Hogyan készítsünk májtekercset. Sajtos máj tekercs

Bizonyított tény - a máj az egyik legtáplálóbb és legízletesebb étel. A marhahúsból, csirkehúsból vagy sertésmájból olyan ételeket kaphat, amelyek hasznosak a gyermekek és a cukorbetegek számára, olyan nők számára, akik szép és fiatal bőrükről álmodoznak.

A formában főtt belsőségek nagyon színesek és étvágygerjesztőek.

Ennek a "terméknek" az eredetiségét a sárgarépa, a főtt tojás, a vaj vagy más, saját ízlés szerint felhasznált alapanyag adja. A garantált eredmény fő feltétele a friss és jó minőségű termék kiválasztása. A többiek megmondják az általam javasolt receptet.

Finom májtekercs

Hideg előételhez szüksége lesz

Hozzávalók:

0,5 kg marha-, csirke-, borjú- vagy sertésmáj (többféle májat is keverhetsz),
1-2 izzó
200 g sótlan vaj,
50 ml növényi olaj,
1-2 édes sárgarépa
2-3 főtt tojás
50 g sós szalonna vagy vaj,
fűszerek - ízlés szerint,
só,
Zöldek díszítéshez (zöldhagyma vagy petrezselyem).

Főzési folyamat:

Az étel gyönyörű lesz, ha a májpástétomot megfelelően főzzük úgy, hogy nem morzsolódik össze a késztermékben, hanem rugalmas tulajdonságokkal rendelkezik.

Kezdetben a májat meg kell tisztítani a filmtől, a merev epevezetékeket ki kell vágni, darabokra kell vágni, és másfél órán keresztül fel kell önteni tejjel. Ha puha csirkemájat használunk, ez a lépés kihagyható. A finomabb íz érdekében használjon egy kis darab sózott szalonnát vagy szalonnát. Vágjuk apró darabokra. A zöldségeket előkészítjük, meghámozzuk, megmossuk. A sárgarépát és a hagymát durvára vágjuk. A csirke tojást megfőzzük, meghámozzuk.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy multicooker tálba, melegítse fel. Tedd rá az apróra vágott szalonnadarabokat, májat, apróra vágott zöldségeket. Folyamatos kevergetés mellett mindent együtt pirítunk.

Főzzük a májat lassú tűzhelyen a "Sütés" programon, főzési idő 30 perc. Kicsit kevesebb időt vesz igénybe a serpenyőben, nézzük a belsőségek sültségi fokát.

A sütés végén ne felejtsük el a sót. Ahhoz, hogy a máj lédús maradjon, a legvégén meg kell sózni.

A pástétom diétás változatához a serpenyőben sütni aligha alkalmas. Ezután másfelé járunk, külön forraljuk fel a májat, a sárgarépát és a tojást.

A sült májat zöldségekkel, a tojást húsdarálóval vagy turmixgéppel kell aprítani.

Ha a disznózsíros opció semmilyen módon nem felel meg Önnek, helyettesítheti vajjal. A pürésítéskor adjuk hozzá. Még keverni kell, ellenőrizni kell a sót és a borsot. Hűtsük le olyan hőmérsékletre, hogy a vaj ne olvadjon el, amit a tekercs becsomagolásakor rétegesen felhordunk.

A tekercs előkészítése a legfontosabb pillanat. Ehhez egy fóliára vagy ételpapírra (sütőpapírra) van szükség.

A pástétomot egy rétegben papírra kell fektetni, a teljes felületen egyenletesen.

A szobahőmérsékleten megpuhult vaj a pástétomréteg teljes felületén eloszlik.

Marad a kitalálás, és a pástétom mellett óvatosan és óvatosan feltekerjük a fóliát vagy papírt, egyidejűleg elválasztva a belső rétegektől. A pástétomból a „rönköt” ugyanabba a segédanyagba tekerjük, hogy a felület ne tekeredjen fel.

