Hogyan kell főzni a csirkeszeletet a sütőben. Lépésről lépésre csirkeszelet készítésének receptje Hogyan készítsünk csirkeszeletet

A Schnitzel egy német étel, amely régóta jó hírnevet szerzett aranyszínű kéregével, amelyet nagy mennyiségű vajban jól sütnek. Ön és vendégei semmi mással nem fogja összetéveszteni fűszeres és lédús ízét. Így minden bizonnyal igazi ütőkártya lesz az ünnepi asztalon.

Ma megtanuljuk, hogyan kell főzni a szelet csirkemellből. Annak ellenére, hogy ezt az ételt egy egész darab filézett húsból kell elkészíteni, megnézzük az apróra vágott változatot. Az volt a szerencsém, hogy egy barátomtól kaptam ezt a receptet. Ő már nem egyszer mentette meg ünnepi asztalát. A fő titok az egyszerűségben rejlik, valamint az előkészítéshez szükséges minimális időmennyiségben. Ez a csirkeszelet a sütőben is könnyen elkészíthető.

Hogyan válasszuk ki az összetevőket

Főzéshez friss húsra lesz szükségünk. A mell frissességének meghatározásához először meg kell szagolnia (a szag nem lehet csípős és rohadt hús szaga). Az ujját is meg kell nyomnia a filére: ha a jel eltűnik, az azt jelenti, hogy a csirke friss, ha nem, az azt jelenti, hogy már lefagyott.

A sajt vásárlásakor a legjobb olyan példányokat választani, amelyeknek nincs repedés vagy fehér foltok kérge. Is ügyeljen a termék színére(tejszerű természetes színűnek kell lennie). Nem szabad azonban megfeledkezni arról, hogy a nyári sajtok sárgásabbak a nagy mennyiségű karotin miatt, amely a tehenek fő táplálékának számító friss fűben található.

Konyhai gépek és eszközök: Kés a hús finom szeleteléséhez, durva reszelő, fokhagymanyomó, főzőkanál.

Hozzávalók

Lépésről lépésre előkészítés

A sajtos csirkeszelet elkészítéséhez először alaposan meg kell mosni 2 mellet, apróra vágni és egy mély edénybe helyezni.
A feldarabolt filébe üss két nyers tojást.
25 g fűszernövényt és petrezselymet apróra vágunk. A húshoz küldjük.
Adjunk hozzá 75 g lisztet az edényhez.
Bors és só ízlés szerint.

150 g kemény sajtot durva reszelőn lereszelünk. Tedd egy edénybe.

Öntsön növényi olajat egy magas lángon felmelegített serpenyőbe. Nem kell sajnálni, hiszen általában nagy mennyiségű olajban sütik az ételt.
Egy főzőkanál segítségével szeleteket formázunk és a serpenyőbe tesszük.
Közepes lángon a szeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük (kb. 3 percig sütjük mindkét oldalát).
A lédús és ízletes szeletek készen állnak! Már csak fel kell készíteni őket a tálalásra.

Ugyanez a módszer alkalmas a főzéshez.

Recept videó

Ha problémái vannak a csirkeszelet elkészítésével, nézze meg a videót. Segítségével ellenőrizheti az összes megtett lépést, és megismerheti a főzés egyes szakaszainak részleteit.

Hogyan díszítsünk egy ételt

A szelet hagyományosan zellerrel, citromszeletekkel és paradicsommal díszítik. A koktélparadicsom díszítésnek is kiváló. Ne feledkezzünk meg a zöldekről: koriander, petrezselyem, kapor, saláta vagy akár egy szál rozmaring tökéletesen kiegészíti az ételt.

Nem spórolunk az olajjal. Hagyományosan a szeletet nagy mennyiségű növényi olajban kell főzni.
Zsemlemorzsát használunk. Ekkor még szaftosabb lesz az ételünk. Ehhez a legjobb, ha friss kenyérből frissen elkészített kekszet használ.
Sütés előtt a húst hűtőbe tesszük 10-15 percig. Így kevesebb lé szabadul fel főzés közben.
Sütés után a szeletet egy eldobható törülközővel le kell törölni távolítsa el a felesleges zsírt.
Darált húshoz is adhatunk hozzá egy kis citromhéjat. Ez pikantériát és enyhe keserűséget ad hozzá.

