Hogyan készítsünk rendes krémet. Főzés lépésről lépésre

1) Krém a pudinghoz

ÖSSZETEVŐK:
● 440 milliliter tej
● 2 tojás
● 1 pohár cukor
● 2 evőkanál. kanál lisztet
● 2 teáskanál vaj
● 1 teáskanál vaníliás cukor

FŐZÉS:
Egy tálban keverjük össze a tojást a cukorral. Ezután hozzáadjuk a lisztet, a vaníliás cukrot, és simára keverjük.
Egy külön edényben forraljuk fel a tejet.Ezután a tejet vékony sugárban öntsük az előzőleg elkészített keverékhez, közben ne felejtsük el keverni.Tűzre tesszük és kevergetve sűrűre főzzük.Majd lehűtjük a masszát. szobahőmérsékletű és adjunk hozzá lágy vajat. Habverővel kicsit felverjük és 15-20 percre hűtőbe tesszük.Az idő letelte után kész a krém. Megtöltheti őket süteményekkel.

2) Csokoládé krém süteményekhez és muffinokhoz

ÖSSZETEVŐK:
● Porcukor 500 g Kakaó 1 ek.
● Vaj 110 g Tej 8 ek. l.
● Vanília kivonat 2 tk.

FŐZÉS:
A porcukrot és a kakaót összekeverjük egy kis tálban, félretesszük.. Egy nagy mixer tálban enyhén felverjük a vajat (néhány másodpercig). Fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot a kakaóval és a tejjel, simára verjük, majd hozzáadjuk a vajat. Adjuk hozzá a vaníliát, keverjük krémesre.

3) Túrókrém

ÖSSZETEVŐK:
● 200-250 szemcsés túró 5% vagy annál nagyobb zsírtartalommal,
● 250-300 ml. tejszínhab, zsírtartalom legalább 33%,
● 70-100 gr. cukor (legfeljebb fél pohár),
● 10 gr. zselatin,
● 50 ml. víz

FŐZÉS:
Kezdjük azzal, hogy a zselatint hideg vízbe áztatjuk. Valahol fél órára. Pár órát állt nálam míg tévéztünk, nem ijesztő.Dörzsöld át szitán a túrót. Keverje össze az összes túrót a cukor felével. A cukor mennyiségét ízlés szerint állítsa be. Édesszájú, mint én, nálad is meglesz mind a 150 gr. fel.Melegítsük a zselatint vízfürdőben, amíg teljesen fel nem oldódik. Folyamatosan keverjük. Feloldódás után szobahőmérsékletűre hűtjük, fürdőben is lehet.

Adjuk hozzá a túróhoz és jól keverjük össze. A tejszínt a többi cukorral habbá verjük. A túróhoz több részletben hozzáadjuk a tejszínhabot és összekeverjük. Kész túrókrémet használok sütemények, desszertek készítéséhez és töltelékként például pudingos profiterolokhoz, süteményekhez.
Az ilyen krémmel ellátott kész terméket több órára hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy megragadja.

4) Finom citromkrém

ÖSSZETEVŐK:
● 2 citrom,
● 2 tojás,
● 40 g vaj,
● 100 g cukor, és ha szükséges, egy kevés vanília.

FŐZÉS:
A citromokat meghámozzuk (a héjának egy részét finom reszelőn átdörzsöljük, és illatért a krémhez adjuk), a citrom levét kicsavarjuk, cukorral addig keverjük, míg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. Próbáljuk. Kevés a cukor - adjuk hozzá.A tojásokat külön felverjük (lehetőleg kézzel, nem mixerrel), átszűrjük egy szitán, hozzáadjuk a citromlevet cukorral. Ismét alaposan keverjük össze.

Ha nem szereted a héját, vagy csak abszolút homogenitást szeretnél a krémben, akkor hagyd állni körülbelül 20 percig, majd szűrd le - akkor kidobhatod a felesleges héjat, és a krémed lesz a legpuhább.
Öntsük a fincsit a serpenyőbe, adjuk hozzá az olajat, és addig főzzük, amíg besűrűsödik, ne felejtsük el kevergetni. Töltsük üvegekbe, kössünk masnikat és élvezzük!

5) Egyszerű túrós sűrű krém tortához

ÖSSZETEVŐK:
● 320 g túró
● 175 g vaj
● 90g porcukor
● 65 g sűrített tej
● 1 tasak vaníliás cukor
● 1 evőkanál. konyak vagy desszertbor

FŐZÉS:
A lágy vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig habosítjuk. Több részletben adjunk hozzá sűrített tejet, alaposan keverjük fel maximális sebességgel. A végén adjunk hozzá konyakot.
A túrót szitán keresztül bedörzsöljük a kész krémbe.
Legyintés.

