Hogyan zárjuk be a laskagombát télre. Pácolt laskagomba télre

A laskagombát joggal tartják az egyik legnépszerűbb gombának Oroszországban. Ízletesek, táplálóak, olcsók és sok hasznos anyagot tartalmaznak. A főzés nagyon változatos lehet. Ha ilyen gombát kell főznie télen, akkor tudnia kell, hogy a konzerv laskagombát nagyon nagyra értékelik, és szinte a legfinomabbnak tartják. Az ilyen tartósítás elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Számos befőzési recept létezik.

Melegen tartósítás

A laskagomba forró főzéséhez 1 kg friss gombára és 20 g sóra lesz szüksége. Ne feledje, hogy egy literes üveghez 2 babérlevél, fokhagyma (1 gerezd, szeletekre kell vágni), néhány borsó szegfűbors, napraforgóolaj, friss kapor kell. Öntsön egy kis vizet egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá sót és küldje el a gombát. Forraljuk 15-20 percig (a laskagombát akkor tekintjük késznek, ha az aljára került), és hagyjuk kihűlni.

Jött a sor, hogy vegyünk egy sterilizált üveget (tökéletesen tiszta legyen), tegyünk oda fekete borsot és babérlevelet. Ezután egy réteg gombát, fokhagymát, ismét laskagombát, kaprot, ismét gombát stb. Miután az edény megtelt, megfelelően meg kell darálni a gombát és le kell engedni a vizet. A tetejére babérlevelet helyezünk, és napraforgóolajjal leöntjük. Ezt követően az üvegeket műanyag zacskókkal le kell fedni, és hűtőszekrényben kell tárolni.

Az így elkészített termék nagyon finom ízű és aromájú.

Hideg főzési mód
Sok recept létezik a gombakonzervhez, de az egyik leggyakoribb a hidegen tartósítás. Egy ilyen csodálatos étel elkészítéséhez télre szüksége lesz 1 kg laskagombára, 30 g sóra, 1 gerezd fokhagymára (korábban szeletekre vágva) és friss kaporra. A laskagomba ilyen módon történő tartósítása nagyon kényelmes, mert nem kell előfőzni.
A tartályt alaposan megmossuk, és egy réteg sót fektetünk az aljára, majd a laskagombát és a fűszereket rétegesen kiterítjük, mindezt ismét megszórjuk sóval. Az íz fokozása érdekében adjunk hozzá néhány kaprot és fokhagymagerezdet. A gombás edényt egy tányérral fedjük le, amelynek átmérője kisebb, mint a tartályé, majd rakományt helyezünk a tányérra. Néhány nap múlva a laskagomba levet ad és leülepszik. Ezt követően friss gombát teszünk a tetejére (sóval és fűszerekkel ízesítjük), és üvegedényekbe tesszük. Az üvegekben lévő edényt sóoldattal (teljesen) le kell fedni. Ezt követően a tartályokat hideg helyre helyezzük tejsavas fermentációhoz (kb. másfél hónapig).

Pácolt gomba egy óra alatt
Ki mondta, hogy a gombakonzerv szükségszerűen időigényes? Létezik olyan módszer, amellyel egyetlen óra alatt is elkészíthet egy csodálatos ételt. Ehhez 1 kg laskagombára van szüksége. Alaposan meg kell mosni, meghámozni, szeletekre vágni és egy serpenyőbe helyezni. 300 g vizet öntünk a tartályba, és sót adunk hozzá (egy evőkanál elegendő). Ezt követően ajánlott alacsony lángon 30 percig főzni. Ezután adjuk hozzá a fekete borsot, az ecet esszenciát és a cukrot (egy evőkanálban). A keveréket lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül, majd mindent üvegedényekbe helyezünk. A befőzés véget ért, most finom és lenyűgöző ízt és aromát élvezhet.
1 kg laskagombából egy literes üvegnyi kész ételt kaphatunk.

A tartósítás egyszerű módja
Azok, akik nem igazán szeretnek sokáig a tűzhely mellett állni, kipróbálhatják a laskagomba konzerv elkészítését ilyen módon.
Ehhez 1 kg laskagomba, 2 csésze víz, 50 ml ecet, kevés só, fekete bors, babérlevél, hagyma és fűszerek szükségesek. A gombát a következőképpen tartósíthatjuk: a laskagomba kalapját ajánlatos hideg vízzel leöblíteni, és szűrőedénybe tenni, hogy a víz üveges legyen. A nagy kupakokat apró darabokra kell vágni, azonban szem előtt kell tartani, hogy a befőzéshez kívánatos kis példányokat használni. A gombát körülbelül 10-15 percig forraljuk, majd a vizet lecsepegtetjük.
Külön kell elkészíteni a pácot: vizet kell forralni hagymával és fűszerekkel, és hozzá kell adni ecetet. Ha kész a pác, a laskagombát legalább 3 percig főzzük benne. Az üvegeket óvatosan gőzzel kell sterilizálni, majd a forró terméket a pácba önteni úgy, hogy teljesen befedje. A bankokat hermetikusan le kell zárni, alaposan le kell hűteni és a pincében kell tárolni.

Receptek a gomba savanyításához.

