A gombák tárolása. A hűtőszekrény megbízható módja a csiperkegomba tárolásának

A csiperkegomba a legbiztonságosabb gombák közé tartozik – akár nyersen is fogyasztható. Ráadásul nagyon egészségesek és ízletesek, így gyakran megtalálhatók a boltok polcain. A termék készletezésénél fontos tudni, hogyan kell megfelelően tárolni, hogy a lehető leghosszabb ideig ne veszítse el megjelenését, ízét és hasznos tulajdonságait.

A friss gomba tárolásának módjai

A gombát a tárolás előtt el kell készíteni. Először le kell vágnia a gomba lábát. Ezt követően óvatosan tisztítsa meg a kalapokat a törmeléktől - a késnek csak alig kell hozzáérnie. Ha romlott helyek vannak a gombán, feltétlenül távolítsa el őket. Az előkészítés utolsó szakaszában a talajjal megkent gombákat puha, biztosan száraz ruhával töröljük le. A gombát soha nem szabad megmosni tárolás előtt. A vízzel való érintkezés miatt a gombák gyorsan elsötétülnek és elromlik.

Hűtőszekrény

A hűtőszekrényben a friss csiperkegombát ajánlatos az alsó tálcán tárolni, amelyet zöldségekhez terveztek. A gombák nem tolerálják a túlzott nyomást, ezért egy rétegben kell elhelyezni. A gombák tetejére érdemes pamutkendőt vagy papírszalvétát tenni. A gombát nem kell ruhával vagy szalvétával letakarni, ha tálcán, papírzacskóban vagy vászonzacskóban tárolja.

Ezenkívül a csiperkegomba megőrzi frissességét és ízét, ha műanyag zacskóban vagy műanyag tartályban tárolják. Csak ebben az esetben kell biztosítani a gombák oxigénhez való hozzáférését, különben páralecsapódás képződik, ami felgyorsítja a gombák bomlását. Ehhez a gombát megfelelő edénybe helyezzük, a tetejére fóliával letakarjuk, és késsel vagy fogpiszkálóval lyukakat készítünk bele. A kialakított lyukakon keresztül elegendő mennyiségű oxigén áramlik a gombákhoz.

Bármilyen csiperkegombát is tárolunk a hűtőszekrényben, érdemes néhány naponta ellenőrizni. A romlásnak indult ráncos példányokat el kell távolítani.

Fagyasztó tárolás

Ha sokkal több csiperkegombát vettél, mint amennyit egy hét alatt megeszel, lefagyaszthatod. Előtte ezeket a leírt módon kell elkészíteni. A gombát akár meg is moshatja, de fagyasztás előtt papírtörlőre kell feküdnie, hogy a felesleges nedvesség eltávozzon belőle. A túlzott nedvesség káros a csiperkegomba számára, mivel tönkreteszi szerkezetét és rontja az ízét. Ezután a gombát műanyag zacskókba vagy speciális tartályokba kell csomagolni. A gombát célszerű méretre csomagolni. A kis csiperkegombát egészben tárolhatjuk a fagyasztóban, a nagyobbakat pedig feldarabolhatjuk.

Beltéri tárolás

A gombát a hűtőszekrényen vagy a fagyasztón kívül csak a legszélsőségesebb esetekben javasolt tárolni. Például, ha túl sok gombája van, és fizikailag nincs ideje mindet feldolgozni. Ebben az esetben ezt megteheti: tegye a gombát egy nagy tálba - egy zománcozott tálba vagy egy műanyag vödörbe -, és tegye a lehető leghűvösebb helyre. Erre tökéletes egy pince, pince, kamra. A lakásban gombát helyeznek el a fürdőszobában.

A csiperkegombák eltarthatósága

A választott tárolási módtól függ, hogy mennyi ideig áll el a friss csiperkegomba. Ha a csiperkegombát a hűtőszekrény középső polcán speciális csomagolás nélkül, nyitott formában tárolja, akkor 3 napig élelmiszerre alkalmasak maradnak. A zöldségrekeszben és speciális csomagolásban a gomba 5-7 napig nem romlik meg. A gombát legjobban +1 és +3 fok közötti hőmérsékleten tároljuk.

A takarékos hostessek nem vásárolnak egy csomagban népszerű termékeket: általában két-négy héttel korábban vásárolják meg őket.

Egyes termékeket hosszú ideig tárolnak különleges körülmények nélkül, mások napok alatt megromlanak, például a gomba: fontos tudni, hogyan és mennyit tároljunk a gombát a hűtőszekrényben. A gombák piacképes megjelenése hűtött polcon tárolva több napig, fagyasztórekeszben pedig sokkal tovább megőrzhető.

Ha ma vásárolunk gombát, és holnap tervezzük megfőzni, akkor egy napig tároljuk a konyhában. Más esetekben a csiperkegombát hidegben kell tartani, különben elfeketednek és elveszítik rugalmasságukat.

