Hogyan készítsünk málnás pite tölteléket. Sütős piték málnával

Idilli nyári kép - a teraszon felszolgált tea és egy fonott kosár kemencében sült málnás pitével. A teaivás fő összetevője a finom nyári sütemények.


A fagyasztott bogyókból készült pite illata nem lesz olyan csábító, csak a friss málna képes könnyed édes aromát kelteni.


Hozzávalók:


  • liszt - 500 gr.
  • tej - 250 ml.
  • vaj - 50 gr.
  • élesztő - 25 gr.
  • cukor - 80 gr.
  • tojás - 2 db.


  • cukor - 30 gr.
  • keményítő - 2 evőkanál. kanalakat
  • málna - 1,5 csésze
  • fekete ribizli - 1 csésze (opcionális)

Málnás pite készítés élesztőtésztából sütőben

    A töltelékhez édes, érett, egész bogyós gyümölcsök szükségesek. A gyűrött vizes málna befőttbe vagy lekvárba kerüljön. Természetesen a sütő után a bogyók elveszítik formájukat, de nem teszik viszkózussá és nedvessé a tésztát. Az összegyűrt málna pedig azonnal lé lesz, így a töltelék melletti tésztarétegek sületlenek maradnak.

    Tegyünk egy tojást egy mély serpenyőbe, a másodikra ​​a lepények kikenéséhez lesz szükség. Adjunk hozzá cukrot és puha vajat.

    A recept szerint a vajat összegyúrjuk, majd a tál tartalmát villával enyhén felverjük. A cukornak fel kell oldódnia a tojásos keverékben. Egy pohár tejet felforralunk, a forró folyadékot a vajas-tojásos keverékhez öntjük. Mindenki felkavarodik.

    Az élesztőt nem dobhatja a forró pékárukba, elveszíti erjedési képességét. A masszának 30-35 fokra kell hűlnie. A meleg keverékbe zúzott friss élesztőt tettem. A keveréket addig keverjük, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.

    A lisztet kétszer átszitáljuk, majd a pitékhez előkészített folyékony alapba tesszük. Fél csésze lisztet hagyunk a lepények kotorásához.

    Az élesztőtésztát összegyúrjuk, elég puha lesz.

    Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk a konyhapulton 60 percig. A helyiségnek melegnek kell lennie. A málna és a feketeribizli receptben megadott aránya változtatható, de ez a keverék ideális töltelékhez, mivel a bogyók különböző sűrűségűek.

    A málnát és a fekete ribizlit megmossuk, a szárát levágjuk és levágjuk. Helyezze a bogyókat papírra úgy, hogy a nedvesség teljesen eltávolítható legyen.

    Az élesztős tésztát kivesszük a tálból, összegyúrjuk, és kis golyókra osztjuk. A golyók mérete és a jövőbeli piték mérete összefügg egymással. Vannak, akik szeretik az apró „két falatú” pitét, mások a hatalmas „bast pitét”. De egy szabványos „pitelapos kenyérnek” olyannak kell lennie, hogy 1 evőkanál tölteléket be tudjon csomagolni.

    A tésztagolyókat lisztezett deszkára helyezzük és kinyújtjuk. Az így kapott lepénykenyéreket bogyós töltelékkel megkenjük. A cukrot keményítővel elkeverjük, a kapott keveréket a töltelékre szórjuk. A keményítő „gélesíti” a felszabaduló bogyólevet. Pástétomokat formálunk, a szélét óvatosan összecsípjük.

    A lepényeket varrattal lefelé egy tepsire helyezzük. A tepsit szárazon hagyhatjuk, vagy enyhén kikenjük szagtalan napraforgóolajjal. A pitéket letakarjuk egy törülközővel, és 10-15 percig állni hagyjuk.

    Verjük fel a tojást, és kenjük le a lepényeket.

    A recept szerint a sütőt előmelegítjük 180 fokra, ráhelyezünk egy tepsit a lepényekkel. A pékáruk 25-30 perc alatt elkészülnek.

    Távolítsuk el a forró málnás pitét a tepsiről, tegyük egy lapos tányérra, és takarjuk le egy törülközővel 15 percre. Meleg pitéket helyeznek az asztalra, és teát főznek.

