A hold utat enged az ürességhez. Konzerválás holddal

Margarita, Cheboksary
Helló! Mondja meg, kérem, mikor kezdhetem el a felkészülést a télre?

A termést betakarítják, ami azt jelenti, hogy meg kell őrizni. Szépülj egészséges zöldségeket a gyümölcs pedig csak fél siker, mert ugyanilyen fontos a mezőgazdasági tevékenység gyümölcseinek megőrzése, hogy a hidegben is élvezhessük téli idő. Hogyan és mikor kezdheti el a nyersdarabok készítését, és milyen titkokat fedeznek fel a tapasztalt háziasszonyok?

Elkészítési módszerek

A vitaminok bevitelének szintje a szervezetben téli időszak kritikusan csökken, de friss gyümölcsök a zöldségeket pedig teljesen helyettesíthetjük üresekkel. Számos gyártási módszer ismert:

befőzés;
fagyasztó;
sózás és pácolás;
pácolás;
szárítás.

Fontos! A betakarítandó termék típusától, valamint a tervezett eltarthatósági időtől függően egyik vagy másik módszert alkalmazzák.

A tartósítás a termékek hőkezelése, a maximális cél elérése érdekében hosszú távú tárolás. Zöldséget, gyümölcsöt, gombát, húst, halat szokás tartósítani. Az ilyen üres lapok hátránya csak az, hogy megtakarítanak előnyös tulajdonságait termékek, vitaminok és nyomelemek kis mennyiségben.

A fagyasztást tartják a leginkább a könnyű út nyersdarabok készítése, és mindehhez a leghasznosabb, mert a fagyasztott élelmiszerek teljesen megőrződnek hasznos anyag. A fagyasztott zöldségek és gyümölcsök tárolhatók hosszú idő(kb. 12 hónap).

A sózás, a pácolás és az erjesztés meglehetősen közeli technológiák, amelyek a baktériumok szaporodására alkalmatlan, de a termékek hosszú távú tárolására ideális mesterséges környezet kialakítását jelentik.

A szárítással készült téli készítmények célja a nedvesség eltávolítása a termékekből, ami lehetővé teszi, hogy szinte örökké tárolják őket.

A szárításnak több módja van:

Szárítás nyílt napon.
Szárítás sütőben.

Az első módszer teljes mértékben megőrzi a gyümölcsök és zöldségek előnyös tulajdonságait, de a második egyszerű és gyors.

Válassza ki az előkészületek időpontját

A kertészek a tavaszi betakarításon kezdenek gondolkodni, fedőket, üvegeket és hordókat töltenek fel a savanyúság számára. Az aktív betakarítási időszak általában attól a pillanattól kezdődik, amikor az első gyümölcsök és zöldségek beérnek.

Július - az uborka és a paradicsom betakarításának ideje

Tanács. A betakarítási szezon megnyitja a zöldeket - ez már május közepén történik. A zöldeket jobb vákuumzacskóban kis darabokra hajtogatva lefagyasztani.

A nyersdarabok további gyártási sorrendje a következő sémába illeszkedik:

június eleje: megjelennek az első bogyók (ribiszke, málna, eper);
június közepe: cukkinit és retket szüretelünk;
június vége: cseresznyében, cseresznyében, almában, uborkában gazdag idő;
Július: a szüret csúcsa, a paradicsom, a bab, a fokhagyma, a hagyma, a szilva és egyebek termése magával hozva;
Augusztus: a sárgarépa, paprika, répa, padlizsán, körte betakarításának időszaka;
kora ősz: káposzta, késői körte és alma kerülhet a téli készletekbe.

Augusztus-szeptember - a körte lekvár készítésének ideje

Kényeztetheti háztartását télen olyan rendkívüli készítményekkel, mint a lekvár, a zselé vagy a konfitúra - az ilyen ételek elkészítése több időt vesz igénybe, de az eredmény megéri!