A gomba tárolása zöldségtálcában

A friss csiperkegomba tárolása előtt egy egyszerű technológiát követünk:

• Kiengedjük a tálcát, ahol a zöldségeket tároljuk.
• Egy rétegben eloszlatjuk benne a gombát: nem lehet egymásra halmozni - gyorsan romlik.
• Takarja le őket papírtörlővel vagy pamut- vagy vászonszalvétával.

A sampinyonok eltarthatósága a hűtőszekrényben három-öt nap.

A gombák tárolása tartályokban

Egy kicsit hosszabb ideig (legfeljebb 6-7 napig) a gombákat speciális perforált vagy közönséges visszazárható műanyag tartályokban tárolják. A második esetben lyukakat kell készíteni a tálcákon a levegő keringtetése érdekében.

A csiperkegombát is egy edénybe tesszük, elkerülve a halom rétegződést, lezárjuk és a zöldségrekeszbe tesszük.

A csiperkegombák tárolása természetes tartályokban

A papírzacskók és textilzacskók akár egy hétig is megnövelik az eltarthatóságot:

• Papír táska. A vásárolt vagy termesztett csiperkegombát papírzacskóba tesszük, lezárjuk és a zöldséges hűtőrészbe tesszük.
• Természetes anyagból készült táska. Vásárolhat speciális szövetzacskókat, és tárolhatja bennük a gombát 2 Celsius fokos hőmérsékleten.

Ha a gombát hűtőszekrényben, bármilyen edényben tároljuk, ne folyamodjunk mosáshoz és tisztításhoz, különben a termékek kétszer gyorsabban romlanak.

Hogyan tároljuk a friss és hőkezelt csiperkegombát a fagyasztóban

A csiperkegombák hosszabb tárolására fagyasztót választunk: ebben a friss gomba eredeti formájában 40-90 napig, hőkezelt - akár hat hónapig is eláll.

Hogyan tároljuk a nyers csiperkegombát a hűtőszekrény fagyasztójában

Tárolás előtt elkészítjük a gomba alapanyagait:

• A gombát megtisztítjuk a filmtől és a sérült (sötétített) területektől.
• A nyersanyagokat megmossuk, és minden gombát papír- vagy ruhatörlővel óvatosan megszárítunk. Ha csak egy kis nedvességet is hagyunk, az elpusztítja a gomba rostjait, főzve laza, vizes, íztelen lesz.
• A gombát egészben hagyjuk, vagy szeletekre vágjuk.
• Perforáció nélkül műanyag zacskókba vagy edényekbe tesszük, jól ledugósítjuk és betesszük a fagyasztórekeszbe.

Egyes hostessek kerülik a gombák fagyasztás előtti tisztítását és öblítését, és hiába: a kiolvasztás után nehéz megtisztítani a filmtől.

A feldolgozott csiperkegomba tárolása a fagyasztóban

Főtt gomba fagyasztása

• Megtisztítjuk és sós vízben 10 percig főzzük.
• A terméket egy szűrőedénybe helyezzük, és megvárjuk, amíg a víz teljesen kiürül.
• Szobakörülményekre lehűtjük, zacskóba (konténerbe) rakjuk, parafára tesszük és fagyasztóba tesszük.

Egyes háziasszonyok enyhén megsütik a főtt gombát só nélkül, hogy ne adjanak levet.

Sült csiperkegomba fagyasztása

• A gomba alapanyagait megtisztítjuk, megmossuk, szárítjuk.
• Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és rárakjuk a gombát.
• 180 fokon 15 percig sütjük, kivesszük és a szobában kihűtjük.

A gombát megfelelő edényekbe tesszük, lezárjuk és a fagyasztó részbe tesszük.

Sült gomba fagyasztása

• Megtisztítjuk, megmossuk és szeletekre vagy szeletekre vágjuk.
• Egy serpenyőben hevíts fel egy kis olajat.
• A gombát só nélkül addig pirítjuk, amíg el nem forr a leve.
• Helyezze ki őket papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
• Tartályokba vagy zacskókba tesszük és fagyasztóban tároljuk.

A termikusan feldolgozott csiperkegomba akár hat hónapig is elfér a fagyasztóban.

Most már világos, hogyan kell tárolni a csiperkegombát a hűtőszekrényben és a fagyasztórekeszben 3-180 napig. Utolsó tipp: ne fagyassza le újra a gombát. Elveszítik étvágygerjesztő megjelenésüket és legértékesebb nyomelemeiket.

Meddig áll el a gomba a hűtőben, fagyasztóban

Friss gomba tárolása a hűtőszekrényben

A gombát fel kell készíteni a tárolásra. Semmilyen körülmények között ne mossa le őket. Ha sérült vagy piszkos helyeket találunk a gombán, jobb, ha késsel lekaparjuk vagy kivágjuk. A víz gyorsan tönkreteszi ezeket a hófehér kalapokat.

