Hogyan készítsünk savoiardi sütiket. Hogyan készítsd el a tökéletes tiramisu savoiardi sütiket?

A mi korunkban valószínűleg mindenki ismeri a gyönyörű Savoiardi néven emlegetett keksz sütiket, mert ez a tiramisu elkészítésének egyik elengedhetetlen összetevője. Ez a csodálatos desszert egyszerűen elképzelhetetlen ilyen termék nélkül. Azonban nem mindig lehet megvásárolni. De ha desszertet készül készíteni, akkor otthon is elkészítheti a savoiardi sütiket. Ezt nem olyan nehéz megtenni.

Mi a cookie-k vonzereje?

A Savoiardit „női ujjaknak” is nevezik, mivel a termékek nagyon hosszúkás és hosszú formájúak. Az ilyen sütemények tökéletesen felszívják a krémeket és a szirupokat, így charlottot, süteményt, péksüteményt, desszerteket és fagylaltos tortákat készítenek belőlük.

Még azok a gyerekek is imádják, akiknek még nem volt idejük megszokni a szilárd ételeket. Ha a savoiardit enyhén megnedvesítjük tejben, azonnal beázik. Ez az oka annak, hogy egyes gyermekorvosok a ladyfingers használatát javasolják kiegészítő élelmiszerekhez. A savoiardi sütiket otthon elkészíteni nagyon egyszerű. Az alapja jó, ami puhaságot kölcsönöz a terméknek. A sütik tetejét porcukorral megszórjuk.

Hogyan készítsünk savoiardi sütit?

A "női ujjak" elkészítésének elve meglehetősen egyszerű - a fehérjéket elválasztják a sárgájától, majd cukorral meredek habbá verik. Érdemes megjegyezni, hogy a cukrot fokozatosan vezetik be. A sárgáját szintén porral őröljük, és kis részletekben a fehérjébe adjuk. És csak ezt követően a szitált lisztet nagyon óvatosan adjuk hozzá a kapott keverékhez. A tésztát nagyon óvatosan kell gyúrni, hogy a habnak ne legyen ideje leülepedni, mert az a feladatunk, hogy légies és könnyű terméket kapjunk. A legfontosabb, hogy a tésztát úgy tudjuk összekeverni, hogy ne legyenek csomók, ugyanakkor a massza ne hulljon le. A fokozatos keverésnek köszönhetően könnyű és levegős tésztát kaphatunk. Ellenkező esetben a tömeg nehéz lehet, és a késztermék túl laza. Ezután a tésztát a cukrászzacskóból papírra nyomkodjuk (sütés), megkenjük növényi vagy sütőolajjal.

A masszát egymástól egyenlő távolságra lévő csíkokban kell elhelyezni. A sütik sütés közben kitágulnak. Amint látja, a savoiardi sütik elkészítése otthon nem olyan nehéz. A tetejét porcukorral vagy cukorral megszórjuk. Nagyon gyorsan, szó szerint 15 perc alatt megsülnek (hőmérséklet 190-220 fok). A kész sütinek aranybarnának kell lennie. A sütőt semmi esetre sem szabad kinyitni főzés közben, mert a savoiardi azonnal leülepedhet.

Cookie Hozzávalók

A főzéshez a következő összetevőkre van szükségünk:

Cukor - 160 g.
Három tojás.
Porcukor - 60 g.
Liszt - 120 g.

Savoyardi süti: klasszikus recept

Kezdjük a süti elkészítését úgy, hogy elválasztjuk a fehérjét a sárgájától. Tegyük őket különböző ételekbe. Minden főzéshez használt edénynek tökéletesen száraznak és tisztának kell lennie.

A sárgáját 80 g cukorral addig kell verni, amíg sima fehér masszát nem kapunk. 80 g cukrot is fel kell verni a fehérjékkel, amíg erős csúcsokat nem kapunk. Ezután óvatosan keverjük össze a masszát, és keverjük simára. Adjuk hozzá az átszitált lisztet a kapott keverékhez. Nagyon lassan keverjük simára. Ezt követően áttehetjük a tésztát egy cukrászzacskóba.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a tetejét megkenjük vajjal. Ezután akár 15 centiméter hosszú csíkokat nyomunk ki a zacskóból. Szórjon port a munkadarab tetejére egy szitán keresztül. És tedd a tálcát a sütőbe. Az otthoni Savoyardi sütik majdnem készen állnak. 200 fokon kb 15 percig sütjük. A sütő kikapcsolása után a sütinek kicsit ki kell hűlnie, nem szabad azonnal levenni a tepsiről. Kipróbálhatja saját készítését az egyszerű savoiardi süti receptünk segítségével. Nem olyan nehéz otthon sütni, és az eredmény lehetővé teszi, hogy sok bókot kapjon rokonaitól.

