Hogyan készítsünk indiai chapatikat. Indiai lapos kenyér elkészítése: receptek és főzési módszerek

Oroszországban azt mondják, hogy "a kenyér a feje mindennek" és "rossz az ebéd, ha nincs kenyér". Ez Indiára is vonatkozik, ahol a kenyér a főétel az asztalon. Minden indián kiskorától kezdve tudja, hogyan kell főzni a chapatis-t - frissen sült kovásztalan süteményt. Ez egy finom, de egyben nagyon könnyen elkészíthető étel, amely nélkül szinte egyetlen indiai család sem tud enni.

Által hagyományos szokások Indiában a kenyér soha ne legyen hideg, hanem "forrón melegen" tálaljuk. Amint a vendég megeszi az egyik adagot a kenyérből, azonnal felszolgálják neki a következőt, csak leveszik a tűzről.

A legjobb az egészben az, hogy az indiai chapati sütemények főzési folyamata egyszerűen és gyorsan elvégezhető egyedül is otthon. Ennek eredményeként kapsz nagyon étvágygerjesztő termék, puha és enyhén viszkózus, vonzó megjelenésű, melyet pirított aranyszínű buborékok hoznak létre. A képen a kész kenyér csábító kérge látható.

A chapati megkülönböztető vonásai

Maga a név török ​​eredetű. A "Shappoty" szóból alakult ki, ami annyit jelent, mint "ütni a tenyerével". Egyetlen nemzeti konyha sem teljes kenyérrecept nélkül. Az indiai chapati sütemények abban különböznek a többitől, hogy olyan összetevőt tartalmaznak, mint pl teljes kiőrlésű liszt. Indiában "Atta"-nak hívják. Alapvetően eltér a megszokottól búzaliszt. Neki köszönhetően a kenyerek megkapják a magukét ízminőségekÉs előnyös tulajdonságait, és a tészta főzés közben könnyen összegyúrható és csomómentesen nyerhető.

Ha csak ilyen lisztet használ, minden ásványi anyag és sok szükséges emberi test vitaminok.

BAN BEN nyugati országok a kenyeret gyakran használják arra, hogy az ételt az evőeszközökre akassza. A indiai nép használjon tortát ebben a szerepben. Letépnek egy darabot, zacskóba hajtogatják, folyékony ételt akasztanak hozzá, majd a szájukba teszik, megeszik az ételt és egyfajta „villát”. Kényelmes és tiszta.

Hogyan készítsünk chapatist

A chapati sütemények receptje nagyon egyszerű, és a főzési folyamat nem sok időt vesz igénybe. Persze lehet, hogy nem sikerül azonnal. Egy kis készség és gyakorlás kell hozzá. De még ha nem is éri el azonnal a kívánt eredményt, a termék nem romlik. Az ízminőségek változatlanok maradnak.

Mielőtt elkezdené a főzést, töltse fel a hozzávalókat:

  • 250 gramm rozslisztés búza teljes kiőrlésű gabonából (1:2 arányban). Cserélheti búzaliszt és korpa keverékével is 3:1 arányban)
  • napraforgóolaj - 1 nagy kanál;
  • meleg forralt víz - 200 ml;
  • Só - fél kis kanál;
  • Vaj olvasztott formában - 2-3 nagy kanál.

Most pedig nézzük meg közelebbről a chapati készítésének receptjét. A főzési séma lépésről lépésre rendkívül egyszerű:

