Burgonyapüré mártással. Szósz püréhez - nagyszerű kiegészítője az ételnek

• A húst apró darabokra vágjuk, megsütjük (nem lehet sütni, de kevés forrásban lévő vizet öntünk rá). Adjunk hozzá növényi olajat, és lassú tűzön pároljuk apróra vágott hagymával és reszelt sárgarépával. Adjunk hozzá vizet (kb. fél kilogramm húst egy pohár vízhez), pároljuk, amíg a hús megpuhul. Villával vagy késsel való ellenőrzés készenléte. A párolás során a húst kissé le kell fedni a kapott húslével.
• Kb. 10 perccel a készenlét előtt szórjuk meg sóval, tegyünk bele 1 babérlevelet, néhány szem borsot. Egy teáskanál paradicsompürét, egy evőkanál lisztet és tejfölt hígíts fel fél pohár vízben (tejföl nélkül is lehetséges). Jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, a legjobb, ha villával csináljuk. Folyamatosan kevergetve a gulyást, öntsük bele a keveréket az üvegből. Azonnal sűrűsödni kezd.
• További 5-10 percig pároljuk, majd sós vízben megfőzzük a burgonyát. Ezután csepegtessük le, de ne az egészet, hanem hagyjunk egy kis vizet az aljára. A krumplit jó összetörni, amikor már jól összetört, forró tejet, vajat, ízlés szerint sót adunk hozzá. Marhagulyás mártással és krumplipürével, ahogy a kertben, tálalhatod.

Nincs olyan ember, aki ne szeretné a zsenge burgonyapürét ínycsiklandó mártással. Van, aki vékony mártást választ, van, aki sűrűt. Mindegyik finom a maga módján. Nagyon sok módszer létezik a mártás elkészítésére.

Szükséged lesz

• Az első recepthez:
• hús - 350 g;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• liszt - 1 evőkanál;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• babérlevél - 1 db;
• víz - 1,5 liter;
• bors - ízlés szerint.
• A második recepthez:
• liszt - 2 evőkanál;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• csirke filé - 250 g;
• csiperkegomba - 1 doboz 400 g-os;
• paradicsompüré - 1 evőkanál;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál;
• vaj - 50 g;
• víz - 1,5 l;
• babérlevél - 1 db;
• bors ízlés szerint.

Utasítás

1. Recept 1. Mossa meg a húst. Vágjuk apró darabokra. Egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Nem érdemes túlfőzni. Amikor megjelenik egy aranybarna, adjunk hozzá lisztet. Keverjük össze alaposan. Tartsd tűzön 5 percig, hogy a liszt is átsüljön.A sült húst egy lábasba tedd, ahol megfőzöd a mártást.A sárgarépát és a hagymát megmossuk, megtisztítjuk. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk, a serpenyőbe napraforgóolajat öntünk, felforrósítjuk. A felforrósított tálba tedd a főtt zöldségeket. A zöldségeket puhára sütjük. Adjuk hozzá a paradicsompürét a serpenyőbe a főtt zöldségekkel. Jól összekeverni. 5 percig pirítjuk, amíg a massza egységes színű lesz. Öntsük a zöldségkeveréket az edénybe, ahová a húst helyezték. Hozzáadjuk a babérlevelet, mindent összekeverünk. Adj hozzá vizet. Tegyük tűzre és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Lassú tűzön 15-20 percig főzzük, időnként megkeverve.

2. Recept 2. A sárgarépát megmossuk, megpucoljuk, felkockázzuk A hagymát meghámozzuk és kockára vágjuk A csirkefilét a rostok mentén közepes szeletekre vágjuk A gombát lecsepegtetjük és szalvétán szárítjuk. Napraforgóolajon a gombát, a sárgarépát és a hagymát puhára pirítjuk, majd egy száraz serpenyőt felmelegítünk. Szitáljuk rá a lisztet, és keverés nélkül pirítsuk meg. A liszt színe változzon, egységes legyen.Amint a liszt megsült, vékony sugárban öntsünk bele egy pohár vizet. Ugyanakkor meg kell keverni, hogy ne legyenek csomók. A kapott keveréket a zöldségekre öntjük és összekeverjük.A feldarabolt filét vajban kisütjük. A sült húst a zöldségekkel együtt a serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá vizet, babérlevelet, sót és borsot. Lassú tűzön pároljuk 20-25 percig. A mártás kész.

A hagymás-tejfölös szósz szép kiegészítője a húsételeknek. Finom tejfölös alapot ad hús lédússág és nagyszerű íz. Háztartása és vendégei értékelni fogják ezt a kiegészítőt a fő húsételhez.

Szükséged lesz

• 4 nagy hagyma
• 250 gr. tejföl
• 3 evőkanál liszt
• 1 pohár vizet
• 0,5 csésze marhahúsleves
• őrölt feketebors
• növényi olaj a sütéshez
• zöldek

Utasítás

1. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.

2. Olajon enyhén kisütjük.

3. Csökkentsük a hőt minimálisra, öntsük fel a hagymát húslevessel, zárjuk le a fedőt és pároljuk 20 percig.A hagymát nagyjából pépesre kell párolni.

4. Adjunk hozzá lisztet, sót és borsot a tejfölhöz. Alaposan keverjük össze mindent homogén masszává, hogy ne legyenek csomók.