A finom gomba a legjobb előétel az ünnepi asztalra. Használhatók töltelék alapanyagként vagy önálló ételként. De a pácolt gombát nem kell a boltban vásárolni, önállóan, otthon is elkészíthető. További részletek alább.

Házi ecetes laskagomba: egy finom recept

Kínáljuk Önnek a legjobb receptet, amely segít gyorsan elkészíteni a finom házi laskagombát. Egy ilyen termék kevesebbe kerül, mint a bolti analógok, de biztos lesz a természetességben és a minőségben.

Tehát egy gyors ecetes laskagombához vegye be:

Közvetlenül friss gomba - 0,5 kg
fél citrom
1 evőkanál ecet és só (lemez nélkül)
7 gerezd fokhagyma
5 szem bors és szegfűszeg
Több babérlevél
1 izzó
3,9 liter víz
50 g finomított olaj
Zöldek

A folyamat a következő:

Először készítse elő a pácot. Öntsön 3,5 liter vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá finomított olajat. Ügyeljen arra, hogy az olajnak ne legyen idegen szaga, mivel a késztermékben finom pác helyett tiszta olaj ízt fog érezni.
Következő az ecet sora. A laskagomba gyors pácolásához pontosan 9%-os asztali ecetet használjon, és ne almaecetet. Facsarjon citromlevet a gyengédség és a pikantéria érdekében. Keverj össze mindent.
Következett a zöldellő fordulat. Ideális lenne petrezselymet, szegfűszeget és borsot használni.
Adjunk hozzá hámozott és darált fokhagymát is a keverékhez.
Utoljára adjuk hozzá a sót, lehetőleg durvára őrölve.
Tegye a keveréket egy serpenyőbe közepes lángon, és forralja fel, amíg fel nem forr. A fedelet nem kell letakarni.
Amikor a pác felforr, csökkentse a hőt minimálisra, és főzzük további 10 percig. Keverje össze a pácot, és ügyeljen arra, hogy a folyadékban ne legyen sószem.
Vágjuk le a laskagomba aljáról az érdesített lábszárat, és vágjuk nagy darabokra.
A hagymát félkarikára vágjuk.
Szűrjük le a pácot, hogy csak a folyadék maradjon, a fűszerek és a fűszerek.
A leszűrt pácot visszatesszük a tűzre.
Óvatosan tedd a gombát a folyadékba, és fedő nélkül főzd 10 percig.
Ne aggódjon, a gomba sütés közben összezsugorodik.
Kihűlés után az előétel tálalható. De jobb, ha napközben infúziót adnak. Ott a gomba teljesen telített lesz a páccal.

A laskagomba pácolása: a legegyszerűbb recept

Néhány hasznos receptet ajánlunk a gombák megfelelő savanyításához. Az első lehetőséghez szüksége lesz:

1 kg laskagomba
1 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál só
6 szem fekete bors és szegfűszeg
2 gerezd fokhagyma
Egy csipet kapormag
4 evőkanál ecet

Egy egyszerű recept a következő lépésekből áll:

Mossa meg és vágja fel a gombát.
Töltse fel őket vízzel, és forralja fel a gombát tartalmazó folyadékot.
Utána jöhet a fűszerek hozzáadása.
3 perccel a gomba fűszerekkel való forralása után adjunk hozzá ecetet, és csökkentsük a hőt minimálisra.
Így főzzük a gombát 20 percig.
A keletkező habot rendszeresen meg kell tisztítani.
A kész terméket üvegekbe helyezzük, és teljesen megtöltjük páclével. Felülről a fedél lezárása előtt ajánlatos 1 teáskanál olajat önteni

Nem szabad több fűszert hozzáadni, mert elsőre nem tűnik sósnak vagy kevés fűszerrel a gomba, de egy nap múlva a gomba páclével telítődik és nagyon finom lesz.

Egy másik illatos gomba receptje magában foglalja a kapor hozzáadását a gombához. Szóval vegyél:

0,5 kg gomba
2 evőkanál almaecet
5 evőkanál finomított olaj
2 gerezd fokhagyma
Fűszerek (a legegyszerűbb - bors és só)
csokor kapor

Jól megmossuk, és a gombát csíkokra vágjuk.
Öntsön vizet egy serpenyőbe és sózza meg.
Főzzük a gombát ebben a vízben 10 percig.
Egy szűrőedényen keresztül engedjük le a vizet a gombákról.
A kaprot és a fokhagymát felaprítjuk, ezeket a hozzávalókat a gombához adjuk.
Hozzáadjuk a többi fűszert és az olajat.
A jól összekevert keveréket pár órára hűtőbe tesszük.

A kapor és a fűszerek aromája beborítja a gombát, és fantasztikus ízt ad nekik. Ez a recept mindenképpen megérdemli a figyelmet.