főzés titkait

A savoiardi sütirecept segítségével otthon is kiváló sütiket készíthet, amelyek nem lesznek rosszabbak, mint az importált. Ehhez azonban tudnia kell egy kis trükköt. Ahhoz, hogy porózus és bolyhos sütiket kapjunk, a fehérjéket először le kell hűteni. A habveréshez pedig nem habverőt, hanem mixert érdemes használni, akkor sokkal pompásabb a hab. Először verje fel a fehérjét cukor nélkül minimális sebességgel, amíg a tömeg térfogatot nem kap. Csak ezután fokozatosan bevezetheti a cukrot, növelve a sebességet.

Ez az egyszerű módszer lehetővé teszi, hogy gyorsan kapjon erős fehérjetömeget. Hogyan lehet megérteni, hogy a fehérje készen áll? Nagyon könnyű megtenni. Meg kell dönteni az edényt a masszával, és megnézni, hogy a fehérje lefolyik-e? Ha nem mozdul, akkor kész a massza.

Fontos árnyalatok

Hogyan sütjük a legfinomabb savoiardi tiramisu sütiket? Sok híres cukrásznak megvannak a maga titkai. Így például néhány szakértő azt javasolja, hogy ne cukorport használjon, amelyből a tészta leülepedhet, hanem csak porcukrot. Mások azt javasolják, hogy egyenlő mennyiségű port keverjünk össze cukorral, és fedjük le a savoiardi felületét ezzel a keverékkel. És miután egy réteg édes felszívódott, még egyszer fedje be a felületet cukormasszával. A dupla édesítő sokkal finomabbá teszi a ladyfingereket.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a sütinek mindig száraznak kell lennie. Ha túl puhának bizonyult, akkor kissé megszáríthatja a sütőben, vagy egész éjjel az asztalon hagyhatja.

Hogyan lehet máshogy sütni savoiardi tiramisu sütiket? A legegyszerűbb megoldás egy vékony kekszet készíteni sütőpapírral. Ezután lehűtjük és vékony darabokra vágjuk, kissé szárítva a sütőben.

A főzés során vodkát, konyakot, whiskyt, sót adhat a tésztához ... Az ilyen sütik természetesen sűrűbbek, de elképesztően ízletesek. A fehérjék és a sárgája összekapcsolása során alkoholt adnak a tésztához. De a száraz adalékanyagokat (héj, kakaó, keményítő) közvetlenül a lisztbe adagoljuk, amíg a tészta meg nem gyúrjuk. Egyes cukrászok a régi módszert használják a massza emelésére: az ecettel oltott szódát.

eredeti recept

Hogyan készítsünk savoiardi sütit az eredeti recept szerint?

A főzéshez 180 gramm lisztre és fél teáskanál sütőporra lesz szüksége. Egy külön tálban keverjen össze száz gramm cukrot 70 gramm vajjal. Adjunk hozzá 120 gramm tejet, lisztet, vanillint a cukros-tojásos keverékhez, és gyúrjuk nagyon lágy tésztát. Tegye át egy cukrászzacskóba, és nyomjon vékony hosszú csíkokat olajozott pergamenre. Ezután tegye a tepsit a sütőbe, és süsse tíz percig. A sütemények akkor vannak készen, ha világos arany színűek.

Utószó helyett

Most már tudja, hogyan kell főzni olyan sütiket, mint a savoiardi. Nemcsak kedvenc csemege, hanem más édességek elkészítésének alapja is lehet: tiramisu, sütemények. Bár a kekszrudak önmagukban is hihetetlenül finomak. Tejjel, kávéval vagy teával különösen jók. A sütemények fő előnye, hogy sokáig nem állnak el. Elkészíthető, majd zárt dobozban több napig tárolható. Ezek az alacsony kalóriatartalmú sütemények ideálisak családi teadélutánokhoz. Sok sütirecept létezik különféle adalékanyagokkal. Mindegyik jó a maga módján. Ezért a legjobb megoldás megtalálásához ki kell próbálnia közülük többet.