Nyitott tartályban rövid ideig tárolható. A gombák elsötétülnek és felszívják más élelmiszerek szagát. Jobb, ha a gombát műanyag zacskókba vagy laza edényekbe csomagoljuk, és a hűtőszekrény alsó polcára tesszük. A keletkező kondenzátumot naponta el kell távolítani, különben a gombák elsötétülnek és rothadnak.

A gomba tárolása a fagyasztóban

A fagyasztott csiperkegomba ízében és hasznosságában gyengébb a frissnél. De ha kellően hosszú ideig kell tárolnia őket, akkor a fagyasztó segít.

• Ha már fagyasztott terméket vásárol, akkor azt a lehető leghamarabb a fagyasztóba kell helyezni, megakadályozva a részleges kiolvadást.
• A friss gombát meg kell hámozni és darabokra kell vágni, hogy ne várja meg a teljes kiolvadást a főzés során.
• Célszerű edényekbe vagy zacskókba rendezni őket annyi mennyiségben, amennyi az egyszerre főzéshez szükséges.

Hogyan tároljuk a csiperkegombát a hűtőszekrényben a feldolgozás után?

Ha nem szereti a frisset tárolni, akkor az előfőzött vagy sült gombát lefagyaszthatja.

• Ehhez meg kell tisztítani és folyó vízzel le kell öblíteni.
• Forrásban lévő vízben 10 percig főzzük só hozzáadása nélkül.
• Leöntjük a vizet, megmossuk a gombát.
• Ezt követően edényekbe hajtogatjuk és fagyasztóba tesszük.

A gombát növényi olajban lehet sütni. Más típusú gombákkal ellentétben nem lehet előfőzni. A sütési idő vizuálisan meghatározható. Az olajnak átlátszóvá kell válnia.

Meddig áll el a gomba a hűtőben, fagyasztóban?

1. A friss gomba legfeljebb egy hétig tárolható a hűtőszekrény alsó polcán.
2. Sült vagy főtt - legfeljebb egy nap.
3. A frissen fagyasztott csiperkegombát tárolja a fagyasztóban - legfeljebb 30 napig.
4. A főtt csiperkegombát legfeljebb 45 napig szabad hűtőszekrényben tárolni.

Most már tudja, hogyan lehet és hogyan nem tárolhatja a csiperkegombát.

Belgium és Hollandia vezető szerepet tölt be a gombabeszállítók között világszerte.

Ezek a gombák a leggyakoribbak az emberi asztalon. Főzéshez, ebédre és ünnepi asztalra egyaránt alkalmasak. A gomba egyenrangú a többi szokásos étellel. A csiperkegomba nagy előnye, hogy az év bármely szakában megvásárolható. Ezek nagyon sokoldalú gombák. Első és második fogásokhoz, salátákhoz alkalmasak. A csiperkegombát gyakran használják sütéshez és pizzához. Ezeknek a gombáknak kitűnő íze van, amelyet sokan kedvelnek. Ezért fontos ismerni a csiperkegomba eltarthatóságát.

A csiperkegomba előnyei

A gombák nagy mennyiségben tartalmaznak D2-vitamint. Kedvezően hat a csontképződésre, és megakadályozza a csontritkulás kialakulását. Ennek a vitaminnak a hiányában akár a törékeny csontok és angolkór is kezdődhet.

Ezenkívül ezek a gombák nátriumot tartalmaznak, amely szükséges az emberi szervezet számára. Ez az elem képes pozitívan befolyásolni a neuromuszkuláris aktivitást és a veseműködést.

A gomba hasznos lesz a szív és az erek számára. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy káliumot tartalmaznak. Az agyműködés javulni kezd, ha ezeket a gombákat beveszi étrendjébe. A szívritmus is javulni fog, és a szervezet kevésbé lesz hajlamos az allergiára.

A gombák összetételében lévő foszfornak köszönhetően az anyagcsere normalizálódhat, a fáradtság és az ingerlékenység elmúlik, a test energialöketet érez.

A gombát is érdemes elkezdeni enni, mert omega-6 zsírsavat tartalmaz. Kiváló megelőzése az érelmeszesedés kialakulásának. Ezenkívül a csontok táplálkozása sokkal jobb lesz, és számos gyulladásos folyamat leállhat.

Ezek a gombák olyan anyagot tartalmaznak, mint a pirokatechin. Vérzéscsillapító hatása van, érdemes tudni, valamint a gomba eltarthatósága is. Előnyük abban is rejlik, hogy a szervezet megtisztul a nehézfémektől, és az emésztőrendszer sokkal jobbá válik.

Ingyenes jogi tanácsadás:

2009-ben egy tanulmányt végeztek, amely megerősítette, hogy az onkológia fejlődése megállhat, ha ezek a gombák szerepelnek az étrendben. A kísérletben 2018 nő vett részt. 90 százalékkal csökkentheti a mellrákot, ha gombát és zöld teát eszik.