Fokhagyma helyett Használhat finomra vágott hagymát.
A főzés megkezdése előtt azt is megteheti pácoljuk be a húst bármilyen ismert módon. Így pikánsabbá tesszük, sütés közben pedig megőrzi szaftosságát.

A Schnitzel önálló étel és sallangmentesen kell tálalni. Körettel azonban mindig meg lehet fűszerezni.
Ebben az esetben egy friss zöldség saláta tökéletes. Elkészítéséhez salátalevélre, zellerszárra és koktélparadicsomra lesz szükségünk. Ízletes salátát is készíthet uborkával.
Ugyanez a köret alkalmas.
Ne feledkezzünk meg a kielégítőbb tálalási lehetőségekről sem: a főtt, sült burgonya és a rizs kiváló kiegészítője lesz az ételnek.
Gyakrabban a szeletet egyszerűen csak salátalevélbe csomagolják, vagy akár szalonnás tükörtojást is tesznek a hús tetejére.

Egyéb főzési lehetőségek

A Schnitzel nagyon gazdag kultúrával és történelemmel rendelkező étel. Érdemes megjegyezni, hogy Minden országnak megvan a maga egyedi módja az elkészítésének. Ma azonban a házi készítésű módokról fogunk beszélni, amelyekkel változatosabbá tehetjük az ételt.
Nagyon könnyű például kísérletezni egy rántott csirkemell szelet recepttel. Végül is panírozás bármilyen rendelkezésre álló eszközzel elkészíthető. A szokásos liszt helyett kukoricadarát használunk, vagy a zsemlemorzsát teljesen helyettesítjük darált dióval és gyökérzöldségekkel. Mit is mondhatnánk a fűszerekről, ahol te is szabad utat engedhetsz határtalan fantáziádnak.
Ugyanígy változatossá tehetjük az ízt.
Mivel darált húsból készítünk ételt, próbáljuk változatossá tenni az ízt, sertés- vagy borjúhús hozzáadása csirkéhez. Így egy lédús és kielégítő szeletet kapunk, amelynek íze gyökeresen eltér a hagyományosabb lehetőségektől.

Írd meg nekünk kommentben, hogy tetszett-e a csirkés szelet recept. Ossza meg főzési és töltési lehetőségeit, és mondja el, melyik szeletet próbálta ki.

A nagy, vékony darab rántott, rántott borjúhús hagyományos osztrák étel. De másfajta húsból, halból, sőt zöldségből is készíthet szelet. A csirkemell szelet nagyon puha és lédús. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni egy ilyen ízletes és kielégítő ételt. Ha pedig fűszernövényeket és fűszereket ad hozzá, az étel teljesen új színekben pompázik.

Egyszerű csirkemell szelet

A legegyszerűbb, klasszikus recept nem fog sok időt igénybe venni, az íze pedig mindenkinek tetszeni fog, aki kipróbálja.

Hozzávalók:

csirke filé - 500 gr;
zsemlemorzsa - 80 gr;
tojás - 1 db;
olaj - 250 ml;
só;
bors, fűszerek.

Készítmény:

A csirkemellet megmossuk, törölközővel szárazra töröljük, és hosszában két részre vágjuk.
Verjük fel kalapáccsal úgy, hogy az egyes darabok vastagsága egyenletes és nagyon vékony legyen.
Ügyeljen arra, hogy a csirkedarabok ne szakadjanak el.
Sózzuk és borsozzuk minden darabot mindkét oldalon.
Kívánság szerint használhatja a kívánt fűszereket.
Egy sekély tálban verjük fel a tojást, és adjunk hozzá egy kevés vizet vagy tejet.
Mártsunk egy darab csirkét a tojásba, majd forgassuk zsemlemorzsába, és ismételjük addig, amíg a kéreg megszilárdul.
Az elkészített szeletet forró olajba tesszük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Tegye a kész darabot szűrőedénybe vagy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.

Tálaljuk bármilyen körettel, vagy csak egy könnyű salátával és egy szelet citrommal.

Dióval panírozott csirkemell szelet

A legpuhább hús finom dióhéjban elkészíthető vacsorára a családdal és főételként az ünnepekre.

