Hogyan készítsünk mascarpone sajtot. Drága olasz mascarpone sajt otthon? Igen, könnyen! Házi mascarpone készítés és ízletes desszertek

Elmúltak azok az idők, amikor a sajttorta drága volt. Végül is egy kis méretű sajttorta főzéséhez legalább 500 gramm sajtra van szüksége, és összesen majdnem 600 rubelt kell elköltenie! Most túró krémsajt könnyedén megcsinálhatod magad! Recept a lépésről lépésre fotók meg fog győzni róla! Amikor a hűtőmben van ez a házi mascarpone sajt nevű finomság, biztosan tudom, hogy tudok sajttortát készíteni sietősen, desszert csészékben teához ill finom szendvicsek reggelire. Komoly pluszok, és a hozzávalók a legegyszerűbbek! Szerezd meg natúr joghurtés a legtöbb zsíros tejföl a hűtőből, alkossunk!

A főzéshez szükségünk van:

• Tejföl (a legzsírosabb, legalább 20% zsírtartalmú) - 350 g
• Klasszikus joghurt - 280 g (ez két szabványos, egyenként 140 g-os csomag)
• Citromlé - 0,5 tk (a mennyiség a citrom savasságától függ)
• Só - 0,5 tk

Hogyan készítsünk krémes túrósajtot (Almette, Mascarpone, Hochland) otthon

Egy nagy tálba, amelyben kényelmesen összekeverjük az összetevőket, tegyünk zsíros tejfölt (25-30%). Az én fotómon a 20%-os zsírtartalmú tejföl, de a 25%-os tejfölös sajt sokkal finomabb, falusi termékből túró több és jobb ízű.

Most kell hozzá natúr joghurt (280 g), én a képen látható Activia natural-t használtam.

Adjunk hozzá joghurtot a tejfölhöz, keverjük össze.

Só ízlés szerint. Kezdje 1/3 teáskanálnyival, keverje meg, majd kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá még sót. A használt tejföltől függően 0,5-1 teáskanálra lehet szükség. só. Természetesen mindannyiunknak más az ízlése, úgyhogy mindenképp próbáld ki!

A sajt ízét enyhe savanyúság fogja kiemelni. A kívánt eredmény eléréséhez adjunk hozzá 0,5 tk. citromlé.

Aki szereti a friss sajtokat, ne adjon hozzá citromlevet! A tejföl úgyis megsavanyodik, citromlé hozzáadásával pedig túl savanyú lesz a sajt neked!

Óvatosan keverje össze a kapott joghurt és tejföl keveréket egy kanállal vagy spatulával. Ebben a szakaszban nincs szükségünk a keverő erejére.

Most meg kell szerveznünk az elnyomást. Tegyünk egy szűrőedényt egy nagy tálba. Fedjük le a tetejét egy pamut törülközővel. Használhat 4-6-szor összehajtott gézdarabot. Hasonló módon tekerjük túrós húsvét az ünnep előtt.

Öntse a keveréket a jövőbeni sajthoz egy törülközőbe.

Kiderült, hogy a mascarpone nem éppen sajt. Annak ellenére, hogy sajtnak minősül, lényeges tulajdonságában különbözik a többitől: normál esetben minden tejterméket állati enzimekkel erjesztenek, a mascarponéhoz pedig növényi savanyítókat használnak. Bármely háziasszony konyhájában megtalálhatóak: citromlé, ecet vagy citromsav.

Most minden oldalról be kell csomagolnia az anyagot, hogy a sajtkeverék szorosan „be legyen csomagolva”.

Hajtsa be a széleit felül és alul, majd fedje be a sajtot a jobb és bal oldali végekkel. Csukd be egy borítékba =)

Helyezzen egy csészealjat a törülközőre, amelyre elnyomást kell tennie. Annak elkerülése érdekében, hogy egy üveg víz a csészealjra csússzon, lefektethet egy szalvétát is. Rakományként 1 litereset használok üveg korsó vízzel. A krémsajtot 12 órára hűtőbe tesszük.

Ezalatt a tálban folyadék halmozódik fel - tejsavó. A legtöbbre használható különféle receptek: kenyér, palacsinta, palacsinta sütésekor, akár főzéshez is. Adott mennyiségű termékből kb 100 ml szérumot kapok.

Tekerje ki a sajtos törülközőt. Jól préselt krémet fog látni túrós massza.

De csak ő megjelenés hasonlít a túróra, sőt, belül sima szerkezetű. Egy ilyen termék kiválóan alkalmas kenyérre kenéshez vagy receptekhez. Az ilyen sajtokból sajttortát süthet, krémet készíthet tortához, tölthet zsemléhez és még sok mást.

És kenhetsz ilyen sajtot a kenyérre, megszórhatod fűszernövényekkel, rakhatsz egy darab szárított (vagy friss) paradicsomot - és kiderül. ízletes reggeli vagy uzsonna!

