Áztassa be az Antonovka almát rozsliszttel. Finom recept az áztatott Antonovka almához

Az áztatás, amely egy-másfél hónapig tart, az alma téli előkészítésének legegyszerűbb módja. Az áztatott gyümölcsök eredeti ízüket és jótékony tulajdonságaik nagy részét megőrizve jövő év nyár közepéig tárolhatók. Minden a fajtától és az erjesztési módtól függ.

A legalkalmasabbak a későn érő kemény gyümölcsök. Számos áztatási módszer létezik, és mindegyik jó a maga módján.

Áztatáshoz jobb kemény, édes és savanykás-édes őszi-téli fajtákat venni - minél savanyúbb a gyümölcs, annál rosszabb a tárolása. A leggyakrabban használt Antonovka, Oroszországban a leggyakoribb fajta. Az ánizs, a titovka és az őszi csíkos is megfelelő. A gyümölcsöket csak egészben választják ki, rothadás, sérülés vagy sötét foltok nélkül.

Szüret előtt az almát először 2 hétig hűvös helyen kell tartani, egy rétegben kiterítve, hogy ne érjenek egymáshoz az erkélyen vagy a pincében, és a fűszerezésre előkészített leveleket és ágakat hidegben kell áztatni. vizet 2 órán át.

Fontos betartani a vizelés optimális hőmérsékleti rendszerét - +15 ° C és +22 ° C között. Alacsonyabb hőmérsékleten a jótékony tejsavbaktériumok termelődésének folyamata lelassul, magas hőmérsékleten pedig káros baktériumok kezdenek fejlődni: a gyümölcsök megsavanyodnak és ehetetlenné válnak.

Jobb edényeket használni olyan készítményekhez, amelyek nem oxidálódnak - zománcozott edények, vödrök, fa és kerámia hordók, üvegedények. Használat előtt a tartályt alaposan le kell mosni szódával és le kell forrázni forrásban lévő vízzel.

Az áztatási időszak alatt pácot kell készíteni, mivel az alma felszívja a nedvességet, és sóoldatot kell hozzáadni.

Ecetes alma receptek

Nincsenek szigorú szabályok a gyümölcsök nedvesítésére. A jótékony baktériumok fejlődésének csak optimális feltételei vannak, amelyeket szigorúan be kell tartani, hogy a készítmények ehetőek és ártalmatlanok legyenek.

Ami a recepteket illeti, mind kísérletileg készültek. Ezért az összetevők kiválasztásakor mindenkinek joga van hozzáadni vagy eltávolítani valamit az ízlésének megfelelően.

A recepthez szüksége lesz:

20 kg alma;
3 kg berkenye;
500 gramm kristálycukor;
50 gramm só;
10 liter vizet.

Forraljuk fel a vizet, kissé hűtsük le, majd oldjuk fel benne a cukrot és a sót. A megmosott almát tegyük egy nagy edénybe, szórjuk meg berkenyebogyóval, öntsük le páclével és nyomkodjuk le. 5-7 napig a tartályt szobahőmérsékleten tartják (biztosítani kell, hogy a gyümölcsöt folyamatosan folyadék fedje, mivel felszívják), majd hidegnek kell kitenni - pince, hűtőszekrény, nyitott erkély. Egy hónap múlva a készítmény használatra kész.

Alma homoktövis tök lében

Az e recept szerint elkészített gyümölcsök édesek, aranyszínűek és nagyon egészségesek. Szükséges:

4 kg alma;
100 gramm homoktövis bogyó;
egy közepes érett sütőtök.

A megmosott gyümölcsöket és bogyókat egy edénybe tesszük, és töklével megtöltjük. Hámozott zöldségekből kis mennyiségű víz hozzáadásával forralva készítjük. A pép megfőzése után összegyúrjuk, lehűtjük - a kapott keverék a pác. A benne áztatott gyümölcsöket nyomás alatt préselik, a további technológiai folyamat az előző recepthez hasonló.

Áztatott gyümölcsök mézzel, bazsalikommal és mentával

A receptben szereplő alma ropogós, élesen édes ízű és kellemes aromájú. Ehhez az eredményhez a következő összetevőkből álló pácra van szüksége:

10 liter víz;
500 gramm virágméz;
170 g só;
150 gramm rozsliszt.

