Hogyan készítsünk könnyű húslevest. Csirke húsleves

Minden igazán finom leves alapja, tehát az alapja jó ebéd nyugodtan hívhatod a húslevest. Illatos, gazdag, világos arany zsiradékkal borított húsleves tökéletesen felmelegszik a hidegben, teljes és könnyű vacsora étel ban ben nyári hőség, nem fogja megterhelni a betegség alatt legyengült gyomrot, és egészségben mindig örömet okoz. Bár semmi sem egyszerűbb a főzésnél jó húsleves, egyáltalán nem ritka eset, amikor kétségbeesetten nézünk egy teljesen étvágygerjesztő sáros iszapral töltött tányérra, és félünk megkóstolni a legkisebbet is egy ilyen ételből, ami kellő szorgalommal és hozzáértéssel egy vacsoránk igazi dísze. Annak érdekében, hogy a jövőben elkerüljük az ilyen kellemetlen képet, nézzük meg ma, és emlékezzünk örökre, hogyan kell húslevest készíteni.

A "leves" általános szó általában minden tiszta, tiszta főzetre utal, amely húsból, baromfihúsból, halból, gombából vagy zöldségből készül. Tehát végül is ez a szó is általános, hogy számtalan hasonlót és egyben olyant általánosítsunk. különböző ételeket, amelyet csak egy hasonló elkészítési mód egyesít. A legnépszerűbb és legkeresettebb húslevesek mindig is húslevesek voltak és maradnak. Az ilyen húslevesek elkészítésének célja és módszerei nagyon változatosak. A könnyű, lágy húslevesektől kezdve önálló ételként szolgált, és a legerősebb főtt húslevesekig, amelyeket szószok készítésére szántak. A húslevesek fehér, sárga és vörös színűek, különféle fajták hús és vad, különféle hasított testek, csontok és belsőségek - a húslevesek választéka lenyűgöző. Itt van consomme, lanspic, füstölő, és a legegyszerűbb húsleves. Ám a húsleves igazán gazdag ízét és aromáját nemcsak maga a hús adja, hanem a különféle ízesítő adalékok, zöldségek, fűszerek, gyógynövények. Sárgarépa és fehérrépa, zeller és petrezselyemgyökér, hagyma, fűszeres csokor, bors, szegfűszeg, babérlevél- mindezek és még sok más adalékanyag segít abban, hogy húsleveseinknek száz és ezer különböző íz- és aromaárnyalatot adjunk.

A mai kiadványban a "Culinary Eden" gondosan összegyűjtötte Önnek a legtöbbet fontos tippeketés titkok, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell elkészíteni egy húslevest, amely, miután teljesen felfedte aromájának minden varázsát, tökéletesen szolgál majd ízletes alap a házi levesekhez és szószokhoz.

1. Kiválasztás eredeti termékek a húslevesnél fokozottan ügyeljen a hús és a csontok minőségére és frissességére. A nem első frissességre vagy a rossz tárolásra utaló legcsekélyebb utalás is figyelmeztetnie kell, mert minden idegen szag, nem is beszélve az állott, romlott hús szagáról, biztosan bekerül a húslevesbe, javíthatatlanul tönkretéve azt. Nem kisebb jelentőséget kell tulajdonítani annak a víznek, amelyben a húst főzni fogja. A legjobb, legfinomabb húsleveseket tiszta forrás- vagy kútvízből nyerik. A városi konyha körülményei között jó palackozott vagy szűrt vizet használhat, de jobb, ha tartózkodik a közönséges csapvíz használatától. Az ilyen víz gyakran jelentős mennyiségű szennyeződést tartalmaz, ami rendkívül negatív hatással lehet a kész étel ízére.

2. A húsleves elkészítésének megkezdésekor lehetőleg mindig öntsük fel a húst hideg víz. Pontosan ez a fő titka az igazán ízletes és illatos húsleves elkészítésének. Érdemes forró vizet önteni a húsra, mert ennek a húsnak a felületén lévő fehérje azonnal felkunkorodik és mindent lezár. húslevek. Ha hideg vízzel tölti meg a húst, akkor lassú melegítéssel a víz fokozatosan behatol a legmélyebb rétegeibe, és felszívja az összes extrakciós anyagot a húslevesbe, gazdagítva az ételt a legfényesebben gazdag ízű, amit csak az általad választott hússzelet adhat. Ha már a húsdarabokról beszélünk. A legfinomabb húsleveseket kapják, amelyek főzéséhez csont és pép kombinációját használják. A csontok gazdagságot és erőt adnak a húslevesnek, a sovány hús pedig lágyabb ízt és aromát.

3. Annak érdekében, hogy a húsleves ne csak ízletes, hanem szép, átlátszó is legyen, leggyakrabban elég óvatosan eltávolítani a felületéről az összes habot, és a főzés legvégén átszűrni a húslevest vastag sajtruhán. Ha ez nem lenne elég, és a húsleves tisztasága és átlátszósága fontos szerepet játszik az étel tálalásakor, akkor nyersen csirke tojás. Két nyers fehérje keverjük össze ½ csésze hideg vízzel, adjunk hozzá pár evőkanál meleg húslevest, öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe a húslevessel, gyorsan keverjük össze, és helyezzük a serpenyőt a lehető legtöbbre. lassú tűz. Melegítéskor a fehérje fokozatosan felkunkorodik, és felszívja az összes szuszpenziót, amely a húsleves homályosságát eredményezi. Nem kell mást tennie, mint átszűrni a húslevest gézen, és teljesen átlátszó, tiszta és rendkívül étvágygerjesztő házi levest tálalni az asztalra.

4. Ahhoz, hogy a húsleves további ízt és aromát adjon, a gyökerek mellett olyan adalékanyagokat is használnak, mint a garni csokor és a klute hagyma. Ne félj, a rejtélyes elnevezések ellenére a konyhádban vagy a legközelebbi üzletben könnyedén megtalálhatod ezeknek a fűszereknek az összes hozzávalóját. A Bouquet garni egy cérnával átkötött köteg illatos gyógynövények, amely hagyományosan kakukkfüvet, petrezselymet és babérlevelet tartalmaz. Kérésére másokat is hozzáadhat a csokorhoz fűszereket. A klute hagyma egy hámozott hagyma, amelybe egy vagy két szegfűszeget szúrnak. A hagyma és a szegfűszeg lágyítják és kiegyenlítik egymás ízeit, és kellemesen finom, könnyű ízt adnak ételéhez. A gyökereket, a bouquet garnit és a klute-t azonnal mártsuk a húslevesbe, miután eltávolítottuk róla a habot. Másfél óra főzés után, hogy elkerüljük a zöldségek és fűszernövények felforrását, ezeket az adalékokat el kell távolítani a húslevesből.

