Miből készítsünk tekercset. Tekercs otthon

Az egyik leggyakrabban feltett kérdés az interneten, hogyan készítsünk zsemlét otthon. Színes fényképeket látva csillogó haldarabokkal vagy rizsbe csomagolt zöldségek vicces arcaival, ki akarja próbálni a főzést.

A japán konyha népszerű az egész világon. Hollywoodi sztárok éttermeket nyitnak, ahol a szakácsok sushit és zsemlét készítenek. A kalóriatudatos emberek értékelik ezeket a diétás termékeket. Az alábbiakban nézzük meg, hogyan lehet őket otthon elkészíteni.

A tekercsek elkészítésére nincs egységes recept, töltelékük, összetételük és hengerlési technikájuk az elmúlt évtizedekben túl sokrétűvé vált. A klasszikus változatban a hal vagy zöldség töltelékét rizsbe csomagolják, majd hínárlevelekkel összehúzzák.

Az orosz szakácsok adaptált tekercseket kínálnak szezonális gyümölcsökkel, sült miniszeletekkel és még disznózsírral is. Japánban nem használnak ilyen tölteléket, mert az így módosított termék elveszíti pozícióját az egészséges ételek listáján.

A hozzávalók kiválasztása egy későbbi kulináris kísérlethez kellemes folyamat, de döntést igényel a töltelékkel kapcsolatban. A legimpozánsabb megjelenés a válogatott készlet, mely halas, kaviáros és zöldséges tekercseket tartalmaz, ezért hosszú lesz a bevásárlólista.

Minta lista:

• rizs tekercsekhez;
• rizs ecet;
• só és cukor;
• wasabi paszta vagy por;
• szója szósz;
• száraz nori hínár lapok;
• pácolt vagy enyhén sózott hal;
• repülőhal kaviár (tobiko) vörös;
• rák rudak;
• lágy krémsajt adalékanyagok nélkül;
• uborka és;
• fekete-fehér szezámmag.

Keleten a legnépszerűbb gabonafélék a rizs. A tekercseknél szigorúan meghatározott minőség szükséges, hogy a gabona ne legyen túl morzsalékos főzés után.

Mindenki ízlése szerint választja ki a halfajtát, de az angolna, a lazac és a tonhal jó választás. Repülő halikra és nori lapok találhatók egy nagy szupermarket speciális részlegében.

A saját tekercs elkészítése nem nehéz. Már az első próbálkozás is garantáltan sikerrel zárul. A kezdők számára a legveszélyesebb folyamat a tekercselés, mivel kívánatos, hogy azonos méretű és szép alakú tekercseket szerezzenek be.

Ezenkívül bizonyos követelmények vonatkoznak a termékek elkészítésére – különösen a rizs főzésére és a töltelék elkészítésére.

Több adag válogatott étel elkészítéséhez 2 csésze japán rizsre lesz szüksége tekercsekhez. Először tegyük egy nagy tálba, és öblítsük le többször hideg vízzel, amíg a lecsepegtetett víz teljesen átlátszóvá nem válik. Ezután a rizst szűrőedénybe tesszük, és körülbelül egy órán át tartjuk. Ezalatt mossuk meg a zöldségeket és készítsük elő a tölteléket.

Töltse fel a rizst hideg vízzel, pontosan másfélszeres térfogatával, és helyezze a serpenyőt erős tűzre. A rizst öt percig forralni kell, majd csökkenteni kell a hőt, és addig kell főzni, amíg az összes víz fel nem szívódik. Miután levette a serpenyőt a tűzről, a kész rizst még negyed óráig tartsa zárt fedő alatt.

Ezután a forró rizst széles tányérba fektetjük, és rizsecetből (3 evőkanál), cukorból (2 evőkanál) és sóval (1/2 teáskanál) készült szósszal leöntjük, és lassú tűzön 5 percig forraljuk.

A szósz további ragacsosságot ad a szemeknek, ami megakadályozza a tekercsek szétesését.

Amíg a rizs hűl, a töltelékhez elkészíthetjük a halat és a megmosott és szárított zöldségeket.

1. Az uborkát hosszában 4 részre vágjuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk. A töltéshez csak a kemény széleket használják. Vágja vékony csíkokra, minden negyedet osszon további 3-4 részre.
2. Az érett avokádót meghámozzuk, magját kivesszük, és az uborkánál valamivel nagyobb darabokra vágjuk.
3. A rákrudakat lereszeljük, és egyenlő arányban összekeverjük a krémsajttal.
4. Vágja a halat hosszú és közepes csíkokra.
5. Enyhén nedvesítse meg vízzel a nori lapokat, amíg ragacsos nem lesz.
6. Hígítsuk fel a wasabiport vízzel, és keverjük addig, amíg sűrű paszta állagú nem lesz.

Most már csak az van hátra, hogy a különböző töltelékeket rizzsel és norival kombináljuk, és a tekercseket feltekerjük. Egy kis rugalmas bambusz szőnyeg segít ebben. Megtalálható a sushi és roll termékek osztályán is.

Tekergetési technikák

Úgy tartják, hogy a tekercseket abban a formában, ahogyan az éttermekben jelen vannak, egy amerikai szakács találta fel. Kitalálta, hogyan kell tekercselni. A japánok hűtőszekrény hiányában rizsben tárolták a friss halat. Így nem romlott tovább.

Az amerikaiak népszerűsítették az olcsó diétás ételeket, és gyorsan elterjedt az egész világon. Vannak, akik a hínárba csomagolt tekercseket részesítik előnyben, mások az elegánsabb megoldást részesítik előnyben - kívül rizzsel, többszínű tobikóval és szezámmaggal megszórva.

Belső csavarás

A vízbe áztatott nori lapot kettévágjuk, és bambuszszőnyegre helyezzük. A rizst egyenletesen elosztjuk a tetején, kézzel enyhén megnyomva a sűrűség érdekében. A tölteléket a közepére helyezzük.

A szőnyeget két kézzel fogjuk, és óvatosan meghajlítjuk, hogy a töltelék ne essen ki, majd ujjainkkal a nori lap szélét a szőnyeghez nyomjuk. A tekercs nem lehet laza, ezért be kell állítani a nyomást a szőnyegen. A végén, amikor a nori levelek össze vannak kötve, várjon egy ideig, amíg teljesen összetapadnak.