A túró hozama a tejföl zsírtartalmától függően 350-400 g lesz.
Ha nem szöveges, hanem videós recepteket szeretsz, üdvözöllek a You Tube csatornán, kifejezetten neked tettem közzé részletes videó túrósajt készítéséhez. Jó nézelődést!

Jó étvágyat!
sok szerencsét finom receptek te és Jó hangulatot! Ha kérdésed van a recepttel kapcsolatban, tedd fel bátran. És várjuk a főtt ételek fotóit a megjegyzésekben.
A mascarpone sajtot gyakran használják krémsajt készítésére.Nagyon ízletes és gyengéd krém, mely tortákhoz rétegben és cupcakes díszítéshez is használható. A krém elkészítésének módja a következő videóreceptből látható:

Kapcsolatban áll

Sziasztok olvasók és olvasók. Ez a cikk arról szól, hogyan készítsünk mascarponét otthon. Itt nem egy receptet talál, hanem három - együtt házi tejföl, tejszínnel és citromlével és tejszínnel és túróval. Mindenképpen mindenkinek meg kell próbálnia a mascarpone elkészítését. Szóval elég a beszédből.

Mascarpone otthon, az elsőválasztási lehetőség

1 kg 500 g tejfölből körülbelül 1 kg 100 g sajtot kapunk. A többi tejsavó, amely tökéletesen elválik a massza többi részétől.

A sajtot sózhatod, borsozhatod is, ha nem édes desszertet készítesz belőle.

• Kell tejföl 21% - 1 kg 500 gr.
• Egy szűrőedény és egy fazék, amelynek átmérője valamivel nagyobb, hogy beleférjen egy szűrőedény. Tedd az asztalra.

Hajtsa össze a gézet ötször - hogy sűrűbb szerkezetet kapjon. Helyezzen egy szűrőedényt a serpenyőre, és fedje le hajtogatott gézzel.

Óvatosan öntsd bele a tejfölt. A terméket le kell hűteni.

Ha zsíros tejfölt vesz, akkor a sajt zsíros lesz. A termék 10%-ából sok tejsavó jön ki, így kevesebb mascarpone marad.

De mindegy, lehet palacsintát csinálni belőle, vagy valamiből ízletes pite. Az is nagyon fontos, hogy a tejföl friss legyen. Szorosan kösse össze a gézet - a tejfölt jól tömöríteni kell.

Helyezzen egy nehéz súlyt a szűrőedény tetejére. Ez lehet kettlebell vagy más 2-4 kg súlyú tárgy. Három napra tedd a tejfölt a hűtőbe. Ezalatt a tejsavó lefolyik a serpenyőbe, és gyengéd és finom sajt mascarpone.

Hűtőben tároljuk, de ne túl sokáig, mert az természetes termékés gyorsan megromlik.

Mascarpone kenhető kenyérre, krémek és egyéb ételek készítésére használható. De az ilyen termékeket nem tárolják hosszú ideig, és csak hűtőszekrényben.

Házi mascarpone, második recept citromlével

• 400 ml. tejszín (pasztőrözött, de nem ultrapasztőrözött) 15-20% zsírtartalommal
• 1 teáskanál citromlé

Körülbelül 150-200 g sajt fog kijönni (az adott tejszínmárkától, zsírtartalomtól, stb. függően)

A tejszínt egy tálba öntjük és rátesszük vízfürdő.

Folyamatos keverés mellett, minimális lángon, majdnem forráspontig (85 fok) melegítjük - amikor a víz már forrni készül, de még nem forr fel.

Ekkor vegyük ki a tejszínes tálat, tegyük félre, és öntsünk bele 1 teáskanál citromlevet. Összekeverjük.

Az edényeket tejszínnel visszatesszük a vízfürdőbe. A tűz minimális.

Folyamatosan kevergetve figyeljük, hogyan változik a krém szerkezete.

Először nem történik semmi - a krém folyékony marad. Ezután a massza lassan felkunkorodik - és olyan lesz, mint a kefir.

Végül a masszát tömörítjük, és konzisztenciájában hasonlít sűrű krém(ez a folyamat 5 perctől 20 percig is eltarthat – az adott krémtől függően).

Vedd le a tűzről és hagyd hűlni kb. 15 percig.Ne tedd túl a tűzre a krémet, különben a sajt "főtt" ízű lesz.

Ne várja el, hogy az eljárás olyan legyen, mint a tej alvasztása (mint a túrókészítés). A krém nem válik azonnal szilárd masszává és savóvá - csak sűrűsödik és sűrűsödik.

Egy üres edényre szitát helyezünk, a szitát pamutszövettel vagy gézzel fektetjük le 4 rétegben. Megkenjük a sajtunkat, és hagyjuk a tejsavót lecsepegni - körülbelül 40 perc - egy órán keresztül.

