Mézes omlós tészta sütemény receptje. Homokmézes torta
Ma királyi receptek szerint készítjük a süteményeket - fényűzőek, édesek és mindezek mellett egészen egyszerűek. Hogyan? Igen, ez elemi!
Ez a fajta desszert általában édességeket tartalmaz, ízes összetevőkkel kiegészítve, amit száz-két éve még csak a titulált gazdagok engedhettek meg maguknak. Még az ilyen finomságok mindenki számára történő értékesítését is tiltották.
„Királyi” torta - az elkészítés általános elvei
A királyi torta receptjei meglehetősen változatosak. Ezek állhatnak dióból, kekszből, omlós tésztából és mézes süteményből. A diós, mákos, gyümölcsös és aszalt gyümölcsös sikkes sütemények könnyen besorolhatók ilyen desszertek közé. Egy igazán királyi sütemény elkészítéséhez nem kell sokáig a tűzhely közelében tartózkodni, mert az otthon sütött sütemények helyettesíthetik a boltiakat vagy a darabokra vágott piskótatekercseket.
A süteményeket vajkrémekkel vonják be főtt vagy normál fehér sűrített tej hozzáadásával. A krémes massza rétegeit gyümölcsökkel, apróra vágott dióval vagy aszalt szilvával tarkítjuk. Minden a recepttől és a sütemény típusától függ.
A tortákat saját belátásuk szerint díszítik, leggyakrabban apróra vágott dió és reszelt csokoládé felhasználásával. Ha gyümölcsöt használnak az elkészítéshez, akkor azokat a desszert felületére helyezik.
Királyi piskóta: recept mákkal, szárított sárgabarackkal és dióval
Hozzávalók
A mákos süteményhez:
Fél pohár búzaliszt és fehér cukor;
Közepes zsírtartalmú tejföl - 120 ml;
Egy tojás;
20 gr. száraz édesipari mák;
Keményítő - 2 tk.
A csokis dióhéjhoz:
Kiváló minőségű fehér liszt - 1/2 evőkanál;
fél pohár cukor;
Fél pohár közepes zsírtartalmú tejföl;
Két kanál keményítő;
50 gr. héjas dió;
Soda - 1 teáskanál;
2 evőkanál száraz kakaópor;
Friss tojás.
A szárított sárgabarackos kéreghez:
80 gr. liszt;
Répás cukor - 100 gr.;
Kanál szóda;
Keményítő - 2 teáskanál;
20% tejföl - fél pohár;
50 gr. szárított sárgabarack.
Krémhez:
2 evőkanál kakaó;
400 gr. 33% tejföl;
porcukor - 120 gr.;
1 gramm vanillin (kristályos).
Főzési mód:
1. A tejfölt felverjük a tojással és a cukorral. Adjunk hozzá lisztet burgonyakeményítővel, egy kanál szódát, és verjük újra. Adjuk hozzá a mákot és keverjük össze.
2. A körforma belső felületét kenjük be olajjal és szórjuk meg búzadarával. A formát megtöltjük tésztával és megsütjük. Ahhoz, hogy jól megsüljön a kekszed, elég negyed órát 190 fokon tartani.
3. A csokis-diós tortához a kakaót, a cukrot és a tojást kikeverjük a tejföllel, felverjük. Ezután adjunk hozzá lisztet keményítővel és szódával. A tésztát simára keverjük és összekeverjük a finomra vágott dióval. Süt.
4. Az aszalt sárgabarackos kéreghez ugyanúgy gyúrjuk a tésztát, mint a mákot, csak mák helyett a végén tegyünk bele darabokra vágott aszalt sárgabarackot. Süsd azt is.
5. A hideg tejfölt a porcukorral és a vaníliaporral habosra verjük. A tejszín jobban felverődik, ha zsírosabb terméket használunk, és a habverés során kis adagokban hozzáadjuk a port. A biztonság kedvéért használhat egy csomag sűrítőt.
6. A kész krémmel megkenjük a jól kihűlt tortarétegeket, valamint a torta oldalát és tetejét. Díszítsd a desszertet kakaóporral és dióval, majd tedd a hűtőszekrénybe, hogy legalább öt órára áztasd.
Királyi omlós sütemény: recept habcsókkal és dióval
Hozzávalók:
Két nyers friss tojás;
Egy teli pohár és még egy kanál cukor;
Fél rúd vaj;
Szóda - 1/2 teáskanál;
Ecet - 1 teáskanál;
Egy pohár első osztályú liszt;
150 gr. szárított és hámozott dió.
