A pácolt szilva a téli receptek egyszerűek. Recept lépésről lépésre fokhagymával és olívaolajjal télre szárított sózott szilvák fotóival

2017-09-21

Sziasztok kedves olvasóim! Azt hittem, vége a szilvának erre a betakarítási időszakra. főtt, lekvár elkészítve. De hirtelen tíz kilogramm szilvát „húztam”. Sürgősen pácolt szilva recepteket kellett keresnem télire.

A férjem mindig óva int attól, hogy hosszasan beszélgessek a kerítésen túli szomszéddal. Miért? Mert a beszélgetés véget érhet egy vödör szilvával vagy egy zacskó almával, amit nem tud visszautasítani.

Amikor egy ködös szilvával teli vödörrel beléptem a konyhába, férjem némán biccentett a darálásra váró paradicsom és paprika felé. Reggel házi ketchupot akartam főzni télire. Sürgősen tervet kellett változtatnom, és szilvát bepácolnom.

Az összes receptben közös technológiai műveletek

Pácolt szilva télre - receptek

Pácolt szilva fokhagymával mag helyett

Hozzávalók

• Rugalmas szilva (lehetőleg magyar aka angolna).

Pác liter vízre

• 80 g cukor.
• Fél teáskanál só.
• 140 ml 9%-os ecet.

Fűszerek literes üvegben

• Három szegfűszeg.
• 2-3 golyó szegfűbors.
• Egy kis babérlevél.
• Fokhagyma (annyi gerezd, ahány szilva van).

Hogyan kell főzni

• A szilvát kicsit vágjuk, a magot kinyomkodjuk, a helyére egy gerezd fokhagymát szúrunk, tömören üvegekbe rakjuk, felöntjük hideg vízzel, a folyadékot edénybe öntjük, térfogatot mérünk.
• Forraljuk fel. Hűtsük le a folyadékot körülbelül 80 °C-ra.
• Öntsön forró vizet egy olyan edénybe, amelynek nyakig lefolyója van. Hagyja felmelegedni a tartalmát öt percig.
• Öntsön vizet egy edénybe, tegyen sót, cukrot a fent jelzett sebességgel. Forraljuk fel, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű ecetet. Egy literes üveghez körülbelül 280 ml víz, 40 ml ecet és 20 g cukor szükséges.
• Forrásban lévő pácot öntsön szilvával és fűszerekkel ellátott üvegekbe, tekerje fel a fedőt, fordítsa meg, csomagolja meleg dolgokba. A pácolt szilvával lehűtött üvegeket a pincébe vagy a kamrába kell küldeni télre.

Ecetes szilva - a legjobb recept szerintem

Imádom a recept szerint pácolt szilvát karamell sajttal. Nem tudom felemelni a kezem, hogy 25 dollárt kifizessek a norvég Gudbrandsdalenért. Egy ismerős sajtkészítőtől vásárolok hazait.

Hozzávalók a recept első változatához

• Tíz kiló enyhén éretlen rugalmas szilva (lehetőleg magyar).

Pác szirup

• 3500 g cukor.
• 500 ml borecet (igazi alma, hétköznapi asztal legszélsőségesebb esetben).
• 8-10 babérlevél.
• 10-15 szegfűszeg.
• 10 db fekete és szegfűbors.
• 3-4 csillagánizs.
• 3-4 fahéjrúd.

Hogyan kell főzni

Hozzávalók a recept második változatához

• Egy kilogramm magyar szilva (alias angolna).

Fűszerek

• 2-3 babérlevél.
• 2-4 szegfűszeg.
• 3-4 szelet fekete bors.
• 1-2 szelet szegfűbors.
• Egy kis rúd fahéj.

Pác

• 350 g kristálycukor.
• 150 ml borecet (alma, szélsőséges esetben egyszerű asztal 9%).
• Egy teáskanál sóval.

Hogyan kell pácolni

Szilvás pácolt étkezde télre

Ha a korábbi receptek szerint elkészített ecetes szilva a legjobb számomra a sajtokhoz (a franciák bocsássák meg), akkor az alábbi hússal, szárnyassal és pilaffal.

Megkockáztatva, hogy kiváltom az ínyencek haragját, de pusztán az én preferenciáimról beszéltem, anélkül, hogy helyesnek és klasszikusnak nevezném őket. Ha szívesebben eszik szilvalekvárt sajtokkal - egyél egészségedre! Én is szeretem ezt a kombinációt!

Hozzávalók

• Erős húsos szilva (magyar alias angolna).

Pác

• Egy liter vizet.
• Egy púpozott evőkanál só.
• Öt evőkanál (tető nélkül) cukor indul.
• 70 ml 9%-os ecet.

Fűszerek literes üvegben

• Öt darab fekete és szegfűbors.
• Egy szegfűszeg.
• Egy babérlevél.
• Egy levél fekete ribizli.
• Három gerezd fokhagyma.
• Egy kis hüvely erős paprika.

