Hogyan készítsünk masztixet egy tortához otthon. Receptek ételmasztixhez, masztix figurákhoz

És egyéb termékek. Az elkészült süteményt beboríthatod vele, a torta felülete a masztixnek köszönhetően puha és változatos formájú lesz.

A fondant dekoráció egy egyszerű tortát műalkotássá varázsolhat. Masztixből mindenféle dekoráció készíthető: levelek, virágok, virágdíszek, különféle figurák, amelyek díszítik a tortát. Néha olyan szépek a díszek, hogy kár megenni is!

A masztix első pillantásra könnyen elkészíthető, de az első alkalommal előfordulhat, hogy nem működik. Ezért türelmesnek kell lennie és a lehető leggyakrabban gyakorolnia kell, akkor megtanulja „érezni”. A masszának műanyagnak kell lennie, mint a gyurmának, de nem ragadhat a kezéhez. Először is jobb, ha kis mennyiségű masztixszal kísérletezünk.

Különféle termékek masztixból történő előállításához sablonokat vagy speciális kivágásokat használhat.

Hogyan készítsünk masztixet

A masztix porcukorból készül, víz, zselatin és citromlé hozzáadásával. Glicerint és olajat is adnak hozzá, ezt azért teszik, hogy a masztix ne száradjon ki olyan gyorsan. A cukros masszát 15 percig dagasztjuk.

A kész masztixet jobb az asztalon gyúrni, amelyet előzőleg porcukorral megszórtunk, keményítőt is használhatunk. Ezt azért kell megtenni, hogy a masztix ne tapadjon az asztalhoz és a kezekhez munka közben.

A masztik színezhető répalével, spenótlével, sárgarépalével, különféle bogyók levével vagy a boltban árusított színezékekkel.

A kész masztixet fóliába kell csomagolni, hogy ne száradjon ki.

A tortákat a krém megszilárdulása után öntettel kell díszíteni. Jobb, ha a tortát marcipánmasszával vonjuk be, vagy a torta felülete száraz kekszből áll.

Hogyan vonjunk be egy tortát fondanttal

Ahhoz, hogy a tortát masztixel lefedje, forgótányérra kell helyeznie, így kényelmesebb lesz vele dolgozni. Az asztal felületét porcukorral meghintjük, majd a masztixet 5 mm vastagra kinyújtjuk az asztalon. A hengerelt masztix szélesebb legyen, mint a torta.

Sodrófa segítségével helyezzük a fondantot a tortára. Szórjuk meg a kezünket keményítővel, és simítsuk el a masztixet először a torta felületén, hogy szorosan illeszkedjen hozzá, majd az oldalára. Vágjuk le a felesleges fondantot a torta aljáról egy késsel. A maradékból figurát vagy egyéb dekorációt készíthet - levelet vagy virágot.

Hogyan készítsünk fondantot süteményekhez

Ha a torta további díszítése nem biztosított, akkor a masztix fóliába csomagolható és hűtőszekrényben tárolható, de legfeljebb 2 hétig.

3 torta fondant recept

Masztix egyszerű zselatinnal

Hozzávalók:

• porcukor - 450 +/-50 g,
• Zselatin (por) - 2 teáskanál,
• Víz - 50 ml.

Főzés:

A zselatint öntsük egy tál hideg vízbe, keverjük össze és hagyjuk megduzzadni. Oldjuk fel (szerk. megjegyzés - oldjuk fel) vízfürdőben, és hűtsük le.
A porcukrot átszitáljuk, beleöntjük a zselatint és addig dagasztjuk, amíg homogén masszát nem kapunk. Golyóba forgatjuk és műanyag zacskóba tesszük. Ha főzés közben ragacsossá válik a massza, adjunk hozzá porcukrot. Ha jó a masztix, és a por még mindig az asztalon maradt, folytassa a dagasztást, távolítsa el a felesleges port.

Masztix tojásfehérjével

Hozzávalók:

• porcukor - 450-500 g,
• Glükózszirup - 2 evőkanál. kanalakat.
• Tojásfehérje - 1 db.

Főzés:

Egy tálban keverjük össze a tojásfehérjét és a glükózt, keverjük össze. Adjunk hozzá porcukrot (450 g), előre átszitáljuk, és gyúrjuk simára. Golyóba forgatjuk és műanyag zacskóba tesszük, 2 órát benne hagyjuk, majd újra átgyúrjuk. Ha ragacsos a massza, adjunk hozzá porcukrot. Ha már van egy jó masztix, és a por még mindig az asztalon maradt, akkor folytassa a dagasztást, távolítsa el a felesleges port.

Masztix növényi olajjal

A torták díszítésére és díszítésére különféle technikákat és anyagokat használnak. Az egyik leggyakoribb a masztix. Különféle figurák, kompozíciók, feliratok készülnek belőle. Mi az a masztix? Ha először találkozik ezzel a meghatározással, és látja a tortán, akkor nehéz elképzelni, hogyan készült.

Masztix- Ez egy összehúzó és tapadó tulajdonságú ehető massza, dekoráció készítésére, sütés díszítésére használják. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítse el saját kezűleg otthon tortának.

Tippek a masztix saját kezű készítéséhez

Kulináris masztix - kellemes anyag, ami segít igazi remekmű elkészítésében a tortából. Otthon saját kezűleg főz pár titok:

• A porcukrot finomra kell őrölni. Ha cukorkristályok kerülnek rá, akkor a masztix gördülés közben elszakad.
• A masztix nagyon érzékeny a nedvességre. Ezért, hogy ne ragyogjon át, védeni kell a süteményt. Alapként száraz kekszet vagy vajas süteményt kell használnia. A termék nem lehet túl telített sziruppal vagy likőrrel. A masztixos tortát lezárt dobozokban vagy műanyag zacskókban kell tárolni.
• Ha kihűlt a masztix, nehéz kinyújtani, majd a mikróban kicsit felmelegíteni, hogy műanyag legyen.

Milyen edények kellenek

Ahhoz, hogy otthon saját kezűleg készítsen masztixet egy tortához, el kell készítenie az ételeket. Ehhez szüksége lesz egy edényre az összetevők keveréséhez, amely lehet zománcozott, műanyag, kerámia, üveg.

A massza mikrohullámú sütőben vagy sütőben történő felmelegítéséhez készítsen elő hőmérsékletnek ellenálló porcelán- vagy üvegformát.

Ezenkívül szüksége lesz sodrófa, mikrohullámú sütőre, keverőre, tiszta munkafelületre.

Lépésről lépésre receptek házi készítésű masztix készítéséhez torta díszítésére

Hogyan készítsünk masztixot otthon? Az összetétel nagyon eltérő lehet, de a porcukor ugyanaz és a fő komponens marad.

Számos módszer létezik ennek a barkácsolós süteménynek az otthoni elkészítésére, de a legegyszerűbb a mályvacukor paszta. A kész masszát a hűtőszekrényben tároljuk, szorosan becsomagolva fóliával. Formázás előtt kissé felmelegítjük a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben. A kész figurákat hagyni kell megszáradni.

Tej masztix

Tejmasztix tortához - az egyik leghíresebb, legnépszerűbb faj. Színe enyhén sárgás. A tejmassza otthon könnyen előállítható, kényelmesen használható.

Alkalmas a torta alapjára, kis virágok és egyéb figurák készítésére.

Hozzávalók:

• 350 grammos anyatej-helyettesítő tápszer
• 1 doboz sűrített tej
• 350 gr porcukor

Főzés:

1. Adjunk hozzá minden hozzávalót az edénybe, keverjük össze.
2. Simára és rugalmasra gyúrjuk.
3. Golyót formálunk, megszórjuk porral.
4. Csomagolja be a masztixet műanyag fóliával, hagyja 30 percig.

Mályvacukor alapú masztix

Hogyan készítsünk mályvacukor fondantot? Az ilyen típusú műanyag massza elkészítése nem nehéz. A receptben megadott komponensek száma elegendő ahhoz, hogy a terméket teljesen lefedje, és több figurát faragjon. A mályvacukrot jobb sima választani.