Krémben:
Vaj, természetes - 150 gr.;
360 gr. teljes sűrített tej.
Főzési mód:
1. Olvasszuk fel a vajat, és várjuk meg, amíg szobahőmérsékletűre hűl. Azonnal felverjük a sárgájával és a cukorral (80 gramm homok). Hozzáadjuk az oltott szódát, az átszitált lisztet, és késedelem nélkül összegyúrjuk a tésztát. Golyóba formázzuk, fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.
2. Amíg a tészta hűl, felverjük a tojásfehérjét, fokozatosan, kanalanként hozzáadva a maradék cukrot. Ne adjon hozzá új adagot, amíg az előző szemcséi teljesen fel nem oldódnak. A homokot porral helyettesítheti, ez felgyorsítja a folyamatot. Addig verjük, amíg a keverék a habverők mögött stabil, nem terjedő csúcsokká emelkedik.
3. A hűtőben pihent tésztát négy egyenlő részre osztjuk.
4. Egy kis tányérral sablonként rajzoljunk egy kört egy pergamenre, és tegyük át a lapot egy tepsibe. Helyezzen egy darab tésztát a papírra, és egyenletesen terítse el, ügyelve arra, hogy ne menjen túl a kontúron.
5. Az így megformázott tésztát bőségesen szórjuk meg finomra vágott dióval, és kézzel enyhén nyomkodjuk a tésztába. A tojásfehérje keverék negyedét egyenletesen elosztjuk a diókkal, és a tepsit a sütőbe tesszük. 180 fokon aranybarnára sütjük. Készítsünk elő és süssünk még három tortaréteget.
6. A lágy vajat a sűrített tejjel habosra keverjük. A már kihűlt süteményeket jól bekenjük krémmel. A királytorta felületét szórjuk meg apróra vágott dióval, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára, hogy megfelelően átázódjon.
Tejfölös torta „Királyi”: recept szárított gyümölcsökkel, mákkal és vajkrémmel
Hozzávalók:
Három tojás;
325 gr. közepes zsírtartalmú tejföl (15-20%);
30 gr. sütőpor tésztához;
275 gr. kristálycukor;
Búzaliszt - 245 gr.;
Fél pohár száraz mák;
Lágy kimagozott aszalt szilva - 0,5 evőkanál;
Fél pohár világos mazsola;
Három éretlen kivi;
Közepes narancs;
Főzési mód:
1. Keverés nélkül forrázzuk le forrásban lévő vízzel a mákot, mazsolát és aszalt szilvát. Az aszalt gyümölcsöket törölközőre terítve, a mákot szitára téve szárítsuk meg.
2. A tojásokat kristálycukorral összekeverjük, és a mixer sebességét fokozatosan növelve addig verjük, amíg fehér habos masszát nem kapunk. Nem maradhat egy szem cukor sem.
3. Most adjuk hozzá a tejfölt a tojásos keverékhez, a mixerrel ismételjük át a teljes térfogatot, és adjuk hozzá az átszitált rippert és a lisztet. Óvatosan felverjük, homogenizáljuk, majd a tésztát három részre osztjuk.
4. Az egyiket mákkal, a másikat mazsolával, a harmadikat a vékony csíkokra vágott aszalt szilvával keverjük össze. Egyenként három rétegben sütjük, a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A tésztát csak forró sütőbe helyezzük, legkorábban 25 perc elteltével ellenőrizzük a készenlétet.
5. A krém elkészítésére fordítsa az időt a sütemények sütésére. Vágja fel a vajat, és tegye egy mély tálba. Ha puha, enyhén simára keverjük. Adjunk hozzá sűrített tejet, és folytassuk a verést, amíg egy meglehetősen sűrű és vizuálisan homogén krémet nem kapunk. A végén adhatunk hozzá néhány kanál konyakot, ez további ízt ad.
6. Az elkészített vajkrémet a kihűlt tortarétegekre kenjük, a krémes keverék rétegeit meghámozott gyümölcsdarabokkal rétegezve. Díszítsd a desszertet kivi és narancs félkarikával.
"Royal" mézes sütemény: recept főtt sűrített tejjel és aszalt szilvával
Hozzávalók:
Egy nagy kanál bármilyen folyékony méz;
50 gr. sűrített házi tejszín vagy vaj;
Soda - egy teáskanál;
Liszt magas gluténtartalommal - 2,5 csésze;
250 gr. finomítatlan répacukor;
Két nagy nyers tojás.
Krémben:
Házi vaj - 400 gr.;
Két üveg főtt sűrített tej;
Egy pohár konyakot.
