A zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények fagyasztásának fő szabályai - hogyan készüljünk fel a fagyasztásra? Mit lehet lefagyasztani.

Ha zöldségről és gyümölcsről van szó, a fagyasztás sokkal kíméletesebb tartósítási módszer, mint a pácolás vagy a cukorral való forralás.

Ráadásul télen szezonban betakarított fagyasztott zöldségek, sokkal hasznosabb, mint a szupermarketből frissen, de távoli országokból hozták, ahol üvegházakban termesztik, nagy adag műtrágya és növekedési gyorsítók felhasználásával.

Az is talán megvigasztalódhat, hogy a természet maga gondoskodik a természetes fagyásról. Télen sok növény gyökere, gumója és magja ismétlődő fagyasztáson és kiolvasztáson esik át, tavasszal pedig, mintha mi sem történt volna, újra felnőnek.

Ami a többi ételt illeti, az teljesen nevetséges.. Milyen életről beszélhetünk általában, ha az edény hőkezelésen esett át? Illetve a nyers húsban lévő vitaminok milyen fajtáit pusztíthatják el a fagyok? És ha tönkretesz valamit, akkor mi a különbség, ha semmi esetre sem maradnak meg főzés után?

Így, ez a cikk nem az előnyökről szól, hanem csak az ízről.

1. Tejtermékek és tojás

Lehetséges-e a sajt fagyasztása

Nagyon jól tűri a fagyást kemény sajtok,ízük és állaguk egyáltalán nem változik.

És itt a félig szilárd anyag felolvasztás után összeomlik de ettől nem lesz rosszabb az ízük. Vagyis ha két rossz közül választunk: a lágy sajt lefagyasztása vagy a hosszan tartó hűtőben való tárolás miatt penészképződés, akkor mindenképp érdemesebb a fagyasztóba tenni. Ott akár hat hónapig csendben fog feküdni.

Ha a sajt nagyon puha, például Adyghe, akkor a fagyasztás nagyban befolyásolja az ízét.

Jobb elkerülni. De mivel ma már nagyon sok különböző technológia és kiindulási összetevő létezik, maguk a sajtok is különbözőképpen reagálhatnak a fagyasztásra.

Ezért semmi sem akadályozza meg, hogy egy kis kísérletet végezzen egy kis darab fagyasztóba helyezésével. Talán ennek a cégnek a sajtja ugyanolyan ízletes marad a felengedés után is.

Itt található a keménység szerinti népszerű sajtfajták listája:
Nagyon kemény: Parmezán, Pecorino Romano
Kemény: Gouda, Cheddar, Edam, Orosz
Félkemény: Mozzarella, Camembert, Brie
Lágy: Ricotta, Feta, Krémes, Adyghe

Szilárd jobb előre dörzsölni és adagos csomagokba rendezni. A félszilárd darabokat darabokra vágjuk, és megszórjuk keményítővel, hogy ne tapadjanak össze.

Túró

A túrót lefagyaszthatja tárolás céljából, feltéve, hogy később bármilyen ételhez felhasználja, például galuskához, sajttortához vagy túrós lasagne-hoz.

Leolvasztás után az íze romlik, nos, csak egy kicsit, de a szerkezete megváltozik: hámlik, morzsolódik, íze szárazabb lesz.

A nagyon száraz túrót a legjobb úgy lefagyasztani, hogy jól kinyomkodjuk a savóból, és adagos zacskókba csomagoljuk.

Szérum

Teljesen lehetséges a tejsavó lefagyasztása túróból. Nagyon sokáig tárolható, kiolvasztás után tesztelésre használható. De lehet, hogy nem túl kellemes az ivás, mivel néha megesik, hogy frakciókra rétegeződik.

A legkényelmesebb műanyag poharakban fagyasztani., amelyet műanyag zacskóval kell átkötni, hogy a szérum ne táplálja az idegen szagokat.

A lényeg az, hogy ne öntse a folyadékot színültig, hagyjon helyet a víz természetes terjeszkedésének, különben egyszerűen kifröccsen a kamrában.

Le lehet fagyasztani a tejet?

A tej jól eláll a fagyasztóban. Északon például a mai napig az utcán tárolják a tejet fagyasztva.

És ha szükséges, egyszerűen letörnek egy darabot, megolvasztják a hűtőszekrényben, és jól megkeverve isszák, mivel az összetevők enyhe leválása előfordulhat.

Ha gyorsabban, mikrohullámú sütőben vagy akár szobahőmérsékleten kiolvasztja, akkor a tej sokat veszít ízéből.

Lefagyhat és tehén és kecske tej, nem számít. A tartályt úgy kell kiválasztani, hogy figyelembe vegye a folyadék tágulását a jéggé alakuláskor.

„Tehát ha műanyag palackban szeretnél tejet lefagyasztani, akkor nem kell színültig megtöltened! Egyszerűen ki fog törni."

Jobb, ha előnyben részesítjük a kis, legfeljebb literes palackokat. Mivel a tej újrafagyasztása, ha nincs rá szükség egyszerre, már nem ajánlott, mert sok vitamint veszít.

Bár sokan gyakorolják ezt a módszert: kivesznek egy nagy üveget, szobahőmérsékleten tartják, egy bizonyos mennyiséget lecsepegtetnek, és a maradék jégdarabot visszateszik a fagyasztóba.

Tejföl

Tejfölös, mindenképpen felolvasztás után sokat pelyhesülés utána visszaállítani az eredeti formájába nem fog működni. Az íze nem változik, de az evés nagyon kellemetlen lesz, mivel szemcsék és pelyhek keletkeznek benne.

Ezért a jövőben felengedett tejfölt csak bármilyen étel sütésére vagy főzésére alkalmas, tejfölös szószt javasolva: marhahús stroganoff, gombás mártás stb. Nem fogja tudni megtölteni a salátát.

A tejföl egy kicsit jobb lesz a kiolvasztás után, ha a fagyasztóba helyezés előtt mixerrel felverjük. De még mindig ne várja el az eredeti konzisztenciát. Fagyasztáskor ne felejtse el, hogy kitágul, és a tartályt "margóval" kell vennie.

Megfagy a nyers tojás?

