Hogyan szárítsuk az áfonyát a sütőben. Szárított áfonya: hasznos tulajdonságok és felhasználás

Egy kis ízletes nyári bogyó - az áfonya valóban hatalmas hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek jó hatással vannak az egész szervezet működésére. És segít a különböző betegségek elleni küzdelemben. Ez a rosszindulatú daganatok megjelenésének megelőzése, amelyet az áfonyában található antocianinok és antioxidánsok hajtanak végre. És megtisztítja a beleket a méreganyagoktól és a fémektől a pektinnek köszönhetően. Valamint a fertőtlenítés és a bél mikroflóra javítása a különböző nyomelemek és tápanyagok miatt.

Az áfonya igazi csodaszer a gyomor-bélrendszeri betegségek, a székrekedés és a hasmenés ellen, emellett gyulladáscsökkentő hatású és diétás értéke is van.

De ahhoz, hogy a bogyó jótékony tulajdonságait egész évben ki tudja használni, tudnia kell, hogyan lehet a legjobban betakarítani az áfonyát. És hogyan kell megfelelően szárítani. Végül is a foglyok legfontosabb gyógyászati ​​tulajdonságainak biztonsága ebben a csodálatos bogyóban ettől függ.

Az áfonya betakarításának lehetséges lehetőségei

A betakarítási lehetőségek között szerepel a szárítás, fagyasztás és befőtt, befőtt és lekvár formájában történő tartósítás. Az utolsó módszer (a tartósítás) némileg rosszabb előnyöket biztosít. Ez azért van, mert a bogyók megfőztek. És még a hosszan tartó forralás vagy forrázás sem csökkenti a tápanyagok átlagos százalékát a termékben.

A bogyók frissen tartása sem javasolt, hiszen már az otthontartás második napján (bár hűvösen) a vitaminok is elvesznek. A legfinomabb és leghasznosabb bogyókat éppen a bokorról szedik le. Mi a teendő, ha ezt az előnyt szeretné megtakarítani magának és szeretteinek a téli hideg időszakra? Próbáljuk meg együtt kitalálni, hogyan lehet a legjobban betakarítani az áfonyát.

Szárítás

Ezt a kérdést különös figyelemmel kell megközelíteni. Valójában a hagyományos szárítás során az antocianinok közel 80%-a elvész, és ezáltal jelentősen csökken a bogyó hasznossága. Ezért a szárítást legfeljebb 40-70 fokos hőmérsékleten kell végezni, és semmi esetre sem szabad megengedni, hogy közvetlen napfény essen az áfonyára.

A bogyószedést meleg napsütéses időben célszerű elvégezni, és csak ép, romlatlan és érett termést válasszunk. Közvetlenül a szárítás előtt ki kell válogatni az áfonyát, és meg kell tisztítani a levelektől, száraktól és gallyaktól. Ezután öblítse le a bogyókat folyó víz alatt, és hagyja megszáradni. Ehhez terítsen egy törülközőt az asztalra, lehetőleg több réteg papírt. Mivel az áfonya foltos lesz az anyagon, a vászon konyharuhát már nem mosják le a lila léből.

A sütőben

A kezdeti feldolgozás után egy rétegben fektessük a bogyókat sütőlapra vagy perforált sütőpapírra. Helyezze a sütőbe a kívánt 40-70 fokos hőmérsékletre. Ügyeljen arra, hogy a sütő ajtaja nyitva legyen. Ellenkező esetben a munkadarab egyszerűen megsül. Kövesse ezeket az utasításokat, amíg a lédús golyók töpörödött száraz gyöngyökké nem válnak. Időnként meg kell fordítani a bogyókat, amíg teljesen meg nem főznek.

Elektromos szárítóban

Ha fél, hogy valamit rosszul csinál a sütő esetében, használjon otthoni elektromos szárítót. A különböző modellekhez eltérő használati követelmények vonatkoznak, ezért kérjük, figyelmesen olvassa el a szárítógép használati útmutatóját.