    A piték speciális fadobozban vagy normál műanyag zacskóban tárolhatók. De csak akkor helyezheti el őket, ha teljesen kihűlt. A pékáruk 2-3 napig puha maradnak.

    A málnás pitéket különféle technológiával sütik egy bizonyos típusú tészta felhasználásával. Ez a desszert mindig finom és étvágygerjesztő lesz. Tehát ne vesztegessük az időt, próbáljunk meg most egy málnás pitét készíteni.

    Még egy kezdő szakács is készíthet klasszikus charlotte-ot málnával.

    Elkészítéséhez vegye be a következő termékeket:

    • három tojás;
    • 200 g cukor;
    • egy pohár búzaliszt;
    • két csipet sütőpor;
    • fél pohár bogyó;
    • 2 g só;
    • porcukor.

    Főzési recept:

    1. Verjük fel a tojásokat egy mély edényben. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük újra körülbelül három percig.
    2. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sütőport. A tésztát körülbelül egy percig verjük.
    3. A tészta felét olajozott edénybe öntjük.
    4. Tegyük rá a megmosott bogyókat. Egyenlő távolságra kell őket elhelyezni egymástól. Ez lehetővé teszi, hogy a tészta megsüljön közöttük, és megakadályozza a lé képződését.
    5. A tészta második felét a bogyókra öntjük úgy, hogy a málna teljesen elrejtődjön.
    6. Helyezze a tepsit a 180 fokra előmelegített sütőbe 25 percre.
    7. A sütőt sütés közben nem szabad kinyitni. Miután a pite megpirult, kapcsolja le a tüzet. Hagyja a sülteket a sütőben további 20 percig.
    8. A kihűlt charlotte-ot porcukorral megszórjuk és tetszés szerint díszítjük.

    Ma szinte minden szupermarketben vásárolhat fagyasztott málnát. Ez a legjobb megoldás, ha nincs friss bogyó. Azonban aggodalomra ad okot, hogy az ilyen bogyók a kiolvasztás után nem tartják meg alakjukat, és sok folyadékot bocsátanak ki. Hogy ez ne forduljon elő, vegyük ki a málnát a fagyasztóból, és rázzuk egy edénybe. Így a bogyók elkülönülnek egymástól, és a felesleges jég eltűnik. A „havat” eltávolítva elkezdik elkészíteni a pite-t.

    Így a bogyókat a charlotte töltelékeként használják, és nem kell megvárni, amíg teljesen kiolvadnak. A fagyasztott málnás pite majdnem olyan finom, mint a friss bogyós gyümölcsökkel sütve.

    Homokpite

    A málnás omlós pite elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:

    • 100 g vaj;
    • tojás;
    • 100 g cukor;
    • 220 g liszt;
    • egy csipet só;
    • 0,5 teáskanál sütőpor.

    A töltelékhez és az omlós tésztához szüksége lesz:

    • 200 g liszt;
    • 150 g vaj;
    • 100 g cukor;
    • egy pohár málna.

    Készítmény:

    1. Olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben.
    2. Verjük fel a tojást a cukorral. A kihűlt olajjal összekeverjük.
    3. Az összes hozzávalót alaposan simára keverjük.
    4. A lisztet, a sót és a sütőport fokozatosan hozzáadjuk a keverékhez. Az eredmény egy puha tészta.
    5. A formát olajjal kikenjük és sütőpapírral befedjük.
    6. A tésztát egyenletesen elosztjuk a forma alján, és 180 fokos sütőben 10-15 percig sütjük.
    7. Ekkor homokmorzsa készül. Ehhez keverje össze a lisztet és a cukrot.
    8. Hozzáadjuk a vajat, apróra vágjuk.
    9. A termékeket kézzel őrölje, amíg morzsa nem lesz.
    10. A formában lévő tésztára málnát teszünk, a tetejét megszórjuk cukorral és omlós tésztamorzsával.
    11. A pitét visszatesszük a sütőbe 30-40 percre.

    A desszert készen áll, ha aranyszínű kéreg jelenik meg a tetején.

