Hogyan készítsünk spanyol kekszet. Mediterrán konyha

Elképesztően gyengéd és puha; légies és könnyű, mint a toll; olvad a szájban - ez az, amilyen csodálatos keksz készül e recept szerint!

Amint megláttam ezt a pompás, aranyszínű kekszet, azonnal rohantam főzni! Szóval tetszett a kivitelezés egyszerűsége és az eredmény. Ez a recept nagyon hasonlít a kedvenc kekszemre, ami mindig bevált! Ugyanolyan egyszerűen elkészíthető és finoman puha! A különbség abban rejlik, hogy a burgonyakeményítőt fele-fele arányban adják a tésztához búzaliszttel, valamint vajjal, mint egy prágai süteményben vagy egy gyors meggyes piteben. Keményítő a kekszben tudja miért? Még több pompát ad hozzá! Az olaj pedig szerintem kellemes arany árnyalatot és lágyságot ad.

Keményítős keksznek hívjuk ezt a receptet, de valójában egy kedvenc olasz csemege Torta Margherita költői néven! Igen, a kekszet Olaszországban tortának hívják, és ez az egyik legnépszerűbb recept! Ez a kedvenc desszert gyerekeknek reggelire vagy délutáni uzsonnára egy csésze teával vagy kakaóval; ez ugyanaz a Margherita torta, amelyet minden olasz kávézóban felszolgálnak - minden bizonnyal nagylelkűen porcukorral összetörve! ..

Ez egy alaprecept, de általában a tésztához adhatunk mákot, mazsolát, kakaót; az elkészült kekszet tortákra vághatod és rétegezheted krémmel, lekvárral... Ez már a te ízléseden múlik! De először azt javaslom, hogy utazzon a napfényes Olaszországba, és próbálja ki azt a klasszikus piskótát - puha, puha, gyengéd! Köszönjük a receptet Inna és Ira!

Hozzávalók:

23-25 ​​cm-es formához (a forma átmérőjétől függően a torta 4-6 cm magas lesz):

• 4 nagy csirke tojás;
• 150 g cukor;
• 100 g búzaliszt;
• 100 g burgonyakeményítő;
• 1 evőkanál sütőpor (10g);
• 80 g vaj;
• Porcukor.

Hogyan kell sütni:

A tojásokat előre kivesszük a hűtőből, szobahőmérsékletű legyen - akkor jobban verődik!

Készítsük elő a formát úgy, hogy vékonyan kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 C-ra, és elkészítjük a tésztát.

A vajat mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben felolvasztjuk, és kissé lehűtjük.

A tojásokat és a cukrot mixerrel addig verjük, amíg a massza megvilágosodik és térfogata megháromszorozódik. A korbácsolás körülbelül 4-5 percig tartott. Verjük fel a keksz vagy charlotte esetében szokásos módon: először alacsony, majd közepes, majd nagy sebességgel. Könnyű, sűrű, buja masszát kapunk.

A lisztet beleszitáljuk a kukoricakeményítővel és a sütőporral. Finoman, körkörös mozdulatokkal alulról felfelé keverjük össze kanállal vagy szilikon spatulával.

Most öntsük bele az olvasztott vajat - nem lehet forró és nem hideg, hanem egy kicsit meleg.

Ismét egy spatulával finoman keverjük simára.

Milyen puha tészta!

Az elkészített formába öntjük (amúgy nem túl szokványos a lapáttal való dagasztás, de a tál faláról a maradék tésztát kikenni szuper!).

És betesszük a sütőbe.

180 C-on 30-45 percig sütjük a kekszet, a sütő típusától függően. Fanyárssal próbáljuk a készenlétet és a sültséget, nézd meg - ha megszáradt, és a keksz teteje bepirosodott és megkelt - ideje kikapcsolni!

A frissen sült keksz olyan szép dudorban emelkedik. Aztán kicsit megnyugszik, de így is szuperbolyhos marad!

A formát a keksszel azonnal kivesszük a sütőből és szobahőmérsékleten hagyjuk hűlni kb 10 percig, majd a tortát kiszedjük a formából és a rácsra tesszük. Ha pedig teljesen kihűlt, tegyük egy edénybe, és szűrőn keresztül bőven szórjuk meg porcukorral!

Adagokra vágjuk és a legfinomabb olasz keksszel kényeztetjük magunkat!

