Hogyan kell főzni a kacsatetemet a sütőben. Hogyan kell főzni sült kacsát fóliában a sütőben

A madár az asztalon ünnep a házban.
Orosz közmondás

A kacsát a sütőben úgy főzni, hogy ízletes, nem száraz, érdekes, eredeti és nem zsíros legyen, hidd el nekem, meglehetősen nehéz. Gyakorlat, készségek és elméleti ismeretek nélkül elég problémás egy ilyen trükköt a fülével elővenni. Természetesen vannak szakácsok természetüknél fogva – minden könnyen és azonnal megérkezik hozzájuk, érzik a termékeket, és intuitív módon hajtanak végre bármilyen bonyolultságú receptet anélkül, hogy a csalólapra néznének, de az ilyen emberek nem valószínű, hogy megkérdezik a Google urat, hogyan kell kacsát főzni. a sütőt. A mai beszélgetés azokkal szól, akik szeretnek főzni, ihletetten és kedvvel csinálják, ugyanakkor figyelmesen meghallgatják tapasztalt emberek ajánlásait és tanácsait.

Kezdjük tehát azzal, hogy a sütőben sült kacsa nem a legkönnyebben elkészíthető étel, azonban érdemes belátni, hogy sok családban ez egy teljesen hagyományos étel, amelyet különösen ünnepélyes alkalmakkor pátosszal, tánccal és tamburával készítenek. . Almás kacsa, kacsa fóliában, kacsa birsalmával, kacsa borban, kacsa így, kacsa az, kacsa új módon, régi módon, ravasz módon - számtalan lehetőség van. Mit válasszon, hogy ne rontsa el a madarat, és kiváló eredménnyel kedveskedjen családjának és személyes kulináris egójának? Találjuk ki.

Hogyan válasszunk egy jó sült kacsát

- Kész a kacsa!
- Engedd el, hadd repüljön.
Film „Ugyanaz a Münchausen”

Ó, csak ne húzza fel a szemöldökét tanácstalanul, gondolatban a cikk írójához fordulva egy olyan kérdéssel, hogy „Mit válasszak ott? Jöttem, megvettem – ennyi a petrezselyem!” A megfelelő madár a kulcs egy finom vacsorát. A rossz madár garancia az elrontott hangulatra. Persze hagyhatod, hogy minden menjen a maga útján, és szabványosan és egészen hagyományos módon reménykedj a „talán”, senki nem vitatkozik, de mégis jobb most egy kicsit gondolkodni, odafigyelni és bepipálni a fejedbe, szóval hogy később ne haragudj magadra az elvesztegetett pénzért és időért.

Tehát hogyan válasszunk jó kacsa? A piacon inkább egy idős egyént kínálnak meg, aki már rég nem vacog, hanem csak néha-néha ejtett kacsamaximákat gyenge, füstös hangon... rekedt hangon. Egy ilyen fiatal hölgyet úgy lehet azonosítani, ha alaposan megnézed, és elnézést, ha megdörzsölöd a mellszobrát: a „fiatal nőknek” puha csontjai vannak, és a mellkas enyhén hajlott; A „nagymamák” nem engedik meg az ilyen istenkáromlást a saját ágyékukkal kapcsolatban. Ügyeljen a manikűrre: egy fiatal kacsa karmai egyenletesek és párhuzamosak egymással; Az öreg madár karmai gyakran „néznek” különböző irányokba, kemények és tartósak. Nos, az öregedés másik egyértelmű jele a ráncok: egy öreg kacsának sok-sok redőnek kell lennie a csőr fölött, és minél kevesebb a redő, annál fiatalabb a vízimadarak.

Természetesen sokkal kisebb az esélye annak, hogy egy paleolit korból származó Pithecanthropust adnak át egy szupermarketben, de itt is résen kell lenni. Ne feledkezzünk meg a fiatal, jó minőségű madár nyilvánvaló jeleiről: a zsír nem lehet vastag, sötétsárga színű (minél világosabb, annál kellemesebb), a méret jobb, ha kisebb, mint a nagyobb, a bőr sértetlen, nem sötétedik , belső zsír– jellegzetes zöldes árnyalat nélkül nem savanyú az alaplé. Ha van választása, részesítse előnyben a csomagolatlan baromfit: ki tudja, mi rejtőzik a lezárt vákuumfólia alatt, amelybe a kacsa szorosan be van csomagolva?

Tehát, ha a madár kiválasztása megtörtént, ideje elkezdeni a recept kiválasztását. Mit szeretsz személy szerint? Mik a családod preferenciái? Mit kell főzni, hogy a család örömmel doromboljon?

Sütőben sült kacsadarabok

Ha valami úgy jár, mint egy kacsa, hápog, mint egy kacsa, és úgy néz ki, mint egy kacsa, az egy kacsa.
Amerikai közmondás

A darabokra vágott kacsa kényelmes megoldás, ha korlátozott az idő: nem kell annyit várni, hogy egy ilyen étel elkészüljön, mint egy hasonló, hanem egészben sütve, így ha a kacsát a sütőben szeretnéd, ne akarj a konyhában járkálni, megőrülve az egész házban terjedő illatos illatoktól, ez a recept neked szól.

Hozzávalók:

1 kacsatest (vagy szükséges mennyiség„pótalkatrészek” - lábak, mellek, combok);
3 nagy narancs;
2 evőkanál. l. méz;
3 ág rozmaring;
só és bors ízlés szerint.

A kacsát megmossuk, leszárítjuk, felszeleteljük adagolt darabok. Alaposan szárítsa meg a bőrt eldobható törülközőkkel. Só, bors és méz keverékével bedörzsöljük, magas oldalú tepsibe tesszük. Egy narancsból kifacsarjuk a levét, és ráöntjük az elkészített húsra. A maradék citrusféléket vastag szeletekre vágjuk, és a kacsa mellé helyezzük.

Helyezzen oda rozmaringágakat. Fedjük le fóliával és távolítsuk el hűvös helyés hagyjuk pácolódni 3-5 órát.

Fólia alatt 200 fokon 50 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és a sütőben további 10-15 percig pirítjuk a húst. Kacsazsírral elkevert narancslével tálaljuk.

Egészben sült kacsa gyümölccsel (recept lépésről lépésre fotókkal)

Ez alap recept töltött kacsa sütőben főzzük. Tölteléknek almát és szilvát használnak. Az alma a legnépszerűbb baromfitöltelék gyümölcs, és kéznél van egész évben, a szilvát évszaktól függően más gyümölccsel is helyettesíthetjük, például birsalmával vagy naranccsal.

Hozzávalók:

közepes méretű kacsa 1 db.;
alma 3-4 db;
szilva 4 db.;
só 1 ek. l.;
szárnyas fűszerkeverék 1 ek. l.;
szójaszósz 25 ml;
méz 25 ml.

Öblítse ki a kacsát belülről, nézze meg, nincs-e rajta maradék toll. Forraljon vizet egy vízforralóban. Helyezze a madarat egy mosogatóba vagy egy nagy tálba. Kezdje el önteni forrásban lévő vizet a kannából a hasított testre. Az alapos lemosás után a kacsa bőre kissé összehúzódik, a pórusok bezáródnak. Ez azért fontos, mert sütéskor az így előkészített héj nem reped fel, szilárd kérget kapunk. Ezenkívül öntözés előtt ferde vágásokat is készíthet - gyönyörűen mutatnak a kész kacsán.

