Hogyan tálaljuk a főtt nyelvet. Hogyan és mennyit kell helyesen főzni a marhanyelvet egy serpenyőben és lassú tűzhelyben, hogy ízletes és puha legyen

A finom és nagyon ízletes marhanyelv az első osztályú belsőségek közé tartozik. És nem hiába. A marhanyelv kifinomult, finom íze és illata lehetővé teszi, hogy ezt az igazán finom terméket az összetevők és receptek legkülönbözőbb kombinációiban használhassa. Sok nem túl tapasztalt háziasszony azonban fél elvállalni a marhanyelv elkészítését, mivel ezt a folyamatot túl fáradságosnak és fáradságosnak tartják, és félnek a sikertelen eredménytől. És teljesen hiába! Egy finom marhanyelv-étel elkészítése egyáltalán nem nehéz, csak egy kicsit meg kell értenie a bonyodalmakat, és meg kell találnia néhány kulináris trükköt. És itt, mint mindig, a "Culinary Eden" siet a megmentésére. Ma meghívjuk Önt, hogy tanulja meg és emlékezzen arra, hogyan kell velünk főzni a marhanyelvet.

A marhanyelv nemcsak kiváló kulináris tulajdonságai miatt értékes, hanem vitathatatlan egészségügyi előnyei miatt is. Ítélje meg maga. A marhanyelv kalóriatartalma alacsonyabb, mint a sertésnyelvé, és több értékes, könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Ráadásul a marhanyelv alacsony szénhidráttartalma (mindössze 2,2%) rendkívül értékes termékké teszi azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú fogyókúrát követnek. A marhanyelv vitaminokban is gazdag, különösen B-vitaminokban, például ahhoz, hogy egy felnőtt szervezet napi B12-vitamin-szükségletét fedezze, mind a 70 gramm főtt marhanyelvet el kell fogyasztania. A marhanyelv a vitaminokon kívül olyan fontos nyomelemek magas tartalmával büszkélkedhet, mint a vas, cink, magnézium, kálium stb. Mindezek miatt a marhanyelvből készült ételek nélkülözhetetlenek a vérszegénységben, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők étlapján, gyomorfekély. A marhanyelv nagyon hasznos a terhes és szoptató anyák számára, ráadásul az orvosok szerint a marhanyelvből készült ételek rendszeres használata segíthet megbirkózni az álmatlansággal és a migrénnel.

De természetesen elsősorban ennek az értékes terméknek a kulináris és ízbeli tulajdonságaira vagyunk kíváncsiak. És itt a marhanyelv nem okozott csalódást. Megfelelően megfőzve a marhanyelv meglepően gyengéd és puha, finom íze és finom aromái pedig megkönnyítik a marhanyelv és számos étel kombinálását. Ezért olyan széles a receptek választéka azokhoz az ételekhez, amelyek elkészítésében marhanyelv szerepel. Ami nem készül ebből a finomságból: kiváló hideg és illatos meleg előételek, gazdag levesek és finom második meleg ételek. A marhanyelvet nem csak főzzük, hanem sütjük, pároljuk, grillezzük is. És ha hozzáadjuk a nyelv kiváló kompatibilitását számos gyógynövénnyel és fűszerrel, szószokkal és chutney-val, akkor Ön is könnyen beláthatja, hogy a marhanyelvből készült ételek választéka valóban határtalan.

A Culinary Eden weboldal ma egy válogatást készített számodra a legfontosabb tippekből és apró kulináris trükkökből, párosulva olyan bevált receptekkel, amelyek biztosan segítenek a legtapasztalatlanabb háziasszonyoknak is, és könnyen megmondják, hogyan kell főzni a marhanyelvet.

1. Ha a piacon vagy a boltban marhanyelvet választunk, ügyeljünk a színére - a jó friss nyelv rózsaszín vagy enyhén lila színnel fog tetszeni, és minél sötétebb a lila árnyalat, annál több vas és cink Önnek kínált tartalmaz. Vásárlás előtt feltétlenül szagolja meg a nyelvét. A friss marhanyelv kellemes, enyhén édeskés illatú. Bármilyen idegen szag, ammónia-, penész- vagy rothadásszag jelzi, hogy a termék megromlott. Vizsgálja meg a nyelvet, hogy nem sérült-e, érezze a sűrűségét. A jó nyelv feszes és rugalmas tapintású lesz, és ha az ujjával megnyomja, a mélyedés azonnal kiegyenesedik. A túl puha, petyhüdt marhanyelvet valószínűleg ismételt fagyasztásnak vetették alá, az ilyen nyelv már elvesztette értékes táplálkozási tulajdonságait és ízét. Ne habozzon kérni az eladótól állatorvosi igazolást, ha ismeretlen helyen vásárolja meg a nyelvet - ez sok kellemetlen következménytől kíméli meg Önt és szeretteit.

2. Mielőtt elkezdené a választott étel főzését, a marhanyelvet megfelelően elő kell készíteni. Helyezzük a nyelvet egy mély tálba vagy serpenyőbe, öntsük fel langyos vízzel, és hagyjuk állni fél órát. Ezzel az egyszerű technikával könnyedén megtisztíthatja a nyelvet a szennyeződésektől, ráadásul extra lédússágot ad. Ha a marhanyelvet tejbe áztatja, még lágyabb lesz, és az ilyen nyelv íze különösen kifejező lesz. Áztatás után öblítse le a marhanyelvet folyó víz alatt, és fémkefével vagy késsel alaposan dörzsölje le, kaparja le a nyelvről a maradék nyálkát, vért és szennyeződéseket. Folyó vízben újra alaposan öblítse le a nyelvét, és már kezdheti is a főzést.

