Masztix otthon cukorból. Cukormasztix - a típusok leírása fényképpel, receptek az otthoni elkészítéshez, az ezzel az anyaggal végzett sikeres munka titkai

A kulináris masztix a leghétköznapibb tortát igazi remekművé változtathatja. Használható máznak és érdekes figurákat faraghat belőle. Sokféle masztix létezik. Fontolja meg közülük a legnépszerűbbet.

Ha először találkozott a koncepcióval, vagy már látta a tortán, akkor nagyon nehéz elképzelni, hogyan készült. A masztix egy homogén összetételű, ragasztó és összehúzó hatású ehető anyag, amelyet gyártás során vagy manuálisan állítanak elő. A megfelelően elkészített massza konzisztenciájában hasonlít a gyurmához, amelyből bármilyen figura formázható. A legfontosabb, hogy az ebből az anyagból készült részek nagyon szépek, ehetőek is, mert természetes színezékeket és élelmiszereket használnak. Ha nem teljesen hasznos a süteményhez, akkor hűtőszekrényben 3 hónapig tárolható, a fagyasztóba helyezés előtt a masszát fóliával kell becsomagolni.

A tortafondantot sütemények és egyéb termékek díszítésére használják. Az elkészült beboríthatod vele, a masztixnek köszönhetően a torta felülete más és más puha formákat kap.

Egy egyszerű torta a fondant dekorációt műalkotássá változtathatja. Különféle dekoráció készíthető masztixből: virágok, levelek, különféle figurák, virágdíszek... A díszek néha olyan szépek, hogy még megenni is kár!

A masztix fajtái

Vásárolhat masztixet a tortához a boltban, vagy elkészítheti saját maga - minden a háziasszonytól függ. De azt mindenképpen tudni kell, hogy többféle masztix létezik a süteményhez, ezeknek ugyanaz az alapja - cukor vagy porcukor, puha mályvacukor, és egyéb összetevők.

• Mézes masztix tortához. Ahogy a neve is sugallja, ez a tortához való masztix mézből készül, könnyű belőle részleteket, tortafigurákat faragni, mert puhább, mint a cukor, mert sosem morzsolódik és nem morzsolódik.
• zselatin paszta tortához, amit pasztillanak is neveznek. Alapja a zselatin, aminek köszönhetően a massza gyorsan megkeményedik, rugalmassá és feszessé válik. Lehetővé teszi bonyolult apró részletek elkészítését. Például a virágok és szirmok porzója.
• tejmasztix tortához. Ez az egyik legelterjedtebb sütemény masztix. Használja sűrített tej főzéséhez. Ilyen massza leggyakrabban az alapot, magát a tortát takarja, vagy közepes méretű figurákat alakítanak ki.
• marcipán massza tortához. Ez a masztix nagyon lágy állagú, ami lehetővé teszi, hogy több milliméteres vékony rétegben kinyújtjuk, és gyönyörűen befedje a pitéket és süteményeket. De ne feledje, hogy lehetetlen feliratokat és figurákat készíteni belőle, mandulát tartalmaz.
• ipari fondant tortához. Univerzális, ezért édességek díszítésére és illesztésére egyaránt alkalmas. Megjelenésében és ízében nem különbözik a házi készítésűtől.
• virág fondant tortához. Ez a fajta masztix ideális „finom ékszer” munkákhoz, virágot készítve masztixből. A virágmasszából kivághatunk leveleket, szirmokat stb. Nem veszítik el alakjukat és természetesnek tűnnek.

Receptek az otthoni masztix készítéséhez

A torta masztix elkészítése előtt a következő eszközöket kell venni, függetlenül attól, hogy milyen típusú masztixet választ:

• vonalzó;
• sodrófa;
• színes szalag;
• Fadeszka kigurításhoz vagy száraz és tiszta asztal;
• Élelmiszer film.
• Kerek kés.

A termékek különböznek a különböző típusú masztixekhez, de figyelembe vesszük a leggyakoribb és legegyszerűbbeket.

Hogyan készítsünk masztixet

A masztix porcukorból készül, zselatin, víz és citromlé hozzáadásával. Olajt és glicerint is adunk hozzá, ez azért történik, hogy a masztix ne száradjon ki olyan gyorsan. A cukros masszát 15 percig dagasztjuk.

A kész masztixet érdemes előre porcukorral megszórt asztalon gyúrni, keményítőt is használhatunk. Ezt azért kell megtenni, hogy a masztix ne tapadjon a kezekhez és az asztalhoz munka közben.

Színezheti a masztixet spenótlével, céklalével, sárgarépalével, különféle bogyók levével vagy színezékekkel, amelyeket a boltban árulnak.

A kész masztixet fóliába kell csomagolni, hogy ne száradjon ki.

A krém megszilárdulása után a tortákat masztixszal kell díszíteni. Helyesebb, ha a tortát marcipánmasszával vonjuk be, vagy a torta felülete száraz kekszből áll.

Hogyan vonjunk be egy tortát fondanttal

Ahhoz, hogy a tortát masztixel lefedje, forgótányérra kell helyeznie, így kényelmesebb lesz vele dolgozni. Az asztal felületét porcukorral meghintjük, a masztixet az asztalon 5 mm vastagra kinyújtjuk. A hengerelt masztix szélesebb legyen, mint a torta.