Hozzávalók:

• mályvacukor - 200 gr
• porcukor - 500 gr
• egy darab vaj - körülbelül 30 gr

Főzés:

1. Helyezze a mályvacukrot egy mikrohullámú sütőben használható tálba. Ha nincs ilyen eszköz, akkor melegítse fel vízfürdőben.
2. Adjunk hozzá egy darab vajat.
3. 30-40 másodpercet vagy többet teszünk fel, hogy az alap térfogata megduplázódjon.
4. Részletekben szitáljuk át a porcukrot, kanállal gyúrjuk össze a masztixet. Ha színt szeretne készíteni, azonnal adja hozzá a festéket. Ha a kanállal való keverés nehézkessé válik, szórjuk meg az asztalt porral, gyúrjuk össze kézzel. Ez a folyamat sokáig tart, mivel a tömegben nem lehetnek légbuborékok.
5. Amikor a masztix már nem tapad, tekerje be ragasztófóliával, és hagyja állni fél órát.
6. Ezt követően meg kell gyúrni, sodrófával kinyújtani.

A masszát legfeljebb három hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Használat előtt mikrohullámú sütőben fel kell melegíteni, porcukor hozzáadásával gyúrni.

Csokoládé masztix

A csokoládé masztix konzisztenciája a gyurmához hasonlít. Lehetővé teszi különböző figurák készítését, amelyek kellemes barna színűek és ízűek lesznek. Csokoládé a masztixhez, a kívánt eredménytől függően tejet, fehéret, keserűt kell választania.

Hozzávalók:

• víz - 3 evőkanál
• porcukor - 200 gr
• csokoládé - ​​100 gr
• mályvacukor - 150 gr
• vaj
• burgonyakeményítő

Főzés:

1. A mályvacukrot a tartályba helyezzük, adjunk hozzá két teáskanál vizet.
2. Keverjük össze a csokoládét egy teáskanál vajjal és evőkanál. víz.
3. Melegítse fel a mályvacukrot a mikrohullámú sütőben, hogy növelje a térfogatát.
4. Ugyanitt megolvasztjuk a csokoládét és bedörzsöljük, hogy ne maradjon darabos.
5. Keverjük össze a mályvacukrot átszitált porcukorral, adjuk hozzá a csokoládét.
6. A masszát simára gyúrjuk. Keverjük össze spirális rögzítésű mixerrel.
7. Megszórjuk keményítővel, és lágy elasztikus masszáig gyúrjuk.
8. Tekerjük be a masztixet fóliával, hagyjuk állni fél órát.

Porcukor és zselatin masztix

Ez a recept az egyik legsikeresebb módja annak, hogy otthon készítsen barkácsoló masztixet egy süteményhez. A massza fehér, puha, könnyen vékony rétegben kinyújtható, univerzális (virágok, figurák faragására, borításra alkalmas). A masztix szobahőmérsékleten tárolható, de használat előtt mikrohullámú sütőben fel kell melegíteni.

Hozzávalók:

• zselatin - 25 gr
• hideg víz - 1 pohár
• cukor - 2 csésze
• invert szirup - 170 ml
• porcukor - 1,2 kg
• keményítő - 300 gr
• só - 0,25 teáskanál

Főzés:

Szirup:

Először az invert sziruppal fogunk foglalkozni. Helyettesíti a melaszt, a juharszirupot, a folyékony mézet, az édesipari glükózt. A főzéshez:

1. Tegyen csendes tűzre egy serpenyőt 700 g cukorral és 300 ml forró vízzel.
2. Állandó keverés mellett felforraljuk.
3. Öntsünk 4 g citromsavat, keverjük össze, fedjük le, főzzük 30 percig alacsony lángon.
4. Vegye le a fedőt, és hagyja hűlni a szirupot 15 percig.
5. Adjunk hozzá 3 gramm szódát, amely után bőséges habzásnak kell kezdődnie.
6. A szirupot kanállal többször 10-15 perces időközönként megkeverjük, hogy eltávolítsuk a habot.
7. Tegyünk félre 170 ml szirupot a masztixhez, a többit tároljuk hűtőben.

Masztix:

1. A masztixhez öntsünk zselatint fél pohár vízzel.
2. A csomagoláson feltüntetett módon elkészítjük.
3. Készenlét után leszűrjük, hogy ne legyen szemek.
4. A maradék vizet, sót, cukrot, invertszirupot összekeverjük.
5. Kis tüzet rakunk, állandó kevergetés mellett felforraljuk.
6. Amikor a massza felforr, csökkentsük a lángot, forraljuk 8 percig, de ne keverjük össze.
7. Kapcsolja be a keverőt, öntse a forrásban lévő keveréket zselatinba, és keverje fel maximális sebességgel. Hosszú ideig kell verni, hogy a tömeg háromszorosára növekedjen. Egyneművé, dússá, fehérré, fényessé kell válnia, és körbe kell vonnia a korollakat.
8. Miután a fúvókákat spirálisra cseréltük. Szitáljuk át a port, többször adjuk hozzá. Továbbra is verünk.
9. Amikor kész a hófehér sűrű massza. Zárjuk le a tartályt ragasztófóliával masztixel, hagyjuk egy napig szobahőmérsékleten.
10. Keményítővel megszórt asztalon dagasztás után.

Marcipán masztix

A marcipán masztix sima és rugalmas lesz. A lepények és sütemények felületének teljes befedésére szolgál. Ritkábban használják virágok, gyümölcsök és egyéb figurák faragására.

Hozzávalók:

• cukor - 1 csésze
• mandula - 1 csésze
• porcukor
• kakaópor - 1 evőkanál. l.
• mandula esszencia - 3 csepp
• víz - 0,25 csésze

Főzés:

1. A mandulát hámozás nélkül mártsuk forrásban lévő vízbe, forraljuk pár percig, tegyük át egy szűrőedénybe.
2. Amikor az összes víz lefolyt, öntsük a mandulát a deszkára.
3. Távolítsuk el a héjat, mossuk meg a szemeket, száraz serpenyőben, állandó keverés mellett, 15 percig sütjük.
4. A diót turmixgépben pürésítjük.
5. A cukrot vízzel elkeverjük, addig melegítjük, amíg a szirup feloldódik, besűrűsödik, így rugalmas, kemény golyó gurul belőle.
6. Keverjük össze a szirupot mandulával.
7. 4 percig melegítjük.
8. Add hozzá az esszenciát.
9. Szórjuk meg a deszkát porral, terítsük szét a masztixet és gyúrjuk.

Fehérjehúzó tömeg

Ez a fajta masztix nagyon gyakorinak tekinthető. A vélemények alapján kis minták kialakítására használják, kornethez vagy a legkisebb fúvókához használják. Miből áll a fehérjehúzó massza? Jellemzője a fehérje és a citromlé hozzáadása.

Hozzávalók:

• porcukor - 200-220 gr
• citromlé - 1 tk
• fehérje - 1 db.

Főzés:

1. Tegye át a fehérjét egy edénybe.
2. Kicsit felverjük citromlével.
3. Fokozatosan, adagonként keverjük hozzá az átszitált port. A masszának egy kicsit ki kell folynia a pengéből, de nem lehet folyékony.

Virág masztix

A barkácsoló virágmasztix otthoni tortához egy egyedülálló massza, amely tökéletesen megtartja az adott formát, rövid időn belül megkeményedik és könnyen formázható.

Hozzávalók:

• hideg víz - 30 ml
• porcukor - 250 gr
• folyékony glükóz - 1 teáskanál.
• zselatin - 2 tk

Főzés:

1. Öntsön vizet egy kis tálba, adjon hozzá zselatint, hagyja állni 10 percig.
2. Ezután vízfürdőben feloldódásig melegítjük.
3. Keverje hozzá a glükózt a zselatinhoz, keverje össze.
4. Apránként hozzáadjuk az átszitált porcukrot.
5. A sűrű masztixet a porral megszórt felületre kenjük, addig dagasztjuk, amíg a ragacsosság el nem tűnik.
6. Fóliába csomagolva fél órát pihentetjük.

