Hogyan grillezzünk serpenyőben. Külső jellemzők és felszereltség

Grillezett marha-, sertés-, bárány- vagy halpecsenye vacsoradísz és még sok más! Fényképekkel ellátott receptjeink segítenek ennek elkészítésében finom étel.

a hús jó marhahús,
egy kis sót
bors

Díszítéshez:

bármilyen friss zöldség
növényi olaj,
citromlé,
fokhagyma,
Provance-i gyógynövények

jó bélszín 2 cm vastag nagy darabokra vágva (vagy vákuumcsomagolásból kiszedve), vászonszalvétába csomagolva egy napra hűtőbe tesszük. Természetesen főzhetünk frissen felbontott vagy friss húsból is, de jobb, ha hagyjuk pihenni, mielőtt steakké alakítjuk. Sütés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből, és hagyni kell szobahőmérsékletre melegedni. Ez további három-négy órát vesz igénybe.

Grillen fogunk főzni, ugyanolyan sikerrel tud is főzni remek steakés tovább öntöttvas serpenyő barázdált aljával.

Fontos! A húst nem mossuk és nem nedvesítjük!

Melegítse fel a grillt maximumra. A húst kicsit megszórjuk sóval (és lehet, hogy a jó húst egyáltalán nem sózzuk), és rátesszük a grillrácsra. Mindkét oldalát körülbelül négy percig sütjük. Megfordítás után megszórhatjuk frissen őrölt fekete borssal.

Grillezés után tegyük át a steakeket fatáblaés letakarjuk papírtörlővel és egy darab fóliával. 10-15 perc múlva már lehet enni.

Tartalmazó köretek nagyszámú szénhidrátok, például kenyér, rizs vagy burgonya. A grillezett zöldségeket jobb előre elkészíteni.

Mindegyik oldalát enyhén megsütjük. kaliforniai paprika, póréhagyma.

A padlizsánt megpirítjuk.

A körethez gombát adhatunk.

A sült zöldségeket mélytálba tesszük, és olívaolaj keverékével felöntjük, citromlé, só és darált fokhagyma. Hozzáadhatsz egy kicsit balzsamecet, méz és szárított provence-i gyógynövények.

2. recept, lépésről lépésre: sertésszelet grillserpenyőben

E recept szerint jó sült - mérsékelten lédús, de nem közepes és természetesen nem ritka. Az ilyen sültet jól sültnek nevezik, vagyis teljesen megfőtt húsnak, vér és nyers rétegek nélkül. Egy jó választás azoknak, akiket nem nagyon érdekel haute cuisineés akik szeretnek jóízűen enni.

körülbelül 400-500 g sertéshús (de nem a combból, jobb, ha egy filét veszünk a szélén zsírral),
só,
fekete bors,
némi növényi olajat.

Először le kell vágnia a húst a szálakon. A steak vastagságát úgy mérjük meg, hogy a kezünket a darabra helyezzük. Az ideális vastagság 2-3 ujjnyi.

A húst megszórjuk sóval, borssal. Persze az a legjobb, ha a konyhádban van malom, és a borsot közvetlenül a steakre őrölöd. Nem? Használj borsot. Mellesleg, a fekete bors mellett (vagy helyett) vehetsz pirosat vagy más fűszereket - ízlésed szerint.

Most a húst meg kell kenni olajjal. Persze senki nem tiltja, hogy először a serpenyőbe öntsd, és csak utána rakd a steakeket - de nálunk szebb rácsmintát kapsz.

Most megfelelően fel kell melegíteni a serpenyőt. A rajta lévő vízcseppnek nem szabad elpárolognia, hanem „táncolni”, „ugrálni” kell a felszínen. De természetesen nem szabad túlmelegíteni az edényt, hogy ne kezdjen füstölni és égni. Rátesszük a steakeket, és elkezdjük sütni.

A sütési szakaszban szükség lehet egy stopperórára vagy egy időzítőre – a másodperceket azonban számolhatja magának. A helyzet az, hogy az első két (maximum három) percben a húst a grillcsíkok mentén kell tartani, a második két percben pedig keresztben. Ezután a húst megfordítjuk, és újra: két percet végig, kettőt át. Ha „nem akar” felborulni, tartsa egy kicsit tovább – ez azt jelenti, hogy még nem ragadta meg.

Amíg a serpenyő a tűzhelyen van, a sütőt előmelegítjük - de nem nagyon, 70-90 fokra. Oda tesszük a serpenyőt a sült steakekkel 10-15 percre (attól függően, hogy milyen pörkölési fokot akarunk elérni). Ha a fogantyú nem válik le a serpenyőben, tegye át a húst egy tepsibe.

