Csokoládé tárolása raktárban. Hol és hogyan kell helyesen tárolni a csokoládét? Belefér-e egy hűtőszekrény

A csokoládé klasszikus édesség az asztalainkra. A csokoládé lejárati ideje, valamint a gyártás dátuma mindig leolvasható a csomagoláson, de nem minden vásárló törődik ezzel, sétálva a szupermarketben és megtöltve a kosarat árukkal. Az otthoni csomagok rendezése során egy percre elgondolkodunk azon, hogy hova tegyük a megvásárolt csempéket, csokis dobozokat? És csak azokban nincs ilyen zavar, akik tudják, hogyan kell megfelelően tárolni a csokoládét.

Mi befolyásolja az eltarthatóságot?

A csokoládé tárolásának időtartamát a legközvetlenebb módon az összetétele befolyásolja. Ennek a desszertnek minden rajongója tisztában van azzal, hogy három fő típusa van:

1. Keserű étcsokoládé. A legmagasabb kakaópor- és minimális vajtartalom jellemzi, ennek köszönhetően a termék a leghosszabb eltarthatósággal rendelkezik: egy egész év!
2. Tejes, nagyon gyengéd, a gyerekek önzetlenül szeretik, legfeljebb tíz hónapig tárolható, feltéve, hogy nem tartalmaz tölteléket.
3. A fehér csokoládé ellentmondásos termék. Egyesek nagyon feltételesnek tartják ezt az elnevezést, mert kakaóport még soha nem láttak ebben az édességben. Ennek ellenére a szó ott van, ami azt jelenti, hogy van fehér csokoládé is! De a magas zsírtartalom miatt csak egy hónapig tárolható.

A keserű csokoládé a legtermészetesebb, és tovább tart, mint a többi típus.

Miért függ a csokoládé eltarthatósága a zsírtartalom százalékától? Minden nagyon egyszerű: minden zsír, amely kölcsönhatásba lép az oxigénnel, oxidálódik és keserűvé válik. Valószínűleg mindenki érezte az avas vaj szagát, amelyet a kelleténél tovább tároltak.

Ugyanez történik a lejárt szavatosságú csokoládéval is: az összetételében lévő zsír oxidálódik, ami a termék valódi íztulajdonságainak helyrehozhatatlan elvesztéséhez vezet, sőt az egészségre is veszélyessé teszi a használatát.

A csokoládégyártók a töltelékek leggazdagabb választékát kínálják vásárlóinak. Ezek különböző fajtájú diófélék, lágy karamell, tejalapú gyümölcs- és bogyós töltelékek, valamint szárított gyümölcsök. Még a paprika, a keksz és a ropogós gabonapehely is megtalálható az édes szeletekben.

A töltelékek jelenléte változatlanul csökkenti a csokoládétermékek eltarthatóságát. Az ilyen csokoládé eltarthatósági ideje általában hat hónapon belül változik, ha a gyártás során nem adnak hozzá erős tartósítószereket.

A szaküzletekben gyakran találhat laza csokoládét. Vásárláskor biztosnak kell lennie abban, hogy a desszertet egy hónapon belül elfogyasztja.

A házi csokoládé pedig csak egy hétig marad friss, de nagyon finom!

Tárolási feltételek

Bármely termék idő előtt megromolhat, ha nem megfelelően tárolják. Még akkor is, ha a csokoládénak hosszú az eltarthatósága, a finomság tönkreteheti, ha nem megfelelő körülmények közé helyezi.

A csokoládé tárolásának optimális hőmérséklete +15-20 ˚C.

Ne rejtsen el csempét vagy édességet a hűtőszekrényben. Még a legmagasabb hőmérsékletű részlegben is – az ajtóban – a hőmérséklet alacsonyabb a kakaóbabból készült termékekhez szükségesnél.

Túl alacsony hőmérsékleten az édességeket étvágytalan fehér bevonat borítja. Bár ez nem befolyásolja az ízüket (csak a víz fagy meg és a cukor kristályosodik), a látvány nem lesz ugyanaz.

