Hogyan főzzünk lagmant marhahússal. Lagman üzbégül: hogyan főzzünk klasszikus lagmant otthon

A Lagman a közép-ázsiai konyha hihetetlenül ízletes és illatos étele, amely párolt zöldségekből és húsból áll, tészta hozzáadásával. A Lagman általában bárány- vagy marhahúsból készül otthon, de van sertés- vagy csirkehús is.

Ma elkészítünk egy egyszerű lagman receptet otthon, amelyben nem kell saját kezűleg tésztát készítenie. Erre nem mindig van idő, ezért a vásárolt tészta segít.

Az étel annyira ízletes, fűszeres és kielégítő, hogy egyszerűen el kell mondanom, hogyan kell otthon főzni a lagmant. Szóval üzletre!

Hozzávalók:

• 400 gr. tészta lagmanhoz
• 500 gr. marhahús
• 3 burgonya
• 2 sárgarépa
• 2 hagyma
• 1 nagy paradicsom
• 0,5 sárga és piros kaliforniai paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 75 ml napraforgóolaj
• só ízlés szerint
• 0,5 tk őrölt koriandermag
• 0,5 tk őrölt feketebors
• 0,5 tk őrölt paprika

Hogyan főzzünk lagmant otthon:

Mossa meg a filét, szárítsa meg szalvétával. A húst apró kockákra vágjuk.

Öntsön szagtalan növényi olajat egy mély serpenyőbe. Tegye a serpenyőt a tűzre, és hagyja nagyon felforrósodni. Ezután tedd bele a feldarabolt marhahúst. Kevergetve félig sütjük.

Közben elkészítjük a zöldségeket. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. Vágjuk le a paradicsom szárát, vágjuk negyed karikákra. Édes paprika (én piros és sárga felét használtam) csíkokra vágva.

Amikor a hús félig sült, adjunk hozzá hagymát és paradicsomot, a házi marha lagman recept szerint. Keverjük össze és pároljuk a hozzávalókat fedő alatt 10 percig.

A sárgarépát és a burgonyát megmossuk, meghámozzuk, közepes méretű darabokra vágjuk.

10 perc elteltével adjunk hozzá kaliforniai paprikát, sárgarépát és burgonyát a serpenyőbe a többi hozzávalóval együtt. Adjuk hozzá a préselt fokhagymát.

Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá őrölt koriandert, paprikát és fekete borsot az íz és a fűszeresség érdekében.

Öntsünk hozzá 750 ml tisztított vizet. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 30 percig.

A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket - kaprot, petrezselymet vagy koriandert, az otthoni lagman recept szerint.

10 perccel az étel elkészítése előtt forraljuk fel a tésztát főzésig. Hogy ne ragadjon össze, nagy mennyiségű sós vízben pár csepp növényi olajjal felforraljuk. A kész tésztát szűrőedénybe dobjuk.

Lagman receptek

marha lagman

1 óra

90 kcal

5 /5 (1 )

Húsos cérnametélt mindig nagyon finom, de szeretném meghívni Önt, hogy főzzön egy meglehetősen szokatlan ételt a környékünkön, mégpedig az ujgur lagman levest, amely valahogy a húsmártással készült tésztára emlékeztethet. Ez az étel nagyon finom és könnyen elkészíthető. Szóval, kezdjük.

Leves lagman borjúhúsból (marhahúsból) - recept

Konyhai eszközökre lesz szüksége:

• üst;
• vágódeszka;
• edények hozzávalókhoz;
• legyintés;
• egy tál tészta dagasztásához;

• egy kanál;
• merítőkanál;
• spagetti kanál;
• edényfogók vagy konyharuha;
• edények az ételek felszolgálásához.

Hozzávalók

Az összetevők kiválasztása

Hús

A lagman főzéséhez borjú- vagy marhahúsra van szükségünk. És annak érdekében, hogy friss és jó minőségű legyen, vásárláskor ügyeljen a következő pontokra:

Tészta

Ebben az ételben a tészta megválasztása döntő szerepet játszik, mert ha a klasszikus ujgur lagman leginkább hozzávetőleges változatát szeretné megszerezni, türelmesnek kell lennie, és magának kell elkészítenie. Ehhez az ételhez húzott tésztát használnak, vagy ahogy hazájukban hívják, a "chuzma"-t, amelyet különösen rugalmas tésztából készítenek.