5. A tejfölös masszába állandó keverés mellett meleg vizet adunk. Keverjük simára.

6. A tejfölt beleöntjük a hagymába, hozzáadjuk a hőt és folyamatosan kevergetve felforraljuk.

7. Kapcsolja ki és adja hozzá szaft zöldek.

8. A mártást külön-külön és pörkölthöz is főzhetjük.

9. 20 perccel a hús elkészülése előtt adjuk hozzá a hagymát, adjuk hozzá a húslevest és pároljuk.

10. Ezt követően öntsük hozzá a tejfölös szószt, és forraljuk fel.

11. Hagymás tejfölös szósz hús kész. Jó étvágyat.

Kapcsolódó videók

A burgonya-, tészta- és gabonaételeket gyakran mártással tálalják, ami furcsa új ízt ad nekik. A szakácsok a főzés története során sokféle szószt kitaláltak. A gombának magas a tápértéke, megengedett a húsmártások helyettesítése. Próbálj meg gombalevet készíteni, egyszerű.

Szükséged lesz

• szárított gomba - 30 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• vaj - 10 g;
• liszt - 2 evőkanál;
• hagyma - 1 kis hagyma;
• tejszín vagy tejföl - 3 evőkanál;
• babérlevél - ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• bors - ízlés szerint.

Utasítás

1. Öblítsük le és áztassuk be a gombát 5-6 órán keresztül, ezalatt megduzzadnak, megpuhulnak, aminek következtében a főzési ideje jelentősen lecsökken. Később öntse le a vizet más edényekbe, és öblítse le újra. Ezután töltse fel vízzel, amelyben áztatták, előre szűrve több réteg gézen. Így elkerülhető lesz, hogy a föld maradványai a főzetbe kerüljenek.

2. Főzzük a gombát 30-40 percig alacsony lángon, amíg megpuhul. Közben a hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon áttetszővé pároljuk. A lisztet egy másik serpenyőben aranybarnára pirítjuk.

3. A kész gombát öblítse le forró vízzel, és apróra vágja. Tedd őket egy serpenyőbe hagymával, és pirítsd 10 percig vaj hozzáadásával. A lisztet meleg gombalevessel hígítsuk fel a kívánt sűrűségre, hogy ne legyenek csomók, és forraljuk fel a habot eltávolítva.

4. Mindent egy tálba keverünk, sózzuk, borsozzuk és babérlevelet teszünk, és 5-10 percig főzzük. Itt befejezheti a főzést, ha a mártást szigorú vegetáriánusoknak szánják.

5. A végén adjunk hozzá tejszínt vagy tejfölt, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Elkészült a gombalé, amely elragadóan harmonizál a gabonapelyhekkel, tésztákkal és zöldséges ételekkel, valamint a húsételekkel. Tálaláskor az edényre öntjük.

Jegyzet!
Áztatás nélkül a száraz gombát legalább 2-3 órán át főzzük.A legillatosabb mártást a vargányából nyerjük.

Hasznos tanácsok
A gombalé alacsonyabb kalóriatartalma érdekében a tejszínt vagy a tejfölt helyettesítheti 1 pohár tejjel.Tejszín vagy tejföl hozzáadása előtt 1 teáskanál paradicsompürét tehetünk a gombalébe, sokkal gyorsabban főzzük meg. Sózott gombából mártást is készíthetünk, a gombaléhez sárgarépát és petrezselyemgyökeret, friss vagy szárított kapor zöldjét adhatunk.

A szósz nagyszerű kiegészítője sok másodfogásnak. Lehet túl vékony vagy túl vastag. Próbálja meg főzni a 2. lehetőséget, az kielégítőbb.

Szükséged lesz

• - 500 gramm sertéshús;
• - 250 gramm tejföl;
• - 2 evőkanál szitált liszt;
• - 1 evőkanál paradicsompüré;
• - 3 gerezd fokhagyma;
• - só, bors ízlés szerint;
• - növényi olaj sütéshez.

Utasítás

1. Először alaposan el kell készítenie a sertéshúst - mossa le a kiválasztott darabot folyó hideg víz alatt, enyhén verje meg egy kalapáccsal, és vágja apró szeletekre. Kívánt esetben a szeletelés után még jobban leverhetjük a húst, ez egy kicsit több időt vesz igénybe, de bőségesen lágy és puha lesz.

2. A sertéshúst bármilyen növényi olajban megsütjük finomra vágott fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk a húst, és hozzáadjuk kedvenc fűszereinket. A hús sütéséhez szándékosan készített, kész fűszerkeverékek használata megengedett.

3. Egy külön tálban keverjük össze a tejfölt és a paradicsompürét, hígítsuk fel vízzel és adjunk hozzá lisztet. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A folyadéknak homogénnek kell lennie, lisztdarabok nélkül. De keverőgép használata a keveréshez nem ajánlott.

4. Adjuk hozzá ezt a masszát a húshoz, óvatosan keverjük össze a termékeket, fedjük le, és hagyjuk lassú tűzön párolódni. Az is fontos, hogy időnként megkeverjük az edényt, és figyeljük, hogyan sűrűsödik a mártás.