Külső csavarás

A kifordított tekercseket vagy az ura-maki sushit a tálalás változatossága és szépsége miatt találták ki. A noriba csomagolt zöldségek vagy halak sodorásával képeket és jeleket kaphat a tekercs vágásán, de ennek a művészetnek a megtanulása egy kicsit tovább tart.

A kihűlt, ecetes öntettel átitatott rizst egyenletes rétegben tegyük a szőnyegre, és helyezzünk rá egy nedves nori lapot. Kenjük a tölteléket a lapra, és egy szőnyeg segítségével forgassunk egyet, hogy a tekercsek szélei összeérjenek. Miután hagytuk a rizst összetapadni, a csövet a legélesebb késsel vágjuk, hogy a kemény nori miatt ne deformálódjon el.

Mivel az amerikaiak lettek a modern tekercsek alapítói, saját nevüket rendelték a legnépszerűbb típusokhoz, például „California” és „Philadelphia”.

Az alábbiakban rövid mesterkurzusok találhatók a tekercsek otthoni készítéséhez. Jobb, ha a belsőleg sodort zöldségekkel kezdi, hogy „megtöltse” a kezét, és csak ezután térhet át a „híres” ételekre.

1. Uborkával. Helyezzen a szőnyegre egy lapot noriból, rizsből és hosszú csíkokra vágott uborkából. Ízlés szerint adjunk hozzá fehér szezámmagot. Tekerjük fel a csövet, osszuk külön tekercsekre, és szórjuk meg fekete szemcsékkel a tetejét.
2. Lazaccal, avokádóval és uborkával. A rizst egy nori lapra terítjük, amelyre lazac-, avokádó- és uborkacsíkokat teszünk. Minden összetevőből két vékony csíkra lesz szüksége. Vágja a kapott csövet tekercsekre.
3. Angolnával. Egy nori és rizs lapra tegyünk pár csík füstölt szenet és uborkát, szórjuk meg szezámmaggal és tekerjük fel. A kész tekercseket fehér szezámmaggal díszítjük. Következik az ura-maki sushi elkészítése - kívülről hengerelt tekercs.
4. "Kalifornia". Helyezze a rizst a szőnyegre, és nyomja a helyére. Fedjük le egy nori lappal. Ráterítjük az apróra vágott rákrudakból és krémsajtból készült tölteléket. A feltekert, de fel nem vágott tekercsek felületét fedjük be egy réteg vörös tobikóval. Ossza szét a csövet külön tekercsekre.

Nem nehéz otthon elkészíteni a japán konyhát. A siker fő feltétele a friss alapanyagok kiválasztása és a rizs megfelelő elkészítése. Miután áttanulmányozta a tekercs készítésére vonatkozó utasításokat, néhány hasznos tippet kell megjegyeznie:

• A tekercseket olyan méretben kell elkészíteni, hogy ne kelljen leharapni őket;
• a zöldséges fajta általában valamivel vékonyabb, mint a hal;
• Az ura-maki sushi elkészítésekor a szőnyeget több réteg fóliába kell csomagolni, hogy a rizs ne tapadjon rá;
• a legfinomabb tekercsek a füstölt vagy pácolt hallal és uborkaszalmával kombináltak, a szezámmag pedig pikáns ízt ad nekik;
• A választékhoz ecetes gyömbért kell tálalni. Segít leküzdeni az előző típusú tekercs ízét;
• Ne tegyen túl nagy darab wasabipasztát a szójaszósz aljzatba. Nagyon fűszeres. Alaposan fel kell keverni pálcikákkal, különben a keletkező csomó megzavarja a további ízérzékelést.

Következtetés

Manapság divat új ételeket kitalálni, és ezekkel kedveskedni a vendégeknek. Az üzletek hatalmas választékkal rendelkeznek a legkülönfélébb termékekből, így nem csak a kávézókban és éttermekben váltak elérhetővé az egzotikus ételek.

Az otthoni tekercsek elkészítésének kérdését a „Mindent a sushiért” osztály meglátogatása után lehet megoldani. Ott kiválaszthatja a jövőbeli szortiment szükséges összetevőit: márkás szójaszósz, szőnyegek és stílusos lapos tányérok a tekercsek asztali kiszolgálásához.

Mindenki megtalálja a kedvenc fajtáját. Ezért van olyan sokféle tekercs. Remekül mutatnak fadeszkán és porcelánon, és előételnek vagy főételnek is megfelelnek. A haltekercs finom és kellemes ízű, és egy hat adag ebédre elegendő ahhoz, hogy éhség nélkül várjunk vacsoráig.

A nevem Julia Jenny Norman, cikkek és könyvek szerzője vagyok. Együttműködöm az "OLMA-PRESS" és az "AST" kiadókkal, valamint fényes magazinokkal. Jelenleg virtuális valóság projektek népszerűsítésében segítek. Európai gyökereim vannak, de életem nagy részét Moszkvában töltöttem. Számos múzeum és kiállítás található itt, amelyek pozitivitással töltenek fel és inspirációt adnak. Szabadidőmben francia középkori táncokat tanulok. Érdekel minden információ a korszakról. Olyan cikkeket ajánlok számodra, amelyek egy új hobbival rabul ejthetik, vagy egyszerűen csak kellemes pillanatokat szerezhetnek. Álmodnod kell valami szépet, akkor valóra válik!

• 1 Fajták és fő összetevők az előkészítés alatt
• 2 Rizs főzése sushihoz
• 3 Hal szeletelése sushihoz
• 4 Sushi otthon – lépésről lépésre elkészítése fotókkal
• 5 Japán maki (tekercs) főzése otthon
• 6 Otthon sült sushi

Annak ellenére, hogy a sushi egy hagyományos japán konyha, ezt az ételt régóta szeretik hazánk lakosai. A szokatlan íz és a termékek sikeres kombinációja a világ egyik legnépszerűbb ételévé tette ezt az ételt.