Papírtörlővel szárítsa meg a kacsát, dörzsölje be sóval és fűszerekkel, és hagyja 30 percig pácolódni.

Előkészítjük a gyümölcsöt: kimagozzuk, szeletekre vagy szeletekre vágjuk. Töltsük meg a kacsát gyümölccsel, osszuk szét benne.

Varrja be a lyukat, vagy rögzítse nyársal.

Konyhai cérnával kösd össze a kacsacombokat és a szárnyakat. Nem szükséges ezt megtenni, de szebben fog kinézni és ügyesebben főzni.

Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és helyezzük vissza a madarat. 180 fokos sütőben 40 percig sütjük (míg megpirul).

Ezután vegyük ki a kacsát a sütőből, és fordítsuk meg mellfelével felfelé, majd süssük további 40-50 percig 170 fokon. Állítsa le újra a folyamatot, és távolítsa el a kacsát, hogy megkenje a mázzal (szójaszósz és méz) gyönyörű kéreg. Főzzük további 20-30 percig.

A tepsibe almát, burgonyát és egyéb gyümölcsöt, zöldséget tehetsz a kacsával, ami köretként szolgál majd.

Annak érdekében, hogy a kacsa készen álljon, szúrja ki a legvastagabb részébe - ne legyen ichor.

Kacsa a hüvelyben, sütőben sült

Ha nincs fedős kacsaserpenyőd, ha nem bízol a kulináris megérzéseidben és félsz a kacsa kiszáradásától, ha a sütő zsíros fröccsenéstől való tisztításának gondolata elrontja a hangulatodat, ez a recept neked szól . Nyugodtan tekerje be a madarat az ujjába, és lazítson - minden lédús, puha és gyengéd lesz, még az Ön irányítása nélkül is.

Hozzávalók:

1 kacsa hasított test súlya 1,2-1,5 kg;
5-6 nagy savanyú alma;
5-6 burgonya;
5 doboz kardamom;
2 csillagánizs;
1/3 teáskanál fahéj;
egy csipet chili paprika;
2 evőkanál. l. méz;
100 ml alacsony zsírtartalmú tejszín;
só ízlés szerint.

Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát nagy szeleteket. Az almát 4 részre vágjuk, magházát kivesszük. Az almát és a burgonyát egy tálba tesszük, megszórjuk fahéjjal és borssal, hozzáadjuk a csillagánizst és a kardamomot, ízlés szerint sózzuk, és összekeverjük.

Mossa meg a kacsatetemet, ellenőrizze, hogy jól kibelezett-e, szárítsa meg eldobható törülközővel, dörzsölje be sóval és mézzel. Töltsük meg a kacsát az almás és burgonyás töltelékből, és varrjuk össze.

Helyezze a kacsát a hüvelybe, és tegye mellé a maradék almát és a burgonyát. Óvatosan öntsük oda a tejszínt, kössük le rendesen és tegyük egy tepsire.

A kacsát 200 fokon másfél óráig sütjük. A megadott idő letelte után, ha kívánja, a hüvelyt le lehet vágni, és a kacsát vissza lehet tenni a sütőbe barnításra.
Tálaláskor a kacsát tálra tesszük. Ne felejtse el eltávolítani a szálakat, és díszítse a maradék almával és burgonyával.

Pekingi kacsa

A pekingi kacsa még mindig szovjet népszerűségnek örvend, akkor született, amikor ezt az ételt csak korlátozott számú étteremben lehetett megkóstolni. A madár hírneve annak is köszönhető, hogy szinte lehetetlen otthon főzni – kevesen döntenek például úgy, hogy speciális egységet vásárolnak a bőr fújására, a bőr és a hús elválasztására, így biztosítva különleges ropogósság. Ha azonban a receptet a lehető legnagyobb mértékben a szabvány feltételeihez igazítja házi főzés, néhányat kihagyva technológiai szakaszok, nagyon jó madarat kaphatsz, ízminőségek amit még a legválogatósabb evők is értékelni fognak.

És igen, ennek a receptnek a megvalósításához próbáljon meg egy pekingi kacsát találni - vékony a bőre és kevésbé zsíros.

Hozzávalók:

1, körülbelül 1,5 kg tömegű hasított kacsa;
2 liter víz;
50 ml rizsecet;
1/2 tk. fahéj;
1/2 tk. őrölt édesköménymag;
3-4 csillagánizs;
1/2 tk. őrölt szegfűszeg;
1/3 tk. forró piros paprika;
3-4 cm friss gyömbér gyökér;
2 evőkanál. l. méz páchoz;
1 evőkanál. l. méz a kész kacsa ecseteléséhez;
5 gerezd fokhagyma;
1 tk. őrölt gyömbér;
2 evőkanál. l. szezámolaj;
3 evőkanál. l. szója szósz;
só ízlés szerint.

A kacsát alaposan mossuk meg, ha szükséges kibelezzük, és ellenőrizzük, hogy a bőre kellően tiszta-e.

Készítsd el a pácot - tedd az apróra vágott vékony darabok gyömbérgyökér, adjunk hozzá mézet, ecetet, fahéjat, szegfűszeget, csillagánizst, édesköményt, borsot, öntsük fel vízzel. Forraljuk fel, forraljuk 3-5 percig. És azonnal öntse a forrásban lévő pácot a hasított testre - a bőr kissé megfeszül és észrevehetően sötétebb lesz. Ezt követően bedörzsöljük a kacsát fokhagymával és szárított gyömbérrel.

Az így elkészített kacsát egy üvegre tesszük, az üveget egy tálba tesszük és a hűtőbe tesszük pácolódni. A kacsának minden oldalról hozzá kell jutnia a levegőhöz, és sok lé szabadul fel – ezért az üveget mély edénybe kell helyezni. A kacsát legalább 12 órán át pácoljuk.

Néhány órával a főzés előtt vegye ki a madarat a hűtőszekrényből, és hagyja állni szobahőmérsékletű. Majd áttesszük egy magas oldalas tepsire, és alufóliával letakarva 200 fokon 1 órát sütjük. A megadott idő elteltével vegyük le a fóliát, kenjük be szójaszósz és szezámolaj keverékével, süssük aranybarnára 220-230 fokos hőmérsékleten (kb. 10 perc). Ismét kivesszük a sütőből, megkenjük mézzel, és további 5 percig sütjük, utána már tálalhatjuk a kacsát.

Lédús puha kacsa sörben

A kacsa a sörben igazi ínyencek csemege. Az étel komolyan tartalmasnak és akár brutálisnak is bizonyul: egy érezhető kenyeres illat további jóllakottságot ad a madárnak.

Hozzávalók:

1 kacsa hasított test;
5-6 savanyú alma;
1 üveg sör (lehetőleg világos, sötét, ha úgy tetszik);
só, bors ízlés szerint;
1 tk. kömény;
3 rügy szegfűszeg;
10 borsó szegfűbors.

A kacsát megmossuk, ha szükséges kibelezzük, papírtörlővel szárítjuk. Dörzsölje be a madártetemet sóval és borssal, és helyezze a kiskacsa serpenyőbe. Helyezze körbe a fűszerekkel elkevert negyedekre vágott almát. Töltsük meg sörrel, fedjük le, és tegyük be a sütőbe. 200 fokon legalább 1 órát sütjük. Tálaljuk főtt krumpli vagy rizst. A kapott szószba szégyentelenül mártsunk kenyérdarabokat.

Kacsa sütőtökkel és naranccsal

Nem a legszokványosabb lehetőség a kacsa sütőben történő főzésére, minden bizonnyal vonzó lesz a nem szabványos kombinációk és ízfelfedezések szerelmeseinek.

