Hogyan készítsünk válogatott zöldségeket télre. Válogatott ecetes zöldségek télre, finom és egyszerű receptek

A házi készítésű zöldségkészítmények azok remek kiegészítés To családi menü V téli idő. Télre külön csomagolhatod a zöldségeket, de jobb, ha megfőzöd válogatott zöldségek.

Ha befőzött, és maradt néhány paradicsom és uborka, néhány káposzta és paprika, ne rohanjon el vacsorázni. Az egyik recept alapján tekerjünk fel belőlük pár kis válogatott üveget. Télen különösen kellemes enni.

A fűszereken és gyógynövényeken kívül fokhagymát és hagymát, valamint egy kis növényi olajat kell hozzáadni, és újabb finom falatokat kapunk. minimális kalóriatartalom 66-70 kcal/100 g-nál.

Válogatott zöldségek télre - fotórecept a legfinomabb elkészítéshez lépésről lépésre

A világos, válogatott zöldségek jól mutatnak ünnepi asztal vagy kiváló kiegészítője a napi menü főételeinek.

A kezdeti termékkészlet saját belátása szerint módosítható. Tartósításra alkalmas a sárgarépa és a paprika, a karfiol, a cukkini és a tök.

Főzési idő: 1 óra 20 perc

Mennyiség: 3 adag

Hozzávalók

  • Paradicsom: 800 g
  • Uborka: 230 g
  • Fokhagyma: 6 nagy gerezd
  • Hagyma: 2 közepes fej
  • Zöldek: csomó
  • Babérlevél: 3 db.
  • Szegfűbors és fekete bors: 12 db.
  • Szegfűszeg: 6 bimbó
  • Növényi olaj: 5 evőkanál. l.
  • Kapros esernyők: 3 db.
  • Asztali ecet: 79 ml
  • Só: 2 nem teljes evőkanál. l.
  • Granulált cukor: 4,5 ek. l.
  • Víz: 1 l

Főzési útmutató

    A hagymáról és a fokhagymáról lehúzzuk a héját, levágjuk az uborkák „csikkeit”, a paradicsomról levesszük a szárát, és az összes hozzávalót leöblítjük.

    Vágjunk minden paradicsomot 4-8 szeletre (mérettől függően). Az uborkát kb 5 mm vastag szeletekre, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. Vágja a fokhagymát hosszanti, körülbelül 2 mm-es szeletekre (azaz minden gerezd 4 részre). A puha, kis kaprot válasszuk el a vastag, kemény száraktól, és miután az esernyőkkel együtt leöblítettük, tegyük törölközőre száradni.

    Jól kimosott és sterilizált üvegeket szedünk, mindegyikbe tegyünk 1 babérlevelet és kaporesernyőt, 1 gerezd fokhagymát apróra vágva, 4 borsót mindegyik borsból és 2 gerezdet.

    Zöldségekkel a következő sorrendben töltjük: paradicsomszeletek, hagyma félkarikák, uborkaszeletek.

    Végül - kapor, néhány szelet fokhagyma és paradicsomszelet (bőrös felével felfelé, ne péppel).

    Most készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet, tegyük fel kristálycukor sóval együtt tedd vissza a tűzre. Amint a folyadék felforr, öntsük bele az olajat és az ecetet.

    Újbóli forralás után a pácot levesszük a tűzről, és színültig megtöltjük vele az üvegeket.

    Azonnal fedjük le fedővel, és tegyük rácsra meleg (120°C-os) sütőbe sterilizálni (20 percre).

    Ennyi idő elteltével kapcsolja ki a sütőt, és az ajtót kinyitva várja meg, amíg az üvegek kissé kihűlnek. Ezután rendkívül óvatosan (nehogy megégesse magát, és ne szóródjon ki a pác) vegye ki őket a sütőből, és az asztalra helyezve csavarja rá a fedőket ütközésig. Nem kell mást tenni, mint fejjel lefelé fordítani az üvegeket a válogatott zöldségekkel, és ebben a helyzetben hagyni őket kihűlni.

    És ne felejtse el letakarni az üvegeket egy törülközővel, amíg teljesen kihűl. Az elkészített vegyes zöldségeket szobahőmérsékleten tárolhatod.

    Változat káposztával

    Válogatott zöldségekhez káposztával vegye be:

  • fehér káposzta - 1 kg;
  • fehérrépa hagyma - 1 kg;
  • sárgarépa - 1 kg;
  • színes kaliforniai paprika - 1 kg;
  • paradicsom, talán barna - 1 kg;
  • víz - 250 ml;
  • só - 60 g;
  • ecet 9% - 40-50 ml;
  • olajok - 50 ml;
  • granulált cukor - 30 g.