Azok, akik szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól, elkezdhetik enni ezeket a gombákat, és nem félnek a hízástól. A csiperkegomba alacsony kalóriatartalmú. A termék 100 grammjában csak 27 kalória van.

A csiperkegomba károsodása

De, mint kiderült, a csiperkegomba nem feltétlenül tesz jót az egészségnek. Fungin anyagot tartalmaznak, amelyet a szervezet nagy nehezen megemészt, ezért irritálja a gyomor belső falait.

A természetes környezetben a csiperkegomba képes felhalmozni magában a káros anyagokat, amelyeket csak hosszan tartó hőkezeléssel lehet kiküszöbölni.

A gomba ellenjavallt kisgyermekeknél (4-5 éves korig), valamint gyomor- és hasnyálmirigy-gyulladásban (főleg akut stádiumban) szenvedőknek.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Ritka esetekben az emberek összetéveszthetik ezeket a gombákat hasonló gombákkal. A mérgező társai halálosak. Amanitának hívják őket. Ezért, ha hirtelen el akar menni gombát szedni az erdőbe, akkor előre tudnia kell, hogyan néz ki az ehető csiperkegomba. Egyes álgombáktól mérgezést kaphat, míg mások rosszul érzik magukat. Ezt is fontos tudni, akárcsak a csiperkegomba eltarthatóságát.

A csiperkegomba tárolása

A gomba romlandó termék, ezért tárolását felelősségteljesen kell megközelíteni. A gombát a betakarítást követő egy-két napon belül célszerű értékesíteni és elfogyasztani. Ilyen eredményeket azonban nem mindig lehet rövid időn belül elérni, ezért más módokat kell keresni a termék tartósítására.

Ezek a gombák felnyitás után 2-3 napig eltarthatók a hűtőszekrényben, feltéve, hogy nem mossák meg. Ellenkező esetben elkezdhetnek sötétedni.

A csiperkegomba eltarthatósága műanyag zacskóban egy hét. A zsákban a gombákat időnként ellenőrizni kell, és szellőztetni kell. Ekkor nem jelenik meg páralecsapódás, amitől a gombák elrohadhatnak. De ne tartsa tovább őket, mert károsak lehetnek.

Ingyenes jogi tanácsadás:

A gomba is sokáig eláll, ha pácoljuk. Ha mindent helyesen csinálunk a recept szerint, a gomba 12 hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

A csiperkegombák eltarthatósága meghosszabbítható, ha fagyasztóban tárolják. Ebben az esetben nem veszítik el hasznos tulajdonságaikat, és sokkal tovább tárolhatók. A friss gombák lefagyasztásához jól meg kell mosni, majd szárítani és le kell vágni az összes felesleget. A csiperkegombát darabokra vágjuk. Abban az esetben, ha a gomba kicsi, akkor nem érdemes vágni. Szorosan megkötött zacskókba helyezik a fagyasztóba.

Ezeket a gombákat érdemes részletekben kiolvasztani és nem újra lefagyasztani. A fagyasztott csiperkegomba is tartósítható, ha előre megsütjük napraforgóolajon egy serpenyőben. Miután elkészült, a gombát egy előkészített edénybe halmozzuk és lefagyasztjuk. A csiperkegomba eltarthatósága ebben a formában 6 hónap.

A gombát főtt formában is mentheti. Előzetesen meg kell mosni a gombát, és kis mennyiségű sóval vízben forralni. Ezután meg kell szárítani őket. Most a gombát zsákokba lehet bontani, és be lehet tenni a fagyasztóba. A főtt fagyasztott csiperkegomba eltarthatósága 6 hónap.

A szárított csiperkegomba eltarthatósága 1 év. A gomba szárítható sütőben, árnyékban vagy napon. Előzetesen csak 2-3 órára hideg vízbe kell áztatni a gombát.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Szobahőmérsékleten a boltban vásárolt csiperkegombát legfeljebb 24 óráig ajánlott tárolni. Ez a megengedett legnagyobb érték, és jobb, ha a gombát nem melegen tartjuk ebben az időszakban.

A csiperkegombák eltarthatósága a hűtőszekrényben

A csiperkegombák eltarthatósága a fagyasztóban

A csiperkegombák eltarthatósága szobahőmérsékleten

Ugyanaz az eltarthatóság

A szeletek eltarthatósága Kijevben

A gombák eltarthatósága

A joghurt eltarthatósága

A spárga eltarthatósága

Hogyan tárolják ezeket a termékeket?

• a csiperkegombák eltarthatósága
• Csiperkegomba
• a csiperkegombák eltarthatósága
• mennyi ideig tárolható a gomba a hűtőszekrényben
• mennyi ideig áll el a gomba a hűtőben
• a csiperkegombák eltarthatósága a hűtőszekrényben
• friss gomba eltarthatósága
• meddig áll el a gomba
• csiperkegomba eltarthatósága
• friss gomba eltarthatósága

Várjuk észrevételeiket!

