Shiitake gomba, előnyei és ártalmaik. A shiitake jótékony hatása a felső légutakra

Shiitake gombás ételek főzésének tulajdonságai és receptjei

Japánban, Kínában és Koreában a shiitake nélküli ételeket az ujjakon lehet megszámolni. keleti lakosok egyszerűen imádják ezt a gombát, és nem csak az íze, hanem a gyógyító tulajdonságai miatt is. Ott a fiatalság, a szépség, az egészség és a hosszú élet elixírjének hívják. Miért olyan hasznos ez a gomba?

Mi az a shiitake

A shiitake köztudottan ehető galóca fán nő. A kalap átmérője eléri a 30 centimétert, színe világos vagy sötétbarna. A szélén krémszínű rojt fut végig, a gomba tetejét pikkelyek borítják. Ha benéz a kalap alá, fehér szálakat láthat, amelyekben nagyon sok hasznos elem halmozódott fel. Hengeres szára fehér, eltörve barnára színeződik, szálas felületű.

Shiitake gomba termesztése

Már a név önmagában is beszél a növekedés módjáról. A "shii" japánul széles levelű fát jelent, a "take" pedig gombát. Ennek a növénynek más neve is ismert: fekete erdei gomba, kínai vagy japán gomba, latin neve pedig ehető lentinula. NÁL NÉL vivo A shiitake keleten nő: Japánban, Koreában, Kínában és Délkelet-Ázsia egyes részein.

Az ilyen gombákat Oroszországban is termesztik: a Távol-Keleten és a Primorszkij területen. Csak kétféle mesterséges termelés létezik:

• szabadban - kiterjedt termesztési mód;
• üvegházban - intenzív módon.

A shiitake gombák széleskörű termesztése 6-12 hónapig tart. Kezdetben kis bemélyedéseket készítenek a fadarabokon, amelyekbe shiitake micéliumot vagy annak teljes kultúráját helyezik. Ezután a rönköket egy ideig árnyékban tartják, bizonyos hőmérsékleten és páratartalom mellett. A gombák termése a rönkökön 3-5 évig tart, és a hozam 1 cu. m fa körülbelül 250 kg.

Az intenzív módszer a shiitake termesztését jelenti keményfa fűrészpor és búza vagy rizskorpa keverékén, speciális propilén tartályokban. Először az aljzatot sterilizálják, forró vízben pasztőrözik, szárítják, és csak ezután ültetik a micéliumot a talajba. Egy blokkon a gombák 30-60 napig nőnek, és a teljes termési időszak hozama 15-20%.

Shiitake - haszon és kár

A shiitake ételek nemcsak alacsony kalóriatartalmúak (1 kg tápértéke 300-500 kcal), hanem egészségesek is. Például annyi kalcium van, mint a halhúsban. Ezen kívül sok foszfort, jódot, káliumot, cinket, összetett szénhidrátot és B-vitamint tartalmaznak.Az anyagok felhalmozódása a kalapra koncentrálódik, mert csak ott képződnek spórák. A szárban 2-szer kevesebb a mikro- és makroelem. Ezért a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy vágják le az alsó részt, és főzzenek minél több kalapot.

Érdemes tudni, hogy a shiitake előnyei és ártalmai rendkívül vitatott téma. Mint kiderült, még ők is tökéletlenek. A nehezen oldódó gombafehérjét gyakorlatilag nem szívja fel szervezetünk. Ráadásul a kitinrost hozzájárul a rossz emésztéshez. Megzavarja a gyomornedv termelését, és áthalad a szervezeten. Ezen okok miatt az orvosok nem javasolják shiitake gombát adni 3 év alatti gyermekeknek, és a felnőttek legfeljebb 300 g gombát fogyaszthatnak naponta.

Shiitake gomba - gyógyászati ​​tulajdonságok

A japánok a shiitake-t a hosszú élettartam elixírjének nevezik - az ebből készült ételeket gyakran a császári asztalnál szolgálták fel. Oroszországban pedig több évtizeddel ezelőtt felismerték a tengerentúli vendég előnyeit. Még egy egész tudomány is létezik - a fungoterápia, amely a gombák gyógyászati ​​​​tulajdonságait tanulmányozza. Bebizonyította gyógyászati ​​tulajdonságai A shiitake gazdag vitamin-összetételében rejlik:

• A poliszacharidok, a leucin, a lizin normalizálják a gyomor-bél traktus munkáját, hozzájárulnak a fogyáshoz.
• Nál nél szárított gomba felfedezte az ergoszterolt, amely felszívódva D-vitaminná alakul.
• Az aminosavak csökkentik a cukorszintet, a rossz koleszterint, javítják a vérkeringést. Ez teszi a gombát nélkülözhetetlen termékké cukorbetegségés magas vérnyomás.
• Kínai tanulmányok szerint ennek a gombának az étrendben való jelenléte növeli a stresszel szembeni ellenállást, segít megbirkózni a kimerültséggel és a gyengeséggel.
• Lingans linginnel – vírusszerű részecskék, amelyek a shiitake részét képezik, segítik a szervezetet ellenállni a herpesz- és hepatitisvírusoknak.
• TÓL TŐL komplex terápia A Shiitake-t a felső légutak, az influenza, a himlő, a gyermekbénulás és még a HIV kezelésére is használják.
• Napi 16 gramm száraz gomba használata növeli az immunitást, megakadályozza a szívbetegségek kialakulását: érelmeszesedés, szívkoszorúér-betegség.
• A kitin cellulózzal segít megtisztítani a vért a vegyi, mérgező, radioaktív anyagoktól.

Meg nem erősített bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy a gomba jól segít gyomorfekély, köszvény, aranyér, májbetegségek, prosztatagyulladás, szexuális impotencia kezelésében. Egyes női orvosi kozmetikumokra szakosodott cégek japán gombákon alapuló öregedésgátló termékeket gyártanak: krémeket, kozmetikai maszkokat, testápolókat. A kozmetikumhoz hozzáadott Lentinan megállítja a bőr idő előtti öregedését.

Shiitake tinktúra

Ha gyönyörű bársonyos bőrt szeretne, mint a japán gésák fotóján, akkor egyáltalán nem szükséges drága krémeket vásárolnia. Az otthon elkészített shiitake tinktúra megbirkózik a feladatokkal. A bőrápoló egy egyszerű recept szerint készül:

1. A szárított gombát alkohollal keverjük 2:1 arányban.
2. Zárja le a tartályt fedéllel, majd ragaszkodjon hozzá 7-10 napig.
3. A kész oldatot egy vattakorongra kell felhordani, és áttörölni az arcot, kivéve a szemkörnyéket és a nasolabialis ráncokat.
4. Az eljárást rendszeresen meg kell ismételni: reggel és este.

Shiitake gomba rák ellen

A shiitake-kivonatokat és kivonatokat a rákos betegek megelőzésére és rehabilitációjára kezdték használni. A tudomány megállapította, hogy ezek gyógygomba a legerősebb daganatellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, de ez nem jelenti azt, hogy érdemes abbahagyni a fő kezelést és megtagadni a műtéteket. A shiitake gomba az onkológiában csak a rákos sejtek terjedését csökkenti, kismértékben csökkenti a daganat méretét, fokozza a kemoterápiás eljárások hatását, helyreállítja a vérképletet, enyhíti a fájdalmat.