Ezután felakasztjuk - még egy órára, hogy a maradék savó lecsepegjen, és a sajt tömörüljön.

Végül visszatesszük a szitába, és kis adagot (300 grammot) teszünk a tetejére, és legalább 8-9 órára (egy éjszakára) hűtőbe tesszük.

Reggel kibontjuk és fogyasztjuk.

Házi mascarpone, a harmadik recept krémmel

• 200 gr. 18% túró
• 200 ml. 33% krém

1. Törölje le kétszer a túrót
2. Hideg tejszínt öntünk bele
3. Ezután alacsony (Megjegyzés!) sebességgel addig verjük, amíg homogén pelyhes masszát nem kapunk.

Reggeli mascarponéval

De most, amikor sok finom mascarpone van a hűtőszekrényben, már főzhet is szokatlan reggeli Val vel rendes zabkása.

Remélem tetszeni fognak ezek a receptek. házi sajt. Ha ez valóban így van, kattintson a közösségi média gombjaira, ossza meg ezeket a recepteket barátaival.

Mi történik, ha tejszínt vagy tejfölt összekeverünk citromlével?

Nagy meglepetés azoknak, akik szeretik eredeti megoldások- mascarpone sajt.

A nevét spanyolról fordítják "jobb, mint jó".

Csak desszertet vagy süteményt kér, mert ilyen is van - amatőrnek: az íze semleges, és sok a kalória. De a főzés alapjaként és kulináris fantáziák nagyon alkalmas, mindenekelőtt dicséret.

Tejsodó, amely hozzáadódik a népszerű olasz desszert A tiramisut saját konyhádban is elkészítheted.

Házi mascarpone készítés - általános főzési elvek

A sajt sok desszert alapja. Számos házi készítésű mascarpone recept létezik. A legtöbbjük kínál hagyományos alapanyagokból:

Tejszín;

Citromlé vagy borecet.

Tejszín helyett használhatunk tejfölt és tejet. Egyes receptek kefirt és erjesztett sült tejet tartalmaznak.

Hagyományosan kell sajtot készíteni belőle tejszín . 1 literhez - egy evőkanál citromlé.

Az otthoni mascarpone nem lesz rosszabb, mint a vásárolt, ha követi a technológiát, és kiváló minőségű tejtermékeket raktároz fel.

A főzési folyamat egyszerű:

1. A hozzávalókat felmelegítjük tüzet nyit vagy vízfürdőben 75-95 fokra.

2. Hűtsük le és hagyjuk lecsepegni a savót, a masszát vászonzacskóba akasztjuk. Több órán át hideg helyen kell állnia.

Lassú tűzhelyben házi mascarponét készíthet.

A mascarpone készítéséhez szükséges termékeken kívül szüksége lesz:

• törölköző vagy géz;

• hőmérő.

A mascarpone sajt a hűtőszekrényben néhány napig eláll.

1. Hagyományos mascarpone otthon

Krémes sajt, ideális desszertekhez. Vajnak és szendvicsek készítéséhez használható.

Hozzávalók:

Egy liter 33%-os tejszín.

Két st. kanál citromlé.

Főzési mód:

A tejszínt egy serpenyőben normál hőmérsékletre melegítjük. Félretesszük.

Felöntjük citromlével. Keverje össze a tál tartalmát.

A krém kissé besűrűsödött és aludt. A masszának olyannak kell lennie folyékony kefir.

A tejszínes fazékot visszatesszük a tűzre, és ugyanilyen hőfokra melegítjük. Ez két-három percet vesz igénybe.

Az edényt letesszük a tűzről. A krémes masszának teljesen ki kell hűlnie.

Előkészítünk egy tálat egy szűrőszűrővel, és egy törülközőt teszünk a tetejére. A krémes masszát leszűrjük: törülközőbe öntjük és megkötözzük. Tedd egy szűrőedény fölé, hogy a túró kifolyjon.

Legalább 12 órára hideg helyre tesszük.

A készterméket kiszabadítjuk a törülközőből, és áthelyezzük egy fedeles edénybe.

2. Házi Mascarpone készítése: univerzális krémsajt

A sajtból fagylaltot, sajttortát készítenek. Alkalmas előételekhez és néhány meleg ételhez.

Hozzávalók:

0,500 l közepes zsírtartalmú kefir.

0,500 l ryazhenka 4%.

0,300 l tejföl.

Egy st. egy kanál borecetet.

Két csipet só.

Főzési mód:

Egy nagy tálba öntjük a kefirt, az erjesztett sült tejet és a tejfölt. A masszát összekeverjük.

Adjunk hozzá borecetet. Só.

Nagyon alaposan keverjük össze.

Egy tálra szűrőedényt teszünk. Helyezzen egy nehéz törülközőt a tetejére.

Öntsük a tejmasszát és hagyjuk állni két órán keresztül.

Fedjük le egy törülközővel, és tegyük a hűtőbe egy napra.

