Hogyan pároljuk a zöldségeket. Párolt zöldségek házi gőzölőben

A párolás vagy sütés a táplálkozási tulajdonságaik és a vitaminok nagy részének elvesztéséhez vezet, éppen ellenkezőleg, lehetővé teszi számukra a maximális mennyiség megőrzését.

Első pillantásra úgy tűnik, hogy a zöldségek párolása meglehetősen nehéz, dupla kazánra és sok időre van szükség, ami nem hajlandó részt venni a folyamatban. Közelebbről megvizsgálva azonban kiderül, hogy ez a zöldségfeldolgozási módszer sokkal kevésbé munkaigényes, mint a párolás és sütés.

A zöldségek párolásához zöldségekre, egy serpenyőre és egy fém vagy műanyag szűrőedényre lesz szüksége.

A zöldségek párolásának módja:

1. Mossa meg a zöldségeket, és tegye fémkosárba vagy szűrőedénybe.

2. Helyezzen egy szűrőedényt vagy kosarat a serpenyőbe. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a kosár vagy a szűrőedény oldalfalai túlnyúljanak a serpenyő falán.

3. Öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, annyi vizet, hogy pár percig pároljuk anélkül, hogy teljesen elpárologna.

4. Fedje le a serpenyőt fedővel, hagyjon egy kis lyukat a gőz távozásához.

5. Helyezze a serpenyőt a tartalmával a tűzhelyre. Kapcsolja be az égőt nagy teljesítményre, várja meg, amíg a víz felforr, majd csökkentse a hőt. A serpenyőben lévő víznek lassan fel kell forrnia.

6. A zöldségek 10-15 perc alatt elkészülnek. A gőzkezelés során ügyeljen arra, hogy a víz ne párologjon el.

7. Ugyanígy nem csak zöldséget főzhet, hanem csirkét, pulykát, vagy pl.

Hogyan spóroljunk időt a zöldségek főzésével?

És ugyanakkor a hely...

Nagyon egyszerű. Mindenesetre a zöldségekhez kell valamilyen köret. Rizs, hajdina, tészta vagy más gabonafélék főzésekor gőz szabadul fel, amivel zöldségeket főzhetünk.

Így. Öntsük fel vízzel a gabonát, forraljuk fel, majd helyezzünk a serpenyőre egy szűrőedényt zöldségekkel, hogy ne érjen hozzá a vízhez. Mindent fedővel lefedünk. Forrás közben a víz gőzzé alakul, és feldolgozza a zöldségeket.

Ebben az esetben fontos, hogy a gabonafélék és a párolt zöldségek főzési idejét megfelelően korreláljuk. Ha a zöldségek főzése sokáig tart (például cékla vagy sárgarépa), akkor azokat darabokra kell vágni. A zöldségek párolásakor a vitaminok nagy része az asztalon marad.

Mondhatod, hogy a főtt zöldség a főzés íztelen zsákutcája, de mi ennek az ellenkezőjét bizonyítjuk ezekkel az egyszerű, változatos és ami a legfontosabb: ízletes receptekkel. Most már meg fogod érteni, hogy a párolt zöldségeket nemcsak egy gyereknek, hanem egy felnőtt csoportnak is meg lehet főzni vacsorára.

Hogyan pároljuk a zöldségeket?

• fiatal sárgarépa - 6-8 db;
• spárga - 1 csomó;
• cukkini (kicsi) - 3 db;
• vaj - 40 g;
• reszelt citromhéj - 2 teáskanál;
• balzsamecet - 1 evőkanál. kanál.

A fiatal sárgarépát megtisztítjuk és a párolórácsra tesszük. A sárgarépát 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott spárgát és cukkinit. Folytassa a főzést további 2 percig. A zöldségeket úgy kell főzni, hogy ne váljanak péppé, és megőrizzék szilárd állagukat. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és összekeverjük a reszelt citromhéjjal. Adjunk hozzá ecetet az olajhoz, és keverjük össze mindent a zöldségekkel. Tálalás előtt az ételt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Kínai párolt zöldségek lassú tűzhelyben

• káposzta bok choy, gai lum, spárga - 1 csokor;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• osztriga szósz - 2 evőkanál. kanalak;
• méz - 1 evőkanál. kanál;
• szezámolaj - 1 teáskanál.

