Csontos csirkepörkölt otthon. házi pörkölt
házi pörkölt a sütőben főzött csirkehúsból hihetetlenül ízletes és kielégítő. Egy üveg ilyen pörkölt jelentősen megtakarítja az ebéd vagy a vacsora elkészítésének idejét. Ez az étel melegen és hidegen is fogyasztható. Tól től meghatározott mennyiség Hozzávalók 1 literes és 2 félliteres üveget kaptam.
Házi csirkepörkölt elkészítéséhez a sütőben a következőkre van szükségünk:
csirke - egész tetem súlya 1,5-1,8 kg;
hagyma- 1 db.;
szemes bors - 6 db;
só - 1 teáskanál (1 kg csirkehúsra);
frissen őrölt fekete bors - opcionális
babérlevél- 3 db.
A csirkét alaposan öblítse le folyó víz alatt. A csirkét kis adagokra osztjuk. Az összes csontot eltávolíthatod, és csak a csirkehúst hagyhatod (én csonttal és anélkül is főztem, ugyanolyan finom lett). A hagymát meghámozzuk, megmossuk, botmixerrel pürésítjük (vagy többször átpasszírozzuk húsdarálón).
Az üvegeket alaposan mossa ki, gondosan ellenőrizze, hogy az üvegeken nincsenek-e repedések és buborékok. Ezután sterilizálja az üvegeket fedővel az Ön számára megfelelő módon. Egy pár üvegeket sterilizáltam.
Az elkészített csirkerészeket egy mély tálba vagy serpenyőbe tesszük, sózzuk, hozzáadjuk a pürésített hagymát, ízlés szerint kicsit borsozzuk. Mindent nagyon óvatosan keverjünk össze.
Sterilizált üvegek aljára tegyünk egy babérlevelet, 2-3 borsó borsot. Ezután szorosan fektesse ki a csirkehúst, ne érje el az edény tetejét körülbelül 1,5-2 centiméterre (először tegye a darabokat az üvegbe csirkefilé, majd kövérebb darabokra).
Távolítsa el a gumiabroncsokat a vasburkolatokról. Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel. A tepsi alját megszórjuk sóval (a só egyenletesen felforrósodik és megakadályozza, hogy a csirkehús megégjen). Ezután a csirkehússal töltött üvegeket a sóra helyezzük. Az üveges formát HIDEG sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 110 fokra állítjuk. 30-40 perc elteltével fel kell venni a sütő hőmérsékletét 180 fokra, és további 2-2,5 órán át párolni kell a csirkepörköltünket. A megadott idő letelte után kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk hűlni a pörköltet kb. 30-40 percig (különben az üvegek szétrepedhetnek a hőmérséklet-csökkenéstől). Ezután nagyon gyorsan helyezze be a gumi peremeket a vasfedélbe, és zárja le a pörkölt dobozokat egy varratkulccsal.
Fordítsa meg az üvegeket, csavarja be őket meleg takaróba, amíg teljesen kihűl. A sütőben főtt házi csirkepörkölt 6-8 hónapig tárolható benne király hely- a pincében, a kamrában vagy a hűtőben. Nálunk a családban nem marad el sokáig, 2-3 héten belül megesszük.
Nálunk van egy ilyen étvágygerjesztő házi csirkepörkölt.
Ha sokat vásárolt házi csirke vagy a rokonok hoztak neked ajándékot a faluból, javaslom, hogy készíts el néhány üveg házi csirkepörköltet télire. A mi családunkban a pörkölt gyakran egyfajta életmentő, amikor gyorsan kell főzni valamit vacsorára. Felmelegítve tésztához adható, burgonya köretként tálalható, de akár a természetbe is vihetjük magunkkal. A mai napig a bolti pörkölt nem vonatkozik minőségi termék jobb nem megvenni. A bolti pörkölt gyakran sok zsírt, csontot és kevés húst tartalmaz.
Az otthoni csirkepörköltet egyszerűen elkészítik és előkészítik a télre, de egy kicsit várnia kell időben (kb. 3 óra). A csirkepörköltet félliteres üvegekben tartósítjuk, ez az edény 3-4 fős vacsora vagy ebéd elkészítéséhez tökéletes.