Főzés módja:

  1. A sárgarépát lereszeljük, és olajon puhára pároljuk.
  2. A káposztát csíkokra vágjuk.
  3. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja karikákra.
  4. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
  5. Paradicsom - szeletekre vágva.
  6. Helyezze a sült sárgarépát és az összes zöldséget egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és cukrot, és keverjük össze.
  7. Öntsön vizet, és helyezze az edényt mérsékelt hőre.
  8. Forraljuk fel és főzzük negyed óráig. Öntsd fel az ecetet és keverd össze.
  9. Tedd át a salátát a üvegedényekűrtartalom 0,8-1,0 l. Fedjük le fedővel, és a víz forralásától számítva 20 percig sterilizáljuk.
  10. Tekerjük fel a fedőt, és fordítsuk meg az üvegeket. Fedjük le egy takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Válogatott pácolt tányérok télire

Elegáns tégely ecetes válogatott zöldségek elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • koktélparadicsom - 25 db;
  • uborka típusú uborka (legfeljebb 5 cm) - 25 db;
  • sárgarépa - 1-2 normál gyökérzöldség vagy 5 kicsi;
  • kis hagyma - 25 db;
  • fokhagyma - 2 fej vagy 25 gerezd;
  • karfiol vagy brokkoli - egy fej 500 g súlyú;
  • édes paprika - 5 db;
  • fiatal cukkini - 2-3 db;
  • babérlevél - 5 db;
  • szegfűszeg - 5 db;
  • szemes bors - 5 db;
  • só - 100 g;
  • cukor - 120 g;
  • víz - 2,0 l;
  • ecet 9% - 150 ml;
  • zöldek - 50 g;

Kihozatal: 5 literes üvegek

A tartósítás módja:

  1. Az uborkát negyed órára vízbe áztatjuk, majd megmossuk és szárítjuk.
  2. Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot.
  3. A káposztát megmossuk, és rózsára vágjuk.
  4. A sárgarépát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. 25 darabot kell kapnod.
  5. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja karikákra (25 darab).
  6. A cukkinit megmossuk, és ugyanúgy, mint a paprikát, 25 szeletre vágjuk.
  7. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát.
  8. A zöldeket megmossuk és tetszés szerint feldaraboljuk. Vehetsz kaprot, petrezselymet, zellert.
  9. Öntsön fűszernövényeket minden üveg aljába, adjon hozzá borsot, babérlevelet és szegfűszeget.
  10. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel, mindegyiknek körülbelül azonos mennyiségű összetevőt kell tartalmaznia.
  11. Forraljuk fel a vizet és öntsük töltött edényekbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10 percig.
  12. Öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel, főzzük 3-4 percig, öntsük fel ecettel, és öntsük üvegekbe a pácot.
  13. Fedje le fedővel, és sterilizálja a választékot 15 percig.
  14. Varrógéppel feltekerjük a fedőket, megfordítjuk, takaróba tekerjük és kihűlésig tartjuk.

Sterilizálás nélkül

Az a jó ebben a receptben, hogy nem kell hozzá válogatott zöldségeket venni, de a nem egészen kondicionált is megfelelő.

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

  • káposzta - 450-500 g;
  • sárgarépa - 250-300 g;
  • uborka - 300 g;
  • hagyma - 200 g;
  • fokhagyma - 1/2 fej;
  • kapor - 20 g;
  • babérlevél - 2-3 db;
  • szemes bors - 4-5 db;
  • só - 50 g;
  • cukor - 50 g;
  • ecet 9% - 30-40 ml;
  • Mennyi víz kell hozzá – körülbelül 1 liter.

Lépésről lépésre folyamat:

  1. Az uborkát, a sárgarépát megmossuk, megszárítjuk és szeletekre vágjuk.
  2. A káposztát megmossuk és apró darabokra vágjuk.
  3. Hámozzuk meg a fokhagymát.
  4. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
  5. A kaprot aprítsuk fel késsel.
  6. A kapor egy részét öntsd az üvegbe, adj hozzá babérlevelet és borsot.
  7. A tetejére helyezzük a zöldségeket.
  8. Egy serpenyőben vizet melegítünk forrásig.
  9. Öntsünk forrásban lévő vizet az edény tartalmára, és fedjük le.
  10. Negyed óra elteltével öntsük a vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és cukrot.
  11. Forraljuk fel, főzzük 3-4 percig, adjuk hozzá az ecetet és öntsük újra a forró pácot a zöldségekre.
  12. Tekerje fel a fedelet. Tartsa a megtöltött edényt fejjel lefelé egy takaró alatt, amíg ki nem hűl.

Válogatott „Smaragd” sterilizálás nélkül


Kezdjük a legegyszerűbb recepttel - sterilizálás nélkül. Az alkatrészeket 3-ra tervezték literes tégely, de a rendelkezésre álló zöldség mennyisége alapján újraszámolhatja őket.

Jobb, ha közepes méretű, rugalmas, kemény héjú uborkát és paradicsomot veszünk.

Hozzávalók:

  • 1 kg uborka;
  • 1 kg paradicsom (lehet zöld is);
  • 3 kapros esernyő;
  • 3 db. nagy torma levelek;
  • 10 gerezd fokhagyma;
  • 8 db. fekete ribizli levelek;
  • 10 szem fekete bors;
  • 1 szál tárkony (elhagyható)
  • 1,5 liter víz;
  • 3 evőkanál. l. só;
  • 3 evőkanál. l. cukor (csúszdával);
  • 100 ml ecet (9%).