  1. Kétféle lisztet keverünk össze sóval egy nagy edényben;
  2. Lassan adjuk hozzá a vizet, és addig gyúrjuk, amíg puha tésztát nem kapunk.
  3. Tegye át a tésztát a deszkára, és folytassa a dagasztást körülbelül 6-8 percig, amíg puha és nedves állapotot nem kap, egyenletes állaggal. Permetezzen be vízzel, helyezze nedves kendő alá, és hagyja hatni fél-két óráig. A tészta felületét tartsa nedvesen;
  4. Vizes kézzel összegyúrjuk a tésztát, és körülbelül 15 azonos méretű golyót formázunk belőle. Lisztbe mártjuk, majd az előzőleg liszttel megszórt asztalon vékony, egyenletes köröket formázunk. Az optimális átmérő körülbelül 14 cm. Ahhoz, hogy minden sütemény egyforma legyen, csészealjjal kiegyenlítheti őket, levágva a tészta felesleges széleit. Tekeréskor lisztet szórhatunk a tetejére, hogy a tészta ne ragadjon a sodrófához;
  5. Helyezzen egy nehéz, fogantyús öntöttvas serpenyőt közepes lángra, és melegítse fel alaposan. Rázza le a felesleges lisztet, és helyezze a fánkot a serpenyőbe;
  6. Az indiai chapatit addig kell a serpenyőben tartani, amíg a felülete buborékosodni nem kezd, és a szélei be nem tekernek. Ezután a gombócot lapos felületű csipesszel átfordítjuk a másik oldalra, és addig tartjuk a serpenyőben, amíg ezt az oldalt is buborékok borítják;
  7. Ezután a fánkot fogóval kivesszük, és nyílt lángra tesszük. A süteményt mindkét oldalán meg kell fordítani a tűz fölött néhány másodpercig, amíg kis duzzadt golyó alakját nem kapja. késztermék teljesen meg kell sütni. A készenléti fokot a fánk mindkét oldalán található barna foltok és a nedves területek hiánya határozza meg;
  8. A főzési folyamat az indiai fánkra tett kézcsapással ér véget. Ez azért szükséges, hogy a levegő belülről távozhasson. Az egyik oldalát előolvasztott zsírral is meg kell kenni vaj;

A tálalás forrón történik, a chapatit fóliába vagy ruhába csomagolva. Így melegek és puhák lesznek. A díszítés történhet a sütemények félhold alakúra vágásával, töltelékként való felhasználásával krumplipüré sült hagymával. Vagy sima kenyérként tálaljuk.

Az eredmény nagyon finom és gyors kaja, ami helyettesítheti a szokásos kenyeret.

Chapati sajttal

De lehet javítani ez az edény, ami érdekessé teszi kiadós uzsonna. Ehhez szüksége lesz:

  • - körülbelül 200 gr;
  • Fokhagyma - 3 fog;
  • Zöldek (opcionális)

  1. Keverjük össze az olvasztott vajat a finomra vágott fokhagymával.
  2. A kapott keverékkel kenjük meg a fánkot, és adjuk hozzá az előre elkészített sajt- és gyógynövénymasszát is.
  3. Mindegyik süteményt kétszer félbehajtjuk, vagy tekercsbe tekerjük.

A chapati elkészítésének utasításai nagyon egyszerűek. A főzési folyamat végén megkapja hasznos termék amit beépíthetsz az egészséges étrendedbe.

Oktatóvideó a chapati elkészítéséhez

Az ízletes chapatis olyan tészta, amely Indiában hagyományosnak számít. Mivel az ilyen kenyér ízletesnek és kielégítőnek bizonyul, a recept népszerűvé vált más országokban. Az ilyen, élesztőt és olajat nem tartalmazó sütemények elkészítése különösen Afganisztánban és Nepálban jellemző. De mi akadályoz meg bennünket abban, hogy ilyen egyszerű és szerény finomságot készítsünk? Semmi! Ugyanakkor érdemes megemlíteni, hogy a chapatit szokás rajta sütni tüzet nyit. Mivel messze mindegyikünknek van magánháza vagy nyaralója, ahol az utcán grillező vagy tandoor található, otthon is elkészíthet egy ilyen finomságot. Nem kevésbé étvágygerjesztő, ropogós, ízletes lesz. Ez a chapati hasonlósága a zsidó matzah-val és az örmény nyelvvel élesztőmentes lavash. A szokásos szokásos kenyér analógjaként az ilyen sütemények egyszerűen tökéletesek!

Főzési idő -1 óra.

Az adagok száma 4.

Hozzávalók

Felkészülni indiai lapos kenyér chapati, nincs szüksége ritka és drága összetevőkre. Az összes szükséges termék (és ez csak 3 komponens) bármelyik üzletben megtalálható. Írd le:

  • ivóvíz - 150 ml;
  • teljes kiőrlésű liszt - 250 g;
  • só - 2 csipet.

