Hogyan pácoljuk a fekete olajbogyót otthon. Recept: Az olajbogyó sózása - természetes fermentációs folyamat

Mit tudunk a természetvédelemről?

Az olajbogyó befőzéséhez nem kell sem egzotikus alapanyag, sem drága felszerelés: csak só, víz és türelem. A feldolgozás eltávolítja az olajbogyóból a keserű összetevőt, az oleuropeint, így ehetővé válik. Az olívabogyót a kemény zöld olajbogyótól az érettebb fekete olajbogyóig, hazánkban fekete olajbogyóig lehet savanyítani. Az olajbogyó tartósításának annyiféle módja van, ahány szakember. Egyesek azt mondják, hogy a sóoldat hozzáadása előtt az olajbogyót a kövére kell vágni. Mások nem tartják szükségesnek. Két alapvető különböző utak: száraz és nedves. Mindkét esetben nagy, fedeles műanyag vödröket és nem jódozott sót használnak. Meghívjuk Önt, hogy tanulja meg az olajbogyó és a fekete olajbogyó házilag pácolását, és válassza ki a kívánt módszert.

Nedves pácolás olajbogyó Ez az egyszerű módszer zöld és fekete olajbogyó esetén egyaránt alkalmazható. A zöldek több oleuropeint tartalmaznak, ezért először 7-12 napra kell meríteni egy nagy vödörbe, és minden nap cserélni kell a vizet.

Öblítse le az olajbogyót, és dobja ki a romlott gyümölcsöt. Éles késsel mindegyiket mélyedésig vágjuk, vagy kalapáccsal enyhén felverjük az olajbogyót (ne vigyük túlzásba). Sokan úgy gondolják, hogy egyikre sincs szükség.

Egy 20 literes fedeles vödröt háromnegyed részig töltsünk meg olajbogyóval. Hígíts fel 1 kg sót 20 liter vízben, öntsd az olívabogyóra, takarékosan, amíg el nem kezd kifolyni. Fedje le a vödröt fedéllel, és helyezze be király hely 6-12 hónapig. Ha szereti a keserű olajbogyót, 3-4 hónap múlva vegye ki.

A felületen sok hab képződik. Ennek így kell lennie, ezért nem szabad törölni.

Amint az olajbogyók sózása befejeződött (ezt ellenőrizzük az íze miatt), a sóoldatot lecsepegtetjük, és a bogyókat folyó vízzel alaposan megmossuk. Válogassa szét az olajbogyókat, dobja ki azokat, amelyek túl puhák vagy sérültek, majd áztassa be tiszta víz 2 napig.

Szárítsa meg, helyezze sterilizált üvegekbe, és öntsön friss sóoldatot (2 evőkanál só és negyed liter borecet minden liter vízhez).

Adjon hozzá fűszereket ízlés szerint, például szárított rozmaringot vagy kakukkfüvet, babérlevél, szárított fokhagyma, szemes bors, zúzott koriandermag vagy egy darab citromhéj.

Fedjük be a víz felszínét legalább egy centiméternyi olívaolajjal, zárjuk le az üveget, és hagyjuk még pár hétig érni, mielőtt elfogyasztjuk.

Száraz pácolt olajbogyó

Ez a módszer különösen jó nagy olívabogyók esetében. Keserűbbek lesznek, de sokkal gyorsabban, körülbelül 5-6 hét alatt érik el az állapotot.

• Az olajbogyókat megmossuk, a felverteket kidobjuk. Vegyünk egy font sót, ideális esetben kóser minden kilogramm olajbogyóhoz.

• Az olajbogyókat sóval megszórva, nagy darabokra tesszük műanyag tárolók lyukakkal az alján, hogy a lé kifolyjon, és hetente forgassuk meg, hogy mindig sóval borítsák.

• Miután a pácolás befejeződött (ízellenőrzés), öblítse le az olajbogyót két vízcsere alatt, és áztassa friss vízben 1-2 napig.

• Az olívabogyókat szárítás után sterilizált üvegekbe helyezzük, ugyanolyan sóoldattal töltjük, mint a nedves pácolásnál, és felhasználás előtt hagyjuk érni.

Készítsen fényképeket a családi vacsoráról, és tegye fel a családi naptárba, amelyet ingyenesen beszerezhet tőlünk.

