Hogyan kell főzni a nyúl receptjeit. Hogyan kell főzni a nyulat úgy, hogy a hús puha és lédús legyen

A nyúlhús értékes diétás termék, amelyet a táplálkozási szakemberek még a gyermekek számára is ajánlanak. Az izomrostok összetétele és szerkezete lehetővé teszi, hogy nagyon gyorsan felszívódjon. Ez pálmát ad a nyúlnak a húskészítmények összes fajtája között. A nyúlhúst az egész világon nagyra értékelik. Sok háziasszony keres recepteket a nyúl megfelelő főzésére.

Az állatokat 3-4 hónapos korukban vágják le. Az ilyen hasított test súlya általában körülbelül egy kilogramm. Ha vásárolt egy egész nyulat, amelynek súlya másfél kg, akkor valószínűleg már hat hónapos volt. A hús összetételében és ízében eltérő lesz, keményebb lesz és nem olyan egészséges.

A nyúlhúst diétásnak tekintik. Nem tartalmaz káros zsírokat és felesleges koleszterint. A kalóriatartalom minimális - 190 kcal / 100 g termék. A fehérjéket az emberi szervezet 90%-ban szívja fel. Ásványi anyagok és mikroelemek - vas, kadmium, szelén, foszfor, kalcium, magnézium, kén, fluor, molibdén - tartalma igen magas a húsban. A termék B csoportba tartozó vitaminokkal is telített. Az orvosok gyomor-, máj-, allergiás és magas vérnyomásos betegeknek ajánlják a nyúlhúst.

A nyúlhús főzésének titkai

Annak ellenére, hogy az állatokat gazdaságban termesztik, a húsnak sajátos vadíze van. Ez a hús nem mindenkinek ízlik. Bár nincs benne semmi kellemetlen. A szagtól való megszabadulás érdekében a húst szinte mindig beáztatják. Ehhez használjon vizet, tejet vagy savót. Sokan főzés előtt 2-3 órára áztatják a terméket a pácoló keverékben.

A nyulat pácolni kell

Pácoláshoz citromot, bort, ecetet, fokhagymás olajat, gyümölcsleveket, kefirt, tejsavót használnak. A nyúl "szereti" a különféle fűszereket. Feltétlenül adjunk hozzá fekete borsot, hagymát, babérlevelet.

A fehérbor remek pác. Tulajdonságai érdekes íz- és aromaárnyalatot adnak az ételeknek. A nyulat felöntjük borral, hogy a darabok teljesen elrejtődjenek a folyadék alatt. Néhány háziasszony egy kis konyakot ad hozzá. Ez különleges gyengédséget és pikantériát hoz. Ebben a helyzetben további áztatás és öblítés nem szükséges.

Más esetekben, különösen, ha tejszínt, tejfölt vagy olívaolajat veszünk a pácoláshoz, a húst két-három órán át kell áztatni. A pác elkészítése nagyon egyszerű. Vegyünk egy kis mennyiséget a kiválasztott termékből, sózzuk és borsozzuk. Ezután a húst bevonjuk a kapott keverékkel, és 2-3 órán át hagyjuk ázni.

Annak érdekében, hogy a hús aromát és friss ízt adjon, fűszereket tesznek az edénybe - oregánót, rozmaringot, bazsalikomot, citromot, kaprot. A puha húst legfeljebb egy órán át főzzük, mert akkor íze és hasznossága elveszik. A legjobb és leggyorsabb megoldás egy nyulat főzni tejföllel a sütőben.

Klasszikus recept nyúl tejfölben

Ennek a könnyű és könnyen elkészíthető, de nagyon ízletes ételnek az elkészítéséhez a háziasszonynak a következő termékeket kell felhalmoznia:

fél nyúl;
tejföl 0,5 l;
sárgarépa - 3 db;
fokhagyma - 3 nagy gerezd;
fekete bors, só, fűszerek ízlés szerint.

A nyulat darabokra vágva felöntjük vízzel úgy, hogy az egész húst ellepje. Hagyja békén másfél órára. Ebben az időszakban a vad sajátos szaga eltűnik, és vér jön ki a rostokból. Ezt követően a darabokat kivesszük a vízből, és hagyjuk lefolyni, papírtörlőn szárítjuk.

A szeletelt fokhagymát húsba töltjük, mint a házi főtt sertéshúsnál. Dörzsölje be a darabokat bors és só keverékével. Hűtőbe tették pár órára a saját levében ázni. A következő szakasz - a nyulat magas lángon vajjal sütjük, amíg kéreg nem képződik.
A sült darabokat egy mélyforralóba, például libába helyezzük. Öntsük egy pohár vízzel hígított tejfölt. Sózzuk, borsozzuk a szószt, hozzáadjuk a maradék apróra vágott fokhagymát. A tűzhelyet fedővel letakarjuk, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 60 percre.

Az ételt fiatal burgonyával és kaporral tálaljuk az asztalra. Bármilyen köretet használhatsz, de ez különösen jó.

Ennek a finom ételnek az elkészítéséhez vegye be a következő termékeket:

Egy egész nyúl.
Kefir - 2 csésze.
Hagyma - 5 közepes méretű fej.
Só, bors ízlés szerint.
Mustár - 2 evőkanál. kanalakat.
Vaj vagy növényi olaj.
Zöldek és fűszerek.

A húst megmossuk és apróra vágjuk, tálba tesszük. Keverje össze őket karikákra vagy félkarikákra vágott hagymával. Válogatott fűszereket és sót is adnak hozzá. A mustárt kefirben hígítjuk, és a húst ezzel a keverékkel öntjük. A fedél lecsukása után a serpenyőt egész éjszakára hidegbe tesszük pácoláshoz.

Másnap a nyúldarabokat olajjal kikent tepsibe tesszük. Körülbelül 200 fokos sütőbe küldjük 15 percre. A forma kiszedése után a húst megfordítjuk és 15 percig ismét sütjük.

Felöntjük a maradék pácfolyadékkal, és addig pároljuk, amíg a nyúl megpuhul. Bármilyen köretet ki lehet találni. Különösen finom és gyönyörű lesz, ha ezt a finom ételt zöldborsóval, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

A recept követéséhez szüksége lesz:

nyúltest;
1 pohár tejföl;
vaj 100 g;
hagyma - 2 db;
3 gerezd fokhagyma;
babérlevél - 2 db;
különböző paprika, só, fűszerek.

A főzési folyamat rendkívül egyszerű:

A hasított testet darabokra vágják.
Mossa meg a húst.
Szárítsa meg papírtörlővel.
Forró olajban kisütjük, minden darabot lisztbe mártva.
A hagymát felvágjuk, a fokhagymát finom reszelőn dörzsöljük.
A húst áttesszük egy serpenyőbe.
A hagymát 5 percig pároljuk azon az olajon, ahol a hús sült.
Öntsön néhány pohár vizet egy párolóedénybe egy nyúllal, tegye oda a hagymát, párolja 40 percig.
Nyissa ki a fedőt, tegye a tejfölt, a fűszereket és a babérlevelet a hagymás húsra. Pároljuk további 10 percig.
Ezután tegyük a zúzott fokhagymát egy serpenyőbe, fedjük le, és hagyjuk melegítés nélkül „pihenni” 15-20 percig. A hús telítődik a fokhagyma aromájával, és hihetetlen ízt és aromát kap.

Köretként hajdina zabkását, burgonyapürét vagy tésztát tálalhat, zöld ágakkal díszítve.

Annak érdekében, hogy ez az étel szépen kerüljön az asztalra, az egész nyulat megsütik a sütőben. A kulináris remekmű elkészítéséhez szüksége lesz:

nyúltest;
egy pohár tejföl;
1 kg burgonya;
1 pohár mustár;
bors és só.

A megmosott nyulat sózzuk, borsozzuk. Tepsire tesszük fejjel lefelé. A tepsit előre kikenjük olajjal. A hasított test hátát mustárral megkenjük, és 20 percig a sütőbe küldjük. A sütő belsejében a hőmérsékletnek 160 fok körül kell lennie.

Közben a burgonyát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, megsózzuk. 20 perc múlva a tepsit kivesszük, a nyulat megfordítjuk, a hasát bekenjük mustárral. A burgonyát a hasított test köré helyezzük, és ismét betesszük a sütőbe további 15-20 percre.

A tepsit ismét kivesszük, a nyulat és a burgonyát leöntjük tejföllel, és 10 percre visszatesszük a sütőbe.
A főzés végén az egész nyulat egy széles tálra tesszük, a burgonyát szépen körberakjuk, zöldágakkal díszítjük, és forrón tálaljuk.

A lassú tűzhely egy univerzális eszköz, amellyel a háziasszonyok különféle ételeket készítenek a vitaminok maximális megőrzésével. Ez vonatkozik a nyúl főzésének kérdésére is.