Késő tavasztól kora őszig a betakarítási időszak nem áll meg. Ebben a folyamatban a legfontosabb a szükséges rögtönzött eszközök, anyagok és anyagok felhalmozása kulináris fantázia, nak nek téli asztal nem kevésbé gazdagnak bizonyult, mint a nyári!

Milyen jó télen házi lekvárral vagy tekercses zöldségekkel, gyümölcsökkel kényeztetni magát. Minden házigazdának / háziasszonynak megvannak a maga titkai és a főzési kedv. A hold ebben a kérdésben nagyon jó segítőtárs lehet.

Ezt gyakran észreveszed különböző napokon az élelmiszerek befőzése és tárolása eltérő eredményekhez vezetett, bár ugyanazokat a feltételeket figyelték meg. Eléggé ismerős történet: az egyik nyitott befőttes üveg nagyon hamar megromlik, a másik pedig néha hetekig ül az asztalon, és olyan íze van, mint az első napon. Attól függ, hogy melyik holdszakaszban készültünk a télre.

Lekvárfőzéshez (lekvár) és gyümölcslevek készítéséhez kedvező felkelő hold. A gyümölcsök a Hold napjaiban sokkal lédúsabbak, ízük gazdagabb. A termék tartóssága is jobb, sokszor el lehet utasítani a mesterséges tartósítószereket (ez vonatkozik más termékekre is, amelyeket tartósítunk vagy tekercselünk). Kísérletet végezhet: egyszer tartósítsa a gyümölcsöt a szokásos módon, máskor - kevesebb (kb. fele) cukorral (vagy almával), de egy kedvező holdnapon.

A tárolás és befőzés céljára történő betakarítás legkedvezőbb időpontja az felkelő hold időszaka (Nyilas az Ikrekig ).

A természetvédelmi napokat nem a holdfázis határozza meg, hanem az állatöv jegye, amelyen a hold ezen a napon halad át.

A növekvő holddal a zöldségek és a gyümölcsök lédúsabbak. A lé bennük marad a gyűjtés során (ezt a felkelő holddal is végzik), és megteremti a legjobb feltételeket a jó tartósításhoz.

A gyümölcsöket a legjobb leszedni és hengerelni V Kos napok (magzati napok)
gyökérzöldségek - V a Bak és a Bika napjai (gyökérnapok).

Kivételt képeznek a Halak napjai: bár a felkelő holdban járnak, de ami ebben az időszakban összegyűlik, azt azonnal fel kell használni. Ez az idő nem alkalmas a pincébe fektetésre vagy a zöldségek és gyümölcsök egyéb tárolására. Fennáll a bomlás veszélye, minden nyájas ízt kap.

Fagyassza le a zöldségeket és a gyümölcsöket jobban be magzati napok mint levélnapokon (Rák, Skorpió, Halak). Kiolvasztva jobb az ízük és nem lesznek vizesek.

Zöldség és gyümölcs betakarított a növekvő holddal , azonnal fel kell használni, ha nem kel fel a hold.

El kell kerülni Szűz napok betakarítás, raktározás és befőzés során. Manapság minden üvegekbe feltekerve könnyen megpenészedik. A rák napjai szintén nem passzolnak túl jól.

Gyümölcsök és zöldségek szárításhoz mindig be kell gyűjteni fogyó Hold.

Polcok a pincében vagy a kamrában tárolásra a termékek jobbak csak akkor moss, amikor a hold fogy amikor ő van a Levegő vagy a Tűz jegyében. Ezzel szárazon tartják a polcokat, és megakadályozzák a pincékben gyakran előforduló dohos szagot és penészesedést.

Bírság gabonát tárolnak , ha leszedik a szántóföldről és raktárba helyezik a felkelő holddal vagy a csökkenővel , különösen a Bika vagy a magzat más napjaiban. A gabona így tovább tart, és nem annyira hajlamos a bogarak vagy a penész támadására. A levélnapok nem megfelelőek (Rák, Skorpió, Halak), a tároláshoz szükséges könyvjelzőket ezekben a napokban kerülni kell.