Hozzávalók:

csirke filé - 500 gr;
dió - 80 gr;
olaj - 250 ml;
citrom - 1 db;
méz - 1 evőkanál;
erős paprika - 1/2 db;
liszt - 2-3 evőkanál;
tojás;
só, fűszerek.

Készítmény:

A csirkemelleket megmossuk és hosszában felvágjuk.
Enyhén verjük addig, amíg a darabok vastagsága egyneművé nem válik.
Egy tálban keverjük össze a citromlevet, a mézet és a finomra vágott csípős paprikát. Használhat csípős chili szószt vagy Tabascót.
Keverjük el a pácot, sózzuk, és mártsuk bele a csirkedarabokat.
Egy serpenyőben olajat hevítünk.
A meghámozott diót száraz serpenyőben megpirítjuk, és turmixgépben összedaráljuk.
Az egyik tányérra lisztet, a másikra diómorzsát teszünk.
Egy külön tálban keverjük el a tojást kevés vízzel.
Vegyünk ki egy darab filét a pácból, forgassuk meg lisztben, majd mártsuk bele a tojásos keverékbe, és forgassuk meg diós panírozásban.
Mindkét oldalát aranybarnára sütjük, és törölközőre tesszük.
A szeleteket főtt rizzsel vagy zöldségsalátával tálaljuk.

Tálalhatjuk nagy tálon az ünnepi asztalon, citromszeletekkel és friss fűszernövényekkel díszítve.

Csirkemell szelet sajttal

Az olvasztott sajt bármilyen ételt díszíthet, a sütőben sült, ropogós héjú, puha csirke pedig minden alkalomra előnyös.

Hozzávalók:

csirke filé - 500 gr;
zsemlemorzsa - 120 gr;
tojás - 1 db;
olaj - 150 ml;
sajt - 70 gr;
liszt - 2-3 evőkanál;
só, fűszerek.

Készítmény:

A filét megmossuk és hosszában felvágjuk. Enyhén felverjük, sózzuk és megszórjuk fűszerekkel.
Egy tálban keverjük el a tojást egy kanál hideg vízzel.
Egy serpenyőt felforrósítunk elegendő olajjal.
A kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük.
Mártsunk egy darab csirkét a tojásba, és forgassuk meg lisztben. Mártsuk vissza a tojásos keverékbe, és kenjük be zsemlemorzsába.
Mindkét oldalát megsütjük, és egy tepsibe tesszük.
Ha minden darab kész, szórjuk meg reszelt sajttal, és előmelegített sütőben süssük körülbelül negyed óráig.

Amikor a sajthéj megpirult, tegyük át a csirkét egy tányérra, és tálaljuk bármilyen körethez, vagy egyszerűen csak szelet friss paradicsommal és uborkával.

Vágott csirkemell szelet

A szelet csirkefiléből is készíthető, apróra vágva.

Hozzávalók:

csirke filé - 450 gr .;
hagyma - 1 db;
tojás - 1 db;
olaj - 150 ml;
majonéz - 50 gr;
liszt - 2-3 evőkanál;
só, fűszerek.

Készítmény:

Mossa meg a filét, távolítsa el a fóliákat, és egy éles késsel vágja apró darabokra.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagyon finomra késsel vagy turmixgéppel.
Sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, a tojást és a majonézt.
Addig adjunk hozzá lisztet vagy keményítőt, amíg a keverék ragacsos nem lesz.
Alaposan keverjük össze, fedjük le fóliával, és tegyük hűtőbe néhány órára.
Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal.
Egy kanál segítségével kanalazzuk a keveréket a serpenyőbe, lapos szeleteket formázva.
Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Tedd szűrőedénybe, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse.
Az apróra vágott szeleteket burgonyapürével vagy rizzsel tálaljuk.

Tálaláskor a szeleteket megszórhatjuk friss fűszernövényekkel.

Vágott csirkemell szelet sajttal és fokhagymával

Ha reszelt sajtot adunk a csirkedarabokhoz, a szelet nagyon aromás és lédús lesz.

Hozzávalók:

csirke filé - 450 gr .;
fokhagyma - 1-2 gerezd;
tojás - 1 db;
sajt - 100 ml;
liszt - 2-3 evőkanál;
só, fűszerek.