Ennek a legfinomabb ételnek az elkészítéséhez egyszerű termékekre van szüksége:

Nyúl - 1 hasított test.
Szárított vargánya - 2 db.
Tej - 1 l.
Sárgarépa - 1 db.
Hagyma - 2 db.
Petrezselyem vagy zeller (gyökér) - 1 db.
Tejföl - 1 csésze.
Növényi olaj - 150-200 ml.
Babérlevél, só, bors.

A húst apró darabokra vágjuk, folyó vízben jól megmossuk. Tedd egy tálba és töltsd fel tejjel. Tegye félre 2-3 órára áztatásra. A tej eltávolítja a vad szagát, és rendkívül puhává teszi a húst.
Ekkor egy marék szárított gombát kell vízbe áztatni. Egyedi aromát és ízt adnak az ételnek.

Pácolás után a húsdarabokat megmossuk és szűrőedénybe tesszük, hogy a folyadék üveges legyen. Öntsön egy kis növényi olajat a multicooker kapacitásába, és kapcsolja be a „Sütés” módot. A nyúldarabokat forró olajban aranybarnára sütjük. Kevés vizet öntünk bele, borsozzuk és sózzuk. Állítsa be az „Oltás” üzemmódot a multicooker panelen, és párolja körülbelül 40 percig, amíg meg nem puhul.

Most elkészítjük a gombás szószt. A reszelt petrezselyem- vagy zellergyökeret, a sárgarépát és a hagymát serpenyőben megdinszteljük. Ide adjuk az apróra vágott vargányát is. Ide öntjük a tejfölt. Az egészet jól felforraljuk, és addig főzzük, amíg meg nem fő. A nyulat leöntjük az elkészített szósszal, és az asztalra tesszük kedvenc köretünk kíséretében.

Ez az étel szinte sietve készül, ha a húst előre beáztatták. Vesz:

1 tetem nyúl;
fehér bor 100 g;
vaj - 50 g;
paradicsom - 5 db;
hagyma - 5 fej;
fokhagyma ízlés szerint - 3-4 gerezd
babérlevél - 2 db.

A darabokra vágott hasított testet 5-10 órán át vízben áztatják (egy éjszakára hűtőszekrénybe helyezheti). Ezután a húst megmossuk. Vegyük a hagymát, hámozzuk meg és vágjuk elég nagyra. Ezután ugyanígy vágjuk fel a paradicsomot. Egy serpenyőben, forró olajban süssük gyorsan aranybarnára a nyúldarabokat. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és paradicsomot, a fokhagymát és a babérlevelet.

A tartályba bort öntünk, fűszereket és sót teszünk. Főzzük puhára. Köretként jól tálalható julienes burgonya, tészta vagy hajdina zabkása. Az ilyen nyúl különösen jó a hófehér főtt porhanyós rizzsel.

Nyúl a hüvelyben burgonyával és hagymával

Ez a recept úgy készült, hogy maximalizálja az íz és a vitaminok megőrzését. A darabokra vágott nyulat ízlése szerint bármilyen kényelmes módon pácoljuk. Ezután a húsdarabokat kicsit megpirítjuk. A burgonyát meghámozzuk, durvára vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A hagymát szintén meghámozzuk és karikákra vágjuk.
Vegyünk egy sütőhüvelyt, és óvatosan, egyenletesen hajtsuk egy zacskóba a hozzávalókat. Süssük a sütőben körülbelül 60 percig, hogy a burgonyának legyen ideje teljesen megsülni.

Egy étel, amely a legkifinomultabb ínyenceket sem hagyja közömbösen. Nagyon könnyű elkészíteni. Vágja fel a hasított testet, áztassa borecetben. A húsdarabokat megsütjük, megszórjuk fűszerekkel. Ezután az olajozott libafőzőben a termékeket a következő sorrendben rétegenként helyezzük el:

hagymakarikák;
hús;
ismét hagyma;
ismét hús;
reszelt sajt;
tejföl.

Az ételt 180 fokos sütőben 40 percig sütjük, díszítésnek főtt újburgonya, burgonyapüré, fehér rizs vagy durvára vágott friss zöldségek alkalmasak.

A nyúlhús egy olyan termék, amelyből sokféle ételt készíthet mindenki számára. Ne menjen el a standok mellett ezzel a csodálatos termékkel, tegye változatossá étlapját nyúlételekkel.

Videó nyúl receptek

Az összes húsfajta közül a legdiétásabbat nyúlnak nevezhetjük. De látod, nem ez a húsfajta a leggyakoribb vendég az asztalainkon. Beszéljünk arról, hogyan kell főzni a nyulat úgy, hogy a hús puha és lédús legyen?

Végül is olyan sok előnye van - gyakorlatilag nincs zsír és koleszterin káros eleme. A nyúlhúst a gyerekek már kiskoruktól kezdve fogyaszthatják. Amellett, hogy diétás tulajdonságai és előnyei vannak, a nyúlhús nagyon ízletes és könnyen elkészíthető, emellett 100%-ban felszívódik a szervezetben.

A nyúlhús elkészítésében nagyon sok árnyalat van – hogyan vágjuk fel, miben pácoljuk, milyen főzési módot válasszunk? Mindent részletesen és rendben.

Hogyan kell főzni a nyulat úgy, hogy a hús puha és lédús legyen

A nyúltest előkészítése főzés előtt

Hasznos lesz a háziasszonyok számára, ha tudják, hogy a nyúl hátulja és eleje másképp készül. Ami hátul van, az inkább sütésre alkalmas, elöl pedig mindent lehet főzni vagy párolni, a legzsírosabb darabok alkalmasak a sütőben való sütésre.

Ne feledje, a nyúltetem nem kacsa vagy liba, nem ajánlott egészben sütni. Először is, ha a hasított testet darabokra vágja, sokkal könnyebb lesz főzni. Másodszor, az egészben főtt nyúl nem olyan ízletes, mint a darabokra főzve.

Érezd az utolsó csigolya hasított testét a hát alsó részén, és ezen a helyen vágd két részre. Az alsó rész a nyúl erőteljes hátsó lábaiból áll, a felső rész minden mást tartalmaz. Külön-külön is főzhetők, majd egy edényben összekeverhetők.

Mindkét részt kisebb adagra vágjuk.

Miért kell savanyítani a nyúlhúst

Ha nem pácolja be a nyúltetemet, durva és sajátos szagú lesz. A pácolás lágyságot, aromát és javítja az ízt.

Mit használjunk páchoz?

Ecet (bor vagy alma). Vízzel hígítjuk, és az ilyen pácból való főzés előtt a hasított testet alaposan megmossuk folyó vízben.

A bor fehér (néha vöröset is használnak). Ez a legelfogadhatóbb páclehetőség, a nyúlhús illata teljesen eltűnik, a hús illatos és puha lesz, az étel finom és kifinomult ízű.

Tejszérum. Szintén kiváló pác, a hús puhává válik, az illata teljesen eltűnik.

Olívaolaj zúzott fokhagyma gerezdekkel. A nyúlhús esetében talán ez a legklasszikusabb pácolási lehetőség. Közepes hasított testhez két fej fokhagymára lesz szüksége. Össze kell törni, hozzáadni az olajhoz, és ezzel a keverékkel alaposan bedörzsölni a hasított testet, majd pár órára hideg helyre tenni. A fokhagymadarabkák kiváló ízkontrasztokat teremtenek, segítik a nyúlhús puhítását.

Próbálja meg az ecetes pácolás módszerét alkalmazni azokban a ritka esetekben, amikor a nyúl illata nagyon erős. Érdemes továbbra is borból vagy savóból készült pácot használni.

Ha ellenzi a hús pácolását, egyszerűen áztassa a nyúldarabokat vízbe körülbelül 3 órára, így megszabadulhat a szagától, és egy kicsit puhább lesz a hús.

Milyen fűszerek és fűszerek alkalmasak nyúlhúshoz

Ma már általában ritka, hogy fűszer nélkül főzünk ételt, és még inkább húst.
Nyúltest esetében a fűszerek és fűszerek a pácolás során és közvetlenül a főzés előtt is hozzáadhatók.

Amit egyetlen nyúlhús-előkészítő sem nélkülözhet, az a bors és a só, a babérlevél és a hagyma.

Tegyen más fűszereket és fűszereket ízlése és kívánsága szerint:
rozmaring és fokhagyma;
borókabogyó és bazsalikom;
oregánó és citrom;
zeller és kapor;
petrezselyem és kakukkfű (kakukkfű);
fahéj, koriander, szegfűszeg.

Mi a legjobb módja a nyúl főzésének?