Puha, mint a toll – először próbáltam ki ilyen tésztát!

Oldalunk dedikált mediterrán konyha, a spanyol változata
Mára a spanyol konyha a mediterrán konyha képviselőjeként egyre népszerűbb szerte a világon. A spanyol kormány ezt állítja mediterrán diéta, jól bevált és rendkívül jótékony hatással van az egészségre, ezért mediterrán konyha világszerte el kell terjeszteni. Mint ismeretes, Spanyolország igyekszik a spanyol konyhát a mediterrán konyha részeként felvenni a világörökségi helyszínek listájára, és több ország – Görögország, Olaszország és Marokkó – erőfeszítéseit egyesítette annak érdekében, hogy meggyőzze az UNESCO-t, hogy vegye fel a mediterrán konyhát. a szellemi világörökségi helyszínek listáján.
A mediterrán konyha gasztronómiája ízletes és változatos, gyógyító hírében áll, ismerje meg jobban honlapunkon, ismerje meg finomságát főzési receptek nem tartozik kizárólagosan egyetlen országhoz sem. Földrajzilag az a terület, ahol elterjedt, magában foglalja a Földközi-tenger partján található összes országot. A fő összetevő, amely ezeket a konyhákat egyesíti, az olívaolaj, az úgynevezett folyékony arany, rendkívüli hasznossága miatt nemcsak kulináris célokra, hanem általában az egészségre is.
Spanyol mediterrán konyha receptgyűjteményét mutatjuk be. Nagyszerű lehetőséget kínálunk Önnek, hogy „a spanyol asztalhoz üljön” anélkül, hogy pénzt költene egy utazásra. Tanulni fogsz, hogyan kell spanyol ételeket főzni, próbálja ki és értékelje kulináris remekeit: paella, gazpacho, fabada, potaje és más nagyon érdekes ételeket. Általában Spanyol konyha mára nagyon divatos lett és a "gasztronómiai turizmus" tárgyai között egyértelműen a kedvencek között van.

Egy másik érv a mediterrán konyha receptjei mellett: nagyon jó választás egy tápláló étrendhez: finom receptjeinek és könnyen elkészíthető, gazdaságos és egészséges ételeinek köszönhetően.

Mediterrán hozzávalók:

Olívaolaj: ahogy korábban is mondtuk, ez a mediterrán konyha alapanyagainak királya, és valóban, ez a földrajzi terület a fő globális termelője és fő fogyasztója is. A mediterrán konyhában leggyakrabban használt zöldségek: fokhagyma, hagyma, burgonya, paradicsom, sárgarépa, uborka, fűszernövények, édes és csípős paprika.

A tejtermékeket, például a tejet, a sajtot és a túrót mértékkel fogyasztják. A mediterrán konyhában a tejet gyakrabban használják tejszín és friss sajtok, például mozzarella vagy feta formájában.

A hal nagyon gyakori alapanyag az ízletes mediterrán konyha receptjeiben, és nagyon egészséges, mivel gazdag omega 3 zsírsavakban és antioxidánsokban. A halak közül kedvenc a tonhal, de a szardínia, a hering, a kardhal, az ördöghal stb.

A húst nem fogyasztják túl nagy mennyiségben, és általában a fehér hús dominál. Emlékeztetni kell arra, hogy a fehér hús jobban emészthető és kevesebb kalóriát tartalmaz.

A mediterrán konyha sok fűszert használ. A gyógynövények és fűszerek hozzájárulnak ahhoz, hogy az ételek ízletesek, finomak legyenek, ráadásul egészségre jótékony anyagokban gazdagok. A mediterrán konyhát általában borfogyasztás kíséri, hiszen ez az ital értékes tápanyagokat tartalmaz előnyös tulajdonságokkal, különösen a szabad gyökök elleni küzdelemben. Ezért egyáltalán nem értelmetlen egy pohár vörösborral elkísérni ebédünket vagy vacsoránkat.