Az uborkában az aktív termés júliusban kezdődik, így a kertész nyári holdnaptárában a legtöbbről tájékozódhat. szerencsés napok hogy tartósítsa ezt a zöldséget.

A modern háziasszonyoknak némi idővel a zöldségkonzerv elkészítése után gyakran akadnak gondok a télire előkészített üvegekkel. Ez és az esemény kellemetlen szagok zöldségből származó nyitott tégely; a penész megjelenése, amely rothadásos folyamatokkal befolyásolja a zöldségeket; ok nélkül megindulhat az erjedés, aminek következtében a fedők lerepülnek a dobozokról.

Az ilyen események elkerülése érdekében ismernie kell az uborka tartósításának alapvető szabályait, amelyeket évszázadok óta teszteltek:

jobb az uborkát reggel bepácolni a fogyó holdon a hónap végén;
nem szedhet zöldséget telihold napjain;
ahhoz, hogy ropogós uborkát kapjunk benne üregek nélkül, ugyanazon a napon kell betakarítani, amint begyűjtötték a gerincről;
5-6 nappal az újhold előtt kezdik az előkészületeket, majd az újhold megjelenése előtt befejezni a munkát;
az uborka üres és puha lesz, ha a hold utolsó negyedében készítjük el.

5 népszerű módja az uborka betakarításának télre, jól bevált

Ecetes uborka paradicsommal

0,9 kilogramm, legfeljebb 10 centiméter hosszú uborka
0,9 kilogramm piros kis szilvaparadicsom ill kerek forma
egy hüvely piros vagy zöld csípős paprika
3 kapros esernyő
3-4 gerezd fokhagyma
tormalevél

Töltelék hozzávalói:

1200 gramm víz
72 gramm só
30 gramm cukor
70 gramm 6%-os ecet

Recept:

Friss uborka beázott hideg víz 6 órán keresztül, miközben a vizet kétszer kell cserélni - frissen.
Az előkészített tartály aljára kapor, fokhagymagerezd szőnyegek kerülnek. Szintén vágjuk öt centiméter széles csíkokra, egy lap tormát, és vágjuk végig egy paprikahüvely mentén.
A fűszerek tetejére uborkát és paradicsomot rakunk. Adni csodálatos kilátás, vékony karikák sárgarépát adhatunk egy üveg zöldséghez.
Hozzáadjuk az ecetet, újra felforraljuk.
A tartalommal ellátott tartályt forrásban lévő sóoldattal öntjük, fedővel lefedjük és negyed óráig pasztőrözzük.
Sterilizálás után az edényt feltekerjük és fejjel lefelé helyezzük, amíg teljesen ki nem hűl.

Illatos uborka "mint a hordóból"

Hozzávalók egy háromliteres üveg töltéséhez:

2000 gramm uborka
fej fokhagyma
3 kapros esernyő
tormalevél
5 cseresznyelevél
5 ribizli levél
csípős paprika hüvely

Töltelék hozzávalói:

1500 gramm víz
60 gramm sót
3 szegfűborsó borsó
babérlevél

Recept:

Az uborkát két órán át áztatjuk jeges víz
Az edényt szódával kimossuk és forró gőz fölött sterilizáljuk
Az összes fűszert a tartály aljára helyezzük, az uborkát a tetejére helyezzük, a lehető legszorosabban. Égő borsszemek hevernek a nyak közelében lévő űrben.
Sóléhez sót öntünk a vízbe, babért helyezünk és vegyesfűszer. Forraljuk, amíg a só fel nem oldódik, és öntsük egy üveg uborkába.
A tartályt fedővel lefedjük, és három napig erjesztjük. Az üveg alá rongyot kell tenni, mert a habzás heves lesz.
Három nap elteltével a folyadékot egy serpenyőbe öntjük, öt percig forraljuk, majd visszaöntjük az üvegbe.
A tartályt feltekerjük és fejjel lefelé becsomagoljuk a hűtéshez.

A főzés szezonja július, augusztus.