Mivel az egész nyúltestet ritkán főzik meg, az ételek kiválasztásakor nincs különösebb nehézség. Jó egy vastag falú, aljú serpenyőt vagy egy mély serpenyőt venni.

A nyúlhús sütőben való sütéséhez libára vagy speciális, nagy méretű sütőedényre lesz szüksége. A nyulat célszerű mély serpenyőben párolni, serpenyőben (acél vagy zománcozott) főzni.

Ha a hasított test nagyon nagy, akkor nem lehet egy menetben megfőzni. Tehát ossza fel a folyamatot két szakaszra - főzze külön a nyúl felső és alsó részét.

Tejfölben párolt nyúl receptje

Hozzávalók:

közepes nyúl hasított test - 1 darab;
növényi olaj (sütéshez) - 50 ml;
vaj - 30-40 g;
sárgarépa - 2-3 darab;
hagyma - 3-4 darab;
só és fekete őrölt bors - ízlés szerint;
tejföl (zsírtartalom 15-20%) - 500 ml;
gerezd fokhagyma - 4-5 darab;
babérlevél - 2-3 darab;
kakukkfű, kömény, bazsalikom, oregánó - ízlés szerint.

Főzés:

1. Az apróra vágott és előpácolt hasított testet minden oldalról megsütjük egy serpenyőben növényi olajon.

2. Hámozzuk meg, öblítsük le és vágjuk fel a zöldségeket - a sárgarépát vékony rudakká, a hagymát félgyűrűkre. Süssük meg őket vajban.

3. A libába tesszük a nyúldarabokat, a tetejére sült zöldségeket, sózzuk, borsozzuk.A tejfölt picit felmelegítjük, hogy híg legyen (ezt megtehetjük vízfürdővel vagy mikrohullámú sütővel). Most vékony sugárban öntse a liba falai mentén, tegye bele az összes fűszert és fűszert. Tedd az edényt alacsony lángra, és hagyd felforrni.

4. Ezután 170-180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Az idő 40-50 percet vesz igénybe.

5. Tálaljuk forró nyulat friss vagy párolt zöldségekkel, sült vagy főtt burgonyával, rizzsel, hajdinával.

Reméljük, hogy cikkünk segítséget nyújt családja ízletes vacsora elkészítésében, és a hús tálalását is ajánljuk.

Az a mondat, hogy a nyúlhúst száraz húsnak tekintik, és csak az igazi mesterek tudják, hogyan kell helyesen főzni, mítosz. Érdemes megpróbálni.
Hogyan főzzünk nyulat a sütőben? Csakúgy, mint a csirke: pörkölt, forraljuk, sütjük, sütjük, főzzük zsemlét, pörköltet. A sütő opciót gyakrabban használják, mivel a hús nem veszíti el jótékony tulajdonságait, és egyedi ízt mutat.

A nyúlhús a királyi asztalok étele. És nem véletlenül, mivel minimális zsírtartalmú fehérjékkel telített. Az orvosok nyúlhúsos diétákat írnak elő az étlapon. A csecsemők kiegészítő táplálása egy diétás termék bevezetésével kezdődik.
Főzés előtt áztassa be a nyúlhúst tejtermékekbe vagy enyhe alkoholba. A víz is megteszi. Sütés előtt kenjük meg a régi húst mustárral. Fiatal hasított testet azonnal meg lehet főzni.
Az eredmény gyorsabb lesz, ha a hasított testet részekre vágja. A darabokat összefőzheti rizzsel, burgonyával, zöldségkeverékkel.
A húsosság, az íz és az egyöntetűség szempontjából az állat háta jobban értékelhető.
Egy sütőhüvely vagy fólia megóvja a húst a kiszáradástól. Használ disznózsírt vagy szalonnát is.

Egy adott húskészítmény titkos és nélkülözhetetlen barátja a fűszernövények. Akiket szeretsz, az megteszi. A nyúlhúst megszórhatjuk aromákkal előre vagy főzés közben. Attól függ, milyen eredményt szeretne elérni.

Nyúl a sütőben zsírral töltve

A nyúl főzésére szolgáló összes recept jó, de szalonnával - mindenki számára előnyös. Ez egy megfelelően elkészített, lédús és áztatott étel.

nyúltetemet
Zsír - 100 gramm
Tejföl - 3 evőkanál.
1 sárgarépa és hagyma
Fűszerekből: fűszernövények, fokhagyma, só

Töltsük meg zsírral az állat hasát, és tegyük egy tepsire.
Zúzott fokhagyma és só előre elkészített tejfölös keverékével bevonjuk.
Közepes hőmérsékletű sütőbe küldjük, a készenlétet látás alapján határozzuk meg. Közben ki fog állni a lé, amivel a tetejére öntjük az edényt.
Az utolsó lépés az, hogy étvágygerjesztő legyen. Segítségül vágott petrezselyem vagy kapor.
Előnyösebb a sütőben sütni a hüvelyben: lédús és illatos lesz. Fóliában - egy másik lehetőség, amely nem hagyja cserben. A fólia nem engedi kifolyni az alulról felgyülemlett lé. Kiegészítésként az előfőzött burgonya is megteszi.

Nyúl burgonyával és gombával

A recept szerint a nyulat gyakran sütik sütőben burgonyával, de párolva különleges íze van.

A hasított test darabokra vágva
Fél liter húsleves
Gomba - 300 gramm
Egy pohár zsíros tejföl
Friss hagyma tollak
Burgonya - 4 db.
Fűszerek és só

A húsdarabokat egy serpenyőben megpirítjuk.
Ugyanebben az olajban megpirítjuk a hagymát. Amikor megjelenik egy aranyszínű, öntsük a húslevest a zöldségpassziválásba, és forraljuk fel.
Tegye a nyúlhúst a forrásban lévő keverékbe, adjon hozzá fűszereket, sót. Ide küldünk gombát. Fedő alatt tovább pároljuk legalább egy órán át.
Friss vagy fagyasztott gombát használunk. A megfelelő választás a fehér vagy a sampinyonok, amelyek nem igényelnek hosszú távú hőkezelést.
Közelebb a készenléthez adjunk hozzá burgonyaszeleteket és egy tejterméket. Addig pároljuk, amíg a burgonyadarabok megpuhulnak. Kapcsolja ki és hagyja felfőni. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott hagyma tollakkal.

Kemencében sült nyúl gombával tejfölös szószban

nyúltetemet
2-3 izzó
400 gramm csiperkegomba
Tejföl - 400 gramm
Növényi olaj
szójaszósz páchoz
Fűszerekből: fokhagyma, kapor, bors, só

A hasított testet apróra vágjuk, fél óráig szójaszószban tartjuk. Ne sózzuk, azonnal tegyük forrásban lévő olajba, és süssük kérgesedésig.
A gombafeleket külön-külön megsütjük olajon, ne sózzuk, különben a leve elkezd kilógni.
Nagyon sok hagymakarikára van szükségünk, nem sajnáljuk, felaprítjuk. Külön is sütjük.
Egy hőálló tálban elsimítjuk a zöldséges és gombás réteget. Rátesszük a nyúlhúst, és megszórjuk a köret többi részével. Öntsön egy kis vizet, és tekerje be vékony fémlappal.
Körülbelül egy órán át kell párolni az edényt, hogy a saját levébe kerüljön.

Sütőben, borban sült nyúl

Nyúlhús - 2-3 kg.
Vörösbor - 2-3 pohár
Olivaolaj
balzsamecet - 20 ml.
Citromlé - 1 evőkanál. l.
Izzó
Petrezselyem
Oregánó - kis kanál
Őrölt bors és só

Hogy a nyúl a saját levében lankadjon, a tetemet fóliában megfőzzük,
A fűszereket összekeverjük, kívül-belül megkenjük.
A folyékony hozzávalókat is összedolgozzuk, összekeverjük és ráöntjük a húst.
A nyulat kívül-belül befedjük hagymakarikákkal.
A forróság elpárologtatja a folyadékot: sűrűbb lesz, és édeskés, ínyenc fűszeres szósz lesz belőle. Az étel akkor kész, ha a húst kéreg borítja.

Sült nyúl a sütőben almával

Nyúlhús - több mint 1,5 kg.
2 sárgarépa és hagyma
Egy pohár fehérbor vagy borecet
3 alma (lehetőleg savanyú)
Mazsola - 2 marék
Fűszerek és só

A nyúlhús jobb áztatása érdekében vágja a hasított testet darabokra, pácolja hagymában és karikára vágott borban, és emlékezzen alaposan. Ez segít a pác jobban felszívódni. Fűszerek: oregánó, kakukkfű, száraz petrezselyem.
A következő összetevő a sárgarépa, karikára vágva, öntsük a hús pácba.
A mazsola (vagy más szárított gyümölcs) az utolsó. Álljunk egy órát. Ez idő alatt a lé kiemelkedik, és telíti a hozzáadott összetevőket.
Az edényeket fedővel vesszük a sütéshez. Fontos, hogy a pác ne párologjon el, hanem fedje be a hús- és zöldségköretet. Ha nincs fedő, fedjük le fóliával.
A munkadarabot a szélein körbetekerjük savanyú alma szeletekkel, és melegre tesszük. Amikor a hús megpuhul és szétesik, az étel készen áll.