Az elektromos szárító működésének és a kis bogyók betakarításának általános elvei:

1. fektessük a száraz bogyókat sütőlapokra (a szárító tepsit lefedhetjük egy réteg perforált sütőpapírral - ez alkalmas kis bogyók szárítására);
2. helyezze be a sütőlapokat a szárítóba úgy, hogy legyen közöttük hely a meleg levegő áramlásához;
3. zárja le a fedelet;
4. kapcsolja be az elektromos szárítót működés közben - a hőmérséklet 30-40 fok;
5. 40-45 perc működés után kapcsolja ki a szárítót;
6. helyezze át a tálcákat más sorrendbe, és zárja be ismét a szárítót, hagyja kihűlni;
7. kapcsolja vissza a készüléket további 40-45 percre ugyanazon a hőmérsékleti üzemmódban.

Tehát szárítsa meg, amíg el nem éri a kívánt eredményt.

Száraz bogyók tárolása

Ezután készítsen szövettáskát természetes anyagokból - pamutból, lenből, tweedből - készült nyakkendőkkel. Tegyél bele áfonyát, kösd fel és akaszd fel meleg, jól szellőző helyiségbe, durva szagok nélkül. Tárolás közben a zsáknak nem szabad olyan helyen lennie, ahol a levegő páratartalma időszakosan megemelkedik, különben a munkadarab felszívja a folyadékot és eltűnik.

Ne tárolja a szárított terméket hermetikusan lezárt tartályokban vagy üvegedényekben. Ez tele van a munkadarab rothadásával. Mert a bogyóban maradó nedvesség 0,1%-a is a teljes tömeg megromlására mehet.

Fagyasztó

Az áfonya tartósításának legjobb módja a fagyasztás. Ebben az esetben a hasznos tulajdonságok maximális mennyisége a bogyóban marad. A felesleges nedvességtől megtisztított és szárított áfonyát raklapra kell helyezni, és a fagyasztóban kell hagyni, amíg teljesen meg nem fagy. Ezután sűrű műanyag zacskókba vagy speciális tartályokba bomlik. Tárolásra hagyjuk a fagyasztóban.

A fagyasztott bogyókat egészben is elkészítheti. Pép cukorral vagy anélkül. Például őrölje pürévé az áfonyát, tegye jégfagyasztó formákba vagy bármilyen kis szilikon formába. Pár órára így lefagyasztjuk. Majd bontsuk le csomagokra, és rakjuk raktárba.

Ha rajong a különféle koktélok, hűs befőttek vagy gyógyteák fogyasztásáért a téli szezonban, lehetősége van bogyós popsikát készíteni. Ehhez tegyen egy áfonyát jégformákba. Helyezzen oda egy kis levél friss mentát vagy bármilyen más desszertfüvet (oregánó, cseresznye, ribizli). Forralt hideg vizet öntünk rá. Fagy. Tárolja úgy, mint a szokásos jeget italokhoz.

A fagyasztási lehetőség a legkényelmesebb és legcélszerűbb:

• kevés időt vesz igénybe;
• tartsa a maximális előnyt az áfonyában;
• bogyók mindig kéznél lesznek.

Megőrzés

De természetesen legtöbbször sok háziasszony nem gyógyászati ​​​​célra akarja tartani az áfonyát. És ami a legfontosabb, hogy télen kényeztesd magad és háztartásod. És ebben az esetben különböző, nem kevésbé jó alternatívákhoz folyamodnak. Ez természetesen a természetvédelem.

Hogyan készítsünk áfonyát üvegekben:

• lekvár, lekvár formájában;
• kompótokat főzni;
• savanyúság almaecettel;
• tartósítjuk saját levében;
• zárja áfonya zselé csokoládé.

Ezenkívül a bogyókat nem egyedül, hanem adalékokkal is betakaríthatja. Az áfonya nagyszerű lehetőségei a szeletek:

• körte;
• Fallabda;
• almák
• rebarbara.

Recept - áfonyás zselé csokoládéval

Fontolja meg a konzerválás egyik lehetőségét - áfonyás zselé csokoládéval. Zárja le kis adagokban - 300, 350, 500 g-os üvegekbe.

Ami kell az áfonya zselé csokoládé recepthez:

• áfonya - 1 kg;
• cukor - 0,6 kg;
• csokoládé - ​​0,2 kg;
• agar-agar - 3-4 s. l.