Hozzávalók:

1 kacsa hasított test súlya legfeljebb 1,5 kg;
400 g sütőtök;
2 narancs;
1/2 citrom;
1/3 tk. szerecsendió;
1/2 tk. paprika;
3-5 szál kakukkfű;
só, bors ízlés szerint;
2 evőkanál. l. méz;
3 gerezd fokhagyma.

Főzés előtt a kacsatetemet alaposan meg kell mosni és eldobható törülközővel meg kell szárítani, majd a madarat méz, só, bors és fokhagyma keverékével kell dörzsölni.

Hagyjuk 5-8 órát pácolódni.

A sütőtököt vágjuk nagy darabokra, keverjük össze a naranccsal, vágjuk ugyanilyen darabokra, adjuk hozzá szerecsendió, paprika, citromlé, kakukkfű. A kapott tölteléket a hasított test közepére rejtjük, és a kacsát egy tepsire helyezzük. A kacsát a sütőben hagyjuk és 180 fokon 1 órát sütjük. Öt perccel a készenlét előtt kenje meg méz és fokhagyma keverékével.

10 lehetőség nem szabványos kacsa töltelékhez a sütőben

- Értem. Kacsa. Almával. Úgy tűnik, jól megsült.
– Úgy tűnik, útközben mártással is leöntötte magát.
- Igen? Milyen kedves tőle. Szóval, kérlek, gyere az asztalhoz!
Film „Ugyanaz a Münchausen”

Szórakoztató vacsorákat keres? Nyugodtan fantáziálj és kreatívkodj a töltelékekkel – a sütőben sült kacsa minden alkalommal kellemesen lepi meg csodáló családját újdonságával, friss ízeivel és váratlan kulináris megoldásaival. A kísérletezés fő szabálya, hogy ne félj: ha nem is úgy sikerül, ahogy eltervezted, rajtad kívül senki sem fog róla tudni, és háztartásod esetleges megzavarására válaszul mindig, büszkén felemelve az orra sértett hegyét, kijelentik, hogy egyáltalán nem értenek az innovatív megoldásokhoz a főzés területén.

Áfonya ill ecetes vörösáfonya – savanyú bogyók felfrissíti a zsíros kacsahúst.

Száraz zsemlemorzsa és szalonna – a finom füstös jegyek és a gazdag kenyérszelet minden férfi álmává varázsolja ezt a kacsát.

A burgonya kielégítő és ismerős, mit mondhatnék még?

Hajdina - lehetőség a szerelmesek számára egészséges étel. Szeretnél egy kicsit lármás lenni? Adjunk hozzá egészségtelen, de őrülten ízes erdei gombát.

Rizs zöldségekkel - egészséges, könnyű, hagyományos és fényes. Hát persze, hogy finom.

Tészta – igen, pontosan. Zsírossal kombinálva kacsalé Hihetetlenül gazdag és elegáns lesz.

Furcsán hangzik mindenféle hüvelyes, de ez egy nagyon méltó megoldás. Tápláló, megfizethető és furcsa módon ízletes: a bab, a borsó és más elvtársak szeretik a „zsíros társaságot”.

A szárított gyümölcsök és diófélék nem mindenkinek valók. Nem mindenki szereti az édeskés jegyeket a húsban, de ez a lehetőség jól néz ki ünnepi asztal különösen érdekes és eredeti.

Birs – hú, milyen nagyszerű kacsa lesz ezzel a gyümölccsel! Úgy tűnik, hogy általában csak egymásnak találták ki a földön.

Káposzta aszalt szilvával - semmi igénytelenség, csak finom otthon.

Ha kacsát akar fogni, szánjon rá időt. Legyen csendben és várjon – kíváncsi lesz, és valószínűleg kidugja az orrát.
Harpel Lee: Megölni egy gúnymadarat

Tapasztalt háziasszonyok Sok mindent szeszélyből csinálnak: nos, mondjuk, tudva, hogy csirke sütésnél fontos ellenőrizni, hogy nem maradt-e benne májdarab aljas zöld epével, automatikusan ugyanazt a pontot ellenőrzik a kacsában. Ez így van, és az interneten felkínált tanácsok gyakran naivannak és túlkapottnak tűnnek. Azonban még ha „kacsa” gurunak tartod is magad, nézd át a tippeket – ki tudja, talán találsz valami újat és hasznosat magadnak? Nos, ha még soha nem sütött kacsát a sütőben, feltétlenül olvassa el. Olvass és memorizálj.

Alapvető lépések - öblítse le a kacsát, ellenőrizze, hogy a madár kibeleződött-e, szárítsa meg a bőrt - sok szempontból ez a siker kulcsa. Az első pontok figyelmen kívül hagyásával könnyen semmissé válik minden későbbi erőfeszítés egy finom vacsora elkészítésére (be kell vallani, nem túl szórakoztató, amikor felvágunk egy kacsát, és hirtelen rájössz, hogy tisztítatlan gyomorral sütötted ki, vagy elfelejtettél eltávolítani néhányat. a szárny alá rejtett tollak).

A baromfi gyakran jellemző, nem nagyon kellemes illat. Ez nem azt jelenti, hogy rossz kacsát vettél, ez csak a játék jellemzője. A hosszú távú pácolás igencsak képes megoldani ezt a problémát: ha a húst megfelelően bedörzsöljük fűszerekkel és sóval, sütés után csak lenyűgöző aromaés finom húst. Egyébként a húsról: a pácolás a vásárolt madár esetleges életkori sajátosságait is enyhíti, így a kacsa előzetes pácban tartása teljes plusz (na és egy mínusz: olyan szomorú a várakozás!..) .

A kacsát csak kétharmadáig töltse meg a töltelékkel – szinte minden töltelék telítődik kacsazsírral és levekkel a sütési folyamat során, ami jelentősen megnöveli a térfogatát. Dönthetsz persze úgy, hogy nagylelkű természeted nem félmegoldásokat (na jó, vagy kétharmados megoldásokat) jelent, és teljes nagylelkű lelkeddel beletömöd a madárba a tölteléket, de készülj fel arra, hogy nagy a valószínűsége, hogy a kacsa a hátsó részében egyszerűen kireped. Nos, ha nem tör ki, akkor nagy valószínűséggel rád köp forró töltelék, amikor az ételt az asztalra tálalod és felveszed a vadollót.

A biztonság kedvéért ajánlatos bevarrni a „lyukat” a kacsán, hogy ott maradjon a töltelék, amit oly szeretettel elkészített és beletöltött. Ráadásul ezt egyszerű művelet Ezzel is segítesz a töltelék ízletesebbé válásában - sütés közben telítődik a felszabaduló zsírral, melynek nagy része beszivárog a töltelékbe.

Jobb, ha levágjuk a kacsa „fenékét” (farkát). Nyilvánvaló, hogy vannak szerelmesei a madár ezen részének, de a vízimadarak esetében gyakran beszélünk felesleges zsírról és lehetséges kellemetlen szag. Általánosságban elmondható, hogy az ízletes győzelem lehetősége elhalványul a teljességgel szemben valós fenyegetés kap egy félvacsorát nagyon sajátos szaggal.