A fondantot sodrófa segítségével helyezzük a tortára. Szórjunk keményítőt a kezünkre, és először simítsuk el a masztixet a torta felületén, hogy szorosan illeszkedjen hozzá, majd az oldalára. Vágja le a felesleges fondantot egy késsel a torta alján. A maradékból figurát vagy egyéb dekorációt készíthetsz.

Ha a torta további díszítése nem biztosított, akkor a masztixet fóliába csomagolhatja, és hűtőszekrénybe helyezheti tárolásra, de legfeljebb 2 hétig.

Hogyan kell festeni és tárolni a masztixet?

Szinte minden előkészítés megköveteli a masztix színezését. Mielőtt otthon masztixet készítene egy tortához, gondolja át a díszítéshez szükséges színeket. A színezékeket jobb a főzés során hozzáadni, mint a kész masszához, így a szín egyenletesebb lesz.

Ha a masztix elkészítése után még festeni kell, akkor először egy kis golyó gurul ki belőle, mélyedést készítenek benne, pár csepp festéket öntenek bele, majd addig keverik, amíg a szín egységes lesz és a darab polietilénbe van csomagolva.

A masztix és a belőle készült figurák legfeljebb 3 hónapig tárolhatók, és a részleteket az ünnep előtt legalább 2 héttel előre el kell készíteni, hogy megtartsák alakjukat és legyen idejük megszáradni.

Süteményreceptek süteményekhez

zselatin masztix

Hozzávalók:

• Zselatin (por) - 2 teáskanál,
• porcukor - 450 +/-50 g,
• Víz - 50 ml.

Hogyan készítsünk masztixet:

A zselatint egy tál hideg vízbe öntjük, jól elkeverjük és hagyjuk megduzzadni. Oldjuk fel vízfürdőben és hűtsük le.
A porcukrot átszitáljuk, beleöntjük a zselatint és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Golyóba forgatjuk és műanyag zacskóba tesszük. Ha a főzés során a massza ragacsosnak bizonyul, adjunk hozzá porcukrot. Ha jó masztixet kapott, és még maradt por az asztalon, akkor folytassa a dagasztást, távolítsa el a felesleges port.

Masztix tojásfehérjével

Hozzávalók:

• Glükózszirup - 2 evőkanál. kanalakat.
• porcukor - 450-500 g,
• Tojásfehérje - 1 db.

Hogyan készítsünk masztixet:

Egy tálban keverjük össze a glükózt és a tojásfehérjét, keverjük össze. Adjunk hozzá porcukrot (450 g), előre átszitáljuk, és gyúrjuk simára. Golyóba forgatjuk és nejlonzacskóba tesszük, 2 órát benne hagyjuk. Ezután újra gyúrjuk. Ha ragacsosnak bizonyul a massza, adjunk hozzá porcukrot. Ha jó masztixet kapott, és még maradt por az asztalon, akkor folytassa a dagasztást, távolítsa el a felesleges port.

Masztix növényi olajjal

Hozzávalók:

• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak,
• porcukor (szitált) - 450 +/- 50 g,
• Folyékony glükóz - 1 evőkanál. egy kanál.
• Hideg víz - 30 ml,
• Porított zselatin - 1 evőkanál. egy kanál,

Csirke fehérje - 1 db.

Hogyan készítsünk masztixet:

A zselatint egy tál hideg vízbe öntjük, jól elkeverjük és hagyjuk megduzzadni, majd vízfürdőben felengedjük és hűtőbe tesszük. Adjunk hozzá növényi olajat, glükózt, keverjük össze. Adjuk hozzá a tojásfehérjét, keverjük össze újra és keverjük össze a porcukorral. A keveréket egy spatulával addig keverjük, amíg képződött masszát nem kapunk.
Tedd az asztalra, porcukorral megszórva a kapott masszát és gyúrd simára. Golyóba forgatjuk és műanyag zacskóba tesszük, 1-2 órát benne hagyjuk. Gyúrjuk újra, majd folytassuk a formázást vagy a hengerlést.

Marshmallow masztix

A mályvacukor masztix elkészítéséhez szüksége lesz:

• Marshmallow (rágás) - 200 gr.;
• Porcukor - mennyit fog felszívni a tömeg;
• Élelmiszerfesték a masztix színének megváltoztatásához
• Víz - 2 evőkanál.

Hogyan készítsünk masztixet:

A mályvacukrot először egy mély tányérba tesszük, vizet adunk hozzá (hogy a masszához savanyúságot adjunk, helyettesíthetjük citromlével), mindezt 40 másodpercre a mikrohullámú sütőbe helyezzük. Kiderült, hogy a recept szerinti torta masztix lágy és műanyag. Amikor a mályvacukor kicsit megolvadt, porcukrot adunk hozzá, amit előre átszitálunk.

Addig hozzá kell adni, amíg a massza gyurmaszerűvé válik, és ezt fokozatosan kell megtenni, hogy ne töltsön túl sokat, különben lehetetlen lesz masztixszal dolgozni - durva lesz. Amint a masszát megkaptuk, fóliába kell csomagolni és 30-40 percre a fagyasztóba tenni, majd már lehet vele dolgozni.