Egy megjegyzésben! eredeti torták, indiai recept alapján készült, vajjal szokás kenni még csak forrón, hővel. Ezt a komponenst saját ízlése szerint lehet bevenni.

Hogyan készítsünk chapatist

Az indiai chapati tortákat egyáltalán nem olyan nehéz elkészíteni, mint amilyennek tűnhet a kezdő szakácsok számára. Ez a recept nem tartalmaz különösebb titkokat és rejtélyeket. Ezért még akkor is nyugodtan folytathatja a kulináris kísérletet, ha még soha nem járt Indiában, vagy először hallott ilyen péksüteményekről. Minden jól fog sikerülni! Javasolt lépésről lépésre recept egy fotóval segít ebben, a videó pedig választ ad az esetleges fennmaradó kérdésekre.

  1. Az első dolog, amit meg kell tennie, a liszt. Jól át kell szitálni. Ezt azonnal megteheti egy mély tálban vagy tálban.

  1. A lisztet össze kell keverni sóval. Nagyon fontos, hogy a készítményt jól összekeverjük, hogy a só egyenletesen eloszlassa.

  1. Most vékony sugárban kell önteni a száraz keverékbe vizet inni. Ahhoz, hogy a liszt megfelelően feloldódjon, vegyen meleg folyadékot. Ne öntse ki egyszerre az egész kötetet. Csináld tételesen. Ugyanakkor a következő vízrész hozzáadása után alaposan keverjük össze a masszát.

  1. Ezután tovább kell lépnie a chapati tészta dagasztására. Ahhoz, hogy az indiai sütemények otthon kiválóak legyenek, rugalmas és puha összetételt kell gyúrnia. Alaposan, de óvatosan összegyúrjuk. Ennek eredményeként olyan masszát kell kapnia, amely egyáltalán nem tapad a tenyérhez.

  1. A kapott tésztát golyóvá forgatjuk. Élelmiszer-minőségű celofánba kell csomagolni. Kb. fél órát adjunk a masszának az úgynevezett kelesztéshez.

  1. Amikor a tészta "pihen", több részre kell osztani.

  1. Minden darabot sodrófával alaposan ki kell sodorni. Az eredmény egy vékony és egyenletes réteg.

  1. Ezután áttérhet a sütemények közvetlen sütésére indiai módra. Ehhez alapos vizsgálatra lesz szükség öntöttvas serpenyőés felmelegítjük.

Egy megjegyzésben! Olaj hozzáadása nem szükséges! Krémes termék itt sem használják!

  1. Ezután ki kell raknia a chapatit élesztőmentes tészta, amely egyszerűen és gyorsan elkészíthető, száraz és forró serpenyőben. Sütés közben a sütemények hiba nélkül felfújódnak.

Jegyzet! Ha van kedv és idő, a sütemények üres üregét bármilyen töltelékkel megtölthetjük: édes és sós is. Végül is az indiai chapatis íze semleges.

  1. Már csak a zsírozás marad kész péksütemények vaj.

Elkészült a finom chapatisunk! Kezdje el kóstolni!

Videós receptek

Természetesen a kezdő szakácsokat, akik soha nem mélyedtek el más kultúrák konyháinak lényegében, és nem próbáltak serpenyőben sütni süteményt, valami megzavarhatja vagy megijesztheti. Annak érdekében, hogy ez ne forduljon elő, és ennek eredményeként a háziasszony 100% -ban biztos lehet benne, videorecepteket kell használnia. A javasolt utasítások nagyon részletesen lefedik az indiai sütés teljes folyamatát. Tehát nézze meg és ismételje meg bátran ezeket a kulináris kísérleteket:

Ahhoz, hogy igazi indiai süteményeket főzzön, nem kell extra osztályú szakácsnak lenned. Elegendő csak a szükséges termékek készletezése, valamint a receptnek megfelelő lépések egyértelműen követése.