A kacsát természetesen a legjobb a sütőben, kacsafőzőben sütni - ott a madara meleg és hangulatos lesz, és akkor is tud rendesen pörkölteni, ha nem akar önként, gyorsan puhává és puhává válni. Egy másik jó lehetőség a magas oldalas tepsi: mivel a kacsa zsíros madár, sok, sok zsír szabadul fel sütés közben. Ha normál fémlapot használ, normál oldalakkal, akkor le kell kaparnia a zsírt a sütő aljáról.

A bolti kacsát körülbelül 1 óráig, a házi kacsát legalább 1,5 óráig sütjük. A főzési idő átlagosan 45-50 perc 1 kg húsra, plusz 15-20 perc a kéreg barnulásához. A több nem mindig jobb: egyszerűen kiszáradhat. Ha tovább szeretné tartani, fedje le fóliával, vagy térjen vissza a 6. lépéshez – kiskacsák. A hús készenlétét kulináris hőmérővel lehet meghatározni - a kacsacomb hőmérsékletének 80 fokosnak kell lennie.

Sütéskor érdemes a kacsát meglocsolni a felszabaduló levével – ez további lédússágot ad a húsnak, és gyönyörűen fényes bőrt ad. Nos, és mindennek tetejébe - kóstold meg: amivel a húst pácoltad, az biztosan benne lesz a lében, vagyis visszakerül a kacsába. A ciklus általában.

Ha elkészült a madár, fóliával letakarjuk és 10-20 percig pihentetjük. húslevek egyenletesen eloszlik benne, a kacsa „eléri”, és a lehető leglédúsabb és lágyabb lesz.

Nos, és a legfontosabb dolog (hidd el, pontosan ez a legfontosabb - az utolsó érintés) - a szószok. Tálaljuk a madarat cseresznyével, áfonyával, naranccsal, gránátalma szósz, tálald aiolival és ketchuppal, készíts tatárt és majonézt - ami tetszik, az jó. Mellesleg hagyományos szósz kacsához a kínai konyhában - "hoisin": szójaszósz, dióvaj, édesem, szezámolaj, chili, fokhagyma. Esetleg fantáziálhatsz erről a témáról?

P.S.

„Nagyszerű” – mondta a svájci. - Az Usini shir finom farenyvel!
A. Dumas: A három testőr

És végül egy utószó, hogy úgy mondjam. Egy igazi házi kacsa sütésénél nagyon, nagyon sok zsírt enged ki belőle. Ne hanyagold el ezt a kincset! Először is felhasználható a confit de canard, egy gazdag és rendkívül ízes pörkölt elkészítésére, amelyet egyszerűen confit néven ismernek. Másodszor, pástétomokhoz és kolbászokhoz kiváló kiegészítő. Harmadszor, egyszerűen zsír, amelyen burgonyát vagy zöldséget süthetünk. Csodásan illik hajdinához, köleshez, rizzhez és tésztához. Párolhatunk rajta káposztát, nagyon jó hozzá borsópüré, csodálatosan „játszik” a sült tök társaságában. Általában mindenki régóta tudja: libazsír vagy kacsa, csak nagyon értékes termék, amit nem lehet csak úgy elvenni és kidobni. És tudod. És ne dobd ki.

Legyen kacsa gyakran és ízletes az asztalán, jó étvágyat!

Az egészben sült kacsa ünnepi hangzású. A háziasszonyok elkészítik ezt az ételt új év, karácsony és más nagyobb ünnepek.

De sokan hamar csalódnak a sült kacsában, mert a hús kiszárad, vagy éppen ellenkezőleg, rosszul sül, kellemetlen szaga van, kevés a hús és sok a zsír. Ma megtanulod, hogyan kell főzni tökéletes kacsa, sütőben sütjük. És a miénk univerzális receptek, valamint tippeket és trükköket a főzéshez játék, segít elkészíteni az aromás és lédús kacsa.

Egy egyszerű, de finom recept a sült kacsához burgonyával

Idő: 2 óra, a pácolási idő nélkül.

Hozzávalók:

kacsa hasított test - 2 kg;
burgonya - 1 kg;
majonéz - 150 gramm;
nagy alma - 1 db;
fokhagyma - 1 fej;
só, bors;
növényi olaj.

Készítmény:

Ha a kacsa nincs kibelezve, akkor az összes belsejét el kell távolítani. Gondosan vizsgálja meg a madarat is, hogy nincs-e benne megmaradt toll, és feltétlenül távolítsa el őket. Ezután alaposan mossa le a hasított testet kívül-belül vízzel. Papírtörlővel szárítsuk meg. Tegye egy mély és tágas tálba.
A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Keverjük össze majonézzel, sóval, borssal. Az elkészített páccal dörzsölje át a madár minden oldalát, beleértve a belsejét is. Hagyja a kacsát 1 órán át pácolódni.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, legfeljebb 2 cm vastagságúra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
Az almát megmossuk és félbevágjuk. Távolítsa el a magházat, majd vágja egyforma darabokra a gyümölcsöt.
A tepsit kivajazzuk növényi olaj. A közepére helyezzük a burgonyát. A tetejére helyezzük az elkészített kacsát. Öntsük rá a maradék pácot. Helyezze az almát a madár belsejébe. Rögzítse a lyukat fogpiszkálóval vagy varrjon cérnával.
A sütőt jól előmelegítjük 200 fokra. Fedjük le szorosan a tepsit alufóliával, és tegyük a sütőbe 1,5 órára. Ezután vegyük le a fóliát, és tegyük vissza a megtöltött tepsit a sütőbe további 15 percre, hogy a kacsát szép kéreg borítsa be.

Tanács:

Próbáljon hűtött vagy friss kacsát sütni. Nemcsak ízletesebb, hanem egészségesebb is. Ha fagyasztott teteme van, először olvassa le úgy, hogy egy éjszakára a hűtőszekrénybe helyezi.
Nem tanácsos a kacsát mikrohullámú sütőben vagy vízben kiolvasztani, mert a hús száraz lesz.

Sült kacsa almával

Idő: 1 óra 20 perc (pácolás nélkül).

Hozzávalók:

kacsa hasított test - 2 kg;
alma - 5 db;
kakukkfű, rozmaring - egyenként 1 szál;
citrom - 1 db;
só, bors;

a szószhoz:

fokhagyma - 1 fej;
méz - 3 evőkanál. l.;
áfonya - 150 gramm;
víz - 0,5 l;
cukor - 3 teáskanál;
olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
só.

Főzési folyamat:

Mossa meg a kibelezett madarat kívül-belül, távolítsa el a tollakat és a tuskókat. Papírtörlővel szárítsuk meg.
Három almát megmosunk, héját eltávolítjuk, 4 részre vágjuk, magházát kivágjuk. Turmixgépben ledaráljuk az almát. Adjunk hozzá citromlevet (1 evőkanál). Kenjük meg a kacsát kívül-belül az így kapott levével. Sóval és borssal is dörzsöljük a madárba. Tegye a madarat a hűtőbe pácolódni 3 órára.
A maradék almát 4 részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Helyezze az előkészített gyümölcsöt a pácolt kacsa belsejébe. Az íz érdekében adjon hozzá egy szál kakukkfüvet és rozmaringot is a madár belsejébe.
A kacsát fóliába csomagoljuk, és a sütőbe (200 fokon) 1 órára sütjük.
Elkészítjük a szószt: az áfonyát turmixgépben pürésítjük. A kapott péphez hozzáadjuk a présen kinyomott fokhagymát, a folyékony mézet, a vizet, a cukrot, az olívaolajat és a sót. Öntse az egész keveréket egy serpenyőbe, és tegye tűzre. A mártást addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a szósz kissé besűrűsödik.