Készítmény:

  1. Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, áztassa be hideg víz több órán keresztül.
  2. Az üvegeket és a fedeleket szódával alaposan mossuk ki. Ezután forrázzuk le a fedőket forrásban lévő vízzel, és sterilizáljuk egy kicsit gőz fölött vagy bármilyen más, Önnek kényelmesebb módszerrel.
  3. Mossa meg az összes zöldet, és helyezze papírtörlőre. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, és gerezdekre vágjuk. Sózzuk meg az uborkáról a vizet, alaposan mossuk meg, és vágjuk le a végét. Kis gyümölcsök Egészben hagyhatod. A paradicsomokat is alaposan megmossuk, és a szár környékén nyárssal vagy éles késsel 1 cm-re átszúrjuk.
  4. Minden tiszta tégely tedd ki: torma és ribizli levelek, két esernyő kapor, egy tárkony ág. Ezután fektessen ki egy réteg uborkát. Adjuk hozzá a gerezd fokhagyma felét.
  5. A következő réteg paradicsom. Adjuk hozzá a maradék fokhagymát és a borsot. Kapros esernyővel letakarjuk.
  6. Most kétszer meg kell töltenie az üvegeket forrásban lévő vízzel, harmadszor pedig páccal. Kényelmes forrásban lévő vizet önteni az üvegekbe egy vízforralóból. Erre a célra egy speciális „műszaki” vízforralót használok - a tartósításhoz. Egyszer megtöltjük, fedővel lefedjük, 15 percig állni hagyjuk.
  7. Ezután a vizet, az üvegeket speciális lyukakkal lezárva, visszaöntjük a vízforralóba. Forraljuk fel, öntsük újra 15 percig. Ennyi idő letelte után öntsön újra vizet a vízforralóba. Adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk fel. Adjunk hozzá ecetet.
  8. A sóoldatot üvegekbe töltjük és feltekerjük. Fordítsuk meg és tekerjük be.

Kihűlés után készen áll a télre a válogatott uborka és paradicsom!

Válogatott uborka és paradicsom „Gourmet” télre: a legfinomabb recept


Hozzávalók egy 2 literes üveghez:

  • 700 g paradicsom;
  • 600-700 g uborka;
  • 1 db kaliforniai paprika;
  • 80 g szőlő;
  • 6 gerezd fokhagyma;
  • 0,5 db. sárgarépa;
  • 1 hagyma;
  • 1/3 hüvely erős paprika;
  • 2 levél torma;
  • 2 db. babérlevél;
  • 7 db. fekete bors;
  • Cseresznye és ribizli levelek - ízlés szerint;
  • kapor, petrezselyem - ízlés szerint;
  • Tárkony ág - nem kötelező.

Pác per liter víz:

  • 50 ml ecet (9%);
  • 1 evőkanál. l. só;
  • 1,5 evőkanál. l. Szahara.

Készítmény:

  1. Az üvegeket ki kell mosni és sterilizálni kell. A megmosott uborkák szélét levágjuk, és egy órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután adjunk hozzá vizet. A paradicsomot megmossuk.
  2. Most üvegekbe tesszük a gyógynövényeket és a fűszereket. Hogyan több fűszerés zöldek, annál finomabbak lesznek a zöldségek. Minden üveg aljára apróra vágott tormaleveleket, petrezselymet, kaprot, cseresznyelevelet, ribizlit, borsot teszünk.
  3. Vegyünk erős paprikát és vágjuk fel egy kis darab minden üvegbe. Adjunk hozzá babérlevelet (1-2 üvegenként). Vágja a sárgarépát és a hagymát szeletekre minden üvegbe. Vannak még kaliforniai paprikadarabok és hámozott gerezd fokhagyma.
  4. Vegyünk egy üveget, és helyezzünk uborkát az első rétegbe (függőlegesen). Most kitöltjük az üregeket szőlővel. Ezután a paradicsomot szorosan becsomagolhatjuk.
  5. Öntsön forrásban lévő vizet a vízforraló közepébe, nem hirtelen. Érdemesebb a paradicsom tetejére önteni. Ekkor az edény sértetlen marad és nem reped meg.
  6. Öntsön vizet a tetejére, fedje le steril fedővel. Hagyja állni körülbelül 15 percig. A lyukakkal ellátott fedőn keresztül engedje vissza a vizet a vízforralóba. Ezt a vizet újra fel kell forralnunk, és 15 percig az üvegekbe kell töltenünk.
  7. Most fel kell készülnünk édes pác. Egy mérőpohárba mérjük az ecetet, adjunk hozzá sót és cukrot, jól keverjük össze. Öntsük egy teáskannába. Az üvegekből öntsük le a vizet ecettel egy vízforralóba. A pác felforralásakor ne takarja le a kannát fedővel.
  8. Forró pácot öntünk a zöldségekre, és feltekerjük. Fordítsa meg, csavarja be meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.

Íme a legfinomabb recept válogatott uborkához és paradicsomhoz télire.