De a tapasztalt háziasszonyok nem állnak meg itt, és készítettek egy másik receptet. A gombához a kaporon kívül ribizli- vagy cseresznyelevelet kell tenni. Azok, akik próbáltak levelet adni más ételekhez, tudják, hogy ez egy nagyszerű ötlet. De nézzük részletesebben, 1 kg laskagombához a következőket kell tenni:

2 evőkanál ecet és finomított olaj
1 hagyma
3 teáskanál só
Pár ág kapor és lavrushka levél
6 szem fekete bors
5 db ribizli vagy cseresznyelevél

Minden nagyon egyszerű:

A laskagombában vágja le a nagy lábakat, és tegye vízbe.
Közepes lángon megvárjuk, amíg a víz felforr, majd lecsepegtetjük, újra felöntjük vízzel és hozzáadjuk a meghámozott hagymát.
A víz forrása után a laskagombát további fél óráig kell főzni, eltávolítva a keletkezett habot.
Hagyja, hogy a folyadék kifolyjon egy szűrőedényen keresztül, amely alatt egy edényt kell helyettesítenie a folyadék leeresztéséhez.
Felöntjük forrásban lévő vízzel a leveleket és a kaprot, a fokhagymát felaprítjuk.
Sterilizáljuk az üvegeket, és töltsük meg 2/3-ig gombával, váltakozva a gombarétegeket sóval és fűszerekkel.
Öntse az edénybe a szűrőedényen való áthaladás után kiürült folyadékot az edénybe.
Öntsünk a tetejére 2 evőkanál olajat és 1 tk ecetet.
Hűtőszekrényben tárolandó.

Hogyan sózzuk laskagombát télre üvegekbe: recept

Számos lehetőséget kínálunk a gombák sózására. Kezdésként egy nagyon gyors recept fél kilogramm laskagombához:

2,2 liter víz
100 g só
3 borsó fekete bors és ribizlilevél

Válasszuk le a gomba sapkáját a szárról, és öblítsük le vízzel.
Öntsön 50 g sót 2 liter vízbe egy serpenyőben, és forralás után tegye bele a laskagombát a folyadékba.
7 perc elteltével. a gombát szűrőedényen átpasszírozzuk, hogy az összes folyadék lecsepegjen.
Most öntsön 200 g vizet a serpenyőbe, és adja hozzá a többi sót és a többi hozzávalót.
5 percig forraljuk.
Öntse a folyadékot egy új edénybe, miután áttörte a sajtruhán vagy egy szitán, hogy a fűszerek megmaradjanak.
Forraljuk vissza és tegyük hűtőbe.
A gombát egy üvegbe tesszük, és a tetejéig megtöltjük sóoldattal.
Egy héten belül ezek a gombák fogyasztásra készek, és télen is tökéletesen tárolhatók.

Kínálunk Önnek egy időben hosszabb módszert is, de ha télire készíti elő a gombát, akkor tökéletes. 2 kg laskagombához szüksége lesz:

250 g só
3 levél lavrushka és szegfűszeg rügyek
7 szem fekete bors

Ezt a módszert hidegnek nevezik, és a következő lépésekből áll:

A nagy gombákat darabokra vágjuk, a kicsiket és a közepeseket egészben hagyjuk.
Sóval szórjuk meg a lábujj alját, és fektessük a gombát a sima oldalával a sóra.
Ismét szórjuk meg a gombát sóval és még egy réteg gombával. Addig folytatjuk, amíg a gomba el nem fogy. De a tetején az utolsónak sónak kell lennie.
Fedjük le gézzel, és helyezzük elnyomást a tetejére. Ebben a helyzetben a gombáknak 25 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten kell tartaniuk 5 napig.
Ezt követően a gombát tartalmazó tartályt 40 napig a pincébe kell helyezni.

Az új évre a gomba már fogyasztható lesz. Ne felejtse el az ünnepi asztalra tenni őket.

Szokatlan és népszerű recept, gomba kakukkfűvel és korianderrel. Ebben az esetben szüksége van:

300 g laskagomba
3 gerezd fokhagyma
10 g kakukkfű
7 db koriandermag
6 szem fekete bors
2 evőkanál olívaolaj

A megmosott és felvágott gombát felöntjük vízzel, és forraljuk fel.
Engedje le a vizet, töltse fel újra tiszta vízzel, és forralás után forralja 20-30 percig.
Sterilizált üveg aljára szórjuk a szeletelt fokhagymát, kakukkfüvet borssal és korianderrel.
A laskagombát rétegesen sózzuk és meglocsoljuk olajjal.
Az ilyen terméket hidegben kell tárolni, de a gomba a második napon használatra kész.

Pácolt laskagomba koreai nyelven: recept

A koreai stílusú laskagombánál kissé megváltoztathatja a receptet, és hozzáadhat egy sült hagymát. De nyers formában lévő analóggal ugyanolyan ízletes harapnivalót kap. Tekintsük ennek az üresnek az elkészítését két változatban 1 kg laskagombához:

3 hagyma és gerezd fokhagyma
50 ml ecet
50 g cukor
75 g só
2 darab lavrushka és szegfűszeg
Egy csipet fűszernövény és őrölt pirospaprika

Egy koreai stílusú snackhez:

Öblítsük le, és távolítsuk el a kemény részt a gombákról, aprítsuk fel.
Tedd egy fazékba hideg vízzel, amelybe előre tegyél 25 g sót.
Adjuk hozzá a szegfűszeges lavrushkát a gombához, és forraljuk 20 percig.
A gombának kissé keménynek kell lennie, ne aggódjon.
Engedje le a folyadékot a gombáról.
A félkarikára vágott hagymát kívánság szerint megpiríthatjuk vagy nyersen hagyhatjuk. Kipróbálhatja mindkét lehetőséget egyszerre, és különböző bankokra bontva később összehasonlíthatja a különbséget.
Egy serpenyőben keverjük össze a gombát a fűszerekkel, valamint az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Az összekevert keveréket a hűtőbe küldjük. Ahhoz, hogy a gombát jobban beburkolja a pácba, nyomja le a keveréket elnyomással.
A gombát tartályokba rakhatjuk, vagy azonnal az asztalhoz tálalhatjuk. Családja türelmetlen lesz, hogy kipróbáljon egy finom falatot.