Tanács:

Vásároljon egy körülbelül 2–2,5 kg súlyú kacsát. Ha nagyobb a súlya, az azt jelenti, hogy már öreg és kemény a húsa. Ha a madár súlya kevesebb, mint 2 kg, az azt jelenti, hogy még fiatal és kevés a húsa.
Ahhoz, hogy ropogós héjat kapjunk, 10-15 perccel a főzés vége előtt vegyük le a fóliát.
Hogy a hús ne legyen túl zsíros, ajánlatos fogpiszkálóval átszúrni a madár mellét és combját. Ezután a felesleges zsír kijön a szúrásokon keresztül, és ráfolyik a fóliára.

Szilvával és almával töltött kacsa mézes-szójaszószban

Idő: 1 óra 50 perc.

Hozzávalók:

kacsa hasított test - 2 kg;
édes-savanyú alma - 3 db;
szilva - 4 db;
szójaszósz - 30 ml;
méz - 30 ml;
fűszerek baromfihoz - 1 evőkanál. l.;
só, bors

Készítmény:

Kibelezzük a madarat, távolítsuk el a felesleges zsírt, vágjuk le a lelógó bőrt, a „csonkokat”. Mossa meg a kacsát kívül-belül. Végezzen ferde bevágásokat a háta mentén, hogy a madár jól bepácolódjon a jövőben.
Szárítsa meg a kacsát egy törülközővel. Kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal. Megszórjuk fűszerekkel. Fél órát a hűtőben pihentetjük.
Mossa meg a gyümölcsöket és törölje le szalvétával. Az almát több részre vágjuk, a magházát kivágjuk. A szilváról kivesszük a magot, és a pépet szeletekre vágjuk.
Töltsük meg a kacsát gyümölccsel. Rögzítse a lyukat nyárssal vagy varrja fel cérnával.
Egy tepsit pergamennel lefedünk. Helyezze vissza a kacsát. Tegye a sütőbe (180 fok) 40 percre. Ezután vegye ki a madarat, és fordítsa fejjel lefelé. A hasított testet bevonjuk mártással (keverjük össze a mézet szója szósz), főzzük fél órát. Ezután fordítsa meg újra, kenje meg a hátát szósszal, és süsse még 30 percig a madarat.

Tanács:

Annak elkerülése érdekében, hogy a hasított test bőre sütés közben szétrepedjen, ajánlatos forrásban lévő vizet önteni a kacsára a főzési folyamat legelején. Ekkor a bőr felpuhul, a pórusok bezáródnak, és a kacsa nem reped ki.
Ahhoz, hogy a madár szépnek, ügyesnek tűnjön, a lábak és szárnyak pedig ropogós kérgét kapjanak, ajánlatos cérnával átkötni.
A hasított test bőrét jobb fényes szálakkal varrni, hogy főzés után könnyen észrevehetőek és eltávolíthatók legyenek.

Sörben sült kacsa, sütőben főtt

Idő: 1 óra 10 perc, a pácolás nélkül.

Hozzávalók:

kacsa hasított test - 1 db;
világos sör - 0,5 l;
savanyú alma - 5 db;
szárított szegfűszeg - 3 db;
vegyesfűszer- 10 borsó;
kömény - 1 teáskanál;
só, bors

Főzési folyamat:

A kacsát megtisztítjuk, kibelezzük, eltávolítjuk a farát, a felesleges bőrt, a tollakat és a felesleges zsírt. Törölje le a hasított testet papírtörlővel. A kacsát bedörzsöljük sóval és borssal. 1 órát a hűtőben pihentetjük.
Az almát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Helyezzük a kacsát egy mély tepsibe. Helyezze az almát a belsejébe, és tegye kifelé. Dörzsölje be a madarat köménnyel, adjon hozzá szegfűszeget és szegfűborsot. Öntsük sörrel a madarat, és tegyük előmelegített sütőbe (200 fok) 60 percre.

Tanács:

A hús készenlétét a következőképpen ellenőrizzük: a hasított testet a mell területén kell átszúrni: ha tiszta lé jön ki, akkor az étel készen áll; ha a lé zavaros a vértől, az azt jelenti, hogy a madár még nem áll készen.
Amikor a kacsát sütésre készítjük, ne felejtsük el eltávolítani a farát. Aromás mirigyeket tartalmaz, amelyek nem túl kellemes aromát adnak a húsnak.

Kacsa a sütőben sült naranccsal

Idő: 1 óra 45 perc (nem számítva a baromfi pácolási idejét)

Hozzávalók:

kacsa hasított test - 2 kg;
narancs - 1 db;
zeller - 2 toll;
narancslé - 3 evőkanál. l.;
citromlé - 2 evőkanál. l.;
olívaolaj;
Provance-i gyógynövények, fűszerek - ízlés szerint;

a szószhoz:

desszert bor - 3 evőkanál. l.;
méz - 2 evőkanál. l.;
narancslé - 3 evőkanál. l.

Részletes folyamat:

Kibelezzük a hasított testet, vágjuk le a szárnyakat, a farkot, a fart. Óvatosan vizsgálja meg a madár tollait. Szabaduljon meg a zsírtól, vágja le a bőrt a nyak területén.
Készítse el a pácot: keverje össze a narancs- és citromlevet olívaolajjal (30 ml), fűszerekkel, fűszernövényekkel, sóval és borssal. Az összes összetevőt jól összekeverjük, és a hasított testet minden oldalról bekenjük páclével. Hagyja a hasított testet 6 órán át a hűtőszekrényben, hogy jól ázzon.
A narancsot megmossuk és 4 részre vágjuk.
Vegyük ki a kacsát a pácból, és tegyük egy hőálló edénybe. Hogy a hús ne tapadjon a serpenyő aljához, ajánlatos rácsot helyezni az aljára. De ha nincs ott, akkor ki lehet kenni a formát növényi olaj. Helyezzen narancsszeleteket és apróra vágott zellert a kacsa belsejébe.
Helyezze a kacsát a sütőbe (200 fok) 1,5 órára.
Készítsük el a szószt: keverjük össze a narancslevet mézzel és desszert bor. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és várja meg, amíg a szósz felforr. Ezután mérsékeljük a lángot, és addig pároljuk a szószt, amíg a felére elpárolog. A szósznak szirupszerűnek kell lennie.
Vegye ki a kész madarat a sütőből, és helyezze egy nagy tálra. A zellert kidobjuk, a narancsot pedig szeletekre vágjuk. Öntsük a szószt a húsra.

Jegyzet:

A citrusfélék sok nedvességet szabadítanak fel a sütés során, aminek következtében a kacsa belülről megpárolódik, így nem lesz száraz. Emellett a narancs érdekes ízjegyeket ad a madárnak.
Minél tovább pácolódik a kacsa a hűtőszekrényben, annál jobb. Akár egy éjszakára vagy egy napig is hagyhatja. A pácolás során ajánlatos a hasított testet többször megfordítani, hogy a hús egyenletesen telítődjön a páccal.
Tökéletesen párosítható sült kacsával főtt rizs, valamint friss zöldségeket.

Kacsa savanyú káposztával, hüvelyben sütve

Idő: 2 óra 15 perc (pácolás nélkül).