A vásárolt tésztából nem kaphat igazi lagmant, valószínűleg csak húsból, zöldségekből és tésztából fog állni. Ezért nem érdemes kockáztatni, és jobb otthon elkészíteni.

Zöldségek

Sok vélemény létezik arról, hogy milyen zöldségeknek kell lenniük egy igazi lagmanban. Valaki megvédi azt a véleményt, hogy ezt az ételt csak bizonyos zöldségekből kell főzni. A szakértő szakácsok véleménye alapján azonban ezt mondhatom Az ujgur konyhában az évszaktól függő zöldségfélék felcserélhetőségének szabálya van.. Így könnyedén helyettesíthet egyes zöldségeket másokkal, és ennek eredményeként ugyanolyan ízletes ételt kaphat.

Lépésről lépésre borjúhús lagmanleves főzése

1. lépés: Ételkészítés

2. lépés: a tészta tészta dagasztása

3. lépés: Marhahús főzése zöldségekkel

1. Öntsünk növényi olajat egy felforrósított üstbe (jól fel kell melegedni), tegyük bele a közepes méretű kockákra vágott marhahúst, és lassú tűzön pároljuk.
   
   
2. Közben sül a hús, elő kell készíteni a zöldségeket: nagyjából azonos méretű kockákra kell vágni.
   
   
3. Húsos üstbe először a hagymát, sózzuk, borsozzuk, majd 2-3 perc múlva a sárgarépát.
   
   
4. 5 perc múlva adjuk hozzá a burgonyát, óvatosan keverjük össze, és mehet is bele a padlizsán. Minden alkalommal, amikor új terméket teszünk a bográcsba, mindent alaposan össze kell keverni, de nagyon fontos, hogy ezt óvatosan tegyük, hogy a zöldségek megtartsák formájukat a kész ételben.
   
   
5. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és fűszerezzük paradicsompürével.
   
   

   Tudtad? Használat előtt a paradicsompürét serpenyőben olajon kell sütni körülbelül 2-3 percig. Így megszabadulhat a nedvesség szagától.

6. A paradicsomos zöldségeket aktívan, de óvatosan kell keverni körülbelül 1 percig, majd annyi forró vizet kell önteni, hogy ellepje az összes zöldséget. A zöldségek és a hús konzisztenciája az üstben közepes legyen, mint az első és a második fogás között.
   
   
7. Az egészet összekeverjük, felforraljuk, hozzáadjuk a kaliforniai paprikát és a finomra vágott piros keserűpaprikát. Ismét keverjük össze, és lassú tűzön hagyjuk párolni. Ekkor elkészítheti a fokhagymát, a zöldeket, finomra vágva, és elkészítheti a tésztát.
   
   

4. lépés: A tészta kihúzása és főzése

1. Az előgyúrt tésztát kézzel enyhén átgyúrjuk és két részre osztjuk.
   
   
2. Két sekély kis tányérba öntsünk növényi olajat az aljára, fektessük ki a tésztát, mártsuk be minden oldalról és hagyjuk ázni 5-7 percig.
   
   
3. Hogy ne száradjon ki, fedje le a tányérokat fóliával. Minél több olajat szív fel a tészta, annál rugalmasabb lesz.
   
   
4. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és melegítse fel a tűzhelyen.
   
   
5. Minden tésztadarabot két részre kell osztani, és mindegyik részt kis kötegekbe kell húzni. Ezt óvatosan kell megtenni, anélkül, hogy sok erőfeszítést kellene tennie, hogy a tészta ne szakadjon meg.
   
   
6. Amikor körülbelül 0,5 m hosszú kötegeket kap, mindegyikből spirálokat kell készítenie, és további 5 percig hagyni kell a tésztát, majd „pihenni”.
   
   
7. Ezután folytassa az egyes érszorítók nyújtását, fokozatosan és hagyja pihenni a tésztát. A kész tészta vastagsága legfeljebb 2 cm átmérőjű lehet.
   
   
8. A kész tésztát forrásban lévő vízbe tesszük, és 3-4 percig forraljuk.
   
   

Ha szeretne meglepni kulináris képességeivel, javasoljuk, hogy otthon főzzön lagmant. Ázsiai országokból érkezett hozzánk ez az egyszerű, de őrülten kielégítő étel. Könnyű otthon főzni a lagmant, elég, ha rendelkezünk a szükséges hozzávalókkal, amelyek közül a fő a speciális tészta. Tésztát vásárolhat az ázsiai ételek főzéséhez szükséges termékeket árusító szaküzletekben. Bár használhat normál spagettit.

