Ecetes padlizsán - ízletes és eredeti receptek egy sós snackhez. Gyorsan pácolt padlizsán fűszernövényekkel, fokhagymával és ecettel

Remek téli recept padlizsán hagymával. Más módon "padlizsánnak, mint a gombának" hívják. Nagyon finom előétel, jól kiegészíti a főételeket, jól illik a burgonyás köretekhez. Főzéshez padlizsán hagymával télre válasszon kis zöldségeket kis magvakkal, sűrűn, sérülés nélkül. A kimeneten 7 kannát kap, 0,5 literes térfogattal. Változtassa meg az üresek választékát - főzzön padlizsán hagymával télre receptünk szerint, és nem fogod megbánni.

Tehát szüksége lesz:

Friss padlizsán - 3,5 kg

Hagyma - 6 db (közepes méretű)

Friss fokhagyma - 2 fej

Növényi olaj padlizsán pirításhoz

a páchoz:

Ivóvíz - 400 ml

Granulált cukor - 2 evőkanál

Só - 1 teáskanál

Asztali ecet 9% - 170 ml

Növényi olaj - 150 ml

Babérlevél - 3-4 darab

Fekete bors, szegfűborsó - 5-10 darab

Főzési mód:

padlizsán megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk, és rétegesen egy tálba fektetve megsózzuk. Hagyja állni 20-30 percig, hogy keserű levet adjanak.

A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.

Az idő letelte után nyomja ki a padlizsánt, és kis adagokban tegye egy serpenyőbe kevés növényi olajjal. Enyhén átpasszírozzuk őket olajon, nehogy megbarnuljanak. Tegye ezt az összes előkészített padlizsánnal.

A megdinsztelt padlizsánokat egy tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Keverd össze.

Készítsünk pácot. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, és adjuk hozzá a páchoz való összes hozzávalót, kivéve az ecetet. Forraljuk három percig közepes lángon, majd öntsünk ecetet a serpenyőbe, keverjük össze és öntsük fel a kész pácot padlizsán hagymávalés fokhagymát.

A tál tartalmát kanállal vagy spatulával jól összekeverjük, majd hagyjuk kihűlni. Amikor a páclében lévő hagymás padlizsán kihűlt, enyhén nyomkodjuk meg őket, és tegyük a tálat a munkadarabbal 24 órára hideg helyre.

Készítse elő az üvegeket és a fedőket a lezáráshoz padlizsán hagymával télre: Alaposan mossa le és szárítsa meg.

Az elkészített rágcsálnivalót nagyon szorosan az előkészített üvegekbe tesszük, és felöntjük a páccal.

Egy serpenyőben forraljunk vizet a padlizsános üvegek hőkezeléséhez.

Sterilizáljuk az üvegeket egyenként 20 percig forrásban lévő vízben, majd csavarjuk fel a fedelet egy varrógéppel, vagy húzzuk meg szorosan a csavaros kupakokat.

A lezárt padlizsánüvegeket fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk egy meleg törülközővel, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha kihűltek az üvegek, fordítsuk fejjel lefelé, és rakjuk kamrába, pincébe vagy más tárolási helyre.

Szolgál padlizsán hagymával, apróra vágott petrezselyemmel ízesítve előételként vagy különféle másodételek és köretek kiegészítéseként, és kapjon bókokat a rokonoktól és barátoktól.

Tényleg ízlik padlizsán, mint a gomba.

Jó étvágyat!

Ha tetszett a receptünk - írjon véleményt a cikk alatti megjegyzésekben, vagy ajánlja fel nekünk padlizsán receptjét, mint a gombát.

Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott

Ezen a mesterkurzuson megosztjuk az instant ecetes padlizsán receptjét. akut időhiányban mindig segítünk. A fokhagymás és hagymás pácolt padlizsán nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és 3 óra elteltével fogyasztható. Gyakorlatilag nincs munkaköltség, a zöldség- és fűszerkészlet a legegyszerűbb, és - ami a legfontosabb - a gyorspácolt padlizsán receptjében nem kell sem sütni, sem párolni. A padlizsánt félig főzzük, felöntjük páclével, és a hűtőszekrénybe küldjük. És ez minden - csak meg kell várni, amíg a zöldségek telítődnek aromás páccal, és ízt kapnak. Kitűnő kiegészítője a burgonyának, gabonaféléknek,. Ha pedig belereszelsz pár paradicsomot a pácba, akkor a fűszeresen ecetes padlizsán még szaftosabb lesz, és tálalhatod hideg előételnek, köretnek vagy salátának.