Hogyan kell főzni

1. Egy szilvát megszurkálunk (fogpiszkálóval, tűvel), szorosan megtöltjük az üvegeket gyümölcsökkel, amelyek aljára fűszereket és meghámozott fokhagymát teszünk.
2. Forraljuk fel a vizet, öntsük a tetejéig az edénybe, tizenöt percig végezzük a dolgunkat.
3. Öntsön vizet egy megfelelő serpenyőbe, küldjön oda sót, kristálycukrot. Két-három percig forraljuk, felöntjük az ecettel.
4. Üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk – minden a szokásos módon történik.

Pácolt paradicsom szilvával télre - recept sterilizálás nélkül

Hozzávalók

• 1000 g paradicsom.
• 800 g magyar szilva.

Pác

• 1200 ml víz.
• 120 ml ecet.
• Öt evőkanál cukor.
• Két és fél evőkanál sót.

Fűszerek

• Egy darab tormagyökér.
• Egy negyed lap torma.
• Két ribizlilevél.
• Két cseresznyelevél.
• Egy babérlevél.
• 7 szem fekete bors.
• 3-4 borsó szegfűbors.
• 5 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni

• A paradicsom és a szilva erős gyümölcseit megmossuk és felaprítjuk.
• Tedd üvegekbe a tiszta fűszereket, a hámozott fokhagymát, keverd össze a paradicsomot a szilvával.
• Forraljuk fel a vizet 100 °C-ra, öntsük üvegekbe a tetejére, álljunk tizenöt percig, csepegtessük le.
• Lecsepegtetett vízbe sót, cukrot teszünk, felforraljuk.
• Öntsön ecetet egy háromliteres üvegbe, öntsön forrásban lévő sóoldatot, azonnal zárja le, fordítsa meg, takarja le. Télre a teljesen lehűtött edényeket hűvös helyre helyezzük. A szilvás ecetes paradicsom receptje egyszerű!

Ecetes szilva Ugorka kakukkfűvel télre

Az így pácolt gyümölcsök hihetetlenül illatosak. De ez az illat nem édes és keleti, hanem inkább mediterrán, a kakukkfűnek köszönhetően.

Hozzávalók

• Erős szilva Ugorka (más néven magyar).

Egy literes üveg töltéséhez

• 700 ml bor 5%-os ecet.
• 400 g cukor.
• Fél teáskanál só.
• Egy csokor kakukkfű (vagy pár teáskanál száraz).
• Két babérlevél.
• Négy gerezd fokhagyma héjában.
• Öt borsó fekete bors.

Hogyan kell pácolni

1. Keverjük össze az ecetet a cukorral, sóval, adjunk hozzá babérlevelet, fekete borsot, kakukkfű gallyakat, fokhagymagerezdeket a héjában. Főzzük alacsony lángon két órán át, időnként megkeverve.
2. A fogpiszkálóval átszúrt szilvát üvegbe tesszük. A gyümölcsöket elég szorosan csomagoljuk be. Fogja meg a fűszereket a töltelékből, küldje el az üvegbe. Forraljuk fel a szirupot, öntsük egy üvegbe, tekerjük fel, fordítsuk meg, csomagoljuk be - minden a szokásos módon történik, amikor a sterilizálás nélküli tartósítást csavarjuk.

Télre savanyított szilva, mint az olajbogyó

Szilva, csinálj vele, amit akarsz, nem lesz „olyan, mint az olajbogyó” vagy „olyan, mint az olajbogyó”! Az összes internetes recept olyan kifejező fűszerekkel, mint a szegfűszeg vagy a csillagánizs ánizssal, még a szilvából sem lesz olajbogyó! Pácolva és újra pácolva lesz, az íze teljesen más, mint az igazi olajbogyóé!

Ehhez a recepthez kis, húsos szilvát veszek, amely méretében a nagy olíva gyümölcsökhöz hasonlítható.

Ha csalódást okozok valakinek a receptjemmel - ne engem hibáztass! Minimális összetevőket tartalmaz, és nem tartalmaz ecetet. A címben szándékosan hagytam meg a "pácolt" szót. Mindazok közül, akik ezt a receptet keresik, lesznek, akiknek tetszeni fog az én értelmezésem.

Hozzávalók

• Egy kilogramm erős, kissé éretlen apró termésű szilva.
• 300 gramm durva só.
• Extra szűz olívaolaj öntéshez.

Hogyan kell főzni

Ma elmeséltem nektek, kedves olvasóim, a véleményem szerint a legérdekesebb téli ecetes szilva receptjeit. Ha kérdésed van írj, mindenkinek válaszolok!

Mindig hálás leszek a megjegyzéseiért és a közösségi oldalakon tett újbóli bejegyzéseiért. Sikeres és ízletes készülődést kívánok. Viszlát mindenkinek!

Maradjon velem még néhány percig – hallgassa meg egy nagyszerű énekes páratlan, a nagyközönség számára teljesen ismeretlen varázslatos hangját.

Lina Mkrtchan: Dallam az Orfeus & Euridice-ből, Gluck

A mai készítmény ízletes ecetes szilva fűszerekkel, amely megváltoztatja az elképzelését arról, hogy a gyümölcsöket csak édes tartósításra használjuk.

Azonnal azt akarom mondani, hogy egy ilyen pácolt szilva nassolnivalóként, húshoz és finom desszertként is jó. A recept sterilizálás nélkül működik, de egy kicsit időigényes. Még a tapasztalatlan ínyenceknek is tetszeni fog ez a pácolási mód, és elfoglalja az őt megillető helyet a szakácskönyvében. Azt javaslom, hogy készítsen el egy részletes receptet lépésről lépésre fotókkal a szilva szerelmeseinek.