6) Puding

ÖSSZETEVŐK:
● 2 tojás
● 1 pohár cukor
● 1 tk. vanília
● 1,5 csésze tej
● 2 tk. olvasztott vaj
● 2 tk. Liszt

FŐZÉS:
1. Keverje össze a lisztet és a tojást egy serpenyőben, hogy a csomók eltűnjenek.
2. Forraljuk fel a tejet és a cukrot egy másik serpenyőben, ne felejtsük el megkeverni.
3. A lisztes keverékhez vékony sugárban öntsük a tejet cukorral, majd spatulával erőteljesen keverjük össze.
4. A kapott krémet kis tűzre tesszük, folyamatos keverés közben, és elpusztítjuk. A tejszínt ne forraljuk fel!!!
5. Ezt követően vegyük le a tűzről az eclair krémet, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a vajat. Jól keverjük össze, majd jeges vagy hideg vízbe tesszük gyorsan lehűtjük.

7) "Ganache" krém

ÖSSZETEVŐK:
● 200 ml 30%-os tejszín
● 200 g étcsokoládé
● 50 g vaj

FŐZÉS:
Ez egy klasszikus recept, de vannak kitérőim, mert. nem talált krémet 30%, és 20% nem sűrűsödött. Ki kellett szállnom, de azt mondom, hogy a krém végül nagyon jó lett, a tejszínt egy lábasba öntjük, és anélkül, hogy felforrna, csokit adunk hozzá. Folyamatosan keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk, beleöntjük az olajat, levesszük a tűzről és kihűtjük.

Ha zsíros a krém, akkor a keverék megszilárdulása után elég csak felverni, és sűrű csokikrémet kapunk. De ez nem velem történt, ezért tettem bele a zselatint és csak ezután dermedt meg a massza, ami az állaga szerint süteményre való viszkózus volt, így hozzáadtam még 100 g puha vajat és felvertem.

A tortakrém mindig tökéletes kiegészítője szinte bármilyen péksüteménynek. Nem mindegy, hogy milyen gofri, keksz vagy omlós tészta alapú a finomság. A legfontosabb dolog az ízek kombinációjának kiválasztása. Hiszen ezen múlik a végeredmény és az ízharmónia minősége.

Rengeteg krém létezik a süteményekhez, és minden nap új ízek és receptek jelennek meg az ilyen csodálatos ételekhez. Ezzel kapcsolatban mindig kiválaszthatja, hogy pontosan mit szeretne kedvenc ételéhez. Pudingos, krémes, olajos, mindezek a hozzávalók különböző módon készülnek. De nem lehet nélkülük.

A torta díszítésekor a fő szabály, hogy szépen díszítsük. Valójában ki kell választani a megfelelő krémet, és díszíteni kell vele a sült tortákat vagy egyéb cukrászalapot. A finom krémes massza mindig kiemeli a termék ízét, és enélkül nehéz elképzelni egy igazi csemegét.

Ezeknek a termékeknek a főzési lehetőségei számos kategóriába sorolhatók, amelyekhez különféle kiegészítéseket adnak hozzá. Például zselatin, gyümölcs, dió. A krémek nemcsak dekorációt jelentenek, hanem tökéletesen impregnálják az alapot, és egy rétegként szolgálnak ennek a remekműnek.

A krémes masszát késsel, cukrászfecskendővel vagy más adagolóval kenjük fel. A vajat gyakran díszítik, mert könnyen díszíthetik a terméket, különösen akkor, ha nincs elég készség egy ilyen ügyes vállalkozásban. A vajas túrókrém tökéletesen megtartja formáját, így könnyen kiegyenlíthetik a tortát.

A tejföl felverés után jól tartja a formáját és sűrűnek bizonyul, így könnyen díszíthetik a cukrászati ​​remekművek oldalát, felületét. Ebben az esetben gyakran használnak élelmiszer-színezékeket, amelyek fényességet és különféle színárnyalatokat adnak.

A kiválóságáról és a "Glasse" krémről ismert, amely kiválóan alkalmas torták díszítésére. Puha, vajas állaga van. A "Glace" állaga sűrű és kellemes a munkájuk, mert nem terjed szét.

A vajas és sűrített tejkrém sokoldalú, és szinte minden süteményhez illik. Jól impregnálja a termékeket, csodálatos és kellemes ízzel tölti meg őket. Széles körben elterjedt, percek alatt elkészül, így itt nincs szükség speciális cukrász szaktudásra.

A fehérjekrém a kezdők és a tapasztalt szakácsok kedvence, mert levegős, könnyű, lágy és nem tartalmaz zsírt. Díszítés után jól megtartják formájukat, nem terjednek szét. De bármilyen krém elkészítésekor be kell tartani a receptekben kínált összetevők pontosságát.

16.07.2018

Charlotte krémes tortához

Ma elmondom, hogyan készítsünk nagyon finom Charlotte krémet a tortához. Legyen nagyon egyszerű és gyors.

Hozzávalók:

- 200 gramm vaj,
- 108 gramm cukor,
- 150 ml. tej,
- 1 tojás,
- 1 evőkanál pálinka,
- 1 tk vaníliás cukor.

30.05.2018

Krém eklérekhez

Az eclairsnél a legfontosabb a sikeres krém. A pudingot klasszikus lehetőségnek tekintik, és valóban finom ekléreket készít. Szívesen megtanítjuk a megfelelő puding elkészítésére.