A vizet felforraljuk és meleg állapotra hűtjük. Ezután az összes összetevőt beleöntjük, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik - a pác készen áll. A tartály alját egy réteg ribizlilevél borítja, majd rétegenként, bazsalikommal és mentalevéllel megszórva, gyümölcsöket rakunk (a leveleknek felül kell lenniük), sóoldatot öntünk bele és súllyal nyomjuk le. Az almát hűvös helyen, +14-17°C hőmérsékleten kell pácolni legfeljebb 42 napig.

Savanyú áztatott alma

Klasszikussá vált a meggylevelű savanyú áztatott alma. Különleges savanyúságot adhatnak bármilyen téli salátához. Az ehhez a recepthez használt összetevők a következők:

150 gramm kristálycukor;
150 gramm só;
4-5 marék cseresznyelevél;
10 liter vizet.

A cukrot és a sót forrásban lévő vízben feloldjuk, majd lehűtjük. A megmosott gyümölcsöket rétegesen tedd egy edénybe, tedd rá a cseresznyeleveleket, öntsd fel sós lével, nyomd le és tedd a pincébe 2-3 hétre, utána kipróbálhatod a kész terméket.

Gyümölcsök mustárral

Ez a recept érdekes, pikáns ízű almát eredményez. A sóoldat összetétele a következő:

3 csésze rozsliszt;
10-12 teáskanál mustárpor;
100-120 gramm só;
3-4 marék rozsszalma;
10 liter vizet.

A rozslisztet forrásban lévő vízbe főzzük, kevergetve, hogy a csomók szétesjenek, és a mustárt külön-külön megpároljuk. A kapott keverékeket hideg forralt vízben sóval együtt hígítjuk. A kád alját kibéleljük megmosott szalmával, belehelyezzük a gyümölcsöt, felöntjük a páccal és beállítjuk a nyomást. Nem kell mást, mint 30-45 napig a pincében tartani, és kész is lesz a sós termék.

Áztatott Antonovka fehér káposztával

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

1 kg Antonovka;
1,5-2 kg káposzta (közepes fej);
0,3 kg sárgarépa;
2 evőkanál. kanál só;
1 evőkanál. kanál cukrot.

A káposztát fel kell vágni, a sárgarépát lereszelni, majd megszórni sóval és cukorral, és kézzel pépesíteni, hogy kiengedje a levét. A pépesített masszát az edény aljára helyezzük, majd ezzel közbeiktatott rétegekben az almát. A keveréknek a tetején kell lennie, lefedve gyümölcslével. Ha ez nem elég, hozzá kell adni hideg, forralt vizet, amelyben feloldott sót és cukrot.

Nyomással nyomjuk meg a munkadarabot és tegyük meleg helyiségbe 2 hétre (erre jó a konyha), kész a káposztával savanyított alma.

Ezután hűtőszekrénybe tesszük, vagy a pincébe tesszük, és 2-3 hét múlva már kész is lesz az étel. A káposzta ebben a receptben is finomnak bizonyul.

Ha nincs pincéje, ezek közül bármelyik recept felhasználható a készítmények otthoni, hűtőszekrényben történő tárolására. Ehhez elegendő fenntartani az összetevők arányát a kívánt mennyiségű pác elkészítésekor.

Az alma áztatására szolgáló receptek többsége mára elveszett, mivel ez a fajta készítmény elvesztette népszerűségét. De ha kívánja, a megőrzött technológiai szabályok betartásával és a hasznos baktériumok fejlődésének optimális feltételeivel ízletes gyümölcsöket biztosíthat magának, amelyek szinte minden táplálkozási tulajdonságát megőrizték a következő betakarításig. Sőt, a fűszerekkel kísérletezve bármilyen ízt kiválaszthat ízlése szerint.

Az év bármely szakában kellemes ropogtatni a friss és lédús almát. A nagy termés hosszú távú megőrzése nem olyan egyszerű. Ebben az esetben javasoljuk, hogy forduljon a legjobb receptekhez az áztatott alma téli elkészítéséhez. A főzési folyamat nem sok időt és erőfeszítést igényel, feltéve, hogy a konzervtechnológia teljes mértékben megmarad. Az almát hordókban vagy üvegedényekben készítik kristálycukorral, tormával, mézzel, mustárral és egyéb összetevőkkel.

Főzési elvek

Az almát úgy áztatják, hogy a benne lévő fruktózt tejsavvá és alkohollá alakítják. Az élesztő és a tejsav mikroorganizmusok hozzájárulnak ehhez a folyamathoz. Ezért, ha kész, a termék édes-savanyú ízt kap.