3. Mascarpone otthon tejporral

A sajt édes ételek és házi fagylalt készítésére alkalmas.

Hozzávalók:

500 ml 30%-os tejszín.

Két st. kanalakat friss gyümölcslé citrom.

3 art. kanál száraz tej.

Főzési mód:

Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe.

Nagyon lassan melegítjük, hogy a kéreg ne maradjon a serpenyő alján. Folyamatosan keverjük. elalvás tejpor.

Adjunk hozzá levet, keverjük össze és hagyjuk kihűlni.

Három-négy rétegben gézzel borított finom szitába öntjük.

A krémes masszát enyhén összenyomkodjuk. Lefedjük ragasztófólia.

8-10 órát a hűtőben pihentetjük.

A sajtos masszát a gézzacskóból légmentesen záródó edénybe kenjük.

4. Házi mascarpone készítés lassú tűzhelyben

Kész sajt tökéletes szendvicsekhez. Akár melegen is fogyasztható.

Hozzávalók:

Fél liter tejszín.

Egy teáskanál kristálycukor.

Fél citrom.

Két csipet só.

Főzési mód:

A multicookerben ki kell választania a "Multipovar" módot és a 95 fokos hőmérsékletet.

Öntsük a tejszínt a készülék edényébe, keverjük össze. Adjunk hozzá cukrot és sót.

Amikor a tejszín forró, facsarjuk ki a citrom levét.

Tovább keverjük. A krém szinte azonnal megdermedt, és átvette a sült tej színét.

Öntse a túrós masszát egy szitán és egy tálon elhelyezett gézrétegre. Összeszorítjuk. Gézzacskóba kötjük, és három órán át nehezedni hagyjuk.

Öntsük a sajtot egy edénybe, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

5. Mascarpone otthon tejfölből

Jó desszertekhez, sütés nélküli sajttortákhoz és tiramisukhoz.

Hozzávalók:

0.900 l 20%-os tejföl.

Csésze friss tej 3,2%.

2 evőkanál. kanál citromlé.

Főzési mód:

Egy tálba öntjük a tejfölt.

Öntsünk tejet, tegyük tűzre és keverjük össze.

Hozzáadás citromlé.

Nagyon kis tűzön tartjuk, és megvárjuk, amíg a tejfölben kis szemcsék jelennek meg. Ügyelünk arra, hogy a tejfölös massza hőmérséklete ne haladja meg a 80 fokot.

Lekapcsoljuk a tüzet. Ne érintse meg a masszát, amíg csaknem teljes kihűl.

Tegyük át egy vastag törülközőre, amelyet egy tállal ellátott szűrőedénybe helyezünk.

Négy óra elteltével egy kis nyomást teszünk a fóliára (például egy csomag vajat).

További négy óra elteltével a mascarponés sajtnak meg kell érnie.

Tegye fedővel ellátott edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben.

6. Házi reggeli mascarpone készítése

Verjük fel a házi mascarponét a cukorral és ízesítsük gyümölcskeverékkel - szokatlan és finom reggelit kapunk.

Hozzávalók:

0,250 l tejszín 20%.

0.500 l 20%-os tejföl.

Két teáskanál citromlé.

Főzési mód:

Öntsük a tejszínt és a tejfölt egy serpenyőbe, és fokozatosan melegítsük, ne felejtsük el keverni.

Adjunk hozzá levet, keverjük össze és melegítsük normál hőmérsékletre.

A serpenyő tartalmát egy törülközővel letakart szűrőedénybe öntjük, és egy órát állni hagyjuk.

Öntsük a sajtot egy tálba, és fedjük le egy tányérral a tetejére. Tegyél valami nehézet a tányérra. A sajt fél óra alatt fogyasztható.

7. Mascarpone otthon vízfürdőben

A sajtot legalább egy napig készítik. Nagyon puha és légies lesz. Alkalmas sütemények, sütemények töltelékének.

Hozzávalók:

Egy liter tejszín.

Két st. kanál borecet.

Főzési mód:

Öntsük a tejszínt egy tiszta serpenyőbe, és tegyük vízfürdőbe.

Melegítse fel normál hőmérsékletre. Felöntjük citromlével. Keverjük és melegítsük további tíz percig. A krém sűrűvé válik. Vegyük ki a vízfürdőből, fedjük le és hagyjuk kihűlni.

Öntsük a masszát egy gézzel ellátott edénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsapjuk.

Hagyja a hűtőszekrényben néhány órát.

8. Házi mascarpone készítése: ravioli spenóttal és lágy sajttal

Hozzávalók:

A mascarpone és a spenót kombinációja kifinomult ízt adott a raviolinak. Az illata vonzó és kellemes.

Mascarpone sajt - 200 gramm.

Négy tojás.

Só - teáskanál.

300 gramm liszt.

200 gramm spenót.

Paprika - egy csipetnyi.