Hozzávalók:
- 1 liter 3,5% zsírtartalmú tej;
- 2/3 csésze tej;
- 4 evőkanál búzaliszt;
- 3 tojás;
- 100 gr vaj;
- vaníliás cukor vagy tetszőleges ízesítő.

02.05.2018

Fehér csokoládé ganache torták öntésére

A Ganache-t a cukrászok süteményekre öntik. Nem nehéz elkészíteni egy ilyen ízletes és gyönyörű csokoládémasszát, amely nem terül el és egyszerűen pompásan néz ki. Nézze meg, hogyan teheti meg otthon.

Hozzávalók:

- 210 gramm fehér csokoládé,
- 50 ml. krém,
- 25 gramm vaj.

24.04.2018

citromos túró

A citromos túró krém, amit palacsintához, sajttortához tálalni szoktam, vagy fagylalthoz öntöm. Ennek a krémnek az íze kiváló, frissítő. Egy ilyen krém elkészítése nem lesz nehéz az Ön számára.

Hozzávalók:

- 2 citrom,
- egy pohár cukor
- 4 tojás,
- 1 evőkanál víz,
- 50 gramm vaj.

23.04.2018

fehér csokoládé ganache

Azt javaslom, készítsen finom ganache-t fehér csokoládéból. Ezzel a ganache-val gyönyörűen díszítheted a tortát.

Hozzávalók:

- 200 gramm fehér csokoládé;
- 200 gramm tejszín;
- 35 gramm vaj.

17.04.2018

Túró krém tortához

Sokféle recept létezik a krémes tortákhoz. De szeretnénk ma bemutatni nektek ezt a dolgot - a túrót. Könnyen elkészíthető, finomnak bizonyul és sokféle süteményhez alkalmas.

Hozzávalók:
- zsíros krém 33% - 200 ml;
- házi túró - 300 gr;
- cukor - 3/4 csésze.

29.03.2018

Mascarponés tejszín és sűrített tej

Egy torta vagy péksütemény sikerének fele egy jó krém. Javasoljuk, hogy sűrített tejjel készítsd el a mascarponekrémet – el sem tudod képzelni, milyen finom lesz! Elkészítéséről minden részletet megtalálsz receptünkben.
Hozzávalók:
- 250 gr mascarpone;
- 3-4 evőkanál sűrített tej;
- 150 ml tejszín (30-33%);
- vanília kivonat ízlés szerint.

26.03.2018

Puding fehérje krém

Ha tortát szeretnél készíteni, és nem tudod milyen krémet készíts, akkor azt tanácsolom, hogy készítsd el ezt a finom pudingot. A krém receptjét részletesen leírtam neked.

Hozzávalók:

- 2 tojás,
- 40 ml. víz,
- 150 gramm cukor,
- 1 evőkanál vaníliás cukor
- citrom.

08.03.2018

Citromos krém kekszes tortához

A piskóta kiváló lehetőség a citromkrém. Elég vastag, így nagyon jól fog tartani. Citrusos íze pedig remekül passzol egy finom kekszhez.
Hozzávalók:
- citrom - 1 darab;
- tojás - 1 db;
- vaj - 30 gr;
- vanillin - 0,5 teáskanál;
- cukor - 50 gr.

18.02.2018

Krém mézes tortához sűrített tejjel és vajjal

A Medovikot gyakran tejföllel főzik, de közben még finomabb lesz, ha vajból és sűrített tejből készítünk hozzá krémet. Nem hiszed? És te próbáld ki – nézd meg magad! És a receptünk megmondja, mit és hogyan kell csinálni.

Hozzávalók:
- vaj - 200 gr;
- sűrített tej - 1 doboz.

15.02.2018

Krém a "mézes tortához"

Gyakran megfőzöm a mézes tortát és leggyakrabban ezzel a tejföllel és sűrített tejjel megkenem.

Hozzávalók:

- 200 gramm tejföl,
- 250 gramm sűrített tej.

13.02.2018

Puding a Napóleonhoz

Talán a legnépszerűbb krém nyugodtan nevezhető pudingnak. Kivétel nélkül mindenki szereti, a desszertek ízletesek és gyönyörűek lesznek. Hogyan kell főzni a klasszikus pudingot, a receptünk megmondja.

Hozzávalók:
- tej - 250 gr;
- cukor - 180 gr;
- liszt - 2 evőkanál;
- só - 1 csipet;
- tojás - 1 db;
- vaj - 200 gr.

10.02.2018

Tejszínből és sűrített tejből készült krém tortához

Azt javaslom, hogy készítse el a legfinomabb tejszínből és sűrített tejből készült krémet a tortához. A recept nagyon egyszerű és gyors.

Hozzávalók:

- 350 ml. krém;
- 50 gramm porcukor;
- 1 doboz sűrített tej;
- vanillin vagy vanília kivonat.

29.01.2018

Vajkrém "Öt perc"

A vajból és a sült tejből nagyon ízletes krémet kapunk a süteményhez. Néhány perc alatt elkészül, és még a megfelelő neve is van - "Öt perc". Próbáld ki, biztosan tetszeni fog!

Hozzávalók:
- 250 gr vaj;
- 200 gr porcukor;
- 100 ml sült tej;
- 2 gramm vanillin.