Tejfölben sült nyúl

A tejfölben sült nyúl különbözik a párolt nyúltól. A pörkölt puhává varázsolja a húst, a melegtől pedig szaftossá és rugalmassá, finom aszalt szilva aromájával. A nyúl sütőben való főzéséhez szüksége lesz:

2 kg. nyúlhús
Sárgarépa
Izzó
Fél pohár aszalt szilva
2-3 gerezd fokhagyma
Fél liter tejföl
Bors és só

Úgy járunk el, mint a csirkehúsnál: részekre osztjuk, a fokhagymát bedörzsöljük.
A pácolt nyúlhúst barnára sütjük.
Ezzel egyidőben átpasszoljuk a hagymát és a sárgarépa kockákat, majd a szeletet a sütőedénybe tesszük, befedjük növényi bundával, aszalt szilvával és megkenjük erjesztett tejtermékkel. Hogy az edény ne száradjon ki, öntsünk rá vizet, majd fedjük le alufóliával. Sütési idő - 40 perc.

Hogyan főzzünk nyulat olajbogyóval

Nyúlhús, nem kevesebb, mint egy kilogramm
1 doboz olajbogyó
Szalonna - 150 gramm
2 hagyma
3 gerezd fokhagyma
Kakukkfű, petrezselyem, babérlevél
300 ml. Száraz fehér bor
1 evőkanál konyak
1 evőkanál Liszt
4 evőkanál. l. olivaolaj
Fekete bors és só

Termékek elkészítése: A diétás terméket adagokra osztjuk, a szalonnát és a hagymát feldaraboljuk. A fokhagymagerezdeket és a petrezselymet külön aprítsuk fel.
A húsdarabokat forrásban lévő olívaolajon félig sütjük. Külön serpenyőben hagymás-bacon-sütjük.
A húst összedolgozzuk, megsütjük, együtt tovább pároljuk.
Meglocsoljuk konyakkal, meggyújtjuk, hogy a húst néhány másodpercre tűzbe borítsa.
Adjuk hozzá a többi hozzávalót, öntsük ki a vízzel hígított bort, öntsük bele az olajbogyót, a fűszereket és a babérlevelet. Pároljuk legalább 40 percig.
Hogy sűrűbb legyen a szósz, felöntjük egy kanál liszttel elkevert vízzel.
Tálaláskor egy kiadós ételt hígítsunk fel zöldségszeletekkel vagy salátakeverékkel.

Nyúl a sütőben a pácban

nyúlhús
Izzó
Fokhagyma - 2-3 gerezd
Növényi olaj
Babérlevél, szegfűszeg, kurkuma
Chili paprika - 1 db.
Balzsamecet - 4 evőkanál.
Menta, tárkony - 1 tk
Rizs - 200 gramm

A hagyma tollait durvára, a csípős borsot pedig finomra vágjuk. Keverje hozzá a balzsamecetet és a növényi olajat.
Készítsünk vizes pácot: oldjuk fel a gerezd- és petrezselyemdarabkákat, nyomjuk ide a fokhagymát, adjuk hozzá a tárkonyt és a mentát.
Fűszeres pácba tedd a húst impregnálni 1-2 órára.
A grízt a tűzhelyen megpirítjuk, kurkumával színezzük. Ezután öntsük bele a szűrőből származó folyadékot, és pároljuk, amíg a rizs meg nem duzzad.
Keverjük össze egy hőálló tálban. Középen - nyúlhús, a szélek mentén - rizs, a tetejét fedjük le fedővel, hogy a hő ne száradjon ki. Körülbelül egy óra múlva lehet enni.

Nyúl a sütőben zöldségekkel

nyúlhús
0,5 kg burgonya
2 hagyma
Mustár - 2 evőkanál.
1 sárgarépa
1 kaliforniai paprika
2 padlizsán
Növényi olaj
Babérlevél, őrölt bors, friss petrezselyem, só - ízlés szerint.

Az időtakarékosság érdekében gyorsan impregnálunk: a nyúlhús darabjait mustárral vonjuk be.
Zöldségdarabokat készítünk: burgonya, padlizsán, paprika - szívószál, sárgarépa karikában, hagymakarikák.
Hőálló hüvelybe nyúlhúst teszünk a közepére, és körbetekerjük zöldségekkel, megszórjuk lavrushkával. A zacskót több helyen átszúrjuk, hogy kiengedje a gőzt.
Zsákban sütjük aranybarnára.

Nyúl a sütőben tejszínnel

nyúltetemet
130 gramm zeller
1 sárgarépa
1 izzó
Póréhagyma - 70 gramm
1 liter tejszín
Száraz fehérbor - 150 gramm
Olivaolaj
kakukkfű ágak
Babérlevél, só, bors

Dörzsölje be a nyúldarabokat fűszer és olaj keverékével.
Zöldségszeleteket készítünk: sárgarépát, hagymát, póréhagymát, zellert nagy négyzetekre vágva. Először serpenyőben nagy lángon aranybarnára sütjük a húsos alapot. Miután megtisztítjuk egy speciális sütéshez alkalmas edényben.
Továbbra is a tűzhelyen passzoljuk a zöldségeket. Ha megsült, a nyúlhúshoz öntjük.
Öntsük fel a keveréket borral, tegyük bele a lavrushkát és adjuk hozzá a tejszínt.
Forró sütőbe küldjük, hogy az edényt alacsony lángon pároljuk. Finom illatos krémes étel lesz.

Sütőben sült egész ünnepi nyúl

A fenti receptek mindegyike az ünnepi asztalra kerül. A következő recept egyszerűséggel és ízével rabul ejti majd a vendégeket.
Amire szükséged van:

Nyúl - 1 db.
Szalonna - 350 gramm
2 kg. krumpli
Növényi olaj - 100 gramm
Só és rozmaring gallyak

Hogyan kell főzni:

A burgonya köret. Nagy darabokra vágjuk.
Ha nincs szalonna, vegyen sózott disznózsírt, és vágja vékony tányérokra, hogy becsomagolja a hasított testet. Kezdjük a végtagokkal: a mancsokat átfedjük, majd a közepét, a széleket alulról rögzítve. Tehát a nyúl teljes egészében a faggyúhártya alatt van. Háttal felfelé a burgonyára tesszük, és 200 fokos sütőben megsütjük.
Megfordítjuk a kártyát, hogy úgy süljön meg, hogy ne érjen hozzá a húshoz. Ha megsült, kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk "elérni" a kívánt állapotot.
Hús, burgonya és rozmaring - ünnepélyes kombináció az ünnepi asztalon!

Hozzávalók

Nyúl - 1,3 kg
Kefir (vagy tejföl) - 2 evőkanál.
Aszalt szilva - 100 g
Só - 1 evőkanál.
Sárgarépa - 1 db.
Hagyma - 1 db.
Bors mix - ízlés szerint
Paradicsompüré (ketchup) - 2 evőkanál.
Mustár - 1 teáskanál
Növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzési idő 10 perc + 30 perc. sütéshez és 90 perc. az oltáshoz

Kitermelés: 8 adag

A nyúlhúst nagyra értékelik a világ leghíresebb szakácsai. Kétségtelen hasznosságával (amelyet cikkünkben megtudhat), érdekes vadíze és elképesztő sokoldalúsága is van - ez a termék párolva és sütve, sütve és főzve egyaránt jó. Igaz, háziasszonyaink ritkán főzik meg, és ez a magas költségének és a játék sajátos aromájának köszönhető. A nyúlhús keményebb és specifikusabb, mint a csirke, de ha talál egy jó receptet a nyúl főzéséhez, ez az étel nemcsak a vendégeket, hanem magát is meglepi.

Egy egész nyulat általában nem sütnek meg, mert nem kacsa vagy liba. A nyúl részenként jobban sikerül, és könnyebb lesz főzni. A hasított testet általában két részre osztják - felső és alsó. A hátulsó hús alkalmasabb sütésre, az eleje pedig a főzésre vagy párolásra. A fűszereket mind az áztatási szakaszban, mind a főzés során adhatjuk hozzá. Különösen népszerű a tejfölben vagy kefirben lévő nyúl, amely pácként működik, puhítja a húst, és megakadályozza, hogy sütéskor vagy pároláskor kiszáradjon.