Tegye a kész vajjal készült májtekercset a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon, és megszerezze az eredeti étel minden kitűnő tulajdonságát. Ez egy igazán ízletes termék, alkalmas reggelire, vacsorára vagy uzsonnára.

Kis szeletekre vágva, gyönyörű tányérra kirakva a máj fő dekorációként a megérdemelt díszhelyére kerül az asztalon.

Jó étvágyat és jó recepteket!

Üdvözlettel: Anyuta.

A májtekercs finom falat, amely jól helyettesíti a kolbászt. Vékony szeletekre vágva, friss fehér vagy barna kenyérrel tálalva finom. Pirítósra, sózott kekszre is tehetünk pástétom szeleteket.

A termékek összetétele:

½ kiló csirkemáj;
3 desszert kanál liszt;
1 hagyma;
3 desszert kanál sűrű tejföl;
2 előre főtt tojás;
50 g vaj;
50 g sajt;
só, szerecsendió;
növényi olaj.

Öblítse le a májat, tisztítsa meg a filmektől. Minden darabot megforgatunk sós lisztben. Forró olajban 3-4 percig sütjük.
A hagyma félgyűrűit küldje a májnak. Főzzük együtt az ételeket, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Adjunk hozzá tejfölt, sót, szerecsendiót. Pároljuk a hozzávalókat fedő alatt további 8-9 percig.
Hűtsük le a serpenyő tartalmát. Turmixgéppel vagy más kényelmes eszközzel pürésítjük.
A töltelékhez a vajat reszelt sajttal keverjük össze. Só.
Terítsen egy réteg májat egy fóliára vagy zacskóra. Kenjük rá a tölteléket.
Óvatosan tekerje tekercsbe a munkadarabot. Hűtőben legalább 2 órán át tartjuk.

Távolítsa el a filmet, és vágja a vajjal készült májtekercset tetszőleges szeletekre.

Sárgarépával és hagymával

A termékek összetétele:

600 g marhamáj;
1 st. l. apróra vágott zöldek;
2 hagyma;
120-150 g vajzsír;
2 közepes sárgarépa;
2 csirke tojás;
növényi olaj;
só.

Leolvasztani a belsőségeket. Távolítsa el a fóliákat és minden feleslegeset. Vágja durvára.
Öntsük fel a májat hideg vízzel, és hagyjuk állni körülbelül egy órát.
A hagymát kockára vágjuk. A sárgarépát közepes cellás reszelővel őröljük. A zöldségeket olajon puhára pároljuk. Só.
A vajat lágyítsa meg, keverje össze a fűszernövényekkel. Só.
A tojást megfőzzük és finomra dörzsöljük.
Nyomja ki a májat a felesleges folyadékból. Felöntjük friss vízzel, és készre főzzük.
Hűvös belsőségek. Húsdarálón passzoljuk át.
Tegye ugyanezt a zöldségsülttel is.
Keverjük össze a sütivel. Adj hozzá sót.
A masszát sütőpapírra kenjük. Adj neki téglalap formát. Az optimális rétegvastagság 0,7-1 cm.
Fedjük be az alapot vajból és fűszernövényekből készült töltelékkel. Egyenletesen meglocsoljuk a főtt reszelt tojással.
Tekerjük fel a réteget egy hengerrel. Tekerjük be pergamennel.

Küldje el a sárgarépával és hagymával készült májtekercset 4-5 órára hidegen. Friss fehér kenyérrel tálaljuk.

Főtt májtekercs zacskóban

A termékek összetétele:

700 g sertésmáj;
300 g disznózsír;
5 tojás;
1 st. búzadara;
só, bors, szárított fokhagyma.

Öblítse le a májat, távolítsa el a filmet. Kis darabokra vágva. Adjunk hozzá miniatűr disznózsírkockákat.
Mind az öt nyers tojás tartalmát öntsük a húskészítményekbe, adjunk hozzá búzadarát, sót, szárított fokhagymát és borsot.
Az egészet jól összekeverjük, zacskóba tesszük, és mindkét oldalán gumiszalaggal rögzítjük, szoros tekercset formálva.
Engedje le a kapott nyersdarabokat egy fazék vízbe. A forrástól számítva 120 percig főzzük.