Az olajbogyó és a fekete olajbogyó nagyon gyakori összetevője receptek. Ezek alapján főételeket és előételeket, salátákat, különböző töltelékek pitéhez és palacsintához stb.
Az olajbogyó szinte minden olaj. Rengeteg többszörösen telítetlen savat, vitamint, fehérjét és rostot tartalmaznak. Ezenkívül könnyen felszívódnak a szervezetben, és nem okoznak kárt. emésztőrendszer. Nál nél rendszeres használat olajbogyó az élelmiszerekben, csökkenti a szívbetegségek arányát, beleértve a szívrohamot és a rákot. Ha valaki 12 olajbogyót eszik étkezés előtt, anélkül, hogy sejtené, a gyomorfekély megelőzésére szolgál.

Az emberekben az olajfa zöld gyümölcseit olajbogyónak, a fekete gyümölcsét olajbogyónak nevezik. De kevesen gondolják, hogy mindkét kategória ugyanahhoz a fához tartozik - az európai olajbogyóhoz.

Csak zöld olajbogyót választanak ki tartósításra. De a feketéket főként olívaolaj kivonására használják. Annak érdekében, hogy az olajbogyók megfeketedjenek, olyan oldatba helyezik, amely nagyon telített oxigénnel. Ez az egész különbség.

Az olajbogyót leginkább használják mediterrán konyha fő alkotóelemként vagy edény díszítésére. A kis olívabogyót harapnivalók készítésére, a közepeseket pizzára vagy tésztára veszik, de a nagyokat többnyire töltik. A fekete olajbogyót húshoz és vadhoz, a zöld olajbogyót halételekhez tálalják. Emellett a zöld és a fekete olajbogyó is jól passzol a vörös és fehér borhoz.

