Hogyan lehet kinyitni egy doboz főtt sűrített tejet. Konzervdoboz nélkül főzünk sűrített tejet – egyedülálló és egyszerű módszer

A főtt sűrített tej egy csodálatos finomság, amelynek elkészítése nem igényel erőfeszítést, csak egy kis türelem és tudás

1. Hogyan válasszunk sűrített tejet

Vásároljon vas (nem üveg!) tégelyt, amelyen a „Teljes sűrített tej cukorral” felirat szerepel, hasonló jelentésű kifejezések nem megengedettek. Ezenkívül figyeljen a következőkre:

• Összetett. Az „őszinte” sűrített tejben, amelyből a „főtt sűrített tej” nevű finomság válhat, csak két összetevő van: tej és cukor. Ne legyen keményítő, színezék, ízesítő, és még inkább "E";
• Legjobb megadás dátuma;
• A bank megjelenése. Horpadások, rozsdafoltok és egyéb hiányosságok nem megengedettek.

2. Hogyan és mennyi ideig főzzük a sűrített tejet egy üvegben

Tehát a minden szabály szerint kiválasztott üveget egy megfelelő méretű fazékba tesszük (régit vegyünk, a rosszabbat), megtöltjük hideg vízzel, hogy teljesen ellepje az üveget. Erős tüzet rakunk. Amint a víz felforr, csökkentse minimálisra a melegítés intenzitását, szorosan zárja le a serpenyőt fedővel, jegyezze fel az időt és ... várjon!

• Sárgáig. Egy óra elteltével az edény tartalmának csak ideje lesz felmelegedni és sárgás árnyalatot kapni. A tej íze és sűrűsége alig változik;
• Egészen világosbarnáig. Eltelik még egy óra, és a sűrített tej enyhén besűrűsödik, megőrizve finom állagát, és kellemes világosbarna karamell színűvé válik. Ha az a cél, hogy fondantot készítsen a tortához, akkor ezen a ponton abbahagyhatja a főzést;
• Barnáig. Aki pedig a sűrített tejet szeretné élvezni, kenyérre kenve vagy kanállal kivenni az üvegből, annak még egy órát kell várnia. Ennyi idő, azaz 3 óra kell ahhoz, hogy a tej besűrűsödjön, megbarnuljon és finom illatú legyen;

• Szilárd konzisztencia. Ha még fél órát vár, akkor az üveg világosbarna tartalma késsel vágható. A sűrített tejet nem szabad tovább főzni.

Még néhány tipp

Hogy egy kellemes teadélután helyett ne a falakról és a mennyezetről ragadós masszát dörzsölve (!) kelljen töltenie az estét, kövesse néhány egyszerű szabályt:

• Tartsa szemmel az edényben lévő vízszintet, és szükség szerint töltse fel. Ha nem, akkor az edény felrobban!
• Ugyanebből az okból kifolyólag ne próbáljunk meg egy vörösen izzó üveget hideg víz alatt lehűteni: hagyjuk magától kihűlni;
• Semmi esetre se nyissa ki a forró tégelyt: az ilyen sietség eredménye égési sérülések a kezeken és az arcán.

De ha türelmet és óvatosságot mutat, akkor semmi sem akadályozza meg abban, hogy ízletes ételeket élvezzen, és értékelje a főtt sűrített tej finom ízét egy üvegben! A legfinomabb sűrített tejet egyébként éppen barnára főzik. Házi süteményekben, gofritekercsekben és egyéb pékárukban is remekül mutat 😉

5 (100%) 1 szavazat

Néha a legegyszerűbb receptek is elsöprőek lehetnek. Nos, például egy gofritortából készült süteményhez főtt sűrített tej kell. És azonnal válaszolhat: mennyit és hogyan kell főzni a sűrített tejet egy üvegben? Mi a legjobb módja a főzésnek? És kell-e törölközőt raknom, eltávolítani a címkét? És hogyan kell hűteni? Annak érdekében, hogy ezek a kérdések ne tántorítsák el, ma elmondom, hogyan főzzön sűrített tejet egy tégelyben otthon különböző módszerekkel. A Szovjetunióból érkezők számára ez a folyamat ismerős és érthető. A fiatalok számára pedig hasznosak lesznek a különféle konyhai készülékek részletes útmutatásai.