0,100 kg vaj.

Csipet szerecsendió.

50 gramm parmezán.

Bazsalikom - néhány levél.

Főzési mód:

Elkészítjük a tésztát: a liszthez üssünk két tojást, sózzuk. Tedd félre harminc percre.

A spenótot apróra vágjuk.

Kész tészta vékonyra kinyújtjuk. Kb. 25 x 10 cm-es csíkokra vágjuk.

Elkészítjük a ravioli tölteléket: keverjük össze a mascarponét a spenóttal. Borsozzuk, adjuk hozzá a tojást, adjuk hozzá a szerecsendiót. Keverd össze.

A tölteléket a tésztára kanalazzuk. A széleit megkenjük tojással, és befedjük egy másik tésztacsíkkal. Részekre vágjuk, raviolit formázunk.

Sós vizet és forraljuk fel. A raviolit al dente főzzük.

A vajat egy serpenyőbe öntjük, felolvasztjuk. Öntsünk bele egy kanál olívaolajat.

A bazsalikomot apróra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Melegítsen egy-két percig.

Rendezzük el a raviolit a tányérokon. A tetejét megkenjük a serpenyő tartalmával. Minden adagot szórjunk meg parmezánnal és bazsalikomlevéllel. Meglocsoljuk citromlével.

9. Mascarpone otthon tiramisu palacsintához

A mascarponés palacsinta teljesen különbözik a hagyományos palacsintától. Lágyak, légiesek, tiramisu ízűek.

Hozzávalók:

Két pohár liszt.

Négy tojás.

Két st. kanál kakaópor.

Fél csésze tejföl.

Szerint 4 evőkanál. kanál kristálycukor és eszpresszó kávé.

Másfél pohár tej.

Mascarpone sajt - 75 gramm.

Szóda - ½ teáskanál.

Krém 30% - egy pohár.

Főzési mód:

Krém elkészítése: A tejszínt a mascarponés sajttal és a cukorral kemény habbá verjük vastag hab. Húsz percre hűtőbe küldjük.

Palacsinta főzés. Egy tálban keverje össze a száraz termékeket: öntse a kakaót és a szódát a lisztbe. Sózzuk és adjunk hozzá egy kanál cukrot. Egy másik tálban keverjük össze a tejet és a tejfölt.

A tojások fehérjét és sárgáját külön habbá verjük a cukorral.

A száraz hozzávalókat először a tejes keverékkel, majd a felvert sárgájával keverjük össze. Jól kikeverjük.

Adjuk hozzá az eszpresszókávét és a felvert tojásfehérjét az elkészített keverékhez. Ismét simára keverjük. Palacsintát sütünk napraforgóolaj.

Minden palacsintát megkenünk krémmel. Dombot formázunk, és minden oldalról bevonjuk. Tiramisu ízű palacsinta torta lett.

10. Házi ribizlis mascarpone fagylalt

A házi készítésű fagylalt mascarponés sajttal sok időt vesz igénybe. De páratlan íze minden elvárást igazol.

Hozzávalók:

Két tojás sárgája.

80 gramm cukor.

Egy pohár (50 ml) sötét rum.

0,300 kg mascarpone.

0,300 kg fagyasztott feketeribizli.

Egy negyed pohár tej.

Főzési mód:

A sárgáját és a cukrot lereszeljük. Mixerrel habosra keverjük. Adjunk hozzá rumot. A sajtot spatulával pépesítjük, és a felvert sárgájához adjuk. Jól összekeverni.

Keverjük össze a ribizlit a tejjel. Péppé forgatjuk.

A sajt-sárgája és a bogyós keveréket összekeverjük és felverjük. Fedjük le a tálat hermetikusan fóliával. Ötven-hatvan percre betesszük a fagyasztóba.

Vegye ki a munkadarabot, és keverővel keverje újra. A nagy fagyasztott darabokat el kell távolítani. A tál visszakerül a hűtőbe. Fél óra elteltével a masszát újra felverjük. A fagylaltnak már meg kellett volna keményednie.

Készétel bármilyen bogyóval és édességgel díszítve.

Mascarpone otthon - trükkök és tippek

Ha nem volt hőmérő a konyhában, akkor emlékezzen aranyszabály forralt bor: olyan hőmérsékletre van szükségünk, ameddig a kisujj elviseli.

A tejszín zsírtartalmának legalább 33%-nak kell lennie. Ezután az otthon főzött mascarpone nem lesz rosszabb, mint a vásárolt.

Annak ellenőrzéséhez, hogy minden helyesen történt-e, egy kanalat kell mártani a krémes masszába. Egy vastag mascarpone golyó maradjon a felületén.

Ne melegítse túl gyorsan a tejszínt. Az alja megéghet, és a késztermék íze romlik.

Hogyan hosszabb sajt feszült lesz, annál sűrűbb lesz.