Uborka édes paprikával lengyelül

Hozzávalók:

5 kilogramm uborka és édes paprika
0,2 kilogramm zöld kapor
3 fej fokhagyma
20 szem fekete bors

Tíz liter töltelékhez sózott uborka 0,3 kilogramm sót kell bevennie, sóshoz pedig 0,6 kilogramm sót. A sót a háziasszony preferenciája szerint veszik.

Recept:

Az uborkát négy órán át hideg vízben előzetesen áztatják.
Egy nagy tartály aljára kapor zöldet, borsot, félbevágott fokhagymagerezdeket helyeznek el.
A fűszerek tetejére uborkát fektetünk.
A sós vizet addig forraljuk, amíg az összes só fel nem oldódik.
Az uborkát forrásban lévő sóoldattal öntjük, szalvétával lefedjük, és néhány napig elnyomás alatt hagyjuk.
Két nappal később a paprika szárát levágjuk, a magokat eltávolítjuk. A hüvelyeket az uborkák tetejére halmozzuk. A sóoldatnak el kell fednie a paprikát az uborkával, ezért ha ez nem elég, akkor frisset kell hozzáadni (legyünk 30 vagy 60 gramm sót liter vízhez, forraljuk fel, hűtsük le és adjuk a megtöltött edénybe).
Felülről a borsot szalvétával borítják, és további három napig elnyomás alatt hagyják. Amikor megjelenik a penész, óvatosan el kell távolítani, el kell mosni, cserélni kell a szalvétát.
Mikor múlik el jó időben, a borsos uborkát folyó víz alatt megmossuk, ráfektetjük tiszta bankok.
A folyadékot leszűrjük és uborkás üvegekbe öntjük.
A zöldségekkel és sóoldattal megtöltött edényt legalább 15 percig sterilizáljuk, le kell dugózni, és le kell hűteni.

A főzés szezonja augusztus.

Enyhén sózott uborka citromsavval.

Hozzávalók:

az uborkát olyan mennyiségben veszik, amely 4 háromliteres üvegbe kerül
8 cseresznyelevél
8 ribizli levél
torma gyökér
8 gerezd fokhagyma
12 szem bors
zöldek vagy kaporesernyők
sóoldathoz hat liter vízhez - 120 gramm só, 360 gramm kristálycukor, egy tasak citromsav

Recept:

Az uborkát körülbelül hat órán át hideg vízben áztatják. Rakj fel zománcozott medenceés fél órára forrásban lévő vízbe öntjük.
4-re három literes üvegekbe leveleket, kaprot, apróra vágott tormagyökeret, fokhagymát és borsot rakunk ki.
Az uborkát szorosan a fűszerek tetejére csomagoljuk.
A sóoldathoz való vizet egy nagy serpenyőbe öntjük, és tűzre helyezzük. Ezután feloldjuk benne a cukrot és a sót, tíz percig forraljuk.
Ezt követően a forrásban lévő töltelék alatt a gázt minimálisra csökkentjük, és citromsav kis adagokban. Amikor a pác már nem habzik, uborkás üvegekbe töltjük.
Az edényt fedővel le kell zárni, és fejjel lefelé le kell fedni, amíg teljesen ki nem hűl.

Gyengéd uborka mustárral

Hozzávalók:

két evőkanál mustárport
4000 gramm uborka
180 gramm cukor
200 gramm 6%-os ecet
190 gramm növényi olaj
egy evőkanál fekete őrölt bors
110 gramm sót

Recept:

Az előre beáztatott uborkát hosszában negyedekre vágjuk, és egy nagy serpenyőbe rakjuk.
Sót, borsot, cukrot az uborkába öntjük, mustárpor, ecetet öntünk, növényi olaj. Mindent összekeverünk, és hat órára félretesszük.
Ezután a zöldségeket félliteres üvegekbe rakjuk, és felöntjük a kapott páccal.
A tartály tartalmát 40 percen belül sterilizáljuk.
A bankok eltömődnek és le vannak fedve, amíg teljesen le nem hűl.