Hogyan főzzünk sűrített tejet egy edényben egy serpenyőben

Távolítsa el a címkét az üvegről, a maradék ragasztót késsel vagy szivaccsal távolítsa el. Van egy főzéshez igazított vastag falú üstöm - ebben az üveget függőlegesen és az oldalán fekve is elhelyezem. Az edény magassága olyan legyen, hogy az edény szabadon elférjen benne, és legyen még hely a víznek. A víz szintje néhány centiméterrel a kanna felett lesz. Így válassza ki az ételeket.

Az aljára többször összehajtott törölközőt tettem. Saját tapasztalatból mondom, hogy nincs különbség, hogy fedve van-e a fenék vagy sem, a lényeg a vízszint figyelése. Ugyanígy a kanna helyzetével - az oldalára fekszik vagy áll - szintén nincs különbség. Egy magas, keskeny serpenyőben jobb, ha az üveget függőlegesen helyezi el, egy széles sekélybe - tegye a hordóra.

Felöntjük vízzel úgy, hogy 4-5 cm-re ellepje az üveget, majd nagy lángon felforraljuk. A forralás kezdetével csökkentjük a tüzet, hogy a víz csendesen forrjon, ami egyfajta langyos hatást kelt. Fedjük le az edényt fedővel, hagyjunk egy rést a gőz távozásához. Ügyeljen arra, hogy figyelje a vízszintet, 30-40 percenként nézzen a fedél alá, és amikor forr, adjon hozzá forrásban lévő vizet.

1. szabály: a főzési folyamat során az üveget mindig le kell fedni vízzel. Ha a víz elforr, az üveg eltörik, és a sűrített tej szétszóródik a konyhában. Mosása nagyon nehéz és időigényes.

A kész sűrített tejet le kell hűteni. A legjobb, ha természetesen hagyjuk kihűlni, anélkül, hogy kivennénk a vízből, amelyben forraltuk. Például - este megfőzték, éjszakára hagyták. Hideg víz alatt lehűtheti, de ez sok időt vesz igénybe, és van egy bizonyos kockázat. Ha nem hűti ki teljesen, felnyitáskor megégheti magát – a sűrített tej továbbra is folyékony és nagyon forró lehet.

2. szabály: főzés után ne nyissa ki azonnal az üveget, hűtse le szobahőmérsékletre anélkül, hogy kivenné a serpenyőből.

Mennyi ideig főzzük a sűrített tejet egy üvegben

A főtt sűrített tej nemcsak nagyon finom, hanem gofritorták krémjeként, omlós sütiként, diós töltelékként is kiválónak bizonyult. És hozzáadják a keksz tortához készült krémhez, vagy palacsintára öntik. Tehát mielőtt elkezdené a főzést, döntse el, mire van szüksége sűrített tejre?

Az, hogy mennyi sűrített tejet kell főzni egy üvegben, a céltól és a további felhasználástól függ. Barnáig körülbelül négy órán keresztül főzzük, sűrű, sűrű lesz az állaga. Ha felfeszíti a kanalat és megfordítja, nem fog lefolyni és nem esik le. A sűrű és sötét sűrített tej alkalmas ostyatorták kenésére, diófélék és egyéb desszertek, sütemények töltésére.

Gyengéd karamell sűrített tejet kapunk 1,5-2 óra főzés után. Ez egy viszkózus állagú, nem túl sűrű, mint egy krém. A vajjal való kombináláshoz és a kekszes sütemények, süteménydesszertek megkenéséhez pontosan erre van szükség. Nagyon finom palacsintát, palacsintát, sajttortát karamell sűrített tejjel önteni.

Hogyan főzzünk sűrített tejet lassú tűzhelyben

Távolítsa el a címkét az ónról, és kaparja le a maradék ragasztót. Fedjük le a multicooker tál alját egy törülközővel vagy szalvétával, helyezzük a sűrített tejet a hordóra. Öntsön vizet úgy, hogy az üveget teljesen lefedje, de a szint ne haladja meg a maximális jelölést. Lezárás nélkül, „forraljuk” vagy „sütés” üzemmódban forraljuk fel a vizet. Bezárás. Váltson halkabb üzemmódra alacsony hőmérsékleten, amely nem haladja meg a 100-105 fokot ("oltás" vagy "többszörözés"). 2-3 óra elteltével a sűrített tej készen áll. A főzési idő a kívánt eredménytől függ - minél tovább főzzük, annál vastagabb és sötétebb lesz a kész termék.