Hogyan készítsünk áfonya zselét csokoládéval:

1. Keverje össze az agar-agart hideg vízzel 1:4 arányban. Ez 1 rész por 4 rész folyadékhoz. Hagyja jól megduzzadni a keveréket.
2. A bogyókat egy tálban megszórjuk cukorral. Cukor helyett, ha szükséges, vehet méhmézet. De a könyvjelző más lesz. 600 g cukor helyettesítéséhez 750 g természetes méz szükséges.
3. Tegye az edényt lassú tűzre. Addig keverjük, amíg a cukor sziruppá nem válik. Ezután lassú tűzön kevergetve főzzük körülbelül 25 percig.
4. Vegyünk sötét keserű csokoládét. Ezzel a munkadarab tovább áll, és egész télen örömet okoz Önnek és szeretteinek. A csokoládékat darabokra törjük. Küldd a serpenyőbe lekvárért. Keverjük össze.
5. 5-7 perc elteltével adjunk hozzá agar-agart. Keverjük újra. Felforral. Vegye le a tűzről.
6. Forrásban lévő vízzel sterilizált üvegekbe töltjük. Szorosan zárja le fedőkkel. Hagyja az asztalon, amíg teljesen természetes módon ki nem hűl. Ezután tedd hűvös helyre, hogy megmentsd.

A receptben kifejezetten szerepel az agar-agar. Ez egy zselésítőszer, amely nem fél a lekvár magas forráspontjától. Éppen ellenkezőleg, forraláskor az agaroid még erősebbé válik, és stabil zselét képez. De a "testvére" zselatin nem büszkélkedhet ilyen tulajdonságokkal. Forraláskor teljesen elveszíti minden zselésítő tulajdonságát, és csak tönkreteheti az ételt.

Recept - kompót áfonyával és cukkinivel

Ez egy nagyszerű lehetőség a vitaminok üvegben történő elkészítésére. A cukkini darabjai rendkívüli gyengédséget és némi pikantériát kölcsönöznek az italnak. A kompót kipróbálása után a vendégek és a rokonok nem valószínű, hogy kitalálják, hogy cukkini van benne.

Amire szüksége van az áfonyával és cukkinivel készült kompót receptjéhez:

• áfonya - 0,2 kg;
• cukkini - 0,2 kg;
• granulált cukor - 0,4 kg.

Hogyan főzzünk kompótot áfonyával és cukkinivel:

1. Először is dolgozza fel az összetevőket. Válogassa szét az áfonyát, öblítse le és szárítsa meg ruhán vagy papírtörlőn.
2. Öblítse le a cukkinit, távolítsa el a bőrt és a magokat. A pépet apró kockákra vágjuk.
3. Vegyünk egy három literes üvegedényt. Sterilizáljuk forrásban lévő vízzel, forró gőzzel vagy a mellékelt sütőben.
4. Az áfonyát, a cukkinit és a cukrot egy üvegbe tesszük. Töltse fel forrásban lévő vízzel, ne teljesen. Fedjük le fedéllel.
5. Helyezze egy megfelelő edénybe, forró vízbe, hogy sterilizálja. Egy háromliteres kannához 35-40 perc is elegendő. Ezután óvatosan vegye ki az edényt, és szorosan zárja le a fedelet.
6. Hagyja a pulton, amíg teljesen kihűl, majd tegyük hűvös tárolóhelyiségbe.

Az áfonyát a világ egyik legszükségesebb zöldséggyümölcsének tartják. Számos szükséges vitamint és antioxidánst tartalmaznak, nagyon hasznosak a látás számára, csökkentik a vér koleszterinszintjét és megelőzik a húgyúti fertőzéseket.

Szárított formában az áfonyát piték belsejében használják, kompótokhoz és gabonafélékhez adják. A továbbiakban elmeséljük, hogyan szárítsuk meg otthon az áfonyát a bogyók télen történő megmentése érdekében.

Hogyan szárítsuk az áfonyát télre

Ehhez az áfonya mellett hasznos a citromlé vagy a pektin (egy másik lehetőség, amelyről alább szintén szó lesz: jeges víz és felforralt víz), és természetesen sütő vagy speciális elektromos szárító. A száradási idő több óra. A bogyókat fekete helyen, karton- vagy vászonzacskóban kell tárolni.

előzetes szakasz

1. Tedd az áfonyát szűrőedénybe vagy szitába, mosd le hideg folyóvíz alatt. Az öblítés során távolítson el minden levelet és gallyat.