A Savoyardi egy hosszúkás alakú és porózus szerkezetű keksz. Egy ilyen édesség nagyon jól felszívja a folyadékot és a tejszínt. A Savoyardi nagyon népszerű, mert gyakran használják egy hihetetlenül finom desszert - tiramisu - elkészítéséhez. Bár kezdetben a sütik maguktól mentek, és csak nemrég kezdték el használni őket tiramisuhoz. A tiramisu keksz keksz receptje nagyon egyszerű, és otthon is könnyen elkészíthető.

Savoiardi története

A tiramisu keksz keksz receptjét Savoyában találták fel, Franciaország egyik régiójában, amely akkoriban független és nagyon befolyásos hercegség volt. Vannak olyan tények a történelemben, amelyek azt állítják, hogy a 15. században Franciaország királya a Savoyai hercegek fogadásán volt, és elégedett volt egy ilyen remek csemegével. Aztán a savoiardi híres desszert volt, Savoyának névjegykártyája.

A gyerekek különösen szerették a sütiket. Kényelmes tartani, tejjel ettek savoiardit. A felnőttek szívesebben fogyasztottak kekszet kávéval vagy borral. A szakácsok pedig számos desszertet készítettek ezekkel a sütikkel. Különféle szörpökkel, likőrökkel áztatták, a savoiardi desszertekhez gyümölcsöket, édes tejszínt, bogyókat és diót adtak.

Manapság rengeteg savoiardi analóg létezik a világ minden konyhájában, de csak a nevek különböznek egymástól.

Savoiardi jellemzői

Az otthoni savoiardi sütik klasszikus receptje meglehetősen egyszerű, és nem változott a kezdetek óta. Ezt a hihetetlenül finom csemegét minden háziasszony meg tudja főzni. Érdekesség, hogy a sütik összetételében nincs sütőpor, ugyanakkor nagyon szellős és buja lesz. A titok egyszerű: külön-külön nagyon jól fel kell verni a fehérjét és a sárgáját, ami a modern otthoni konyhai eszközöknek köszönhetően nem nehéz.

A porcukornak köszönhetően ropogós kéreg keletkezik a savoiardi felületén. Az egyetlen nehézség a kiváló minőségű kulináris zacskó jelenléte, amellyel akár csíkokat is készíthet a sütiből. Ha minden szükséges eszköz megvan, csak fél órát fog egy finom desszert elkészítésére fordítani. Természetesen egyszerűbb savoiardit vásárolni a boltban, de a házi készítésű sokkal finomabb és aromásabb lesz. Ha kipróbálja a házi sütiket, többé nem vásárolhat bolti helyettesítőt a híres desszerthez.

Klasszikus savoiardi recept #1

A tiramisu keksz keksz receptje nagyon egyszerű. Sok főzési változat létezik, de továbbra is a klasszikus változat a legnépszerűbb.

Hozzávalók:

tojás - 4 db cukor - 100 gramm vagy 4 evőkanál
liszt - 100 gramm vagy 4 evőkanál
porcukor - 4 evőkanál
vaj a kenéshez.

Ennyi sütiből 10 adag tiramisu készíthető.

Főzés:

A sütik ugyanúgy készülnek, mint az első esetben. De ugyanakkor több különbség is van. A második receptben a cukrot mind a sárgájához, mind a fehérjéhez adják. A második különbség az, hogy a sütik elkészítéséhez valamivel kevesebb alapanyagra van szükség.

Hozzávalók:

Tojás - 3 db (3 fehérjét, 2 sárgáját használunk)
Cukor - 60 gramm
Liszt 50 gramm
2-3 evőkanál porcukor.

A tésztát ugyanúgy készítsük el, mint az első receptben, de a cukor felét adjuk hozzá a fehérjékhez.

Ez a főzési lehetőség jelentősen eltér a klasszikus recepttől. A sütik meglehetősen sűrűek, és ideálisak önálló használatra.