Az olasz mascarpone sajt könnyű krémes ízűés kellemes krémes állagú. Éppen ezért a szakácsok világszerte főznek belőle és eredeti tömések. Ma felajánljuk Önnek egyszerű receptek mascarponéval, amit könnyedén megismételhetsz a konyhádban.

Krémes desszert eperrel

A híreset számos desszert elkészítésére használják. A mascarponés receptek egyszerűek, nem igényelnek speciális megközelítés, különösen a háziasszonyok körében népszerű. Ezért felkérjük Önt, hogy készítsen egy különleges édes desszert amihez nem kell túl sok időt és erőfeszítést áldoznia.

Hozzávalók:

• Mascarpone - 500 gramm.
• Cukor - 100 gramm.
• Három tojássárgája.
• Citromlé.
• Aprósütemény.
• Eper.

Hogyan kell főzni:

• A sárgáját és a cukrot mixer segítségével habosra keverjük. Amikor a massza homogénné válik, tegyük vízfürdőbe, és folytassuk a keverést, a maradékokat kanállal távolítsuk el a serpenyő oldaláról.
• Fedjük le a kész krémet fóliával és hűtsük le.
• Tegyük át a mascarponét egy tálba, és villával törjük össze a sajtot. Add hozzá tojáskrémés keverővel alacsony sebességen keverjük össze.
• Az epret pépesítjük, meglocsoljuk citromlével, és két evőkanál cukorral összekeverjük.
• A sütiket morzsára törjük.
• Vegyük ki a tálakat, és töltsük meg egyharmadáig tejszínnel. Ezután tegyen egy réteg epret. Ismételje meg a sorozatot.

Tálalás előtt megszórjuk sütimorzsával.

Tiramisu

Talán ez a legnépszerűbb olasz desszert hazánkban. Klasszikus receptek mascarpone sajttal (egyszerű és összetett) mascarpone sajt és savoiardi keksz jelenlétére utal. Sok szakács azonban használja ezt a desszertet rendes keksz Vagy készíts saját sütiket. Milyen termékekre van szükség házi sütemény? Őket teljes lista alább olvashatod:

• 400 gramm mascarpone sajt.
• 300 gramm savoiardi keksz.
• 250 ml erős kávé.
• 150 gramm porcukor.
• 5 tojás.
• 2 evőkanál brandy.
• 2 teáskanál kakaópor.

Finom desszertet készítünk a következő recept szerint:

• Sörfőzés erős kávéés konyakkal kombináljuk.
• A fehérjét válasszuk el a tojásoktól, és tegyük hűtőbe. A sárgáját habosra verjük porcukor a homogenitáshoz.
• A kapott masszát mascarponéval összekeverjük és összekeverjük.
• A tojásfehérjét megsózzuk és habbá verjük. Hozzáadás késztermék tejszínt és keverjük össze.
• Vegyünk egy mély formát a desszertnek, és tegyünk az aljára egy réteg süteményt, amelyet előtte mártsunk kávéba.
• Megkenjük a krém felét, és bekenjük még egy réteg savoiardival.
• Ezt követően a maradék krém lerakásával és elsimításával fejezzük be a munkát.

Tegye a desszertet a hűtőszekrénybe hat órára (vagy egy éjszakára). Tálalás előtt szórjuk meg a tiramisut kakaóval.

Egyszerű Mascarpone sajttorta recept

Főzzön szeretteinek eredeti étel amerikai konyha. Mivel ma egyszerű mascarponés recepteket kínálunk, ezúttal egy sütést nem igénylő desszertet választottunk. Vegyünk neki ilyen termékeket:

• Sütemény - 300 gramm.
• Vaj - 150 gramm.
• Mascarpone - 500 gramm.
• Krém - 200 ml.
• Cukor - 150 gramm.
• Zselatin - 20 gramm.

A finom desszert receptje nagyon egyszerű:

• A zselatint a csomagoláson leírtak szerint vízbe áztatjuk.
• Turmixgéppel ledaráljuk a sütiket.
• A vajat felolvasztjuk.
• A morzsát összekeverjük a kihűlt vajjal. A kapott masszát öntsük bele levehető forma, vízszintes és erősen nyomja az aljára.
• Tűzön feloldjuk a zselatint.
• Turmixgép segítségével felverjük a tejszínt és a cukrot. Adjuk hozzá a mascarponét a krémhez, és keverjük újra.
• A tölteléket összekeverjük a zselatinnal.
• Helyezze a sajtmasszát az alapra, egyenlítse ki és küldje be a hűtőszekrénybe négy órára.

A kész desszertet felvágjuk adagolt darabokés az asztalra tálaljuk.

Gyümölcssaláta mascarponéval

Az egyszerű, sós mascarpone recepteket a szakácsok is nagyon kedvelik. Ezért szeretnénk meghívni Önt, hogy próbálja ki az eredetit könnyű étel sajtból és gyümölcsből. Ezúttal szükségünk lesz:

• 250 gramm mascarpone;
• gyümölcsök és bogyók ízlés szerint (sárgabarack, őszibarack, szeder, kivi, áfonya, ribizli);
• dió ízlés szerint.