Shiitake gomba - hogyan kell főzni

A kínai gombát nem csak az orvosok használják, gyakran az ételekben is szerepelnek. A shiitake elkészítése egyáltalán nem nehéz. Olyan ízük van, mint a vargánya és a csiperkegomba keresztezése. Frissen felhasználhatók salátareceptekben vagy könnyű harapnivalókban. Ez a gomba bármely sós szósz ízét kiemeli, díszíti és gazdagítja. Kínai, japán és Koreai konyha A shiitake gombát gazdag miso levesek készítésére használják.

Hogyan kell főzni a fagyasztott shiitake gombát

Mielőtt elkezdené a fagyasztott shiitake gombát főzni, hagyja szobahőmérsékleten 2-4 órán át állni, majd nyomja ki a felesleges nedvességet. A legegyszerűbb megoldás, ha a gombát egy serpenyőben megsütjük növényi olaj. Hozzáadhat hagymát, citromot, szezámmagot a termékhez. Gyakran fagyasztott shiitake-t adnak hozzá összetett ételek húsból, halból, zöldségekből, tenger gyümölcseiből.

Hogyan kell főzni a szárított shiitake-t

A szárított gombát főzés előtt meleg vízben kell áztatni egy teáskanál cukor hozzáadásával. Ha ezután azt tervezi, hogy a szárított shiitake-t tovább főzi, és nem úgy teszi a salátába, ahogy van, akkor készíthet pácot a pároláshoz. Ehhez keverje össze szezámolaj, szója szósz, fokhagyma, fűszerek és citromlé. Pácold be a gombás keveréket egy éjszakán át, majd reggel folytasd a főzést a recept szerint.

Manapság a szupermarketek polcain egyre gyakrabban találkozhatunk ilyenekkel szokatlan termék mint a shiitake gomba. A lakók különösen imádják a kíváncsiságot Keleti országok. Japánban és Kínában szinte minden ételhez hozzáadják. Európában a gombák ízét sajátosnak tekintik. Valóban, kissé szokatlan, de ha egyszer „megkóstol” egy enyhe keserűséget és fűszerességet, beleszeret ebbe a fűszerezésbe vagy termékbe – ahogy tetszik. A hagyományos gyógyítók is tisztelettel kezelik a shiitake-t, a fiatalos egészség elixírjének tartják.

Shiitake gomba - mi ez?

Az országokban felkelő nap A shiitake gombát ősidők óta ismerték. Az első említés korunk elején jelent meg. Aztán ez az egyedülálló termék Kína és Japán uralkodóinak étrendjének szerves része volt. A shiitake ételeket a császárok kiváltságának tekintették, és az egyszerű halandók számára hozzáférhetetlenek voltak. Ma a világ számos országában, köztük Oroszországban is termesztenek egy ehető érdekességet.

Szóval mi az a shiitake gomba? A Wikipédia a tengerentúli kíváncsiságot ehető szaprofita gombák közé sorolja, amely az elhalt fák maradványait használja fel életre és táplálkozásra. Ugyanakkor a szervezet teljesen biztonságos az élő növények számára.

A shiitake, az ázsiai konyha eme legendája és büszkesége számos elnevezéssel bír. Például Japánban a gombát ehető lentinulának, fagombának vagy shiitake-nek hívták. A kifejezés innen származik gesztenyefa(shia), amelyen leggyakrabban szaprofita található. Kínában több nevet is kapott: hoang-mo, shiang-gu, életelixír, shitake. A shiitake-nek saját angol neve is van - shiitake gomba.

Shiitake - gomba leírása

Hogyan néz ki a lentinula? Külsőleg a shiitake figyelemre méltó. A domború, 5–10 cm átmérőjű, sima és bársonyos felületű kalap az életkorral ellaposodik. A szín is megváltozik - a fiatal gombák világosbarnától az érett gombákban gazdag sötétig. A kupak hátoldalát sok vékony lemez borítja, amelyek fokozatosan kinyílnak.

A shiitake lába sűrű, keskeny, nagyon rostos, ehetetlen, 5-20 cm magas, az ehető lentinula maximális tömege 100-120 gramm lehet.

A shiitake gomba meglehetősen leírhatatlannak tűnik. De ez nem akadályozza meg őket abban, hogy lédús és húsos pépet kapjanak. Ezt eszik és készítik gyógyászati ​​készítményekés étrend-kiegészítők. Kicsit keserű, de kellemes ízű A ragyogó, étvágygerjesztő aroma pedig pikantériát ad a shitake-nek.

Hol nő a shiitake gomba?

Hol nőnek ilyen csodálatos gombák? Az ehető Lentinula Délkelet-Ázsia hagyományos lakója. Kedvenc élőhelye a lombhullató erdők Kína, Korea és Japán hegyvidéki régióiban. A szaprofita remekül érzi magát a tölgy, gesztenye, kasztanopsis, bükk fán.

Ez érdekes. A kínai gomba Oroszországban is nő. A vadonban a Primorsky Krai déli részén találhatók, ahol amuri hárs és mongol tölgy kidőlt törzseit választották.

A shiitake ipari méretekben történő termesztéséhez általában keményfa fűrészport használnak. Ez lehetővé teszi a termesztési terület jelentős bővítését. A szaprofita nagyon gyorsan növekszik - a miniatűr kalapok megjelenésétől a teljes érettségig 5-7 napig tart.

Az ehető lentinula összetétele

Bármilyen gomba mindig a természet csodája. Végül is a tudósok még mindig nem tudják, melyik osztályba tartoznak: növények vagy állatok. Az ókorban sok legenda volt, amely az élő szervezeteket az istenek gyermekeivel azonosította. Ráadásul a gombákat nemcsak tápértékük és ízük miatt tisztelték, hanem kifejezett jótékony tulajdonságaik miatt is.

Például Kínában az ehető gombákat régóta állami rangra emelték. Ezek alapján számos gyógyszert és főzetet készítettek különféle betegségekre.

A 20. század végén végzett tudományos kutatások bebizonyították, hogy a gombák, különösen a shiitake nagy mennyiség gyógyászati ​​tulajdonságait. Orvosi szempontból összetételük kivételes.

Az ehető lentinula fő összetevői:

• B-vitaminok, tokoferol, folsav és aszkorbinsav, D-vitamin;
• lentinan;
• kitozán;
• mikro- és makroelemek;
• nyomelemek;
• aminosavak készlete;
• fitoncidek.

Egyedülálló kémiai összetételének köszönhetően a shiitake használata kifejezett gyógyító hatással van az egész testre, és elősegíti a közérzet gyors javítását.

A shiitake előnyei és ártalmai

Milyen előnyei vannak a shiitake gombának? Azonnal meg kell jegyezni, hogy csak a természetes körülmények között, fán termesztett valódi gombák rendelkeznek gyógyászati ​​​​tulajdonságokkal. Bármi, amit beltéren fűrészporon termesztenek, nincs terápiás értéke.