De a megnövekedett hőmérséklet éppen ellenkezőleg, megolvasztja a zsírt, amely gyorsan oxidálódik, és a terméket ki kell dobni.

A levegő túlzott páratartalma barna gittté varázsolja az illatos édességeket, a száraz levegő pedig kiszívja a nedvességet a csempéből, ezáltal elveszti finom textúráját, megreped, szétesik. Nem vicces!

A töltelékkel ellátott csokoládé rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik.

A csokoládé okos tárolása segít elkerülni a csalódásokat és élvezni minden falatot néhány egyszerű tipp betartásával:

• védje a csokoládét a napfénytől, és ne hagyja fűtőberendezések közelében;
• ne fagyassza le az édességeket;
• ha az édesség nem dobozba van csomagolva, akkor a legjobb, ha tiszta, légmentesen záródó edényben tárolja, ahol a nedvesség nem tud behatolni, sötét és meglehetősen száraz helyen;
• kerülje a fényes aromájú termékek közelségét: fűszerek, kolbászok, halak, füstölt húsok; a csokoládé képes gyorsan felszívni minden idegen szagot, és utána nem akarod megenni.

Ha a termék éppen lejárt, nem dobhatja ki, hanem szószok, habok és egyéb házi készítésű desszertek hozzávalóinak elkészítéséhez használhatja, amelyek receptjei hőkezelést igényelnek, de jobb azonnal elfogyasztani, anélkül, hogy elhagyná őket. tárolásra.

Általánosságban elmondható, hogy a csokoládé, különösen a keserű csokoládé kiválóan helyettesíti más édességeket, mivel számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Kis mennyiségben használva nem félhet az alakért, és energiát és jó hangulatot biztosíthat magának.

Létezik egy másik kedvenc alacsony kalóriatartalmú, magas egészségi állapotú desszert, amelynek frissessége szintén fontos az előnyök megőrzéséhez. A csokoládéban lévő gyári és mályvacukrot egy cikkben ismerheti meg, amelyet ennek a csodálatos finomságnak szenteltek.

Hogyan válasszunk csokoládét. Videó

Eladási feltételek és jogi információk.

Definíciók

Eladó– LLC "TESTI BAR"

Vevő- olyan természetes vagy jogi személy, aki megrendelte és (vagy) kifizette az árut az Eladó weboldalán.

Termék- az Eladó által a Vevőnek a Weboldalán kínált áruk listája.

Általános rendelkezések

A Vevő és az Eladó kapcsolatában az etikai normák és az Orosz Föderáció hatályos jogszabályai vezérlik. Az Eladó weboldalán történő megrendeléssel a Vevő ezzel elfogadja a jelen értékesítési feltételeket.

A termék ára

Az áru ára az Eladó Honlapján van feltüntetve, és a már leadott rendelésekhez képest nem alakítható újra.

Az Eladó által érintett cégek által végzett szállítási költség a megrendelés leadásakor kerül feltüntetésre.

A szállítási határidőket az Eladó a megrendelés során határozza meg.

Rendelés feldolgozása

Az Eladó minden rendelést, függetlenül azok tartalmától, a beérkezés napján, de kizárólag az online áruház munkaidejében (9.00-21.00) dolgoz fel, és az eladó által érintett cégeknek ad át kézbesítésre. Ugyanezen a napon. A munkaidőn túl (21.00-9.00 óráig) beérkezett rendeléseket az Eladó másnap feldolgozza, és másnap kézbesítésre továbbítja az Eladó által érintett cégeknek.

Ha a Vevő a mai napon 12.00 óra előtt adott le "Bodum" edények megrendelését, akkor az edények egy napon belül kiszállításra kerülnek. Ha 12.00 után, akkor két nap múlva.

Fizetés az árukért

Az Áruk ellenértékét a Vevő távolról, az Eladó Weboldalán keresztül, az Eladó által távfizetések lebonyolításával megbízott cégek szolgáltatásainak igénybevételével, vagy a megrendelés átvételekor készpénzben teljesíti. Készpénzt elfogadnak az Eladó által a szállítással megbízott cégek.