Sok háziasszony arról álmodik, hogy megtanulja, hogyan kell otthon elkészíteni a sushit, különösen azért, mert minden összetevő szabadon megvásárolható bármely kiskereskedelmi üzletben. Ezért most elmondjuk, hogyan készítsünk otthoni sushit a lépésről lépésre, fényképekkel és részletes utasításokkal, amelyek segítenek meglepni szeretteit egy szokatlan harapnivalóval.

Mielőtt egy receptet kínálunk a sushi elkészítéséhez lépésről lépésre fotókkal, elmondjuk, milyen fajtái vannak ennek az ételnek, és felsoroljuk az elkészítéséhez szükséges fő termékeket.

• a nigiri ovális alakúra préselt rizs, amelynek felületére halat vagy garnélarákot helyeznek;
• maki (tekercs), rizsből, nori hínárból, bármilyen tengeri és zöldséges töltelékkel;
• oshi-sushi, speciális prés alatt készülnek és chirashi, itt a rizst a többi hozzávalótól elkülönítve, hínár hozzáadásával tálalják.

A sushi alapja a rizs és a nori hínár. A töltelékhez tenger gyümölcseit használnak. Lehet friss vörös hal, tonhal, angolna. Vannak zöldségekkel töltött tekercsek és sajtkrém hozzáadásával.

Rizs készítése sushihoz

A japán étel fő összetevője a rizs. A rizst kis méretben kell vásárolni, lekerekített végekkel. A pilafhoz és rizottóhoz használt hosszú szemű fajta nem alkalmas, mivel száraz és sok folyadékot szív fel. A legjobb, ha speciális sushi rizst vásárolunk, amely nagy mennyiségű glutént tartalmaz.

A rizst a tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen főzheti 200 gramm arányban. gabonafélék 250 ml víz. De mielőtt a rizst a tűzhelyre tenné, alaposan le kell öblítenie több vízben. Addig kell öblíteni, amíg a tiszta folyadék ki nem ürül. A főtt gabonafélékhez rizsecetet kell adni, amely szintén megvásárolható a boltban.

Hal szeletelése sushihoz

A hal is fontos alkotóelem, de sok háziasszony nehezen vágja. A japán szakácsok ötféle halvágási technikát sajátítanak el.

Halfilét, csont nélkül szedünk, és éles késsel az asztal felületéhez képest 45 fokos szögben gyorsan vágunk. Vékony halszeleteket kapsz.

Sushi otthon - lépésről lépésre előkészítés fotókkal

Most bebizonyítjuk Önnek, hogy a sushi otthoni elkészítése egyszerű, lépésről lépésre kínálunk néhány receptet:

A sushi saját készítéséhez vegyen 350 gr-ot. rizs, 150 gr. lazac, 8 garnélarák, 150 gr. füstölt angolna és egy teáskanál szezámmag.

Először is felforraljuk a rizst (a rizs főzésének módját lásd fent). Ovális alakú rizsdarabokat kell készítenie (lásd a fotót). Vágja vékonyra a halat és az angolnát. A garnélarákot sós vízben pár percig főzzük, majd a hasa mentén felvágjuk.

Most tegyen halat, angolnát vagy garnélarákot a rizskészítményre. A kész sushit tányérra tesszük, megszórjuk szezámmaggal, és wasabival, szójaszósszal és ecetes gyömbérrel tálaljuk.

Japán maki (tekercs) főzés otthon

A tekercsek otthoni elkészítéséhez meg kell vásárolnia egy bambusz szőnyeget és egy termékkészletet, amely rizst, nori hínárt, valamint tenger gyümölcseit és zöldségeket tartalmaz a töltelékhez. A tekercs elkészítésében nincs semmi bonyolult, utasításaink segítenek az étel helyes elkészítésében.

1. Forraljuk fel a gabonát, és adjunk hozzá rizsecetet.
2. Helyezze a norit a szőnyegre, és simítsa rá a rizst a felületére, hagyja szabadon a széleit.
3. Most jön a töltelék. Ez a szakasz a legfontosabb, mivel az étel íze a tölteléktől függ. Ne használjon háromnál több összetevőt. Receptünkben friss vörös halat használunk, de bármilyen tenger gyümölcsét használhatunk. Valamint medvehagymát és avokádót.
4. A rizs tetejére vékony csíkban tegyünk apróra vágott medvehagymát, majd vékony halszeleteket és apróra vágott avokádót.
5. Óvatosan csomagolja be a norit gabonapelyhekkel és töltelékkel.
6. Az így kapott tekercset vágjuk tekercsekre, és tálaljuk a nálunk már megszokott szószokkal.

Manapság számos lehetőség van a tekercsek elkészítésére, de a legnépszerűbbek Kalifornia, Caesar és Philadelphia. A Philadelphia sushi elkészítésének fotója és a recept abban különbözik, hogy az elkészítéshez sajtkrémet használnak, és benne van a hínár.

Itt is feltesszük a szőnyegre a norit, majd a rizst és egyszerűen megfordítjuk a rizst, hogy benne legyen a hínár, kirakjuk a tölteléket és feltekerjük.

Házi sült sushi

A sült sushi a japán konyha egyik legfinomabb étele. Elkészítésük nem bonyolultabb, mint a hagyományos tekercseknél. Ezért szívesen megosztunk egy receptet, hogyan készítsünk otthon sushit – a fényképekkel ellátott lépésről lépésre történő elkészítés segít kitalálni, ha baj van.

A sült sushi elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége: rizs, rizsecet, nori hínár, cukor, só, ketchup, majonéz, kis kaviár. A töltelékhez használhatunk tonhalat, lazacot, garnélarákot és avokádót. Ízlés szerint azonban más összetevőket is használhat.

Kezdjük a főzést. Nincs itt semmi új. Forraljuk fel a rizst, ízesítsük rizsecettel, cukor (15 g) és só (5 g) hozzáadásával. Annak érdekében, hogy a rizs jól átitatható legyen a szószban, egy kis időt kell adni neki. Közben a halat és az avokádót vékony csíkokra vághatjuk. Most terítse ki a norit egy bambusz szőnyegre, és egyenletesen terítse el a rizst. Ne felejtsd el szabadon hagyni a széleket, kb 1 cm-re helyezd közelebb a tölteléket a felső széléhez, és tekerd be.