A shiitake gombát széles körben használják különféle kóros állapotok kezelésére: érelmeszesedés, diabetes mellitus, ischaemiás szívizombetegség, gyomor-bélrendszeri betegségek, csökkent immunitás, vírusos és bakteriális fertőzések.

Ez érdekes. A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a kínai gomba segít az elhízás legyőzésében és a súly fenntartásában. Az ehető lentinula jótékony tulajdonságait a kozmetológiában is használják a pattanások és az életkorral összefüggő változások leküzdésére.

• onkológia;
• sclerosis multiplex;
• hepatitis B, C, D;
• jóindulatú daganatok;
• kemoterápia, sugárkezelés, súlyos sebészeti beavatkozások utáni rehabilitáció.

A természetes körülmények között növekvő gombák gyógyászati ​​tulajdonságai lehetővé teszik az onkológia elleni küzdelmet a fejlődés bármely szakaszában.

Az ehető lentinulával nem lehet megmérgezni, ha minden agrotechnikai intézkedést megfelelően termesztenek. A pépben található kitin azonban gyomor-bélrendszeri rendellenességeket okozhat gyenge gyomrú embereknél. Az anyag rosszul emészthető, ezért ajánlott a gombát mértékkel használni.

A shiitake használatának ellenjavallatai a következő tényezők lehetnek:

• gyermekek életkora 3 évig;
• allergia;
• légzési problémák (bronchiális asztma);

A relatív korlátozások közé tartozik a terhesség és a szoptatás. Ha ebben az időben sürgős szükség van shiitake alapú gyógyszerek vagy étrend-kiegészítők szedésére, először konzultáljon orvosával.

Lentinula ehető rák ellen

A múlt század egyik legszenzációsabb felfedezése a lentinul ehető, nagy molekulájú poliszacharid lentinan felfedezése volt, amely serkenti a nem specifikus immunitást. Az anyag hatása a makrofágok aktiválásában és a születőben lévő rákos sejtek elpusztításában, a súlyos gyulladásos folyamatok leállásában nyilvánul meg a szervezetben.

A hatalmas mennyiségű immunstimuláns tartalma miatt a shiitake széles körben használatos a rák kezelésére és megelőzésére.

A gomba különösen hatékony a gyomor-bélrendszer, a bőr, a hörgők és a tüdő daganatai ellen. A daganatos betegek immunrendszerének fenntartása a kemoterápia során jelentősen növeli a túlélési arányt. A shiitake-t jóindulatú daganatok kezelésére is használják.

Terápiához csak pépkoncentrátumot használnak, mivel az telítettebb hasznos anyagok mint a termőtestekből előállított alkoholkivonat vagy más drog.

A shiitake gombák használata

A nagyszámú gyógyászati ​​és a szervezet számára hasznos anyag jelenléte meghatározta a kínai gomba fő alkalmazási területeit. Az orvostudomány egyik vezető helyét elfoglaló shiitake más területeken is használatos: dietetika, kozmetológia és táplálkozás.

Főzés során ehető lentinula

Lehetetlen elképzelni a hagyományos ázsiai konyhát e nélkül a finom és hasznos termék. Ha kétségek gyötörnek - ehető vagy nem shiitake, próbálja ki a gombát előételként vagy független ételként, és minden kérdés eltűnik.

Általában csak puha és lédús kalapot esznek. Kínában és Japánban a pépet a betakarítás után azonnal árusítják vagy feldolgozzák, Európában a shiitake-t szárítják, majd áztatják és illatos mártásokba és levesekbe készítik belőle, melyeket hal és hús köreteként szolgálnak fel.

Nyersen lehet enni a gombát? Ennek a finomságnak sok ínyence és ínyence éppen ezt teszi, azt állítva, hogy a nyers terméknek páratlan íze és illata van.

Figyelem. Az orosz üzletek polcain gyakran található pácolt shiitake, amelyet a gyártók gruzdemnek neveznek. Az ilyen tégelyben lévő gombák gyakorlatilag mentesek minden hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságuktól.

A shiitake alacsony kalóriatartalmú. 100 g-ban nyers termék mindössze 34 kcal-t tartalmaz. Ugyanennyi gomba 2,3 g fehérjét, 0,5 g zsírt és 6,9 g szénhidrátot tartalmaz.

Shiitake gomba kezelés

Az ehető Lentinula hivatalosan elismert orvosi eszköz. Kínában és Japánban nem csak segédgyógyszerként, hanem fő terápiás gyógyszerként is használják.

A kezeléshez gyakran használnak növényi kivonatot, amely lehet folyékony vagy száraz. Az első esetben friss termőtestekből származó alkohol vagy víz kivonat, a második esetben szárított őrölt pép poros por. Mindkét forma használatkor hígítást igényel. Száraz termékkel könnyen elkészíthető otthon kivonat vagy olajos tinktúra.

A gyógyszeriparban az ilyen nyersanyagokat gyógyszerek előállítására használják.

Között adagolási formák legszélesebb körben az ehető lentinula kapszulákat és tablettákat használják. Könnyen adagolhatók és kis mennyiségű vízzel bevehetők.

Shiitake gomba: fogyasztói vélemények

Az interneten sok véleményt találhat erről. egyedi termékés legtöbbjük pozitív. Szinte mindenki megjegyzi a shiitake kifejezett gyógyító tulajdonságait.

Különösen gyakran beszélnek az étrend-kiegészítők kiváló immunstimuláló hatásáról, ami leginkább a hideg évszakban érezhető. Sok jó vélemény van azoktól, akiknek a shiitake gombák segítségével sikerült lelassítaniuk a daganat növekedését és jelentősen javítani a közérzetüket.

A gombakivonatok népszerűek a nem túl jó öröklődésű fiatalok körében is - hajlamosak a daganatok megjelenésére. Ebben az esetben az étrend-kiegészítőket hatékony megelőzésként veszik. Sok hölgy shiitake koncentrátumot használ a női betegségek (endometriózis) leküzdésére, normalizálására hormonális háttérés a nyomás a meteorérzékenységnél.

Készítmények shiitake gomba kivonatból - a legjobb gyógymódok áttekintése

A shiitake étrend-kiegészítőket és gyógyszereket pontosan az utasításoknak megfelelően kell bevenni. Az eszközök kombinálhatók más gyógyszerekkel, kivéve az aszpirint és az akonit tinktúrát. Ha jobban érzi magát, és a betegség tünetei megszűnnek, ne hagyja abba a gyógyszer szedését. Az olyan súlyos patológiák, mint a rák vagy a sclerosis multiplex, nem bocsátják meg az ilyen hibákat.

Ma a következő shiitake gomba kivonatot tartalmazó termékek iránt van a legnagyobb kereslet:

• szárított termék a FungusAmongUs-tól (28 g);
• "The Way of Nature" a természetből "sWay, shiitake / maitake, kapszulák;
• erjesztett kivonat termőtestekből, Solaray-ből, kapszulák;
• Reishi gomba kivonat + Shiitake + göndör griffola a Solgartól, kapszulák;
• "Gombabölcsesség" a MushroomWisdomtól tablettákban.

Valamennyi figyelembe vett táplálék-kiegészítő valódi tölgy rönkön termesztett friss termőtestekből készül a technológiáknak megfelelően.