A következőket kell vennie:

• szilva - 2 kg;
• cukor - 700 gr;
• almaecet - 300 ml;
• Babérlevél;
• fekete bors;
• szegfűborsó;
• szegfűszeg rügyek.

Hogyan pácoljunk szilvát télire otthon

Egy ilyen üres elkészítéséhez jobb, ha éretlen, kemény héjú gyümölcsöket használunk. Lehet "magyar" vagy "renklod" fajták.

A munkadarab elkészítéséhez azzal a ténnyel kezdik, hogy a szilvát folyó vízzel mossák és szűrőedényben szárítják.

A gyümölcsöket széles zománcozott vagy rozsdamentes acél medencébe rakják rétegesen, minden réteget megszórva fűszerekkel: babérlevéllel, szegfűszeggel, szegfűborssal és fekete borssal.

Most meg kell főzni a pácot. Az almaecetet felforraljuk, és maximálisan feloldjuk benne a cukrot. Ne ijedjen meg attól, hogy a cukor nem oldódik fel teljesen. A jövőben a szilva megindítja a levet, és homogén pác képződik.

A szilvát forró sziruppal öntjük, tiszta törülközővel lefedjük és néhány órán át állni hagyjuk.

Most legyen türelmes, és töltse meg a szilvát főtt páccal naponta kétszer 5 napig. Ehhez: reggel és este a szilvás pácot lecsepegtetjük, felforraljuk, és újra beleöntjük a szilvát. A 3-4. napon a gyümölcsök elegendő levet engednek, és a pác teljesen beborítja a gyümölcsöket.

5 nap elteltével a pácolt szilvát steril, száraz üvegekbe helyezzük, és főtt páccal öntjük, fedővel lefedjük és megfordítjuk. A munkadarabot takaróval fedjük le, amíg teljesen le nem hűl.

Az ízletes ecetes szilva ízletes snackként szolgál, és csodálatosan kiegészíti a sült húst vagy halat. Az ilyen szilvát különféle desszertekhez és süteményekhez is használhatjuk.

Eljött az ősz - a zöldségek és gyümölcsök aktív betakarításának ideje.

Egy tíz literes vödör szilva savanyításához szüksége lesz:

3 kg cukor, 0,5 liter víz, 0,5 - 1 csomag fahéj (ízlés szerint), 10 - 20 szegfűszeg, 1 evőkanál őrölt csípős paprika vagy szemes bors, 10 babérlevél, 0,5 liter 9%-os ecet.

Tehát kezdjük. Készüljünk fel aszalt szilva- Mossa meg és szárítsa meg. Egy nagy tálban keverjük össze a vizet és a cukrot, és forraljuk fel. Adjunk hozzá minden hozzávalót, keverjük össze, és kapcsoljuk ki a hőt. Az elkészített pác szilvában elalszunk, és egy napig állni hagyjuk. A pácnak annyinak kell lennie, hogy teljesen ellepje a szilvát. Másnap öntsük a pácot egy külön serpenyőbe, forraljuk fel, és öntsük újra az aszalt szilvát egy napig. Ezt 10 napig csináljuk. 10 nap múlva a szilvát előkészített steril üvegekbe tesszük, a pácot felforraljuk, üvegekbe töltjük és feltekerjük. Összes! Most az üvegeket megfordíthatjuk és becsomagolhatjuk, amíg kihűl.

Az általam tesztelt recept. Pácolt aszalt szilva elképesztően finom és illatos lesz! Jól párosítható húsételekhez! Ha pedig kiveszed a csontot, megtöltöd a szilvát dióval és leöntöd tejföllel vagy tejszínnel, akkor egyszerűen lehetetlen elszakadni ettől az ételtől!

Recept: hogyan kell főzni a pácolt aszalt szilvát sterilizálás nélkül fűszerekkel

Pácolt aszalt szilva téli betakarítása: recept és lépésről lépésre

Moss meg 500 g fekete félkemény szilvát, és válogatd szét a romlott gyümölcsöket. Távolítsa el a maradék gyümölcsöt a levélnyélről, és vágja 2 részre, hagyja meg a magot.

1. Töltsön meg egy serpenyőt 500 ml szűrt vízzel, és helyezze a tűzhelyre.
2. Oldjunk fel fél teáskanál sót és egy evőkanál cukrot vízben.
3. Adjunk hozzá 2 csillagánizst, 6 szem borsot, 1 egész fahéjrudat, 4 szegfűszeget, babérlevelet és 2 borókabogyót a leendő páchoz.
4. Amikor a víz felforr, készítsünk egy serpenyőt a tűzhelyről, és öntsünk 50 g ecetet a pácba.
5. Az apróra vágott szilvát mártsuk a pácba.

Közben készítsünk elő egy félliteres üveget a szilvadarabkák tárolására: tegyünk bele egy szál kaprot, egy tormalevelet. A szilvát a páccal együtt egy üvegbe tesszük. Zárja le a fedelet.