Személyes adatok

A megrendelések sikeres feldolgozásához az Eladó bekéri a Vevőtől a megrendelés helyes feldolgozásához szükséges minimális személyes adatokat. Az Eladó weboldalán történő megrendeléssel a Vásárló ezzel hozzájárul személyes adatai kezeléséhez. Az Eladó kötelezettséget vállal arra, hogy a Vevő személyes adatait a megrendelés feldolgozásán kívül más célra nem használja fel, és harmadik személynek nem adja át, kivéve, ha az átadásra közvetlenül szükség van, mint például a Vevő címének és telefonszámának továbbítása esetén. a szállító cégnek.

Ha a Vevő mobiltelefonszámot jelez a megrendelés állapotáról szóló SMS-értesítések fogadására a megrendelés leadásakor, az azt jelenti, hogy beleegyezik szöveges információs SMS-ek fogadásához a 2014. július 21-i N 272-FZ "On" szövetségi törvény értelmében. A hírközlésről szóló szövetségi törvény módosítása.

Ha a Vevő az első megrendelés leadásakor nem utasítja el az Eladó e-mailben történő átvételét, az Eladó olyan leveleket küld, amelyek a Vevő számára fontos és hasznos információkat tartalmazhatnak. A Vevő bármikor leiratkozhat az Eladó levelezőlistájáról az e-mailben található megfelelő hivatkozásra kattintva, vagy az Eladónak küldött levelében bármely e-mail címére.

Rendelés lemondása

A vevőnek jogában áll a megrendelést bármikor indokolás nélkül elállni.

Vásárlási visszaküldések

A jó minőségű áru visszaküldése vagy cseréje akkor lehetséges, ha megőrzik annak kiszerelését (csomagolás, címkék), a fogyasztói tulajdonságokat, valamint a meghatározott áru vásárlásának tényét és feltételeit igazoló dokumentumot (eladási bizonylat vagy pénztárbizonylat). A futárszolgálati szállítási költségek nem téríthetők vissza. Az áru visszaküldéséhez személyazonosító okmány is szükséges. A vásárlástól számított 14 napon belül lehet visszaküldeni vagy cserélni. Az Orosz Föderáció jelenlegi jogszabályai szerint az élelmiszerek, beleértve a teát és a kávét, nem cserélhetők és nem visszaküldhetők. Figyelem! Az akciós árut nem lehet visszaküldeni vagy cserélni. Ha futárt hívnak az áru visszaküldésére, a futárszolgálat költsége külön fizetendő.

Kedvezmények

3% kedvezmény, ha 3000 rubeltől vásárol.

6% kedvezmény, ha 8000 rubeltől vásárol.

10% kedvezmény, ha 20 000 rubeltől vásárol.

15% kedvezmény, ha 50 000 rubeltől vásárol.

Az Eladó Weboldalán regisztrált és ugyanazon a számla alatt megrendelő Vásárlók számára kumulatív kedvezményrendszer érvényes. A megrendelések kumulatívak. A rendelések költségének összegzése vagy az Áru vevő általi fizetésekor, távolról, az Eladó weboldalán, vagy a megrendelés kézhezvételekor történik.

Az Eladó Weboldalán közzétett valamennyi szöveget az Eladó vagy az általa érintett harmadik felek írták, és az Eladó szellemi tulajdonát képezik. Az Eladó Weboldaláról származó szövegek kereskedelmi célú felhasználása csak az Eladó írásos hozzájárulásával és arra való hivatkozással engedélyezett.

Minőségbiztosítás

Az Eladó szavatolja a Vevőnek, hogy az Áru címkén szereplő leírása teljes mértékben megegyezik a tartalommal.

A csokoládé szerelmesei ritkán raktároznak belőlük a jövőre, mert a hazahozott szelet csak a szájban kér. De néha meg kell menteni ezt a csodálatos desszertet egy bizonyos időpontig. Ezután tanácsot adnak, hogy hol tárolja a csokoládét, hogy ne olvadjon meg és ne romoljon.