Ezen kívül:
100 gr. lédús aszalt szilva, kimagozva;
étcsokoládé, tej - 100 gr.
Főzési mód:
1. Szobahőmérsékleten felengedjük és a feldarabolt vajat a mézzel, a tojással és a cukorral kikeverjük. Adjunk hozzá szódát és keverjük újra.
2. Helyezze az edényt a keverékkel tűzre, és anélkül, hogy felforrna, addig melegítse, amíg a kristályok eltűnnek.
3. Levesszük a tűzről, és azonnal hozzáadjuk az átszitált fehér lisztet. Először kanállal, majd kézzel kevergetve gyúrjuk a tésztát, sodorjuk kolbászra, és osztjuk nyolc részre.
4. Egy 22 centiméteres kerek serpenyő alját finoman meghintjük liszttel, és belehelyezünk egy palacsintává pépesített tésztát. Ujjaival finoman megnyomva oszlassuk el az egész tepsiben, és enyhén barnára sütjük.
5. Helyezze a serpenyőt egy nedves törülközőre, és ha kihűlt, vegye ki a tortát. Így készíts további hét tortaréteget, és rakd őket egy kötegbe hűlni.
6. Készítsük el a krémet. Tegye a vajat egy mély tálba, vágja darabokra, adjon hozzá sűrített tejet. Öntsük hozzá a konyakot, és keverjük addig, amíg sűrű vajas-konyakmasszát nem kapunk.
7. A süteményeket megkenjük krémmel, és apróra vágott aszalt szilvával rétegezzük, tortát formázunk. Az oldalát kibéleljük a maradék tejszínnel, a tetejét vastagon megszórjuk csokireszelékkel.
Diótorta „Királyi”: recept liszt nélkül, pudingos sárgája alapján
Hozzávalók:
Cukor, frissen őrölt por - 240 gr.;
Tíz fehérje;
Fél kiló diómag;
Két teli kanál keményítő.
Krémhez:
Tíz tojás sárgája;
Sötét kakaó, por - két nagy kanál;
Egy kanál, vagy egy kicsit több, konyakot;
160 gr. porcukor;
Egy csomag vaj, zsírtartalom 72%-tól;
Tej - fél pohár.
Regisztrációhoz:
Száz grammos tábla magas százalékos, cukrozatlan csokoládé.
Főzési mód:
1. Öblítse le a tojásokat meleg vízzel. A héjakat óvatosan megtörve öntsük a fehérjét egy mély edénybe, a sárgáját pedig egy külön tálba, és fedővel lefedve ideiglenesen félretesszük.
2. A fehérjékhez porcukrot adunk, és a keverő sebességét fokozatosan növelve, erős habbá verjük.
3. Adja hozzá a keményítőt és a finomra vágott dióféléket, kis adagokban, és óvatosan keverje össze egy spatulával.
4. A diós-fehérje keveréket sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk, egyenletes rétegre terítjük és megsütjük. Kezdetben helyezzük a tepsit a legalább 200 fokos sütőbe, majd azonnal vegyük le a hőt 180 fokra, és süssük tovább körülbelül 25 percig.
5. A kész süteményt kivesszük a sütőből, és még forrón négy egyenlő részre osztjuk, amelyeket a sütőből való kivétel nélkül hagyunk teljesen kihűlni.
6. A sárgáját és az összes kimért porcukrot felverjük. Adjunk hozzá tejet, és jól keverjük össze, tegyük vízfürdőbe. Rendszeresen kevergetve melegítsük a sárgás keveréket, amíg besűrűsödik. Kihűlés után turmixgéppel habosítjuk, fokozatosan hozzáadva a lágy vajat és a kakaót.
7. Adjunk hozzá konyakot, és ismételjük meg a verést mixerrel.
8. A kihűlt süteményeket egy kupacba helyezzük, mindegyiket krémes keverékkel kenjük meg. Kenjük meg vele a torta teljes felületét, majd szórjuk meg a desszertet apróra vágott dióval és csokireszelékkel.
Gyors túrótorta „Royal”: sütés nélküli recept piskótatekercsekkel
Hozzávalók:
Két szivacstekercs gyümölcslekvárral;
Kész piskóta - fehér;
400 gr. rugalmas, lehetőleg zsíros túró:
fél liter 33%-os zsírtartalmú tejszín;
Granulált zselatin - 1 tasak;
Gyümölcskonzerv - ízlés szerint;
Három kanál porcukor.