A főzés szezonja július.

A téli uborka betakarításának kedvenc receptjeit gyakran generációról generációra adják tovább.

A bevált recepteket gyakran új összetevőkkel gazdagítják az íz javítása érdekében, de a sózási szabályok változatlanok maradnak:

a nyersdarabokhoz csak kősót vesznek. Sok háziasszony nem válaszol a kérdésre: miért pont ez, hanem főtt és jódozott só nem javasolják a használatát;
a zöldségeket tavasszal, kút- vagy esővízben kell áztatni, mivel a klórozott csapvíz erre a célra nem alkalmas;
a tölgy vagy a torma levelei (maga a tormagyökér is) sűrűséget adnak az elkészített uborkának, ropogósak maradnak, üregek nélkül;
csak éretlen zöldségeket ajánlott használni, nagy magvak és üregek nélkül, mint nagy uborka legyen puha;
az uborka tartósítására különféle fűszerek léteznek, amelyek mindegyike jellegzetes ízt vagy aromát adhat a kész ételnek.

Részletes recept az uborka tartósításához (videó)

A receptek szerinti főzés során különféle fűszerkészítményeket használhat, amelyek jobban megfelelnek a háziasszony ízlésének. Nos, milyen mennyiségben vegyen be olyan fűszereket, amelyek nem szerepelnek a receptben - maga a háziasszony dönt.

Mindenesetre kívánatos ragaszkodni a józan észhez. Nagyanyáink például nem konzerválhattak 40 napig, miután valaki meghalt, és egyházi ünnepeken sem. Ha azonban teljes mértékben megbízik a természetvédelmi jelekben, akkor joga van bármelyiket megfigyelni. Végül is ez nem azt jelenti, hogy teljesen engedelmeskednie kell nekik, és nem kell semmi újat kipróbálnia, igaz?

Dédnagyanyáink is birtokolták a befőzés titkait - uborkát és savanyú káposztát, szárított fűszernövényeket, gombát sóztak, utalva a népi naptárra, jelekre, időjárásra. Vagyis figyelembe vették azt, amit ma az "asztrológia" fogalmával társítunk.

Általában a növekvő és fogyó holdról beszélünk. De a modern asztrobiológia más fogalmakra összpontosít - a felkelő és a csökkenő holdra. Ennek semmi köze ahhoz, hogy csökken-e vagy növekszik. Az asztrodinamikus naptárra szokott kertészek jól tudják, mi a lényeg. A Hold lehet nagyon közel a horizonthoz, vagy nagyon magasra emelkedhet, ami nagy ívet ír le. Attól függ, milyen csillagképben van.

A felkelő holddal minden gyümölcs megtelik levekkel, a növény teljes légi része kedvezően fejlődik. A naptárak a felkelő holdat szarvakkal felfelé ábrázolják, a még pontosabb meghatározás olyan, mint egy tál, amely tele van aratással. A leszálló Hold éppen ellenkezőleg, minden nedvet a földre mozgat, ezért a félhold szarvai lefelé irányulnak. Ha tudja, hogy az adott napon melyik csillagképben van a Hold, meg tudja határozni, hogy emelkedő vagy csökkenő.

A felkelő hold mindig a Nyilas, a Bak, a Vízöntő, a Halak, a Kos, a Bika vagy az Ikrek jegyében van.

Csökkenő - Ikrek, Rák, Oroszlán, Szűz, Mérleg, Skorpió vagy Nyilas jegyekben.

Az Ikrek és a Nyilas, úgymond, „sem a tiéd, sem a miénk”, két csomópont a felkelő és a csökkenő Hold között.

A felkelő hold ideje a legkedvezőbb a befőzésre, a lekvárfőzésre, a gyümölcslevek készítésére. Ebben az esetben az aroma jól megmarad, ízminőségekÉs értékes anyagok. Ugyanez vonatkozik más üresekre, mindenféle zöldségtálra.