5. Próbáljuk meg elkészíteni a legegyszerűbb sárga marhahúslevest. Vágjon egy kilogramm marha szegyet körülbelül 200 grammos darabokra. minden. Körülbelül 500 gr súlyú marha csülök. vágja végig. Hámozzon meg egy sárgarépát, egy kis fehérrépát, mindkét petrezselyemgyökeret és a zellert. Készítsd elő a bouquet garnit és a klutehagymát. Helyezzük a megmosott csontokat a serpenyő aljára, tegyük rájuk a szegyet, töltsük fel mindent 4 liter hideg vízzel, és helyezzük a serpenyőt a tűzre. Forraljuk fel a húslevest, óvatosan távolítsuk el a habot, adjuk hozzá a gyökereket, csokrot, csokrot és a só felét ízlés szerint, csökkentsük a hőt minimálisra, fedjük le az edényt, és forraljuk fel a levest a legalacsonyabb forrásponton. 3 óra. Másfél órával a főzés megkezdése után távolítsa el a gyökereket és a fűszernövényeket a léből. A kész húslevest ízlés szerint sózzuk, felmelegítjük, leszűrjük és tálaljuk.

6. A vörös húslevest kicsit másképp készítjük el. Ez a húsleves sokkal gazdagabb és aromásabb, mint a sárga. A vörös húslevest leggyakrabban levesek és szószok készítésére használják, de nem szokás egy ilyen húslevest önálló ételként felszolgálni. Tegyünk egy kilogramm csontos marhahúst egy serpenyőbe, adjuk hozzá a gyökereket, a csokrot és a hagymát. Ezután adjunk hozzá ½ csésze hideg vizet, fedjük le az edényt, tegyük lassú tűzre, és pároljuk a húst barnára, gyakran kevergetve egy spatulával. A párolás végén a kész húsnak és csontoknak egyfajta „lakkos” fényt és barna árnyalatot kell kapniuk. Az így elkészített húst felöntjük 3 liter hideg vízzel, felforraljuk, a habot leszedjük, ízlés szerint sózzuk, és a húslevest a legalacsonyabb lángon 3 órán át főzzük. A kész levest alaposan leszűrjük, és ha szükséges, tojásfehérje segítségével világosítjuk.

7. Fehér húsleves - a legkönnyebb és leggyengédebb megjelenés húsleves. Gyakran fehér húsleves alapul szolgálnak különféle levesek öntet, mint a káposztaleves, borscs, savanyúság, valamint levespüré. Készítsünk fehér húslevest, példaként a báránylevest. Darabokra vágva 150 gr. báránycsontokat hússal, tedd egy serpenyőbe, és öntsd fel egy liter hideg vízzel. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot. Mivel ez a húsleves később levesek alapjául szolgál, jobb, ha nem adunk hozzá gyökeret egy ilyen húsleves főzésekor, de egy kis mennyiségű friss vagy szárított majoránna és egy cluute húsleves nem rontja el a levest, a hab eltávolítása után adjuk hozzá. . Ezután adjunk hozzá még egy liter vizet és sót ízlés szerint. Forraljuk vissza, és főzzük a legalacsonyabb lángon 3 órán át. A kész levest leszűrjük.

8. Consomme – Rendkívüli finom húsleves kettős erőd. Leggyakrabban egy ilyen húslevest többféle húsból, baromfiból vagy vadból készítenek. Főzzünk húskonsommát Alexandrova-Ignatieva receptje szerint. Tegyünk egy serpenyőbe 300 gr. marhahús és 100 gr. borjú csülök. Adjunk hozzá 500 ml-t. hideg vizet, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, adjunk hozzá 50 gr. aranybarnára sült gyökerek, egy kis csokor, ¼ hagyma, só ízlés szerint. Csökkentse a hőt, és a szokásos módon forralja fel a levest. Külön készítsük elő a húsost. Ehhez át kell adni egy húsdarálón 100 gr. nyers marha hús, adjuk hozzá a tojásfehérje felét, keverjük össze és hígítsuk fel hideg vízzel a tejföl sűrűségéig. A kész levest leszűrjük, kissé lehűtjük, 1-2 ek. adjunk hozzá kanál húslevest a húsleveshez, majd adjuk hozzá a húslevest a húsleveshez. Az egészet alaposan összekeverjük, és a legkisebb tűzön egy órán át főzzük. A kész konsommét leszűrjük, majd újra felforraljuk.

9. Nagyon erős sűrített húslevest, gőzt használnak szószok és mártások készítéséhez. Ezenkívül a darált húshoz fumetet adnak, hogy ez utóbbi különleges lédússágot és ízt adjon. A Fumet leggyakrabban csontokból készül. Két kg. marha csülök és 500 gr. sertés láb apróra vágjuk és egy tálba tesszük. Adjunk hozzá egy felaprított sárgarépát, fehérrépát és petrezselyemgyökeret. Az egészet összeforraljuk, mint a vörös húslevesnél, majd felöntjük 4 liter vízzel, felforraljuk a levest, a habot eltávolítjuk, hozzáadjuk a csokrot, a hagymát, a fele térfogatú sót ízlés szerint, és a leglassabb tűzön 6 órán át főzzük az egészet. . A kész levest alaposan szűrjük le, és forraljuk további 1-1,5 órán át. A kész füstöt lehűtjük, üvegekbe töltjük és hűtőszekrényben tároljuk.

10. A leggyorsabb és legegyszerűbb húsleves méltán tekinthető egy perc húslevesnek vagy hústeának. Az ilyen húslevest általában súlyosan beteg betegek számára készítik, vagy a szokásos húsleves kiegészítéseként, ha annak mennyisége nem volt elegendő. Sárgarépa, fehérrépa, zeller és petrezselyemgyöker, összesen 50 gr. finomra vágjuk és megsütjük növényi olaj aranyszínűre. 300 gr. sovány borjúhúst ledarálunk, adjunk hozzá 2 nyers fehérjét és 500 ml-t. hideg víz. Az egészet alaposan összekeverjük és felforraljuk erős tűz. Forrás után azonnal adjunk hozzá zöldségeket, ¼ hagymát és sót ízlés szerint. Gyakran kevergetve pároljuk 15 percig. Vegyük le a tűzről és szűrjük le.

A Culinary Eden oldalain pedig mindig találhat még több időtálló receptet, amelyek mindig elmondják, hogyan kell elkészíteni a húslevest.

A megfelelően főzött húsleves műrepülés a főzésben. A minőségtől függ kész leves, szószt vagy aszpikot készítenek rá. Igen, és maga a hal- vagy húsleves már az független étel. Tálalhatjuk krutonnal, pitével vagy főtt tojás hozzáadásával. Sajnos néha a húsleves zavarossá válik, és elveszti étvágygerjesztő megjelenését. Mi a teendő ebben az esetben? Hogyan lehet újra átlátszóvá tenni a húslevest?