Új cikkek

Barbecue eltarthatósága

Basturma eltarthatósága

A csirke húsleves eltarthatósága

A kos eltarthatósági ideje

A kávé eltarthatósága

legújabb hozzászólások

Torta eltarthatósága

Most vettem ki a hűtőből egy kijevi tortát, amit újévre vettem, és meg akarom enni, ki mondja meg, hogy csináljam-e?

Ingyenes jogi tanácsadás:

A lazac eltarthatósága

Whisky eltarthatósági ideje

Renátának teljesen igaza van! A vízszintesen tárolt whisky idővel átveszi a parafa ízét és illatát. Ezért semmi esetre sem szabad ezt az italt fekve tárolni!

Főtt tojás eltarthatósága

Köszönjük, hogy informatív és jól bemutatott. 5-öt szerettem volna értékelni, de kiderült, hogy a hátizsákok egyszerre többre is kitűnnek)

A konyak eltarthatósága

Martel 18 éve áll, érdekes módon nem romlott el?

Ingyenes jogi tanácsadás:

Mennyi ideig áll el a gomba a hűtőszekrényben

Mennyi ideig áll el a gomba a hűtőszekrényben?

2 hétig feküdtek, penész nem volt, kicsit besötétültek, a férjem megtisztította és hússal megsütötte, hogy semmi ne maradjon belőlük. Mindenki evett, aztán a gombára gondolt. Mérgezővé válnak?

1. Egyszerűen tárolhatja a csiperkegombát a hűtőszekrényben, fagyasztás nélkül, legfeljebb egy hétig. Ezek a gombák azonban önmagukban is lefagyaszthatók a fagyasztóban, és az eltarthatóságuk szinte még nem merült ki (akkor csak egy keveset), de ebben az esetben néhány hasznos anyag elveszhet.
2. Megnézem a hűtőben lévők címkéjét. 0 és +2 fok közötti hőmérsékleten az eltarthatóság 15 nap. Tapasztalatból azt hiszem, semmi rossz nem fog történni :))

A csomagolás nem vákuum – csak egy fóliába csomagolt doboz.

Jobb, ha azonnal feldolgozzuk és betesszük a fagyasztóba.

Mennyi ideig tárolható a friss gomba?

ha hűtőben tárolod.. vagy jobb szobahőmérsékleten tárolni?

Ingyenes jogi tanácsadás:

1. A hivatalos adatok, amelyeket el kellett olvasnom, 5-7 napos gombát adnak.

Úgy gondolom, hogy ezek az információk a kereskedők számára előnyösek, ezért kezelnek minket ezzel

A "Próbavásárlásban" Anton Privolov feltette ezt a kérdést egy szakembernek, aki azt válaszolta - 24 óra. (De hol szerezhetjük be őket 24 órán belül?!)

Ezután elkezdenek kiszáradni, elveszítik a nedvességet, a tápanyagokat, sötétednek.

5-7 nap a határidő, utána már lehet mérgezni.

Ingyenes jogi tanácsadás:

De ez a gomba ipari termesztésének kézikönyvéből származik.

". Mi határozza meg a gombák minőségét és eltarthatóságát? Alapvetően ez a bennük lévő szárazanyag-tartalom. Átlagosan 7-8%. Ha kevesebb a szárazanyag, vizes lesz a gomba. Az ilyen gombákon a legkisebb érintésre sötét foltok jelennek meg, a láb vágása vízzel van feltöltve, és maguk a gombák rózsaszínűek. Az ilyen gombák eltarthatósága egy nap. Ha túl sok a szárazanyag, akkor a gombát tovább tárolják, de túl sok a fogyás. "

Tehát nézze meg a gombák megjelenését és a címkéket. Én, ha az Auchanban veszem, megnézem a dobozokat, hogy hány óra van feltüntetve. A gombát gyakran szállítják, láthatod. És ha nem, akkor nyugodtan kérje meg az eladót, hogy mutassa meg. Egy jó gombabeszállító minden dobozon fel van tüntetve a dátummal, az időponttal és a lejárati dátummal.

Egyébként ha hosszú az eltarthatósága és a gomba olyan jó, mint az új, ne hízelegjen, tartósítószerrel is kezelik.

Ezért jobb, ha olyan helyeken szedjük a gombát, ahol gyors a forgalom.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Ilyen helyeken az árut nem tartósítószerrel dolgozzák fel. Minek költeni pénzt, ha már elmegy.

A friss gomba aromájával és kitűnő ízével magával ragad, de változatlan tartása nem mindig lehetséges. Hogyan tároljuk a csiperkegombát, hogy ízletesek és frissek maradjanak? A kérdésre adott válasz megadja a cikk anyagát. Ebből megtudhatja, hogyan kell megfelelően előkészíteni a csiperkegombát a tároláshoz, és milyen módszereket lehet használni erre.