Ízlési információk Baromfi főételek / Egyéb készítmények
Hozzávalók
- házi brojler csirke 2 db.;
- só körülbelül 4 evőkanál;
- babérlevél - 4 db;
- aszalt szilva opcionális;
- egy marék paprika és szemes mustár.
Elkészítési idő: 30 perc. Főzési idő: 3-3,5 óra.
Hogyan készítsünk házi csirkepörköltet télre
Ezúttal két kis hasított házi brojlercsirke van nálam. Ha normál baromfit használ, akkor a főzés egy kicsit tovább tart. A brojler csirke fajtákat a hőkezelés sebessége különbözteti meg.
Korábban házi csirkepörköltet készítettem, tovább tart puhára, de nagyon finom is. 
A csirkét apróra vágjuk adagolt darabok csontokkal. Tegye félre a csonttestet a nyakával egy kis tiszta edénybe, töltse fel vízzel (1 liter). A csirketestet feltesszük a tűzre főni, később szükségünk lesz rá nagyszámú húsleves. 
Sózzuk a csirkét. Hogyan határozzuk meg a só mennyiségét a csirkepörkölthöz? Ízlés szerint használhat sót. alapján sózom (2 tk). literes tégely hússal. A hozzáadandó só mennyiségének meghatározásához töltse meg az üvegeket az előkészített csirkével, majd öntse vissza a serpenyőbe. Csak most, hogy tudja, hány üveg lesz, dobja bele a sót, és keverje meg a húst a serpenyőben. 
A pörkölthöz nem szükséges előzetesen sterilizálni az üvegeket, elég jól kimosni szódával. Tegyünk egy babérlevelet, egy marék szegfűborsot és fekete borsot az üvegek aljába. Hozzáadhatunk egy teáskanálnyi mustárt is (ízlés szerint). 
Pörkölthöz ízlés szerint használjunk chili paprikát. Ne feledje, hogy a chili paprikával a hús csípősebb lesz, amit nem mindenki szeret. Meg lehet csinálni szegfűborssal. 
A kész pörkölt pikáns íze érdekében egy aszalt szilvát tehet az üvegbe.
Töltsük meg az üvegeket csirkével, hagyjunk egy kis helyet az üveg tetején. Fedjük le az üvegeket alufóliával és tegyük hideg sütőbe. Kapcsold be a sütőt 200 fokra. Miután észreveszi, hogy az edény forrni kezdett, csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra. 2 órán át főzzük a pörköltet. 
Ezalatt a húsleves kifőtt a csirke testéből, és egy kicsit fel is forrt. A húsleves felforralásakor vizet ne adjunk hozzá, csak mérsékelt lángon főzzük. Nyissa ki a sütőt, és vegye ki a pörköltet. Ha a folyadék elpárolgott az üvegekben, öntsön forrásban lévő húslevest a serpenyőből. A csirkepörköltet küldje vissza a sütőbe további 30 percre, főzze még egy órán át az egyszerű házi csirkepörköltet, ha szükséges, adjon hozzá húslevest. 
A fedőket mártsuk egy tál forrásban lévő vízbe, majd azonnal tekerjük fel az üvegeket a kész pörkölttel. Kihűlés után a házi csirkepörköltet hűvös kamrában tároljuk.
Házi csirkepörkölt ban vált népszerűvé szovjet idő, sokáig eltartható, szükség esetén vigye magával az útra és a tájházba, hogy bármikor ízletes és ízletes ételeket főzzön. kiadós étkezés az egész családnak. A húskonzervet úgy is fogyaszthatjuk független snack kenyérrel együtt, vagy főzéshez vigye az első és második melegételeket, téli hússalátákat.
És hogy konzerv termék finom lett, megfelelő volt hosszú távú tárolás, fontos lépésről lépésre követni a főzési technológiát, amiről ma részletesen is szólunk.