Hozzávalók:

kacsa - 2 kg;
savanyú káposzta - 0,5 kg;
hagyma - 2 fej;
kekszet től fehér kenyér(cipó) - 300 gramm;
só, bors;

Főzési folyamat:

Kibelezzük a madarat, levágjuk a farát, távolítsuk el a zsírt és a felesleges bőrt. Ha tollmaradványok vagy „csonkok” vannak, mindenképpen távolítsuk el, hogy ne égjenek el sütés közben. Ennek legkényelmesebb módja a csipesz. Ízesítsük a madarat sóval és borssal. Végezzen több szúrást a mellen, hogy oda is bejusson a só. Hagyja a hasított testet 1 órán át.
A kacsa melléktermékeit (szív, máj, zúza) késsel aprítsa fel. A lemetszett zsírt egy serpenyőben felolvasztjuk. Süssünk rá belsőséget.
A hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk és a belsőségekhez adjuk. 5 percig pároljuk közepes lángon. Majd add hozzá savanyú káposzta. Pároljuk további 15 percig. Sózzuk, borsozzuk az elkészített tölteléket.
Hűtsük le a tölteléket. Keverjük össze reszelt zsemlemorzsával.
Töltsük meg a madarat a töltelékkel. Fogpiszkálókkal készítsünk egy kisebb lyukat, hogy a töltelék ne kerüljön ki sütés közben.
Helyezze a kacsát a hüvelybe. Rögzítse mindkét oldalon bilincsekkel. Helyezze a serpenyőt a sütőbe 2 órára. A főzés végén a hüvelyt le lehet vágni, hogy aranybarna kérget kapjunk.

Tanács:

Ne töltse tele a hasított testet. Töltse ki a játékot 2/3-ig, mert a főzési folyamat során telítődik gyümölcslevekkel, zsírral, és térfogata növekedni kezd.
Főzés után ne rohanjon azonnal kivenni a kacsát a sütőből. Időt kell adni neki, hogy meleg sütőben álljon, hogy a lé egyenletesen oszlik el a madárban.
Fontos, hogy ne csak ízletesen főzzük a kacsát, hanem helyesen vágjuk is. Ehhez hosszirányú vágást kell végezni a közepén a hastól a nyakig. Ezután vágja le a húst a madár keretéről. Ezután vágja le a hasított test mindkét felét, vágja le a lábakat és a szárnyakat.

Értékelés: (3 szavazat)

Ízben a kacsahús érdekesebb, mint a csirkehús, bár sokkal ritkábban készül. Általában sütve vagy párolva. A sütőben sült kacsa az egyik leginkább jó lehetőségek előkészületeit. Sőt, jobb egy egész hasított testet sütni, mivel sokkal vonzóbbnak tűnik. Általánosan elfogadott, hogy egy madarat egészben kiszolgálni nyaralási lehetőség. A töltött kacsa különösen finom, ma pedig ezt fogjuk főzni.

Termékek:

Alma
Narancs
Fokhagyma
Növényi olaj
Fűszerek
Fekete bors.

Hogyan kell megfelelően sütni egy kacsát a sütőben:

1. A kacsahús állagában közel áll a vadhoz, ezért előzetes pácolást igényel. Először el kell készítenie a pác keveréket. A fokhagymát meg kell hámozni, és egy csészébe préselni. Adjunk hozzá fűszereket, sózzuk, borsozzuk és öntsük fel olívaolajés keverjük össze a keveréket. Ezután egy narancs levét facsarjuk a kapott keverékbe. Fontos, hogy a narancsmag ne kerüljön a keverékbe.

2. Amíg a pác ázik, fel kell készíteni a kacsát a pácolásra. A kacsát fel kell olvasztani, de ha a kacsa friss, akkor csak alaposan öblítse le, és távolítsa el a belsőséget. Ezután fontos, hogy a kacsát szalvétával szárítsa meg, különben a pác nem szívódik fel a hasított testbe.

3. Ezután meg kell dörzsölni a kacsatestet a páccal, szorosan be kell csomagolni egy műanyag zacskóba, és legalább egy órára hűvös helyre kell tenni. Ekkor elkészítheti a tölteléket a töltelékhez.

4. Belsőségből, fokhagymából, almából elkészítjük a kacsa töltelékét. A belsőségeket felvágjuk kis darabokat, a fokhagymát szeletekre vágjuk. Ezután a meghámozott almát 2 centis kockákra vágjuk, és a töltelékhez adjuk. Nem kell mást tenni, mint ízlés szerint fűszereket hozzáadni, a keveréket alaposan összekeverni - és máris kész a kacsatöltelék.

5. Ezután meg kell tölteni a kacsát a töltelékkel. A töltelék befejezése után a kacsát cérnákkal felvarrhatjuk, vagy fogpiszkálóval rögzíthetjük. Az így elkészített kacsát egy zacskóba kell helyezni, és félre kell tenni, hogy ismét 3 órán át pácolódjon.

6. Ezt követően a fóliát több rétegben ki kell teríteni, és a kacsát egy tepsire kell helyezni (narancssárga körökből készíthetünk alátétet). Ezután nagyon óvatosan fóliába kell csomagolni a kacsát, hogy a fólia ne szakadjon el. Ezt követően a kacsát egy nagyon forró sütőés maximum 30 percig sütjük. Ezután a hőmérsékletet felére kell csökkenteni, és körülbelül 2,5 órán keresztül közepes hőmérsékleten sütni.

7. 2,5 óra elteltével hajtsa ki a fóliát, és süsse fedetlenül, hogy kéreg képződjön. Ekkor 10 percenként meg kell kenni a kacsát a felszabaduló zsírral, nehogy megégjen.

Sok egyedi húsételek A mindennapi életben népszerű termékekből és a piacon ritkán megjelenő állatokból egyaránt lehet főzni. hagyományos asztal. Amatőrök által közzétett mindenféle lépésről lépésre receptek és tippek szokatlan konyha az internetes képen részletesen elmondják, hogyan kell főzni a hódot burgonyával vagy hajdinával, főzni finom szeleteket medvehúsból vagy főzzön békacomb-levest.

Kevésbé egzotikus étel

A változatos ízérzések szerelmesei is érdeklődnek a főzéssel kapcsolatos bütykök iránt eredeti ételés ismerősebb húsokból. Például sok lépésről lépésre recept, fotó és tipp található egy közönséges kacsa egész hüvelyben vagy tepsiben való főzéséhez burgonyával vagy hajdinával.

Egy komplett egyszerű kacsaétel valószínűleg ismerős, legalábbis a fotóról minden háziasszonynak és minden családnak megvan a maga különleges, sokszor tesztelt receptje. Végtére is, ahhoz, hogy tudjunk kacsát főzni, egyáltalán nem szükséges tudni, hogyan kell főzni a hódot. Bár mindkét húsfajta esetében a burgonya vagy a hajdina főzési technológiája gyakorlatilag nem mutat különbséget.

Az egész baromfi nem csak otthoni sütőben főzhető. Kiváló sült mind ízletes, mind lédús étel rendes tűzön nyárson. Vidéki vagy kempingkörülmények között különösen érdekes a kacsát pipában forró füstöléssel főzni. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy szokatlanul lédús és aromás étel elég gyorsan.

Általában egy csövet szerelnek fel egy közönséges edényes kályha vagy más típusú tűzhely fölé, amelyen keresztül felemelkedik. forró füst a tűztérből. A páccal előkezelt, fóliahüvelybe csomagolt baromfihúst óvatosan drótba csomagoljuk, és a rajta lévő pipába eresztjük.