Ebben a cikkben nemcsak azt tanulja meg, hogyan kell kioltani a nyulat lassú tűzhelyen. Ilyen nyúlrecepteket kínálunk, hogy a hús puha és lédús legyen; számos lehetőséget megtudhat, hogyan kell főzni egy nyulat lassú tűzhelyben, hogyan kell főzni egy nyulat sütőben fóliában - burgonyával tejfölben; hogyan válasszuk ki a megfelelő nyulat, melyik pác a legjobb egy nyúl számára, és még sok más titkot és finomságot e csodálatos hús főzésének minden tekintetben. Nem nehéz elkészíteni egy ünnepi fogást, ezt meglátod, ha kipróbálod az ezen az oldalon található fotó receptje szerint tejfölben párolt nyulat, aszalt szilvával.

Hogyan kell főzni egy nyulat tejfölben lassú tűzhelyen

Készítse elő az összes hozzávalót.

Hogyan válasszunk nyulat sütéshez vagy pároláshoz

A leghasznosabb a hat-hét hónaposnál fiatalabb nyúl, ezért mielőtt párolt nyulat főznél, válassz egy fiatal nyulat. Ezt nem nehéz megtenni, csak meg kell nézni a hús színét, minél világosabb, annál fiatalabb az állat. Normális esetben a nyúlhús színe világos rózsaszíntől sötétrózsaszínig változik, semmi esetre sem lehet szürke - ez azt jelzi, hogy állott. Az állat kora a tetem súlya alapján is meghatározható - egy fiatal nyúl súlya nem haladhatja meg az 1-1,5 kg-ot.

Ha magánkereskedőtől vagy a piacon vesz nyulat, akkor az állat bolyhos farkát vagy az egyik mancsát szőrrel és karmokkal a tetemen kell hagyni. Csak így lehet biztos abban, hogy nyulat és nem macskát vásárol. Mielőtt nyúlhúst vásárolna magánkereskedőtől, feltétlenül kérje meg a termék minőségi tanúsítványát és a hasított testen található bélyegzőt. Így biztos lehet benne, hogy egészséges levágott állatot vásárol, nem pedig önhalott vagy beteg állatot.

Ha boltban vásárol nyúlhúst, akkor a márka és a tanúsítvány mellett legyen egyértelmű a termék lejárati ideje és a szállító neve is. Ha a címke a vákuumcsomagoláson belül van, akkor a hús kiolvasztásakor és újrafagyasztásakor beszennyeződik, nedvesedés jeleivel.

Ügyeljen arra, hogy a nyúltetemet jól kivérezzék. A vákuumcsomagolás belsejében nem lehet megfagyott vér, magán a tetemen nem lehetnek kiálló erek, zúzódások és elszíneződések. A hús nem lehet csúszós vagy viharvert.

A párolásra vagy sütésre előkészített nyúltestet alaposan meg kell mosni és szárítani. Mielőtt egy nyulat lassú tűzhelyben vagy sütőben főznének, sokan 2-3 órára vízbe áztatják.

A nyulat sütőben való főzése előtt a szakácsok azt javasolják, hogy megfelelően készítsék elő ezt a húst a főzéshez - áztassa be a pácba, hogy a hús puha és lédús legyen. De mivel a nyulat lassú tűzhelyen pároltam páclében, ezért a pörkölt nyulat nem kell e recept szerint tejföllel lassú tűzhelyben áztatni. A nyúlhúshoz készült pácokról bővebben alább olvashat, a sütőben sült nyúl receptjének leírásában burgonyával.

Vágja a hasított testet részekre. Hogyan vágjunk nyulat? Az utolsó ágyéki csigolyán két részre (felső és alsó) kell osztani. Minden részt kisebb részekre kell osztani. Vágja le a hátsó lábakat az ízületeknél, az első lábakat hagyja egészben. A mellkast a gerincvel együtt 3-4 részre osztjuk. A húst levághatjuk a gyomorból, és apró (5 x 5 cm-es) darabokra vághatjuk, a húst a csontokon hagyhatjuk.

Kapcsolja be a multicookert „Sütés” módban, öntsön 2 evőkanálot a multicooker tálba. bármilyen növényi olajat (én finomított napraforgó olajam van), melegítsük 3-5 percig, és tegyünk nyúldarabokat forró olajba. 15-20 percig sütjük, 10 perc után egyszer megfordítva.

A hagymát és a sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát kockákra vágjuk. A zöldségeket lehet robotgépben aprítani vagy reszelni, de a sárgarépát szívesebben vágom késsel, mert ebben az esetben a kész ételben - lassú tűzhelyben tejfölben párolt nyúl - érezni fogod a sárgarépa édességét, ami nem esik szét és nem oldódik fel a mártásban. Adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz, és pirítsuk ugyanazon a módon további 15-20 percig.

Ez a recept a nyúl lassú tűzhelyben történő főzésére magában foglalja a tejfölös szósz használatát, de helyettesíthető kefirrel, ha valamilyen okból nem eszik tejfölt. Így a nyúl diétásabb lesz, miközben megőrzi a krémes ízt és aromát a kész ételben. Adjunk hozzá paradicsompürét (vagy ketchupot), tejfölt (kefir), mustárt, fűszereket - sót és borsot, kedvenc fűszereket és gyógynövényeket (opcionális) a multicooker tálba. Adtam hozzá egy kis szárított rozmaringot, ez a fűszer jól illik a nyúlételekhez.

A receptek elemzése után több fűszert is beazonosíthatunk, a só és a fekete bors mellett nyúlhússal kombinálva gyorsan és egyszerűen adnak kifinomultságot, új, továbbfejlesztett ízt az ételedhez. Hozzáadhatók a pácolás szakaszában (leves vagy permetezés), vagy közvetlenül a nyúl lassú tűzhelyen történő főzése előtt, hogy a hús puha és lédús legyen:

fekete bors
babérlevél
rozmaring
bazsalikom
oregano
kakukkfű (sós, kakukkfű)
koriander
zeller
citrom
fokhagyma
borókabogyó.

A zöldséges húst felöntjük forró vízzel úgy, hogy 2/3-ára ellepje a nyulat. Kapcsolja be az "Oltás" módot 1,5 órára. Ebben az üzemmódban a multicooker egyenletesen melegíti a tálat minden oldalról alacsony hőmérsékleten, mint egy orosz sütőben. Az ételek nagyon illatosak és épek, mivel alacsony hőmérsékleten nem keverednek össze a hozzávalók.

Ha tejfölben párolt nyulat szeretne főzni multicookerben burgonyával, akkor ebben a szakaszban kell mosott és apróra vágott burgonyát hozzáadni a multicooker tálhoz. Ha nyúlpilafot lassú tűzhelyben főz, adjon hozzá mosott és szárított kerek rizst a tálba.

Óvatosan keverje össze az összes összetevőt, zárja le a fedelet, és felejtse el ezt a készítményt 1 órára. A lassú tűzhelyben tejföllel (kefirrel) párolt nyúl receptje hihetetlenül egyszerű, és nem igényel semmilyen erőfeszítést, ha van egy ilyen nélkülözhetetlen asszisztens a konyhában.

Ha meg akarja tanulni, hogyan kell egy serpenyőben tejfölös nyulat főzni, használja ugyanazt a termékkészletet úgy, hogy szorosan zárja le a fedelet, és párolja a húst nagyon alacsony lángon 70-80 percig, időnként keverje meg és adjon hozzá folyadékot.

1 óra elteltével nyissa ki a fedőt, és tegyük bele a mártásba azt az aszalt szilvát, amelyre a tejfölben párolt nyulat e recept szerint megfőzzük. Az aszalt szilvát nem lehet előre forró vízben áztatni, ahogy a háziasszonyok szokták, mivel fél órán keresztül pörkölt mártásban, és lesz ideje nedvesíteni, és minden ízét és aromáját átadni az ételnek. Csak győződjön meg róla, hogy az aszalt szilvát kimagozták, és szükség esetén vágja félbe. Folytassa a nyulat párolását a lassú tűzhelyen további 30 percig. Ha szereti a fűszeres ételeket - 10 perccel a "Pörkölt" üzemmód vége előtt adjon hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát.

1 óra 30 perc elteltével a multicooker jelzést ad, hogy az étel kész. Óvatosan vegyük ki a tálat, és hagyjuk a lassú tűzhelyen, aszalt szilvával, burgonyával vagy rizzsel párolt nyulat szobahőmérsékleten állni egy ideig. Ez úgy történik, hogy a hús "pihenjen" és hagyja benne a levét.

Ha húst mártással és aszalt szilvával párol, akkor köretnek bármi megfelel - burgonya, rizs, hajdina és bármilyen más gabona. A friss és sült zöldségek, valamint a friss fűszernövények és a saláta is jól passzol a nyúlhoz a lassú tűzhelyen való főzés receptje szerint.