Készítmény:

A csirkefilét megmossuk, a héját eltávolítjuk, és apró darabokra vágjuk.
Sózzuk, őrölt borsot, tojást és reszelt sajtot adunk hozzá.
Keverjük össze, nyomjuk ki a fokhagymát, és adjunk hozzá lisztet vagy keményítőt a viszkozitás érdekében.
Hűtőbe tesszük, majd lapos, vékony szelet alakú tortákat formázunk belőle.
Forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A lédús, apróra vágott szeletet forrón tálaljuk, köretként pedig rizst vagy burgonyát készítünk.

Tálalás előtt a tányért fűszernövényekkel és friss zöldségekkel lehet díszíteni.

A csirkefilé nagyon gyorsan megsül, és ha a cikkben javasolt recepteket használja, percek alatt elfogyasztja a szeleteket. Ez a lágy és lédús étel egy romantikus vacsorához is alkalmas, ha zöldsalátát készítünk, köretként citromlével és olívaolajjal könnyed öntettel. Jó étvágyat!

Nem titok, hogy minden húst, így a baromfit is, ezerféleképpen el lehet készíteni, de a legfinomabb az az étel, amely felfedi ennek a terméknek a természetes ízét. A kemencében sült csirkeszelet az egyik ilyen étel, melynek receptjeit ma végigvesszük veletek. Ez a meglehetősen elterjedt étel annyira egyszerű és egyben zseniális, hogy minden bizonnyal értékelni fogják mind a haute cuisine szerelmesei, mind az otthoni főzés hívei.

Csirkeszelet, klasszikus recept sütőben

Ennek az ételnek a receptjének leghíresebb változata nagyon kevés összetevőt tartalmaz - a főszerepet a panírozott csirke filé kapja. Néhány kiegészítést teszünk, ami megakadályozza a hús kiszáradását.

Hozzávalók

Csirke karaj - 4 db;
Jódozott só - 1 teáskanál;
nagy tojás - 3 db;
Fekete bors - ízlés szerint;
Fehér kenyérmorzsa - 1,5 csésze;
napraforgóolaj - 6 evőkanál;
paprika - 2 teáskanál;
granulált fokhagyma - 2 teáskanál;
Gyömbér - 1 teáskanál.

Hogyan kell sütni csirkeszeletet a klasszikus recept szerint

Először is készítünk aromás olajat, és hagyjuk behatolni. Öntsön napraforgóolajat egy kis edénybe, adjon hozzá paprikát, fokhagymát és gyömbért, és keverje addig, amíg a massza homogénné válik. Tedd félre.
Most nézzük a filét. Ha kész szegyfeleket vett, egyszerűen öblítse le, távolítsa el a filmeket, a porcokat és a kis csontokat, ha maradtak. Ha szegyet vett, akkor távolítsa el a bőrt is, és válassza le a filét, hogy ne sérüljön meg.
Szárítsa meg minden filét papírtörlővel, és vízszintesen vágja rétegekre. A nagy darabokból körülbelül 3 db 1 centiméter vastag szelet lesz.
Fedje le minden darabot fóliával, vagy tegye műanyag zacskóba, és verje meg egy kalapács vagy egy sodrófa lapos oldalával mindkét oldalon.
Ezt követően minden csirkedarabot meg kell szórni sóval, borssal és egy kicsit lereszelni.
A tojásokat egy mély tálba törjük, és villával felverjük.
Egy másik tálba öntsük a zsemlemorzsát.
A tepsit papírral vagy fóliával letakarjuk, amit megkenünk egy kevés növényi olajjal (jobb, ha az általunk elkészítettet vegyük).
Először egy darab csirkefilét mártsunk a tojásos keverékbe, majd forgassuk meg zsemlemorzsában. Ha azt szeretné, hogy a keksz réteg vastagabb legyen, akkor mártsa bele a tojásba, és ismét panírozza be.
A felesleges kekszet lerázzuk, a szeleteket egy tepsire tesszük, közben a sütőt 190-200 fokra melegítjük.
A rántott szelet felületét kenjük meg olajunkkal (ehhez ecsetet érdemes használni), és küldjük 15-20 percre a sütőbe sülni.

