Krémes cupcakes otthon. Cupcakes: Receptek és ötletek

Sok cukrászművészet szerelmesei gyakran kíváncsiak arra, hogy mi is az a cupcakes? A cupcake egy kis amerikai cupcake, tetején tejszínhabbal. Oroszországban a kapeik nagyon népszerűek, gyakran kiváló éttermekben szolgálják fel teával vagy kávéval. Egyes cukrászok megrendelésre készítik ezeket a tortákat: sok webáruházban találhatunk kis dobozokat ezekkel a süteményekkel, amelyeket valahogy tematikusan díszítenek, például egy szeretett személy születésnapjára.

Ha ez egy otthoni cukrász munkája, aki a gyártási folyamatot kézzel végezte, akkor egy ilyen ajándék sok pénzbe kerül. Nem ritka, hogy a menyasszonyok a szokásos esküvői torta helyett sok-sok cuki süteményt rendelnek az ünnepségre érkező vendégeiknek. És ez nem meglepő, mert ennek a kis tortának a nevét szó szerint „csésze torta (pite)”-nek fordítják.

Miért lettek olyan népszerűek a cupcakesek? Valószínűleg nem csak az érdekes bemutatásban van a lényeg, hanem az ízben is: a tortát elképesztő gyengédség és lágyság jellemzi, mondhatjuk, hogy egy megfelelően elkészített cupcake igazi műalkotás. Gordon Ramsay még az Amerika legjobb szakácsa című amerikai tévéműsor egyik epizódjában is dicsérte ezt a csodálatos desszertet.

Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsünk házilag lépésről lépésre cupcakes-t. Ha kipróbálod és élvezed a kulináris folyamatot, akkor megkapod a megfelelő amerikai desszertet, amivel kedveskedhetsz szeretteidnek, vagy ajándékozhatod egy barátodnak nyaralásra. A házi sütemények receptjei nagyon változatosak.

Cupcake receptek fotókkal

A cupcakes készítésének hozzávalói meglehetősen egyszerűek, könnyen megtalálhatóak az élelmiszerbolt polcain. Ez a torta klasszikus keksz tésztából készül. Klasszikus cupcake Hozzávalók:

Vaj - 100 gr.
Tejzsírtartalom 2,5% - 100 ml.
Liszt - 200 gr.
Csirke tojás - 2 db.
Cukor - 200 gr.

Szüksége lesz szilikon cupcake bélésekre is, amelyeket egyszerűen megkenhet olajjal, de jobb, ha papír tortabetétet vásárol, és szilikonba helyezi. Egyébként, ha tematikus születésnapi tortákat készít, találhat vicces rajzokkal és gratulációkkal ellátott formákat vagy speciális fogpiszkálókat, amelyek beleragadnak a kész cupcake-be.

Tészta készítés cupcakeshez

A cupcakes tésztájának folyékonynak kell lennie, ezért az összetevőket alaposan fel kell verni. A keverőt maximális fordulatszámon használja.

Először össze kell keverni a vajat a cukorral, hogy pépes anyagot kapjunk. Először vegyük ki a vajat a hűtőből, és hagyjuk szobahőmérsékleten kiolvadni. Ha kevés időnk van főzni, akkor a vajat kicsit megolvaszthatjuk a mikrohullámú sütőben, de mindenképpen hűtsük le szobahőmérsékletre.

A kapott cukormasszába adjuk hozzá a tojást, a lisztet. Ízlés szerint tehetünk bele egy csipet vaníliát. A masszát mixerrel felverjük, lassan hozzáöntve a tejet. Minél jobban felverjük a tésztát, annál lágyabb lesz a sütemény.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A keksztésztát soha nem szabad hagyni felverés után. A papírformák oldalát enyhén kiolajozzuk és lisztezzük (a szilikon formákat egyszerűen megnedvesíthetjük kevés vízzel), hogy ne ragadjon le a sütemény sütés után. A formákat körülbelül feléig vagy 2/3-ig töltsük meg tésztával. Helyezze a sütőlapot a leendő desszerttel a 180 fokra előmelegített sütőbe főzésig (15-25 perc). A készenlétet gyufával vagy fogpiszkálóval határozzuk meg, a cupcake közepébe szúrva. Ha a fogpiszkáló száraz, akkor a sütemény készen áll. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Főzőkrém cupcakeshez

A klasszikus cupcake-krém meglehetősen könnyen elkészíthető, lehet fehérje vagy krémes. Krém hozzávalók:

Vaj - 100 gr.
Cukor - 80 gr.
Tej - 60 ml.

A cukrot és a vajat homogén masszává keverjük. Adjunk hozzá meleg tejet a masszához, és keverjük nagy sebességgel. A krémnek sűrűnek kell lennie, gazdag krémes ízzel.

Használhatsz tetszőleges cupcake-krémet is. Ezek lehetnek fehérjekrémen alapuló receptek, csokoládé hozzáadásával és még sokan mások. A cukormáz felviteléhez használjon tömítőzacskót/fecskendőt annak érdekében, hogy a cupcakes szépnek tűnjön. A desszert arculatát kiegészítheted, ha a krém tetejére apró bogyókat teszel.

A csokoládé cupcake receptje meglehetősen egyszerű, és nem sokban különbözik a klasszikustól. Csak adjuk hozzá a kakaóport a kapott kekszmasszához. Kívánatos, hogy keserű legyen, cukormentes, mert különben a desszert meglehetősen nyálas lesz. Egy kis vörösbort vagy fahéjat is adhatunk a tésztához az ízért.

Érdekes tény: a legenda szerint a népszerű francia desszert, a „Chocolate Fondant” egészen véletlenül jutott hozzá a Lafayette étterem séfjéhez: figyelmetlenségből egyszerűen nem sütött csokis cupcake-t.

A csokoládé cupcake-krémet általában a klasszikus recept szerint készítik (vaj, cukor és tejszín felvert), de reszelt étcsokoládét és kívánt esetben diót vagy cseresznyét adnak hozzá.

A krém szerepéhez csokoládé ganache-t is készíthet, amelyhez szüksége lesz:

Elit étcsokoládé tábla 100 gr.
Vaj - 100 gr.
porcukor - 115 gr
Kakaó - 50 gr.

Az összes hozzávalót felolvasztjuk, folyamatosan keverjük mixerrel, amíg sima és sűrű nem lesz. A kész süteményt leöntjük meleg tejszínnel, és hagyjuk kihűlni.

Ennek a trópusi gyümölcsnek a rajongói nagyon szeretik a banános süteményt, és a kisgyermekek különösen örülnek egy ilyen desszertnek. A banános sütemények receptje könnyen elkészíthető, a lényeg az, hogy nagyon érett banánt vásároljunk.

A klasszikus hozzávalókon kívül szükségünk van egy kis zsíros tejfölre (2-3 evőkanál) és 2 banánra (a héjon sötét foltos gyümölcsök tökéletesek - ezek a legédesebbek). Mellesleg a normál liszt helyett teljes kiőrlésű gabonát is használhatsz – elég egészséges desszertet kapsz.