5. Körülbelül 15 perc elteltével az étel teljesen kész lesz. Tálalja az ilyen mártást bármely körethez megengedett. Tökéletesen harmonizál krumplipürével, hajdinával, tésztával, zöldségpörkölttel és rizzsel.

Jegyzet!
Kívánt esetben a paradicsompürét bármilyen ketchuppal helyettesítheti. Ez nem fogja jelentősen megváltoztatni a kész étel ízét.

Hasznos tanácsok
Ha túl kevés tejföl van a házban, akkor kis mennyiségű majonézzel kiegészíthető.

Kapcsolódó videók

Hasznos tanácsok
Ha sűrű mártást szeretnénk készíteni, akkor adjunk hozzá még lisztet.

Ha böjtölünk, a tejet helyettesíthetjük zöldséglével.

Hozzávalók:

1 paradicsom
1 kaliforniai paprika
1 sárgarépa
1 izzó
300 ml 2,5%-os tej
1 st. egy kanál lisztet
só
növényi olaj

Hogyan készítsünk zöldséglevet burgonyapüréhez:

Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és távolítsuk el a héját. Tisztítsuk meg a sárgarépát és a hagymát. A kaliforniai paprikát hosszában felvágjuk, a magházát kivesszük.

Az egészet apróra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. Egy serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, a hagymát 3 perc alatt átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a többi zöldséget, és spatulával kevergetve 2-3 percig főzzük.

Fedjük le az edényt fedővel, csökkentsük a hőt alacsonyra, és pároljuk a mártást 15 percig. Hozzákeverjük a lisztet és a felmelegített tejet.

Az edényt ízlés szerint sózzuk, pár percig pároljuk, majd félretesszük.

Májleves püréhez

Krumplival remekül illik.

Hozzávalók:

200 g csirkemáj
100 ml alaplé vagy víz
1 izzó
1 kis cékla
1 teáskanál liszt
10 g vaj
növényi olaj
1/2 teáskanál szegfűbors őrölt bors
só

Hogyan készítsünk májszószt burgonyapüréhez:

Jól öblítse le a májat, távolítsa el a kemény ereket, és vágja apró darabokra a belsőséget. A hagymát megszabadítjuk a héjától, és apróra vágjuk.

Egy serpenyőbe öntsünk egy kevés növényi olajat, dobjunk bele egy rúd vajat is, olvasszuk meg és pároljuk meg a hagymát.

Tegyük rá a májat, süssük állandó keverés mellett, amíg világosabb árnyalatot nem kap.

A mártásba keverjük a finomra reszelt répát, a lisztet és a folyadékot (leves, víz). Borsozzuk meg az edényt és sózzuk.

Mártás hússal vagy baromfihússal

Hozzávalók:

400 g hús (sertés, marha, borjú, bárány) vagy baromfifilé (pulyka, csirke)
1 sárgarépa
300 ml paradicsomlé
2 evőkanál. kanál 20%-os tejföl
2 gerezd fokhagyma
3/4 teáskanál Provence-i gyógynövények
só
növényi olaj

A hús- vagy szárnyasléfőzés módja:

A húst vagy a baromfihúst megmossuk, húsdarálóban feldaraboljuk. A reszelt sárgarépát puhára pirítjuk, összekeverjük a darált hússal és 5 percig mérsékelt lángon, kevergetve főzzük, hogy meg ne égjen.

Adjuk hozzá a paradicsomlevet és a tejfölt a serpenyőbe. Fűszerezzük a mártást zúzott fokhagymával, provence-i fűszernövényekkel, sózzuk, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk további 3 percig.

Illatos szósz szárított gombából

Ízletes étel az év bármely szakában.

Hozzávalók:

60 g száraz vargánya
200 ml 20%-os tejszín
1 izzó
2 evőkanál. kanál lisztet
1/3 teáskanál őrölt fekete bors és szerecsendió
só
20 g vaj

Hogyan főzzünk illatos mártást szárított gombából:

A gombát forrásban lévő vízzel felöntjük, 30 percig állni hagyjuk, majd felforraljuk, szűrőedényben lecsepegtetjük, lehűtjük és felaprítjuk.

A hagymát meghámozzuk az „ingről”, apróra vágjuk, és olvasztott vajban aranybarnára sütjük.

Tedd a gombát egy tálba, és 3-4 percig izzadd. Helyezze az edényt a szomszédos égőre, és melegítse a lisztet világosbarnára.

Öntsük hozzá a tejszínt, és gyorsan keverjük össze a szószt, hogy ne képződjenek csomók. Hozzáadjuk a sült gombát, a fűszereket és a sót.

A burgonya olyan szilárdan beépült életünkbe és étrendünkbe, hogy nehéz elképzelni, hogy viszonylag nemrég jelent meg az orosz asztalon. Oroszországba vitte „Európába vezető ablakán” keresztül. De az emberek nem fogadták el azonnal. De a ravasz császár itt is talált kiutat: megparancsolta, hogy a földeket ültessék be ezzel a tengerentúli gyökérnövényzel, és helyezzenek komoly őrzést rájuk, de minden este távolítsák el. Aztán működött a sztereotípia: ha valamit őriznek, akkor az hasznos. Ha hasznos, de nem őrzik, gondosan felveheti magának. Ennek eredményeként egy idő után az összes mezőt teljesen kifosztották, és az oroszok sok éven át beleszerettek a burgonya ízébe. Ennek eredményeként ma minden formában főzik: főzve, sütve, párolva, csak nem adják hozzá a desszertekhez. Bár vannak ilyen receptek.