Koreai stílusú laskagomba sárgarépával

Az előző recept variálható, ha a hozzávalókhoz sárgarépát adunk. Ne feledje, hogy a koreai konyha mindig sok fűszert használ, ezért ne kímélje őket a gombáktól. Vesz:

500 g laskagomba és csiperkegomba
2 gerezd fokhagyma és sárgarépa
1 evőkanál só és fűszer a koreai sárgarépához
1/3 csésze ecet és finomított olaj

A laskagomba és a csiperkegomba keveréke puhává és illatossá teszi a kész előételt. Kezdjük:

A megmosott nagy gombát feldaraboljuk, a kicsiket érintetlenül hagyjuk.
A gombát sós vízben puhára főzzük.
A gombát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a reszelt sárgarépát. Adjunk hozzá olajat és ecetet.
Utoljára adjuk hozzá a darált fokhagymát és a fűszereket. Kívánatos, hogy fekete borsot adjunk a fűszerekhez. A koreai konyha elengedhetetlen kelléke.
Tegye a keveréket egy tégelybe, és másnap hűtse le.

Télre pácolt laskagomba sült

Szokatlan recept - sült laskagomba pácban. Ehhez az előételhez szüksége lesz:

0,5 kg laskagomba
3 gerezd fokhagyma
60 g petrezselyem
50 ml ecet
100 ml finomított olaj
Só és bors ízlés szerint

A műveletek leírása:

A megmosott gombák kemény részeit levágjuk, és ha nagyok, akkor darabokra vágjuk.
A gombát a serpenyőbe küldjük, de a laskagombát megpirítjuk úgy, hogy csak 1 réteg gomba legyen a serpenyőben.
A megsütött gombát egy tálba tesszük, minden réteget megszórunk sóval, borssal és apróra vágott petrezselyemmel.
Öntsük a gombát ecettel, és néhány perc múlva kész is az előétel.

Pácolt laskagomba fokhagymával

Szinte minden laskagomba pácolására szolgáló recept tartalmaz fokhagymát, mivel ez az összetevő adja a gombáknak aromát, kellemes fűszeres ízt és mérsékelt keménységet. A fenti lehetőségek közül sok tartalmaz fokhagymát. Azt tanácsoljuk, hogy ismerkedjen meg velük, és válassza ki magának a legjobb receptet.

Hogyan fagyasszuk le a friss laskagombát télre?

Télen finom gombával töltött levesek, saláták vagy pita készítéséhez javasoljuk a gomba lefagyasztását. Ez nagyon egyszerű, de figyelembe kell vennie az alapvető szabályokat:

A gombáknak sérülésektől, rothadástól és horpadásoktól mentesnek kell lenniük.
A gombát gyorsan öblítse le vízben, lehetőleg csap alatt, hogy ne telítse el vízzel.
A gombát törülközőre fektetjük, és hagyjuk lecsepegni.
Miután a laskagomba megszáradt, helyezze vágódeszkára vagy más sima felületre, és küldje be a fagyasztóba 4 órára.

Amikor kivetted a laskagombát a fagyasztóból (és ezt azért tetted, hogy ne ragadjanak össze csomóban), válaszd ki, hogy a későbbiekben miben tárolod a gombát.
Küldje el a laskagombát egy tartályba vagy egy speciális zacskóba, és tegye vissza a fagyasztóba. A hőmérsékletnek 18°C-nak kell lennie.
A gombák egy részének kiolvasztásához tegyük be a hűtőszekrénybe. Mivel szobahőmérsékleten történő kiolvasztáskor az íz egy részét elveszíti.

Hogyan szárítsuk meg a laskagombát télen?

A szárított laskagombát nagyon gyakran használják a diéták során, mivel meglehetősen alacsony kalóriatartalmúak. 100 g szárított laskagombában csak 30 kcal van. Számos módja van a gombák szárításának:

Napsütésben jól szellőző helyen
Elektromos sütőben vagy speciális szárítóban

A legjobb megoldás egy gombaszárító, amelyben a gombát körülbelül 5 órán keresztül kell szárítani 60 ° C-on.

A sütőben ez az idő az első napon 8 órára meghosszabbodik, de a hőmérséklet -50 ° C alatt van. Miután a gombát egy napra jól szellőző helyiségbe kell küldeni, és ismét szárítani kell a sütőben 75 ° C-on körülbelül 7 órán keresztül.

Ezután meg kell néznie a gombák állapotát, ha még mindig puha, akkor harmadszor is meg kell szárítani. A hőmérséklet 55°C. Abban az esetben, ha a gombák meghajlanak és eltörnek, ez azt jelenti, hogy már jól kiszáradtak, és harmadszorra nincs szükség.