Mi határozza meg a húsleves átlátszóságát

Sok szempontból azokból a termékekből, amelyekből készült.

1. Minél kövérebb a hús, annál valószínűbb, hogy a húsleves zavaros lesz. A főzés során a zsírok folyékonyak lesznek és emulziót képeznek vele. Minél tovább főzzük a húslevest, annál valószínűbb, hogy a zsírok zsírsavakra és glicerinre bomlanak, és a húsleves zavarossá válik.


2. A felolvasztott hústól a húsleves gyakran zavarossá válik, mint a frisstől. A kiolvasztás során a hús levet veszít, amely a főzés során vízzé alakul. A húsleves táplálóbb és telítettebb lesz, de a fehérjék egy része megalvad, habot képezve, ami az átlátszóság elvesztését okozza.


3. Ha a víz erősen felforr főzés közben, a húsleves még csirkemellből is garantáltan zavaros lesz. Forráskor kis csepp zsír- és fehérjepelyhet kevernek össze, amelyek emulziót képeznek, és zavarossá teszik a levest.


4. Fontos, hogy forraláskor távolítson el minden felbukkanó habot, amíg meg nem áll a képződése. Ellenkező esetben a húsleves zavarossá válik.

A főzéshez használt hús zsírtartalma befolyásolja a húsleves tisztaságát.

A hús vagy hal minősége nem mindig rajtunk múlik, hanem megfelelő előkészítés a maximális átláthatóság elérése a mi kezünkben van. Ehhez hasznos tudni néhány szabályt:

1. Főzés előtt a termékeket alaposan le kell mosni hideg vízzel, nem szabad vérrel hagyni.


2. A termékeket hideg vízbe kell helyezni, ha nem hús, hanem húsleves főzése a cél. Így minden értékes húsból fokozatosan folyékony lesz, és a húsleves ízletesebb és gazdagabb lesz. Ha a húst beletesszük forró víz, a felszínen lévő fehérjék felkunkorodnak, a pórusok bezáródnak és minden értékes a húsban marad. Ami jó a húshoz, de rossz a húsleveshez.


3. Erős hővel felforraljuk a vizet, kicsire csökkentjük, a hab eltávolítása után minimum főzzük. A víznek nem szabad forrnia, csak ringatnia kell.


4. A serpenyőt csak fedővel fedjük le, de ne szorosan, különben a húsleves forrni kezd, és elveszti az átlátszóságát.


5. Forralás után távolítsa el az összes habot. Ezt addig csináljuk, amíg kialakul. A legtöbb forrás azt tanácsolja, hogy ezt lyukas kanállal tegyük, de jobb kanállal, így tisztább lesz. A felesleges zsírt is tanácsos eltávolítani.

Tiszta húsleves főzéséhez ismernie kell néhány szabályt, és egyértelműen követnie kell az utasításokat.

1. A termékek elkészítése: a húst apró darabokra vágjuk, a csontokat megtisztítjuk, felaprítjuk, halfejek kopoltyútól és szemtől megszabadulunk, nagy fejeket is felaprítunk. Kura egészben rakható.

A húsleves csirkét nem lehet vágni, hanem egészben főzni

2. Alaposan mossa meg a termékeket, de ne csavarja ki, hogy ne veszítsen levet.

A húsleves elkészítéséhez a termékeket hideg vízzel öntjük.

3. Erős lángon, szorosan lezárt fedél alatt felforraljuk.

Annak érdekében, hogy a húsleves ne legyen zavaros, el kell távolítania az összes habot

4. Felöntjük egy kanál hideg vízzel, forralás után a feltört habot leszedjük. Háromszor ismételjük.
5. Csökkentse a hőt minimálisra, nyissa ki a fedelet, vagy vegye le teljesen. Időnként eltávolítjuk a habot és a zsírt.
6. A gyökereket és a zöldségeket, és ha kell, sózzuk: csirkehúsleves - 15-20 perccel, hús - 30 perccel a főzés vége előtt, forralás után azonnal sózzuk a hallébe.

A zöldségek és a gyökerek ízletesebbé és illatosabbá teszik a húslevest.

7. Fűszereket és fűszernövényeket teszünk. A húslevesekhez "bouquet garni" készül.
8. Főzzük puhára. Meghatározhatja a hús készségét. Ehhez szakácstűvel vagy csak villával a legvastagabb szélét kell átszúrni. Ha könnyen belemennek, kész a hús.
9. A húst kiszedjük, a zöldségeket kidobjuk, a levest finom szitán vagy túrórongyon átszűrjük 2-3 adagban.

Csirke- és tojásleves - ízletes és egészséges étel

"Bouquet garni" - egy cérnával átkötött fűszeres fűszernövények keveréke. Főzéskor belemártja a húslevesbe, majd kivesszük és kidobjuk. A klasszikus csokor babérlevelet, petrezselymet és kakukkfüvet tartalmaz. A gyógynövények a recepttől függően változnak.

A Bouquet garni fűszeres fűszernövények a húsleves főzéséhez, cérnával átkötve

Kisebb fűszerezéshez, például borshoz készíthet egy csomót gézből vagy egy széles kötést, és engedje le a serpenyőbe. Ha leszűrjük a húslevest, a fűszereket közvetlenül a serpenyőbe lehet tenni, akkor a szitán maradnak.

Ahhoz, hogy a húsleves még átlátszóbb legyen, forralás után 15 percig főzheti az edényt, leengedheti a vizet, újra megmoshatja a húst és az edényeket, ismét felöntheti hideg vízzel, és a fent leírtak szerint főzheti. Úgy gondolják, hogy így megszabadul a termékekben található összes káros anyagtól és antibiotikumtól. Ellentmondásos állítás, hiszen a tápanyagok nagy része az első 20 percben a húslevesbe is bekerül.

Hogyan főzzünk húslevest csirkéből vagy mellből

A főzési idő a madár korától és a darab méretétől függ, 40 perctől 2 óráig. Ha készül diétás húsleves, a bőrt javasolt eltávolítani, sok zsírt tartalmaz. Ha húslevest forralunk bele, ne tegyük bele a májat, az ízt ad, és zavarossá teheti a levest.

Azt mondják, hogy a húsleves aranyszínűvé tételéhez használni kell bizonyos fajta tyúkok: soványak és lehetőleg az, amelyik gyalog járt 🙂 yykh komolyan mondom. Apósom felvilágosított, aki Permben él, és mindig egy bizonyos típusú csirkét vesz húslevesnek, a csontjai még mindig nem rágnak. 🙂 A húsleves kiváló.