Egyéb nyúlreceptek

Az alábbiakban néhány változatosabb receptet ajánlunk figyelmükbe, hogyan lehet gyorsan és ízletesen főzni egy nyulat lassú tűzhelyben, sütőben vagy serpenyőben.

Kefirben pácolt és sütőben sült nyúlhús (86 kcal / 100 g)

Hozzávalók

nyúl - 1 db,
hagyma - 3-4 db,
enyhe asztali mustár - ½ csésze,
kefir - 1 pohár,
fűszerek, fűszerek, gyógynövények, növényi olaj, só - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni egy nyulat a sütőben kefir pácban

Öblítse le és vágja fel a húst szeletekre. A hagymát félkarikára vágjuk. Tegye a húsdarabokat egy mély tálba, szórja meg őket fűszerekkel és fűszerekkel, és tegye hagymával. Öntsük bele a kefirt úgy, hogy teljesen ellepje a húst, sózzuk, keverjük össze, fedjük le fedővel vagy ételfóliával, és tegyük a hűtőbe pácolásra 12 órára.

Adjunk hozzá annyi mustárt a pácolt húshoz, amennyi az étel kívánt fűszerességéhez szükséges, keverjük össze és hagyjuk a húst szobahőmérsékleten további 10 percig. Egy vastag aljú és falú tepsit kivajazunk, rárakjuk a húsdarabokat, 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre, kivesszük és megfordítjuk a húst, visszatesszük a sütőbe és kefirben kisütjük a nyulat. a sütőben további 15 percig. Ezután megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, felöntjük a páccal, a sütőben puhára pároljuk. Forrón tálaljuk.

Nyúl lassú tűzhelyen tejfölös szószban burgonyával, sárgarépával és hagymával (140 kcal / 100 g)

Hozzávalók

Nyúlhús (bármely része) - 500 g
Burgonya - 500 g
Sárgarépa - 1 darab
Hagyma - 1 db.
Tejföl - 1 csésze
Só, fekete bors - ízlés szerint

Hogyan főzzünk nyulat lassú tűzhelyen tejfölös mártással és zöldségekkel

Ez a tejfölös zöldségekkel párolt nyúl receptje nagyon hasonlít a. A nyulat is felkészíted a pörköltre, a darabokat „Sütés” üzemmódban is megsütöd.

Amíg a nyúlhúst lassú tűzhelyen sütjük, a burgonyát tetszőleges darabokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk a nyúllal, majd hozzáadjuk a burgonyát, ráöntjük a tejfölös tölteléket (a tejfölhöz sóval, fekete borssal és egy pohár vízzel) és „Pörkölt” üzemmódban pároljuk 60 percig. Tálalás előtt jobb, ha elválasztjuk a nyúlhúst a csontoktól, és kiegészítjük az ételt fűszernövényekkel és zöldségekkel.

Sütőben sült nyúl zöldségekkel, borban párolva (115 kcal / 100 g)

Hozzávalók

100 ml növényi olaj,
1 kg burgonya
2 db. paprika,
3 fog fokhagyma,
1 db PC. egy nyúl,
1 db PC. hagyma,
2 evőkanál őrölt paprika,
Babérlevél,
rozmaring,
100 ml száraz fehérbor
őrölt bors, só.

Hogyan kell főzni egy párolt nyúl receptjét burgonyával és borral a sütőben

Vágja fel a nyúltestet a fentiek szerint, és pácolja: a páchoz a fokhagymát apróra vágja, keverje össze növényi olajjal, paprikával és fűszernövényekkel. Hagyja a húst a hűtőben egy éjszakára.

A húsdarabokat kivajazott tepsire fektetjük. Mielőtt egy nyulat burgonyával sütőben főznénk, a tetszőlegesen nagy darabokra vágott zöldségeket tegyük egy tepsire, és 180-200 fokra előmelegített sütőben süssük készre körülbelül 1 órán keresztül, 10 percenként bort öntünk rá nem szárad ki.

Adjunk hozzá a borban párolt nyúlhoz, ízlés szerint egyéb zöldségeket, használhatunk csiperkegombát vagy más gombát is.

Recept nyúlhús sült tejfölben zöldségekkel fóliában (120 kcal / 100 g)

Hozzávalók

50 g tejföl
5 fog fokhagyma,
1 sárgarépa és hagyma,
1 tetem nyúl,
2 evőkanál. citromlé és olívaolaj
Provence-i gyógynövények, fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a nyulat tejfölben. Recept sütőben fóliában.

Mielőtt a nyulat sütőben hüvelyben vagy fóliában főzné, öblítse le a hasított testet, vágja fel részekre, dörzsölje be olívaolajjal, gyógynövényekkel és fűszerekkel készült tejföl keverékével, és hagyja pácolódni legalább 3 órán keresztül. A hagymát és a sárgarépát durvára vágjuk, a fokhagymát szeletekre vágjuk, bármilyen más zöldséget is használhatunk.

Minden nyúldarabot külön fóliára tegyünk, a tetejére öntsünk 2 evőkanál. tejfölös pác, tegyük bele az apróra vágott zöldségek keverékét, sózzuk meg és adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Tekerjük be a fóliát úgy, hogy az alján ne legyen lyuk, ne folyjon ki a leve sütés közben. A zöldségekkel fóliázott húsdarabokat sütőpapíros tepsire tesszük 180 fokra előmelegített sütőbe, és 30-40 percig sütjük.

Ha sütőben sütjük a nyulat a hüvelyben, akkor tegyünk a hüvelybe egy réteg nyúlhúst, majd öntsük oda a tejfölös pácot és a zöldségeket, szorosan becsomagolva a hüvely végét. A sütőben sült nyúl a hüvelyben ugyanabban a 40 percben elkészül.

A nyúl főzési titkai

Milyen pác használható nyúlhoz?

Úgy gondolják, hogy mielőtt egy nyulat ízletesen főzne lassú tűzhelyben vagy sütőben, be kell pácolni, mert lágyabb, aromásabb és ízletesebb lesz. A pácolás alternatívája az 1-3 órás vízben áztatás. Egy ilyen egyszerű művelet javítja a hús tulajdonságait és eltávolítja a vadban rejlő szagot.

Többféle módon is lehet savanyítani:

Ecet. Borecetet és fűszereket használnak. Az ecetet általában vízben erősen hígítják. Ennek a pácolási módnak az a nagy hátránya, hogy bármilyen ecet a hús lágyításával együtt csökkenti annak természetes ízét, így ez a pác csak erősen markáns sajátos szagú idős nyulak számára alkalmas.
A fehérbor és a fűszerek az egyik legjobb pácolási lehetőség, hiszen szinte teljesen eltüntetik a sajátos illatot, jól puhítják, ízesítik a húst. Az eredmény egy finom étel finom ízzel, kellemes illattal és nagyon hasznos tulajdonságokkal.
A tejsavó (tejföl, kefir) nagyon jó választás. A tejsavót nyúlhús áztatására, pácolására használják, de nyúlnak is alkalmas. A hús érezhetően megpuhul, a rossz szag eltűnik.
Az olívaolajos fokhagyma az egyik klasszikus nyúl pác opció. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a nyúltetemet, és 2-3 órára hűtőbe tesszük. A fokhagyma ízkontrasztot hoz létre, lágyítja a hús szerkezetét, és asszisztens lehet a fehérboros párolásban, ha nyulat főz valamelyik sütőreceptünk szerint, például zöldségekkel.

Milyen hőmérsékleten és mennyit kell főzni egy nyulat

A kérdés megválaszolásakor minden az elkészítési módtól függ.

A pácolás általában 2-12 órát vesz igénybe.
A nyúl felvágása és előkészítése hőkezelésre 10-15 percet vesz igénybe.
Jól felmelegített serpenyőben kisütjük az alsó rész közepes méretű darabjait kb. 30 percig, a bordákat és a mellső lábakat kb. 20 percig sütjük. Ha a hasat külön sütjük - 5 perc mindkét oldalon.
Mennyi ideig kell nyulat sütni a sütőben?
A jól bepácolt nyulat apróra vágva kb 25-35 percig sütjük 190-200 fokos hőmérsékleten, az egész nyulat a sütőben 40-50 percig sütjük. A nyulat tejfölben vagy más szószban pároljuk a sütőben körülbelül 25-30 percig. Hosszabb, magas hőmérsékleten történő feldolgozástól a nyúlhús nem válik puhábbá, a hús aromája és tulajdonságai romolhatnak.
A nyulat általában nem főzik egy óránál tovább. De ha alacsony hőmérsékletet használnak, például amikor egy nyulat multicookerben főznek "Pörkölt" módban, mint például a nyulak tejfölben (kefirben) a főzési recept szerint egy fényképpel, akkor az idő 1,5-2-re növelhető. órák.
Főzéskor meglehetősen elfogadható többféle feldolgozás alkalmazása. Először forró serpenyőben megsüthetjük a húst, majd párolhatjuk. A sütés helyettesíthető forralással.