Hol tároljuk a csokoládét?

A csokoládé tárolásának módja: lejárati idő

Még ha minden tárolási szabályt betartanak is, a csokoládé idővel használhatatlanná válik. Az eltarthatósági idő mindig a csomagoláson van feltüntetve. Ez a cukrászda típusától függ.

1. Az étcsokoládé táblák a gyártástól számított 12 hónapig használhatók.

2. A tejtermékeket 10 hónapnál tovább nem szabad tárolni.

3. Ha a terméket por formájában vásárolta, akkor három hónapon belül fel kell használnia.

4. A különféle gyümölcsös töltelékekkel ellátott csokoládé ne feküdjön két hétnél tovább.

Ne használjon lejárt terméket, még akkor sem, ha kívülről még mindig étvágygerjesztőnek tűnik. Ez emésztési zavarokhoz és súlyos következményekhez vezethet, még akkor is, ha a terméken nem mutatkoznak nyilvánvaló romlási jelek.

Milyen hőmérsékleten kell tárolni a csokoládét?

Hogyan tároljuk a csokoládét a melegben? A csokoládé magas hőmérsékleten gyorsan megolvad, ízének és állagának megőrzése érdekében a következő szabályokat kell betartani:

1. Ne helyezze el a csempét olyan helyre, ahová a napsugarak esnek. Hatásuk alatt nem csak megolvad, hanem elveszíti ízét is.

2. A csokoládé optimális tárolási hőmérséklete +16 fok.

3. Hűtőben tárolható a csokoládé? A válasz egyértelmű – nem. Miután a termék a hidegbe kerül, a benne lévő víz fagyni kezd. Emiatt szacharózkristályok jelennek meg a felületén. Ennek eredményeként a csempét kellemetlen fehér bevonat borítja. Ráadásul túl sok a páratartalom a hűtőben. Ezek a tényezők rendkívül negatív hatással vannak a csokoládé ízére.

4. Ne tároljon csokoládét erős szagú termékek közelében.

5. Tárolás előtt célszerű a csokoládét fóliába vagy vastag papírba csomagolni.

A fentiek alapján a legjobb hely a csokoládé tárolására egy sötét kamra. Ha nem rendelkezik ilyennel, távolítsa el a csempét a fűtőtestektől, kályháktól és ablakoktól maximális távolságra lévő konyhaszekrényben.

Ezeket az egyszerű szabályokat betartva sokáig megőrizheti a megvásárolt csokoládét, és a megfelelő időben élvezheti isteni ízét.

A csokoládé, valamint a belőle készült termékek nagyon szeszélyes, szeszélyes finomság. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy fél a hőmérséklet-ingadozásoktól, a nedvességtől és a levegőtől, a napfénytől. A termék megromlásának és egészségkárosodásának elkerülése érdekében fontos betartani az alapvető tárolási feltételeket. Ha betartja őket, ügyel a gyártási dátumra, tartsa be a megfelelő hőmérsékletet, egészségkárosodás nélkül élvezheti kedvenc édességeit.

Veszélyes tényező

Sok édes fogat érdekel a csokoládé tárolásának kérdése? A kérdés megválaszolásához meg kell értenie, melyek a termék kedvezőtlen tényezői. A termék minősége a hőmérsékleti rendszertől függ, ha melegen vagy napon tartja, romlani kezd, elveszíti megjelenését. Ez ahhoz a tényhez vezet, hogy a csokoládéba számos baktériumot ültetnek be, amelyek súlyos károkat okozhatnak az emberi egészségben.

A magas hőmérséklet mellett negatívan befolyásolja a finomság minőségét, és túl alacsony. Ez gyakran vonatkozik az étcsokoládéra, amelynek magas a kakaópor tartalma. Ha erős hideg éri, a felületet fehér bevonat borítja, ezek cukorkristályok. Ha egy csemegén találta, nem szabad megennie, különben mérgezést kaphat.

