Hogyan süssünk kukoricakenyeret a sütőben. Kenyér a sütőben - receptek fotókkal

Ez a cikk a kukoricaliszt és az azon alapuló kenyértermékek előnyeiről szól. Minden háziasszonynak meg kell tanulnia finom és egészséges kukoricalisztből készült kenyeret készíteni búzaliszt nélkül.

A kukoricaliszt előnyei

Kukorica liszt és előnyei

A kukoricakenyér rajongói azt állítják, hogy ez egy hihetetlenül egészséges, gluténmentes termék. Ismeretes, hogy a kukorica, a liszt alapanyaga tápanyag-koncentráció tekintetében szinte minden zöldségfajtát megelőz. A kukoricaszemek gazdag összetételükben számos olyan anyag sóját tartalmazzák, amelyek hasznosak az emberi test szerveinek és rendszereinek működéséhez. Ezek a kalcium, magnézium, foszfor, kálium és vas. Figyelemre méltó, hogy a kukorica hőkezelése magában foglalja összetételének legtöbb hasznos összetevőjének megőrzését. Ügyeljünk arra, hogy a kukorica B csoportba tartozó vitaminokat és keményítőt tartalmaz, amelyet szervezetünk tökéletesen felszív. A lisztben lévő rost százalékos aránya változhat, és a termék tisztítási intézkedéseitől függ.

Ennek a gabonának az ipari és tápértéke kiváló, így a kukoricalisztből nincs hiány, és bármelyik boltban kapható. Térségünkben kukoricából nincs hiány, hiszen nagy hozamú növényekkel van dolgunk, amely e tekintetben megelőzi a többi hagyományos növényt, mint a rozs és a búza. A fő különbség a búzától a glutén hiánya a kukoricában. Ez egy fontos tény, amely azok számára fontos, akiknél a cöliákia örökletes patológiáját diagnosztizálták, amely gabonaglutén intoleranciában fejeződik ki. A gluténmentes diétát gyakran az egészséges életmód hívei és mindenki, aki a testsúly normalizálására vágyik, preferálja.

A kukoricaliszt káros hatása

A médiában a kukoricakenyér hasznossága és tápértéke mellett az ellenjavallatok is szóba kerülnek. Ide tartoznak az olyan egészségügyi állapotok, amelyekben nem hasznos ilyen kenyeret enni. Ezek a gyomor-bél traktus súlyos betegségei, a máj patológiái. Ennek ellenére a legtöbb felnőtt és gyermek számára ez a termék megfelelő az étrendben, mert nem károsítja az egészséges szervezetet.

Ha már a kukoricalisztről beszélünk, arról nem is beszélhetünk, hogy gyártónként eltérő minőség jellemzi. Károsságát genetikailag módosított komponensek jelenléte okozhatja a készítményben. Ma már bizonyos valószínűséggel belebotlik egy ilyen termékbe a tömeges kiskereskedelmi üzletekben, mivel a génmódosított növények termesztése folyamatosan növekszik. Ha ilyen liszttel találkozik, akkor megvan az egészségkárosodás valószínűsége.

Kukoricadarából készült kenyér

Észreveheti, hogy a kukoricadara nem túl népszerű az otthoni sütés területén. Ez a tény a szemek különleges összetételének köszönhető, amelyekben nincsenek gluténfehérjék. Ez azt jelenti, hogy az ilyen liszt sütési jellemzői alacsonyak. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a kukoricalisztes kenyeret ne lehetne búzaliszt nélkül sütni. Valójában a technológia szigorú betartásával kiváló házi kenyeret kapsz, csak ezen a téren kell egy kis gyakorlat. Észre fogja venni, hogy a kukoricás pékáruk tulajdonságai jelentősen eltérnek a hagyományos rozs- és búzakenyér termékekétől, amelyeket sokan megszoktunk.

Ha laktózmentes kenyeret szeretne kapni, akkor tej helyett mandulatejet, vizet vagy más helyettesítőt kell használnia. A különböző őrlési fokú liszt használata lehetővé teszi a késztermék megfelelő állagának elérését. Durva liszt helyett polentát is használhatunk. Ennek a receptnek a végrehajtása során a termékek elkészítése körülbelül 10 percet vesz igénybe, maga az előkészítés pedig 20 percet vesz igénybe. Kiderül, hogy fél óra múlva egy vekni igazi kukoricakenyér lesz előtted.

Termékkészlet:

• finomra őrölt kukoricadara - ¾ csésze;
• durva kukoricadara - ¾ csésze;
• rizsliszt - ¼ csésze;
• olívaolaj - 3 nagy kanál;
• granulált cukor - egy nagy kanál;
• sütőpor - 3 kis kanál;
• egy pohár tej;
• tojás - 2 darab;
• só - fél kis kanál.

