Hogyan kell főzni a vörös kvaszt otthon. Kvasz készítése otthon lépésről lépésre receptek a kovásztól a kész italig

Egész legendák vannak a kvass előnyös tulajdonságairól. Valódi kvass és anyagcsere az emberi szervezetben, gátolja a patogén mikroflórát. Ez az ital növeli a hatékonyságot, a beriberi megelőzésére szolgál, mivel a kvass sok nyomelemet (magnézium, kalcium, tejsav és foszfor), vitaminokat (B, E csoport), aminosavakat tartalmaz.

Kvasz idegrendszeri, szív- és érrendszeri betegségek, magas vérnyomás kezelésére, valamint hangulatjavításra az ital összetételében található aminosavak, kalcium, magnézium és B-vitaminok miatt.súly, segíti a gyomornedv elválasztását. A cékla hozzáadásával készült kvas choleretikus hatással rendelkezik, helyreállítja a májsejteket, és szívritmuszavarokra használják.

Az igazi kvass elkészítésének receptje

Az igazi házi kvass elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- egy vekni (500-700 gramm);
- egy marék mazsola;
- 60 gramm élesztő;
- egy pohár kristálycukor;
- 8 liter tisztított víz.

Az élesztőnek frissnek kell lennie, a sörlé kenyérnek rozsnak kell lennie. A kvast ajánlatos hűvös helyen tárolni. A kész italt két-három napon belül el kell fogyasztani, hosszabb tárolás esetén elveszti ízét, megsavanyodik.

A Borodino rozskenyeret szeletekre vágjuk, tepsire vagy serpenyőre tesszük, és előmelegített sütőbe tesszük száradni. Minél sötétebb a keksz, annál sötétebb lesz a kvas. Lehetőleg ne égesse meg a kenyeret, különben az ital keserű ízű lesz. Vegyünk egy nagy zománcozott serpenyőt, öntsünk bele 8 liter előre tisztított vizet, tegyük tűzre, forraljuk fel. Tegyen egy pohár kristálycukrot és sült kekszet a vízbe, hűtse le. Ennek eredményeként a víznek kissé melegnek kell lennie.

A kihűlt vizet egy tálkával kikanalazzuk a serpenyőből, feloldjuk benne az élesztőt. Ezután öntse vissza a serpenyőbe, fakanállal keverje meg, hogy az élesztő egyenletesen oszlik el. A serpenyőt gézzel vagy ruhával kössük rá, és tegyük sötét helyre két napra erjedni.

Az idő letelte után szűrje le a kvaszt több réteg gézen, ha szükséges, még egy kis kristálycukrot adhat hozzá. Az édesített és leszűrt italt háromliteres üvegekbe töltjük, mindegyikbe egy-egy kis marék mazsolát dobunk. Fedjük le az üvegeket csészealjakkal, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra.

A kvass készítéséhez használt edényeket zománcozottnak vagy üvegesnek kell lennie, az alumínium serpenyő oxidálódik, így nem lehet benne sörcefrét főzni.

Az edény alján üledéknek kell képződnie. Óvatosan öntse a kvaszt egy szűrőn keresztül tiszta üvegekbe, próbálja meg ne rázni az üledéket. Tegye vissza a mazsolát a kvassba. Igazi

Különleges összetételének köszönhetően kiváló hatással van a szervezetre: azt élénkít, élénkít, energetizál javítja az egész emésztőrendszer működését.

Gyógyító hatását évszázados használat bizonyítja, a Szovjetunióban hordókban árulták, amelyekhez mindig sorban álltak.

Nem meglepő, hogy sok embert érdekel a kérdés - hogyan kell otthon készíteni a kvast, hogy az italban rejlő összes tulajdonsággal legyen felruházva, ráadásul kiváló ízű, frissít és élénkít.

Megmondjuk, hogyan készítsünk saját kezűleg finom kvast különböző receptek szerint. Lesz miből válogatni!

Kísérletileg bizonyított: A kvass segít helyreállítani a sók, ásványi anyagok és víz egyensúlyát az emberi szervezetben.

Ennek az italnak a segítségével a zsíros és húsos ételek könnyebben emészthetők. Ezenkívül növeli az étvágyat.

Mutatunk egy nagymama receptjét. Bármilyen rozskenyérből készül. Az alaprecept segítségével megkapod hordóból készült kvasz. Alkatrészek:

fekete kenyér, szeletekre vagy kockákra vágva, és a sütőben szárítva - fél vekni. A sötét konyakszínű átlátszó ital elkészítéséhez a kenyeret nem szárítani, hanem sütni kell;
cukor - legfeljebb 350 g az ital elkészítésének folyamatában, plusz 2 evőkanál kovászhoz;
élesztő - egy 20 grammos zsák száraz vagy 40-50 g préselt;
víz - legfeljebb 10 liter a kvass készítéséhez, plusz körülbelül 0,5 liter - kovász készítéséhez.

Ez a házi kvass recept kívánság szerint kiegészíthető néhány levéllel. menta vagy fekete ribizli.

Ez a házi kvass recept feltételezi, hogy kezdetben előétel készül:

Az elkészített kenyeret célszerű előtte megtörni, és literes üveggel félig megtölteni.
Forraljunk fel vizet, és öntsük a kenyérre.
Amikor a massza megduzzad, jól keverjük össze, hogy folyékony szuszpenziót kapjunk. Hűtsük melegre.
Adjunk hozzá két evőkanál cukrot az élesztővel.
Fedjük le sajtruhával (nem fedővel), és hagyjuk meleg helyen kelni. A folyamat során a massza zajt kelt és szén-dioxidot bocsát ki, ezért a hermetikus lezárás nem javasolt.
Egy nap alatt - kettő, itt sok függ a szoba hőmérsékletétől, a kovász készen áll.
Ezzel a házi kvass recepttel a kovászhoz tiszta vizet kell adni, legfeljebb 10 liter mennyiségben.

Ha szereted a savanykás ízt, vagy tovább szánod okroshka számára, cukor legalább. Ha édes kvast szeretne, saját belátása szerint adjon hozzá - 100 és 350 gramm között. Hagyja újra melegen, gézzel letakarva egy nap múlva – kóstolja meg ketten egy egészséges és ízletes italt.

Az élesztő kvass sok B-vitamint tartalmaz, amelyek felelősek a a belső szervek egészsége, a bőr tisztítása és a haj erőssé és széppé tétele. Ezért különösen hasznos azoknak, akiknek aknés és egyéb bőrproblémák vannak. Ezenkívül az ősidők óta gazdag C-vitamin tartalma segített a skorbut elleni küzdelemben, a betegségekből, kimerültségből való felépülés eszközeként szolgált.