Biztosak vagyunk benne, hogy családja örülni fog ennek az ételnek. Megnézzük a legjobb recepteket, és lépésről lépésre elmondjuk, hogyan készítsünk finom lagmant otthon.

Lagman klasszikus

Ma megnézzük a legsokoldalúbb lagman receptet otthon. Még a legtapasztalatlanabb háziasszony is képes elkészíteni egy ételt az ajánlások szerint.

Szükséged lesz:

• 350 gramm csirkehús;
• egy csomag spagetti;
• burgonya négy darab mennyiségben;
• hagyma - három fej;
• két közepes méretű paradicsom;
• sárgarépa - egy darab;
• két édes paprika;
• egy kis csomag paradicsompüré (körülbelül 60 gramm);
• növényi olaj;
• fűszernövények, fűszerek, só ízlés szerint;
• néhány gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni:

1. A tésztát sós vízben megfőzzük.
2. Egy mély serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a hagymát, a húst, a sárgarépát és a paradicsompürét.
3. Ezután vágja fel a borsot és a fokhagymát, és küldje el mindent a hús sütéséhez. Ezután adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és fűszernövényeket.
4. A burgonyát apró kockákra vágjuk. Öntsünk két csésze vizet a serpenyőbe, és adjuk hozzá a burgonyát.
5. A húst burgonyával és zöldségekkel pároljuk alacsony lángon 20 percig fedő alatt.
6. Adjunk hozzá fűszereket, hogy a szósz aromásabb legyen. Lagman csirke otthon készen áll!

Lagman sertéshúsból lassú tűzhelyben

Az otthoni sertés lagman recept abban különbözik, hogy a húsos ételt hagyományos lassú tűzhelyben is meg lehet főzni.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• egy kilogramm sertéshús, talán egy kicsit kevesebb;
• egy kaliforniai paprika;
• két sárgarépa;
• hagyma fej;
• három-négy kis paradicsom;
• növényi olaj;
• körülbelül négy burgonya;
• három gerezd fokhagyma;
• két pohár víz;
• koriander, paprika és egyéb fűszerek szemenként;
• speciális tészta - fél kiló.

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• marhahús - 400 gr;
• egy sárgarépa;
• padlizsán - 200 gr;
• paradicsompüré - 100 gr;
• retek - 100 gr;
• petrezselyem, babérlevél ízlés szerint;
• tészta - 300 gr;
• növényi olaj;
• húsleves - 2 liter;
• fűszereket.

Hogyan kell főzni:

1. A lagman otthoni főzése nem sok időt vesz igénybe. Először apró darabokra kell vágni a húst, majd aranybarnára sütni a „kacsaszobában”, ahol a lagman készül. Adjunk hozzá vizet és pároljuk készre.
2. Vágja kockákra a zöldségeket (padlizsán, retek és sárgarépa). A zöldségeket a burgonya kivételével serpenyőben olajon megpirítjuk.
3. A húshoz adjuk a zöldségeket és a burgonyát, majd húslevessel ízesítjük. Ezután adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket.
4. A tésztát külön kell főzni. Tálalás előtt pedig ráöntjük az elkészített edényre.

Mint látható, a lagman otthoni főzése minden ember hatalmában van. Főzheti ezt az ételt a tűzhelyen, vagy használhat lassú tűzhelyet. Mindenesetre elégedett lesz az eredménnyel. A Lagman tökéletes ebédre és vacsorára. Ha diétásabb étrendet szeretne, akkor a lagman elkészíthető pulyka- vagy nyúlhúsból.

Számos módja van a marha lagman otthoni főzésének. Ennek az ételnek ázsiai gyökerei vannak. Minden konyhának - üzbég, kazah, tádzsik - megvannak a maga különbségei az elkészítésében. Egyes esetekben az ételt köretként készítik el, másokban inkább az első fogás. Ízében egyedülálló a készítményben található zöldségek, húsok, fűszerek és házi tészta miatt.

Ennek a finom ételnek az elkészítése nem nehéz, és az íze minden ínyencséget meghódít.