Hol lehet shiitake-t venni?

Az ehető lentinulával készült étrend-kiegészítőket könnyű megvásárolni a gyógyszertárban - az alapok választéka meglehetősen széles. Hatékonyságukban és biztonságosságukban azonban nem lehet mindig biztos, és az étrend-kiegészítők gyakran túlárasak.

Hol lehet igazán jó minőségű és biztonságos shiitake gombát vásárolni? Talán a legjobb piac, amely olcsó és hatékony étrend-kiegészítőket kínál az iHerb.

Tipp: Az online áruház a termékek hatalmas választékát kínálja megfizethető áron. Oldalain részletesen megismerheti a választott jogorvoslat összes jellemzőjét és a felvételi ajánlásokat.

Shiitake gombák a FungusAmongUstól

Feltétlenül nézze meg a FungusAmongUs Organic Shiitake gombát, 1 uncia (28 g). Az ehető lentinula szárított termőtesteire természetesen nagy a kereslet, mivel az étrend-kiegészítők közel 80%-át ázsiai országokban értékesítik, ahol az ilyen típusú termékek a legelőnyösebbek.

A száraz gombának számos előnye van a frissekkel szemben:

• jobban tárolható;
• élénk illata és íze van;
• a rosttartalom bennük közel 50%-kal nő.

Táplálék-kiegészítő kiválasztásakor olyan gyártót kell keresni, amely garantálja a természetes gombatermesztést valódi fán, peszticidek használata nélkül.

A természet útja a természet útjából

Nézze meg közelebbről a Nature's Way étrend-kiegészítőt, shiitake, maitake, 60 kapszula. Ez a teljesen természetes élelmiszer-adalék Az extra osztály a következő összetevőket tartalmazza:

• zab gabona - 200 mg;
• shiitake gomba kivonat (10% poliszacharidok) - 100 mg;
• maitake gomba kivonat (30% poliszacharidok) - 100 mg.

Ezenkívül a keverék béta-glükánt tartalmaz - az egyik kulcsfontosságú poliszacharid, amely jótékony hatással van az egészségre és fokozza más összetevők hatását.

A termőtestek természetes kivonatát zabpehely por alapba zárják.

Shiitake gomba - keleti szimbólum hosszú élet. A kínaiak már több mint 6000 éve használják gyógyászati ​​célokra. Ma ez a különleges fajta ehető gomba mesterséges termesztés és népszerűség tekintetében a második helyen áll a világon.

Ami a shiitake gomba előnyeit illeti, ez a gazdagoknak köszönhető kémiai összetétel, amely szelént, vasat, élelmi rostot, fehérjéket és C-vitamint tartalmaz. Sok táplálkozási szakember egyetért abban, hogy ezeket a gombákat rendszeresen fel kell venni az étrendbe.

A shiitake gombák élénk erdei illatúak, kissé emlékeztet a vargánya aromájára. Sűrű, húsos textúrájúak is.

De ami ezeket a gombákat igazán érdekessé és népszerűvé teszi, az a magas a tápérték. Nagy koncentrációjú növényi fehérje (akár 18%), kálium, niacin és egyéb B-vitaminok, kalcium, magnézium, foszfor.

A shiitake legfontosabb jótékony tulajdonságai közül meg kell említeni a vírusok elleni küzdelmet, a vér koleszterinszintjének csökkentését és a vérnyomás normalizálását.

A lentinant, az ezekből a gombákból származó immunstimulánsokat széles körben használják az orvosi gyakorlatban rák, AIDS, cukorbetegség, CFS (krónikus fáradtság szindróma), fibrocisztás emlőbetegség és más súlyos betegségek kezelésére, biztató eredményekkel.

Stimulálja az immunrendszert

A shiitake gombák csodálatos immunmoduláló tulajdonságai összetett szénhidrátokon (poliszacharidokon) alapulnak, amelyek táplálják immunrendszerés harcra állították fel.

Jeff Chilton kutató szerint gomba poliszacharidok kiválónak bizonyult laboratóriumi állatok daganatainak kísérleti kezelése során. A shiitake ezen hatóanyagai rendkívül enyhék – erősítik a gazdaszervezet immunitását, ahelyett, hogy közvetlenül befolyásolnák a daganatot. Emiatt ezeket "immunvédelmi erősítőknek" (HDP) nevezik.

A gomba poliszacharidjai aktiválják a makrofágokat és a T-limfocitákat, befolyásolják az interferon (a szervezet által fertőzésre válaszul termelt sejtfehérje) termelődését, és fokozzák az általános immunválaszt a testsejtekben.

A shiitake gomba aktív összetevői nem tartalmaznak mérgeket, nincs káros mellékhatásuk, és klinikailag biztonságosak.

Csökkentse a koleszterint

Egy másik, a shiitake gombában található anyag, az eritadenin kimutatták, hogy jelentősen csökkenti a vér koleszterinszintjét.

Az első orvosi adatok erről a témáról 2001-ben jelentek meg az Experimental Biology and Medicine c. Magát a vizsgálatot az egyetemen végezték Mezőgazdaságés Veterinary Medicine (Obihiro City, Japán), és bebizonyította egy gombás ágens hatását az ürülékben (növekvő tendencia) és a vér koleszterinszintjére (csökkenő tendencia).

Kicsit később Suzuki és Oshima tudósok pontos eredményeket adtak számokban. Elég volt napi shiitake gombát enni egy hétig, hogy a szérum koleszterinszintje 12%-kal csökkenjen.

harcolni a rák ellen

Az Amerikai Rákkutató Társaság elismeri a shiitake gombák gyógyászati ​​potenciálját rák. De mivel korábban Ma minden szükséges kísérletet kizárólag laboratóriumi állatokon végeztek, erősebb bizonyítékokra van szükség.

Az Egyesült Államok onkológusai szerint a shiitake gombák csodálatos tulajdonságai a lentinan nevű poliszacharid tartalmának köszönhetők. Növeli a szervezet fertőzésekkel és daganatokkal szembeni ellenálló képességét. A megelőző hatás mellett ez a poliszacharid képes lelassítani a rákos sejtek növekedését és fejlődését rákos betegekben.

Erős antioxidáns

A természetes antioxidánsok segítenek szervezetünknek leküzdeni a szabad gyököket, amelyek átalakíthatják a test sejtjeit, és akár rákot is okozhatnak.

2005-ben gombában találták meg a divatos antioxidánst, az L-ergothioneint. Ezt egy amerikai kutatócsoport nyilatkozta az American Chemical Society (Washington) ülésén. Kiderült, hogy a shiitake gombában van a legmagasabb koncentrációban ez az erős antioxidáns, lényegesen több, mint a másik két rekordot döntő élelmiszer: csirkemájés búzacsíra.

A bőr szépségéért

2003 januárjában a Redbook női magazin arról számolt be, hogy néhány csúcskategóriás kozmetikai cég (például a Chanel) olyan bőrkrémeket kezdett gyártani, amelyek a shiitake gomba anyagcseretermékét, nevezetesen a kojsavat tartalmazták.