Hogyan készítsünk gyorsan sűrített tejet a mikrohullámú sütőben

Gyors, gyors, de nem könnyű. Először is, mikrohullámú sütőben sűrített tejet kell főzni kanna nélkül, egy mikrohullámú sütőnek megfelelő edénybe öntve. Mély üvegedényt érdemes venni, a tej nem fog kiszökni belőle. Másodszor, kétpercenként ki kell kapcsolni a sütőt, ki kell venni a tejet, és össze kell keverni, hogy ne égjen meg és ne kapjon csomókat. A harmadik pedig a megfelelő teljesítmény beállítása. Itt nincs konszenzus, a mikrohullámú sütő mindenkinél más. Javasoljuk, hogy állítsa be 30-40%-ra, és nézze meg, milyen erős lesz a forr. Két perc múlva állítsa le a sütőt, keverje hozzá a sűrített tejet, és főzze újra. Öt ilyen ismétlés után barnás árnyalatot kap és megvastagodik. Ha tovább kell forralnia, tegye vissza pár percre.

Fontos! A mikrohullámú sűrített tej nagyon sűrű, viszkózus. Krémnek és tölteléknek nem alkalmas, de nagyon finom karamelleket készít belőle.

Hogyan főzzünk sűrített tejet egy üvegedényben

A sűrített tejet nem csak dobozokban árulják, meglehetősen kényelmes csomagolást találunk csavaros kupakkal ellátott fóliatasakokban. Az ilyen tejet fel is lehet forralni, de először egy üvegedénybe kell önteni, legfeljebb a térfogat kétharmadával töltve. A tetejét lazán fedjük le fedővel, csak tegyük a nyakra. Felöntjük vízzel, felforraljuk, csökkentjük a lángot és 2-4 órán át főzzük a kívánt színt és állagot.

Fontos!Ügyeljen arra, hogy az edény vagy a multicooker tál aljára tegyen egy törülközőt, különben megreped az üvegedény.

Ez a módszer kényelmetlen, mivel folyamatosan figyelnie kell a folyadék szintjét. Az üvegben lévő sűrített tej szintje felett kell lennie, de semmi esetre sem kerülhet víz a belsejébe.

Hogyan főzzünk csapolt sűrített tejet kanna nélkül a tűzhelyen

Ha kis adag sűrített tejet kell főznie, vagy ha csapolt sűrített tejet vásárolt, használjon egy egyszerű módszert - főzzön sűrített tejet egy serpenyőben a tűzhelyen. Vegyünk egy kis serpenyőt, mindig vastag, vastag fenékkel, hogy ne égjen meg. Felöntjük a tejjel, és nagy lángon felforraljuk. Fakanállal vagy spatulával folyamatosan keverjük, ragadni fog az édes massza! Amint forrni kezd, mérsékeljük a hőt közepesre, és főzzük körülbelül tíz percig. Folyamatosan be kell avatkoznia, különösen, ha sűrűsödik, és ne hagyja, hogy csomókba gyűljön. Az ilyen sűrített tej színe nem lesz sötétbarna, világos marad, csak besűrűsödik.

Nos, most több módja van, és kiválaszthatja, hogyan főzzön sűrített tejet egy üvegben otthon: tűzhelyen, mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyen. Vagy talán megvan a saját útja, amit én nem ismerek? Oszd meg kommentben, hálás leszek neked. A plüssöd.

A recept javasolt videóváltozata bemutatja, hogyan kell főzni a sűrített tejet egy dobozban

A sűrített tej sokak kedvenc desszerte gyermekkora óta. Manapság könnyen megvásárolható a késztermék az üzletben. De jobb íze lesz, ha magad főzöd. Ebben a cikkben elmondjuk, hogy mennyi sűrített tejet kell főzni egy üvegben, és mennyi időt vesz igénybe a főzés.