Ugyanezt a receptet használva készítsen gyors kvast otthon mazsolával. Felgyorsítja az érést. 10 literhez adjunk hozzá 20-25 darab mazsolát. Főzés után a mazsolát kidobjuk, és a sűrűt (más néven kovászt) újra felhasználjuk, még egy kis keksz hozzáadásával.

Erőteljes kvass tormával

Tanulja meg, hogyan kell otthon főzni a kvast a különösen gazdag, csípős íz érdekében. Ezt az italt erőteljes kvassnak nevezték, mert az elkészítéséhez használják. torma, ami élességet és különleges tulajdonságokat ad az italnak.

Az ókorban ezt az italt felruházták azzal a képességgel növeli a férfi erőt. Ami nem meglepő, mivel a kvass általában növeli az energiát, az állóképességet és gyorsan helyreállítja az erőt.

Íme egy csodálatos ital receptje. Az egyéb pozitív tulajdonságok mellett a kvass tormával tisztítja az ereket, segít leküzdeni az érelmeszesedést. Szükséged lesz:

fekete kenyérből készült keksz - körülbelül 800 g;
100-120 g méz;
élesztő - 10 g száraz vagy 20 g préselt;
torma (reszelt gyökér) - 100 g;
mazsola - körülbelül 50 g;
előkészített víz (tiszta forrás vagy szűrt) - 4 liter.

Soha ne használjon kezeletlen csapvizet fehérítővel. A klór nem csak az egészségünk szempontjából távolról sem tesz jót, de hozzájárul az ital ízének romlásához, a gyors savanyúsághoz is.

A kekszeket forrásban lévő vízzel kell önteni egy edénybe, és 3-4 órán át kell főzni. Ezután jól összekeverjük és leszűrjük. Tegye fel az élesztőt, miután ellenőrizte, hogy a keksz infúziója meleg, de nem forró.

Kb. 4 órát melegen tartjuk, utána méz, reszelt torma. Alaposan keverjük össze, amíg a méz teljesen fel nem oldódik. Most öntsön 4 liter vizet, keverje újra.

Palackozhatjuk, egyenlő adagokban mazsolát adunk hozzá és 2 órát melegen hagyjuk.A kész kvaszt tormával hűtjük le és élvezzük az éles, de kellemes ízt.

Próbáljon meg ilyen házi készítésű kvast főzni. Talán ez lesz a kedvenced - gazdag frissítő íze van, egyszerűen italként fogyasztható, és különféle ételekhez is felhasználható.

Piros

Citromsavval és cikóriával elkészítve különbözik sajátos íz és gyönyörű gazdag szín. Hozzávalók:

3 liter víz;
cukor - 200-250 g;
instant cikória - 3 evőkanál. l;
menta levelek;
10 g száraz vagy 25 g préselt élesztő;
citromsav - 0,5 tk (íz).

Főzés:

A vizet a cukorral, cikóriával és mentával felforraljuk, hagyjuk kihűlni.
Az élesztőt egy kanál cukorral elkeverjük, kevés vizet (szó szerint néhány evőkanálnyit) adunk hozzá, elkeverjük, kalappal elfér.
Meleg levesben (a hőmérséklet nem lehet magasabb, mint 39 ° C) öntsük bele az élesztőt, keverjük össze, hagyjuk állni melegen 2-3 órán át.

Ha szereted a lágy ízű italokat, két óra is elég lesz. Ezért ezen idő után próbálja meg, és ha már megérett, fejezze be a főzést.

Majdnem kész piros kvasban adjunk hozzá citromsavat hogy megkapja a kívánt italt, majd tegye el a hűtőbe vagy a pincébe.

Répa méz

És így készül a mézes kvas otthon céklával. Hozzávalók:

méz - 2 evőkanál;
1 közepes méretű cékla;
fekete kenyér - egy szelet;
mazsola - egy marék;
2 vagy 2,5 liter víz (úgy, hogy a 3-as centiméter ne érje el a háromliteres üveg szélét).

Ennek a házi kvassnak az elkészítése nem igényel sok erőfeszítést.

Egy háromliteres üvegben először hígítsuk fel a mézet kevés meleg vízzel, és vágjuk közepes méretű kockákra a céklát, tegyük üvegbe, adjunk hozzá mazsolát, egy darab fekete kenyeret, öntsünk hozzá meleg vizet, zárjuk le egy műanyag fedővel, és hagyjuk 3 napig meleg helyen erjedni.

Ezután öntsük üvegekbe, és adjunk hozzá további 3 db-ot. mazsolák.

Fehér tejsavó

A savó, amely az alvadék eldobása után mindig megmarad, maga értékes, kalciumban gazdag termék. Azonban kevesen szeretik csak úgy inni. Próbáld meg kvasszá alakítani! Finom és egészséges is! Hozzávalók:

3 l szérum;
1 csésze cukor (vagy kevesebb);
20 g száraz élesztő.

Ízlés szerint tehetünk bele narancshéjat, kevés mazsolát.

A cukorral rendelkező élesztőt savóval kell önteni, meleg helyre kell küldeni. Ahhoz, hogy a fehér kvas éles és ízletes legyen otthon, 12 órán át kell fermentálnia.

Ezt követően az italt palackozzák, hozzáadva néhány mazsolát és kívánt esetben narancshéjat. Szorosan zárd le és hagyd 2 napig érni.

Gyógyító rizs

Könnyedén készíthetsz frissítő, enyhén szénsavas rizsitalt. És nem a tengerből, hanem a megszokottból. Azt mondják, hogy a rizskvasz kiváló tisztítja az ízületeket, normalizálja az anyagcserét. Szükséged lesz:

150 g rizs (jobb a hosszú szemű rizs);
1,5 liter víz;
egy pohár cukor;
5 g élesztő (száraz);
50 g mazsola.

A recept szerinti rizs-kvaszt a következőképpen készítik el:

Forraljunk fel 100 g rizst (mérjük szárazra), a rizslevest lecsepegtetjük, vagy hozzáadhatjuk a jövőbeni kvashoz, vízzel hígítva a kívánt mennyiségre.
Keverje össze a főtt gabonát élesztővel, negyed cukorral és mazsolával. Tedd félre, törölközővel letakarva, körülbelül egy órára. Ekkor a maradék 50 g nyers rizst újabb negyed cukorral addig pirítjuk, amíg a massza borostyánsárga színű lesz (túlfőzni sem érdemes).
Az egészet egy üvegbe tesszük, hozzáadjuk a maradék cukrot és elegendő forró vizet (de forrásban lévő vizet nem). Keverjük össze. Fedje le a tartályt gézzel, és hagyja melegen 5 napig. Ezen időszak után szűrjük le, és tegyük még egy napig hidegbe.