	Tőkehal olajbogyóval, paradicsommal és fokhagymával. Tedd egy speciális kerámia sütőedénybe olivaolaj(3 evőkanál), apróra vágott fekete olajbogyó (185 g), finomra vágott fokhagyma (2 gerezd), paradicsom (400 g), előre vágva 4 részre és sózzuk. Az összes hozzávalót jól összekeverjük és rárakjuk a tőkehalfilét (4 db). 20 percre a sütőbe küldjük. 180 fokon addig sütjük teljesen felkészült. A hal tetejét meglocsoljuk apróra vágott főtt tojással.
	Nyers olajbogyó. Keverje össze a krémsajtot (200 g) apróra vágott metélőhagymával (1 evőkanál). Ezután a hozzávalókat összekeverjük és egy cukrászzacskóba tesszük. Fekete olajbogyó (250 g) és zöld olajbogyó (175 g) nem teljesen félbevágva. Töltsön meg minden olajbogyót az elkészített sajtkeverékkel. Az olívabogyók tetejére vágott metélőhagymát (1 evőkanál) és mandulát (3 evőkanál) teszünk. Az étel az asztalnál is felszolgálható.
	Karaj görögül. A grillen 10 percig bárányszeletet kell sütni (8 db). Ezután fordítsa át őket a másik oldalára, és párolja további 5 percig. Ezután fel kell vágni és össze kell keverni a vöröshagymát (1 db), a fekete (50 g) és a zöld (50 g) olajbogyót, sózott sajt Feta (200 g). Az elkészített keveréket a karaj tetejére szórjuk, és további 3 percig főzzük. Az ilyen karajokat ciabatta kenyérrel és zöldsalátával ajánlatos tálalni.
	Saláta "Olive". A tojást keményre főzzük és felaprítjuk. Majd feldaraboljuk rák rudak. A zöld olajbogyót szeletekre vágjuk. Keverjük össze mindhárom összetevőt egy edényben, keverjük össze és ízesítsük sűrű majonézzel.
	Olasz töltött paradicsom. El kell venni nagy paradicsom(4 db.) És levágjuk a tetejüket. Ezután egy teáskanállal finoman kikanalazza a közepét. Finomra vágja a maradék paradicsompépet, és keverje össze fehér zsemlemorzsával (100 g), olasz fűszerekkel (1 evőkanál), darált fokhagymával (1 gerezd) és fekete olajbogyóval (12 darab), amelyet először 4 részre kell vágni. A tetejét sóval és kevés fekete borssal ízesítjük. Ezután a kapott masszával megtöltjük a paradicsomokat, lefedjük a levágott tetejüket, és meglocsoljuk olívaolajjal. Ebben a formában a paradicsomot el kell küldeni sütni. 30 percig főzzük.
	Ecetes olajbogyó. A főzéshez fekete és zöld olajbogyót (225 g) kell kimagozni, és sodrófával több helyen összetörni. Ezután tegye az olajbogyókat egy mély tálba, és adjon hozzá olívaolajat (4 evőkanál), apróra vágott petrezselymet (3 evőkanál) és finomra vágott fokhagymát (1 gerezd). Az egész masszát alaposan összekeverjük és egy-három napig pácoljuk.
	Nyári spagetti. Piros és sárga paradicsom koktélparadicsom (500 g) fekete olajbogyóval (150 g), apróra vágott fokhagymával (1 gerezd) és vörösborecettel (1 evőkanál) keverhető. Az egészet alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá bazsalikomleveleket (20 g), oregánót (20 g) és olívaolajat (150 ml). Az egészet újra összekeverjük és 10 percig állni hagyjuk. Közben forraljuk fel a spagettit (400 g) szigorúan a csomagoláson található utasítások szerint. Ezután engedjük le a vizet a tésztáról, és keverjük össze az elkészített salátával. Az étel készen áll és tálalható.
	Olajbogyó leveles tésztában sörhöz. A leveles tésztát (500 g) kinyújtjuk és 4x5 cm-es négyzetekre vágjuk, mindegyik négyzetre teszünk egy-egy fekete olívabogyót, és a tésztát hengerre tekerjük. A széleket össze kell csípni. Ezután olajozott tepsire varrással lefelé helyezzük őket. A tekercsek tetejét megkenjük habbal tojásfehérje. Ezután szórjuk meg reszelt sajttal (mák, szezámmag választható). 220 fokos sütőben 12 percig sütjük a tekercseket. Sörrel tálaljuk.
	Azonnali előétel feta sajttal és olajbogyóval. Feta sajt (100 g) apró kockákra vágva. Ezután keverje össze fekete és zöld olajbogyóval. Az edény tetejét megkenjük minőségi olívaolajjal, megszórjuk törött piros chili paprikával (mindenképpen kimagozzuk) és friss levelek székesegyház. Mindent összekeverünk és tálaljuk.
	Görögsaláta. Egy nagy tálban keverje össze a következő összetevőket - apróra vágott paradicsom (3 db), apróra vágott uborka (1 db), apróra vágott hagyma (1 db), karikákra vágva kaliforniai paprika(2 db), zöld és fekete olajbogyó (25 db). Ezután készítsen öntetet olívaolajból (6 evőkanál), ecetből (2 evőkanál), sóból és borsból ízlés szerint. Mindent összekeverünk, és az elkészített keverékkel ízesítjük a salátát. Az edény tetejére morzsolt feta sajtot (150 g), finomra vágott petrezselymet és oregánót teszünk. A salátát az asztalnál is felszolgálhatjuk.

Magazinunk meghívja Önt, hogy tanulja meg az olajbogyó és a fekete olajbogyó főzését. Ma az olívaolajat nagyrészt finomított formában forgalmazzák. Ezért abszolút semleges ízű olajat kínálnak, azaz természetes szag nélkül. Bár néha nem, nem, és akkor is találkozni fogsz finomítatlan „verziókkal”.

Mi a különbség, kérdezed? A finomítatlan olajat hidegsajtolással nyerik. Mint minden természetes és természetes, a hidegen sajtolt olaj is tökéletesen megőrzi az olíva ízét.

Nos, hogyan lehet megkülönböztetni a többi, nem természetes fajtától? Kiderült, hogy ilyen finomítatlan olaj szükségszerűen a "szűz" vagy a "természetes" szavakkal jelölve.

Plutarkhosz egyszer azt tanácsolta, hogy étvágytalanság esetén egyen néhány sózott olajbogyót vagy kapribogyót. Az olajbogyó többet tesz annál, mint hogy felkelti az étvágyat. Káliumban, kalciumban és vitaminokban gazdagok. Igaz, az olajbogyó túl magas kalóriatartalmú: 150-200 kalória / 100 g Általában két fő étkezési fajta van: zöld és fekete olajbogyó.

Zavar az "olívabogyó" és az "olívabogyó" szavak használatával

Elvileg a világ olívatermelésének 93 százaléka olaj. Görögországban szinte teljes egészében exportálják. Nos, mi van minden mással? Azonnal az asztalra kerül. Görögországban a fekete olajbogyót különösen szeretik. De Spanyolországban éppen ellenkezőleg, zöld.