Ez a sav, Nora Traviss természetes bőrápoló specialista szerint, megakadályozza a melanin, a bőr pigment feleslegének termelődését. A kojicsav összehúzó tulajdonságokkal rendelkezik, zsugorítja a sejteket, feszesebbé teszi a bőrt.

Kiválasztás és tárolás

A shiitake gombát frissen, szárítva és fagyasztva értékesítik. Szárításkor a termékek aromája fokozódik, könnyebben tárolhatók és víz hozzáadásával könnyen visszaállíthatók eredeti térfogatuk. Különösen jó szárított gomba shiitake levesekhez, pörköltekhez, szószokhoz és rakott ételekhez.

A shiitake gombák hasznos tulajdonságai nagymértékben függenek a termesztés módjától. Kiváló minőségű, gyógyító poliszacharidokban gazdag terméket nyerünk természetes fán (tölgyen), természetes megvilágítás mellett.

Az olcsó, de jóval kevésbé értékes gombákat fűrészporos tömbökön, zárt, szabályozott páratartalmú helyiségekben termesztik. Ebben az esetben a tápanyag szubsztrát rendkívül érzékeny a kórokozókra és a versengő gombafajtákra (beleértve a mérgezőeket is), ezért a gyártók gyakran használnak peszticideket és gombaölő szereket.

A második módon termesztett shiitake gomba csak akkor fogyasztható, ha alaposan megtisztítják a vegyi szennyeződésektől. És nem minden gyártó ad ilyen garanciát.

Éppen ezért a válogatós japánok 1 kg fűrészporon termesztett gombáért legfeljebb 8 dollárt hajlandóak fizetni, de a természetes körülmények között termesztett gombákért mind a 80 dollárt.

Oroszországban és a környező országokban a gombák királyát feltétel nélkül tekintik vargánya. Egészen más a helyzet azonban Japánban és Kínában, ahol van egy másik császárgomba, a shiitake gomba (Lentinula edodes). És ez annak ellenére, hogy a shiitake megjelenésében kevésbé vonzó, mint a szilárd fehér testvér Oroszországból. Ez azonban egészen a japán szellemiség szerint történik - látni a szépséget és a nagyszerűséget a hétköznapokban.

Nem állítva teljes áttekintés A témáról elmondhatjuk, hogy a japánok körülbelül három évezrede óta tartják a császárgombát. És ez a gomba korántsem íze miatt szerzett ilyen hírnevet, mégpedig azért gyógyászati ​​tulajdonságok. Mindenesetre egyetlen orvosi értekezés sem hagyhatja figyelmen kívül a shiitake-t, ahol ez a gomba a ginzenggel egyenrangú.

Ismeretes, hogy Kushido császár, aki ötven éven át uralkodott Japánban a 12. században, hosszú élettartamát a gomba császárnak köszönhette. Már fiatalon megbetegedett cukorbetegségben, amivel az udvari orvosok nem tudtak megbirkózni. Azok közülük, akik ezt követően életben maradtak, azt mondták, hogy a fiatal császárnak már nem volt több mint öt éve hátra. Egy közönséges orvos azonban az uralkodó segítségére sietett, és pörkölt shiitake-vel kínálta. Az ilyen egyszerű gyógymóddal szembeni szkepticizmus ellenére a kezelés hatékonynak bizonyult. Ezt követően Kushido császár elkezdett shiitake-t enni, és naponta inni ennek a gombának a kivonatát.

Mindez csak egy gyönyörű legenda volt, ha nem Kushido volt az, aki törvényt adott ki a shiitake speciális ültetvényeken történő ipari termesztéséről. Ezt követően a shiitake a császári udvarok kötelező része lett. Egy ideig még titkosnak számítottak gyógyszer csak a nemesség számára hozzáférhető. De ez nem tartott sokáig, és a shiitake kezelése először Japánt, majd Kínát, majd a 20. században fokozatosan elfoglalta Európát. Jelenleg a hódítás nagy léptékűvé vált, és több mint negyvenezer cikket és monográfiát szentelnek ennek a gombának.

Néhány óvintézkedés a shiitake kezelésével kapcsolatban

A fő probléma, amellyel egy egyszerű laikus szembesülhet, aki úgy dönt, hogy a shiitake segítségével javítja egészségét, a gomba alacsony minősége. Ennek az az oka, hogy amikor a shiitake népszerűvé vált Nyugaton, az amerikaiak úgy döntöttek, hogy beindítják a termesztését. És mivel meglehetősen hosszú ideig természetes módon termesztik, a vállalkozó szellemű amerikaiak úgy döntöttek, hogy magát a micéliumot javítják. Az eredmény egy gomba, amely finomabb, mint az orvosi felhasználás. Hamarosan átterjedt Európába is. Egyszóval, az amerikai és az európai shiitake kezelésében nem sok köze van a japánokhoz.

Szerencsére némi erőfeszítéssel valódi japán shiitake gombákból is lehet micéliumot szerezni. A lényegesen magasabb ár ellenére az ilyen gombák összehasonlíthatatlanul hatékonyabbnak bizonyultak egyes súlyos betegségek, például a sclerosis multiplex kezelésében. Ezenkívül nagyon hatékonynak bizonyultak vírusellenes szerként, és nem csak.

Ellenjavallatok a shiitake kezelésében

Mindenekelőtt meg kell jegyezni, hogy a shiitake hagyományos kezeléshez számos további követelmény társul, amelyeket nem mindig lehet egyedül teljesíteni. Erre tekintettel kívánatos, hogy a kezelést tapasztalt fungoterapeuta (gomba-kezeléssel foglalkozó szakember) irányításával végezzük.

Ami az ellenjavallatokat illeti, ezek listája kicsi:

1. Bronchiális asztma
2. Szoptatás
3. Terhesség
4. Egyéni intolerancia

Igaz, az utolsó pontot illetően érdemes azt mondani, hogy a shiitake ilyen reakciója rendkívül ritka, és a legegyszerűbb eszközökkel kiküszöbölhető.

A shiitake előnyei különböző betegségekben

• Sclerosis multiplex
• Vírusos betegségek
• Rosszindulatú és jóindulatú daganatok
• Gyenge immunitás
• Cukorbetegség
• Szív-és érrendszeri betegségek
• Hepatitisz B

Shiitake a rák ellen

A shiitake daganatellenes tulajdonságai nagymértékben hozzájárultak e gomba népszerűsítéséhez. A rákellenes hatást már a 14. században felfedezték Kínában. Ennek az ingatlannak az úttörője Wu Rui orvos volt, aki shiitake főzeteket és tinktúrákat használt a rákos betegek kezelésében. Még az orvos által használt pontos recepteket is megőrizték az archívumok. Furcsa módon, de a kínaiak hivatalos orvoslás hosszú idő figyelmen kívül hagyta ezeket a recepteket, és a "sötét múlt" emlékének tekintette őket. A magyarországi mikrobiológusok 1981-ben adtak nekik második életet. Kísérleteik után a shiitake rákos sejtekre gyakorolt ​​hatása lett tudományos tény. Japán tudósok viszont bebizonyították, hogy a shiitake vízkivonat nagyon magas szinten (akár 92%-ban) gátolja a rákos daganatokat.