A klasszikus változatban az ételt a következők alapján készítik el:

• marhahús - 500 g;
• burgonya - 5-7 gumó;
• sárgarépa - 3 közepes méretű gyökérnövény;
• paradicsom - 8 db;
• édes paprika - 3 db;
• zira - egy teáskanál csúszda nélkül;
• Lavrushki - pár darab;
• erős őrölt bors - 0,5 teáskanál;
• sunel komló - 1 teáskanál;
• só.

A klasszikus lagman recept segítségével a hagyományoshoz közelebb álló ételt készíthet, minden újítás nélkül. A tűzhelyen egy öntöttvas üstben vagy egy mély serpenyőben jól fel kell melegíteni a napraforgóolajat. Amikor elérte a kívánt hőmérsékletet, engedje le a húst, vágja szép négyzetekre, és süsse aranybarnára. A húskészítményt enyhén megsózhatja, pár percig párolhatja a fedél alatt, és hozzáadhatja az apróra vágott hagymát. Pároljuk a húst hagymával körülbelül 8 percig fedő alatt, majd adjuk hozzá a kockára vágott sárgarépát és a burgonyát. Pároljuk körülbelül 20 percig.

Ezután friss paradicsomot, kockára vágott és kaliforniai paprikát küldenek. Az összes terméket leöntjük húslevessel (használhat forralt vizet), és amikor a folyadék forrni kezd, ki kell önteni a fűszereket, le kell fedni és 30 percig főzni. 12 perccel a főzés vége előtt apróra vágott fokhagymagerezdeket teszünk bele, és a tésztát megfőzzük. Vásárolhat boltban vásárolt tésztát, vagy elkészítheti saját magát.

Az ételt a következőképpen tálaljuk - egy kis tésztát teszünk egy tányérra, a tetejére a zöldségek és a hús kerül. Mindezt leöntjük húslevessel és az asztalnál tálaljuk.

Lassú tűzhelyben

Amikor megjelent a lagman, nem voltak multicookerek. Ennek ellenére egy csodagépben főtt étel nem kevésbé ízletes, mint egy üstben lévő tűzhelyen.

Az étel elkészítéséhez készletet kell készítenie:

• húsleves - 1,4 l;
• marha- vagy borjúhús - 400 g;
• speciális tészta - 230 g;
• édes kaliforniai paprika - 350 g;
• egy nagy fehér hagyma;
• sárgarépa;
• vaj - 4 evőkanál. l.;
• paradicsom - 3 db;
• kis fiatal cukkini;
• só, fűszerek;
• szárított vagy friss fokhagyma.

A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk. A sárgarépát és a paprikát csíkokra vágják, a paradicsomot - nagy kockákra. A filmből megmosott és hámozott marhahúst kis adagokra kell vágni.

A lassú tűzhelyben a „Sütés” módot választva olajon pirítsuk meg a hagymát, a hús után, majd a sárgarépát és a paprikát. Ezután bekerül a paradicsom (paradicsompürével helyettesíthető), a cukkinit, a sót és a fűszereket. Töltsük meg húslevessel, válasszuk a „Pörkölt” módot, és főzzük az edényt 60 percig.

A tésztát külön edényben, enyhén sós vízben megfőzzük, majd adagolt tányérokra rendezzük. Ezután felöntjük vazhyval (párolt zöldség hússal és húslevessel), és megszórjuk fűszernövényekkel.

Üzbég marha lagman

Üzbegisztánban a lagman nemzeti étel. Kiderült, hogy kissé fűszeres, fokhagymás ízű, enyhe savanyú, gazdag fűszeres illatú.

Az étel a következőkből készül:

• marhahús pép - 280 g;
• hagyma, sárgarépa - 1 db;
• édes paprika;
• csípős paprika;
• zöld retek - 1 gyökértermés;
• káposzta - 140 g;
• paradicsom - 2-3 db;
• paradicsompüré - 30 ml;
• fokhagyma - pár gerezd;
• őrölt koriander - 0,8 teáskanál;
• száraz adjika - fél teáskanál;
• zeller;
• nem aromás olajok - 80 ml;
• száraz paprika - tk csúszda nélkül;
• tészta lagmanhoz - 220 g;
• só.

A marhahúst apróra, a sárgarépát kockákra, a hagymát vékony csíkokra vágjuk. A húst forró olajban kisütjük, sózzuk, sárgarépát és hagymát adunk hozzá. 7 percig sütjük. A lagman elkészítéséhez jobb, ha előre elkészíti a termékeket - olyan kényelmes hozzáadni őket.