3. A legtöbb előétel és saláta elkészítéséhez megfelelően fel kell forralnia a marhanyelvet, hogy lédús és puha legyen. Egyáltalán nem nehéz ezt megtenni. Helyezze a nyelvet egy mély serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel úgy, hogy öt-hat centiméterrel ellepje a nyelvet. Vegye ki a nyelvet az edényből, forralja fel a vizet, és tegye vissza a nyelvet a forrásban lévő vízbe. Várja meg, amíg a víz újra felforr, és főzze a nyelvet nagy lángon 10 percig. A keletkezett habot lefejtjük, a lángot közepesre csökkentjük, a serpenyőt fedővel lefedjük, és a nyelvet puhára főzzük. A főzési idő általában két-négy óra. A nyelv készenlétét villával vagy vékony késsel ellenőrizheti: csak szúrja ki a nyelvet a legvastagabb helyen, és nézze meg a húslé színét, amely kiemelkedik. Ha a lé átlátszó, a nyelv készen áll, ha a feltűnő lé zavaros, főzzük még fél óráig a nyelvet, és ismételjük meg a tesztet. Sózd meg a nyelvet 10-15 perccel a főzés vége előtt - ez lehetővé teszi, hogy teljes mértékben megőrizd lágyságát és gyengédségét. Annak érdekében, hogy különleges ízt adjon a nyelv főzésének folyamatában, hozzáadhat hagymát, sárgarépát, babérlevelet, szegfűborsot.

4. A megfőtt marhanyelvet egy réskanállal vegyük ki a serpenyőből, és azonnal tegyük egy jeges vizes edénybe. Az ilyen éles hőmérséklet-csökkenés lehetővé teszi, hogy különösebb erőfeszítés nélkül lehámozza a nyelvét. Csak vedd fel villával a bőrt, fogd meg az ujjaiddal és húzd le harisnyával. Ha mindent jól csináltál, a bőr nagyon könnyen leválik a nyelvről. Ha egyes helyeken nem válik le a bőr, csak vágja le egy nagyon éles késsel. A marhanyelv néha túl zsíros, és ez a nyúzás után jól láthatóvá válik. Ne aggódjon, csak vágja le a felesleges zsírt egy éles, vékony késsel, enyhén kaparja meg a nyelvét, majd öblítse le hideg vízzel. A megtisztított nyelvet visszatesszük a serpenyőbe, és a lében hagyjuk kihűlni. Ez az egyszerű technika lehetővé teszi, hogy a marhanyelvet még lédúsabbá, gyengédebbé és illatosabbá tegye.

5. A főtt marhanyelv tisztítása, amint látja, egyáltalán nem nehéz, de nem minden ételhez kell főtt nyelv. Néha szükséges, hogy a nyelv nyers maradjon főzés előtt, de még mindig el kell távolítani róla a bőrt. És itt egy régi kulináris trükk lesz a segítségünkre. Forraljon fel nagy mennyiségű vizet egy mély serpenyőben, és tartsa a legmagasabb lángon. Öntsön nagyon hideg vizet egy külön medencébe, és dobjon bele több jégkockát. A jól megmosott nyelvet mártsuk forrásban lévő vízbe, főzzük néhány percig, és azonnal öntsük át jeges vízbe. Óvatosan feszítse meg és húzza le a bőrt, amely leválhat, és egy nagyon éles, vékony késsel segítsen magának egy kicsit. Ismételje meg az eljárást még egy-két alkalommal, és a marhanyelvet teljesen le tudja húzni a bőréről, és húsa szinte nyers marad, és készen áll a további főzésre.

6. Egy finom marhanyelv előétel a mindennapi és az ünnepi menükbe is tökéletes. Felforraljuk, meghámozzuk és a húslevesben hagyjuk kihűlni az egyik marhanyelvet. Amíg a nyelv hűl, oldjunk fel a serpenyőben 1 ek. egy kanál vajat, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, és pirítsuk áttetszővé. Ezután adjunk hozzá 100 gr. bármilyen szeletelt friss vagy fagyasztott gombát, és addig pároljuk, amíg az összes nedvesség elpárolog, és a gomba enyhén megpirul. Egy evőkanál tejföllel ízesítjük, összekeverjük és levesszük a tűzről. Turmixgépben őrölj össze két kimagozott aszalt szilvát és két diószemet. A kapott keveréket öntsük a gombára, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, alaposan keverjük össze. A nyelvet vékony szeletekre vágjuk, tálra tesszük, a tetejére kenjük a gombás keveréket, és kaporral díszítjük. Ezt az előételt melegen és hidegen is tálalhatjuk.

7. A magyar konyha egy illatos, nyelves és édes paprika előételre hív. Forraljuk puhára, hámozzuk meg és vágjuk nagy csíkokra az egyik marhanyelvet. Amíg a nyelv sül, tekerjünk be négy nagy édes paprikát fóliába, tegyük sütőpapíros tepsire, és tegyük 200°-ra előmelegített sütőbe 10 percre. A paprikákat kivesszük a sütőből, fóliában hagyjuk kicsit kihűlni, majd kimagozzuk, meghámozzuk és félbevágjuk. Turmixgépben őröljön össze 100 gr. kimagozott olajbogyó, 2 ek. kanál petrezselyem és 1 evőkanál. egy kanál bazsalikom zöldje. Durva reszelőn lereszelünk 100 gr. kedvenc kemény sajtod. Facsarjuk ki a levét egy fél citromból. Az olíva masszát összekeverjük sajttal és citromlével, ízesítjük fehérborssal és finomra vágott hagymával. Az édes paprika mindkét felébe tegyen egy evőkanálnyit a kapott masszából és egy pár - három darab marhanyelvet. A paprika széleit a töltelék köré tekerjük, és olajozott tepsibe tesszük. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Forrón tálaljuk.

8. A francia konyha egy nagyon egyszerű receptet adott nekünk a legaromásabb marhanyelvhez fokhagymával és kakukkfűvel. Az egyik marhanyelvet félig főzzük, körülbelül másfél óráig. Távolítsa el a bőrt, és szűrje le a levest. Egy turmixgép tálba tegyünk két meghámozott fej fokhagymát, 2 teáskanál kakukkfű levelet, 1 ek. egy kanál húslevest és egy csipet sót. Simára daráljuk. Vegyünk néhány mély vágást a nyelvünkön, és alaposan dörzsöljük be fokhagymapasztával. Helyezzük a nyelvet egy tepsibe, adjunk hozzá egy pohár húslevest és fél pohár száraz fehérbort. 180 fokra előmelegített sütőben egy órán át sütjük, időnként meglocsolva az alaplével és a borral. Tegye a kész nyelvet egy edényre, és vágja részekre. Főtt rizzsel és friss zöldségekkel tálaljuk.