Nézzük a naptárat – a kedvező időszak idén augusztus 14-én kezdődik. Hold a Nyilasban - feldolgozhatja a gyümölcsöket. Augusztus 16-17 a Bak napjai. Kedvező ilyenkor a gyökérnövények megőrzése és tárolása (Bak napjai - gyökér napjai). A Bak napjaiban – tartsa szem előtt a jövőt! - csodálatosnak bizonyul savanyú káposzta ha arra készül hosszú tárolás. Ezt csak a fogyó holdon szabad megtenni! Ha a hold növekszik, az erjedési folyamat túl gyors. A hold manapság növekszik, ezért a korai káposztának jónak kell lennie.

Augusztus 18-19 - Vízöntő, a virág napja. Augusztus 19-én éjjel telihold van, és régóta ismert, hogy a gyógyító gyógynövények, V ez az eset a virágoknak különleges erejük van.

De itt egy érdekes helyzet áll elő. És bizonyos mértékig veszélyes is – a Vízöntőt a Halak követik (augusztus 20-21.), és ez az az idő, amikor SEMMILYEN ESETÉN KELL KÉSZÜLNI, bár a Hold emelkedik. A konzervek íztelenek, ízetlenek lesznek, és nagyon valószínű a rothadás veszélye.

De a következő Kos (augusztus 22-23) és Bika (augusztus 24-26-11.30) napjai nagyon kedveznek a befőzésnek. A Kos korában jobb konzerválni az uborkát, paradicsomot, paprikát, padlizsánt, cukkinit (ezek a gyümölcs napjai), a Bika korában (a gyökér napjaiban) pedig az összes gyökérnövényt. Ezenkívül, amikor később gyümölcsöket és gyökereket kell tárolnia, akkor ezt a Kos, a Bika és a Bak napjaiban is meg kell tennie.

De mi van, ha válogatott - padlizsánt sárgarépával, velős kaviár, adzsika? A Kos és a Bika napjait választjuk - közelebb a jegyváltáshoz, akkor minden rendben lesz.

Aztán jön a semleges zóna – a Hold az Ikrek jegyében, itt az ideje, hogy egy darabig blankokkal kerekítsünk. Pihenjünk pár hetet – a lemenő Hold megvétózza a befőzést. A Rák és a Szűz napjain legyen különösen óvatos – minden ilyenkor készült konzerv, lekvár, lé könnyen megpenészedik, megerjed, megsavanyodik.

Tehát az augusztusi befőzés csúcsa a hónap közepén lesz - 14-16-án bogyókat dolgozunk fel, de a legmelegebb idő augusztus 22-26. Más napokon, ahogy a fiatalok mondják, ne aggódj (a konyhában).

Nagyon szeretném hinni, hogy rájöttünk, hogy a Hold mikor kedvez a természetvédelemnek, és a jövőben elég lesz ránézni a naptárra, hogy megtudjuk, melyik jegyben jár ma a Hold.

Az egyes csillagjegyek természetének ismeretében (például a Kos a felkelő holdon szeptemberben és októberben is megőrzi tulajdonságait), önállóan alkothat holdnaptár befőzés.

Valószínűleg mindenki hallott már a holdnaptárról. Ha pedig mezőgazdasággal foglalkozik, és kiváló termést szeretne, akkor Önnek is van holdnaptár. Ha ragaszkodsz hozzá, akkor a legtöbbet a legjobb zöldségek, gyökérnövények és gyümölcsök. De az egy dolog, amikor élelmet termesztel. De egy másik dolog, hogy télig megmentjük őket. Amikor kicsik voltunk, a nagyanyáink mindig hoztak minket paradicsomkonzerv, uborka, kompótok és még sok más.

Természetesen ezt a varázst egyszerűen nem lehet összehasonlítani az üzletekkel. De hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy a feltekert dobozok a végéig kitartanak és nem robbannak fel? A válasz nagyon egyszerű - meg kell nézni a választható asztrológiát. Végül is az asztrológusok sokat tudnak erről a kérdésről, és jól ismerik Léna, a bolygók és más csillagok hatását. A kozmosz mindig is hatással volt az emberre, akár akartuk, akár nem. És ennek a horoszkópnak köszönhetően megtudhatja, mely napokon lehetséges és melyiken lehetetlen az üresjáratok megőrzése.