Házi csirkepörkölt
Többször is Mindennapi élet szükséged van csirkepörkölt otthon főtt. Például, ha gyorsan meg kell főznie a vacsorát, és az idő fogy - főzhet egy köretet, és hozzáadhat kész húsdarabokat. Ilyen étel, bár műnek nem nevezhető konyhaművészet de jól lehet enni.
És egy ilyen egyszerű vacsora változatosabbá tételéhez egy másikhoz kell fordulnia otthoni megőrzés - savanyúságés uborkával pácolt, valamint téli zöldségsalátákat tálalunk.
A betakarításhoz többféle otthoni főzési lehetőség kínálkozik, és Ön kiválaszthatja a legmegfelelőbbet. A késztermékkel ellátott tégelyeket legjobban hűvös helyiségben, pincében vagy hűtőszekrényben tárolni.
A hústartósítás elkészítéséhez jobb, ha friss húst veszünk. baromfi, bolti is megfelelő, de kevésbé zsíros és hosszú hőkezelés túl puhának bizonyul.
Nem tanácsos fagyasztott húst venni, mert a fagyasztás és felengedés során elveszti levét, és a késztermék száraz lesz. Érdemes megjegyezni, hogy pulyka- és kacsahúsból is lehet főzni.
Ha főzöl húskészítmény a hosszú távú tároláshoz feltétlenül jódozott sót kell használni, és fontos az üveg vagy zománcozott edények elkészítése is.
A konzerveket ben gyártják ipari környezet, használt speciális eszközök, ahol magas hőmérséklet és nyomás érhető el, ezért tárolható a bolti termék hosszú idő(legfeljebb 5 évig) bármilyen körülmények között, még akkor is szobahőmérséklet. Másik dolog, amikor otthon készítünk hústartósítást, ahol lehetetlen ilyen hőmérsékleti értéket elérni, ezért a házi pörköltet nem érdemes egy évnél tovább tárolni, mindig hűtőszekrényben.
Ha észreveszi a penész megjelenését az edényben, akkor már nem ehet ilyen terméket.
Házi csirkepörkölt télre
A legegyszerűbb házi csirkepörkölt receptje főzőlapon való főzést foglal magában. Üvegekben finom és olcsó étel, ami mindig kéznél lesz, még akkor is, ha nincs idő a teljes étel elkészítésére.
Maga a recept nem nevezhető gyorsnak, hiszen csak a hozzávalókat 4,5 órán át pörköltjük. A receptben feltüntetett összetevők mennyiségéből három, egyenként 700 grammos üveget kapunk, összesen valamivel több, mint két liter késztermék.
Lábak - 1300 gr
csirkemell - 700 gr
Lavrushka - 6 db.
Fekete bors - 15 db.
Só ízlés szerint
Előzetesen elő kell készítenie a konzerváláshoz szükséges tartályokat: 700 ml-es üvegedényeink vannak, amelyeket kényelmesen sterilizálhatunk mikrohullámú sütőben. Felváltva sterilizálják őket, és először alaposan meg kell mosni őket. Mindegyikbe öntsünk egy kevés vizet, tegyük be a mikrohullámú sütőbe 10 percre, ezalatt az edényben lévő víz felforr, és az üvegedényt gőzsterilizáljuk.
Ami a húst illeti, azt is fel kell dolgozni főzés előtt. Különösen a nagy csontokat kell óvatosan eltávolítani a lábakról, a kicsiket meg lehet hagyni, mert hosszan tartó pörkölt után megpuhulnak és könnyen elválnak a péptől. Ezenkívül el kell távolítania a bőrt és le kell vágnia a zsírdarabokat, majd öblítse le az előkészített szeleteket. A csirkehúst közepes darabokra vágjuk, hogy üvegekbe tegyük.
Tűzre helyezés előtt a húst hagyni kell sóban bepácolni, ehhez a darabokat egy tálba kell tenni és ízlés szerint sózni. Ebben a formában fél órára hűtőbe tesszük.