A fóliába csomagolt darabok száma változhat, méretük a cső átmérőjétől függ. Körülbelül másfél órát vesz igénybe, amíg a madár a kéményben megsül. Feketére füstölt fóliában, ami a fotón nagyon ijesztő, elképesztően puha és aromás hús lesz, amely minden erejét megőrizte. hasznos tulajdonságokés étvágygerjesztő füstös aromával egészül ki.

Lépésről lépésre recept ehhez egzotikus módon Nincs értelme leírni a baromfihús elkészítését, mivel minden tulajdonos tűzhelye más, és a sült minden kéményben más és más. Nemcsak a cső átmérője vagy magassága számít, hanem az üzemanyag összetétele is. A kacsát legjobb forró kéményben nyírfából főzni. Nem adnak túlzottan kátrányos aromát a sültnek, csak kis mértékben egészítik ki az ízét.

Pácok baromfihús elkészítéséhez

Mert előzetes felkészülés Egyedi baromfidarabok sütéséhez használhat egy egyszerű, lépésről lépésre elkészíthető receptet a majonéz alapú pác elkészítéséhez. 200 gramm majonézhez adjunk hozzá néhány gerezd zúzott fokhagymát, egy csipet csípős fűszerekÉs babérlevél. A pác savanyú íze érdekében adjunk hozzá karikára vágott citromot.

Pácolt kacsahús citromléÉs napraforgó olaj. A pác e recept szerinti elkészítéséhez egy pohár vízhez egy evőkanál olajat és fél citromból préselt levet kell adni. Ha ehhez a keverékhez ízlés szerint kis mennyiségű különböző fűszert adunk, azt kapjuk finom pác. Ha különleges, egyedi ízre vágysz, akkor víz helyett fehéret használj. asztali borés citrom helyett - narancslé.

Bármilyen pácban készült baromfihúst legalább négy órán keresztül hideg helyen kell tartani. Ezalatt a hús teljesen telítődik a gyógynövények és fűszerek aromáinak keverékével, és puhább és ízletes lesz.

Kacsa főzés a sütőben

Egy egész kacsa vagy darabokra vágott sütőben burgonyával, hajdinával vagy almával főzéséhez speciális öntöttvas vagy zománcozott konyhai eszközök az úgynevezett „kacsa”. Már ennek a háztartási cikknek a neve is jelzi a baromfisült sütőben való elkészítésének módját. Sok fotó készült erről a konyhai kisegítőről.

A hosszúkás forma és a biztonságosan rögzített fedél lehetővé teszi, hogy bármilyen méretű madártetemet helyezzen el ebbe az edénybe. A nagy libákat vagy pulykákat sütőben szokás sütni, tepsire helyezve.

Leggyakrabban egy kiskacsában egy egész madarat töltenek ki. A töltelékhez egy egész kibelezett hasított testet veszünk, és az alján lévő vágáson keresztül szorosan megtöltjük almával, hajdinával vagy más darált hússal.

Baromfi almával történő készítéséhez a savanyú gyümölcsfajták a legalkalmasabbak. Sült hasított töltelékkel Antonov alma. A baromfi, a burgonya vagy a hajdina savanyú ízt kap, és szokatlanul puhává válik.

Kevés hely marad a költőládában található madár körül. A tapasztalt háziasszonyok durvára vágott burgonyát vagy hajdinát tesznek oda. A köretet a sütőben kacsazsírban sütjük, és a savanyú alma aromáját is átitatjuk.

Hogy a tartalom ne essen ki egész tetem, vastag cérnával varrják fel közönséges háztartási tűvel. A belül biztonságosan rögzített darált húst olvasztott kacsazsírba áztatjuk. Tálalás előtt a cérna könnyen eltávolítható, a burgonyát, a hajdinát vagy az almát külön edényre rakják, és a sülteket részekre vágják.

Kacsa - hagyományos főzési módszerek

A kemencében sült baromfit felvágatlanul is tálalhatjuk. A hasított test nagyon étvágygerjesztőnek és gyönyörűnek tűnik aranybarna kéreg az oválison nagy edény. Ez az elegáns megjelenés általában adott ünnepi étel. A hasított test töltéséhez a következő termékek használhatók:

zabkása;
párolt káposzta;
különféle szárított gyümölcsök készlete;
fanyar birs gyümölcsök;
alma vagy narancs.

A sült kacsahús megőrizheti sajátos ízét, ezért a legjobb, ha a teljesen megtisztított és kibelezett madarat több órán át a pácban tartjuk. Egy tetszőleges összetételű szósz aromát és egyedi ízt ad a leendő sültnek.

Sikeres recept a sült kacsához

Nagyon eredeti savanyú ízt ad kacsahús néhány narancs sült hozzá. Az íz fokozása és a hús puhábbá tétele érdekében a szakácsok azt javasolják, hogy ne csak sütés előtt tegyenek több meghámozott narancsot a hasított test közepére, hanem tartsák több órán át narancsból készült pácban.

Egy körülbelül két és fél kilogramm súlyú hasított testhez három-négy nagy hámozott narancsra lesz szüksége. A hasított test belsejébe narancsszeleteket és több zellerszárat helyeznek, amelyek sikeresen helyettesíthetők rendes sárgarépával vagy almával. A madarat összevarrjuk és kiskacsaládába vagy tepsibe helyezzük. A sütés két-két és fél óráig tart.

Ne felejtse el meglocsolni a hasított testet körülbelül húsz percenként narancslével vagy a hasított testből kifolyó folyadékkal. A sült nagyon gyorsan elkészül egy speciális sütőhüvelyben. Így bármilyen súlyú és méretű baromfi süthető. Még a fotón is hihetetlenül étvágygerjesztőnek tűnik.

A kacsa főzési módja a hüvelyben

Számos pozitív oldala van annak, ha a sütőben sült hüvelyt használ. A sütő nem szennyeződik be, és a baromfi megpörkölt benne saját lé. Egy ilyen étel elkészítéséhez bármilyen módon előre pácolt baromfit és két vagy három savanyú gyümölcsöt vesz. Belül varrják, és a madarat a hüvelybe helyezik. Bármelyik fotón, amely ezt a folyamatot illusztrálja, jól látható, hogyan történik ez.

Javasoljuk, hogy a madarat a recept szerint a hüvelyben sütjük legfeljebb másfél órán keresztül. Ezen idő elteltével a hüvelyt le kell vágni, és a félig sült hasított testet hagyni kell a sütés befejezéséhez. A baromfi hüvelyben történő párolásának ezzel a módszerével fényes, ropogós kéreg képződik a hasított test felületén. Időnként meglocsolhatja a sült méz keverékével és narancslé. A kéreg nagyon ízletes lesz.

