Hogyan tároljunk gyümölcsöt otthon - általános elvek, emlékeztetők és fotóötletek. Gyümölcsök és zöldségek tárolási hőmérséklete

Az egész nyári szezont az ágyásokban töltik, hogy megkíséreljék gazdag zöldség- és gyümölcstermés termesztését. De amikor eljön a betakarítás ideje, nem mindenki tudja, hogyan kell a gyümölcsöket és zöldségeket sokáig frissen tartani.

Vannak apró trükkök, amelyekkel tavaszig elégedett lehetsz a terméssel.

Természetesen az egész folyamat az optimális hőmérséklet fenntartásán alapul. A krumpli tehát a második kenyerünk, sokan raktározzák fel télire, de kevesen tartják sokáig, ahogy szeretnénk. A burgonya optimális tárolási hőmérséklete + 2-3 ° C, ezt speciális létesítményekkel, szigetelt dobozokkal lehet elérni, a zöldségeket üvegezett erkélyeken tárolni, ha nincs pincéje és pincéje. Ha a hőmérséklet három fokkal magasabb, mint kellene, akkor a burgonya csírázni kezd, és ha leesik, édes ízű lesz.

Ezenkívül a második tárolási feltétel a levegő páratartalma, a burgonyánál ez nem lehet alacsony.

Éppen ezért nyáron át kell gondolni azt a helyiséget, ahol burgonyát fogunk tárolni, szükség esetén szigeteljük, jól szárítjuk, szellőztessük.

Sárgarépa és káposzta tárolása

A sárgarépát homokkal borított dobozban kell tárolni.

Nagyon nehéz megmenteni a sárgarépát, mivel fokozott figyelmet igényel. A kertből való tisztítás után semmi esetre sem szabad mosni, mert ez különféle betegségek kialakulásához vezethet. Dobozokba rakjuk, megszórjuk homokkal vagy hagymahéjjal, és a pincében vagy az erkélyen megtisztítjuk, ahol a hőmérsékletnek +2 és +4 °C között kell lennie.

A sárgarépa tartósításának legbiztosabb módja, ha ledaráljuk vagy kockákra vágjuk, és fagyasztóba tesszük.

A káposztát a pincében el lehet tárolni.

A káposztát alacsonyabb hőmérsékleten, 0°C-hoz közelebb, +/-1°C eltéréssel tárolják. Hűtőszekrényben, erkélyen szigetelt dobozokban, polcokon vagy a pincében akasztva tárolható. Használhat újságpapírt, és minden káposztafejet becsomagolhat, és egymástól kis távolságra, hűvös helyre fektetheti. A káposzta tárolására természetesen a pince a legalkalmasabb, hiszen ott vannak a legkedvezőbb feltételek a téli káposzta tárolására: magas páratartalom, alacsony hőmérséklet és jó szellőzés. A padlót, amelyre a káposztát a hálókba fekteti, le kell fedni olajjal, hogy ne érintkezzen a talajjal vagy más szennyezett felülettel.

A karfiol tárolása során ugyanazok a feltételek jönnek létre. Az egyetlen dolog, hogy a karfiolt nem lehet hálóba tenni, minden fejnek külön kell lennie a levegő hozzáférésének javítása érdekében. Minden hálót le kell akasztani a mennyezetre - így a karfiol tovább friss marad.

Vissza az indexhez

Cékla, hagyma és fokhagyma tárolása

A cékla tárolásával nincs probléma, a sárgarépával is megteheti, szórja meg homokkal, és tegye hűvös helyre, ahol a hőmérséklet + 2-4 ° C. Vagyis egy pince vagy pince jó hely a tárolására. A cékla jobban megőrződik, mint a sárgarépa és a burgonya, megfelelő betakarítással és az érett fajták kiválasztásával. A répa tárolására a legjobb megoldás, ha burgonyával együtt tartjuk. A tetejére céklát kell szórni, és felszívja a burgonya által felszabaduló felesleges nedvességet, így megóvja a bevizesedéstől.

A fokhagyma és a hagyma tartósításához először jól meg kell szárítani, szövet- vagy papírzacskóba kell helyezni, és a hűtőszekrény alsó polcán kell tárolni. A hagymát szobahőmérsékleten is tárolhatjuk jól szellőző ládákban vagy dobozokban, amelyeket a jó szellőzés érdekében át kell lyukasztani. A masni tárolásának egy másik igazi és régi módja, ha befonjuk, ha a betakarítás után tollai maradtak, és felakasztjuk. A hagyma és a fokhagyma optimális tárolási hőmérséklete 0 és +6°C között van. De ne feledje: ha helyesen távolította el a fokhagymát és a hagymát a kertből, akkor az eltarthatósági idő meghosszabbodik.

Vissza az indexhez

Sütőtök és romlandó termékek tárolása

A sütőtök és a cukkini is tárolható, tárolási hőmérsékletük +6-12°C. A cukkini és sütőtök hosszú távú tárolásának előfeltétele a száraz helyiség, különben sebek jelennek meg a felületükön, ami a termék megromlásához vezet.

És talán a leginkább romlandó zöldség a paradicsom, az uborka, a paprika és a padlizsán. Nem lehet őket annyi ideig frissen tartani, mint a fenti zöldségeket. Tehát az éretlen paradicsomot legjobb szobahőmérsékleten dobozokban tárolni, ahol három rétegben egymásra rakják. A rétegeket megszórhatjuk tőzeggel vagy fűrészporral, érésükkor a terméseket megmozgatjuk, az érett gyümölcsöket pedig hűvösebb helyre, de nem a hűtőbe rakjuk, ahol a paradicsom elveszti az ízét és gyorsan használhatatlanná válik. A paradicsom gyors és egyenletes érésének fő titka a szárral együtt a kertből való betakarítás.

De az uborkát a legjobb hűtőszekrényben tárolni, az alsó polcon egy vákuumtartályba helyezhető. Tehát 0-1 fokos hőmérsékleten az uborka csak körülbelül 20 napig fekhet.

Vissza az indexhez

A kaliforniai paprika és a padlizsán tárolása

A biológiai érettségű bolgár borsot hűtőszekrényben tárolják, műanyag zacskókba helyezik, amelyekben kis lyukakat kell készíteni a szellőzéshez. Ha gazdag paprikatermésünk van, és nem volt ideje beérni, akkor dobozokba tesszük és szobahőmérsékleten tároljuk, miközben figyeljük az érési folyamatot. Amint megjelenik az érett paprika, azonnal ki kell venni a közös dobozból, hogy az általuk felszabaduló gáz ne gyorsítsa fel a többi gyümölcs érési folyamatát. És a legjobb, ha lefagyasztja a borsot, miközben megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait.

A padlizsán is gyorsan megromlik, és nem engedi, hogy élvezzük a hideg téli napokon. A padlizsánt sötét helyen, legfeljebb + 2 ° C-os hőmérsékleten kell tárolni. Ilyen körülmények között a padlizsánt valamivel több mint egy hónapig tárolják. Nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni, mert ott gyorsan használhatatlanná válnak. Minden padlizsánt becsomagolhat papírba, és polcra vagy dobozokba helyezve sötét és hűvös helyre teheti.

A zöldségek hosszú távú tárolásának fontos feltétele az összes zöldség gondos kiválasztása tárolásra: csak az egészséges, sértetlen zöldségeket kell kiválasztani. Így, ha figyelemmel kíséri a tárolási folyamatot, és időben eltávolítja a romlott zöldségeket, meghosszabbíthatja az eltarthatóságot.

Valahol tárolni kell azokat a gyümölcsöket, zöldségeket, amelyeket nyáron veszünk, vagy a kertből szedünk. Természetesen jobb, ha megpróbáljuk frissen elfogyasztani, vagy vidéki birtokokon hozzáértő tárolóhelyeket szerelünk fel. De mi van, ha ez nem lehetséges?

A hűtőszekrény segít

Nem minden gyümölcs és zöldség áll jól a hűtőben. Bizonyára Ön is látta, hogy a banán hidegben milyen gyorsan fekete foltokkal borítja, az uborka pedig „nedves”. Ezért jobb, ha mind a banánt, mind az uborkát tiszta edénybe helyezzük, ahol szobahőmérsékleten több napig is elállnak. És ha még mindig polietilénnel tekerjük a banán lábait, amellyel össze vannak kötve, akkor egy teljes hétig tárolhatjuk. Mellesleg, ha enyhén szárított, ráncos bőrű uborkát vízbe teszünk, levágva a "fenéket", akkor gyorsan visszaállítják elvesztett formájukat.