    Tsvetaevsky pite málnával

    A híres Tsvetaevsky málnás pite elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:

    • fél pohár tejföl;
    • 150 g vaj;
    • egy teáskanál sütőpor;
    • fél pohár cukor;
    • két pohár lisztet.

    A töltéshez és töltéshez szüksége lesz:

    • egy tojás;
    • egy pohár tejföl;
    • egy pohár cukor;
    • két evőkanál liszt;
    • 350 g málna (friss vagy fagyasztott).

    Lépésről lépésre recept:

    1. A tészta elkészítéséhez keverje össze a cukrot és a tejfölt.
    2. A vajat megolvasztjuk a mikróban, és ha kihűlt, hozzáadjuk a cukros-tejfölös keverékhez.
    3. A liszt és a sütőpor hozzáadásával összegyúrjuk a tésztát. A konzisztenciának homogénnek és kellemes tapintásúnak kell lennie.
    4. A tésztát a kivajazott tepsi felületére terítjük, kis széleket formázva.
    5. Elkészítjük a tölteléket. Ehhez adjunk hozzá cukrot és tejfölt a tojáshoz. Keverje össze a kompozíciót egy seprűvel.
    6. A málnát elosztjuk a desszert alapon, és megtöltjük a kapott krémmel.
    7. A lepényt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 40-50 perc alatt kész is van.

    A desszertet ki kell venni a formából, ha kihűlt, különben elveszítheti formáját.

    A Tsvetaevsky pite más bogyós gyümölcsökkel is készül;

    Leveles tészta recept

    A málnás pitéhez használhatunk kész leveles tésztát (élesztőt).

    Ennek a desszertnek az elkészítése nagyon egyszerű és gyors. Ehhez tegye a következőket:

    • 350 g leveles tészta;
    • egy pohár málna;
    • 0,5 csésze cukor;
    • vaj.

    Főzési recept:

    1. A tésztát kivesszük a fagyasztóból, és szobahőmérsékleten 15-20 percig pihentetjük.
    2. Vágja le a szükséges mennyiséget a rétegből, és enyhén nyújtsa ki, az oldalára enyhén hozzáadva.
    3. A tésztát kivajazott formával beborítjuk.
    4. A málnát megmossuk és ráhelyezzük, majd megszórjuk egy réteg cukorral. Ne tegyen túl sok bogyót a tésztára, különben bőséges levet ereszt, és az átfolyik a forma oldalain.
    5. A málna tetejére leveles tésztacsíkokat helyezünk, és ízlés szerint díszítjük.
    6. A desszertet 30 percig sütjük 200-220 fokos hőmérsékleten.

    A tea, a kakaó, a tej és a kávé tökéletesen passzol az ilyen pékárukhoz.

    Túrós pite málnával

    Finom és aromás desszertet kaphat, ha málnás túrós lepényt készít.

    Szükséges lesz:

    • 220 g liszt;
    • 200 g túró;
    • 250 g málna;
    • 150 g cukor;
    • 150 ml tej;
    • két tojás;
    • egy csipet vanillin;
    • egy csipet só;
    • 50 ml olaj (napraforgó vagy olíva);
    • egy teáskanál sütőpor;
    • egy kis kanál szódát.

    Lépésről lépésre recept:

    1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
    2. Keverje össze a tojást, a cukrot és a vanillint egy edényben.
    3. A termékeket keverővel 3 percig verjük.
    4. Adjunk hozzá túrót a keverékhez, és verjük újra.
    5. Öntsük hozzá a tejet, és keverjük össze a keveréket.
    6. Az átszitált lisztet összekeverjük a sütőporral, a szódával és a sóval.
    7. Adjuk hozzá a keveréket a többi hozzávalóhoz.
    8. Öntsön növényi olajat, és alaposan gyúrja össze a tésztát.
    9. A tészta felét megfelelő méretű, kivajazott tepsibe tesszük.
    10. A tetejére egyenletes rétegben tegyük a málnát (nem az összeset).
    11. Beleöntjük a maradék tésztát és a bogyókat.
    12. A tortát a sütőben 40-50 percig sütjük. Jól kell emelkednie.

    A kihűlt pékárut kivesszük a formából, és kívánt esetben porcukorral meghintjük. A túró és a tej bármilyen zsírtartalmú lehet.