Marha- vagy sertéshúsleves alapja

Kívánatos a húst csonttal venni. A kimagozott húsleves olyan, mint egy dal, kíséret nélkül. Oké, de valami hiányzik. Csontlevest is főzhetsz, hús nélkül. A csontokat előre darabokra vágjuk, a csöveseket egészben megfőzzük. Mossa meg az elkészített ételeket, tisztítsa meg a csontokat. A marhahúslevest 3 órán át főzzük, a sertéshúst - 2 órát, a csontot - 4-5 órát. 30 perccel a főzés vége előtt sót adunk hozzá, majd a gyökereket és a fűszernövényeket.

Hogyan készítsünk finom halfőzetet

A hallevest legfeljebb 40 percig főzzük, a sót a főzés elején javasoljuk.

A jól főzött húslevesnek átlátszónak kell lennie, a felületén zsír csillogó.

A sárgarépát, a hagymát, a zellert és a petrezselyemgyökeret a hús- és a csirkelevesbe, a hagymát és a petrezselyemzöldet pedig a hallevesbe teszik.

Ahhoz, hogy a csirkehúsleves szép arany árnyalatot kapjon, tegyük bele hagyma héja miközben főz. A héjat külön edényben felforralhatjuk, majd hozzáadjuk a húslevest az edényhez. Ez javítja a színét és gazdagítja vitaminokkal. Egy másik lehetőség, hogy a cukrot addig karamellizáljuk sötét szín majd a húslevesbe öntjük. De ez ízlés dolga.

Kocsonya és aszpik alapja

A zselés hús főzéséhez nagyon fontos a termékek megfelelő előkészítése. Mivel azok a részek, amelyeket más ételekben nem használnak - lábak, farok, fejek - a kocsonyás húshoz kerülnek, ezeket főzés előtt fel kell dolgozni. A kocsonyás húskészletet előre be kell áztatni hideg víz 3-12 órán keresztül, hogy eltávolítsa a felesleges vért és lágyítsa a bőrt. Ezután hús összetevők késsel lekaparjuk és újra megmosni.

Ezután a szokásos módon tegyük az ételt egy serpenyőbe, adjunk hozzá hideg vizet, forraljuk fel, távolítsuk el a habot és főzzük alacsony lángon 15 percig. De ebben az esetben célszerű leengedni az első húslevest. Ez nemcsak nagyobb átlátszóságot tesz lehetővé, hanem csökkenti a zselé kalóriatartalmát is, mert nagyon gazdag húslevest főzünk.

A megmosott húst felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, és a fent leírtak szerint 5-6 órán át lassú tűzön forraljuk. A multicooker sokat segít ebben a folyamatban, de ha nincs, akkor egy tűzhellyel is meg lehet boldogulni. A zöldségeket és a gyökereket a főzés vége előtt 1 órával lefektetjük, a sót és a fűszereket 30 perccel azelőtt adjuk hozzá.

Amint látja, a tiszta húsleves elkészítése figyelmet és áhítatos hozzáállást igényel. De ha valamilyen okból még mindig felhős, akkor világosítani kell.

A zselélevest nagyon alacsony lángon kell főzni, különben zavaros lesz

A felhős hal-, csirke- vagy húsleves tisztázása

A merevítő segít helyreállítani a húsleves átlátszóságát. A névből egyértelműen kiderül, hogy a fickó azért létezik, hogy magára húzza a húslevesből az adalékot, zsírt és habpelyhet.

A nyújtás legegyszerűbb módja a tojásfehérje. A tojásfehérjét villával enyhén felverjük, és vékony sugárban keverés közben a 70 fokra hűlt húslevesbe öntjük. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és időnként megkeverve főzzük 2-3 percig. A fehérje felfogja a húsleves összes zavarosságát, és lesüllyed az aljára. Már csak meg kell erőltetni.

Én nem tojást használok, hanem csak fehérjét, és néha több fehérjét is...(1,5 liter húslevesre egyet) felkunkorodik a hússzemekkel és a habbal, ami zavarosságot hoz létre, ilyen formában könnyebb leszűrni.. de gyakran átszűröm papírszűrő amelyet kávéfőzőben használnak, korábban csak gofritörülközőn keresztül

Melwin

Darált hús helyett használhatunk reszelt sárgarépát, akkor nem kell vízzel hígítani. Fő elv: legyen a pasiban egy fehérje, ami megköti a zavarosságot.

Mert halleves a régi időkben préselt kaviárból készült merevítőt használtak. Most megteheti tojásfehérjével.

Videó: hogyan kell tiszta húslevest főzni - Ilya Lazerson séf mesterkurzusa

Most már tudja, hogyan készítsen tiszta húslevest, és hogyan állíthatja vissza az átlátszóságot. A legfontosabb az, hogy kövesse a szabályokat, és ne feledkezzen meg néhány trükkről, amelyet még a szakemberek is használnak, mert senki sem mentes a hibáktól.

A "leves" szó a francia "forraljuk" igéből származik. Tanuljuk meg főzni a megfelelő átlátszó és finom húslevest, amely még a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fog.

Húslevesek és főzetek

Mi a különbség, és miben hasonlít a húsleves és a húsleves? Húsból, halból vagy baromfiból főzött húsleves, míg a főzet zöldség- vagy gombaalapú gyorsleves. Mindkét esetben ugyanazt a főzési technikát kell követni. Az alábbiakban összegyűjtöttük azokat az alapvető szabályokat, amelyeket betartva elkészítheti a tökéletes húslevest.

1. szabály

Az ételt mindig hideg vízbe tesszük. Erre azért van szükség, hogy minden anyag és íz bejusson a folyadékba. A vizet általában 3-4-szer annyit vesznek fel, mint magát a terméket. Ha nincs nagy serpenyője, forraljon fel egy sűrített húslevest, ehhez az arány 1,5-2,5 rész vízre csökken a fő termékhez viszonyítva, majd levesben hígítjuk. Példa: 1 kg csirkéhez igyunk 1,5 liter vizet, valószínűleg 1,2 litert kapunk kész húsleves a folyamat során a nedvesség elpárolgása miatt. Adjunk hozzá további 1,2 liter vizet, hogy felforraljuk a levest.

2. szabály

Adjunk hozzá zöldségeket és fűszernövényeket a húsleves ízesítéséhez. Fűszereket, fűszereket, zöldségeket és gyökérzöldségeket válasszunk húslevesbe, hogy ne zavarják meg a fő ízt. Például halaknál használd őket minimálisan, mert van egy nagyon könnyű ízű. Húsba pedig tehetünk még bele, hiszen nagyon nehéz lesz bármivel megszakítani az ízét. Mindig jobb, ha gyökérzöldségeket adunk a húsleveshez: hagymát, sárgarépát, zellergyökeret, petrezselyemgyökeret, ízletesebbé és tisztábbá teszik a levest. Vágd nagyra őket. A hagymát 2-3 részre, a sárgarépát 2-4 részre. A fűszernövényeket vagy frissen, cérnával átkötve, vagy szárítva, először gézzacskóba helyezve adhatjuk hozzá, így később könnyebb lesz eltávolítani. Univerzális gyógynövény-kombináció (bouquet garni): kakukkfű, babérlevél, petrezselyem. A száraz fűszernövényeket jobb a főzés elejére tenni, míg a frisseket 20 perccel a vége előtt.

