Hogyan készítsünk mandulapelyhet. Hogyan készítsünk mandulapelyhet otthon

Nem valószínű, hogy bárki meg tudna győzni minket arról, hogy az állati tej jót tesz az embernek. Őszintén szólva ez nem is vitatéma. De a diótejre nincs panaszom – a valódi tej színére, kinézetére és ízére. Ugyanakkor - csak haszon! A diófélék és magvak közül úgy érezzük, hogy a legjobb természetesen a mandulatej!

Az illetlenül ízletes mandulatej tízszer több kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej, és sokkal jobban felszívódik. Plusz - E-vitamin, plusz - nincs laktóz és kazein, plusz - a gyerekek nagyon szeretik. Egyébként a folyamat és az eredmény is.

Miről beszélünk - menjünk főzni - megkóstolod magad és mindent meglátsz!

Magának a mandulatej elkészítéséhez azonban a héjakat meg lehet hagyni. Ez nem befolyásolja a késztermék ízét és színét. A mandulát csak akkor érdemes meghámozni, ha a pépet szeretné használni, és fehérnek kell lennie.

A mandula hámozásának másik oka a házi mandulapehely készítése.

Hogyan készítsünk saját mandulapelyhet

Egyszerű, bár kissé fáradságos. Az áztatott mandulát le kell húzni a héjáról, és zöldséghámozóval óvatosan le kell vágni a szirmokat a magvakról:

Szárítsuk meg a szirmokat egy szárítóban, öntsük üvegbe, és használjuk fel szükség szerint.

mandula szirmok

Példaként nézze meg ezt a receptet egy egészséges desszerthez:

20 perc. Fóka

Áztassuk a mandulát hideg vízbe 8-12 órára. A legjobb, ha éjszakára hagyjuk. De ha azt tervezi, hogy lehúzza a mandulát a héjáról, akkor legalább egy napig áztassa a diót. A vizet természetesen cseréljük, és ne felejtsük el folyó víz alatt öblíteni a diót.

Szárítsuk meg a szirmokat egy szárítóban, öntsük üvegbe, és használjuk fel szükség szerint. Tapasztalataink szerint egy mandulamagból legjobb esetben 3 egész szirmot kapunk. Szóval bütykölni kell. De megéri! A mandulaszirmok segítségével elképesztően gyönyörűen díszítheti az élő konyha ételeit.

Az alaposan megmosott diót (és persze ami a mandula szirmából megmaradt) tedd turmixgépbe, adj hozzá egy pohár vizet. 1-2 percig őrölni: Ne feledje: minél kevesebb a víz, annál gazdagabb a tej íze.

A kapott masszát 3-4 réteg gézen szűrjük át, és jól nyomkodjuk ki a diótortát: Ez a vicces, a tehénfejéshez hasonló eljárás egyébként nagyon mulatságos a gyerekek számára. A süteményt újra felöntheti egy pohár vízzel, és megismételheti az eljárást, de én szeretem a gazdagabb ízt, ezért nem öntöm újra a tortát.

Elvileg kész a mandulatej. Az íze csodálatos! De fokozhatja a benyomást, és ismét a mandulatejet turmixgépben őrölheti méz és egy csipet só hozzáadásával. És ha méz helyett datolyát használsz, a mandulatej mézeskalács ízű lesz – elképesztően finom!

Dekoráció:

Öntsön tejet egy gyönyörű pohárba, és élvezze, és hozza ki belőle a legtöbbet!

P.S. Írtunk arról, hogy nem szeretjük az élelmiszereket tárolni, de azt mondják, hogy a mandulatej akár 36 órán keresztül is eltartható a hűtőben. Használat előtt jól rázza fel.

A megmaradt diótortából sok finomságot főzhetsz - sajt, fagylalt, keksz, zsemle -, recepteket biztosan publikálunk, ezért iratkozz fel a blogfrissítésekre, hogy ne maradj le semmi érdekesről.

Magából a diótejből pedig elképesztően ízletes és egészséges italokat készíthet, például:

Jó étvágyat!

Hozzávalók

• mandula - 50 g;
• víz - 1 l.

Főzés

Az egész mandulát kalapáccsal felhasítjuk, hogy ne sértsük meg a belső fehér részt, ami a héj alatt van - a barna héjban lévő szemeket. Ezekre van szükségünk a szirmok előkészítéséhez. Töltse fel a szemeket hideg vízzel, hogy a folyadék teljesen ellepje. Ebben a formában 1 napig állni hagyjuk, időnként cserélgetve a vizet, hogy eltüntessük a keserűséget és a sárgás árnyalatot, amit a bőr adhat.