27.01.2018

Karamell krém tortához

A karamellkrém tejszínből és cukorból készül, sima szerkezetű és nagyon finom ízű, amely bármely torta tortarétegéhez jól illik. Ha nem tudja, hogyan kell főzni, receptünk segít.

Hozzávalók:
- 800 ml tejszín;
- 2 evőkanál víz;
- 200 gramm cukor;
- 0,5 tk vanillin.

A „Az élet kiszámíthatatlan, ezért jobb, ha először desszertet enni” hívószó pontosan tükrözi az édesszájú gondolatait. Sokan egyetértenek abban, hogy egy finom ebéd után desszerttel a legnehezebb problémák teljesen megoldódni látszanak. A krém lágyságot és lédússágot kölcsönöz a legtöbb süteménynek és süteménynek. Az édességek töltelékének számos változata létezik, de fő típusai nem több, mint hat.

A tortakrém nem kevésbé fontos, mint a jól sült sütemények. A hozzá való termékeket a legfrissebb és legjobb minőségűek közül kell választani, mert nemcsak a krém, hanem az egész desszert íze is az összetevőktől függ. Bizonyos töltelékek különböző süteményekhez alkalmasak. Ne próbálja meg kihagyni például a "Napoleon" fehérjeréteget. A sütés receptjének gondos tanulmányozása után előre el kell készítenie a krém összetevőit, és tanulmányoznia kell az elkészítési eljárást.

A legügyesebben megsütött sütemények addig nem adnak képet a tortáról, amíg nincs rajtuk krém. Csak a jövőbeli desszert alapja, a réteg pedig a szíve. Összetartja a süteményeket, kiemeli ízüket, további aromát és édességet ad. Nem csoda, hogy a krémek túlnyomó többsége vanillint vagy vaníliás cukrot tartalmaz.

Gyerekként nem is annyira maga a desszert vonzotta a figyelmet, hanem a vajvirágokkal, darabokkal vagy gyümölcsökkel díszített teteje. Először ki akartam próbálni őket.

Mára a tortadíszítés még kifinomultabbá vált, mint akár egy évtizeddel ezelőtt. Vannak cukorvirágok, csokoládéfigurák és habcsókból faragott csipke.

A süteménykrémeket továbbra sem kímélik, ha igazi konyhaművészeti alkotást szeretnének kapni. Még a külsőleg gyönyörű péksütemények sem okozhatnak csalódást az ízükkel vagy a sütemények gyenge impregnálásával.

A krémek, a puding kivételével, nem igényelnek sok összetevőt. Azonban könnyen elronthatók, ha nem követi a lépésről lépésre szóló utasításokat. Gyártásuk során figyelembe kell venni néhány trükköt, hogy a réteg konzisztenciája ideális legyen.

A leggyakrabban sütött krémes sütemény receptjét érdemes felírni egy papírra, hogy a szükséges jegyzeteket elkészíthessük. Vannak, akik a kevésbé édes vagy sűrűbb terméket részesítik előnyben. Az alkotóelemek arányának változásairól szóló feljegyzések legközelebb jól jönnek.

Hozzávalók:

• 250 g kristálycukor;
• 15 g vaníliás cukor.

Hogyan kell főzni a tacót V.

1. Vegyük ki a tejfölt a hűtőből, azonnal tegyük egy tálba, és adjuk hozzá mindkét fajta cukrot.
2. A keveréket 3-5 percig verjük.
3. Vegye ki a krémet a hűtőszekrényből.

Aludttej

A leghétköznapibb süteményekből ínyenc péksütemény lesz, ha megkened őket túrókrémmel. Esküvői keksz torták gyakran készülnek vele, hiszen hófehér és nagyon finom lesz.

Ha fehér csokoládét adunk a krémhez, akkor jobban megtartja a formáját, és alkalmas a felső torta kiegyenlítésére, a desszert díszítésére, rétegezésére.

Hozzávalók:

• 250 g túró;
• 250 g kemény tejszín;
• 1 evőkanál tej;
• 100 g fehér csokoládé;
• 100 g kristálycukor;
• 15 g vaníliás cukor.

1. Keverjük össze a túrót, hogy a csomók eltűnjenek. Ha túl kemény, adjunk hozzá egy kanál tejet. Ha lágy és zsíros, nincs szükség tejre, a tejszín mennyiségét is csökkenteni kell.
2. A reszelt csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk és a túróhoz adjuk.
3. A tejszínt felverjük a kétféle cukorral, és a túróhoz öntjük.
4. A tejszínt néhány perc alatt simára verjük.

Sűrített tejjel és vajjal

Ez a zsíros és édes krém jól átitatja a süteményeket. 5 perc alatt elkészíthető. Az Express krém minden típusú süteményhez alkalmas, és segít, ha gyakorlatilag nincs idő a desszert elkészítésére.

Hozzávalók:

• 500 g sűrített tej;
• 400 g vaj.

Ez az előkészítés sorrendje.

1. A vajat előre kivesszük a hűtőből, hogy megpuhuljon.
2. Vágjuk darabokra és tegyük egy tálba, öntsük hozzá a sűrített tejet, és keverjük habosra a tejszínt.