    Főzés joghurttal

    Az otthoni sütés szerelmesei minden bizonnyal imádni fogják ezt a málnás joghurtos pitét.

    Elkészítéséhez szüksége lesz:

    • két pohár liszt;
    • 200 ml natúr joghurt;
    • két tojás;
    • 1,5 teáskanál sütőpor;
    • egy pohár cukor;
    • 120 ml növényi olaj;
    • 2 g só és 5 g vanillin;
    • 200 g málna.

    A tortát a következőképpen készítsük el:

    1. Verjük fel a tojást a cukorral.
    2. Öntsük hozzá a joghurtot, adjuk hozzá a vanillint és a sót, majd ismét verjük fel.
    3. Az átszitált lisztet a sütőporral együtt kis adagokban, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá.
    4. Öntsön növényi olajat és keverje össze.
    5. A tésztát kivajazott formába tesszük, a tetejére bogyókat helyezünk.
    6. A desszertet valamivel több mint fél órán keresztül 180 fokos hőmérsékleten sütjük.

    Ugyanezen elv alapján málnás pitét készítenek tejfölből, ezzel helyettesítve a joghurtot. A málna mellett egyes háziasszonyok cseresznyét, fekete ribizlit és epret használnak.

    A málna az egyik legfinomabb bogyó, amelyet termeszthet vagy vásárolhat. Télen, amikor szinte lehetetlen friss bogyókat vásárolni, sok háziasszony fagyasztott bogyókat használ desszertek vagy piték készítéséhez. Megőrzi az ízt és az aromát, így valódi kulináris remekművek készítését teszi lehetővé, beleértve a zsemlét, pitéket és más finom péksüteményeket.

    Málnás muffin

    Ez a recept könnyen elkészíthető: átlagosan 20 percet vesz igénybe az összetevők elkészítése.

    Ahhoz, hogy családja ízletes pékáruval kedveskedjen, egyszerű és megfizethető összetevőkre lesz szüksége:

    • kristálycukor (kockákat is vehet, de össze kell törni) - 230 g;
    • csirke tojás (közepes méretű) - 2 db;
    • vaj - 125 g;
    • búzaliszt - 50-100 g;
    • friss citrom - 1 db;
    • szóda - 3-4 g;
    • fagyasztott málna - 1 csomag vagy 400 g.

    Az előkészítés lépései:

    1. A cukrot és a csirke tojást össze kell keverni.
    2. A vajat fel kell olvasztani. Erre a célra mikrohullámú sütőt vagy vízfürdőt használhat. Ezután keverje össze a vajat a cukor és a tojás keverékével.
    3. A citromból levágunk egy kis darabot, hogy a levét a szódába csepeghessük. A habzó készítményt a keverékbe küldjük, és alaposan összekeverjük.
    4. A következő összetevő a búzaliszt. Úgy kell hozzáadni, hogy a kapott tészta kellően sűrű legyen, így a liszt mennyiségét „szemmel” mérjük, az elkészítéshez használt edény térfogata alapján.
    5. Ezután málnát adunk a keverékhez (a mennyiség tetszőleges lehet). A lényeg az, hogy ne legyen nagyobb térfogatú, mint maga a tészta.
    6. Annak érdekében, hogy a massza homogén legyen, és a málna egyenletesen oszlik el a tésztában, javasoljuk, hogy a tésztát keverje össze a bogyókkal egy turmixgép segítségével.
    7. A kapott masszát formákba kell osztani, és előmelegített sütőbe kell helyezni 15 percre.
    8. A muffinokat forró teával kell tálalni.

    Fontos megjegyezni, hogy a tészta a főzés végén folyékony lesz. Ez normális, ne használjon további lisztet. A díszítéshez használhatunk friss mentát vagy porcukrot.

    Torta málnával és leveles tésztával

    Sok háziasszony számára a sütemények készítése nehéz és időigényes feladatnak tűnik. Mindazonáltal finom pékárut készíthet kevesebb, mint fél óra elkészítéssel. A titok a leveles tészta használata.

    Ehhez az ételhez a fagyasztott málnát nem szabad először felolvasztani, mert a bogyók elveszíthetik formájukat és péppé válhatnak.