Főzési mód:
1. A zselatin szemcséket megtöltjük vízzel, és miután észrevehetően megduzzadtak, vízfürdőben melegítjük és lehűtjük.
2. A túrót turmixgéppel felverjük, ha nincs ilyen eszközünk, szitán daráljuk át. Keverés közben adjunk hozzá négy evőkanál port.
3. Egy külön zománcozott vagy üvegtálban a jól lehűtött tejszínt három evőkanál porcukorral habosra keverjük, és a habos krémmasszát a túrós keverékhez keverjük.
4. Adjuk hozzá a gyümölcsöt, a kihűlt zselatint, vágjuk közepes darabokra, és alaposan keverjük össze.
5. Béleljünk ki egy mély tálat fóliával. A piskótát az átmérőjének megfelelően felvágjuk.
6. Vágja a tekercseket vékony darabokra, és fedje le az egész edényt belülről. A túrós masszát rásimítjuk, és piskótával bevonjuk.
7. Hagyja a tortát egy éjszakán át a hidegben ázni. Ezután fordítsa a tálat egy tányérra, hogy a sütemény kicsússzon.
Hasznos tippek és trükkök királyi receptek szerinti sütemények készítéséhez
A diót egy száraz serpenyőben elősütjük, vagy a sütőben kis ideig sütjük. Ezt követően tartósabb diós aromájuk lesz, ami viszont telíti a süteményt.
Az aszalt gyümölcsöket és a mákot feltétlenül forrázzuk le forrásban lévő vízzel, majd szárítsuk meg őket. A túlzott nedvességtől a keksztészta vékonyabb lesz, és a sütemények nem fognak jól megkelni.
A mákot először cukorral őröljük meg, akkor az aromája jobban érezhető lesz a tésztában.
A vajkrém elkészítéséhez előzetesen vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, hogy megpuhuljon. Fokozatosan, kis adagokban habverés közben sűrített tejet adunk hozzá, majd selymesen jön ki a krémes massza. A vajkrémes süteményeknél ügyeljen arra, hogy hagyjon időt beázni.
Amikor aszalt sárgabarackkal készített királyi recept tortát készít, fordítson különös figyelmet erre az összetevőre. A gyanúsan olcsó vagy túl szép aszalt gyümölcsöket kerülni kell a gátlástalan gyártók nagyszámú vegyszert, hogy szép megjelenést kölcsönözzenek a sárgabaracknak. Lehet, hogy nagyon finomak, de semmiképpen ne használd őket.
Az egyik legfinomabb és legkedveltebb sütemény, amelyet valószínűleg sok édesszájú ember imád, a mézes torta. Természetesen: ez az aromás és kielégítő desszert csodálatosan ötvözi a vékony, lágy és lédús mézes tortákat a sima és bársonyos tejföllel és vajkrémmel. Egy kis fantázia és még a legegyszerűbb mézes sütemény is váratlan és eredeti meglepetéssé válik az egész család számára!
Általában a rendelési táblázatban ezt a receptet a GOST szerint mézes süteménynek nyilvánították. Ennek a mézes süteménynek azonban egyetlen olyan receptjét sem ismerek, amely a kategóriába sorolható lenne. Ezért neveztem klasszikusnak - véleményem szerint a legtöbb háziasszony hasonló összetevőket és arányaikat használja a főzés során.
A Medovik mézes süteményekhez készült termékek nem drágák, és szinte mindig minden hűtőszekrényben elérhetők. A krémhez azt tanácsolom, hogy csak jó minőségű vajat használjon (legalább 72% zsírtartalmú), és válasszon gazdagabb tejfölt - 20% -tól. Nem szabad csökkenteni a cukor mennyiségét, és nem szabad az illatos mézet melaszszal vagy invertsziruppal helyettesíteni.
Most néhány szó a házi készítésű sütemény dekorációjáról. Ha valamilyen okból (idő, vágy vagy szükséges hozzávalók hiánya) nem szeretné megismételni a képen látható díszítést, egyszerűen megállhat a 32. lépésnél. Csak vonja be a tortát mézmorzsával, és kész is. Nos, aki szereti a sütemények és egyéb desszertek eredeti dizájnját, az legyen türelemmel, buborékfóliával, fehér csokoládéval, natúr mézet és még néhány apróságot. De erről lentebb beszélünk...