Igen! Ez egy nagyszerű módja a tojás tárolásának, mert ebben a formában nem tűnik el egy egész évig.

A fehérje kiolvasztás után egyáltalán nem változtatja meg az állagot, a sárgája pedig rugalmasabb lesz, de ez nem rontja el az ízét, hanem javítja.

Vannak olyan ételek is, amelyekben előre le kell fagyasztani a tojást, hogy később „gumi” sült sárgáját kapjanak. Ezek a tojások különösen jók melegszendvicsekben.

Egyébként, ha ettél egy omlettet a McDonald's-ban, az nem azért szokatlan, mert ott keveredik a vad kémia, hanem egyszerűen azért, mert fagyasztott tojás.

A felolvasztott tojás sütésre is alkalmas, így krémek és habcsók készítésére is.

A legfontosabb, hogy ne próbálja meg fagyasztani őket a héjban, mert felrobbannak. A legkényelmesebb adagolt csészékben lefagyasztani és felverni.

Például: omlettpoharak, egyenként 3-4 tojással, vagy olyan poharak, amelyekben a sárgája vagy a fehérje külön van, például egyenként 3 darab.

Ha még mindig nagy mennyiséget fagyasztott le egyszerre, és nem emlékszik, hány darab került a tartályba, akkor a kiolvasztott tojásokat a következőképpen mérheti meg:

• Fehérje 1 tojás - 2 evőkanál
• 1 tojás sárgája - 1 evőkanál
• Egész tojás - 3 evőkanál

2. Hús és hal fagyasztása

Vörös kaviár

Ipari méretekben a vörös kaviárt lefagyasztják, de tény, hogy ott sokkoló fagyasztást alkalmaznak, amely 18 fokos és az alatti kamrahőmérsékletet feltételez.

Az ilyen kaviár tökéletesen tárolható, és megfelelő leolvasztással (hűtőszekrényben) egyáltalán nem veszíti el ízét és tápanyag-összetételét.

Az otthoni hűtőszekrényekben alig van -12 (kivéve a modern modelleket, ahol van Super Freeze funkció), így a kaviár helyes leolvasztása esetén is észrevehetőek lesznek az apró változások.

A kaviár íze nem romlik, de egyes tojások szétrepedhetnek, enyhén deformálódhatnak, és folyadék jelenik meg.

Őszintén szólva, van kaviár az ilyen dobozokban, és semmi, mindenki szereti.

„Annak érdekében, hogy a kaviár a lehető legjobban túlélje a fagyást, kis üvegedényekbe kell tölteni, a tetejéig megtölteni, és a levegőt a lehető legjobban el kell távolítani.”

És a kiolvasztáshoz tegyük a hűtőszekrénybe 10-12 órára, nem kevesebbre. Ha sietsz és felmelegíted, szinte homogén káosz lesz belőle.

Általában a kaviár jól tolerálja az ilyen tartósítást, többnyire annak a ténynek köszönhető, hogy jól sózzák, mivel a só nem teszi lehetővé, hogy a termék alaposan megfagyjon.

Megfagy a hering és a szárított hal?

Abszolút semmi gond! Akárcsak a kaviár esetében, a só megakadályozza, hogy a hering túl keményre fagyjon és kővé váljon, ezért kiolvasztva nem terjed szét, és nem veszít ízéből sem.

Bármilyen száraz hal, vörös hal stb. le lehet fagyasztani. Ügyeljen arra, hogy jól csomagolja be, mert a hal szúrós illata befolyásolhatja a fagyasztóban tárolt egyéb élelmiszerek ízét.

Hogyan hat a fagyasztás a friss halra?

Bármilyen folyami és tengeri halat lefagyaszthat, íze egyáltalán nem romlik, kivéve, hogy a kiolvasztás után kissé lágyabbá válik.

Ezért emlékeznie kell erre a tulajdonságra, mielőtt a fagyasztóba helyezi. A halat meg kell tisztítani, kibelezni és szeletekre kell vágni, mert később ezt nehezebben fogod megtenni.

De ha tényleg nincs ideje felkészülni, akkor a friss halat tisztítás nélkül is lefagyaszthatja. Semmi különös nem fog történni vele.

És itt a halak újrafagyasztása nem túl kívánatos, hiszen az állaga drámaian megváltozik: szárazabb lesz, töredezni kezd.

A hús fagyasztásának jellemzői

Bármilyen húst lefagyaszthat, és ez valószínűleg senki előtt nem titok. Sokakat jobban érdekel a kérdés: Kiolvasztás után újra lefagyasztható a hús?

Meg fogsz lepődni, de a válasz igen!

De ne felejtsük el, hogy az íze ettől nem lesz jobb, és jobb, ha egy ilyen húsdarabot pároláshoz vagy húsleveshez használunk, és nem sütéshez vagy sütéshez, mivel többszöri felengedéskor túlságosan kiszárad.

Le tudod fagyasztani a csirkét?

Igen határozottan. Itt csak az a kérdés, hogyan kell ezt a legkényelmesebb módon megtenni.

Ha nem kell egy egész hasított kiolvasztás után (és nem is kell, mert jobb frissen sütni, szaftosabb lesz), akkor mindenképp szedd szét az alkatrészeire, és csomagold mindegyiket külön zacskóba. .

Ez a módszer a csirke hasított részekre való felosztására nagyon kényelmes:

• Mellfilé - adagonként karaj
• Két sonka, szárnyak, nyak - a hüvelyben való sütéshez
• Vissza - a húslevesre
• Szegycsont csont és bőr még egy húsleveshez

Milyen darált hús tárolható a fagyasztóban?

Azt, hogy a darált hús lefagyasztható, valószínűleg minden baba tudja. De nem mindenki tudja, hogy tárolható-e a darált hús hagymával a fagyasztóban.

Igen, a hagyma egyáltalán nem romlik kiolvasztáskor, és a darált hús íze sem változik. Sőt, nem csak hagymával, hanem más szelet hozzávalókkal is fagyaszthatod: kenyér, tojás, fokhagyma, burgonya.

3. Zöldségek, gyümölcsök és gombák fagyasztása

Le lehet fagyasztani a gombát?