Válogatott „Magic” 1 literes üveghez


Gyakran kérdezik tőlem, hogyan kell elkészíteni az ecetes uborkát paradicsommal - válogatott télre, recept 1 liter vízhez. A kis üvegek nagyon alkalmasak egy kis család számára. Egy liter pác 2 literes vagy 4 félliteres üveghez elegendő.

  • 400 g uborka;
  • 300 g paradicsom;
  • 1 db babérlevél;
  • 3 db. cseresznye levelek;
  • 3-4 db. szemes bors;
  • Kapros zöldek - ízlés szerint.

Pác 1 literes üveghez:

  • 0,5 l víz;
  • 3 evőkanál. l. ecet (9%);
  • 1 evőkanál. l. só;
  • 2,5 evőkanál. l. Szahara.

Készítmény:

  1. Mossa ki a literes üvegeket szódabikarbónával, öblítse le, majd 5 percig sterilizálja gőz fölött. Mossa meg a paradicsomot és az uborkát.
  2. Tegyük bele az üvegeket és a fűszereket, és töltsük meg uborkával, paradicsommal.
  3. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre, hagyjuk 10 percig, fedővel letakarva. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel, öntsük újra a zöldségeket, hagyjuk állni 5 percig.
  4. Ismét sózzuk meg a vizet, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet. A pácot üvegekbe töltjük és feltekerjük. Fordítsuk meg és tekerjük be. Ez is egy finom recept, akárcsak a boltban.

Válogatott „megbízható” meleg lakásban való tároláshoz


A nagyobb megbízhatóság érdekében pácolt uborkát és paradicsomot készíthet sterilizálással. A kényelem és a biztonság kedvéért ezeket a készítményeket kis üvegekbe készítem.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

  • 350 g uborka;
  • 350 g paradicsom;
  • 0,5 db. kaliforniai paprika;
  • 1 kapros esernyő;
  • Torma gyökér – 2 cm-es darab;
  • 1 ribizli levél;
  • 1 gerezd fokhagyma;
  • 1 szegfűszeg bimbó;
  • 3 szem fekete bors;
  • 1 evőkanál. l. só;
  • 1,5 evőkanál. l. Szahara;
  • 1 evőkanál. l. 9%-os ecet (vagy 1,5 evőkanál. almaecet 6%).

Készítmény:

  1. Áztassa az uborkát több órán át. Sterilizáljuk az üvegeket és a fedeleket. Mossa meg a zöldeket és a zöldségeket, és szárítsa meg kissé.
  2. Minden üvegbe teszünk kaprot, tormagyökeret, ribizlilevelet és egy gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá szegfűszeget és borsot.
  3. Majd függőlegesen kiterítjük az uborkát és rájuk a paradicsomot. Az üregek kitöltése csíkokkal kaliforniai paprika. Adjunk hozzá sót és cukrot a recept szerint. Öntsünk forrásban lévő vizet (kb. 0,5 liter), adjunk hozzá ecetet. Fedjük le fedéllel.
  4. Az elkészítést hidegen is elkészíthetjük: a páclével lehűtjük a zöldségeket szobahőmérsékletű, majd üvegekbe sterilizáljuk a salátát.
  5. Sterilizáljuk egy széles, bélelt aljú edényben 5 percig alacsony forrásban.
  6. Óvatosan vegye ki és tekerje fel. Fordítsa meg és tekerje be. Kihűlés után tegye el tárolásra.

Jegyzet

Sokan érdeklődnek, hogy mennyi sót és cukrot kell hozzáadni a páchoz. Ez az Ön ízlésétől függ. Ha szereted az enyhén édes zöldségeket, adj hozzá feleannyi cukrot, mint a sót. Ha nem, akkor körülbelül azonos mennyiségű cukor és só legyen.

Az internetezők szeretnek megosztani érdekes receptek velünk. Azt javaslom, nézd meg részletes videó hogyan készítsünk válogatott ételeket.

Uborka és paradicsom cukkinivel


Ha hozzám hasonlóan szereti a pácolt cukkinit, nyugodtan felveheti a választékba.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

  • 250 g paradicsom;
  • 250 g uborka;
  • 200 g cukkini;
  • 1-2 kapor esernyő;
  • 1 nagy gerezd fokhagyma;
  • csípős paprika - 1 cm darab;
  • 1 ribizli levél;
  • 0,5 torma levél;
  • 6 szem fekete bors.

Pác három literes üvegekbe:

  • 1,5 liter víz;
  • 3 evőkanál. l. só;
  • 9 evőkanál. l. Szahara;
  • 12 evőkanál. l. ecet 9%.

Készítmény:

  1. Mossa meg az összes alkatrészt és szárítsa meg. Helyezze a kapros esernyőket sterilizált üvegekbe, ribizli levelek, szemes bors, tormalevél, egy gerezd félbevágott fokhagyma, egy darab csípős paprika.
  2. Töltsük meg az üvegeket uborkával, felváltva paradicsommal és apróra vágott cukkinivel.
  3. Öntsünk rá forrásban lévő vizet: először 10 percig, másodszor 15. Harmadszor adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet a sóoldathoz, keverjük össze. Forraljuk fel, öntsük bele a zöldségeket.
  4. Csavarja fel a fedeleket. Fordítsuk meg és tekerjük be.

