Liba a sütőben, sütőzacskóban. Ünnepi sült liba almával
A libasült a baromfihús klasszikusa. Mindig ünnepélyesnek tűnik, és bármilyen asztalt díszít. A liba főzése meglehetősen egyszerű, és szinte lehetetlen elrontani. Mindenféle új kulináris technológia segít a főzésben. Például a sütőhüvelynek köszönhetően aranyszínű kéreg keletkezik, és a hús nagyon puha és lédús marad.
A libát ilyen módon ajánlott sütni: az első 20 percben a sütő hőmérsékletének legalább 250 fokosnak kell lennie, majd nem haladhatja meg a 180 fokot, a sütés utolsó órájában pedig 200 fok körüli hőmérsékletnek kell lennie. . Annak elkerülése érdekében, hogy a hüvely elszakadjon a sütési folyamat során, többször meg kell szúrni egy tűvel a zacskó tetején.
Káposzta, főtt burgonya, savanyúság, zöldségsaláta illik ehhez az ételhez. A friss zöldségek és a saláta is nagyszerű. Italok közül érdemes előnyben részesíteni a vörösbort (Cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundy).
Liba a hüvelyben - ételkészítés
Annak érdekében, hogy a bőr ne szárítsa túl, és a hús sült, puha és lédús legyen, nagyon fontos a hasított test megfelelő előkészítése a sütéshez, valamint a töltelék. A hús megpuhulásához dörzsölje be só-bors keverékével, hagyja állni egy-két napig. A fűszerezett hasított testet felöntheti fehérborral, fóliába csomagolhatja, és körülbelül 6-7 órán keresztül hideg helyen tarthatja. Ez lehetővé teszi, hogy a hús puhává váljon, és magába szívja a fűszerek aromáját.
A tölteléket úgy kell megválasztani, hogy a sütés során felszabaduló összes zsírt magába tudja szívni, illetve belülről bepácolja a húst. Ez lehet rizs mazsolával, hajdina gombával, zeller citrommal és hagymával, alma. A töltelék kiválasztása után megtöltik vele a libát, felvarrják a hasat, megkötik a mancsokat, hogy ne érintkezzenek a sütő falával, a bőrön bevágásokat készítenek a zsír eltávolítására. A bőrt megkenjük majonézzel vagy vajjal. A sütésre kész libát mély tepsibe (vagy speciális libaedénybe) helyezzük, kevés vizet öntünk az aljára, és három órára a sütőbe küldjük, időnként zsírt öntve a sütési folyamat során.
Liba a hüvelyben - a legjobb receptek
1. recept: Liba a hüvelyben almával
Nagyon könnyű elkészíteni. A citromlé kellemesen savanyítja és nagyon puhává varázsolja a húst. A hüvely segít lerövidíteni a főzési időt, és szaftossá teszi a húst. Gyakorlati tanács: minél kisebb a liba, annál finomabb.
Hozzávalók. hasított liba (2,6-3 kg), hagymás hagyma. (1 db), alma (5 db), fokhagyma (1 teli fej), citrom (kicsit több, mint egész), fekete bors, apró sárgarépa (1 db), só, babérlevél.
Dörzsölje át az egész elkészített libát só, bors és egy fej fokhagyma keverékével. A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát és a maradék fokhagymát. Töltsük meg a húst minden oldalról, vékony késsel vágjunk bele a bőr alá. Öntsük a libát citromlével, próbáljunk meg bejutni a vágásokba. Hűvös helyen állni hagyjuk legalább 3 órát, de a legjobb egy éjszakát.
A liba belsejébe megtöltjük hámozott és apróra vágott almát és babérlevelet (4 db), beletesszük a hüvelybe. Rögzítsük a hüvely széleit, fektessük egy tepsire vagy liba. A tetejére készítsen három kis lyukat, hogy a hüvely ne törjön ki. Sütőben 200-220 fokon kb 1 óra 40 percig sütjük. 20 perccel a teljes készenlét előtt vágja le a hüvelyt, hogy kéreg alakuljon ki. Ha a liba nagy, több mint 3 kg, növelni kell a sütési időt. Jó étvágyat!
2. recept: Liba a pácban, hüvelyben sütve
Leírás: Almával töltött finom lédús libahús keserédes pácban. A liba puha, sült héjú.
Hozzávalók: liba (kopasztott, kibelezve) - 2,5-3 kg. Pác: méz (1 evőkanál), majonéz (4-5 evőkanál), fekete bors, közepes mustár (1 teáskanál), só. Töltelék: citrom (0,5 db), aszalt szilva (100-150 gramm), zöldalma (Antonovka) - 3-5 db.
Készítsük elő a libát: mossuk meg, távolítsuk el a maradék tollazatot és a felesleges zsírt. Ezután elkészítjük a pácot: keverjük össze a mustárt, a majonézt, a sót, a mézet, a borsot. A kapott páclével bedörzsöljük a libát, fóliába csomagoljuk, és hideg helyen (egy éjszakán át) pihentetjük. Ezt követően meglocsoljuk a hasított testet citromlével. Készítsük el a tölteléket. Az almát meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk. Összekeverjük apróra vágott vagy egész szilvával.