Helyezze a munkadarabot pasztörizálni a légrácsba 10 percre, miközben 160 °C-os hőmérsékletet választ. Ha nincs légrács, pasztörizálja az üveget a régi módon - vízfürdőben. Vegyük ki az üveget a légsütőből egy sütőkesztyűvel, és helyezzük sötét, hűvös helyre.

Pácolt aszalt szilva sterilizálás nélkül: hogyan kell tárolni

A pasztőrözött aszalt szilva körülbelül egy évig eláll szobahőmérsékleten. Jobb, ha a munkadarabot a hűtőszekrénybe vagy a pincébe helyezi, ha lehetséges.

Télen a pácban lévő fűszeres szilva sokféleképpen felhasználható. Nemcsak desszertekben, hanem receptekben is használják:

• saláták;
• húsételek;
• sütés;
• a köret kiegészítéseként;
• palacsintához vagy palacsintához édesítőszerként.

Az aszalt szilva télre való bepácolásának számtalan módja van: egyes háziasszonyok fokhagymát tesznek üvegekbe, mások fűszereket, megint mások bort használnak a klasszikus ecet helyett. Nincs általánosan elfogadott recept: elegendő figyelembe venni az ízlési preferenciákat, és saját belátása szerint kiválasztani a pác összetevőit.

Hogyan pácoljuk az aszalt szilvát télre: recept sterilizálás nélkül

Pácolt aszalt szilva

A szilva csodálatos egészséges és ízletes gyümölcs, javítja a hangulatot és az emésztést. A szilva számos hasznos anyagot tartalmaz: vitaminokat, mikroelemeket és antioxidánsokat, valamint olyan egyedülálló anyagokat, amelyek nem találhatók meg szélességi köreink más gyümölcseiben. Jelenleg sok félvad és sikeresen termesztett fajta létezik. Az aszalt szilva az egyik legjobb. Különféle módon főzhető, beleértve a pácolást is.

A pácolt szilva kiváló ínyenc falat különféle borokhoz, valamint erős italokhoz, emellett érdekes ízesítő a különféle hús- és halételekhez. A pácok változatosak lehetnek, befőzéshez vagy "gyors" felhasználáshoz.

Fokhagymával pácolt fűszeres aszalt szilva receptje

• friss aszalt szilva - körülbelül 1 kg;
• természetes borecet - 150 ml;
• cukor - 50-100 g;
• víz - 1 liter;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• babérlevél - 1-2 db;
• erős piros paprika - 1 db. (kicsi);
• szegfű - 3 virágzat;
• szegfűborsó - 3-5 db.

A gyümölcsöket megmossuk, minden szilvát több helyen megszurkálunk fogpiszkálóval vagy villával.

Tiszta, sterilizált üvegbe tesszük a fokhagymagerezdeket, a szárú borsot, a fűszereket, a szilvát. Oldjuk fel a cukrot vízben, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet. Forrásban lévő pác öntsünk szilvát fokhagymával egy üvegbe színültig. Tekerjük fel, fordítsuk meg és takarjuk le egy régi ágytakaróval. Lehűlés után pozitív hőmérsékletű helyiségben tároljuk (üvegezett loggia vagy veranda, kamra). Az ilyen konzervek kellemesen lepik meg vendégeit és családját.

Konyakban pácolt aszalt szilva dióval és tejszínnel

• friss aszalt szilva - körülbelül 500 g;
• citrom - 1 db;
• konyak vagy gyümölcspálinka - 100 ml;
• vanília vagy fahéj (de nem együtt);
• víz - 150 ml;
• fekete tea - 1-2 evőkanál;
• cukor - 3 teáskanál;
• természetes tejszín;
• dió (bármilyen)

A szilvát megmossuk, leszárítjuk. Mindegyik szilván hosszirányú bemetszést készítünk, és óvatosan eltávolítjuk a köveket. Helyezze szorosan egy kis fémtálca aljára. Főzzön teát, ragaszkodjon hozzá 5 percig, szűrje le, adjon hozzá cukrot, konyakot, citromlevet. Keverjük össze és öntsük a szilvát egy tálcába.

A szilva savanyítása közben óvatosan fordítsa meg, rázza fel a tálcát. 20-40 perc múlva a szilvát bepácoltuk. Minden szilvába teszünk egy diót (vagy egy darab diót), és adagonként tálakba rakjuk. Tetejére vaníliával vagy fahéjjal fűszerezett tejszínhabbal (helyettesíthetjük pisztácia-krémfagylalttal). A maradék pác újra felhasználható húshoz és néhány halhoz.

Pácolt aszalt szilva

Pácolt szilva télre

A pácolt szilva kiváló köret a húshoz, vele a legegyszerűbb fogás is éttermi finomsággá válik. Ez egy illatos desszert a keleti konyha legjobb hagyományai szerint, valamint egy fűszeres előétel vodkával. Egyszóval csodálatos dolog, bátran ajánlom, hogy télre készítsünk pár üveg szilvát pácban.

Figyelmébe ajánlom a pácolt szilva receptjét sterilizálás nélkül télire. A főzéshez kívánatos az "Ugorka" ("magyar") szilvafajták használata, akkor pácolt szilvát kap, például olajbogyót, vagy olajbogyót - sima, fényes, ízletes és illatos. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a gyümölcsöknek szilárdaknak és éretleneknek kell lenniük, különben nem tartják meg formájukat, és szétrepednek, és szilvapürévé válnak.