Kiadós bhaturi

Az indiánoknak házi kenyér- Ez egy olyan termék, amelynek jelen kell lennie az asztalon. Szinte egyetlen étkezés sem teljes nélküle. Külsőleg egy laposkenyér, amelyet speciális recept szerint, bizonyos eszközökkel készítenek. Ennek a terméknek számos fajtája van. Közülük a legnépszerűbbek a következők:

1. Bhaturi.

2. Paratha.

4. Chapati.

Az ilyen termékek előállításához jellemzően búzát, kukoricát, kölest, árpát, sőt rizslisztet használnak. Az indiai laposkenyér általában a következőkből készül:

  • tava (öntöttvas serpenyő);
  • tandoor (forrázók);
  • karkhaya (gömb alakú aljú edény).

Az adott terméktől függően ezt vagy azt a berendezést használják. Például megpróbálhatja elkészíteni a bhaturi nevű finom indiai lapos kenyeret.

Tehát a következő összetevőkre van szükségünk:

  • 400 gramm búzaliszt;
  • 25 gramm fehér cukor;
  • 350 ml kefir;
  • 12 gramm szódabikarbóna;
  • kevés növényi olaj;
  • 5 gramm só;
  • szezámmag.

Gyakorlati rész:

  1. A kimért lisztmennyiséget egy mély tálba szitáljuk.
  2. Adjunk hozzá cukrot, szódát és sót egyszerre.
  3. Vékony sugárban öntse be a kefirt. Kezdjük el elkészíteni a tésztát (csomók nélkül). Meglehetősen puhává kell válnia, és kicsit ragaszkodnia kell a kezéhez. Ezután a sütemények lágyak és levegősek lesznek.
  4. Olajos kézzel golyót formázunk. Ezután sodrófával egy rétegbe kell tekerni (maximális vastagság - 7 milliméter).
  5. Serpenyőben, nagyon kevés olaj hozzáadásával mindkét oldalát megsütjük. A tűznek közepesnek kell lennie. A Bhaturi elég gyorsan elkészül. A háziasszony csak meg tudja fordítani őket.

A sütés során az ilyen sütemények arany ropogóssá válnak. Reggelire, ebédre vagy vacsorára teával tálalják.

Illatos Paratha

Néhány indiai laposkenyérrel készül mindenféle töltelék vagy különféle fűszereket. Például követheti, hogyan készül a híres paratha.

A munkához a következő komponenskészletre lesz szüksége:

  • 170-200 gramm liszt;
  • 1 ¼ csésze friss (vagy fagyasztott) zöldborsó
  • egy teáskanál zira és citromlé;
  • 3 chili paprika;
  • 35 gramm növényi olaj;
  • egy kis víz és só;
  • egy csipet cukor és kurkuma.

A folyamat több lépésből áll:

  1. Szitáljuk át a lisztet, keverjük össze növényi olajjal, majd öntsünk forrásban lévő vizet, és készítsünk rugalmas tésztát.
  2. Golyóba forgatjuk és 30 percre félretesszük.
  3. A borsót borssal turmixgépben őröljük. Ha fagyasztott terméket használunk, először úgy kell elkészíteni, hogy cukorral együtt dupla kazánba küldjük. Ízért hozzáadhatja a keverékhez kis darab gyömbér gyökér.
  4. A többi hozzávalót hozzáadjuk a püréhez. A kapott keveréket is golyókká kell forgatni. Ez lesz a töltelék.
  5. A tésztát több részre osztjuk, mindegyiket először palacsintává sodorjuk.
  6. A közepére helyezzünk egy töltelékgolyót.
  7. A széleket ráhajtjuk és újra kinyújtjuk.
  8. Serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.

Az asztalra a paratha-t általában tejföllel vagy joghurttal tálalják az asztalra.

Ropogós puri

Ez az opció ideális vegetáriánusok számára. Bár bárki készíthet ropogós és szinte pihe-puha purit. Ezek indiai sütemények, amelyek receptje nem tartalmazza a tojás használatát.

Íme az összetevők listája 280 gramm liszthez:

  • 5 gramm só;
  • 150 ml meleg víz;
  • 25 gramm ghí és egy kevés növényi olaj.