Mastic sűrített tejjel

Az ilyen sűrített tejes masztixhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Tejpor - 150 gr.;
• sűrített tej - 200 gr.;
• Konyak - 1 teáskanál (főzhet anélkül is);
• porcukor - 160 gr.;
• Citromlé - 2 tk

Először össze kell keverni a porcukrot és a tejport, majd szitán szitáljuk, és fokozatosan elkezdjük önteni a sűrített tejet, hozzáadjuk a citromlevet és a konyakot. Amint a massza elérte a gyurma állagát, ki kell venni a fagyasztóba, és át kell helyezni egy fóliára.

Marshmallow masztix
A mályvacukor mályvacukor (sufla), angol-amerikai édesség. Semmi közük a mi mályvacukrunkhoz, bár a "mályvacukor" nevet gyakran fordítják oroszra "mályvacukor".

A mályvacukor masztix könnyen felveszi a kívánt formát, és nem tapad a kézhez, jól kigördül és egyenletesen foltosodik.

A mályvacukor masztix elkészítésének két módja:
1. módszer:

Szükséges:
citromlé vagy víz - ~ 1 evőkanál. egy kanál

mályvacukor - 90-100 g (egy csomag mályvacukor)
porcukor - ~ 1-1,5 csésze.

A legjobb fehér mályvacukrot vásárolni. Ossza el a mályvacukrot színek szerint - tegye a fehér felét az egyik edénybe, a rózsaszínt a másikba. Adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet vagy vizet az azonos színű mályvacukrokhoz, és melegítsük a mikrohullámú sütőben 10-20 másodpercig vagy vízfürdőben, amíg térfogata megduplázódik.

Ha ételfestékkel szeretné színezni a mályvacukrot, akkor jobb, ha az olvadt és megduzzadt mályvacukrot kivette a mikrohullámú sütőből. Ekkor adjuk hozzá a festéket, és egy kanállal jól keverjük össze a masszát.

Ezután részletekben hozzáadjuk az átszitált porcukrot, és a masszát kanállal vagy spatulával összeforgatjuk. Amikor már nehezen keverhető kanállal, tedd a masszát porcukorral megszórt asztalra, és addig dagasd tovább kézzel, amíg a masztix már nem ragad a kezedhez.

Csomagolja be a kapott masztixet fóliába (a fóliának minden oldalról szorosan hozzá kell tapadnia a masztixhez, hogy levegő ne kerüljön a zacskóba), és körülbelül 30 percre tegye be a hűtőszekrénybe.

A kész masztixet kivesszük a hűtőből, keményítővel megszórt asztalra tesszük, vékonyra feltekerjük.

A kész masztixből különféle figurákat, leveleket, virágokat készíthet, vagy vékonyra feltekercselt masztixlappal letakarhatja a tortát.

Szükséges:
vaj - 1 evőkanál.
ételfestékek
porcukor - 200-300 g (lehet, hogy kevesebb vagy több por kell)
mályvacukor - 100 g.

Hogyan készítsünk mályvacukrot:

Formába öntjük a mályvacukrot, adjunk hozzá olajat, tegyük be a mikrohullámú sütőbe 15-20 másodpercre. A mályvacukor térfogatának növelnie kell. Ezután adjunk hozzá 50-100 g porcukrot, keverjük össze.

Ha színes figurákat készítünk, akkor a kapott masszát elosztjuk és hozzáadjuk az ételfestéket.

Addig adjuk hozzá a porcukrot, amíg a gyurmához hasonló állagú masszát nem kapunk. A mályvacukor masztix készen áll. Ki lehet tekerni, kivágni a figurákat. A késztermékeket a nap folyamán szárítják. Ne tárolja a kész termékeket a hűtőszekrényben.

Ha a tortát krémmel borítják, akkor tálalás előtt masztix termékekkel kell díszíteni.

Csokoládé masztix recept:

A csokoládé masztix elkészítéséhez szüksége lesz:

Krém (30%) - 40 ml
Sötét csokoládé - ​​100 g
Konyak - 1-2 evőkanál. l.
Mályvacukor (a szín nem számít) - 90 g
Porcukor - 90-120 g

Vaj - 1/2-1 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk csokis vajkrémet:

A darabokra tört csokoládét egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzre tesszük.
Olvadjon teljesen.

Az olvasztott csokoládéhoz adjuk a mályvacukrot anélkül, hogy a serpenyőt levennénk a tűzről, és egy kanállal folyamatosan keverjük a masszát.

Amikor a mályvacukor fele nagyjából elolvadt, beleöntjük a tejszínt, a konyakot és a vajat.
Addig keverjük, amíg homogén sűrű folyékony masszát nem kapunk. Ezután vegyük le a tűzről.
Fokozatosan, kanállal folyamatosan kevergetve, átszitált porcukrot öntünk bele.
Amikor a massza túl rugalmasnak és vastagnak bizonyul, és már nem lesz kényelmes a kanállal zavarni - tegye ezt a kezével.

Addig öntsük a porcukrot, amíg a masszát feszes, meleg, rugalmas tésztának nem érzi. Nem ragad teljesen a kézhez, hanem éppen ellenkezőleg, a kezek tiszták, de zsírosak maradnak. A tésztát golyóvá forgatjuk, és sütőpapírral kibéleljük. A csokoládé masztix készen áll.
A csokoládé masztix nagyon puha, alig meleg és gyengéd.

Hűtőben, jól lezárt formában tárolhatod, a következő használat előtt a mikróban kissé felmelegítheted.