Ne tálaljuk a húst közvetlenül a sütő után. Fedjük le fedővel, és tartsuk így körülbelül 10 percig. Először is, a steak belsejében lévő lé leáll, és felvágáskor nem fröccsen az evőre. Másodszor, miközben a fedél alatt „pihen”, a hús tovább sül, mivel a héjából a hő átkerül a mélyebb rétegekbe.

3. recept: Grillezett marhahús Ribeye Steak

bélszín

Ha fagyasztott húst vett a steak főzéséhez, akkor azt megfelelően fel kell olvasztani, hogy ne veszítse el a főzéshez fontos húslevet. Ehhez tegyünk egy darab húst egy napra a hűtőszekrénybe, csomagolva egy zacskóba.

Ha felengedte a steaket, hagyja benne feküdni szobahőmérséklet egy kis idő és szárítsa meg.

Most kell vennie a fekete borsot, és meg kell őrölnie magát. A hozzáértő emberek nem javasolják a kész használatát őrölt bors mert nem adja meg a kívánt ízt.

Vegyünk egy steaket, jól sózzuk, és vékony széleit mártsuk őrölt borsba.

És most szükségünk van egy grillserpenyőre. Ha nincs ilyened, ne aggódj. Csak a grill csíkjainak utánzásához szükséges. Bármilyen vastag fenekű serpenyő működik. Melegíts elő egy serpenyőt erős lángon, és tedd bele a húst.

Várja meg, amíg az egyik oldala megpirul, majd fordítsa meg a húst és süsse meg a másik oldalát is. A hozzávetőleges főzési idő mindkét oldalon két perc.

Ha szükséges, ismételje meg az eljárást.

A megsült steaket levesszük a tűzről, és tányérra tesszük. Szüksége van néhány percre, hogy ragaszkodjon . A fenti idő letelte után a húst az asztalra tálalhatja.

4. recept: A sertésszelet grillezése

Mi lehetne egyszerűbb, mint otthon grillezett sertéspecsenye? Jó pácés a helyes megközelítés az egész folyamat sikerének kulcsa. A hús minősége is fontos.

Sertéshús - 1 kilogramm
Só és fűszerek - ízlés szerint
Kakukkfű - ízlés szerint
Citromlé - ízlés szerint

Az úgynevezett páchoz általában citromlevet használok. De ez nem kötelező. A steakeket leggyakrabban anélkül főzik - ízlés szerint sózzák és fűszerezik.

A húst ilyen darabokra vágjuk, és meglocsoljuk citromlével (elhagyható).

A páchoz tehetünk kakukkfüvet és fűszernövényeket, és hagyjuk állni egy kicsit (kb. 30 percig), és közben begyújthatjuk a grillt.

Ha van nagy cég, akkor a húsnak 3-5-ször több kell. A sertéspecsenyét itthon grillen a rácson addig sütjük teljes főzés. A pörkölés mértékét mi magunk állítjuk be – tetszés szerint.

Ez egy gyönyörű, és ami a legfontosabb, ízletes és lédús hús. Mi lehetne könnyebb? A füsttel a sertéshús csodálatos aromát és csodálatos ízt kap.

5. recept: grillezett lazac steak (lépésről lépésre fotóval)

lazac steak - 3 db;
citrom - 0,5 db;
olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint;
fűszerek a halakhoz - opcionális.

Kezdetben a grillezett lazac receptje szerint serpenyőben elkészítünk mindent, amire szüksége van, hogy később semmi sem vonja el a figyelmünket az étel elkészítésének közvetlen folyamatától. A frissen fagyasztott halat szobahőmérsékleten fel kell olvasztani. A lazachús nagyon puha, ezért kiolvasztjuk mikrohullámú sütő nem kívánatos. A halat sós, hideg vízben is javasolt kiolvasztani.

A felolvasztott halat megtisztítjuk a pikkelyektől, levágjuk az uszonyokat és szeletekre vágjuk. Természetesen jobb egy egész halat vásárolni, de nem mindenki engedheti meg magának, mind pénzügyileg, mind az ilyen ajánlatok hiánya miatt. Ezért használhatja a már levágott, fagyasztott darabokat, amelyeket szintén meg kell szabadítani a felesleges pikkelyektől és uszonyoktól.

Amikor a hal teljesen elkészült, tegyük egy tágas tálba, és facsarjuk rá egy fél citrom levét.