A rizskvaszt tengeri rizsből is készítik. De van egy hátránya: a rizs folyamatos gondozást igényel, különben romlik.

alma

Szükséged lesz:

természetes almalé - 1 l;
meleg víz - 3 l;
cukor - 150-200 g;
száraz élesztő 1 teáskanál mennyiségben.

A meleg vizet és a gyümölcslevet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukorral elkevert élesztőt, elkeverjük. Fedő alatt 12 órán át melegen kelesztjük. Ezután öntsük üvegekbe, és - hűvös helyen.

Vannak, akik otthon készítik az almakvaszt egy evőkanál instant kávé hozzáadásával a keverési szakaszban.

gyömbér

Ez az ital nemcsak nagyszerű íze miatt népszerű, hanem kiválósága miatt is tisztító és anyagcserét serkentő tulajdonságok. A fogyók számára ez egy nagyszerű ital. Az egyetlen megjegyzés - kívánatos, hogy fele kevesebb cukrot.

A gyömbérkvasz hagyományos recept szerinti elkészítéséhez szüksége lesz:

gyömbér gyökér - körülbelül 50 gramm, vastagságtól függően 3-4 cm;
1 citrom;
180 g cukor;
2 liter víz;
legfeljebb 20 darab mazsola.

A hámozott gyökeret megőröljük (három, őröljük). Csavarja ki a citrom levét. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a cukrot, hűtsük le, adjuk hozzá a gyömbért és a citromlevet. Az edényeket szalvétával letakarjuk, két napig állni hagyjuk, majd szitán leszűrjük. De ez még mindig félkész termék.

Az élesség érdekében öntse műanyag palackokba, adjon hozzá 7-8 darab mazsolát mindegyikhez, és tegye be a hűtőszekrénybe. Az érés jele a palackok keményedése, ami 2 napig tart. Óvatosan nyissa ki, engedje ki a gázt!

Ez, mint más otthoni kvass receptek, tökéletesen kiegészíti citromhéj vagy menta.

búza vagy árpa

Búza vagy árpa kvass is készül. Ehhez 400 grammra lesz szükség. zab vagy búza, cukor - 2 evőkanál vagy méz - 4 evőkanál, egy marék mazsola és 3 liter víz. Gabonát és mézet teszünk egy üvegbe.

Ennek megfelelően, hogy kvast kapjunk árpából - árpából, kvast búzából - búzából. Töltse fel vízzel, ragaszkodjon hozzá 3-4 napig. Összeolvadunk. Ez az ital nem nevezhető ízletesnek, de alkalmas az okroshka számára.

Inni - ismét töltse fel vízzel, és adjon hozzá cukrot / mézet. 3 nap múlva egy gazdag ízű ital készen áll.

Aszalt gyümölcsökből

Készítsen kvast szárított gyümölcsökből mézzel.

Szárított gyümölcs ital frissítő, ízletes, kellemes gyümölcsös illatú. Különféle szárított gyümölcsökből és bogyókból készül - alma, körte, cseresznye, eper, málna. Egyénileg és vegyesen is. Szükséged lesz:

szárított gyümölcsök - 0,5 kg-tól;
mazsola - 100 g;
méz - 200-300 g;
víz - 1 l;
1 nyers tojásfehérje (elhagyható)

Az aszalt gyümölcsöket mazsolával puhára főzzük. Kivesszük a masszát, letöröljük. Adjunk hozzá mézet, fél liter vizet, forraljuk fel, eltávolítjuk a habot. Hűtsük melegre, verjük bele a tojásfehérjét.

Ettől a kész ital átlátszó, világos színt kap. De ez az eljárás nem hajtható végre. Hagyjuk állni, óvatosan csepegtessük le.

Felöntjük aszalt gyümölcsök főzetével, és erjesztjük. 3-4 óra elteltével az edényt fedővel le kell zárni, 3 napra a pincébe tesszük érni.

Megismerte a gyógyító tulajdonságait, megismerte kedvenc orosz itala elkészítésének különféle módjait. Ahhoz, hogy egészséges és jókedvű legyen, legyen rendszeres vendég az asztalán, és ossza meg a recepteket a közösségi oldalakon barátaival, vagy adja hozzá a sajátját az alábbi megjegyzésekben.

„A kvasz nem okos dolog, igyál legalább fél vödörrel” – mondták régen őseink, akik ezer éve tanulták meg elkészíteni ezt a csodálatos, egészséges és ízletes italt. Nem volt olyan ház Ruszban, ahol ne tudták volna a kvaszt főzni. Kvaszt szinte minden termékből készítettek: zabból, rozs- és árpamalátából, gyümölcsből (almából, körtéből, szilvából), bogyókból (málnából, áfonyából, áfonyából, madárcseresznyéből), zöldségekből (sárgarépából és céklából), nyírnedvből és még savóból is, de mindegyiknek megvan a maga íze és titka. Ott volt még a híres mézes kvass, amit a királyi asztalnál szolgáltak fel. Korlátlan mennyiségben ittak kvast, talán ezért voltak híresek az orosz hősök kiváló egészségükről. Végül is, meglehetősen egyszerű összetételű, a kvassnak számos hasznos tulajdonsága van.

A házi kvass nemcsak a szomjúságot olthatja, hanem élénkíti a testet, javítja az emésztést. És még a régi időkben is azt állították, hogy aki kvaszt iszik, annak nincs kedve az alkoholos italok iránt. És ez igaz, az alkoholos italokon múlik, ha van egy fél vödör kiváló, igazi házi kvassz.

Manapság a házi kvass nem kevésbé kedvelt és népszerű, és ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk kvast otthon. Hogy igazán élvezze az eredetileg orosz házi kvass felejthetetlen ízét. Felejthetetlen örömben lesz része, és eltölthet egy kis időt és energiát.

Házi kvass nem készül sokáig, két napig, és a következő kettő - érik. A kész kvass legfeljebb 5 napig tárolható. Miután az ital elveszti ízét és savanyúvá válik. És még néhány tipp a kvass otthoni főzéséhez. A házi kvasban mindennek természetesnek kell lennie, akkor az ital egyszerre fog tetszeni és gyógyítani.

Receptek házi kvass készítéséhez

Igazi kenyérkvasz mazsolával

Hozzávalók:
1 kg rozskenyér,
10 liter vizet
800 g cukor
20-30 g élesztő,
30 g mazsola.

Főzés:
A rozskenyeret szeletekre vágjuk, és enyhén megpirítjuk a sütőben. A kész kekszet apró darabokra törjük, egy nagy serpenyőbe tesszük (ebben az esetben jobb, ha zománcozottat veszünk, amelynek kapacitása 10 liter), és forrásban lévő vízzel felöntve 3-4 órán át állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és a cukorral áttört élesztőt. Fedjük le az edényt, és hagyjuk állni 12 órán keresztül. Ezután a kvaszt üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, mindegyikbe 2-3 mazsolát teszünk, és szorosan dugjuk be. Az első napon tartsa a kvast meleg helyen, majd helyezze át hidegbe. 4 nap alatt kiváló kenyérkvaszt kapsz!