Cukkini darabokból figurákat - leveleket, virágokat - vághat ki. Nagyon jól néz ki!

Válogatott karfiol „Kertész álma”


Nagyon finom pácolás, sokféle zöldség kellemesen fog tetszeni a hidegben.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

  • 3 db. uborka;
  • 5 db. paradicsom;
  • 3 db. sárgarépa;
  • 180 g karfiol;
  • 3 db. kis izzók;
  • 1 db kaliforniai paprika;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 3 db. babérlevél;
  • 1 rügy szegfűszeg.

A páchoz (2 literes üvegekhez):

  • 1 liter víz;
  • 3 evőkanál. l. ecet 9%;
  • 2 tk. só;
  • 1 tk. Szahara.

Készítmény:

  1. A zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk, meghámozzuk. A sárgarépát és a hagymát karikákra, a kaliforniai paprikát hosszú csíkokra vágjuk. Vágjuk szét a karfiolt virágzatra.
  2. Helyezzük el a hagymát, a fokhagymagerezdeket és babérlevél, szegfűszeg.
  3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, és forralja fel. Az uborkát, a paradicsomot, a káposztát mártsuk a pácba, és forraljuk három percig. Kapcsolja le a tüzet, adjon hozzá ecetet és keverje össze.
  4. Vágjuk ki a zöldségeket a serpenyőből egy lyukkanállal, és tegyük üvegekbe. Töltsük meg páclével és fedjük le fedővel. Sterilizálja az üvegeket tartósítással körülbelül 10 percig, majd tekerje fel. Ennyi!

Válogatott „Pleasure” citromsavval


A mi családunk is szereti ezt a választékot: paradicsom és uborka télire - recept citromsavval. Meglepően ízletesnek bizonyul, még a hagyományos ecetes pácolásnál is jobb.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

  • 800 g uborka;
  • 800 g paradicsom;
  • 200 g sárgarépa;
  • 1 db kaliforniai paprika;
  • 6-7 gerezd fokhagyma;
  • 3 kapros esernyő;
  • 2-3 gyűrű erős paprika;
  • 5-6 ribizli levél;
  • 4-5 cseresznyelevél;
  • 1,5 liter víz;
  • 8 tk. Szahara;
  • 4 tk. só;
  • 1 tk. citromsav.

Készítmény:

  1. Az összes zöldséget megmossuk. Vágjuk le az uborka végét. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
  2. Kapros esernyőket, cseresznye- és ribizlileveleket, fokhagymagerezdeket, csípős paprikadarabokat, sárgarépaszeleteket, kaliforniai paprika csíkokat teszünk üvegekbe. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le 15 percig.
  3. Leöntjük a vizet, újra felforraljuk, és 20 percig felöntjük. A vizet ismét leöntjük, sólevet készítünk: adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük össze.
  4. Üvegekbe töltjük és megtöltjük citromsav, feltekerjük. Kicsit tekerjük körbe az asztalon, hogy minden feloldódjon, fordítsuk meg, és tekerjük be.

Kihűlés után a citromsavval pácolt zöldségek készen állnak.

Válogatott „Narodnoe” aszpirinnel


Régóta észrevettem, hogy az emberek szívesen tesznek acetilszalicilsavat a tartósított élelmiszerekhez, nehogy később felrobbanjanak az üvegek. Eleinte megijedtem ettől a módszertől, de amikor kipróbáltam, meggyőződtem róla, hogy nincs vele semmi baj. Végül is a gyógyszer koncentrációja nagyon kicsi. A zöldségek ízletesek, ropogósak, gyógyászati ​​utóíz nélkül. Próbálja meg főzni az uborkát és a paradicsomot aszpirinnel.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

  • 850 g paradicsom;
  • 850 g uborka;
  • 6 gerezd fokhagyma;
  • 2-3 kapor esernyő;
  • 1 torma levél;
  • 10 szem fekete bors;
  • 2-3 db. babérlevél;
  • 0,5 db. erős paprika;
  • 3 aszpirin tabletta.

A páchoz:

  • 2 liter víz;
  • 10 evőkanál. l. Szahara;
  • 6 evőkanál. l. só;
  • 50 ml ecet (9%).

Készítmény:

  1. Mossa meg az összes zöldséget és levelet, sterilizálja az üvegeket fedővel. Szúrásokat készítünk a paradicsomon a szár környékén. Vágjuk le az uborkák szélét.
  2. Az üvegek aljára helyezzük az összes levelet, kaprot, fűszereket, apróra vágott fokhagymát és csípős borsot. Az aszpirin tablettákat csészealjban törjük össze mozsárral, és adjuk hozzá az üveghez. Ezután töltse meg a tartályt uborkával és paradicsommal.
  3. A pác elkészítése: egy lábasban forraljunk fel vizet, oldjunk fel benne sót, cukrot, ecetet. Azonnal beleöntjük a zöldségeket, és feltekerjük a fedőt. A tartályokat enyhén rázza fel, hogy az aszpirin feloldódjon, és görgessen körbe az asztalon.
  4. Ezután fordítsa meg, csomagolja be, és hagyja hűlni egy napig. Majd eltesszük tárolásra. Legkorábban 40 nap múlva tálalhatod.