Hozzávalók:
Tészta mézes süteményekhez:
(400 gramm) (220 gramm) (100 gramm) (2 darab) (2 evőkanál) (1 teáskanál) (1 csipet)
Tejföl és vajkrém:
Csokoládé és mézes dekoráció:
Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:
Az illatos mézes sütemény elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk: prémium búzaliszt, kristálycukor és vaníliás cukor, természetes méhméz, tejföl, vaj, csirke tojás, szódabikarbóna és só. A díszítéshez, ha kívánja, vásároljon kiváló minőségű fehér csokoládét, az alábbiakban elmondom, mire van szüksége a méheknek.
Először pudingos módszerrel készítsük el a vékony mézes sütemények tésztáját. Ehhez törj fel egy pár csirke tojást egy vastag falú serpenyőbe vagy serpenyőbe, adj hozzá 220 gramm kristálycukrot és egy csipet sót.
Az egészet mixerrel vagy habverővel addig verjük, amíg sűrű, világos hab nem lesz. Nem kell nagyon sokáig verni - mixerrel nagy sebességen 2-3 percig, kézi habverővel 5 percig.
Ugyanabban a tálban adjunk hozzá 2 evőkanál természetes mézet és 100 gramm vajat. Célszerű, hogy a vaj puha legyen, vagyis szobahőmérsékleten - így gyorsabban és egyenletesebben oszlik el a tojásos masszában.
A serpenyőt közepes lángra tesszük, és állandó keverés mellett (különösen óvatosan az alján kavarjuk, hogy ne égjen meg) a pudingos alapot majdnem felforraljuk. A hőkezelési folyamat során a kezdetben sűrű massza meglehetősen folyékony lesz - ez látható a képen. Fontos, hogy ne forraljuk fel a keveréket, hanem egyszerűen csak forraljuk fel!
Mindent erőteljesen keverjünk össze, és azonnal vegyük le az edényeket a tűzről. A pudingos alap azonnal habosodni kezd, buborékosodni kezd, és nagymértékben megnő a térfogata. Ez az eljárás csak néhány másodpercet vesz igénybe.
Keverjük-keverjük, és közben fokozatosan adjuk hozzá az átszitált búzalisztet. Így kifőzzük a lisztet, azaz lesz choux tészta.
A sörfőzéshez szükséges liszt mennyisége a nedvességtartalmától függően változhat. Addig kell a serpenyőbe lisztet adni, amíg a tésztát nem lehet keverni. Talán ebben a szakaszban 250 grammra lesz szüksége, vagy többre, vagy fordítva kevesebbre.
A mézes tésztát kézzel kezdjük dagasztani, csak óvatosan, nehogy megégjen. Fokozatosan lehűl, és a keverés kényelmesebb lesz.
Ennek eredményeként e recept szerint a tésztám pontosan 400 gramm prémium búzalisztet vesz igénybe (mindig Lidskayát veszek). A kész choux tészta nagyon-nagyon puha, melegen ragacsos (akkor nem ragad a kezedhez, ne aggódj) és aromás. Csak ne töltse meg ezt a tésztát felesleges liszttel, mert ebben az esetben a kész sütemények szárazak és sűrűek lesznek.
Osszuk a tésztát 10 részre, lehetőleg azonos súlyú részre. Minden darabot külön lemértem - 85 grammnak bizonyult. Minden darabot golyóvá forgatunk, és búzaliszttel enyhén megszórt lapos tányérra vagy edényre tesszük (a hozzávalókban a formázáshoz nem jelöltem meg a további mennyiséget).
Fóliával vagy fóliával letakarjuk a tésztát, hogy a felülete ne száradjon ki és ne legyen kérges, és a golyókat (már lapos sütemények lettek - olyan puha a tészta) 1 órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a choux tészta pihen, teljesen kihűl és besűrűsödik - nagyon kényelmes és könnyű lesz vele dolgozni.
Ha a tészta a hűtőben van, ideje tovább dolgozni vele. Ne felejtse el előre bekapcsolni a sütőt és előmelegíteni 170 fokra. A legjobb, ha a choux mézes tészta darabjait azonnal kinyújtjuk sütőpapíron, majd azonnal megsütjük rajta a leendő Mézes torta előkészületeit. Ide még egy kis búzalisztre lesz szükségünk, aminek a mennyiségét nem tüntettem fel a hozzávalókban - kb 3 evőkanál elég lesz a teljes tészta formázásához. Egy darab sütőpapírt szórjunk meg kevés liszttel, tegyünk bele egy darab tésztát, és azt is szórjuk meg egy kicsit.
Sodrófa segítségével nyújtsuk ki a tortát vékony, lehetőleg kerek tortává. A munkadarab vastagsága nem lehet több, mint néhány milliméter.