A híres "Petrovsky" kvass

Hozzávalók:
800 g rozs keksz,
4 liter vizet
20 g élesztő
100 g reszelt torma
100 g méz
50 g köles,
50 g mazsola.

Főzés:
A kekszeket 3-4 órára forrásban lévő vízbe áztatjuk, majd leszűrjük, beletesszük az élesztőt, és gézzel letakarva 5-6 órán át erjesztjük. Ha lejárt az idő, tedd a tűzre és melegítsd fel az edényt, adj hozzá mézet, reszelt tormát, jól keverd el és oszd el üvegekbe vagy üvegekbe, mindegyikbe egy kis kölest és mazsolát adva. Parafa tartályokat kvasszal és hideg helyen 2 napig.

Kenyér és méz kvass

Hozzávalók:
1,2 kg rozs keksz,
12 liter forró víz,
600 g méz
30 g citromsav,
10-20 g élesztő,
mazsola.

Főzés:
Öntsük fel a rozskekszet forró vízzel, keverjük össze, és hagyjuk állni 6-8 órán át, hogy megérjen. Óvatosan csepegtessük le a megtisztított folyadékot (sörcefrét), adjunk hozzá mézet, citromsavat és hígított élesztőt, mindent jól keverjünk össze, és hagyjuk állni 20 órán keresztül. A kész kvast öntsük üvegekbe, tegyünk mindegyikbe néhány mazsolát. A kvassüvegeket tartsa szobahőmérsékleten, amíg buborékok nem jelennek meg, majd dugja le az üvegeket és vigye hideg helyre.

Kenyérkvasz aszalt szilvával

Hozzávalók (10 liter vízhez):
1 kg keksz,
1 köteg Szahara,
50 g élesztő
150 g aszalt szilva.

Főzés:
Öntsük a kekszet egy nagy, 10 literes zománcozott serpenyőbe, öntsük fel forrásban lévő vízzel, keverjük össze és adjunk hozzá 100 g aszalt szilvát. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk 5 órán át. Ezután adjuk hozzá a cukrot, az élesztőt és a maradék aszalt szilvát, keverjük össze újra és hagyjuk állni 12 órán keresztül. Utána szűrjük át túrórongyon, és tegyük hideg helyen további 2 napig.

Illatos mézes-fűszeres kvass

Hozzávalók:
5 liter vizet
600 g méz
20-25 g citromsav,
2-3 evőkanál vízben hígított sütőélesztőt
50 g mazsola,
fűszerek: komló, fahéj, gyömbér, kardamom, szegfűszeg – mindenből egy kicsit.

Főzés:
Öntsön vizet a serpenyőbe, és mártson bele egy fűszeres gézzacskót, amelynek mennyiségét ízlése szerint Ön határozza meg. Ne feledje, hogy a fűszerek aromájának nem szabad elnyomnia a méz aromáját. Forraljuk a vizet a fűszerekkel 5 percig alacsony lángon, majd vegyük ki a zacskót és hűtsük le a vizet 40°C-ra. Adjunk hozzá mézet, ízlés szerint citromsavat a lehűtött vízhez, keverjük össze és hűtsük le 25 °C-ra. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál folyadékot. vízzel hígítva sütőélesztőt és mazsolát. Másnap, amikor az erjedés első jelei megjelennek, a fiatal sörcefrét öntsük literes üvegekbe, először 2-3 mazsolát teszünk bele. Dugaszolja le a palackokat, és hagyja 12-15 ° C hőmérsékleten, hogy kissé lelassítsa az erjedési folyamatot, és hagyja, hogy a keletkező szén-dioxid, miután feloldódott, telítse a kvast. 3-5 nap múlva kész lesz a kvass.

Könnyű gyömbéres kvass

Hozzávalók:
6 liter víz
400 g melasz vagy cukorszirup,
3 gyökér darált gyömbér,
1 szeletelt kimagozott citrom
4 g élesztő.

Főzés:
Adjunk hozzá melaszt vagy cukorszirupot, gyömbért, citromot a vízhez, forraljuk fel az egészet 5-ször, majd hűtsük le 45-50 °C-ra és adjuk hozzá az élesztőt. A keveréket melegen tartjuk, amíg a citromszeletek fel nem kelnek, majd szűrőkanállal kiszedjük, majd a folyadékot üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és 5 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd a kvassüvegeket hideg helyre tesszük.

Nyírkvasz vagy nyírfa

Hozzávalók:
10 liter nyírnedv,
300 g árpaszem vagy 400 g rozs keksz.

Főzés:
Az összegyűjtött nyírlevet szűrjük le, öntsük egy edénybe, és helyezzük sötét, hűvös helyre. 2-3 nap múlva, amikor a lé enyhén megsavanyodik, adjunk hozzá egy tepsiben pirított árpaszemeket vagy rozskekszet. Ezután még egy napig állni hagyjuk, és leszűrjük. A nyírfa kvas felhasználásra kész.

Tejkvasz

Hozzávalók:
4 verem túró savó,
4 evőkanál Szahara,
20 g élesztő
2 evőkanál citromlé
5 g égetett cukor.

Főzés:
Szűrjük át a túrós savót sajtruhán, forraljuk fel, és tartsuk ezen a hőmérsékleten 30-40 percig. Ezután hűtsük le a keveréket 25-30 °C-ra, és ismét szűrjük le. A leszűrt savóhoz adjuk a cukrot és az élesztőt, mindent alaposan összekeverünk, és szobahőmérsékleten 15-20 órát hagyjuk kelni. A tejsavó ízének elkerülése érdekében a kvasban, valamint hogy színt adjon, adjon hozzá citromlevet és egy kevés égetett cukrot. A kész kvast öntsük üvegekbe, dugjuk le és hűtsük le 6-8 fokra.

Kvasz csipkebogyóból

Hozzávalók:
1 kg csipkebogyó,
800-1000 g cukor,
20-30 g élesztő,
1 szelet rozskenyér,
10 liter vizet.

Főzés:
A csipkebogyót megmossuk, a magokat eltávolítjuk és apróra vágjuk, majd cukorral bedörzsöljük és felöntjük vízzel. Ebben a meleg folyadékban hozzáadjuk a cukorral őrölt élesztőt és egy szelet kenyeret. Tedd meleg helyre, és amikor a savanyúság első jelei megjelennek, szűrd át zsemlerongyon, palackon, dugd át szorosan és tedd meleg helyre 24 órára, majd tedd át hideg helyre.