Most tudod a legtöbbet finom receptek uborka és paradicsom választék télre, és könnyedén életre keltheti őket. Jó étvágyat!

Mindannyian azt szeretnénk, hogy a készítményeink ne csak ízletesek, hanem szépek is legyenek. A téli zöldségválaszték tökéletesen megbirkózik ezzel a feladattal - ízletes, szép és egyszerű, ami nagyon fontos a forró betakarítási időszakban.

Bármilyen zöldségből és gyökérzöldségből elkészíthető a téli zöldségválogatás. Csak meg kell próbálnia kis méretű termékeket választani vagy szépen vágni. Valószínűleg a tenyésztők pontosan az ilyen téli előkészületekhez próbálták ki és fejlesztették ki a kis koktélparadicsomok speciális fajtáit, különböző színekben, a sárgától és a vöröstől a csokoládébarnáig; ismét sokszínű kis édes paprika, kis tök uborka, kimagozott sárgarépa stb.

A szép vágás is számít. A sárgarépát fogaskerekekre vagy virágokra vághatjuk, cukkini vagy uborka körökből különféle figurákat vághatunk ki pogácsaszaggatóval (leggyakrabban ezek virágok), és ha van egy kifinomult zöldségvágód különféle tartozékokkal, akkor a zöldséges tálat a a tél díszíthető fürtökkel, rácsokkal vagy a legvékonyabb zöldségcsíkokkal.

Válogatott uborka és paradicsom citromsavval (sterilizálás nélkül)

Hozzávalók (3 literes üveghez):
1 kg uborka,
500-600 g paradicsom,
4-6 gerezd fokhagyma,
1 kis torma gyökér,
1 nagy vagy 2 közepes tormalevél,
2-3 kaporesernyő (zöld magvakkal),
8-10 fekete ribizli levél,
8-10 cseresznyelevél,
2 babérlevél,
5 borsó szegfűbors,
2 evőkanál. l. só,
1 evőkanál. l. Szahara,
1 tk. citromsav.

Készítmény:
A választék elkészítéséhez válasszon nem túl nagy, erős, fekete pattanásos uborkát és nem nagy, vastag héjú paradicsomot. Az uborkát és a paradicsomot alaposan mossuk meg, majd hagyjuk megszáradni. Ha az uborkát boltban vásárolta, vagy egy napja szedte, tartsa vízben 2-3 órán át. Vágjuk le az uborkák végét, a paradicsomot fogpiszkálóval szurkáljuk meg a szár oldaláról. A sterilizált üvegek aljára tegyünk előre elkészített és apróra vágott torma gyökeret és leveleket (a kapott mennyiség fele), a fokhagyma felét, 5 ribizli- és cseresznyelevelet, 1 kaporesernyőt, 1 babérlevelet. Utána rétegezzük az uborkát és a paradicsomot, de az utolsónak egy uborkasornak kell lennie, erre helyezzük a többi zöldet. Öntsön mindent forrásban lévő vízzel, fedje le műanyag fedéllel, és hagyja állni 10 percig. Ezt követően öntsük le a vizet zománcozott serpenyő, adjunk hozzá sót, cukrot, vegyesfűszer, babérlevél és citromsav. Forraljuk fel, és töltsük meg ezzel a forrásban lévő sóoldattal az üvegek tartalmát. Tekerje fel az üvegeket fedővel, fordítsa fejjel lefelé, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni. Kész termék tárolja a pincében a „legjobb órájáig”.

Sok háziasszony a hagyományos ribizli- és cseresznyeleveleken kívül egészséges, sértetlen, alaposan megmosott tölgylevelet tesz bele. Kiderült, hogy nemcsak ízesítik a készítményeket, hanem segítenek meghosszabbítani azok eltarthatóságát is.

Válogatott zöldségek "Körök"

Hozzávalók (mennyiség - opcionális):
uborka,
paradicsom,
édes paprika,
hagyma,
növényi olaj.
A páchoz (3 liter vízhez):
1 köteg Szahara,
½ csésze só,
1 gerezd fokhagyma,
1 babérlevél,
4-5 szem fekete bors,
1 tk. 70% ecet.

Készítmény:
Mossa meg a zöldségeket, és hagyja kicsit megszáradni. Ezután a paradicsomot és az uborkát szeletekre, a hagymát és az édes paprikát karikára vágjuk. A szeletelt zöldségeket rétegesen 0,5 literes sterilizált üvegekbe helyezzük. Először hagymakarikák, majd paprika, uborka, paradicsom és így tovább. A fenti hozzávalókból készült forrásban lévő sóoldatot öntsük a zöldségekre, és a megtöltött üvegeket 10 percig sterilizáljuk. Ezután öntsön 1 evőkanál minden üvegbe. kanál növényi olaj, keveset, szó szerint egy teáskanál ecet harmadát, még 5 percig sterilizáljuk, majd az üvegeket fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és hagyjuk kihűlni. Amikor az üvegek teljesen kihűltek, hűvös helyen tároljuk.