Hogyan készítsünk színes vagy fényes masztixet

Masztix - nagyon népszerű torták díszítésére, figurák faragására, csomagolásra. Ez egy fehér műanyag massza. Ahhoz, hogy az ékszer eredeti, fényes legyen, az anyagot festeni kell. Ehhez élelmiszerszínezékeket használnak, amelyek lehetnek folyékonyak, szárazak és héliumok.

A masztix festése többféle módon történhet:

• Folyékony festék vagy gél a masztix készítése során hozzáadva. A szín egyenletesen jön ki, amihez nem kell tovább gyúrni az anyagot. Többszínű masztix készítéséhez több színt kell hozzáadnia.
• Amikor a masztix kész, a következőképpen színezheti: mártsunk egy nedves fogpiszkálót száraz festékbe, szúrjunk bele egy golyót a műanyag masszából.

Alaposan keverjük össze, amíg egyenletes színt nem kapunk. Hígítsa fel a száraz festéket forralt vízzel, alkohollal vagy vodkával 1 evőkanál folyadék és egy porkés hegye arányában. Mártsunk egy fogpiszkálót a festékbe, szúrjuk ki több helyen a masztixet, gyúrjuk.

• Csinálni márvány hatás, vigyen fel néhány csepp festéket, tekerje kolbászba, tekerje be a széleit a közepe felé, adjon hozzá még festéket. Ismételje ezt a mintát, amíg el nem éri a kívánt csíkos csíkos színt.

Mi van, ha csak néhány színed van, és nincs meg a megfelelő árnyalat? Akkor tudnia kell a kombináció szabályait:

• világoszöld - sárga és lila;
• zöld - kék és sárga;
• khaki - zöld, barna;
• levendula - lila, kék;
• kék - sárga, narancs, zöld;
• lila - kék, piros;
• eper - piros, rózsaszín;
• menta - zöld, kék, fehér;
• gyöngyház - kandurin hozzáadása;
• pezsgő - fehér, sárga, barna;
• sötétvörös - egy kis fekete és piros;
• narancs - sárga, piros;
• arany - narancs, sárga, piros;
• korall - sárga, rózsaszín;
• terrakotta - barna, narancs;
• barna - zöld, piros;
• hús - sárga, piros;
• fekete - piros, kék, barna 1:1:1 arányban.
• szürke - piros, kék, barna, válasszon arányokat
• függetlenül, amíg el nem éri a kívánt árnyalatot.

Ha nem készletezett ételfestékből, akkor a növényi összetevők segítenek:

• sárga - sárgarépalé, kurkuma por, sáfrány, alkoholban hígítva, víz;
• rózsaszín és piros - áfonya, cékla, gránátalma,
• ribizli, cseresznyelé, vörösbor;
• narancs - narancslé;
• zöld - spenót, petrezselyem, sóska, briliáns zöld leve;
• lila - szőlőlé, szeder, áfonya;
• csokoládé - ​​kakaópor;
• fekete - aktív szén.

Egy másik gyakori kérdés, ha masztixszal dolgozik, hogyan lehet fényessé tenni?

Amikor a tortát ezzel a műanyag masszával díszítjük, 1: 1 arányban vodka és méz oldatot kell készíteni. Fedje le a masztixet vodka-mézes keverékkel egy puha ecsettel. Néhány perc múlva a vodka elkezd elpárologni, majd a dekoráció fényes, gyönyörű fényt kap.

Jó étvágyat!

A masztix egy rugalmas édesipari massza. Ehető gyurmához hasonlítható. A torta masztixének alapreceptje lehetővé teszi, hogy otthon mindenféle dekorációt készítsen belőle. Fontos megérteni, hogy a kezdő cukrászok számára a folyamat nem lesz könnyű. De a megszerzett tapasztalatoknak köszönhetően sikerülni fog.

Torta masztix receptek otthon

A modern cukrászipar rengeteg recepttel büszkélkedhet a kiegészítő díszítéshez. Fontolja meg a leggyakoribb masztix recepteket.

1. számú recept. cukormasztix

• citromlé - 15 ml.
• víz - 65 ml.
• porcukor - 0,5 kg.
• zselatin - 12 gr.
• vanillin - 1 gr.

A cukoralapú masztix kiválóan alkalmas modellezésre. Ezért nem okoz nehézséget virágok és mindenféle figurák létrehozása.

1. Keverje össze a vizet és a zselatint egy kis csészében, várjon 25-30 percet. Ezután melegítse fel az alkatrészeket gőzfürdőben.

2. Az elkészített masszához keverjünk 1 gr. vanília és citromlé. Fokozatosan tegyük be a porcukrot. Keverje össze az összetevőket, elkerülve a csomók kialakulását.

3. Végül az édes tésztát addig kell gyúrni, amíg rugalmas nem lesz. Fontos, hogy megakadályozzuk a kompozíció erős megkeményedését. Ellenkező esetben a masztix elkezd omlani.

2. számú recept. Mastic csokoládéval és konyakkal

• zsíros tejszín - 45 ml.
• étcsokoládé - ​​110 gr.
• porcukor - 35 gr.
• mályvacukor - 85 gr.
• vaj - 30 gr.
• konyak - 60 ml.

1. A csokitorta masztix receptje meglehetősen egyszerű otthon. Kezdők számára a főzési folyamat nem okoz nehézségeket. Olvasszuk fel a csokoládét egy kényelmes edényben a gőzfürdőn.

2. Ezt követően azonnal tegyük a mályvacukrot a forró masszába. A hozzávalókat folyamatosan keverjük. Amint a mályvacukor már majdnem feloldódott, hozzáadjuk a konyakot, a tejszínt és a vajat. Keverjük össze a hozzávalókat. Az eredménynek homogén keveréknek kell lennie.

3. Vegye le a kompozíciót a tűzhelyről, és fokozatosan adja hozzá a porcukrot. Elasztikus anyaggá gyúrjuk. Miután elérte ezt az állapotot, a masztix készen áll!

3. számú recept. Marshmallow masztix

• porcukor - 0,5 kg.
• mályvacukor - 200 gr.
• vaj - 15 gr.

1. Helyezze a mályvacukrot és a vajat egy közös hőálló edénybe. Küldje el az összetevőket a mikrohullámú sütőbe. Melegítse fel a kompozíciót úgy, hogy olvadni kezdjen.

2. Egy kanállal kezdjük el keverni a hozzávalókat, fokozatosan öntjük bele a port. A folyamat befejezése után a kész masztixnek gyurmának kell lennie.

4-es számú recept. Mastic sűrített tejjel

• száraz tej - 150 gr.
• citromlé - 30 ml.
• sűrített tej - 210 gr.
• cukor liszt - 165 gr.
• konyak - 15 ml.

1. Keverje össze a tejet és a port egy csészében. Fokozatosan öntse bele a sűrített tejet, és gyúrja össze a kompozíciót. Ezután meg kell adnia a citromlevet és a konyakot.

2. Alaposan keverje össze a komponenseket, amíg homogén szerkezetet nem kap. Ne feledje, hogy a masztix sárgás árnyalatú lesz.

5-ös számú recept. Méz masztix

• virágméz - 130 ml.
• porcukor - 0,9 kg.
• zselatin - 15 gr.
• víz - 50 ml.

1. A méz hozzáadásával készült sütemény masztix receptje rugalmasabb összetétel elérését teszi lehetővé. Otthon bármilyen formát adhat a masszának, amely a cukorral ellentétben nem morzsolódik és nem morzsolódik.

2. A folyamat meglehetősen egyszerű kezdőknek. Az elkészítéshez a zselatint fél órán át vízben kell áztatni. Ezután adjunk hozzá mézet a keverékhez. Küldje el a termékeket a gőzfürdőben. Mérjünk ki egy csésze porcukrot, és tegyük félre.