A csonthéjas gyümölcsöket 3 napig pácolni kell. De ne aggódjon, nem szükséges állandó jelenléte a konyhában. Naponta kétszer (reggel és este) csak csepegtessük le a pácot a szilváról, forraljuk fel és öntsük vissza. Csak a 3. napon lehet végre kulcsrakész üvegekbe forgatni a gyümölcsöket.

Az ecetes szilva íze szegfűszeggel, fahéjjal, csillagánizssal és babérlevéllel összehasonlíthatatlan! Lédús, édes-savanyú szirupba áztatva, csábító illattal - mese!

Főzési idő: 30 perc

Hozzávalók

• szilva - 1 kg
• víz - 200 ml
• 9% ecet - 100 ml
• cukor - 300 g
• só - 0,5 tk.
• babérlevél - 2 db.
• csillagánizs - 1 db.
• szegfűszeg - 2 db.
• fekete bors - 10 db.
• fahéj - 1/2 rúd

Ecetes szilva - a legjobb recept!

Befőzéshez sűrű és rugalmas szilvát választok, a lágyat féreglyukkal elutasítom. Megmosom és hagyom megszáradni. Majd minden gyümölcsöt villával 1-2 helyen, mélyen, szinte csontig megszurkálok. A szilvát egy tálba vagy egy zománcozott serpenyőbe teszem, ahol bepácolódnak. A csontokat nem kell eltávolítani. Vegyünk egy éles fogú villát, hogy ne szakadjon el, hanem átszúrja a bőrt.

Most a legfontosabb pont a pác elkészítése. Kimérek 200 ml vizet és 100 ml ecetet (táblázat, 9%). Hozzáadom a cukrot, sót, fűszereket: babérlevelet, fahéjat, csillagánizst, szegfűszeget, fekete borsot. Tűzre tesszük, felforraljuk és 2-3 percig forraljuk.

A szilvát forró páccal öntjük. Annak érdekében, hogy ne repedjenek meg, a pác ne forrjon, és ne közvetlenül a tűzhelyről vegye le, hanem kissé lehűtve, de forrón - 80-90 fokon. Körkörös mozdulatokkal enyhén rázzuk fel a tálat, hogy az összes szilva a forró pácba kerüljön. A tálat fedővel letakarom és ebben a formában 10-12 órát hűvös helyen (kihűlés után hűtőbe tehető) pihentetem.

Másnap beleöntöm a pácot a serpenyőbe. Felforralom, lassú tűzön forralom 5 percig, és ismét felöntöm a szilvát forró páccal. Ismét 10-12 órát hagyom pácolódni.

Általában megismétlem az eljárást 3 napig, reggel és este. Minden infúzióval a szilva több levet bocsát ki, és gyönyörű rubinszínűvé varázsolja a szirupot.

Az utolsó, harmadik napon elkezdek gurulni. Ehhez az üvegeket sterilizálom, fedelét felforralom. Ecetes szilvát üvegekbe terítettem. Kérjük, vegye figyelembe, hogy minden fűszert eltávolítok, kivéve a babérlevelet és a borsot. A helyzet az, hogy a csillagánizs, a fahéj és a szegfűszeg már megadta ízét és illatát a szilvának, ha hagyjuk, feleslegesen tolakodó és erős lesz a jelenlétük. A tetejéig megtöltött üvegeket forrásban lévő (!) páccal a legtetejéig megtöltöm, és fedővel hermetikusan lezárom. Fejjel lefelé fordítom, becsomagolom és ebben a formában hagyom, amíg teljesen ki nem hűl.

Körülbelül 1 liter finom ecetes szilva és egy kis adag "tesztelésre" derül ki. Általában marad pác – ezúttal fél pohár maradt igénybe véve. Ne rohanjon kiönteni. A pácot addig főzhetjük, amíg a szósz besűrűsödik, és hús mellé tálalhatjuk. A szilvaszirup kiválóan alkalmas körte savanyítására is: adjunk hozzá felét vagy negyedet, majd főzzük úgy, mint a szilvát. Ha sok szörp maradt (a szilva lédús volt), akkor tárolja külön steril üvegekbe, és hagyja télig elállni a hűtőszekrény polcán, hogy felhasználhassa húsfőzéshez, baromfi itatáshoz sütéskor, valamint öntethez. saláták.

A tartósítást sötét és hűvös helyen legfeljebb 1 évig kell tárolni, de általában a csemegekészletek sokkal gyorsabban fogynak el. A szilvát az olajbogyóval azonos esetekben illik tálalni. Próbáld ki például a Gorgonzola sajtokhoz hasonló kombinációt – isteni finom! Jó étvágyat és sikeres kulináris kísérleteket!

A szerkesztő megjegyzése: Még két ecetes szilva recept

Szilvával pácolt "Snack bár"

Gyors recept, nagyon finom és egyszerű. Egy ilyen savanyú szilva nélkülözhetetlen, ha a vendégek találkozása már meg van ütemezve, és kevés az idő.