Egy nap után késsel megtisztítjuk a szemeket - a zöldségek hámozására alkalmas univerzális kés. A héját nagyon könnyű lehúzni, csak fel kell venni a szélét és kissé meghúzni.


A hámozott szemeket a lehető legvékonyabbra vágjuk - az eredmény szép, szinte átlátszó és enyhén hosszúkás szirmok legyen. Könnyebb megbirkózni a feladattal, ha a mandulát nem mentén, hanem keresztben őröljük, akkor a tányérok kissé kisebbek, de nagyon vékonyak lesznek.


Az apróra vágott mandulát egy száraz és mindig hideg serpenyőbe küldjük (lehetőleg vékony falú, tapadásmentes bevonattal, hogy a szirmokat könnyen összerázzuk, forgatjuk).

Nem tudom, hogy van ez a te városodban, de itt Szaratovban nem lehet mandulalisztet vásárolni egy hagyományos boltban. Amikor először úgy döntöttem, hogy készítek egy francia macarons tortát, nem csak a legközelebbi élelmiszerboltban keresgéltem a pultokban, hanem a város nagy üzletláncaiban is. A maximum, amit találtam, az a mandula szirm volt (ami szintén csak darálás után jó). Ezért a választás, hogy készítsünk-e otthon mandulalisztet vagy sem, ott sem volt. Mindenképpen ki kell próbálni!
Vettem mandulát és elkezdtem a folyamatot.

Hozzávalók:

• Mandula (nekem hámozatlan) - 150 g Nem egész diót, hanem mandulaszirmot használhat.
• Víz - 1,5-2 csésze

A mandulát egy kényelmes edénybe kell tenni, azzal a feltétellel, hogy megtöltjük forró vízzel.

Öntsön forrásban lévő vizet a kannából úgy, hogy a víz teljesen ellepje a diót.

Hagyjuk állni 1-2 percig.

Engedje le az összes forró vizet, és tegye a diót egy szűrőedénybe. Kiöntjük hideg vízzel.

Egy ilyen kontrasztzuhany után a mandula héját nehézség nélkül eltávolítják. Következő lépésként távolítsuk el a héjakat, és helyezzük papírtörlőre a diót, így a felesleges víz könnyebben felszívódik.

Figyelem! A mandulát alaposan meg kell szárítani! A mandulaliszt nedvességtartalma közvetlenül befolyásolja a tészta és egyéb termékek minőségét, amiket főzünk belőle! A lisztnek az elkészítés idejére száraznak és omlósnak kell lennie.

Emiatt jobb a kész mandula szirmokat őrölni, mint az egész mandulát. A szirmok már meglehetősen szárazak, és nincs héjuk. Ha akciósan talál mandulaszirmokat, részesítse előnyben azokat.

Ha a mandula nem friss, előfordulhat, hogy a kontrasztzuhany a bőr eltávolítására nem elegendő. Miután ellenőrizte, hogy a bőrt nem távolítják el, vagy csak kis darabokban, és nem fedővel hámlik le, ne pazarolja az idejét. Érdemes a mandulát ismét forró vízzel megtölteni, miközben a vízben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően a legrégebbi diófélékről is eltávolítják a héját!

Mielőtt elkezdené őrölni a mandulát, alaposan szárítsa meg. Természetesen a mandula több napig száradhat. Ehhez hagyja jól szellőző, világos helyen, és várja meg, amíg teljesen megszárad.

Általában alig várom, hogy elkezdhessem sütni, így nem is várok olyan sokáig. Sütőlapon szárítjuk a sütőben. Itt vigyázni kell, nehogy a dió megsüljön! Ehhez nézze meg a mandulát a sütőben, szó szerint ne engedje ki szem elől.

Sütőpapíros tepsire tesszük a mandulát (nekem van sütőpapírom, de ez egyáltalán nem szükséges). 140 C-ra előmelegített sütőben a középső szintre tepsit helyezünk. Szárítsa meg a mandulát 20-25 percig, és 10 percenként fordítsa meg a diót egy spatulával.

A sütőben lévő mandulának nem szabad színét megváltoztatnia!

Ez idő elteltével vegye ki a tepsit a sütőből, távolítsa el a diót. Megvárjuk a teljes lehűlést, és folytatjuk az őrlést egy turmixgépben vagy kávédarálóban.

A képen látható Braun turmixgépet használom.

A turmixgépem teljesítménye 600 watt, "Turbó" módban 8-10 másodperces impulzusokban darálok, már nem!

A mandula nagyon gyorsan olajat enged (és nincs szükségünk lisztre!), ennek megelőzése érdekében ügyeljen arra, hogy a dióféléket rövid ütemben törje össze.