Hozzávalók:

4 tojás
140 g cukor
140 g liszt
2 evőkanál vodka (konyak, whisky)
2 tk porcukor
egy csipet só
vaj

Főzés:

3-szor szitáljuk át a lisztet.
Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.
Adjunk hozzá sót a fehérjékhez, és verjük addig, amíg stabil csúcsok nem keletkeznek, fokozatosan hozzáadva a cukrot.
Adjuk hozzá a sárgáját a kapott keverékhez, keverjük össze keverővel. Ezután adjuk hozzá a választott szeszes italt, és keverjük újra.
Részenként adjuk hozzá a lisztet, és alaposan keverjük össze a tészta aljától a tetejéig.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, kikenjük vajjal, megszórjuk kevés liszttel.
Pipzacskóval csíkokat készítünk és porcukorral megszórjuk. Hagyja az üres részeket 10 percig, hogy a pornak ideje legyen felszívódni, majd szórja meg újra.
A tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 15 percig sütjük.
Ennyi idő elteltével a kész sütiket még 5 percig hagyjuk a sütőben, hogy egy kicsit kiszáradjanak, és kényelmesebb legyen leválasztani őket a papírról.

A puha, zsenge, szájban olvadó savoiardi süti könnyen elkészíthető otthon is. Önálló desszertként teával tálalják, finom süteményeket sütnek belőle, vagy finom tiramisut készítenek belőle.

A klasszikus sütik hosszúkás alakúak. Nem morzsolódik, öröm teát inni hozzá.

A recept hozzávalói:

búzaliszt - 150 gr;
három csirke tojás;
porcukor - 60 gr;
granulált cukor - 150 gr.

A tiramisu süti elkészítése:

Készítsen elő két poharat. Az egyikbe a tojássárgáját, a másikba a fehérjét csepegtessük le.
Adjunk hozzá 75 g cukrot egy tálba sárgájával, és habverővel rázzuk, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik.
Öntsünk ugyanannyi cukrot a fehérjékhez, és addig verjük, amíg bolyhos, habos masszát nem kapunk.
Öntse az egyik tál tartalmát a másikba. Ugyanakkor folyamatosan keverjük habverővel, hogy a fehérje teljesen elegyedjen a sárgájával.
A lisztet áttörjük egy szitán, és a tojásos keverékhez öntjük.
Óvatosan összegyúrjuk a tésztát.
A sütiforma kialakításához szükségünk van egy cukrászfecskendőre vagy zacskóra.
Egy kis mennyiségű tesztet gyűjtünk benne.
A tepsit speciális papírral lefedjük, megkenjük olajjal.
Nyomjuk ki a tésztát a fecskendőből erre a felületre egy 10 cm hosszú csíkkal.
Amint az összes tészta a tepsire került, szórjuk meg porcukorral, és küldjük a sütőbe sütni.
200 fokra kell melegíteni. 15 percig főzzük a finomságot.
Tálaljon egy ínyenc desszertet teával egy kicsit melegen.

Julia Vysotskaya receptje

Szükséged lesz:

három nyers tojásfehérje;
búzaliszt - 65 gr;
három nyers tojássárgája;
vanília - 5 gr;
porcukor - 50 gr;
cukor - 90 gr.

Lépésről lépésre előkészítés:

Öntsön két sárgáját egy tálba. Szobahőmérsékleten kell lenniük.
Adjunk hozzá 50 gramm porcukrot, és keverjük addig, amíg besűrűsödik.
Öntsön három fehérjét a második tálba, verje puhára. Ezután öntsünk 75 gramm cukrot, és habverővel rázzuk nagyon sűrű habos masszáig.
A harmadik lisztes tálba öntjük a fehérje-sárgája masszát, hozzáadjuk a maradék tiszta sárgáját és összekeverjük.
A tésztát tésztazacskóba osztjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
A sütemények között legyen kis távolság, mert sütés közben megnövekszik.
A tetejére porcukrot szórunk.
15 percig sütjük. Amikor a finomság arany színű lesz, akkor készen áll.
A Savoiardi süti jó teával vagy cikóriával inni. De meglepően finom tiramisu desszertet készíthetsz, vagy süteményt süthetsz belőle.

Savoiardi keksz keksz

Szükséges hozzávalók:

cukor - 0,1 kg;
vaj - 20 gr;
három tojás;
porcukor - 30 gr;
búzaliszt - 90 gr;
só - 3 gr.