Majd sózzuk és frissen őrölt fekete borssal (nekem paprika keveréke van) adjuk hozzá. Ha szeretné, kedvenc fűszereit is hozzáadhatja a halhoz. De ami engem illet, a grillezett lazac ízének a lehető legtermészetesebbnek kell lennie, mivel ez egy nagyon ízletes, puha és kielégítő hal. Adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat is. A pácot egyenletesen eloszlatjuk a steakeken, és szobahőmérsékleten hagyjuk állni kb.

A megadott idő elteltével melegítse fel a grillserpenyőt, és tegye rá a pácolt lazacszeleteket. A serpenyőt nem kell kenni, mivel a pác már tartalmaz növényi olajat, ráadásul a lazac meglehetősen olajos halígy biztosan nem fog leégni.

A halat közepes lángon kb 2-4 percig sütjük (a steak vastagságától függően), majd megfordítjuk és további 2-3 percig pirítjuk.

Ennyi, kész is a serpenyőben sült lazac! Étvágygerjesztő, szép arany csíkokkal borított darabokat tálalhatunk. Most már tudja, hogyan kell grillezni a halpecsenyét.

6. recept: Hogyan grillezzünk halpecsenyét gyömbérrel

lazac steak 2 db
citrom 0,5 db
lelkesedés
piros chili paprika ízlés szerint
gyömbér 0,5 tk
só és bors ízlés szerint
kapor 1 csokor

Készítse elő a szükséges összetevőket.

A gyömbért meghámozzuk, finom reszelőn (fél teáskanál) lereszeljük.

A fél citrom héját lereszeljük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A kaprot apróra vágjuk, a pirospaprikáról kiszedjük a magokat, és apróra vágjuk (a pirospaprika mennyiségét ízlés szerint igazítjuk). Hagyja a steakeket 10 percig.

Grill serpenyőben mindkét oldalát 4 percig sütjük.

Grillezve köretként tálalhatjuk. zöldbab keverve főtt rizs. Jó étvágyat!

7. recept: hogyan kell főzni a marha steaket tejföllel

2 marhaszelet az ágyékból
30 ml olívaolaj
200 ml tejföl
1 citrom
20 g hámozott fokhagyma
1 nagy gerezd fokhagyma
1 piros kaliforniai paprika
1 nagy csipet paprika
só, bors, fűszerek ízlés szerint

Helyezze a grillserpenyőt magas lángra. A chilit és a kaliforniai paprikát félbevágjuk, a magokat kivesszük, és mindegyik felét újra kettévágjuk.

A húst bőségesen fűszerezzük sóval, borssal és paprikával. Mindkét oldalát kenjük meg olívaolajjal, hogy a fűszerek jobban összetapadjanak.

Helyezze a steakeket egy forró grillserpenyőbe a chilivel és a paprikával együtt. Vágjuk le a fokhagymagerezd tetejét. A marhasült 5-8 percig tart, attól függően, hogy a rózsaszínes vagy a jól sült húst részesíti előnyben. Percenként forgasd meg, és dörzsöld be a sült oldalát fokhagymával.

Ne felejtse el megfordítani a paprikát sem. Tegye a húst egy tányérra, és hagyja állni körülbelül 5 percig. A paprikát még néhány percig pirítjuk, amíg megsötétül, majd áttesszük egy másik tányérra, és meglocsoljuk olívaolajjal. Vágjunk félbe egy citromot, és öntsük a fél citrom levét a steakekre.

A steakeket egészben hagyhatjuk, vagy csíkokra vágva egy halom pirított paprikával a tetejére tálalhatjuk. Nagyon finom frissen vagy tejföllel fogyasztani őket. Meglocsoljuk a finom sült levekkel, megszórjuk egy csipet paprikával, meglocsoljuk olívaolajjal és a maradék fél citrom levével.

8. recept: Grillezett báránypecsenye

bárány steak - 2 db;
olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
só ízlés szerint;
rozmaring - ízlés szerint;
kakukkfű - ízlés szerint;
zira – ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint

Tehát két lédús, legalább 2 cm vastag báránypecsenyére lesz szükségünk, ehhez vehetünk csontos szeletet is, de a szelet hosszabb főzést igényel. Bár, ami engem illet, a hús a csonton kicsit extravagánsabbnak tűnik, de itt nem mindenkinek való.

Most készítsük el a pácot. Ehhez sót kell venni (megjegyzendő, hogy a bárányhúshoz kicsit több só kell, mint amennyit más húsba szoktál tenni), valamint a kedvenc fűszereidet. Hagyományosan köményt használtam, ami nagyon jól kiegészíti a bárány ízét, valamint néhány szál rozmaringot és kakukkfüvet (jobb leszedni a leveleket a szárról), valamint fekete borsot. Minden fűszert külön tartályban kell összekeverni:

Adjuk hozzá az olívaolajat a fűszerekhez, és keverjük újra jól.