    Hozzávalók, amelyeket meg kell vásárolni a torta elkészítéséhez:

    • leveles tészta – 1 csomag vagy 450-500 g;
    • sűrített tej - 1 doboz;
    • nehéz tejszín (legalább 33%) - 180-200 ml;
    • málna - 500 g.

    Az előkészítés lépései:

    1. Először is el kell készíteni a leveles tésztát. Ehhez a csomagban található rétegek mindegyikét 2-3 mm vastagságúra kell kinyújtani.
    2. Ezután a tésztát 4 részre vágjuk.
    3. Egy tepsire sütőpapírt teszünk, majd ráhelyezzük az elkészített leveles tésztát.
    4. A sütés befejezése után (6 perc elteltével) a leveles tésztadarabokat ismét kettévághatjuk. Így a torta jobban átitatható a krémben.
    5. A krém elkészítéséhez a tejszínt sűrű tejföl állagúra felverjük. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a sűrített tejet, miközben a tejszín habverése folytatódik.
    6. A süteményeket egy edényre fektetjük, és krémes tejszínnel bevonjuk. A krém tetejére fagyasztott málnát teszünk.
    7. A tetejét szintén krémmel vonjuk be és málnával díszítjük.
    8. A kész süteményt 3-4 órára hűvös helyre kell tenni, hogy a sütemények bogyólével és tejszínnel telítve legyenek.

    Tálaláskor díszítéshez használhatunk reszelt csokoládét vagy friss mentaleveleket.

    Zsemle "Berry Field" élesztőtésztából málnával

    A zsemlék elkészítéséhez szüksége lesz:

    • tehéntej - 230 ml;
    • granulált cukor - 180 g;
    • sótlan vaj - 130-145 g;
    • csirke tojás - 2 db;
    • búzaliszt - 950 g;
    • élesztő - 6 g;
    • citromhéj - ízlés szerint;
    • kukoricakeményítő - 4 g;
    • só - ízlés szerint;
    • fagyasztott málna - 320 g;
    • tejszín - 20 ml;
    • porcukor - 90 g.

    Az előkészítés lépései:

    1. A tejet kissé fel kell melegíteni, de nem forralni.
    2. Adjuk hozzá a cukor felét és az élesztőt, keverjük össze.
    3. Hagyja a folyadékot meleg helyen 10-15 percig, amíg hab nem képződik.
    4. A vajat kissé megpuhítjuk és a tejhez adjuk, hozzáadjuk a maradék cukrot (2 evőkanálnyit a bogyókhoz hagyunk), a csirke tojást és a sót, összekeverjük.
    5. A citrom héját lereszeljük, és a keverékhez adjuk, ismét kicsit keverjük el.
    6. A búzalisztet átszitáljuk, a tejhez adjuk, jól elkeverjük.
    7. Gyúrjuk össze a tésztát, ügyelve arra, hogy ne ragadjon a kezünkhöz.
    8. A kész tésztát külön edénybe tesszük, és kevés liszttel megszórjuk.
    9. Hagyjuk kelni 90-120 percig.
    10. Enyhén felolvasztjuk a málnát, amíg meg nem jelenik a leve, hozzáadjuk a maradék cukrot és összekeverjük.
    11. Adjunk hozzá kukoricakeményítőt a bogyókhoz és a cukorhoz, és keverjük újra.
    12. A kész tésztát kinyújtjuk és ráhelyezzük a bogyós tölteléket.
    13. Egy tekercs alakul ki, amelyet részekre vágnak: jövőbeli zsemle.
    14. A sütőt 210 fokra előmelegítjük.
    15. A darabokat sütőpapírral borított tepsire fektetjük, és le kell takarni egy törülközővel, és fél órán át kelni kell.
    16. Ezt követően a tepsit a sütőbe helyezzük, a sütési folyamat 20 percig folytatódik.

    A kész zsemléket megszórhatjuk porcukorral vagy mázzal.

    Piték fagyasztott málnával a sütőben

    A fagyasztott málna megőrzi a friss bogyók aromáját és ízét, ami lehetővé teszi, hogy felülmúlhatatlan remekművet hozzon létre, amelyek közül az egyik nyugodtan nevezhető fagyasztott málnával töltött pitéknek.