A csokoládé azon termékek közé tartozik, amelyek nem bírják a hőmérséklet-ingadozásokat. Ha olyan csokit vásárolt, amelyet hűtőszekrényben tárolt, ne hagyja sokáig melegen. Éppen ezért azonnal hűtőbe kell tenni, vagy azonnal fogyasztani. Bár szeszélyes, nem kell a romlandó termékek közé sorolnia. Ha a tárolás megfelelő, akkor a termék eltarthatósága meglehetősen hosszú.

A nem megfelelő tárolási körülmények, a magas páratartalom és hőmérséklet-változás, a napfény vagy a hideg hátrányosan befolyásolja a termék minőségét, így a csokoládé méreggé válik. Ezért tudnia kell a csokoládé tárolásának módját, hogy ne egyen olyan romlott desszertet, amely gombát, méreganyagokat, penészgombát és kórokozókat tartalmaz.

Tárolási feltételek

A csokoládé a felnőttek és a gyerekek kedvenc csemege, amely megfelelő tárolást igényel. A mérgezések, egyéb egészségügyi problémák elkerülése érdekében fontos betartani néhány szabályt.

A hőmérsékleti rendszer különleges szerepet játszik. Magas hőmérsékleten a csokoládé olvadni kezd, és amikor nagyon hideg, fehér bevonat kezd befedni. A tárolást a legoptimálisabb körülmények között kell elvégezni, mégpedig +15 +17 Celsius fokos hőmérsékleten.

A hőmérsékleten kívül a csokoládénak olyan ellensége is van, mint a napsugarak, amelyek megolvaszthatják. Emiatt a finomság elveszti színét és kellemes, édes ízét. A csokoládé tárolásának ideális helye egy sötét, enyhén hűvös hely, amely nincs közvetlen napfénytől.

Ami a nedvességet illeti, megváltoztatja a cukor szerkezetét, így kristályosodni kezd. Ez fehér foltok kialakulásához vezet a termék felületén. Az optimális páratartalom, nevezetesen, legfeljebb 75 százalék, segít megőrizni az édesség minden tulajdonságát.

A termék minősége közvetlenül függ a csomagolásától, mivel a csokoládé elnyeli a szagokat. Ebben az esetben a csomagolást le kell zárni. Az ideális megoldás a fólia. Ha a terméket fólia nélkül vásárolta, akkor otthon is becsomagolhatja.

Alapvetően a desszert eltarthatósága a gyártás időpontjától számított hat-tizenkét hónapig tart. Minél magasabb a zsír, a kakaóvaj százaléka, annál rövidebb az eltarthatóság. A kérdés az, hogy meddig áll el a csokoládé?

Határidők:

• csokoládé gyümölcs töltelékkel - 14 nap;
• csokoládépor - 3 hónap;
• desszert csokoládépor - 4 hónap;
• desszert - 10 hónap;
• fekete - 12 hónap;
• fehér csokoládé - ​​kevesebb, mint 1 hónap.

A termékek eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében sok gyártó E-200-at, nevezetesen szorbinsavat ad hozzá. Ne aggódjon, nem károsítja az emberi egészséget, de ennek ellenére figyelembe kell vennie ezt a tényezőt a csokoládétábla kiválasztásakor. Ha a végrehajtási időszak több mint négy hónap, győződjön meg arról, hogy a készítmény tartalmaz antioxidánst.

Hűtőszekrény

Számos teszt szerint, ha egy csokoládécsemegét tizennyolc fokos fagyasztóba tesz, akkor a termék a legjobban megőrződik. Ezért jobb az ilyen édességeket hűtőszekrényben tárolni.

Ha a csokoládét becsomagoljuk, akkor a hűtőszekrényben több hónapig is eláll. Az a fontos, hogy az aromája, minősége és íze ne változzon. Ha a csomagolást felbontják, a termék lezárt edénybe helyezhető. Az ilyen manipulációnak köszönhetően jelentősen csökkenthető az édességek levegővel való érintkezése, megakadályozva az idegen aromák hatását.