Utasítás:

• vegyen egy térfogatmérő edényt, és keverje össze az összes típusú lisztet, sót, cukrot és sütőport;
• szitálás helyett habverővel intenzíven felverheti a lisztet;
• keverje össze a vajat, a tojást és a tejet, ehhez külön tartályra van szüksége;
• keverjük simára a folyékony összetevőket a lisztkeverékkel;
• kenyérnek megfelelő formát kenjünk ki olajjal, azt is vagy kukoricadarával kell meghinteni, vagy speciális, sütésre szánt papírral kibélelni;
• az elkészített és jól összekevert keveréket öntsük a formába, és tegyük 220 fokra előmelegített sütőbe;
• a sütési idő körülbelül 20 perc lesz, a kenyér készenléti fokát önállóan értékelheti úgy, hogy a sütés közepét fogpiszkálóval átszúrja (a kenyér készenlétének jele az éppen kivett fogpiszkáló szárazsága) .

Tehát megtanultuk, milyen hasznos és káros a kukorica, és megtanultuk, hogyan kell kukoricalisztből kenyeret sütni búzaliszt nélkül. Használja bölcsen a kenyértermékeket. Jó étvágyat.

A kukorica talán az egyik legősibb növény, amelyet az emberek használtak. De ha búza vagy rozskenyér az értékesítés bármely pontján megvásárolható, akkor a kukoricával más a helyzet. Ma már sokan előszeretettel sütnek, a kukoricaliszt pedig nem ritka termék, így az otthoni kenyérsütőgépben sült kukoricakenyér meglehetősen gyakori jelenség. Javasoljuk, hogy fontolja meg tulajdonságait, előnyeit és ártalmait ebben a cikkben.

Kukoricaliszt

Ahogy sejtheti, a kukoricaliszt a feldolgozás terméke. Tápértékét tekintve szegényebb, mint a búza- vagy rozsliszt, különböző őrleményben készül. Ez elsősorban a belőle készült termékek tulajdonságaiban mutatkozik meg. Ásványi anyagokat tartalmaz magnézium, kálium, vas, nátrium és B1, B9, A, E, PP, C, D, H vitaminok. A kukoricadara teljes mértékben felszívódik a szervezetben, és ajánlott a vérkeringés javítására, a vérszegénység leküzdésére, a szív erősítésére. és az erek. Korunkban való gyakori használata könnyen magyarázható a benne rejlő táplálkozási tulajdonságaival. A kenyérsütőgépben készült kukoricakenyeret otthon sütik durva és finomlisztből, ipari szinten gabonafélék, sütemények stb. előállítására használják. Az igazság kedvéért meg kell jegyezni, hogy a kukoricaliszt a kozmetológiában is népszerű ( maszkok összetevőjeként) és horgászatban (csaliként) használják.

A kukoricakenyér előnyei

A kukoricalisztből készült kenyér fontos a cukorbetegek és a gluténre (glutén) allergiások számára nagy számban búzában, rozsban, zabban és árpában. Ezenkívül az ilyen kenyér használata jó hatással van a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatokra, megtisztítja és csökkenti a koleszterinszintet. A kukoricakenyér feltétel nélküli előnyeiről azonban csak egy olyan termék kapcsán lehet beszélni, amely nem tartalmaz más típusú lisztet. Az ilyen típusú kenyereket előnyben részesítik azok az emberek is, akik figyelemmel kísérik súlyukat és betartják a megfelelő táplálkozást.

Ellenjavallatok

A kukoricalisztben, következésképpen a belőle készült termékekben nincs ilyen. De a közelmúltban a kukorica genetikai módosítása történt, és az ilyen termékek, mint tudják, veszélyt jelentenek az emberi test egészségére.

Kukoricakenyér: Recept

Minden nagyon egyszerű. A kukoricadarából készült kenyér sütéséhez bármilyen receptet használhat, de mindig búzalisztet vagy rozsot tartalmaz. A helyzet az, hogy ha nem adjuk hozzá, akkor a kenyér nem tartja meg a formáját. Általánosságban elmondható, hogy a kukoricakenyér sütésének története meglehetősen érdekes, és sok kísérletet végeztek a működő receptek megszerzése előtt.

Szóval, néhány recept kenyérsütéshez. A rájuk vonatkozó pontosítások az áttekintésekben olvashatók - a cikk utolsó szakaszában

Recept #1

• Búzaliszt - 500 g;
• kukoricaliszt - 120 g;
• Kefir és tej keveréke - 370 ml;
• Élesztő - 1 vagy 2 teáskanál;
• Vaj - 50 g;
• Só - 1,5 teáskanál;
• Cukor - 2 evőkanál. l

2. számú recept

• Kukorica liszt - 100 g;
• Búzaliszt - 450 g;
• Tej - 350 ml;
• Vaj - 35 g;
• Élesztő - 2 teáskanál felső csúszda nélkül;
• Só 1,5 teáskanál;
• Cukor - 2 evőkanál. l;
• vanília (cukor) - 0,5 teáskanál;
• Kurkuma - 0,5 tk