Igen, ezt bármilyen gombával meg lehet csinálni: erdei, friss bolti csiperkegombával, mézes gombával és egyebekkel. De ha a vásárolt csiperkegombát és laskagombát nyersen is be lehet tenni a fagyasztóba, akkor az erdei gombát öt percig elő kell főzni.

Annak érdekében, hogy a zsákban lévő gombák ne tapadjanak össze, vágás vagy forralás után gofritörülközőre kell fektetni és egy kicsit szárítani. És csak utána adagolt csomagokban.

Le kell fagyasztani a bogyókat?

Természetesen megéri! Természetesen minden bogyó a fagyasztás után egy kicsit veszít ízéből.

Kicsit vizes és savanyú lesz. De benne több vitamint takarít meg mint egy befőttes üvegben.

A bogyókat két szakaszban kell lefagyasztani. Első alkalommal deszkára kell fektetni és enyhén lefagyasztani, majd amikor kicsit „megmarkolnak”, adagolt csomagokba kell rakni és teljesen le kell fagyasztani.

Zöldségek

Sokan, de nem mindegyikük jól tűri a fagyasztást. Találjuk ki, mely zöldségeket lehet otthon télre lefagyasztani, és melyek nem kívánatosak.

Általában mindent lefagyaszthat, de nem minden zöldség őrzi meg ízét. Például a cukkini kategorikusan nem bírja a körkörös fagyást. Még frissen is lefagyasztják, még blansírozzák is, de a kilépésnél gumiszerűnek és ehetetlennek bizonyulnak.

Tehát mit nem szabad a fagyasztóba tenni?

• Cukkini szeletek (borzasztó állagú)
• Padlizsán, friss (rossz szagú)
• Egész paradicsom (kellemetlen szagú és zabkása lesz)
• Egész uborka (egy víz marad)
• Retek (borzongató illata)
• Retek (ugyanaz)
• Zöld saláta (darabokra szétszórva)

Íme, mit kell fagyasztani de ügyeljen arra, hogy kövesse a csomagolással és az előkészítéssel kapcsolatos tippeket:

• Cukkini palacsintára reszelve (előre jól kinyomkodva)
• Sült padlizsán (kaviárhoz)
• Paradicsom borscson reszelve (adagolt poharakba öntve)
• Uborkalé jégtartályban (maszkokhoz)
• bolgár bors (nyersen, legalább darabolva, legalább egészben)
• Fokhagyma hámozott
• Reszelt cékla és sárgarépa
• Közönséges bab (jól eltartható és nincs bogara)
• Spárgabab (blansírozni kell)
• sóska (nyers, apróra vágott)

Ez a legszükségesebb készlet. De ezen kívül tökszeleteket, burgonyát, káposztát és még zöldhagymát is le lehet fagyasztani!

Vannak, akik nem igazán szeretik a fagyasztott burgonya ízét, mert attól kicsit édesebbé válik. De ez nem akadályozza meg a szupermarketeket abban, hogy egész évben árulják!

4. Különféle folyadékok lefagyasztása

Lefagyasztható a kókusztej?

A kókusztejet gyakran összetévesztik a kókuszvízzel, amely a dió belsejében található. Átlátszó, lefagyasztható, kiolvasztáskor sem az íze, sem az aroma nem változik.

De a tej emberi kéz által készített termék. Az elkészítéséhez le kell reszelni a diót (vagy kész forgácsot kell használni), majd öntsük a masszát sima vízzel és hagyjuk 2 órán át. Ezután turmixgéppel mindent felverünk, és a kapott folyadékot sajtruhán keresztül préseljük át.

Ez igazi tej lesz, amit le is lehet fagyasztani, ha túl sokat főzött belőle.

Megfagy a tea és a kávé?

Megteheti, és ez nem befolyásolja nagyon az ital ízét. De száraz formában a gabonát vagy a tealevelet nem szabad a fagyasztóban tárolni, mert elveszítik minden ízüket, és egyszerűen nedvesek lesznek. Ráadásul a lezárt csomagolás sem óv meg a nedvességtől.

Le tudod fagyasztani a sört?

Lehetséges, de csak akkor, hogy később egyszerűen kidobják. A fagyasztott sör íze nagyon kellemetlen, merőben undorító, nem beszélve arról, hogy a gáz kiolvasztva örökre távozik belőle.

A bort a fagyasztóban tárolják?

A bort semmilyen körülmények között nem szabad lefagyasztani. Frakciókra válik szét, zavarossá válik, az illata és az íze jelentősen megváltozik.

És ha közvetlenül az üvegben beteszed a fagyasztóba, akkor az is szétrobban, és akkor nem tudod semmivel mosni a kamerát.

Le lehet fagyasztani az élesztőt?

Igen, tökéletesen alkalmasak a fagyasztásra, függetlenül a céltól: sütéshez, holdfényre vagy minden másra, ahol használhatók.

Alacsony hőmérséklettől az élesztőgombák nem romlanak, és felengedve elkezdenek aktívan szaporodni.

Lefagyasztható az anyatej?

Nem lesz baj, ha egyszer lefagyasztod az anyatejet. Ugyanakkor ne feledje, hogy ebben az esetben a vitaminok bizonyos hányada elpusztul, ezért ezt gyakran nem érdemes megtenni. Ugyanez vonatkozik az anyatej újrafagyasztására is.

Gyümölcslevek

Sokan érdeklődnek, hogy lehet-e fagyasztani frissen facsart gyümölcslevet vagy például nyírfalevet?

A válaszunk igen, de szükséges-e ennyi helyet elfoglalni a fagyasztóban? Természetesen a sterilizálás során a vitaminok egy része elvész, de a kiolvasztás során is.

És mi a helyzet az ízével - gyakrabban jön ki a sterilizált gyümölcslé, különösen az alma és a paradicsom.

5. Félkész termékek fagyasztása

Borsch öntet

Biztosan. Ez a módszer nagyon kényelmes és sok időt takarít meg. Egy másik kérdés: mi a legjobb módja ennek?

Különböző lehetőségek vannak, és mindegyik jó.

Minden friss zöldséget külön-külön lereszelhet, külön zacskóba teheti és lefagyaszthatja. De ennek a módszernek az a hátránya, hogy túl sok tartályt igényel.