1. 1. Vásároljon olyan termékeket, amelyeken a "GOST" felirat szerepel, mert nem tartalmaznak kémiai adalékanyagokat.
   2. Ellenőrizze a vásárolt tej frissességét.
   3. Gyűrött dobozokat nem szabad megvenni, mert baktériumok képződnek benne, ami a tej megromlásához vezet.

Olvassa el, hogyan kell kiválasztani a megfelelő sűrített tejet.

A felkészülés ideje

Az emberek kíváncsiak, mennyi ideig tart felforralni a sűrített tejet. Ha a tej zsírtartalma 8-8,5%, akkor a főzés két óráig tart. Ha a zsírtartalom meghaladja a 8,5%-ot, akkor 2,5 óra. Mellesleg minél magasabb a zsírtartalom, annál tovább tart a sűrített tej főzése.

A háziasszonyok tudni akarják, meddig lesz a finomság kellemes, barnás színű. A válasz erre a kérdésre egyszerű:

• Egy óra főzés után bézs árnyalat figyelhető meg.
• Két óra elteltével világos barna színek jelennek meg.

Szabványos főzési mód

Főtt sűrített tej elkészítéséhez tegye a következőket:

Főzés multicookerben

1. Helyezzen egy szilikon kendőt az aljára, és tegyen egy üveget a ruhára.
2. Töltse fel a lassú tűzhelyet jeges vízzel, de ügyeljen a vízszintre. Nem szabad egy osztással elérni a szélső értéket.
3. Szorosan zárja le a fedelet, és kapcsolja be a "forralás" funkciót.
4. Amint a víz forrni kezd, nyomja meg az "Oltás" gombot, és kezdje el a tejet 2,5 órán keresztül főzni.
5. Főzés után emelje fel a fedőt, és várja meg, amíg az üveg kihűl.

Az otthoni sűrített tej elképesztő finomságnak bizonyul, mert magad főzöd a kívánt szintre. Jogod van megválasztani az elkészítési órákat, megadni a finomságnak a szükséges árnyalatot.

Miért robban fel egy bank, és hogyan lehet elkerülni?

Miért robban fel a sűrített tej? Ez sok háziasszonnyal megtörtént. Hasonló problémák fordulnak elő, ha:

• nagyszámú baktérium kerül az edénybe;
• egy személy elfelejti a főzést és megemészti a terméket;
• az edény nincs teljesen vízbe merítve;
• sűrített tejet nagy lángon főzzük.

Az alábbi tippek segítségével elkerülheti a dobozok felrobbanását:

• főzzük alacsony lángon;
• teljesen merítse az üveget vízbe a főzés során;
• ha a forró víz elkezd forrni, lassabban adjuk hozzá;
• öntsön forrásban lévő vizet ne az edényre, hanem az edény fala és a közé;
• ellenőrizze az edényt, hogy nincsenek-e hibás. Ha sérült és ráncos, akkor jobb, ha nem használja.

Hogyan főzzünk sűrített tejet egy üvegben. Mennyit kell főzni egy üveg sűrített tejet: Videó

1. módszer: elemi

Csak egy doboz sűrített tejre és egy nagy, régi serpenyőre van szüksége.

Egy lábosban felforraljuk a vizet. Először győződjön meg arról, hogy az összegyűjtött folyadékmennyiség teljesen elfedi a sűrített tejes üveget.

Távolítsa el a papírcímkét az üvegről. Ragasztó maradhat a felületen, amely a főzés során hozzáragad a serpenyőhöz. Éppen ezért a tartályt régien kell vinni, hogy ne legyen kár kidobni.

Óvatosan merítse a sűrített tejes üveget a forrásban lévő vízbe. Jobb ezt csipesszel vagy réskanalakkal megtenni. Az üvegnek stabilnak, fejjel lefelé kell állnia, különben forog, ugrál főzés közben és idegesítő hangokat ad ki.

A sűrített tejet lassú tűzön forraljuk három órán át.

Fontos: mindig ügyeljen arra, hogy a víz teljesen ellepje az üveget, különben a sűrített tej felrobbanhat. Ha szükséges, csak öntsünk forrásban lévő vizet a serpenyőbe.

Fogóval vagy lyukas kanállal vegye ki az üveget a serpenyőből, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Semmi esetre se hűtse le a felforralt sűrített tejet hideg vízben, és ne nyissa ki idő előtt: felrobbanhat.