Pont az internetes gyalogos félelmek miatt nem mertem sokáig saját kezűleg mandulalisztet főzni. Nekem úgy tűnt, hogy "elrontom" a diót, a liszt nem fog működni, az olaj azonnal elkezd kitűnni stb. A félelmek hiábavalónak bizonyultak, csak óvatosnak kell lenni, és minden sikerülni fog. !

Időnként állítsa le a turmixgépet, és kaparja le a lisztet az edény sarkairól és oldaláról. A diót kis adagokban kell őrölni, például ezt a 150 g-os masszát három megközelítésben dolgoztam fel. A turmixgéped edényének méretétől függően az adagok kisebbek vagy nagyobbak lehetnek: a legfontosabb, hogy a liszt ne ragadjon össze, hanem szabadon mozogjon a tálban.

A kész lisztet átszitáljuk: a szitán maradt nagy darabokat vissza kell küldeni a turmixgép edényébe, és a kívánt frakcióra törni.

A mandulalisztet szorosan lezárt üvegedényben (vagy szorosan átkötött zacskóban) tárolja száraz helyen. Csak száraz kanállal szabad felvinni!

Tészta és egyéb péksütemények készítéséhez kész lisztet vásárolhat például az online áruházakban. A You Tube csatornán tettem fel egy lépésről lépésre videós receptet a tésztakészítéshez, megkérlek, nézd meg!

Nagyon örülök, ha visszajelzést kapok a receptről: oszd meg kommentben, hogy a turmixgépben elkészült-e a liszted, milyen nehézségeket tapasztaltál, vagy minden simán ment? Esetleg kávédarálóban darál mandulát? Ossza meg tapasztalatait az oldal többi látogatójával!

Köszönöm! Jó sütést és csak bevált recepteket!

Kapcsolatban áll

mandula szirmok vékony lemezek, amelyek szélessége legfeljebb 0,7 mm (lásd a fotót), amelyeket hámozott mandula őrlésével nyernek. Ez a termék jellegzetes dió ízű és aromájú, ezért széles körben alkalmazzák az édesiparban és nem csak. Egyébként az ilyen szirmokat mandulapehelynek nevezik.

Mivel a természetes zúzott mandula drága termék, felelősségteljesen kell megvásárolni, hogy ne vásároljon elavult terméket. A diószirmot nagy forgalmú megbízható üzletekben ajánlott vásárolni. Ha csak csomagolt gabonafélék kerülnek értékesítésre, akkor feltétlenül tanulmányozza az összetételüket. Nem tartalmazhatnak tartósítószert, valamint cukrot vagy cukorszirupot. Ügyeljen arra, hogy a terméket kívülről ellenőrizze. Száraznak és tisztának kell lennie. A szennyeződések nem megengedettek.

A mandula szirmainak tárolásához jobb, ha légmentesen záródó üvegedényeket, valamint száraz és sötét helyiséget használ. Ha a terméket nedves helyen tárolja, nagyon gyorsan megromlik.

A zúzott mandula edényét hűtőszekrényben és akár fagyasztóban is tárolhatjuk. Az összes szükséges feltétel biztosítása után a gabonaféléket egész évben tárolhatja.

Hogyan készítsünk mandula szirmokat otthon?

Annak ellenére, hogy a mandulaszirmok előállításához speciális gépeket használnak, ez a finom termék nagyon könnyen elkészíthető otthon. Ehhez csak két összetevőt kell elkészítenie - egész mandulát (50 g) és tisztított vizet (1 l). Mindenekelőtt a dióféléket meg kell hámozni úgy, hogy egy kis kalapáccsal finoman két részre vágjuk. Jegyzet! A mandulaszemeknek sértetleneknek kell maradniuk, mert szükség lesz rá a szirmok elkészítéséhez. A barna héj eltávolítása nélkül áztassa be a mandulát hideg vízbe huszonnégy órára. Javasoljuk, hogy három óránként cserélje ki a folyadékot, hogy a keserűség eltűnjön. A megadott idő elteltével a gyümölcsöket le kell hámozni a felső rétegről. Áztatás után a bőr nagyon könnyen eltávolítható, elég csak kissé megpörgetni és egy speciális zöldségkéssel meghúzni. Ezt követően a meghámozott mandulaszemeket vékony szeletekre vágjuk. Könnyebb lesz ezt a szemcse mentén megtenni, mint keresztben. A szirmok előkészítésének következő lépése a szárítás. Száraz tapadásmentes serpenyőben, folyamatos keverés mellett száríthatjuk őket. Az egész folyamat legfeljebb hét percet vesz igénybe. A sütőben a termék öt perc alatt megszárad.Így vagy úgy, szárítás után a pelyhek azonnal felhasználhatók a rendeltetésükre.