Ezután tökéletesen kerek formát kell adni a tésztarétegnek - ezt megteheti tányérral, serpenyőfedéllel vagy rugós formával. 20 centiméter átmérőjű nyersdarabokat kapok - csak éles késsel körbe vágjuk őket.
A tésztadarabokat kissé távolítsa el a kerek darabról, hogy ne tapadjanak össze sütés közben. Magát a lapos kenyeret bőven megszurkáljuk villával – így nem fog megdagadni sütés közben.
Az első mézes süteményt a maradékkal együtt előmelegített sütőben, közepes fokozaton kb. 4-6 percig süsd, ne tovább. A sütemények nagyon gyorsan megsülnek, szépen megbarnulnak és körülbelül 2-szeresére nő a térfogata.
A kész mézes süteményt levesszük a sütőpapírról, és még forrón azonnal sima felületre tesszük. A sütemények sütés után azonnal nagyon puhák lesznek, és ahogy kihűlnek, már nem hajlanak meg, ezért dolgozz gyorsan.
Így a Mézes tortához az összes tortaréteget kisütjük - összesen 10 db 20 centi átmérőjű darabot kapunk. Elmondok egy kicsit arról, hogyan kell ezt gyorsan megtenni, és nem vesztegetni az időt. Nyújtsunk ki 1 tortaréteget, tegyük be a sütőbe, és közben nyújtsuk ki a másodikat a második pergamenre. Vegyük ki a kész tortát, és azonnal süssünk egy másodikat, a harmadikat kinyújtjuk. Más szóval, kiderül, hogy egyfajta futószalag - minden körülbelül egy órát vesz igénybe.
Amikor teljesen kihűltek és megszilárdultak, tetszőleges módon aprítsuk morzsára. Ha szereted finom, finom morzsával díszíteni a Mézes tortát, akkor mindent ledarálhatsz robotgépben vagy darálhatsz. Inkább a dekorációt szeretem, ha ilyen apró darabokra bukkanok, ezért csak a kezemmel török össze mindent, utána az ujjaimmal dörzsölök egy részét. Az eredmény egy nem egyenletes bevonat - ez sokkal érdekesebb.
A mézes torta alapja kész és kihűlt, így ideje továbblépni a krém elkészítésére. És a krém nagyon érdekes lesz - vaj és tejföl. A porcukorral felvert vaj simasága és bársonyossága és a tejföl enyhe, finom savanyúsága lesz, ami csodálatos módon kiváltja magának a tortának az édességét. Mielőtt elkezdené felverni a vajat, meg kell lágyítani. Ehhez vágja fel a hideg vajat (250 gramm) apró darabokra, és hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át.
Az egészet mixerrel nagy sebességen keverjük legalább 5 percig, amíg a vaj habos lesz és fehér lesz. A hideg vajat körülbelül 20 percig kell verni, ezért ügyeljen arra, hogy hagyjon időt felmelegedni.
Nincs más hátra, mint 300 gramm zsíros tejfölt adjunk a felvert vajhoz, aminek szintén szobahőmérsékletűnek kell lennie. Csak részletekben adjuk hozzá, és spatulával vagy kézi habverővel keverjük össze. Az eredmény egy nagyon finom, sima, homogén és ízletes krém.
A klasszikus mézes torta elkészítésének következő szakasza az összeszerelés. Azonnal vegyen egy lapos tányért vagy edényt a sütemények átmérőjének megfelelően, de margóval. Vigyen fel körülbelül egy teáskanál krémet a közepére, hogy a leendő torta biztonságosan tartsa a tányért, és ne csússzon le. A pergamenből 4 csíkot kivágunk, és a képen látható módon egy edényre helyezzük. Ez mire való? Hogy később ne kelljen letörölni a krémet az edények széléről és kikaparni a mézmorzsát.
Helyezzük a közepére az első mézes tortát, és kenjük be a tejfölből és a vajkrémből. Ki kell számolni a krém mennyiségét, hogy mind a 10 tortaréteghez elegendő legyen, és a torta oldalát is be kell fedni.
Ezután ismét visszatesszük a tortát, rákenjük a krémet... és így összeállítjuk az egész Mézes tortát.
A leendő torta oldalát is bevonjuk krémmel, és lehetőség szerint egyengessük kulináris spatulával vagy spatulával. Tulajdonképpen ebben a szakaszban az egész tortát beboríthatja mézes morzsával, és kész is lesz a mézes torta, de azt javaslom, menjen tovább. Tegye a tortát a hűtőbe vagy fagyasztóba 10-15 percre (ez a minimum), hogy megdermedjen a krém.