A férjem nagyon szereti a krumplipürét, olyannyira, hogy a kulináris gondolkodás csúcsának tartja, és legalább minden nap készen áll enni. Ahhoz, hogy legalább némi változatosságot adjon az étlapon, meg kell tanulnia a burgonyapüré különböző módjait. Szerencsére a burgonya csodálatosan harmonizál a hússal, még a gombával is, és sok lehetőség van. Íme néhány közülük.

Péphez való szósz - gomba

Bármilyen gomba alkalmas neki: gomba, rókagomba, csiperkegomba. Tehát: 200 gramm gomba, egy nagy hagyma, egy kis sárgarépa, néhány gerezd fokhagyma, 50 gramm vaj (bármilyen), 50 gramm tejföl, 40 gramm liszt, 200 gramm bármilyen húsleves, 1 evőkanál ketchup , só, fűszerek.

A gombát elkészítjük és szeletekre vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát finomra reszeljük. A hagymát, a sárgarépát és a gombát egymás után megpirítjuk. Hozzáadjuk a levest a benne hígított liszttel, pároljuk, amíg a gomba készen nem lesz, a vége előtt 5 percre beletesszük az apróra vágott fokhagymát, ketchupot és a fűszereket.

Péphez való szósz - sertéshús

Alacsony zsírtartalmú sertéshús 300 gramm, két hagyma és egy paradicsom, egy cukkini, egy evőkanál paradicsompüré, húsleves 250 gramm, só, fűszerek, olaj.

A húst leöblítjük, feldaraboljuk és kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, még egy kicsit pirítjuk és felöntjük húslével. 10 percig pároljuk, hozzáadjuk a hagymát és a paradicsomkockákat. Öt perc elteltével beletesszük a tésztát, a fűszereket, és további 30 percig pároljuk, amíg megpuhul.

Péphez való szósz - máj

Sertés- vagy marhahús) 300 gramm, egy kis hagyma és sárgarépa, 100 gramm húsleves, 40-50 gramm liszt, só, fűszerek.

Mossa meg a májat, távolítsa el az összes felesleget, vágja darabokra és enyhén (5 percig) pirítsa. Külön megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a sárgarépát, hozzáadjuk a májhoz. A húslevesben oldjuk fel a lisztet kefir állapotba, és öntsük a májat zöldségekkel. Az egészet együtt pároljuk, amíg besűrűsödik, hozzáadjuk a fűszereket és már tálalhatjuk is!

Péphez való szósz - csirke

300 gramm csirke filé, egy hagyma és egy sárgarépa, egy pohár tejszín, vaj, fűszerek, só.

A filét apró darabokra vágjuk. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát, a filét, az egészet együtt pirítjuk további 5 percig, majd felöntjük egy kevés vízzel, majd felöntjük a tejszínnel, és puhára pároljuk. A mártásnak besűrűsödnie kell, a húsnak pedig puhává kell válnia, ekkor már le lehet venni a tűzhelyről.

És zöldségpüré?

Ez a szósz alkalmas lehet vegetáriánusoknak, böjt napokon vagy amikor a férj elfelejtett húst venni a boltban. Az is előfordul.

Neki kell: egy cukkini, padlizsán, sárgarépa, hagyma, pár paradicsom, kevés zeller, fűszernövények, fokhagyma, növényi vagy olívaolaj.

Az összes zöldséget előkészítjük és felaprítjuk: a sárgarépát reszelőn, a hagymát apró kockákra, minden mást szintén kockára vágunk, de nagyobbat. A hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, majd minden mást, felöntjük egy kis vízzel, vagy puhára pároljuk. Néhány perccel a vége előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket.

A ma ismertetett szószok meglehetősen sokoldalúak, és nem csak a burgonyapüréhez, hanem bármilyen körethez is passzolnak, szaftosabbá teszik és új ízárnyalatokat adnak hozzá. Segítségükkel változatosabbá teheti a menüt, ünnepivé varázsolva a leghétköznapibb vacsorát. Nos, mindig lehet okot találni.

Sertésmártás - ízletes és húsos mártás receptje serpenyőben és lassú tűzhelyben. Annak érdekében, hogy egy egyszerű recept alapján ízletes és lágy legyen a sertéshús, a legjobb, ha friss sertéshúst használunk. Sertésgulyás mártással a tésztával vagy krumplipürével díszíthető húsétel egyik receptje.

A hússzósz egy teljes értékű második fogás, amely kis mennyiségű húslevesben párolt húsdarabokból áll. A mártás lehet hús, csirke, zöldség, tejszín vagy paradicsom. Hússzósz készítéséhez különféle húsokat használhatunk. Valaki szívesebben főzi nyúlból, sertésből, bárányból, pulykából, valaki marha- vagy csirkehúsból.

A sertéshúslé az egyik sokoldalú mártás, amely gabonafélékhez és tésztákhoz, valamint burgonyapüréhez is illik – egyszerűen finom. A mártás ízében a hús játssza az elsődleges szerepet. A megfelelően kiválasztott hús az ízletes mártás kulcsa. Előnyben részesítse a sok zsír nélküli húst.