Vágjuk apróra, tegyük egy tepsire, öntsük bele ketchup, majonéz és kis kaviár keverékét. Tegye a sütőbe 8 percre, amíg szép kéreg nem lesz. Ennyi, kész a finom sült sushi. Jó étvágyat!

A titokzatos keleti kultúrában a sárkányt régóta nemcsak mitikus lénynek tartják, amelyről legendák születnek, hanem a hatalmas és isteni hatalom szimbólumának is. Meglepő módon ezek a lények nemzetiségükben eltérőek lehetnek! A japán sárkány megkülönböztető jellemzője a mancsán lévő „ujjak” pontos száma - pontosan háromnak kell lennie. A japán hagyomány szerint tisztelegni szokás e veszélyes lény előtt, így a sárkány képe az élet különböző területein megtalálható.

Házi tekercs receptek

A sushi és a zsemle a japán kultúrából érkezett hozzánk az 1980-as években. Az európaiak nagyra értékelték az ételek megjelenésének eredetiségét, fényességét és esztétikáját. Egyre gyakrabban kezdtek megjelenni az asztalainkon főételként vagy uzsonnaként. Van egy vélemény, hogy csak speciálisan képzett emberek készíthetnek jó sushit, de készek vagyunk vitatkozni, és sikeres recepteket kínálunk az otthoni tekercsekhez.

Miből készül a tekercs és a sushi?

Ennek a csodálatos snacknek a fő összetevője a rizs ecetes öntettel és a tenger gyümölcsei zöldségekkel vagy gyümölcsökkel. Ennek a készítménynek az eredete a konzerv tenger gyümölcsei rizs hozzáadásával történő elkészítésének hagyományában gyökerezik. Kezdetben a rizst összekeverték sóval és apróra vágott hallal, a keveréket prés alá helyezték, majd néhány hét múlva fedővel lefedték.

A tejsavas erjesztés eredményeként a hal nagyon eredetinek bizonyult, de a rizst kidobták, vagy egy újabb adag befőzéshez használták fel. A 7. század hagyománya Kínából átterjedt Thaiföldre és Japánra, de a 17. század után idővel elveszett, és egy új étel – a rizses sushi – váltotta fel. Az étel rizsmalátából, főtt rizsből, halból és zöldségekből készült. Idővel rizsecetet kezdtek hozzáadni a rizshez.

A japán ételek elkészítésének hagyománya korunkban fejlődik, hogy értékeljük az újításokat, ajánlunk egy Philadelphia tekercs receptet. Philadelphia sajttal készülnek, a sajttöltelékes rizst noriba, majd lazacba csomagolják.

A tavaszi tekercs egy másik ázsiai hagyomány, amely minden asztalt változatossá tesz. Ha megnézi a tavaszi tekercs receptjét, mindent egyszerűen a zöldséges töltelékkel ellátott rizspapíros káposztatekercs elve szerint készítenek el. A tavaszi tekercseket hagyományosan levesekkel és salátákkal tálalják. Készíthetsz sushit otthon is, egy fotós recept segít a gyors elkészítésében, pl.

• sushi Boston;
• ginkan maki és tempura maki;
• Sakura sushi;
• Bonito tekercs.

Ezeket és más recepteket találsz az oldalon, amely az ízletes és egészséges ételek elkészítésének számos titkát tárja eléd.

Ha szereted a japán konyhát, és arról álmodoztál, hogy elmennél egy sushi bárba, ugorj be! Ma egyedülálló lehetőséged van, hogy mindezt otthon is kipróbáld. Javasoljuk, hogy házi alapanyagokból készítsen sushi tekercseket, amelyeket saját maga is megvásárolhat, és megbizonyosodhat az étel minőségéről.

A tekercsek már klasszikussá váltak nemcsak Japánban, hanem az egész világon. Egyszerűen meg kell tanulnia főzni őket, mert nagyon egyszerű, és néha gyorsabb is, mint a borscs. Kezdjük?

Hogyan kell főzni sushi rizst

Az otthoni tekercskészítéshez tanácsos egy speciális szőnyeget (makisut) helyezni a konyhába, amely segít magának a tekercs elkészítésében. Fóliába kell csomagolni, hogy a rizs és a hal ne ragadjon. Javasoljuk, hogy vásárolja meg, mivel szükséges felszerelés, ráadásul csak egyszer vásárolható meg.

Először is a rizst nagyon alaposan meg kell mosni, majd kinyomkodni és 1:1,5 arányban felforralni. A kész rizst tizenöt percig ázni kell hagyni.

A klasszikus sushi rizs mindig tartalmaz öntetet, amely rizsecetből és cukorból áll. Néha egy kis sót is tesznek oda, de ez ízlés szerint. Az öntetet a forró rizshez kell adni, majd mindent alaposan össze kell keverni és hagyni kihűlni. Ez idő alatt a massza viszkózusabbá, nehezebbé és sűrűbbé válik - amire szükség van.

Klasszikus sushi otthon

Főzési idő

kalóriatartalom 100 grammonként

Főzés módja:

Tipp: az izgalomra vágyóknak azt javasoljuk, hogy wasabival tálalják a zsemlét.

"California" tekercs

Az egyik legnépszerűbb lehetőség! Ezek a tekercsek étvágygerjesztő megjelenésükkel mindenkit vonzanak. Nézze csak meg ezt a kicsi és hihetetlenül ízletes kaviárt!

Mennyi idő - 45 perc.

Mi a kalóriatartalom - 245 kalória.