3. számú recept

Kukoricakenyér kenyérsütőgépben élesztő nélkül

• Búzaliszt - 1/2;
• kukoricaliszt - 1 csésze;
• Tej - 250 ml;
• Tojás - 2 db .;
• Vaj (margarin) - 75 g;
• Só - 0,5 teáskanál;
• Cukor - 2 evőkanál. l;
• Sütőpor - 3 tk

A lisztet összekeverjük a cukorral, a sütőporral és a sóval. Külön keverjük össze a vajat, a tejet és a tojást. Öntsük a keveréket a lisztbe, és nagyon gyorsan keverjük össze, hogy a kenyér ne veszítse el pompáját. Helyezze a formát a sütőbe 45 percre. Mód - "Sütés".

Hogyan kell sütni

A kukoricakenyér sütésének technológiája gyakorlatilag változatlan. Először össze kell keverni az összes folyékony komponenst egy sütőedényben, ha vajat tartalmaz a kompozíció, akkor fel kell melegíteni. A második lépésben hozzáadjuk az élesztőt, sót, cukrot, végül a lisztet és az egészet összekeverjük. Ezt követően helyezzük a formát a kenyérsütőgépbe, és süssük a megadott ideig. A megsült kenyeret le kell hűteni és fogyasztható. Az evés előtt kihűlt kenyér a mikrohullámú sütőben újra felmelegíthető.

Melyik sütési mód a legjobb?

Kétféleképpen sütheted:

A kukoricakenyeret a legegyszerűbb kenyérsütőgépben sütni, jobb, ha van „Gluténmentes” üzemmódja. Tekintettel arra, hogy a kukoricaliszt gluténmentes, és az ilyen keverékeket, mint ismeretes, nagyon nehéz kézzel dagasztani, sokkal könnyebb az összes hozzávalót a kenyérsütőgépbe tenni, és egy idő után eltávolítani az illatos, friss kenyeret. ott.

Ennek a sütési módnak azonban megvannak a maga hátrányai. Az ilyen berendezések minden egységéhez sütési utasítások vannak csatolva, és a kukoricakenyér (recept) nagyon gyakran nem megfelelően kerül bemutatásra. Általános szabály, hogy ellenőrizni kell a cukor és a só mennyiségét a könyvjelzőben.

A kukoricadarából készült kenyér sütőben való sütésének receptjei különböznek abban, hogy szinte mindegyik tartalmaz élesztőt, és maga a sütési folyamat jelentősen késik, mert először el kell készítenie egy tésztát, amelyhez szintén idő kell.

Kenyér búzaliszt nélkül

A gluténre allergiások számára nagyon fontos az azt tartalmazó termékek mennyiségének csökkentése, és mivel magas a búzaliszt és rozs tartalma, a legjobb megoldás a kukoricalisztből készült kenyérkészítmények fogyasztása. Sajnos nagyon kevés recept létezik ilyen kenyérre, ezek közül szeretnénk egyet ajánlani.

Tejbe (1 evőkanál) Adjunk hozzá tojást (2 db), sót, szódát, cukrot, minden termékből ¾ tk. Az egészet villával összekeverjük, de ne verjük. Adjunk hozzá kukoricalisztet (1 evőkanál), és keverjük össze újra verés nélkül. A tészta folyékony lesz. A tepsit kikenjük növényi olajjal, majd ismét belekeverjük a tésztát, mert a liszt hajlamos leülepedni. Tekintettel arra, hogy az ilyen kenyér rosszul sült, jobb kis formákat használni. A sütőt elő kell melegíteni 180-200 fokra, és bele kell helyezni a formákat. 35-40 percig sütjük a kenyeret. A készenlét szilánkkal ellenőrizhető.

Az ilyen kenyér sütésekor megmutathatja fantáziáját, és különféle adalékanyagokat készíthet, miután a termékeket kockákra vágja:

• Zöldek.
• Sonka.
• Dió.
• Aszalt gyümölcsök.
• Kandírozott gyümölcs.

A kukoricalisztből készült kenyeret leveshez, salátához, lekvárhoz, mézhez stb. használják. A receptre vonatkozó vélemények szerint a kenyér a formából való kivétel után nem morzsolódik. A szóda azonban kellemetlen ízt és szagot adhat, ilyenkor csökkenteni kell a könyvjelzőjét. Ha kandírozott gyümölcs vagy szárított gyümölcs az adalék, akkor a kenyér desszert változatát kapja, de akkor csökkentse a só mennyiségét a receptben. A formák méretétől függően a sütési idő jelentősen csökkenthető.