3. Keverje össze a maradék édes port a mézes keverékkel. Gyúrjuk meg a tésztát, fokozatosan öntsük bele az előzőleg félretett port. A masztix elkészítésének helyességét a kompozíció ujjával történő megnyomásával ellenőrizheti. Ha szünet van, minden rendben van.

6-os számú recept. Zselatin masztix - pasztilla

• zselatin - 40 gr.
• cukor liszt - 250 gr.
• citromsav - 10 gr.
• keményítő - 130 gr.
• hideg víz - 65 ml.
• mesterséges méz - 30 gr.

1. Ne feledje, hogy a végső készítmény gyakorlatilag nem alkalmas fogyasztásra. Különféle dekorációk és kosárfogantyúk készülnek pasztillázásból. A torta masztix receptje díszítésre szolgál. A pasztilla elkészítése nagyon egyszerű otthon.

2. Kezdő cukrászok számára nem nehéz ilyen masztixet elkészíteni. Áztassa a zselatint vízbe, és várjon fél órát. Ezután olvasszuk fel a kompozíciót gőzfürdőben. Adja meg a mézet (természetes is) és a savat. Egy külön tartályban keverje össze a port keményítővel.

3. Fokozatosan csatlakoztassa az összes alkatrészt. Sima, homogén anyag elérése. Helyezzen egy réteg fóliát a csészébe. Öntse a kész masztixet a tartályba. Csomagoljuk be és hűtsük le.

4. Várja meg a pillanatot, amikor a massza nem fog szétterülni. Közvetlen felhasználás előtt a pasztillát alaposan át kell gyúrni. Ha a hideg után a massza nem adja meg magát, küldje be néhány másodpercre a mikrohullámú sütőbe.

Hogyan kell színezni a pasztát

A torta lefedésére szolgáló masztix színvilága eltérő lehet. Sőt, a színezékek otthon is teljesen természetessé tehetők. Ehhez friss bogyókat, gyümölcsöket vagy zöldségeket kell gyűjtenie és felaprítania.

A kapott iszapból gézzel kinyomkodjuk a levét. Ne feledje, hogy a természetes festékek nem adnak fényes árnyalatot, ellentétben a kémiai vegyületekkel. Ha több levet kever, akkor a masztix sajátos utóízt kaphat.

1. A vörös árnyalatok eléréséhez keverje bele eper, áfonya, málna és ribizli levét. Természetes szirupok és vörösborok használata is megengedett.

2. A torta többszínű masztix receptje gyakorlatilag nem különbözik a klasszikustól. Majdnem minden lépést megismétel otthon. Kezdő cukrászok számára is könnyű elérni a kívánt árnyalatot. Rózsaszín ad céklát.

3. A finom sárga árnyalat eléréséhez citromhéjat vagy sáfrányalapú infúziót kell használnia.

4. Frissen facsart spenótléből jó zöld masztix jön létre. Ne ess túlzásokba az összetevővel.

5. A narancssárga szín eléréséhez érdemes narancshéjból vagy sárgarépapépből kivont levet keverni.

6. A lila és gyönyörű kék ​​színt frissen facsart szőlőléből, friss vörös káposztából és áfonyából nyerjük.

7. Ha csokis, barna színt szeretnél elérni, használj natúr őrölt kávét vagy kakaóport.

Krémtorta receptek masztixhez

1. számú recept. Fehérje krém

• cukor - 0,4 kg.
• só - 1 gr.
• vaj - 0,5 kg.
• tojásfehérje - 8 db.

1. A masztix tortához való krém meglehetősen egyszerű, ha követi a receptet. A fehérjét habverővel felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a sót. Egy homogén masszát melegítsünk fel gőzfürdőn.

2. Hagyja a komponenseket hűlni fél órát. Közben a vajat megpuhítjuk, és mixerrel elkezdjük verni.

3. Ezt követően kösse össze a kompozíciókat egymással. Addig keverjük, amíg homogén anyagot nem kapunk. A krém kész.

2. számú recept. Tejszín sűrített tejjel

• vaj - 0,25 kg.
• omlós keksz - 100 gr.
• főtt sűrített tej - 200 gr.

1. A vajat kissé felolvasztjuk, és sűrített tejjel keverjük össze. A hozzávalókat mixerrel habosra keverjük.

2. A sütiket morzsoljuk össze, és öntsük a nagy tömegbe. Alaposan keverje össze a viszkózus készítményt.

3. számú recept. Joghurtkrém

• tejszín - 0,2 l.
• gyümölcs joghurt - 0,5 l.
• víz - 60 ml.
• zselatin - 15 gr.
• likőr - 20 ml.

1. Oldja fel a zselatint vízben a klasszikus technológia szerint. Ezt követően melegítsük fel gőzfürdőben.

2. Turmixgép segítségével felverjük a tejszínt a likőrrel. A joghurtot összekeverjük a zselatinnal. Az összes hozzávalót összekeverjük és felverjük. Kész!

A torta masztix receptje meglehetősen egyszerű otthon végrehajtani. Ha elsőre nem sikerül, ne keseredj el. Kezdő cukrászok számára az ilyen szúrások meglehetősen megfelelőek. Próbáld ki, tanulj, örvendeztesd meg szeretteidet és rokonaidat új finomságokkal!

Ha először találkozott a koncepcióval, vagy már látta a tortán, akkor nagyon nehéz elképzelni, hogyan készült. A masztix egy homogén összetételű, ragasztó és összehúzó hatású ehető anyag, amelyet gyártás során vagy manuálisan állítanak elő. A megfelelően elkészített massza konzisztenciájában hasonlít a gyurmához, amelyből bármilyen figura formázható. A legfontosabb, hogy az ebből az anyagból készült részek nagyon szépek, ehetőek is, mert természetes színezékeket és élelmiszereket használnak. Ha nem teljesen hasznos a süteményhez, akkor hűtőszekrényben 3 hónapig tárolható, a fagyasztóba helyezés előtt a masszát fóliával kell becsomagolni.

A tortafondantot sütemények és egyéb termékek díszítésére használják. Az elkészült beboríthatod vele, a masztixnek köszönhetően a torta felülete más és más puha formákat kap.

Egy egyszerű torta a fondant dekorációt műalkotássá változtathatja. Különféle dekoráció készíthető masztixből: virágok, levelek, különféle figurák, virágdíszek... A díszek néha olyan szépek, hogy még megenni is kár!

A masztix fajtái

Vásárolhat masztixet a tortához a boltban, vagy elkészítheti saját maga - minden a háziasszonytól függ. De azt mindenképpen tudni kell, hogy többféle masztix létezik a süteményhez, ezeknek ugyanaz az alapja - cukor vagy porcukor, puha mályvacukor, és egyéb összetevők.

• Mézes masztix tortához. Ahogy a neve is sugallja, ez a tortához való masztix mézből készül, könnyű belőle részleteket, tortafigurákat faragni, mert puhább, mint a cukor, mert sosem morzsolódik és nem morzsolódik.
• zselatin paszta tortához, amit pasztillanak is neveznek. Alapja a zselatin, aminek köszönhetően a massza gyorsan megkeményedik, rugalmassá és feszessé válik. Lehetővé teszi bonyolult apró részletek elkészítését. Például a virágok és szirmok porzója.
• tejmasztix tortához. Ez az egyik legelterjedtebb sütemény masztix. Használja sűrített tej főzéséhez. Ilyen massza leggyakrabban az alapot, magát a tortát takarja, vagy közepes méretű figurákat alakítanak ki.
• marcipán massza tortához. Ez a masztix nagyon lágy állagú, ami lehetővé teszi, hogy több milliméteres vékony rétegben kinyújtjuk, és gyönyörűen befedje a pitéket és süteményeket. De ne feledje, hogy lehetetlen feliratokat és figurákat készíteni belőle, mandulát tartalmaz.
• ipari fondant tortához. Univerzális, ezért édességek díszítésére és illesztésére egyaránt alkalmas. Megjelenésében és ízében nem különbözik a házi készítésűtől.
• virág fondant tortához. Ez a fajta masztix ideális „finom ékszer” munkákhoz, virágot készítve masztixből. A virágmasszából kivághatunk leveleket, szirmokat stb. Nem veszítik el alakjukat és természetesnek tűnnek.