Sőt, a további vizsgálatok azt mutatták, hogy az egerek átlagosan 60%-a teljesen felépült, míg a többieknél 81%-os volt a tumor visszaszorítási aránya. Más szóval, még azokban az egerekben is, amelyek nem gyógyultak meg teljesen, a daganatok szinte mindig abbahagyták az áttétképzést és a progressziót.

Ezzel egy időben a tudomány számára addig ismeretlen poliszacharidokat izoláltak a shiitake gombából, hatóanyag gomba. A kapott fehér port egereken használva azt találták, hogy az egerek kétharmada meggyógyult a rákból. Egy évvel később megjelent egy tudományos cikk, amely a shiitake egyes poliszacharidjainak erőteljes hatását írja le. A „lentinan” nevet kapták. Hatásmechanizmusa még nem ismert, de egyértelmű, hogy kis dózisban is nagy daganatellenes hatást fejt ki. Még a mindössze fél milligramm/testtömeg-kilogramm dózis mellett is az egerek 80%-a mutatta a daganat teljes visszafejlődését („sarcoma 180”), és kétszeres adag mellett a daganat fejlődése minden egérnél megállt. Fontos megjegyezni, hogy a közvetett bizonyítékok alapján a lentinan hatásai inkább immunológiaiak voltak, mint citotoxikus vagy kemoterápiás. A későbbi kísérletek ezt megerősítették.

A japán tudósok felfedezése igazi világméretű szenzációt keltett, mivel a lentinán sokszor erősebbnek bizonyult, mint az összes többi rákellenes hatású növényi gyógyszer.

A lentinán számos klinikai vizsgálata mindenhol kiváló eredményeket mutatott ki. Ezzel a poliszachariddal még a Kaposi-szarkóma is kezelhető. Nem sikerült azonban kideríteni a lentinan hatásmechanizmusát, ahogy magát a shiitake gombát sem. Egyes kutatók szerint a gomba rákellenes hatékonyságának titka az úgynevezett "gomba-fitoncidekben" (a gombát alkotó illékony vegyületekben) rejlik. Mások szerint a shiitake titka az immunerősítő hatásban rejlik. Jelenleg még eredetibb feltételezések születnek, amelyek beigazolódásuk esetén nemcsak a shiitake hatásmechanizmusát, hanem magát a rákos daganatok megjelenésének okát is megmagyarázhatják.

Toki Mori professzor (Japán) például azzal érvel, hogy rákos sejtek minden szervezetben jelen vannak. A szervezet azonban általában perforint termel. Ez az enzim olyan, mint egy véreb, amely megtalálja ezeket a veszélyes sejteket, és behatol azok citoplazmájába, felrobbantva a sejtmagot. Így a szervezet maga termel rákos sejteket, és maga pusztítja el azokat. De 35-40 év elteltével a perforin termelése meghiúsulhat, és ha termelése megszűnik, vagy értékei minimálisra csökkennek, a rákos sejtek intenzív osztódásnak indulnak. Toki Mori szerint a lentinán az, amely többszörösére növeli a perforin termelését, és így közvetve küzd a rák ellen.

Ez egy következtetésre vezetett, amelyet elméletileg már alátámasztottak és a gyakorlatban is igazoltak. Szerinte a normál perforintermelés fenntartásához, és a rákos sejteknek egyetlen esélyhez sem adható, elég évente egyszer alkoholt ill. víz infúzió shiitake (persze egy igazi japán gombáról beszélünk, és nem a nyugati változatáról).

Azonban még akkor is, ha a betegek kemoterápiához és sugárkezeléshez folyamodtak, a shiitake párhuzamos alkalmazása lehetővé tette a mellékhatások jelentős csökkentését.

A shiitake alkalmazása jóindulatú daganatok ellen

A magyarországi orvosok először döntöttek úgy, hogy shiitake-t használnak erre a célra. Kísérletileg be tudták bizonyítani, hogy a lentinannak nemcsak daganatmegállító hatása van, hanem azok csökkenéséhez is vezethet.

Dr. Tetsuro Ikekawa a Purdue-i Egyetemről (Japán), aki tulajdonképpen a shiitake alapkutatásának szerzője 1969-ben, elképedt a magyar orvosok felfedezésén. A tény az, hogy az immunrendszertáltalában harcol az idegen sejtekkel. A jóindulatúakat normának tekinti, és nem akar foglalkozni az ilyen sejtekkel. A magyar orvosok felfedezése teljesen túlmutat az immunitás munkájáról szóló hagyományos elképzeléseken.

Egy idő után a japán és a magyar tudósok már komoly kutatásba kezdtek ebben a kérdésben. A kezdeményezés meglehetősen sikeresnek bizonyult, hiszen egyes orvosi publikációk már arról számoltak be, hogy a valódi daganatellenes aktivitás többszörösen meghaladta a vártot. Például a jóindulatú nőgyógyászati ​​daganatokban szenvedő nők az esetek 60%-ában sikeresen meggyógyultak, 30%-ban a daganatok leálltak, osztódásuk sokszoros (néha százszoros) lelassult. Japánban és Magyarországon is fejlesztenek már új, jóindulatú daganatokat gyógyító csodaszert shiitake-ből.

Shiitake vírusok ellen

Az első komoly találkozás a shiitake és a vírus között 1983-ban történt. Ezután a lentinant egy HIV-fertőzött betegen tesztelték. A hatás olyan erős volt, hogy a jövőben a beteg nem találkozott ennek a betegségnek a megnyilvánulásaival. Az idő múlásával a HIV-fertőzésre adott pozitív reakciók egyre ritkábban fordultak elő, és ezzel egyidejűleg kevesebb volt a kóros eltérés is. Ez addig folytatódott, amíg minden vissza nem tért a normális kerékvágásba. Két évvel később ennek a tapasztalatnak az eredményeit ismertették a Firenzében (Olaszország) megrendezett 3. Nemzetközi Immunfarmakológiai Konferencián.

Nem sokkal később egy 57 éves beteget lentinánnal kezeltek. Kezdetben mellrák miatt műtéten esett át, majd sugárkezelésen esett át. Progresszív gyengeségének megállítására lentinan-terápiát írtak fel neki. Feltehetően a műtét alatti vérátömlesztés során fertőződött meg HIV-vel.

A beteg rendszeresen kapott lentinán injekciót öt hónapon keresztül (1 mg anyag intravénásan csepegtetve hetente kétszer). Ez idő alatt a vírusfertőzés minden megnyilvánulása eltűnt, és az általános egészségügyi mutatók jelentősen javultak. Három évvel a kezelés befejezése után a nő még mindig egészséges volt, és nem volt szükség további shiitake használatára. Annak ellenére, hogy ez a tény (azonban az elsőhöz hasonlóan) a nagyközönség számára ismeretlen, bekerült az orvosi évkönyvekbe. Három évvel később a japán kormány engedélyezte a lentinan használatát egy speciális kutatási programban a HIV-fertőzés leküzdésére.