Hozzávalók és elkészítés:

• angolna szilva 1/2 kg
• olívaolaj 100 g
• borecet 3 tk
• Provence-i gyógynövények 1 evőkanál. l.
• szegfűbors 4 borsó
• őrölt fekete és piros bors ízlés szerint
• mustármag 1 ek. l.
• koriander mag 1 tk
• 3 szál petrezselyem
• 2 szál koriander
• csipet só

1. A megmosott szilvát megszabadítjuk a magoktól, 4 részre vágjuk.
2. A fűszereket ledaráljuk, és olívaolajat öntünk rá.
3. Egy edénybe, amit hűtőbe tesszük, tegyük a szilvát, öntsünk olajat fűszerekkel, keverjük össze, hogy az ízek és aromák egyenletesen oszlanak el.
4. Finomra vágott zöldekkel elalszunk, lezárjuk és egy napra hűtőbe tesszük. Másnap megpróbáljuk kezelni.

Pácolt szilva fokhagymával

A szilvát pácolhatjuk úgy, hogy az üveg aljára fokhagymát és fűszereket teszünk, vagy még érdekesebbé teheti – minden szilvát megtölthetünk fokhagymával. A fűszerek mennyisége feltételes - adjon hozzá ízlése szerint. Ugyanez vonatkozik a sóra és a cukorra is.

Hozzávalók és elkészítés:

• szilva 2 kg
• fokhagyma 1-2 fej
• babérlevél 4 db.
• piros csípős paprika 1/4 hüvely
• szegfű 8 db.
• szegfűbors 8 db.

A páchoz (1 liter vízhez):

• ecet 6% 75 ml
• só 1 tk
• cukor 100-150 g

1. Bankok előkészítése. Mindegyik alján fokhagymagerezdeket, babérlevelet, szegfűszeget és egyéb fűszereket osztunk szét. A tetejére szilvát teszünk, fogpiszkálóval több helyen átszúrva, igyekszünk feszesre.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet a szilvára, fedjük le, hagyjuk hűlni körülbelül 15 percig, öntsük le a vizet a konzervekből egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Ismét öntsük a szilvát az üvegekbe a serpenyőből származó forrásban lévő vízzel, hűtsük le és forraljuk fel. Ismételjük meg újra. Harmadszorra a lecsepegtetett vízből elkészítjük a pácot.
3. Öntse az üvegeket forrásban lévő páccal, azonnal tekerje fel, fordítsa meg és csavarja be meleg ruhával.

Ui.: Ha a szilvát fokhagymával szeretnéd megtölteni, vágd bele a szilvát az egyik oldalába, távolítsd el a magokat, és tegyél a helyére néhány szelet fokhagymát. Minden más a séma szerint történik.

Ecetes szilva télre - receptek, Varázslat

Ma több receptet szeretnénk kínálni a nem szokványos szilva betakarításhoz - pácolt szilva télre. A legtöbb háziasszony a téli szilva betakarítását a vacsora édes kiegészítőjének tartja. Gyakran szilvalekvárral, szilvabefőttel kényeztetik rokonaikat és semmi mást. Sokan nem is sejtik, hogy ezek a sötétkék gyümölcsök télre bepácolhatók. A pácolt szilva nagyon népszerű azok körében, akik egyszer kipróbálták ezt a csodálatos téli előételt, és megnyerte a szívüket.

Az ecetes szilvához sokféle recept létezik. Ebben a cikkben ezek közül szeretnénk bemutatni néhányat a legnépszerűbbek közül. Válaszd ki a számodra legmegfelelőbbet, és reméljük, télre elfoglalja méltó helyét a naplementék között. Kezdjük, és nézzük meg, hogyan savanyítsuk be a szilvát télire.

A pácolt szilva elkészítéséhez az angolna fajta (második elnevezése magyar) kiválóan alkalmas. A gyümölcsöket éretten vagy enyhén éretlenül kell venni. A túlérett és elrontott nyersdarabok nem alkalmasak ehhez a típushoz. A szilvát alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, eltávolítani a maradék szárakat és szárítani.

Az alábbi recept szerint elkészített szilva köretként használható bármilyen húskészítményhez. Pácot lehet önteni a madarakra, ha sütőben megsütjük, vagy hozzáadhatjuk, így finom ízt adunk neki.

A pácolt szilva főzése sok időt vesz igénybe, de hidd el, megéri.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Szilva (sűrű, enyhén éretlen gyümölcs) - 3 kilogramm;
• Cukor - 1,2 kilogramm;
• 9% asztali ecet - 1 csésze (250 ml);
• Szegfű - 10 darab;
• erős paprika - 10 borsó;
• Őrölt fahéj - 1 teáskanál;
• Babérlevél - 4 db.

Vegyünk sűrű, talán egy kicsit nem érett szilvát. A túlérettek nem megfelelőek, túl vékony a héjuk és túl puhák. A főzés során egyszerűen felrobbannak és szétterülnek. Túlérett gyümölcsökből jobb lekvárt vagy kompótot főzni. A szilvát folyó víz alatt alaposan megmossuk, a szárát eltávolítjuk. A megmosott gyümölcsöket konyharuhára vagy papírtörlőre fektetjük, és hagyjuk megszáradni.

