Hogyan készítsünk színes tésztát. Hogyan készítsünk otthon színes tésztát? Útmutató a tészta színezéséhez

Belousova (Bokareva) Zinaida

Relevancia. A matematika egész életünkön át elkísér bennünket. Köztudott, hogy a matematika óriási tényező a gyermek értelmi fejlődésében, kognitív és kreatív képességeinek kialakulásában. Elősegíti a memória, a beszéd, a képzelet, az érzelmek fejlődését, fejleszti az egyén kitartását, türelmét, kreatív potenciálját, valamint a mentális tevékenység technikáit. Híres pszichológusok és tanárok szerint (P. Ya. Galperin, T. V. Taruntaeva, a matematikai fogalmak kialakításának a gyermekben objektív érzékszervi tevékenységen kell alapulnia. Ezért a gyerekek matematikával való megismertetésének fő elve a világosság.

Az elemi matematikai fogalmak kialakítására vonatkozó munkánk során használjuk színes tészta. Egy közönséges termék ilyen irányú egyedi felhasználása újszerű, ami viszont segít bevonni az óvodást a csodálatos matematikai világba. A színes tészta nem unalmas, gyermekeink számára elérhetőségével, fényességével, változatos formájával és méretével, eredetiségével vonzó anyag. Tészta A termékek kellemes tapintásúak és minden korosztály számára alkalmasak. Ez az anyag használható csoportos órákon, egyénileg és gyermekalcsoporttal. A termék biztonságos, nem tartalmaz semmilyen vegyszert, azaz környezetbarát. Festnek tészta kizárólag ételfestékkel. Ez az anyag minden üzletben elérhető és megtalálható. tészta különböző típusú, formájú, méretű termékek. Ez a termék nem igényel nagy anyagköltségeket, ami korunkban nem kevésbé fontos, praktikus és könnyen használható. A legérdekesebb az, hogy színes tészta Nemcsak oktatási, hanem többfunkciós, újrafelhasználható termék is.

Ezért ezzel a termékkel fejlesztünk és konszolidálunk:

1. Mennyiség és szám

Cél: gyakorold a számolást, tanulj meg egy számot számmal összefüggésbe hozni, gyakorlati fogalmak: nagyobb, mint, kisebb vagy egyenlő. Egyszerű matematikai feladatok megoldása.

A gyerekeket arra kérik, hogy vegyenek be különböző mennyiségeket macaron. Számold meg, mennyit vett be egy-egy ember. Tudja meg, kinek van több és kinek kevesebb, és mennyivel. Második lehetőség: A tanár mutat egy számot, és megkéri a gyerekeket, hogy vegyenek fel ugyanannyit macaron. Az idősebb csoportokban a vezető lehet valamelyik gyerek.

Cél: alkothat elképzelést a geometriai formákról, fejleszti a vizuális észlelést, a mentális műveleteket, a figyelmet.

A tanulókat megkérjük, hogy fektessenek ki egy fehér papírlapra macaron különböző geometriai formák. Második lehetőség: A gyerekek mintát kapnak, különféle geometriai formák képeit macaron, a gyermeknek a példában leírtakkal azonos sorrendben kell elvégeznie a feladatot. A harmadik lehetőség a fiatalabb gyermekek számára alkalmas tésztát a házatokba: tésztahéjak, a legnagyobb dobozban, spirális tészta, kisebb dobozban stb.

2. Szín

Cél: fejlessze a fő megkülönböztetésének és megnevezésének képességét színek, hogy a gyerekeket az összehasonlítási képességre neveljük színek, hozzájárulnak a tudás megszilárdításához.

A tanár felkéri a gyerekeket, hogy rendeződjenek tészta szín szerint. Egy gyerek sárga tészta, a második kék stb. Az idősebb csoportokban bonyolíthatod a feladatot, kérd meg a gyerekeket, hogy válogatjanak tészta egy darabig aki gyorsabb, vagy adja a feladatot, hogy gyűjtsön kettőt-hármat színek.