Az első pozitív eredmények nagyon hamar megszülettek a véletlenül HIV-vel fertőzött hemofíliás betegek példáján. Mindössze három hónap vagy még ennél is rövidebb idő alatt a limfocita sejtek egy része szinte normális állapotba került. Ezt követően Japánban 16 egészségügyi intézményben kezdték tanulmányozni a lentinan lehetőségeit a HIV kezelésében. Az ebben az irányban elért haladás oda vezetett, hogy az Egyesült Államokban megkezdődtek a lentinan klinikai vizsgálatai.

Természetesen a shiitake nem korlátozódik az AIDS-vírus elleni küzdelemre. Az egyszerűbb vírusokkal is kiválóan küzd. Ezért egy influenzajárvány idején képes megvédeni az embert a fertőzéstől.

Shiitake szklerózis multiplex ellen

A shiitake hatékonysága ebben az irányban nagyon magas. A modern tanulmányok azt mutatják, hogy a shiitake hatékonysága a betegség elleni küzdelemben 45%. Igaz, a sclerosis multiplexben szenvedő betegek shiitake tinktúrája lázhoz és enyhe fejfájáshoz vezethet, de mindkettő hamar elmúlik, és hosszú remisszió kezdődik.

Azt kell mondanom, hogy a sclerosis multiplex továbbra is rejtélyes betegség. A kutatók nem értenek egyet a természetével kapcsolatban, de a három leggyakoribb arra utal, hogy a sclerosis multiplex oka:

• genetikai hajlam
• Vírusok
• Feszültség

Ez utóbbi álláspontot elég jól alátámasztják azon orvosok tapasztalatai, akik szerint ennek a betegségnek a tüneteit egy enyhe, stresszt felváltó fertőzés előzi meg. Boris Levenzon és Caroline Gerstein (Izrael) szerint a stressz megfosztja a sejteket a védelemtől, és ez oda vezet, hogy a vírus közvetlenül a sejtek mielinhüvelyében kezd el hatni.

• Nyomja meg az immunrendszert, hogy helyreállítsa a védelem szintjét
• A patogén flóra elpusztítása a gyulladásos helyeken
• Állítsa helyre a mielint úgy, hogy láncot épít a hiányzó láncszem helyére

Külföldön a sclerosis multiplex kezelésére gyakrabban használják a "Proper-Mil" gyógyszert, amely a shiitake micélium szintetikus kivonata. Eddig ez az egyetlen gyógyszer, amely nagy hatékonyságot mutat, és ráadásul megfizethető, ellentétben a bétaferonokkal. Használhat természetes shiitake gombakészítményt, amely hatékonyabban működik és teljesen biztonságos.

Shiitake és szívbetegség

A shiitake hatékony a magas vérnyomás elleni küzdelemben. Naponta mindössze két gomba 5 egységgel csökkenti a vérnyomást. Jó eredményeket mutatnak az érelmeszesedés, az angina pectoris és a tachycardia elleni küzdelemben is. A szívroham utáni felépülés is gyorsabb, ha shiitake kíséri. A gombák gyógyító hatása betegségekben a szív-érrendszer 1988-ban kutatták.

Húsz özvegygomba aktivitását vizsgálták az ateroszklerotikus plakkok elleni küzdelemben. Csak két gomba volt hatásos, és az egyik ismét a császárgomba volt.

A shiitake-ben található eritadenin aminosav segít csökkenteni a koleszterinszintet. Gyorsítja a kis sűrűségű lipoproteinek nagy sűrűségű lipoproteinekké történő átalakulását, ennek eredményeként nagymértékben csökkenti a vérszérum koleszterin tartalmát. Ha egyéb tényezők is csökkenthetik a koleszterinszintet. A gombával végzett klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a plazma koleszterin mennyisége csaknem felére csökkent a placebo csoporthoz képest.

Shiitake ételek

A shiitake katalitikus tulajdonságai

A katalizátor olyan anyag, amely felgyorsítja a kémiai reakciót. És a kémiai katalizátorok mellett léteznek növényi katalizátorok is, amelyeknek köszönhetően a gyógyászati ​​anyagok sokkal hatékonyabban hatnak, és teljesebben szívódnak fel a szervezetben. Ezeket a tulajdonságokat a tapasztalt gyógynövény-szakértők és gyógyítók régóta ismerik. Például hasonló hatást tulajdonítanak a kakukkfűnek és a citromfűnek. A kínaiak is tudták ezt, és a shiitake-t javasolták bármely gyógyszer hatásának fokozására. Ezt a modern gyakorlat is megerősítette, különösen Dr. Kisaku Mori (Japán).

Az immunrendszer erősítése shiitake-vel

A shiitake immunstimuláló hatásáról szóló nagy mennyiségű adat oda vezetett, hogy számos országban vizsgálták a császárgomba immunrendszerre gyakorolt ​​hatását. Megállapítást nyert, hogy a shiitake hozzájárul ahhoz, hogy az immunrendszer olyan speciális testeket állítson elő, amelyek nem csak a vírusokat és a kórokozó flórát képesek elpusztítani, hanem, mint fentebb már említettük, a jó- és rosszindulatú daganatokat is.

Cukorbetegség kezelése shiitake-vel

A shiitake e betegség kezelésében mutatott eredményei figyelemre méltóak voltak, de a hatásmechanizmus, mint a legtöbb más esetben, még nem tisztázott. Ennek érdekében japán tudósok klinikai vizsgálatokat végeznek a shiitake májbetegség és cukorbetegség elleni hatásairól. Kisaku Mori szerint a shiitake új mérföldkő lesz a cukorbetegség kezelésében. Oroszország területén már megjelentek az első, ezen a gombán alapuló cukorbetegség kezelésére szolgáló gyógyszerek. A cselekvés alapja a várakozásoknak megfelelően nem is a cukorszint csökkenése, hanem a szöveti nekrózis megelőzése, ami nagyon gyakran előfordul cukorbetegségben (általában ez a felső vagy alsó végtag gangrénája). A shiitake kivonat vagy tinktúra bevétele körülbelül 60%-kal megelőzte a diabéteszes szövődményeket, mint például a gangréna, fekélyek és ischaemia, ami reményt ad abban, hogy Kisaku Mori szavai nem alaptalanok.

Shiitake kivonat alapú gyógyászati ​​készítmények

Mi az a gombatriász?

A gombatriász a rák kezelésének módszere shiitake gomba segítségével. Ez a módszer a betegség későbbi szakaszában is a legjobbnak bizonyult. A legnagyobb hatást a laphámsejtes karcinóma elleni küzdelemben mutatta ki. A gombatriád akkor is hatásosnak bizonyult, amikor a besugárzás tehetetlen volt.

Gomba triád technika

Ennek a technikának számos változata lehet a páciens konkrét diagnózisától függően. Példa erre a recept:

• Shiitake (víz vagy olaj infúzió ill vodka tinktúra). Naponta 3-5 adagolókanál éhgyomorra étkezések között.
• Ezüst víz (Tarakanov-módszer szerint). Krémként vagy belsőleg használható.
  Chaga (víz infúzió). 2-3 pohár naponta.
• Bizonyos ráktípusok esetén légyölő galóca vodka tinktúrát is használnak napi 1-3 teáskanál mennyiségben.

Fontos megjegyezni, hogy a gombatriád használata növényi mérgekkel nem javasolt. Azonban kombinálható rákellenes gyógynövények főzetével.