A cikk részletesen leírja a gombák sózásának, szárításának, pácolásának és fagyasztásának folyamatait, így könnyedén elkészítheti otthon a finom csiperkegombát.

Hogyan kell tárolni a csiperkegombát

Körülbelül három héttel a takaróföld kijuttatása után kezdődik a termőidő. Ebben az időben a hőmérséklet nem haladhatja meg a 16 fokot. Ha ez a mutató csökken, akkor a termőtestek lassabban nőnek, és magasabb hőmérsékleten kicsivé válnak.

Ezenkívül fontos a páratartalom 90%-os szinten tartása mesterséges köd bejuttatásával vagy a falak és a padló öntözésével. A termény megfelelő tárolása érdekében fontos a megfelelő mikroklíma kialakítása és az optimális légkeringtetés fenntartása.

Felkészülés a tárolásra

A szellőztetésen keresztül a helyiségbe juttatott levegőt megfelelően elő kell készíteni, hogy megfeleljen a termesztési vagy tárolási szakaszban optimális paramétereknek.

Fűtőberendezések használatosak:

• Az elektromos fűtőberendezéseket hideg évszakban és gázfűtés hiányában használják;
• A víz-levegő radiátorokat a saját kazánházából származó központi hőellátás jelenlétében használják;
• A gőz-levegő hőcserélő csak akkor használható, ha a gazdaságban központi hőellátás van forró gőzzel.

Nyáron a kamrába belépő levegőt le kell hűteni. Ehhez többféle hűtőegységet használnak (1. ábra):

1. „Száraz köd” gyártására szolgáló berendezések. Működési elve a víz finom permetezéssel történő elpárologtatásával történő hűtésen alapul. Az ilyen berendezések azonban csak a kontinentális éghajlatú régiókban használhatók, ahol a nyári páratartalom alacsony.
2. A szellőzőrendszer sprinkler beépítése. Ebben az esetben a levegőt a kútból származó víz hűti hőcserélő segítségével. Ez a hűtés hatékony módja, de csak akkor, ha a gazdaság képes a szennyvizet a környezet károsítása nélkül elvezetni. Ellenkező esetben konfliktusok léphetnek fel a környezetvédőkkel.
3. Hűtés belső tartályból származó vízzel. Ez a módszer konfliktusokat is okozhat a környezetvédőkkel. Ráadásul csak a nyár első felében hatásos, amikor a természetes tározókban még nem melegedett fel eléggé a víz.
4. Léghűtéses kompresszor egység. A működési elve a radiátorban elhelyezett kondenzátor és a szellőzőbe szerelt párologtató használatán alapul. Ez a hűtési mód kis gazdaságok számára alkalmas.
5. Hűtőkompresszor egység héj-csöves hűtőközeg-kondenzátorral. A hideg levegő elosztását folyékony hűtőfolyadék végzi. Ezt a típust tartják a legtökéletesebbnek, hiszen használatával még nyáron is bőséges termést takaríthatunk be.

A levegő előkészítésével kapcsolatos problémák nem csak tavasszal és ősszel merülnek fel, amikor az optimális hőmérséklet és páratartalom természetesen megmarad. Télen a felmelegedés mellett a levegő párásítása, nyáron esetenként szárítása is történik az erre alkalmas eszközökkel (2. ábra).

A páratartalom növeléséhez használja:

• Légkondicionálók szellőztető rendszerrel. A kamrába belépő vizet fel kell melegíteni, ha a párásítót télen használják.
• Finom porlasztás permetező fúvókákkal vagy lemezekkel. Ebben az esetben a víz kis cseppek formájában jut be a kamrába, amelyek növelik az általános nedvességszintet, de nem károsítják a termőtesteket és a talajtakarót.
• Üveggyapot fal, amely rendszeresen öntözött. A szellőzőbe jutó levegő áthalad az üveggyapot falán és párásodik. De a páratartalom hatékonyabb növelése érdekében a folyadékot felmelegítik.
• Gőz a szellőzéshez. Ezt a párásítási módszert tartják a legmegfelelőbbnek, de a kis gazdaságok számára túl drága, mivel elektromos gőzfejlesztőt használnak.
• Rotációs párásító. A szellőzőből származó levegőt speciális alumínium tárcsákon vezetik át, amelyek lassan forognak és víztartályokba merülnek. Ez a hidratálási módszer is hatékonynak tekinthető. Legfőbb előnye, hogy a forgóegység használata szinte teljesen kiküszöböli a levegő túlzott párásításának lehetőségét.

A termőidőszakot nagy mennyiségű szén-dioxid felszabadulása kíséri, amelyet eltávolítanak. Ehhez szerelje fel a szellőzőrendszert. Ügyeljen azonban arra, hogy a helyiségben ne legyen huzat, és ne legyen túl erős a légáramlás. Ellenkező esetben a gomba kalapjai kiszáradnak és megrepednek, ami rontja általános megjelenésüket.