Sajtos krémes mascarpone

A mascarponés krém jól illik homoktortákhoz és cupcake-ekhez. Megtartja formáját, és alkalmas olasz desszertekhez és édes mediterrán ételekhez.

Hozzávalók:

• 300 g mascarpone;
• 150 g porcukor;
• 250 ml tejszín.

Az elkészítési sorrend a következő.

1. A tejszínt egy tálba öntjük és mixerrel felverjük, porcukrot adunk hozzá.
2. Amikor sűrűvé válik, adjuk hozzá a mascarponét és keverjük simára.

Közönséges sűrített tejjel a réteg fehér lesz, főtt tejjel pedig karamell színű. Kiegészíti gofrit, szívószálat és gofritortát.

Érdemes hosszabb ideig hűtőszekrényben tartani, így tálaláskor sűrű lesz a krém és kényelmesebb lesz a torta darabolása.

Hozzávalók:

• 500 g tejföl (30% zsírtartalmú és magasabb);
• 500 g főtt sűrített tej;
• 15 g vaníliás cukor;
• 1 evőkanál citromlé;
• 1 tk konyak.

Ez az előkészítés sorrendje.

1. A tejfölt keverővel felverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a citromlevet és a sűrített tejet.
2. Elasztikus krém képződése után adjunk hozzá konyakot és keverjük össze.

csokikrém

Szépen néz ki a torta, ha a világos tortákat megkenjük sötét színű krémmel. A csokis réteg jól passzol a desszert tetején lévő csokimázhoz. A krém elkészítése meglehetősen egyszerű: néhány evőkanál kakaóport adunk az olajos alaphoz.

Még finomabb lesz, ha a kakaót zúzott étcsokoládéra cseréljük.

Hozzávalók:

• 200 g étcsokoládé;
• 80 g kemény tejszín;
• 130 g vaj.

Az elkészítési sorrend a következő.

1. A csokoládét lereszeljük, egy tálban tejszínnel és vízfürdőben összekeverjük, hogy teljesen feloldódjon.
2. Hűtsük le a keveréket szobahőmérsékletre, és adjuk hozzá a mixerrel felvert vajat, alaposan keverjük össze.
3. A grame ganache készen áll. Ha ezzel a máz alá simítjuk a felső tortát, akkor 1-2 órára hűtőben kell tartani, hogy besűrűsödjön.

Joghurtos krém

A Yourt krémet zselatinnal készítik, így szerkezete kicsit olyan, mint egy szuflé. A joghurt könnyebb, mint a tejföl, és a hasonló töltelékű péksütemények kevésbé magas kalóriatartalmúak.

Eredeti tortához a kész krémet ketté lehet osztani, és az egyik részhez egy kanál bogyós szirupot adhatunk. A többszínű krémréteggel megkent süteményből készült desszertdarabok gyönyörűek lesznek a tányéron.

Hozzávalók:

• 500 g joghurt adalékanyagok és színezékek nélkül;
• 10 g zselatin;
• 300 g nehéz tejszín;
• 3 evőkanál porcukor;
• 2,5 evőkanál citromlé.

Ez az előkészítés sorrendje.

1. A zselatint egy pohárba tesszük, és felöntjük citromlével.
2. A tejszínt felverjük, hozzáadjuk a porcukrot.
3. Joghurt 1 perc. külön tálba verjük, majd a maradék lével hozzáadjuk a zselatint.
4. Keverjük össze a két keveréket, és alaposan verjük simára.

Fehérje krém

A fehérje krém nagyon plasztikus és jól tartja a formáját, de muszáj lesz vele bütykölni. A pudinghoz hasonlóan könnyen elrontható, kissé megsértve a receptet. Ez a krém díszíti a sütemények tetejét, vagy hozzáadódik a "kosár" süteményekhez és tubulusokhoz.

Hozzávalók:

• 4 tojás;
• 250 g kristálycukor;
• 1 tk citromsav vagy 2 tk. citromlé;
• 100 ml vizet.

Ez az előkészítés sorrendje.

1. A tojásfehérjét válasszuk szét, tegyük egy tálba, és keverjük addig, amíg sűrű fehér hab nem lesz.
2. Adjunk hozzá citromsavat vagy citromlevet a fehérjékhez, és verjük tovább.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a cukor felét a keverékhez.
4. A maradék cukrot egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és kevergetve lassú tűzön 4-5 percig főzzük.
5. A szirupot kissé lehűtjük, és a fehérjekeverékhez adjuk.

A tejszínes vajat előre ki kell venni a hűtőből, hogy megpuhuljon. Habverés előtt villával meg kell dörzsölni. A tojásnak, különösen a fehérjének, szintén szobahőmérsékletűnek kell lennie. A hidegek nem vernek sűrű habbá.

A süteménykrémeket könnyű otthon elkészíteni, ha minden hozzávalót előre megfelelően kiválasztunk. Hasznos, ha van otthon egy kis porcukor, mert sok krémet inkább porcukorral, mint homokkal vernek fel, ami nem jól oldódik a vajban vagy a joghurtban.