Madárcseresznye kvass

Hozzávalók (10 liter kvashoz):
1,5 kg madárcseresznye bogyó,
1 kg cukor
10 liter forralt víz,
1 tasak vaníliás cukor
citromsav - ízlés szerint.

Főzés:
A madárcseresznyét megmossuk, pépesítjük, megszórjuk cukorral és összekeverjük. Ezután öntsük fel meleg forralt vízzel, adjunk hozzá vaníliás cukrot, ízlés szerint citromsavat, keverjük újra és tegyük meleg helyre erjedésig. Ha hab képződik, szűrjük át az italt zsemlerongyon, palackozzuk és tegyük hideg helyre további erjedés céljából. 2-3 nap múlva kész lesz a kvass.

Fekete ribizli kvass

Hozzávalók:
1 kg feketeribizli bogyó,
2,5 liter hideg víz,
1,5 köteg. Szahara,
10 g élesztő
mazsola.

Főzés:
A fekete ribizlit megmossuk, szitán átdörzsöljük és kicsavarjuk a levét. Oldjuk fel a cukrot vízben, öntsük fel bogyólével, adjuk hozzá a meleg vízben feloldott élesztőt, és hagyjuk egy éjszakán át zárt fedél alatt. Másnap az összes folyadékot üvegekbe töltjük, mindegyikbe 2-3 mazsolát teszünk, és szorosan lezárjuk. A finom és egészséges kvas másnapra elkészül. Hűvös helyen 3-4 napig eláll.

Málna kvass

Hozzávalók:
1 kg málna,
10 liter vizet
800 g cukor
30 g élesztő
egy csipet citromsav.

Főzés:
A málnát pépesítjük, felöntjük forrásban lévő vízzel, és 12 órán át állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt és a citromsavat. Alaposan keverjük össze, fedjük le gézzel, és hagyjuk további 12 órán át. Ha lejár az idő, palackba töltse a kvaszt, és küldje el, hogy hideg legyen. Ugyanezen recept szerint főzhet eper-kvaszt.

Homoktövis kvass

Hozzávalók:
5 verem homoktövis,
4-4,5 liter hideg forralt víz,
1,5-2 köteg. Szahara,
1 evőkanál élesztő,
mazsola.

Főzés:
A homoktövis bogyókat famozsártörővel pépesítjük, felöntjük hideg forralt vízzel, felforraljuk és 5 percig lassú tűzön forraljuk. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, lehűtjük 25-30 °C-ra, és hozzáadjuk a cukorral felpréselt élesztőt. Alaposan összekeverjük, és fedő nélkül 3-4 órát állni hagyjuk. Ezután üvegekbe töltjük, amibe először 4-5 mazsolát teszünk, és hideg helyre tesszük, 2 nap alatt elkészül a kvas.

Almás kvass mézzel

Hozzávalók:
1 kg savanyú alma,
4 liter vizet
1 köteg Szahara,
1 evőkanál élesztő,
1 evőkanál édesem,
1 tk őrölt fahéj.

Főzés:
Az almát vékony szeletekre vágjuk, zománcozott serpenyőbe tesszük, és hideg forralt vízzel felöntve felforraljuk. Ezután levesszük a tűzről, 3-4 órán át állni hagyjuk a levest, és leszűrjük. A leszűrt húsleveshez hozzáadjuk a cukrot, a mézet, az élesztőt, az őrölt fahéjat, és 2-3 napra meleg helyre tesszük. Ezután szűrjük le a kvaszt, palackozzuk és tegyük hideg helyre. 3-4 nap múlva a kvass készen áll.

Sárgarépa kvass

Hozzávalók (5 liter italhoz):
2 kg sárgarépa
500 g cukor
4 liter meleg forralt víz,
50 g élesztő
1 szelet fekete kenyér
citromsav, fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint.

Főzés:
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk, felforralt vízzel felöntjük, hozzáadunk cukrot, fahéjat, szegfűszeget, ízlés szerint citromsavat, cukorral felpréselt élesztőt, egy szelet kenyeret, mindent alaposan összekeverünk és egy éjszakára meleg helyre tesszük. Reggel szűrjük át a kvast sajtruhán, palackozzuk és hagyjuk szobahőmérsékleten. A kvass másnapra elkészül.

Régi recept a céklás kvasshoz

Hozzávalók:
1 kg édes cékla,
4 liter forró víz.

Főzés:
A répát lereszeljük, forró vízzel felöntjük, és szobahőmérsékleten 3 napig állni hagyjuk. Ezután szűrjük le a kvaszt, és hagyjuk állni további 10 órán át. Ezután csavaros kupakkal ellátott üvegekbe töltjük, és meleg helyre tesszük.
A kész kvasból céklát, valamint italt lehet készíteni, ízlés szerint hozzáadva sót, fűszereket és cukrot.

Most már tudni hogyan kell főzni a kvaszt otthon,és ügyelve arra, hogy egyáltalán ne legyen nehéz, biztosan szívesen megfőzöd igazi házi kvasodat, és megörvendezteted szeretteid változatosságával.

Sok sikert és jó hangulatot!

Larisa Shuftaykina

A kvass teljes erjedéséhez legalább két napig tart.

Nem mindenki tud ennyit várni.

A hőségben a lehető leggyorsabban szeretne egy pezsgő italt elfogyasztani.

Az ilyen türelmetlen emberek számára vannak receptek a citromsav gyors kvasszához.

Az ital kevesebb mint egy nap alatt elkészíthető, miközben az íze semmivel sem rosszabb, mint az eredeti.

Megpróbáljuk?

Gyors kvass citromsavval - az elkészítés általános elvei

A gyors kvass receptek titka a szokásosnál több élesztő hozzáadása. Ez lehetővé teszi az ital aktívabb fermentációját. A hiányzó ízt és savat a citrom adja. A mennyiségét a receptben szokták feltüntetni, de ízlés szerint bármikor beledobhatunk többet vagy kevesebbet.

Mi kerül még bele:

cukor vagy méz;

Kenyér, keksz;

Égetett cukor, cikória;

Különféle gyümölcsök, bogyók.

A víz nagy hatással van az italra. Nem ajánlott a vízellátásból használni. A legfinomabb kvast forrásvízből nyerik. Ha nem lehet hozzájutni, akkor egyszerűen átengedheti a csapfolyadékot a szűrőn. A vizet körülbelül 45 fokos hőmérsékletre kell felmelegíteni, hogy az erjedés aktívabb legyen. A kvasz soha nem készül hideg alapanyagokból.

1. recept: Gyors kvass citromsavval és égetett cukorral

A citromsavval készült gyors kvas receptje, amely 4 óra alatt elkészül. Körülbelül ugyanennyi időt vesz igénybe a fagyasztóban való lehűlése, mivel meleg italt nem fogyasztanak el. A kvass receptje szerint nagyon sok jön ki, csökkentheti az összes összetevő mennyiségét.