A kész szelet azonnal tálalható, nem pedig papírtörlőre fektetve, mivel egyáltalán nem zsíros. Ha szeretné, a hagyományos olajat olívaolajjal helyettesítheti, így a hús még aromásabb lesz, íze pedig kifinomultabb lesz.

Schnitzel apróra vágott csirkehúsból a sütőben

Ha igazán szereted a csirke és a sajt kombinációját, akkor ez a recept biztosan tetszeni fog. Itt az egész húst egy kicsit feldolgozzuk, de nem darált szeletté alakítjuk, hanem durvára aprítjuk.

Hozzávalók

Csirke filé - 4 db;
nagy tojás - 2 db;
Kemény sajt - 300-400 g;
Prémium liszt - 6-7 evőkanál;
Só és fűszerek - ízlés szerint;
Zsemlemorzsa - 1,5 csésze.

Hogyan kell főzni a csirkeszeletet a sütőben

Távolítsa el a zsírt, a hártyát és a porcot a csirkehúsról. Azt is ellenőrizzük, hogy a filéken vannak-e apró csontok, amelyek néha a darabok oldalfelületén maradnak.
A filéket megmossuk és szalvétával vagy törülközővel átitatjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
Egy nagy késsel vagy csatabárd segítségével vágja fel a húst nem túl apróra. Hagyjon körülbelül fél centiméteres darabokat. Szigorúan tilos húsdarálót vagy turmixgépet használni, mert így nem érzi a hús szerkezetét.
A feldarabolt csirkét tegyük félre, és dolgozzuk meg a sajttal. Durva reszelőn lereszeljük.
A tojásokat külön kis tálban verjük simára, és öntsük egy mély edénybe.
Ide adjuk az apróra vágott húst és a sajtot is. Sózzuk egy kicsit (a sajt is sósságot ad, ezt ne feledjük), borsozzuk és adjuk hozzá kedvenc fűszereinket. Ezenkívül adjunk hozzá lisztet, és keverjük jól össze.
Egy tepsit kibélelünk fóliával vagy sütőpapírral, és egy kicsit megkenjük olajjal. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
A felaprított masszából szeleteket formázunk, panírozásba forgatjuk és tepsire tesszük. Kenjük meg a tetejüket egy ecsettel kevés olajjal, és tegyük be a sütőbe körülbelül 20-30 percre.
Vegyük ki a szeleteket, amikor megpirultak, és hagyjuk kicsit kihűlni.

Tekintettel arra, hogy darált hús helyett darált húst használtunk, a sajt és a csirke íze külön-külön lesz érezhető. Ezenkívül minden apróra vágott darabban kis mennyiségű húslé marad, és ezért általában az ilyen szeletek nagyon lédúsak és aromásak lesznek, különösen forrón.

Sült darált csirkeszelet

Hozzávalók

- 800 g + -
- 200 ml + -
— a forma kenéséhez + -
- 1 pohár + -
A maradék lisztet öntsük egy edénybe, zsemlemorzsát egy másikba, és törjük fel a tojásokat egy mély tálba. Villával megvertük őket.
Fedjük le a tepsit fóliával vagy papírral, és kenjük meg kevés növényi olajjal. A sütőt állítsuk be 190 fokra.
Vizes kézzel kis szeleteket formázunk, először lisztbe, majd tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük.
Helyezze a tepsit a sütőbe, és süsse 20-30 percig.

Ennek a csirkeszeletnek a sütőben való elkészítésével természetesen kissé eltér az eredeti recepttől, de egy ilyen étel egyáltalán nem hasonlít a hagyományos szeletekhez. Az étel lédús és aromás lesz, mintha egész húsból készült volna, szerkezete pedig hihetetlenül lágy.

Hogyan készíthetsz még csirkeszeletet?

Világszerte készítenek darált húsból készült ételeket, például szeleteket, de csak nálunk nyert nemzeti státuszt egy ilyen étel. A „Your Cook” portál ma megosztja Önnel tapasztalatait a hihetetlenül ízletes csirkeszeletek elkészítésében, különféle további összetevőkkel.

Ha valaki azt gondolja, hogy a csirkemell mindig száraz lesz, akkor boldoggá szeretném tenni. A csirkefiléből készült rántott csirkeszelet lédús, hacsak nem főzzük túl.