Hűtőszekrényben a következő zöldségek és gyümölcsök tárolhatók rövid ideig: szőlő, padlizsán, nagyon érett körte, zöldborsó hüvelyben, cukkini, friss fehér káposzta, sárgarépa, édes kaliforniai paprika, retek és fehérrépa, cékla, bab, csiperkegomba és alma. Ugyanakkor az alsó hőmérsékleti határ, amelyen ezek a zöldségek és gyümölcsök készen állnak a tárolásra, nem eshet + 8 ° C alá, a felső pedig nem haladhatja meg a + 13 ° C-ot.

Ami a zöldeket illeti: saláta, póréhagyma, kapor, zeller, petrezselyem, bazsalikom, koriander, hűtőszekrényben tárolják, nedves törülközőbe vagy csak pamutszövetbe csomagolva, a tetején pedig polietilénbe vagy fóliába. A zöldséges dobozokban az ilyen zöldek hosszú ideig jól érzik magukat.

Finom bogyós gyümölcsök: eper, áfonya, málna, ribizli, eper a hűtőben maximum egy napig eláll. És ez akkor történik, ha a bogyókat mosatlanul és ömlesztett tartályokban tárolják, ahol vékony rétegben rakják ki. A cseresznye, cseresznye, egres kevésbé szeszélyes, és három napig hever a hűtőszekrényben a „legmelegebb” polcon. Érett indult görögdinnyét is jobb hidegen küldeni. Az egész görögdinnye tökéletesen tárolható a kamrában a padlón vagy az erkélyen.

Mit ne tegyen a hűtőbe

Ne tartsa a burgonyát a hűtőszekrényben. Először is sok helyet foglal el, másrészt a burgonyát tökéletesen tárolják tiszta dobozban a pincében vagy kamrában, vagyis olyan helyeken, ahol viszonylag hűvös, mindig száraz és sötét. Ugyanez vonatkozik a fokhagymára és a hagymára is. Csak ne tegyen hagymát a burgonya mellé: ez a környék a gyökérnövények gyors megromlásához vezet.

A mandarint, narancsot és citromot sem ajánlatos a hűtőbe tenni. Ezek a gyümölcsök finomak, és az alacsony hőmérséklet káros rájuk.

Tárolja a paradicsomot az asztalon, az ablakpárkányon, a zöldséges fiókban, de ne a hűtőszekrényben. Ellenkező esetben valami vizes, laza szerkezetű és szinte íztelent kell enni. Ugyanez vonatkozik az uborkára is.

De a leghelyesebb az, ha pontosan annyit viszel haza zöldségből és gyümölcsből, amennyit el tudsz enni vagy a szürethez felhasználsz.

A legtöbben nejlonzacskóban tárolják a gyümölcsöt a hűtőszekrényben, vagy speciális kosárba teszik és az asztalra teszik. Ha néhány napig nem eszi meg őket, észre fogja venni, hogy egyesek romlani kezdenek. Fontos tudni, hogyan kell megfelelően otthon tárolni a gyümölcsöket és zöldségeket, hogy azok minél tovább eltarthassanak.

Az egyes gyümölcsfajták lejárati ideje és tárolási feltételei egyediek. Az almának hűvös, sötét helyen kell feküdnie. Erre tökéletes egy hűtőszekrény vagy pince. Ne feledje, hogy nem kívánatos más gyümölcsök közelében tartani, mivel etilént bocsátanak ki. Ez az anyag felgyorsítja a gyümölcsök érését, és ennek következtében romlásukat.

A datolyaszilva megfelelően tárolja otthon a hűtőszekrény oldalfalán. Így akár egy hónapig is hazudhat. Ha papírba csomagolja, akkor ez az időtartam legalább megduplázódik.

Az őszibarack, a sárgabarack és a szilva csak néhány napig bírja szobahőmérsékleten. Hűtőszekrényben vagy más hűvös és sötét helyen ezek a gyümölcsök akár 3 hétig is elállnak. Ha a szilva és az őszibarack nem érett meg teljesen, akkor papírba csomagolva tárolja hűvös, száraz helyen.

Ha a datolyaszilva papírba van csomagolva, az eltarthatósága megduplázódik.

A szőlőt kizárólag hűtőszekrényben tárolja. A szőlőt papírtörlővel bélelt tányérra rendezzük. Szobahőmérsékleten egy forró napon néhány órán belül elkezd elsorvadni, elveszti a nedvességet és vonzza a szúnyogokat. A szőlő több mint 2 hétig eláll, ha mustárporral kevert fűrészporra helyezik.

A körtét a legkönnyebb tárolni. A hűtőszekrényben, a gyümölcsök számára kialakított speciális alsó rekeszben remekül érzik magukat. A nyári körte ilyen körülmények között körülbelül egy hónapig, a télen pedig legfeljebb hat hónapig áll el.

A dinnye és a görögdinnye körülbelül 6 hónapig nem romlik meg hűvös pincében vagy kamrában. Felvágás után azonnal tegyük be a hűtőbe a gyümölcsöt. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a vágási pontot fóliával tekerje be.

Citrusfélék

Közvetlenül a vásárlás után tegye a citrusféléket a hűtőszekrénybe néhány órára. Ezt követően zárd be a konyhaszekrénybe. Az eltarthatóság megnő, ha minden gyümölcsöt külön-külön papírba csomagol, és egy fatartályba gyűjti.

Egzotikus gyümölcsök

Az ananász 2-3 hétig eláll a hűtőben, ha perforált papírba csomagoljuk. A gyümölcsöt naponta fordítsa meg, hogy egyenletesen érjen. Ha nem tartja be ezeket a szabályokat, az ananász akár egy hétig is eltartható. A szeletelt gyümölcs a legjobb fagyasztva. Így több hónapig feküdni fog, és nem romlik.

A banán elég sokáig eláll, ha nem hűtjük. Mivel etilént bocsátanak ki, nem szabad más gyümölcsök közelébe helyezni. A hosszabb megőrzés érdekében a köteg rögzítési pontját tekerje be fóliával. Ne tartsa a banánt nejlonzacskóban – a levegő hiánya megrohad.

Ha éretlen mangót vagy avokádót vásárolt, hagyja őket bent szobahőmérsékleten, amíg meg nem érik és színe megváltozik. Az érett gyümölcsök 1-2 hétig elállnak a hűtőszekrényben.

Az egész héjú gránátalma több mint egy hónapig is eláll a hűtőszekrényben. De ha már levágta a gyümölcsöt, akkor 2-3 napon belül el kell fogyasztania.

A gyümölcsök és zöldségek tárolásának alapvető szabályai

A közhiedelem ellenére sok zöldséget nem szabad hűteni. Ne tegyen oda paradicsomot, fokhagymát és padlizsánt. Ideális feltételek számukra egy sötét hely, szobahőmérsékleten. A hagymát hűtőszekrényben vagy meleg helyen tárolhatjuk. Magas páratartalom mellett csírázni, sőt rothadni kezd.

A burgonyát az erkélyen, fadobozban tárolják. Ha a kinti hőmérséklet 0 °C alá csökken, akkor érdemes onnan eltávolítani, vagy takaróval letakarni. A sárgarépa és a répa tárolási feltételei megegyeznek a burgonya tárolási feltételeivel.

Annak érdekében, hogy a gyümölcsök és zöldségek hosszabb ideig eltarthassanak, ne mossa meg őket előre, hanem közvetlenül evés előtt. Ügyeljen a levegő páratartalmára is - nem haladhatja meg a 70%-ot. Ha valami elromlik a hűtőszekrényben, feltétlenül dobja ki, és mossa ki a kamra belsejét ecettel vagy citromsavval. Ez megakadályozza, hogy a penész átterjedjen más gyümölcsökre és zöldségekre.

A gyümölcsök otthon tartása meglehetősen egyszerű, ha betartja a fenti tippeket. Mindig győződjön meg arról, hogy a hűtőszekrényben lévő élelmiszerek frissek és megfelelően vannak elhelyezve. Így az élelmiszer hosszabb ideig friss marad.

Bármely élelmiszerboltba betérve az ember általában könnyen talál egy osztályt zöldségekkel és gyümölcsökkel. Zamatos alma, illatos banán, ropogós káposzta... mindez egyszerre finom és egészséges.

De itt van, ami érdekes: ha az egyik boltban igazi bőség van, amelyek között könnyen választhat valami finomat, akkor a másodikban - nagyon szerény választék. Mihez kapcsolódik?

Nem titok, hogy a gyümölcsök és zöldségek nem tartanak örökké, és nem megfelelően tárolva gyorsan megromlanak.

A gyümölcsök és zöldségek tárolása a jövőbeni használatra: az árnyalatok

A nagy szupermarketek minden szükséges feltételt biztosíthatnak a tároláshoz: hűtőszekrényeket helyeznek el bennük, az árukat bizonyos hőmérsékletű és páratartalmú helyiségekben tárolják. A mini piacok, kis üzletek és üzletek sajnos nem mindig dicsekedhetnek ezzel.