A fondant tortadíszek elkészítésének és felhasználásának általános titkai

1. A masztixhez használt porcukornak nagyon finomra kell őrölnie. Ha cukorkristályok akadnak meg benne, akkor a réteg elszakad guruláskor. A porcukor az édesség típusától függően sokkal többet igényelhet, mint amennyi a receptben szerepel, ezért előre nagy mennyiségben kell feltölteni. Ha a masztix sokáig ragadós marad a dagasztás során, akkor hozzá kell keverni és bele kell keverni a port, amíg a kívánt állagot el nem éri.

2. Nedves alapra - tejfölre, beáztatott süteményekre stb. - semmi esetre sem szabad masztix bevonatot felvinni. A nedvesség behatolásától a masztix gyorsan feloldódik. Ezért a fondant és a torta között "pufferrétegnek" kell lennie. Lehet vékony réteg vajkrém vagy marcipán. Ha olajos krémet használunk, akkor a masztix felhordása előtt a tortát a hűtőszekrényben kell állni, amíg a krém megkeményedik.

3. Díszítések öntött bevonatra ragasztásához, vagy öntött figurák különböző részeinek ragasztásához nedvesítse meg a ragasztási helyet kevés vízzel.

4. A masztix kiszárad, ha hosszú ideig van kitéve levegőnek. Néhány figurát, például asztalokat, székeket, virágokat jobb előre elkészíteni, és hagyni, hogy jól megszáradjanak.

5. Röviddel a tálalás előtt háromdimenziós figurákat, például virágokat kell a tortára rögzíteni, ellenkező esetben, ha felragasztja és a tortát a hűtőszekrénybe helyezi, elkezdik felszívni a nedvességet a környezetből, és leesnek.

6. Figyelem! Ha nagy a páratartalom a helyiségben, akkor a hűtőből való kivétel után a masztixel bevont süteményt lecsapódhat nedvesség. Ebben az esetben kívánatos a hűtőszekrényből azonnal az asztalra tálalni. Ha ennek ellenére időre van szükség a tálalás előtt, akkor óvatosan törölje le a nedvességet a masztixről egy szalvétával. Vagy tegye a tortát egy ventilátor alá.

7. A tetejére mályvacukor figurákat díszíthetsz ételfestékkel.

8. Ha a masztix kihűlt, és rosszul kezdett kigördülni, akkor forró sütőben vagy mikrohullámú sütőben kissé felmelegítheti. Újra műanyag lesz.

9. A fel nem használt masztixet hűtőszekrényben (1-2 hét) vagy (1-2 hónap) a fagyasztóban tárolhatja, miután műanyag fóliába csomagolta.

10. A megszáradt kész masztixfigurákat száraz helyen, szorosan lezárt dobozban kell tárolni. Az ilyen adatokat több hónapig tárolják.

Tortát masztixszal díszíteni olyan művészet, amely csak tapasztalattal jár. Minél több sütemény készül, annál érdekesebb és pontosabb lesz a következő munka. A lényeg a türelem és a vágy, minden biztosan sikerülni fog!

Aki szeret főzni, vagy csak szeretné elsajátítani a cukrászat művészetét, annak szüksége lesz cukros tésztára. Bármilyen masztixel díszített péksütemény új színekben pompázik, kellemesen meglepve ezzel családját és vendégeit.

cukros tészta több recept szerint elkészítve. Kiválaszthatja az Önnek megfelelő főzési módot.

Mályvacukor masztix recept süteményhez

1. Készítse elő a termék szokásos adagjához szükséges összetevőket:

fél kilogramm átszitált por (jobb, ha vásárolt egyet),

90-100 gramm mályvacukor

10 gramm tejet

2. Keverjük össze a mályvacukrot tejjel, olvasszuk fel a masszát vízfürdőben.

3. Az olvasztott keverékbe öntsünk porcukrot (a masszát kevergetve, apró részletekben adjuk hozzá). Elasztikus masztixet gyúrunk. Amint már nem tapad az asztalhoz, abbahagyhatja a dagasztást.

4. Tedd műanyag zacskóba, küldd fél órára hideg helyre. Most elkezdheti a szobrászatot.

Torta díszítésére szolgáló masztix receptje

A sűrített tej alapú cukros tésztát könnyű elkészíteni, még a kezdő háziasszonyok is meg tudják csinálni. Masztix rugalmasan jön ki, bármilyen péksütemény díszítésére alkalmas.

1. Keverjünk össze 300 gramm port ugyanennyi tejporral, szitáljuk át egy szűrőn.

2. Adjunk hozzá 5 desszert kanál citromlevet, öntsünk bele egy üveg sűrített tejet, folyamatosan keverjük a masszát. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz.

3. Azonnal elkezdhetjük a szobrászatot, vagy a tésztát légmentesen záródó edénybe rakhatjuk, hűtőbe tesszük a megfelelő pillanatig. A paszta több hétig eláll.

Zselatin masztix készítése süteményhez

1. Áztasson be 10 gramm sűrítőt 10 evőkanál vízbe. Hagyjuk állni egy órát, hogy a zselatin megduzzadjon. Ezután tegye a keveréket egy kis tűzre, hígítsa fel.

2. Amikor a massza kissé kihűlt, adjunk hozzá 900 gramm port, gyúrjuk a tésztát.

3. Zselatin masztix - nagyon kíméletes a használata. Csodálatos virágokat hoz, amelyek nem sokban különböznek a valódiaktól.