Főzési technológia:

  1. Öntsön vizet egy mély edénybe.
  2. Adjunk hozzá sót és keverjük jól, amíg teljesen fel nem oldódik.
  3. Beletesszük az átszitált lisztet, és fakanállal körkörös mozdulatokkal sűrű tésztát gyúrunk.
  4. A közepén készítsen egy kis bemélyedést. Ezután öntsük bele az előmelegített ghí-t.
  5. Az utolsó dagasztást már a vágóasztalon kell elvégezni. A masszának elég lágynak kell lennie.
  6. Fedjük le a tésztát egy nedves törülközővel, és hagyjuk a pulton 20 percig.
  7. Az elkészített félkész terméket részekre osztjuk.
  8. Minden darabot 15 centiméter átmérőjű tortává nyújtunk.
  9. Egy serpenyőben mindkét oldalát megsütjük nagy számban növényi olaj.
  10. Helyezze át a kész termékeket egy szalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.

Ropogós áttört tortákat kell kapnia, nagy buborékokkal borítva. Jó étvágyat kívánunk mindenkinek!

Kovásztalan chapatis

Egy másik receptet ajánlunk. A chapatis indiai lapos kenyér, amelyet a helyiek sütnek leggyakrabban. Ennek a népszerűségnek a fő oka az minimális készlet az elkészítéséhez szükséges összetevőket.

A közönséges chapatis elkészítéséhez 320 gramm lisztet, 10 gramm sót és 100 milliliter vizet kell vennie.

Főzési útmutató

1. lépés. Először a tésztát kell elkészíteni. Ehhez keverje össze a lisztet sóval, majd adjon hozzá forró vizet, és jól keverje össze. A tésztának közepesen lágynak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez.

2. lépés. A masszát golyóvá kell forgatni, műanyag zacskóba tenni és néhány órát állni hagyni (akár egész éjjel is).

3. lépés. A tésztát darabokra osztjuk, majd kis golyókat formázunk belőlük.

4. lépés. A nyersdarabokat sodrófával 5 milliméter vastag süteményekké nyújtjuk.

5. lépés. Tiszta serpenyőben olaj nélkül megsütjük.

6. lépés. A terméket a másik oldalra fordítva láthatja, hogyan kezd lassan „felfújódni”. Majd ebbe a "zacskóba" tesszük a tölteléket.

A kész süteményeket általában egymásra rakják. Ügyeljen arra, hogy mindegyik felületét olajjal kezelje.

görbe naan

Van egy összetettebb lehetőség is. Ezek indiai naan kenyerek. BAN BEN ez az eset használt kelt tészta. És ez általában sok időt vesz igénybe.

Élelmiszer készlet:

  • másfél pohár tej;
  • 1 tojás;
  • 50 gramm vaj;
  • 2 csésze liszt;
  • 5 gramm só;
  • 100 ml víz;
  • egy teáskanál száraz élesztő;
  • 25 gramm cukor;
  • pár gerezd fokhagyma.

A sütemények elkészítésének sorrendje:

  1. Keverjük össze a vizet a tejjel és adjunk hozzá egy kevés cukrot. Öntse fel az élesztőt ezzel az oldattal 15 percig, hogy elkezdjen dolgozni.
  2. Hozzáadjuk a lisztet, a tojást, és a hozzávalókat alaposan összekeverve elkészítjük a tésztát. Legalább egy órára félre kell feküdnie.
  3. Oszd fel a tésztát darabokra, sodord golyókat, és hagyd feküdni még 15 percig, letakarva egy törülközővel.
  4. A golyókból sodrófával vékony süteményt készítünk.
  5. Serpenyőben mindkét oldalát 2 percig sütjük. Melegítéskor a tészta felpuffad.

Szeretné, ha a főtt tortillái tovább melegek maradnának? Ezután sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket.

Tehát megosztottunk veled illatos indiai sütemények receptjeit.


Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve


A sütemények ilyen vagy olyan formában megtalálhatók a világ minden konyhájában. De ma szeretnénk bemutatni az indiai sütemények receptjét, amelyeknek vicces a fülünknek a neve - Chapati. Indiában egyetlen étkezés sem teljes Chapati sütemények nélkül, el tudod képzelni? Olyan ízük van vékony lavash. Hagyományosan a chapatikat száraz serpenyőben, majd nyílt tűzön sütik – ekkor a sütemények felfújódnak, mint a golyó. De csak egy serpenyőben főzzük őket. Az ilyen Chapatis nagyon jó lesz.