Főzési mód:

A tojásfehérjét és a sárgáját külön tálakba osztjuk.
Öntsön cukrot a sárgájába 75 gramm mennyiségben.
Keverővel habos masszává forgatjuk a keveréket. Óvatosan adjunk hozzá 75 gramm lisztet és sót, keverjük össze villával.
A fehérjét a maradék cukorral sűrű, levegős habbá verjük, a sárgás masszához adjuk. Keverd össze.
A vajjal kikent tepsit meghintjük egy csipet liszttel.
Fogunk egy 15 mm átmérőjű fúvókával ellátott cukrászfecskendőt, ebbe gyűjtjük a tésztát és egy tepsire 12 cm-es rudakat nyomunk.
A jövőbeli sütiket porcukorral megszórjuk.
A sütőt 150 fokra előmelegítjük és aranybarnára sütjük a desszertünket (kb. 20 perc).

A "lady fingers" leggyorsabb és legegyszerűbb változata

Ez a recept a legegyszerűbb összetevőket tartalmazza. Az ilyen sütik első alkalommal gyorsan és egyszerűen elkészíthetők.

Bevásárló lista:

liszt - 0,15 kg;
csepp citromlé;
cukor - 0,15 kg;
három tojás;
porcukor - 100 gr.

A savoiardi süti elkészítése:

A tojásfehérjét és a sárgáját külön tálakba osztjuk. A fehérjéknek hidegnek kell lenniük.
Az első tálba adjunk hozzá a jelzett cukormennyiség felét és néhány csepp citromlevet. Turmixgépben turmixoljuk.
A masszának olyan sűrűnek kell lennie, hogy a tálat fejjel lefelé fordítva ne csússzon le.
A sárgájának melegnek kell lennie. A cukor másik részével összerázzuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
Először csak a fehérjék egy részét tegyük át a sárgákhoz, keverjük össze, majd adjuk hozzá a massza többi részét.
A lisztet egy szitán óvatosan eldolgozzuk, majd fokozatosan a tojásos masszához öntjük.
A tésztának könnyűnek és szellősnek kell lennie.
Zsákba tesszük, és kivajazott tepsire nyomkodjuk.
A sütik 10 cm hosszúak és 2 cm szélesek legyenek.
A porcukrot szitára öntjük, és a sütire szórjuk rajta.
Ha por maradt a tepsi felületén, távolítsa el, nehogy megégjen.
A desszertet 200 fokra melegített sütőben 10 percig sütjük.

A Savoyardit vagy a „Ladyfingers”-t tehetséges olasz szakácsok hozták létre. Ezek a kívül ropogós, belül puha és porózus kekszek szerkezetüknek és hosszúkás formájuknak köszönhetően tökéletesen felszívják a folyadékot, és nem esnek szét. Ezért a Savoyardi számos sütemény és desszert elkészítésének alapja, például a Tiramisu. De emellett ez csak egy csodálatos, nem túl magas kalóriatartalmú, finom tea keksz, amit gyorsan elkészíthetsz a konyhádban. Nézze meg, hogyan készült.

Konyhaedények: mixer, tál, habverő, csőzsák 12 mm-es fúvókával, sütőpapír, tepsi, sütő, rács.

Hozzávalók

Lépésről lépésre recept a savoiardi sütik otthoni elkészítéséhez

A tészta főzése

Ültetés és sütemények sütése

Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 180 °C-ra. Tegye át a tésztát egy 12 mm-es fúvókával ellátott csőzsákba.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztát sütőpapíros tepsire tesszük, kb. 7 cm hosszú rudak formájában, egymástól kissé távol. Amikor az egész tepsi megtelt, szórjuk meg a kekszeket porcukorral. Egy perc múlva ismételje meg.
180°C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Az "ujjak" nagyon gyorsan megsülnek, ezért ne menjünk messze a sütőtől, ügyeljünk arra, hogy a keksz ne égjen meg.
A kész sütiket kivesszük a sütőből, tepsiben 5 percig pihentetjük. Ezután távolítsa el a sütőpapírt a sütiről.

Amint kihűlt és megszáradt a süti, azonnal felhasználható a rendeltetésének megfelelően, vagy beletehető egy lehetőleg jól záródó sütisdobozba. A keksz nagyon magába szívja a nedvességet, és abbahagyja a ropogást, ezért célszerű száraz helyen tárolni. Élvezze a Savoyardi finom ízét.