Hozzávalók:

- nagy padlizsán - 2 db (800 gramm);
- fűszeres hagyma - 2 db;
- fokhagyma - 5-7 gerezd;
- cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
- só - 1,5 teáskanál;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- alma- vagy borecet (könnyű, 5-6%) - 50 ml;
- napraforgóolaj - egy pohár harmada;
- bármilyen friss fűszernövény a tálaláshoz - opcionális.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát. Késsel több helyen átszúrjuk, hogy gyorsabban párolódjon a padlizsán.

Forrásban lévő sós vízbe tesszük és alacsony forrásponton kb 15 percig főzzük.A padlizsán megpuhuljon, de megtartsa formáját és ne essen szét. Annak érdekében, hogy a keserű leve kifolyjon a padlizsánból, tegyük egy fél órára prés alá (vágódeszkára rakhatjuk, letakarjuk egy második deszkával, és egy kis súlyt helyezünk a tetejére. szögben, hogy a keserűség lefolyjon.

A páchoz az ecetet a növényi olajjal habosra keverjük.

Adjunk hozzá sót és cukrot, kevés őrölt fekete borsot.

A fokhagymát bedörzsöljük a pácba. Sok legyen belőle, hogy a pác konzisztenciájában sűrű zacskóhoz hasonlítson. A fokhagyma az, amitől a padlizsán nagyon illatos, ezért ne kíméljük. És jó lenne házi napraforgóolajból pácot készíteni, de akkor hogy megy.

A kihűlt padlizsánt kockákra vágjuk.

Hagyma karikára vágva (vagy félgyűrűkre, kockákra - saját belátása szerint).

Egy kerámia, porcelán vagy zománcozott edénybe rétegesen fektesd a padlizsánt és a hagymát.

A tetejére öntjük a pácot (minden réteget enyhén bekenhetünk).

A padlizsánokat fordított tányérral letakarjuk, a tetejére nehezéket (egy üveg vizet) teszünk, és az uzsonnát legalább három órára a hűtőbe tesszük.

Ha padlizsán előételt készítesz ebédre, estére bármelyik étel finom kiegészítője lesz. Nos, ha van türelme másnapig várni, a padlizsán még finomabb lesz - egy nap alatt teljesen bepácolódik, és az íze nagyon harmonikus lesz. Kívánt esetben a kész padlizsánokat finomra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel megszórhatjuk.












Szerző: Elena Litvinenko (Sangina)

A nyári saláták ideje múlik, de az őszi menü is bővelkedik a legfinomabb receptekben, például az instant pácolt padlizsánban. A kék előételek érdekessége, hogy nem sok időt vesz igénybe az elkészítése, ráadásul a különböző alapanyagokkal játszva a legváltozatosabb, legérdekesebb és legpikánsabb salátákat kaphatunk.

Gyorsan pácolt padlizsán

A jó minőségű uzsonna elkészítéséhez érdemesebb fiatal gyümölcsöket használni, de készíthetünk idősebb terméseket is, a lényeg, hogy sűrűek legyenek, ne lomhák, egyenletesen fényes színűek legyenek.

A felnőtt gyümölcsöket a keserűség megszüntetése érdekében 10 percig sóoldatban tarthatja - 1 evőkanál. l. 3 liter vízre, bár most a fajták leggyakrabban keserűség nélküliek.

A kékek sokféle termékhez passzolnak - hagyma, édes és csípős paprika, paradicsom, sárgarépa, káposzta, zöldek, fokhagyma, így óriási a terepe a kísérletezésnek, és ajánlok néhány érdekes, és ami a legfontosabb, finom recepteket. .

Koreai pácolt padlizsán - recept fényképpel

Ezt a receptet elkészíthetjük főtt padlizsánnal, de sültekkel sokkal finomabb, de én nem serpenyőben, hanem sütőben sütöm.

Hozzávalók:

• padlizsán - 3 db
• sárgarépa - 2 db
• kaliforniai paprika - 1 db.