Kiderült tehát, hogy a kisebb piaci szereplők nem gyűjtenek készletet a jövőbeni felhasználásra, és igyekeznek éppen annyi gyümölcsöt és zöldséget vásárolni, hogy legyen idejük eladni az árut, mielőtt a romlás megkezdődik. Ezenkívül fontos számukra, hogy a beszállítóktól csak azokat a termékeket vásárolják meg, amelyekre mindig van kereslet a lakosság körében: burgonya, fokhagyma, sárgarépa, hagyma, uborka, paradicsom, alma, körte, narancs és banán. Elmondhatjuk, hogy ez a lista az oroszok körében a legkeresettebb gyümölcsök és zöldségek toplistája. Mi a helyes tárolási mód?

Az első dolog, amit szem előtt kell tartani, a levegő hőmérséklete. Hűvös helyiségben a gyümölcsök és zöldségek sokkal tovább megőrzik eredeti megjelenésüket, és ami fontos, a vitaminokat. Ha az értékesítés helyén nem lehet szabályozni a hőmérsékletet, akkor vegye le az összes terméket a legalsó polcokra, fedje le a dobozokat lyukakkal ellátott ruhával vagy papírral. A pulton csak a minimumot kell hagyni, és megpróbálni az ablakból eladni.

Sokféle zöldség és gyümölcs esetében a közvetlen napfény káros. Így például egy fényben heverő alma akár 70%-át is elveszíti a C-vitaminból naponta! Nem csak, hogy megszűnik hasznosnak lenni, hanem ízletes is: sötét foltok borítják, összezsugorodik.

Egyes gyümölcsök és zöldségek "nem barátságosak": a közvetlen közelben való tárolás romláshoz vagy ízromláshoz vezet. Tehát a hagyma és a burgonya olyan szagokat bocsát ki, amelyeket más termékek jól felszívnak. Az alma, körte, paradicsom és kaliforniai paprika nagy mennyiségű etilént bocsát ki, ami más gyümölcsök gyorsabb érését okozza. Bár néha az eladó kezére játszik: a zöld banán egy nap alatt megsárgul, ha alma mellé teszed. Ha a sárgarépát paprika vagy paradicsom mellett tárolja, megkeserül. A hagymát sem szabad paprika mellé tárolni.

Burgonya. A burgonya eltarthatóságát befolyásoló legfontosabb tényezők a következők: vegetatív időszak, botanikai fajta, betakarítási idő, áruk betakarítás utáni feldolgozása, tárolóedény típusa, tárolási feltételek és szállítási feltételek. A tároláshoz a gumókat le kell rakni, érlelt, száraz, egészséges, sértetlen. A gumókat nem dobhatja 30 cm-nél messzebbre, hogy elkerülje a sötétedést.

Kívánatos a burgonyát abban a tartályban szállítani, amelyben tárolásra fektetik.

A burgonyát a legegyszerűbb tárolóhelyeken (kupacok, kupacok, árkok) érdemes tárolni, aminek előnye az alacsony építési költség, hátránya pedig az, hogy nem lehet folyamatosan módosítani a módokat és újra kinyitni.

Az első - terápiás - 15-18 ° C hőmérsékleten, relatív páratartalom 90-95%, szellőztetés 50-75 m 3 / h / 1000 kg, 8-10 napig (ha jóindulatú gumókat raknak) és hőmérsékleten 13-20 "C, páratartalom 85-90%, szellőztetés 150 m 3 /h/1000 kg-ig 3 hétig, ha a gumók nedvesek, mechanikai sérülésekkel.

A második - természetes nyugalmi állapot, amikor a gumók nem képesek csírázni - 4-5 "C hőmérsékleten, szellőztetés 50-70 m 3 / h / 1000 kg 26-40 napig.

A harmadik a kényszernyugalmi állapot, amikor a csírázást mesterségesen elnyomják a hőmérséklet 1-3 °C-ra (Temp, Ogonyok, Berlichingen és más hidegálló fajták esetén) vagy 3-5 °C-ra (Lorch, Gatchinsky és mások esetében) kevésbé ellenáll a hidegnek).

Gyökerek. Nagyon érzékenyek a hőmérséklet-változásokra. A gyökérnövények hervadásának elkerülése érdekében a betakarítás után azonnal le kell vágni a tetejét. A gyökérnövényeket hűtetlen és hűtött tárolókban tárolják. A sárgarépát a többi gyökérnövénynél rosszabbul tárolják, ezért a veszteségek csökkentése és az eltarthatóság növelése érdekében többféle tárolási módot alkalmaznak: CGS, MGS, hidro-öntözés, krétázás, csiszolás. Ezek a módszerek lehetővé teszik a tárolási idők 7-8 hónapig történő meghosszabbítását 1-3,5%-os veszteséggel (hűtetlen tárolókban a veszteség eléri a 20%-ot vagy azt is).

Felhasználhatósági idő: sárgarépa - 7-8 hónap MGS-ben, 4-6 hónap - tartályokban, hűtve; cékla és retek - 9 hónapig, retek - 1-1,5 hónap műanyag zacskóban vagy 10-15 nap csomagolás nélkül; petrezselyem, zeller, paszternák gyökérgyümölcsei dobozokban 3-7 napig, MGS-ben - legfeljebb 1 hónapig.

Káposzta zöldségek.

A fehér káposzta ellenáll az alacsony hőmérsékletnek. Tulajdonságai a hó alatt is visszaállnak. A káposzta hűtött tárolókban 0 ± 1 °C hőmérsékleten és 90-95%-os relatív páratartalom mellett MGS-ben, RGS-ben, havazással tárolható. A többi káposztafajtát dobozokban, tartályokban (vörös káposzta, karalábé), kosarakban (brüsszeli káposzta) tárolják 6-7 hónapig 0 + 0,5 ° C hőmérsékleten és 85-90% relatív páratartalom mellett.

Hagymás zöldségek. A hagymát a tollszállás után kell betakarítani, és jól szárított nyakkal kell tárolni.

Hogyan tároljunk zöldségeket és gyümölcsöket otthon

A hagymát és a fokhagymát dobozokban, konténerekben szállítják és tárolják -1 és -3 ° C közötti hőmérsékleten - éles fajták, 0-1 ° C hőmérsékleten - édes és 70-80% relatív páratartalom, a zöldeket - relatív páratartalom mellett. 90-95%. A fűszeres fajták 20-25°C-on és 60-70%-os relatív páratartalom mellett tárolhatók.

Eltarthatóság: édes és félédes fajták - 3-4 hónap, akut - 6-7, fokhagyma - 5-6, medvehagyma, póréhagyma - legfeljebb 6 hónap; zöldek - akár 15-20 napig.

Eladás előtt a hagymát 2-5 napig 0 ± 0,5 °C-on tartják, és 10 napon belül értékesítik.

Saláta-spenót, desszert és fűszeres zöldségek. Alacsony (0-1 ° C) hőmérsékleten és magas páratartalom mellett (95-100% 2-4 napig (levél), legfeljebb 2-4 hétig (desszert, fűszeres), a spárgát pedig 1 hónapig tárolják.

Sütőtök zöldségek. A görögdinnye nem érőképes, a biológiai érési szakaszban szüretelik, eltarthatósága 1-3 °C-on elérheti a 3 hónapot. Az uborka tárolása során lehetetlen feltételeket teremteni az éréséhez, de alacsony hőmérsékleten könnyen befolyásolja az antracnózis, ezért tárolása 8-12 ° C-on és 90-95% relatív páratartalom mellett vagy 0 °C-on javasolt. -1 "C és 85-90%-os páratartalom 1-3 héten belül. Az uborka jobban eltartható MGS-ben, nyomás alatt - akár 40-45 napig. A sütőtök és a dinnye érésre képes, így az eltarthatósága hosszabb : 5-12 °C-on - 3-6 hónapig.

Paradicsomos zöldségek. Zöld állapotban a paradicsom nem érik, ezért eltarthatósága rövid - 0-4 ° C-on 1-2 hét. A tejes, barna és rózsaszín érési stádiumú termések beérhetők, de ha a termés belsejében a hőmérséklet nem alacsonyabb 6 °C-nál. Az eltarthatóság a hőmérséklettől függ: 11-13 °C-on - 3-4 hét, 1-2 °C-on - egy hónap; piros 0,5-1 ° C-on - 2-7 nap. A paprika 0-1 ° C-on 1-2 hónapig, a padlizsán 7-10 ° C-on - 15 napig tárolható. Az MGS használatával meghosszabbíthatja az eltarthatóságot.

Hüvelyesek és szemes zöldségek. Tárolja őket 0-1 °C-on és 85-90%-os relatív páratartalom mellett 5-7 napig. Hosszabb tárolás esetén a cukrok keményítővé alakulnak, a sziklevelek és a kukoricaszemek állaga sűrűsödik, a héjak megmerevednek.