Manapság a világ minden sarkában bármilyen lisztet lehet kapni, és rengeteg fajtája létezik. Közülük a kukoricadara különleges helyet foglal el táplálkozási tulajdonságait tekintve. Sárga, kicsi vagy szemcsés, kukoricaszemek őrlésével nyerik. Mivel nem tartalmaz glutént, a legjobb, ha mindig búzaliszttel keverjük a sütéshez. Az ilyen lisztből tiszta formában, adalékanyag nélkül, élesztővel sütés nem túl sikeres, ilyenkor érdemesebb sütőport használni.Ezt a lisztet széles körben alkalmazzák a táplálkozásban, különösen a gluténmentes diétában.

Tápanyagokat tartalmaz fehérje formájában, A-, E- és B-vitamint, valamint rostot is tartalmaz, ami megkönnyíti az emésztést. Ásványi anyagokat is tartalmaz, mint pl.

• magnézium,
• kalcium,
• foszfor,
• kobalt,
• szelén,
• kálium.

Az ebből származó termékek használata segít csökkenteni a "modern" életmód betegségeinek, például a cukorbetegség, az elhízás, a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.

Azok az emberek, akik allergiásak a gluténra, vagy glutén intoleranciában (egy cöliákiaként ismert betegségben) szenvednek, kénytelenek kiiktatni étrendjükből a búzát, a zabot, az árpát és a rozst. Ezeket az ételeket helyettesíthetik gluténmentes kukoricalisztből készült pékárukkal. A kukoricalisztből készült termékek gyermekeknek és lábadozóknak is javaltak, könnyen emészthetőek, energiát adnak, ideális reggeli készítéshez palacsinta, omlett formájában. Értékes termék reggelire a gabonapehely is. A kukoricalisztből való sütés kellemes arany színű, könnyed és gyengéd. Ezt a lisztet széles körben használják a dél-amerikai országokban kukoricalisztes tortillák sütésére, valamint olyan ételekre, mint a nachos, tacos és mások. Környékünkön nem annyira népszerű, de használják is, főleg a glutént nem fogadók étlapján.

Ennek a lisztnek finomabb az állaga. A kenyérsütésben és cukrászsüteményben a szokásos liszt legfeljebb egynegyedét helyettesítheti vele. Tortilla, polenta, hominy, tortilla, tekercs és tekercs sütésére szolgál. Ez a liszt jól használható palacsintatésztában. Jó kiegészítője lesz az omlós tésztáknak. Ebből a lisztből búzaliszt hozzáadásával finom, élesztős péksütemények készíthetők. Ehhez sütőre és kenyérsütőre van szükség. A kukoricakenyér lassú tűzhelyen is süthető.

A kukoricakeményítő, ahogy a neve is sugallja, kukoricából származik. Finom fehér porrá szárítják, gluténmentes és szinte nincs íze. Ezt a keményítőt a búzaliszten kívül szószok és pékáruk sűrítésére használják. Lisztet és keményítőt használnak. Ez a kukoricakenyér nagy előnye a búzafehérje - glutén - intoleranciában szenvedők számára.

Kukoricakenyér élesztős kovász recept

Ezek kukoricakeményítős pékáruk. Kompakt morzsa, gyönyörű színe és jellegzetes ropogós kérge van. És persze az íze is kicsit más, így minden nap nagyon alkalmas változatos menük készítésére.

A kovász hozzávalói:

• 225 g búzaliszt
• 225 g víz
• 1/8 teáskanál száraz élesztő (0,5 g), vagy 1/4 teáskanál zúzott friss élesztő (1 g).

Keverje össze az összetevőket, fedje le szorosan egy ruhával, és hagyja szobahőmérsékleten 12-16 órán át.

Hozzávalók a sütőben sült kukoricás kenyértészta receptjéhez:

• 455 g búzaliszt
• 225 g kukoricakeményítő (sárga) vagy liszt,
• 342 ml víz
• 1 evőkanál só
• 1,5 teáskanál száraz élesztő (6 g) vagy 12 g friss élesztő
• 3 evőkanál olívaolaj,
• minden kovász 16 óra.

Kukoricalisztes kenyér a sütőben - főzés

Tegyük a kukoricalisztet egy tálba, és öntsünk rá vizet. Hagyja 15 percig. Adja hozzá a többi hozzávalót, keverje 3 percig alacsony sebességgel, majd 3 perccel gyorsabban. Hagyja meleg helyen, ruhával letakarva, hogy a tészta nőjön - 1,5 órán keresztül. 45 perc elteltével a tésztát félbehajtjuk.

A tésztát 2 részre osztjuk, letakarjuk és 10-20 percig pihentetjük. Kenjük ki olajjal a cupcake formákat, tegyük bele a tésztát, hagyjuk kelni 1 óra 15 percig ruha alatt. Sütés előtt levághatjuk a tetejét. 235°C-on gőzzel 40 percig sütjük. Hűtsük le rácson.

Megjegyzés: Ez egy sütőben sült kukoricakenyér, ez a tészta nem alkalmas kenyérsütőgépben való sütésre.