A saláta receptje nagyon egyszerű:

• A gyümölcsöt késsel feldaraboljuk.
• A sajtot villával pépesítjük.
• Keverje össze az összes elkészített terméket és keverje össze.

mascarponéval

Ezt a desszertet liszt nélkül készítjük el. Ez azt jelenti, hogy a kész csemege légies és könnyű. Vegyél neki:

• Mandula süteményekhez - 150 gramm.
• Cukor - 150-200 gramm.
• Tojásfehérje - három darab.
• Vanillin - ízlés szerint.
• Mascarpone sajt - 250 gramm.
• Porcukor - 100-150 gramm.
• Vanillin krémhez - ízlés szerint.
• Csokoládé chips díszítéshez.

Olvassa el a sütemény receptjét itt:

• A mandulát turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük.
• A kapott morzsát összekeverjük tojásfehérje, vanília és cukor.
• Helyezzen egy tál ételt vízfürdőbe, és melegítse közepes lángon. Amikor a cukor teljesen feloldódott és a mandula világosabb árnyalatúvá vált, az edényeket levehetjük a tűzhelyről.
• Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a tészta egyharmadát. Előmelegített sütőben készre sütjük a tortát.
• Utána süssünk még két süteményt.
• A krémhez a sajtot habosra keverjük a vaníliával és a porcukorral.
• A héjakat egymásra hajtjuk, mindegyiket alaposan megkenjük krémmel.
• Az egyenetlen széleket éles késsel vágja le, majd fedje le impregnálással.

A desszertet több órára hűtőbe tesszük, és tálalás előtt szórjuk meg csokireszelékkel.

Mint látható, az egyszerű mascarpone receptek nem igényelnek sok időt és erőfeszítést. Ezért nem csak ünnepi napon, hanem hétköznapi napon is nyugodtan főzhet.

sajttal

Továbbra is egyszerű recepteket mondunk mascarponéval. Egy finom olasz piteért készletezzen a következő termékekből:

• Cookie-k - másfél pohár.
• Cukor - negyed csésze.
• Olaj - hat evőkanál.
• Mascarpone - három csomag.
• Ricotta - 250 gramm.
• Tojás - három darab.
• Cukor a töltelékhez - egy pohár.
• Tejföl - egy csésze.
• Vanília kivonat - egy teáskanál.

És elkészítünk egy finom desszertet a következő recept szerint:

• A kekszet morzsára őröljük, puhával keverjük össze vajés tejföllel.
• A kapott masszát öntőformába öntjük, és kézzel nyomkodjuk.
• Mixer segítségével habosra keverjük a mascarponét és a cukrot. Adjunk hozzá vaníliamagot, ricottát és egy csipet sót. Fokozatosan adjunk hozzá tojást a krémhez, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük a masszát.
• Tegye a tölteléket az alapra, és küldje el a süteményt előmelegített sütőben sütni. Hogy az edény ne száradjon ki, tegyen egy tál vizet a rácsra (alatt).
• Egy óra múlva mikor sajtos massza megkeményítjük, lekapcsoljuk a tüzet és kinyitjuk a sütő ajtaját.

Ha kicsit kihűlt a torta, kenjük meg tejfölből és cukorból készült krémmel. Ez a sütemény biztonságosan tárolható hűtőszekrényben - nem veszíti el ízi tulajdonságait.

Muffin

És most van egy receptje, amelyet még a legszigorúbb kritikusok is értékelni fognak. Készítse elő ezeket az ételeket:

• Mascarpone sajt - 600 gramm.
• Tojás - három darab.
• Cukor - 1 csésze.
• Vaníliás cukor - egy teáskanál.
• Só - egy csipet.
• Fél citrom héja.
• Liszt - két evőkanál.
• Citromlé - egy evőkanál.
• Bármilyen lágy gyümölcs vagy bogyó - ízlés szerint.
• Zselatin - tíz gramm.

A recept egyáltalán nem bonyolult a kivitelezésében:

• A sajtot mixerrel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliaszirupot, a héját, a sót és a lisztet.
• Adjon meg egy-egy tojást anélkül, hogy abbahagyná a termékek keverését.
• A tésztát beleöntjük Szilikon formák kétharmadával megtöltve őket.
• A csemegét készre sütjük, majd tálalás előtt tetszés szerint díszítjük.

A muffinok remekül mutatnak az asztalon, ha zselével előszárítják és friss gyümölcsszeletekkel díszítik.