Az érett banánt villával simára törjük. Próbáljon megszabadulni a csomóktól. Adjunk hozzá tejfölt és banánt az előre felvert klasszikus cupcake tésztához (lásd fent), és keverjük jól össze mixerrel. A banános cupcake-ket körülbelül 20 percig sütjük ugyanezen a 180 fokon.

Ez egy nagyon ízletes és egészséges desszert, még egy kezdő is megbirkózik a túrós cupcake recepttel.

Hozzávalók:

Közepes zsírtartalmú túró - 200 gr.
Vaj - 150 gr.
Cukor - 200 gr.
Sütőpor - 10 gr vagy 1/3 teáskanál szóda.
Liszt - 200 gr.
3 tojás.

Ugyanúgy elkezdjük elkészíteni a tésztát a túrós cupcakeshez, mint a klasszikusokhoz. Ezután a túrót finom szitán alaposan átgyúrjuk. A vajhoz adjuk a túrót, majd a 3 tojást és az átszitált lisztet. Az összes hozzávalót simára keverjük. Minden egyszerű!

Süssük ezeket a süteményeket körülbelül fél órán keresztül 180 fokos hőmérsékleten. Mindenesetre fogpiszkálóval ellenőrizni kell a tészta készenlétét. Szinte bármilyen fehér krém alkalmas ehhez a desszerthez.

A cupcake receptje meglehetősen bonyolultnak tűnik, de sokkal egyszerűbb, mint gondolná. A formát 1/5-ig töltsük meg tésztával, majd egy cukrászfecskendővel töltsük a tölteléket (lehetőleg vastagon, hogy ne terüljön el) a közepébe, majd töltsük meg a formát tésztával körülbelül 4/5-ig.

A csokoládé cupcake-hez a töltelék lehet olvasztott étcsokoládé, cseresznyefa, bogyós gyümölcsök és minden, amihez a fantáziája elég. A fehérhez a sűrített tejtől a nagyi eperlekvárig bármit használhatunk. Töltelékes cupcake formákként klasszikus szilikon formákat használhat, ezek kiválasztásában nincs különösebb különbség.

A sárgarépa cupcake receptje a klasszikus hozzávalókon kívül szerecsendiót és diót, vanillint, fahéjat és sárgarépát tartalmaz.

A sárgarépát előzetesen meghámozzuk, megmossuk és szárítjuk. A legkisebb reszelőn lereszeljük, a diót is bedörzsöljük.
Adjuk hozzá a sárgarépát, a diót és a fűszereket a tésztához, jól keverjük össze.
Süssük a cupcake-ket 180 fokon körülbelül 20 percig.

Krém sárgarépa cupcakes lehet használni klasszikus krémes. Kívánság szerint díszítésképpen adjunk hozzá diószemeket és ananászdarabokat.

A sajtkrémes cupcakes receptje klasszikus, amelyben csak a krém különbözik. Bár bármilyen tésztát használhatunk, legyen az keksz, sárgarépa, csokoládé vagy túró. Nagyon finom klasszikus fehér keksz lett málnás töltelékkel.

Hogyan készítsünk krémsajtot. Hozzávalók:

Mascarpone sajt - 150-200 gr.
Porcukor - 1 evőkanál
Vanillin
Eper (opcionális)

A desszert mascarpone sajt maga nagyon sűrű, így nem nehéz felverni. Csak adjunk hozzá egy kevés vaníliát, egy evőkanál porcukrot, és jól keverjük össze. A kész sajtmasszához adjunk finomra vágott epret. Sütőben 180 fokon kb 20 perc alatt puhára sütjük.

Videó a cupcakes díszítéséről

muffin egy hagyományos amerikai desszert. Így az USA-ban adagos cupcake-nek hívják, de általában ünnepélyesebben díszítik. Ezért az egész világon népszerűvé váltak. Nélkül muffinünnepélyes eseményt már nehéz elképzelni. Valóban, mennyivel kényelmesebb desszertet tálalni a vendégeknek, ha a csemege nagyon ünnepélyes és egyben adagolt megjelenésű. És mivel minden vendég biztosan szeretne egynél több tortát megkóstolni, cupcake receptek sok, de kissé különböznek, ami nagyon praktikus a háziasszonyok számára. Vedd szolgálatba ezt a kulináris találmányt, oldalunk ebben segít. Cupcakes, receptek fotókkal lépésről lépésre minden ízléshez van valami. És értékelje, milyen nagyszerű az ünnep muffin. Fénykép ez beigazolódik.

Főzési folyamat házi sütemények lépésről lépésreúgy néz ki. A puha vajat a cukorral habosra kell keverni, hozzáadni a tojást, megszórni sóval, majd újra habosítani egy mixerrel. A kapott masszába öntjük a sütőport liszttel, keverjük össze, végül öntsük hozzá a tejet. A nem túl sűrű tésztát papír cupcake formákba kell elosztani és 180 fokon kb 20 percig sütni. Krém cupcakeshez külön elkészítve: egy edényt fehérjékkel és cukorral kell helyezni egy tál forrásban lévő vízbe, és addig verni, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak. Fontos, hogy a tálat ne hevítsük túl, mint a fehérjék felkunkorodhatnak. Ezután citromlevet öntünk hozzá, felverjük, majd a lé után vajat és kívánt esetben festéket adunk hozzá. A krémet ki kell hűteni, a tortalapot pedig egyszerűen hagyni kell kihűlni. A keksz alapot tejszínes cukrászfecskendő díszíti. Így csinálják cupcakes otthon.

Cupcakes krémmel a gyerekek kedvenc csemege. Az idősebb vendégek szívesen kipróbálják csokis cupcakes vagy akár cupcakes töltelékkel különbözik a hagyományos desszertektől. Édesítetlen, snack cupcake-ról beszélünk: gombás vagy heringmasszával. Nekik is joguk van az élethez, mert jó dísze a büféknek!

Az ilyen ételek minden helyzetben megfelelőek: nagyon népszerűek cupcakes születésnapra, cupcakes február 14-re, egyéb ünnepekre és ünnepekre.

Jobb megérteni hogyan kell süteményt főzni, néhány tapasztalt szakács trükkje segíthet:

A sütő kikapcsolása után az alappal muffin Ne nyissa ki azonnal az ajtót, mert a sütemények leeshetnek. Hagyjon egy kis időt a természetes huzatra;

A kész cupcakes-t le kell hűteni a krém alkalmazása előtt;

A krémet is le kell hűteni, akkor sűrűbb és rugalmasabb lesz;

A változatosság kedvéért nem kell különböző recepteket keresgélni, csak a krémfelületeket változtathatod tetszés szerint, miközben minden alkalommal muffin teljesen más lesz.

Cupcake receptek egyszerű lépésről lépésre fényképes utasításokkal

45 perc

316 kcal

4.74/5 (53)

muffin- édes és puha sütemények, finom krémmel díszítve. Tökéletes kísérő tea vagy kávé mellé.