Receptek az otthoni masztix készítéséhez

A torta masztix elkészítése előtt a következő eszközöket kell venni, függetlenül attól, hogy milyen típusú masztixet választ:

• vonalzó;
• sodrófa;
• színes szalag;
• Fadeszka kigurításhoz vagy száraz és tiszta asztal;
• Élelmiszer film.
• Kerek kés.

A termékek különböznek a különböző típusú masztixekhez, de figyelembe vesszük a leggyakoribb és legegyszerűbbeket.

Hogyan készítsünk masztixet

A masztix porcukorból készül, zselatin, víz és citromlé hozzáadásával. Olajt és glicerint is adunk hozzá, ez azért történik, hogy a masztix ne száradjon ki olyan gyorsan. A cukros masszát 15 percig dagasztjuk.

A kész masztixet érdemes előre porcukorral megszórt asztalon gyúrni, keményítőt is használhatunk. Ezt azért kell megtenni, hogy a masztix ne tapadjon a kezekhez és az asztalhoz munka közben.

Színezheti a masztixet spenótlével, céklalével, sárgarépalével, különféle bogyók levével vagy színezékekkel, amelyeket a boltban árulnak.

A kész masztixet fóliába kell csomagolni, hogy ne száradjon ki.

A krém megszilárdulása után a tortákat masztixszal kell díszíteni. Helyesebb, ha a tortát marcipánmasszával vonjuk be, vagy a torta felülete száraz kekszből áll.

Hogyan vonjunk be egy tortát fondanttal

Ahhoz, hogy a tortát masztixel lefedje, forgótányérra kell helyeznie, így kényelmesebb lesz vele dolgozni. Az asztal felületét porcukorral meghintjük, a masztixet az asztalon 5 mm vastagra kinyújtjuk. A hengerelt masztix szélesebb legyen, mint a torta.

A fondantot sodrófa segítségével helyezzük a tortára. Szórjunk keményítőt a kezünkre, és először simítsuk el a masztixet a torta felületén, hogy szorosan illeszkedjen hozzá, majd az oldalára. Vágja le a felesleges fondantot egy késsel a torta alján. A maradékból figurát vagy egyéb dekorációt készíthetsz.

Ha a torta további díszítése nem biztosított, akkor a masztixet fóliába csomagolhatja, és hűtőszekrénybe helyezheti tárolásra, de legfeljebb 2 hétig.

Hogyan kell festeni és tárolni a masztixet?

Szinte minden előkészítés megköveteli a masztix színezését. Mielőtt otthon masztixet készítene egy tortához, gondolja át a díszítéshez szükséges színeket. A színezékeket jobb a főzés során hozzáadni, mint a kész masszához, így a szín egyenletesebb lesz.

Ha a masztix elkészítése után még festeni kell, akkor először egy kis golyó gurul ki belőle, mélyedést készítenek benne, pár csepp festéket öntenek bele, majd addig keverik, amíg a szín egységes lesz és a darab polietilénbe van csomagolva.

A masztix és a belőle készült figurák legfeljebb 3 hónapig tárolhatók, és a részleteket az ünnep előtt legalább 2 héttel előre el kell készíteni, hogy megtartsák alakjukat és legyen idejük megszáradni.

Süteményreceptek süteményekhez

zselatin masztix

Hozzávalók:

• Zselatin (por) - 2 teáskanál,
• porcukor - 450 +/-50 g,
• Víz - 50 ml.

Hogyan készítsünk masztixet:

A zselatint egy tál hideg vízbe öntjük, jól elkeverjük és hagyjuk megduzzadni. Oldjuk fel vízfürdőben és hűtsük le.
A porcukrot átszitáljuk, beleöntjük a zselatint és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Golyóba forgatjuk és műanyag zacskóba tesszük. Ha a főzés során a massza ragacsosnak bizonyul, adjunk hozzá porcukrot. Ha jó masztixet kapott, és még maradt por az asztalon, akkor folytassa a dagasztást, távolítsa el a felesleges port.

Masztix tojásfehérjével

Hozzávalók:

• Glükózszirup - 2 evőkanál. kanalakat.
• porcukor - 450-500 g,
• Tojásfehérje - 1 db.

Hogyan készítsünk masztixet:

Egy tálban keverjük össze a glükózt és a tojásfehérjét, keverjük össze. Adjunk hozzá porcukrot (450 g), előre átszitáljuk, és gyúrjuk simára. Golyóba forgatjuk és nejlonzacskóba tesszük, 2 órát benne hagyjuk. Ezután újra gyúrjuk. Ha ragacsosnak bizonyul a massza, adjunk hozzá porcukrot. Ha jó masztixet kapott, és még maradt por az asztalon, akkor folytassa a dagasztást, távolítsa el a felesleges port.

Masztix növényi olajjal

Hozzávalók:

• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak,
• porcukor (szitált) - 450 +/- 50 g,
• Folyékony glükóz - 1 evőkanál. egy kanál.
• Hideg víz - 30 ml,
• Porított zselatin - 1 evőkanál. egy kanál,

Csirke fehérje - 1 db.

Hogyan készítsünk masztixet:

A zselatint egy tál hideg vízbe öntjük, jól elkeverjük és hagyjuk megduzzadni, majd vízfürdőben felengedjük és hűtőbe tesszük. Adjunk hozzá növényi olajat, glükózt, keverjük össze. Adjuk hozzá a tojásfehérjét, keverjük össze újra és keverjük össze a porcukorral. A keveréket egy spatulával addig keverjük, amíg képződött masszát nem kapunk.
Tedd az asztalra, porcukorral megszórva a kapott masszát és gyúrd simára. Golyóba forgatjuk és műanyag zacskóba tesszük, 1-2 órát benne hagyjuk. Gyúrjuk újra, majd folytassuk a formázást vagy a hengerlést.

Marshmallow masztix

A mályvacukor masztix elkészítéséhez szüksége lesz:

• Marshmallow (rágás) - 200 gr.;
• Porcukor - mennyit fog felszívni a tömeg;
• Élelmiszerfesték a masztix színének megváltoztatásához
• Víz - 2 evőkanál.

Hogyan készítsünk masztixet:

A mályvacukrot először egy mély tányérba tesszük, vizet adunk hozzá (hogy a masszához savanyúságot adjunk, helyettesíthetjük citromlével), mindezt 40 másodpercre a mikrohullámú sütőbe helyezzük. Kiderült, hogy a recept szerinti torta masztix lágy és műanyag. Amikor a mályvacukor kicsit megolvadt, porcukrot adunk hozzá, amit előre átszitálunk.

Addig hozzá kell adni, amíg a massza gyurmaszerűvé válik, és ezt fokozatosan kell megtenni, hogy ne töltsön túl sokat, különben lehetetlen lesz masztixszal dolgozni - durva lesz. Amint a masszát megkaptuk, fóliába kell csomagolni és 30-40 percre a fagyasztóba tenni, majd már lehet vele dolgozni.

Mastic sűrített tejjel

Az ilyen sűrített tejes masztixhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Tejpor - 150 gr.;
• sűrített tej - 200 gr.;
• Konyak - 1 teáskanál (főzhet anélkül is);
• porcukor - 160 gr.;
• Citromlé - 2 tk

Először össze kell keverni a porcukrot és a tejport, majd szitán szitáljuk, és fokozatosan elkezdjük önteni a sűrített tejet, hozzáadjuk a citromlevet és a konyakot. Amint a massza elérte a gyurma állagát, ki kell venni a fagyasztóba, és át kell helyezni egy fóliára.