Vegye ki a tekercset a csomagolásból, tegye be a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt kolbászszerűen szeletekre vágjuk.

Recept a sütőben való sütéshez

A termékek összetétele:

300-350 g sertésmáj;
1 nagy sárgarépa;
1 fogat friss fokhagyma;
3 desszert kanál zsíros tejföl;
50 g félkemény/kemény sajt;
só.

Vágjon egy nagy darab májat vékony, széles rétegekre.
A sárgarépát közepes sejtekkel lereszeljük. A hagymát apró kockákra vágjuk. A sajtot durvára reszeljük.
A második lépés hozzávalóit összekeverjük tejföllel. Só.
A tölteléket elosztjuk a májdarabok között.
Tekerjük fel a tekercseket. Fóliával letakarjuk. Tekerje körbe a bevonatot a szélei köré, mint egy cukorkát.
Fektesse ki a nyersdarabokat egy sütőlapra.

A zsemlét a sütőben, átlagosan 40-45 perc alatt megsütjük.

Marhamáj tekercs

A termékek összetétele:

1 kiló nyers marhamáj;
300 g nyers sárgarépa;
300 g fehér édes hagyma;
egy teljes pohár lágyított vajzsír;
növényi olaj sütéshez;
konyhasó és színes őrölt paprika keveréke ízlés szerint.

Egy ilyen ételhez a legjobb, ha a belsőség vékony szélét használja. Itt van a legkevesebb sűrű edény. Távolítsa el a filmet a darabról.
A húst nagy kockákra vágjuk. Távolítsa el a talált ereket.
A májat forralt vízbe tesszük. 10-14 percig főzzük.
Lehűtjük és apróra vágjuk. Kényelmes ezt húsdarálóval vagy turmixgéppel megtenni. Só bors.
A receptben megadott zöldségeket őröljük miniatűr darabokra. Növényi olajban kisütjük. Só.
A májmasszát pergamenre kenjük. A tetejét puha vajjal megkenjük. A zöldségmasszát kinyújtjuk.
Tekerje fel az ételt.
Küldje hideg helyre több órára.

A kész snacket vajjal szeletekre vágjuk, és sós keksszel tálaljuk.

Sajttal

A termékek összetétele:

fél kiló csirkemáj;
100 g füstölt sajt (kolbász);
2 főtt tojás;
100 g zsíros olaj (vaj);
1 hagyma;
1 sárgarépa;
zsír a sütéshez;
kősó.

Szabaduljon meg a filmek fő alkotóelemétől. Felöntjük sós vízzel, és negyed óráig főzzük. Nyugodj le. Bármilyen kényelmes módon simára őröljük. Só.
A zöldségeket ledaráljuk, és finomított olajban kisütjük. Só.
Adjuk hozzá a puha vaj felét a májhoz. Keverjük össze turmixgéppel. Zsákon vagy fólián oszlassuk el vastag rétegben.

A termékek összetétele:

2 vékony pita kenyér;
1/3 st. klasszikus majonéz;
½ csomag puha vaj;
4 fog friss fokhagyma;
2 ömlesztett sajt;
300 g bármilyen májpástétom.

Keverjük össze a majonézt, a reszelt ömlesztett sajtot és a zúzott friss fokhagymát. A töltelék hozzávalóit alaposan összekeverjük.
Keverjük össze a májtölteléket a puha vajjal.
Kenjük meg a májpástétomot vajjal az első pita kenyérlapon. Zárja le a második alappal.
Tegye a sajtos tölteléket a pita kenyér felső lapjára.
Tekerje fel a rétegeket egy szoros tekercsbe.

Leírás

májtekercsízletes és egészséges, elkészítése egyszerű feladat, amelyet még egy kezdő háziasszony is megbirkózik. A lényeg az, hogy kövesse az utasításokat, és nem lesz probléma.