Hogyan kell szedni a shiitake-t?

Nál nél különféle betegségek természetesen lesz különböző utak shiitake használata. Ezért csak a megelőző recept lehet univerzális. Ehhez éhgyomorra 1 teáskanál shiitake tinktúrát kell bevenni. Ideális esetben ezt lefekvéskor kell megtenni a tinktúra pohárban való feloldásával gyenge tea vagy gyümölcslé. Más esetekben az adagolás változhat. Így a rákos daganatokkal standard adag három teáskanálra nő, szívbetegség esetén pedig kettőre.

Shiitake a kozmetikában

Bár a shiitake hírnevének nagy részét annak köszönheti gyógyító tulajdonságait, alkalmazást talált mint kozmetikai termék. Mindenesetre a híres japán gésák a shiitake alapján készítettek arcmaszkokat, amelyek a pirosító és púder aktív használata ellenére sokáig frissen tartották az arcukat.

Jelenleg a shiitake-kivonat alapján testápolók, tonikok és krémek egész sorát állítják elő, mivel kiderült, hogy a shiitake-t alkotó anyagok egy része hozzájárul a bőrfiatalításhoz.

A shiitake gomba a Távol-Keletről származik, ahol rendkívül népszerű. A világon a legtöbbet termesztett gomba, amelyet orvosi, kozmetikai és kulináris területen használnak.

A gomba juharokon, tölgyeken, gesztenyéken nő Japán és Kína vadon élő erdeiben. Ezek a shiitake tartalmazzák nagy mennyiség gyógyászati ​​komponensek. A mesterségesen termesztett gomba ízletes, de kevésbé egészséges. Rizshéjon, fűrészporon termesztik speciális helyiségekben és otthon.

A shiitake gombák jellegzetessége a csodálatos íz és illat is. A nedves erdő mély aromája a vargányához hasonlít, és ez a két erdő képviselője nagyon hasonló ízű. Keleten a gombát a hosszú élet szimbólumának tekintik, és több mint 6 ezer éve használják. A shiitake a népszerűség és a termelés mértéke tekintetében a második helyen áll a világon.

Shiitake gomba kalória

A japán kultúra ősi hagyományait tanulmányozva a modern tudósok sok információt találtak ennek a gombának az egyediségéről. Tudományos vizsgálatok megerősítették, hogy a shiitake gombák jótékony tulajdonságai nem fikció. A gomba pépje hatalmas mennyiségű értékes összetevőt tartalmaz:

• B5, B6, D vitaminok
• Növényi fehérjék, szénhidrátok
• Koleszterin
• Többszörösen telítetlen és telített zsírsavak
• Tiamin
• Riboflavin
• Cellulóz
• Poliszacharidok
• Aminosavak arginin, leucin, treonin, metionin, valin, lizin
• Nátrium, kálium, mangán, réz, cink, vas, foszfor, magnézium

A shiitake tápértéke a nyersanyagok formájától függ: a száraz gombák körülbelül 300 kcal-t tartalmaznak, míg a frissek vízzel telítettebbek - 100 g-ban mindössze 50 kcal található.

Sérelem

A shiitake gombák káros hatásai

Még evés is nagyszámú shiitake, nem lehet megmérgezni. A shiitake gomba káros hatása azonban allergiás kiütésekben, emésztési zavarokban, bélkólikában nyilvánul meg. nagyszerű tartalom a kitin termékben. Mielőtt először használná a gombát, tanulmányoznia kell potenciális haszonés a shiitake gombák ártalmai a bajok elkerülése érdekében.

A Shiitake ilyen esetekben ellenjavallt:

• Egyéni intolerancia az összetevőkre
• Terhesség és szoptatás
• Bronchiális asztma
• Allergia

Veszélyes gombát fogyasztani hőkezelés nélkül - nyersen vagy szárítva. Nem ajánlott belépni egzotikus gombák 5 év alatti gyermekek étrendjében.

Gyógyászati ​​felhasználás esetén a shiitake kombinálható gyógyszerek. Ez alól kivételt képez az aconit tinktúra és az aszpirin.

Haszon

A shiitake gombák hasznos tulajdonságai

Egy szörnyű japán katasztrófa időszaka – Hirosima és Nagaszaki bombázása – után a tudósok aktívan kutatni kezdtek olyan szerves anyagok után, amelyek elősegítenék a nemzet egészségének helyreállítását. A mindenféle növény listája között a szakértők egy egyedülálló shiitake gombát azonosítottak - hatékony gyógymód, amely helyreállítja az egészséget, miután radioaktív sugárzás éri. A japánok elkezdték naponta enni ezeket a gombákat, ami valóban segített nekik megszabadulni a sugárterhelés testre gyakorolt ​​hatásaitól.

Ma az Egyesült Államokban és az európai országokban az onkológusok felismerték a shiitake gombák jótékony tulajdonságait, és aktívan használják őket az onkológiai patológiák elleni küzdelemben. Egyedi tulajdonságok gomba társul magas tartalom a lentinán poliszacharid termékében, amely növeli a szervezet ellenálló képességét a rákos sejtek képződésével szemben.

A shiitake gombák és azok hasznos tulajdonságai pozitív hatást a testen:

• Az immunitás erősítése
• A test állapotának enyhítése AIDS-szel
• Krónikus fáradtság szindróma kezelése
• Segítség a vírusos, fertőző betegségekben
• Az állapot normalizálása kemoterápia után
• Az erek tisztítása, a koleszterin eltávolítása
• hanyatlás vérnyomás
• Segítség érelmeszesedés, aranyér, diabetes mellitus, szklerózis, hepatitis, herpesz esetén
• A szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése
• Nyálkahártya fekélyek gyógyulása belső szervek
• Vértisztítás, az anyagcsere normalizálása
• Az erek rugalmasságának növelése
• A prosztata normalizálása, a potencia növekedése
• Testszövetek fiatalítása, öregségi foltok eltávolítása
• Erősítő munka idegrendszer

A japánok nem hiába tanulmányozták alaposan a shiitake gombák előnyeit és ártalmait. Az ország lakói, akik információval rendelkeznek erről az egyedülálló termékről, és mindennap bevezetik az étrendbe, híresek hosszú élettartamukról, kiváló egészségükről és el nem múló fiatalságukról.

Hogyan kell főzni a shiitake gombát

legillatosabb és finom gombák shiitake fiatal - amikor a kalap átmérője eléri az 5-6 cm-t. A gomba kalap széleit le kell tekercselni, felületük barázdákkal és dombornyomott repedésekkel van ellátva. A gomba szára nem olyan ízletes – durvább és rostosabb.

A száraz shiitake-t felöntjük forrásban lévő vízzel, 3-4 órára vízbe áztatjuk (egy éjszakán át is lehet). Az áztatás után keletkező sötét folyadékot szószok, pácok, levesek készítéséhez használják.

A shiitake jól illik húsételekhez, halhoz, tojáshoz, pirított hagymához. A húsleveseket gombából főzik, saláták és sushi összetevőiként használják. A shiitake íze ideálisan kombinálható rizottóval, zöldség pörköltés tészta.