Minden edénybe az alján két babérlevelet és öt borsot kell tenni. Ezután le kell fektetni a csirkedarabokat, nem kell tömöríteni őket, a hús a főzési folyamat során leülepszik. Minden tégelyt „vállig” kell tölteni, felül új vas fedővel le kell fedni (az ilyen otthoni tartósításhoz boltban vásárolt újakat kell használni vas fedelek, amelyet először 5 percig kell forralni).
Most szüksége lesz egy nagy serpenyőre - magas és széles, ahol három doboz fér el. Helyezzen egy törülközőt a serpenyő aljára, tegye a töltött üvegeket a tetejére, és öntsön vizet a serpenyőbe. A víznek el kell érnie az üvegeink vállát. Ebben a formában a serpenyőt a tűzhelyre helyezzük: eleinte a tűz erős lehet, de miután a folyadék felforrt, a minimálisra kell csökkenteni. A főzési folyamat négy és fél órát vesz igénybe, időnként hozzáadva a serpenyőbe, mert elfő.
4,5 óra elteltével a tüzet le kell kapcsolni, az üvegeket speciális tartó segítségével ki kell venni az edényből, és fedővel le kell zárni. Lehűlés után a tartósítás hűtőszekrényben tárolható, de legfeljebb hat hónapig.
házi csirkepörkölt receptje
Ez házi csirkepörkölt receptje sütőben való főzéshez alkalmas, a háziasszonyok ezt a lehetőséget használják leggyakrabban. Először is, ez a recept meglehetősen egyszerű, másrészt a késztermék íze nagyon finom, és húsdarabok egy tégelyben zselében vannak, ami hevítve finom lesz csirke húsleves. És ha főz, akkor azonnal küldheti a pörköltet a serpenyőbe, és ne vesztegesse az időt a friss húsleves főzésével.
Csirke - 1 kg
Babérlevél - 2 db.
Paprika - 5 db.
Őrölt bors - 1/2 teáskanál
Sókő - 10 gr
Ha csirkefilét vettél a recepthez, akkor minimális baj lesz vele. Csak eltávolítani kell a bőrt, le kell vágni a zsírdarabokat az oldalakon, és eltávolítani a fóliát felülről, alaposan öblítse le folyó vízzel. Pörkölthöz érdemesebb a hasított test kövérebb részeit választani, például a combot, ami csont nélkül azonnal megvásárolható a boltban. Ha csonton vett combot, akkor a nagy csontokat ki kell vágni, és magát a húst darabokra kell vágni.
A húst azonnal borsozzuk és sózzuk, alaposan keverjük össze a fűszerekkel. Ezután az edény aljára ki kell rakni a petrezselymet és a szemes borsot, majd a csirkedarabokat, amelyeket szorosan kell lerakni, ne érje el a tartály tetejét 2 cm-rel.
Minden előkészített üveget le kell fedni (de nem zárni) fedővel, és hideg sütőbe kell tenni. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha gumiszalag van a fedélen, akkor azt el kell távolítani, különben megolvad, és égett gumi szagú terméket kap. A sütő hőmérsékletét 190 fokra kell állítani. Az első szakaszban a főzést gondosan ellenőrizni kell, mert amint a csirke felforr, a hőmérsékletet 130 fokra kell csökkenteni. És a házi pörkölt főzési folyamata a sütőben 90 percet vesz igénybe.
Amikor a termék lehűl, a húsleves zselé lesz, és az üvegeinket hűtőszekrényben tárolhatjuk, ahol házi csirkepörkölt télre hat hónapig tároljuk, de nem tovább, ezért jobb, ha kis adagokban készítjük el a tartósítást.
Hogyan készítsünk házi csirkepörköltet
Ha egy házicsirkepörkölt a sütőben hosszú távú tárolásra tervezve, hűtőszekrényben 6-10 hónapig tárolható. De egy modern háziasszony konyhájában vannak más készülékek is, amelyeket minden nap használunk a főzéshez. Ha azt tervezi, hogy mondjuk üzleti útra vagy nyaralásra indul, és aggódik amiatt, hogy távollétében mit fog enni a családja, akkor javasoljuk, hogy készítsen lassú tűzhelyen főtt csirkepörköltet későbbi felhasználásra.