A klasszikus sárgarépa és hagyma készlet mellett a hússzószhoz gyakran adnak kaliforniai paprikát, paradicsomot, zöldbabot, padlizsánt vagy cukkinit.

A disznóhús mártással egy hihetetlenül ízletes, sokak által imádott étel, amely szinte minden körethez illik. Megfelelő lesz mind ünnepélyes, mind hétköznapi lakomán. A mártás sokféleképpen elkészíthető, amivel minden háziasszonynak meg kell ismerkednie, aki ízletes és egészséges ételekkel szeretné etetni szeretteit.

Klasszikus sertésmártás recept

Hozzávalók:

• Sertéshús - 600 g;
• Sárgarépa - 2 db .;
• Hagyma - 2 db .;
• Paradicsompüré - 2 evőkanál;
• Búzaliszt - 2 evőkanál;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Zöldek (kapor, petrezselyem) - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Először öblítse le a húst vízben, majd vágja a húst legfeljebb 5 cm széles és hosszú darabokra.
2. Majd serpenyőben erős lángon félig megpirítjuk a húst, és amikor megpirul, mérsékelt tüzet teszünk;
3. A sárgarépát lereszeljük (vagy apróra vágjuk), a hagymát apró kockákra, a fokhagymát felaprítjuk. Adjon hozzá minden zöldséget a serpenyőbe, és süsse 5 percig;
4. Adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe, és főzzük tovább alacsony lángon 3 percig;
5. Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy az minden összetevőt ellepjen;
6. Adjunk hozzá paradicsompürét, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, és további 15 percig főzzük fedő alatt;
7. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, és hagyjuk még 15 percig főzni. Jó étvágyat!

A sertésmártás áldása a racionális háziasszonyoknak, akik állandóan olyan ételeket keresnek, amelyek lehetővé teszik, hogy ízletesen és olcsón táplálják családjukat. Elég egyszer helyesen megfőzni a gulyást, hogy később könnyedén megismételhesse a receptet anélkül, hogy belenézne a szakácskönyvbe.

A gulyást körülbelül 1 órán keresztül főzzük - ezalatt az apró húsdarabok olyan puhává válnak, hogy szó szerint elolvadnak a szájban. Sok a mártás, sűrű, gazdag és bármilyen köretet szaftossá tehet.

Sertés paradicsompürével mártás egy serpenyőben

Hozzávalók:

• sertéshús - 800 g;
• Víz - 1 l.;
• Paradicsompüré - 100 g;
• sárgarépa - 250 g;
• Búzaliszt - 3 evőkanál;
• Hagyma - 250 g;
• napraforgóolaj - 50 g;
• Babérlevél - 2 db .;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A mártás elkészítéséhez vegye a sertéshús pépet vagy a bélszínt. Nem ijesztő, ha a sertés enyhén zsíros. Főzés előtt tegyük a húst egy szűrőedénybe, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Hagyja állni néhány percig, hogy a felesleges folyadék lefolyjon, vagy szárítsa meg egy szalvétával. Vágja kis adagokra;
2. Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk. Adjunk hozzá sertésdarabokat. Mérsékelt lángon enyhén barnára sütjük;
3. Helyezze a sült sertésdarabokat egy serpenyőbe;
4. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük. A maradék olajat a serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát. 5-7 percig, időnként megkeverve, puhára sütjük közepes lángon;
5. Meghintjük búzaliszttel. A kész mártás sűrűsége a liszt mennyiségétől függ. Minél több liszt, annál sűrűbb a szósz. keverjük össze;
6. Adjunk hozzá paradicsompürét és forró vizet. Keverjük össze. Felforral. Kb. 5 percig forraljuk. Adjunk hozzá sót, őrölt borsot;
7. Adjunk hozzá paradicsomszószt a sült sertéshúshoz, és küldjük egy kis tűzre. 30-50 percig puhára pároljuk. 5 perccel a pörkölt vége előtt adjuk hozzá a babérlevelet;
8. A sertésmártás készen áll. Azonnal, párolás után tálalhatjuk, vagy akár több napig is elkészíthetjük későbbi felhasználásra. A lehűtött mártást hűtőszekrényben tároljuk. Használat előtt melegítse újra a kívánt hőmérsékletre. Jó étvágyat!

A mártáshoz nem a legjobb húst vagy akár paszományt is használhat, ami csökkenti az étel költségét. A finom vágásnak és a húslevesben vagy szószban való hosszú párolásnak köszönhetően bármilyen minőségű sertéshús puha és puha. A húslevest gyakran összekeverik a gulyással. Tényleg hasonlítanak. De szerintem a magyarok megsértődnének, ha tudnának róla. Az igazi gulyás még mindig más, mint a sertéshúsmártás, melynek fotós receptje ma is megtalálható étlapunkon.

A legfinomabb mártást lassú tűzhelyben kapjuk. A speciális hőmérsékleti rendszer miatt a hús elsorvad, mint a sütőben, párolva, ez bizonyul a legpuhábbnak, még akkor is, ha a hasított sertéshús nem a legjobb részeinek pépét használják fel.