Minden szilvát egy villa hegyével szúrjunk meg. Mélyen, szinte csontig kell átszúrnia.

Az elkészített szilvát egy megfelelő zománcozott tálba tesszük, és félretesszük. Eljött a pác ideje.

A pác elkészítéséhez vegyen egy zománcozott serpenyőt. Tedd bele az összes hozzávalót, kivéve a fahéjat és persze a szilvát. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel, keverje fel és oldja fel a cukrot. A pác sűrű lesz, ez nem zavarhatja. A jövőben a szilva feladja a levét, ezáltal nő a pác mennyisége és csökken a sűrűsége.

Forró pácot öntsünk a szilvára. Fedjük le a tálat egy törülközővel vagy fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 10-12 órán át. Ezt a legjobb este megtenni.

Az idő letelte után öntsük a pácot egy megfelelő serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel. A szilvát ismét forrásban lévő páclével öntjük, törülközővel letakarjuk, és további 10-12 órán át állni hagyjuk.

A kihűlt szilvát előkészített (sterilizált) üvegekbe rendezzük. Tegye a pácot a tűzhelyre, forralja fel, forralja 5 percig, és forró szilvával töltse fel. Fedővel lezárjuk, és kihűlés után hűvös helyen tároljuk.

Az elkészítéshez vegye be:

• 7 kilogramm szilva;

Páchoz:

• 1 liter 9%-os ecet;
• 3 kilogramm cukor;
• 1 csomag babérlevél (10 gramm);
• Egy csomag szegfűbors, nem őrölt;
• 10 szegfű.

Az előzőleg megmosott és szárított szilvát egy serpenyőbe vagy más alkalmas edénybe helyezzük.

Egy külön tálban összekeverjük a pác hozzávalóit, és felforraljuk.

Öntsük a szilvát forrásban lévő páccal, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Ezután a pácot lecsepegtetjük, ismét tűzre tesszük, felforraljuk, 2 percig forraljuk. Újra öntsük rá a szilvát, és hagyjuk ismét szobahőmérsékletűre hűlni. Ezt a manipulációt 5 alkalommal végezzük. A pácot 6-szor lecsepegtetjük, a szilvát sterilizált üvegekbe tesszük.

A lecsepegtetett pácot felforraljuk, szilvás üvegekkel töltjük. Tekerje fel a fedőket.

Egy másik recept egy eredeti, ízletes télre a pácolt szilva fokhagymával.Ez a pácolt szilva remek kiegészítője egy sült húsból vagy sült baromfiból készült ételnek.

Ennek az egyszerű édes-savanyú, kellemes, sós ízű snacknek az elkészítéséhez vegyen egy kilogramm szilvát. A szilvának, mint az előző recepteknél, keménynek kell lennie. A magyar fajta a legalkalmasabb. Mossa meg a gyümölcsöket, szárítsa meg. Ezután egy vékony pálcikával óvatosan nyomja ki a csontokat, miközben a szilva sértetlen marad. Használhat kínai botot vagy ceruzát. Vagy nem tudja teljesen levágni a szilva „sapkáját”, óvatosan távolítsa el a követ egy késsel.

Készítse elő a pácot. Öntsön 400 milliliter 10%-os ecetet a serpenyőbe, adjon hozzá 600 milliliter vizet, vagy állítsa be a víz és az ecet arányát úgy, hogy 3-4%-os ecetes oldatot kapjon.

Tegyünk a serpenyőbe 250 gramm cukrot, 6-8 szegfűszeg bimbót, egy kis fahéjrudat vagy fél teáskanál őrölt fahéjat. Tegyél bele 5-6 borsó szegfűborsot is.

A pácot közepes lángra tesszük. Amikor felforrt, minimálisra csökkentjük a lángot. A cukrot teljesen fel kell oldani.

Amíg a pác a tűzhelyen forr, minden szilvát megtöltünk egy gerezd fokhagymával. Tegye a fokhagymát arra a helyre, ahol a csont volt. Vágja félbe a nagy fokhagymagerezdeket.

A töltött szilvát tiszta üvegekbe hajtogatjuk. A legjobb, ha kis 300-400 milliliteres üvegeket használunk. Töltsük meg az üvegeket gyümölcsökkel forró páccal a tetejéig, egyenletesen osszuk el a fűszereket az üvegekben. Fém fedőkkel lezárjuk. Miután a tartósítószer kihűlt, tegyük tárolóhelyre. A fokhagymával pácolt szilva pár hónapon belül készen lesz, ha jól telítik páccal.

Télre ecetes szilva mustárral

Ez a recept nem foglal magában összevarrást, az üvegeket nylon fedővel zárjuk le.

A mustáros pácolt szilva elkészítéséhez 2 kilogramm szilvára van szüksége. Az előző receptekhez hasonlóan az „angolna” („magyar”) vagy az „aszalt szilva” fajta a legalkalmasabb.
Válogassa át a szilvát, alaposan öblítse le, távolítsa el a szárát és szárítsa meg.

Vegyünk fél literes üvegeket, mossuk ki és sterilizáljuk. A szilvát tűvel több helyen átszúrjuk, és viszonylag szorosan előkészített üvegekbe tesszük.