Hozzávalók

1 kanál száraz élesztő;

10 liter víz;

1 kanál citrom;

9 evőkanál cukor + 0,4 kg.

Főzés

1. Leöntjük fél liter vízzel, felmelegítjük, hozzáadjuk az élesztőt, feloldjuk.

2. Citromsavat dobunk, hagyjuk állni egy kicsit a keveréket.

3. Kiveszünk 9 evőkanál cukrot, serpenyőbe tesszük és elkezdjük égetni. Ha a homok megbarnul, készen áll.

4. Öntsön 9,5 liter vizet egy serpenyőbe vagy vödörbe, és indítsa el az égetett cukrot. A maradványok eltávolításához a falakról öntsön egy kevés vizet egy tálba, és forralja fel.

5. Ezután adjunk hozzá citrom és élesztő keveréket.

6. A maradék cukrot a recept szerint elalszoljuk, 400 grammra megy. Mindent alaposan keverjünk össze, amíg teljesen fel nem oldódik.

7. Öntse az elkészített italt üvegekbe, és szorosan csavarja fel a kupakokat.

8. A napon tisztítunk erjedés céljából. 4 óra elteltével az ital készen áll! Már csak le kell hűteni.

2. recept: Gyors kvass citromsavval és kenyérrel

A citromsavas gyorskvasz másik változata, de ezúttal igazi kenyérrel. Jobb, ha rozsdarabokat használunk, hogy az íz valódi legyen.

Hozzávalók

1 tk citrom;

8 evőkanál cukor;

1 tk élesztő;

5 szelet kenyér;

3-4 liter víz.

Főzés

1. Tegye a kenyeret egy tepsire, és küldje be a sütőbe. Sötét, enyhén égett krutonokat készítünk.

2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, dobjon bele cukrot és élesztőt, majd öntsön bele egy citromot. Addig keverjük, amíg a szemek fel nem oldódnak.

3. Adjunk égetett krutont a kvasshoz. A kenyérszeleteket többször bemártjuk, hogy gyorsabban beázzon.

4. A kvaszt melegre tesszük, ki lehet vinni az udvarra vagy az erkélyre, és napra tesszük. Az erjedési folyamat gyorsabban megy végbe.

5. 2 óra elteltével ellenőrizni kell az italt és keverni kell. Kóstoljuk és értékeljük. Ha még mindig kevés a gáz, akkor még egy órát tartunk. A kívánt ízre hozzuk.

6. Szűrjük le, töltsük üvegekbe vagy üvegekbe, felhasználás előtt hűtsük le.

3. recept: Gyors kvass citromsavval és cikóriával

Egy nagyon egészséges és illatos kvass változata, amelyhez közönséges porított cikória szükséges. Osztályokon árulják teával és kávéval, az instant ital olcsó. Az élesztőt jobb préselve használni.

Hozzávalók

0,3 kg cukor;

1,5 evőkanál cikória;

1 tk citrom csúszda nélkül;

40 gramm élesztő;

5 liter vizet.

Főzés

1. Öntsük fel a cikóriaport egy pohár forrásban lévő vízzel, keverjük össze és tegyük félre egy kicsit. Később még visszatérünk rá, de kicsit később.

2. Öntsön tisztított vizet egy nagy serpenyőbe, melegebbnek kell lennie a testhőmérsékletnél.

3. Egyszerre dobjuk fel az összes cukrot, és élesztőt szaporítunk. Hogy könnyebben szétoszlassák őket, először keverjünk hozzá egy kis mennyiségű vizet.

4. Öntsön meleg cikóriaoldatot az italba. Hagyja az üledéket a csészében, nincs rá szükség.

5. Még egyszer keverje meg az italt és fedje le.

6. Hagyja meleg szobában 4-5 órán át. A kívánt ízre hozzuk. Ha az élesztő jó, akár három órát is igénybe vehet.

4. recept: Gyors kvass citromsavval és héjjal

Nagyon illatos és egészséges kvass változata citromhéj hozzáadásával. Pontosan erre van szüksége a melegben. Ehhez a recepthez az élesztőt frissen használják, de granulátumot is vehet. Ebben az esetben a mennyiséget 3-szorosára csökkentjük.

Hozzávalók

2 citrom héja;

1 tk savak;

15 gramm száraz élesztő;

2 csésze cukor;

3-3,5 liter víz;

Maláta vagy égetett cukor a színért.

Főzés

1. A citrom héját megmossuk, apróra vághatjuk. Fél liter vizet öntünk rájuk, és felforraljuk.

2. Öntsük a kéregeket főzéssel mínusz fél liter vényköteles vízbe. A folyadéknak kellemesen melegnek kell lennie.

3. Ideje hozzáadni a kristálycukrot és a citromsavat.

4. Keverje fel az élesztőt kis mennyiségű vízben, és küldje el a kvasshoz.

5. Fedjük le, tartsuk melegen három-öt órán át, a kívánt íztől függően.

6. A színhez adjunk hozzá égetett cukrot, használhatunk speciális malátát, vagy öntsünk egy kis közönséges cikóriát.

7. Az italt szűrni kell, kényelmes edényekbe kell önteni, és el lehet küldeni hűtésre.

5. recept: Gyors kvass citromsavval és mézzel

Az egészséges és ízletes kvass változata, amelyben cukor helyett mézet adnak hozzá. Bármi lehet, de természetesnek kell lennie. Ez egyébként egy jó felhasználási eset egy nem igényelt, cukrozott termékhez, amelyet senki sem akar megenni.

Hozzávalók

2 rozs keksz;

0,12 kg méz;

4 liter víz;

1 tk citromsav;

7 gramm élesztő.

Főzés

1. A krutonokat jobb enyhén megégetve venni. Egy nagy tálba dobjuk, és felöntjük egy liter forró vízzel. Álljunk egy kicsit.

2. Adja hozzá a vényköteles víz maradékát.

3. Egy citromot dobunk az élesztővel együtt. Megkeverjük.

4. Adjunk hozzá méhecskét, és hagyjuk feloldódni a folyadékban.

5. Ennyi, le kell fedni az italt, és meleg helyre tenni erjedésig. A folyamat felgyorsítása és az ital élesítése érdekében hozzáadhat egy marék mosott mazsolát.

6. Amint a kvass eléri a kívánt ízt, ki kell szűrni a kenyérből, és kis tartályokba kell önteni.

6. recept: Gyors kvass citromsavval és mentával

Gyors kvass változata citromsavval és mentalevéllel. Frissítő ízt és enyhe hidegrázást adnak az italnak. Menta helyett citromfű is használható.