Merítse a steakeket a pácba, kenje be minden oldalukat, és hagyja pácolódni a húst szó szerint 5-10 percig.

A steakeket vastag fenekű serpenyőben vagy grillserpenyőben megsütjük olivaolajés mindig nagy lángon, ez a ropogós titka aranybarna kívül és gyengéd lédús hús belül. Sütés közben célszerű fröccsenésgátló rácsot használni a serpenyőhöz, hogy ne árnyékolja be a finom étel örömét az utólagos tűzhelymosás.

A steakeket szó szerint három percig sütjük mindkét oldalon. Fontos, hogy idővel ne vigyük túlzásba, különben a hús kemény lesz. A bárány azonnal megsül, így ha aranyszínű kéreg keletkezett, azonnal fordítsuk meg, biztosan nem lesz nyers.

A kész pecsenyéket kivesszük, rátesszük szép tányér, adjunk hozzá zöldeket. Most már tudja, milyen egyszerű báránypecsenyét sütni grillserpenyőn. Jó étvágyat!

Pár darab hús. durva sóés szemes bors. Egy csipet szárított Provence-i fűszernövény. Ennyi – megszólal a harmadik csengő, és a nyersételeket, akik alapvetően nem esznek sült ételeket, udvariasan megkérik, hogy távozzanak friss levegőre. Pár perc múlva füst lesz a konyhában, fülsiketítő reccsenés, és a főtt hús szaga csiklandozza az orrlyukat. Ha már nincs köztetek gyengécske, vonuljatok a tűzhelyhez - ma grillserpenyőn főzünk!

A használat első élménye nem kevésbé izgat, mint egy félénk csók – kivéve, hogy romantikus helyzetben nem kell felkapcsolni a motorháztetőt vagy kinyitni az ablakokat. Lesz egy füstfogó és a legmélyebb lelkiismeret-furdalás attól, hogy belekeveredtél ebbe, de megéri: nem fogsz rosszabbat főzni, mint egy igazi steakhouse-ban - csak meg kell tanulnod, hogyan kell ezt helyesen csinálni. Vegyük a "spanyol" módszert standardnak - a madridi éttermekben fehér sapkás cserzett machók kizárólag így főznek.

Semmi sem hasonlítható a grillezett húshoz. Ne mossa ki – hacsak a természetes undor nem hagy választási lehetőséget; ha ez megtörténik, törölje le egy törülközővel. A húsnak száraznak kell lennie, mint a könyvelő fűszereinek: csak így lehet ropogós kérget és a híres sült csíkokat elérni. Hallgat hasznos tanácsokat- Ne öntsön olajat a serpenyőbe. Érdemes előre bekenni vele a steaket, egyúttal egy kis édes szirupot is adunk hozzá. A magas hőmérséklet miatt a cukor megkeményedik anélkül, hogy adna húslé hiába forraljuk forró felületen.

10 perces sütéshez nem kell túlszárítani a húst, és magas hőmérsékleten kell tartani a sütőfelületet. A grillserpenyő könnyedén megoldja mindkét problémát a megvastagított hullámkarton aljának köszönhetően - kínozza tűzzel, gúnyolja, melegítse fel: az erős hő fél siker.

Cseppentsen néhány csepp vizet, hogy megértse, a hőmérséklet „közeledett” - a termospottal rendelkező modellek szerencsés tulajdonosainak ezt nem is kell megtenniük -, csak figyelje az ikon színét. Dobja be a húst a serpenyőbe – nem kell előre megsóznia, különben kiszívja az összes vizet, így a darab úgy néz ki, mint egy gumicsizma talpa. A legnehezebb időszak jön az Ön számára - körülbelül tíz percig kell elviselnie a zajt és a gondolatokat. Öten sütik az egyik oldalt, három vagy négy - a másik. Ez elég - klasszikus steak marha kész. Szolgálj és tálalj!

A víz alatti lakosok sokrétűbb viszonyt ápolnak a grillserpenyővel - a puha halak egyszerűen széteshetnek. A vajas lazac ízében és állagában páratlan – pár csepp borecet pörkölés után még kívánatosabb lesz. Az olasz elvtársak például kétlépcsős főzési módot alkalmaznak: először mindkét oldalon másfél percet, majd fedővel letakarva még kettőt-hármat. Ennek eredményeként kívül kérget kapunk, belül pedig puha húst.