Egyébként gyakran tévesen úgy gondolják, hogy az olajbogyó kizárólag zöld, éretlen gyümölcs. Az olajbogyó viszont fekete és érett.

Valójában az „olajbogyó” és az „olívabogyó” szavak szinonimák. Csupán arról van szó, hogy különböző módon szivárogtak be az orosz nyelvbe. Az olajbogyó szó latin eredetű: lat. "oleum" - "olaj". Mi a helyzet az olajbogyóval? Ez egy szláv pauszpapír latinból. Szemantikai "gabona" ​​ugyanaz az "olaj-o" gyök. Nem hiába nevezik a görögök az összes olajbogyót egymás után, zöldet és feketét egyaránt: „eles” (a zöldeket „prasino eles”, a feketéket „mav-ro eles”). Miért vagyunk olyan okosak?

A zöld olajbogyót éretlenül szüretelik (általában Görögországban és Franciaországban - októberben). Ezután feldolgozzuk a keserűség eltávolítására. És mosás, pácoljuk sós lében.

Az olajbogyó feldolgozásának sokféle módja van. Például az úgynevezett "gyűrt" vagy "repedt" zöld kachado olajbogyót sós lében pácolják, fűszernövényekkel és fűszerekkel. Az eltarthatóság azonban ebben az esetben teljesen elhanyagolható.

Van egy másik módja a zöld olajbogyó "vízben" betakarításának. Ezután egyszerűen többször áztatják, hogy eltávolítsák a keserűséget. Ami valójában egy erőteljes, keserű árnyalatú gyümölcsös illatról árulkodik.

A zöld olajbogyót szardella, édes paprika, mandula stb. töltik meg. Általában előételként szolgálják fel az asztalra.

A fekete olajbogyót teljesen érett állapotban szüretelik (Görögországban és Franciaországban is – december-január). Azonnal sós lében pácolják, anélkül előkezelés. Néha olívaolajban.

Beázott boros szósz, A görögök a fekete olajbogyót olívaolajból és ecetből álló sós lében tartják. Ezenkívül sóval és úgynevezett "száraz" módszerrel tartósítják. Az ilyen olajbogyók kellemes gyümölcsös jegyet kapnak, miközben megőrzik az enyhén keserű utóízt. Igaz, a "sózott-szárított" olajbogyók eltarthatósága nem túl hosszú.

Marokkóban pedig a megmosott fekete olajbogyót a napon hagyják. Ezután enyhén megsózva olívaolajjal hordókba fektetjük. És - kész!

A mediterrán konyhában az étkezési olajbogyó szinte minden helyi savanyúság – pizza, görög „mezzes” egy falatra – változatlan íze, Spanyol harapnivalók"tapas" egy pohár malagával, sherryvel vagy koktélokkal. A „tapas” általában egy kis cserép edénykészlet: fekete olajbogyóból sós lében, sonkából édes borssal, fehér babból ecettel, vastag tojásrántottás négyzetekből, tenger gyümölcseiből szósszal, vesékből olaj, sült garnélarák, tonhalas pite. És még: ecetes karfiolból, szeletekre sült angolna pirospaprikával; tinta tintával, töltött paprika, a csigáktól a csípős szósz, sertés láb paradicsommal, sőt gombás fricassee csirkével.

Az olajbogyó szinte minden harapnivaló kötelező dísze Nizzában (azaz Provence délkeleti részén). Nos, a fekete olajbogyó legközelebbi barátai Nizzában a zöldbab, az olajban buggyantott szardella, a paradicsom és természetesen a fokhagyma. Sőt, egy ilyen "díszítés" általában kéz a kézben jár a vörös márna filével vagy azzal tengeri nyelvek szardellaolaj alatt.

Nizzában még apró articsókát is adnak az olajbogyóhoz – hússal vagy vadhússal való falatozáshoz. Fűszerezés növényi olaj bazsalikommal, olajbogyóval 11 "fényezés" mediterrán saláták zöldpaprikából, kemény tojás tonhalfilével.

Hozzáadjuk az olajbogyót francia előételek"a la Provencal" ("provanszi nyelven"). Általában fokhagymával és paradicsommal "konstruálják". Provence-ban olajbogyóval főznek húst, vadat, gombát, sőt töltött padlizsán. És bab vajban és bababurgonya.