Ahhoz, hogy a hideg évszakban kéznél legyenek friss kerti termékek, ügyeljen a biztonságukra, és ősztől biztonságosan csomagolja be. A zöldségek ízének és természetes frissességének megőrzésére többféle módszer létezik.

A Domik.ua elárulja, hol és miért a legjobb télen tárolni a zöldségeket, hogy minél tovább frissek és ízletesek maradjanak.

Sárgarépa. A sárgarépát fadobozokban, sötét helyen kell tárolni. Tárolás előtt vágja le a tetejét, és hagyja a gyökérnövényeket egy-két hétig sötét helyen, hogy 14 ° C-ig kiszáradjanak a nedves földből.

A sárgarépát fél órára kálium-permanganát-oldatba kell mártani, és teljes száradás után rétegenként folyami homokkal ellátott dobozokba kell helyezni (4 cm-es réteg).

Hogyan tároljuk a zöldségeket és gyümölcsöket hosszú ideig

A rétegeket fel kell váltani a doboz széleihez. A sárgarépa ne érjen egymáshoz, homok helyett hagyma-fokhagyma héjat, fűrészport és berkenyelevelet használhat. A kamrában vagy az erkélyen sárgarépás dobozokat helyezhet el.

Cukorrépa. Tárolás előtt le kell vágni a cékla tetejét, 3 cm-t hagyva a levélnyéltől és a központi levélrozettától. A gyökérnövényeket sorokba kell hajtani egy dobozba, amelynek alját homokkal, fűrészporral vagy tőzeggel meghintjük.

A répát lazán zárható zacskóban vagy dobozban tárolhatja sötét, hűvös (de nem hideg) helyiségben - verandán, loggián vagy erkélyen. A gyökérnövényeket hetente egyszer ellenőrizni kell rothadás vagy hervadás szempontjából.

Fejes káposzta. Tárolás előtt le kell vágni a felső zöld leveleket, és huzatban meg kell szárítani a káposztafejeket.

A legjobb megoldás a káposzta tárolására felfüggesztett állapotban 0ºC hőmérsékleten és 100%-os páratartalom mellett, vagy fehér papírba csomagolva.

Lásd még: Hogyan tároljunk tököt egy lakásban

4 és 10 °C közötti hőmérsékleten a cukkinit sötét helyen - pincében, pincében, kamrában vagy erkélyen - tárolhatja. Egy rétegben kell elhelyezni őket a viaszpapírral borított polcokon. A cukkini ne érjen egymáshoz.

Lásd még: Hogyan távolítsuk el a szagokat a hűtőszekrényből: 10 legjobb tipp

Burgonya. A burgonyát tárolás előtt árnyékban, jó szellőzéssel kell szárítani.

A burgonyagumókat fűrészporral vagy berkenyelevéllel ellátott dobozokban terítse el, és biztosítsa a gyökérnövények számára a levegő szabad hozzáférését. A doboz és a fal közötti távolság nem lehet kevesebb 20 cm-nél.

Felülről a dobozokat zsákvászonnal kell lefedni, és mivel nedvesség felhalmozódik benne, cserélje ki.

Lásd még: Az alma lakásban való tárolásának szabályai

kaliforniai paprika. Száraz pincében 12ºC-on a paprika rétegesen, dobozban tárolható. Minden réteget vastag tiszta papírral kell "blokkolni".

A bors tavaszig történő tárolásához meg kell tisztítani a magoktól, meg kell szárítani és fagyasztóba kell helyezni. A le nem fagyasztott édes paprika nem tárolható sokáig.

Gorchi bors. Tegye a csípős paprikahüvelyeket műanyag zacskóba, és tárolja sötét helyen, 0-2ºC hőmérsékleten, 85-93%-os páratartalom mellett. Nem kell csomagokat kötni.

Lásd még: Hogyan neveljünk zöldeket ősszel otthon

Csicsóka. Több csicsóka gyökerét akár négy hónapig is tárolhatja a fagyasztóban. Ha nagyszámú gyökérnövényt kell megmentenie, szárítsa meg, és tegye nedves homokkal dobozokba. A csicsóka gyökereit is kiáshatja, és anélkül, hogy lerázná a földről, dobozba és kamrába helyezheti.

Korábban a Domik.ua elmondta, hol tárolják a hagymát és a fokhagymát a lakásban télre.

A tök otthoni tárolási módjait a Domik.ua fórumon a " Azonnal vegye ki ezeket az elemeket a hűtőszekrényből. ».

Forrás

A tárolás feltételei és feltételei meghatározzák a zöldségek és gyümölcsök tárolásának technológiai ciklusát, a raktárba helyezést, valamint a raktárak egészségügyi és higiéniai állapotát.

A tárolási módokat hőmérséklet, relatív páratartalom, légcsere, gázösszetétel és világítás, elhelyezés jellemzi. Minden mérőszám össze van kapcsolva

egymás között, de a legfontosabb a levegő hőmérséklete és relatív páratartalma.

Hőfok. A gyümölcsök és zöldségek optimális tárolási hőmérsékletének határai fagyáspontjuk és a gyümölcsök öregedését, pusztulását, a zöldségek csírázását felgyorsító hőmérsékletek között vannak.

A fagyasztást nem szabad megengedni, mivel a szövetek szerkezete megbomlik, a sejtek deformálódnak, elszakadnak, felengedéskor lé szabadul fel, a gyümölcsöket, zöldségeket könnyen érintik a mikroorganizmusok.

A legtöbb zöldségfajta esetében az optimális hőmérséklet 0 ° C és ± 1 ° C között van. Vannak azonban olyan hőszerető gyümölcsök és zöldségek is, amelyeket magasabb hőmérsékleten kell tárolni - +2 ... +10 ° С.

A hőmérséklet függvényében minden gyümölcs és zöldség három csoportba sorolható:

♦ 0 °C alatti hőmérsékleten jól eltartható (hagyma, fokhagyma, fehér káposzta);

♦ jól eltartható 0 °C-hoz közeli vagy valamivel magasabb hőmérsékleten (a legtöbb gyümölcs és zöldség);

♦ jól eltartható +2 ... +10 °C és még magasabb hőmérsékleten (burgonya, citrusfélék, banán, paradicsom). A gyümölcsök és zöldségek ezen csoportjában a hőmérséklet csökkenése fiziológiai rendellenességekhez vezet: édes íz megjelenése a burgonyában, a szövetek sötétedése, teltség megjelenése stb.

A hűtés sebessége fontos. A hőmérsékletet fokozatosan kell csökkenteni, hogy a zöldségeknek és gyümölcsöknek legyen idejük megszokni az alacsonyabb hőmérsékletet. A gyors lehűlés a korábban leírt károsodáshoz vezet.

Az emelkedett hőmérséklet felgyorsítja a létfontosságú folyamatokat, ami növeli a gyümölcs- és zöldségveszteséget.

Relatív páratartalom. A tárolt tárgyakból származó nedvesség párolgása a levegő páratartalmától függ. Ha a levegő száraz, akkor a gyümölcsökből és zöldségekből származó nedvesség felszabadulása élesen megnő, ami hervadáshoz, a megjelenés elvesztéséhez vezet. Ezért a tárolás során igyekeznek magas relatív páratartalmat fenntartani.

A legtöbb gyümölcs és zöldség esetében 90-95%. A hagymának (75-77%), a diónak (70%) alacsony páratartalomra van szüksége, magas (95-98%) könnyen kifakul (tengeren)

öböl, petrezselyem, zöldek). Ne feledje azonban, hogy a magas relatív páratartalom alacsony hőmérsékleten izzadást okozhat. Száraz és egészséges felületen a mikroorganizmusok spórái nem fejlődnek, míg a víz hozzájárul a spórák csírázásához, szövetekbe való bejutásához, és megindul a termékek mikrobiális romlása. Ezért az izzadás elleni küzdelmet minden tárolási technológiában prioritásnak tekintik, és ehhez kerülni kell a szélsőséges hőmérsékleteket és a relatív páratartalmat. A hőmérséklet és a páratartalom fontos feltétele a stabilitás.

A levegőcsere szükséges az egyenletes hőmérséklet és páratartalom fenntartásához a tárolóban, a gyümölcsök és zöldségek gőzeinek és gáznemű salakanyagainak eltávolításához.

Megkülönböztetni a természetes és a kényszerített levegőcserét (általános csere és aktív).

A természetes légcseréhez szellőzőcsövek rendszere van felszerelve: befúvó csövek a belső friss levegő ellátására és elszívó csövek a meleg és nedves levegő eltávolítására, amelyek a tároló felső részében helyezkednek el, és kívülre kerülnek.

A légcsere a különböző hőmérsékletű levegőrétegek közötti nyomáskülönbség miatt következik be. Minél nagyobb lesz a légcsere sebessége, annál nagyobb lesz a különbség a külső és a tárolók belsejében lévő levegő hőmérséklete között.