Nem minden almafajtát használnak áztatásra. Meg kell felelniük a következő kritériumoknak:

vegyen közepes, egyenletes méretű gyümölcsöt;
sűrű, kemény;
savanyú ízlés szerint;
fáról leszedték, nem pedig a földről szedték;
nincs piros pír.

A frissen szedett almát savanyításhoz nem szabad felhasználni. Le kell feküdniük egy ideig, hogy a keményítőnek legyen ideje természetes cukorrá átalakulni.

Egyszerű snack lehetőség

Finom, lédús és aromás gyümölcsök elkészítése egyszerű. Nem szükséges nagy mennyiségű fűszert és aromás fűszernövényt hozzáadni. Kis mennyiségű fűszerrel az almát eredeti ízzel kapják. Fontolja meg a pácolt alma otthoni elkészítésének receptjét.

Termékek:

alma - 8,5 kg;
granulált cukor - 0,4 kg;
asztali só - 50 g;
öntés menta - 30 g;
szűrt víz - 1 l;
ribizli levelek - 35 g.

Eljárás:

A gyümölcsöt alaposan öblítse le, távolítsa el a szárát és a leveleit. Helyezze a megmosott leveleket annak a steril tégelynek az aljára, amelyben az uzsonna készül.
Öntsön folyadékot egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és kristálycukrot. Forralás után addig főzzük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
Helyezze az almát szorosan előkészített üvegekbe, először öntse hozzá a pácot. Ha nem elég, öntsünk hozzá forralt, lehűtött folyadékot. Nyomjuk meg a tetejét, és hagyjuk egy hétig meleg helyen, rendszeresen adjunk hozzá friss, hűtött sóoldatot.
Az idő letelte után az üvegeket hideg helyre kell vinni, és 45 napig ott hagyni.

Vörösáfonyával

A snacket elkészítheti üvegedényekben, zománcozott vödrökben vagy egy nagy serpenyőben. Az étel fő előnye, hogy az összetevők megtartják az összes vitamint és egyéb hasznos anyagot a szervezet számára. Fontolja meg a vödörbe áztatott alma receptjét.

Termékek:

vörösáfonya - 550 g;
alma - 5,5 kg;
granulált cukor - 550 g;
szőlőlevél - 50 g;
szűrt víz - 2,7 l.

Ezt csináljuk:

Az almát alaposan öblítsük le. Először forrázza le a zománcozott vödröt, és ellenőrizze, hogy nincs-e rajta forgács. Alulra helyezzük a szőlőleveleket, amelyeket nyugodtan helyettesíthetünk ribizli- vagy cseresznyelevéllel. Az elkészített almagyümölcsöket szárával felfelé helyezzük, megmosott bogyós gyümölcsökkel szórjuk meg. Mindent újra fedjünk le levelekkel.
Öntse a szükséges mennyiségű folyadékot egy külön serpenyőbe, adjon hozzá cukrot. Forraljuk fel, várjuk meg, amíg az ömlesztett összetevő teljesen feloldódik. Levesszük a tűzhelyről és lehűtjük.
Az elkészített édes vizet az elkészített almára és vörösáfonyára öntjük. A tetejére tegyünk egy vágódeszkát és egy 2 literes üveg vizet. Helyezze a vödröt a tartalmával hűvös helyre, és hagyja 10 napig. Fontos, hogy a felületen megszűnjön a habképződés. Fedjük le szorosan és tároljuk a hűtőszekrényben.

Mustárral

Nem lesz nehéz otthon elkészíteni a mustáros áztatott almát üvegekbe télre. A készítmény íze és aromája kellemes.

Termékek:

alma - 5,5 kg;
szűrt víz - 11 l;
ribizli levelek;
mustár (száraz por) - 3,5 evőkanál;
granulált cukor - 220 g;
asztali só - 120 g.

Kezdetben ajánlatos elkészíteni a sóoldatot. Ehhez öntse a folyadékot egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá sót, mustárt és cukrot. Forralás után közepes lángon melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Levesszük a tűzhelyről és lehűtjük.

Közben alaposan öblítsd ki az üvegeket és sterilizáld, az aljára tedd a ribizlileveleket, majd a jól megmosott almát. Töltse fel hideg sóoldattal. Tedd prés alá, és tedd 1 hétre szobahőmérséklet alatti helyiségbe. Zárja le és tárolja a hűtőszekrényben.