9. A modern skót konyha arra hív minket, hogy kóstoljuk meg az eredeti fűszeres marhanyelvet mexikói stílusú zöldségekkel. Főzzük, amíg meg nem fő, meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk egy marhanyelvet. Vágjunk két édes paprikát vékony csíkokra, egy kis chilipaprikát karikákra, egy lilahagymát karikák felére, három gerezd fokhagymát vékony szirmokra. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. evőkanál növényi olajat, adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és chilit. Pár percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a marhanyelvet, 1 teáskanál paprikát, keverjük össze és főzzük további öt percig. Ezután adjunk hozzá kaliforniai paprikát, egy doboz lecsepegtetett kukoricakonzervet, egy nagy kockára vágott paradicsomot, ízlés szerint sót és fekete borsot. Keverjük össze és pároljuk közepes lángon, lefedve 15 percig. Mély fémtálba tesszük és tálaljuk. Közvetlenül tálalás előtt öntsön 50 ml-t. jó whiskyt és gyújtsd meg.

10. Az orosz konyha mindig is híres volt a párolt ételek finom és illatos receptjeiről. Ezúttal sem hagyott cserben minket. Próbáljon meg finom, nagyon puha és kiadós marhanyelvet főzni zöldségekkel párolva. Forraljuk puhára, hámozzuk meg és vágjuk vastag szeletekre az egyik marhanyelvet. A maradék húslevest leszűrjük. Hámozza meg a nagy sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, és vágja karikákra. Hámozzon meg két kisebb fehérrépát, és vágja kockákra. Egy nagy burgonyát meghámozunk és felkockázunk. Egy mély serpenyőben 2 ek. evőkanál növényi olajat, adjunk hozzá sárgarépát és petrezselymet, és süssük enyhén aranybarnára. Ezután hozzáadjuk a fehérrépát és a burgonyát, és nagy lángon, gyakori kevergetés mellett további 7 percig pároljuk. Vegye le a zöldségeket a tűzről, és tegye át egy nagy kerámia edénybe. Adjunk hozzá főtt nyelvet a zöldségekhez, 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott petrezselymet és egy szál kakukkfüvet, ízlés szerint sózzuk és fekete borsot adunk hozzá. Mindent öntsünk le húslevessel, fedjük le az edényt, és tegyük 150 °C-ra előmelegített sütőbe másfél órára. Ezután csökkentse a sütőben a hőt a legkisebbre, és hagyja, hogy a nyelv a zöldségekkel izzadjon néhány órán keresztül. Ügyeljen arra, hogy a húsleves szintje ne essen az edény egyharmada alá. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés forró levest. A sütőben oltsuk el a tüzet, és hagyjuk kihűlni vele a nyelvet a zöldségekkel. Tálalás előtt tálalóedényekbe öntjük, felforrósítjuk, és mindegyikbe adjunk egy-egy evőkanál tejfölt. Díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel.

És az oldal oldalain mindig találhat még érdekesebb ötleteket és bevált recepteket, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell főzni a marhanyelvet.

A nyelvet nem főzik meg olyan gyakran, mert nem tudja, hogyan kell főzni a marhanyelvet. A marhahúsnak ez a része egy sűrű izomszövet. Ahhoz, hogy a nyelv ízletes, gyengéd és puha legyen, hosszú ideig kell főzni. Ezenkívül a húsleves íze érdekében fűszereket, zöldségeket és gyógynövényeket adnak hozzá.

Hogyan főzzünk marhanyelvet egy serpenyőben?

A termék elkészítésének legegyszerűbb módja a főtt marhanyelv. A termék elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2,5 liter víz;
• marhanyelv;
• 1.3 táblázat. l. só;
• kapor gallyak;
• lavrushka.

Folyó víz alatt alaposan megmossuk a nyelvet, letisztítjuk a szennyeződéseket. Amikor a felület tökéletesen tiszta marad, elkezdheti a főzést. Vízzel teli edénybe mártjuk. Oda rakjuk a megmosott kapor- és sóágakat is. Főzzünk. Főzés közben gyűjtsük össze a habpelyheket. Egy óra főzés után tegyük bele a lavrushkát, főzzük tovább 2-2,5 órán keresztül. A víz fokozatosan elpárolog, ezért időnként hozzá kell adni. A víznek teljesen el kell fednie a terméket. Az első forralás után hagyja a tüzet a minimum jelzésen.

Egy megjegyzésre. A nyálka, vér és egyéb szennyeződések húsrészről való könnyebb eltávolítása érdekében javasolt a nyelvet fél órával a főzés előtt jeges vízbe áztatni.

Meddig?

A főzési idő a marhanyelv elkészítésének módjától, valamint a húsbélszín méretétől és az állat életkorától függ. Például egy fiatal tehén nyelve sokkal gyorsabban megpuhul, mint egy felnőtt állat húsa.

Tehát mennyit kell főzni a nyelvet különböző főzési módokkal:

• 45 perc, ha a nyelvet gyorsfőzőben sütjük;
• 2-4 óra, ha a terméket egy serpenyőben forraljuk;
• 1,5-3 óra lassú tűzhely használata esetén.

Érdemes megjegyezni, hogy a 3-4 darabra vágott nyelv sokkal gyorsabban megsül. Továbbá, ha a serpenyő térfogata kicsi, a termék vágott részei tömörebben illeszkednek.

Egy megjegyzésre. A nyelv készenlétének ellenőrzéséhez néhány óra múlva szúrja meg egy késsel. Ha a penge finoman behatol - a termék használatra kész, ha szorosan van - folytatjuk a főzést még legalább fél óráig. Érdemes figyelni, hogy milyen folyadék jön ki: átlátszó - kész húshoz, zavaros - nyers húshoz.