Elvileg az olajbogyót többnyire koktélokban szolgálják fel. Igaz, a dolog nem korlátozódik csupán egy koktélpartira. olajbogyó, mint pl természetbeni, és töltött, nélkülözhetetlenek például a fűszernövényekkel párolt kacsa- vagy húsételekben, vörösborban. A kacsa mellett lehet még: bárány, pulyka, fácán, nyúl, sertés, csirke vagy liba. Az olajbogyót egyébként hússal és haltekercs satöbbi.

nyári receptekételek olajbogyóval">

13 nyári recept olajbogyóval

Ha olajbogyóról van szó, az első dolog, ami eszünkbe jut, az egy martini! Összegyűjtöttünk azonban még 13 szórakoztató és nagyon nyárias receptet, amelyekhez olajbogyóra lesz szükséged. A Martini, mint érted, alapértelmezés szerint biztosított!

Hummus olajbogyóval és szegfűborssal

Hozzávalók

• Konzerv csicseriborsó - 1 doboz
• Olajbogyó - 1 doboz
• Fokhagyma, vegyesfűszer, citromlé, olívaolaj, só - ízlés szerint

Utasítás

Tedd a hozzávalókat egy turmixgép tálba, és turmixold össze. Fontos, hogy minimális sebességgel kezdjük, hogy minden megfelelően összekeveredjen, és homogén állagot kapjunk. A folyamat során hozzáadhat olívaolajat, saját belátása szerint állítva be a hummus sűrűségét.

sült olajbogyó

Hozzávalók

• Olajbogyó - 300 g, ideális esetben válasszon többszínű vagy különböző töltelékekkel
• Feta sajt - 150 g
• 1 vagy 2 jalapeno paprika
• Citrom - 1 db.
• Olívaolaj - 3 evőkanál.
• Bor, sherry ill borecet- 2 evőkanál.

Utasítás

A sütőt előmelegítjük, az összes hozzávalót a tepsibe tesszük, óvatosan összekeverjük, és körülbelül 20 percig sütjük, amíg a vaj buborékolni kezd. Egy szál kakukkfűvel díszítjük, és friss bagettel tálaljuk.

olajbogyó kenyér

Hozzávalók

• Liszt - 450 g
• Élesztő - 20 g
• Olívaolaj - 4 evőkanál.
• Só ízlés szerint
• Víz - 220 ml
• Szeletelt olajbogyó - 160 g

Utasítás

A vizet és az élesztőt összekeverjük, pár percig állni hagyjuk, majd jól elkeverjük és sóval elkevert lisztbe öntjük. Hozzáadjuk az olívaolajat és az olívabogyót, összegyúrjuk a tésztát, addig dagasztjuk, amíg puha, rugalmas nem lesz, majd 2-3 órát meleg helyen kelesztjük. Utána kivesszük a tésztát, 4 részre osztjuk, mindegyiket hosszú kolbászra sodorjuk, és kettőt összecsavarva körbe zárt copfot kapunk. Sütőpapíros tepsire tesszük, letakarjuk és 30 percig kelesztjük. Minden egyes copfot megkenünk olívaolajjal, megszórjuk olajbogyóval, és fél órára betesszük a sütőbe.

Bárányragu fazékban

Hozzávalók

• Bárányfilé - 900 g
• Nagy burgonya - 4 db
• Izzó
• Cseresznyeparadicsom - 150 g
• Vörösbor - 250 ml
• zöldséges ill húsleves- 250 ml
• Szardella paszta - 1 evőkanál. (vagy 4 szelet apróra vágott szardella)
• Méz - 2 evőkanál.
• napraforgóolaj - 2 evőkanál.
• Fokhagyma - 1 kis fej
• Só, bors, kakukkfű - ízlés szerint

Utasítás

A sütőt 160 fokra előmelegítjük. A húst minden oldalát bedörzsöljük sóval, borssal, majd forró olajban körülbelül 10 percig sütjük. Kivesszük a bárányhúst, és ugyanabban az olajban puhára pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a burgonyát, a paradicsomot és a szardellat. Keverés közben az egészet együtt pároljuk további 5 percig. Adjuk hozzá a bort, a húslevest és a mézet, forraljuk fel, a húst tegyük vissza az edénybe az olajbogyóval együtt, fedjük le, és süssük a sütőben körülbelül 2,5 órán keresztül, amíg a burgonya megpuhul. Tálaljuk puha kenyér amivel meg lehet nedvesíteni a szószt, és egy tisztességes vörösbort.