Marshmallow masztix
A mályvacukor mályvacukor (sufla), angol-amerikai édesség. Semmi közük a mi mályvacukrunkhoz, bár a "mályvacukor" nevet gyakran fordítják oroszra "mályvacukor".

A mályvacukor masztix könnyen felveszi a kívánt formát, és nem tapad a kézhez, jól kigördül és egyenletesen foltosodik.

A mályvacukor masztix elkészítésének két módja:
1. módszer:

Szükséges:
citromlé vagy víz - ~ 1 evőkanál. egy kanál

mályvacukor - 90-100 g (egy csomag mályvacukor)
porcukor - ~ 1-1,5 csésze.

A legjobb fehér mályvacukrot vásárolni. Ossza el a mályvacukrot színek szerint - tegye a fehér felét az egyik edénybe, a rózsaszínt a másikba. Adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet vagy vizet az azonos színű mályvacukrokhoz, és melegítsük a mikrohullámú sütőben 10-20 másodpercig vagy vízfürdőben, amíg térfogata megduplázódik.

Ha ételfestékkel szeretné színezni a mályvacukrot, akkor jobb, ha az olvadt és megduzzadt mályvacukrot kivette a mikrohullámú sütőből. Ekkor adjuk hozzá a festéket, és egy kanállal jól keverjük össze a masszát.

Ezután részletekben hozzáadjuk az átszitált porcukrot, és a masszát kanállal vagy spatulával összeforgatjuk. Amikor már nehezen keverhető kanállal, tedd a masszát porcukorral megszórt asztalra, és addig dagasd tovább kézzel, amíg a masztix már nem ragad a kezedhez.

Csomagolja be a kapott masztixet fóliába (a fóliának minden oldalról szorosan hozzá kell tapadnia a masztixhez, hogy levegő ne kerüljön a zacskóba), és körülbelül 30 percre tegye be a hűtőszekrénybe.

A kész masztixet kivesszük a hűtőből, keményítővel megszórt asztalra tesszük, vékonyra feltekerjük.

A kész masztixből különféle figurákat, leveleket, virágokat készíthet, vagy vékonyra feltekercselt masztixlappal letakarhatja a tortát.

Szükséges:
vaj - 1 evőkanál.
ételfestékek
porcukor - 200-300 g (lehet, hogy kevesebb vagy több por kell)
mályvacukor - 100 g.

Hogyan készítsünk mályvacukrot:

Formába öntjük a mályvacukrot, adjunk hozzá olajat, tegyük be a mikrohullámú sütőbe 15-20 másodpercre. A mályvacukor térfogatának növelnie kell. Ezután adjunk hozzá 50-100 g porcukrot, keverjük össze.

Ha színes figurákat készítünk, akkor a kapott masszát elosztjuk és hozzáadjuk az ételfestéket.

Addig adjuk hozzá a porcukrot, amíg a gyurmához hasonló állagú masszát nem kapunk. A mályvacukor masztix készen áll. Ki lehet tekerni, kivágni a figurákat. A késztermékeket a nap folyamán szárítják. Ne tárolja a kész termékeket a hűtőszekrényben.

Ha a tortát krémmel borítják, akkor tálalás előtt masztix termékekkel kell díszíteni.

Csokoládé masztix recept:

A csokoládé masztix elkészítéséhez szüksége lesz:

Krém (30%) - 40 ml
Sötét csokoládé - ​​100 g
Konyak - 1-2 evőkanál. l.
Mályvacukor (a szín nem számít) - 90 g
Porcukor - 90-120 g

Vaj - 1/2-1 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk csokis vajkrémet:

A darabokra tört csokoládét egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzre tesszük.
Olvadjon teljesen.

Az olvasztott csokoládéhoz adjuk a mályvacukrot anélkül, hogy a serpenyőt levennénk a tűzről, és egy kanállal folyamatosan keverjük a masszát.

Amikor a mályvacukor fele nagyjából elolvadt, beleöntjük a tejszínt, a konyakot és a vajat.
Addig keverjük, amíg homogén sűrű folyékony masszát nem kapunk. Ezután vegyük le a tűzről.
Fokozatosan, kanállal folyamatosan kevergetve, átszitált porcukrot öntünk bele.
Amikor a massza túl rugalmasnak és vastagnak bizonyul, és már nem lesz kényelmes a kanállal zavarni - tegye ezt a kezével.

Addig öntsük a porcukrot, amíg a masszát feszes, meleg, rugalmas tésztának nem érzi. Nem ragad teljesen a kézhez, hanem éppen ellenkezőleg, a kezek tiszták, de zsírosak maradnak. A tésztát golyóvá forgatjuk, és sütőpapírral kibéleljük. A csokoládé masztix készen áll.
A csokoládé masztix nagyon puha, alig meleg és gyengéd.

Hűtőben, jól lezárt formában tárolhatod, a következő használat előtt a mikróban kissé felmelegítheted.

A fondant tortadíszek elkészítésének és felhasználásának általános titkai

1. A masztixhez használt porcukornak nagyon finomra kell őrölnie. Ha cukorkristályok akadnak meg benne, akkor a réteg elszakad guruláskor. A porcukor az édesség típusától függően sokkal többet igényelhet, mint amennyi a receptben szerepel, ezért előre nagy mennyiségben kell feltölteni. Ha a masztix sokáig ragadós marad a dagasztás során, akkor hozzá kell keverni és bele kell keverni a port, amíg a kívánt állagot el nem éri.

2. Nedves alapra - tejfölre, beáztatott süteményekre stb. - semmi esetre sem szabad masztix bevonatot felvinni. A nedvesség behatolásától a masztix gyorsan feloldódik. Ezért a fondant és a torta között "pufferrétegnek" kell lennie. Lehet vékony réteg vajkrém vagy marcipán. Ha olajos krémet használunk, akkor a masztix felhordása előtt a tortát a hűtőszekrényben kell állni, amíg a krém megkeményedik.

3. Díszítések öntött bevonatra ragasztásához, vagy öntött figurák különböző részeinek ragasztásához nedvesítse meg a ragasztási helyet kevés vízzel.

4. A masztix kiszárad, ha hosszú ideig van kitéve levegőnek. Néhány figurát, például asztalokat, székeket, virágokat jobb előre elkészíteni, és hagyni, hogy jól megszáradjanak.

5. Röviddel a tálalás előtt háromdimenziós figurákat, például virágokat kell a tortára rögzíteni, ellenkező esetben, ha felragasztja és a tortát a hűtőszekrénybe helyezi, elkezdik felszívni a nedvességet a környezetből, és leesnek.

6. Figyelem! Ha nagy a páratartalom a helyiségben, akkor a hűtőből való kivétel után a masztixel bevont süteményt lecsapódhat nedvesség. Ebben az esetben kívánatos a hűtőszekrényből azonnal az asztalra tálalni. Ha ennek ellenére időre van szükség a tálalás előtt, akkor óvatosan törölje le a nedvességet a masztixről egy szalvétával. Vagy tegye a tortát egy ventilátor alá.

7. A tetejére mályvacukor figurákat díszíthetsz ételfestékkel.

8. Ha a masztix kihűlt, és rosszul kezdett kigördülni, akkor forró sütőben vagy mikrohullámú sütőben kissé felmelegítheti. Újra műanyag lesz.

9. A fel nem használt masztixet hűtőszekrényben (1-2 hét) vagy (1-2 hónap) a fagyasztóban tárolhatja, miután műanyag fóliába csomagolta.

10. A megszáradt kész masztixfigurákat száraz helyen, szorosan lezárt dobozban kell tárolni. Az ilyen adatokat több hónapig tárolják.

Tortát masztixszal díszíteni olyan művészet, amely csak tapasztalattal jár. Minél több sütemény készül, annál érdekesebb és pontosabb lesz a következő munka. A lényeg a türelem és a vágy, minden biztosan sikerülni fog!