Egy multicooker edényben forraljuk fel a vizet. A víz fölé párolóedényt teszünk, és beletesszük az összes megmosott és szárított zöldünket. 5 percig pároljuk a zöldségeket.

Közben elkészítjük az öntetet. Keverje össze a növényi olajat préselt fokhagymával, mézzel, osztriga- vagy szójaszósszal és szezámolajjal.

Párolt zöldségeket rizzsel, mézes öntettel tálaljuk.

Párolt zöldségek mártással

• karfiol - 500 g;
• cukkini - 2 db;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• citrom - 1/2 db;
• alacsony zsírtartalmú joghurt - 1 evőkanál;
• méz - 2 evőkanál. kanalak;
• mustár - 1 teáskanál;
• zöldhagyma, bazsalikom, petrezselyem;
• fokhagyma - 1 gerezd.

Egy serpenyőben felforraljuk a vizet, és gőzölő kosarat teszünk rá. Az előkészített zöldségeket kosárba tesszük: rózsáira bontott káposztát, apróra vágott cukkinit és borsot. A zöldségeket puhára főzzük, és közben elkészítjük a joghurtos szószt. A zsírszegény joghurtot összekeverjük mézzel és mustárral, a szószhoz adjuk az apróra vágott fűszernövényeket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és nyomkodjuk a fokhagymát. Tálalás előtt meglocsoljuk a mártással a zöldségeket.

Párolt zöldségek - szalonnás párolt káposzta receptje

• szalonna - 175 g;
• káposzta - 1,5 kg;
• vaj - 40 g;
• Worcestershire szósz - 1 evőkanál. kanál.

A káposztát felaprítjuk, gőzölő kosárba tesszük, és forrásban lévő víz fölé helyezzük. Amíg a káposzta sül, ami kb. 5 percet vesz igénybe, addig a felaprított szalonnát egy serpenyőben olvasztott vajban ropogósra sütjük. Ha kész a káposzta, papírtörlővel szárítsuk meg, és keverjük össze sült szalonnával és Worcestershire szósszal.

Párolt zöldségek gyömbérmártással

A brokkolit rózsáira szedjük, és puhára pároljuk. Mézből, szójaszószból és gyömbérből könnyű sós-savanyú szószt készítünk. A szószt a kifőtt virágzatra öntjük, megszórjuk szezámmaggal, és magában vagy főtt rizzsel tálaljuk. Jó étvágyat!

Sokan figyelmen kívül hagyják a párolt zöldségeket, azt hiszik, hogy íztelen. Ez azonban tévhit. Az ilyen ételek étvágygerjesztőek és ízletesek lehetnek. A párolt ételek legnagyobb előnye az összes vitamin tartósítása. Ha rendelkezik a szükséges felszereléssel, a párolt étel nagyon gyorsan megsül.

Főzéskor a zöldségek minden vitaminjukat felszabadítják a húslevesbe, és elvesztik színüket. Ez nem történik meg, ha más hasonló technikákat használ. Párolhat ételeket só nélkül vagy minimális sótartalommal.

Ahhoz, hogy az étel gazdagabb színt kapjon, szószt készíthet. Például keverje össze az olívaolajat, a citromlevet, az apróra vágott fokhagymát és a hagymát. Csodálatos kombináció - és Használhatja borecet, fekete bors és tárkony keverékét is. A szószhoz különféle termékeket és fűszereket használhat.

A párolt zöldségek ízesebbé tételéhez adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket a párolóvízhez.

A következő étel elkészítéséhez körülbelül 350 gramm brokkolira, egy vöröshagymára, borsóra (350 gramm), fűszerekre és citromlére lesz szüksége. Először elő kell készítenie a zöldségeket. A brokkolit rózsára vágjuk, a hagymát megpucoljuk és szeletekre vágjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk. Tegye az összes zöldséget egy párolóba, és főzze körülbelül 15 percig. Közben elkészítjük a szószt. Keverje össze a növényi olajat, a citromlevet, a gyógynövényeket és a fűszereket (bors, só). Ezt a szószt a párolt zöldségekre öntjük és tálaljuk.

A párolt zöldségek finom saláták alapanyagaivá válhatnak. Az elkészítéséhez 300 gramm brokkolira lesz szüksége. Érdemes frissen venni, de ha nincs, akkor fagyasztva. Szedünk még két paradicsomot, ugyanannyi piros és zöld édes paprikát, valamint egy hagymát. Ezenkívül két evőkanál szójaszószra, ugyanannyi növényi olajra, sóra és borsra lesz szüksége.