    A tészta elkészítéséhez:

    • liszt - 585-600 g;
    • tojás - 2-3 db;
    • friss tej - 200-220 g;
    • meleg víz - 45-65 g;
    • vaj - 55-75 g;
    • élesztő - 7-11 g;
    • cukor - 38-55 g;
    • só - 7-11 g;
    • vaníliás cukor - 4-7 g.

    A töltelékhez:

    • fagyasztott málna - 235-255 g;
    • cukor - 38-55 g.

    Elkészítés menete:

    1. Az élesztős tészta elkészítéséhez keverje össze a meleg vizet és magát az élesztőt, hagyja állni 11-16 percig, és keverje össze.
    2. A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a vaníliát, a sót, a felhevített vajat, és jól összedolgozzuk.
    3. Ebbe a keverékbe szitára szitált búzalisztet öntünk (legyen belőle annyi, hogy a tészta ne ragadjon a kezünkhöz).
    4. A tésztát összegyúrjuk, golyóvá forgatjuk, vastag vászonruhával letakarjuk, és langyos helyen 38-50 percig kelesztjük (a tészta kelesztése közben többször átgyúrjuk).
    5. Amíg a tészta kel, el kell készíteni a tölteléket úgy, hogy a fagyasztott málnát összekeverjük a cukorral.
    6. Az elkészített tésztát ki kell nyújtani, és köröket kell kinyomni belőle.
    7. A fagyasztott málnát és a cukrot minden kör közepére helyezzük, gombóccá hajtjuk, a leendő pite széleit lezárjuk, és piteformájúra lapítjuk.
    8. Helyezze a kapott pitéket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és kenje be csirke sárgájával.
    9. Betesszük a sütőbe, és 185-190 fokon 35-45 perc alatt aranybarnára sütjük.

    A málnát nem kell külön kiolvasztani: ebben az esetben a bogyók elvesztik formájukat, és a zabkásához keverednek.

    Málnatekercs joghurttal

    A zsemle sokak kedvenc pékáru. Otthoni főzésük nagyon egyszerű.

    Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

    • granulált cukor - 65 g;
    • csirke tojás - 4 db;
    • vaníliás cukor - 10 g;
    • búzaliszt - 60 g;
    • málna joghurt - 250 ml;
    • só - ízlés szerint;
    • zselatin - 3 lemez;
    • fagyasztott málna - 130 g;
    • friss citrom - 1 db.

    Az előkészítés lépései:

    1. A fehérjét el kell választani a sárgájától.
    2. A fehérjéket sóval kemény habbá verjük.
    3. A sárgáját a cukorral és a vaníliával szintén fel kell verni, majd ehhez a keverékhez lisztet adunk, az egészet összekeverjük.
    4. A sárgájához fehérjehabot adunk.
    5. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
    6. A sütés 10 percig folytatódik.
    7. A zselatint meleg vízbe áztatjuk.
    8. Hozzáadjuk a citromlevet (ízlés szerint), a keveréket a tűzre tesszük és felforródásig melegítjük.
    9. Ezután óvatosan hozzáadjuk a joghurtot és a cukrot a folyadékhoz.
    10. A süteményeket egy edényre fektetjük, és bekenjük a joghurtos keverékkel, majd málnát rakunk rájuk.
    11. A tekercset törülközőbe csomagoljuk, és pár órára a hűtőbe tesszük.

    Búzadara puding málnával

    Még egy kezdő háziasszony is képes reprodukálni egy egyszerű receptet a fagyasztott málnával való sütéshez.

    A puding a következő összetevőkből készül:

    • tejszín - 1 l;
    • búzadara - 230 g;
    • keményítő - 5 g;
    • mák - 21 g;
    • vanília rúd – 3 db;
    • fagyasztott málna - 300 g;
    • cukor - 250 g;
    • só ízlés szerint.