Töltsük meg a libát az elkészített töltelékkel. Varrjuk fel a hasát vagy szúrjuk meg fogpiszkálóval, kössük meg a madár lábait és helyezzük a hüvelybe. Küldje el a libát egy tepsire előmelegített sütőbe (200 fok). Körülbelül fél órát sütjük, majd állítsuk a hőmérsékletet 180 fokra. Kb. 2-2,5 órát sütjük. Ha kész a liba, a serpenyőből lecsepegtetjük a zsírt. Hűtsük le a madarat körülbelül 15 percig, majd tegyük rá a tölteléket az edényre, és a liba tetejére. Forrón tálaljuk.
3. recept: Libadarabok az ujjban
Szokatlan és ízletes ételek. Ugyanaz a sült liba, csak már darabokra vágva, a pácban nagyon lédús és puha lesz.
Hozzávalók: tojás (2 db), olívaolaj (30 gr.), aszalt szilva (50 gr), majonéz (3-5 evőkanál), fűszerek (jobb, ha baromfihoz 1/4 teáskanál) , egész hasított test liba (2,5 kg), só, növényi olaj (30 gr), mustár (1 evőkanál), bors (1/2 teáskanál).
Libadarabokat vágjunk ki. Áztassuk őket sós vízbe egy éjszakán át. Vegye ki a húst, és öblítse le a további pácoláshoz. Pác: összekeverjük a mustárt, tojást, olajat, majonézt, fűszereket, aszalt szilvát, csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A libadarabokat mártsuk ebbe a pácba, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára. Utána a húst egy hüvelybe rétegezzük, és ráöntjük a maradék pácot, 4 evőkanál marad. Helyezze a hüvelyt egy pörkölőbe vagy magas edénybe, és küldje el a 180 fokos sütőbe. Kb. 2,5 órán át sütjük. 15 perccel a főzés előtt vágja le a hüvelyt, hogy arany héjat kapjon.
- Libasütéskor célszerű háttal lefelé fektetni, hogy ne folyjon ki belőle a lé.
- A liba sütési ideje a madár méretétől és súlyától függ. Kiszámítása a következőképpen történik: a madár súlyának minden kilogrammjára körülbelül 45 percre van szükség.
- 35-40 percet is hozzá kell adni a liba össztömegéhez. A hüvelyben sütés kicsit kevesebb időt igényel.
- A hüvelyt körülbelül 15 perccel a főzés vége előtt le kell vágni, hogy a madár aranyszínű kéreggel boruljon.
Ahhoz, hogy libát sütjünk az ujjunkban, vegyünk egy levágott madarat, két evőkanál mézet, két evőkanál mustárt, őrölt sötét borsot és egy fej fokhagymát. A libát meg kell mosni, több helyen átszúrni fogpiszkálóval - minél gyakrabban szúr, annál jobb. Dörzsölje be a madár bőrét bors, só és fokhagyma keverékével.
Ezután fél órát kell hagyni pácolódni. Amíg a liba pácolódik, elkészítjük a szószt – a mustárt mézzel keverjük össze, és ezzel az állaggal bedörzsöljük a libát. Ezt követően a madarat élelmiszerfóliába kell csomagolni, és egy napra hűtőszekrénybe kell helyezni.
Mivel a liba pácolt, a libát a sütőbe kell helyezni (előre csomagolva sütőhüvelybe), bekapcsolva 220 fokon. A libát a sütőben hüvelyben kell sütni körülbelül 2 órán keresztül, és félóránként 20 fokkal csökkenteni kell a hőmérsékletet.
Sütőben sült liba a hüvelyes receptben fényképpel
Hozzávalók
fej fokhagyma
Alma - 5 db
babérlevél
sötét bors
Sárgarépa
Másfél citrom
Liba 3 kiló
Csak ne spóroljon a citromlével - a hús nagyon puha és kellemes ízű lesz.
Vegyünk egy lágyabb libát, és ne a legkövérebbet. Sőt, minél kisebb a liba, annál finomabb. De kacsát pontosan ugyanúgy lehet főzni.
Tehát egy libát kell venni, kívül-belül bedörzsöljük só-bors keverékkel, a libát is bedörzsölhetjük fél fej fokhagymával.
Ezután a hagymát szeletekre kell vágni, a fokhagymát, ami megmaradt, és a sárgarépát is. A húst mindkét oldalon meg kell tölteni zöldségkeverékkel - hagyma, fokhagyma és sárgarépa. Ehhez meg kell szúrnia a madár bőrét.
A liba után citromlevet kell önteni úgy, hogy a lé befolyjon a vágásokba. A libát legalább három órán át a hűtőben állni hagyjuk.
Ezután meg kell töltenie a libát fél almával, és 4 babérlevelet is kell tennie a hüvelybe, amelyben főzni fog. A liba után tepsire tesszük. Felülről 3 kis lyukat kell készíteni, a gőznek ki kell jönnie, és nem fújja fel a zacskót sütés közben.