Főzés módja:

1. Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, majd öntse egy serpenyőbe.
2. Felöntjük annyi vízzel, hogy 15 mm-rel ellepje a szemeket.
3. Helyezze az edényeket a tartalommal a tűzhelyre, és kapcsolja be a hőt.
4. Hagyjuk felforrni, és zárhatjuk le a fedőt.
5. Húsz percig főzzük készre.
6. Keverje össze a sót, a cukrot és az ecetet, amíg a száraz összetevők teljesen fel nem oldódnak.
7. Ellenőrizze a halak csontjait, és ha van, távolítsa el őket speciális csipesszel.
8. A filét megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
9. Az avokádót meghámozzuk, a magját kivesszük, a húsát csíkokra vágjuk.
10. A kész rizst egy tálba öntjük, hozzáadjuk az öntetet és alaposan összekeverjük.
11. Hagyja szobahőmérsékletűre hűlni, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
12. Helyezze a nori felét a szőnyegre, a rizst pedig a tetejére, az egyik végétől 20 mm-rel eltérve, a másik szélén pedig ugyanennyivel túlnyúlva.
13. Fordítsd meg a hínárt, adj hozzá sajtot, avokádó szeleteket és lazacdarabokat.
14. Csomagolja be és helyezze a kaviárt a tetejére.
15. Részekre vágva tálaljuk.

Tipp: Nem csak a Philadelphiát, hanem bármilyen más krémsajtot is használhatsz sajtként.

Philadelphia otthon

Úgy tűnik, ezek a tekercsek ma a legnépszerűbbek. Rengeteg krémsajt, puha hal, avokádó és friss uborka – el tudsz képzelni finomabbat?

Mennyi idő - 50 perc.

Mi a kalóriatartalom - 219 kalória.

Főzés módja:

1. Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, és öntse egy serpenyőbe.
2. Öntsünk fel elegendő vizet, tegyük a tűzhelyre, és kapcsoljuk be a hőt.
3. Ha felforrt, tegyük félre húsz percre.
4. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, fedje le a rizst, és hagyja állni tíz percig.
5. Az ecetet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vizet.
6. Addig keverjük, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
7. Az elkészített keveréket a forró rizsbe öntjük és alaposan összekeverjük.
8. Az uborkát megmossuk, a végét eltávolítjuk, meghámozzuk, a gyümölcsöt csíkokra vágjuk.
9. Öblítse le az avokádót folyó víz alatt, és vágja félbe.
10. Távolítsa el a magokat, és vágjon mélyen a felét.
11. Egy kanál segítségével kanalazzuk ki az avokádó szeleteket. A gyümölcsöt meg is hámozhatjuk, majd félbe, majd csíkokra vághatjuk.
12. A lazac húsát éles késsel vékony szeletekre vágjuk.
13. Csomagolja be a szőnyeget fóliába, és vágja félbe a norit.
14. Helyezze a nori felét a szőnyegre, fényes oldalával lefelé.
15. A tetejére rizst, a tetejére lazacszeleteket teszünk.
16. Fordítsa meg a norit, és helyezzen egy avokádócsíkot a hínár fényes oldalának egyik oldalára.
17. Helyezzen uborkaszeleteket az avokádó mellé, majd egy Philadelphia csíkot.
18. Ezután tekerjük fel a tekercset úgy, hogy benne legyen a sajt, az uborka és az avokádó.
19. Szeletekre vágva pálcikával, szójaszósszal és wasabival tálaljuk.

Tipp: A gazdagabb íz érdekében hagyja állni a tekercset tíz percig, mielőtt felszeletelné.

Házi készítésű sushi szezámmaggal

Furcsán fog hangzani, de ezúttal nori hínár nélkül készítünk sushit. Tegyünk mindent egy finom tekercsbe, és rózsaszín gyömbérrel tálaljuk. Csábító, igaz?

Mennyi idő - 55 perc.

Mi a kalóriatartalom - 210 kalória.

Főzés módja:

1. A rizst először addig kell mosni, amíg a víz tiszta nem lesz.
2. Ezután öntsük egy serpenyőbe, ahol megfő.
3. Öntsön fel elegendő vizet, és tegye a tűzhelyre.
4. Vegyük közepesre a hőt, és hagyjuk felforrni a rizst.
5. Amint felforr, zárja le a fedőt, csökkentse a hőt, és lassú tűzön főzze puhára.
6. A kész rizst vegyük le a tűzről, zárjuk le a fedelet, és hagyjuk állni húsz percig.
7. Ezek után hűtsük le egy kicsit a rizst, hogy dolgozhassunk vele.
8. Az uborkát megmossuk, meghámozzuk, és kívánt esetben csíkokra vágjuk.
9. Fedje le a tekercshengerlés szőnyegét fóliával.
10. Téglalap formájában rizst helyezünk a tetejére.
11. A rizsre helyezzük az uborkacsíkokat, a krémsajtot, és megszórjuk szezámmaggal.
12. Szőnyeg segítségével az egész masszát tekercsbe forgatjuk.
13. Ellenőrizze a hal csontjait, öblítse le és vágja szeletekre.
14. Helyezze őket a tekercs tetejére, és tekerje újra úgy, hogy a hal laposan feküdjön.
15. Részekre vágjuk és már fogyaszthatjuk is.

Tipp: A töltelékhez tehetünk zöldhagymát vagy avokádót.

A tekercs készítéséhez feltétlenül szükség van egy szőnyegre. Sem törülközővel, sem zacskóval nem tudod majd olyan szorosan összeforgatni a hozzávalókat. Erre csak egy bambusz szőnyeg képes.

A tekercs, akárcsak a sushi, olyan termék, amely gyorsan romlik. Ezért a különböző országok kulináris szakemberei nyomatékosan javasolják az elkészítéstől számított 4-6 órán belüli elfogyasztását. És ez csak akkor van így, ha az edényt hermetikusan lezárva és hűtőszekrényben tárolták.

A japán konyha ma bejöhet otthonába, és minden rajtad múlik. Könnyen elkészíthető és még könnyebben fogyasztható, úgyhogy ne habozz, mert semmi rosszat nem ajánlunk!

A tekercsek régóta népszerűek Japánon kívül. Ma már szinte minden országban lehet találni kis sushi bárokat és éttermeket, sőt néhol nagy üzletláncok is megnyíltak. Ez mind jó, de mi lehet jobb, mint otthon saját kezűleg zsemlét készíteni? Akkor teljesen biztos lesz az összetevők minőségében, és nyugodt lehet az egészségét illetően.