Sokáig megtanultam, hogyan készítsek házi vaníliás cupcake-t otthon. A barátom tanított erre. Szeretem, hogy a hozzávalók a legegyszerűbbek, olyanok, amiket a konyhában vagy a legközelebbi boltban mindig lehet kapni. És igen, a folyamat elég gyors.

Annak érdekében, hogy cupcakes-t készíthess szeretteidnek, megosztok veled egy klasszikus receptet lépésről lépésre fotóval ennek a desszertnek az otthoni elkészítéséhez.

Raktár és konyhai gépek: mixer, mély tálak, cupcake formák (papír vagy szilikon).

Szükséges termékek

Tészta:

Krém:

Hogyan készítsünk cupcake-t otthon: lépésről lépésre recept

Mielőtt házilag finom süteményt készítene, azt javaslom, hogy vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, vágja apró darabokra, és hagyja szobahőmérsékleten két órán át. Ez idő alatt azt felmelegszik és lágyabb lesz.

A legnagyobb cupcake Washington városában készült. Súlya valamivel több, mint 555 kg. A díszítéshez használt krém 250 kg volt.

Először egy mély tálban keverjük össze a már puha vajat, a cukrot és a vaníliás cukrot. A legkényelmesebb ezt egy keverővel megtenni, amelyet nagy sebességre kell állítani.
Ezután a kész buja keverékbe felváltva két tojást teszünk.
Ebben az esetben folyamatosan tovább kell verni az összes összetevőt.
Egy külön mély tálba fogjuk keverjük össze a száraz hozzávalókat. Öntsük bele a lisztet, a sütőport és a sót. Keverjük össze, hogy az összetevők egyenletesen keveredjenek.
Ezután hozzáadja a száraz hozzávalókat a folyékonyhoz. Adjuk hozzá a száraz hozzávalók felét a tojásos-tejszínes keverékhez, és alacsony sebességre állított mixerrel jól keverjük össze.
Ezután öntsön 50 ml tejet, és gyúrja simára.
Öntsük a száraz hozzávalók maradék felét.
Kész a cupcake tészta! Gyengédnek, krémesnek, hasonló állagúnak kell lennie sűrű tejföl.
A sütéshez 12 adaghoz általában fém formát használok, a cellákba ezen felül speciális vásárolt papírformákat helyezek el. Néha kis szilikon cupcake formákat is használok. Kiválaszthatja az Ön számára elérhetőbb és kényelmesebb opciót.
A tésztánkat tepsibe kenjük.
Egy cupcake-hez körülbelül egy evőkanál tésztából elég. Ügyeljen arra, hogy az űrlapot legfeljebb háromnegyed részig kell kitölteni. Végül is a tészta még megkel, és ha túl sok van belőle, akkor egyszerűen kifolyik a formákból, és a cupcakes már nem lesz olyan szép és ügyes, mint szeretnénk.
A formákat a tésztával 20 percre a sütőbe tesszük, hogy 170 fokon megsüljön. Ezen idő elteltével ellenőrizze a sütés készenlétét fa bot. Szúrj meg vele egy cupcake-t. Ha kész a tészta, akkor a rudat megszárítjuk. Ha ragacsos tészta van a nyárson, akkor tegyük be a süteményt a sütőbe, hogy még néhány percre süljön.
A kész cupcake-ket kivesszük a sütőből, pár percig hűlni hagyjuk, majd rácsra vagy más felületre kiszedve hagyjuk teljesen kihűlni.

Vigyázz a sütődre. Ha a sütemények teteje megreped sütés közben, legközelebb kissé csökkentse a sütési hőmérsékletet.

A teljesen kihűlt péksüteményeket krémmel díszítjük.

Hogyan díszítsük és tálaljuk szépen a cupcakes-t

A cupcakes abban különbözik a hagyományos süteményektől és muffinoktól, hogy díszítettek krémsapka. Rengeteg recept létezik ilyen krémekre, de megosztom veletek a kedvenc fehérje-vajkrém receptemet, ami tökéletesen megtartja a formáját és kiválóan alkalmas cupcake-díszítésre.

A krém elkészítéséhez először a tojásokat szedjük és nagyon óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától.
Egy hőálló tálba helyezzük a fehérjéket, adjunk hozzá cukrot, és helyezzük a keveréket vízfürdőbe. Ügyeljen arra, hogy az edény ne érjen hozzá a víz felszínéhez. Közepes lángon bekapcsoljuk a tűzhelyet.
Fogunk egy mixert, és a fehérjekeveréket a legalacsonyabb sebességgel 8-10 percig verjük.
A fehérjéket körülbelül 60 fokos hőmérsékletre kell felmelegítenünk. Ebben az esetben a cukornak teljesen fel kell oldódnia, és a keveréket éles csúcsra kell felverni.

A mixer habverőjének és az edényeknek, ahová a krém elkészítéséhez szükséges alapanyagokat adjuk, kezdetben száraznak és zsírmentesnek kell lennie. Ellenkező esetben a fehérjéink nem tévednek el.
Most vegyük ki a fehérjekeveréket a vízfürdőből, tegyük át egy másik hideg tálba vagy a keverőedénybe, és folytassuk az egészet alaposan verjük, amíg a fehérjék teljesen kihűlnek.
Ezután elkezdjük hozzáadni a vajat a fehérjékhez. Ügyeljen arra, hogy az olaj hőmérséklete megegyezzen a fehérjékkel. Erre azért van szükség, hogy a krémünk ne legyen csomós és hámlódjon. Kis adagokban, szó szerint egy teáskanálnyi adagokban adjunk hozzá olajat. A következő adag hozzáadása előtt az előzőnek teljesen össze kell kapcsolódnia a krémmel.
Ha kész vanília kivonatot, vagy bármilyen más ízesítőt teszünk a keverékbe. Hozzáadhat például likőrt.
A tejszínt alaposan felverjük. A befejezésnél egy dús, finom, de egyben elég sűrű textúrát kell kapnunk. Kész a krém! Ha szeretné, a krém egészét vagy egy részét bármilyen zselés színezővel színezheti, hogy még szebbé tegye cupcakeit, és eredeti árnyalatokat adjon hozzá.
A krémet egy cukrászzacskóban kenjük meg, mert így kényelmesebb lesz egy speciális fúvókával díszíteni a cupcakeinket. Általában nyitott csillagcsalit használok.
Ezenkívül ízlése szerint díszítheti a cupcakes-eket. Tegyünk a tetejére néhány bogyós gyümölcsöt: málna, eper, áfonya, ribizli stb. A krémet megszórhatjuk csokoládé- vagy kókuszreszelékkel, sőt még apróra vágott dióval is.

A cupcakes készítéséhez csak friss alapanyagokat használjon. A lisztnek a legjobb minőségűnek kell lennie.

Ha a tészta kézzel még dagasztható, akkor irreális, hogy jó minőségű stabil krémet készítsünk mixer nélkül, ezért ügyeljünk arra, hogy a technológia ilyen csodája a keze ügyében legyen.