Néhány további tipp:

A sót külön tálaljuk a húshoz – a főzés előtti sózás azt jelenti, hogy az összes nedvességet kiszívja;
Hagyja a húst legalább 10 percig, miután kivette a serpenyőből: ez elősegíti, hogy a lé egyenletesen oszlik el a darabon belül, így lágyabb lesz;
Főzés előtt vágja át a húst a szemeken - a főzés során a hő egyenletesebben oszlik el.

A steak egy vastag húsdarab, amelyet megsütnek. Steak kedvenc étel legtöbb ember. A hús nemcsak fehérje-, vitaminforrás, hanem hasznos és szükséges kémiai elemek is a szervezet számára. A tudósok régóta vitatkoznak a termék előnyeiről és ártalmairól. Jelenleg egy dolog ismert, hogy minél jobban megsütik a steak, annál kisebb az esélye annak, hogy megfertőződjön olyan kórokozó baktériumokkal, amelyek a nyers termékben is élhetnek. Ez különösen igaz a sertéshúsra.

A steak fajtái

A Rib eye steak zsíros réteggel rendelkezik. Ebben az esetben a hasított test egy részét lapocka előtt készítik elő.
A Filet mignon egy kerek egérből készült steak, amely nem mozdul, így a hús puha és nem kemény. Kiderült, hogy ez kizárólag az izom többi részének köszönhető az állat élete során.

A Teebone steak csonton lévő hús. Ez a fajta steak népszerűnek számít, és gyakran rendelik az éttermekben.

A tornedók kis steakek, amelyek az állat központi részéből származnak.

Tomahawk steak - csonton lévő hús, egész csonttal tomahawk formájában. Ennek a steaknek a második neve Cowboy.

Vas steak - nagyon finom, márványos steak, melyik ízletesség csak a vágásnak tud engedni. Ebben a húsdarabban nincsenek csontok.

A Prime Rib a bordán sült hús. Az ilyen edényben a márványozás mértéke magas lesz. Íze gyengéd és meglehetősen gazdag.

A darált hús lényegében darált steak, amelyet szeletek készítéséhez használnak. Egy ilyen étel elkészítéséhez használja a nyakat, a fart és a vastag szélét.

Hogyan készítsünk steaket helyesen

A steak finom elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell megfelelően sütni. Az egyes húsdarabok főzési ideje eltérő. A húsétel elkészíthető sütve és közepes és alacsony pörkölés mellett is. A steak sütése előtt le kell vágni a húsát. Ezt a szálak mentén kell megtenni. A felvágott steak vastagsága elérje a 2-4 cm-t, a legjobb, ha érett állat filét veszünk, de nem túl öreget, illetve nem túl fiatalt. Ha a hús megnyomásakor mélyedés keletkezik, amely ezután visszatér eredeti helyzetébe, akkor a termék friss.

Steak főzése sóval vagy anélkül

Ebben a kérdésben a só is szerepet játszik. De még mindig nincs egyetértés abban, hogy mikor kell sózni egy steaket. Egyes receptek szerint sütés előtt meg kell sózni, mások - abban a pillanatban, amikor kéreg van a húson, mások - általában, amikor az étel már teljesen kész és az asztalon van. Hogyan kell főzni a steaket, mindenki maga dönti el. Mindenesetre a próba és hiba módszer a helyes eredményt adja.

Hogyan sütjük a steakeket helyesen

A steak sütéséhez használt ételek nagyon változatosak lehetnek. A steaket serpenyőben, grillen sütjük, sütőben sütjük, grillen, rácson tüzet nyit. Ha recepteket használ sertés- vagy marhahús sütésére egy grillserpenyőben, akkor a hús szinte diétás lesz. Ez annak köszönhető, hogy a zsír a serpenyő rostélyos rekeszéibe kerül, és a hús nem szívja vissza. A sütőben sült étel puha és könnyen vágható lesz.

Süt steak jobb csak növényi olajban, bár a hús vajban való sütésére vonatkozó receptek is elfogadhatók. Vaj használatakor ne melegítse túl a serpenyőt, mert annak égési hőmérséklete alacsonyabb, mint a növényi olajé. Keverhetsz két olajat vagy alkalmazhatsz tökéletes lehetőség, ami egy steak sütése ghíben.

Milyen finom sütni

A fő szabály az, hogy először a húst jó tűzön aranybarnára kell sütni, és csak ezután kell kis lángon főzni. A professzionális szakácsok azt tanácsolják, hogy a terméket sütés előtt egy órán át szárítsák a sütőben. A hőmérsékletnek 60 foknak kell lennie. Ezenkívül átfogóan meg kell sütnie a steaket, ez garancia arra húsos étel lédús marad belül.