Páchoz:

• fokhagyma - 4-5 gerezd
• cukor és só - 1 evőkanál. l.
• almaecet és növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• bazsalikom

Hogyan kell főzni:

1. Karikákra vagy félkarikákra vágott padlizsán, ha van, mint az enyém, vastag gyümölcsök.
   
2. Tedd őket egy tálba, önts rá egy kevés növényi olajat, és jól keverd össze, hogy az olaj ellepje az összes padlizsánkarikát.
   
3. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, fektessük rá a padlizsánt és tegyük a sütőbe.
   t 200 0 7-10 perc alatt étvágygerjesztőre sütjük, de ne sütjük túl sokat.
   
4. A koreai sárgarépához sárgarépát lereszelünk, ha nincs, akkor vékony csíkokra vágjuk. A bolgár borsot is csíkokra vágjuk.
   
5. A pác elkészítése: A fokhagymát préseljük ki, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, olajat és finomra vágott bazsalikomot, majd az egészet jól keverjük össze.
   
6. Keverjük össze a sárgarépát borssal, adjuk hozzá a pácot, és alaposan keverjük össze, hogy a szósz egyenletesen oszlik el a zöldségeken.
   
7. Ezután adjuk hozzá a sült padlizsánt, és keverjük újra. Rendezzük kényelmesebb edénybe, például üvegekbe.
   

A koreai padlizsánsaláta azonnal fogyasztható, de finomabb lesz, ha egy ideig a hűtőben áll, hűtőben is kell tárolni.

Fűszeres pácolt padlizsán paradicsommal

Évek óta készítem így a padlizsánt, így mondhatjuk, hogy bevált, de nincs pontos hozzávalóm, mindig szemre veszem. De hogy őszinte legyek, a pontosság ebben az esetben nem számít, valami lehet több, valami kevesebb, mindenképp finom lesz. A pácnál pedig feltüntetem az arányokat, de ha például többre van szüksége, akkor növeli az összetevők számát, de az általam megadott arányokban, bár ezek is feltételesek.

Hozzávalók:

• padlizsán
• kaliforniai paprika
• paradicsom
• csípős paprika
• fokhagyma
• petrezselyem

Páchoz:

• só - 10 gr
• cukor - 10 gr
• ecet esszencia - 10 ml
• víz - 300 ml
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A padlizsánt 3 cm széles karikákra vágjuk, vizet forralunk fel, ízlés szerint sózzuk, belemártjuk az apróra vágott padlizsánt, és legfeljebb 5 percig forraljuk, szűrőedénybe tesszük, kihűtjük.
2. Bolgár paprika csíkokra vágva, paradicsom karikák, keserű paprika, fokhagyma és petrezselyem apróra vágva.
3. Egy serpenyőbe rétegesen rakjuk a hozzávalókat: egy sorban padlizsánt, majd egy sorban tegyünk rá egy kis fokhagymát, csípős paprikát, fűszernövényeket, majd egy sorban tegyünk édespaprika- és paradicsomkarikákat. Így kenjük, amíg az összes zöldség el nem fogy.
4. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze, hűtsük le. Adjunk hozzá növényi olajat és ecetesszenciát. Próbáld ki, szeretni fogod a pácot, így több cukor, esetleg só vagy ecet hozzáadásával módosíthatod az ízét.
5. Öntsük a pácot a zöldségekre, helyezzünk egy kis súlyt fejjel lefelé fordított tányér formájában, hogy teljesen a pácban legyenek. Tartsa az uzsonnát a hűtőszekrényben, és egy nap alatt elfogyaszthatja.

Az instant padlizsán "mint a gomba"

Mondtam már, hogyan kell főzni, de a pácolt is jól esik, próbáld ki.

Hozzávalók:

• padlizsán - 500 gr
• víz - 0,5 l
• só - 1 evőkanál. l.
• cukor - 2 evőkanál. l.
• ecet 6% - 100 ml
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• zöldek - 1 csomó
• növényi olaj - 2-3 evőkanál

Recept:

A pácolt padlizsánt „mint a gomba” azonnal tálalhatjuk, de jobb, ha kicsit lehűtjük. A hozzávalókat nem soroltam fel, de mehet bele vékonyan félkarikára vágott vöröshagyma is.