A krém elkészítésekor kövesse a feltüntetett hőmérsékleti ajánlásokat. Ha úgy gondolja, hogy hibát követhet el a hőmérséklet „szemmel történő meghatározása” során, és gyakran szeretne süteményeket és egyéb péksüteményeket főzni, szerezzen be magának konyhai hőmérő, amely sokáig az Ön hűséges és megbízható asszisztense lesz a konyhában.

Amerikában a cupcake szerelmesei 2012-ben nyitottak egy ATM-et, vagy ahogy ők nevezték „cuccagépet”, ahol a nap bármely szakában megvásárolhatták ezt a finom péksüteményt.

Cupcake recept videó

Azt javaslom, hogy nézze meg ezt a videóreceptet a vaníliás cupcake készítéséhez. Itt egyértelműen látható a tészta állaga a főzés minden szakaszában, ami nagyban segít a háziasszonynak, aki először úgy döntött, hogy ilyen desszertet főz. A videóban a cupcakes díszítésének egy érdekes formája is bemutatásra kerül. A krém egy része rózsaszínűvé válik, egy része fehér marad. Ennek eredményeként egyszerű módon kétszínű kalapokat kaphat a cupcakein, ami hihetetlenül szép és eredeti.

Meghívás beszélgetésre és lehetséges fejlesztésekre

Remélem, könnyedén és örömmel készíthet otthon cupcakes-t ennek a receptnek a szerint, és kényezteti magát és szeretteit egy ilyen finomsággal. Mondja el, milyen más cupcake tészta recepteket ismer? Milyen krémmel díszíted legszívesebben a péksüteményeidet?

Jó napot elvtársak! Ma kitépem a szívem, és közzéteszem az egyik leghasznosabb cikkemet a cupcake krémről, és a legkönnyebben elérhető, legegyszerűbb és leggyorsabb recepteket kínálom. A tél a legjobb idő a süteményekhez, igaz? Amikor egyre ritkábban mész ki a szabadba, és a sütő nem csak süt, de a lelkedet és a testedet is átmelegíti. Télen mindig több idő jut a konyhában játszani egy cukrászzacskóval és krémmel. Az év más szakaszaiban a legjobb esetben is megelégszel az egyszerű muffinokkal.

Cupcake Genius

Szóval miről beszélek itt? Igen, a süteményekről. El sem tudom képzelni, hogyan éltek anyáink e zseniális találmány nélkül. Ha a cupcakes-t összetévesztik a tortákkal, akkor Ezek a legegyszerűbb és leggyorsabb sütemények, amelyeket valaha láttam., hát persze, kivéve a nem kevésbé zseniális "burgonyát". És mindez miért? Először is, mert a cupcake tésztát nagyon gyorsan elkészítik, általában száraz és nedves keverékek keverésével. Másodszor, ezek a sütemények már előre egyediek, és nem igényelnek különösebb tálalást, szeletelést stb. Nos, az ilyen cupcake-krém a legkellemesebb része, mert itt a végtelenségig lehet fantáziálni...

Hogyan lehet megtanulni a cupcakes-krémmel díszíteni?

Amikor megtanultam cukrászzacskóval dolgozni, vettem egy cupcake-t, és tettem rá egy kupakot krémmel, majd egy spatulával eltávolítottam ezt a krémet, és újra és újra és újra rátettem. Amíg ki nem jött egy bizonyos minta.

Egyébként, ha úgy gondolja, hogy nem tudja, hogyan kell cukrászzacskóval dolgozni, azt tanácsolom, hogy gondolja meg magát. Az egyetlen módja annak, hogy megtanulják, hogyan kell gyönyörűen díszíteni a cupcakes-t- Gyakorolj és még egyszer gyakorolj. Az első alkalomtól fogva még senkinek nem sikerült rózsacsokrot készíteni egy tortára.

Amikor először cukrászasszisztensként dolgoztam, megbíztak citromos torta készítéssel. Aztán rájöttem, hogy törékeny kezemnek teljesen lehetetlen, hogy még szép kalapot is ültessen az olasz habcsókból, és még égetővel is elégesse. Segélyhívásomra a séf hosszú útra küldött (a cukrászok ezt néha gyakorolják). Röviden: néhány elrontott és leégett habcsók után minden úgy ment, mint a karikacsapás, a szó legigazibb értelmében.

Mindez annak köszönhető, hogy azon túl, hogy hogyan kell megfelelően tartani a táskát a kezedben, senki nem fog segíteni semmiben. Csak idő kell hozzá beállítani.

Itt láthatod a fő fúvókákat, amelyekkel a tortákat díszítem: nyitott csillag , francia pipa , egyenes cső , zárt csillag .

Igen és kerülje a műanyag fúvókákat. A belőlük készült rajz ón milyen hülyeségnek bizonyul.

Inkább a cukrászzacskókat szeretem egyszer használatos. Ezeket meg lehet vásárolni itt .

Általában egy ilyen bőbeszédű bevezető után lehet cupcake-t készíteni. Kezdem a legegyszerűbbel de nem kevésbé finom, mint a többi.

Ne felejtsük el, hogy krémmel kell díszíteni teljesen kihűlt cupcakes.

1. Tejszín sűrített tejjel cupcake-hez

Talán ez a klasszikus szovjet desszertekben leggyakrabban használt krém. És miért nem díszítjük ma divatos cupcake-kkal?

Ehhez mindössze 2 összetevőre van szükségünk:

sűrített tej - 200 gr.
vanília kivonat vagy aromás alkohol - 1 tk (választható)

Főzés:

Ebben a receptben az a legfontosabb, hogy a vajat a megfelelő hőmérsékletre melegítsük: az ideális hőmérséklet a vaj felveréséhez 20 °C. Kicsit hidegebb a szobahőmérsékletnél.
Most jól fel kell verni a vajat (jó minőségű legyen). A vajat mixerrel habosra, levegősre verjük. 5 percig tart.
Csak miután az olaj levegőssé vált, fokozatosan, egy-egy kanállal kezdjük hozzá a sűrített tejet, és minden adag sűrített tej után simára verjük a masszát.

A sűrített tejes vajas krém emulzió, i.e. ez vízzel kevert zsír. És mivel a zsír nem keveredik a vízzel, az olajat megfelelően oxigénnel kell ellátni, hogy a vízrészecskéknek legyen mibe kapaszkodniuk. Ezért nagyon fontos A vajat verjük fel jól, és fokozatosan adjuk hozzá a sűrített tejet!

A kész krémet cukrászzacskóba tesszük, és a cupcake-ket díszítjük.

Ha meleg van otthonunkban, és a krém nem tartja jól a formáját, tegyük néhány percre a hűtőbe, hogy a vaj kissé megkeményedjen.

2. Csokikrém sűrített tejjel

Itt az elv ugyanaz, mint az előző receptben, csak a kakaóport adjuk hozzá a végén.