Hogyan kell áztatni Antonovkát?

Az Antonovka egyfajta alma, amely tökéletes áztatásra. A befőzés során a gyümölcsök szokatlan ízt és aromát kapnak. A téli áztatott Antonovka alma egyszerű receptje változatossá teszi a csekély téli menüt.

Termékek:

menta levelek - 15 g;
ribizli - 20 g;
cseresznye levelek - 20 g;
alma - 5 kg;
szűrt víz - 9,5 l;
természetes méz - 380 g;
asztali só - 170 g;
rozsliszt - 120 g.

Egy nagy serpenyőt alaposan öblíts ki, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Helyezzen tiszta leveleket az aljára. Öblítse le az almát, távolítsa el az ágakat és a leveleket. Helyezze a gyümölcsöket egy edénybe felváltva aromás fűszernövényekkel.

Öntsön meleg, forralt folyadékot egy serpenyőbe, adjon hozzá méhészeti terméket, konyhasót és lisztet. Keverje alaposan, amíg teljesen fel nem oldódik.

Töltse fel a tartályt sóoldattal, és helyezzen rá egy prést. Tedd meleg helyre 45 napra, majd tedd hidegre.

Áztatott alma káposztával

Áztatáskor a gyümölcs íze nem vész el, hanem éppen ellenkezőleg, pikánsabbá és kifinomultabbá válik. Hogyan áztassuk be megfelelően az almát a hosszú távú tároláshoz?

Termékek:

alma - 3,5 kg;
fehér káposzta - 4,5 kg;
sárgarépa - 200 g;
granulált cukor - 60 g;
nem jódozott só - 75 g.

Eljárás:

A káposztát meghámozzuk, megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. Öblítse le az almát, távolítsa el a gallyakat és a leveleket, ha vannak. A sárgarépát vékony rétegben meghámozzuk, és vékony csíkokra vágjuk.
Keverje össze a káposztát és a sárgarépát egy külön tálban. Adjunk hozzá sót és kristálycukrot, nyomó mozdulatokkal keverjük addig, amíg a lé el nem kezd kiemelkedni.
Helyezze az almát és a káposztát abba a tartályba, ahol az áztatás történik. Az utolsó rétegnek zöldségnek kell lennie.
Szorosan csomagoljuk be, és tegyünk rá egy 3 literes folyadékot. Öntse ki a zöldséglevet, ha nincs elég belőle, további sóoldatot kell készítenie. Adjunk hozzá 25 g kristálycukrot és ugyanennyi kősót 1 pohár vízhez.
Az almát 1,5 hétig szobahőmérsékleten áztatják. Ezután a pincébe viszik további tárolásra.

Áztatott alma paszternák gyökérrel

Nőtt az almatermés, és nem tudod, mit készíts belőlük télre. Javasoljuk, hogy fontoljon meg egy másik lehetőséget az áztatott almára, és hogyan kell megfelelően elkészíteni otthon.

Termékek:

alma - 11 kg;
paszternák gyökér - 0,35 kg;
búzaszalma - 550 g;
szűrt víz - 5 l;
granulált cukor - 350 g;
nem jódozott só - 120 g.

A következőket kell tennie:

Öblítse le az alma gyümölcsét, távolítsa el az ágakat és a leveleket, ha vannak. Mossuk meg és hámozzuk meg a gyökeret, vágjuk több darabra.
Öntsük a szükséges mennyiségű folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és kristálycukrot. Főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Levesszük a tűzhelyről és lehűtjük.
A recept szerint mossa ki szappannal az edényt, ahová a pácolt almát helyezi, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Öblítse le és forrázza le a szalmát. Helyezze az edény aljára, majd felváltva az almát és az aromás gyökeret.

A téli áztatott alma egy egyszerű recept, amelynek elkészítési folyamata az erjesztéshez hasonlítható. Ez a két technológia hasonló egymáshoz. Az áztatott ételnek édes, sós vagy savanykás ízt adhat a fűszerek mennyiségének beállításával. Az alábbiakban népszerű egyszerű téli receptek találhatók, amelyek könnyen elkészíthetők otthon.

Milyen fajta alma alkalmas?

Csak a kemény pépességű savanyú fajták áztathatók. Az Antonovka, a Slavyanka, a Pepin Saffron, a Welsey és az Orange alkalmas vizeletürítésre.