Miután a felforrt sűrített tej kihűlt, nyissa ki és keverje simára.

2. módszer: természetes

Ha nem bízik a sűrített tej gyártóiban, főzheti a semmiből.

Hozzávalók

• 1 liter zsíros tej (jobb, ha házi vagy bolti maximális zsírtartalmút veszünk);
• 450-500 g cukor.

Főzés

Öntsük a tejet egy nagy serpenyőbe, és helyezzük közepes lángra. Adjunk hozzá cukrot, és állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket.

Tényleg folyamatosan kevergetni kell, különben megég a cukor.

Forralás után minimálisra csökkentjük a hőt, és a sűrített tejet 2-3 órán át főzzük, időnként megkeverve. A készenlétet az edény színe és állaga határozza meg. A sűrített tejet csepegtessük egy tányérra: ha lassan kenődik, akkor kész. Ne feledje, hogy a tej hűlésével jobban megkeményedik, ezért ne próbálja túl sűrűre forralni.

A sűrített tejet szobahőmérsékletre hűtjük és tiszta üvegbe öntjük.

Hogyan kell főzni a sűrített tejet a sütőben

A sűrített tejet egy hőálló tálba öntjük, és lefedjük alufóliával. Helyezze az edényt egy magas oldalú tepsire vagy más nagy tálra. Töltse fel a második edényt forró vízzel úgy, hogy a sűrített tejjel elérje a forma közepét.

A tepsit 200 °C-ra előmelegített sütőbe küldjük. 1-1,5 óra elteltével vegyük ki a tejet a sütőből, vegyük le a fóliát és keverjük össze. Ha a sűrített tej nem érte el a kívánt színt és állagot, ismét letakarjuk alufóliával és visszatesszük a sütőbe. 15 percenként ellenőrizze, amíg elkészül. Adjon hozzá vizet a serpenyőhöz, ha szükséges.

Hogyan főzzünk sűrített tejet a mikrohullámú sütőben

Ez a leggyorsabb módja a főtt sűrített tej főzésének. De vannak hátrányai is: előfordulhat, hogy a konzisztencia nem olyan viszkózus és homogén, mint hosszú főzés esetén. Ha azonban fogy az idő, akkor nyugodtan használja ezt a módszert.

Öntse a sűrített tejet egy üvegedénybe, és főzze közepes teljesítményen két percig. Ezután vegyük ki a mikrohullámú sütőből és keverjük össze.

Ebből négy-nyolc ismétlést végezhet, attól függően, hogy milyen eredményt szeretne elérni. Igaz, a negyedik alkalom után jobb, ha az időzítőt nem két percre, hanem egyre állítja be, hogy ne hagyja ki a készenlét pillanatát.

Receptek főtt sűrített tejjel

Hozzávalók

• 2 tojás;
• 150 g cukor;
• 200 g vaj;
• ½ teáskanál szóda;
• 1 evőkanál ecet;
• 450 g liszt;
• növényi olaj - a forma kenésére;
• 1 doboz főtt sűrített tej.

Főzés

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és újra összekeverjük. Beleöntjük az ecettel eloltott szódabikarbónát, és újra összekeverjük. Ezután fokozatosan kezdje el hozzáadni a lisztet, és gyúrja a tésztát. Lágynak és rugalmasnak kell lennie.

A tésztából kis, diónál kisebb golyókat sodorunk. Tedd őket egy speciális formába a "diófélékhez", előzetesen megkenve növényi olajjal, és mindkét oldalon tűzön melegítve. Süssük a tésztát a formában az egyik oldalon 4-5 percig, majd a másikon még körülbelül három percig. Ha elektromos mogyorósütőt használunk, akkor még kevésbé főzhetjük meg benne a tésztát: körülbelül négy percig.

Vegyük ki a héjakat a formából, hagyjuk kihűlni, és mindegyiket töltsük fel forralt sűrített tejjel. Kösd össze a süti két részét, és vágd le a felesleges széleket.

Hozzávalók

• 1 tojás;
• 80 g cukor;
• 1 csipet vanillin;
• 1 csipet só;
• 200 ml napraforgóolaj;
• 200 ml tej;
• 240 g liszt;
• 1 ½ teáskanál sütőpor;
• ½ doboz főtt sűrített tej.