Helyes arányok

Fontos, hogy főzéskor a nyelvet teljesen ellepje a víz. Körülbelül kétszer annyi vízre lesz szükség, mint amennyit elfogyasztunk.

Hogyan tisztítsuk meg a főtt marhanyelvet?

A bőr azonnali főzés utáni eltávolításának megkönnyítése érdekében ajánlatos a nyelvet jeges vízbe mártani, és néhány percig áztatni. Ezt követően a bőr nagyon könnyen lemarad a hús mögött.

kalóriát

A főtt marhanyelv kalóriatartalma 231 kcal. A termék terhes és szoptató nők számára engedélyezett. A fogyókúrázók étrendjében is gyakran szerepel.

Hogyan kell főzni lassú tűzhelyen

A terméket lassú tűzhelyen főzni kicsit könnyebb, mint tűzhelyen. A főzés során a víz nem párolog el olyan gyorsan, mint egy serpenyőben. Tehát hagyhatja az ételt főzni, és nyugodtan folytathatja a dolgát.

Egy finom marhanyelv elkészítéséhez szüksége lesz:

• kis izzó;
• kis sárgarépa;
• Babérlevél;
• ⅓ asztal. l. só;
• 4 borsó szegfűbors;
• marhanyelv.

Jól öblítse le a húsrészt, engedje le egy multicooker tálba. Töltse fel vízzel 2 liter mennyiségben.

A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, a hagymát meghámozzuk és megmossuk. Vágjuk negyedekre és mártsuk vízbe. Adj hozzá sót.

Kapcsolja be az "Oltás" módot, állítsa az időt egy órára. Egy óra múlva vegye ki a zöldségeket, és tegye bele a maradék fűszereket, hosszabbítsa meg az időt további 1,5-2 órával - az idő a multicooker teljesítményétől függ.

A húsleves felhasználható az első fogás elkészítéséhez.

Gyorsfőzőben

A termék gyorsfőzővel történő főzése jelentősen lerövidül. Idővel csak 40-50 perc lesz elég. Főzéshez ugyanazokat a termékeket használhatja, mint a lassú tűzhelyen történő főzés receptjében. Az egyetlen különbség a főzés módja.

Ezenkívül a nyelvet saláták, aszpik, rágcsálnivalók készítésére használják.

Íme néhány egyszerű és finom recept:

1. Keverjünk össze 300 g főtt nyelvet (csíkokra vágva), 250 g sült csiperkegombát (vékony lapok), 50 g aszalt szilvát és apróra vágott mogyorót, egy kis hagymát (apróra vágva). Ízesítsük mindent borssal, sóval és ízlés szerint könnyű majonézzel.
2. Marhanyelvzseléhez használjunk 1 főtt marhanyelvet csíkokra vágva, főtt sárgarépát, karikákra vágva, 2-3 főtt tojást, szeletekre vágva. Opcionálisan tehetünk bele konzervborsót, és zöld gallyakkal díszíthetjük. A zselatint adják a húsleveshez, mivel ebben az esetben nincsenek csontok, amelyek befolyásolják a húsleves megszilárdulási fokát. Ízlés szerint fűszereket és sót használnak.
3. Egy finom, kielégítő forró ételhez 600 gramm főtt nyelvre, 200 gramm csiperkegombára és sajtra, pár paradicsomra, egy rakás tejszínre, egy evőkanál lisztre és tejfölre, egy kis vöröshagymára, fűszerekre és sóra lesz szüksége. A gombát és a hagymát apróra vágjuk és puhára sütjük, hogy a folyadék a lehető legjobban elpárologjon. Fokozatosan adjuk hozzá a tejföllel és liszttel kevert, fűszerekkel ízesített tejszínt. A masszának kissé fel kell melegednie és sűrűvé kell válnia. Egy tepsire sütőpapírt vagy szilikon szőnyeget terítünk, kifőtt nyelvszeleteket (1-1,5 cm vastagságban), mindegyikre tejfölös és gombás masszát teszünk, paradicsomkarikával beborítjuk és sajttal bedörzsöljük. 200 fokon. egyharmad órát sütjük.

Annak érdekében, hogy a nyelv ízletes legyen, és igazi csemege legyen az asztalon, először meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően főzni a nyelvet. Sajnos nem minden háziasszony tudja, hogyan kell megfelelően főzni egy marha- vagy sertésnyelvet, hogy egy közönséges belsőségből első osztályú finomságot készítsen. Hogyan kell helyesen főzni a nyelvet úgy, hogy a vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek megmaradjanak benne, és a hús elolvadjon a szájban, lédús, illatos és egyedi ízű legyen!

De soha nem késő tanulni, mi pedig örömmel elmondjuk hogyan kell főzni a nyelvet. Nincs ebben semmi bonyolult!

Hogyan kell főzni a nyelvet

Mielőtt különféle ételeket készítene a nyelvből, fel kell forralni, így a nyelv kezdeti feldolgozásának folyamata nagyon fontos az ételek jövőbeli íze szempontjából. Íme néhány tipp a nyelv főzéséhez:

1. Először alaposan öblítse le a nyelvét folyó víz alatt, és távolítsa el a felesleges zsírt.
2. Áztassa be a nyelvét fél órára, hogy gyengédebbé és puhábbá tegye.
3. Ezután tedd egy mély serpenyőbe, és öntsd fel vízzel. Közepes lángra tesszük. Só nem szükséges. Felforraljuk, a habot szűrőkanállal mindenképpen eltávolítjuk, és csökkentjük a hőt.
4. Főzd meg a nyelved két vízben, mit jelent. Először forraljuk fel a nyelvet 15 percig, majd engedjük le a levest, alaposan öblítsük le a nyelvet, öntsünk új vizet egy tiszta serpenyőbe, és forraljuk vissza a nyelvet, amíg meg nem fő. Ez lehetővé teszi a káros anyagok és a kellemetlen szagok eltávolítását a húsleves főzésekor. Ne felejtsd el egy réskanállal lefejteni a habot.
5. Ne forrjon túl keményre, csak annyit, hogy a víz egy kicsit felpezsdüljön.
6. Forraljuk fel a nyelvet vízben só nélkül - jobb, ha a nyelvet kész formában sózzuk.