A második módszer szerint kombinált tölteléket készítenek, például a következő összetevőkkel:

• Reszelt cékla
• főtt bab
• Reszelt paradicsom
• Sült sárgarépa hagymával
• Fejes káposzta

Vagyis kiderül, hogy akkor már csak a burgonyát és a húslevest kell főzni. A zöldségeket azonnal kiszámolják, nem súlyuk szerint, hanem az egy serpenyőbe kerülő gumók száma alapján. És ugyanúgy vágják: elkészített egy adagot - tedd egy zacskóba.

Az ízléssel kísérletezni kell. Van, aki nem szereti a fagyasztott káposztát, és van, aki nem bírja a felolvasztott sült sárgarépát. Már itt – próbáld ki magad, senki sem fogja megmondani.

Mi a legjobb módja a káposzta tekercsek lefagyasztásának?

Felhívjuk figyelmét, hogy a darált húshoz a nem főtt rizst kell hozzáadni, mint a szokásos recepteknél, mert egyszerűen szétterül. Egy ilyen félkész termékhez a rizst forrásban lévő vízzel kell önteni, és körülbelül 10 percig kell tartani, majd le kell hűteni és össze kell keverni a hússal.

A káposzta leveleit blansírozni kell. A káposzta tekercsek nagyon jól eltarthatók, de az íze természetesen némileg eltér a frissen készítettétől.

Töltött paprika

A fagyasztott paprika jó ízű, de a friss sokkal jobb.

Gombóc, gombóc és péksütemény

Természetesen, de előtte mindenképpen fagyaszd le őket egy deszkán.

És csak miután a szélük megerősödik és lefagy, tegye őket egy zacskóba.

Ellenkező esetben a gombóc helyett furcsa tészta és darált hús keveréket kap, amelyet egyszerűen lehetetlen lesz főzni.

6. Tészta és pékáruk

Nos, sok háziasszony nem tudja, hogy le lehet-e fagyasztani a tésztát vagy sem.

Igen, semmi sem fog történni vele. Ez vonatkozik az élesztős tésztára és az omlós tésztára, valamint a puffadásra is. A szupermarketben egyébként ebben a formában árulják.

Megfagynak a töltelékes kész piték?

Igen, a piték jól fagynak. Akár sütve, akár sütve. Vagyis a fagyasztó nem befolyásolja a teszt minőségét.

De ami a tölteléket illeti, különböző lehetőségek vannak. A hús jól eltartható, de kicsit szárazabb lesz. A rizstöltelék túlságosan puha lesz, a káposzta ugyanolyan finom marad.

Le lehet fagyasztani palacsintát feltét nélkül?

Igen. Kiolvasztás után kissé megszáradnak és egy kicsit összeomlanak, de ez nem befolyásolja nagyban az ízét.

És ha hozzáadjuk a tölteléket és megsütjük, akkor nem lesz különbség.

A fagyasztóban tárolod a kenyeret és a zsemlét?

Igen, persze. Az egyetlen dolog, amit figyelembe kell venni, hogy a kiolvasztás után a kenyér sokkal gyorsabban megkopik, és a lehető leggyorsabban el kell fogyasztania.

Le lehet fagyasztani a tortát?

A sütemények fagyasztóban tárolhatók, nem sérül meg a tészta. De a krémek másként viselkednek. Az olajos finoman megmarad, de a fehérje kiolvasztás után nem túl kellemes illatú.

7. Készételek fagyasztása

Megfagy a főtt tojás?

Ha egészben lefagyasztja őket, vagyis nem lesz képes: a főtt fehérje undorító ízt kap.

De a sárgája meglepő módon egyáltalán nem romlik. Ezért a főtt tojás lefagyasztásához meg kell szabadulnia a fehérjehéjtól, és a sárgáját a kamrába kell tennie.

A kérdés itt már egy másikban: miért?

Le lehet fagyasztani kész húsgombócokat?

A sült szelet kiválóan bírja a fagyasztást, és ízük felengedés után alig tér el a hagyományostól. Természetesen nem frissen készített étel lesz, de mégis nagyon finom.

Mi a helyzet a kolbásszal? Lehet: füstölt, főtt, kolbász és kolbász. A boltban egyébként gyakran lefagynak.

Füstölt halat tárolsz a fagyasztóban?

Hidegen és melegen füstölt. Mindkettő lefagyasztható, ha az ünnepek után marad belőle.

De meg kell jegyezni, hogy a hidegen füstölt hal kiolvasztás után jobb ízű és állagú, mint a melegen füstölt hal.

Le kell fagyasztani a pürét?

A burgonyapürét csak a legszélsőségesebb esetekben szabad lefagyasztani, mivel a kiolvasztás után az étel egyáltalán nem lesz ugyanaz. Maximum egy rakott tálba fér bele.

Milyen leveseket lehet lefagyasztani?

Kharcho a legjobban a fagyasztásban viselkedik, furcsa módon, a rizs jelenléte ellenére. De végül is puhanak és forraltnak kell lennie, ezért a megváltozott állaga nem befolyásolja az ízt.

Miért kharcho? Hanem azért, mert nem tartalmaz főtt burgonyát, ami fagyasztás után sajátos utóízt kap.

Lehetséges a pilafot a fagyasztóban tárolni?

Rendkívül nem kívánatos a pilaf lefagyasztása, mivel a rizs a felolvasztás után vizessé és morzsalékossá válik.

Befejezésül azt szeretném mondani: a fagyasztó kényelmes dolog, és nem szabad elhanyagolni a civilizáció áldását. És már tudja, milyen ételeket lehet lefagyasztani, majd felolvasztani!

Hasznos tippeket

Ha a fagyasztót csak készételek és fagylalt tárolására használja, sok mindenről lemarad.

Kiderült, hogy néhány Termékek , melyeket eszünkbe sem jut a fagyasztóban tárolni, tökéletesen bírják az alacsony hőmérsékletet anélkül, hogy elveszítenék jótékony és ízbeli tulajdonságaikat.

Megosztjuk Önnel tudásunkat ezekről a termékekről.