Szükségünk lesz:

vaj, lágyított - 200 gr.
sűrített tej - 200 gr.
kakaópor - 3 evőkanál

Főzési mód:

Tekintse meg az előző receptet a krém elkészítésének minden árnyalatához ⇑

A puha vajat keverőgéppel addig verjük, amíg levegős masszát nem kapunk (kb. 5 perc).
Egy evőkanál sűrített tejet adunk hozzá, minden adag után alaposan felverjük.
Miután elfogyott a sűrített tej, adjunk hozzá egy evőkanál kakaóport, minden kanál után újra verjük.
Tölts meg egy cukrászzacskót krémmel, és díszítsd a cupcakes-t. Ha szükséges, a krémet kicsit lehűthetjük, hogy jobban megtartsa a formáját.

3. Vajkrém főtt sűrített tejjel

A szovjet gasztronómia másik értéke. A legkedveltebb és legkülönlegesebb íz gyermekkorból.

Hozzávalók:

vaj, lágyított - 200 gr.
főtt sűrített tej - 320 gr.

Főzési mód:

A vajat mixerrel addig verjük, amíg levegős masszát nem kapunk (kb. 5 perc)
Folytatva a verést, hozzáadunk egy kanál főtt sűrített tejet, minden alkalommal simára keverve.
Ha szükséges, a kész krémet lehűtjük, és már díszíthetjük is a kihűlt cupcake-ket.

4. Krém túróval vagy sajtkrémmel

Most térjünk át az érdekesebb lehetőségekre. Kezdjük a sajtkrémmel.

Krémhez vegye be:

vaj, lágyított - 150 gr.
porcukor - 150 gr.
vaníliamag - ½ hüvely vagy vanília kivonat - 1 tk
tejszín vagy túró - 300 gr. (tökéletes hochland )

* Opcionálisan hozzáadhat 115 gr-ot. bogyós vagy gyümölcspüré - az ízért és a színért ½ citrom levével.

A krémet a következőképpen készítjük el:

Tegye a vajat, a porcukrot és a vaníliát egy keverőtálba, és alaposan keverje habosra (5 perc).
Adjunk hozzá tejszínt vagy túrót, ha szükséges - gyümölcs- és bogyópürét, és addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
Ezután adjuk hozzá a citromlevet és verjük újra simára. (*Ha gyümölcspürét nem készítünk, ne adjunk hozzá citromot).
A kész krémhez ételfestéket adhatunk, és egy cukrászzacskó segítségével felvihetjük a cupcakes-re.

5. Sajtkrém fehér csokoládéval

A krémsajt és a fehér csokoládé kombinációja egyszerűen hihetetlen.

Vegyük a következő termékeket:

fehér csokoládé - 200 gr.
vaj, lágyított - 200 gr.
porcukor - 150 gr.
tejszín vagy túró - 250 gr.
vaníliamag - ½ hüvely vagy vanília kivonat - 1 tk (választható)

A krém elkészítése:

Először vízfürdőben olvasszuk fel a darabokra tört fehér csokoládét, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Verjük habosra a lágy vajat (5 perc), majd adjuk hozzá az összes többi hozzávalót ( a csokoládét szobahőmérsékletűre kell hűteni!) és verjük simára.
Ha szükséges, kicsit hűtsük le a krémet, és díszítsük a tortáinkat.

6. Csokoládé krém mascarponéval és sűrített tejjel

Ez egy olyan krém, amely a zselatin jelenlétének köszönhetően jól tartja az alakját. Ezért a cupcakes sütés előtt meg kell főzni, hogy legyen ideje megkeményedni.

És elárulok egy titkot, ez az egyik legfinomabb krém, amit valaha próbáltam.

Szükséges termékek:

lapzselatin - 10 gr. (tud itt találja )
étcsokoládé - 100 gr.
tejszín - 50 gr.
sűrített tej, szobahőmérséklet - 100 gr.
mascarpone sajt, szobahőmérséklet - 500 gr. (például, Bonfesto 78% )

Hogyan főzünk:

A zselatinleveleket 10 percre hideg vízbe áztatjuk.
Közben a darabokra tört csokoládét vízfürdőben, rendszeres kevergetés mellett felolvasztjuk.
A tejszínt majdnem felforraljuk, levesszük a tűzről, és kinyomkodás után felengedjük benne a megduzzadt zselatint. Addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
Az olvasztott csokoládéba öntjük a tejszínt, és simára keverjük.
Ezután adjuk hozzá a sűrített tejet, és keverjük újra a csokoládéval.
A mascarponét külön tálba tesszük, habverővel simára keverjük és csokoládét öntünk bele, habverővel addig keverjük, amíg homogén krémet nem kapunk.
Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük hűtőbe 2 órára.
2 óra elteltével töltsünk meg egy cukrászzacskót tejszínnel, és díszítsük a tortákat.

7. Banánkrém mascarponéval

Banán helyett 100 gramm tetszőleges bogyó- vagy gyümölcspürét adhatsz hozzá.

Bevásárló lista:

zsíros tejszín, 33%-tól, hideg - 250 ml (lehet vásárolj itt )
mascarpone sajt - 125 gr.
cukor - 60 gr.
vanília kivonat - 1 tk vagy vaníliás cukor natúr vaníliával
banán, érett és kicsi - 1 db.

Főzés:

A habtejszínnek mindig hidegnek kell lennie, és célszerű a habverőedényt is lehűteni. Tehát a folyamat gyorsabb lesz.
A tejszínt, a mascarponét, a cukrot és a vaníliaesszenciát a mixer tálba tesszük, majd a mixerrel alacsony fordulatszámon kezdjük el verni, fokozatosan növelve a sebességet.
Miután a krém elérte a tejszínhab állagát, tegyünk bele egy jól pépesített banánt, és óvatosan keverjük simára.
A krém kész. Kihűlt cupcake-kkal díszíthetjük őket.

8. Légkrém fehér csokoládéval

Nagyon egyszerű, de nagyon légies krém a fehér csokoládé szerelmeseinek

Összetevők listája:

fehér csokoládé - 200 gr.
vaj, lágyított - 230 gr.
porcukor - 210 gr.
vanília kivonat - 2 tk

Főzési folyamat:

A fehér csokoládét darabokra törjük, és vízfürdőben, időnként megkeverve felolvasztjuk. Ezután vegyük ki a csokoládét a fürdőből, és hagyjuk kihűlni.
A puha vajat a porcukorral együtt egy keverőtálba tesszük, és jól habosra keverjük (kb. 5 perc).
Adjuk hozzá a teljesen kihűlt fehér csokoládét a vajas krémhez, és verjük még pár percig.
Végül hozzáadjuk a vanília esszenciát, és újra addig verjük, amíg homogén, levegős krémet nem kapunk.

9. Protein krém svájci habcsókon

Ebben a receptben a fehérjéket vízfürdőben pasztörizáljuk, így ez a krém nem félhet.