4. A cukros tésztát hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tároljuk. Felhasználhatósági idő - 2 hét és másfél hónap.

Torta főzése masztixel - titkok

1. Az édes tészta fél a nedvességtől, ezért légmentesen záródó edényben vagy műanyag zacskóban kell tárolni.

2. A masztixet nem szabad nedves alapra (például tejfölre) felvinni. A tortát a legjobb, ha egy kevés vízzel megkenjük, majd óvatosan ráhelyezünk egy réteg tészta.

3. figurák csak masztix- vagy marcipánrétegre kell felszerelni.

4. Ahhoz, hogy a cukros tészta fényes legyen, kenje meg vodka és méz keverékével (1:1 arányban). A szag 15-20 perc alatt eltűnik, és a fénye sokáig megmarad.

Hogyan készítsünk fondant tortadíszeket

1. Először is el kell döntened, hogy pontosan mit szeretnél formázni. Lehetnek állatfigurák, virágok, mesefigurák.

2. Készítsd elő a cukros tésztát a kívánt színekben. Például egy rókát faragsz. Ehhez narancssárga, fehér és fekete masztix szükséges.

3. Vakítsa meg a testet, a mancsokat, a farkot és a fejet. Rögzítse egymáshoz az alkatrészeket úgy, hogy a rögzítési pontokat kevés vízzel megnedvesíti.

4. Hagyja megszáradni a munkadarabot. Ezután rögzítse a füleket, készítsen bemélyedéseket a szem és az orr számára, helyezze be a fekete masztix darabjait.

5. Ideális esetben a rókagomba 1-2 napig szárad, utána felhelyezheti a tortára.

Marshmallow torta díszítés

Masztix a mályvacukor alkalmas, ha bonyolult és nehéz figurákat kell faragnia. Képlékeny és rugalmas. Ezenkívül a minizefir cukortészta jól színezhető. Fehérből mályvacukor hófehér masztixot kapunk, ami lehet esküvői torták és jubileumi sütemények díszítésére egyaránt.

Ne féljen kísérletezni és fantáziálni. A cukortésztának köszönhetően nem süteményeket, hanem igazi kulináris remekműveket készíthet.

A mályvacukros receptek legfinomabb gyűjteménye a „Sweet Fairy Tale” cégcsoport „Zefirushki” weboldalán található!

A Mastic egy cukor és sűrítő alapú édesipari massza, amelyet a sütemények díszítésére használnak. Számos recept létezik az otthoni masztix elkészítésére, mindegyiket meglehetősen egyszerű kivitelezni, egyszerű díszítésre vagy gyönyörű figurák faragására használhatók egy desszert díszítésére.

A masztikát az édességek díszítésére használják, ez egy cukor és egyéb összetevők alapú édes massza, amelyet meglehetősen egyszerű önállóan elkészíteni. Az otthoni fényes és gyönyörű torta masztix természetes sűrítőanyagokból cukorral készül.

Két fő típusa van - zselatin és tej masztix, amelyek mindegyikének saját összetétele és felhasználási módja van. A tejes masszák nagyon egyszerűek, gyártásukhoz porcukrot, normál, sűrített vagy porított tejet használnak. Egy ilyen massza nagyon plasztikus, könnyű vele dolgozni, masztix segítségével lehet figurákat díszíteni, faragni.

Az otthon készített zselatin masztix főzése több időt vesz igénybe, nagyon fontos figyelembe venni a zselatin megszilárdulási idejét, hogy a masztix rugalmas és ne kemény legyen.

Ezekből az édesipari masztixekből, egyéb összetevők hozzáadásával marcipán, fehérje, csokoládé és egyéb díszítések készülnek. Mindegyik receptje eltérő lesz, emellett természetes színezékeket is használhat, amelyek fényesebb, vonzóbb megjelenést kölcsönöznek a desszertnek.

Számos recept létezik arra, hogyan készítsünk masztixet egy tortához otthon. Összességében két fő típus létezik - tejtermék és mályvacukor alapú (fehér szufla), könnyen festhető a kívánt árnyalatban.

A masszához olyan összetevőket adhatunk, mint a csokoládé, a méz vagy a tojásfehérje. Ezenkívül a masztixmasszákat elválasztják olyan célokra, mint:

• cukor desszert takarásához, modellezéshez, egyszerű figurák faragásához;
• jó plaszticitású, könnyen kinyújtható, gyorsan száradó virág, mely virágok, dekorációk mintázására szolgál;
• nagyon lassan száradó modellezés, amivel összetett figurákat készítenek (külső masztix száraz, belül sokáig puha marad).

A gyártás során azt is figyelembe veszik, hogy pontosan mire használják a masszát. A meghúzáshoz nagy mennyiségű sűrítőanyagot tartalmazó masztixet használnak, ami lehetővé teszi vékony és műanyag rétegek készítését. Nem szakadnak el, így sima és gyönyörű felületeket készíthet a desszertekhez.

A modellezéshez egy kis mennyiségű sűrítőanyagot tartalmazó masszát használnak, amely lehetővé teszi, hogy az anyag hosszú ideig megőrizze plaszticitását és hajlékonyságát. Ez megkönnyíti a legszebb figurák elkészítését anélkül, hogy attól kellene tartania, hogy a masztix gyorsan kiszárad vagy szétesni kezd.