Ezek a tesztek megerősítették, hogy a hűtőszekrényben és a szobahőmérsékleten való tárolás nyilvánvaló különbséget mutat. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a legjobb, ha a terméket hűtőszekrényben tároljuk, nem pedig 20 fokos hőmérsékleten. Mélyhűtőbe helyezve akár több évig is friss lehet.

Összegezve elmondható, hogy a csokoládé a legtöbb ember számára az egyik legkedveltebb csemege, ezért érdemes azonnal megenni, és nem tárolni hónapokig.

Csokoládé- ez nagyon szeszélyes termék. Mindentől fél: levegőtől, nedvességtől, napfénytől, hőmérsékletváltozástól.

Hogy a csokoládé ne romoljon megés nem okozott több kárt, mint hasznot, más termékekhez hasonlóan megfelelően kell tárolni.

Először mert csokoládé fél a nap melegétől, nem szabad olyan helyen tartani, ahol napfény esne rá. A napon nem csak megolvad, hanem kellemetlen keserű ízt is kap.

Másodszor, a csokoládé ideális tárolási hőmérséklete az hőmérséklet +16 foktól. Természetesen semmi szörnyű nem történik, ha a csokoládé egy ideig +20 fokos hőmérsékleten fekszik. De ezt emlékezni kell +21 feletti hőmérsékleten a csokoládé egyszerűen olvadni kezd. Ez azt jelenti, hogy a csokoládéban lévő kakaóvaj elkezd olvadni, majd a hőmérséklet csökkenésével az olajban lévő zsír átmegy a kristályosodási szakaszon, és a korábban fényes felületen egy korántsem nemes „szőrszál” jelenik meg. tábla csokit, vagyis fehér bevonat.

Apropó, ugyanaz a raid fog megjelenni csokoládéra ha tárolja a hűtőszekrényben. Csak ebben az esetben „szürkül” a csokoládé a szacharózkristályok miatt, amelyek a víz megfagyása után jelennek meg a csempén. Tehát a csokoládé tárolása a hűtőszekrényben sem ajánlott. Igen, és relatív. A csokoládé nedvességtartalma nem haladja meg a 75%-ot.

Harmadszor, a csokoládé fél a szagoktól.. Nagyon könnyen telíti őket, ezért ajánlott szoros csomagolásban, fűszerektől, parfümöktől és egyéb erős aromáktól távol tárolni.

Negyedszer, a csokoládé korlátlan tárolása nem fog működni.. Mint minden más terméknek, a csokoládénak is megvan a saját lejárati ideje és eltarthatósága. Ezek különböző dolgok, és érdemes jól megérteni őket.

Szavatossági idő A tábla csokoládé vagy egy doboz édesség címkéjén feltüntetett jelzés azt jelenti, hogy a gyártó garantálja a termék minőségének biztonságát a megadott időtartam alatt. Ha az eltarthatóság valamivel hosszabb a jelzettnél, a csokoládé továbbra is fogyasztható.

De ha túllépik legjobb előtti dátum, akkor ezt a csokoládét egyszerűen ki kell dobni, veszélyes lehet az egészségre.

Ezért a csokoládé vásárlásakor alaposan nézze meg a csomagolást, és határozza meg a termék lejárati idejét és eltarthatóságát.

Apropó, Minden csokoládétípusnak megvan a maga eltarthatósági ideje., és ez a csokoládéban lévő zsírok mennyiségétől függ. Ezért minél több zsírt tartalmaz a csokoládé, annál rövidebb az eltarthatósága. Ezért a fehér csokoládét legfeljebb egy hónapig tárolják, mivel a tej- vagy étcsokoládéhoz képest ez tartalmazza a legtöbb kakaóvajat.

Mennyi az egyes csokoládéfajták eltarthatósági ideje?

A leghosszabb eltarthatóság tábla csokoládé 12 hónap.

desszert csokoládé adalékanyagok nélkül legfeljebb 6-10 hónapig tárolható.

Desszert csokoládé adalékokkal és töltelékekkel- 3 hónap.

fehér csokoládé, mint fentebb említettük, legfeljebb 1 hónapig tárolható.