töltött olajbogyó

Hozzávalók

• Nagy fekete olajbogyó - 1 doboz
• olasz édes kolbász- 1 db PC.
• Tojás - 2 db.
• Víz - 1 evőkanál.
• Liszt - 1/2 csésze
• Zsemlemorzsa - 1/2 csésze
• sütőolaj

Utasítás

Vágja fel a kolbászt apró darabokra, amelyekkel kényelmesen töltheti az olajbogyót, majd tegye papírra vagy rá ragasztófóliaés küldje el 10 percre a fagyasztóba - így sokkal könnyebb lesz a töltelék. Amíg a kolbász dermed, elkészítjük a panírozást: a lisztet összekeverjük sóval, borssal, hozzáadjuk a vizet, a tojást, és az egészet jól elkeverjük. Külön főzzük zsemlemorzsa. Melegítsük fel az olajat egy magas szélű serpenyőben - kb 2 cm-rel fedje el az alját. Az olajbogyókat alaposan töltsük meg, majd forgassuk meg lisztben, mártsuk bele tojás keverékés jól bekenjük zsemlemorzsába. Részletekben 1-2 percig sütjük mindkét oldalát aranybarna. Tálaljuk melegen aioli szósszal, majonézzel vagy bármi mással, amit szeretsz.

Vegetáriánus réteges torta

Hozzávalók

• Leveles tészta - 1 lap
• Padlizsán - 1 db.
• Vöröshagyma - 1 db (kockára vágva)
• Olajbogyó - 2 evőkanál.
• parmezán - 100 g (reszelve)
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál
• Só, bors, bazsalikom - ízlés szerint

Utasítás

A padlizsánt közepes lángon 5-6 perc alatt puhára sütjük. Ezután tedd rá egy előhengerítettre leveles tészta hagymával, olajbogyóval és sajttal együtt megszórjuk sóval, borssal, és 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük 15-20 percre, amíg a sütemény aranybarna nem lesz. Forrón, finomra vágott bazsalikommal megszórva tálaljuk.

Mediterrán saláta tonhalral

Hozzávalók

• Fokhagyma - 1 gerezd
• Olívaolaj - 1/4 csésze
• Citromlé - 1/2 citromból
• olajbogyó - 100 g
• Tonhal be saját lé– 2 bank
• vöröshagyma - 1 db.
• Petrezselyem, bors, só - ízlés szerint

Utasítás

A fokhagymát vágódeszkán vagy mozsárban egy csipet sóval pépesítjük, majd apróra vágjuk. Egy mély tálban összekeverjük az olívaolajat, a citromlevet, a petrezselymet és a borsot, hozzáadjuk a fokhagymát, a jól összekevert és pépesített tonhalkonzervet. A tetejére szórjuk a sót, az olajbogyót és a lilahagymát, majd óvatosan és óvatosan összekeverjük. Ízesítsük pár evőkanál tonhallével, és keverjük simára. Salátával vagy keksszel tálaljuk.

Bruschetta fokhagymával és olajbogyóval

Hozzávalók

• Kenyér - 1 vekni
• Fekete/zöld olajbogyó - 2 doboz
• Fokhagyma - 1 kis fej
• vöröshagyma - 1 db.
• sajt - 200 g
• Majonéz - 4 evőkanál.
• Vaj a sütéshez
• paprika, bors - ízlés szerint

Utasítás

A banánt hosszában félbevágjuk. A vajban megpirítjuk az olajbogyót, a fokhagymát, a hagymát, a sajtot, hozzáadjuk a majonézt, a paprikát és a borsot, jól összekeverjük, hogy minden hozzávaló egyenletesen eloszlassa. Ezután tegye a keveréket a cipó mindkét felére, és fél órára küldje az előmelegített sütőbe. A végén kapcsolja be néhány percre a „grill” módot, hogy elérje gyönyörű kéreg felett. Hagyjuk kissé kihűlni, és szeletekre vágva tálaljuk az asztalra.

Olajbogyóval és mandarinnal sült csirke

Hozzávalók

• Csirkecomb - 4 db.
• Narancs vagy mandarin - 4 db. (takarítva)
• narancssárga ill mandarinlé- 4 evőkanál
• olajbogyó - 200 g
• Méz - 2 evőkanál.