Ennek az ételnek a titka egyszerű. A zsemlemorzsa panírozásának köszönhetően magát a húst nem sütjük, hanem saját levében sütjük. A húslé nem megy sehova, amitől a hús szaftos marad.

Csirkeszelet köretként sült burgonyát vagy zöldségpörköltet ajánlok tálalni.

Hozzávalók 1 adaghoz

Csirke filé 150 gr.
Csirke tojás 1 db.
Búzaliszt a bevonáshoz.
Panírozott zsemlemorzsa a bevonáshoz.
Só és bors ízlés szerint.
Növényi olaj 20 ml.

Lédús csirkeszelet főzés

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
A csirkefilét felverjük. Ehhez tegyünk a deszkára fóliát, tegyünk rá csirkefilét, fedjük le fóliával és verjük meg kalapáccsal vagy kézzel. Sózzuk és borsozzuk a csirkét mindkét oldalát.
Készíts elő három edényt, az egyikbe önts lisztet, a másikba panírozd be, a harmadikba törj fel egy csirketojást, és verd fel alaposan.
A felvert csirkefilét megforgatjuk lisztben, majd mindkét oldalát belemártjuk a tojásba, és óvatosan, kézzel megnyomkodva zsemlemorzsába forgatjuk.
Öntsön olajat egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Amikor az olaj felforrósodott, beletesszük a csirkeszeletet, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A megsütött szeletet 3-5 percre a sütőbe tesszük. A csirkeszelet készségét a panírozáson megjelenő fehér, habos bevonat határozza meg.
A kész csirkeszeletet papírszalvétával itassuk le, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. Tálaljuk az asztalra.
Jó étvágyat!

Jó tudni

A fóliát a csirke alja alá tesszük, hogy veréskor ne szakadjon el.
A csirkemellet először lisztbe forgatjuk, hogy a csirke tojás jobban tapadjon a húshoz.
A csirkeszelet dupla panírozással is elkészíthető. Ettől még szaftosabb és kielégítőbb lesz.

A hagyományos, a világkonyhákon elterjedt hússzeletektől eltérően a csirkeszelet nagyjából csak a hús fajtájában, nos, az elkészítési módban és a sütési időben tér el tőlük. Egyébként a csirkeszeletet ugyanazzal a technológiával és ugyanazokból az összetevőkből készítik.

Általánosan elfogadott, hogy a szelet vékonyra vágott húsréteg vagy réteg. Gyakran előfordul, hogy ha a húst nagyon vékonyra vágják, akkor nem is kell további verést. A szelet megkülönböztető tulajdonsága, hogy kekszet, zsemlemorzsát, vagy gyakran nagyon összetett panírozó keveréket paníroznak, amely tartalmazhat reszelt sajtot, fűszereket, apróra vágott fűszeres zöldségeket stb.

A szelethez nagyon hasonló húsétel -. A különbség köztük a panírozás. Az escalope ugyanaz a vékonyra vágott húsréteg, grillen vagy forró olajban sütve. A helyi, vagy ahogy mondani szokták, a hasonló, vékonyra vágott húsból készült ételek a világ számos konyhájában megtalálhatók. Cseh rzyzek, vadászati és hamburgi szelet, milánói szelet, bolgár prazhol - minden hasonlóságuk és egyszerűségük ellenére az ételek teljesen eltérőek.

A csirkeszelet leginkább Ausztráliára jellemző, ahol az egyik legelterjedtebb étel, és a kocsmákban mindig megrendelhető. A borjúhúshoz hasonlóan a megfelelően főzött csirkeszeletnek is nagyon kellemes aranysárga és egyenletes narancssárga árnyalatú ropogós héja kell, hogy legyen.

Az ízletes csirkeszelet legfontosabb összetevője a panírozás. Sokszor, ami felháborító, kevesen készítik el maguk a panírt, inkább a boltiakat, amelyek ki tudja miből állnak. De jó minőségű zsemlemorzsa elkészítése nem nehéz.

Ha végignézi a különböző recepteket, észre fogja venni, hogy a receptek jelentős része a darált húsból készült csirkeszelet főzésének ajánlására korlátozódik. Valami közeli – igen, finom, de nem csirkeszelet. És ha panírként zsemlemorzsa helyett lisztet használunk, akkor valószínűleg nem lesz olyan csodálatos szelet szín, amely megkülönbözteti más húskészítményektől.