Egészben pácolt padlizsán zöldségekkel töltve

Ez a mi családunk régi receptje, apai ágon mindig a szüleim és a három nagynéném készítették. Talán Azerbajdzsánból hozták, ahol apám családja élt egy ideig.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 kg
• sárgarépa - 600 gr
• fokhagyma - 150 gr
• erős paprika - 1 hüvely
• petrezselyem kaporral - 1 nagy csokor

Páchoz:

• víz - 1 l
• só - 1 evőkanál. l. csúszdával
• cukor - 2 evőkanál
• ecet 6% - 2 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

3 nap alatt kész lesz, de még 10 napig feküdjön le a nyomasztó, aztán átteheti egy kényelmesebb edénybe, ha ezalatt nem eszi meg, mert az így pácolt padlizsán nagyon finom. .

Valójában nagyon sokféleképpen lehet ecetes padlizsánt főzni, és néha nagyon érdekesek is előkerülnek, ezért keresek új recepteket. Például ki akarom próbálni a padlizsánt káposztával, ahogyan honfitársam, Evgenia is teszi, receptekért nézze meg az „All the Creatures” blogját, és a kis kékek érdekelnek a videóban grúz nyelven.

Grúz instant padlizsán - Videóreceptek

Jó étvágyat.
Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.

A pácolt padlizsán hagymával és fokhagymával egy egyszerű, népszerű és keresett készítmény a "Sietve" receptsorozatból, mint amilyeneket legutóbb főztünk.

Az ilyen ételek nemcsak a mindennapi életben, hanem az ünnepélyes lakomákon is nagyon népszerűek. Jelenleg nagyon sok recept és módszer létezik az ilyen padlizsán snackek elkészítésére. Ez azonban ötvözi a pácolt gombára enyhén emlékeztető élénk ízt és az egyszerű elkészítést. Ez egy gyors hagymás recept. Néhány óra elteltével finom falatokat lehet az asztalnál felszolgálni. Miután értékelte a padlizsán szokatlan ízét - mint a gombát, akkor minden bizonnyal szeretné elkészíteni magának. Nagyon egyszerű lesz ezt megtenni – adjunk hozzá még egy kis ecetet, és forgassuk sterilizált üvegekbe. Így minden asztalra remek előétel lesz – télre pácolt padlizsán, de erről később.

Amellett, hogy a pácolt padlizsán önálló hideg előételként is jó, fűszeres és lenyűgöző ízük miatt számos termékkel harmonikusan kombinálható. Például különféle hal- és húsételekkel vagy főtt burgonyával. Jók lesznek salátákba ill. Azt is meg kell jegyezni, hogy a pácolt padlizsán tökéletes összhangban van az édes kaliforniai paprikával, paradicsommal, hagymával, dióval és természetesen a cukkinivel. Ha még mindig nem tudja, hogyan kell főzni a pácolt padlizsánt, akkor egy fényképes, lépésről lépésre elkészített recept segít ebben.

A gyors és ízletes pácolt padlizsán elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

Padlizsán (közepes méretű) - 2 db.

Hagyma (közepes méretű) - 1 db.

Fokhagyma - 2-3 gerezd

Asztali ecet 9% - 3 evőkanál. l.

Növényi finomított vagy más olaj - 4 evőkanál. l.

Szójaszósz - 3-4 evőkanál. l.

Őrölt fekete bors - ízlés szerint (cserélhető csípős keserű borssal)

Őrölt koriander - 1 tk csúszda nélkül

Szárított gyógynövények keveréke (koreai sárgarépa fűszerezése vagy olasz fűszernövények keveréke) - 1 tk. csúszda nélkül

Só ízlés szerint

A finom pácolt padlizsán hagymával elkészítésének folyamata:

1. Mossa meg a padlizsánt, vágja le a farkát, tegye egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel, ne felejtse el megsózni. 20 percig kell forralniuk.

Ha egy régi termés gyümölcseit használod, akkor keserűek. Hogy megszabaduljon tőle, a padlizsánt villával vagy késsel több helyen meg kell szúrni, sóval hideg vízbe kell áztatni, és két órán keresztül állni kell. Fiatal padlizsánoknál ez a folyamat nem szükséges, mivel még mindig nincs keserűség.