Válogatott zöldségek "My Dacha"

Hozzávalók (3 literes üveghez):
5-6 kis uborka,
5-6 közepes méretű paradicsom
1 kis fiatal cukkini,
2-3 kis fej hagyma,
2 sárgarépa,
3-4 karfiol rózsa,
1-2 édes paprika (különböző színű lehet),
2-3 gerezd fokhagyma,
2-3 szál zellerlevél,
2-3 szál petrezselyem,
2 evőkanál. l. só,
3 evőkanál. l. cukor (tető nélkül),
4 evőkanál. l. 9% ecet.

Készítmény:
Ez a recept azért jó, mert néhány (nem túl kedvenc zöldség) teljesen eltávolítható, a cukkinit pedig fiatal, erős tökkel helyettesíthetjük. A nagy gyümölcsök darabokra vághatók. Vágja le a szárát, megragadjon egy keveset a pépből. Az uborkát 2 órára hideg vízbe áztatjuk. Ez idő alatt készítse elő az üvegeket és a fedőket, vágja szeletekre a cukkinit, a sárgarépát és a hagymát. A paprikát alaposan megmossuk, a magokat eltávolítjuk, szeletekre vágjuk, karfiol ossza fel kis virágzatokra (használjon fiatal karfiolt, fehér, anélkül sárga árnyalat). Az üvegek aljába zellert, fokhagymát és petrezselymet teszünk. Ezután saját belátása szerint töltse meg az üveget a többi zöldséggel, öntse fel forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 10-15 percig. Ha letelt az idő, öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a sót és a cukrot, forraljuk fel, óvatosan öntsük hozzá az ecetet, és hagyjuk még 2-3 percig forrni a pácot. Az elkészített forrásban lévő pácot ráöntjük az üvegben lévő zöldségekre, feltekerjük a fedőt, megfordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

Válogatott zöldségek „Családi vacsorára” (ivartalanítással)

Hozzávalók (3 literes üveghez):
3-4 darab fehér káposzta(talán piros)
5-7 uborka (mérettől függően),
6 közepes méretű paradicsom
3 édes többszínű kaliforniai paprika,
6 szelet fiatal kis cukkini,
4 gerezd fokhagyma,
3-4 kis hagyma (lehet hagymakészlet, majd 6-7 hagyma),
fekete ribizli levelek,
kapor, petrezselyem,
szemes fekete bors,
babérlevél,
1,5 liter víz,
2 evőkanál. l. só,
2 evőkanál. l. Szahara,
1 gyermekkanál ecet esszencia.

Készítmény:
Az üvegeket alaposan mossa ki, és az Ön számára megfelelő módon sterilizálja, fedje le. Az előkészített üvegek aljára helyezzük a fűszernövényeket, a borsot és a babérlevelet, majd rétegezzük az előkészített és apróra vágott zöldségeket. A páchoz való összes hozzávalót vízbe tesszük, felforraljuk, és pár percig pároljuk. Az elkészített forrásban lévő pácot öntsük zöldségekkel töltött üvegekbe, és fedővel letakarva, közepes lángon 15-20 percig sterilizáljuk. Ezután tekerjük fel a fedőt, hagyjuk teljesen kihűlni, és hűvös helyen tároljuk.

Válogatott zöldségek céklával és babbal

Hozzávalók (3 literes üveghez):
½ fej káposzta,
1 kis fiatal cukkini
4-5 kis fiatal sárgarépa,
2 édes paprika,
3-4 kis fiatal cékla vagy 2 közepes,
2 közepes hagyma vagy 5-6 kicsi (hagymakészlet),
4-5 gerezd fokhagyma,
15-20 zöldbab.
A páchoz (1 literenként):
1,5 evőkanál. l. só,
3 evőkanál. l. Szahara,
3 evőkanál. l. 9% ecet.

Készítmény:
Az összes zöldséget alaposan mossuk meg, és hagyjuk kissé megszáradni. A meghámozott sárgarépát hosszában négy részre vágjuk (ha kicsi a sárgarépa, egészben is rakhatjuk). Vágjuk fel a káposztát nagy darabokbanés tedd őket is az üvegbe. Ezután adjuk hozzá a cukkinit és a kaliforniai paprikát ízlés szerint apróra vágva. Hozzáadjuk az egész hagymát, ha kicsi, a nagyokat vastag karikákra vágjuk. Helyezze a babhüvelyeket az üvegbe. Mindennek a tetejére helyezzük a céklát, ha akarjuk - egészben, ha akarjuk - karikára vágjuk, vagy 4 részre vágjuk. Most itt az ideje elkészíteni a pácot. Az ecet kivételével az összes hozzávalót adjuk a vízhez. A készítményekhez jobb durva sót venni, fehéret, adalékanyagok nélkül, vagy tengeri sót. Hagyja felforrni a pácot, majd óvatosan hozzáöntve az ecetet vegye le a serpenyőt a tűzről. Öntse a forró pácot a zöldségekre, és fél órán át sterilizálja az üvegeket. Az eljárás után tekerje fel az üvegeket előzőleg főtt fedővel, fordítsa meg, csomagolja be és hagyja így egy napig. Az idő letelte után vedd elő az előkészületeket, csodáld meg, milyen szépek (a káposzta étvágygerjesztő céklaszínt kap), és tedd el tárolásra.