    Az előkészítés lépései:

    1. A tejszínt fel kell főzni.
    2. Hozzáadjuk a vaníliát, hosszában vágjuk, a mákot a krémhez adjuk, és 10 percig főzzük.
    3. Adjunk hozzá egy kevés cukrot és sót a folyadékhoz.
    4. Óvatosan adjunk hozzá búzadarát, keverjük össze, főzzük puhára - körülbelül 5 percig.
    5. A kapott masszát felverjük és hagyjuk kihűlni.
    6. Keverjük össze a málnát a cukorral, és tegyük tűzre, főzzük 5 percig.
    7. A keményítőt vízben feloldjuk és a málnával összekeverjük, megkeverjük, levesszük a tűzről.
    8. A formákat 1/3-ig megtöltjük a bogyókeverékkel, és 10-15 percre hűtőbe tesszük.
    9. Ezután rátesszük a búzadara alapot, és megszórjuk porcukorral.

    Málnás pite: egyszerű recept (videó)

    Jó étvágyat.

    A friss bogyós gyümölcsökkel való sütés klasszikus, melynek tisztelgése kellemes és ízletes is egyben. Ez utóbbit tervezzük a következő receptekben is elkészíteni, ennek az anyagnak a főszereplője a kemencében főtt málnás piték. Friss és fagyasztott bogyókból egyaránt készíthetsz ilyen finomságot, a gyors elkészítéshez pedig házi élesztőtésztát vagy bolti leveles tésztát használhatsz.

    Málnás piték receptje sütőben

    Hozzávalók:

    A teszthez:

    • liszt - 980 g;
    • tojás - 1 db;
    • instant élesztő - 5 g;
    • - 95 g;
    • tej - 280 ml;
    • granulált cukor - 15 g.

    A töltelékhez:

    • málna - 430 g;
    • granulált cukor - 45 g.

    Készítmény

    A lisztet szitán átpasszírozva kezdjük el dagasztani a tésztát, aminek elkészítéséhez csak lyukat kell készíteni a lisztdombon, és beleönteni az olvasztott, de nem forró élesztőoldatot, a vajat és a cukorral felvert tojást. A kész ragacsos tésztát ezután letakarjuk, és addig hagyjuk kelni, amíg a duplájára nem nő. Ha ez megtörténik, osszuk szét a tésztát, simítsuk el a tenyereink között, és helyezzünk a közepére egy málnát egy csipet kristálycukorral. Ha friss málnás pitéket készítünk a sütőben, akkor nem kell keményítőt adni a bogyókhoz, de ha az alap megfagyott, akkor egy csipet keményítőt nem adunk hozzá egy csipet cukorral együtt, hogy a töltelék nem túl folyós. Miután a tölteléket a közepére helyeztük, a tészta mindkét szélét fogd össze, hogy ellepje, fordítsd a pite varrásával lefelé, és fedd be a felületét a felvert sárgájával. A pékárut 180 fokra előmelegített sütőben fél órán át sütjük.

    Ha nincs elég kedved és időd a bogyós piték elkészítéséhez, akkor nem csak élesztőtésztát, hanem szokásos leveles tésztát is használhatsz hozzájuk. A piték elkészítése mindössze néhány percet vesz igénybe, a piték málnás töltelékéhez használhatunk friss bogyós gyümölcsöket, vagy ezek alapján készült lekvárokat, befőtteket.

    Hozzávalók:

    Készítmény

    Egy réteg tészta kiolvasztása után alig sodorjuk ki, és osszuk tetszőleges méretű körökre vagy négyzetekre. Minden tésztadarab közepére tegyünk egy adag lekvárt, és szórjunk a tetejére apróra vágott diót. A tészta mindkét szélét összedolgozzuk, és a pitét megkenjük a tejjel felvert tojással. A tepsit a lepényekkel 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük és barnulásig sütjük (kb. 15-20 perc).

    Azt javaslom, hogy süssünk finom pitéket élesztőtésztából a sütőben málnával. Bármilyen más bogyóval vagy gyümölccsel elkészítheted. Ezúttal fagyasztott bogyós pitéket készítek, mivel még nem a frissek szezonja, de érdemesebb frisset venni. A töltelék lehet mák, főtt sűrített tej, lekvár vagy túró is.