Bármilyen étel elkészítése lassú tűzhelyben öröm, mert nem kell követni a főzési folyamatot, elég az összes hozzávalót a tálba tenni és beállítani a kívánt programot. Csak meg kell várni a multicooker jelét, amely értesíti Önt, hogy az étel készen áll.
Ehhez a recepthez hogyan kell főzni házi csirkepörköltet, legjobban illeszkedő csirkecombok, akkor a pörkölt lédús és puha lesz, de a filétől kissé frissnek és száraznak bizonyul.
Csirkecomb - 1 kg
Lavrushka - 2 levél
Fekete bors - 10 borsó
Sókő - 10 gramm
Kezdjük a hasított test részeinek előkészítésével. Ha lassú tűzhelyben való főzésről beszélünk, akkor az egész combot egyszerre is beleteheti a tálba. Ha nem szereted a zsírt csirke termék, majd eltávolíthatja a bőrt a combról és zsírdarabokat vághat le. Mindenképpen mossa le az alkatrészeket csirke teteme, majd víz hozzáadása nélkül tedd a multicooker tálba.
A csirkét három órán keresztül sütjük „Oltás” üzemmódban. Ne aggódjon, hogy a hús megég, mert a csirke gyorsan kiengedi a levét, és a hús megsül saját lé. Ha lejár az idő, borsot és babérlevelet kell küldeni a húsra, ízlés szerint sózni, és további órára bekapcsolni a „Pörkölt” programot. A program vége után ki kell engedni a gőzt a multicookerből, fel kell nyitni a fedelet, majd hagyni kell a húst körülbelül fél óráig hűlni.
Az otthoni befőzés az a varázspálca, amivel megkönnyíthetjük életünket, és nem számít, ha házi pörköltről van szó. Mindezek a termékek jelentősen megtakaríthatják a főzéssel töltött időt. Köztudott, hogy mit kell vásárolni a boltban igazi finom pörkölt Most nagyon nehéz, és drága is lesz. Tehát magának kell főznie.
Nem kell tennünk nagy üres. Én például gyakran főzök pörköltet a legidősebb lányomnak, aki külön él. Nem nagy mennyiségű hús befőzését tűzöm ki feladatul. Az a célom, hogy olyan terméket készítsek, amivel időt takarítok meg. A lányomnak nincs lehetősége sokat főzni (ilyen munkarend), és a pörkölt nagyon gyorsan elkészíti az ételeket. Főzhetsz belőle levest, adhatod tésztához, hajdinához, burgonyához. Ráadásul a csirkepörkölt elkészítése otthon az én módomban nagyon egyszerű. Természetesen 4 órán keresztül fog főzni, de a mi beavatkozásunkra nem lesz szükség: nyugodtan mehetünk a dolgunkra.
Használhatunk csontos darabokat is, de a kivehető csontokat érdemesebb kivágni, csak hogy több hús legyen az üvegben. Csirkefilé is tehető bele, de csak csirkefiléből a pörkölt elég száraz lesz.
Házi csirkepörkölthöz minimális fűszerezést használhat - csak őrölt borsot és babérlevelet. De a bolti csirkék sokszor ízetlenek, ezért fűszerekkel, fűszerekkel ízesítjük.
Keverjük össze a húsdarabokat sóval, fűszerekkel és fűszerekkel.
Az íz gazdagítása érdekében adjunk hozzá hagymát - fél literes üvegenként körülbelül fél hagymát.
Töltsük meg a sterilizált üvegeket hússal. Hagyjon másfél-két centimétert a széléig.
Szorosan töltsük meg az üvegeket, töltsük színültig forralt víz(ez szó szerint pár kanál). Zárja le sterilizált fedőkkel. Ha a fedelek úgy vannak megcsavarodva, mint itt, akkor csavarja be kissé, de ne teljesen.
Vízfürdőben csirkepörköltet főzünk. Egy serpenyőbe öntjük hideg víz, tegyünk az aljára tégelyes állványt.