2. Amíg a kékek sülnek, addig a hagymával foglalkozunk: hámozzuk meg és vágjuk félkarikára. Ez az étel nagyon finom lesz, ha a szokásos hagyma helyett fehér vagy piros fajtáját használjuk.

3. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomkodjuk át.

4. Egy műanyag vagy más edénybe tegyünk apróra vágott hagymát, kinyomott fokhagymát, őrölt fekete borsot, koriandert és szárított fűszernövények keverékét. Öntsön ecetet, szójaszószt és finomított növényi olajat.

5. Az egészet jól összekeverjük, és a hagymát hagyjuk pácolódni.

6. Amikor a padlizsán megfőtt, vegye ki a serpenyőből, hagyja teljesen kihűlni.

7. Ezután tetszőleges méretű és formájú kis kékeket (kockák, szívószálak, rudak) felvágjuk.

8. Küldjük a padlizsánt a hagymás pácba.

9. Keverjük össze a padlizsánt a hagymával, kóstoljuk meg - ha valami, ízlésünk szerint nem elég, akkor tegyük hozzá. Például, ha szereti a fűszeres falatokat, adjon hozzá több fokhagymát és ecetet. Az étel fűszerezéséhez apróra vágott fűszernövényeket adhat hozzá: kapor, koriander vagy petrezselyem.

10. Miután beállította az uzsonna ízét, hagyja 2 órán át a hűtőben pácolódni.

A kész pácolt padlizsán hagymával és fokhagymával az asztalhoz tálalható. Jó étvágyat!

PS: Ha úgy döntesz, hogy ecetes padlizsánt főzöl télre, akkor az ecet mennyiségét 3-szorosára növeld, és sterilizált üvegekbe forgatod, amit hűvös helyen (pincében) vagy hűtőben tárolsz.

Az Instant Pickled Eggplant egy csípős aromás nassolni való, amely nagyon könnyen elkészíthető és pár óra alatt fogyasztható.

Hozzávalók:

• 500 g padlizsán
• bármilyen zöldet
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. l. növényi olaj

pác:

• 500 ml víz
• 1 st. l. félmeztelen só
• 1 st. l. nincs cukor teteje
• 50 ml 6%-os alma- vagy borecet
• 5-6 szegfűborsó

Az interneten az instant pácolt padlizsán receptjei különböző mennyiségű ecetet jeleznek a páchoz, de tapasztalatok alapján arra a következtetésre jutottam, hogy ez a termékarány optimális, az előétel teljesen nem savanyú, és minden mértékkel. Lehet, hogy valaki nem ért egyet velem. 🙂

Főzés:

Mossa meg a padlizsánt, vágja le a farkát, és vágja körülbelül 2 cm-es oldalhosszúságú kockákra. Ehhez a snackhez jobb, ha fiatal padlizsánt használ sűrű péppel.

Ezután elkészítjük a pácot. Öntsön 0,5 liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, ecetet és borsot. A pácot felforraljuk, belemártjuk az apróra vágott padlizsánt, és az újbóli forrástól számítva 5 percig forraljuk. Időnként megkeverjük, miközben a padlizsán felforr, hogy egyenletesen átitassa a pácot.

Öt perc forralás után szűrőedényben csepegtessük le a pácot, és hűtsük le a padlizsánt.

Amíg a padlizsán hűl, vágja apróra a zöldeket, és küldje el egy mély salátástálba. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és növényi olajat.

Bármilyen zöld megteszi, de ha szereted a koriandert, mindenképpen tedd bele. Véleményem szerint egyetlen más gyógynövény sem párosul úgy a padlizsánnal, mint a koriander.
A kihűlt padlizsánt salátástálba tesszük és óvatosan összekeverjük.

Az instant pácolt padlizsán elvileg már készen van, meg lehet próbálni, de még mindig jobb, ha letakarjuk fóliával és pár órára hűtőbe tesszük. Ha átáztatják, egyszerűen nagyszerű ízűek lesznek.
Azt is szeretném megjegyezni, hogy az előétel gyengédebb lesz, ha a padlizsánt először meghámozzák. Természetesen a kilátás egy kicsit szenved, de az íze kétségtelenül előnyös lesz.