2. Mosás után az egész bogyót ki kell válogatni, ki kell dobni a túlérett, ráncos és penészes (hófehér bevonattal rendelkező) gyümölcsöket.

3. Ezután folytatjuk a szárítást. Számos recept létezik az áfonya téli elkészítésére. Minden módszer tökéletesen segít megőrizni a bogyó színét. A legjobb szín azonban azokban az áfonyákban található, amelyeket előzetesen pektinnel kezeltek. Főzés módja: Először meleg vízben oldjuk fel a pektint, öntsük rá az áfonyára, majd egy kanállal óvatosan keverjük össze a bogyókat, hogy egyenletesen bevonják őket. Ezt követően az áfonyát szitába (szűrőedénybe) helyezve engedjük le a folyadékot.

4. Áfonya kezelése citromlével. Először a citromot tegyük be a mikróba majdnem pár percre – így kapjuk a maximális citromos vizet. Ezután meglocsoljuk az áfonyát citromlével, és alaposan összekeverjük.

5. A jég és forrásban lévő víz bevezetésével járó lehetőséget blansírozásnak nevezzük. Ez a recept lehetővé teszi, hogy a bogyók megőrizzék fényességüket és telítettségüket szárítás után. Ehhez készítsen egy hatalmas edényt, amelyben vizet kell forralnia, valamint egy mély tálat jéggel és hideg vízzel.

Az elkészítés titka, hogy a bogyókat először egy serpenyőbe, forrásban lévő vízbe merítjük 2-3 percre, majd áttesszük egy tálba vízzel és jéggel, miután az áfonyát a serpenyőből egy szitába gyűjtöttük (hogy megégjen). a víz üveg).

Szárítás elektromos szárítóban

Először a bogyókat egy rétegben kell szétterítenie speciális szárító tálcákon. Ezután folytassa a gyümölcsök dehidrogénezését (6-9 órán belüli szárítás). A szárítási idő attól függ, hogyan szeretné szárítani az áfonyát. A kész bogyók ráncosodnak, és mérete csökken.

A termék készenlétének ellenőrzése után kapcsolja ki az elektromos szárítót, és hagyja kihűlni az áfonyát. A hűtési idő 2-3 óra. Szárítás sütőben Melegítsük elő a sütőt 60-70 fokra, majd tegyünk bele egy tepsit, amit előzőleg sütőpapírral le kell borítani, és egy rétegben tegyük bele a bogyókat. A legjobb, ha a sütő ajtaját kissé nyitva hagyja, hogy a levegő keringhessen. Jobb száradni 4-10-12 óra.

Hogyan készítsünk szárított áfonya leveleket télre

Az áfonya levele C-vitamint, illóolajokat és hasznos szerves savakat tartalmaz, így forrázata jó fertőtlenítő. Az áfonya leveleinek begyűjtése és szárítása a következőképpen történik: csak a legtisztább leveleket gyűjtik össze, majd papírra fektetik, fekete szellőző helyen. Szárítson körülbelül 7-9 napig. Kartonzacskóban és teához vagy kávéhoz való tégelyben egyaránt tárolhatod.