    A pitékhez való élesztőtészta receptje tejjel és friss élesztővel készül. Kívánt esetben a préselt élesztőt száraz élesztővel lehet helyettesíteni. A tészta tészta nélkül készül, és elég gyorsan megkel. Maga a tészta nem túl édes, így akár bármilyen sós tölteléknek is megfelel.

    Ez egy élesztős tészta tejjel készült dús pitékhez, ebből a mennyiségből 12 darabot kapunk, de kisebbre is lehet őket készíteni és 24 darabra növelni a mennyiséget. Jól elférnek a sütőben, így a kicsik is gömbölyűek lesznek. Szeretnék egy másik lehetőséget is megmutatni, hogyan készítsünk valami finomat, és én barackkal készítem, ami szintén nagyon finom. Emellett puhák és légiesek is lesznek.

    Tészta:

    • Tej - 200 ml.
    • Vaj - 30 g
    • Növényi olaj - 2 evőkanál
    • csirke tojás - 1 db.
    • Só - 0,5 teáskanál
    • Cukor - 2 evőkanál
    • Vaníliás cukor - ízlés szerint
    • Búzaliszt - 460 g
    • Frissen préselt élesztő - 10 g

    Töltő:

    • Málna - hamarosan elmúlik
    • Cukor - ízlés szerint

    Szirup:

    • Cukor - 2 evőkanál
    • Víz - 2 evőkanál

    Továbbá:

    • Csirke tojás vagy sárgája - 0,5 db.

    Édes piték receptje sütőben töltelékkel

    Először is tej és élesztő felhasználásával elkészítem a piték tésztáját. Az élesztőt egy tál meleg tejhez adom, és addig keverem, amíg fel nem oldódik. Ezután hozzáadom a tojást, a puha vajat vagy a tejszínt, a növényi olajat, a sót, a cukrot és a vaníliás cukrot. újra megkeverem.

    Utána a lisztet átszitálom és részletekben a tésztába öntöm, egyből spatulával, majd kézzel kezdem dagasztani. Nem teszem bele az összes lisztet egyszerre, nehogy felesleg kerüljön bele, mert lehet, hogy a megadott mennyiségnél kicsit többre vagy kevesebbre lesz szüksége.

    Ennek eredményeként a tészta nem ragadós, hanem puha. Fontos, hogy ne töltsük meg liszttel, hogy levegős legyen a pékáru. Ezután konyharuhával vagy fóliával letakarom, és meleg helyen egy órát kelesztem. Célszerű a tálat megkenni növényi olajjal, és csak ezután tegye bele a tésztát.

    Egy óra elteltével nagyon jól kitágul, és a további munka előtt alaposan át kell gyúrni.

    Most legalább 12 részre osztom, és talán többre. Kívánatos, hogy a darabok megközelítőleg azonos méretűek legyenek.

    Most megmutatom, hogyan készítsünk pitéket élesztőtésztából. Ehhez veszek egy darabot, és a kezemmel oldalra húzom, hogy kört csináljak, de ezt meg lehet tenni sodrófával is. A kör közepébe teszek egy kis cukrot, kb 0,5-1 tk és fagyasztott málnát. Először nem olvasztatom ki, különben kifolyik.

    Ezután elkezdem rögzíteni a széleket mindkét oldalon, de nem teljesen, hogy egy lyuk legyen a közepén. Az összes formált pitét sütőpapírral bélelt tepsire helyezem. A málna tetejére még egy kis cukrot szórok. Most beszéljünk arról, hogyan kenjük meg a pitéket a sütőben, és ezt a legjobb, ha kissé felvert tojással vagy sárgájával tesszük. Ezután kapcsolja be a sütőt 200 fokra.

    Amint felmelegedett, 20 percre beleteszem a tepsit. Aranybarnára sütöm. A sziruphoz öntsünk vizet egy lábasba, és adjunk hozzá cukrot. Addig teszem a tűzre, amíg a cukor fel nem olvad. Sütés után ezzel a sziruppal megkenjük a forró pitéket, és kész is. Nagyon finom, sütőben készült élesztőtésztából készült piték lettek, és már szeretnék többet is készíteni, de megpróbálom más töltelékkel. Élvezze a teáját!

Oszd meg barátaiddal:
Kapcsolódó kiadványok