   Hogyan határozható meg, mennyi ideig kell főzni a marha- vagy sertésnyelvet?

   A sertésnyelvet 1,5–3 órán át, a marhanyelvet 2–3 órán át főzzük, minden a termék méretétől függ.

Egy órával a főzés vége előtt adjunk a húsleveshez hámozott egész sárgarépát, hagymát, babérlevelet és borsot. Vagy add hozzá kedvenc fűszereidet.

1 tk keveréket is készíthet. petrezselyem, 2 babérlevél és 1 tk. száraz kapor. Ez gyógynövénykészlet elősegíti, hogy a nyelv fűszeres ízű legyen.

A zöldségek hozzáadása után a nyelvet még 1 órán át főzzük.

Ha meg akarja sózni a nyelvét, akkor tegye ezt fél órával a főzés vége előtt.

Jelölje be nyelvi felkészültségúgy is lehetséges. Villával szúrjuk meg a nyelvet, ha könnyen szúr, akkor kész. Ha kemény, főzzük puhára.

Általában a főzési idő a nyelv korától és súlyától függ.

Nyelv főzés után azonnal meg kell tisztítani. Ne tartsa sokáig a lében. Tartsa a kész nyelvet néhány percig hideg víz alatt, és késsel könnyedén távolítsa el a bőrt. Ha a nyelv nincs jól megtisztítva, akkor még nincs kész.

bolt megtisztított nyelv fedővel letakart serpenyőben, hogy ne száradjon ki. Talán húslevesben.

Szeleteljük fel a nyelvet és tálaljuk. Opcionálisan köretet is készíthet. Sokan nyelvből készítenek finom salátákat. Próbáld ki te is!

A marhanyelv diétás termék, hiszen számos aminosavat, vitamint és hasznos mikro- és makroelemet tartalmaz, miközben a szervezet jól felszívódik és viszonylag alacsony kalóriatartalmú. Ha rendszeresen felveszi a nyelvből készült ételeket az étrendbe, akkor ez minden bizonnyal pozitív hatással lesz az általános jólétre. Ráadásul a marhanyelv annyira gyengéd és ízletes, hogy akár az ünnepi asztalt is díszítheti. Egyes háziasszonyok azonban még különleges alkalmakkor sem kockáztatják, hogy harapnivalókat készítsenek ebből a termékből, mivel nem tudják, hogyan kell helyesen főzni a marhanyelvet. Valójában ez a folyamat, bár hosszú, nem nehéz. Csak az elkészítés technológiájának ismerete fontos.

Főzési jellemzők

Marhanyelvet sütnek, sütnek, sóznak, meleg ételeket, hideg falatokat készítenek belőle, köztük nagyon finom aszpikot is. De függetlenül attól, hogy milyen főzési módot választanak a nyelvet, fel kell forralni és meg kell tisztítani. És ezt helyesen kell megtenni, mert a technológia megsértése miatt előfordulhat, hogy a nyelv nem lesz elég puha és ízletes, nem lesz jól megtisztítva.

• Mindenekelőtt minőségi terméket kell választania. A nyelv legyen friss, lehetőleg ne túl erős, legyen kellemes rózsaszín árnyalatú, alatta ne legyen véres tócsa, ami azt jelzi, hogy a termék lefagyott. Amikor az ujjával megnyomja a nyelvet, vissza kell állítania alakját, azaz rugalmasnak kell lennie.
• Mielőtt elkezdené főzni a nyelvet, alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a filmektől. Azonban még alapos tisztítás mellett is érdemes kiönteni az első főzetet, miután a nyelvet 10-15 percig vízben forraltuk.
• A nyelv főzéséhez nagy kapacitásra van szükség, mivel elég erősen megduzzad.
• A körülbelül 1 kg súlyú borjúnyelvet 2 órán át főzzük, ha nagyobb, akkor 2 részre vágjuk, és a főzési időt 3-4 órára növeljük.
• Javasoljuk, hogy a nyelvet 15 perccel az elkészülés előtt megsózzuk. Ekkortájt hozzáadhat fűszereket, fűszereket, gyökereket. A petrezselyem- és zellergyökereket, a hagymát, a sárgarépát, a babérlevelet, a borsot a nyelvvel kombinálják.
• A megfőtt nyelv könnyebb tisztítása érdekében 10-15 percre hideg vízbe mártjuk.
• Főzéskor a nyelvet már forrásban lévő vízbe tesszük.
• A nyelvet jobb levágni, miután kihűlt.

E finomságok ismerete elég ahhoz, hogy a nyelvet finoman főzzük, és ugyanakkor ne tapasztaljunk nehézségeket a tisztítás és a vágás során.

Hogyan főzzünk főtt nyelvet egy serpenyőben

• marhanyelv - 1 kg;
• víz - mennyi fog menni;
• só ízlés szerint;
• babérlevél - 1 db. 1 liter vízhez;
• szemes fekete bors - 5 db. 1 liter vízhez;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 150 g.

Főzési mód:

• Mossa meg, tisztítsa meg a nyelvet a filmről úgy, hogy előtte egy órára hideg vízbe áztatja, hogy megkönnyítse a folyamatot.
• Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a nyelvünket, főzzük negyed órát, engedjük le a vizet.
• Új vizet forralunk. Tedd bele a nyelved és főzd 2 órán át, adj hozzá vizet, amint felforr.
• Sózzuk a húslevest. Hozzáadjuk a fűszereket, a megpucolt és 3-4 részre vágott sárgarépát, a héjától megszabadított 2-3 apró hagymát. Forraljuk még 15 percig.
• Vegye ki a nyelvet, engedje le 15 percig hideg vízben.
• Távolítsuk el, húzzuk le a bőrt, vágjuk szeletekre vagy darabokra a kívánt alakú és méretű.