Videós főzési recept

Ebben a videóban egy jó részletes recept a Savoyardi főzéséhez. Nézze meg, hogy megértse, és ne hagyja ki az elkészítésének minden árnyalatát.

Hogyan díszítsünk egy ételt

Savoiardit gyakran díszítik csokoládé cukormáz. Elkészítéséhez fel kell olvasztani 60 gramm csokoládét vízfürdőben, hozzá kell adni egy evőkanál tejet és egy kis darab vajat (15-20 g). Az egészet jól összekeverjük, és mázzal öntjük a sütire.

Dekorációnak is kiváló fehér vagy színes máz. A máz tetején a sütiket kókuszreszelékkel, cukrászati szórással vagy mandulareszelékkel díszíthetjük. A Savoiardiból készítsen sokféle desszert és sütemény széles választékát.

Hogy a sütik bolyhosak legyenekés porózus, hűtsük le a tojásfehérjét főzés előtt.
Ha lehetséges, a fehérjék jó minőségű verése érdekében jobb használni mixer, nem habverő. Először közepes sebességgel verjük, majd adjuk hozzá a cukrot vagy a porcukrot, és már maximális sebességgel verjük éles csúcsokra.
Amikor felverjük a fehérjét hogy megértsük, mikor kész a massza, enyhén döntse meg a keverőtálat és ha a fehérje nem mozdul, akkor ideje abbahagyni.
A tésztát azonnal fel kell használni. főzés után, különben elveszti légiességét.

Hogyan és mivel tálaljuk az ételt

A Savoiardit, mint minden sütit, teával, kávéval, kakaóval tálalják. Tálalhatjuk gyümölcslevekkel, gyümölcsitalokkal, kompóttal vagy zselével. Ezeket a sütiket erjesztett tejtermékekkel is nagyon finom: joghurttal, kefirrel vagy erjesztett sült tejjel fogyasztva.

A Ladyfingerst még enyhén olvadt fagylalttal és különféle tejes desszertekkel is tálaljuk. Ez egyébként egy süti. még egyéves morzsát is adjon, süti meleg tejbe áztatása.

főzési lehetőségek

A Savoyardi receptje körülbelül 500 éve gyakorlatilag változatlan maradt. Nem jár szóda vagy sütőpor használatával. A dús sütemények a cukorral külön-külön felvert fehérjéknek és sárgájáknak köszönhetően válnak dússá.

A sütiket porcukorral megszórjuk, a sütőben megszárad és ropogós kéreg borítja. Apropó, ha a kész „Ujjakon” van egy kis nedvességés abbahagyta a ropogtatást, szárítsa meg a sütőben alacsony hőmérsékleten.

A fehérjék és a sárgák keverésekor likőrt, konyakot vagy rumot adhatunk a tésztához. A narancsot, a citromhéjat vagy a kakaót legjobban liszttel keverjük. Ha szereti a sütiket, akkor biztosan nem lesz közömbös, és receptjeink szerint is csodálatos.

A receptet, amelyet adunk, sok háziasszony kipróbálta, különösen azok, akik szeretnek tiramisut főzni. Nem mindenkinek sikerül azonban gondoskodnia arról, hogy a tészta ne terjedjen szét és ne ülepedjen sütés közben. Mi az ok? Próbáljuk meg kitalálni.

Kedvenc desszert

Több mint 900 éve a Savoyardi keksz (amelynek receptjét alább közöljük) megőrjíti az ínyenceket szerte a világon. Ez a desszert gyorsan elterjedt a pékek körében Nyugat-Európa-szerte, és mint sok újdonság, Nagy Péterrel került Oroszországba. Ráadásul a 20. század hajnalán a recept szilárdan meghonosodott az Újvilágban. Így elmondható, hogy a remek keksz keksz a világon mindenütt hódítókat szerzett. Ami Oroszországot illeti, ma napközben nem talál ilyen sütiket az üzletekben tűzzel, ezért a szakácsok megpróbálják önállóan csiszolni tudásukat. A recept elsajátításához minimális összetevőkre és apró trükkök ismeretére van szükség.

„Savoyardi” sütik: tea vagy kávé receptje

Az emberek szeretik megenni ezeket a kekszet, miközben teát isznak vagy kávéba áztatják. A desszert hozzávalói a következők:

legmagasabb minőségű búzaliszt - 100 g;
csirke tojás - 4 darab;
porcukor - 250 g.