Milyen ételeket lehet lefagyasztani

1. Dió

Ha túl sok diót vásárolt, és meg szeretné akadályozni, hogy a benne lévő olaj megromoljon, lefagyaszthatja. Melegen tartva a bennük lévő olaj avas lesz. Tegyél félre annyi diót, amennyit megeszel, a többit fagyaszd le. Ha szükséges, vegye ki a diót a fagyasztóból, szobahőmérsékleten gyorsan felolvad.

2. Főtt rizs

Túl sok rizst főztél? Nos, ne dobd ki a felesleget. Fedővel ellátott edénybe tesszük és lefagyasztjuk. Ha szükséges, melegítse újra a mikrohullámú sütőben vagy a főzőlapon néhány evőkanál vízzel. Ez a módszer időmegtakarításhoz is hasznos. A rizst előre felforralhatja, lefagyaszthatja, majd csak felmelegítheti.

3. reszelt sajt

Sok recept nagyon kevés reszelt sajtot igényel. Ha gyakran szór sajtot az edényekre, akkor minden alkalommal dörzsölni fárasztó. Legyen okosabb. Az összes sajtot lereszeljük, részekre osztjuk és lefagyasztjuk. A fagyasztással a sajt sokáig friss marad. Ez a módszer csak kemény fajtákra alkalmas.

4. Érett banán

A fagyasztott érett banán jó turmixhoz. Könnyű turmixgépben őrölni, és kiválóan kiegészítik a turmixokat, és krémes ízt adnak nekik. Még jeget sem kell hozzá tenni.

Lehetséges-e a bor fagyasztása

5. Bor és pezsgő

Ha a buli után maradt egy kis bor a palackban, ne dobja ki. Fagyassza le a bort jégkocka tálcákban. A fagyasztott borkockák különféle ételek elkészítésére használhatók, hús- és halpároláskor. Sangria készítésekor fagyasztott borkockákat adhatunk egy kancsó gyümölcshöz és normál borhoz. Fagyasztott pezsgőkockákat adhatunk a koktélokhoz.

6. Friss szalonna

A bacon szobahőmérsékleten könnyen felolvad, ezért tárolja a fagyasztóban, minden darabot sütőpapírral lerakva. A sült szalonnát így nem lehet tárolni.

7. Vaj

A fagyasztott vaj a szakács titkos fegyvere. Könnyű reszelni tésztakészítéskor és nem csak. Fagyassza le közvetlenül a csomagolásban, zacskóba helyezve vagy fóliába csomagolva.

8. Friss zöldek

Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket. Finomra vágjuk, tálcára tesszük és lefagyasztjuk. Miután a zöldek megdermedtek, tegyük egy zacskóba. Van egy másik lehetőség is. Az apróra vágott zöldeket vízzel összekeverjük, és jégformákba öntjük. A fagyasztott jégkockákat zöldekkel kényelmesen hozzáadhatja az edényekhez, ha leveseket vagy más ételeket készít.

9. Sütőtészta

A fagyasztóban nem csak a bolti fagyasztott tészta tárolható. Az elv ugyanaz, mint az otthoni tesztnél. A tésztát részekre osztjuk, pogácsákká sodorjuk, tálcára tesszük és lefagyasztjuk. Ezután adagonként zacskókba tesszük, és fagyasztóban tároljuk.

10. Kenyér

Nem jó ötlet a megmaradt állott kenyeret a fagyasztóban tartani. De a frisset le lehet fagyasztani. Ha maradt friss kenyér, vágjuk szeletekre és csomagoljuk fóliába. Az ilyen szeleteket a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben 150 fokos hőmérsékleten könnyű kiolvasztani.

11. Tojássárgája és fehérje

Csakúgy, mint a bor és a fűszernövények, a tojássárgája és a fehérje is lefagyasztható jégkocka tálcákban. Ha a tésztához adjuk őket, szobahőmérsékleten felengedjük. Omletthez közvetlenül a serpenyőbe adhatjuk.

12. Tejszínhab

Természetesen a tejszínt jobb azonnal megenni. De le is fagyaszthatod őket. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk a krémet, és betesszük a fagyasztóba. Tegye át a fagyasztott tortillákat egy edénybe, és küldje vissza a fagyasztóba. Ez egy nagyszerű dekoráció forró csokoládéhoz, kávéhoz vagy kakaóhoz. A tejszínhab közvetlenül a csészében megolvad.

Ez nem a fagyasztható termékek teljes listája. Minden modern háziasszonynak ismernie kell ezt a listát, hogy pénzt takarítson meg. A fagyasztás és tárolás összes elvének betartásával a termékek íze egyáltalán nem fog szenvedni.

Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk zöldségeket és gyümölcsöket télre fagyasztással, hogyan osszuk el a tárhelyet ésszerű módon, és más fagyasztási titkokat.

Nem csak nyáron, hanem télen is szeretné élvezni a természet nagylelkű ajándékait zöldségek, gyümölcsök és bogyók formájában. A szupermarketekben télen persze ha nem is minden, de szinte mindenféle friss zöldséget, bogyót vagy gyümölcsöt lehet kapni, de ezek minősége nem lesz a legjobb.

Télre üvegesben is főzhet savanyúságot, befőtteket, lekvárokat és egyéb készítményeket. Ez a lehetőség azonban nem mindenki számára megfelelő. Egyes háziasszonyok nem szeretnek sokáig vacakolni a konyhában, másoknak nincs idejük. A savanyúság sem biztos, hogy bevált, sokan tudják, hogy a tartósított konzervdobozok néha felrobbannak. Ráadásul sokaknak egyszerűen nincs helyük a konzervdobozok tárolására. És a legutolsó érv - az összes vitamin eredeti formájának megőrzése nem fog működni.

házi zöldségek

Sok háziasszony a zöldségek fagyasztását részesíti előnyben. Egy nagy fagyasztóval különféle egészséges és ízletes zöldségeket készíthet. Nem lesz azonban felesleges megismerkedni a fagyasztás fortélyaival, nehogy véletlenül egy étvágygerjesztő zacskót kapjunk az egészséges zöldségek helyett.

Így, zöldségek listája ami lefagyasztható:

• Black Eyed Peas
• Brokkoli
• Tök
• Karfiol
• Cukkini vagy cukkini
• kelbimbó
• Édes és/vagy kaliforniai paprika
• uborka
• Paradicsom
• Kukorica
• Zöldborsó
• padlizsán
• Gomba

A fehérrépa, a retek, a saláta nem fagyasztható.