A természetes szellőzés egyszerű a készülékben, de számos hátránya van: rossz szellőzés, hőmérsékletcsökkenés időtartama.

Az általános légcsere a levegő betáplálásán és ventilátorok segítségével a tárolóba való mozgásán alapul. Ez lehetővé teszi a levegő hőmérsékletének és relatív páratartalmának egyenletes fenntartását, valamint az intenzív hő eltávolítását. Az általános légcsere szinte minden zöldségre alkalmazható.

Az aktív szellőztetés abból áll, hogy a levegőt ventilátorokkal fújják át egy (vastagságú) burgonya- és zöldségdombon. Ellentétben az általános cserével, amikor a levegő átfújja a termékköteget anélkül, hogy behatolna a belsejébe, aktív szellőztetés mellett a légáram átmossa az egyes gumókat, hagymákat, eltávolítva a vízgőzt, a meleg levegőt, savanyúsággal telítve a halmot.

született. Ez megakadályozza a páralecsapódást, az önmelegedést, jobban begyógyítja a sebeket, lehetővé teszi a töltés magasságának növelését (burgonya esetében 2-ről 4 m-re), lehetővé teszi az értékesíthető termékek magasabb hozamának elérését, meghosszabbítja a tárolási időt és csökkenti a veszteségeket betegségektől.

A gázösszetétel a tárolt gyümölcsök és zöldségek életfolyamatainak szabályozásának egyik módja. A tárolás során a légkörben lévő gázok arányának változása (szén-dioxid koncentráció növekedése és oxigén csökkenése) pozitívan befolyásolja a gyümölcs- és zöldségtermékek eltarthatóságát. Magas szén-dioxid tartalmú légkörben tárolva az anyagcsere folyamatok gyengülnek, lelassulnak az érési, öregedési és szövetpusztulási folyamatok. Az oxigén csökkenése lelassítja az oxidatív folyamatokat, beleértve a légzés folyamatát, és késlelteti az aerob mikroorganizmusok fejlődését.

A világítás fontos szerepet játszik a tárolás során.

A zöldségek téliesítésének legjobb módjai

A gyümölcsöket, zöldségeket sötétben kell tárolni, mivel a biológiailag aktív anyagok (vitaminok, színezékek stb.) a fény hatására elpusztulnak, a burgonya, a káposzta, a sárgarépa feje kizöldül.

A zöldség-gyümölcs árutételek kihelyezését az áruszomszédság, a tételek minőségi állapota, a minőség megtartása figyelembevételével kell elvégezni. Például a sárgarépa és a hagyma nem tárolható együtt a relatív páratartalom, a burgonya és az alma eltérő követelményei miatt, mivel az utóbbi földes ízt és aromát kap. Az éretlen és túlérett gyümölcs- és zöldségtételek, eltérő minőségű tételek, eltérő érési periódusú tételek együttes tárolása során a rothadásból származó veszteségek nőnek.

Az azonos körülmények között tárolt különféle gyümölcs- és zöldségfajtákat külön rakásba kell helyezni, az eltarthatóságot a tároló távolabbi részében, a kevésbé eltarthatóságot - közelebb a kijárathoz kívánatos elhelyezni.

A nyár és az ősz a szántók, kertek, gyümölcsösök nagylelkű ajándékozásának időszaka. A jó termés, amely garantálja a kényelmes telet, mindenkit örömmel tölt el - gazdálkodókkal, nyári lakosokkal, kertészekkel és egyszerű lakosokkal, akiket nem terhel a parcellák gondozása, de jó kilátást látnak a burgonya, répa, sárgarépa, káposzta, hagyma készleteiben. megmentéséért.

A friss zöldség termesztése vagy vásárlása csak a siker fele. Komoly problémát jelent, hogyan lehet megmenteni őket, hogy a tárolás során ne csak használhatóak maradjanak, de hasznos tulajdonságaikat se veszítsék el.

A vidéki területek lakói számára, ahol a pince a túlélés előfeltétele, nem létezik ilyen probléma. De mit tegyenek az „aszfaltdzsungel” lakói, hogyan védekezzenek a beállt hideg ellen, és tartsanak meg tavaszig pár zsák krumplit és több tíz kilogramm egyéb zöldséget?

módokon a termény téli tárolása eleget tudni. Fontolja meg a leghatékonyabb, leghelyesebb, időtálló "technológiákat".

Burgonya

Ezt a zöldséget joggal nevezik "második kenyérnek", és az első helyen áll a fogyasztás és a készletek tekintetében.

Egy városi lakásban a legjobb hely a burgonya tárolására az erkély és a fadobozok a konténerek számára. Mielőtt azonban a zöldséget dobozokba osztaná, jól ki kell válogatni és meg kell szárítani. Minden tárolandó gumónak egészségesnek, épnek, tisztának kell lennie.

A tárolás során a burgonya szeszélyes, hűvösséget és szárazságot igényel. A közvetlen napfény elfogadhatatlan, mivel hatása alatt a zöldség zöldellni kezd. Ezért nagyon kívánatos, hogy a dobozokat télen zsákvászonnal vagy más természetes anyaggal fedje le.

A fagy beköszöntével ne rohanjon a dobozok tisztításával a lakásban. Ha nincs is szigetelt, hanem üvegezett erkélyed, azon belül több fokkal magasabb lesz a hőmérséklet, mint az utcán. Ezenkívül a burgonya normálisan tolerálja a rövid ideig tartó hideget.

Azonban továbbra is figyelnie kell a hőmérő leolvasását. A burgonya optimális tárolási hőmérséklete 2-4°C. Erős hideg esetén, amikor a hőmérő nulla felé kezd közeledni, a burgonyával ellátott dobozokat beltérbe kell vinni.

A burgonya megfelelő tárolásának megvannak a maga apró trükkjei. A fitoncideket termelő növények segítenek ebben a folyamatban: friss berkenyelevél, keserű üröm, bodza, páfrány, fenyő és luc ágai. Burgonyadobozokba helyezve hatékonyan védik a zöldséget a rothadó baktériumoktól.

Egy másik módja annak, hogy megakadályozzuk a burgonya rothadását, ha megszórjuk reszelt fokhagymával, 10 g fokhagymát 10 kg zöldségenként. A hagymahéjjal kevert burgonya is kiválóan tárolható. És annak érdekében, hogy a burgonyát tavaszig megóvjuk a korai csírázástól, mentalevelekkel kell eltolni.

Cukorrépa

A cékla nem olyan puha, mint a burgonya. Vastagabb bőre van, amely jól véd a külső tényezőktől. A téli tároláshoz a céklát jól fel kell készíteni - meg kell tisztítani a szennyeződésektől, meg kell szárítani, meg kell szabadítani a tetejét, amelyet a gyökérnövénytől 1-3 cm távolságra vágnak le.

A városi viszonyok között a répa tavaszig fadobozban, természetes anyagból készült zacskóban vagy hálóban, erkélyre kitéve tárolható. Ha az erkélyen a hőmérséklet nem csökken mínusz szintre, és 2-5 ° C-on marad, akkor több hónapig nem kell aggódnia a cékla miatt.

A céklát fűrészporban vagy száraz homokban lehet tárolni. A fa dobozokat télen konténerként használják. Ez a megoldás jelentősen meghosszabbítja a zöldségek "élettartamát".

Nagyon jó eredményt mutat a cékla és a burgonya közös tárolása egy tartályban. A burgonya tetejére friss céklát helyeznek, így biztosítva van a nedvesség egyensúlya. A burgonyára veszélyes felesleges nedvességet felszívja a cékla, aminek tartósítására ez hasznosnak bizonyul.

A cékla tárolásának legeredetibb, de mégis megbízható és helyes módja az agyagban. Ehhez az agyagot vízben feloldjuk tejföl konzisztenciájára, majd minden zöldséget az oldatba mártunk, szárítunk és kartondobozba vagy fadobozba helyezzük. Személyes agyag "konténer" fogadásával a répa tavaszig tárolható mind az erkélyen, mind szobahőmérsékleten.

Sárgarépa

A friss sárgarépát tartsa fából készült ládákban vagy műanyag zacskókban kissé nyitva, hogy a levegő keringhessen és fenntartsa az optimális páratartalmat. Csakúgy, mint a répát, úgy a sárgarépát is megszórhatjuk télre fűrészporral vagy száraz homokkal, ami kezdetben kis százaléknyi nedvességet szív ki a zöldségből, majd tavaszig stabil szinten tartja. De a fűrészpor még mindig előnyösebb, különösen a tűlevelűek. Gyantaszerű gőzeik és kibocsátott fitoncidjeik megbízhatóan védik a zöldséget a pusztulástól.