Gyors házi kukoricakenyér

Hozzávalók:

• 280 g búzaliszt
• 100 g kukoricadara,
• 1,5 teáskanál száraz élesztő
• 160-180 ml meleg víz,
• 5 evőkanál meleg tej
• 1 evőkanál olaj
• 1 teáskanál só
• 1,5 teáskanál barna cukor

Hogyan kell kukoricakenyeret sütni

A hozzávalókat egy tálba tesszük, és lágy, rugalmas tésztává keverjük. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen egy órán át. Ez idő elteltével a tésztát kicsit átgyúrjuk, kerek cipót készítünk belőle. A tésztát áttehetjük fonott kosárba vagy tálba, vagy letakarva vagy ronggyal letakarva egy tepsiben, amíg meg nem kel (40-60 perc).

A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A tésztát a sütőbe helyezés előtt kenjük meg olajjal, és vágjuk egy kicsit, hogy sütés közben ne repedjen meg a cipó. Helyezzen egy vízzel teli edényt a sütő aljára. A fenti polcra tepsit teszünk tésztával. Süssük aranybarnára (kb. 35 perc), majd fordítsuk meg és süssük meg az alját (kb. 10 perc). A sült kukoricakenyérnek tompa puffanást kell adnia, ha alulról ütögetjük.

Kukoricakenyér egy kenyérsütő gépben mazsolával

Nagyon jó péksütemények, enyhén sárgás, puha a közepén. Az egyetlen hátránya, bár lehet, hogy nem tekinthető hátránynak, mert az ízek eltérőek - túl puha kéreg, nem túl ropogós. Akinek van kenyérsütője, annak az e recept szerinti kukoricakenyér ajánlható. Ráadásul gyakorlatilag semmit sem kell csinálni, a kenyérsütőgép mindent magától csinál. Ez a kukoricalisztből készült kenyérsütő enyhén édes, mazsolával és juharsziruppal. De túlzás nélkül ez nem édes péksütemény, enyhén édes, ideális húsos-sajtos szendvicsekhez. A juharszirup könnyen észrevehető egyedi ízt ad neki. Természetesen, ha nincs szirupod, megteheted nélküle is. Ez a kukorica-búza kenyér tényleg megér egy próbát.

Hozzávalók:

• 500 g búzaliszt,
• 100 g kukoricadara,
• 400 g író
• 5 g száraz élesztő
• 1 teáskanál juharszirup
• 1 teáskanál barna nádcukor
• 2 teáskanál sót
• 40 g mazsola.

A kukoricakenyér recept szerint mindent a kenyérsütőgép vödörébe töltünk, kivéve a mazsolát (a mazsolát az adagolóba kell tölteni, vagy jelzésre később kell hozzáadni). Elindítjuk az alapprogramot, ami a kenyérsütő gép típusától függően 3,5-4 óráig tart. Mielőtt elkezdené, a megfelelő súlyt (1 kg) és a kéreg barnulási fokát is be kell állítani ízlés szerint. Amikor nyikorog a gép, adjuk hozzá a mazsolát.

Sütés után kivesszük a kenyeret és rácson kihűtjük. A kenyérsütőgépben lévő kukoricakenyér, amelynek receptjét fent mutatjuk be, könnyen elkészíthető, és mind a felnőttek, mind a gyermekek számára vonzó lesz. Mazsola helyett kukoricaszemet adhat hozzá, közvetlenül előtte óvatosan ürítse ki a folyadékot, az ilyen sütemények még étvágygerjesztőbbek és érdekesebbek lesznek.

Gluténmentes kukoricakenyér búzaliszt nélkül - Recept

Főzési idő: 120 perc. Ez egy gluténmentes süti. A búzaliszt nélküli kukoricalisztből készült kenyér finom, nedves és ropogós a lenmag és a szezámmag jelenlétének köszönhetően.

Kukoricalisztes kenyér - Recept

Hozzávalók:

• 350 g kukoricadara,
• 100 g rizsliszt
• 50 g hajdinaliszt
• 3 evőkanál lenmag,
• 2 evőkanál szezámmag,
• 3/4 evőkanál só
• 1,5 evőkanál cukor
• 12 g száraz élesztő
• 600 ml meleg víz.

Főzési mód

Keverje össze az összes összetevőt alacsony sebességgel. Fedjük le a tálat egy ruhával, és hagyjuk kelni meleg helyen 20 percig. Helyezze a tésztát két cupcake formába, üveg vagy alumínium 10 x 24 cm-es, és hagyja ismét meleg helyen, például radiátor közelében 20 percig állni. Közben a sütőt előmelegítjük, a formákat forró sütőbe tesszük és 180 fokon 40 percig sütjük, majd kivesszük a formákból a termékeket és rácson 10 percig sütjük.

Recept megjegyzés

Úgy tűnik, ennek a búza nélküli kukoricadarából készült kenyérnek kicsit magasabbnak kellene lennie, de ez a kukoricakeményítő hibája, ami elég nehéz. Kelesztés közben szépen megnő, de aztán sütés közben kicsit csökken - ez normális.