Mint látható, nincsenek különös összetevők, azonban a tészta dagasztása során kicsit izzadnia kell, és ha mindent helyesen csinál, az eredmény meghaladja a várakozásokat.

Tésztakészítés módja

A „Savoyardi” sütik (klasszikus recept, keményítő, élesztő és sütőpor nélkül) nem tolerálják, hogy a tojás a hűtőszekrényben álljon. Hiszen csak a friss termék képes felveréskor sűrű hab állapotba kerülni. Tehát kezdjük. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és külön verjük fel a porcukor egy részével. 100 gramm port küldünk a sárgájához, és a masszát levegős fehér állapotba hozzuk.

Először a fehérjéket adalék nélkül felverjük, majd további 100 gramm porcukor hozzáadásával sűrű, sűrű állapotba hozzuk a masszát. Ha a fehérjemasszát tartalmazó edényt megfordítják, akkor a tartalmát az edényben kell tartani.

Ezután három menetben, szilikon spatula segítségével elkezdjük a fehérjemasszát a sárgákhoz juttatni. Szintén szitált liszttel járunk el, részletekben adjuk hozzá. Ebben az esetben a dagasztás mozgásának minimálisnak kell lennie, különben a tömeg leülepedhet.

Segédelemek

A Savoyardi sütinek, amelynek receptjét bemutatjuk, tökéletesen egyenletesnek és hosszúnak kell lennie. A rudak formázásához szükségünk van egy sütőzacskóra. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, előveszünk egy tepsit, ráhelyezünk egy olajos sütőlapot, és egy zacskón keresztül 10 cm-es csíkokat nyomunk ki a tésztából.A maradék porcukorral megszórjuk az üres részeket. 10-15 percre a sütőbe küldjük. Miután megsült a finom desszert, hűtsük le és tálaljuk teával. Ez a recept a Savoyardi sütihez tiramisuhoz is megfelelő.

Vízfürdő receptje

Ha valami nem sikerült, és a tészta mégis szétterül sütés közben, ne essen kétségbe, csiszolja tudását többszöri ismétléssel, vagy próbáljon meg Savoyardi sütit sütni (egy másik receptet mutatunk be alább), ahol a tésztát vízfürdőben formálják. A főzéshez az összetevők száma és összetétele némileg megváltozik. A következő termékekre lesz szükségünk:

granulált cukor - 100 g;
csirke tojás - 2 db;
prémium búzaliszt - 80 g;
sütőpor - 1 teáskanál.

A felverés folyamata vízfürdővel

A sütőpor megakadályozza, hogy a tésztánk leülepedjen sütés közben, a lecsökkent tojásmennyiség pedig magát a tésztát is kevésbé folyékonysá teszi. Ha egyébként a klasszikus recept sütésével gondot okoz, akkor a tésztához felhasznált tojás mennyiségét is csökkentheti.

A fehérjéket nem választjuk el a sárgájától, hanem vízfürdőt használunk. A keverék felverését már a víz felforrása előtt elkezdheti. Miután a serpenyőben felforrt a víz, vegye le a vízfürdőt a tűzről, és folytassa a habverést már az asztalon. A kompozíciónak hihetetlenül sűrűvé kell válnia, és térfogatának legalább 4-szeresére kell nőnie. Rögzítse az időt, és pontosan 8 percet ver.

Tészta formázás

Egy külön tálban keverjük össze a lisztet a sütőporral, és a klasszikus recepthez hasonlóan, kis adagokban, enyhén dagasztva, fokozatosan adagoljuk hozzá a laza kompozíciót (közvetlenül a szitán át is lehet), hogy a massza ne üljön meg. ügy. A konzisztencia szerint a készítménynek nemcsak sűrűvé, hanem viszkózussá kell válnia.

Ezután süssük meg a Savoiardi sütiket, amelyek receptjét megadtuk, ugyanúgy, mint az előző esetben. Egy cukrászzacskó segítségével szép, egyenletes rudakat formázunk, és előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Ha szereti a nagyon barnás sütés állapotot, kissé növelheti az időt. Hűtsük le és tálaljuk.

Következtetés

Egyszerre 2 főzési lehetőséget adtunk. Először próbálja meg megsütni az eredeti Savoyardi sütiket (klasszikus recept), és csak ezután lehet kísérletezni. Boldog teát!