A bevált receptek felhasználásával mindig finom steakeket kapunk.

Steak receptje serpenyőben

két darab 2,5 cm vastag steak,
só;
fekete bors;
fűszerek ízlés szerint;
növényi olaj

A húst fel kell vágni adagolt darabok. Ízlés szerint sót és borsot használnak. A fűszereket kívánatos a pépbe dörzsölni. A serpenyőt fel kell melegíteni növényi olaj. A növényi olajat félbe lehet keverni tehénvaj. A tüzet erősre kell tenni, és mindkét oldalán 2 percig sütni kell a húst. Ezt követően a tüzet csökkentjük, és a terméket további öt percig sütjük mindkét oldalon. Ezenkívül meg kell sütni a steak oldalát. Egy ilyen művelet segít megőrizni a gyümölcslevet a húsban, és lágyságot biztosít.

Grillezett steak receptje

Vágja fel a húst 2,5-4 cm-es részekre, készítsen sót, borsot, Provence-i fűszernövényeket. Sózzuk meg a hasított testet, szórjuk meg gyógynövényekkel, és tegyük a grillre, hogy mindkét oldalát 2 percig sütjük. A grillserpenyőt nem kell kenni. Egy ilyen művelet után érdemes az edényt a sütőbe küldeni, 180 fokos hőmérsékletre melegítve 15-30 percig. Minden a sütőtől, a hús vastagságától és a kívánt sütési foktól függ. Egy húsétel sütőben való elkészítésekor érdemes alufóliával letakarni. Az étel elkészítése után pár percig állni kell az asztalon, csak ezután érdemes levenni a fóliát és tálalni a steaket. A húst meleg tányérokon tálaljuk. A tányérok megtartják a hőmérsékletet, és az étel nem hűl ki túl gyorsan, ami azt jelenti, hogy a steak el fog tetszeni az ízében.

eredeti steak recept

adag hús (2 nagy darabok);
2 evőkanál. kanál rum;
1 gerezd fokhagyma;
1 tk szója szósz;
só;
oregano;
2 evőkanál növényi olaj

Minden összetevőt összekeverünk. A hús 2 órán át a pácban marad hidegen. Két óra elteltével a terméket még egy órán át szobakörülmények között kell hagyni. Célszerű a filét többször megforgatni, hogy mindkét oldala telítődjön páccal. Sütés előtt a húst le kell törölni és jól meg kell szárítani. Süthetjük grillserpenyőben vagy vastag serpenyőben is. A húst jól felforrósított serpenyőben 4-8 percig kell sütni mindkét oldalán. A sütési idő a termék vastagságától függ. A steak egyszer vagy többször megfordítható. A puccsok gyakoriságától a hús lesz más ízűés aroma. A gyakrabban megfordított darab egyenletesebben sül, míg az egyszer megfordított darab erősebb ízű.

Érdemes mindkét sütési módot kipróbálni, hogy megértsük, melyik felel meg az ízlésének. A sütés végén készétel bele kell tenni egy darab vajat, és hagyni kell megolvadni és beázni. Sütés után a húsnak tíz percig pihennie kell a fólia alatt. Ez a titok az, ami lehetővé teszi, hogy az étel lédús legyen, gyengéd, olvadjon a szájban. A legjobb, ha a terméket meleg tányéron tálaljuk, fűszernövényekkel, zöldségekkel és szósszal díszítve.

A fűszereknek nagy jelentősége van a steak sütésekor. A sütés előtt egy órával megsózott hús puhább lesz a fehérje lágyulása miatt. A fűszerek emellett lágyítják a hús szerkezetét, és felülmúlhatatlan aromával és ízzel telítik.

Mennyi ideig kell marha steaket sütni

A húst darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, bekenjük növényi olajjal, ízlés szerint fűszerezhetjük. A fűszerekkel, borssal és sóval bedörzsölt húst egy órát pihentetjük. Vastag aljú serpenyőben vagy grillserpenyőben kell sütni. A erős tűz a pépet először mindkét oldalán egy percig kell sütni. Ezután a húst még mindig mindkét oldalán négy-öt percig sütjük. Annak érdekében, hogy a lé ne folyjon ki a marhahúsból, konyhai csipesszel kell megfordítani, nem villával. Miután az étel elkészült, szobahőmérsékleten körülbelül tíz percig állni kell. Ekkor a húst le kell fedni fóliával. Így még szaftosabb és lágyabb lesz. Ezt követően az ételt az asztalra tálaljuk zöldségekkel vagy burgonyával.