Kukoricából és búzalisztből készült kenyér

A kukoricadarából készült kenyérnek van egy érdekessége: laza, omlós morzsával, de a kevés sikér miatt nem túl bolyhos. Remekül süt. Nem áll meg, nem válik ragadóssá, megőrzi ízét. Nagyon finom, durva állagú, igazi rusztikus kenyér. Nagyon szeretem őt. Gyakran sütök, különféle adalékokkal. Ezúttal kukoricából és búzalisztből sütöttem kenyeret. A dagasztás és formázás jellemzőiről részletesen elmondom a receptben. Nincsenek nehézségek, csak meg kell szokni az új lisztet, és nem kell sokáig állni a tésztát.

A kukoricakenyérhez búzalisztet adunk, enélkül nem kel meg a tészta. Ha többet adsz hozzá, bolyhos és magas lesz a cipó. A kisebb laposabb, de sokkal hasznosabb.

Hozzávalók

A búza és kukorica kenyér elkészítéséhez szüksége lesz:

• víz - 0,5 csésze;
• búzaliszt - 80 g;
• friss élesztő - 15 g;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l;
• asztali só - 1 teáskanál.

• finomra őrölt kukoricadara vagy liszt - 130 g;
• meleg víz - 0,5 csésze;
• bármilyen növényi olaj - 3 evőkanál. l;
• búzaliszt - 180 g.

Hogyan készítsünk kukoricalisztből készült kenyeret a sütőben. Recept

Egy mély tálban keverje össze a sót, a cukrot és a friss élesztőt. Ebben a kenyérreceptben az élesztőnek kicsit többre lesz szüksége, mint a többiben. Ez annak köszönhető, hogy a tészta sűrűbb, nehezebb.

Addig őröljük, amíg vizes zagyot nem kapunk. Felforrósítok egy fél pohár vizet.

Öntsük fel meleg vízzel az élesztőt, keverjük össze. Ha a só nagy, szürkés, szűrje át egy finom szitán, hogy eltávolítson minden szennyeződést.

A tésztához lisztet az élesztős vízbe szitálok. Nem kell sűrűt készíteni, elég 4 evőkanál. l. vagy 80 gramm.

Habverővel összerázom, vagy kanállal homogén masszává dörzsölöm. A tészta sűrűsége a jó házi tejfölre hasonlít. A tálat letakarom és 20-25 percre tűzre teszem.

A kukoricakenyér tésztámat gyorsan elkészítem: hagyom kelni, de ne várd meg, míg kezd leülni. Az élesztő "felébredt", megerősödött és már lehet gyúrni a tésztát.

Liszt helyett nagyon finomra őrölt kukoricadarát használtam. Szitálás nem szükséges, azonnal öntsük egy tálba, és öntsünk fél pohár jó meleg vizet.

Néhány perc múlva a gabona megduzzadt, magába szívta a folyadékot. Odanyújtotta neki a tésztát, megkeverte.

A fehér lisztet átszitáljuk, hagyunk egy keveset a dagasztáshoz. A kenyérhez megadom az arányokat, amiben a kukoricadara dominál majd, egészségesebb, ízében szokatlan. Ha a hagyományos receptek közelebb állnak Önhöz, akkor növelheti a búzaliszt mennyiségét, és kevesebb kukoricalisztet fogyaszthat.

A többi lisztet a deszkára szitáltam, kiterítettem a tésztát. Látod, állagában és megjelenésében eltér a megszokottól.

A dagasztás elején a tészta nehéz és ragacsos lesz. De ne rohanjon liszttel ízesíteni, jobb, ha megkenjük a tenyerünket olajjal, és ugyanúgy folytassuk a dagasztást, hajtogatást és hengerlést, mint a közönséges tésztát. Érintésre nem lesz sima és egyenletes a finomra őrölt szemcsék zárványai miatt.

Körülbelül tíz perc elteltével a tészta puha, rugalmas lesz, és könnyen összegyűlik egy szép zsemle.

Most a hitelesítés jellemzőiről. Ha azt szeretnénk, hogy a kenyér magasabb legyen, süssük magas, oldalas formában vagy üstben, serpenyőben. Úgy döntöttem, készítek egy kukoricakenyér receptet azoknak, akiknek nincs kelesztőkosaruk vagy speciális tepsijük. tepsiben megsütöm. Ha formában sütjük, az alját és a falakat kenjük meg olajjal, fektessük ki a tésztát. Ha sütőlapon, akkor a kelesztéshez lekerekített aljú serpenyőre vagy tálra lesz szüksége. Ugyanazt a tálat használtam, amivel a tésztát is készítettem. Törülközővel letakarva, liszttel és gabonapelyhekkel megszórva, hogy a tészta ne ragadjon az anyaghoz.