Főzés

Egy tálban keverjük össze a tojást, a cukrot és a vaníliát. Adjunk hozzá egy csipet sót, napraforgóolajat, tejet és jól keverjük össze. A lisztet és a sütőport szitáljuk a tésztába, keverjük újra.

Egy evőkanál tésztát tegyünk a süteményekhez való szilikon formákba, a közepébe öntsünk egy teáskanál főtt sűrített tejet, és fedjük be a tölteléket egy másik evőkanál tésztával. 180°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük a cupcake-ket.

Hozzávalók

• 5 csirke tojás;
• 180 g cukor;
• 90 g liszt;
• 35 g kakaó;
• 1 doboz főtt sűrített tej;
• 170 g krémsajt.

Főzés

Előbb készülj fel. Ehhez válassza el a sárgáját a fehérjétől. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Folytatva a verést, hozzáadjuk a sárgáját a keverékhez (egyenként, nem egyszerre).

Külön keverjük össze a lisztet és a kakaót, és szitáljuk át ezt a keveréket. Részenként adjuk hozzá a felvert tojáshoz, és egy spatulával fentről lefelé óvatosan keverjük össze.

Egy 24 centiméteres forma alját fedjük le sütőpapírral, osszuk el benne a tésztát, és 40 percre küldjük a 170 °C-ra előmelegített sütőbe.

A kekszet lehűtjük (jobb, ha fejjel lefelé fordított formában több órát pihentetjük), és három tortára vágjuk. Állítsuk össze a tortát úgy, hogy minden tortát megkenünk felvert főtt sűrített tejből és sajtból készült krémmel. A maradék krémmel megkenjük a torta külsejét, és a desszertet több órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a tortát kekszmorzsával vagy kakaóval díszítjük.

Van kedvenc ételed főtt sűrített tejjel? Mondja el nekünk ezt a megjegyzésekben.

A főtt sűrített tej gyerekkorom egyik fő csemege. Vastag, őrülten finom, felejthetetlen karamell ízzel. Ez a varázslatos, finom íz semmivel sem téveszthető össze! Egy tégely "Varenka" vásárlása a boltban nem probléma, csak halványan hasonlít a gyerekkorira. Ezt csak saját kezűleg lehet főzni. Úgy tűnik, mi lehetne könnyebb? Nagyon jól emlékszem, hogyan csinálta anyám: sűrített tejes üvegeket töltött vízzel, és sokáig főzte. Erre gondoltam először. De amikor a sűrített tej már a kezemben volt és készen állt a főzésre, azonnal felmerült egy csomó kérdés: el kell távolítani a címkét? Hogyan mossuk le a serpenyőt a ragasztóról az edényből? mennyi vizet kell önteni? mit jelent a "lassú forrás" és milyen keményre/enyhén forrjon a víz? és (a legrosszabb) mi van, ha a bank felrobban? Bevallom, itt egy kicsit csökkent az elszántságom. De mivel már sikerült megígérnem a családomnak egy finom csemegét, már késő volt visszavonulni. Minden készen áll és készen áll az indulásra. A folyamat várhatóan hosszúnak bizonyult, de egyáltalán nem nehéz és nem is olyan ijesztő.

Először is szeretném külön megjegyezni azokat a pillanatokat, amelyek számomra a legszörnyűbbnek tűntek, hogy biztosan ne akadjon meg bennük. És akkor részletesen elmondom, hogyan főzzön sűrített tejet egy üvegben otthon, hogy biztosan sikerüljön az első alkalommal.

1. A sűrített tej felforralása a legmegbízhatóbb módja annak, hogy ellenőrizzük a minőségét. Ezért bármilyen elcsépeltnek hangzik is, az esemény sikere közvetlenül attól függ, hogy sikerül-e minőségi kezdeti terméket kapni. Amint a gyakorlat azt mutatja, a címkén található "GOST" felirat, a helyes címkézés és az ideális összetétel (teljes tej + cukor) sajnos semmiképpen sem a minőség mutatója. És amíg meg nem hegeszted az edényt, nem fogod tudni, mi van benne valójában. A sűrített tej adalékanyagokkal (tejpor, növényi olajok stb.) nem forr fel és nem sűrűsödik be még a fagyasztóban sem, akármennyire is forralod! Például az általam főzött üvegekből csak 2 bizonyult igazán jó minőségűnek.