A teljesen érett gyümölcsöket begyűjtik. Egészben válogatva, nem repedt, betegségek és kártevők nélkül.

Ha nyári fajtákat szüretel, akkor a betakarítás után azonnal áztassa be őket. Az őszi és téli fajokat hagyjuk ülni, hogy a gyümölcsöket lehessen cukrozni. A téli gyümölcsöknek legfeljebb 30 napig, az őszi gyümölcsöknek pedig legfeljebb két hétig kell tartaniuk.

Hogyan készítsünk beáztatott almát télre

Az áztatás a legegyszerűbb elkészítési módja. Az áztatott gyümölcsök nemcsak önálló ételként, hanem hús, hal és baromfi adalékaként is beváltak. Télen a gyümölcsök hasznos vitaminokkal telítik a szervezetet.

Az áztatott gyümölcsök jobb ízűek, ha fahordóban pácolják. Ha nincs megfelelő edény, használjon műanyag, üveg vagy zománcozott edényeket. Az áztatott gyümölcsök tárolására szolgáló tartályokat alaposan megmossák, forrásban lévő vízzel leöntik vagy sterilizálják.

Bármilyen főzési receptnél emlékeznie kell arra, hogy ezek a gyümölcsök jól felszívják a vizet. Ez azt jelenti, hogy szükség szerint kell hozzáadnia folyadékot, hogy a gyümölcs felső rétege ne romoljon meg. Egy vödör gyümölcshöz körülbelül 6-7 liter sóoldat szükséges. Különleges aroma biztosítása érdekében különféle gyógynövényeket és fűszereket adnak hozzá.

Téli áztatott alma receptjei

Számos egyszerű recept létezik a téli áztatott almához, és ezek ugyanazon a technológián alapulnak. Csak a főzési folyamat során hozzáadott összetevőkben különböznek, hogy az étel különleges ízt és aromát adjon.

Mézzel

A mézzel áztatott gyümölcsök egyszerű technológiával történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

alma - 20 kg;
tiszta víz - körülbelül 10 l;
bazsalikom - 0,1 kg;
fekete ribizli levelek - 20 db;
méz - 0,5 kg;
só - 150-200 g;
rozsliszt - 150 g.

Egy egyszerű recept a téli gyümölcsök elkészítéséhez:

A vizet fel kell forralni, majd le kell venni a tűzről, és hagyni kell kissé lehűlni. Ezután adjunk hozzá mézet, lisztet, sót és jól keverjük össze. A kész sóoldatot hagyjuk kihűlni.
A gyümölcsöket, a ribizli leveleket és a bazsalikomot alaposan meg kell mosni.
Egy tiszta edény alját ki kell bélelni néhány ribizlilevéllel, hogy teljesen ellepje. Ezután az összetevőket rétegekben osztják el.
Amikor megtelik a hordó, ráhelyezik a többi levelet, az egészet megtöltik sóoldattal, a tetejére pedig az elnyomás kerül.
A tartályt zárt térben, +16 fokos hőmérsékleten tartják körülbelül két hétig, majd télig hideg helyen tárolják.

Káposztával

A téli pácolás elkészítéséhez használjon egy egyszerű receptet káposztával, ebben az esetben szüksége lesz:

alma - 3 kg;
sárgarépa - 2 db;
káposzta - 4 kg;
cukor - 2 evőkanál. l.;
só - 3 evőkanál. l.

A téli étel elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű:

A káposztát finomra kell vágni, mindkét sárgarépát durva reszelőn lereszelni.
Ezt követően hozzá kell adni a zöldségeket, a sót és a cukrot, alaposan össze kell keverni, amíg a lé meg nem jelenik.
Az előre elkészített edény aljára egy réteg káposztát teszünk, amit óvatosan összetömörítünk, a tetejére gyümölcs kerül, majd ismét káposzta, és így rétegenként váltakozva megtöltjük az edényt, tetejére káposztával.
Ha a zöldségek által kibocsátott lé nem elég, készítsünk sólevet: adjunk hozzá cukrot a forralt vízhez, és adjunk hozzá sót 1 evőkanál arányban. l. literenként, hagyjuk kihűlni.
Öntsük egy edénybe zöldségekkel, és nyomjuk meg a tetejét.

Fontos! A tartályt az elkészítés utáni első napokban szobahőmérsékleten kell tartani, majd hűvös helyre kell tenni.