A paradicsomot és a paprikát (vehet pirosat vagy zöldet) kockákra vágjuk, forrón - kis négyzetekre. A hagyma és a sárgarépa megsütése után kerülnek a serpenyőbe. Amikor a zöldségek hússal kicsit izzadnak a tűzhelyen, fűszerek, paradicsompüré és finomra vágott fokhagyma kerül rájuk. Ezután kockákra vágott retket és káposztát, apróra vágott zellert (gyökér vagy zöldek) adunk hozzá. Mindent összekeverünk, felöntjük vízzel vagy húslével, majd 12 percig pároljuk. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá cukrot.

Egy külön tálban a tésztát megfőzik, és egy speciális edénybe helyezik a tálaláshoz. A tetejére kerül a hús, a zöldségek, a húsleves és a friss fűszernövények.

Csicseriborsóval és udon tésztával

Kiadós közép-ázsiai ételt főzhetsz a következőkből:

• marhahús - 350 g;
• főtt vagy konzerv csicseriborsó - 60 g;
• udon tészta - 90 g;
• burgonya - 2-3 db;
• kaliforniai paprika;
• paradicsom - néhány darab;
• sárgarépa, hagyma;
• növényi olaj.

Először készítse elő az összes terméket. A konzerv csicseriborsót megmossuk, a burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A sárgarépát, a paprikát és a hagymát csíkokra vágjuk. Fokhagyma gerezd - át kell nyomni. A paradicsomot blansírozzuk, durvára vágjuk.

Egy nagy öntöttvas serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a paprikát. Miután a zöldségeket tányérra fektetjük, és a húst ugyanabban az olajban megsütjük. Amikor megsült, a zöldségeket visszatesszük a serpenyőbe, mindent megsózunk és megtöltünk folyadékkal úgy, hogy csak kicsit fedje el az ételt. A fedél alatt az összetevőket 25 percig pároljuk.

Ezután tésztát adunk hozzá, paradicsomból, burgonyából, apróra vágott fokhagymából szeletelve. Ezután vizet adunk hozzá - körülbelül 200 ml, sót, borsot. Főzzük a lagmant további 18 percig (amíg a burgonya meg nem fő). A kész ételt forrón tálaljuk.

Házi készítésű marha lagman

A Lagman otthon készül:

• marhahús - 700 g;
• házi tészta - 240 g;
• friss paradicsom - néhány darab;
• hagyma, sárgarépa;
• adjiki - egy teáskanál csúszda nélkül;
• paradicsompüré - 40 ml;
• olívaolaj - 70 ml;
• szemes bors;
• só és piros őrölt bors.

Kockára vágott olívaolajon sült marhahús. A csíkokra vágott hagymát a húshoz adjuk, összekeverjük és további 8 percig pirítjuk. Ezt követően sárgarépa kockákat, fűszereket, blansírozott paradicsomot, tésztát és sót vezetnek be. Mindent a fedő alatt 18 percig párolunk. Külön-külön az otthon főzött házi tésztát megfőzik, tányérokra rakják, párolt zöldségekkel és hússal ízesítik. A fűszernövényekkel díszített étel az asztalnál is felszolgálható.

Főzési lehetőség bográcsban

A sűrű leveshez hasonló finom első fogás otthon is elkészíthető öntöttvas üstben.

Az illatos étel elkészítéséhez fel kell töltenie:

• marhahús - 900 g;
• kaliforniai paprika, hagyma és sárgarépa - egyenként 200 g;
• burgonya - 350 g;
• paradicsom - 250 g;
• paradicsompüré - 30 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• olaj - 150 ml;
• víz - 1,7 l;
• tészta;
• bazsalikom, jusai és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Először a hús- és zöldségdarabokat forró olajban felváltva megpirítjuk. A fűszerek után hozzáadjuk a sót és a tésztát. Töltse fel mindent forrásban lévő vízzel, körülbelül 60 percig kell főznie az edényt. A végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket, fűszernövényeket. Forraljuk fel a tésztát, tegyük mély, kis méretű edényekbe, adjunk hozzá zöldségeket hússal és húslevessel.

Sült lagman

A sült lagmant leggyakrabban Üzbegisztánban főzik. A mártás hiányában különbözik a hagyományos ételtől - minden zöldséget vastag falú üstben sütnek körülbelül 120 percig.