A főtt nyelv önálló harapnivalóként tálalható, más ételek elkészítésére is használható.

Hogyan főzzünk főtt nyelvet lassú tűzhelyen

• marhanyelv - 1 kg;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• babérlevél - 2 db;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Áztassa a nyelvet 40 percig hideg vízben, mossa le és távolítsa el a filmet.
• Tedd a nyelvet a lassú tűzhelybe, töltsd fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje.
• Kapcsolja be a multicookert 10 percre gőz üzemmódban, távolítsa el a habot.
• Sózzuk ízlés szerint, adjuk hozzá a fűszereket és a meghámozott zöldségeket (egészben). Indítsa el az „Oltás” programot 3 órán keresztül.

Ezután ki kell venni a nyelvet, kissé hideg vízben tartani és megtisztítani. A húslevesből, amelyben lassú tűzhelyen főzték, aszpikot készíthetünk a nyelvből.

Aszpik a nyelvből

• marhanyelv - 1 kg;
• csirke tojás - 2 db;
• főtt sárgarépa - 100 g;
• konzerv zöldborsó - 100 kg;
• zöld, göndör petrezselyem - ízlés szerint;
• zselatin - 20 g;
• húsleves - 1 l.

Főzési mód:

• Először meg kell főzni a főtt nyelvet bármilyen kényelmes módon, le kell hűteni, és szeletekre vagy kockákra vágni - attól függően, hogy tetszik.
• Most öntsünk 150 ml húslevest, hűtsük le szobahőmérsékletre. Zselatinnal összekeverjük.
• 10 perc elteltével adjuk hozzá a maradék húslevest, és lassú tűzön melegítsük fel, hogy a zselatin feloldódjon.
• Öntsünk egy kevés zselatinos húslevest a formákba, tegyük hűtőbe 15 percre.
• Amíg a zselatin megkeményedik, elkészíthetjük a többi hozzávalót: a sárgarépát és a tojást karikákra vágjuk.
• Kivesszük a formákat, a közepére vékony zselatinrétegre teszünk egy szelet tojást, pár szál petrezselymet, néhány kör sárgarépát.
• Keverjük össze a nyelvdarabokat zöldborsóval, tegyük a tetejére. Felöntjük a maradék zselatinnal elkevert húslevessel, hűtőbe tesszük, amíg teljesen ki nem hűl.

Tálalás előtt csak az aszpikot kell kivenni a nyelvből a formákból. Ezt nagyon könnyű megtenni, ha néhány másodpercre leengedi a formákat meleg vízben.

Hogyan kell főzni töltött nyelvet

• marhanyelv - 1 kg;
• pácolt uborka - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• hagyma - 100 g;
• só, babérlevél, bors - ízlés szerint;
• víz - mennyi fog menni.

Főzési mód:

• Áztassa a nyelvét hideg vízbe egy órára, mossa meg és dörzsölje le.
• Végezzen mély bemetszést a nyelvben.
• A sárgarépát meghámozzuk, hosszában vékony csíkokra vágjuk.
• Az ecetes uborkát csíkokra vágjuk.
• A fokhagymagerezdeket hosszában 4 részre vágjuk.
• Helyezzen sárgarépát, fokhagymát és uborkacsíkokat a nyelven lévő hosszanti résbe. Csatlakoztassa a nyelv mindkét részét, és kösse össze egy cérnával.
• Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a nyelvünket, és forraljuk 2 órán keresztül.
• Adjuk hozzá a meghámozott hagymát, vágás nélkül, sót és fűszereket a húsleveshez.
• Forraljuk a nyelvet további fél óráig.
• Áztassa a nyelvét hideg vízbe. 15 perc múlva vegyük ki, távolítsuk el a szálakat, húzzuk le a bőrt.
• Hűtsük le a nyelvet és vágjuk vékony szeletekre.

Ez a vágás nagyon jól mutat az ünnepi asztalon. Íze sem fog csalódást okozni.

Hogyan kell főzni a sózott nyelvet

• marhanyelv - 1 kg;
• só - 0,2 kg;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg nyelvét úgy, hogy először hideg vízbe áztatja. Szárítsa meg szalvétával.
• Keverjük össze a sót a fűszerekkel. Tedd egy zacskóba.
• Tedd a nyelvedet a sózsákba. Zárja le és rázza fel, hogy a só egyenletesen oszlik el.
• Tedd a nyelvet hűvös helyre egy napra.
• Kivesszük, lerázzuk róla a sót. Forrásban lévő vízbe tesszük és két órán át forraljuk. Fél órával a készenlét előtt adjunk hozzá fűszereket a húsleveshez.

Hogyan kell nyelvet sütni a sütőben

• marhanyelv - 1 kg;
• tejföl - 50 ml;
• mustárszósz - 50 ml;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Forraljuk fel a nyelvet egy serpenyőben vagy lassú tűzhelyen, vágjuk nagy szeletekre.
• A sárgarépát reszelőn őröljük, a hagymát apróra vágjuk. Keverjük össze.
• A nyelvszeleteket mindkét oldalukon bekenjük a keverékkel, fél órát hűvös helyen pihentetjük.
• A tejfölt mustárral összekeverjük.
• Helyezzen minden szelet nyelvet egy darab fóliára. Tetejére krémes mustáros szósszal. Rögzítse a fólia végeit a tetejére.
• Sütőpapíros tepsire tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Az így elkészített nyelvet a fóliáról előzetesen levéve körethez kell tálalni. Nagyon jól passzol a krumplipüréhez.

Hogyan sütjük a nyelvet zsemlemorzsában

• marhanyelv - 1,2 kg;
• csirke tojás - 4 db;
• búzaliszt - 160 g;
• zsemlemorzsa - 160 g;
• növényi olaj - mennyi fog menni;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• Forraljuk fel a nyelvet, vágjuk körülbelül fél centiméter vastag szeletekre, vagy kicsit nagyobb szeletekre.
• Szitáljuk át a lisztet, keverjük össze ízlés szerint sóval és fűszerekkel.
• A tojásokat külön tálban verjük fel.
• Öntsön kekszet a harmadik edénybe.
• Egy serpenyőben olajat hevítünk.
• Az egyes szeleteket először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába mártjuk. Közepes lángon mindkét oldalát addig sütjük, amíg finom kéreg nem lesz.