A paradicsomot meg kell hámozni és közepes szeletekre vágni. A káposztát virágzatra osztjuk. A paprikát meghámozzuk a száráról, és apró kockákra vágjuk. Ezután az összes zöldséget dupla kazánban kell főzni. Minden terméket külön dolgozunk fel. A hagymát hagyjuk nyersen. A salátához öntetet is kell készíteni. Keverje össze a szójaszószt növényi olajjal. A hagymát nagyon vékony félkarikára vágjuk. Az előkészített zöldségeket tányérra tesszük, és leöntjük a szósszal. Ezt az ételt tálalás előtt hűtőben kell tárolni.

A zöldségeket ugyanúgy főtt burgonyával tálalhatjuk. 500 gramm burgonyára lesz szüksége. Meg kell hámozni és szeletekre vágni. Töltse fel a gőzölőt vízzel (1 liter), és kenje meg a rácsot növényi olajjal. Ezután tegye a burgonyát rácsra, és hagyja 30 percig. A kész ételt picit sózzuk, és zöldségekkel tálaljuk.

Desszertnek pedig a párolt sütőtököt ajánljuk. Meg kell hámozni és szeletekre vágni. A szeleteket párolóba tesszük, és körülbelül 20 percig főzzük. Ezután szűrőedényben csepegtessük le a sütőtököt és tegyük tányérra. A tetejére öntjük az olvasztott vajat, és összekeverjük a pirított keksszel.

A gőzölés nagyon gyors és kényelmes. És ami a legfontosabb, az ilyen ételek nagyon egészségesek. A párolt zöldségek megőrzik minden előnyös tulajdonságukat.

A párolt zöldségek egyszerű és egészséges étel, tökéletes diétához. Természetesen nem minden zöldség alkalmas párolásra, de a gyökérzöldségek, például a sárgarépa, a cékla és a burgonya, amelyek hagyományosak az orosz konyhában, egyszerűen tökéletesek. Adjon hozzá néhány fajta káposztát, kukoricát, zöldbabot, édes paprikát, és csodálatos ízkombinációkat kapjon. De ami a legfontosabb, a párolt zöldségek maximálisan megtartják a vitaminokat és a mikroelemeket. Fogyaszthatók tésztával (például al dente) és más ételekkel. Számos ízletes receptet kínálunk párolt zöldségekből (pároló vagy multicooker segítségével), amelyek kellemes változatosságot kölcsönöznek napi étrendjének.

Hogyan pároljunk zöldségeket: a legjobb módszerek

A leggyorsabb lehetőség a lassú tűzhely. Ennek a csodálatos technológiának szinte minden modellje fel van szerelve egy speciális „Gőzkazán” funkcióval és egy hőálló állvánnyal az ételek számára. A multicookerben (mint például a Bonduelle vagy a Polaris) nemcsak zöldségeket, hanem húst vagy halat is főzhet. A főzési idő a kiválasztott terméktől függ, és általában 10-30 perc.

Egy másik főzési mód a dupla kazán. Egy jó modell 2-3 különálló tartállyal van felszerelve, amelyek több szinten helyezkednek el. Ennek köszönhetően egyszerre főzhet zöldséget, húst és gabonaféléket egy dupla kazánban.

A BJU összetétele (gr.): fehérjék - 2,1, zsírok - 0,2, szénhidrátok - 5,5.

De ha nincsenek ilyen segítői a konyhájában, ne keseredjen el. A zöldségeket hagyományos gőzfürdővel párolhatja. Ehhez öntsön körülbelül 0,5 liter vizet egy mély serpenyőbe, helyezzen rá egy szűrőedényt zöldségekkel, és fedje le. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra körülbelül 30 percig.

Párolt zöldségek hallal - lépésről lépésre recept fotókkal

Ez a recept megváltoztatja azt a felfogását, hogy a párolt zöldségeknek nincs külön íze és aromájuk. A hallal kombinálva elképesztően gyengédek és lédúsak. Az étel fénypontja a pesto szósz, amely otthon is könnyen elkészíthető. Ehhez a következő termékekre lesz szüksége: zöld bazsalikom (200 gr.), fenyőmag (100 gr.), Parmezán sajt (100 gr.), olívaolaj (100 ml). A diót turmixgépben ledaráljuk, hozzáadjuk a bazsalikomleveleket és a reszelt sajtot. Amikor a massza homogénné válik, adjunk hozzá vajat és keverjük össze - a szósz kész!