Meat Quick Gravy

Hozzávalók:

• Sertéshús - 500 g;
• Búzaliszt - 50 g;
• Hagyma - 200 g;
• Víz - 0,5 l.;
• Paradicsompüré 100 g;
• babérlevél - 1 db;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A sertéshúst jól öblítsük le folyó vízben. Vegyünk egy papírtörlőt, és alaposan szárítsuk meg minden oldalról. Kis darabokra vágva. Vághatod kockákra, pálcikákra, tányérokra;
2. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le, majd szárítsuk meg egy szalvétával. Vágjuk apró kockákra;
3. Egy mély serpenyőben vagy vastag falú serpenyőben hevíts fel finomított napraforgóolajat. A sertésdarabokat mártsuk az olajba. Nagy lángon sütjük körülbelül öt percig, időnként megkeverve fakanállal;
4. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Keverjük és pároljuk további 5-7 percig közepes lángon, amíg a hagyma megpuhul. Ebben a lépésben, ha szükséges, hozzáadhat reszelt sárgarépát;
5. Búzalisztbe szórjuk. Keverjük össze és tartsuk tűzön 1-2 percig;
6. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük addig, amíg a húsdarabokat teljesen el nem fedi a pép. Tészta helyett használhat ketchupot vagy házi paradicsomszószt;
7. Felöntjük forralt vízzel. Adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet. Fűszerek közül tehetünk bele szegfűborsot, őrölt koriandert, paprikát. Jól összekeverni. Fedjük le fedővel és forraljuk fel. Lassú tűzön 30-35 percig pároljuk. Ezalatt a sertéshúsdarabok puhák és nagyon lédúsak lesznek;
8. A sertésmártás készen áll. Távolítsuk el a babérleveleket, már feladták illatukat, ízüket. Ha minden megfelel neked, itt az ideje egy kiadós és ízletes ebédnek. Tálaljuk a sertéslevet bármilyen körettel, és díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel. Jó étvágyat!

A mártás minden köretet, zöldséget, tésztát nemesít. Egy kis darab hús elég az egész család megetetésére, mert a megfelelő mártással minden köret durván megy.

A mártásnak nincs egyértelműen rögzített receptje. Új alapanyagok hozzáadásával szokatlan ízű szószt kapunk, változatosabbá teheti az ebédeket, vacsorákat. A mellékelt receptek részletesen elmondják, hogyan lehet olcsón, de ízletesen és egészségesen elkészíteni a sertésmártást.

Sertéshúsmártás lassú tűzhelyben

Sok második fogáshoz húsmártás szükséges. A tésztától a burgonyapüréig ez a lassú tűzhely receptje tökéletes bármely mindennapi étkezésünkhöz. Sertéshús helyett más húst is használhat - ízlése szerint.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 400 g;
• Paradicsompüré - 3 evőkanál;
• Hagyma - 1 db .;
• napraforgóolaj - 40 ml;
• Búzaliszt - 3 evőkanál;
• Víz - 0,5 l.;
• Sárgarépa - 1 db;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Fűszerek (zöldek, bors) - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vágja a megmosott sertéshúst kockákra vagy tetszőleges alakú darabokra;
2. Hámozzuk meg a sárgarépát és dörzsöljük egy durva reszelőn;
3. Távolítsa el a héját a hagymáról, és vágja apró kockákra, mint egy vinaigrette;
4. Öntsön napraforgóolajat a multicooker tálba;
5. Kapcsolja be a „Sütés” módot, és állítsa be az időzítőt 20 percre, ha ezt az alapértelmezett program nem biztosítja;
6. Tegye a húst, a hagymát és a sárgarépát egy edénybe, időnként keverje meg. Nem zárhatja le a fedelet;
7. Amíg a fő összetevők átsülnek a pörkölés szakaszán, oldjuk fel a jelzett mennyiségű lisztet hideg vízben. Célszerű habverővel vagy turmixgéppel verni, hogy ne maradjanak csomók;
8. Amikor a hús a zöldségekkel megsült, adjunk hozzá fűszereket, sót és vizet liszttel a tálba;
9. Állítsa az "Oltás" módot 50 percre;
10. A folyamat végén a mártást melegítésen lehet hagyni, hogy a tálalásig fenntartsa az étel optimális hőmérsékletét. Jó étvágyat!

Gyerekkorunk óta azt tanítják nekünk, hogy a húslevest minden gabonapelyhes körethez vagy tésztához kell tálalni – ezt a szabályt szigorúan betartják az óvodák és iskolák étkezdéiben.

Nagyon ízletes és könnyű mártást kapunk tejjel, tejföllel vagy tejszínnel. Egy ilyen szósz elkészítéséhez tejtermékre, hagymára, némi vízre, lisztre és fűszerekre lesz szüksége.

Sertéshús tejfölös szósszal tésztához

Hozzávalók:

• Sertéshús - 600 g;
• Tejföl - 300 g;
• Tej - fél pohár;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• Hagyma - 2 db .;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Zöldek - egy csomó;
• paprika - 1 teáskanál;
• Sárgarépa - 2 db .;
• Fűszerek - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A húst megmossuk, egyenlő részekre vágjuk, kicsit megsózzuk, serpenyőben megsütjük;
2. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk. 15 percig pároljuk a zöldségeket. Egy serpenyőben keverjük össze a hozzávalókat. Sűrű falú tűzhely vagy serpenyő is megfelelő;
3. Adjunk hozzá fűszereket, vizet, és pároljuk félig;
4. Egy külön tartályban keverje össze a tejet tejföllel, sóval, borssal, liszttel. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát. Keverjük össze a sertéshúst, előre megtöltjük mártással. Várja meg, amíg felforr, és párolja még egy ideig a legkisebb tűzön. Tejfölös sertésmártás kész. Tálald az asztalra tésztával. Jó étvágyat!