Túrót, tejfölt és tejszínt érdemesebb a piacon vásárolni, hiszen ott ki lehet próbálni a termékeket és kiválasztani a legízletesebb, magas zsírtartalmú termékeket.

Következtetés

Kevesen nem hajlandók megkóstolni egy finom, szellős krémes tortát. Már a „krém” szótól azonnal elképzelni kell, hogy valami édes és olvad a szádban. Bármi is legyen a receptje, a rétegnek épséget, gyengédséget és felejthetetlen ízt kell adnia a tortának vagy süteménynek.

A klasszikus desszerteket pontosan a sütemények és a rétegek kombinációjának felismerhetősége különbözteti meg. Általában nem tartalmaznak fényes festékeket, mint az újszerű találmányok. A desszert évszázadok óta bevált ízminősége és hírneve bizonyítja, hogy az összetevőket helyesen választották meg. Már csak az marad, hogy kissé módosítsa arányaikat, és élvezze a teázást kedvenc süteményének egy darabjával.

A nevem Julia Jenny Norman, cikkek és könyvek szerzője vagyok. Együttműködöm az "OLMA-PRESS" és az "AST" kiadókkal, valamint fényes magazinokkal. Jelenleg virtuális valóság projektek népszerűsítésében segítek. Európai gyökereim vannak, de életem nagy részét Moszkvában töltöttem. Számos múzeum és kiállítás található, amelyek pozitívan töltenek fel és inspirálnak. Szabadidőmben francia középkori táncokat tanulok. Érdekel minden információ a korszakról. Olyan cikkeket ajánlok Önnek, amelyek egy új hobbit rabul ejthetnek, vagy csak kellemes pillanatokat szerezhetnek. Álmodni kell a szépről, akkor valóra válik!

Egyetlen otthoni nyaralás sem képzelhető el a legtetőző pillanat - egy nagy és ínycsiklandó sütemény tálalása nélkül! Alkalmanként vagy anélkül, egy saját készítésű sütemény már egy kis ünnep. Finom, szájban olvadó desszert, étvágygerjesztő krémmel bőségesen megkenve, minden bizonnyal megörvendezteti szeretteit és meglepheti a vendégeket. És minden alkalommal más-más receptet használhat a krémekhez, akár ugyanazokhoz a süteményekhez is, hogy új ízeket kapjon, és változatosabbá tegye az élet édes pillanatait.

• legalább 20% zsírtartalmú tejföl - fél kiló vagy 3 csomag 180 gramm;
  
• 1 csésze kristálycukor vagy porcukor.
  

1. Hajtsa a tejfölt egy mély tálba, miután leengedte a felesleges nedvességet.
   
2. A tejfölbe cukrot vagy porcukrot öntünk.
   
3. Habverővel ellátott turmixgéppel vagy mixerrel kezdje el a habverést maximális sebességgel 10-15 percig.
   

Finom puding
A puding sűrűbb, mint a tejföl, így inkább omlós- és keksztortákhoz illik. A benne lévő tojás vagy tojássárgája miatt a krém nagyon étvágygerjesztő színt kap. A klasszikus puding recepthez a következőkre lesz szükségünk:

• tej 2,5-3,2% zsír - 2 csésze;
  
• granulált cukor - 1 csésze;
  
• csirke tojás - 2 darab;
  
• liszt - s evőkanál.
  

1. A tej felét elkeverjük a tojással és a liszttel.
   
2. A tej második felét öntsük egy serpenyőbe, öntsünk bele cukrot és tegyük tűzre.
   
3. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a tejet, de ne hagyjuk felforrni.
   
4. Adjuk hozzá a hideg tej, a tojás és a liszt keverékét a forró tejhez.
   
5. Folyamatosan keverjük, és várjuk, amíg felforr.
   

Könnyű túrókrém
Az erjesztett tejtermékeken alapuló krémek hihetetlenül népszerűek. Meglepően könnyűek, és nem hagynak maguk után nehézséget a gyomorban. Ezek biztonságosabb lehetőségek gyermekpartikhoz. Ahhoz, hogy otthon krémet készítsünk túrós tortához, szükségünk van:

• 2 csomag túró 180 gramm;
  
• tejföl 20-25% - 3 evőkanál;
  
• cukor vagy por - 1/2 csésze;
  
• vaj - egy evőkanál.
  

1. Helyezzen minden hozzávalót egy mély tálba.
   
2. Először pürésítéket kell használnia, hogy csomómentes, homogén masszát készítsen, majd habverővel vagy mixerrel felverjük.
   

Univerzális vajkrém
Ez a legsokoldalúbb krém az összes közül, amely abszolút minden desszerthez alkalmas. De mivel sok vajat tartalmaz, elég nehéz a gyomornak. De egy harapás nem árt semminek. A vajkrém elkészítése előtt a következő összetevőket kell elkészítenie:

• vaj - 1 csomag;
  
• sűrített tej - fél pohár.
  