Ne felejtse el, hogy ha az edény fedele megduzzad, akkor egy ilyen készítményt nem lehet enni. És általában a válogatott zöldségek eltarthatósága nem haladhatja meg a két évet. Bár nem valószínű, hogy valakinek a saját kezűleg elkészített ízletes és aromás téli zöldségtála ennyi ideig kitart!

Kellemes készülődést!

Larisa Shuftaykina

A zöldségek pácolása és téli tartósítása a nyári-őszi időszakban minden háziasszony gondja. A legtapasztaltabb és legügyesebb választék téli előkészületek, általában gazdag és változatos. A pácolt paradicsom, az uborka és a télire szánt zöldségfélék előkelő helyet foglalnak el a pincékben és a kamrákban. A sózott és ecetes zöldségek keverékét nem csak finom falat, de néha az egyik főétel egy-egy ünnepi lakomán.

A zöldségek pácolása és téli tartósítása minden háziasszony gondja a nyári-őszi időszakban

Válogatott zöldségfélék tárolásra készíthetők zöldségkeverékből, míg a legtöbb egyszerű receptek Ez a készítmény sterilizálás nélküli befőzéshez készült.

Szükséged lesz:

  • 800 gramm káposzta;
  • 5 közepes uborka;
  • 8 közepes érett paradicsom;
  • izzó;
  • egy sárgarépa;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • chili paprika ízlés szerint;
  • 50 gramm só;
  • 80 gramm cukor;
  • 2 evőkanál ecet.

Lépésről lépésre recept a válogatott ételek elkészítéséhez:

  1. Készítsen elő 3 literes edényeket a befőzéshez: mossa ki és sterilizálja.
  2. A káposztát nagy kockákra, a sárgarépát 3-4 részre, a hagymát félbevágjuk.
  3. Tedd a tartályba rétegesen: káposzta, uborka, hagyma, sárgarépa, paprika, paradicsom.
  4. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a zöldségeket, hagyjuk állni 20 percig, öntsük le a vizet, forraljuk fel és öntsük újra.
  5. Másfél liter vízben feloldjuk a cukrot és a sót, felforraljuk, hozzáadjuk az ecetet.
  6. Forró pácot öntsünk az üvegekbe helyezett válogatott zöldségekre. Feltekerjük és betakarjuk hűlni.

Válogatott zöldségek télre (videó)

Sózott zöldségek télre

Sok kézműves többféle zöldséget próbál bepácolni egy edényben: télen minden családtag kiválasztja azt, amit a legjobban szeret.

Azt javaslom, hogy készítsen egy nagyon ízletes zöldségválasztékot télre. Ez a készítmény mindig talál alkalmazást a mindennapi és az ünnepi asztalokon egyaránt.

Gyakran előfordul, hogy egyesek a paradicsomot, mások az uborkát vagy a paprikát részesítik előnyben. Miután felszolgált egy sor zöldséget az asztalra, biztos lehet benne, hogy mindenki kiválasztja azt, amit a legjobban szeret. A fűszerek számítását 1 3 literes tégelyre adjuk meg. A zöldség mennyisége tetszőleges, lehet beletenni valamivel többet, valamit kevesebbet.

Mielőtt télire készítenénk a válogatott zöldségeket, készítsük el az ételeket. Mossa ki jól az üvegeket melegvíz, öntsük fel forrásban lévő vízzel. Az aljára tegyünk egy kapros esernyőt, egy szál petrezselymet, egy babérlevelet, szegfűszeget, egy karika csípős paprikát és fokhagymát.

Az összes zöldséget megmossuk, az uborkát mindkét oldalukon felvágjuk, a cukkinit szeletekre vágjuk, a paprikáról eltávolítjuk a magokat és csíkokra vágjuk. Ezután helyezzen rá kis uborkát - 5-7 darabot.

Forraljuk fel a vizet, és töltsük meg az üvegeket zöldségekkel. Fedjük le fedővel és hagyjuk 20 percig. Ezután öntsük a vizet a serpenyőbe, forraljuk fel újra, és öntsük bele másodszor is, szintén 20 percig.

Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet az üvegekbe. Öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá szegfűborsot, forraljuk fel és főzzük 3 percig. Beleöntjük a zöldségeket és azonnal feltekerjük.

A télre előkészített zöldségválasztékos üvegeket megfordítjuk és „bunda” alá helyezzük, amíg teljesen ki nem hűl.

Jó szórakozást és finom készülődést!

Oszd meg barátaiddal:
Kapcsolódó kiadványok