A legtöbb zöldséget fagyasztás előtt blansírozni kell, vagyis rövid időre forrásban lévő vízbe kell mártani, majd gyorsan le kell hűteni. Például, cukkini, kelbimbó, padlizsán, spárgabab, zöldborsó, kukorica blansírozni kell.

Paradicsom, uborka, brokkoli, gomba nem kell forrásban lévő vízbe meríteni. kicsi koktélparadicsom egészben tárolható, csak néhány szúrást kell végezni, hogy a gyümölcs ne törjön ki a fagytól. A nagy paradicsom szeletelhető vagy pépesíthető. Az uborkát sem szabad egészben tárolni, apró kockákra vagy szívószálra vágni.

Lefagyaszthatod a burgonyát, hagymát, sárgarépát, céklát is. De érdemes elgondolkodni azon, hogy racionális lesz-e? A fagyasztó általában kicsi, és a szezonális zöldségek mindössze fillérekbe kerülnek, és hosszú ideig hideg nélkül tárolják. Jobb, ha lefagyasztasz valamit, amit télen nem tudsz megvásárolni.

Zöldségkeverékek télire csomagban: receptek

A zöldségeket fagyasztás előtt meg kell mosni és szárítani. Tartályként zárt tartályok vagy zacskók alkalmasak. A tömítettség megakadályozza a közeli termékekből származó idegen szagok felszívódását. Például a kapor erős szagot áraszt, amely más zöldségekbe vagy bogyókba is beszívódhat.

Kényelmes a zöldségkeverékek lefagyasztása, hogy később különféle ételeket készíthessen. A keveréket jobb kis adagokban lefagyasztani, hogy később ne verjünk le egy darabot a fagyasztott masszából, hanem egyszerre vegyük el a kész adagot.

Vegyes zöldség opciók:

1. Kukorica, borsó, kaliforniai paprika.
2. Sárgarépa, borsó, zöldbab, vörösbab, kukorica, zeller, paprika, kukorica.
3. Hagyma, gomba, sárgarépa, burgonya.
4. Paradicsom, hagyma, paprika.

Fontos: A fagyasztott zöldségek és gyümölcsök a fagyasztóban legfeljebb egy évig tárolhatók.

Ízesítők zöldségekből levesekhez, salátákhoz, tésztákhoz, második fogásokhoz: receptek télre

Zöldeket is lefagyaszthat, amit aztán egy kicsit hozzáadhatunk levesekhez, salátákhoz vagy főételekhez.

• A zöldeket alaposan megmossuk és szárítjuk.
• Ezután finomra vágjuk.
• Először ömlesztve fagyasszuk le a zöldeket, vagyis vékony rétegben terítsük el a felületen, és fagyasszuk le.
• Miután a fűszernövények megdermedtek, helyezze őket egy szorosan lezárt zacskóba.

A zöldek többféle kombinációban is lefagyaszthatók. Például:

1. Kapor + petrezselyem levesekhez
2. Kapor + sóska + hagyma toll zöldborscshoz
3. koriander + petrezselyem + bazsalikom salátákhoz

Fontos: A zöldeket külön kell tárolni. Ne keverje a zöldeket más zöldségekkel, különben az ízek összeérnek.

Levesekhez a következő zöldségkeverék alkalmas:

• Zöldborsó, sárgarépa, hagyma, burgonya
• Sárgarépa, hagyma, burgonya, karfiol
• Karfiol, kukorica, burgonya, sárgarépa, hagyma
• Édes paprika, sárgarépa, burgonya, hagyma

Ugyanezek a keverékek más ételekhez is hozzáadhatók, mint pl rizottó, ragu, zöldséges rakott.

Videó: Hogyan fagyasszuk le a zöldeket télre?

Zöldségkeverék fagyasztáshoz pörkölthöz: recept

Élvezheti az egészséges pörköltet, ha lefagyasztja:

• Cukkini, cukkini
• kaliforniai paprika
• Zöldborsó
• Karfiol
• paradicsom
• Lomb

Ezenkívül burgonyát, hagymát, sárgarépát, fehér káposztát feltétlenül adnak a pörkölthöz.

A pörkölt különféle zöldségek keveréke, ezért nem szükséges szigorú receptet követni. Ha nem rendelkezik egy összetevővel, könnyen helyettesítheti egy másikkal. A lényeg, hogy többféle zöldség legyen az edényben.

Fontos: Sokakat érdekel a kérdés, hogy fel kell-e olvasztani a zöldségeket főzés előtt? Nem, ezt nem lehet megtenni.

Ha kiolvasztja a zöldségeket, a főzés során elveszítik formájukat, és péppé válnak. Ezért azonnal küldje el a zöldségeket a fagyasztóból a serpenyőbe. Ily módon illatosak, szépek és egészségesek maradnak.

Receptek borscs öntethez télen történő fagyasztáshoz

A téli borscs sokszor ízletesebb és egészségesebb lesz, ha előre gondoskodik az öntetről.

borscs öntet recept:

• Édes paprika vékony csíkokban
• Vágott hagymát
• Sárgarépa, felaprítva vagy reszelve
• Cékla szívószál
• Paradicsom püré

Hasznos lesz petrezselyemÉs kapor fűszerként csak a zöldeket tároljuk külön.

Mossa meg, szárítsa meg, aprítsa fel, reszelje le és keverje össze az összes hozzávalót. Csomagolja a kötszert egyedi zacskókba, csak egyszeri használatra.

Ez a módszer nemcsak az illatos borscs télen történő főzésében, hanem a családi költségvetés megtakarításában is segít.

Hogyan fagyasszuk le a töltött paprikát zöldségekkel?

Töltött paprika- ízletes és egészséges étel, de teljes mértékben csak szezonban, azaz ősszel élvezheti. De ha lefagyasztja a paprikát, akkor az év bármely szakában elkészítheti kedvenc ételét.

Néhány háziasszony megtölti a paprikát, majd elküldi a fagyasztóba. Ez a módszer jó, de sok helyet foglal a fagyasztóban.