3. szabály

A só részenként jobb. A legelején csak néhány csipet sót adjunk hozzá, hogy az extraktumok bejuthassanak a vízbe. De javasoljuk, hogy a húslevest a végén kóstolja meg. Először is, ha alaplevet főzünk, akkor só nélkül tartósítjuk. Másodszor, a főzés során a folyadék elpárolog, és az elején megnő a hozzáadott só koncentrációja, így ha a végén teszünk sót, nem kockáztatjuk, hogy túlsózzuk a húslevest.

4. szabály

Nem szükséges leengedni az első húslevest. Gyakran azt tanácsolják, hogy az első húslevest le kell engedni: forraljuk fel a terméket, főzzük néhány percig, és engedjük le a vizet. Úgy gondolják, hogy így a jövő húslevest megtisztítják a káros anyagoktól. De ez csak néhány kulináris szakember álláspontja - komoly indokok vannak, és még inkább nincsenek tanulmányok ebben a témában. Hagyományosan ezt a módszert használják főzőtüdő vagy diétás húsleves, melynek receptjeit a szakácskönyvek különösen a diétás táplálkozás terén. Az ilyen húsleveset másodiknak vagy harmadiknak nevezik: forralás után a húst, baromfit vagy halat kivesszük és megmossuk, a levest lecsepegtetjük, és kezdjük elölről - felöntjük hideg vízzel, megvárjuk, míg felforr, eltávolítjuk a habot. . A harmadik húsleves esetében ezeket a lépéseket kétszer megismételjük.

5. szabály

A habot célszerű merőkanállal vagy nagykanállal eltávolítani. Amikor a húsleves felforr, hab képződik. Eltávolítjuk, hogy a húsleves tiszta maradjon. Eltávolítani a hagyományokkal ellentétben jobb, ha nem szkimmerrel (a lyukakkal nem fogsz sokat fogni), hanem egy közönséges kanállal vagy egy kis merőkanállal. A forralás pillanatában pedig jobb, ha egész időt a serpenyő mellett töltünk, különben könnyen elszalaszthatjuk azt a pillanatot, amikor a hab leülepszik az aljára. Fontos tudni, hogy minél erősebb a forrás, annál több hab képződik. Ezért ne felejtse el azonnal forralás után, hogy minimálisra csökkentse a tüzet.

6. szabály

7. szabály

A kész húslevest szűrni kell, ha szükséges, tisztázni kell. Az átlátszóság témája vörös szálként fut végig a húsleves főzési folyamatán. Ezért a hegesztés után az utolsó csata az átláthatóságért vár ránk. A levest nedves ruhán vagy sajtruhán átszűrjük, hogy rajta maradjon a felesleges zsír és a kiszabaduló habszivacs. De előfordul, hogy mindennek ellenére a húsleves mégis zavarosnak bizonyul. Fel lehet világítani. A legegyszerűbb és megfizethető módon- pontosítás tojásfehérje. A fehérjéket 1 fehérje/1,5 liter húsleves arányban veszik fel, és habbá verik, amíg térfogatuk 2-3-szorosára nő. A levest 60 fokra hűtjük. Ezt követően a húslevest összekeverjük a fehérjékkel és felforraljuk. Kicsit felforraljuk, és szitán vagy gézen átszűrjük.

Nos, átmentünk a húsleves készítésének alapvető szabályain, most megvizsgáljuk a népszerű típusok árnyalatait.

húsleves

Az ízletes húsleveshez csontok, némi hús és minimális zsír szükséges – minél kevesebb zsír, annál tisztább a húsleves. A csontokban található extraktumok gazdagítják és ízesítik a húslevest, és ha csak húsból főzi a levest, akkor túl világos lesz. A csontokat ajánlatos a hasított test inas részeivel kombinálni. Sertésleveshez válasszon sovány, csontos és bőr nélküli darabokat. Tökéletes a lapocka, az elülső és a hátsó csukló, a bordák, vagy bármilyen csont, ahol a hús maradt. Használja más húslevesek kiegészítéseként vagy önmagában füstölve csüngőhasú vagy füstölt bordát. 1 kg csonthoz 2-5 liter víz és 2-4 óra főzés szükséges. Sertés húsleves kissé felhős lesz, de ez a hús jellemzője. Mert marhahúsleves a hasított test nagy kötőszövet tartalmú részeit használja fel - marha csülök, lapocka, alsó comb, nyak, bordarész. Erősen ajánlott a csontokat a húsmaradványokkal együtt használni. Ha lehetséges, kérje meg a hentestől, hogy vásárlás előtt vágja ketté a csontokat - így maximális lesz a folyadékkal való érintkezés, és gazdagabb lesz a húsleves. 1 kg csonthoz használjon 2-5 liter vizet, egy ilyen húsleves 2-6 órán keresztül főz. A bárányhúsleves főzése szinte a marhahúsleves szabályai szerint történik, de fontos figyelembe venni, hogy a bárány zsíros, sajátos ízű hús. Ez a húsleves megköveteli több fűszer hogy elfedje ezt az ízt. 1 kg csonthoz 2-5 liter víz is szükséges, a főzési idő 2-5 óra.

Baromfi húsleves

Az ideális baromfileves egy egész speciális levestestből vagy "keretből" készül - például egy csirke csontvázából, rajta a húsmaradványokkal. Csirke- vagy pulykahúsleveshez felnőtt madarat kell venni, tovább fő, de nem esik szét, kemény izmaiban több van. fényes íz, ami jól látható lesz a húslevesben. A hát, a szárnyak és a csípő is megfelelő. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a bőrt - ettől a húsleves zavarosabbá és olajosabbá válik. Csont vagy hús hozzáadásával extra ízt adhat a húsleveshez. füstölt baromfi. 1 kg csonthoz 2-4 liter víz és 1,5-4 óra idő szükséges. Azok, akik diétáznak, főzzenek csirkemell húslevest bőr nélkül.

halleves

A hasított test gerince, farka és feje a hallevesbe kerül. A fejről először el kell távolítania a kopoltyúkat és a pikkelymaradványokat. A legfinomabb hallevest folyami és tengeri hal. Ha a húsleveshez vörös halat adunk, gyönyörű árnyalatot kapunk, ill csirke csontok halleves főzésekor telítettséget adunk hozzá. Bármilyen halból készült húsleveshez 1 kg halra és csontra 1,5-3 liter vizet vegyünk - minél kevesebb víz, annál nagyobb a leves koncentrációja, de zavarosabb is lesz. Főzési idő - 1-3 óra. A vörös hal húsleveséhez kis kibelezett tengeri halat használjon. Ennek a húslevesnek az íze a legfinomabb és leggazdagabb. A csak vörös halból készült húsleves vöröses árnyalatú lesz.