Sima oldalával lefelé kiterítette a zsemlét. Letakarva 30-40 percig meleg helyen állni hagyjuk.

Ne hagyja, hogy a tészta túlságosan megkeljen, amint a duplájára nőtt - ideje sütni.

A tepsit sütőpapírral kibéleltük. Óvatosan megfordította a tésztás tálat, és levette a törülközőt.

Forró sütőbe (200 fokra melegített) a középső polcra tettem. Ha a formában sütjük, a teteje sima, repedésmentes marad. A tepsiben lévő gömbölyű kenyér gyorsabban felmelegszik, a tetején kéreggel „megragad”, belül pedig továbbra is emelkedik. A vékony kéreg megszakad, repedések keletkeznek. A kukoricakenyeret a sütőben 35-40 percig sütjük, amíg a teteje megpirul.

A cipó jól megsült, de ha kétségei vannak az elkészültségben, koppintson a cipóra: a hangnak süketnek kell lennie, mintha űr lenne benne.

Sütő után rácsra tesszük. Két-három óra elteltével a kukoricalisztből készült kenyér kihűl, de másnap lesz a legfinomabb, amikor a felesleges nedvesség távozik, és jellegzetes utóíz jelenik meg. Boldog sütést! A te plüsskéd.

A kukorica talán az egyik legősibb növény, amelyet az emberek használtak. De ha búza vagy rozskenyér az értékesítés bármely pontján megvásárolható, akkor a kukoricával más a helyzet. Ma már sokan előszeretettel sütnek, a kukoricaliszt pedig nem ritka termék, így az otthoni kenyérsütőgépben sült kukoricakenyér meglehetősen gyakori jelenség. Javasoljuk, hogy fontolja meg tulajdonságait, előnyeit és ártalmait ebben a cikkben.

Kukoricaliszt

Ahogy sejtheti, a kukoricaliszt a feldolgozás terméke. Tápértékét tekintve szegényebb, mint a búza- vagy rozsliszt, különböző őrleményben készül. Ez elsősorban a belőle készült termékek tulajdonságaiban mutatkozik meg. Ásványi anyagokat tartalmaz magnézium, kálium, vas, nátrium és B1, B9, A, E, PP, C, D, H vitaminok. A kukoricadara teljes mértékben felszívódik a szervezetben, és ajánlott a vérkeringés javítására, a vérszegénység leküzdésére, a szív erősítésére. és az erek. Korunkban való gyakori használata könnyen magyarázható a benne rejlő táplálkozási tulajdonságaival. A kenyérsütőgépben készült kukoricakenyeret otthon sütik durva és finomlisztből, ipari szinten gabonafélék, sütemények stb. előállítására használják. Az igazság kedvéért meg kell jegyezni, hogy a kukoricaliszt a kozmetológiában is népszerű ( maszkok összetevőjeként) és horgászatban (csaliként) használják.

A kukoricakenyér előnyei

A kukoricalisztből készült kenyér fontos a cukorbetegek és a gluténre (gluténre) allergiások számára, amely nagy mennyiségben megtalálható a búzában, rozsban, zabban és árpában. Ezenkívül az ilyen kenyér használata jó hatással van a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatokra, megtisztítja és csökkenti a koleszterinszintet. A kukoricakenyér feltétel nélküli előnyeiről azonban csak egy olyan termék kapcsán lehet beszélni, amely nem tartalmaz más típusú lisztet. Az ilyen típusú kenyereket előnyben részesítik azok az emberek is, akik figyelemmel kísérik súlyukat és betartják a megfelelő táplálkozást.

Ellenjavallatok

A kukoricalisztben, következésképpen a belőle készült termékekben nincs ilyen. De a közelmúltban a kukorica genetikai módosítása történt, és az ilyen termékek, mint tudják, veszélyt jelentenek az emberi test egészségére.

Kukoricakenyér: Recept

Minden nagyon egyszerű. A kukoricadarából készült kenyér sütéséhez bármilyen receptet használhat, de mindig búzalisztet vagy rozsot tartalmaz. A helyzet az, hogy ha nem adjuk hozzá, akkor a kenyér nem tartja meg a formáját. Általánosságban elmondható, hogy a kukoricakenyér sütésének története meglehetősen érdekes, és sok kísérletet végeztek a működő receptek megszerzése előtt.