Az étel a következők alapján készül:

• húzott tészta - 350 g;
• marhahús - 300 g;
• sárgarépa, hagyma;
• kaliforniai paprika;
• csípős paprika;
• fokhagyma - 2-4 gerezd;
• őrölt koriandermag;
• tojás - néhány darab;
• szárított gyógynövények - 1,5 evőkanál. l.;
• paradicsompüré - 15 g;
• paradicsom - 3 db. kis méret;
• só;
• növényi olaj sütéshez;
• spárgabab - 200 g.

A marhahúst apróra vágjuk, a hagymát vékony csíkokra, a fokhagymát apró kockákra vágjuk. A húst olajon aranybarnára sütjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Sózzuk, adjunk hozzá kockára vágott sárgarépát, borsot - édes és forró. Fűszerezzük, 10 percig pirítjuk, adjunk hozzá 0,5 csésze folyadékot.

A spárgát paradicsommal felszeleteljük, a többi zöldséghez adjuk és megsütjük. A termékeket folyamatosan keverni kell, hogy ne égjenek meg. A tésztát sós vízben megfőzzük. Tojásból omlettet készítünk és csíkokra vágjuk. A tésztához adjuk a tésztát, ha szükséges sózzuk. Körülbelül 12 percig sütjük mindent. A végén hozzáadjuk a rántottát, zöldeket, összekeverjük és tálaljuk.

Csináld magad tészta marha lagmanhoz

Minden marhahús lagman recept tartalmaz tésztát, amely könnyen elkészíthető otthon.

Ehhez vesszük:

• prémium liszt - 0,5 kg;
• 3 sárgája;
• meleg víz - 1 pohár;
• só;
• egy kis olívaolaj.

Keverje össze az összes terméket, és gyúrjon hideg tésztát. Sokáig dagasztjuk. Miután a tésztát csomóvá alakították, olajjal bekenjük és 40 percre polietilénbe helyezzük.

A golyót kinyújtjuk az asztalon, 0,5 cm széles csíkokra vágjuk, minden csíkból hosszú tésztát formázunk, megkenjük olajjal. A kész termékeket sós vízben 8 percig főzzük, szűrőedényben hátradöntjük. A kifőtt tésztát a tálaló tányér aljára helyezzük, majd a sült tésztát mártással hozzáadjuk.

A Lagman egy népszerű ázsiai étel, amely sűrű leves vagy forró mártással. Minden háziasszonynak megvan a maga titka a nemzeti étel otthoni főzésében, de bizonyos pontok továbbra is változatlanok és kötelezőek. Egy igazi klasszikus lagman marhahúsból készül, de minden kéznél lévő hús megteszi: sertés, bárány, csirke. A zöldségkészlet évszaktól függően is eltérő lehet: paradicsom, cukkini, padlizsán, burgonya.

• Azok számára, akik még nem tudják, hogyan kell otthon főzni egy finom lagmant, meg kell tanulniuk az összes változatot kísérő étel elkészítésének alapvető szabályait:
• Az étel változatlan összetevői a tészta, amelyet kívánatos saját kezűleg elkészíteni, a hús és a zöldségkeverék, amelyek összetétele változhat.
• A szeletelt húst zöldségekkel megsütjük, majd folyadék és fűszerek hozzáadásával puhára pároljuk.
• A főtt tésztát külön megfőzzük, és az alappal egy mélytányérban tálaljuk.

Hozzávalók:

• 800 g hosszú cérnametélt
• 700 g hús
• 2 nagy hagyma
• 2-3 sárgarépa
• paradicsompüré vagy 3-4 paradicsom
• 4-5 burgonya
• 4 evőkanál. l. növényi olaj
• őrölt feketebors
• kapor, petrezselyem, rozmaring, bazsalikom.

Klasszikus lagman - lépésről lépésre recept fotóval:

Egy üstben növényi olajban pároljuk át a finomra vágott hagymát, amíg átlátszó nem lesz.

A húst apró kockákra vágjuk és hagymával megpirítjuk (a húst felvágás után érdemes kicsit megszárítani és sötétbarnára sütni).

Hozzáadjuk a finomra vágott sárgarépát és megpirítjuk.

Adjunk hozzá paradicsomot, pároljuk 5 percig. Felöntjük 1,5 liter vízzel, felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, sózzuk, borsozzuk, lefedjük és 15 percig főzzük.