Készítsünk eredeti díszítést is méhsejt formájában. Ehhez buborékfóliára van szükségünk, amely palackozott felszerelés vásárlásakor dobozokban érkezik. Körülbelül 30 centiméter átmérőjű kört vágunk (kicsit több is lehetséges), alaposan mossuk le és szárítsuk meg alaposan - ne legyen víz! Helyezze sima felületre domború oldalával felfelé.
A mézes sütemény sokak által gyermekkora óta szeretett sütemény. Ez viszonylag alacsony kalóriatartalmú desszert finom kellemes ízű. Azonban nem mindenki tudja, hogyan készítsen mézes tortát saját kezével. A süteménynek többféle receptje van, ízlése szerint variálható. A mézeskalács elkészítése meglehetősen munkaigényes folyamat. Meg kell sütni a süteményeket, elkészíteni a krémet, össze kell szerelni a tortát. A torta krémbe áztatása sok időt vesz igénybe. De megéri, mert az eredmény egy kiváló desszert az ünnepi asztalra, karamell és méz ízével.
Hogy a sütemény lágy legyen és elolvadjon a szájban, figyelembe kell vennie az elkészítésének árnyalatait. A mézes sütemény elkészítése nem nehéz, csak ki kell választania a megfelelő összetevőket, követnie kell az arányokat és ismernie kell néhány főzési szabályt:
- Torta sütéséhez folyékony mézet kell használni. Ha a méz már kandírozott, akkor vízfürdőben meg kell olvasztani. Folyékony termékkel könnyebb lesz a tésztát gyúrni.
- A világos méz alkalmas mézes süteményhez. A sötét méznek túl erős íze van. Ne használjon hajdinamézet, különben a sütemény túl fanyar lesz.
- A mézes sütemény puha és puha lesz, ha a tésztát megpároljuk. Ehhez vizet kell forralnia egy serpenyőben. A második serpenyőt pedig helyezze az edénybe úgy, hogy az alja ne érjen hozzá a vízhez.
- Szigorúan be kell tartani a receptben feltüntetett cukormennyiséget, hiszen a méz is édes ízt ad a süteménynek. Ha sok cukrot teszünk a tésztába, a mézes sütemény sima lesz.
- Csak meleg tésztát sodorunk a süteményekbe.
- Finom mézes torta készítéséhez jobb, ha tejfölt használ. A tejföl kellemes ízt ad a tortának, légiessé varázsolja a süteményeket.
- A krémhez teljes zsírtartalmú tejfölt használjon. Granulált cukor helyett jobb, ha port használunk. A krém elkészítése előtt a tejfölt le kell hűteni, így könnyebben elkeveredik a porcukorral.
- A tejfölhöz tejszínhez sűrített tejet vagy kakaót adhatunk. A tejfölt is helyettesítheti ezekkel a termékekkel.
- A sütemény íze variálható, ha a krémhez aszalt szilvát vagy diót adunk.
- A torta összeállítása előtt egy edényre kell tenni egy réteg krémet, és rá kell helyezni az első réteget. A torta összeállítását mindig a krémmel kell kezdeni, nem a rétegekkel.
Mézes sütemény receptek
A mézes sütemény elkészítése több lépésből áll:
Jobb mézes tortát főzni 1 nappal használat előtt, hiszen a torta beáztatása körülbelül 12 órát vesz igénybe. A mézes kalácsot nem ajánlott 2-3 napig áztatni.
Klasszikus recept: "Gyengédség" mézes sütemény
Sütemények készítéséhez kell hozzá 600 g liszt, 300 g cukor, 50 g vaj, 150 g méz, 1 teáskanál szóda, 3 tojás. A klasszikus recept szerinti torta 2 féle tejszínt használ: tejfölt és sűrített tejet. A tejfölös krém elkészítéséhez 500 g tejfölre (legalább 20%-os zsírtartalom) és 300 g cukorra lesz szüksége. Sűrített tejszínhez - 1 doboz sűrített tej (360 g), 200 g vaj.
Mézes sütemény dióval és aszalt szilvával a sütemények kinyújtása nélkül
A mézes sütemény ezen változatának elkészítéséhez egy kis időbe telik. A sütemények sütéséhez 100 g cukorra és vajra, 150 g mézre, 3 tojásra, 350 g lisztre, 1 teáskanál szódára lesz szüksége. A krém elkészítéséhez 0,5 kg tejföl (25% zsírtartalom), 300 ml tejszín (35% zsírtartalom), 5 evőkanál porcukor, 300 g kimagozott aszalt szilva és 200 g dió szükséges.