Következtetés

Örülünk, ha hasznosak lesznek az egyszerű, fotókkal ellátott mascarpone receptjeink. Főzz velük ízletes ételekés tedd boldoggá szeretteidet eredeti ízek. Ne felejtse el, hogy ha nincs igazi mascarponéja, akkor főzhet olyan terméket, amely ízében hasonlít rá. zsíros túró, vanília, cukor és egy kis citromlé.

Mint kiderült, a főzés egyáltalán nem nehéz. Ebben a cikkben megmutatom, hogyan kell főzni a legfinomabb sajt mascarpone otthon 2 módon.

A Mascarpone egy olasz eredetű krémsajt, eredetileg Lombardia városából származik, amely Dél-Olaszországban található. A mascarponéhoz egyáltalán nem illik, amit régebben a sajt szóval értettünk, a mascarpone állaga inkább krémszerű, az elkészítési mód pedig túró vagy joghurt.

A mascarpone sajt különlegessége, hogy abból készül friss krém, amelyet a dél-olaszországi réteken szabadon legelésző, csak zöld füvet és friss virágokat evő tehenek vagy bivalyok tejéből nyernek. Ezért lazán fordítva a mascarpone finom és friss!

Nem élek Olaszországban, de Moszkvában élek, nem látok bivalyokat a környéken, de szeretnék mascarponét pótolni. Bolti mascarponéből főztem, nagyon szerettem, finoman puha és egyszerűen olvad a szájban. De ahogy vártam, ezt a sajtot nem mindenhol lehet kapni, ráadásul nem is olcsó, ezért ma két receptet ajánlok otthoni mascarponéhoz, az elsőnél gyorsabban kell melegíteni és a túrót, a másodikat melegítés nélkül, de időbe telik. a tejszínt aludni.

A mascarpone otthoni elkészítéséhez tejszínre és citromlére van szükség. A túrókrémet fehérrel is lehet borecet, de nekem például nem volt itthon, csak balzsamos, ezért citromsavval írják a receptet.

Ami a tejszínt illeti - jobb, ha 15-20% zsírtartalmú, nem többet. Általában az importált termékeken szárazanyag-zsírtartalom szerepel a címkén, például a mascarpone sajt szárazanyagban számított zsírtartalma körülbelül 80%, az összes zsírtartalom pedig csak körülbelül 40%. És jobb, ha rövid eltarthatóságú krémet választunk. 500 ml tejszínből körülbelül 200-250 gramm mascarpone sajtot kapunk.

Hozzávalók házi mascarponéhoz

tejszín - 15-20% zsír, nem magasabb !!! - 500 ml

citromlé - 1 evőkanál vagy citromsav - 1/8 teáskanál

Ismerkedés a Mascarpone sajttal

A tejszínt egy serpenyőbe öntjük és 75-80 fokra melegítjük. Sajnos nincs hőmérőm, "szemmel" csinálom. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, amikor hab és kis buborékok kezdenek megjelenni a hab alatt. Fontos!!! A tejszínt ne forraljuk fel!

Mi tenyésztünk citromsav 1 evőkanál vizet, és hozzáadjuk az edényhez. Jól összekeverni.

Szinte azonnal elkezd besűrűsödni a krém és beindul a túrós folyamat, pl. szérum elválik. Kicsit keverjük össze, zárjuk le a fedőt és hagyjuk kihűlni. Amíg a massza hűl, a savónak teljesen el kell válnia.

Fogunk egy szűrőedényt, letakarjuk 6-7 rétegben felcsavart gézzel vagy pamut törülközővel (2 rétegben) és egy serpenyőre tesszük.

Öntsük a masszát egy szűrőedénybe, és hagyjuk állni 1,5-2 órán át, időnként megkeverve, hogy a tejsavó jobban kifolyjon.

Az üvegszérum után a masszát csomóba kötjük, a serpenyőre akasztjuk és beletesszük hűtőszekrény éjszakára. Felakasztani nem lehet, akkor a mascarpone krémes állagú puhább lesz, de hűtőbe tesszük.

Mascarpone sajt kész!

Egy másik recept, melegítés nélkül.

Az összetevők ugyanazok.

A krémnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Egy tálba öntjük a tejszínt, hozzáadjuk a citromlevet. Keverjük össze alaposan. Egy idő után a krém, csakúgy, mint az első receptben, elkezd sűrűsödni és megváltoztatja konzisztenciáját, először kis pelyhek jelennek meg, majd növekedni kezdenek, és a tömeg egyértelműen heterogénné válik.

Egy szűrőedénybe fektetjük, vastag törülközővel vagy gézzel letakarva 6-7 rétegben. A tetejét fedővel vagy tányérral lefedjük, hogy a legkényesebb sajtunk ne szívja magába az idegen szagokat, és egy napra hűtőbe tesszük.

Ez minden! Válaszd ki kedvenc receptedet vagy kísérletedet!

Kész!
Mascarpone otthon - videó recept.

Az új receptek megtekinthetők.

Tetszett a mascarpone recept otthon? Oszd meg a barátaiddal!