A burgonyát apró kockákra vágjuk, a szószhoz adjuk és puhára főzzük.

Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, babérlevelet, zárjuk le a fedőt, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk 10 percig főzni.

Külön a szükséges mennyiségű spagettit sós vízben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük, hideg vízzel leöblítjük (hogy a spagetti ne ragadjon össze, ha többször főzte, mosás után olajjal kell meglocsolni), adagos tányérokra tesszük, és leöntjük a szósszal.

Bárány lagman recept otthon

Főzéshez szükséges:

• Bárány - 700-800 g,
• Margelán retek - 2 közepes darab,
• Fehérrépa - 2 közepes darab,
• Burgonya - 5 kicsi
• sárgarépa - 2 közepes darab,
• Hagyma - 2 db,
• bolgár paprika - 1,
• paradicsompüré - 4-5 evőkanál,
• tészta (nekem kész lagman tésztám van),
• fokhagyma, fűszernövények, zira, bors, só.

Főzés:

Egy serpenyőben kis húsdarabokat (jelen esetben bárányt és marhahúst) sütünk forrásban lévő növényi olajban, olvasztott bárányfarkzsír hozzáadásával. Tedd egy serpenyőbe (üstbe).

Ezután kis kockákra vágott retket és fehérrépát kisütjük szivárogva. 7-10 perc.

A burgonyát kockákban és üstben aranysárgára pirítjuk. Pirítsuk meg a hagymát, a sárgarépát, a paradicsompürét is, és tegyük egy üstbe más termékekkel.

Felöntjük forrásban lévő húslevessel (forrásban lévő vízzel) és készre melegítjük (30-40 perc), néhány perccel a leves elkészítése előtt sózzuk meg, adjuk hozzá a kockára vágott kaliforniai paprikát, és ízesítsük finomra vágott fokhagymával, zúzott zirával és borssal.

A főtt tésztát tányérba tesszük, és sűrű levest öntünk rá, megszórjuk fűszernövényekkel.

Marha lagman burgonyával

Hozzávalók:

• Hús (marhahús) - 800 g
• Burgonya - 6 db (közepes)
• Sárgarépa - 2 db. (közepes)
• Káposzta (az autentikus változatban shalgant, fehérrépát adnak hozzá oroszul, 2 darab elég, ha nincs, akkor káposztával helyettesítjük) - 200 g
• Hagyma - 4-5 db.
• Paradicsom - 3 db.
• bolgár paprika - 3 db.
• Koriander (vagy petrezselyem) - fél csokor
• * "Khawaej" fűszerezés - 1 evőkanál.
• Só, frissen őrölt bors - ízlés szerint
• babérlevél - 1 db,
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.
• Tészta (ez a mennyiség sok lesz egy lagmannak, a többit meg kell szárítani és ki kell szedni a következő alkalomig):
• Liszt - 500 gr.,
• Tojás - 5 db,
• Só - 1 tk

* Khawaej - Jemeni fűszer leveshez: Kurkuma - 2 tk. Kariander - 3 tk Őrölt kardamom - 1 tk Őrölt kömény (zira) - 3 tk Fekete bors (én őröltem) - 2 tk. Keverjük össze az összes fűszert, és öntsük egy jól záródó fedővel ellátott üvegbe.

Lagman előkészítési módszer:
A lagman tésztát mi magunk készítjük, a tésztát konyhai gépben dagasztjuk, de ha valaki lusta hozzá, az a boltban vásárolhat kész tojás széles tésztát.

A tésztát csak tojásra készítjük, de elkészíthetjük a szokásos gombóc tésztát is (kézzel könnyebb gyúrni, kinyújtani)

A konyhai gép edényébe beletesszük a lisztet, tojást, sót. dagasztjuk 5 percig. Csomagolja be a tésztát fóliával, és hagyja "pihenni" húsz percig. Ezután újra gyúrjuk a tésztát és nyújtsuk ki. Olyan vastagra nyújtjuk, mint a gombóc.

A felsodort tésztából 0,5 cm széles tésztát vágunk és sós vízben kifőzzük.

Öntsön növényi olajat egy üstbe, melegítse fel, tegye a kockákra vágott húst. A húst aranybarnára sütjük.

Adjunk hozzá hagymát a húshoz, vághatjuk kockákra, vagy félkarikára. Enyhén megsütjük.