Használja a főzéshez

A főzés során a mandulaszirmokat leggyakrabban univerzális öntetként használják különféle édesipari termékekhez. A következő desszertek szolgálhatnak ezekként:

• piték;
• sütemények;
• sütemények;
• aprósütemény;
• puffadások;
• fagylalt stb.

Figyelemre méltó, hogy egy ilyen mandula öntet segítségével nem csak az édesipari termékek íze, hanem a megjelenésük is javítható. Minden ilyen pelyhekkel díszített torta sokkal étvágygerjesztőbbnek tűnik.

Mandulaszirmot adhatunk müzlihez, búzához vagy zabpehelyhez is. Könnyű mandula ízt, fanyar ízt és finom textúrát adnak az ételnek.

A mai napig nem csak édes receptek vannak ehhez a termékhez. Egyes szakácsok hal, sertés és baromfi panírozására használják. A szeleteket és a karajokat különösen gyakran panírozzák ilyen pelyhekben.

A mandulapelyheket szinte az egész világon nagyra értékelik. Például az USA-ban az anyagi jólétet, a családi boldogságot és az örök szerelmet szimbolizálják. Ez az oka annak, hogy ebben az országban szokás az esküvői tortákat ilyen szirmokkal díszíteni. Svédországban ez a termék a karácsonyi sütés kötelező összetevője.

Gazdag aromájának köszönhetően az apróra vágott mandula saláták ízesítőjeként, valamint első és második fogásokhoz is használható, és nem csak.

Előny és kár

A zúzott mandula még speciális feldolgozás után is hihetetlenül hasznos marad az ember számára. Ez a termék gazdag összetételű, amely nemcsak vitaminokat és nyomelemeket, hanem zsíros növényi olajat és természetes fehérjét is tartalmaz. Ennek köszönhetően a mandulaszirmok nagy előnyökkel járnak a szervezet számára.

• A feldolgozott mandula hatékony a hörghurut, az asztma és a tüdőgyulladás kezelésében.
• Ezenkívül segít megtisztítani a vesét és az epehólyagot a homoktól.
• A természetes mandulapehely javítja a máj és a lép működését.
• E-vitamin tartalmának köszönhetően ez a termék lassítja a sejtek öregedését és védi a szervezetet a szabad gyökök káros hatásaitól.
• Még egy ilyen szirom segítségével is normalizálhatja az alvást és gyorsan enyhítheti a fejfájást.

Tudományosan bebizonyosodott, hogy rendszeres fogyasztás esetén a mandulapehely csökkenti a szívinfarktus kockázatát. Ebben az esetben elegendő hetente egyszer elfogyasztani a terméket ötven gramm mennyiségben.

Tekintettel arra, hogy a mandula, mint bármely más diófajta, erős allergén, túlzott fogyasztása komoly károkat okozhat a szervezetben. Ez általában ételmérgezés formájában nyilvánul meg, és néha ez a termék súlyos allergiát okoz.

Magas kalóriatartalma miatt ez a termék nem ajánlott megnövekedett testsúly esetén. Veszélyes a szív és az idegrendszer károsodott működése esetén is.

A mandulaszirom egy hihetetlenül ízletes és illatos termék, amellyel csodákat művelhet a főzés során!

Az összes elérhető dió közül én a mandulát részesítem előnyben, különösen a mandulaszirmok kedvelői))
Amint egy szunnyadó varangy torkára lépett a mandulaszirom iránti elkötelezettségem, megszületett az otthoni szirmkészítés folyamata.
És az az igazság, hogy ha nem veszed meg vég nélkül, akkor tönkremegy:D

A mandulát felöntjük forrásban lévő vízzel, körülbelül három percig tűzön tartjuk, lekapcsoljuk, fedővel letakarjuk és 15-30 percig állni hagyjuk, amíg a barna héj el nem kezd lemaradni a magtól.nem szép).A diót meghámozzuk és szárítjuk.

Forró víz után a szemek puhábbá, rugalmasabbá válnak, így elég vékonyra lehet őket vágni.Ha a szemek nem elég rugalmasak és összeomlanak, akkor ismét felönthetjük forrásban lévő vízzel és 15-20 percig tarthatjuk.
Késsel óvatosan vágja le az egyes magokat a lehető legvékonyabb lemezekre.
Szárítsa meg a tányérokat egy serpenyőben.

Minden felhasználható édes ételek, péksütemények, saláták díszítésére.
A varangy nagyon boldog)))

Annak érdekében, hogy az ételek egyedi mandula ízt kapjanak, a mandulát fel kell szeletelni. A mandulát kockákra, szívószálakra vagy leggyakrabban a legvékonyabb szeletekre vágjuk. A mandula tányérra vágásához ajánlatos előzetesen forró vízbe áztatni. Ez általában 15-20 percet vesz igénybe.