A hússzósz ismerőssé vált számunkra, de nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően főzni. A tökéletesen főtt hús szó szerint elolvad a szájban, és sokan összekeverik az elkészítésének időtartamát, hallgatva a külföldi szakácsokat, akik azt javasolják, hogy legfeljebb 10 percet szánjanak a hőkezelésre. Ne feledje, hogy a húsmártáshoz használt húst legalább 1 órán át kell párolni. Csak akkor lesz zsenge és lédús, maga bomlik rostokra.

Sertéspörkölt tejföllel és paradicsomszószban lassú tűzhelyen

Hozzávalók:

• Sertéshús - 500 g;
• Tejföl - 100 ml;
• Paradicsompüré - 100 g;
• Zöldek - egy csomó;
• Olívaolaj - 100 ml;
• Liszt - 50 g;
• Hagyma - 2 db .;
• Őrölt bors - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Egy darab sertéshúst csap alatt megmosunk, megszárítunk és közepes méretű darabokra vágunk;
2. Öntsön olívaolajat az edénybe, indítsa el a "Sütés" funkciót. Állítsa az időzítőt 10 percre. Elterítjük a húst és főzzük, ügyeljen arra, hogy zárja le a fedelet;
3. A hagymát megtisztítjuk a héjától, finomra vágjuk. A hagymát a húsra küldjük és összekeverjük. Főzés, az üzemmód megváltoztatása nélkül, további 10 perc;
4. A húst megszórjuk hagymás liszttel, sózzuk, borsozzuk. Keverd össze;
5. A tejfölt és a paradicsompürét külön pohárba tesszük, sóval és fekete borssal ízesítjük. Jól rázza fel;
6. A szószt a húsra öntjük, vizet öntünk hozzá, hogy a folyadék teljesen ellepje a húst. Elindítjuk a "Pörkölt" módot, és 1 óra 30 percig főzzük a sertéshúst. Tálaljuk tésztával, főtt spagettivel vagy burgonyapürével. Jó étvágyat!

A gulyás egy egyszerű húsétel, amelyet a férfiak imádnak. Sok változata van, de ha megteszi az első lépéseket a kulináris területen, azt tanácsoljuk, hogy emlékezzen a jó régi szovjet receptre - sertésgulyás mártással. A fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített recept megbízható vizuális támogatást nyújt Önnek - a fotónak köszönhetően biztosan tudni fogja, hogy minden pontosan úgy történik a serpenyőben, ahogy annak lennie kell. A kezdő háziasszonyok számára a recept tökéletes.

Sertés mártással, lassú tűzhelyben gombával

Hozzávalók:

• Sertéshús - 700 g;
• olívaolaj - 40 ml;
• Gomba (sampinyon) - 250 g;
• Hagyma - 1 db .;
• Paradicsompüré - 1 evőkanál;
• Húsleves - 200 ml;
• Forró paradicsomszósz - 2 teáskanál;
• Babérlevél - 2 db .;
• Tejföl - 1 evőkanál;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A sertéshúst alaposan megmossuk, törölközővel szárítjuk, az ereket óvatosan levágjuk, a húst közepes szeletekre vágjuk;
2. Folyó víz alatt ecsettel tisztítsuk meg a gombát, és tegyük egy törülközőre, hogy kissé megszáradjon. Elég nagyra vágjuk;
3. Öntsön olajat a készülék edényének aljába, indítsa el a „Sütés” programot, és enyhén melegítse fel. Tegye a sertéshúsdarabokat egy edénybe, fűszerezze fűszerekkel, és főzze a húst 15 percig;
4. Keverjük össze a húst. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. Adjunk hozzá zöldségeket a húshoz, keverjük össze és főzzük ugyanabban a módban további 10 percig;
5. Most adjuk hozzá a gombát, a paradicsompürét, a fűszeres paradicsomszószt és a házi tejfölt. Öntsük a húslevest és a sót;
6. Futtassa az „Oltás” funkciót 1 óra 10 percig. Zárja le a fedelet. 10 perccel a főzés vége előtt nyissa ki a fedőt, tegyük bele a babérlevelet és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Keverjük.;
7. Főzés után további 10 percig ne távolítsuk el a sertéshúst a mártással, zöldséges körettel vagy spagettivel tálaljuk. Jó étvágyat!

A mártással készült sertésgulyás receptjét a szovjet közétkeztetéstől örökölték. A liszttel megsütött, majd paradicsomszószban párolt húsdarabok sokaknak tetszettek, és az étel gyorsan átvándorolt ​​az otthoni főzésbe. Ha nincs otthon sok hozzávalónk, készíthet gyorsmártást paradicsompürével, hagymával, liszttel, valamint borssal, sóval.