Melyik májat részesíted előnyben? Sertés, csirke, marhahús megteszi. Leggyakrabban marhamájból (mint esetünkben) vagy pulykából főzve.

Kiegészítő töltelékként sült zöldségeket - hagymát és sárgarépát - használunk, a vaj gondoskodik a puhaságról, a tojásmassza pedig kötőanyagként működik. Nagyon finom tekercs lesz belőle, amelyet darabokra vághatunk, vagy pástétomnak is használhatjuk.

A kalóriatartalom 100 grammonként kilokalória. Ez azt jelenti, hogy minden háziasszony elkészíthet egy ilyen tekercset főtt alapanyagokból, és legalább alkalmanként elkényezteti szeretteit.

Az alábbiakban egy fényképes, lépésről lépésre elkészített receptet találunk, amelyből vezérelve készítünk egy finom, tölteléket tartalmazó ételt. A könnyű előkészítés az egyik fő előnye. Az étel azonnal fogyasztható, íze kellemes, fűszeres lesz.

Sok sikert kívánunk az otthoni kulináris kísérletekhez!

Hozzávalók

(600 g)
(2 db)
(1-2 darab)
(120 g)
(apróra vágva, 1 ek.)
(2 db)
(sütéshez)
(íz)
(íz)

A főzés lépései

A marhamájat fagyasztva kell venni. Ezután könnyű darabokra vágni. Ha van film vagy membránok, azokat ártalmatlanítani kell. Küldje el a termék darabjait egy tálba, és öntsön tejet (hideg vízzel helyettesítheti). Hagyja ázni egy órát.

A gerendát meg kell hámozni, meg kell mosni és szárítani, majd apró darabokra kell vágni.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, szárítjuk és közepes reszelőn dörzsöljük.

Mindkét zöldséget egy serpenyőbe kell tenni felmelegített növényi olajjal. Sózzuk ízlés szerint.

A vajat szobahőmérsékleten kell hagyni, hogy megpuhuljon. Ezután adjunk hozzá zöldeket és ízlés szerint sót.

Ezt követően a termékeket egy közönséges villával simára kell gyúrni.

A csirke tojást meg kell főzni, lehűteni, majd villával felaprítani vagy közepes reszelőn lereszelni.

Amikor a máj áztatásának órája letelt, egy fazék sós vizet kell küldeni a tűzhelyre. Ahogy a folyadék felforr, a belsőségeket le kell engedni bele, és 15-20 percig forralni kell. A készenlétet a folyadék átlátszósága és a darab puhasága alapján lehet megítélni, késsel kell átszúrni.

Most a májat át lehet engedni egy húsdarálón.

A sült zöldségeket ugyanígy ledaráljuk.

A tömeg homogenitása érdekében ismét át kell engedni egy húsdarálón, és jól össze kell keverni az összes összetevőt. Ízlés szerint őrölt fekete borsot és sót adunk hozzá, emellett használhatunk fokhagymát és kedvenc fűszereinket. Keverje újra a keveréket, amíg homogén nem lesz. Ha túl száraz és nem műanyag, adjunk hozzá 50 gramm vajat.

A kész májmasszát egy pergamenlapra kell helyezni egyfajta palacsinta formájában.

Felülről a masszát vékony vajréteggel kell megkenni gyógynövényekkel, ez egyfajta töltelék lesz.

Marad az apróra vágott csirke tojással.

Most itt az ideje elkezdeni a tekercset. Fokozatosan feltekerjük a masszát, segítve a pergamen kioldódását.

Kész tekercset kell kapnia.

A munkadarabot pergamenpapírral kell becsomagolni, és a hűtőszekrénybe kell küldeni. Hozzávetőleges kötési idő - két-öt óra, de több is lehet.