Az e recept szerint elkészített nyelvet a legjobb forrón, sült zöldségek köretével tálalni.

Hogyan kell főzni a pácolt nyelvet

• marhanyelv - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 0,45 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szójaszósz - 50 ml;
• olívaolaj - 50 ml;
• almaecet (6 százalék) - 50 ml;
• friss kapor - 50 g.

Főzési mód:

• Forraljuk fel a nyelvet, vágjuk csíkokra.
• Keverjük össze a préselt fokhagymát, az apróra vágott kaprot, az ecetet, az olajat és a szójaszószt. Helyezze ezt a keveréket egy szoros zacskóba.
• Tedd a nyelved a zacskóba. Kösd le és jól rázd fel.
• Küldje el egy napig a hűtőszekrényben.
• A paprikát hosszában kettévágjuk, kimagozzuk, sütőben (20 perc) megsütjük, levesszük a fóliát és csíkokra vágjuk.
• Keverje össze a pácolt nyelvet kaliforniai paprikával.

Az eredmény egy sós nassolni való, amivel nem szégyell megvenni a barátokat.

Hogyan készítsünk nyelvsalátát

• főtt marhanyelv - 0,4 kg;
• savanyúság - 0,2 kg;
• fehér gomba vagy sampinyon (friss) - 0,2 kg;
• tejföl - 150 g;
• száraz fehér bor - 20 ml;
• mustár (szósz) - 10 g;
• őrölt fekete bors - egy csipet;
• növényi olaj - mennyibe kerül.

Főzési mód:

• A belsőségeket megfőzzük, apró kockákra vágjuk.
• Az uborkát apró kockákra vágjuk.
• A megmosott és szárított gombát késsel ledaráljuk, olajon addig sütjük, amíg a gombákból kiszabaduló folyadék el nem párolog a serpenyőből.
• Keverje össze a nyelvet az uborkával és a gombával.
• Egy külön tálban keverjük össze a tejfölt, a mustárt, a bort és a borsot. A kapott keverékkel a salátát megkenjük.

Valószínűleg senkit sem hagy közömbösen egy e recept szerint elkészített remek előétel.

Most, hogy tudja, hogyan kell finoman főzni a marhanyelvet, gyakori vendég lesz az asztalán.

Nincs olyan nő a világon, aki ne szeretne főzni. Mindegyiknek megvan a maga egyedi menüje, jellegzetes ételei. Főz valamit az ünnepre, és valamit minden napra. Ha valami különleges főzésére van szükség, érdemes részletesebben megfontolni egy olyan ételt, mint a marhanyelv. Különböző vélemények vannak erről a termékről, ezért azt javaslom, hogy kitaláljuk, hogyan kell főzni a marhanyelvet, hogy az univerzális étel legyen az asztalon.

Tekintettel arra, hogy a marhanyelv belsőség, egyesek megkérdőjelezik hasznosságát és ízét. A kategória minden elemének igazi ínyencei azonban csak ezt a terméket részesítik előnyben.

Maga a nyelv szilárd izomszövet, amely durva héjba van csomagolva. Súlya elérheti a két és fél kilogrammot. Egy felnőtt állat nyelvének minimális súlya nyolcszáz gramm. Mielőtt ez a termék a polcokra kerül, több ellenőrzési szakaszon megy keresztül. Minden egészségügyi ellenőrzés után megfelelő pecsétet helyeznek a nyelvre, amely jelzi, hogy a nyelv használható.

Annak érdekében, hogy a főtt marhanyelv valóban ízletes és finom étel legyen, fontos, hogy helyesen válasszuk ki ezt a terméket. A vágásban a húsnak egyenletes színűnek, enyhén rózsaszínűnek kell lennie. Ellenőrizze, hogy a terméket mennyire frissen kínálják Önnek.

A helyzet az, hogy a marhanyelv olyan termék, amelyet megfelelő feldolgozás nélkül nem kell hosszú ideig szállítani. Ha több mint tizenkét óra telt el attól a pillanattól kezdve, hogy megkapta a nyelvet az asztalra kerülésig, akkor előfordulhat, hogy egy ilyen nyelv el van rontva. Az áruk minőségének megfelelő szinten tartása érdekében azokat kizárólag fagyasztva szállítják nagy távolságokra.

A marhanyelvet nemcsak önálló ételként használják, hanem különféle salátákhoz és egyéb finomságokhoz is adják. Ezért, mielőtt a marhahús ezen eleme az asztalra kerül, a feldolgozás több szakaszán megy keresztül. Elmondhatjuk, hogy először is fontos tudni, hogyan kell a marhanyelvet megfelelően főzni.

Főzési folyamat

A főtt nyelv főzése több szempontra osztható.

1. Nyelvtisztítás.
2. A főzés finomságai.
3. Feldolgozási idő.

Most nézzük meg közelebbről, hogyan kell főzni ezt az egyedülálló terméket. Annak érdekében, hogy a nyelv jól megtisztuljon, előzetesen legalább harminc percig vízben kell áztatni. Az idő letelte után lekaparhatod róla az összes szennyeződést, zsírt, amíg a bőr tiszta nem lesz. Tisztítás után alaposan öblítse le a terméket hideg vízzel.

A nyelves főzéshez fontos olyan edényt választani, amely sokkal nagyobb lesz, mint maga a termék mérete. A helyzet az, hogy a főzés során a nyelv gyorsan növekedni kezd. Az elkészítés megkönnyítése érdekében akár több részre is vághatja.

Nagyon fontos, hogy a terméket csak akkor merítse vízbe, amikor már felforrt. A főtt hús minősége ettől a pillanattól függ. Ha azonnal hideg vízbe teszi, akkor az edény nem lesz puha és lágy. Miután a nyelv felforr a serpenyőben, el kell távolítani a habot, és tizenöt percig forralni kell.