3. Méret

Cél: tanítsa meg a gyerekeket a tárgyak méret szerinti megkülönböztetésére, fogalmak megerősítése: nagy, közepes, kicsi. Erősítse a gyerekek tudását és készségeit két vagy több tantárgy összehasonlításában. Erősítse meg a gyermekek azon képességét, hogy összehasonlítsák az azonos tárgyakat, és megtalálják őket sok más között.

Az előző feladathoz hasonlóan a gyerekeket fel kell osztani tészta méret szerint. A legnagyobb tészta egy piros pohárban, a kisebbek fehér pohárban, a legkisebbek pedig egy sárga pohárban. Idősebb csoportokban lehet időt tölteni.

4. Tájékozódás a térben.

Cél: tanítsa meg a gyerekeket arra, hogy tájékozódáskor figyelembe vegyék a térbeli viszonyok viszonylagosságát saját helyzetüknek és a referenciapontnak megfelelően

Dolgozz fehér papírlapon. Piros tészta tedd a jobb felső sarokba. Kék színek a bal alsó sarokban. Sárga színek, a bal felső sarokban. Zöld, a jobb alsó sarokban. Narancs, a lap közepén. Második lehetőség: hasonló az első opcióhoz, csak a tészta nem megfelelő színű, és helyezze formába egy papírlapra. Harmadik lehetőség: tészta minden gyerek kezében a tanár ad egy feladatot, emelje fel a kezét, abban, ahol van tészta, és felteszi a gyerekeknek a kérdést, hogy hol van most tészta? (Fel). Helyezze a kezét a háta mögé. És most hol tészta? Hátul, hátul stb.

Személyes tapasztalatból, a következőket mondhatjuk: „Hogy ennek a terméknek az elemi matematikai fogalmak kialakítására irányuló pedagógiai tevékenységében való alkalmazása ne késztessen sokáig arra, hogy gyermekei tanulmányi teljesítményében magas eredményeket érjenek el.”

Publikációk a témában:

Játék "Színes garázsok". A játék célja: feltételek megteremtése a gyermekek számára a közlekedési szabályokkal kapcsolatos ismeretek elsajátításához és megszilárdításához. Feladatok:.

Egy nagyon érdekes játékra hívom fel a figyelmet. Az ötlet nem az enyém. Láttam egy hasonló játékot az interneten, és elkészítettem a csoportba tartozó gyerekeimnek. Mert.

Játék "Színes gumiszalagok" Játék "Színes gumiszalagok" Anyaga: Fa alap műanyag szögekkel vagy fa aprítókkal, többszínű gumiszalag készlet.

Cél: A gyermekek kreatív képzelőerejének fejlesztése nem hagyományos rajzolással. Célok: - ötletet adni az új, nem szokványos módszerekről.

Irodalmi társalgó „A barátság színes lapjai” Célok: - az irodalmi költői alkotásokkal szembeni pozitív érzelmi attitűd kialakítása; - kifejező beszéd kialakítása.

1. lépés: előkészítse a hagymát.

2. lépés: Készítse elő a krémes keveréket.

3. lépés: Készítse el a fehérboros szószt.

4. lépés: készítsen kemény sajtot.

5. lépés: elkészítjük a tésztát.

6. lépés: Készítse elő a sajtszószt.

7. lépés: Készítsen színes tésztát sajtszószban.

8. lépés: Színes tésztát tálalunk sajtmártással.

Az étel tálalásának módja eltérő lehet: először a sajtszószt kell a tányérba önteni, majd rá kell tenni a tésztát. Ez az opció olyan esetekben alkalmas, amikor a vendégek szeretik maguk keverni az ételeiket;

A szósz elkészítéséhez olyan sajtfajták alkalmasak, mint az ementáli, pecorino vagy appenzeller;

A fehérboros szószhoz a legjobb házi tejszínt használni, mivel általában elég gazdag, és habverővel jól felverődik.

Vásárolhat színes tésztát, de sokkal kellemesebb saját kezűleg elkészíteni a tésztát, színezéket adva a tésztához, aminek természetességében 100%-ig biztos lesz! És a gyerekek biztosan szeretni fogják ezt a fényes edényt!