Készítse elő a pácot. Öntsön 1 liter tiszta vizet a serpenyőbe, adjon hozzá 120 gramm cukrot, egy evőkanál sót és ízlés szerint fűszereket. Fűszerként szegfűborsot, fahéjat, szegfűszeget és természetesen babérlevelet szoktak beletenni. Tedd a tűzhelyre és forrald fel, oldd fel a cukrot és a sót. Levesszük a tűzről, hozzáadunk egy teáskanál ecetet és egy evőkanál száraz mustárport. Jól összekeverni.

A szilvás üvegeket öntsük páclével, zárjuk le nejlon fedővel és tegyük meleg helyre 3-4 napra. Ezután tárolja hűvös és sötét helyen. Valahol egy hónap múlva lehet mintát venni.

Szereted a mustáros téli előkészületeket? Akkor azt tanácsoljuk, hogy főzzön.

A szilva, például az olajbogyó főzéséhez szüksége lesz:

• Körülbelül 800 gramm szilva;
• Két evőkanál növényi olaj (lehetőleg olíva);
• Nyolc teáskanál cukor;
• Öt teáskanál só;
• Öt teáskanál 9%-os ecet;
• 10 szegfűszeg;
• 4 babérlevél.

Ebből az alapanyagmennyiségből 2 literes tégely olívabogyószerűen pácolt szilvát kapunk.

A szilva elkészítésének folyamata ugyanaz, mint a hagyományos pácolásnál: válogatjuk, eltávolítjuk a gyökereket, leöblítjük és törölközőn szárítjuk. Az egyes gyümölcsöket tűvel vagy fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk.

Vegyünk két sterilizált literes üveget, és először oszlassuk el egyenletesen bennük a fűszereket, majd rakjuk rá a szilvát.

Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, hagyja 5 percig. Óvatosan öntsük le a vizet egy lábosba, adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet, forraljuk fel. Öntse a szilvát forró páccal, és tartsa legfeljebb 5 percig. A pácot ismét lecsepegtetjük, és felforraljuk. Adjunk hozzá egy kanál növényi olajat az üvegekbe. Öntsük fel forró sóoldattal, és tekerjük fel a fedőket. A felfordított üvegeket becsomagoljuk, és kihűlés után tárolóhelyre tesszük.

A cikk elolvasása után reméljük, hogy többé nem lesz kérdés, hogyan kell a szilvát télre savanyítani.

Végezetül szeretnénk néhány receptet tanácsolni, amelyeket a linkre kattintva találhat meg.

Sok sikert a téli felkészüléshez!

Ez a recept olyan egyszerű, mint a szerinte főtt szilva finom. Eredetileg a húsételek különféle árnyalatait fogják hangsúlyozni. Bármilyen saláta alapja lehet. De önmagukban is – ez az illatos jegyek és az ínycsiklandó finom árnyalatok csodálatos csokorja!

A szegfűszeges pácolt szilva elkészítéséhez csak egy kis szabadidőre van szükséged néhány nap alatt. mert a folyamat nem gyors.

• 2,5 kg szilva
• 750 g cukor
• 250 ml 9%-os asztali ecet
• 10 g babérlevél
• 5 g szegfűszeg

Lépésről lépésre a fűszeres pácolt szilva főzéséhez szegfűszeggel

Használat előtt alaposan öblítse le a szilvát. Távolítsa el a leveleket és a szárakat.

Hajtsa össze a gyümölcsöt egy zománcozott tálba, szórja meg szegfűszeggel és babérlevéllel.

Az utolsó réteg szilva legyen.

Öntsük az ecetet a cukorba, és forraljuk együtt, amíg az édes pác teljesen fel nem oldódik. Főzés közben keverjük össze a pácot.

A forrásban lévő pácot ráöntjük a szilvára, hagyjuk kihűlni. Fedjük le fedővel és hagyjuk 12 órakor(ha este főz, akkor reggelig, reggel - estig).

Ezután a pácot lecsepegtetjük, és egy külön edényben újra felforraljuk.

Töltsük meg őket szilvával. És hagyd őket újra békén 12 órakor. Tehát ismételje meg ezt az eljárást újra és újra. Alatt öt nap meg kell csöpögtetni és felforralni, öntsük a pácot.

A szilvának ráncosodnia kell. A folyadék mennyisége idővel növekedni fog. Ha a főzés kezdetén a gyümölcs felét sem fedte le, akkor a pácolás végén elég sok lesz a szilva által kiválasztott lé miatt.

Az utolsó felöntés előtt a szegfűszeget és a babérlevelet tiszta üvegekbe terítjük. Tegyük rájuk a szilvát, és öntsük fel a páclével (forrásban lévő vízzel).

Tekerjük fel az üvegeket és hagyjuk kihűlni. Később tedd őket alkalmasabb és hűvösebb helyre.

Ne rohanjon megkóstolni a szilvát, még nincs teljesen kész. De 3-4 hét után a fűszeres pácolt szilva szegfűszeggel remek desszert lesz akár finom alkoholos italokhoz vagy szokatlan falatokhoz, vagy köretként különféle ünnepi ételekhez!

Jó étvágyat!

A szegfűszeges pácolt szilva téli receptjét Galina Aleksandrovna készítette.