Ha fehér tengeri halból húslevest főz, ne feledje fehér hal északi tengerek gyakran olajos, és húsleves főzésekor a legjobb, ha más fajtákkal keverjük össze. A zsír íze csak az északi fajták húslevesének főzésekor lesz különösen hangsúlyos. Édeskömény – néhány szár és egy fehér fejrész – hozzáadásával lágyítható. Használhat folyami halat húsleveshez, de jobb részlegesen, fele-fele arányban tengeri halakkal. húsleves csak abból folyami halak sajátos utóíze lehet, javasoljuk, hogy az első főzetet lecsepegtesse, és gyökérzöldségeket és egy csokor garnit adjon hozzá.

Zöldségfőzet

Fogalmazás zöldség leves mindig változó: hagyma és sárgarépa kell bele, majd tetszés szerint használjunk zöldségeket - petrezselyem és zellergyökér, zellerszár, póréhagyma, kevés fokhagyma. A zöldségeket több részre kell vágni, így jobban megadják a húsleves ízét. NÁL NÉL zöldség leves feltétlenül adjunk hozzá fűszereket. A műfaj klasszikusai - fekete bors és babérlevél. Nagyon jó egy főzet pár ág kakukkfű hozzáadásával. 1 kg zöldséghez vegyünk 2 liter vizet, forraljuk fel, főzzük 20-40 percig, és hagyjuk főni 1-5 órán keresztül.

Gomba főzet

A legtöbb a legjobb választás egy ilyen főzethez - szárítva Erdei gombák ideális esetben fehér. Először a gombát meg kell mosni és 1-2 órán át áztatni. 100 gramm szárított erdei gombához használjunk 1-1,5 liter vizet, forraljuk 15-25 percig, majd hagyjuk 1-5 órán át főni. Nélkül szárított gomba fagyasztva viheted, mosás után áztatás nélkül forrald fel. 100 grammonként 1 liter vízre van szüksége. Azt is elviheted friss csiperkegomba, de a húsleves íze kevésbé lesz telített. Főzés előtt feltétlenül vágjuk 3-4 részre. 100 grammonként 1 liter vízre is szüksége lesz, forralás után legfeljebb 2-3 percig kell főzni a gombát, majd lehűlés után szűrni kell.

Bouillon – mindenki ismeri ezt a szót. De mi a helyes főzési mód? Illatos, átlátszó és gazdag főzési képességgel - értékelheti a szakács készségeit.

Ha bármilyen levest szeretnénk főzni, először is azt főzzük – ez az alapok alapja otthoni főzés. És akkor adunk hozzá zöldségeket, gabonaféléket. De sokféle szószhoz, zabkáshoz, pörkölthöz és sok más ételhez is használható.

Ahhoz, hogy finom legyen, először ki kell választania a megfelelő húst.

Csirkéhez - jobb, ha egy fiatal csirkét veszünk, amelyet nem fagyasztottak. Egy ilyen csirkéből átlátszó és telített lesz. Tól től öreg tyúk vagy csirke főzni finom nem fog működni. A hasított test szinte minden része főzésre alkalmas. Nincs egyetértés abban, hogy melyik részből finomabb főzni.

A gazdagoknak húsos változat legjobb frissen vagy hűtve használni vissza, szegy vagy lapocka, lehetőleg fiatal bikák húsa. Gyengédebb, lédúsabb és nem zsíros. Ráadásul sokkal gyorsabban megsül. Borscsnak, káposztalevesnek től savanyú káposztaés a kharcho levest, használhatsz zsírosabb húst is.

Ha borjúhúsból főzi, akkor finom és kellemes ízű lesz, de nem elég átlátszó. Ha ez alapján leveseket főzünk, amiket fűszerezünk paradicsom szósz vagy különféle önteteket, akkor finom lesz a leves.

Főzéshez bárányhúst is jó használni. Sok keleti konyha levest készítenek ezek alapján. Van olyan vélemény, hogy a báránynak van egy bizonyos "sajátos" szaga, talán van is, ezzel a véleménnyel nehéz vitatkozni. De nem lehet vitatkozni azzal a ténnyel, hogy a húsleves mindig ízletes, gazdag és nagyon egészséges. Ráadásul be keleti konyha mindig fűszereket használnak.

1. Válassza ki a megfelelő húst. Nem kell vágni, fokozatosan, lassan engedje ki a levét. Ha csirkéből főzzük, célszerű eltávolítani róla a bőrt - emiatt túl zsírosnak bizonyulhat az étel.

2. Öntsön fel annyi vizet, hogy később ne kelljen utántöltenie. Az arány megközelítőleg azonos - 3 liter vízhez 500-600 gramm hús. Ha a hús inas és öreg, akkor több vizet kell önteni, figyelembe véve, hogy a víz el fog forrni.

3. A főzési folyamat során ne adjon hozzá vizet. Ez rontja az ízt. És ne főzzük túl sokáig, ettől elsötétül.

4. A húst serpenyőbe csak hideg vízbe tesszük. Mérsékelt tűzön felforraljuk, így a hús fokozatosan felmelegszik. Már alacsony lángon, fedő nélkül főzzük, hogy a párolgó víz ne csöpögjön vissza a serpenyőbe és ne rontsa el az ízét. Nem is forr, hanem elsorvad. Ha nagy lángon főzzük, zavarossá válik, és az íze is elveszik.

5. A főzés során a habot el kell távolítani. Akkor kezdjük el eltávolítani a habot, amikor a serpenyő tartalma még nem kezdett el forrni. Amikor felforr, és a teljes főzési folyamat során is kivesszük. Ha ezt nem teszik meg időben, a hab hamar leülepszik a serpenyő aljára pelyhek formájában, ami tönkremegy. kinézet edények. Távolítsa el a serpenyő falaira tapadt habot egy nedves ruhával.

6. Ezenkívül a főzés teljes időtartama alatt eltávolítjuk a felesleges zsírt, ha leveshez készítjük. És az összes zsírt, ha átlátszóra főzzük. Papírtörlővel kell eltávolítani, mert kellemetlen zsíros ízt ad az ételnek.