A jó betakarítás egyik legfontosabb feltétele a levegő keringtetésének biztosítása. Ez az eljárás oxigént szén-dioxiddal kever, kiegyenlíti az éghajlati viszonyokat a termesztőkamra minden részében, és szabályozza a komposzt hőmérsékletét.

Kis gazdaságokban a recirkuláció hagyományos ventilátorral valósítható meg. A nagyobb modern gazdaságokban az ellátás speciális, fúvókákkal ellátott polietilén hüvelyeken keresztül történik (ehhez a szokásos, fenék nélküli műanyag poharakat használnak). A lefelé irányuló légáramlás lehetővé teszi az oxigén és a szén-dioxid keveredését az állványok körül. A fúvókák számát a kamra mérete határozza meg (3. ábra).

Jegyzet: A fúvókák körülbelül 0,5-1 méter távolságra helyezkednek el egymástól. Például egy 15 méter hosszú kamrában 30 fúvókát kell felszerelni.

A gombák fény nélkül hoznak gyümölcsöt, így nem szükséges erős elektromos világítást beépíteni a kamrába. A polcok karbantartásához elegendő néhány lámpát felszerelni. A közvetlen napfény pedig teljesen ártalmas a gombáknak, mivel károsítja a kalapok finom bőrét, kiszárítja a takaró talajt.

Az öntözés fontos szerepet játszik a termésben. Ehhez csak meleg vizet használjon. Az öntözést a terméshullámok között végezzük. Az optimális folyadékmennyiség négyzetméterenként 0,5-1 liter. Minden nedvesség bevezetése után a helyiséget szellőztetik. Ha növekedés közben öntözi őket, foltok jelenhetnek meg a felületükön.

A gomba betakarítása hullámokban érik. Először a fedőtalajt teljesen beborítják fiatal gombákkal, majd számuk meredeken csökken, és a termőtestek növekedése leáll. Általában ez az időszak körülbelül egy hétig tart. A maximális hozam az első három vagy négy hullámból érhető el (legfeljebb 80%). Mivel minden további hullám hosszabb tenyésztési periódusú, a nagy gombafarmokon az első négy hullám összegyűjtésére, a gombák speciális gépekkel történő vágására korlátozódnak. Nem kézzel vágják, hanem csavarják, a gombát a hüvelyk- és mutatóujja között megragadva kissé elfordítják.

A betakarítás után az ágyások felületét megtisztítják a régi micéliumtól, a burkolóföld csomóitól és a lábak maradványaitól. A kialakított gödrökbe új talajt vezetnek be.

Jegyzet: A régi gombákat és maradványaikat soha nem szabad a földben hagyni, mert ez az aljzat szennyeződését okozhatja.

A termesztésre használt komposztot a betakarítás után eltávolítják. A jövőben zöldségtermesztésre is használható. Az új termény betakarításához a kamrákat formalinnal, gőzzel kezelik, és új komposztot vezetnek be.

Tárolás előkezelés nélkül

A tárolás módja, előkezeléssel vagy anélkül, attól függ, hogy milyen hamar kívánja elfogyasztani a gombát. Ha hamarosan használni kívánja őket, jobb, ha nem mossa ki, hanem papírzacskóba vagy műanyag edénybe helyezi őket.

A gombák rövid szavatossági idejű termékek, így előkezelés nélkül csak néhány napig tárolhatjuk hűtőszekrényben.

Tárolás előkezeléssel

Az előkezelés lehetővé teszi az eltarthatósági idő meghosszabbítását. Például a fagyasztóba helyezhetők. Ehhez a gombát megmossuk, szárítjuk és levágjuk az összes elsötétült területet. A nagy példányok darabokra vághatók.

A jövőben zacskókba vagy műanyag tartályokba helyezik és lefagyasztják. Bár ezek a gombák jól tűrik az újrafagyasztást, a legjobb, ha kis adagokban azonnal lefagyasztjuk. Lefagyasztás után több hónapig eláll. Ennek az időtartamnak a meghosszabbítására a gombát alacsony lángon elősütjük vagy sós vízben megfőzzük.

Hogyan tároljuk a friss gombát a hűtőszekrényben

Egy közönséges háztartási hűtőszekrény hőmérséklete kiváló a gombák számára. De sokakat érdekel az a kérdés, hogy mennyi ideig tárolhatók frissen a hűtőszekrényben. Az eltarthatóság kezelés nélkül csak néhány nap (4. ábra).

Meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt, ha a gombákat nem mossák meg és tisztítsák meg, hogy ne sötétedjenek el. Ezeket is célszerű nyitott edénybe helyezni, hogy a termék elegendő levegőt és nedvességet kapjon.

Ha érdekli az a kérdés, hogyan lehet a friss csiperkegombát huzamosabb ideig hűtőszekrényben tárolni, javasoljuk, hogy kövessen néhány egyszerű tippet.