Van egy másik módszer:

1. A paprikát megmossuk, papírtörlővel szárítjuk
2. Tisztítsa meg a gyümölcsöt a szártól és a magoktól
3. Helyezze a gyümölcsöket egymásba
4. Fektesse a paprikát oszlopokba, óvatosan csomagolja zacskóba.

A paprikaszeletek alkalmasak salátákhoz, pörköltekhez, levesekhez és egyéb ételekhez. Ebben a formában sokkal kényelmesebb tárolni, mint egészben.

Milyen zöldségkeverékeket kell lefagyasztani a fagyasztóban, hogy télen etesse a gyermeket?

Ha a családban kisbaba születik, vagy utánpótlás várható, a fiatal anyának meg kell zavarnia a házi zöldségek kiegészítő táplálékként való elkészítését.

Kiegészítő táplálékot a baba életének 5-6 hónapjában kell bevezetni, ha a baba szoptat. Ha a gyermek adaptált keveréket eszik, akkor a kiegészítő élelmiszereket korábban - a 4. élethónapban - be kell vezetni.

Ha ez az időszak téli vagy tavaszi időre esik, akkor a fagyasztott zöldségek életmentővé válnak a kiegészítő élelmiszerek bevezetése során.

A baba etetéséhez a következő zöldségeket fagyaszthatja le:

1. Karfiol
2. növényi velő
3. Brokkoli
4. Tök

Miután a baba elkezdett zöldségpürét enni, kis mennyiségben könnyű zöldségleveseket vezethet be. Ehhez előre fagyassza le:

• Burgonya
• Sárgarépa

vitaminokés a természetesség - ez a legfontosabb előnye a zöldségek etetési fagyasztásának. Feltéve, hogy biztos abban, hogy a zöldségeket nem kezelték vegyszerekkel, és nem a saját kertjében termesztették.

Milyen gyümölcsök és bogyók fagyaszthatók le a hűtőszekrényben, fagyasztóban és fagyasztóban: lista

Bármilyen gyümölcsöt és bogyót lefagyaszthat:

• Eper
• eper
• Áfonya
• Földi szeder
• Piros áfonya
• szilva
• kajszibarackot
• Őszibarack
• Almák
• Ribizli
• Egres

Le kell mosni a gyümölcsöket fagyasztás előtt?

A zöldségek, gyümölcsök és bogyók mellett lefagyaszthatja. Mielőtt a fagyasztóba küldené, alaposan mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket és bogyókat.

A gyümölcsök és bogyók újrafagyasztása lehetetlen. Először is zabkává alakulnak, másodszor pedig elveszítik minden hasznos tulajdonságukat.

Hogyan fagyasszuk le a friss gyümölcsöket és bogyókat télre?

Készíthet pépesített bogyókat és fagyaszthat ebben a formában, cukorral vagy anélkül – választása szerint.

A fagyás másik módja száraz. Helyezze az előkészített bogyókat vagy gyümölcsöket vékony rétegben egy felületre, például egy deszkára. Fagyassza le így, majd küldje el a bogyókat a zacskóba, levegőt engedve belőle.

A finom bogyókat, például az epret és a málnát lehetőleg edényben kell tárolni, hogy a bogyók ne sérüljenek meg.

Az almát szeletekre lehet vágni. Az apró és húsos gyümölcsöket (szilva, sárgabarack, cseresznye) egészben és maggal együtt tároljuk.

Gyümölcsök és bogyók keverékeinek receptjei télre

Télen fagyasztott gyümölcsökből és bogyókból illatos kompótokat, gyümölcsitalokat főzhet, gyümölcsöt adhat hozzá joghurthoz vagy zabkásához.

Ne feledje, hogy az érett és ép gyümölcsöket le kell fagyasztani. Formázzunk kis adagokat a bogyókból, és használjunk egy zacskót egy elkészítéshez.

Gyümölcsök és bogyók keverékei:

• Eper, szeder, málna
• Szilva, sárgabarack, alma
• Alma, sárgabarack, málna
• Cseresznye, alma, eper
• Cseresznye, ribizli, málna
• Eper, ribizli, áfonya

Fontos: A legtöbb modern hűtőszekrény nem igényel leolvasztást, de ha erre van szüksége, csomagolja be a fagyasztott zöldségekkel és gyümölcsökkel ellátott tartályt egy vastag takaróba, hogy az üres lapoknak ne legyen ideje leolvasztani. Télen a fagyasztást ki lehet vinni az utcára vagy az erkélyre.

A gyümölcsök, bogyók és zöldségek fagyasztása jövedelmező és gyors módja annak, hogy télen minden hasznos vitaminhoz jusson, és élvezze a nyár ízét. De ne felejtse el betartani a fagyasztás szabályait a vitaminok és az íz megőrzése érdekében. Ebben a témában megtekinthet egy videót, és sok hasznos információt megtudhat a zöldségek és gyümölcsök fagyasztásáról.

Videó: Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldeket, zöldségeket és gyümölcsöket?

Egyre több kertész foglalkozik azzal, hogy otthon télre lefagyasztja a zöldségeket. Ez egy gyors módja a téli felkészülésnek. A termékek megtartják a maximális mennyiségű tápanyagot. A szupermarketek polcai tele vannak különféle fagyasztott zöldségekkel és gyümölcsökkel. De mi lehet jobb és finomabb, mint a saját dachában termesztett eper, cseresznye, káposzta és cukkini.

A bőséges betakarítás azonnali feldolgozást igényel. És az ágyakon újabb zöldséghullám érik. A kertésznek gyakran nincs elég ideje a pácolásra és a sózásra. A félkész termékek fagyasztószekrényben történő elhelyezése egyszerű és nem sok időt vesz igénybe.

Szinte mindent lefagyaszthat, ami az országban terem és termést ad: zöldeket, bogyókat, gyümölcsöket és zöldségeket. A legfontosabb dolog a szabályok betartása. Akkor a nyersdarabok hosszú hideg téllel örvendeztetik meg.

Miért van szükség a fagyasztásra

A termés megőrzése a kertész fő feladata. A nyár és a kora ősz forró évszakok. A zöldségek és bogyók azonnali feldolgozást igényelnek. A nyári lakosnak nem mindig van elég ideje savanyúság és pác elkészítésére.