7. 30-40 perccel a főzés vége előtt tegyük bele a zöldségeket - azokkal aromásabb lesz. A zöldségeket és fűszernövényeket úgy tervezték, hogy gazdagítsák az étel ízét és aromáját. Legjobban illeszkedő hagyma, sárgarépa és zeller - ez egy klasszikus "zöldségkompozíció" a húsleveshez. Egy két-három literes fazékhoz elég egy közepes hagyma, egy kis sárgarépa és zellergyökér. De a fűszerek (babérlevél, vegyesfűszer borsó, szárított kakukkfű) jobb, ha a főzés vége előtt 7-10 perccel adjuk hozzá, különben keserű lesz.

8. Sózzuk körülbelül fél órával a készenlét előtt.

9. A főzési idő nagyon alacsony lángon forralás után függ a darab méretétől, a hús merevségétől, az állat korától és az elérni kívánt húsleves kívánt erősségétől. Így például 1-1,5 óra alatt éri el a készenlétet, ha 1 kilogramm húst fiatal bikákból használunk fel, és 2,5-3 óra alatt, ha a hús felnőtt marhahúsból származik. Sertésből - forralás után főzzük 1,5-2,5 órán keresztül, bárányból - 1,5-2 órát, csirkéből - 1-2 órát.

10. Főzés után ki kell venni belőle a húst és a zöldségeket, és át kell szűrni egy finom szitán vagy vízbe áztatott, szárazra csavart vászonszalvétán, hogy átlátszó legyen, és ne essenek apró csontszilánkok az edénybe. . A zöldségeket, csontokat ki lehet dobni, mert már minden ízét, illatát megadták az ételnek, és már nincs bennük érték.

A finom és könnyű húsleves főzésének titkai

Ha kénytelen fagyasztott húst használni, akkor tudnia kell azt megfelelően kiolvasztani. A legjobb módszer, ha a húst hideg vízzel megmossuk, és 2-3 órára zárt edénybe tesszük. Ne használjon ehhez mikrohullámú sütőt vagy forró vizet.

Finom húsleves főzéséhez használjon vastag aljú és lehetőleg vastag falú edényt a főzéshez. Ez biztosítja a fokozatos és egyenletes fűtést. És a hús a legteljesebben megadja az összes hasznos anyagot.

Nem szabad sokat forrnia – a folyadék mozgásának alig észrevehetőnek kell lennie. Ha tűzhelyét nehéz úgy beállítani, hogy fenntartsa a kívánt hőmérsékleti rezsim, próbáld meg betenni a serpenyőt a 100-110 fokra előmelegített sütőbe.

Jobb, ha egy csipetnyi sónál többet nem teszünk bele, vagy egyáltalán nem: főzés közben a vártnál több folyadék párologhat ki belőle, így fennáll a túlsózás veszélye. Jobb, ha megsózzuk azt az ételt, amelyet ez alapján készítünk.

Hogyan főzzünk diétás csirke- vagy pulykalevest

A diétás húslevest csirkehúsból vagy pulykahúsból főzik. Beteg vagy diétázó emberek számára hasznos.

Különleges módon kell főzni. El kell távolítani a bőrt a madárról, eltávolítani az összes szubkután zsírt, hideg vizet kell önteni magas hőre, felforralni. Ezután vegye ki a madarat a serpenyőből, engedje le a vizet. Mosd ki a serpenyőt, töröld szárazra, tedd bele a madarat, önts fel friss vizet és már főzd is. a szokásos módon. Az első vízzel szinte teljesen eltávolítják a zsírmaradványokat a benne lévő koleszterinnel együtt, miközben a jótékony fehérje teljesen megmarad.

Jó étvágyat!

A csirkeleves leves az klasszikus étel amelyet gyermekkorunk óta ismerünk. A hideg évszakban egy illatos, forró gyógyszer nemcsak az éhséget csillapítja, hanem segít a felmelegedésben is. Az étel első pillantásra nagyon egyszerű, de tapasztalt háziasszonyok ismeri a különleges titkokat és finomságokat. A megfelelően főzött csirkehúsleves az kiváló alapozó számára sokféle leves.

Hogyan készítsünk csirkehúslevest

A húsleves íze és koncentrációja nagymértékben függ a madártól, ezért próbáljon házi készítésű leves csirkét vásárolni - így lesz a leves maximális haszon. Egy egész madárból vagy egy csontos húsdarabból gazdag folyadék származik. A húslevest nem szabad csak abból főzni csirkefilé. Próbálja csak megtölteni a madarat hideg vízzel, és forralás után távolítsa el a habot, adjon hozzá zöldségeket.

csirkeleves receptek

A receptek elolvasása után nem lesz kérdés, hogyan kell húslevest főzni csirke hús. alacsony kalóriatartalmú étkezés beépíthető a napi étrendbe. Adjon hozzá fűszereket, zöldségeket, gabonákat és egyéb adalékokat a húsleveshez ízlése szerint. Főzés előtt a csirkét folyó víz alatt alaposan megmossuk, ha szükséges, felszeleteljük apró darabok.

Csirkéből

• Főzési idő: 65 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 36 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd.
• Konyha: orosz.

Ha nem tudja, hogyan kell csirkelevest főzni, próbálja ki ezt a módszert. A folyadék felhasználható levesalapként, vagy önálló ételként is fogyasztható. A húsleves értékes táplálkozási tulajdonságai fehérjében gazdag. Annak érdekében, hogy az étel még egészségesebb legyen, az első húslevest a főzési folyamat során leengedjük. Ez segít csökkenteni a purinbázisok mennyiségét.

Hozzávalók:

• csirke - 1,5 kg;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Tegye az egész madarat egy serpenyőbe, öntsön vizet. Forraljuk fel.
2. Kerülje az erős forralást, ha hab keletkezik, távolítsa el egy lyukas kanállal.
3. Sózzuk, csökkentjük a hőt, fedjük le a serpenyőt és főzzük körülbelül egy órán keresztül.

Csirkemellből

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 113 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A csirkemell húsleves alacsony kalóriatartalmú első fogás, amelyet diétás gyermekeknek adhatnak. Előnyben részesítse a baromfit, akkor az étel gazdagabb lesz, kellemes arany színt kap. Főtt mell tálaláskor beletehetjük a húslevesbe vagy tálalhatjuk külön is. Tegyen friss fűszernövényeket egy tányérra, hogy még finomabb legyen az első étel.

Hozzávalók:

• csirkemell- 200 g;
• só - 5 g;
• kapor - 5 g.

Főzési mód:

1. Öntsünk vizet a csirkére, sózzuk, helyezzük a tartályt közepes lángra.
2. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hőmérsékletet, távolítsa el a habot. Forraljuk körülbelül egy órán át.
3. 10 perccel azelőtt, hogy a csirke elkészül, tedd bele a zöldeket.