A torták díszítésére és díszítésére különféle technikákat és anyagokat használnak. Az egyik leggyakoribb a masztix. Különféle figurák, kompozíciók, feliratok készülnek belőle. Mi az a masztix? Ha először találkozik ezzel a meghatározással, és látja a tortán, akkor nehéz elképzelni, hogyan készült. A masztix egy összehúzó és tapadó tulajdonságú ehető massza, amelyet dekorációk készítésére és pékáruk díszítésére használnak. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítse el saját kezűleg otthon tortának.

A kulináris masztix egy kellemes anyag, amely segít igazi remekmű elkészítésében a tortából. A saját kezű otthoni elkészítésének számos titka van:

• A porcukrot finomra kell őrölni. Ha cukorkristályok kerülnek rá, akkor a masztix gördülés közben elszakad.
• A masztix nagyon érzékeny a nedvességre. Ezért, hogy ne ragyogjon át, védeni kell a süteményt. Alapként száraz kekszet vagy vajas süteményt kell használnia. A termék nem lehet túl telített sziruppal vagy likőrrel. A masztixos tortát lezárt dobozokban vagy műanyag zacskókban kell tárolni.
• Ha kihűlt a masztix, nehéz kinyújtani, majd a mikróban kicsit felmelegíteni, hogy műanyag legyen.

Milyen edények kellenek

Ahhoz, hogy otthon saját kezűleg készítsen masztixet egy tortához, el kell készítenie az ételeket. Ehhez szüksége lesz egy edényre az összetevők keveréséhez, amely lehet zománcozott, műanyag, kerámia, üveg. A massza mikrohullámú sütőben vagy sütőben történő felmelegítéséhez készítsen elő hőmérsékletnek ellenálló porcelán- vagy üvegformát. Ezenkívül szüksége lesz sodrófa, mikrohullámú sütőre, keverőre, tiszta munkafelületre.

Lépésről lépésre receptek házi készítésű masztix készítéséhez torta díszítésére

Hogyan készítsünk masztixot otthon? Az összetétel nagyon eltérő lehet, de a porcukor ugyanaz és a fő komponens marad. Számos módszer létezik ennek a barkácsolós süteménynek az otthoni elkészítésére, de a legegyszerűbb a mályvacukor paszta. A kész masszát a hűtőszekrényben tároljuk, szorosan becsomagolva fóliával. Formázás előtt kissé felmelegítjük a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben. A kész figurákat hagyni kell megszáradni.

Tej masztix

A süteményhez való tejmasztix az egyik leghíresebb, legnépszerűbb típus. Színe enyhén sárgás. A tejmassza otthon könnyen előállítható, kényelmesen használható. Alkalmas a torta alapjára, kis virágok és egyéb figurák készítésére. Szükséges alkatrészek:

• 350 g anyatej-helyettesítő tápszer;
• 1 doboz sűrített tej;
• 350 g porcukor.

Tejmasztix lépésről lépésre készítése tortához saját kezűleg otthon:

• Adjunk hozzá minden hozzávalót az edénybe, keverjük össze.
• Simára és rugalmasra gyúrjuk.
• Golyót formálunk, megszórjuk porral.
• Csomagolja be a masztixet műanyag fóliával, hagyja 30 percig.

Hogyan készítsünk mályvacukor fondantot? Az ilyen típusú műanyag massza elkészítése nem nehéz. A receptben megadott komponensek száma elegendő ahhoz, hogy a terméket teljesen lefedje, és több figurát faragjon. A mályvacukrot jobb sima választani. Szükséges hozzávalók:

• mályvacukor - 200 g;
• porcukor - 500 g.

Lépésről lépésre szóló tömeges mesterkurzus mályvacukron alapuló, saját kezű tortához otthon:

• Helyezze a mályvacukrot egy mikrohullámú sütőben használható tálba. Ha nincs ilyen eszköz, akkor melegítse fel vízfürdőben. Adjunk hozzá egy darab vajat. 40 másodpercet vagy többet teszünk fel, hogy az alap térfogata megduplázódjon.
• Részletekben szitáljuk át a porcukrot, kanállal gyúrjuk össze a masztixet. Ha színt szeretne készíteni, azonnal adja hozzá a festéket.
• Ha a kanállal való keverés nehézkessé válik, szórjuk meg az asztalt porral, gyúrjuk össze kézzel. Ez a folyamat sokáig tart, mivel a tömegben nem lehetnek légbuborékok.
• Amikor a masztix már nem tapad, tekerje be ragasztófóliával, és hagyja állni fél órát. Ezt követően meg kell gyúrni, sodrófával kinyújtani.
• A masszát legfeljebb három hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben. Használat előtt mikrohullámú sütőben fel kell melegíteni, porcukor hozzáadásával gyúrni.

csokoládé masztix recept

A csokoládé masztix konzisztenciája a gyurmához hasonlít. Lehetővé teszi különböző figurák készítését, amelyek kellemes barna színűek és ízűek lesznek. Csokoládé a masztixhez, a kívánt eredménytől függően tejet, fehéret, keserűt kell választania. Szükséges hozzávalók:

• víz - 3 teáskanál;
• porcukor - 200 g;
• csokoládé - ​​100 g;
• mályvacukor - 150 g;
• vaj;
• burgonyakeményítő.

Lépésről lépésre recept csokoládémasszához egy saját kezű tortához otthon:

• A mályvacukrot a tartályba helyezzük, adjunk hozzá két teáskanál vizet. Keverjük össze a csokoládét egy teáskanál vajjal és evőkanál. víz.
• Melegítse fel a mályvacukrot a mikrohullámú sütőben, hogy növelje a térfogatát. Ugyanitt megolvasztjuk a csokoládét és bedörzsöljük, hogy ne maradjon darabos.
• Keverjük össze a mályvacukrot átszitált porcukorral, adjuk hozzá a csokoládét. A masszát simára gyúrjuk. Keverjük össze spirális rögzítésű mixerrel.
• Megszórjuk keményítővel, és lágy elasztikus masszáig gyúrjuk.
• Tekerjük be a masztixet fóliával, hagyjuk állni fél órát.

Porcukor és zselatin masztix recept

Ez a recept az egyik legsikeresebb módja annak, hogy otthon készítsen barkácsoló masztixet egy süteményhez. A massza fehér, puha, könnyen vékony rétegben kinyújtható, univerzális (virágok, figurák faragására, borításra alkalmas). A masztix szobahőmérsékleten tárolható, de használat előtt mikrohullámú sütőben fel kell melegíteni. Szükséges alkatrészek:

• zselatin - 25 g;
• hideg víz - 1 pohár;
• cukor - 2 csésze;
• invert szirup - 170 ml;
• porcukor - 1,2 kg;
• keményítő - 300 g;
• só - 0,25 teáskanál

Lépésről lépésre recept egy torta masztix készítéséhez saját kezűleg otthon:

• Először az invert sziruppal fogunk foglalkozni. Helyettesíti a melaszt, a juharszirupot, a folyékony mézet, az édesipari glükózt. Elkészítéséhez tegyen egy serpenyőt 700 g cukorral és 300 ml forró vízzel csendes tűzre. Állandó keverés mellett felforraljuk. Öntsünk 4 g citromsavat, keverjük össze, fedjük le, főzzük 30 percig alacsony lángon. Vegye le a fedőt, és hagyja hűlni a szirupot 15 percig. Adjunk hozzá 3 g szódát, majd a bőséges habzásnak kell kezdődnie. A szirupot kanállal többször 10-15 perces időközönként megkeverjük, hogy eltávolítsuk a habot. Tegyünk félre 170 ml szirupot a masztixhez, a többit tároljuk hűtőben.
• A masztixhez öntsünk zselatint fél pohár vízzel. A csomagoláson feltüntetett módon elkészítjük. Készenlét után leszűrjük, hogy ne legyen szemek.
• A maradék vizet, sót, cukrot, invertszirupot összekeverjük. Kis tüzet rakunk, állandó kevergetés mellett felforraljuk.
• Amikor a massza felforr, csökkentsük a lángot, forraljuk 8 percig, de ne keverjük össze.
• Kapcsolja be a mixert, öntse a forrásban lévő keveréket a zselatinba. Beat maximális sebességgel.
• Hosszú ideig kell verni, hogy a tömeg háromszorosára növekedjen. Egyneművé, dússá, fehérré, fényessé kell válnia, és körbe kell vonnia a korollakat.
• Miután a fúvókákat spirálisra cseréltük. Szitáljuk át a port, többször adjuk hozzá. Továbbra is verünk.
• Amikor kész a hófehér sűrű massza. Zárjuk le a tartályt ragasztófóliával masztixel, hagyjuk egy napig szobahőmérsékleten. Keményítővel megszórt asztalon dagasztás után.