Az alap a házi tészta alapreceptje.

Zöld. Vágja finomra spenót vagy brokkoli, Pép állagúra tesszük, és a tésztához adjuk. A zöldségek mennyiségétől függően közepes vagy sötétzöld tésztát kaphat. Ez nem változtatja meg az ízét, kivéve, hogy a kész étel aromája mérsékelt spenót vagy brokkoli jegyet kap.

Piros. A céklát megfőzzük, meghámozzuk, szitán átdörzsöljük és a tésztához adjuk. Nyersen is adhatunk hozzá céklalé. A szín a halvány rózsaszíntől a sötétvörösig terjed. A tésztát színezheti is eper és friss cseresznyelé, ezek azonban jobban befolyásolják az ízt, mint a színt. De finom és szép is lesz!

Narancs. Itt kiválaszthatod, hogy mi tetszik a legjobban - sárgarépa, curry, sült piros kaliforniai paprika vagy paradicsom. De ezek a termékek a narancs különböző árnyalatait eredményezik. A paradicsom vörös-narancssárga színű és finom ízű. A sárgarépalé vagy püré narancssárga színű és erős édes ízű. A piros paprika élénkvörös-narancssárga és édes. Curry - gazdag szín és fűszeres íz.

Sárga. Segít elérni az élénk arany színt és a lágy fűszeres aromát. sáfrány. A citromlé vagy héja(narancs) világossárgává varázsolja a tésztát, enyhe citrus ízű és aromájú.

Krémes bézs. Sütve és pürésítve fokhagyma krémes árnyalatot és élénk ízt ad a tésztáknak. Ha pedig apróra vágott fűszernövényeket (bazsalikom vagy petrezselyem) is keverünk a tésztába, akkor fűszeres, zöld pöttyös tésztát kapunk.

Csokoládé. Hozzáadjuk a tésztához kakaóporés porcukorral. Az eredmény egy finom csokoládé ízű barna tészta, amelyből desszerttésztaételek készíthetők.

Hogyan lehet értelmezni a rengeteg tésztát a boltok polcain? - tanácsolja a "Tagliatelli" nápolyi étterem orvosa, Giacomo Biari. - Köztudott, hogy az olaszok szeretik a tésztát, ugyanakkor nem veszítik el irigylésre méltó karcsúságukat.

Talán van valami titka?

Az olaszok, mint a mediterrán országok minden lakója, nemcsak ritkán szembesülnek az elhízás problémájával, de sokkal kevésbé szenvednek szív- és érrendszeri betegségektől, cukorbetegségtől és rosszindulatú daganatoktól.

Ez tényleg a tészta hibája?

A modern táplálkozási szakemberek bebizonyították, hogy az egészség minőségét a „mediterrán diéta” határozza meg, amelynek a tészta fontos összetevője. Ez egy megelőző intézkedés. A múlt század végén a kontinentális Európa, engedve az idő gyors múlásának, áttért a gyorsétteremre, amelyet a vörös hús, a burgonya és a pékáruk uraltak. Az olaszok, görögök, spanyolok és franciák nem vállaltak puha tekercsbe „csomagolt” szendvicset, hamburgert, virslit. A vita arról, hogy a gyorséttermek helyettesíthetik-e a „teljes” étkezést, ma már nem aktuális.

Maguk az amerikaiak arra az útra léptek, hogy fokozatosan elhagyják a sajtburgert. Nem véletlen, hogy Keleten, különösen Japánban, a kontinentális Európa minden országában, az USA-ban és Oroszországban egyre népszerűbbek a „mediterrán” éttermek.

Mesélne a mediterrán táplálkozás alapelveiről?

1 Ha már termékekről beszélünk, ezek a zöldségek, gyümölcsök, halak és tenger gyümölcsei, szárnyasok és köretek, főleg tészta és rizs. Muffin és vörös hús ritkán szerepel az étrendben.