A lábaktól

• Főzési idő: 95 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 129 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A fotón gyakran látunk gyönyörű aranyszínű csirkehúslevest. A recept utasításait követve Ön is elkészítheti ezt az ételt. A lábos alaplé kiváló alapja a leveseknek. Főzés előtt ajánlatos a húst egy órára hideg vízbe áztatni. A zsír mennyiségének csökkentése érdekében távolítsa el a bőrt a lábakról.

Hozzávalók:

• csirkelábak- 1 kg;
• só - 5 g.

Főzési mód:

1. Helyezze a madarat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet.
2. Megvárjuk, míg felforr, leszedjük a habot, megsózzuk.
3. Főzzük a csirkecombokat lassú tűzön körülbelül 90 percig.
4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.

Csirkecombból

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 80 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A csirkecomb kiválóan alkalmas telített, aranylevesek. A kész húst felhasználhatjuk más ételekhez, vagy apró darabokra osztva a levesben hagyjuk. Vegyünk legalább 3 lábast, kisebb mennyiségtől nem lesz elég fényes az íze. A felesleges zsír eltávolítása és a kalóriák csökkentése érdekében távolítsa el a bőrt korábban hőkezelés.

Hozzávalók:

• csirkecomb- 4 dolog.;
• só - 5 g;
• babérlevél - 2 db;
• szegfűbors - 5 g.

Főzési mód:

1. Töltse fel a combot vízzel.
2. Várja meg, amíg a hab megjelenik, majd egy réskanállal távolítsa el.
3. Sós víz, adjunk hozzá fűszereket.
4. Hagyja a húslevest 1 órán át főni a legalacsonyabb hőmérsékleten.

krumplival

• Főzési idő: 1 óra 10 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 102 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A burgonyával készült csirke húsleves receptje lehetővé teszi, hogy elkészítse az első fogást, amely helyettesítheti a teljes étkezést ebéd közben. Jobb, ha keményítőtartalmú zöldségfajtákat használunk, amelyek jól főznek. Az, hogy mennyit kell főzni a csirkét húsleveshez, a madár korától és méretétől függ. Még a legtapasztalatlanabb háziasszonyok is tudnak főzni ízletes leves ezzel a csirkeleves recepttel.

Hozzávalók:

• csirke - 1 kg;
• burgonya - 500 g;
• só - 5 g;
• petrezselyem - 10 g.

Főzési mód:

1. Tegye a csirkét egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet.
2. Forraljuk fel a folyadékot, távolítsuk el a habot, sózzuk.
3. Hozzáadjuk a burgonyát, lassú tűzön főzzük.
4. Tegye a petrezselymet a forrásban lévő lébe 5 perccel a főzés vége előtt.

tojással

• Főzési idő: 85 perc.
• Adagok: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 151 kcal / 100 g.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: orosz.

A recept lehetővé teszi, hogy finom húslevest készítsen, amely kedvenc ételévé válhat. Hasznos és természetes hozzávalók gyorsan csillapítja az éhséget. Annak érdekében, hogy a leves ne zavarossá váljon, távolítsa el a habot, és csökkentse a hőmérsékletet minimálisra. Adjon előnyben házi csirkeés tojást, főleg ha kisgyereknek főz.

Hozzávalók:

• csirke hús - 400 g;
• sárgarépa - 1 db;
• tojás - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 3 db;
• só ízlés szerint;
• kapor - 10 g.

Főzési mód:

1. Helyezze a húst egy fazék hideg vízbe.
2. Forrás után távolítsa el a habot, csökkentse a hőt, és tegyen egy egész hagymát.
3. 10 perc múlva adjuk hozzá a zöldségeket, főtt tojás, zöld.
4. Fél óra múlva kapcsolja le a tüzet.

Zöldségekkel

• Főzési idő: 2,5 óra.
• Adagok: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 152 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Az első zöldséges csirke receptjei már régóta elnyerték sok háziasszony szívét, mivel ez egy egyszerű és nagyon egészséges főzet. Hogyan kell főzni egy ételt, ha nincs idő? - erre a kérdésre a választ megtalálja a receptben. Vegyünk különféle zöldségeket, kombináljuk őket, hogy tökéletes legyen ízletesség. Az évszaktól függően friss fűszernövényeket vagy különféle száraz fűszereket adhat hozzá.

Hozzávalók:

• csirke hús - 500 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• zellerszár - 2 db;
• só ízlés szerint;
• kapor - 10 g.

Főzési mód:

1. A hagymát sárgarépával, zellerrel puhára pirítjuk, sózzuk.
2. Öblítsük le a húst, tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá előkészített zöldségek, zöld.
3. Az egészet felöntjük hideg vízzel, közepes lángon hagyjuk forrásig.
4. Távolítsuk el a habot, zárjuk el a gázt, főzzük puhára.
5. Kapcsolja ki, hagyja egy órán át főzni.

gazdag

• Főzési idő: 75 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 181 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A gazdag húsleves az nagyszerű módjaéhséget csillapítani. Nagyon finom egészséges étel amely alkalmas felnőttek és gyermekek számára egészen kicsi kortól. Pontosan kövesse a receptben található utasításokat, és tiszta húslevest főzhet. házi tészta, gabonafélék lesznek remek kiegészítés. Annak érdekében, hogy a leves gazdag legyen, ne felejtse el eltávolítani a habot.

Hozzávalók:

• csirke - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fekete bors - 5 db;
• olaj - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• tészta - ízlés szerint;
• petrezselyem - 1 csokor;
• babérlevél - 3 db;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Tedd az egész csirkét egy serpenyőbe, főzd lassú tűzön körülbelül egy órán keresztül.
2. Ezután a levest leszűrjük.
3. A zöldségeket felvágjuk, vízbe tesszük.
4. Pár perc múlva adjunk hozzá apró tésztát, fűszernövényeket.
5. A húsleves felforralása után kapcsoljuk le az égőt, fűszerezzük.

Fény

• Főzési idő: 55 perc.
• Adagok: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 179 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A baromfi húsleves finom húskészítmény amely tökéletesen csillapítja az éhséget. Használat csirkehúsleves még azok számára is megengedett, akik betartják diétás étel. A főzési folyamat egyszerű és nem vesz sok időt. Ha nincs főzési tudásod folyékony ételek próbáld ki ezt a módszert. A családja biztosan értékelni fogja jó ízlésés húsleves aromája.

Hozzávalók:

• csirke hús - 500 g;
• só ízlés szerint;
• petrezselyem - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A hozzávalókat egy edénybe tesszük, felöntjük vízzel.
2. Közepes lángon forrásig főzzük, a habot eltávolítjuk.
3. Adjunk hozzá sót és gyógynövényeket.
4. Az elsőt további 40 percig forraljuk.

Videó