Megesik, hogy a legtöbb ember rendkívül negatívan viszonyul a japán konyhához. Az ilyen esetek többnyire egy sikertelen első ismeretség miatt következnek be. Ennek elkerülése érdekében próbáljon meg saját kezűleg zsemlét és sushit készíteni. Csak néhány készséggel kell rendelkeznie, és ismernie kell az alapvető titkokat.

A főzéshez szükséges eszközök

Tehát a vágy és a termékek mellett szükség van néhány eszközre a házi tekercs készítéséhez.

Ezek a következők lehetnek:

• speciális élezett kés tekercsek vágásához;
• bambusz szőnyeg. Másik neve makita;
• ragasztófólia.

Ha már egy kicsit tapasztaltabb lett, akkor a főzési folyamat nem lesz különösebben nehéz az Ön számára. Az amatőrök speciális gépet használhatnak a tekercsek vágásához. Ezzel együtt az étel nem lesz rosszabb, mint egy sushi bárban. Támogatófólia nélkül is megtehetjük, de használatával könnyebben főzünk. Ráadásul így a tekercsek pontosabbak lesznek, és maga a folyamat is könnyebb és gyorsabb lesz.

Hogyan főzzünk rizst tekercsekhez?

Felhívjuk figyelmét, hogy a tekercs elkészítéséhez csak kerek szemű rizst kell használni. Ha szeretné követni a hagyományokat, különleges japán rizst is vásárolhat, amelyet az ázsiai konyha részlegében árulnak az üzletekben.

Szükséges összetevők:

• rizs - 1 pohár;
• só - 1 evőkanál. kanál;
• cukor - 0,5 evőkanál. kanalak;
• rizsecet - 2 evőkanál. kanalakat.

1. Először alaposan öblítse át a rizst többször jeges vízzel, amíg teljesen tiszta nem lesz.
2. Öntsük egy serpenyőbe, és öntsünk hozzá két és fél pohár vizet. Fűszert vagy sót nem kell hozzáadni.
3. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le szorosan a rizst.
4. Folytassuk a főzést 10-15 percig, de ne süssük túl. Ne keverje meg a rizst, és ne vegye le a fedőt a serpenyőről.
5. Adjunk hozzá sót és cukrot a rizsecethez, és lassú tűzön forraljuk fel a keveréket.
6. Ha a kristályok teljesen elolvadtak, vegyük ki az öntetet a sütőből.
7. A kész rizst körülbelül 10 percig kell párolni zárt fedél mellett, és csak ezután lehet kivenni.
8. Tegye át a rizst egy tálba, és egyenletesen öntse rá a még forró ecetes keveréket.
9. Keverjük össze, és amikor a rizs kihűlt, elkezdhetjük az uzsonna elkészítését.
10. A rizst főzés után azonnal fel kell használni. Ha hűtőbe teszed, kemény lesz, íztelen lesz.

Egyszerű Syake Maki lazacos tekercs

Szükséges hozzávalók:

• főtt rizs - 300 g;
• enyhén sózott lazac - 150 g;
• nori – 3 lap;
• wasabi - egy csipetnyi.

1. Forraljuk fel a rizst. Hogyan kell ezt csinálni, egy kicsit magasabban olvashat.
2. A lazacot meghámozzuk és egyforma méretű kis csíkokra vágjuk.
3. Hogy a rizs ne ragadjon a kezéhez, öntsön vizet egy tálba, és adjon hozzá ecetet vagy citromlevet. Ebben a folyadékban rendszeresen kezet kell mosni.
4. Csomagolja be a szőnyeget fóliába.
5. A norit keresztben vágjuk pár egyforma darabra, és tegyük a makitára.
6. Merítse a kezét savanyú vízbe, és vegye ki a rizst. Golyóba forgatjuk, és az egyik szélétől kb. centimétert hagyva a hínárra helyezzük.
7. A közepére helyezzünk egy nagyon vékony réteg wasabit, majd egy halcsíkot.
8. Nedvesítse meg a szélét, ahol nincs rizs, nedves ujjával áthúzva.
9. Kezdje el tekerni a tekercset arról az oldalról, ahol a legtöbb töltelék van, és mintha az ujjait használná, nyomja befelé. Fontos, hogy ne tegyünk túl sok rizst és halat, különben nem ragad össze a tekercs.
10. A tekercset háromszögre vagy négyzetre formázzuk.
11. Áztass savanyított vízbe egy kést, és vágd fel vele a tekercseket.

Főzés garnélával otthon

Szükséges összetevők:

• rizs - 300 g;
• garnélarák - 200 g;
• avokádó - 1 db;
• uborka - 1 db;
• bolgár bors - 1 db;
• krémsajt;
• nori

1. Csomagolja be a szőnyeget fóliába.
2. Helyezzen rá egy fél nori lapot.
3. Helyezze oda a rizst, 1-2 centiméterre a szélétől visszahúzódva, és az ellenkező oldalon ugyanennyit menjen túl a határon.
4. Hogy a rizs ne tapadjon az ujjaihoz, mártsa ecettel hígított vízbe.
5. Óvatosan fordítsa át a másik oldalára a hínárral felfelé.
6. Egy kis csíkot megkenünk sajttal.
7. Helyezze a tölteléket.
8. Tekerjük fel a tekercset és nyomkodjuk négyzet alakúra.
9. Először félbe, majd ecetes vízbe áztatott késsel több részre vágjuk.

Gyors tekercs rákrudakkal

Szükséges összetevők:

• főtt rizs - 300 g;
• rákrudak - 1 csomag;
• tojás - 2 db;
• uborka - 1 db;
• majonéz.

1. A tojásokat megfőzzük és apróra vágjuk. Az uborkát vékony csíkokra vágjuk, majd ismét félbe.
2. A tölteléket főtt rizs és tojás összekeverésével, majonézzel ízesítve készítjük el.
3. Tekerjük ki a rákrudat, és tegyük oda először az uborkát, majd a többi tölteléket.
4. Fedjük le a tekercseket fóliával, és tegyük be a hűtőszekrénybe.
5. Tálalás előtt a tekercseket tekercsekre vágjuk.

Philadelphia otthon

A Philadelphia az egyik legnépszerűbb tekercsfajta. Meg lehet őket főzni otthon? Teszteld magad!