A hús pörkölés foka

Nagyon gyenge pörkölés, amelyben a termék vérrel fog megfőni;
szinte sült hús vér nélkül;
enyhén sült pép, amely csak belül meleg, kívül pedig már kéreg van;
átlagos fokozat sütés. Egy ilyen edényben a belseje rózsaszín és nedves ízű marad;
a steak kalcinált, de a benne lévő hús rózsaszínű marad;
egy jól főzött steak, amely tökéletesen megsült.

A "grill" szó sokak számára természetesen a "steak" szóhoz kapcsolódik. főzési receptek jó steak sok, de nem minden sikerül úgy, ahogy kellene. Miért? Az alapelvek megsértése történik, amelyek közül néhány:

Jó hús. A steak nem csak egy darab marhahús, hanem megfelelő darab hús "márvány" csíkokkal, amelyek a tehenek gabonahizlalása következtében jelennek meg. A közelmúltban Oroszországban is tenyésztettek megfelelő fajtájú teheneket, keressen megbízható termelőket. Ha azzal a megfelelő húst nem megy, csak válassz legjobb marhahús amelyet megtalálhat.
Olaj mentes. A grillserpenyő szépsége, hogy olaj nélkül süt, és nem kell attól tartani, hogy a hús megég. Csak akkor fog megtörténni, ha elfelejted.
Sok bors. Az igazi steaket főzés előtt bőségesen megborsozzuk, de jobb, ha közben megsózzuk. A borsot ne csak a tetejére öntsük, hanem dörzsöljük is.
Ne süsd túl. Az egyik legjobb orosz steakhouse a weboldalon egyenesen kijelenti, hogy ha az ügyfél jól sült (sütit) kér, akkor megpróbálják lebeszélni. Nem kell otthon véres húst főzni, de nem is érdemes fadarab állapotára sütni.
Zárja le a húst. NÁL NÉL klasszikus recept először egy-egy darabot gyorsan megsütünk mindkét oldalán, szó szerint egy percig, majd a kívánt pörköléstől függően további 3-5-öt mindkét oldalra teszünk.

Zöldségek egy grill serpenyőben

A grillserpenyő nem csak hústól él! Nagyon finom zöldségeket is főzhetsz rajta. Mindenki számára alkalmasak, aki betartja megfelelő táplálkozás, és a legtöbb diéta megengedi, kivéve a nagyon nyers ételeket.

Ne felejtse el a „nincs olaj” szabályt. Ha nagyon ijesztő, adj hozzá egy cseppet.
Lehet együtt sütni cukkinit, cukkinit, padlizsánt, édes paprikát, uborkát. Típustól függően szeletekre vagy csíkokra vágjuk.
karfiol a brokkolit pedig a legjobb külön főzni, virágzatra vágva.
Vágja le a paradicsomot óvatosan, hogy ne veszítse el az egészséges levét.
A recept egyszerű: sózzuk meg a kiválasztott zöldségeket, borsozzuk, küldjük a grillserpenyőbe, fordítsuk meg, miközben sülnek. A zöldség típusától függően átlagosan 10-20 percre lesz szüksége.

Eredeti orosz ételeink fokozatosan háttérbe szorulnak, és divatba jönnek a tengerentúli csemegék, amelyek különleges és szokatlan elnevezései vannak.

De ennek megvan a maga pluszja - eufónia, el kell ismernie, hogy a "hogyan kell főzni egy steaket" kifejezés sokkal finomabban hangzik, mint a mindannyiunk számára ismerős - "hogyan sütjük a húst egy grillserpenyőben". Bár valójában bármilyen ételről van szó, a főzés elve ugyanaz, ha mindent helyesen csinálunk (és ebben segítünk), akkor az uzsonna íze minden esetben csodálatos lesz.

Sajnos nem mindig lehet kijutni a természetbe és a grillen lédús, puha húst sütni. De ez egyáltalán nem probléma, egy speciális serpenyővel mindent meg lehet csinálni otthon.

Rántott hús grillserpenyőben: klasszikus recept

Hozzávalók

- 800 g + -
- 1 evőkanál. + -
— 1-2 csipet (vagy ízlés szerint) + -
Rozmaring - ízlés szerint + -
- íz + -
kakukkfű - ízlés szerint + -

Klasszikus steak grillserpenyőn

A hús grillezésének előnye, hogy különleges ízű lesz, mint a parázson, és mindezt a grillserpenyő speciális bevonatának köszönhetően.