Mustárral

A pikáns ecetes almák megkóstolásához mustárral ajánlott főzni. Ehhez szüksége lesz:

alma - 10 kg;
fekete ribizli levelek - 50 db;
mustár - 3 evőkanál. l.;
cukor - 0,2 kg;
só - 0,1 kg;
víz - körülbelül 5 l.

Egyszerű főzési technológia:

Forraljuk fel a vizet, majd adjunk hozzá mustárt, cukrot, sót, jól keverjük össze és hűtsük le a kapott keveréket.
A leveleket a tartály aljára kell helyezni, szorosan tömörítve a gyümölcsöt. Ezt követően a tartalmat sóoldattal töltjük fel, és nyomást helyezünk a tetejére.
A tartályt körülbelül egy hétig +16 fokos helyiségben tárolják, majd hideg helyen tárolják. A készítmény télig jól eltartható.

Berkenyével

Ha a kertben berkenye terem, gyűjtheti a bogyókat, és ezzel készítheti elő a gyümölcsöt a télire. Ez eredeti ízt ad neki.

Ez a recept egyszerű összetevőket igényel:

alma - 10 kg;
berkenye bogyó - 1,5 kg;
cukor - körülbelül 0,25 kilogramm;
só - körülbelül 0,08 kilogramm;
víz - 5 l.

A recept nagyon egyszerű, és minimális időt és erőfeszítést igényel:

A berkenye bogyókat a gyümölcsökkel együtt alaposan megmossuk.
A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, majd a sóoldatot hagyjuk kihűlni.
A gyümölcsöket és a berkenyebogyókat rétegenként egy előre elkészített edénybe helyezzük.
A sóoldatot úgy öntik a tartályba, hogy teljesen elrejtse a tartály tartalmát, és az elnyomást a tetejére helyezik.
A munkadarabot két hétig +16 fokos helyiségben kell hagyni.

Fontos! Ennyi idő után télig hideg helyre kell vinni.

Kefirrel

Egy egyszerű recept kefirrel elkészíthető a télre. A következő összetevőkre lesz szükség:

alma - 20 kg;
víz - körülbelül 10 liter;
kefir - 0,2 l;
mustárpor - körülbelül 3 evőkanál. l.

A recept nagyon egyszerű:

A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni.
Forraljuk fel a vizet, majd hagyjuk kihűlni.
Helyezze a gyümölcsöket szorosan az előkészített edénybe.
Elkészítjük a tölteléket: forralt vizet keverjünk össze kefirrel és mustárral. Ezután öntse a sóoldatot a gyümölcsökre, és fedje be az elnyomással.

Rozsliszttel

Ez az egyszerű áztatási módszer a rozskenyér ízét adja. Ehhez a recepthez szüksége lesz:

alma - 20 kg;
víz - 10 l;
cukor - 0,4 kg;
só - 0,1 kg;
liszt - 0,2 kg;
levelek (cseresznye, ribizli) - 15 db;
vörösáfonya - 0,5 kg.

Egy egyszerű recept áztatott almához:

A gyümölcsöket és a leveleket alaposan meg kell mosni.
Egy előre elkészített tartály aljára 7-8 ribizli- és cseresznyelevelet kell helyezni.
A tetejükre gyümölcsöket és vörösáfonyát kell tenni.
A leveleket ismét a következő rétegbe helyezzük.
Kis mennyiségű vizet keverünk a liszttel, amíg krémes masszát nem kapunk, és kerülni kell a csomók megjelenését.
A többi vizet fel kell forralni, fel kell oldani benne a cukrot, hozzáadni a sót, hozzáadni a hígított lisztet, és három percig forralni.
A kapott sóoldatot levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Ezt követően töltse meg vele a tartályt, helyezze rá nyomást, és hagyja két hétig hűvös helyen, +16°C hőmérsékleten.

Gyümölcsfák leveleivel

Egy egyszerű recept cseresznye- és feketeribizli levelekkel évszázados lett. Ez az áztatási módszer különleges savanyú ízt ad a gyümölcsnek.

Hozzávalók:

alma - 20 kg;
víz - 10 l;
cukor - 0,15 kg;
só - 150 g;
levelek (cseresznye, fekete ribizli) - 40 és 20 db. illetőleg.