A recepthez készítsük elő:

tojásfehérje - 2 db.
cukor - 150 gr.
vaníliamag - ½ hüvely vagy vanília kivonat - 1 tk
ételfesték - opcionális rendelj itt )

A recept kivitelezése:

Egy hőálló tálba tedd a fehérjéket, a cukrot, a vaníliát és tedd vízfürdőbe (az edény alja ne érjen a vízhez).
Folyamatos habverés mellett melegítsük a fehérjéket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik (kb. 5 perc).
Dörzsölje meg a fehérjéket az ujjai között – a cukorszemcséket nem szabad érezni.
Csak miután a cukor teljesen feloldódott, vegyük ki a fehérjéket a fürdőből, és keverjük elektromos keverővel stabil habcsóvá, amíg a tál szobahőmérsékletűre nem hűl.
A cupcakeinket azonnal kész krémmel díszítjük.

10. Selymes csokis cupcake ganache

Talán az egyik legszebb és legselymesebb krém cupcake-hez. Jól kell főzni, így előző nap főzzük meg.

Fogalmazás:

nehéz tejszín, 33% - 250 ml
folyékony méz - 50 gr. (ha nincs folyadék, olvasszuk fel vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben)
instant kávé - 1 evőkanál.
étcsokoládé, 60% - 200 gr.
vaj - 75 gr.

Recept:

A tejszínt, a mézet és az instant kávét mérsékelt lángon felforraljuk (nem kell forralni).
A finomra vágott csokoládét, vajat kockákra teszünk egy tálba, és felöntjük forró tejszínnel kétféleképpen: felöntjük - habverővel alaposan összekeverjük, a második felét öntjük - újra simára keverjük.
Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk hűlni egy éjszakán át. szobahőmérsékleten.
Másnap használatra kész a csokis ganache.

Ezt a listát a végtelenségig lehetne folytatni, de elsőre szerintem ennyi is elég. A weboldalon böngészhet cupcake-receptekért, és egyéb ötleteket is láthat. Például adok neked és.

Minden finom és gyönyörű cupcake!

Sok sikert, szeretetet és türelmet.

Régóta szerettem volna cukrász tanfolyamra járni. Bár például miért? Minden információ megtalálható az interneten, de a trükköket és árnyalatokat, és ami a legfontosabb, a hangulatot nem pótolhatja a számítógép és az internet. És most az álom valóra vált. Várjon tehát egy sor finom cukrászműhelyt. Az iskola süteményekkel kezdődött. A recept nem bonyolult, de nagy variációkkal.

Mik azok a cupcakes? Ezek keksztésztából készült kis sütemények, belül töltelékkel, tetején krémes kupakkal.

A klasszikus tésztarecept alapján azonnal megmutattuk, hogyan kell elkészíteni a csokis és citromos változatot is. Kétféle tejszínt és három túrót adtak. Azok számára, akik nem ismerik, a kurd egy bogyóléből készült töltelék.

Az előkészítés meglehetősen egyszerű. A lényeg az, hogy az ételeket előre vegyük ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek

Készít:

Vaj 82,5% - 180 g
Cukor - 180 g
Válogatott tojás - 2 db. (120 g)
Liszt - 180 g
Sütőpor - 2 tk
Tej - 5 evőkanál.
Vaníliás cukor - 1 tk

Hogyan kell főzni:

A puha vajat a cukorral habosra keverjük kis sebességgel, fokozatosan növelve a sebességet. Buja olajkeveréket kapunk

A tojásokat egyenként felütjük, és minden alkalommal simára verjük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral és egy tálba szitáljuk. Spatulával simára keverjük.

Felöntjük meleg tejjel. Ezt úgy kell megtenni, hogy a kész cupcakes puha és levegős legyen. Ha ez nem történik meg, akkor a cupcakes száraz lesz. Tej helyett tejszínt vagy kefirt használhat
Lapáttal enyhén elkeverjük, végül mixerrel felverjük. Lágy és puha tésztát kapunk. Ez a klasszikus alapozó. Ez alapján csokis és citromos tésztát is készítettünk.

Formákba fektetjük. Két módja van. Az űrlap 2/3-át vagy ¾-ét töltheti ki. Ez utóbbi esetben a keksz kupakja túlságosan a kapszula fölé emelkedik
Két kanállal jobban szétterítjük. Sűrű a tészta, nagyon lustán csöpög a kanáltól, ezért segítségre van szüksége. Itt a második kanál segítségével ezt tesszük.

A csészéket tepsire helyezzük, a sütőt 180 fokra előmelegítjük, és 20-25 percig sütjük a cupcakes-t. Legkorábban 20 perccel ellenőrizzük a nyársat.
Amíg a sütemények sülnek, a bogyók leve alapján elkészítjük a töltelékhez a túrót. Teljesen bármilyen bogyót vehet - cseresznye, ribizli, áfonya. Van vörösáfonyám. Még ősszel turmixgéppel átszúrtam, adagos edényekbe tettem és lefagyasztottam.

A kurdoknak:

Friss vagy fagyasztott bogyók - 100 g
Cukor - 100 g
2 válogatott tojás (vagy 100 g sárgája)
1-2 evőkanál vaj

Főzés:

A főzési folyamat hasonló a pudinghoz a tejben, de helyette a bogyók levét használjuk.

Keverjük össze a bogyós masszát, a cukrot és a tojást egy serpenyőben

Ha először csinálja, akkor jobb, ha a sárgáját veszi, mert sokkal kisebb a valószínűsége annak, hogy csomók jelennek meg, vagy minden felkunkorodik.

Lassú tűzre tesszük a merőkanalat, és egy kanállal folyamatosan kevergetjük, nehogy összegömbölyödjön a massza. Amikor a túró kezd besűrűsödni, a kanalat habverőre cserélheti, és tovább keverheti. Várjuk meg, amíg buborékok jelennek meg a felületen, kapcsoljuk ki
Ezután különféle csomókból, bogyóhéjakból leszűrjük és hozzáadunk 1 vagy 2 ek. evőkanál olajat. Az olaj hőmérséklete nem számít. És a kanalak száma a kapott keverék sűrűségétől függ. Ha sűrű a keverék, akkor egy is elég. Miután a kurd kihűl, kétszer vastagabb lesz. Hűtőbe küldjük hűlni.

Most egy bolyhos kalapon a sor. Neki elkészítjük a sajtkrémet. Vastag, tökéletesen megtartja formáját, és különféle desszertekhez alkalmas.

Krémsajthoz:

Túró - 200 g
Vaj - 100 g
Porcukor - 50 g

Főzés:

Vegyünk krémsajtot. Számos népszerű márka létezik, amelyeket a cukrászdák használnak. Ez Hochland, Krémsajt, Almette

A puha vajat egy spatulával összekeverjük a porral, hogy ne szóródjon szét a konyhában, és csak ezután szúrjuk meg mixerrel

Adjunk hozzá túrót, keverjük újra egy spatulával, és fejezzük be mixerrel. A krém nagyon sűrű, hűtőben tároljuk.