Szükséges összetevők:

• halfilé - 300 gr.
• pesto szósz - 150 ml.
• sárgarépa - 1 db.
• spárga - 2 db.
• édes paprika - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• egy kis sót

Lépésről lépésre utasítások

Párolt zöldségek csirkével - lépésről lépésre

A halhoz hasonlóan a párolt zöldség és a csirke is jól passzol egymáshoz. Az étel gyorsan elkészíthető - 20 perc, és kész is a zsenge csirke zöldségekkel! Ahhoz, hogy a csirkehús íze pikáns legyen, javasoljuk, hogy a filét szójaszószban előzetesen bepácoljuk.

Szükséges összetevők:

• csirke filé - 1 db.
• brokkoli - 2-3 db.
• karfiol - több virág
• sárgarépa - 1 db.
• kemény sajt - 100 gr.
• szójaszósz - 30 ml.
• só, bors

Lépésről lépésre utasítások

Milyen eszközöket találtak ki a mérnökök, hogy megkönnyítsék a háziasszonyok munkáját! A különféle intelligens gépek maguk főznek, párolnak és sütnek ételeket, így csodálatos ételeket készítenek. A gőzölő az egyik leghasznosabb konyhai találmány, de valamiért nem nagyon használjuk. De még a régi időkben is sikerült a gondoskodó háziasszonyoknak gőzölő nélkül gőzölni. Még a zöldségeket is ilyen hőkezelésnek vetik alá. Dupla bojlerben párolva megőrzik jótékony tulajdonságaikat, megjelenésüket, kiváló fogyasztói tulajdonságokra tesznek szert, ezért nagyon elterjedtek a világ számos országában.

A párolóban lévő zöldségételek nagyon változatosak; Nincs más dolgod, mint kiválasztani a zöldségkészletet, párolóba tenni, és minden alkalommal új, nagyon finom ételt kapsz. Kapcsolódó termékekkel is kombinálható. Például egyes gabonafélék nagyon jól passzolnak a zöldségekhez. A párolt rizs zöldségekkel általában klasszikus. Ezt a kombinációt a világ számos konyhájában használják: rizottó, paella, jambalaya - ezek mind a rizs fajtái zöldségekkel, különféle termékek és fűszerek hozzáadásával.

Bármilyen párolóban főtt zöldséges étel nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. Elkészítésük receptjei azok számára megfelelőek, akik nem esznek sült ételeket, betartják az egészséges táplálkozást, és ami a legfontosabb, hozzászoktak az ételek természetes ízének megtapasztalásához.

A dupla bojlerben történő zöldségfőzés másik előnye, hogy fagyasztott zöldségeket is főzhet anélkül, hogy hosszabb ideig ki kell olvasztani őket. A dupla bojlerben fagyasztott zöldségek ugyanolyan ízletesek és aromásak, mint a frissek. Egy ilyen étel elkészítése előtt meg kell néznie a zöldségek fényképeit is egy dupla kazánban. A fotón látható, hogy olyan szépek és természetesek, mintha csak a kertből jöttek volna. És ha még nem választotta a „zöldség párolóban” ételt, a fotókkal ellátott recept komolyan segít ebben a választásban.

És bár sokan tudják, hogyan kell főzni a zöldségeket dupla kazánban, úgy gondoljuk, hogy néhány tipp nem árt Önnek:

A zöldségeket egy dupla bojlerbe rétegesen kell elhelyezni: az alsó réteg a legkeményebb (burgonya, fehér káposzta), majd a lágyabb (paprika, hagyma), a teteje puha és gyorsan sül (cukkini, paradicsom stb.);

A rétegeket egyenletesen kell kialakítani a teljes felületen, nagy darabokat kell elhelyezni a széleken;

A párolt zöldségeket egészben vagy nagy darabokra vágva kell főzni. Csak a fehér káposztát lehet aprítani. A karfiol főtt egész virágzat;

A fagyasztott zöldségeket felengedve is hozzáadhatjuk;

A böjtöt tartó emberek számára a párolóban tárolt zöldségek teljes értékű étkezéssé válhatnak, ha az ételt tálalás előtt egy kevés növényi olajjal ízesítik.