Az összetétel szerint megkülönböztetik 5 fő masztix típus:

• mályvacukorból;
• csokoládéból;
• fehérje alapú;
• tej masztix;
• zselatin összetétel.

Stílusos és gyönyörű dekorációk mályvacukor alapú masztixből készülnek. Ez megköveteli a következő komponensek:

• tiszta víz - 60 ml;
• mályvacukor (lehetőleg fehér) - 200 gramm;
• bármilyen pigment;
• finomra őrölt porcukor.

Az édességeket először vízfürdőben kell felmelegíteni, majd össze kell keverni a többi hozzávalóval. A masszát alaposan összegyúrjuk, amikor már nem tapad az ujjakhoz, akkor már lehet kezdeni a figurák modellezését. Az asztal felületének kinyújtásakor ajánlatos enyhén porral meghinteni.

Keverék elkészítéséhez venni kell:

• nagyon finom őrlésű porcukor - 125 gramm;
• étcsokoládé - ​​egy csempe 100 grammonként;
• tejszín (megfelelő 30%) - 50 ml;
• vaj - egy evőkanál;
• konyak - 10 milliliter.

A csokoládét lassú tűzön felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, alaposan összekeverjük. A formázás előtt a masztix kissé lehűl, amihez fóliába kell csomagolni.

A masztix fehérjéből készült összetevők, mint például:

• friss fehérje;
• porcukor - 500 gramm;
• glükózszirup - 2 evőkanál.

Ezenkívül használhat mézet vagy csokoládét, amelyek mennyiségét a főzés során szabályozzák. A céltól függően a csokoládé lehet fehér vagy sötét. Csak azonnal el kell döntenie, hogy milyen árnyalatú masszára van szükség, mielőtt virágot vagy dekorációt készítene masztixből.

A dagasztás után a masszát fóliába csomagoljuk, és két órára hűtőszekrénybe tesszük. Faragasztás előtt még egyszer át kell gyúrni, kevés port tehetünk bele, ha az ujjainkhoz tapad a masztix.

Tejmasszához használják összetevők, mint például:

• száraz tej - 160 gramm;
• a szükséges árnyalatú festékek;
• konyak - egy teáskanál;
• sűrített tej - 200 gramm;
• por - 160 gramm;
• citromlé - 2 teáskanál.

A színezékek és a citromlé kivételével minden összetevőt összekeverünk, a masszának rugalmasnak kell lennie. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a gyümölcslevet és a színezékeket.

A tejmasztix mindig bézs árnyalatú, lehetetlen fehér színt kapni. A pigmentek segítségével azonban más, világos vagy pasztell árnyalatokat is elérhet, amelyek megfelelnek a torta ötletének és jövőbeli kialakításának.

Kocsonyás massza előállításához szüksége lesz összetevők, mint például:

• zselatin - 10 gramm;
• színezékek;
• citromlé - 2 teáskanál;
• por - 200 gramm;
• víz - 60 ml.

A zselatint beáztatjuk. Miután feloldódott a vízben, hozzá kell adni a fennmaradó komponenseket, kivéve a színezékeket, és a masszát rugalmassá kell keverni. A kész masztixhoz pigmenteket adunk. Ha kiderül, hogy nem elég rugalmas, növelhető a citromlé mennyisége.

A színező masztix jellemzői a tortán

Az elkészített masztix tetszőleges színűre festhető, melyhez természetes száraztáp- és gélfestékeket használnak. Ahhoz, hogy a masszának a kívánt árnyalatot kapja, elég nem egy nagy szám festéket, ami után a masszát intenzíven összegyúrjuk, hogy egységes, szép színt kapjon.

Száraz kompozíciók használatakor először össze kell keverni a pigmentet vízzel (egy pár csepp elegendő), majd keverje össze a kapott festéket. Különböző helyeken cseppenként kell hozzáadni a masztixhez, hogy biztosítsa az egyenletes elszíneződést.

Fekete természetes festék nem létezik, általában mesterséges pigmenteket kell használni a kívánt szín eléréséhez.

A tortán lévő masztixel végzett munka szabályai

Mielőtt otthon masztixet készítene és torta díszítésére használná, figyelembe kell vennie a masszával való munka jellemzőit. Ez lehetővé teszi, hogy ne csak minden elképzelését pontosan megvalósítsa, hanem azt is, hogy a cukrászati ​​termék valóban szép legyen, a desszert szép megjelenése a szükséges ideig megmaradjon.

A masztix használatának fő szabályai a következők a következő elveket.