A marhahúst darabokra vágjuk. Mindegyik vastagsága nem haladhatja meg a 2-3 cm-t.
Kenje meg az egyes darabokat vaj, bedörzsöljük fűszerekkel.
A serpenyőt felmelegítjük, beletesszük a húst. Mindkét oldalát megsütjük (nagy lángon), amíg barna kéreg meg nem jelenik. Ez körülbelül 4 percet vesz igénybe.
A kész hússzeleteket egy normál tányérra tesszük pár percre.
4 perc elteltével a steakből lé válik ki, és adagolt edénybe rakva grillezett zöldségekkel tálalhatjuk az asztalra.

Hogyan grillezzünk Striploin Steaket

Ez a fajta steak („prémium osztály”) nagyon markáns marhahús ízzel rendelkezik. Vastag, de finom szálai vannak. A vastag zsírrétegű marha karajból nyerik. A márványosodás kissé észrevehető. Az egész világon elismerik, hogy a bélszín valóban „férfi” steak.

Hozzávalók

Marhafilé - 700-800 g (vagy annyi, amennyit sütni szeretne);
Durvára őrölt paprika keveréke - 2-3 csipet (vagy ízlés szerint);
Só ízlés szerint;
Napraforgó- vagy olívaolaj - 2-3 evőkanál. (több lehetséges);
fűszerezés" Provance-i gyógynövények"- íz.

Grillezett steak recept lépésről lépésre

Ha a hús lefagyott, akkor először ki kell olvasztani. Ehhez jobb, ha nem használunk mikrohullámú sütőt, mert mire a darab közepe kiolvad, a teteje már sütni kezd.

Tökéletes és gyors lehetőség kiolvasztás - tegyen egy zacskó húst egy órára hideg vízbe.

A húsdarabokat körbeforgatjuk borsban. A kényelem érdekében malmokat használhatunk. Olyan méretű csiszolást adnak ki, amilyenre szükségünk van.
Sózzuk meg a steakeket. Ebben a szakaszban a legfontosabb, hogy óvatosan bánjunk sóval. Ha úgy tűnik, hogy nincs elég só, akkor már a tányéron javíthatja a helyzetet, amikor megkóstolja a húsételt.
Fröccs nélkül francia fűszerezéssel bedörzsölünk egy darab húst mindkét oldalát.
Kenje meg bármilyen olajjal. Válassza ki magának, hogy mit szeretne - olíva- vagy növényi olajat.
A serpenyőt felmelegítjük. Ebbe tesszük a húst, és nagy lángon 2,5 percig sütjük, oldalanként 2-szer megsütjük.

A lédús bélszín tálalható spárgával ill krumplipüré. Bár sok férfi inkább önálló ételként fogyasztja.

Hogyan kell helyesen és mennyit sütni a húst grillserpenyőben

Hogyan készítsünk húst grillserpenyőn - többé-kevésbé rájöttünk, de még egy kérdés marad: mennyit kell sütni a húst egy grillserpenyőn?

Az idő pedig elsősorban a steak kívánt pörkölési fokától függ - ritka, közepesen ritka és rántott.

A közepes pörkölés a legmagasabb osztálynak számít. Egy közepesen ritka, 3 cm vastag steak esetében 10 percet kell eltölteni.
A ritka steak 3 perc alatt megsül. De ez a főzési mód nem mindenkinek való.
15 perces főzéssel erős pörkölés érhető el. Először 3 percet mindkét oldalon, majd további 4 percet mindkét oldalon. De van egy hátulütője is ennek a módszernek – túlságosan megbarnul a steak, ami azt jelenti, hogy miután minden levét kiadja, kemény lesz.

A hússteak grillserpenyőn sütésének titkai

Ha saját maga vágja fel a húst, akkor ezt a szálak mentén kell megtennie.
A serpenyőt is megfelelően fel kell melegíteni, nem szabad füstölni.
A következő árnyalat a sütés. A húst először meg kell sütni magas hőmérsékletek, akkor a "fordulatszám" kissé csökkenthető. Ez biztosítja az egyenletes pörkölést.
És végül még egy titok. Sütés után 2-5 percig pihentetjük a húst, majd enyhén felmelegített tányérra tesszük.

A grillserpenyőn megfelelően megsült hús senkit sem hagy közömbösen. Ha egy ilyen ételt az asztalra tálalunk, az éhezőket etetjük és változatos leszünk szokásos menü hozzájárul. Sokoldalúság hús snack abból a szempontból, hogy egy szokásos családi vacsorára és egy ünnepi asztalra is tálalhatod.

Kényeztesse magát és szeretett embereit kiadós grillhússal - egy ilyen étkezés után örömmel visznek a karjukban.

Jó étvágyat!