Annak érdekében, hogy a töltelékhez mélyedést készítsenek, egy speciális eszköz van. De ha nincs meg (mint nekem nincs), akkor rögtönzött eszközökkel könnyen boldogulsz.
Egy normál késsel vágjunk ki egy mélyedést kúp formájában a cupcake közepébe.

Töltelék behelyezése

Egy eldobható zacskóba sajtkrémet töltünk. Vegyünk egy fúvókát zárt vagy nyitott csillag, rózsa, átmérője 1,5-2 cm.

A krémet előre ki kell venni a hűtőből, és hagyni kell, hogy felmelegedjen, de úszni ne. Mivel nagyon vastag, nehéz hidegen ültetni, szakadt szélű virágokat kapunk belőle.

Hogyan ültessünk kalapokat, lásd a videót a cikk végén.

Csokoládés cupcakes csokoládé ganache tetején

Mostanában nagyon szerettem a csokis desszerteket. Például amiről korábban már írtam.

A teszthez az előző receptből származó termékeket vesszük, csak a legvégén keverünk bele 3 ek. kakaó. Helyettesíthető olvasztott csokoládéval. De porral az íze és illata telítettebb.

A csokis ganache töltelékhez:

Tejszín 33-35% - 50 g
étcsokoládé - 50 g

Főzés:

A felverésre szánt tejszínt vesszük. Nem javaslom kisebb százalék szedését, nem éri el a kívánt eredményt.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a tejszínt, gyakorlatilag felforraljuk, de ne forraljuk fel
Az előtört csokoládét forró tejszínnel öntsük néhány percig, amíg a csokoládé fel nem oldódik.
Simára keverjük, és néhány percre hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.

Csokoládé ganache kalapokhoz:

Tejszín 33-35% - 150 g
Sötét csokoládé - 75 g vagy tejcsokoládé - 120 g

Főzés:

Öntsük a tejszínt egy vastag aljú serpenyőbe, és forraljuk fel. Semmi esetre se forralja fel, csak egyetlen buborék jelent meg - kapcsolja ki
Csokoládé jobb, hogy édességet (ez csepp). Ha nem, akkor sötét vagy tejszerű darabokra vágjuk. A fehér csokoládé kategorikusan nem alkalmas ehhez a krémhez
És öntsük fel a tejszínt, segítsük feloldódni, keverjük egy spatulával
Az edényt egy fugaban lefedjük fóliával. Erre azért van szükség, hogy a felületet ne borítsa be film.
Hagyjuk kicsit hűlni az asztalon, majd tegyük be pár órára a hűtőbe

Ideális esetben a ganache-t előző este elkészítjük, és egy éjszakát a hűtőben töltjük.

Verd fel a ganache-t alacsony sebességgel. Fontos. Ez sokáig tarthat, de ha növeli a sebességet, a krém megdermedhet, és elölről kell kezdenie az egészet.
Utolsó lépésként kihúzzuk a közepét, rárakjuk a tölteléket, rárakjuk a krémsapkát és díszítjük.

Mini cupcakes papírpohárban banános töltelékkel

Ha vendégei vannak a küszöbön, és nem tudja, mivel kedveskedjen nekik, ajánlom a banántöltelékes cupcake gyors változatát.

Termékek:

Liszt - 200 g
Tej - 150 g
Cukor - 150 g
Tojás - 2 db.
Vaj - 100 g
Sütőpor - 10 g
csipet só
Banán - 2 db.

Főzés:

A lágy vajat a cukorral habosra keverjük. Adjunk hozzá egy-egy tojást, egy csipet sót és a sütőport, és alaposan verjük fel

A lisztet átszitáljuk és simára keverjük, felöntjük a tejjel, végül összegyúrjuk. Sűrű lusta tészta lesz belőle

A banánt körülbelül 0,7 mm vastag szeletekre vágjuk

Szilikon- vagy papírformákat tegyünk egy tepsire, és egy kanál segítségével öntsük bele a tésztát. A tetejére tegyünk egy banánszeletet, és nyomkodjuk a masszába. 180 C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük

A torta megkelt. Kihűtjük és krémmel díszítjük.

Finom cupcakes mascarponés sajtkrémmel a sütőben

Vannak, akik nehéznek találják a krémsajtot, és inkább mascarpone sajtot használnak desszertekben.

Készüljünk fel a tesztre:

Tojás - 2 db.
Cukor - 100 g
Liszt - 120 g
Túró - 120 g
Vaj - 100 g
Porcukor vaníliával - 80 g
Szóda - ¼ teáskanál

Főzés:

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben (ne hevítsük túl)
Keverjük össze a lisztet a szódával

Egy nagy tálban keverje össze a cukrot, a porcukrot és a két tojást, majd keverje össze kis sebességgel. Adjunk hozzá olvasztott vajat ugyanoda, és keverjük újra

Adjuk hozzá a krémsajtot a keverékhez, és keverjük újra egy mixerrel.
A lisztet egy tálba szitáljuk, végül összegyúrjuk a tésztát

A formákat eldobható zacskó segítségével kiterítjük. A kapszula magasságának kétharmadáig kanalazható

20 percre 180 C-ra előmelegített sütőbe küldjük. A cupcakes-nek meg kell kelnie

Amíg hűlnek, elkészítjük a krémet:

Mascarpone sajt - 300 g
Porcukor - 100 g
tejszín - 33%

Főzés:

A Mascarpone sajtnak és a tejszínnek jól le kell hűteni. A port egy percig keverjük a Mascarponéval.
Fokozatosan öntse hozzá a tejszínt, és folytassa a habverést, amíg sűrű állagot nem kap. Ebben a szakaszban, ha szükséges, beléphet a festékbe.

A krémet egy cukrászzacskóban, rózsa fúvókával megkenjük, és a desszert tetejét egy gyönyörű kalappal díszítjük.

Andy Chef vaníliás cupcakes lime túróval és habcsókkal

A citrom íze nyári könnyedséget és frissességet hoz a desszertbe, a finom krém pedig nem nehezíti el a cupcake-et, hanem egyensúlyt tart a citromtúrós töltelék és a tészta lágy állaga között.

A teszthez szükséges:

Liszt - 190 g
Vaj 82,5% - 100 g
Cukor - 220 g
Tojás - 2 db.
Citrom (levéhez és héjához) - 1 db.
Tejföl vagy joghurt - 125 g
Sütőpor - 1 tk

Főzés:

A lisztet összekeverjük a sütőporral. És bármennyire furcsán is hangzik, a keverést óvatosan, habverővel kell végezni, ettől függ a végtermék minősége.
A vajat felolvadásig meglangyosítjuk, és egy külön tálban összekeverjük a cukorral. Jól verd meg
Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, ne felejtsük el, hogy minden alkalommal jól keverjük össze.
Vegyünk tejfölt (10% zsírtartalmú) és keverjük a keverékhez. Ez könnyedséget és légiességet kölcsönöz a keksznek. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál citromlevet és citromhéjat

Csak a sárga részt vesszük, a fehér keserűséget ad a kész terméknek

Az utolsó lépés a liszt összekeverése a sütőporral. Végezze el több megközelítésben, és minden alkalommal alaposan keverje össze.
Kinyújtjuk a formákba, és 170 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. Az idő a formák méretétől függ. Minél kisebbek, annál rövidebb a sütési idő.
Amíg a cupcakes hűl, elkészítjük a citromtúrót.