2 A kompatibilitás elve is érvényesül. Az igazi olaszok a spagettit vagy a tésztát külön ételként érzékelik. Több éven át felügyeltem a szentpétervári olasz éttermeket, és mindig elcsodálkoztam, hogy a látogatóik rendeltek pár zsíros szeletet, kolbászt vagy egy darab húst tésztával „szósszal”. Sok fűszernövényt, paradicsomot, fokhagymát és hagymát tartalmazó tésztát eszünk mártással. Orvosként elmondhatom, hogy ezek az összetevők számos antioxidánst tartalmaznak, amelyek lassítják a sejtek öregedési folyamatát.

3 Van még egy titok - az olívaolaj. Ahhoz, hogy a tészta diétás étel legyen, nem szabad állati eredetű zsírokkal keverni. Egyébként egy kis adag tészta, amelyhez tiszta extra szűz olívaolajat tettek, enyhíti a fekélyfájdalmat. Körülbelül ugyanaz a hatása, mint az almagelnek.

Ami az olasz színésznőt illeti, ő, mint hazája igazi lánya, tényleg minden nap eszik tésztát, de csak zöldségekkel és olívaolajjal, és figyeli a felszívott kalóriák számát. A „tészta” diéta mellett természetesen nem nehéz hízni. Ehhez nem is kell zsírokkal és hússal keverni őket, elég, ha gyenge minőségű "vajas" tésztát fogyasztasz. Semmi közük az egészséges táplálkozáshoz.

Ez az első alkalom, hogy hallok a gazdag tésztákról. Nálunk a tészta az tészta.

Az igazi tésztának csak két összetevője van - víz és liszt. Természetesen kívánatos, hogy a víz tiszta legyen. Még jó, hogy elkezdtek ásványvíz alapú tésztát gyártani. De a tésztában a fő dolog a liszt. Az „egészséges”, „helyes” tészta csak durumbúzából készül. Ez egy diétás termék, könnyű és alacsony kalóriatartalmú.

A puha búzából készült tészta a vajas péksütemények legközelebbi rokona, és természetesen nemcsak az alakodnak, de az egészségednek is árt. Hazánkban durumbúzából csak tésztát készítenek. Az olaszok sok évszázadon át termesztették őket. Körülbelül három éve találkoztam ezzel az állásponttal, amelyet orosz barátaim fogalmaztak meg: állítólag csak a vékony spagetti és a tészta egészséges.

Sietek eloszlatni ezt a mítoszt: mindenféle tésztaféle durumfajtából készül: vastag és vékony, hosszú és rövid, egyenes és spirális, éles és göndör szélű.

Mitől különleges a durumtészta?

A lágy búzából készült tésztákban a keményítő amorf, „viszkózus” szerkezetekben található. Megnövekedett kalóriatartalmuk jellemzi őket, még a fehér kenyérrel összehasonlítva is. Egy adag ebből a tésztából két kalóriadús tekercsnek felel meg, amit egy ülésben elfogyasztunk. A durumtészta keményítője kristályos. Megőrzik a gabonafélék minden erősségét:

1 alacsony kalóriatartalmú - 100 g körülbelül 300 kcal-t tartalmaz. Főzéskor a tészta súlya megháromszorozódik, így ez egy jó háromszáz grammos adag;

2 gazdag növényi fehérjékben és B-vitaminokban;

4 rosttal telített, amely kiváló szorbens, és eltávolítja a salakanyagokat, toxinokat és nehézfémsókat a szervezetből. A durumtésztát talán nem kellene fogyókúrás eszköznek nevezni, de az biztos, hogy tökéletesen megőrzi a formáját, és egy grammot sem ad hozzá a súlyához, az biztos. A durumtészta még a túlsúlyosak számára sem tilos.

Meg lehet határozni a tészta minőségét a megjelenés alapján?

Nyers állapotban a durumbúza tészta csiszoltnak tűnik – felülete olyan sima. Egyenletes arany, áttetsző színük jellemzi őket. A csomagban porszerű por formájában nem található üledék. Főzéskor az ilyen termékek nem lágyulnak, és nem változtatják meg a színüket.

De ha a durumbúzából készült tészta olyan egészséges, akkor miért nem szorították ki még az összes többit?