Ha kész, vágja az edényt legfeljebb egy centiméter vastag szeletekre. Használhat éles és vékony kést vagy közönséges szálat. Lépésről lépésre elkészített étvágygerjesztő ételt fotóval is tálalhatsz akár önmagában, akár egy darab kenyérre.

Jó étvágyat!

Sziasztok kedves barátaim. Ma a májat készítjük elő. A máj nemcsak hasznos, hanem sokoldalú termék is, amelyből sikeresen készíthet sok eredeti és csodálatos ételt. Például egy látványos, ízletes és elegáns tálaló májzsír vajjal.

Az előétel tökéletes ünnepi asztalra, könnyű reggelire vagy uzsonnára. Bármilyen májból készül, a töltelékeket mindenféle termékkel kombinálom, az előételt könnyen szeletelhető szeletekre vágjuk, nem morzsolódik, és nagy mennyiségben is elkészül. Az edényt egy rétegben tálra fektetve tálaljuk, vagy készítsünk kicsiket.

Ha sertés- vagy marhamájat használunk, akkor 1 percre forró vízbe mártjuk, akkor könnyebb lesz megszabadulni a filmtől.
A termék gyengédsége érdekében a fő összetevőt tejbe áztatják.
A mellékterméknek gazdag vörös színűnek, rugalmasnak és simanak kell lennie.
Annak érdekében, hogy az edény egyenletes állagú legyen, a masszát kétszer vagy háromszor átengedjük egy húsdarálón.
A máj többféleképpen is elkészíthető. A fő összetevő sült vagy főtt. Lédúsabb - főtt.
A pástétom összetételében a fő összetevők (sárgarépa és hagyma) mellett főtt tojást, alkoholos italokat, tejszínt, fokhagymát, fűszernövényeket, sajtot adhatunk hozzá...

Hozzávalók:

sertésmáj - 600 gramm.
Sárgarépa és hagyma - 2 db.
Sertészsír és vaj - egyenként 100 gramm.
Só és őrölt bors - ízlés szerint.
Növényi olaj - sütéshez.

Főzés:

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.

Távolítsa el a héjat a hagymákról, mossa le, törölje le száraz ruhával, és vágja bármilyen formára.

Távolítsa el a filmet a májról, távolítsa el az epevezetékeket, öblítse le és vágja kockákra. Ne vágjuk nagyon finomra, különben megég és kiszárad sütés közben.

Helyezzük a serpenyőt a tűzre, öntsük bele az olajat és melegítsük fel. Tedd sült sárgarépát hagymával.

Közepes lángon enyhén pirítsuk meg a zöldségeket, és küldjük el hozzájuk az elkészített belsőségeket.

Közepes lángon sütjük az ételt, amíg teljesen meg nem fő. 10-15 perccel a főzés vége előtt sózzuk, borsozzuk. Ha szereti a fűszeres ételeket, adjon hozzá pirospaprikát, curryt vagy chilit.

A hozzávalók sütésekor ügyeljünk arra, hogy a májat ne süssük túl, különben száraz lesz az étel. De azt sem lehet nyersen hagyni. A készenlétet piercing vagy egy kis bemetszés határozza meg - nincs vér, eltávolíthatja a tűzről.

Ezután helyezzen be egy közepes vagy finom rácsos húsdarálót, engedje át a zsírt és a sült ételeket.

Csavarja meg a masszát 2-3-szor, esetleg többször, mert. minél egyenletesebb az állaga, annál finomabb lesz az előétel. Adjunk hozzá 20 gramm vajat a pástétomhoz, és jól keverjük össze.

Csomagoljon be egy bambusz szőnyeget fóliával, vagy vegyen sütőpapírt, és egyenletes, téglalap alakú rétegben terítse ki a májkeveréket. Csavarja le szorosan.

Előzetesen vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Kívánság szerint keverővel is felverhetjük. Ezután vékony rétegben kenjük fel a májpástétomra.

Egy szőnyeg (tápfólia) segítségével tekerje fel az ételt és csomagolja be fóliába. Egy órára hűtőbe tesszük dermedni és beáztatni.