A sült baromfi elkészítésének bármely módja, fényképről vagy szakácsok tanácsára, lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy megmutassa egyéniségét az alkotás során lépésről lépésre receptés egyedi aromát kap jellegzetes étel. Minden ünnep alkalmával a sült madár mindig asztaldísz lesz, és remek ízével örömet okoz a vendégeknek és a háztartás tagjainak.

tetszett? Oszd meg a közösségi hálózatokon!

osztálytársak

Megjegyzések

Igor
Kacsát sütöttem az ujjamban feleségem születésnapjára a cikk tippjei alapján. A kacsa lédús és aromás lett, minden vendég értékelte.
Nikolay
Igor, én is tudom ajánlani a konyakos kacsafőzést, nagyon finom! És könnyű elkészíteni: a páchoz konyakra, néhány hagymára, néhány gerezd fokhagymára van szüksége - öntse ezt a keveréket a hasított testre, és tegye be a sütőbe. Biztos vagyok benne, hogy a feleséged örülni fog!
Győztes
Remek recept a Újévi asztal, főleg, hogy egy kacsa a sütőben könnyű csodálatos dekorációÚjévi asztal.
Rustam
Mi lehet jobb, mint egy főtt kacsa, amit magad lőttél... Sok van remek receptekés a cikkben szereplő recept is nagyon finom. Meg kell próbálnunk.
Vaszilij
Jó receptek, figyelembe veszem. A feleségem a kacsát naranccsal bepácolja, majd fóliában egy órát süti. Ezután vegyük le a fóliáról, és tegyük vissza a sütőbe egy órára. Nagyszerű, lédús és gyengéd lesz.
Oleg
A kedvenc receptem a kacsa az ujjban. A csomagolásnak köszönhetően a kacsa lédús és aromás lesz. Fűszereknek a kacsához paprikát és fokhagymát teszek. Remekül kiderül!
Nikita
Soha nem szerettem a kacsahúst a zsíros állaga miatt, de lehet, hogy valamelyik recept meggondolja magát. Mindenképpen kipróbálom

Legújabb hozzászólások

Kacsa a sütőben... Minden háziasszonynak el kell sajátítania ennek az ételnek a receptjét. Ünnepi lakoma hiányos lenne nélküle finom étel. A sütőben lévő kacsából remekművet készíthet, ha ismeri az elkészítésének néhány részletét. Először is el kell döntenünk, hogy pontosan mit is szeretnénk látni az asztalon. Sok lehetőség van: kacsa almával a sütőben, kacsa sütőben, kacsa hüvelyben a sütőben, kacsa krumplival a sütőben, kacsa naranccsal a sütőben, kacsa hajdinával a sütőben, kacsa káposztával sütőben, kacsa rizzsel a sütőben . Mint látható, nagy a választék. Mielőtt meghatároznánk, milyen pácot készítünk a sütőben kacsához vagy szószt a kacsához a sütőben, ki kell választanunk az étel elkészítésének módját. A következő megoldások lehetségesek: kacsa hüvelyben a sütőben, kacsa sütőben fóliában, kacsa tésztában a sütőben, kacsa kacsás rakott kacsában a sütőben. Mindezek a módok arra, hogy megbízhatóbban megtartsák a hőt az edényben. Ezután eldöntjük, hogy milyen lesz maga a kacsa. Íme a következő lehetőségek: egész kacsa a sütőben, kacsa darabokban a sütőben, kacsafilé a sütőben. A főzési mód szempontjából is fontos, hogy milyen kacsáról van szó, mert... a receptek különbözőek: házi kacsa a sütőben ill vadkacsa a sütőben. Azt tanácsoljuk, hogy alaposan tanulmányozza át receptjeinket, akkor nem lesz titok előtte, mit jelent a sütőben kacsát főzni. Ebben a cikkben csak emlékeztetünk lehetséges opciók Kacsa receptek a sütőben. Van egy recept almás kacsához a sütőben, egy recept a kacsához a hüvelyben a sütőben, egy recept a kacsához narancsos sütőben, egy recept a pekingi kacsához a sütőben, egy recept a töltött kacsához a sütőben . Nem lehet mindent felsorolni. A sütőben való kacsafőzés receptjeink tanulmányozása után biztosan sikereket ér el, és vendégei azt mondják az ételről: igen - ez a sütőben lévő kacsa lédús, puha kacsa a sütőben, finom kacsa a sütőben.

Egy dolog világos: a kacsa sütőben főzése egy egész tudomány. Vannak pl. egy egész sorozat egzotikus ételek kacsából, amit korábban nem említettünk: pekingi kacsa sütőben, töltött kacsa sütőben, kacsa savanyú káposztával sütőben, sütőkacsa aszalt szilvával, kacsa hajdinával, sütőben sült, kacsa mézes sütőben , kacsa zöldségekkel a sütőben, kacsa birsalmával a sütőben, kacsa sütőben mézzel és mustárral, kacsa fokhagymás sütőben.

Ha otthon kacsát sütünk a sütőben, akkor a legjobb, ha sütőben sütjük a kacsát burgonyával, vagy éppen sütjük a sütőben. A sütőben kacsa sütés viszonylag egyszerű folyamat, biztosan meg tudod csinálni, és sütőben sült szaftos kacsát kapsz. Ahhoz, hogy a kacsát jól megsüthessük a sütőben, minden ízléshez, különféle pénztárcákhoz vannak receptjeink. Házi kacsa sütőben, egy hagyományos recept, amelyet az idő és a szakácsok több generációja tesztelt. Leggyakoribb következő recepteket házi kacsa: hajdinás kacsa receptje sütőben, töltött kacsa receptje sütőben. A kacsát általában almával töltik, aztán kiderül következő ételeket: kacsa almával sütőben a hüvelyben, kacsa sütőben sült almával. Ha a legegyszerűbb receptet szeretné a kacsához a sütőben, ügyeljen a kacsa sütőben történő főzésére a hüvelyben.

A fényképekkel ellátott receptek megkönnyítik a kacsafőzést. A „Kacsa a sütőben” étel elkészítésekor egy fénykép segíthet egy kezdő háziasszonynak. Vagy a „Kacsa almával a sütőben” étel - egy fotó is hasznos lesz. A sütőben készült házi kacsa fényképével ellátott recept igazi segítség a szakácsnak. Ezért igyekeztünk fényképekkel kísérni a főételeket. Miután figyelmesen elolvasta a weboldalunkon található recepteket, magabiztosan mondhatja, hogy tudja, hogyan kell kacsát főzni a sütőben. És még több - hogyan kell főzni puha kacsa a sütőben, és hogyan kell lédús kacsát főzni a sütőben. Miután megértette a főzés alapelveit, megtaníthat másokat, hogyan kell főzni egy egész kacsát a sütőben, hogyan kell egy egész kacsát sütni a sütőben. Egyszóval, hogyan kell kacsát főzni a sütőben. Az a személy, aki tudja, hogyan kell finoman sütni a kacsát a sütőben, az, aki tanulmányozta oldalunkat. Vagy egy kínai ember, aki tudja, mi az a pekingi kacsa.

Még néhány részletet ki kell találni: mennyi ideig kell sütni a kacsát a sütőben, hogyan kell pácolni a kacsát a sütőben való sütéshez. A kacsa sütési ideje a madár méretétől függ. Általában 1 órát számítanak ki 1 kilogrammonként. De ezt is kreatívan kell megközelíteni. A kacsa sütőben történő főzésekor az idő gyorsan repül, folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a folyamatot. Érdekelhet még néhány tipp a kacsafőzéshez:

Célszerű a kacsát növényi olajjal megkenni (hogy a bőr ne forrjon fel);

Sütéskor 30 percenként kenjük meg a kacsát az általa kibocsátott zsírral;

Főzés előtt a kacsát kezelhetjük úgy, hogy sütés közben a bőre ropogóssá váljon. Ehhez a madarat le kell oltani nagy számban forrásban lévő vizet, amíg a bőr kifehéredik és megfeszül. Ezután szárítsuk meg, dörzsöljük be kívül-belül száraz fehérborral és sóval, és tegyük egy éjszakára a hűtőbe - rácsra, letakarva, száradni. Sütés előtt villával átszúrjuk a kacsa bőrét és bedörzsöljük valami illatosítóval. Például gyömbérpor.

Megjegyzés férfiaknak: a kacsahús kiegyensúlyozott aminosav-összetételének köszönhetően fokozza a potenciát.