Először is, nem lehet őket mosni és hámozni, hogy a húsuk ne sötétedjen el. Másodszor, tanácsos a gombát papírzacskóba vagy műanyag edénybe helyezni. Így az eltarthatóság 7 napig tart.

Ezeket műanyag zacskóban is tárolhatod. De időnként ki kell nyitni a szellőzést és ellenőrizni kell őket. Minden lomha és korhadt példányt eltávolítanak, és ha páralecsapódás képződik a zacskó belső felületén, a gombát egy új csomagba helyezik át.

Lehetséges-e a csiperkegombát a fagyasztóban tárolni?

Mindenkinek örömet szerezhetünk, akit érdekel a gomba fagyasztóban való tárolásának kérdése. Ezeket a gombákat nagyon könnyű lefagyasztani, és eltarthatóságuk előzetes hőkezelés nélkül is meglehetősen hosszú (5. ábra).

Jegyzet: A megfelelően lefagyasztott élelmiszerek nem veszítenek hasznos tulajdonságaikból és ízükből, így nyugodtan készülhet belőlük a téli időszak.

A friss gombát folyó víz alatt mossuk, minden elsötétült részt levágunk, és a nagy példányokat több részre vágjuk. Ezt követően lezárt zsákokba vagy műanyag tartályokba helyezik, és a fagyasztóba küldik. Jobb, ha a gombát részletekben azonnal lefagyasztja, hogy a jövőben ne fagyassza le újra.

Főtt gomba a fagyasztóban

Nemcsak friss, de főtt gombát is lefagyaszthat. Ehhez a szokásos módon elkészítjük: megmossuk, megtisztítjuk és sós vízben 15 percig főzzük.

A kész gombákat le kell hűteni, részekre kell osztani és tárolóedényekbe kell helyezni. Az ilyen nyersdarabok hat hónapig ehetőek maradnak.

Friss gomba a fagyasztóban

A friss csiperkegomba eltarthatósága a fagyasztóban nem olyan hosszú. Csak akkor nem veszítik el ízüket, ha az eltarthatóság nem haladja meg a 3-4 hónapot.

Célszerű szoros műanyag zacskókat és légmentesen záródó tetővel ellátott edényeket használni, hogy a felesleges nedvesség és levegő ne kerüljön be. Ekkor a friss gomba sokkal tovább friss és ízletes marad.

A csiperkegomba helyes fagyasztásának módja a videóban látható.

Szárítás

A csiperkegombát a többi gombához hasonlóan száríthatjuk. Annak érdekében, hogy a termőtestek egyenletesen száradjanak, a gombákat méretre osztják. Szintén kívánatos a sapkákat a lábaktól elkülöníteni, és a nagy példányokat kettévágni (6. ábra).

Jegyzet: A gombát szárítás előtt nem szabad megmosni. Száraz ruhával vagy kefével megtisztítják a portól és szennyeződésektől.

Szárításhoz használhatjuk a sütőt, 40-50 fokra állítva a hőmérsékletet, gyümölcsök, fűszernövények és bogyók speciális szárítását, vagy egyszerűen csak kalapokat, lábakat felfűzve egy cérnára, és a napon akasztva.

Sózás

A sózás remek módja a gombák téli tartósításának. Ezeknek a gombáknak a sózása nagyon egyszerű (7. ábra). Először meg kell mosni, tisztítani és szárítani a gombát. Ezután vegyen egy nagy edényt, öblítse le forró vízzel, és rétegesen fektessen apróra vágott tormaleveleket, cseresznyét, ribizlit, fokhagymát és gombát.

A rétegeket váltogatni kell, a tetejét megszórjuk sóval és friss fűszernövényekkel. 1 kilogramm gombához mindössze másfél evőkanál só szükséges. Fedjük le a serpenyőt egy tányérral a tetejére, helyezzük elnyomást, és helyezzük át sötét, hűvös helyre. Néhány hét múlva elkészül a sózott csiperkegomba, és már fogyasztható, vagy külön üvegekbe csomagolható.

Sampinyon pácolás

A gomba pácolása is egyszerű (8. ábra). A tiszta gombát sós vízben enyhén megfőzzük, kinyomkodjuk és üvegekbe rakjuk.

A tartályokat forró páccal öntik vízből, fokhagymából, sóból, cukorból, ecetből és fűszerekből. A bankokat feltekerjük és hűvös helyre helyezzük tárolásra.

A videóban egy egyszerű pácolás receptet találsz.

Hogyan kell tárolni az eladó gombát

Ha a gomba további értékesítése céljából csiperkegombát termesztenek, további tárolóeszközöket kell vásárolni. Például vásárolhat egy sokkolót, amely gyorsan lefagyasztja a friss gombát és meghosszabbítja az eltarthatóságát.

Az összegyűjtött csiperkegombát dobozokba rakják és szállításra előkészítik. Az eladás pillanatáig speciális ipari hűtőszekrényekben ajánlott tárolni.