Egyszerű recept:

A vizet fel kell forralni, majd hozzáadni a cukrot, sót és hagyni kihűlni.
A gyümölcsöket és az összes levelet alaposan megmossuk. Ezt követően váltakozva töltse fel az előzőleg elkészített edényt.
Töltsük fel sóoldattal, nyomjuk meg a tetejét, hagyjuk 2 hétig hűvös helyiségben, ezután a beáztatott gyümölcsöket télig hideg helyen kell tárolni.

Vörösáfonyával

Ahhoz, hogy télre áztatott almát készítsen vörösáfonyával, a következő összetevőkre lesz szüksége:

alma - 10 kg;
vörösáfonya - 1 kg;
víz - 5 l;
cukor - 1 kg;
só - 100 g;
vörösáfonya levelek - 0,2 kg.

Főzési recept:

A gyümölcsöket, bogyókat és vörösáfonya leveleket alaposan megmossuk.
Helyezze a gyümölcsöket, egyenletesen megszórva vörösáfonyával az előkészített edénybe. Helyezze a leveleket a tetejére.
A cukorral és sóval elkevert vizet fel kell forralni, majd a hozzávalókat felönteni a most kihűlt sziruppal.
Nehezéket helyezünk a tetejére, és a gyümölcsöt hideg helyre tesszük télig.

Tárolási feltételek

Az áztatott gyümölcsöket hűvös helyen kell tárolni, különben az alma megromlik. Ha a pincében hagyják, az eltarthatóság májusig megnő.

Fontos! Ha a tárolóhelyiséget folyamatosan nulla hőmérsékleten tartják, akkor az átáztatott edényt az új betakarításig tárolják.

Következtetés

A téli áztatott alma egyszerű recept, amely népszerű a háziasszonyok körében. Ennek az egyszerű ételnek az elkészítésével, szigorúan ezt a receptet követve, finom ropogós gyümölcsökkel gazdagodhat, amelyek kimeríthetetlen vitaminforrást jelentenek a hosszú téli időszakra. Megengedett kísérletezés fűszerekkel és mindenféle adalékanyaggal, hogy az áztatott finomság kellemes vagy kifinomult ízt adjon.

Hazánkban időtlen idők óta készítenek ecetes gyümölcsöket és bogyókat. Igen, és most sok háziasszony szívesen készít ilyen előkészületeket a télre, különösen a vidéki területeken, ahol saját kertjük és tanyájuk van.

Például az áztatott alma csodálatos termék, amely egész télen megőrzi a friss gyümölcsök jótékony tulajdonságait. Fogyaszthatjuk sima desszertként, vagy különféle salátákhoz és hideg előételekhez adhatjuk. Az ilyen almák különösen fontosak a böjt megfigyelésekor. Bármilyen kemény alma alkalmas áztatásra, de a legtöbben Antonovkát használnak.

Nézzük meg a rozsliszttel áztatott Antonovka alma receptjét, és tisztázzuk az elkészítés részleteit. Azt is tisztázzuk, hogyan áztassuk be az almát mézzel.

Előzetes felkészítés

Ahhoz, hogy jó minőségű, eltartható terméket kapjon, válasszon szilárd, egészséges gyümölcsöt, korhadt vagy sérült hordó nélkül. Minden ilyen sérülés teljesen tönkreteheti a végterméket.

Ezeket a gyümölcsöket ajánlott fa kádakba áztatni. De persze nem mindenki rendelkezik velük. Ezért egy városi lakásban nagy zománctartályt és üvegedényeket használhat a késztermék későbbi tárolására, ha nincs hideg pince, kamra vagy nyitott loggia.

A forrásban lévő vízzel leforrázott edény alját rozs- vagy búzaszalmával javasolt kibélelni. Gyönyörű arany színt és kellemes aromát kölcsönöz az almának, amely a pácolt gyümölcsökre jellemző. Ha nincs szalma, a ribizli és a cseresznye levelei nagyon alkalmasak.

Nos, ha minden készen áll az áztatásra, kezdjük el a felkészülést:

Rozslisztes áztatott alma receptje - klasszikus 1. sz

Ehhez a recepthez szüksége lesz: 5 kg almához – 10 liter víz és 700 g cukor. Kell még: egy pohár rozsliszt, 5 evőkanál só (jódozott sót ne használjunk, nem fog menni), ribizli és cseresznyelevél. Ahhoz, hogy a késztermék rózsaszínes színt és további aromát adjon, vegyen még egy marék vörösáfonyát vagy áfonyát.

Tartályként 15-20 literes fa vagy zománcozott tartályt fogunk használni.