„Ryzhik” mézes sütemény pudinggal, vízfürdő nélkül
Mézes sütemény elkészíthető a tészta párolása nélkül. A recept szerint elkészített süteményhez 1 csésze cukor, 2-3 tojás, 2 evőkanál méz, 2 teáskanál szóda, 3 csésze liszt, 100 g margarin szükséges. A krémhez 0,5 liter tejet, 125 g cukrot, egy zacskó vanillint, 4 evőkanál lisztet és 2 tojást kell venni.
Tészta:
- cukor - 190 g;
- tojás - 2 db;
- szóda - 8 g;
- vaj - 130 g;
- liszt - 3,3 evőkanál;
- méz - 70 g.
Krém:
- sűrített tej - 500 g;
- vaj - 300 g.
Egy közepes serpenyőben enyhén felolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a cukrot.
Adjunk hozzá mézet és keverjük össze.
Törjük fel a tojásokat. Habverővel simára keverjük, enyhén felverjük.
Öntsük bele a szódabikarbónát.
Helyezzük a serpenyőt egy nagyobb edénybe, amibe először annyi vizet öntünk, hogy a serpenyő 3 cm-re elmerüljön benne.
Habverővel folyamatosan kevergetve forraljuk fel. Amikor a hab kezd a tetejére emelkedni, levesszük a serpenyőt a tűzről. Adjunk hozzá lisztet.
Az egészet egy kanállal keverjük össze. Ha a folyadék felszívódik a lisztbe, kezdjük el kézzel dagasztózni.
Helyezze a tésztát az asztalra.
8 részre osztjuk, golyóvá forgatjuk.
Helyezze őket műanyag zacskóba, különben a tészta gyorsan kiszárad a levegőn.
Minden zsemlét kinyújtunk sütőpapíron nagyon vékony körre.
Sütőpapírral együtt egy tepsibe tesszük. 225 fokon 6 perc alatt aranybarnára sütjük.
A kész tortát a papírral együtt vágódeszkára helyezzük. Amíg a sütemény forró és puha, tegyünk rá egy tányért vagy fedőt, és vágjunk ki egy kört.
Ugyanolyan átmérőjű kerek tortákat kapsz.
Helyezze a maradékokat egy tányérra. Darál.
Kezdje el elkészíteni a krémet. A sűrített tejnek és a vajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. A lágy vajat mixerrel habosra keverjük.
Folytatva a verést, kis adagokban adjuk hozzá a sűrített tejet. Hagyjon egy teáskanál tejet az áztatáshoz.
A krém eleinte eléggé folyékony lesz, majd elkezd megdermedni. Ahogy folytatja a habverést, észre fogja venni, hogy a krém sűrűsödni kezd, majd sima, egyenletes szerkezetet kap. Ezt követően abbahagyhatja a korbácsolást.
Hígítsa fel a maradék sűrített tejet 100 ml meleg forralt vízben.
Helyezzen egy tortát egy lapos tányérra, ecsettel kenje meg a keverékkel, majd kenje be egy réteg krémmel.
Gyűjtsd össze az egész tortát. A tortát minden oldalról bekenjük a maradék krémmel. 
Megszórjuk morzsával. 
Néhány óra érlelés után a sütemény részekre vágható.
Jó étvágyat!!!
Egy másik omlós sütemény:
Vékony, szájban olvadó sütemények, ropogós habcsókkal, mogyoróval és édes sűrített tejkrémmel! Ez az omlós sütemény hétköznapokon, teához vagy kávéhoz és ünnepi péksüteménynek is elkészíthető, mert meglehetősen magas és eredeti megjelenésű.
Ez egy nagyon egyszerű és könnyű omlós sütemény recept, amelyet bárki elkészíthet.
Hozzávalók:
omlós tésztához:
- szitált búzaliszt - 2,2,5 csésze (a liszttől függően);
- granulált cukor (por) - 0,5 csésze;
- tojássárgája - 3 darab;
- kiváló minőségű margarin (vaj) - 150 gramm;
- majonéz - 1 evőkanál;
- szódabikarbóna - 0,5 teáskanál;
- asztali ecet vagy néhány csepp citromlé (a szóda eloltásához).
vajkrémhez:
- sűrített tej (főtt) - 300 ml;
- vaj - 200 gramm;
- fél tábla étcsokoládé (díszítésnek).
a habcsókhoz:
- tojásfehérje - 3 darab;
- granulált cukor vagy porcukor - 1 csésze;
- hámozott és pörkölt földimogyoró mag - 100 gramm.