Alkotó: Katerina Sergeenko

Az áfonya szárítása Az áfonyát a világ egyik legegészségesebb élelmiszerének tartják. Vitaminokban és antioxidánsokban gazdagok, jót tesznek a látásnak, csökkentik a koleszterinszintet és megelőzik a húgyúti fertőzéseket. A szárított áfonyát pitékhez és kompótokhoz, gabonafélékhez és snack-keverékekhez adják. Ezt a finom és egészséges finomságot otthon is beszerezheti. Szükséged lesz áfonyára; pektin / citromlé / forrásban lévő víz és jeges víz; elektromos szárító / sütő / rostélyok a szárításhoz. 1. utasítás Tegye az áfonyát egy szitába vagy szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt. Távolítsa el a leveleket és a gallyakat. 2. Válogassa szét az áfonyát, dobja ki a penészes (fehér bevonatú), állott és ráncos bogyókat. 3 Az áfonyát többféleképpen is elkészíthetjük szárításra. Mindegyik hatékony, hogy a bogyók ne veszítsék el a színüket. A pektinnel kezelt bogyók a legfényesebbek. Elkészítésükhöz meleg vízben oldjuk fel a pektint, a recept szerint öntsük a bogyókra, és egy kanállal óvatosan keverjük össze, hogy egyenletesen bevonódjanak. Helyezze a bogyókat egy szitába vagy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a felesleges folyadékot. 4 A bogyókat citromlével is kezeljük. Ha a legtöbb folyadékot szeretné kihozni a citromból, tegye mikrohullámú sütőbe 1-2 percig. A citromlével meglocsoljuk a bogyókat és jól összekeverjük. 5 Egy másik módja annak, hogy a bogyók a szárítás után is fényesek maradjanak, a blansírozás. Készítsen elő egy nagy fazék forrásban lévő vizet és egy tál hideg vizet jéggel. A bogyókat 2-3 percre mártsuk forrásban lévő vízbe, és azonnal tegyük egy jéggel ellátott tálba. Tegye át a bogyókat egy szitába vagy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet. 6 Ha van egy speciális szárítóeszköze - elektromos szárítógépe, akkor az áfonyát egy rétegben terítse el speciális tálcákon. Szárítsa meg a bogyókat az utasításokat követve 6-10 órán keresztül, attól függően, hogy mennyire szeretné száraznak lenni. A kész bogyók összezsugorodnak és méretük csökken. Kapcsolja ki a szárítót, és hagyja kihűlni az áfonyát. Ez 2-3 órát vesz igénybe. 7 Ha a bogyókat a sütőben szeretné szárítani, akkor melegítse elő 60-70 °C-ra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük el az áfonyát egy rétegben. Vegyük ki a tepsit a sütőbe, hagyjuk az ajtót néhány centire résnyire nyitva, hogy a levegő keringhessen. A bogyók méretétől függően szárítsa az áfonyát 4-12 órán keresztül. A kész bogyók szárazak, de hajlékonyak. 8 Ha száraz, forró éghajlaton él, próbálja meg a szabadban szárítani az áfonyát. A bogyók és gyümölcsök utcán történő szárításához speciális képernyőket használnak, amelyek fa keretekre feszített gézből állnak. A bogyókat a keretek közé helyezzük, és a napon szárítjuk, éjszakára meleg, száraz helyre tesszük. Ez a módszer több napot vesz igénybe. ***************************************** NÉZD MEG A LEGJOBB RECEPTEKET MÉG LÁSD A LINKET * ** *************************************** RECEPTEK CSOPORTUNKBÓL: iratkozz fel csoportunk YouTube csatornájára: https://www.youtube.com/channel/UCh3yCLRgNaVrgSB6rCdQ

Téli száraz előkészületek Hosszú évek óta szárítom a bogyókat télre: ezek vitaminok egész évben, pénzt takarítanak meg, és ami a legfontosabb - mi lehet finomabb, mint egy pite valódi áfonyával vagy tea málnával, és nem vegyszereket tárolni? 1. utasítás A bogyók szárítása A bogyókat kissé éretlenül, egészben, sérülés nélkül kell venni. Először megmossuk a bogyókat (kivéve a málnát), 2-3 cm-es tepsire tesszük, és a napon hagyjuk, amíg kissé megfonnyadnak. Ezután szárítsa meg a sütőben, fokozatosan emelve a hőmérsékletet 20-ról 60 ° C-ra körülbelül 5 órán keresztül. Amikor a bogyók nem engednek levet, és nem festik meg a kezét, eltávolíthatja a tepsit. A bogyókat fedős fadobozba öntjük, hogy levegő bejusson. 2 A szárított bogyók felhasználása A töltelékhez 100 g szárított málnát, epret és hegyi hamut veszek. Málna és eper öntsünk 3 evőkanál. l. víz. A berkenyt megmosom és húsdarálón átpasszírozom. Miután összedolgoztam a bogyókat, adjunk hozzá 4 evőkanál. l. méz és egy marék apróra vágott dió. Felfújáshoz vagy bagelhez áfonyás tölteléket készítek. Felöntöm 5 ek. l. bogyók 3-4 evőkanál. l. cseresznyelé és főzzük 5 percig. lassú tűzön. Ezután a masszát (olyan állagú legyen, mint a tejföl) 2 ek. l. porcukor. 3 Aromás teát kapunk, ha főzés közben 2 evőkanálnyit adunk hozzá. l. málna és 2-3 mentalevél. A bogyók szárítása orosz kemencében, ahol nincs hőmérsékleti rendszer, nehezebb. Ezért fontos, hogy a tepsit ne tegyük túl forró sütőbe, és folyamatosan ellenőrizzük a bogyókat. És "szellőzést" is készíthet a nedves levegő kiáramlására. Tedd 4 téglára a tepsit, a csappantyút is támaszd rá a téglára, hogy legyen rés a levegő távozásához, kicsit mozgasd a szelepet a csőben. ********************************************* NÉZD MEG A LEGJOBB RECEPTEKET IS LÁSD A LINKET