Főzés:

Az áztatóedényt alaposan mossuk ki szódabikarbónával, majd forraljuk le forrásban lévő vízzel. Törölje le tiszta törülközővel. A gyümölcsöket, bogyókat és bogyóleveleket is nagyon alaposan mossuk meg.

Helyezzen egy vékony réteg ribizli- és cseresznyelevelet az előkészített edény aljára. Az összes levél körülbelül felét használja fel.

Most tegyen egy réteg almát, adjon hozzá még néhány levelet, néhány bogyót. Ezután készítsünk még néhány réteget (alma, bogyók, levelek), és így tovább a tetejéig. Az utolsó almaréteget befedjük a maradék levelekkel.

Öntsön vizet (kb. 10 liter) egy másik nagy fazékba, és forralja fel. Öntsük bele a teljes mennyiségű cukrot és sót, és lassú tűzön pároljuk tovább. Most keverje el a rozslisztet hideg vízben, hogy ne legyenek csomók. Amikor a cukor és a só teljesen feloldódott, folyamatos keverés mellett apránként adjuk hozzá a vizet és a lisztet. Főzzük még 5 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja kihűlni az öntetet.

Mindent öntsön meleg sóoldattal. Enyhén fednie kell az alma felső rétegét. Ha sóoldat marad, ne dobja ki. Tedd be a hűtőbe, később szükséged lesz rá.

Fedje le a tetejét egy tiszta ruhával. Helyezzen egy fából készült kört vagy fedőt a tetejére, amelynek átmérője kisebb, mint maga a tartály. Helyezzen nyomást, például egy nehéz követ. Ne felejtse el először kimosni és leforrázni.

Hagyja az almát tartalmazó tartályt meleg szobában 2 hétig, amíg az erjedés megtörténik. Naponta távolítsa el a szennyeződést. Ha szükséges, adjunk hozzá friss sóoldatot (hűtőből) - az alma gyorsan felszívja. Nagyon fontos, hogy minden gyümölcs folyadékban legyen.

Az idő letelte után vigye a tartályt a pincébe vagy a pincébe, ahol hideg van. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a 4-6°C-ot. Az alma 40-60 napon belül elkészül.

Ha nincs pincéje vagy pincéje, tegye át az áztatott almát tiszta üvegekbe, töltse meg sóoldattal és tegye be a hűtőszekrénybe. Ez kötelező. Ha tovább melegen tartja, megsavanyodik, puhává és íztelenné válik. Meddig kell várni a kész termékre?! Nos, ez egy lisztes áztatott alma receptje... Ne kételkedj, később tetszeni fog az eredmény.

Áztatott alma rozsliszttel - recept mézzel és mentával 2. sz

Termékekre lesz szükségünk: 5 kg almához - 10 liter víz, fél kiló méz, 3 evőkanál só. Vegyünk még fél pohár rozslisztet, cseresznye- és ribizlileveleket és néhány szál mentát.

Főzés:

Fektesse le az előkészített tartály alját egy réteg levelekkel. Helyezzen egy réteg tiszta almát. Aztán ismét levelek, egy szál menta és alma. Addig rakjunk rétegeket, amíg el nem fogy az alma. Helyezze a maradék leveleket a felső rétegre.

Egy másik nagy serpenyőben vizet forralunk, sózzuk, vékony sugárban adjuk hozzá a lisztet, közben folyamatosan keverjük, hogy a liszt ne ragadjon össze csomókká. 5 perc enyhe forralás után kapcsolja le a tűzhelyet. Amikor a sóoldat felmelegszik, oldjunk fel benne mézet, és öntsük az almára. A többit hűtőben tároljuk, később szükség lesz rá.

Most fedjünk le mindent egy vastag ruhával, helyezzünk rá egy fa kört és egy súlyt. Tartsa meleg szobában 2 hétig, amíg az alma aktívan erjed. Minden nap távolítsa el az erjedés során megjelenő habot, adjon hozzá friss sóoldatot. Ezután tedd hidegre további tároláshoz.

Időnként ellenőrizze az almát. Távolítsa el a filmet a felületről, adjon hozzá friss sóoldatot. Ügyeljen arra, hogy időnként mossa ki a helyette használt fa kört vagy fedőt. A kész, mézes töltelékben áztatott almát 1-2 hónap múlva lehet majd megkóstolni. Meddig kell várni? De ez egy recept az ecetes alma otthoni készítéséhez. Légy türelmes és jó étvágyat!