Az ízletes spanyol előételek és saláták, tapasok a spanyol gasztronómiai kultúra fontos részét képezik, amely már régen kialakult, mára a tapas a hírhedt gyorsételek egészséges alternatívájává vált.
Levesek és gazpachók, talán ma már kevesen vannak, akik ne hallottak volna semmit a híres spanyol levesekről és gazpachókról, amelyek az utóbbi időben nagy népszerűségre tettek szert.
A sültek és pörköltek - cocido, fabada, pisto, a híres - potaje mindig nagy sikert aratnak Spanyolországban, reméljük, nektek is ízleni fog.
Liszt és piték, talán a fideua tészta nem olyan híres, mint az olasz spagetti, de ízük kiváló, mint a híres spanyol töltelékes piték, empanadák.
Rizs és paella – úgy tűnik, a spanyol paella a leghíresebb spanyol étel, számos paella recept létezik. Mindenki találhat kedvére való receptet.
A tojás és az omlett, a híres finom tortillák szintén széles körben ismertek szerte a világon.
A húsételek a spanyol konyha talán legnépszerűbb részei.

Galina megosztotta velünk halynatykhoruk amit nagyon köszönünk neki!
Először is, zsírban főzve, nagyon felkeltette az érdeklődésemet, és a zsír főzése után pontosan annyi maradt, amennyi kellett. Az elkészítése nagyon egyszerű. És elárulok valamit, először szó szerint ugrottam örömömben, életem első ilyen buja, zsenge, ropogós és szokatlanul ízletes keksz! És akkor persze elfogott a szomorúság..... kár a figuráért. Bár őszintén próbáltam kevésbé kalóriatartalmúvá tenni. A cukor, mint mindig, csökkent, és nem bántam meg, nekem már annyira édes. És tejszín helyett tejet vettem, de még így is nagyon gazdag lett. Mindenkinek nagyon ajánlom ezt a receptet, a vendégek imádni fogják!

Hozzávalók:

300 g liszt

300 g cukor (nekem 200 g)

20 g porcukor a tálaláshoz

egy tasak sütőport

200 ml tejszín (nekem 250 ml tejem van 2,5%)

150 g marhahús zsír (vagy ami van, de nem vaj)

egy csipet só

Főzés:

1. A lisztet átszitáljuk a sütőporral, és összekeverjük a cukorral és a sóval. Hozzáadjuk a felolvasztott és kihűlt zsírt, a tojássárgákat, a fél citrom héját és a tejszínt (tejet). Mindezt jól keverjük homogén masszáig.

2. A fehérjét külön-külön is verjük kemény habbá. A tojásfehérjét egy spatula segítségével, egy irányban óvatosan felfelé forgatjuk a masszába. A tészta elég sűrű lesz.

3. Tegye a tésztát az előkészített formába, simítsa el a tetejét és szórja meg cukorral - hogy ropogós legyen, jó legyen a cukorréteg. 185C-on kb 45 percig sütjük.(én 30 percig sütöttem, kikapcsoltam a sütőt és még 20 percig hagytam.)

4. Rácson kihűtjük és megszórjuk porcukorral.
Jó étvágyat!

Küldöm az FM-reés Zarema

A cikkben megnézzük, hogyan lehet otthon ízletesen és gyorsan főzni egy kekszet. Titkainkkal megismerve megmutathatja kulináris tehetségét, és igazi remekművet alkothat, amelyet családtagjainak is tetszeni fog.

klasszikus keksz recept

A szakácsok a klasszikus receptet használják keksz készítéséhez, amelyből később desszerteket és süteményeket készítenek.

Egy közönséges süteményhez a kész kekszet hosszában több rétegre vágjuk, sziruppal megáztatjuk és krémmel megkenjük. Egyes süteményeknél a kekszet teljesen átengedik egy húsdarálón. Most pedig térjünk át a receptre.

Hozzávalók:

• liszt - 100 gramm
• tojás - 4 darab
• cukor - egy pohár
• vaníliás cukor - egy teáskanál
• kis alakú

Főzés:

Megvannak a hozzávalók. Marad a tészta gyúrása.