Hozzávalók:
15-16 db 14-15 cm átmérőjű tortához:

- 270 g prémium búzaliszt;
- 180 ml forró víz(50-60 °C);
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 1/3 teáskanál só;
- vaj sütemények kikenéséhez.

Recept fotóval lépésről lépésre:




Öntsük a lisztet egy mixer vagy konyhai robotgép táljába. Adjunk hozzá sót és a normál víz körülbelül 2/3-át, és keverjük össze.





Hozzáadás növényi olaj, keverd össze.





Apránként, 1 evőkanállal adjuk hozzá a vizet, amíg a tészta gyúrható. A tészta legyen puha, nedves, de ne legyen sok liszt, különben a sütemények kemények lesznek.





10 percig dagasztjuk a tésztát, amíg már nem ragad a kezünkhöz, nagyon rugalmas és puha lesz. A tésztából golyót formázunk és fóliával letakarva kb 10 percig az asztalon pihentetjük.







Ezután egy kis darabot leválasztunk a tésztából, és liszttel enyhén megszórt asztalon vékonyra kinyújtjuk - 2-3 mm vastagságban. Megfelelő csészealj és henger segítségével vágjon ki kerek tortadarabokat. Használja fel a tésztadarabokat a következő süteményhez. Azonnal kivághatja az összes üres részt, majd megsütheti a süteményeket. És megteheti egyszerre: amíg az egyik sütemény megsül, van ideje elkészíteni a következőt (csak válasszon egy kényelmes helyet, hogy ne szaladjon a tűzhelyről az asztalra).





Melegíts fel egy száraz serpenyőt, állítsd a hőt közepes alá, és terítsd el a tortillát. Süssük a tortát körülbelül 1,5-2 percig, amíg aranybarna foltok nem látszanak.





Ezután fordítsuk meg a tortát és süssük meg a másik oldalát is.





Minden süteményt kenjünk meg vajjal.







Halmozzuk halomba a süteményeket. Letakarjuk egy törülközővel, hogy a sütemények puhák maradjanak.





A süteményeket forrón tálaljuk

A hinduk számára a kenyér a kultúrájuk része. Szeretik, tisztelik és általában nagy tisztelettel kezelik. Érdemes megjegyezni, hogy a kenyér ebben az országban a híres indiai sütemények.

A kenyér fajtái

Az indiai konyha nagyon változatos, így még egy olyan egyszerű terméknek is, mint a kenyér, többféle van. A leghíresebb indiai lapos kenyerek:

BAN BEN nemzeti konyha több tucat van különböző módokonés az előkészítésük lehetőségei. Minden indiai nőnek tudnia kell, hogyan kell kenyeret sütni. Mondanom sem kell, ez nem könnyű feladat. Először is tudnia kell, hogy az indiai sütemények főként bizonyos típusú lisztekből készülnek:

  • maida (finomra őrölt fajták terméke),
  • atta (durvára őrölt durumbúza),
  • rizs,
  • bab.

Minden termékhez meghatározott lisztet használnak. Ez tovább határozza meg kinézetés ízminőségek. Még bizonyos szabályok is szabályozzák, hogy bizonyos süteményeket hogyan, mikor és mivel kell enni. Érdekes, hogy a tiéd szokatlan kenyér A hinduk néha eredeti evőeszközként használják. Ezt a szokást sok keleti nép megőrizte.

Alapvető főzési szabályok

Általában az indiai laposkenyéreket mély serpenyőben, felforrósított fémlapokon, agyagkemencében vagy hatalmas serpenyőben sütik. Minden kenyérfajtának megvan a maga sajátos módszere. És néhányuk elkészítésének folyamata egy igazi rituáléhoz hasonlít. Például a "rumali roti" tésztáját először sodrófával, majd kézzel, óvatosan megfordítva a levegőben kinyújtjuk. Az eredmény egy nagyon vékony, meglehetősen nagy átmérőjű kerek tuskó. Valószínűleg innen ered ennek a tortának a neve. Hindi nyelvből a "rumali" szót "zsebkendőnek" fordítják. Valójában nagyon hasonlónak bizonyul. Egy ilyen „zsebkendőt” fejjel lefelé fordított serpenyőre teszünk, és alacsony lángon megsütjük. Ezt az eljárást nem nehéz elvégezni, mivel ezeknek a süteményeknek a tésztája általában nagyon puha és rugalmas. Gyakorlatilag a levegőben repül, majd vékony filmként a serpenyőre kerül, és percek alatt megsül.