Hozzávalók (2 adag)

Csirkefilé 2 db
Csirke tojás 1 db
Szárított francia baguette 0,5 db
Vaj szükség szerint
Só, fekete bors fűszerek

Adjon hozzá egy receptet a telefonjához

Csirkeszelet. Lépésről lépésre recept

Csirkeszelet készíthető kicsontozott csirkefiléből vagy combból. De a filé használata előnyösebb. A filék általában nagyobb rétegre vághatók. A bármilyen húsból készült szelet pedig nagy méretükről híres. Vásárolhatunk már felvágott csirkefilét, de nem lehet előre megjósolni, hogy milyen jól lesz kivágva a hasított testből - kiderülhet, hogy a filé több darabra esik szét.
Friss csirke filé - fehér hús
Sokkal kényelmesebb, ha vásárol egy csirke tetemet, és vágja le a filét, távolítsa el róla a bőrt, távolítsa el a csontokat és a porcot. A csirkefilé elég vastag, ezért verés előtt érdemes vastagon felvágni, hogy a hús könyvszerűen szétterüljön, és csak ezután verjük. A csirkehús nagyon puha, és a verés közbeni erő hatására szétválik és elveszíti alakját. A csirkefilét nagyon könnyen és belülről kell felverni, lehetőleg a kés tömbjével vagy a húskalapács oldalával.
Ennek eredményeként a felvert csirkefilé területe jelentősen megnő, és 5-6 mm vastagságú lesz. Tegye át a felvert csirkehús rétegeket egy nagy tányérra, ütött oldalukkal felfelé. Enyhén sózzuk, borsozzuk a húst.
Vékonyra font csirkefilé
Készítsük elő a panírt. A csirkeszelet panírozására fehér zsemlemorzsát használnak, amelyet gyakran keksznek neveznek. A panírozás nem is lehetne egyszerűbb. Csak reszelje le a fél szárított francia bagettet, és szitálja át a morzsát egy szitán vagy szűrőn. Ez minden. Kívánt esetben először levághatja a bagett külső héját, ekkor a morzsa fehér lesz.
Tegye a csirke tojás tartalmát egy széles tálba, és enyhén verje fel villával. A felvert csirkefilét mártsuk bele a tojásba, és nagyon alaposan forgassuk bele a panírozásba. A tojással megnedvesített húsban elég sok zsemlemorzsa fér el. Ezért érdemes a szükségesnél több panírozást készíteni. A maradék zsemlemorzsa egyébként kiválóan alkalmas sertésszeletekhez, de jobb, ha a zsemlemorzsát hűtőszekrényben tárolja - szobahőmérsékleten gyorsan megkeserű.
A filét tojásba mártjuk és panírozásba forgatjuk
Egy nagy, lapos aljú serpenyőben olvassz fel 50 g vajat. A panírozás aktívan felszívja a forró olajat sütés közben, így nagy valószínűséggel vajat kell hozzá tenni. Amikor a vaj felolvadt és buborékol, csökkentse a hőt közepesen magasra. A rántott csirkeszeletet felhevített olajba tesszük, és 2-3 percig sütjük. Szükséges, hogy a panírozás felülete aranyszínűvé váljon és kezdjen sötétedni.
A filét forró vajba tesszük
Azonnal fordítsa meg a csirkeszeletet, és ha szükséges, adjon hozzá egy gombóc vajat. A csirkeszeletet a második oldalán süssük aranybarnára, és azonnal csökkentsük a serpenyő alatti hőt - közepes alá, vagy még kevésbé. Fordítsa meg a húst, és folytassa a sütést, gyakran megforgatva. A csirkét át kell főzni, a panírozás pedig ropogós és aranynarancssárga. Ez fontos!
Süssük a szeletet, amíg meg nem fő és aranybarna nem lesz.
A csirkét nagyon gyorsan megsütjük, egy jól felvágott csirkeszeletet körülbelül 10 percig sütünk. Csirkeszelet köretként a tej és vaj hozzáadásával készült burgonyapüré kiválóan illik. Javaslom ecetes uborka és koktélparadicsom hozzáadását. Egy szelet citrom nem lesz felesleges – sokan szeretik citromlével leönteni a szeletet.