Tömeges csokoládé csomagolás nélkül legfeljebb 2 hónapig tárolható.

Csokoládé cukorkák kézzel készített gyümölcsökkel és más természetes töltelékekkel a gyártástól számított legfeljebb két hétig tárolható.

Sok gyártó tartósítószert ad a csokoládé eltarthatóságának meghosszabbítására. szorbinsav E-200.

Bár azt állítják, hogy ez a tartósítószer semmilyen módon nem károsítja a szervezetünket, jobb, ha olyan csokoládét választunk, amelynek eltarthatósága nem haladja meg a 6 hónapot. Ez egy természetes, tartósítószer nélküli terméket garantál, amely nagyon hasznos a szervezet számára.

Hogyan tároljuk a csokoládét otthon

A csokoládé gyermekkora óta kedvenc csemege. Lehet keserű vagy édes, fekete, tejes vagy fehér, bármilyen adalékanyaggal, különböző formájú és méretű. A kedvenc csemege általában nagyon gyorsan elfogy, de van, amikor a csokoládénak sokáig kell feküdnie. Meddig tárolható a csokoládé, és hogyan lehet biztosítani, hogy ne veszítse el érzékszervi tulajdonságait? Ahhoz, hogy válaszoljon ezekre a kérdésekre, meg kell értenie, mi az a csokoládé, és miből készül.

A csokoládé lehet fekete, tejes, fehér és kombinált. Ezenkívül vannak porózus lehetőségek, valamint töltőanyagokkal és töltelékekkel. A különböző típusú csokoládé elkészítésének módjai eltérőek.

1. Fekete csokoládé. A legtermészetesebb lehetőség az összes közül. Reszelt kakaóból és kakaóvajból készül. Leggyakrabban porcukrot is adnak hozzá. Minél több por, annál könnyebb és édesebb lesz a csempe. Az igazi étcsokoládéban egyáltalán nincs benne ez az összetevő, de nagyon fanyar, és nem mindenki fogja szeretni.
2. Tejsav. A fekete lapon kívül tejport vagy tejszínport is adnak a tejtermékhez. Általában alacsony zsírtartalmú tejet fogyasztanak, legfeljebb 2,5%.
3. Fehér csokoládé. Nem tartalmaz reszelt kakaót, de van benne vanillin és karamell ízű tejpor.
4. Kombinált. Fekete-fehér vagy tej- és fehér csokoládét tartalmaz. A csempe foltosnak tűnik.
5. Porózus. Lehet fekete, tejszerű vagy fehér. Abban különbözik a szokásostól, hogy a csempét vákuumba helyezik a keményedés előtt. Így keletkeznek a buborékok.
6. Öntetek és adalékanyagok. A csokoládé receptje nem változik, de diót, mazsolát, ropogós ropogóst, lekvárt, pralinét és egyéb töltelékeket tesznek bele, mielőtt megkeményedne.
7. Cukrászati ​​csempe. Valójában egyáltalán nem csokoládé. Az ilyen csempe összetétele nem tartalmaz kakaóvajat, helyette szóját vagy szintetikus analógokat adnak hozzá. Az ilyen csempe olcsóbb, mint a közönséges csokoládé, és máz készítésére szolgál.

A csokoládé tárolásának feltételei és szabályai közvetlenül a csokoládé típusától függenek.

Ha a csokoládét márkás csomagolásba csomagolják, akkor meg kell felelnie a gyártási és tárolási feltételeknek. Egyrészt azonban az ilyen kifejezéseket nem mindig a valóságnak megfelelően tüntetik fel, másrészt megváltoztathatók az üzletben, harmadszor pedig a csokoládé tárolási feltételei az értékesítés különböző szakaszaiban messze nem ideálisak. Ráadásul a csokoládék csomagolására egyáltalán nem írnak határidőt, csak az üzletben maradó dobozokon.