Van egy nagyon érdekes módja a sárgarépa tárolásának - egy kicsit zavaró, de 100% -ban indokolt. A megvalósításhoz fokhagymára, hagymahéjra és agyagra lesz szüksége. A fokhagyma és a hagyma héját itt baktériumölő és fertőtlenítőként használják, az agyag pedig természetes védőbevonat szerepét tölti be.

A módszert a következőképpen hajtjuk végre. Fél pohár hámozott fokhagymagerezdeket húsdarálón átpasszírozunk, és két liter vízben elkeverjük. Továbbá az agyagot ugyanannyi vízben feloldjuk, és tejföl állagúra hozzuk. Miután mindkét kompozíció elkészült, minden sárgarépát, amelyet a tetejének maradványai tartanak, felváltva először a fokhagymába, majd az agyag "beszélőbe" merítjük, és szárításra helyezzük.

Amikor az agyag megszárad, a sárgarépát rétegesen kartondobozba vagy fadobozba helyezzük.

A tartály alját, valamint a lerakás során és minden zöldségréteget megszórunk hagymahéjjal. A sárgarépa lerakása után a tartály bezárul és az erkélyre kerül, és amikor súlyos fagyok jönnek, beviszik a szobába.

Fejes káposzta

A megfelelő tároláshoz a káposztának számos követelménynek meg kell felelnie – ne legyen fagyás, beteg, ne legyen rajta sérülés és kártevő támadásra utaló jel. Az optimális hőmérséklet 0-2 °C. Ezért az erkély körülményei a legmegfelelőbbek a tél számára.

Egy kis termés káposzta jól tárolható egy homokos "párnán". Ehhez egy fadobozba 15-20 cm-es réteg tiszta, száraz homokot öntünk, és a káposztát csonkokkal lefelé kiterítjük. Ebben az esetben szem előtt kell tartani, hogy a szárnak körülbelül 8-10 cm hosszúnak kell lennie.

A káposztát csak a homokban lehet tartani. Ebben az esetben a szárat teljesen levágják. A fadoboz alját homokkal borítják. A káposztafejeket egymástól legalább 2 cm távolságra egymásra rakjuk, és teljesen homokkal borítják.

Akárcsak a sárgarépát és a céklát, úgy a friss káposztát is tavaszig lehet agyag „ruhába” öltöztetni. De itt nincs szükség különleges trükkökre. Az agyagot 2:1 arányban vízzel keverjük, és minden káposztafejet a kapott oldatba mártunk. Szárítás után a káposztafejeket dobozokba helyezzük, letakarjuk és az erkélyre helyezzük.

Ha télen erkélyen tárolja, gondosan figyelje a hőmérő leolvasását. Mint minden más zöldség, a káposzta is fél a fagyástól.

Hagyma

A hagyma kiválóan alkalmas otthoni tárolásra. De mindenesetre ehhez erős, egészséges friss hagymákat választanak ki, mechanikai sérülések és egyéb hibák nélkül, jól kiszáradt nyakkal.

A tartálynak, amelyben a hagymatermést tavaszig kell tartani, áteresztőnek kell lennie a szabad levegőáramláshoz, és a hely, ahol állni fog, száraz és tiszta legyen. A fonott kosarak télen konténerként használhatók. A bennük lévő izzók "lélegzik" és "jól érzik magukat", mivel a természetes természetes anyagok karjaiban vannak.

A 30-40 cm magas dobozok is alkalmasak hagyma tárolására - deszkából összerakva vagy furnérlemezből. A kartondobozok is nagyon alkalmasak hagyma tárolására, ha lyukakkal vannak ellátva a levegő keringésére.

A friss hagymát ruha- vagy papírzacskóban is tárolhatja.

Hogyan tároljunk gyümölcsöt otthon - általános elvek, emlékeztetők és fotóötletek

Elfogadhatatlan azonban, hogy a teljes téli zöldségkészletet egyetlen hatalmas zacskóba töltsük. Jobb, ha több kis zacskót veszünk, és úgy töltjük meg, hogy a hagymaréteg ne haladja meg a 30 cm-t.

Kívánt esetben az íj copfba fonható. A megfelelő tárolásnak ez a hagyományos módja, több mint egy évszázados múltra tekint vissza. De a bolti masni a lófarok hiánya miatt alkalmatlan erre.

A hideg idő beállta előtt a hagymát az erkélyen lehet tartani, de előre gondoskodni kell a lakásban lévő helyről, hogy a téli fagyok ne érjenek meglepetésként.

Fokhagyma

Tárolás szempontjából a fokhagyma szeszélyesebb, mint a hagyma. Hirtelen és gyorsan kicsírázhat vagy kiszáradhat, már jóval tavasz előtt használhatatlanná válik.

A fokhagyma jól tárolható kis dobozokban, kartondobozokban, természetes anyagból készült zacskóban, hagymahéjjal vagy fűrészporral megszórva.

Egyes háziasszonyok szívesebben tárolják a télre betakarított fokhagymát növényi olajban. Ehhez a friss szegfűszeget meghámozzák, jól tömörítik, leöntik napraforgóolajjal, és lyukakat tartalmazó nylon fedéllel zárják le, hogy elegendő légáramlást biztosítsanak. Ezt követően az olajat különféle ételek főzésére használhatjuk, mivel kellemes, enyhe fokhagyma illatot kap.

A fokhagyma téli tárolásának másik módja a paraffinos bevonat. A fokhagymafejeket olvadt paraffinba merítjük, és miután megkeményedik, bármilyen kényelmes edénybe helyezzük. Az ilyen hermetikus elzáródás nem teszi lehetővé a nedvesség elpárolgását, ami miatt a fokhagyma tavaszig megőrzi lédússágát.

Cukkini

Nem minden cukkinifajta alkalmas hosszú távú tárolásra, hanem csak azok, amelyek sűrű és vastag héjúak. Természetesen egészségesnek és sérülésmentesnek kell lenniük. A cukkini szereti a meleget, ezért az optimális hőmérséklet számukra 4-10 ° C.

A zöldségeket tavaszig tarthatod bent és szigetelt erkélyen is, dobozokba helyezve, hogy a zöldségek ne érjenek egymáshoz. A dobozok alját szalmával, zsákvászonnal borítják vagy fűrészporral megszórják.

A sötétség elengedhetetlen feltétele a megfelelő tárolásnak. Ellenkező esetben a cukkini magjai elkezdhetnek csírázni, ami használhatatlanná teszi őket.

Tök

A város körülményei között a töktermést jobb tavaszig az erkélyen tárolni, miután a zöldségek alá szalmát, rongyot, zsákvászont fektettünk, és óvjuk a napfénytől. A töktermés tartósításának optimális hőmérséklete 3-15 °C. Ez a zöldség nem különösebben igényes a tárolási körülményekre. Télre nem kell agyaggal bevonni, homokkal vagy forgáccsal letakarni. A friss sütőtöknek sűrű, vastag héja van, így mindig problémamentesen „túlél” tavaszig. Nem fél a rövid távú "hipotermiától". De mégis, erős és hosszan tartó hideg esetén jobb bevinni a sütőtököt a szobába.

Alma és körte

A gyümölcsök közül csak azok, és kizárólag a téli fajták alkalmasak hosszú távú, tavaszig tartó tárolásra. A körte és az alma optimális hőmérséklete 2-3 °C. Ezért egy városi lakás üvegezett erkélye jó tároló lesz számukra télen.

A konténer legmegfelelőbb változata a légáramlást biztosító lyukakkal ellátott fadobozok. A friss gyümölcsöket forgáccsal vagy szalmával tolják el, ami kiküszöböli a gyümölcsök közötti érintkezést és megkönnyíti a levegő áramlását. Körülbelül havonta egyszer-kétszer gondosan megvizsgálják a gyümölcsöket biztonságuk érdekében. A sérült gyümölcsöket eltávolítják.

Nem mindig maradnak meg az asztalunkon azok a termékek, amelyeket gondosan választunk a szupermarketben és a piacon. Ennek oka nem csak a feledékenységünk és a termékek minősége lehet, hanem a nem megfelelő tárolásuk is. Ebben a bejegyzésben összegyűjtöttük azokat a főbb elveket, amelyek segítenek abban, hogy a zöldségek, gyümölcsök, fűszernövények és egyéb termékek a lehető legfrissebbek és egészségesebbek maradjanak.

· egy ·

Rendezze el a hűtőszekrényt a megfelelő módon

A hűtőszekrény tere nem hiába van felosztva különböző részekre - mindegyiknek saját hőmérsékleti rendszere és eltérő légáramlása van. A tejtermékeket a legfelső polcon, a főtt ételeket a középső polcon, a nyers húst és a halat az alsó polcon kell tárolni (amit a fertőzés elkerülése érdekében a többi terméktől elkülönítve kell tárolni). Az alsó polcok kifejezetten zöldségek és gyümölcsök tárolására szolgálnak, melyek tárolása is ajánlott egymástól.