Sajnos a „durumbúza” szeszélyes hölgy. Sok meleg napra van szüksége. Ezenkívül a durumbúza alacsony hozamú fajta. A harmadik ok a bonyolultabb feldolgozási rendszer.

Manapság a boltok polcain találhatunk átlátszó és színes tésztákat. Azt hallottam, hogy az európai országokban is vannak gyógynövényfajták.

A gyógytészta korpából vitaminokkal készül. Vannak tészták, amelyekhez gyógyító pálmaolajat adnak. Megjelenik a biopaszta - azok, amelyek biológiailag tiszta, szinte „steril” körülmények között termesztett gabonából állnak. Hajdina lisztet adunk a sötét tésztához. Az átlátszó fajták alapja a rizsliszt. Az elmúlt években a tészta többféle színben jelent meg. Színváltozatukat „növényi” adalékokkal érik el: az apróra vágott spenót vagy kapor a tésztát zöldessé teszi, a sárgarépa levét a narancsos tésztához adják, a paradicsom rózsaszínre színezi a tésztát. Az adalékanyagok nemcsak a megjelenést, hanem az ízt is befolyásolják. A kombinált többszínű tészta szokatlan ízű - minden színnek van egy hozzáadott összetevő íze.

A szószok az olasz tésztaételek fő titka, igaz?

A szószok állaga és összetétele a tészta formájától függ. A „díszes” íjak, fészkek, csíkok könnyen „felszedik” a hal- vagy garnéladarabokat. Ha nem kínozza a túlsúly problémája, akkor a máj és a kis kockákra vágott hús megfelelő. A belsejében lyukas üreges tésztát folyékony szószokkal kell ízesíteni: gomba, hal - behatolnak a belső üregekbe és telítik azokat. A hosszú, „finomított” spagettit olívaolajból, fűszerekből és gyógynövényekből készült szószokkal ízesítik. A „kis formátumú” tésztát paradicsom és sárgarépa alapú, fényes növényi szószokkal töltik meg. A tésztához hagyományosan sajtot és diót adnak. Az olaszok szeretnek mártással kísérletezni.

Ezt kívánom neked is! A Signor Giacomótól kapott új ismeretek poggyászával visszatérve Moszkvába, elkezdtem a tésztákra figyelni és kérdezősködni az eladóktól. Kivétel nélkül mindenki azt tanácsolta, hogy olyan tésztát vásároljon, amelynek csomagolásán ez áll: „durumbúzából készült”.

Három kérdés azonban megválaszolatlan maradt:

1 Az orosz vállalatoknál gyártott, gyönyörű és hangzatos olasz nevű tészták nem rosszabbak az eredetinél? Az Olaszországban vagy Németországban készült tészta egyébként Oroszországban nem minden boltban található.

2 Miért van ráírva egyes csomagokra: „durumfajtákból”, másokon „kizárólag durumból”? Ez azt jelenti, hogy az előbbibe nem csak a durumfajták tartoznak?

3 Mi az a csoport és osztály, amelyet minden csomagoláson feltüntettek?

Az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézetének felhívásával információkat kaptam a legújabb gyártási technológiát alkalmazó orosz vállalkozásokról. Tésztájuk minősége nem alacsonyabb, mint olasz társaié. Például a Makfa vagy a Baysad márkájú tészták. Másodszor, a gyártók megjelölhetik a durumbúzát akkor is, ha kis arányban szerepel a termékekben. Ezért érdemesebb olyan tésztát vásárolni, amelynek csomagolásán fel van tüntetve: „kizárólag durumbúzából készült”.

Nem lehetnek olcsók. Minél alacsonyabb az ár, annál kevesebb a durumbúza. Minden tésztatermék három csoportra osztható:

A - több mint 70 százalék durumlisztből;

B - erősen üveges lágy lisztből;

B - puha lisztből és a legmagasabb, első és második osztályból.

Különféle tésztafajták lehetnek ízletesek, de a leghasznosabbak azok, amelyeken azt írják: „A csoport, legmagasabb fokozat”, és hozzá van írva „durumbúzából”.

Karina VARGANOVA