Utasítás

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Tegye a csirkét egy tepsire, szórja meg sóval, borssal, terítse körbe az olívabogyót és a mandarint, keverje össze és küldje 35 percig sütni. Közben keverj bele egy mikrofont narancslé mézzel, majd megkenjük a csirkét a keverékkel, a többit tepsire öntjük, és további 10 percig sütjük, amíg a csirke aranybarna nem lesz. Rizzsel vagy tésztával tálaljuk.

mediterrán pizza

Hozzávalók

• Kenyértorta - 1 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Száraz bazsalikom - 2 evőkanál.
• Olajbogyó - 5-6 nagy, vékonyra szeletelve
• Vöröshagyma - 1/2 hagyma
• Uborka - 1 db.
• Kesudió - 2 evőkanál
• Édes paprika - 1/2 darab
• Só, citromlé, bors - ízlés szerint

Utasítás

Előmelegíteni a sütőt. Mártást készítünk belőle paradicsom szósz, citromléés az összes fűszert, majd a tortát sütőpapíros tepsire tesszük és óvatosan szétterítjük úgy, hogy a széle körül 1 cm-t hagyjunk.Tegyünk rá uborkát, olajbogyót, paprikát, hagymát és apróra vágott kesudiót. 12 percig sütjük, és kész! Minden készen áll!

görögsaláta

Hozzávalók

• Uborka - 2 db.
• Paradicsom - 1 db.
• vöröshagyma - 1/2 db.
• saláta levelek
• Olajbogyó - 1/2 üveg
• Feta - 4-5 evőkanál

Tankoláshoz

• Balzsamecet - 2 evőkanál.
• Citromlé - 1 tk
• Méz - 1-2 tk
• Olívaolaj - 1 evőkanál.
• Só, bors ízlés szerint

Utasítás

Egy tálban keverjük össze a zöldségeket, óvatosan keverjük össze. Az öntethez az összes hozzávalót egy külön tálban összekeverjük, és simára keverjük. Adjunk fetát a salátához, és közvetlenül tálalás előtt öltöztessük fel a salátát.

Tészta kalamato olajbogyóval, paradicsommal és kapribogyóval

Hozzávalók

• Tészta - 300 g
• Vaj - 50 g
• Olívaolaj - 2 evőkanál.
• Hagyma, kockára vágva
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Cseresznyeparadicsom - 200 g
• Kalamato olajbogyó - 100 g
• Reszelt sajt, bazsalikom, só, bors - ízlés szerint

Utasítás

A tésztát al dente főzzük, és amíg fő, elkészítjük a szószt. Egy nagy serpenyőben felolvasztjuk vaj olívaolajon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsomot (ízlés szerint kapribogyót) és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a tészta meg nem fő. Ezután a tésztához adjuk a sajtot, a szószt és a bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk. A tetejére reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Francia kenyér olajbogyóval és szalámival

Hozzávalók

• Francia baguette - 1 db.
• Krémsajt (bármilyen) - 150 g
• Olívabogyó, apróra vágva - 100 g
• Finomra vágott szalámi - 100 g
• szárított fokhagyma - 1/2 evőkanál.
• Keverék Olasz gyógynövények- 2 evőkanál.
• Só, bors - ízlés szerint

Utasítás

A bagettet hosszában vágjuk le, először mindkét tetejét vágjuk le, majd a felét ismét kettévágjuk. Távolítsa el onnan az egész morzsát, hagyjon körülbelül 1,5 cm-t a széleken. keverd össze krémsajt, fűszerek, olívabogyó és szalámi, villával szorosan bagett darabokra helyezzük, fóliába csomagolva pár órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt vastag szeletekre vágjuk – egy előétel borhoz illik!

Úgy tűnik, vegye ki az olajbogyót az üvegből, és tálalja az asztalra. De olívaolajban pácolva még finomabbá és egészségesebbé teheted őket. Az előétel lehet fűszeres vagy fűszeres - minden a páchoz hozzáadott összetevőktől függ. A pácolt olajbogyó alkalmas lágysajtos szendvicsek (kecske-, feta- vagy feta-sajt) készítésére, valamint önálló nassolnivalóként.

választ megfelelő receptés lepje meg vendégeit - az ínyenc falatok szerelmesei nem maradnak közömbösek egy ilyen esztétikailag vonzó étel iránt.

Az olajbogyót pácolhatja magokkal vagy anélkül – ez utóbbinak kevesebb időre van szüksége, hogy a keverékbe áztassa.