・ 2・

A gyümölcsöt bölcsen tárolja

A legtöbb gyümölcsöt nem kell hűteni – szobahőmérsékleten is tárolható. A konyhánk ablakpárkányát mindig friss gyümölcsök díszítik. Így mindig előttünk vannak, és gyorsabban megeszik, mintha a hűtőszekrényben rejtőznének. Ha szeretne gyümölcsöt vásárolni a jövőre, tárolja azokat a hűtőszekrényben, a zöldségek és gyümölcsök számára speciálisan kijelölt részekben, ahol a hőmérsékletet általában 8-10 ° C-on tartják. Próbáljon meg friss gyümölcsöt és zöldséget tartani ezekben a részekben, hogy ne fagyja túl őket. A túlhűtött zöldségek és gyümölcsök elvesztik szerkezetüket és ízüket. Ráadásul túl hidegen elfogyasztani nem a legkellemesebb élmény. A banán kivétel. A turmixokhoz hozzáadott fagyasztott banán olyan ízű, mint a fagylalt. A lényeg az, hogy a banánt a fagyasztóba küldjük, hámozzuk le a bőrről.

☆ A bogyók nagyon vékony héjúak, könnyen szétrepednek, levet választanak, és már a második napon penészesedhetnek. A legjobb, ha a bogyókat egy rétegben szétterítjük kartondobozokba, és hűtőbe tesszük.

・ 3・

Figyelem: etilén!

Sok gyümölcs speciális színtelen gázt, etilént bocsát ki, ami felgyorsítja a gyümölcsök és zöldségek érését. Nagy mennyiségű etilént termel az alma, körte, banán, füge, szilva, avokádó és paradicsom – ezeket a többi zöldségtől és gyümölcstől elkülönítve kell tárolni, hogy ne érjenek túl idő előtt. Vagy fordítva, ha azt szeretnénk, hogy egy gyümölcs gyorsabban érjen, tegyük zacskóba valamelyik etilénleadó gyümölccsel együtt.

☆ A zöld paradicsom érésének felgyorsítása érdekében a már érett piros paradicsomot is közéjük helyezzük. Néhány almát vagy banánt egy zacskóba lehet tenni kemény avokádóval vagy kivivel - gyorsabban megpuhulnak.

· négy ·

Őfelsége zöld

Petrezselyem, kapor, koriander, bazsalikom - minden szárral rendelkező zöldet ugyanazon elv szerint kell tárolni, mint a friss virágokat. Vágja le a zöldcsokrot 0,5-1 cm-rel, és tegye egy pohár hideg vízbe. Tehát a vékony levelek nem veszítik el a nedvességet, és nem hervadnak el idő előtt. Egy pohár zöldet be lehet tenni a hűtőszekrénybe.

A spenót, rukkola és más leveles zöldek, amelyeket a termelők előszeretettel csomagolnak szorosan műanyag zacskóba, így tárolva meglehetősen gyorsan megromlanak. Amikor a leveleket szorosan betömik a csomagba, eltörnek, elsötétülnek és gyorsan elszáradnak. Ennek elkerülése érdekében öblítse le a leveleket hideg víz alatt, és rázza le róla a nedvességet (itt egy speciális zöldségszárító segít). Ezután tegye a zöldeket egy tágas vákuumtartályba, és szorosan zárja le a fedelet, tegye be a hűtőszekrénybe.

· 5 ·

A dió szereti a hideget

A diófélék és a magvak sok növényi zsírt tartalmaznak, amelyek nem megfelelő tárolás esetén avasodnak. Az ideális lehetőség a dió héjában történő vásárlása és tárolása. Ezután elegendő üveg-, agyag- vagy műanyag edénybe önteni szorosan lezárt fedéllel, és sötét, hűvös helyre tenni. A héjas dió használata sokkal kényelmesebb, de gyorsabban romlik, ezért mindig hűtőszekrényben kell tárolni.

☆ Ha hámozott dióféléket és magvakat vásárol későbbi felhasználásra, a fagyasztó segítségével több hónappal meghosszabbíthatja frissességét. Tegye a diót egy légmentesen záródó edénybe, és használat előtt olvassa fel pontosan annyi mennyiséget, amennyire szüksége van.

・ 6・

A paradicsomot és a hagymát vegyük ki a hűtőből

Sok zöldség jól eláll szobahőmérsékleten. Elég csak megvédeni őket a napfénytől és a nedvességtől. Például a hagyma és a fokhagyma nagyon sűrű héjú, és jól tárolható alacsony hőmérséklet nélkül. A burgonya, a sárgarépa, a cékla és a sütőtök sűrű szerkezetének köszönhetően tovább eltartható, mint más zöldségfélék. Tárolásához válasszon egy nagy fiókot a konyhában, vagy tárolja őket vastag vászonzacskóban.

☆ Ne tegyük a paradicsomot sem a hűtőbe - ettől porszerű szerkezetet kap, és elveszti az ízét.

・ 7・

A tisztaság az egészség kulcsa

Legalább havonta egyszer törölje le a hűtőszekrény összes polcát. A gyümölcsfiókokban érdemes speciális antibakteriális szivacsszőnyeget helyezni, hogy a gyümölcs és a hűtőszekrény között egy további légpárna is védjen a penész ellen. A főtt és erős szagú ételeket szorosan lezárt edényekben tárolja, hogy aromájuk ne telítse el az egész hűtőszekrényt.

☆ Ne felejtse el ellenőrizni a termékek frissességét. Elég veszélyes, ha nem dobja ki időben a romlott ételt. A penészgombák és a rothadó baktériumok átterjedhetnek más élelmiszerekre. Ezért kíméletlenül küldje el a romlott uborkát és cukkinit a szemetesbe, és még jobb, ha ne töltse meg a hűtőszekrényt olyan termékekkel, amelyeket nincs ideje időben megenni.

Általában, amikor gyümölcsöt viszünk haza, két dolgot csinálunk: mindent egy vázába teszünk a pultra, vagy bedobjuk a hűtőszekrénybe. A tévedés esélye nem olyan nagy, mert szinte minden gyümölcs eltartható a hűtőszekrényben, és szinte minden gyümölcs legalább pár napig eláll szobahőmérsékleten. De ha a lehető legnagyobb örömet szeretné élvezni, és hasznot húzni a természet ajándékaiból, és megtakarítani a költségvetését, akkor ezt a kérdést kicsit meg kell értenie.

Ebben az anyagban megismerheti a banán, alma, körte, citrom, mandarin és más gyümölcsök tárolásának általános elveit, emlékeztetőt talál a különböző típusú gyümölcsök és bogyók tárolásának feltételeiről és feltételeiről, valamint ötleteket kaphat. a „vitamin” tartalom otthoni rendezésére.

8 általános alapelv a gyümölcs otthoni tárolására

Alapelv 1. Ne tároljon együtt gyümölcsöt és zöldséget. Azok a gyümölcsök, amelyek nagy mennyiségű etilént (egy érlelőanyagot) bocsátanak ki, felgyorsíthatják a közeli zöldségek érését és elronthatják azokat.

2. alapelv. A penészes gyümölcsöket azonnal távolítsa el. Mielőtt a gyümölcsöt hűtőszekrényben, szekrényben vagy asztali vázában tárolná, mindenképpen távolítson el minden romlott gyümölcsöt, hogy megakadályozza a penész terjedését. Először a túlérett gyümölcsöket kell enni.

3. alapelv. Az éretlen gyümölcsöket szobahőmérsékleten, lehetőleg papírzacskóban tároljuk. Ez különösen igaz a sárgabarackra, őszibarakra, körtére, szilvára, datolyaszilvara, avokádóra, kivire és mangóra. A zacskó az etilén csapdájává válik, egy gáz, amelyet a gyümölcs bocsát ki, és érlelőszerként működik. Szeretnéd még jobban felgyorsítani a folyamatot? Tegyen egy almát a zacskóba. Az érett és különösen a túlérett gyümölcsöket a legjobb hűtőszekrényben tárolni.

4. alapelv. A gyümölcsöket a hűtőszekrény alsó polcán vagy a gyümölcsök számára kialakított speciális rekeszben tárolja. Kivételt képeznek a szobahőmérsékleten tárolandó gyümölcsök (egész tökfélék, banán, citrusfélék, éretlen gyümölcsök), valamint az alma - jobb, ha a hűtőszekrény felső polcán tárolja, más gyümölcsöktől elkülönítve.

Milyen gyümölcsöket nem lehet hűtőszekrényben tárolni? A válasz könnyen megjegyezhető: banán és citrusfélék

5. alapelv: Ne tároljon gyümölcsöt túltöltött hűtőtartályban. A levegőnek szabadon kell keringenie a gyümölcs körül.