Szükséges összetevők:

• nori – 3 db.;
• főtt rizs - 300 g;
• sózott lazac - 250 g;
• krémsajt - 100 g;
• uborka - 1 db;
• avokádó - 1 db.

1. Az avokádót és az uborkát meghámozzuk, és vékony, hosszú csíkokra vágjuk.
2. A lazacot vékony szeletekre vágjuk. Azonban nem szabad teljesen átlátszónak lenniük.
3. Csomagolja be a szőnyeget fóliába, és helyezze rá a nori levágott felét, sima oldalával lefelé.
4. A rizst körülbelül fél centiméter vastagra terítjük.
5. A tetejére lazac kerül.
6. Fordítsa a nori hal oldalával lefelé.
7. A közepére helyezzük az uborkát és az avokádót. Vékonyan kenjük körbe a krémsajtot.
8. Tekerje be szorosan a tekercset, és hagyja állni néhány percig.
9. A tekercset savanyított vízbe mártott késsel felvágjuk, és tálaljuk.

Hogyan készítsünk Caesar tekercset?

A cézártekercset általában a hús szerelmesei részesítik előnyben. Ezért nagy népszerűségre tesz szert azok körében, akik nem esznek halat, de mégis meg akarják próbálni a japán konyha egyik népszerű ételét.

Szükséges összetevők:

• főtt rizs - 250 g;
• csirke filé - 100 g;
• nori;
• kemény sajt - 50 g;
• krémsajt - 100 g;
• saláta;
• zsemlemorzsa vagy szezámmag.

1. A főtt csirkefilét vékony csíkokra vágjuk. Ugyanezt tesszük a salátalevéllel is.
2. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Parmezán készítéséhez a legjobb használni. A zsemlemorzsát megpiríthatjuk serpenyőben vagy sütőben, de helyettesíthetjük szezámmaggal is.
3. Csomagolja be a bambusz szőnyeget fóliába, és helyezze rá a nori felét.
4. Helyezze a rizst szorosan, egy centimétert hagyva a szélén.
5. A rizses oldalával lefelé fordítsuk a csirkefilé csíkokat a norira, megkenjük krémsajttal és salátával.
6. Tekerje be a tekercset, lezárja a széleit.
7. Panírozásba vagy szezámmagba forgatjuk, a tetejére reszelt sajtot szórunk.
8. A tekercset részekre osztjuk és tálaljuk.

Kalifornia - házi recept

A „California”, akárcsak a „Philadelphia”, az egyik legnépszerűbb tekercstípus a világon. Próbáld meg reprodukálni őket otthon!

Szükséges összetevők:

• főtt rizs - 2 csésze;
• rák hús - 100 g;
• nori – 7 db.;
• avokádó - 1 db;
• Tobiko kaviár - 100 g.

1. Vágjuk ketté a norit, és tegyük egy fóliával borított szőnyegre.
2. Az avokádót csíkokra vágjuk. Először hámozd meg.
3. Kiterítjük a rizst úgy, hogy egy centimétert hagyjunk a szélén. Másrészt ugyanakkora távolsággal kell eltolni.
4. Kenjük meg a rizst Tobiko kaviárral. Bármilyen színben használhatod.
5. Fordítsd meg a norit a rizs oldalával lefelé, és tedd rá rákhúst és pár avokádó csíkot.
6. Tekerjük be a tekercset és formázzuk meg, majd vágjuk több részre.

Sült - lazaccal és garnélával

A sült zsemle rendkívül népszerű a kiadós ételek szerelmesei körében.

Szükséges összetevők:

• főtt rizs - 200 g;
• garnélarák - 100 g;
• lazac vagy lazac - 100 g;
• nori;
• fűszeres szósz - 6 teáskanál.

1. A garnélát megfőzzük és meghámozzuk, a halat vékony csíkokra vágjuk.
2. Oszd szét a norit pár darabra, és tedd egy becsomagolt makitára.
3. Szorosan ráhelyezzük a rizst, a tetejére pedig egy csík garnélarákot és lazacot.
4. Tekerjük be a tekercset és vágjuk szeletekre.
5. Mindegyik darabra tegyünk egy teáskanál fűszeres szószt, és tegyük a sütőbe 15 percre.
6. Vizuálisan irányítsa a folyamatot. A tekercseket akkor távolíthatjuk el, ha a fűszer kicsit megpirult.

Forró tekercs lazaccal és sajttal

Szükséges összetevők:

• főtt rizs - 200 g;
• nori – 2 db.;
• krémsajt - 100 g;
• lazac - 150 g;
• kemény sajt - 50 g;
• rizsecet.

1. Helyezze a norit a becsomagolt szőnyegre, sima felülettel lefelé, majd a rizst. Hagyjon egy centimétert a szélén, és a másik oldalon ugyanennyivel lépjen túl a hínár határain.
2. A közepére tegyünk egy vékony sajtkrémcsíkot, a tetejére pedig szeletelt lazacot.
3. A tekercset makita segítségével feltekerjük, és kis szeletekre vágjuk.
4. A tetejüket megszórjuk reszelt sajttal, és 10 percre a sütőbe tesszük. Amint a sajt megolvad, a tekercsek készen állnak.

Süssük angolnával és norival

Szükséges összetevők:

• főtt rizs - 200 g;
• nori – 2 db.;
• angolna - 150 g;
• reszelt sajt - 50 g;
• majonéz - 2 evőkanál. kanalak;
• uborka - 1 db.

1. Oszd fel a norit néhány darabra, és helyezd az egyiket a szőnyegre.
2. Helyezzük rá a főtt rizst, és kicsit tömörítsük össze.
3. Fordítsa meg a norit úgy, hogy a rizs lefelé nézzen.
4. Az uborkát vékony csíkokra vágjuk, meghámozva a tekercs közepére tesszük.
5. Csomagolja be, vágja részekre, és tekerje be mindegyiket egy vékony angolnacsíkkal.
6. A tetejére reszelt sajtot szórunk, és 10 percre a sütőbe toljuk.
7. Addig főzzük, amíg minden darabon „sapka” nem keletkezik. A sült zsömlét szójaszósszal és wasabival tálaljuk.