Általában minden háziasszonynak rendelkeznie kell ilyen asztallal. A lányoknak egyébként emlékezniük kell arra, hogy teliholdkor nem lehet káposztát savanyítani. Ezenkívül nem végezhet házi feladatot azokban az időszakokban, amikor a Hold a Rák, a Szűz vagy a Halak csillagjegyébe lép. De a télre való felkészüléshez ajánlott azokon a napokon, amikor a csillagkép Oroszlánban, Kosban, Nyilasban és Bikában van. Vagyis a hold negyedik vagy harmadik fázisának kell lennie. Az ilyen, első pillantásra egyszerűnek tűnő apróságok nagyban segítenek abban, hogy a jövőben a hideg télben élvezze az eredményeket.

Kedvező napok:

2018. június – 2., 5., 7., 10., 11., 16., 22., 23., 24.

2018. július – 1., 5., 8., 17., 23., 24., 25., 26., 30.

2018. augusztus – 2., 3., 6., 11., 16., 17., 18., 25., 26., 27.

2018. szeptember – 3., 4., 11., 18., 19., 22., 23., 24., 29.

2018. október – 1., 7., 8., 17., 19., 26., 27.

2018. november – 1., 2., 8., 11., 12., 22.

2018. december – 1., 5., 7., 8., 14., 15., 20., 29.

Rossz napok:

2018. június – 1,3,6,9,12,13,14,15,21,22,23,30.

2018. július – 3,4,7,9,12,13,14,15,21,22,23,30.

2018. augusztus – 1., 5., 9., 12., 13., 14., 30.

2018. szeptember – 2., 5., 8., 9., 13., 14., 15., 16., 20., 27., 30.

2018. október – 3., 5., 9., 12., 13., 14., 15., 18., 22., 23., 28.

2018. november – 3., 4., 5., 7., 12.

2018. december – 4., 6., 10., 11., 12., 17., 18., 19., 23., 24., 30.

Mikor kell sózni a káposztát 2018-ban a holdnaptár szerint

A savanyú káposzta nagyon finom és hasznos üres ami könnyen elkészíthető, de könnyen elrontható. Annak érdekében, hogy a sózás minden alkalommal jól sikerüljön, a tapasztalt emberek azt tanácsolják, hogy a káposztát szigorúan a holdnaptár szerint sózzák.

Mivel a Föld műholdja óriási hatással van a káposzta erjesztésére.

rossz napok:

Újholdkor és fogyó holdon nem lehet káposztát sózni, csak a növekvő holdon. Kedvezőtlen napok 2018 őszén szeptember elsejétől kilencedikéig, ebben az időszakban a hold fogy, szeptember 26-tól 30-ig.

2018. október elsejétől kilencedikéig nem lehet sózni a fogyó holdra, október 21-től 31-ig a hold is fogy

2018. november elsejétől hetedikéig nem lehet sózni a fogyó holdon, november 24-től 30-ig nem lehet sózni a fogyó holdra.

Provence-i káposzta
(két nap múlva kész)
1 kg fehér káposzta
1 sárgarépa
100 g áfonya
100 g vörös szőlő
2 alma

A káposzta felső leveleit eltávolítjuk, a káposztát nagy kockákra vágjuk, ráreszeljük a sárgarépát durva reszelő. A szőlőt megmossuk és félbevágjuk. Az almát megmossuk, szeletekre vágjuk. A káposztát, a sárgarépát, a szőlőt, az áfonyát, az almát rétegesen egy lábasba tesszük.

sóoldat.
Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk apróra, keverjük össze vízzel, olajjal, ecettel, cukorral, sóval. Forraljuk fel és főzzük 2 percig.
Öntsük a káposztát zöldségekkel forró sóoldattal, helyezzük elnyomás alá 2 napig.