1. A vajat először ki kell venni a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten hagyni kell megpuhulni.
   
2. Tegye át a vajat egy mély tálba, és keverje habverővel habosra.
   
3. A vaj felverésének abbahagyása nélkül fokozatosan sűrített tejet kell önteni bele.
   
4. A keverést addig folytatjuk, amíg homogén masszát nem kapunk.
   

Bolyhos vajkrém
A tejszínhabot sokféle péksüteményben használják, torták díszítésére, gyümölcsös desszertként szolgálhat. A tejszínhab alapú krém jól passzol a kekszes tortákhoz. Elkészítéséhez szükségünk van:

• zsírtartalmú tejszín 33% -tól - fél liter;
  
• porcukor - 50-70 gr;
  
• zselatin - 10 gr.
  

1. Öntsük fel a zselatint negyed csésze meleg forralt vízzel, és hagyjuk állni 1 órát.
   
2. A lehűtött tejszínt egy hideg mély tálba öntjük.
   
3. A tejszínt habbá verjük, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, és ráöntjük a zselatint.
   
4. Addig verjük, amíg a krém sűrű és szilárd nem lesz.
   

Bárki, még egy kezdő háziasszony is, ilyen egyszerű receptek szerint készíthet krémet süteményekhez. A házi krémek alapján készült sütemények minőségben és ízben is különböznek a boltiaktól. És mindez azért, mert a főzés során minden erőfeszítést és lelket belefektetsz rájuk, és ezt biztosan nem vásárolhatod meg egyetlen boltban sem.

Lehetetlen ellenállni az ínycsiklandó süteményeknek, amelyek valódi műalkotásokká válnak. A cukrászda remek terep az édes szakácsok vad fantáziájának. A legügyesebb kézművesek egész világokat alkothatnak majd tejszínhabból és különféle krémekből. De minden ízlésre és kérésre léteznek!

A jó háziasszonyok csodákat művelnek a konyhájukban! Minden varázslónőnek megvannak a saját kis trükkjei és titkai a születésnapi torta elkészítéséhez. Az alkotásokat a vendégek öröme és őrült tekintete jutalmazza az ember alkotta szépség láttán!

A desszert ízére összpontosítva ne feledkezzünk meg a tervezésről. A következő remekmű elkészítésének szerves része a formáját jól tartó tortadíszítő krém. Kitaláljuk, hogyan kell megfelelően díszíteni az "ünnep fejét", és végül elrendezzük az összes cseresznyét a tortán.

A sütemény fontos része a cukrászati ​​krém, amely a díszítés mellett impregnáló funkciót is ellát. Ő az, aki az egyszerű süteményeket finom desszertté varázsolja. Az impregnálás az összes összetevőt összetartja, új ízdallamot, a gasztronómiai élvezet szimfóniáját hozva létre. Ezért különféle krémek léteznek a torta díszítésére. És ez egy fegyver, amelynek elsajátításával több szívet is meghódíthat!

Speciálisan válogatott recepteket ajánlunk figyelmükbe. Ez a legjobb finomságok és technológiák gyűjteménye. Ha a fegyvertárban vannak, mindig egyedülálló és eredeti tortadíszeket készíthet otthon. Kezdjük a fő, alapverzióval.

Olaj

Klasszikus receptje meglehetősen egyszerűen kivitelezhető, és elérhető a kezdő háziasszonyok számára. Akár különböző formájú figurákat is készíthet. A fő szabály az, hogy egy ilyen krémnek nagyon hidegnek kell lennie. És ez a legkönnyebb állagú, fényes, sima felülettel. Ünnep a szemnek!

• Vaj 82,5% - 400 g;
• Porcukor - 400 g;
• Tej - 100 ml.

1. Az elkészített vajat normál villával lágyítsa meg.
2. Mixerrel addig verjük, amíg levegős fehér habot nem kapunk, hozzáadjuk a porcukrot.
3. Öntse hozzá a tejet, miközben növeli a keverő sebességét.
4. Használat előtt hűtőbe tesszük Folytatjuk utunkat a krémes torták díszítésének varázslatos világába.

Fehérje

Ez a lehetőség a legszeszélyesebb az összes közül. Ezért szigorúan szóról szóra, lépésről lépésre kövesse az utasításokat! De ezzel szemben a legkönnyebben modellezhető, igazi cukrászművészeti remekeket lehet belőle alkotni.

• Tojásfehérje - 5 db .;
• Porcukor - 400 g;
• Citromlé - 5 ml.

1. Verjük fel az elkészített fehérjéket, szobahőmérsékleten legyenek. Lassan öntsük bele a porcukrot, ne szakadjunk el a fehérjéktől.
2. A kapott masszát vízfürdőben melegítjük, amíg a porcukor teljesen fel nem oldódik. Közben habverővel tovább.
3. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a citromlevet, és verjük tovább, amíg sima csúcsok képződnek.

Tejsodó

Gyerekek és felnőttek kedvence. A gyerekkor íze! Emlékszel azokra a finom eklérekre? Íme néhány tipp a megfelelő puding elkészítéséhez:

1. csak megfelelő zsírtartalmú friss tej, körülbelül 3-3,5%;
2. legmagasabb minőségű liszt;
3. ha sűrű krémet főz, akkor ideális a felület kiegyenlítésére és a hibákra;
4. a sűrűség a liszt mennyiségével állítható;
5. semleges ízű, jól passzol különféle adalékokkal: fahéj, vanília, konyak, kávé.