Liba sütő szükséges 200 fokon körülbelül másfél-két óráig. Ne felejtse el 15-20 perccel, mielőtt kikapcsolja a libát, vágja le a zacskót - hagyja, hogy a madár megbarnuljon.
Ujjban sült liba almával és naranccsal
Hozzávalók
Só és pirospaprika - ízlés szerint
Narancs - 2 db
fűszeres mustár
Alma - 4 db
Liba - 5 kilogramm
Hogyan kell főzni a libát a hüvelyben
Töltsük szeletekre vágott naranccsal és almával. Valójában csak a liba méretétől függ, hogy hány almára és narancsra van szüksége. Miután a liba körülbelül négy órára a sütőbe kerül. Körülbelül 30 perccel azelőtt, hogy a liba elkészül, ki kell húzni a madarat a hüvelyből, be kell vonni fűszeres mustárral kevert mézzel.
A liba nagyon ínycsiklandó, ropogós héjú.
A töltött libát gyakran ünnepi ételhez kötik. És nem hiába, mert ez az étel elegáns megjelenésű, és bármilyen bankettet díszít. Az íze pedig hihetetlen. Az ilyen konyhai eszköznek, mint például a pörkölőhüvelynek köszönhetően a hús nagyon puha, lédús és illatos. Miután a hüvelyben töltött libát a sütőbe küldték, nem kell aggódnia – nem kell gyakran benéznie és követnie a madarat.
Elő kell készíteni a szükséges összetevőket.
A libát alaposan mossa le folyó vízzel kívül és belül egyaránt. Ha toll vagy párna maradványai vannak, csipesszel szedjük le.
Keverjük össze a sót, az apróra vágott fokhagymát, egy fél citrom levét és a fűszereket: őrölt piros és fekete borsot, majoránnát, rozmaringot, egy csipet fahéjat és szerecsendiót.
Keverje össze mindent, és dörzsölje be a madarat a kapott hígtrágyával.
Masszázs mozdulatokkal kell dörzsölni, kissé megnyomva.
Elkészítjük a tölteléket: a mandarint és a sárgarépát meghámozzuk, az almáról kivesszük a magházat. Vágja szeletekre a mandarint, és távolítsa el a fehér szálakat. Az almát négy részre vágjuk. A sárgarépát közepes kockákra vágjuk.
Az elkészített tölteléket a liba belsejébe tesszük. Nem szükséges erősen tömöríteni, hogy a bőr ne repedjen szét sütés közben, ne folyjon ki az összes lé - különben a hús kemény lesz.
Varrja fel a hasat egy szokásos tűvel és cérnával.
Tedd a madarat a hüvelybe, és kösd meg szorosan mindkét oldalon.
Helyezze át a hüvelyben lévő libát egy tepsibe, és küldje el a sütőbe. 1,5 órát sütjük 180 fokon. Annak érdekében, hogy a madár jól megbarnuljon, 10 perccel a főzés vége előtt óvatosan le kell vágni a hüvelyt, és meg kell önteni a libát a kapott zsírral.
A sütőben sült libát a hüvelyben tálba tesszük, friss gyümölccsel, citrusfélékkel vagy lucfenyő ágakkal díszítjük, és tálaljuk.
Boldog újévet étvágyat! Főzz szeretettel!
Készítse elő a szükséges összetevőket. A kibelezett libát folyó víz alatt jól megmossuk. Száraz. Egy kis tálban keverjük össze a sót, az őrölt paprikát és az őrölt fekete borsot, majd adjuk hozzá a présen kinyomott fokhagymát.
Öntsön növényi olajat egy tálba fűszerekkel és fokhagymával, jól keverje össze.
A libát kívül-belül lereszeljük az így kapott levével.
Tedd az egész libát egy sütőhüvelybe, és kösd meg mindkét oldalát. Közvetlenül a hüvelyben küldje a madarat a hűtőszekrénybe 1-2 órára, hogy a hús telítődjön fűszerekkel (egy éjszakára is hagyhatja, még finomabb lesz).
A hüvelyben egészben sült liba kész. Tedd át egy edénybe, és már az asztalra is tálalhatod. A madár sütése során sok libazsír emelkedett ki, ne rohanjon kiönteni. Óvatosan gyűjtsük tiszta, fedővel ellátott üvegedénybe, hűtsük le és tároljuk hűtőszekrényben. Ilyen zsíron burgonyát, húst süthet, különféle gabonafélékhez adhatja.
A libát apró darabokra kell vágni, és forrón az asztalra kell tálalni. Tekintettel arra, hogy a libát a hüvelyben, sőt, a saját levében sütötték, a hús nagyon puha és lédús. Ezenkívül ez egy nagyon egyszerű módja egy egész liba főzésének - tegye be a sütőbe, és "elfelejtette" a sütés idejére. Semmi sem ég meg, és nincs szükség a sütés figyelésére. Ha még nem főzött libát a sütőben a hüvelyben, akkor ezt az egyszerű receptet ajánlom. Elégedett lesz az eredménnyel!