Puff borítékok

Mindenki kipróbálhat otthon indiai főzést, bármelyiket választhatja. Minden a szakács ízlésétől függ. Vegyük például a ropogós "parathát". A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 300 gramm kétféle búzaliszt (200 gramm durva és 100 gramm finom őrlés),
  • egy teáskanál sót
  • 150 ml víz (szükségszerűen meleg),
  • pár evőkanál olvasztott vajat.

Főzési folyamat:

  1. Öntse az összes lisztet egy széles edénybe.
  2. Adjunk hozzá olajat és alaposan dörzsöljük össze a hozzávalókat.
  3. Fokozatosan adjuk hozzá a többi hozzávalót, gyúrjuk össze a tésztát, takarjuk le nedves ruhával, és hagyjuk 25-30 percig érni.
  4. A kész tésztát több egyenlő részre osztjuk, amelyek mindegyikét egy rétegre tekerjük.
  5. Kenje meg a kapott munkadarabot olajjal, és hajtsa félbe.
  6. Ismételje meg ezt az eljárást.
  7. Az elkészített félkész terméket sodrófával alaposan feltekerjük, nagyon forró serpenyőre tesszük, és mindkét oldalát jól megsütjük.
  8. Ezután ismét olajozza meg a felső réteget. Utána a torta kicsit felpuffad.
  9. Fordítsa meg, és tegye ugyanezt a másik oldalával is.

Most aranyszínű indiai süteményeket tálalhat az asztalra. A recept szerint melegen kell enni. És ha a vendégek késnek, jobb, ha egy darabig becsomagoljuk egy ruhával, hogy a termék meleg maradjon.

Tésztagolyó

A "Puri" - az indiai sütemények labda formájában - nagyon lenyűgözőek az asztalon. Könnyű főzni őket. Ehhez a legtöbbre van szüksége egyszerű termékek a számításból: egy pohár liszthez - ½ pohár víz, egy teáskanál növényi olaj és fél teáskanál só.

És fel kell készülnie a következőképpen:

  1. A lisztet összekeverjük a sóval.
  2. Adjunk hozzá vizet, és gyúrjunk elég sűrű tésztát.
  3. Öntsük hozzá az olajat és keverjük újra jól.
  4. borító kész tésztát ragasztófólia minden oldalon, és hagyja békén 30 percig.
  5. Az érett masszát részekre osztjuk, mindegyiket zsemlére forgatjuk, majd sodrófával összetörjük.
  6. Forraljuk fel a növényi olajat egy serpenyőben. Felváltva tedd bele a süteményeket és süsd meg mindkét oldalukat, óvatosan fordítsd át lyukas kanállal. Legyen annyi olaj, hogy a munkadarabokat teljesen befedje, vagyis rásütjük.

Néhány perc elteltével biztonságosan kiterítheti a kész „purikat” egy szalvétára. Az ilyen indiai sütemények tökéletesek kiadós reggeli. Köretként pedig a legjobb a párolt zöldségeket tálalni.

Egyszerű recept kedvenc kenyeredhez

Az indiai laposkenyér "chapati" még mindig a legnépszerűbb a lakosság körében. És ez annak ellenére, hogy csak vizet és lisztet tartalmaz. Még a sót is csak ízlés szerint adják hozzá. Ez azonban egyáltalán nem rontja a híres tortát. Otthon is elkészíthető anélkül különleges erőfeszítések. Csak a következő termékek arányát kell betartani: 160 gramm lisztre durva köszörülés fél pohár (azaz 100 milliliter) vizet kell inni.