Tizenöt perc elteltével le kell engedni a vizet. Az ételünk főzésének folytatásához fontos, hogy a vizet ismét külön forraljuk fel, és csak ezután merítsük bele a marhanyelvet. Ez lédúsabbá teszi az ételt.

Most jön a főtt nyelv főzésének leghosszabb szakasza. A főzési folyamat két-négy órát is igénybe vehet. A kezelés időtartama a tehén életkorától, testfelépítésétől, méretétől és súlyától függ.

Mikor a legjobb idő a fűszerezéshez?

Ne sózzuk meg azt a vizet, amelyben ételünket főzzük. A főzés korai szakaszában történő sózás a nyelv keménységét okozza, és még tovább tart a főzés. Annak megállapításához, hogy a nyelv készen áll-e, legalább két órával a második emésztés megkezdése után villával meg kell szúrni. Ha tiszta folyadék áll ki a nyelvből, akkor az étel készen áll, és ha zavaros, akkor a marhahúst még meg kell főzni.

Amikor az étel már majdnem megfőtt, a vizet lehet sózni. Ebben a szakaszban is hozzá kell adni egy egész sárgarépát, szemes borsot és babérlevelet. Hozzáadhat más kedvenc fűszereket. Ez kellemesebb aromát és finom ízt ad a kész ételnek.

Annak érdekében, hogy megkönnyítse a kemény bőr eltávolítását a főtt termékről, fontos, hogy ilyen manipulációt végezzen. Amikor a nyelv megfőtt, három percre hideg vízbe kell meríteni. Ez megkönnyíti a következő lépést.

Egyes szakácsok nem szeretik megsózni és fűszerezni a nyelvet, amikor az a bőrben van. Ebben az esetben a főzési technológia némileg megváltozik. A nyelvet só és fűszerek nélkül teljesen megfőzzük. A kész nyelvet néhány percig hideg vízzel töltött edénybe helyezzük, és eltávolítjuk róla a bőrt. Csak most a megtisztított nyelvet ismét belemerítjük abba a folyadékba, amelyben a terméket forraltuk, és további tizenöt percig forraljuk.

A marhanyelv főzése után finom húsleves marad, amit sikeresen használhatunk aszpikhoz. Annak köszönhetően, hogy egész hagymát és sárgarépát adtak hozzá, a húsleves illatosabb lett. Ha a háziasszony levest szeretne főzni a húslevesből, akkor mindenekelőtt ki kell vennie belőle a főtt zöldségeket, és másokat kell a leveshez adnia.

Miért hasznos ez az egyedülálló nyelv?

A marhanyelv régóta híres táplálkozási tulajdonságairól. Amellett, hogy nagyon tápláló, egy vitamin komplexet is tartalmaz, amely az ember teljes egészségéhez szükséges. A kész főtt termék energiaértéke a következő:

• 16% fehérje;
• 12% zsír;
• 2,2% szénhidrát.

Nyilvánvalóan alacsony kalóriatartalmú termékről van szó, ami azt jelenti, hogy kiválóan alkalmas azok számára, akik betartják az egészséges étrendet. Ugyanakkor a fehérje mennyisége képes ellátni az emberi agyat a teljes értékű munkához szükséges vegyületekkel.

A marhanyelv nagy mennyiségű vitaminvegyületet tartalmaz. Közülük a többség a B csoportba tartozik:

• Folsav;
• riboflavin;
• tiamin;
• Piridoxin.

Ezenkívül a marhanyelv nagy mennyiségben tartalmaz E, A, PP vitaminokat. Ahhoz, hogy az emberi szervezet megfelelően el legyen látva B12-vitaminnal, elegendő 70 gramm főtt nyelvet megenni.

A marhahús belsőségei a vitaminokon kívül nagy mennyiségben tartalmaznak mikroásványi anyagokat is. Közöttük:

• Foszfor zárványok;
• Cink elemek;
• Vas;
• Káliumvegyületek;
• Króm kelát formájában;
• Magnézium;
• Réz.

Amellett, hogy jót tesz az embereknek, a marhanyelv bizonyos betegségek kezelésében is segíthet. Tekintettel arra, hogy ez a marhadarab teljesen mentes a kötőszövettől, ideálisan felszívódik az emberi szervezetben. Ezért sikeresen fogyasztható táplálékként gyomorfekélyben, gyomorhurutban és vérszegénységben szenvedők számára. Továbbá, ha olyan problémával kell megküzdenie, mint az álmatlanság és a migrén, rendszeresen enni kell ezt a belsőséget. Nagyon gyorsan elfelejti ezeket a problémákat.

Ez a termék károsíthatja az embert?

A marhanyelv minden előnye ellenére néhány embernek óvatosan és apránként kell használnia. Mivel ez a termék magas zsírtartalmú, negatív hatással lehet az emberi májra és vesére. Mértékletes fogyasztás esetén azonban csak pozitív eredményt lehet látni. Az időseknek különösen óvatosnak kell lenniük ezzel a termékkel, mivel a negatív hatás rájuk erősebb lehet, mint másokra.

A marhanyelv főzésének ismeretében sok változtatást végrehajthat a már ismert ételeken, és új ízeket tanulhat meg. Ezzel a termékkel sok szakács sikeresen helyettesíti salátáiban a kolbászt, a húst, sőt a halat is. Ezt a terméket önálló ételként is tálalhatja, például tejföllel és tormaszósszal. Az aszpikos nyelv mindig is gyakori vendég volt és lesz az ünnepi asztaloknál. Ideálisan a julienne és aszpikos ételekhez alkalmas olyan adalékanyag, mint a csiperkegomba. Ezen kívül érdekes a tömött nyelv. Ehhez vágják, megtöltik mindenféle töltőanyaggal, és egy ideig a sütőbe küldik. Számos lehetőség van ennek a csodálatos ételnek az elkészítésére. Minden a séf kívánságaitól és fantáziájának határaitól függ.