Tárolja a laskagombát szorosan lezárt üvegedényben vagy vászonzacskóban. Így akár egy évig is eltarthatók. Ilyen szárítással a laskagombákban lévő víz mennyisége csökken - 90% -ról 10% -ra, de a hasznos anyagok és vitaminok megmaradnak.

Videó: Gomba pácolás

A gomba tápláló és egészséges termék, amely alkalmas különféle levesek, saláták, sültek és egyéb ételek elkészítésére. A gondoskodó háziasszonyok igyekeznek felkészíteni őket a jövőre, hogy télen ne veszítsenek vásárolni kedvenc termékük után. A tartósításhoz különféle gombákat használnak. Ez a cikk egyszerű recepteket kínál a laskagomba tartósítására.

Egy egyszerű recept a laskagomba otthoni téli tartósításához

Az ezzel a technológiával tartósított gombák gyorsan megfőnek, és jól tárolhatók bármely helyiségben.

Hozzávalók:

gomba - 1 kilogramm;
cukor - 1 evőkanál;
étkezési só - 15 gramm;
tisztított víz - 2 liter;
finomított olaj - 125 ml;
ecet esszencia - ½ csésze;
fűszerek (lavrushka, szegfűbors, borsó, fekete bors) - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A gombát alaposan megmossuk, megfelelő darabokra vágjuk.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
Az apróra vágott gombát forrásban lévő folyadékba tesszük.
Forraljuk a gombát negyed óráig. Szúrókanállal kivesszük és félretesszük.
Egy külön edényben készítsünk sóoldatot 2 liter vízből és fűszerekből.
Tegyen sót, növényi olajat, cukrot és ecetet a folyadékba.
A pácot felforraljuk, és hozzáadjuk a gombát.
A gombát a pácban negyed óráig főzzük.
Előzetesen készítse elő az üvegeket: mossa ki, sterilizálja.
A megfőtt gombát száraz üvegekbe tesszük, és leöntjük a páclével, amiben főtt.
Zárja le a munkadarabot és csomagolja be, amíg kihűl.
Bárhol tárolhatja a gombás üvegeket.

E recept szerint lehet gombát pácolni az ünnepre. Ehhez a főzés végén ne dugja be őket, hanem küldje be a hűtőszekrénybe pácolásra. Reggelre kész a finom étel.

Konzervált laskagomba "Mint a boltban vásárolt"

1 kg nyers laskagombához:

víz - 750 ml;
9% ecet - 20 gramm;
cukor - 1 teáskanál;
asztali só - 1 evőkanál;
kedvenc fűszerek (szegfűszeg, lavrushka, bors) - 2-3 darab üvegenként;
fokhagyma - 3 gerezd.

Főzési folyamat:

Mossuk meg a gombát, válasszuk le a kalapokat a lábakról, és vágjunk mindent kockákra (szeletekre vagy szeletekre).
Külön forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá egy kis sót.
A gombát ebben a folyadékban negyed óráig főzzük, majd leszűrjük.
3 csésze vízből, fűszerekből, cukorból és sóból pácot készítünk.
Forraljuk fel a pácot, forraljuk 5 percig, kapcsoljuk ki az égőt.
Adjunk hozzá ecetet a páchoz, és hagyjuk kihűlni.
Külön mossa ki és sterilizálja a szükséges számú üveget.
A kupakok szintén alávetik magukat a sterilizálásnak.
Száraz üvegekbe a "vállra" szórjuk a gombát.
Minden üvegbe adjon apróra vágott fokhagymát.
A gombát leöntjük a kihűlt páccal, és az előkészített fedőket feltekerjük.

Főzés után a pácot le kell hűteni, ami a munkadarabnak sajátos ropogást ad. A gombákat pontosan úgy állítják elő, mint a boltiakat: sűrű, nem főtt.

Solyanka laskagombával: lépésről lépésre recept

Mi lehet finomabb, mint a házi hodgepodge? Kiderült, hogy ez az étel elkészíthető a jövőben. A konzerv hodgepodge-ot használhatod gyors nassolnivalónak, viheted magaddal a munkába, csak melegítsd fel és tálald burgonyával.

A hodgepodge otthoni megőrzéséhez a következőket kell tennie:

fehér káposzta - 1-2 fej (5 kilogramm);
hagyma - 1 kilogramm;
főtt gomba - 3 kilogramm;
paradicsomszósz vagy tészta - 500 ml;
édes piros paprika, narancs - 8-10 darab;
sárgarépa - 1 kilogramm;
granulált cukor - 200 gramm;
finom só - 0,5 csésze;
napraforgóolaj - 2 csésze;
fűszerek (lavrushka, szegfűbors) - 5-6 darab;
ecet - 15 gramm;
tisztított víz - 1,5 csésze.

A savanyúság elkészítése:

A gombát előre megmossuk, tetszőleges darabokra vágjuk és sós vízben megfőzzük.
A megfőtt gombát szűrőedénybe tesszük.
Egy nagy serpenyőben vágja fel az összes káposztát, sárgarépát, hagymát és paprikát.
Mindent jól összekeverünk.
A zöldségekre öntjük a paradicsomszószt, a vizet, az olajat, majd hozzáadjuk a sót, a kristálycukrot és a fűszereket.
Pároljuk az előkészített zöldségeket körülbelül 1,5 órán keresztül alacsony lángon, időnként megkeverve.
Adjuk hozzá a főtt gombát a zöldségkeverékhez, és pároljuk további 30 percig.
10 perccel az étel elkészítése előtt adjunk hozzá ecetet, és folytassuk a párolást.
Mossa ki az üvegeket, sterilizálja és hűtse le.
Tegye a kész hodgepodge-ot száraz steril üvegekbe.
Bankok parafa és küldje a "bunda".
Tárolja a munkadarabot hideg pincében.