Ecetes olajbogyó rozmaringgal

Használhat friss vagy szárított fűszernövényeket. De ne feledje, hogy a friss rozmaring sokkal illatosabb, és tedd kevésbé, mint szárítva. Hígítsa fel ezt az esszenciális illatot szegfűszeggel és fekete borssal.

Hozzávalók:

• 1 doboz olajbogyó;
• 4 evőkanál olívaolaj;
• 2 evőkanál borecet;
• 2-3 szem bors;
• 2 szegfűszeg;
• egy csipet vagy szál rozmaring;
• citromhéj;
• só.

Főzés:

1. Öblítse le az olajbogyót, szárítsa meg.
2. Az olívaolajhoz adjuk a rozmaringot, a héját, a borsot és az ecetet. Melegítse fel a tűzhelyen.
3. A pácot felforraljuk, kicsit hűlni hagyjuk, és az olajbogyóra öntjük, sózzuk.
4. Hagyja az olajbogyót ázni 5-6 órán át.

Fűszeres ecetes olajbogyó

Ha tudja, hogyan kell savanyítani az olajbogyót, akkor nem lesz gond az előkészítéssel tisztességes uzsonna a vermuthoz. Javítják az ízét. A kapribogyó és a citromhéj segít felhígítani a fűszerességet.

Hozzávalók:

• 1 doboz olajbogyó;
• 30 ml borecet;
• 30 ml olívaolaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy kis hüvely erős paprika;
• 7-8 kapribogyó;
• 1 citrom;
• oregano.

Főzés:

1. Öblítse le az olajbogyót, szárítsa meg.
2. A borsot és a fokhagymát nagyon apróra vágjuk.
3. Keverjük össze az olajat, az ecetet, a kapribogyót, a borsot és a fokhagymát.
4. Vágjuk le a citrom héját, adjuk hozzá a teljes masszához. Magából a citrusfélékből facsarjuk ki a levét.
5. Tegye a pácot a tűzhelyre. Forralás után tartsa 5 percig, és hagyja kissé kihűlni.
6. Öntsük az olajbogyót a kapott sóoldattal, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra.

Ecetes olajbogyó Expressz recept

Ha kevesebbet akarsz fűszeres étel, akkor az előételt nem szabad túl sokáig sós lében tartani. Az eredmény egy házi pácolt olajbogyó, amely bármilyen asztalt díszít, és tökéletesen passzol a fekete kenyérhez. A maradék pácot salátaöntetnek használhatjuk.

Hozzávalók:

• 1 doboz olajbogyó;
• 4-5 evőkanál olívaolaj;
• fekete bors;
• szárított vagy friss rozmaring;
• kakukkfű;
• 3 gerezd fokhagyma.

Főzés:

1. Mossa meg és szárítsa meg az olajbogyót.
2. Öntse az előkészített üvegedénybe.
3. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a fűszernövényeket és a fűszereket. Rázza fel az edényt, hogy az összes összetevő alaposan összekeveredjen.
4. Az olívabogyókat megkenjük olajjal.
5. Távolítsa el 4 órára a hűtőszekrénybe.

Ecetes olajbogyó szárított paradicsommal

Egy ilyen előétel nemcsak nagyon ízletes, hanem egészséges is - az olívaolaj javítja megjelenésés aktiválja az agyat. Adja hozzá kedvenc fűszereit, hogy az étel még ízletesebb és aromásabb legyen.

Hozzávalók:

• 1 doboz olajbogyó;
• 1 evőkanál szárított paradicsom;
• 1 citrom;
• rozmaring;
• fekete bors;
• 4 evőkanál olívaolaj;
• 2 gerezd fokhagyma.

Főzés:

1. Öblítse le az olajbogyót, szárítsa meg, tegye egy üvegedénybe.
2. Küldje oda a finomra vágott szárított paradicsomot.
3. A rozmaringot és a borsot is egy tálba öntjük.
4. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát.
5. Csavarjuk ki a citrom levét.
6. A tetejére olívaolajat.
7. Rázza fel az üveget, hogy az összes összetevő összekeveredjen.
8. 5-6 órára hűtőbe küldjük állni.

Ma nehéz meglepni a vendégeket ínyenc falatok. A pácolt olajbogyó azonban kivétel. Nem túl sok népszerű étel megtörheti a rutint ünnepi asztalés feldíszítjük a büféasztalt.