1. A porcukor használatakor ügyeljen arra, hogy nagyon finomra legyen darálva, különben a massza sodorni kezd.
2. A masztixot nem szabad nedves felületre felvinni, beleértve a krémet is, mert feloldódik, és maga a desszert elveszíti vonzó megjelenését. Ezt csak marcipánrétegen, vagy vajas krémen ajánlatos megtenni, miután a desszert megkeményedésig hűtőben tartotta.
3. A figurák faragásakor gyakran össze kell ragasztani az egyes részeket. Ehhez enyhén nedvesítse meg a felületet, majd rögzítse egymáshoz a masztixfigurákat.
4. A levegőben a masztix kiszárad, amelyet különféle figurák és dekorációk faragásakor használnak. De a terjedelmes virágokat a legjobb elkészíteni, és a tortára a legvégére helyezni, hogy ne legyen idejük felszívni a nedvességet a környező levegőből. Ha nem követi ezt az egyszerű szabályt, akkor a masztix virágai és szirmai leeshetnek, és elveszíthetik vonzó megjelenésüket.
5. Néha előfordul, hogy páralecsapódás jelenik meg a hűtőszekrényből származó masztix felületén. Nagyon könnyű eltávolítani, normál kendőt kell használni, vagy ventilátorból származó könnyű sugárral meg kell szárítani a felületet.
6. Néha a tömeg elveszíti plaszticitását, ami könnyen korrigálható. Ehhez a mikrohullámú sütőben fel kell melegíteni.
7. A kész masszát szorosan fóliába csomagolva hűtőszekrényben tároljuk. Az eltarthatóság a hűtőszekrényben legfeljebb két hét, a fagyasztóban - legfeljebb két hónap.
8. A kész masztixfigurák hosszú ideig tárolhatók, ehhez száraz, szorosan lezárt edénybe kell helyezni. Tárolási idő - több hónap.
9. A masztix ételfestékkel festhető, leggyakrabban mályvacukor masszához használják.

Két gyermek édesanyja. Több mint 7 éve vezetek háztartást - ez a fő munkám. Szeretek kísérletezni, folyamatosan kipróbálok különféle eszközöket, módszereket, technikákat, amelyek megkönnyíthetik, modernebbé, gazdagabbá tehetik életünket. Szeretem a családom.

Egy finom, rendhagyó tortával most senkit sem lep meg, mert a szervizpiac tele van tehetséges, otthon dolgozó cukrászok ajánlataival. Az üzletek polcai tele vannak édes gyári termékekkel, bármilyen árkategóriában. Mivel lepd meg szeretett családodat és barátaidat? És itt jön a torta masztix a segítség.

A cukrászok gyakran szeretik a masztixet plaszticitása, kellemes cukros íze, élénk színei és keményedő képessége miatt. Neki köszönhetően a hétköznapi sütemények igazi műalkotássá válnak.

Bármely szaküzletben kapható, ahol kész figurákat is vásárolhat vagy rendelhet belőle, de csak sokba kerül. Sokkal „költségvetésesebb” lesz saját kezűleg elkészíteni, különösen azért, mert többféle recept is létezik az elkészítéséhez, és saját maga választhatja ki.

Alapszabályok

Elég egyszerűnek tűnik otthon elkészíteni, de általában eleinte problémák adódhatnak. A lényeg az, hogy ne ess kétségbe, hanem addig próbálkozz, amíg lágy gyurma állagú édes masszát nem kapsz. Lehet, hogy más receptet kell használnia.

Házi készítésű masztixből könnyen előállíthatók a kigondolt figurák, sodrófával könnyen ki kell tekerni, nem szabad egyszerre szakadni. Ez egy torta vagy péksütemény becsomagolásához szükséges. A színezékek hozzáadhatók közvetlenül a dagasztási folyamat során, és a színek kész formában is hozzáadhatók.

A masztix készítésének többféle módja van.

Mályvacukorból

Ez az egyik legegyszerűbb recept a házi készítésű torta fondanthoz. Szokatlanul kellemes, puha, műanyag. Egy ilyen cukoranyagból minden bizonnyal igazi cukrászati ​​remekművek születnek.

A mályvacukor nyugati édesség. Ezek egy levegős szufla. Nem tévesztendő össze kedvenc mályvacukrunkkal. Az ilyen édességekkel ellátott zacskókon gyakran azt írják, hogy „mályvacukor”.

Az orosz gyártók a nevet "sufla"-ra cserélik. A termék kiválasztásakor jobb, ha fehér cukorkákat választ, mivel könnyen színezhetők festékkel.

Hozzávalók:

• mályvacukor - 100 g. (egy csomag szufla);
• víz vagy citromlé - 1 evőkanál;
• porcukor - 1-1,5 csésze.

A hozzávalók száma természetesen növelhető, ha sok masztix kell a díszítéshez.

Ügyeljen a porcukor minőségére, alaposan meg kell őrölni. Csak ebben az esetben kap egy egységes masszát, amely ideális a kulináris kreativitáshoz. Ez a szabály minden receptre érvényes.

Főzés:

1. Helyezze a mályvacukrot egy mély, mikrohullámú sütőben használható tálba. Adjunk hozzá citromlevet vagy vizet a levegőcukorkákhoz;
2. Ezután tegye a tartályt a mikrohullámú sütőbe 10-20 másodpercre. A szuflának meg kell olvadnia és kitágulnia. A mikrohullámú sütő vízfürdővel helyettesíthető;
3. Vegyük ki a forró és duzzadt mályvacukrot. Ha szükséges, adjuk hozzá a főzési színek tömegéhez és keverjük össze;
4. Most jön a sor az átszitált porcukoron. Jobb, ha kis részletekben egy tálba öntjük, és egy spatulával addig gyúrjuk, amíg ismerős tészta nem keletkezik;
5. Szórjuk meg az asztalt porcukorral, mint a lisztet. Vegye ki a masztixet a csészéből, és kézzel gyúrja addig, amíg már nem ragad;
6. A friss masztixet azonnal csomagoljuk szorosan fóliába, és tegyük hűtőbe 30-40 percre.