A megadott mennyiségű termékből 9 literes tégely finom hodgepodge kerül ki.

Télre befőtt sült laskagomba: finom recept

Nem tudná elképzelni a vacsoráját sült gomba és burgonya nélkül? Miért nem készíti fel őket előre? Az étel elkészítéséhez laskagombára lesz szüksége, a tartósítás során nem veszíti el illatát és ízét.

Hozzávalók:

laskagomba - 3 kg;
zsír (növényi vagy állati) - mennyi kell.

A tartósítás módja:

A gombát megmossuk, feldaraboljuk, és a vizet kétszer cserélve felforraljuk.
Szitára öntjük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
Száraz, olaj nélküli serpenyőbe tesszük, és addig pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog.
Öntsük állati zsírral, és pirítsuk a gombát körülbelül fél órán keresztül.
A főzés végén enyhén meg kell sózni.
A kis üvegeket jól kiöblítjük, felöntjük forrásban lévő vízzel.
A megsült gombát forró üvegekbe rendezzük, és a maradék zsírral felöntjük.
Sterilizálja az üvegeket üresekkel körülbelül 1 órán keresztül.
Tekerje fel forró steril fedővel, és csomagolja be 2 napig.
A munkadarabot hideg helyen kell tárolni.

Ha növényi zsír helyett állati zsiradékot használunk, akkor minden üvegbe egy csipet sót kell tenni: ez javítja a gomba ízét, és megakadályozza a munkadarab megromlását.

Koreai laskagomba saláta: recept télre

A laskagomba sokoldalú gomba, amely különféle ételek elkészítésére használható. Bármilyen zöldséggel remekül passzolnak. A fűszeres konyha kedvelőinek azt tanácsolják, hogy a koreai stílusú laskagombát tartósítsák.

Hozzávalók:

laskagomba - 500 gramm;
sárgarépa koreai nyelven - 200 gramm;
fokhagyma - 3 gerezd;
szójaszósz - 25 gramm;
tisztított víz - 1 liter;
ecet esszencia - 100 ml;
cukor - 1 pohár;
finom só - 1 teáskanál;
lavrushka - 2 levél;
őrölt erős paprika - ízlés szerint;
szemes bors - 5 dolog.

A laskagomba főzése koreai nyelven:

A gombát megmossuk és véletlenszerű darabokra vágjuk.
Külön készítsük el a pácot vízből, fűszerekből, cukorból, sóból és ecetből.
Forraljuk fel a pácot és engedjük le a gombát, forraljuk negyed óráig.
Külön főzzön sárgarépát koreai nyelven (vehet kész is).
A gombát lehűtjük, és a sárgarépával kombináljuk.
Adjunk hozzá fokhagymát, szójaszószt a keverékhez, és hagyjuk 1,5 órán át főzni.
Előzetesen sterilizálja az üvegeket, és tegye bele gomba és sárgarépa keverékét (a „váll mentén”).
Forraljuk fel a pácot és öntsük előkészített üvegekbe.
Fedjük le az üvegeket fedővel, és küldjük sterilizálásra.
Sterilizálja az előkészített üvegeket körülbelül 1 órán keresztül. Zárja le őket steril fedővel.
A munkadarabot a pincében kell tárolni.

Ezt a salátát közvetlenül az infúzió után (sterilizálás nélkül) használhatjuk ételként.

Pácolt laskagomba télre (videó)

A laskagomba tartósítása nem sok időt vesz igénybe, ellentétben az erdei gombák betakarításával. Ez azonban nem csökkenti a kapott nyersdarabok ízét, hanem megőrzi aromáját és tápértékét. A laskagomba befőzéséhez fiatal gombákat használnak, amelyek kalapjai nem túl nagyok. Az ilyen gombák íze kifinomultabb és pikánsabb. A kalapokat alaposan kimossuk, különös figyelmet fordítunk a lamellás oldalára. Ha a gombákat rosszul dolgozzák fel, ez csökkenti a munkadarab eltarthatóságát: gyorsan romolhat.

A laskagomba - a gombát nagyon kényelmes főzni, ezért olyan sok változat létezik a laskagomba otthoni pácolására. Van, aki szereti a gombák élesebb ízét, ahol sok a fűszer, míg mások a frissességet és a puhaságot kedvelik. De érdemes megjegyezni, hogy a végén kiváló köretet kap a főételhez.

A recept a gombákon kívül borsot, kaprot, fokhagymát, szegfűszeget és ecetsavat is tartalmaz. Ez a kombináció meglehetősen csípős ízű, ezért a fűszeres ételek szerelmeseinek különösen figyelniük kell a laskagomba e recept szerinti savanyítására.

Szükséges hozzávalók:

1 kilogramm gomba;
1 kanál kristálycukor;
2 evőkanál só;
szegfűszeg - 6 db;
fekete bors - 6 db;
2 babérlevél;
1-2 gerezd fokhagyma;
kapor magvak;
4 evőkanál ecet.