6. alapelv. A felvágott gyümölcsöket a lehető leggyorsabban fogyaszd el, és ne tárold két napnál tovább a hűtőszekrényben. Ez különösen igaz a görögdinnyére, a dinnyére és a sütőtökre, valamint a datolyaszilvara. A vágott gyümölcsöket nem lehet szobahőmérsékleten tárolni - egyrészt gyorsan romlanak és ráncosodnak, másrészt vonzzák a szúnyogokat és a legyeket.

7. alapelv. A mosatlan gyümölcsöt a hűtőszekrényben az eredeti csomagolásában vagy laza zacskójában tárolja. A szobahőmérsékleten tárolt gyümölcsöt azonnal ki kell venni a csomagolásból.

8. alapelv. Mindig legyen egy tál gyümölcs az asztalon vagy az asztallapon. Jobb, ha olyan helyet választunk, amely mindig látható és könnyen megközelíthető. Így Ön és háztartása nem feledkezik meg ezekről a finom vitaminokról, és a belső teret csak díszítik.

Az alábbiakban néhány fotóötlet található arról, hogyan lehet szépen, kényelmesen és helyesen megszervezni a gyümölcsök tárolását otthon, szobahőmérsékleten.

Egy tál gyümölcs egy nagyszerű étkezőasztal központi eleme. Egy gyönyörű vázában a fényes gyümölcsök még étvágygerjesztőbbnek tűnnek.

Házi készítésű gyümölcstartó deszkából és fém kosarakból

A konyhai sínek és kosarak rendszere tökéletesen alkalmazkodik az alma, körte tárolására

A gyümölcs mellett kényelmesen tárolható egy facsaró, valamint egy helyhez kötött turmixgép.

Egy ilyen könyvespolcban nagy mennyiségű gyümölcsöt lehet kompaktan tárolni

Hol és mennyit tároljunk gyümölcsöt és bogyót - egy rövid emlékeztető

A gyümölcs tárolási szabályai gyakran zavaróak, mivel minden gyümölcsnek más-más feltételek és feltételek vonatkoznak. Így például egyes fajok egy fán érnek, és vannak, amelyek már a gazdájuknál érnek. Egyes gyümölcsöket alacsony hőmérsékleten kell tárolni, mások pedig éppen ellenkezőleg, szeretik a hőt. Ez a feljegyzés segít elkerülni a hibákat. Ne feledje, hogy az alábbi ajánlások azt feltételezik, hogy ételei érettek és fogyasztásra készek.

Banán

Annak érdekében, hogy a banán ne feketüljön el, szekrényben vagy asztalon kell tárolni, de nem hűtőszekrényben.

• Felhasználhatósági idő szobahőmérsékleten: 5 nap.
• Ideális helyszín: vázában az asztalon, szekrényben vagy hűvös és száraz helyen.
• Tipp: Az érett banán lefagyasztható sütéshez vagy natúr "fagylalt" fogyasztáshoz (a héja megfeketedik, de a húsa jó lesz).

Hogyan tároljuk a banánt otthon? Élénk színüknek köszönhetően egyszerűen a belső teret díszítik. Tedd egy szép edénybe/vázába, vagy akazd fel egy speciális tartóra vagy egy fali szekrény aljába csavart kampóra

Almák

Ezek a gyümölcsök a legkényelmesebb otthontartásra, mivel mind a hűtőszekrényben, mind a szekrényben vagy az asztalon tovább tárolhatók, mint az összes többi gyümölcs.

• Felhasználhatósági idő: 3 hétig hűtőszekrényben.
• Hely: az almát a legjobb a felső polcokon tárolni, a lényeg, hogy külön legyen a többi gyümölcstől.

Hogyan tároljuk az almát otthon? Ideális esetben a hűtőszekrény felső polcán. A fő szabály az, hogy hosszú ideig nem tárolhatók együtt más gyümölccsel.

Dinnye, görögdinnye, sütőtök

A hűtőszekrényben való hosszan tartó tárolás során ezek a tökfélék elvesztik ízüket és aromájukat.

• Elhelyezés: hűtőszekrényben a gyümölcsrekeszben vagy a szekrényben / asztalon (kivéve a túlérett és sérült gyümölcsöket).
• Felhasználhatósági idő: legfeljebb 5-7 nap egészben, legfeljebb 2-3 nap - vágva.

kajszibarackot

• Elhelyezés: Az éretlen sárgabarackot szobahőmérsékleten, lehetőleg papírzacskóban kell tárolni.
• Eltarthatósági idő a hűtőszekrényben: 5 nap.

citrusfélék

A citrusféléket legjobb az asztalon vázában, kartondobozban szekrényben vagy más száraz és lehetőleg hűvös helyen tárolni, de nem hűtőszekrényben. Ezért érdemes őket csak egy héttel előre megvenni, de többet nem. Azonban a hűtőszekrényben is elég hosszú ideig (akár 2-3 hétig) tárolható, bár egy hét vagy tíz nap elteltével a gyümölcsök kezdik elveszíteni aromájukat, lédússágukat és ízüket. A citrom és a lime teljesen felszívja az idegen szagokat.

• Helye: a szekrényben, az asztalon. Ha hűtőszekrényben, akkor az alsó polcon, vagy egy speciális gyümölcsrekeszben.
• Eltarthatóság: asztalon - 3-7 nap, hűtőszekrényben - narancs legfeljebb 2 hét, citrom, lime és grapefruit legfeljebb 3 hét, mandarin - legfeljebb 1 hét.

Az ünnepi asztalt ilyen gyümölcskompozícióval lehet díszíteni. Egyszerűen csak helyezzen egy kisebb vázát egy nagy váza közepére, és töltse meg vízzel és virágokkal, majd rakja egymásra a citrusokat a maradék helyre.

Körte

Ne rohanjon idegeskedni, ha a körte a bolti pulton csak zöld és kemény. A tény az, hogy ezeket a gyümölcsöket éretlenül szüretelik, mert a fán még az érés előtt rothadni kezdenek. Kiderült, hogy a körtét egy hétre előre vásárolni éretlen, és otthon várja, amíg beérik. Ha puha és lédús gyümölcsöt vásárol, próbálja meg a lehető leggyorsabban elfogyasztani őket.

• Helye: a szekrényben, az asztalon. A körte érésének felgyorsítása érdekében papírzacskókba kell helyezni és szobahőmérsékleten kell tartani. Az érett és túlérett körte egy-két napig eltartható a hűtőszekrényben (az alsó polcon vagy egy speciális gyümölcsrekeszben).
• Határidő: 5 nap. Az ázsiai körte hosszabb ideig eláll - szobahőmérsékleten akár 7 napig, hűtőszekrényben pedig több hétig.

• Elhelyezés: A szőlőt a legjobban papírzacskóban (vagy perforált műanyag zacskóban) tárolni a hűtőszekrényben.
• Felhasználhatósági idő: 1-2 hét. De jobb a szőlőt 3 napon belül megenni, később ráncosodni kezd.

Kiwi

• Hely: érett gyümölcsök - hűtőszekrényben, éretlen - szobahőmérsékleten.
• Felhasználhatósági idő: asztalon 4 nap, hűtőszekrényben akár több hétig is eltartható.

Mangó

• Helyszín: hűtőszekrény.
• Határidő: 4 nap.

Őszibarack és nektarin

• Helyszín: hűtőszekrény.
• Határidő: 5 nap.

Egy ananász

• Hely: egészében - szobahőmérsékleten asztalon vagy szekrényben, vágva vagy szeletekre vágva az ananászt hűtőszekrényben tárolják.
• Felhasználási feltételek: 5 nap egészben szobahőmérsékleten és 3 nap hűtőszekrényben (vágott).

Szilva

• Hely: hűtőszekrény, az éretlen szilvát szobahőmérsékleten tárolják;
• Határidő: 5 nap.

Datolyaszilva

• Helye: az éretlen gyümölcsöket szobahőmérsékleten tároljuk, megvárjuk az érést, majd a lehető leghamarabb elfogyasztjuk.
• Időtartam: érés után - 2-3 nap.

gránátok

• Helyszín: hűtőszekrény.
• Eltarthatóság: egy egész gránátalma legfeljebb 3 hétig, a gránátalma magvak 3 napig tárolhatók.

Földi szeder

• Felhasználhatósági idő: 2 nap

• Helyszín: hűtőszekrényben.
• Felhasználhatósági idő: 1 hét.

cseresznye

• Elhelyezés: hűtőben nyitott zacskóban vagy tálban.
• Határidő: 3 nap.

Áfonya

Az áfonya a legegészségesebb bogyó, amelyet biztonságosan megvásárolhat későbbi használatra.

• Helyszín: hűtőszekrény.
• Futamidő: 1 hónap.

Málna

• Helye: hűtőbe, papírtörlőre egy rétegben kiterítve.
• Felhasználhatósági idő: 3 nap

eper

• Helyszín: hűtőszekrényben.
• Felhasználhatósági idő: 3 nap.