A marcipán masztix sima és rugalmas lesz. A lepények és sütemények felületének teljes befedésére szolgál. Ritkábban használják virágok, gyümölcsök és egyéb figurák faragására. Szükséges hozzávalók:

• cukor - 1 csésze;
• mandula - 1 csésze;
• porcukor;
• kakaópor - 1 evőkanál. l.;
• mandula esszencia - 3 csepp;
• víz - 0,25 csésze.

Lépésről lépésre recept a marcipánmasszához egy saját kezű tortához otthon:

• A mandulát hámozás nélkül mártsuk forrásban lévő vízbe, forraljuk pár percig, tegyük át egy szűrőedénybe. Amikor az összes víz lefolyt, öntsük a mandulát a deszkára. Távolítsuk el a héjat, mossuk meg a szemeket, száraz serpenyőben, állandó keverés mellett, 15 percig sütjük. A diót turmixgépben pürésítjük.
• A cukrot vízzel elkeverjük, addig melegítjük, amíg a szirup feloldódik, besűrűsödik, így rugalmas, kemény golyó gurul belőle.
• Keverjük össze a szirupot mandulával. 4 percig melegítjük. Add hozzá az esszenciát.
• Szórjuk meg a deszkát porral, terítsük szét a masztixet és gyúrjuk.

Ez a fajta masztix nagyon gyakorinak tekinthető. A vélemények alapján kis minták kialakítására használják, kornethez vagy a legkisebb fúvókához használják. Miből áll a fehérjehúzó massza? Jellemzője a fehérje és a citromlé hozzáadása. Szükséges komponensek:

• porcukor - 200-220 g;
• citromlé - 1 teáskanál;
• fehérje - 1 db.

Fehérjerajzoló masszának lépésről lépésre elkészítése egy tortához saját kezűleg otthon:

• Tegye át a fehérjét egy edénybe. Kicsit felverjük citromlével.
• Fokozatosan, adagonként keverjük hozzá az átszitált port.
• A masszának egy kicsit ki kell folynia a pengéből, de nem lehet folyékony.

Virágos

A barkácsoló virágmasztix otthoni tortához egy egyedülálló massza, amely tökéletesen megtartja az adott formát, rövid időn belül megkeményedik és könnyen formázható. Szükséges alkatrészek:

• hideg víz - 30 ml;
• porcukor - 250 g;
• folyékony glükóz - 1 teáskanál;
• zselatin - 2 tk

A virágmassza lépésről lépésre elkészítése saját kezűleg otthon:

• Öntsön vizet egy kis tálba, adjon hozzá zselatint, hagyja állni 10 percig. Ezután vízfürdőben feloldódásig melegítjük.
• Keverje hozzá a glükózt a zselatinhoz, keverje össze.
• Apránként hozzáadjuk az átszitált porcukrot.
• A sűrű masztixet a porral megszórt felületre kenjük, addig dagasztjuk, amíg a ragacsosság el nem tűnik. Fóliába csomagolva fél órát pihentetjük.

Hogyan készítsünk színes vagy fényes masztixet

Mastic - nagyon népszerű sütemények díszítésére, figurák faragására, szorosan illeszkedő. Ez egy fehér műanyag massza. Ahhoz, hogy az ékszer eredeti, fényes legyen, az anyagot festeni kell. Ehhez élelmiszerszínezékeket használnak, amelyek lehetnek folyékonyak, szárazak és héliumok. A masztix festése többféle módon történhet:

• A masztix elkészítése során folyékony festéket vagy héliumot adnak hozzá. A szín egyenletesen jön ki, amihez nem kell tovább gyúrni az anyagot. Többszínű masztix készítéséhez több színt kell hozzáadnia.
• Ha kész a masztix, így színezhetjük: egy nedves fogpiszkálót mártsunk száraz festékbe, szúrjunk bele egy golyót a műanyag masszából. Alaposan keverjük össze, amíg egyenletes színt nem kapunk.
• Hígítsa fel a száraz festéket forralt vízzel, alkohollal vagy vodkával 1 evőkanál folyadék és egy porkés hegye arányában. Mártsunk egy fogpiszkálót a festékbe, szúrjuk ki több helyen a masztixet, gyúrjuk.
• Márvány hatás létrehozásához vigyen fel néhány csepp festéket, tekerje kolbászba, tekerje be a széleit a közepe felé, adjon hozzá több festéket. Ismételje ezt a mintát, amíg el nem éri a kívánt csíkos csíkos színt.

Mi van, ha csak néhány színed van, és nincs meg a megfelelő árnyalat? Akkor tudnia kell a kombináció szabályait:

• világoszöld - sárga és lila;
• zöld - kék és sárga;
• khaki - zöld, barna;
• levendula - lila, kék;
• kék - sárga, narancs, zöld;
• lila - kék, piros;
• eper - piros, rózsaszín;
• menta - zöld, kék, fehér;
• gyöngyház - kandurin hozzáadása;
• pezsgő - fehér, sárga, barna;
• sötétvörös - egy kis fekete és piros;
• narancs - sárga, piros;
• arany - narancs, sárga, piros;
• korall - sárga, rózsaszín;
• terrakotta - barna, narancs;
• barna - zöld, piros;
• hús - sárga, piros;
• fekete - piros, kék, barna 1:1:1 arányban.
• szürke - piros, kék, barna, válassza ki az arányokat, amíg el nem éri a kívánt árnyalatot.

Ha nem készletezett ételfestékből, akkor a növényi összetevők segítenek:

• sárga - sárgarépalé, kurkuma por, sáfrány, alkoholban hígítva, víz;
• rózsaszín és piros - áfonya, cékla, gránátalma, ribizli, cseresznyelé, vörösbor;
• narancs - narancslé;
• zöld - spenót, petrezselyem, sóska, briliáns zöld leve;
• lila - szőlőlé, szeder, áfonya;
• csokoládé - ​​kakaópor;
• fekete - aktív szén.

Egy másik gyakori kérdés, ha masztixszal dolgozik, hogyan lehet fényessé tenni? Amikor a tortát ezzel a műanyag masszával díszítjük, 1: 1 arányban vodka és méz oldatot kell készíteni. Fedje le a masztixet vodka-mézes keverékkel egy puha ecsettel. Néhány perc múlva a vodka elkezd elpárologni, majd a dekoráció fényes, gyönyörű fényt kap.

Videó oktatóanyagok: hogyan készítsünk masztixet egy tortához otthon

A masztix olyan termék, amely lehetővé teszi, hogy figurákat faragjon, mintha gyurmából lenne. Ez a sima és ízletes anyag azonban gyorsan szárad a szabadban. Számos recept létezik a különböző termékeken alapuló műanyag masszához, amelyeket az alábbi videókban találhat kezdőknek. Ez a lehetőség a születésnapi torta saját kezű otthoni díszítésére minden vendéget meglep. Ez a speciális paszta édesipari termékek modellezésére, különféle dekorációk készítésére, pékáruk esztétikusabbá tételére szolgál.

Házi mézes masztix

Mályvacukor masztix recept

Édes masztix sűrített tejből