A pácolt laskagomba egy finom recept:

Először is meg kell mosni a gombát, le kell vágni a fürtökből. Nagy példányoknál a lábszárat le kell vágni, a sapkát pedig félbe kell vágni.
Ezután át kell helyezni őket egy serpenyőbe, és meg kell tölteni vízzel. Tedd fel a tűzhelyre.
Amikor a víz felforr, fűszereket kell önteni a serpenyőbe. Néhány perc elteltével érdemes ecetsavat önteni, majd lassú tűzön 20 percig főni hagyni a gombát. Amikor hab képződik a serpenyőben, el kell távolítani.
A gombát megkóstolhatjuk, hogy azonnal hozzáadjuk azt, ami a leginkább hiányzik. De érdemes megjegyezni, hogy a gombák gyorsan felszívják a pácot, így egy nap alatt elérhetik a kívánt élességet.
A kész laskagombát kissé le kell hűteni, mielőtt üvegekbe raknák. A sóoldatnak el kell fednie az egész gombát. Javasoljuk, hogy a tetejére minden üvegbe 1 evőkanál növényi olajat tegyen, majd fedje le. Lehűlés után hűtőszekrényben tárolandó.

Pácolt laskagomba

A laskagombát leggyakrabban előételként használják a főételhez. Az e recept szerint főtt gombák egyedi ízekkel rendelkeznek, így minden lakoma fénypontja lesz.

Szükséges hozzávalók:

1 kilogramm friss gomba;
3 evőkanál víz;
2 fej vöröshagyma;
zöldek ízlés szerint;
2 gerezd fokhagyma;
2 evőkanál cukor;
egy teáskanál só;
30 ml 9%-os ecet.

Házi ecetes laskagomba:

Pácolás előtt a laskagombát alaposan meg kell mosni, majd apró darabokra vágni.
Ezután tegye a felszeletelt darabokat egy serpenyőbe, előzetesen sós vízzel 10 percre.
Ezután a jól megfőtt gombát szűrőedénybe kell helyezni, és várni kell egy kicsit, amíg a felesleges víz üvegessé válik.
A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
Most elkezdheti a pác elkészítésének folyamatát. Ehhez adjunk hozzá vizet, ecetsavat, cukrot és sót a serpenyőbe, nyomjuk át a fokhagymát a fokhagymán. A kapott keveréket alaposan össze kell keverni.
Emellett készítsünk még egy tálat, amibe egy darab apróra vágott vöröshagyma kerül, amelyre laskagombát teszünk. A gombás réteg tetejére egy másik hagymagolyót teszünk.
Ezután a laskagombát hűvös páccal kell önteni, és nyomás alá kell helyezni. Mindezt 8 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a gomba a lehető legjobban telítődjön a páccal. A futamidő végén asztalra tálalhatod.

Recept ecetes laskagombához otthon

Azok számára, akik nem szeretnek túl sokáig vacakolni a gombák pácolásával, jól jön ez a recept. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy ízét tekintve az ezzel a technológiával elkészített gombák nem lesznek rosszabbak, mint például ugyanazok a laskagombák, amelyek körülbelül 8 órán keresztül szívják fel a pácot.

Szükséges hozzávalók:

fél kilogramm laskagomba;
egy fej hagyma;
fél citrom;
6 gerezd fokhagyma;
2 teáskanál só;
egy evőkanál ecet;
pohár víz;
50 g növényi olaj;
bors, babérlevél.

Hogyan pácoljuk a laskagombát otthon:

Először is elő kell készítenie egy serpenyőt, amelyben a fenti összetevők találhatók.
Ezután a vizet, a fél citrom levét, az ecetsavat és a növényi olajat össze kell keverni egy serpenyőben.
Ezután nyomjuk át a gerezdeket fokhagymaprésen, és adjuk hozzá a serpenyőbe.
Ide kell tenni a sót, a babérlevelet és a fekete borsot is.
Ezután forraljuk az összes elemet körülbelül 15 percig alacsony lángon.
Most elkezdheti a gomba főzésének folyamatát. Finomra kell vágni, és 10 percig forrásban lévő húslevesbe kell helyezni.
Ezt követően hűtsük le és szűrjük le, hogy megszabaduljunk a víztől. A hagymát félkarikára vágjuk és hozzáadjuk.
A főtt laskagombát azonnal fogyaszthatjuk, vagy hűtőbe tesszük, hogy még egy kicsit hűljön.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a laskagombát

Nagyon sok recept létezik a laskagomba savanyítására. De mindegyikben közös, hogy a főzési idő minimálisra csökken. A helyzet az, hogy a laskagombát nem kell előre megfőzni, hogy később megsütjük. Ez a recept abban különbözik, hogy a kapor hozzáadásával az étel illatát és ízét adja annak az erdőnek, amelyben a gombát gyűjtötték.

Szükséges hozzávalók:

500 gr gomba;
2 evőkanál almaecet;
5 evőkanál növényi olaj;
kapor;
2 gerezd fokhagyma;
őrölt bors;
só.