Zöldségekkel párolt nyúl - az előnyök és a károk

A nyúlhús előnyei óriásiak, mert nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat - vasat, kobaltot, fluort, foszfort, káliumot, mangánt, valamint lecitint és nikotinsavat. Minimális nátriumsó- és zsírtartalma, valamint alacsony allergén komponense miatt a nyúl diétás táplálkozásra (idősek, gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára) és kisgyermekek étrendjére is ajánlott.

A nyúlhús rendszeres fogyasztásával normalizálhatja a zsírok és fehérjék anyagcseréjét, csökkentheti az érelmeszesedés kockázatát az alacsony "rossz" koleszterin és magas lecitin miatt. Számokban még egyértelműbb a nyúlhús hasznossága: a marhafehérjék 62%-ban, a nyúlhús 90%-ban emészthetők.

Fiatal (maximum 7 hónapos) nyúl húsában nincs stroncium, így ezzel csökkenthető a kemoterápiában részesülő és ezen a területen dolgozók sugárdózisa. A nyúlhús szinte teljesen felszívódik a szervezetben, ami azt jelenti, hogy a betegség és a műtétek utáni gyógyulás időszakában hasznos enni.

Bár vannak olyan betegségek, amelyek megkövetelik a nyúlhús elutasítását. Kár purinbázisok formájában, amelyek lenyeléskor húgysavvá alakulnak, a nyúlhús epeúti diszkinéziát vagy acetont okozhat a vizeletben. Ezért fontos, hogy az ilyen problémákkal küzdők diétát kövessenek, és ne egyenek húslevest, valamint rántott húst. Lassú tűzhelyen vagy sütőben párolt nyulat érdemes enni. A nyúlhús káros hatása abban is áll, hogy csökkenti a szervezet savasságát, ami a pikkelysömör és az ízületi gyulladások szempontjából fontos, mert ezeknek a betegségeknek a kezelésében nagy hangsúlyt fektetnek a lúgos gyógyszerek szedésére.

Tehát foglaljuk össze a tanácsunkat. Hogyan kell főzni egy nyulat a sütőben, hogy a hús puha és lédús legyen?

Hüvely vagy fólia. Sütéskor gőzkamra képződik, és a hús gyorsan megsül, miközben lédús marad.
Pörkölt szószban. A tejföl vagy a paradicsomszósz lehetővé teszi, hogy a nyúl a hús belsejében tartsa a levet.

Az úrnők nem gyakran főznek nyúlételeket. Talán azért, mert ritkán eladó. De azok, akik törődnek az egészségükkel, igyekeznek gyakrabban nyúlhúst beiktatni étrendjükbe.

Ez a hús gazdag kalciumban, magnéziumban, foszforban, vasban és más nyomelemekben, amelyekre a szervezetnek szüksége van az egészség megőrzéséhez. A nyúl PP, B1, B2, B6, B12, E vitaminokat tartalmaz.

A nyúl fehér puha húsa van, amely csaknem 90%-ban megemésztődik, ezért a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy vegyék fel a gyermekmenübe.

De a látszólagos egyszerűség ellenére van néhány árnyalat a nyúlhús elkészítésében. Csak ezeket figyelembe véve puha, ízletes húst kaphat, amely nyúlszag nélkül lesz.

A nyúlhús főzésének finomságai, hogy a hús puha és lédús legyen

A legfinomabb hús fiatal nyulakban. Általában súlyuk nem haladja meg az 1,5 kg-ot.
Ne vásároljon nyulat, ha a teteme felcsavarodott vagy véres. Simának és világos rózsaszínűnek kell lennie.
Általában a nyúlhúst nem egészben főzik meg. A hasított test elülső és hátsó részeit különböző típusú edényekhez tervezték.
A hátsó rész mindent tartalmaz, ami az utolsó ágyéki csigolya alatt van. Kevesebb a kötőszövet, ezért ezt a húst sütjük vagy sütjük.
A hasított test elülső része alkalmas főzésre, párolásra vagy pörköltek készítésére.
Egy adott szag eltávolítása érdekében a nyúlhúst gyakran pácolják, különösen, ha az öreg. A páchoz ecetet, bort, tejsavót, kefirt használnak különféle fűszerek és fűszerek hozzáadásával.
A pác fő összetevői a babérlevél, bors, hagyma, só, petrezselyem, fokhagyma. A fűszeres illat kedvelői ízlés szerint koriandert, szegfűszeget, fahéjat, szerecsendiót, kakukkfüvet, borókabogyót, kaprot és más fűszernövényeket tesznek a pácba.
A fiatal nyúlhúst ecet nélkül vízbe áztathatjuk, hogy megszabaduljunk a vértől, amely sötétté teszi a húst. Ez különösen igaz a mezei nyúlra, amelyet nemcsak vízben kell áztatni, hanem 5 órától 3 napig pácolni is.
A sütéshez használt fiatal nyúlhúst nem pácolják, ha aromás fűszernövényeket és fokhagymát használnak.
A nyúl nagyon gyorsan főz. A hasított test hátsó részéből származó fiatal hús 30-35 perc alatt elkészül. A régi húst körülbelül egy órán át főzzük. A kis darabokra vágott, serpenyőben megsütött nyúlhús 10-15 perc alatt megpuhul.

Chakhokhbili nyúlból

Hozzávalók:

nyúlhús - 1 kg;
zsír - 120 g;
hagyma - 3 db;
friss paradicsom - 2 db;
citrom - 0,5 db;
bor - 100 ml;
cukor - 30 g;
ecet - 60 g;
paradicsompüré - 60 g;
húsleves - 300 ml;
gyógynövények, só és fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód

A nyulat 50 g-os darabokra vágjuk, és zsírban (60 g) aranybarnára sütjük.
Sózzuk, tegyünk paradicsompürét, borsozzuk, öntsünk húslevest, és lassú tűzön pároljuk 40-50 percig.
A hagymát felaprítjuk, és a maradék zsíron megdinszteljük. Megszórjuk cukorral és összeforgatjuk. Felöntjük ecettel, és pároljuk, amíg el nem párolog.
A hagymát egy tálba tesszük egy nyúllal, hozzáadjuk a paradicsomot.
Mindent felöntünk borral, és addig pároljuk, amíg a hús készen nem lesz.
Tálaláskor egy szelet citrommal díszítjük és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Ragu nyúlból

Hozzávalók:

nyúl - 1 db;
zsír - 70 g;
burgonya - 1 kg;
hagyma - 2 db .;
sárgarépa - 1 db;
petrezselyem - 80 g;
friss paradicsom - 3 db;
liszt - 1 evőkanál. l.;
só - 20 g;
őrölt bors - egy csipetnyi;
szegfűszeg - 2 rügy;
babérlevél - 2 db;
kapor és petrezselyem zöldje - egy csomó;
apróra vágott gyógynövények - ízlés szerint.

Főzési mód

A nyulat a csontokkal együtt darabokra vágjuk és zsíron aranybarnára sütjük. Só.
A sárgarépát szeletekre vágjuk. A hagymát és a petrezselyemgyökeret felaprítjuk. A zöldségeket a húshoz adjuk, és együtt megsütjük.
Szórjuk meg liszttel, tegyünk fel szeletelt paradicsomot, fűszereket, egy köteg zöldet.
Forró húslevesbe öntjük.
A burgonyát vastag karikákra vágjuk, a húslevesbe mártjuk, összekeverjük.
Fedővel addig pároljuk, amíg a hús megpuhul.
Egy csomó zöldet kiveszünk, a húst zöldségekkel egy tányérra tesszük, és megszórjuk friss fűszernövényekkel.

Aszalt szilvával párolt nyúl

Hozzávalók:

nyúl - 1 db;
zsír - 90 g;
paradicsomszósz vagy ketchup - 450 g;
aszalt szilva - 500 g.

3% ecet - 150 g;
fahéj - egy csipet;
szegfűszeg - 2 rügy;
babérlevél - 2 db;
őrölt fekete bors - 0,1 teáskanál;
cukor - 10 g;
só - 10 g;
zöldek - 20 g.