autokláv

autokláv receptek! Shukaite receptek autoklávban? Te itt!

autokláv befőzéshez

Autoklávok otthoni befőzéshez Jöhet a Fermash online áruházunkba. Vezetőink segítenek Önnek autokláv legyen a kérésed! Itt megtalálja mind a gáz-, mind az elektromos (univerzális) modelleket, különféle 5-28 literes kannákat.

Weboldalunkon minden lehetőség ki van választva autokláv receptek! Shukaite receptek autoklávban? Te itt!

A 19. század fülén jelentek meg először a további hőkezelésre kiselejtezett, légmentesen záródó edényekben elhelyezett konzervek, baktériumok káros mikrobiológiai tartósítási módszerrel mérsékelt éghajlati hőmérsékleten (15-30 °C), néha magasabb hőmérsékleten. magas hőmérsékleten 100 °C-nál magasabb A sterilizálást a konzerv termékek triviális tartósítására ismerik el, ez az élelmiszerérték megőrzésének, az érzékszervi tekintélynek, a vedlésmentességnek köszönhető. autokláv befőzéshez Jelentősen megváltoztatja a konzervek elkészítésének óráját, garantáltan csökkenti az összes baktériumot. Bármilyen 0,2-3,0 l térfogatú konzerv üvegedény sterilizálásához és csomagolásához vikorálás javasolt.

1. Tekerje fel hermetikusan a termékekkel megtöltött üvegeket.
2. Tedd az autoklávba golyókkal - jar on jar, Golovinig. A fa alján "Ian rács feküdt.
3. Töltsük fel vízzel, mert az a hibás, hogy legalább 2 cm-es golyóval fedjük le az üvegeket.
4. Zárja le az autokláv fedelét, és húzza meg a csavarokat.
5. Autós szivattyúval pumpáljon az autoklávba 1 atm-es satuig, és vizuálisan (további mérföldes víz esetén) vagy füllel ellenőrizze a napi tömítettséget.
6. Melegítse fel az autoklávban lévő vizet 110°C-ra (a nyomás nő). Ha a hőmérséklet 110 ° C-ra emelkedik, tartsa az órát, és vitrimatálja a bankokat 50-70 percig. De várja meg, a hőmérséklet nem haladja meg a 120 ° C-ot. Ez a feldolgozási mód egyszerre eléri a betegséget hordozó szervezetek halálát és a konzervek ízét.
7. Vegyük le a tűzről (töröljük le), és hűtsük le (lehetőleg további hideg vízzel) 30 °C-nál nem magasabb hőmérsékletre.
8. A Trochy cob-ot autoklávban préselik. Vіdkriti autokláv, a tömlőn keresztül, hogy feldühítse a vizet és a viynyat dobozokat.

Hozzá kell tenni, hogy az autokláv nyomásmérője 110 ° C - 2,5-3,5 atm, 120 ° C hőmérsékleten pedig 4-4,5 atm nyomást mutat. Tobto, az autokláv fűtésének hőmérséklete miatt lefekvésnek szánt satu és kb "megint a fedél és a partok között maradt.

A befőttek sterilizálásának módjai