Ezután levesszük a fóliát, a tekercset feldarabolva tálaljuk.

Jó étvágyat. Ha tetszett a recept, ossza meg barátaival, nyomja meg a közösségi hálózatok gombjait.

A töltött májzsemle remek előétel, amely elfoglalja méltó helyét az ünnepi asztalon vagy a büféasztalon. És bár a főzés több időt vesz igénybe, mint a hagyományos sült pástétom receptje, a vendégeket kellemes meglepetés éri a nem mindennapi bemutató.

A tekercshez sokféle tölteléket használhat: sült gomba hagymával, vaj fűszernövényekkel, tojás, sajt stb. Javaslom, hogy készítsen májtekercset sajttöltelékkel és vajjal. Ezenkívül az íz közvetlenül attól függ, hogy melyik sajtot használják. Ha ömlesztett sajtot veszünk (mint az én esetemben), akkor nagyon finom krémes ízt kapunk, amely tökéletes összhangban van a májjal. És használhat füstölt sajtot, akkor a töltelék fűszeresebb lesz, alig észrevehető füstaromával.

Hozzávalók

máj 1 kg
növényi olaj 2 evőkanál. l.
hagyma 2 db.
sárgarépa 2 db.
só 0,5 tk
őrölt paprika keveréke 2-3 chips.
őrölt szerecsendió 1 chips.
vaj 50 g

Töltelékhez

ömlesztett sajt 100 g
vaj 150 g

Hogyan főzzünk májtekercset töltelékkel

A sertésmájat 1 órára hideg vízbe áztattam, hogy a keserűségét eltávolítsam. Ha van csirkemája, pulykamája vagy marhahúsa, csak öblítse le anélkül, hogy beázná. A vajat pedig ne felejtsd el kivenni a hűtőből, hogy legyen ideje megpuhulni szobahőmérsékleten. A beáztatott májat forrásban lévő sós vízben puhára főztem. A sertésmájat 40-45 percig főzzük, a csirkehúst vagy a pulykát a forrástól számítva 10 percig (ne öntsük ki a húslevest!).
Amíg a máj hűlt, egy serpenyőben felhevítettem a növényi olajat és megdinszteltem rajta a hagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam a sárgarépát, durva reszelőn apróra vágva. Pároljuk, amíg a sárgarépa meg nem fő - körülbelül 5-7 percig.
A májat és a sült zöldségeket húsdarálón passzolták át. Ízlés szerint sót, szerecsendiót és borsot adunk hozzá.
50 gramm, szobahőmérsékleten lágyított vajat adtunk a májkeverékhez. Ezután botmixerrel mindent simára turmixoltam. Ebben a szakaszban szükség lesz a húslevesre, amelyben a májat főzték - 2-3 evőkanálnyit öntöttem hozzá, turmixgéppel kevertem, hogy a pástétom ne legyen száraz. A húsleves eltérő mennyiséget vehet fel (néhány kanáltól egy pohárig), amíg a keverék homogénné válik és jól megtartja alakját.
Fóliával letakarta a deszkát, egyenletes rétegben ráterítette a májpástétomot, kanállal elsimítva (levesben megnedvesítheti, hogy a máj ne ragadjon a kanálhoz).
A tölteléket külön elkészítettem. Ehhez az ömlesztett sajtot reszelőn ledaráltam, és szobahőmérsékleten megpuhult vajjal kevertem össze. A kapott keveréket egy kanállal a májréteg tetejére kenjük, nem érve el a felső és az alsó széleket körülbelül 3 centiméteren.
Óvatosan feltekertem (hasonlóan a sushihoz), hogy a fólia kívülre kerüljön, az uzsonnát a hűtőbe tettem hűlni.
3-4 óra elteltével a töltelékes májtekercs már tálalható az ünnepi asztalnál. Felülről majonézhálóval leönthető, ízlés szerint fűszernövényekkel, olajbogyóval és egyéb díszítőelemekkel díszítve.