2. A víz mennyiségéről. Fontos, hogy főzés közben a víz mindig ellepje az üveget. De ez nem jelenti azt, hogy 15-30 percenként kell. nézzen be az edénybe és ellenőrizze a vízszintet. Elég, ha vesz egy tágas serpenyőt, és önt fel több vizet. A sűrített tejemet 3,5 órán át főztem, és ezalatt soha nem kellett forrásban lévő vizet hozzátölteni.

3. A főzési idő a forrás intenzitásától, az üveg térfogatától és a kívánt főzési foktól függ - minél tovább főzi, annál sűrűbb és gazdagabb lesz a főtt sűrített tej. Azt tanácsolom, hogy legalább 2,5 órát főzzön, de legfeljebb 4 órát. Ideális esetben, ha a hőmérséklet és a forrásidő 103 fok és 100 perc. illetőleg. Ha a sűrített tej zsírtartalma meghaladja a 8,5%-ot, tovább kell főzni.

Szükségünk lesz:

• cukorral sűrített teljes tej, zsírtartalom 8,5% - megfelelő számú doboz,
• víz (főzéshez) - körülbelül 2-3 liter.

Hogyan főzzünk sűrített tejet egy dobozban otthon

Először is távolítsa el a címkét az üvegről. Ez nem olyan fontos, de ilyen hosszú forralással akkor is leválik. Ráadásul a címkén szereplő víz biztosan színes lesz, és színezheti a fazékot is, amelyben a sűrített tejet főzik.

Ezután egy sűrű műanyag zacskót teszünk a „levetkőzött” üvegre. Így megvédjük a serpenyőt a ragasztótól, amelyre a címke van rögzítve. Főzés közben ez a ragasztó megolvad és nyomokat hagy a serpenyő falán, amiket nem olyan könnyű lemosni.

Egy fazékba (függőlegesen) teszünk egy üveg sűrített tejet és megtöltjük hideg vízzel. Ez azért fontos, mert az ón nem szereti a hirtelen hőmérséklet-változásokat. Az edénynek fokozatosan fel kell melegednie a vízzel együtt. A víznek teljesen el kell rejtenie a sűrített tejet. Hogy ne adjunk hozzá vizet, azonnal öntök még - úgy, hogy a vízszint körülbelül 5-6 cm-rel magasabb legyen.

A serpenyőt maximális lángra tesszük, lecsukjuk a fedőt, és forrni hagyjuk. Amikor forrni kezd, kapcsoljuk alacsonyra a hőt. Nálam a kapcsoló 6-ból 3-as állása van, de minden a tűzhely egyedi jellemzőitől függ. Az edényben lévő víznek lassan fel kell forrnia. Zárva hagyjuk a fedőt - ez kiváltja a szükséges nyavalyás hatást, ráadásul így sokkal lassabban párolog el a víz. Egy óra ilyen forralás alatt a vízszint körülbelül 5-7 mm-rel csökkent.

Az időt a forralás pillanatától mérjük. Időzítőt állítottam be, hogy véletlenül se felejtsem el az üveget.

Amint a sűrített tej kellő ideig felforrt, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és a víz leeresztése nélkül hagyjuk egy kicsit lehűlni a vizet (és a benne lévő sűrített tejet). Ezután 1-2 óra elteltével a felforralt sűrített tej kivehető a vízből és a műanyag zacskóból.

Lehűlés után az edény kinyitható és ellenőrizhető, hogy mi történt. Az elmúlt napokban 6 doboz sűrített tejet főztem. Kísérleteztem a főzési idővel, forrási intenzitással, próbáltam gyűrűnyitós üvegeket főzni (iszonyatosan féltem, hogy ez a fedő leszáll, de minden rendben ment) és kihoztam magamnak az ideális lehetőséget: 3,5 óra forralás üvegekhez 8,5% zsírtartalommal és 360-380 tömeggel

Lehűlés után a felforralt sűrített tej teljesen használatra kész! Fogyassza kanalanként közvetlenül az üvegből, vagy használja desszertek és péksütemények készítéséhez. Minden szempontból finom!