A citromtúróhoz szüksége lesz:

Citromlé - 80 g
Cukor - 100 g
Válogatott tojás - 2 db.
1-2 evőkanál vaj

A töltelék elkészítése a süteményekhez:

Keverjük össze a levet, a cukrot és a tojásokat egy serpenyőben, és tegyük kis tűzre. A masszát folyamatosan keverni kell. Ellenkező esetben a fehérje felkunkorodhat és megéghet, majd elölről kell kezdeni az egészet
A masszának be kell sűrűsödnie, és egyetlen buborék megjelenése után vegye le a tűzről

Szűrjük le a csomókat, és adjunk hozzá vajat. Nézze meg saját szemével a mennyiséget. Ha látja, hogy nem elég sűrű a massza, tegyen rá még olajat. De ne feledje, hogy hűtéskor a kurd majdnem kétszeresére sűrűsödik

A torta belsejébe tesszük a kihűlt Kurdot a töltelékkel, a tetejére tejszínt öntünk

Habcsók krém:

Fehérjék - 2 db.
Cukor - 150 g
Víz - 2 evőkanál.
Citromlé - ½ teáskanál
Kukoricaszirup - 3 evőkanál.

Ez a krém tökéletesen megtartja formáját, alkalmas sütemények és apró sütemények díszítésére. Ha a habcsók kupakkal ellátott cupcake-ket a szabadban hagyja, akkor a szélei elhasználódnak - ebben a formában kényelmesen szállíthatók. Hermetikusan lezárt edényben tárolva a kupak puha és hófehér marad.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjékből kívánság szerint habcsók készíthető.
Szükségünk van egy vízfürdő tervére. A felső serpenyőben keverje össze a tojásfehérjét, a cukrot, a kukoricaszirupot, a vizet és a citromlevet.
Anélkül, hogy eltávolítanánk a szerkezetből, az edény tartalmát keverővel kezdjük alacsony sebességgel verni, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
Amint a kristályok eltűntek, a mixer sebességét a maximumra adjuk, és öt percig verjük. A tömegnek legalább háromszorosára kell nőnie. Vegyük le a tűzről és verjük további 60 másodpercig.
Hűtőben pár napig eláll. Tegyük egy cukrászzacskóba, és egy pihe-puha kalappal díszítsük a vaníliás cupcake-ket.

Hogyan készítsünk otthon lédús Red Velvet cupcake-t kefiren

A desszert fényes és lédús, sőt agresszív. Tökéletes egy romantikus vacsorához és Valentin-napra.

Termékek:

Liszt - 220 g
Cukor - 180 g
Kefir - 180 ml
Növényi olaj - 120 ml
Tojás - 2 db.
Sütőpor - 2/3 tk
Szóda - 2/3 teáskanál
Kakaópor - 10 g
Vörös gél szín - 1 tk

Krémhez a fentiek közül bármelyik receptet veheti.

A tojásokat a cukorral habosra verjük. Adjunk hozzá egy zacskó vaníliás cukrot és a színezéket. Keverjük össze alaposan. A massza gazdag vörös színű.
A kefirt kissé felmelegítjük, szódát öntünk bele, keverjük
A lisztet átszitáljuk a sütőporral és a kakaóporral
Amikor a szóda kialszik, öntsük bele a növényi olajat és keverjük össze
A tojásos tálba öntjük a kefires keveréket, majd részletekben a lisztes keveréket. Sima tésztát gyúrunk
A papírkapszulákat kétharmaddal megtöltjük, és 180 fokos sütőbe küldjük 20-25 percre. Jól kell kelniük, ellenőrizze, nincs-e száraz nyárs
A töltelékhez kivesszük a torta belsejét. Ezt megteheti egy dugattyúval - egy speciális eszközzel, egy késsel, vagy hajtsa be a fúvókát a hátuljával és húzza ki. Bemélyedés keletkezik, amit töltelékkel megtöltünk.
Bármilyen krémből kalapot készítünk, piros cukorszórással vagy kekszmorzsával díszítjük.

Videó arról, hogyan készítsünk kalapot cupcakes-re

Kalapkészítéskor nehézségek adódhatnak, de hogyan kell csinálni? Milyen fúvókát vegyen, hogyan használja. Nézze meg a videót, és talán néhány kérdés magától eltűnik. Különféle fúvókák és masztixek használatát mutatja be dekorációs elemként.

Azt tanácsolom, hogy készítsen habcsók krémet 100 g fehérjéből és 100 g cukorból, és gyakorolja a gyönyörű kalapok készítését különféle fúvókákkal. Ez a krém olcsó és könnyű – tökéletes edzéshez.

Milyen szép a cupcakes díszítése

A cupcakes díszítése szellemet és művészi megközelítést igényel. Gondold át előre, hogy miből készítesz kekszet, milyen tölteléket készíts, és innentől már táncolhatsz és ötletelhetsz a díszítéshez. Ha citromos muffinok vannak benne citromos túróval, akkor a díszítésben a szórások vagy lekvárok helyett citromhéjat érdemes használni.

Különféle dekorációs ötletekkel készültem nektek. Merítsen ihletet, és készítse el a konyhaművészet remekeit.

A tökéletes cupcakes készítésének szabályai

A tökéletes cupcakes elkészítéséhez számos szabályt kell ismernie. Nézzük őket:

A tésztát habverővel és akár villával is verheti, de csak keverő segítségével lesz buja és terjedelmes
A termékeket szobahőmérsékleten vesszük, különben ha például hideg tojást adunk a vajhoz, megdermedhet
A sütőolaj 82,5%-ban kiváló minőségű, különben az elkészült étel íze csorbát szenved
Jobb, ha kapszulákat veszünk cupcake-hez megerősítve, úgynevezett szoknyával. Ebben az esetben szorosan egy tepsire helyezhetjük őket, anélkül, hogy félnénk attól, hogy a tészta nyomására szétterül a forma. Ha hullámos formát veszünk, akkor sütőben sütéskor speciális szilikon vagy fém formákba kell helyezni, amelyek nem engedik szétterülni
Túrós krémhez mindenképpen porcukrot használjunk, ne cukrot. Ellenkező esetben a kristályoknak nem lesz ideje feloldódni, és az íze sem lesz túl kellemes.

Megosztottam veletek a cupcakes receptjeit, nagyon remélem, hogy megpróbálja elkészíteni ezt a finom és finom desszertet. Jövő héten új desszerttel készülünk. Melyik? Iratkozzon fel a frissítésekre, és értesüljön blogunk híreiről.