Korai káposzta.
(másnapra kész)
1 kis fej káposzta
3 sárgarépa
páchoz 1 liter vízben:
1 evőkanál Szahara
2 evőkanál. l. só
100 ml. növényi olaj
250 ml 6%-os ecet
fekete bors ízlés szerint
2 babérlevél
szegfűszeg ízlés szerint

A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Csatlakoztassa és keverje össze.
Tedd az edény aljára babérlevél, szemes bors, szegfűszeg. Szorosan töltsön meg egy üveget káposztával és sárgarépával.

Pác.
adjunk hozzá növényi olajat, ecetet, sót és cukrot 1 liter vízhez, forraljuk fel.
Öntsük a pácot a zöldséges üvegbe. Bezárás műanyag fedél. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük a hűtőbe az üveget.

áztatott alma
(egy hónap múlva kész)
3 kg Antonovka alma
1 evőkanál rozsliszt
1 liter vizet
1 tk száraz mustár
1 tk só

Az almát alaposan mossuk meg és szárítsuk meg. Szárakkal felfelé tálba tesszük.

sóoldat.
A lisztet összekeverjük a sóval, felforralunk 1 litert forró vízés alaposan keverjük simára. Mustárfőzet 1 tk. forrásban lévő vízzel, és homogén masszává őröljük, hozzáadjuk a lisztes keverékhez és összekeverjük.
Hűtsük le és öntsük az almát sóoldattal. Fedjük le a serpenyőt egy ronggyal, tegyünk rá egy kis deszkát, és egy terhet. Tárolja hűvös helyen.

ecetes uborka
2 kg uborka
torma levelei
5 szem fekete bors
5 szegfűborsó borsó
babérlevél
0,5 tk száraz mustár
4 gerezd fokhagyma
1 liter vízbe öntéshez
1,5 evőkanál só

Mossa meg az uborkát, áztassa 4-5 órán át. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. megmossuk és felaprítjuk a tormaleveleket. Hámozzuk meg a fokhagymát.

Tölt.
forraljuk fel a vizet, hűtsük le teljesen. Oldjuk fel a sót hideg vízben. Az üvegek aljára tegyünk fűszereket, tormaleveleket, száraz mustárt. Tegye fel az uborkát, öntsön hideg sóoldatot. Fedjük le fedőkkel.
induláskor szobahőmérséklet erjesztjük 3 napig. Bankok bezárása csavaros kupakokés tárolja őket a hűtőszekrényben.

Savanyúság
hagymával, tormával és fokhagymával.
1 kg. uborka
1 vöröshagyma
1 édes zöldpaprika
2 gerezd fokhagyma
1 kis tormagyökér
2 lap torma
3 babérlevél
fekete ribizli levelek
5 kapros esernyő
páchoz 1 liter vízre
2 evőkanál só
1 evőkanál Szahara
100 ml 9%-os ecet
10 szem fekete bors

Mossa meg az uborkát. kaliforniai paprika megmossuk, félbevágjuk, a magházat eltávolítjuk a magokkal, a húst csíkokra vágjuk
A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk félbe minden gerezdjét. A torma gyökerét meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk. A ribizli leveleket, a tormát és a kaprot megmossuk és előkészített üvegek aljára tesszük. Adjuk hozzá az uborkát és a fűszereket. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 5-7 percig. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, borsot és ecetet. Forraljuk fel, és öntsük üvegekbe uborkával. Szorosan lezárjuk, hagyjuk teljesen kihűlni.

Hogyan kell megőrizni

A finom héjú bogyókat és gyümölcsöket nem főzik, hanem öntsünk forrásban lévő vizet közvetlenül a bankokban - típustól függően egy-három alkalommal. Ehhez a megmosott gyümölcsöket sterilizált üvegekbe helyezzük, felöntjük forralt sziruppal, és 10 percig állni hagyjuk. A szirupot lecsepegtetjük, visszaforraljuk és szükség esetén ismételje meg az eljárást