És most maga a recept!

• Tej 500 ml;
• Liszt 120 g;
• porcukor 230 g;
• Vaj 100 g.

1. Oldja fel a port az elkészített tej térfogatának felében.
2. Adjunk lisztet a tej második részéhez. Jól keverjük össze, hogy ragacsos, sűrű folyadékot kapjunk.
3. A csomók kialakulásának elkerülése érdekében használjon turmixgépet vagy mixert. Sűrű, homogén masszává válik.
5. Egy nagy tálban keverjük össze a két tejes keveréket. Itt kezdődik a „gyúrás” folyamata, amit nem szabad abbahagyni, amíg a krém el nem készül.
7. Nagyon lassú tűzre tesszük a félkész krémet.
8. Addig keverjük, amíg a kívánt állagot el nem érjük.
10. Adjunk hozzá apróra vágott vajat, vaníliás cukrot.

Tejszínes

A tökéletes vajkrém elkészítéséhez csak növényi vagy speciális cukrászkrémet vásároljon. Ne találgass! És az eredmény tetszeni fog!

• 33-35% zsírtartalmú tejszín - 400 ml;
• porcukor - 150 g;
• Citromsav - 2 g.

1. Hűtse le a krémet idő előtt. Ezután alaposan felverjük, amíg bolyhos hab nem lesz.
2. Szórjuk rá a porcukrot és a citromsavat.
3. Használjon keverőt. A legnagyobb sebességen addig verjük, amíg szilárd csúcsok képződnek.

Mellesleg, az ilyen vajkrém nagyszerű lehetőség lesz egy fecskendőből készült torta vagy sütemények díszítésére.

Tejföl

Mutatunk egy varázskrém egyszerű receptjét! Ez lesz a legjobb lehetőség egy keksztorta áztatására, de a díszítésnél is releváns!

• Vaj - 150 g;
• Tejföl - 150 g;
• Porcukor - 100 g.

1. Tegye a tejfölt (hűtve) egy edénybe.
3. A tejföl egy részét összekeverjük porcukorral. Itt van a vaj, megpuhítva.
4. Verjük fel az összes terméket egy mixerrel sűrűre.
5. Öntsük bele a maradék porcukrot. A tejszínt még 5 percig verjük.
7. Szerezzen be egy gyengéd, légies masszát, amely használatra kész!

Charlotte krém

Kifinomult, vékony és finom. Rengeteg dekorációs lehetőség is van! Ünnepi rózsákat készíthet belőle, amelyek örömet okoznak Önnek és szeretteinek, és örömteli hangulatot teremtenek! Cukrászzacskóval díszíthetjük.

• Tojássárgája - 5 db .;
• Porcukor - 200 g;
• Tej - 150 ml;
• Vaj 82,5% - 250 g.

1. Forraljuk fel a tejet és a cukrot.
2. A tojássárgákat jól bedörzsöljük.
3. Vékony sugárban öntse a tejbe.
4. A kapott masszát keverővel felverjük.
5. Tegyen lassú tűzre. Enyhén felforraljuk.
7. Hűtsük le a krémet.
8. Az olvasztott vajat habosra verjük.
9. Keverje össze a tejes keveréket az olajjal.
10. Folytassa a munkát a keverővel.

Kiderül, hogy egy fényűző, fényes légkrém! Ezért elég gyakran használják torták díszítésekor és impregnálásakor!

Csokoládé

Ez az opció hasonló a cukormázhoz. Vastag és vastag is. Megbízhatóan védi csodálatos desszertje felületét!

• Sötét csokoládé - ​​200 g;
• cukrászati ​​krém - 120 ml;
• Porcukor - 70 g.

1. Egy kis edényben felforrósítjuk a tejszínt és a porcukrot. Ne forraljuk fel!
2. A kapott folyadékba mártsuk a csokoládét.
3. Keverjük össze alaposan.
4. A massza keverésével várja meg, amíg a csokoládé teljesen feloldódik.
5. Hűtsük le a krémet a felhasználáshoz.

A csokiboom garantált!

Krémsajt

Mascarponéból vagy más túróból készül. Torták díszítésére tökéletes! Egy réteghez jobb, ha nem használjuk, a sütemények szárazak maradhatnak. Vagy elődolgozzuk a süteményeket.

• 35% zsírtartalmú tejszín - 100 ml;
• sajt - 250 g;
• Porcukor - 50 g.

1. A tejszínt kemény habbá verjük. A tejszínt le kell hűteni.
2. Adjunk hozzá porcukrot.
3. Adja hozzá a sajtot anélkül, hogy abbahagyná a keverővel való habverést.

Most már teljesen felfegyverkezve a konyhájában! Bármely desszert műalkotássá válhat ügyes kezei között! A recept adatbázis itt található! Már csak fel kell venni a szükséges felszereléseket, eszközöket, és továbblépni - hódítsa meg az édes csúcsokat!

Siess, és oszd meg kommentben, melyik receptet választottad magadnak!