Tavaszi tekercs csirkével

A tavaszi tekercs receptje kissé eltér a szokásos japán receptektől. Ennek ellenére ez egy nagyon egészséges és ízletes étel.

Szükséges összetevők:

• garnélarák - 300 g;
• uborka - 1 db;
• rizspapír;
• avokádó - 1 db;
• saláta;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• rizstészta - 60 g;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• lim. gyümölcslé - 1 evőkanál. kanál;
• szójaszósz - 2 evőkanál. kanalakat.

1. Az olajat felforrósítjuk, és a kés lapos oldalával enyhén megnyomott pár gerezd fokhagymát adunk hozzá.
2. Amikor a fokhagyma kellő ízt ad az olajhoz, távolítsa el, és süsse meg a nyers, kiolvasztott, héjas garnélarákot. Szó szerint néhány percet vesz igénybe.
3. Vágja az összes főzéshez szükséges zöldséget vékony csíkokra.
4. A rizstésztát az utasítások szerint felforraljuk.
5. Vegyünk egy rizslevelet, és öntsünk rá vizet, hogy megpuhuljon. A tetejére helyezzük a salátát, majd egyenként a zöldségcsíkokat.
6. Ezután adjunk hozzá néhány főtt rizstésztát és néhány darab garnélarákot.
7. Hajtsa le a tekercset alulról, és rögzítse az oldalait.
8. Ízlés szerint a maradék fokhagymás olajon megsüthetjük. Fontos, hogy a tekercs nagyon szorosan rögzítve legyen.
9. Tálaljuk az előételt szójaszósszal együtt.

Vegetáriánus recept avokádóval vagy uborkával

Az uborkás és avokádós tekercsek kiváló választás vegetáriánusok és egyszerűen az egészséges táplálkozás hívei számára.

Szükséges összetevők:

• főtt rizs - 250 g;
• nori – 4 db.;
• uborka - 1 db;
• avokádó - 1 db;
• rizsecet.

1. Csomagolja be a makita szőnyeget fóliába.
2. Forraljuk fel a rizst, és helyezzük a norira, az egyik szélétől egy centimétert hátralépve. Ebben az esetben a durva rétegnek felül kell lennie.
3. Az avokádót meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Ugyanez történik az uborkával is.
4. A tekercset kinyújtjuk és szeletekre vágjuk.

Hogyan készítsünk tojástekercset?

A tojástekercs Thaiföldről származik, de ez a snack fokozatosan egyre népszerűbb az európai országokban.

Szükséges összetevők:

• tojás - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• zöldhagyma.

1. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.
2. A tojásokat simára verjük.
3. Áztasson be egy szalvétát olajba, és kenje meg vele a tepsi felületét.
4. Öntsük hozzá a tojásos keveréket a fűszerekkel, és kis lángon pirítsuk meg. Ellenkező esetben az omlett megkeményedik és megreped, és ez elfogadhatatlan.
5. Adjuk hozzá a tölteléket, és amint az omlett megszilárdul, egy spatulával közvetlenül a serpenyőben tekerjük tekercsbe.
6. Ha kicsit kihűlt, több részre osztjuk.

Forró Tempura tekercsek elkészítése

A tempura tekercs készítése valójában könnyebb, mint gondolnád. Csak használja ezt a receptet, és kényeztesse magát vagy vendégeit egy finom harapnivalóval. Szüksége lesz egy olajsütőre is, ezt tartsa szem előtt.

Szükséges összetevők:

• tojás - 1 db;
• főtt rizs - 200 g;
• lazac - 100 g;
• tempura liszt - 1 csésze.

1. Tekerjük be a szőnyeget, helyezzünk rá egy fél nori lapot, a tetejére pedig rizst.
2. A lazac a közepére kerül. Tekerje be a tekercset a szokásos módon.
3. Készítsük elő a tésztát a tempura tekercsekhez. Ezt nagyon könnyű megtenni. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és keverd össze a liszttel. Ha a keverék túl folyós, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
4. Minden tekercset bekenünk tésztával, és serpenyőben addig sütjük, amíg meg nem jelenik a kéreg.

2 édes recept

Az édes tekercs kiváló kiegészítője lesz a főétkezésnek desszertként. Teával vagy kávéval tálalhatók. Biztos lehet benne, hogy a vendégek vagy a háztartás tagjai értékelni fogják a szokatlan édességet.

Csokoládé gyümölcs tekercs

Szükséges összetevők:

• tojás - 2 db;
• keményítő - 2 teáskanál;
• kakaópor - 1 teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• krémsajt - 80 g;
• vanillin - 1 teáskanál;
• kivi – 1 db;
• őszibarack - 1 db. (konzerv is használható).

1. Készítsünk vékony tojáspalacsintákat, amelyekbe a tekercseket csomagoljuk. Ehhez keverjük össze a tojást, a keményítőt és egy kanál cukrot.
2. A palacsintát mindkét oldalát megsütjük egy serpenyőben, és félretesszük.
3. A többi hozzávalót habosra keverjük, de hozzáadjuk a kakaót és étcsokis palacsintát készítünk.
4. A gyümölcsöt csíkokra vágjuk.
5. Mindegyik palacsinta felét megkenjük sajtkrémmel, és a tetejét megkenjük töltelékkel.
6. Tekerjük be a tekercset és vágjuk szeletekre.

1. A tejet a tejszínnel, a kókusszal, a vaníliával és a cukorral összekeverjük. Helyezze a keveréket a tűzhelyre, és kapcsolja be alacsony lángon.
2. Adjunk hozzá rizst, és forraljuk fél órán keresztül.
3. Lehűtjük és szűrőedényben leszűrjük, a tejet lecsepegtetjük.
4. Közben elkészítjük a tölteléket. A gyümölcsöt csíkokra vagy szeletekre vágjuk, és meghámozzuk.
5. Tedd a rizst vékony rétegben egy fóliával borított bambuszszőnyegre. Megkenjük krémsajttal és megkenjük gyümölccsel.
6. Tekercset készítünk, kókuszreszelékbe forgatjuk, és legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy a hozzávalók összeérjenek.
7. Tálalás előtt szeletekre vágjuk.