Tipp: Ha ömlesztve vagy olyan csomagolásban vásárol csokoládét, amelyen nincs lejárati dátum, kérdezze meg az eladótól a gyártás és az üzletben történő átvétel feltételeit. Ha kétségei vannak a válasz valódiságával kapcsolatban, kérjen dobozt vagy számlát. A vevőnek joga van megismerni az áruk gyártási és értékesítési feltételeit.

Tehát meddig lehet tárolni a különböző típusú csokoládékat?

Egy év. Egy ilyen időszak "megélhet" egy tábla keserű étcsokit. Ez a legfenntarthatóbb termék a kakaószármazékok közül.

1. Hat hónap. Mennyibe kerül a tejcsokoládé? Az összetételének részét képező tejpor jelentősen csökkenti a termék tartósságát. A modern stabilizátorok azonban akár egy évvel is meghosszabbíthatják a tejcsokoládé élettartamát.
2. Három hónap. Ilyen az adalékos csokoládék kora: dió, ropogós, mazsola, szezámmag, süti.
3. Hónap. A fehér csokoládé ideális eltarthatósággal rendelkezik, de mivel ritkán készül stabilizátor nélkül, a csomagoláson ez olvasható: "a gyártástól számított 12 hónapig tárolandó."
4. Két hét. A csokoládé vagy töltelékes édességek használatára vonatkozó legrövidebb időszak. Ismét természetes termékekről beszélünk, különféle tartósítószerek nélkül.

Bizonyos vegyszerek hozzáadásának köszönhetően a csokoládé tovább marad friss, ezért ügyeljen a csomagoláson feltüntetett dátumokra.

Gondolkozott már azon, hogy miért árulják a csokoládét fóliában, vastag papír- vagy kartoncsomagolásban, és néha együtt? A válasz egyszerű: a közvetlen napfény, az oxigén, a magas páratartalom és az idegen szagok károsan befolyásolják.

Közvetlen napfényben a csokoládé gyorsabban megolvad kicsomagolva, mint becsomagolva. Az oxigén hatására a kakaóvaj oxidálódni kezd, így kedvenc csemege keserű ízt ad. Érdemes megjegyezni, hogy minél több kakaópor van egy csokoládéban, annál kevesebb olaj oxidálódik benne. Következésképpen az étcsokoládé hosszabb ideig eláll a szabadban, következmények nélkül.

A víz is káros erre a finomságra, ami hozzájárul a penész megjelenéséhez a csempe felületén. Ezenkívül a csokoládé kiválóan képes elnyelni a körülötte lévő szagokat. Ez nagyon káros az ízére.

Tipp: mindig zárt csokoládét vásároljon – ez garancia arra, hogy a gyárban, raktárban és üzletben történő tárolás során nem érintkezett a külső környezettel.

Van néhány általános szabály bármilyen típusú csokoládé tárolására:

1. Az ideális hőmérséklet 18°C-20°C. 30°C feletti környezeti hőmérsékleten a csokoládé olvadni kezd. A kevesebb kakaót tartalmazó csokoládé érzékenyebb az olvadásra.
2. Mindig tartsa csokoládét becsomagolva. A márkás csomagolás felbontása után próbálja meg néhány napon belül elfogyasztani a terméket, vagy például fóliába csomagolni.
3. Soha ne tegyen még csomagolt csokoládét is egy polcra fűszerekkel, vaníliával, fahéjjal, parfümmel vagy bármilyen szagú anyaggal. A szag továbbra is bejuthat a csempe belsejébe.
4. Ne tárolja a csokoládét a hűtőszekrényben. Alacsony hőmérséklet hatására a kakaóvaj kikristályosodik, és fehér bevonat jelenik meg a csokoládén. Meleg helyiségben a csokoládé lágyabbá válik, de kellemetlen utóíz marad.

Tipp: Az utolsó szabály alól van egy kivétel. Bebizonyosodott, hogy -18°C-os hőmérsékleten, ami a hűtőszekrény fagyasztójának felel meg, a csokoládé több évig is eltartható következmények nélkül. Ez feltéve, hogy csak egyszer van lefagyasztva és felolvasztva.