Hozzávalók

3 liter víz;

180 gramm cukor;

1 tk egy csúszda citrommal;

1 tk élesztőszelet nélkül;

7 szál menta;

15 db mazsola.

Főzés

1. Mossa meg és szárítsa meg a menta ágakat. Turmixgéppel őröljük, vagy csak vágjuk.

2. Mentát küldünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá vényköteles vizet, az összes cukrot, és forralás után három percig forraljuk. Hűtsük le melegre.

3. Mentadarabokból gézet veszünk és leszűrünk.

4. Tegyen egy citromot meleg szirupba, és adja hozzá az élesztőt.

5. A mazsolát megmossuk, és bele is dobjuk a leendő italba.

6. Hagyja melegen 10 órán át, majd vehet mintát. Ha a savasság és az élesség nem elegendő, akkor növeljük az erjesztési időt.

7. recept: Gyors kvass citromsavval almára

Az almás gyorskvasz citromsavval készült változata, amelynek elkészítése körülbelül 12 órát vesz igénybe. Az élesztőt ehhez a recepthez nyersen használjuk. Nyári almát veszünk, mindig lédús és friss.

Hozzávalók

3 liter víz;

0,3 kg cukor;

0,5 kg alma;

0,5 tk citrom;

30 gramm élesztő.

Főzés

1. Az almát megmossuk és tetszőleges darabokra vágjuk. A bőrt elhagyjuk, jobb, ha vágáskor azonnal megkerüljük a magokat. Nem lesz rájuk szükség.

2. Tegye az almadarabokat egy serpenyőbe, öntse fel egyszerre az összes vizet.

3. Forraljuk három percig, majd adjunk hozzá 300 gramm cukrot. Főzzük még pár percig.

4. A kompótot lehűtjük és leszűrjük. A darabokat jól kinyomkodjuk, hogy a lehető legtöbb ízt kihozzuk belőlük.

5. Adjunk savat és élesztőt a meleg leveshez.

6. Fedjük le és hagyjuk vándorolni 14 órán át.

7. Öntsük edényekbe, vegyük ki hűlni. Az ilyen kvast nem szükséges szűrni.

8. recept: Gyors kvass citromsavval mazsolára

Egy egyszerű recept a kvasshoz, amelyhez minimális összetevőkészlet szükséges.

Hozzávalók

100 gramm mazsola;

1 tk citromsav;

1 tk élesztő;

3 liter víz;

50 gramm cukor.

Főzés

1. Alaposan öblítse le a mazsolát, dobjon ki 10-15 darabot, a többit küldje a serpenyőbe.

2. Adjunk hozzá cukrot és készítsük el a szokásos kompótot. Hagyja forrni körülbelül 10 percig.

3. Vegyük le a tűzről, hűtsük le és szűrjük le.

4. Adjunk hozzá egy citromot élesztővel, dobjuk bele az előzőleg félretett mazsolát.

5. Meleg helyen takarítjuk 7-10 órán keresztül. A kvaszt cikóriával vagy malátával festheti.

Az égetett cukor nem marad le jól a serpenyőről, és minden alkalommal beszennyezi az edényeket. Ezért előre elkészíthető, ha égetés után forralt vizet adunk hozzá, és a fekete szirupot feloldjuk. Ezt óvatosan, kis adagokban kell megtenni, mivel a cukor aktívan felforr.

Nagyon fontos, hogy a kvass ne peroxid. Ezért a citromsavat tartalmazó instant italokat a lehető leggyakrabban meg kell próbálni.

A mazsola élességet és kellemes ízt kölcsönöz az italnak, bármilyen recepthez hozzáadható, de ne felejtse el alaposan öblíteni a szőlőt.

Vannak olyan italok, amelyeket az ókorban készítettek, és ma sem szűnnek meg. A tiszteletbeli kvass lett cikkünk hőse! Mesélünk előnyeiről és az alkotás titkairól, népszerű recepteket adunk ehhez a termékhez.

A kvass megöli a kórokozó baktériumokat és javítja a bélműködést

Mintegy 400 féle ital létezik. Nem könnyű olyan embert találni, aki nem szereti ezt a frissítő folyadékot. Ruszban a cárok és a szegények is itták. Azt hitték, hogy erőt ad, javítja az emésztést és jól oltja a szomjat. Ismerjük meg jobban hősünket.

Ezt nem olyan nehéz megtenni, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A folyamat természetesen több napig elhúzódik, de legtöbbször magától jön létre a termék. Kicsi a vállalkozásod.

Fontolja meg, hogyan kell otthon főzni a kvast.

Főzési szabályok

Csak természetes kenyeret használjon. Különféle adalékanyagok nélkül.
Használjon tiszta vizet. A legjobb, ha vizet üvegben veszünk, vagy kútból merítünk.
Ügyeljünk arra, hogy a krutonok ne égjenek meg (aranybarnára kell sütni), különben keserű lesz.
Főzéshez használjon üvegből, műanyagból vagy zománcozott acélból készült edényeket.
Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az élesztő frissességét.

titkok

Adjunk hozzá mazsolát, ez segíti a folyadék erjedését és tölti fel buborékokkal.
A feketeribizli vagy menta levelei fényesebbé teszik az ízt.
Ha az éles ízek szerelmese, hagyja tovább az italt.
Hozzáadhatja kedvenc bogyóit, gyümölcseit vagy zöldségeit (a lényeg az, hogy kombinálják). Végezzen kísérleteket.
Ne mossa meg a mazsolát.
Száraz kekszet fűszerek és olaj nélkül.
A cukor szén-dioxidot szabadít fel, ami a szóda hatást hozza létre.

Tárolás

Több napos erjedés után (legfeljebb négy), ügyeljen arra, hogy az italt a hűtőszekrénybe helyezze. Ellenkező esetben az erjedési folyamat folytatódik, és teljes értékű alkoholt kap, és nem azt, amit eredetileg terveztek. Ne felejtse el időben eltávolítani a kovászt.

Tartsa a folyadékot legfeljebb egy hétig, ezen időszak után nem ajánlott használni.

A kenyérkvasz hasznos tulajdonságai

Nagyon sokáig beszélhet a házi kenyérkvasz előnyeiről. Felsoroljuk a fő pozitív tulajdonságokat:

kezeli a diszbakteriózist;
javítja a bélműködést;
erősíti az immunrendszert és a szív- és érrendszert;
javítja az anyagcserét a szervezetben;
eltávolítja az egészségtelen sejteket a szervezetből;
elpusztítja a patogén baktériumokat;
megszünteti a rossz koleszterint;
segít a zöldhályog, a látóideg sorvadás, a szürkehályog kezelésében;
küzd a gáz és a gyomorégés ellen.