Ezután hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát. Tíz percig pároljuk együtt mindent. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy a zöldségek ne égjenek meg.

A húst főzésig pároljuk (puhára). Ha durva a hús, érdemes még egy kicsit párolni (ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet (forrásban lévő vizet), hogy a folyadék ellepje a húst). Ezután csak burgonyát adjunk hozzá.

A burgonyát kockákra vágjuk, üstbe tesszük a zöldségekkel és a hússal. 5-10 percig pároljuk.
Adjuk hozzá az apróra vágott káposztát, keverjük össze.

Azonnal hozzáadjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát, paradicsomot, kockára vágva. Keverjük össze, pároljuk öt percig. Töltse fel mindent forrásban lévő vízzel. Annyi víz van, hogy a víz körülbelül két ujjnyira legyen a zöldség felszíne felett. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk körülbelül fél óráig. Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá zöldeket, babérlevelet, ha szükséges, sózzuk és borsozzuk.

Megbízatási idő. Tedd a főtt tésztát egy casába (vagy más mély tálba)
Tegyünk rá egy pörkölt húst és zöldséget, öntsük fel a húslevest. Tálaláskor a lagmant megszórhatjuk fűszernövényekkel.

Vastag üzbég lagman

Szükséged lesz:

• Marha- vagy bárányhús - 0,5 kg.
• Vékony hosszú tészta vagy spagetti - 0,5 kg.
• Hagyma - két db.
• Sárgarépa - két db.
• Két krumpli
• Bolgár édes paprika.
• Fokhagyma - három gerezd
• Zöldek ízlés szerint
• Őrölt feketebors
• Piros paprika (paprika)
• Növényi olaj

Hogyan kell főzni:

A lagman főzése csak első pillantásra tűnhet trükkösnek, ez egy nagyon egyszerű (a primitívek számára) elkészíthető étel. Főleg, ha nem házi tésztát főz. Nézd, akciósan találsz jó tésztát, most nincs semmi a boltokban.

Mint mindig, először forrásban lévő vízre van szükségünk. A húst apró darabokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk. A sárgarépát és a burgonyát kockákra vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk. Az édes paprika közvetlenül szemekkel vágható.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy üstbe, süsse a húst puhára. A sült húshoz adjuk a hagymát, összekeverjük és enyhén megpirítjuk.

Egy lábosba tesszük a burgonyát, a sárgarépát, a paprikát, a fokhagymát, és szintén folyamatosan kevergetve mindent megpirítunk. Ezután felöntjük annyi forrásban lévő vízzel, hogy a víz ellepje a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön főzzük teljesen.

A tésztát nagy mennyiségű sós vízben megfőzzük (jól látható, hogy azonnal forrásban lévő vizet veszünk fel), és szűrőedénybe dobjuk.

A tésztát egyébként nem törjük össze, hanem egészben főzzük meg.

Tegyen egy adag tésztát mély tányérokba, és töltse meg mártással, ha szükséges, töltse fel húslével. A tetejére finomra vágott fűszernövényeket szórunk.

Akik már próbálták, tudják, hogy a lagman nagyon finom, és most már tudja, hogyan kell lagmant főzni!

Lagman csirkével, burgonyával és paradicsommal

Hozzávalók:

• lagman tészta
• Csirkefilé
• sárgarépa
• zöld retek
• kaliforniai paprika
• paradicsom
• fokhagyma
• burgonya
• növényi olaj
• fűszereket

Hogyan főzzünk lagmant csirkével:

A csirkehúst közepes kockákra vágjuk. A paprikát és a sárgarépát csíkokra, a retket és a hagymát kockákra vágjuk.

Melegítsünk növényi olajat egy üstben. Adjunk hozzá filét. Addig főzzük, amíg a hús színe megváltozik.

Amíg a hús és a zöldségek párolnak, a paradicsomot és a burgonyát kockákra vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk. 10 perc múlva. adjunk hozzá fokhagymát, paradicsomot. Burgonya.

Keverjük össze, adjunk hozzá forrásban lévő vizet (a mennyiség attól függ, hogyan tálaljuk - tészta formájában mártással, vagy sűrű leves formájában).

Lefedjük és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Kikapcsol. Hagyd felfőni. A tésztát tányérra tesszük, leöntjük a mártással és megszórjuk korianderrel és kaporral.

Videó: hogyan főzzünk finom lagmant lassú tűzhelyben