Ezt követően egyfajta cukros agyaggal nyugodtan elkezdheti alkotni vagy felhasználni a torta befedésére.

A citromlevet vagy a vizet néha vajjal helyettesítik, és néhányan még keverik is ezeket a termékeket. Kipróbálhatja ezt a lehetőséget is.

Sűrített tejből

Az édes kulináris massza elkészítésének ezt a módszerét "lustáknak" nevezhetjük.

Hozzávalók:

• száraz tej - 1,5 evőkanál;
• sűrített tej - 1 doboz;
• porcukor - 1 evőkanál.

Főzés:

Keverje össze a száraz tejet és a sűrített tejet egy csészében, amíg olyan masszát nem kap, amely úgy néz ki, mint az üvegekben lévő puha gyurma. Ez tulajdonképpen minden. A legfinomabb, nem cukros, kellemes tejes ízű házi masztixot kapod. Igaz, nem büszkélkedhet tiszta fehér színnel, és a hozzáadott színezékek árnyalatokban torzulnak. A tejmasztixot a csecsemők szülei értékelni fogják.

Ha ez a fajta tortadísz nem tűnik túl édesnek, adhatunk hozzá még porcukrot.

Csokoládé

A csokoládé szerelmesei minden bizonnyal értékelni fogják ezt a masztixet. Különlegessége, hogy a belőle készült dekorációk a levegőn nem keményednek meg teljesen, puhák maradnak, akár a tortától külön is fogyaszthatók. A varázslatos csokoládé íz és árnyalat pedig biztosan sokak szívét és száját fogja megragadni.

Olvassa el még: Hogyan válasszuk ki a legjobb multicookert?

Hozzávalók:

• mályvacukor - 90 g;
• sötét csokoládé - ​​100 g;
• vaj - 0,5-1 evőkanál. l.;
• tejszín (30%) - 40 ml;
• porcukor - 100-120 g;
• konyak - 1-2 evőkanál. l.

1. Tegye a csokoládédarabokat egy serpenyőbe, és olvassa fel vízfürdőben;
2. Adjunk hozzá szuflét. Folyamatosan keverje meg a serpenyő teljes tartalmát;
3. Amint a fele felolvadt, az olvasztott csokoládéba öntjük konyakot, tejszínt és olajat. Ne felejtse el folyamatosan keverni, amíg sűrű, szemcsék nélküli pasztát lát;
4. Vegyük le az edényt a tűzről, és egy kanállal folytatjuk a munkát, öntsünk porcukrot a tartalmába. Ezután járjon el analógiával a mályvacukor masztix elkészítésével. Az eredmény egy zsíros műanyag massza legyen, amely egyáltalán nem tapad a kezéhez.

Zselatinból

Szintén nagyon egyszerű recept.

Szükséges komponensek:

• zselatin - 2 teáskanál;
• porcukor - 0,5 kg;
• víz - 50 ml.

Főzés:

1. Helyezze a zselatint egy csészébe, töltse fel vízzel és oldja fel vízfürdőben;
2. A kihűlt zselatint óvatosan a porba öntjük. A korábbi receptekhez hasonlóan a masszát agyag állapotúra kell gyúrni.

Mályvacukorból

Ez a főzési mód teljesen megegyezik a mályvacukor változattal. Fontos, hogy ne keverjük össze a szuflét egy sűrűbb mályvacukorral. Az elkészítéséhez nagy darabokra kell vágni. Sokan nem veszik észre e két tömeg ízbeli és minőségi különbségét. Csak a mályvacukrot, mint szükséges összetevőt, minden boltban lehet kapni, ellentétben a mályvacukorral. És ki tudja, mennyibe kerül a szufla, azonnal megértik, melyik masztix lesz jövedelmezőbb a háziasszony pénztárcájának.

Cukor

Úgy gondolják, hogy ez a főzési lehetőség nagyon egyszerű, de sok háziasszony vitatkozni fog ezzel. A szükséges összetevők lenyűgöző listája megerősíti ezt:

• tejföl vagy tej - 0,5 csésze;
• zselatin - 3 evőkanál;
• karamell szirup - 1 csésze;
• olaj - 3 evőkanál;
• glicerin - 3 evőkanál;
• vanília - 2 evőkanál;
• cukor - 1,5. kg.

Főzés:

1. A zselatint összekeverjük a tejföllel. Miután a zselatin besűrűsödött, küldje el a keveréket a mikrohullámú sütőbe, és melegítse, amíg teljesen megolvad;
2. Ezután össze kell raknia a karamelt, a glicerint, a vajat, a vaníliát, a sót, és ezt a keveréket zselatinba kell önteni;
3. Melegítse a kapott masszát a mikrohullámú sütőben két percig;
4. Vegyünk körülbelül 1 kg-ot. cukrot és hozzáadjuk a kihűlt keveréket. Fokozatosan adjuk hozzá az összes cukrot a masszához, és keverjük össze keverővel;
5. Ezután ismerős módon hozzuk a kívánt konzisztenciára. Ezután fóliába csomagoljuk, és 6 órára hűtőbe tesszük.

Egy ilyen recept nemcsak a legidőigényesebb, hanem pénzügyileg sem jövedelmező. A kísérletek kedvelői megpróbálhatják megvalósítani.