Főzési mód

Készítse elő a pácot. Ehhez keverje össze az ecetet az összes fűszerrel, és forralja fel. Nyugodj le. Adjunk hozzá zöldeket.
A nyúl hasított testét részekre vágjuk, és páclével öntjük. 6 órát bírja.
A pácot lecsepegtetjük, a húsdarabokat kissé megszárítjuk, majd zsíron aranybarnára sütjük.
Felöntjük paradicsomszósszal, rátesszük a megmosott aszalt szilvát és puhára pároljuk.

nyúl egy edényben

Hozzávalók:

nyúlfilé - 750 g;
sertéshús - 250 g;
hagyma - 3 db;
szárított rozskenyér - 50 g;
húsleves - 400 ml;
paprika - 15 g;
liszt - 50 g;
asztali bor - 150 ml;
só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód

A nyúlfilét szeletekre vágjuk, fűszerekkel megszórjuk, lisztben bepanírozzuk.
A sertéshúst szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
A hagymát finomra vágjuk.
A kenyeret morzsára törjük.
Sertéshúst, hagymát, nyúlhúst, rozsmorzsát felváltva egy edénybe teszünk. A rétegek ugyanabban a sorrendben ismétlődnek.
Öntsük fel a húslevessel és a borral úgy, hogy az edény magasságának 1/4-éig ne érje el a tetejét.
Zárja le a fedelet és tegye be a sütőbe. Melegítsük fel 180 °C-ra, és pároljuk 1-1,5 órán keresztül. Az edény öntöttvasra cserélhető. Ebben az esetben a tűzhelyen lassú tűzön főzzük.

Nyúl pilaf (diétás)

Hozzávalók:

nyúl (elülső rész) - 300 g;
vaj - 40 g;
rizs - 120 g;
hagyma - 1 db;
babérlevél - 1-2 db;
kishmish - 20 g.

Főzési mód

A nyulat szeletekre vágjuk.
A hagymát finomra vágjuk.
A húst hagymával olajon megpirítjuk.
A hagymás húst áttesszük egy serpenyőbe, felöntjük forró vízzel úgy, hogy csak a felét fedje el a húst. Tedd rá a babérlevelet és párold félig megfőtt.
Hozzáadjuk a megmosott rizst és a mazsolát. Töltse fel mindent forró vízzel. A masszát 1 cm-rel kell befednie.
Zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja, amíg a víz elpárolog és a rizs készen áll.

Apróra vágott párolt nyúlszelet

Hozzávalók:

nyúl - 250 g;
fehér kenyér - 50 g;
tej - 50 g;
vaj - 30 g;
só ízlés szerint.

Főzési mód

A nyúlfilét húsdarálón átcsavarjuk.
Az állott fehér kenyeret tejbe áztatják, összekeverik a darált hússal, amelyet ismét átengednek egy húsdarálón.
Tegyük bele a puha vajat, sózzuk és alaposan verjük fel mindent.
Nedves kézzel vágd fel a pogácsákat.
Dupla kazántálba terítjük és 20-25 percig pároljuk.

Sült nyúl (diétás)

Hozzávalók:

növényi olaj - 50 g;
hagyma - 3 db;
sárgarépa - 1 db;
vaj - 50 g;
só ízlés szerint.

Főzési mód

A nyúl feldolgozott hátát megsózzuk, és egy tepsire fektetjük.
A hagymát karikákra, a sárgarépát vékony körökre vágjuk.
A zöldségeket a nyúl körül helyezzük el. Növényi olajjal öntözzük.
Betesszük a sütőbe és 200 fokon készre sütjük. Annak érdekében, hogy a hús ne száradjon ki, időnként öntözzük kiolvasztott lével és zsírral.
A kész húst darabokra vágjuk és olvasztott vajjal leöntjük.

Sült nyúl füstölt szegy

Hozzávalók:

nyúl - 500 g;
füstölt sertés hasa - 50 g;
tejföl - 2 evőkanál. l.;
vaj - 30 g;
só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód

A nyúl hátsó lábait apróra vágott füstölt szegyekkel megtöltjük, megsózzuk és megkenjük tejföllel.
Olajjal kikent tepsire terítjük.
200 fokra felmelegített sütőbe tesszük, és a kiolvasztott lével és zsírral felöntve kb egy órán át sütjük.
Zöldségekkel, vörösáfonyával, káposztával, fűszernövényekkel tálaljuk.

Nyúl burgonyával és zöldségekkel

Hozzávalók:

nyúl (hátul) - 600 g;
fokhagyma - 3 gerezd;
paprika - 1 evőkanál. l.;
burgonya - 500 g;
növényi olaj - 50 g;
hagyma - 1 db;
bolgár paprika - 1 db;
őrölt bors, rozmaring - ízlés szerint;
babérlevél - 1 db;
asztali bor vagy húsleves - 100 ml.

Főzési mód

A nyulat szeletekre vágjuk.
Keverjük össze a növényi olajat, a paprikát, a zúzott fokhagymát, a borsot, a rozmaringot, a babérlevelet.
Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a húst, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Egy tepsire terítjük a húst, a vékony karikákra vágott burgonyát, a hagymakarikákat, a keskeny kaliforniai paprika szeleteket.
Betesszük a sütőbe, és 200 fokon körülbelül egy órát sütjük.
Hogy a hús ne száradjon ki, felöntjük borral vagy húslével.

nyúl a sörben

Hozzávalók:

nyúl - 1 db;
világos sör - 500 ml;
hagyma - 2 db;
só ízlés szerint;
paprika keveréke - ízlés szerint;
rozmaring - ízlés szerint;
növényi olaj - 50 g.

Főzési mód

A hasított testet darabokra vágjuk, megmossuk.
A serpenyőbe sört öntünk, hagymát felszeletelünk, karikákat és minden fűszert beletesszük.
Tegyük tűzre és forraljuk fel. Nyugodj le.
Öntsük le a pácot a nyúldarabokra, és tegyük hűtőbe néhány órára.
A húst kivesszük és szalvétán megszárítjuk.
Olajban aranybarnára sütjük.
Felöntjük a páccal, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk 50-60 percig.
A kész húst fűszernövényekkel megszórjuk, és bármilyen körethez tálaljuk.

Nyúl sütőben (fóliában)

Hozzávalók:

nyúlcomb (hátul) - 1 db;
fokhagyma - 3 gerezd;
növényi olaj - 50 g;
só ízlés szerint;
fűszerezés húshoz - 0,5 teáskanál;
őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód

A nyúlhúst hideg vízben megmossuk.
Keverjük össze a sót és a fűszereket. Dörzsölje meg velük a lábát, és hagyja pácolódni 3-4 órán keresztül.
Egy tepsit két réteg fóliával letakarunk (keresztben), és ráhelyezünk egy lábast.
Meglocsoljuk olajjal és jól lezárjuk.
180-200 fokon ötven percig sütjük.
Ahhoz, hogy a húson aranyszínű kéreg alakuljon ki, a fóliát kinyitjuk, és a tepsit további 10 percre a sütőbe küldjük.

Nyúl franciául

Hozzávalók:

nyúl (elülső rész) - 1 db;
füstölt szegy - 150 g;
hagyma - 3 db;
zsír - 50 g;
vörösbor - 150 ml;
babérlevél - 1 db;
szemes bors - 10 db;
piros paprika - 0,2 teáskanál;
só ízlés szerint;
petrezselyem.

Főzési mód

A nyulat darabokra vágjuk és hideg vízben megmossuk.
Zsíron aranybarnára sütjük.
A hagymát nagy kockákra, a szegyet vastag szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá a húshoz, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk össze mindent.
Adjunk hozzá fűszereket és öntsünk bort. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul.

Kocsonyás nyúl

Hozzávalók:

nyúl - 1 db;
hagyma - 1 db;
sárgarépa - 1 db;
zselatin - 15 g;
só ízlés szerint;
szemes bors - 10 db;
húsleves - 1,5 l.

Főzési mód

A nyulat jól megmossuk, darabokra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük.
Felöntjük vízzel, felforraljuk, a habot eltávolítjuk.
A húslevesbe teszünk egy hámozatlan hagymát, sárgarépát és fűszereket.
Körülbelül két órán át forraljuk.
A zselatint felöntjük vízzel és hagyjuk megduzzadni.
Amint megfőtt a sárgarépa, vegyük ki és hűtsük le.
A nyúlhúst kivesszük a húslevesből, és a húst elválasztjuk a csontoktól.
Formákba fektetjük. A sárgarépát karikákra vágjuk, és a húshoz adjuk.
A zselatint forró húslevesben feloldjuk, leszűrjük, és a húst formákba öntjük. Amint kihűlt a zselé, hűtőbe teszik, de nem a fagyasztóba.
A kihűlt aszpikos formát néhány másodpercre forró vízbe merítjük, és lapos tányérra borítjuk.

A nyúlreceptek végtelenek. Sőt, mindegyik annyira más, hogy még egy kifinomult ínyenc is talál magának megfelelő ételt e pompa között.