  1. Az elkészített hozzávalókból kézzel tésztát gyúrunk. Minden oldalról letakarjuk egy törülközővel, és fél órát állni hagyjuk.
  2. Ezután szórja meg a munkadarabot liszttel, és ismételje meg a dagasztást.
  3. A tésztát tetszőlegesen osszuk fel darabokra, sodorjuk golyóvá, majd lapítsuk tortává.
  4. A félkész termékeket mindkét oldalukon meghintjük liszttel. Óvatosan tekerjük mindegyiket vékony, nagyobb tortává.
  5. Melegítse fel a serpenyőt, és olaj hozzáadása nélkül helyezze rá a munkadarabot. Mindkét oldalát 3 percig sütjük, amíg jellegzetes barna foltok meg nem jelennek.

A "Chapati"-t forrón, vajjal megkenve kell fogyasztani. A kihűlt tortillákból töltött szendvicseket készíthetünk.

Finom "naan"

A helyi lakosok szerint az indiai naan sütemények a legfinomabbak. Nagyon könnyen elkészíthetők, és nem igényelnek semmit kitűnő összetevők. Szóval a lista szükséges termékek: 3 csésze liszthez - 1 evőkanál növényi olaj (vagy más zsír), száraz élesztő és 1 csésze víz és tej (vagy joghurt).

Főzési sorrend:

  1. BAN BEN meleg víz feloldjuk az élesztőt a cukorral és 10 percig állni hagyjuk.
  2. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és gyúrjuk lágy, de nagyon ragacsos tésztává.
  3. Tedd pár órára a sütőbe 35 fokos hőmérsékleten kelesztésre.
  4. Oszd szét a tésztát adagolt darabokés még 30 percig hagyjuk egy törülköző alatt.
  5. Helyezze az üres darabokat egy sütőlapra, mindegyiket hosszában nyújtva.
  6. Nagy lángon mindkét oldalát megsütjük.

A kenyér puha és puha. Megszórhatjuk fűszerekkel, majd az ilyen sütemények darabjait speciálisan elkészített szószba mártjuk.

Kenyér töltelékkel

Az indiai tortilla sajttal egy másik fajta nemzeti kenyér. Külsőleg nagyon hasonlítanak a grúz "khachapurihoz". De a különbség érezhető az ízben. Egy ilyen konkrét termék elkészítéséhez szüksége lesz: 3 csésze liszthez - 2 tojás, egy teáskanál cukor és só, egy pohár kefir, egy teáskanál szóda, 50 gramm vaj és kemény sajt, 15 gramm növényi olaj.

Főzés:


Enyhén kenje meg a kész terméket olajjal, hogy a sütemény lágyabb legyen.

Kulináris titkok

Nem mindenkinek van lehetősége Indiába menni és ott igazi nemzeti kenyeret megkóstolni. Nincs mit. Tapasztalt szakértők elmondják, hogyan kell főzni az indiai lapos kenyeret normál körülmények között. otthoni főzés. Például indiai "paratha" burgonyával. Mint tudják, a legtöbb indiai vegetáriánus, ezért ez a recept nagyon örvendetes. A munkához szüksége lesz:

  • 1,5 csésze liszt
  • 4 burgonya
  • ½ csésze forrásban lévő víz
  • fél teáskanál sót
  • 2 evőkanál növényi olaj,
  • egy csomó zöld (tollhagyma, kapor és petrezselyem),
  • kevés fokhagyma és őrölt fekete bors.

A növényi paratha elkészítése egyszerű. Ehhez szüksége van:

  1. A liszttel elkeverjük a sót, beleöntjük az olajat, majd fokozatosan hozzáadva a vizet, összegyúrjuk a tésztát. Az eredmény egy rugalmas zsemle legyen. Tedd félre 20 percre.
  2. A burgonyát megfőzzük. Ez idő alatt vágja fel a zöldeket. Csatlakoztassa az alkatrészeket a formához homogén tömeg. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis darált fokhagymát.
  3. A tésztát darabokra osztjuk, mindegyiket vékony rétegre sodorjuk.
  4. Minden lap közepére tegyük a tölteléket, és tekerjük fel egy borítékba. Ezután sodrófával tortává tekerjük.
  5. A készítményeket serpenyőben megpirítjuk.

A hinduk általában vegetáriánus "parathát" esznek fűszeres szósszal.

Oszd meg a barátaiddal:
Hasonló hozzászólások