Az üveget egy serpenyőbe tesszük. A víznek körülbelül vállig érőnek kell lennie. Főzzük a pörköltet 4 órán át alacsony lángon. A hőhatás fokozása érdekében fedje le a serpenyőt fedéllel.
A kész pörköltet kulccsal (vagy kézzel) lezárjuk, megfordítjuk és lehűtjük. Érdemes hideg helyen tárolni. A házi pörköltet nem ajánlott egy évnél tovább tárolni, és jobb - legfeljebb 6 hónapig.
Az otthoni csirkepörkölt készen áll. Használat előtt jobb felmelegíteni. Köretnek használhatunk rizst, hajdinát, zöldségpüré, borsó stb.
Érdekes tények a csirkével kapcsolatban:
A csirkehús foszfort tartalmaz, ásványok hasznos nyomelemek és vitaminok.
B, A és E vitaminok. A csirkehús fehérjét, vasat, káliumot és magnéziumot tartalmaz.
A csirke nem tartalmaz szénhidrátot, és minimális mennyiségű zsírszövet számára hasznos.
Téli csirkepörkölt
(a legegyszerűbb és eredeti recept házi pörköltek)
Több főzési módot is kipróbáltam. Sajnos nem mindegyik tetszett. Csábítónak tűnik például az a módszer, amikor a nyers húst azonnal üvegekbe kell rakni, és a sütőben párolni kell, de kényelmetlen, mivel az üveg félig üres marad a főzés után, ami, látod, kényelmetlen.
Abban a módszerben, amikor a pörköltnél a csontokat eltávolítják (először csonttal párolják, majd a csontokat eltávolítják, majd újra párolják a tömörség érdekében), annak is vannak előnyei, de kiderül, hogy a hús túlsült egy ilyen hosszú hőkezelés alatt, ezért nem szerettem.
Végül itt az én utam.
3 fél literes doboz kész pörkölthöz szükségünk van:
nagy házi csirke - 2,8-3 kg,
babérlevél - 3-6 levél,
só - 3 teáskanál,
szegfűbors és fekete bors (borsó) - egyenként 6 db,
Forrásban lévő víz (ha szükséges) - 0,5 csésze.
A csirkehúst alaposan megmossuk, felvágjuk nagy darabok. Sózzuk, és 1,5 órán át pároljuk egy kazánban lassú tűz saját levében fűszerekkel és babérlevéllel. Feltétlenül meg kell nézni, hogy a folyadék teljesen elfőtt-e, ha szükséges, adjunk hozzá fél pohár forrásban lévő vizet.
A bankokat legalább 10 percig sterilizálni kell. A párolt csirkehúst szorosan összenyomkodva kiterítjük, szerint steril üvegekbe, felül hagyva 1 cm-t üresen. A sterilizálandó üvegeket egy lábosba tesszük észrevehető meleg víz, az aljára akár vászonszalvétát, akár más párnázást teszünk, nehogy szétrobbanjanak az üvegek. Sterilizáljuk 25 percig - fél literes üvegeket és 35 percig - litert.
Azonnal, a fedél felemelése nélkül - parafa. Ez minden, az illatos finom csirkepörkölt készen áll. Hűvös és sötét helyen (pince, hűtőszekrény) tároljuk, mint minden házi pörköltet.
Jó étvágyat.
Csirke előkészítése...
Sózzuk a csirkét...
Adjunk hozzá babérlevelet és fűszereket a csirkéhez...
Párolt csirke...
A csirkepörköltet egy üvegbe tesszük...
Egy üveg csirkepörkölt lezárása...
Az üveget a tetejéig megtöltjük csirkezsírral...
Egy serpenyőbe teszünk egy üveg csirkepörköltet...
Felforralunk egy üveg csirkepörköltet...
A csirkepörköltet parafázzuk...
A csirkepörkölthöz a legjobb köret...
Érdekes tények a csirkével kapcsolatban:
A leghasznosabb (diétás, megelőző, gyógyító) in csirke hús szegyben található (fehér hús).
És a legkárosabb és kevésbé hasznos a csirke bőrében.
100 gramm csirke filé, a hasított test részétől függően, 110-241 kcal-t tartalmaz.