Pácolt laskagomba lépésről lépésre recept:

Mielőtt elkezdené a gomba pácolását, alaposan öblítse le a csap alatt. Ezt követően a laskagombát vékony szeletekre vagy kis szeletekre vágják.
Az apróra vágott gombát egy serpenyőben előzetesen sós vízbe dobjuk. És forraljuk, amíg a termék készen áll (kb. 8-10 perc).
Ezután meg kell szabadulnia a felesleges folyadéktól. A gombákat szűrőedénybe helyezzük.
Ezt követően el kell kezdenie a fűszernövények és a fokhagyma előkészítését. A kaporágakat finomra vágjuk, a fokhagymát a fokhagymán át hagyjuk.
A finomra vágott kaprot és az apróra vágott fokhagymát a főtt laskagombához adjuk.
A kész ételt növényi olajjal fűszerezzük, ecetet, borsot és sót adunk hozzá. És ezeket az elemeket össze kell keverni.
A főzés utolsó szakaszában a gombákat 2 órára a hűtőszekrénybe küldik, hogy jól telítettek legyenek. Az ideális megoldás az, ha a laskagombát egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyjuk. Ebben az esetben tökéletesen felszívják a kapor, a fokhagyma, az ecet és a bors illatát és ízét. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy a laskagombát üvegedényben tartsák fedővel. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a gombát nem szabad sokáig hűtőszekrényben tartani. A maximális időtartam egy hét.

A laskagomba pácolása lépésről lépésre recept

Minden háziasszony igyekszik egyedivé varázsolni a laskagombát, így a receptek nagyon eltérőek lehetnek. A gombák frissessége érdekében ribizlileveleket vagy cseresznyeleveleket adnak hozzá. Az étel íze pedig különleges.

Szükséges hozzávalók:

1 kg friss laskagomba;
2 evőkanál ecetsav;
3 teáskanál só;
2 szál kapor;
6 db. borsó fekete bors;
3 babérlevél;
4-5 levél ribizli vagy cseresznye;
2 evőkanál növényi olaj.

Pácolt laskagomba házi receptje:

Először meg kell válogatni a laskagombát, meg kell tisztítani a kalapokat, és le kell vágni a nagy lábakat. Ha túlérett példányokat vásároltak pácoláshoz, ajánlatos hideg vízbe helyezni és 2 napig állni. Ez azért történik, hogy megszabaduljon a tejszerű létől. A vizet 12 óránként kell cserélni.
Tisztítás után öntsön vizet egy serpenyőbe, küldje oda a gombát, és tegye a tűzhelyre közepes lángon.
Amikor a víz először felforr, el kell távolítania a laskagombát, le kell engedni az összes vizet, majd ismét öntsön vizet a serpenyőbe, és helyezze oda a gombát.
A főzés ezen szakaszában egy fej meghámozott hagymát adunk a serpenyőbe.
Amikor a víz ismét felforr, a laskagombát még fél órán át forraljuk. A főzés során ne felejtse el eltávolítani a felgyülemlett habot.
Ezután a jól megfőtt gombát szűrőedénybe küldjük. Ugyanakkor előre el kell helyezni egy edényt a szűrőedény alá, hogy a folyadékot leengedje.
Ezután meghámozunk és apróra vágunk 2 fej fokhagymát.
Ebben a szakaszban kezdődik a fűszerek elkészítése. Ehhez a ribizli- vagy cseresznyeleveleket, a borsot és néhány kaporesernyőt forralt vízzel öntjük.
A fél literes üvegeket sterilizáljuk. Ezután az üvegeket 2/3-ig szorosan meg kell tölteni laskagombával. Érdemes megjegyezni, hogy minden lerakott gombagolyót szükségszerűen fel kell váltani sóval és előre elkészített fűszerekkel.
Az edény fennmaradó térfogatát egy serpenyőből származó húslevessel töltjük. Minden üvegbe tegyen 2 evőkanál növényi olajat és ecetsavat. A bankokat papírral borítják és cérnával kötik össze. A laskagombát sötét, hűvös helyiségben tárolja.

Ecetes laskagomba receptje gyorsan

Ennek a pácolási módszernek az a jellemzője, hogy ecet helyett aszpirint használnak. Az a tény, hogy az ecetet a szervezet nem mindig érzékeli pozitívan, de az aszpirin ugyanolyan tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, és jobban felszívódik a szervezetben.

Szükséges hozzávalók:

1 kg laskagomba;
szegfű;
5 gerezd fokhagyma;
Babérlevél;
2 evőkanál növényi olaj.
aszpirin tabletta;
szál kapor;
2 levél torma;
só, bors.

Pácolt laskagomba recept télre:

Az első dolog, hogy megmossuk a laskagombát, tegyük egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Várja meg, amíg a gomba felforr.
Amikor felforr, adjunk hozzá olajat, sót, borsot, kapros esernyőket az edénybe. Várjon még 5 percet, amíg felforr.
Készítse elő az üvegeket a tartósításhoz úgy, hogy mindegyikbe aszpirint, egy tormalevelet és szegfűszeget tesz.
Miután a gomba felforrt, öntsük a levest egy üvegbe, és szorosan zárjuk le a fedelet, hogy ne maradjon levegő.

A laskagomba mellett finomat is kóstolhatunk, ill. Ezenkívül nem lesz közömbös, amely felhasználható adalékként az első fogások során, vagy salátakomponensként.