Kvasz élesztő nélkül otthon

Ennek az italtípusnak megvannak a maga tagadhatatlan előnyei. Nincs különleges íze, és nem károsítja az egészséget. Végül is senki sem vitatja, hogy az élesztő nem a leghasznosabb összetevő, és jobb, ha nincsenek jelen ebben a bevált folyadékban. Fontolja meg, hogyan készül a kvass élesztő nélkül otthon.

Hozzávalók:

fekete rozskenyér - fél vekni
30 g mosatlan mazsola
70 g kristálycukor
két liter tisztított víz

Valószínűleg valaki meglepődve olvassa, hogy a mazsolát nem kell mosni. Ezért érdemes itt hagyni egy magyarázatot: a mazsola felületén megmarad az úgynevezett vadélesztő. Segítik termékünket az erjedés beindításában. Nem szabad lemosni őket.

Lépésről lépésre előkészítés:

apró kockákra vágjuk a kenyeret;
zsírozatlan tepsire tesszük, és 170 fokos hőmérsékleten 3-4 percig szárítjuk, amíg kellemes illat nem jelenik meg (ne sütjük, különben a folyadék keserű lesz);
öntsük az elkészített krutont forrásban lévő vízzel;
adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze;
várja meg, amíg a termék lehűl, és öntse bele a mazsolát;
öntsük fermentációs edénybe, védjük a nyakat gézzel, hogy a rovarok ne másszanak oda (a fedelet nem szabad letakarni);
küldje az italt sötét meleg helyre;
a hab megjelenése az erjedés jele;
három nappal az erjedés kezdete után szűrjük át a folyadékot négy réteg gézen, és nyomjuk ki a pépet;
próbálja ki az italt, és ha nem elég édes, adjon hozzá több cukrot (a folyadéknak enyhén édesnek kell lennie);
öntse a folyadékot a palackokba, és hagyjon néhány centiméter szabad helyet a fedél előtt;
küldje el hat órán át meleg, sötét helyen;
majd tegyük hűvös helyre (hűtőszekrény, pince);
öt óra elteltével az ital fogyasztható.

Egy csodálatos házi kenyérkvaszt kapsz élesztő nélkül. Legfeljebb öt napig tárolja hűvös helyen.

Az önindító többi részét még háromszor használhatja. A hűtőszekrényben legfeljebb egy napig tárolható.

Válassz jó kenyeret! Az így kapott ital minősége és íze attól függ.

Kvasz rozslisztből otthon

Néha "falunak" is nevezik. Nagyon egyszerű főzési módja van.

Hozzávalók a rozslisztből készült kvasshoz otthon:

450 gramm rozsliszt
három liter tisztított víz
nyolc mosatlan mazsola
180 g cukor

Indító előkészítés

A rozslisztből készült kvas vitaminokkal és ásványi anyagokkal telíti a szervezetet

öntsünk egy asztalt 250 g lisztbe. egy kanál kristálycukor
óvatosan öntsünk hozzá kis mennyiségű forró vizet, folyamatosan keverjük
homogén állagúra (sűrű tejfölnek kell kinéznie)
dobjunk bele mazsolát
üvegbe töltjük, majd gézkötéssel bekötjük
hagyja két-három napig sötét és meleg helyen
egy nap múlva húzzuk ki a mazsolát
amikor savanyú szag, hab és sziszegés jelenik meg, kész a kovász

A kvassörce elkészítése és erjesztése

Az első lépés az indító frissítése. Ehhez érdemes egy étkező l. liszt és két - cukor.

Keverj össze mindent. Tedd meleg helyre.

Forraljunk fel 2,5 liter vizet. Öntsön kétszáz gramm lisztet és száz gramm kristálycukrot egy edénybe.

Fokozatosan adjunk hozzá forró vizet (amíg folyékony tejföl állagú lesz). Ezután adjunk hozzá még egy kis vizet és keverjük össze. Adjuk hozzá a többi vizet, majd keverjük újra jól.

Fedje le a tartályt fedéllel, és csomagolja be valami melegbe. Amikor a keverék 30 fokra hűlt, hozzáadjuk a folyadékhoz az előzőleg elkészített kovászt. Keverjük össze, fedjük le fedővel.

Küldje el egy sötét és meleg helyiségbe hat órára. Várja meg a buborékok és hab megjelenését.

Karbonizáció és expozíció

Szűrje le az italt négy réteg gézen és palackon keresztül. Hagyjon néhány centimétert szabadon letakarni. A tartályokat szorosan zárja le.
Tegye a folyadékokat hideg helyre több órára, hogy gázzal telítődjenek. Rendszeresen ellenőrizze a palack nyomását. Ha szükséges, légtelenítse a gázt, nehogy szétrobbanjon.

Kenyérkvasz otthon

Kovász:

friss élesztő - 10 gramm
cukor - három evőkanál
rozskenyér - két marék
víz - 400 ml

Kvasz három literes üveghez:

kovász
kekszet - három marék
cukor - három evőkanál
egy marék mazsola

Lépések:

a) vizet önteni b) infúzió melegben; c) megfeszítés; d) kvassörce újrafelhasználásra; e) palackba öntjük és hidegre küldjük; f) kész ital

Kvasz zabból otthon: recept

Sokak kedvenc itala. Csodálatos illata és íze van. Tedd jobbá mézzel kombinálva.

Adunk Önnek egy receptet a zabból és mézből készült kvasszhoz otthon:

áztassa a zabot két órán át;
majd töltsük fel egy liter vízzel 30 g cukorral, és négy nap múlva csepegtessük le;
töltse meg őket egy három literes üveg 1/3-ával;
öntsünk bele 1⁄2 csésze mézet;
adjunk hozzá 7 mazsolát;
töltse fel meleg forralt vízzel, hagyjon szabad helyet;
keverjük össze a kapott keveréket;
takarja le gézzel, hogy a rovarok ne kerüljenek be, ragaszkodjon két-három napig melegen;
6 órára hűtőbe tesszük;
próbáld ki!
A mézes finomság kiváló a torokfájás kezelésére, csak ebben az esetben érdemes melegen inni.

Cukorrépa kvass otthon

Meglepő módon a cukorrépa-kvasz is létezik, és elmondjuk, hogyan kell otthon főzni.

Recept:

vágjon fel egy nagy érett céklát, és tegye egy tartályba;
töltse fel 2 liter vízzel;
oldjunk fel 4 evőkanál. Szahara;
adjunk hozzá egy kéreg állott rozskenyér;
fedje le a nyakat gézzel, és hagyja az italt néhány napig meleg helyen erjeszteni;
majd szűrjük, palackozzuk és küldjük a pincébe vagy a hűtőbe.
Az ital más zöldségekből is elkészíthető. Kísérlet!