Szóval, néhány recept kenyérsütéshez. A rájuk vonatkozó pontosítások az áttekintésekben olvashatók - a cikk utolsó szakaszában

Recept #1

• Búzaliszt - 500 g;
• kukoricaliszt - 120 g;
• Kefir és tej keveréke - 370 ml;
• Élesztő - 1 vagy 2 teáskanál;
• Vaj - 50 g;
• Só - 1,5 teáskanál;
• Cukor - 2 evőkanál. l

2. számú recept

• Kukorica liszt - 100 g;
• Búzaliszt - 450 g;
• Tej - 350 ml;
• Vaj - 35 g;
• Élesztő - 2 teáskanál felső csúszda nélkül;
• Só 1,5 teáskanál;
• Cukor - 2 evőkanál. l;
• vanília (cukor) - 0,5 teáskanál;
• Kurkuma - 0,5 tk

3. számú recept

Kukoricakenyér kenyérsütőgépben élesztő nélkül

• Búzaliszt - 1/2;
• kukoricaliszt - 1 csésze;
• Tej - 250 ml;
• Tojás - 2 db .;
• Vaj (margarin) - 75 g;
• Só - 0,5 teáskanál;
• Cukor - 2 evőkanál. l;
• Sütőpor - 3 tk

A lisztet összekeverjük a cukorral, a sütőporral és a sóval. Külön keverjük össze a vajat, a tejet és a tojást. Öntsük a keveréket a lisztbe, és nagyon gyorsan keverjük össze, hogy a kenyér ne veszítse el pompáját. Helyezze a formát a sütőbe 45 percre. Mód - "Sütés".

Hogyan kell sütni

A kukoricakenyér sütésének technológiája gyakorlatilag változatlan. Először össze kell keverni az összes folyékony komponenst egy sütőedényben, ha vajat tartalmaz a kompozíció, akkor fel kell melegíteni. A második lépésben hozzáadjuk az élesztőt, sót, cukrot, végül a lisztet és az egészet összekeverjük. Ezt követően helyezzük a formát a kenyérsütőgépbe, és süssük a megadott ideig. A megsült kenyeret le kell hűteni és fogyasztható. Az evés előtt kihűlt kenyér a mikrohullámú sütőben újra felmelegíthető.

Melyik sütési mód a legjobb?

Kétféleképpen sütheted:

A kukoricakenyeret a legegyszerűbb kenyérsütőgépben sütni, jobb, ha van „Gluténmentes” üzemmódja. Tekintettel arra, hogy a kukoricaliszt gluténmentes, és az ilyen keverékeket, mint ismeretes, nagyon nehéz kézzel dagasztani, sokkal könnyebb az összes hozzávalót a kenyérsütőgépbe tenni, és egy idő után eltávolítani az illatos, friss kenyeret. ott.

Ennek a sütési módnak azonban megvannak a maga hátrányai. Az ilyen berendezések minden egységéhez sütési utasítások vannak csatolva, és a kukoricakenyér (recept) nagyon gyakran nem megfelelően kerül bemutatásra. Általános szabály, hogy ellenőrizni kell a cukor és a só mennyiségét a könyvjelzőben.

A kukoricadarából készült kenyér sütőben való sütésének receptjei különböznek abban, hogy szinte mindegyik tartalmaz élesztőt, és maga a sütési folyamat jelentősen késik, mert először el kell készítenie egy tésztát, amelyhez szintén idő kell.

Kenyér búzaliszt nélkül

A gluténre allergiások számára nagyon fontos az azt tartalmazó termékek mennyiségének csökkentése, és mivel magas a búzaliszt és rozs tartalma, a legjobb megoldás a kukoricalisztből készült kenyérkészítmények fogyasztása. Sajnos nagyon kevés recept létezik ilyen kenyérre, ezek közül szeretnénk egyet ajánlani.

Tejbe (1 evőkanál) Adjunk hozzá tojást (2 db), sót, szódát, cukrot, minden termékből ¾ tk. Az egészet villával összekeverjük, de ne verjük. Adjunk hozzá kukoricalisztet (1 evőkanál), és keverjük össze újra verés nélkül. A tészta folyékony lesz. A tepsit kikenjük növényi olajjal, majd ismét belekeverjük a tésztát, mert a liszt hajlamos leülepedni. Tekintettel arra, hogy az ilyen kenyér rosszul sült, jobb kis formákat használni. A sütőt elő kell melegíteni 180-200 fokra, és bele kell helyezni a formákat. 35-40 percig sütjük a kenyeret. A készenlét szilánkkal ellenőrizhető.

Az ilyen kenyér sütésekor megmutathatja fantáziáját, és különféle adalékanyagokat készíthet, miután a termékeket kockákra vágja:

• Zöldek.
• Sonka.
• Dió.
• Aszalt gyümölcsök.
• Kandírozott gyümölcs.

A kukoricalisztből készült kenyeret leveshez, salátához, lekvárhoz, mézhez stb. használják. A receptre vonatkozó vélemények szerint a kenyér a formából való kivétel után nem morzsolódik. A szóda azonban kellemetlen ízt és szagot adhat, ilyenkor csökkenteni kell a könyvjelzőjét. Ha kandírozott gyümölcs vagy szárított gyümölcs az adalék, akkor a kenyér desszert változatát kapja, de akkor csökkentse a só mennyiségét a receptben. A formák méretétől függően a sütési idő jelentősen csökkenthető.