A sertésmártás segít abban, hogy bármilyen köret ízletes legyen, és az étel változatos. Tippjeink a sertésmártás helyes elkészítéséhez segítenek elkerülni a hibákat és a csalódásokat. Kövesse az ajánlásokat, és sikeres lesz:

1. A burgonyalisztből készült mártást nem szabad túlfőzni, különben túl sűrű lesz. A keményítő bevezetése után elegendő egy ilyen szószt tűzön tartani csak 1-2 percig;
2. A sertéshús zsíros hús. Elkészítése következtében sok zsír szabadul fel. Annak érdekében, hogy a mártás kevésbé olajos legyen, ajánlatos az összes zsírt összegyűjteni a szósz besűrítése előtt;
3. A gyors sütés segít megőrizni az értékes tápanyagokat a szervezet számára. Minél vékonyabbra vágjuk a húst a mártáshoz, annál gyorsabban sül meg, és annál hasznosabb lesz;
4. A mártás klasszikus arányai - 1 evőkanál lisztet vagy keményítőt veszünk 2 csésze folyadékhoz;
5. Annak elkerülése érdekében, hogy a liszt vagy a keményítő csomósodjon, ha forró folyadékkal keverjük össze, hígítsa fel kis mennyiségű hideg vízzel. Ebben a formában, alaposan keverjük hozzá a mártáshoz. Ez elősegíti, hogy a mártás egységes, sima, krémes állagú legyen;
6. További ízt és étvágygerjesztő megjelenést a zöldek adnak, tálaláskor megszórjuk vele az ételt. A petrezselyem különösen jól illik a gulyáshoz. Tálalás előtt adjunk hozzá friss, apróra vágott zöldeket a mártáshoz - ez díszíti az ételt, megóvja a rutintól;
7. A mártáshoz hozzáadott sárgarépa nemcsak javítja az ízét, hanem gyönyörű arany színt is ad;
8. Ahhoz, hogy a szósz közepesen sűrű legyen, a hagyma pirításakor adjunk hozzá egy kis lisztet. Egy másik lehetőség a húsdarabok, a fűszerekkel való feldolgozás után alaposan forgassuk meg lisztben, majd süssük meg. A csomók elkerülése érdekében először a lisztet vízben kell hígítani, majd az edény fő tömegébe kell önteni;
9. Ha nem használ sűrítőt, például keményítőt vagy lisztet, akkor a főzés végén hozzáadhat vízzel hígított tejfölt;
10. A mártáshoz előnyösebb hűtött húst használni. A minőségét ujjal megnyomva lehet megállapítani. A jó minőségű húsban a nyomás hatására kialakult gödör azonnal kiegyenlítődik;
11. Egy étel ízét liszt segítségével megváltoztathatjuk. Mielőtt az edényhez adná, süssük aranybarnára. Diós ízt ad;
12. Ne sózzuk előre a húst - ez rontja az ízét és csökken a tápértéke;
13. A gulyás tömegének növeléseként a tököt a zöldségek sütése közben adhatjuk hozzá. Nem rontja el az ízét, hanem csak gyönyörű árnyalatot és egyenletes textúrát ad az ételnek;
14. Hússütéskor ne takarja le a serpenyőt fedővel. Ne rakja egymásra a húsdarabokat szorosan;
15. Szokatlanul finom sertéspörkölt gombával. Csak a főzés végén adjunk sült gombát a gulyáshoz;
16. A fűszerek közül nem kell túl bonyolult lehetőségeket választania. A klasszikus készlet a legalkalmasabb: szemes fekete bors vagy őrölt, paprika, babérlevél;
17. Ha sütéskor lédús húst szeretne kapni, néhány órával sütés előtt kenje meg mustárral. Ahhoz, hogy a hús puhább maradjon, gyorsan meg kell sütni nagy lángon, akkor a saját leve benne marad;
18. A hús különösen lágy és puha lesz, ha több órán át tejben tartjuk;
19. Az edényben lévő lisztet kukoricakeményítőre cserélhetjük, miután feloldjuk vízben, húslevesben vagy tejfölben;
20. 5 perccel a főzés vége előtt tegyünk a gulyásba 50 g vajat, finom tejes ízt ad.

A sertésmártás nagyon kényelmes és sokoldalú étel. Bármilyen körettel tálalható. Kását főzhet gabonafélékből, burgonyapüréből, tésztából. Ez a mártás minden köretnek remek ízt ad.

Mi a legfontosabb a mártásban? Természetesen ő maga, vastag, gazdag, tejföllel, paradicsommal, zöldségekkel. És ami a legfontosabb, hogy sok legyen belőle. A sertéshúsleves szinte bármilyen körethez tálalható: burgonya különféle inkarnációiban, tészta, gabonafélék.

A múlt század közepén Magyarországról érkezett, a gulyást nagy durranással fogadták, és egyetlen házat sem került meg a Szovjetunióban. És ez nem is meglepő, hiszen pár evőkanál gulyás is elég volt egy nagy tányér krumplihoz vagy tésztához, hogy finom legyen az étel, és elég volt az egész nagy család etetésére. A gulyást különféle köretekhez, akár különféle tésztákhoz is tálalhatjuk, de klasszikus változatában a gulyást természetesen krumplipürével tálaljuk.

Videó "Sertésmártás receptje egyszerű és finom"