1. A formát kikenjük olajjal, az aljára sütőpapírt teszünk. Ha nincs kéznél pergamen, a formát enyhén megszórhatjuk liszttel. Magát a lisztet ajánlott többször átszitálni.
2. Nagyon óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől. A fehérjék csak akkor verődnek jól, ha nem marad bennük sárgája. A tojásfehérjét alaposan megmossuk, és citromlével átitatott papírtörlővel letöröljük.
3. A sárgáját tegyük az elkészített edényekbe, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a normál cukor felét. Dörzsölje a kapott masszát, amíg térfogata megnő és fehér lesz. A sárgáját keverővel vagy hagyományos villával dörzsölheti.
4. Tegye a fehérjéket egy tálba, és keverje alacsony sebességgel, amíg bolyhos hab nem lesz. Ezután növelje a sebességet, és miközben folytatja a verést, vékony sugárban adjon hozzá cukrot. A tojásfehérjét addig verjük, amíg ki nem jön a tál megforgatásakor.
5. Keverjük össze a fehérjék egyharmadát a sárgájával és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá lisztet a kapott masszához, és folytassuk a keverést. Ezután adjuk hozzá a maradék fehérjét, és keverjük össze a tésztát.
6. A kapott tésztát formába öntjük és jól elsimítjuk. Ezt követően a formát a 190 fokra előmelegített sütőbe küldjük körülbelül 35 percre. A keksz akkor sül meg, ha kicsit összezsugorodik, és a szélei eltávolodnak a forma falától, és kis nyomással visszaugrálnak.

Videós recept

A keksz lassú tűzhelyben való elkészítésének receptje

A lassú tűzhelyben elkészített keksz kiválóan alkalmas sütemények és desszertek formázására. A jó kekszes tészta alapja a felvert tojás és a jó minőségű cukor. A végén lisztet kell hozzáadni a kapott masszához. Ha friss bogyókat vagy apróra vágott gyümölcsöket adunk a tésztához, kiváló charlotte-t kapunk. Most beszéljünk közvetlenül a receptről.

Hozzávalók:

• tojás - öt darab
• liszt - egy pohár
• cukor - egy pohár
• vanillin - egy gramm

Főzés:

1. A tojásokat a cukorral fehér habbá verjük. Ha keverőt használ, körülbelül tíz percig tart. Ezután adjuk hozzá a vaníliát és a lisztet. A kekszet erősen ajánlott alulról felfelé dagasztani, kanállal megemelve. Mixerrel verni nem érdemes, mert elvész a pompa.
2. A formát jól kikenjük olajjal. Ezután kinyújtjuk a tésztát, és lassú tűzhelybe tesszük. Válassza ki a sütési módot a kezelőpanelen.
3. Pontosan egy óra múlva elkészül a keksz. Óvatosan vegyük ki a formából és hagyjuk kihűlni.

Főzés videó

Olasz keksz recept lépésről lépésre

Olaszországban a kekszet "angol desszertnek" hívják. Ennek azonban semmi köze Angliához.

Hozzávalók:

• tej - 0,5 liter
• egy fél citrom
• sárgája - 4 darab
• cukor - 85 gramm
• liszt - 170 gramm
• olaj - két evőkanál
• pálinka - egy evőkanál
• sütik - 210 gramm
• Strega likőr - 85 gramm
• bogyós likőr - 85 gramm
• sárgabarack lekvár - három evőkanál
• tejszínhab és pirított dió

Főzés:

1. A tejet és a citromot egy serpenyőben felforrósítjuk. Amint kis buborékok kezdenek megjelenni, vegye le az edényt a tűzhelyről.
2. A tojásfehérjét jól felverjük, apránként hozzáadva a cukrot. Addig keverjük, amíg a keverék világossárga színűvé nem válik. Ezt követően adjunk hozzá lisztet. Öntsük át a tejet egy szitán, és öntsük át a keveréket egy nagy serpenyőbe.
3. Forraljuk fel a keveréket. Forraljuk öt percig, állandó keverés mellett. Ezután vegye le az edényeket a tűzhelyről, és adjon hozzá pálinkát. Az olajat felverjük. Keverje össze a serpenyő tartalmát, hogy ne jelenjenek meg csomók.
4. A süti egyik oldalát mártsuk pálinkába, a másik oldalát pedig Strega likőrbe. Az elkészített edényre rákenjük a tejszínt, majd a sütiket. Ezután ismételje meg a lépéseket.
5. A lekvárt egy kis serpenyőben felforrósítjuk néhány evőkanál vízzel. Ezt a forró masszát egyenletesen elosztjuk a kekszeken. Annyi réteget készítünk, ahány hozzávaló van. A felső réteget pudinggal bevonjuk, dióval és tejszínnel díszítjük.

A cikkben megvizsgáltuk a kekszek készítésének legnépszerűbb receptjeit. Receptjeinket követve finom desszerteket, süteményeket készít, melyekkel megvendégelheti barátait, rokonait. Őszintén reméljük, hogy tetszeni fognak a receptek. Hamarosan találkozunk!