Az élelmiszerek fagyasztása segít. Szinte minden kertes házban van hűtőszekrény és fagyasztó. És az alapanyagok előkészítése és lerakása egy kis időt vesz igénybe.

A fagyasztott termékek előnye a vitaminok tartósítása. A hőkezelés során a legtöbbjük megsemmisül. A termékek tárolásának ez a módja pedig hasznossá teszi a félkész termékeket.

Nem minden kertésznek van elég helye savanyúságok és pácok tárolására. Néhányat (gombát) nem szabad szobahőmérsékleten tartani. A fagyasztott konzerv pedig kompakt.

Szinte bármilyen zöldségkeverék megvásárolható a boltban. De a saját kertben termesztett és saját kezűleg lefagyasztott étel sokkal finomabb.

Általános fagyasztási szabályok

A kiváló minőségű zöldségek beszerzéséhez a szabályoknak megfelelően le kell fagyasztani. Ez megőrzi a színt és a megjelenést. Megfelelően megválogatva és kamrába helyezve a zöldségek jellegzetes állagúak, könnyen és egyszerűen főzhetők.

Milyen hőmérsékleten fagynak meg a zöldségek?

Az előkészített nyersanyagokat a fagyasztóba helyezzük „gyorsfagyasztás” módban. -25 Celsius fok van. Fagyás után (kb. egy óra) -23 fokra emelik a hőmérsékletet.

Az élelmiszerek fagyasztóban való tárolásának jellemzői

A betakarítás nem elég csak tárolni. Ahhoz, hogy télen finom ételeket főzzön, megfelelő termékekre van szüksége. A kiváló minőségű félkész termékek beszerzéséhez kövesse az ajánlásokat:

1. Az áruszomszédság szabályát be kell tartani. A fagyasztott zöldségeket nem szabad a hússal, hallal vagy gombával egy rekeszben tárolni. Ha ez utóbbi megromlik, a zöldségek ehetőek maradnak.
2. Tárolás előtt alaposan mossa ki és szárítsa meg a fiókokat és a polcokat.
3. A csomagolásra ajánlott ráírni a munkadarab típusát és a tárolás dátumát. Ez szükséges a fagyasztó tartalmának gyors felülvizsgálatához.
4. A fiókokat és a polcokat a lehető legszorosabban meg kell tölteni. De az előre fagyasztott félkész termékeket le kell rakni. A nyers élelmiszer rétegei összefagynak: lehetetlenné válik kihúzni őket.
5. A keverékeket adagolt felhasználáshoz tartályokba kell csomagolni: nehéz kiszedni a nagy zsákokból. A felolvasztott termékek újrafagyasztása nem megengedett.

Ne próbálja meg a teljes termény egészét lefagyasztani: minden munkadarabnak megvan az eltarthatósági ideje. Kár kidobni valamit, amit nem volt időd megenni.

Szavatossági idő

A kertészek gyakran figyelmen kívül hagyják a fagyasztott élelmiszerek eltarthatóságát. Nem biztonságos. Még mínuszban is élnek és szaporodnak a baktériumok. A hideg csak hátráltatja fejlődésüket. A lejárati időn túli lefagyasztás káros lehet az egészségre.

A zöldségfélék -23 és -18 Celsius fok közötti hőmérsékleten történő tárolása esetén a termékek egész évben megőrzik előnyös tulajdonságaikat. -18 feletti negatív hőmérsékleten a zöldség félelem nélkül 8 hónapig fogyasztható.

Minden fagyasztóláda rendelkezik hőmérséklet-érzékelővel. Értékeire rendszeresen oda kell figyelni.

Csomagolás élelmiszer tároláshoz a fagyasztóban

Fagyasztáshoz csak élelmiszer-minőségű csomagolást használjon. Ideálisak a celofán fagyasztózsákok. A nyersanyagokat lefektetik bennük, a levegőt kiszorítják. A lapos edények könnyen egymásra rakhatók.

Egyes kertészek élelmiszer-tartályokat használnak. Ezeket ennek megfelelően kell felcímkézni. A tartályt apróra vágott zöldségekkel töltik meg, és fedővel zárják le. A téglalap alakú és azonos méretű tartályok szorosan illeszkednek a polcokra.

Hogyan válasszunk és készítsünk zöldségeket télre

A fagyasztott termékek minősége a tárolási szabályok betartásától függ. A fő ajánlásokat be kell tartani:

1. Vegyünk érett zöldségeket ép bőrrel. A rothadás vagy foltok jelenléte elfogadhatatlan.
2. Lerakás előtt a termékeket alaposan le kell mosni forró vízben. Ezután kiterítjük száradni. A túlzott nedvesség csökkenti a munkadarabok minőségét.
3. A sűrű héjat le kell húzni, a magokat a közepéről eltávolítani, a szárakat le kell vágni.
4. Ha szükséges, blansírozzuk. Ez a művelet megőrzi az alapanyagok piacképességét.
5. Tárolja a munkadarabot szorosan lezárt edényben: ez megóvja a zöldségeket a kiszáradástól.

A zöldségeket vágva vagy egészben fagyasztják. Ez a felhasználástól és a fagyasztóhelytől függ.

Milyen edények kellenek

A mélyhűtőben való elhelyezéshez csak speciális jelöléssel ellátott műanyag edényeket használjon. Ezzel megóvja a repedéstől, a zöldségeket pedig a romlástól.

Üveg vagy porcelán edények használata megengedett a köztes szakaszokban. Lédús zöldségeket (paradicsom) raknak rájuk. Felülről az edényeket ragasztófóliával rögzítik, hogy megakadályozzák a fagyást. Egy óra múlva a fagyasztott darabokat egy tartályba helyezzük.

Meg kell mosnom a zöldségeket fagyasztás előtt?

Feltételezhető, hogy a fagyasztott termékeket teljesen előkészítették a főzéshez. Kiolvasztás után azonnal köretet vagy uzsonnát készíthet belőlük. Ezért a lefektetett zöldségeket forró vízben kell mosni. Erősen szennyezett termékek esetén kefe használata javasolt.

Miért kell blansírozni a zöldségeket fagyasztás előtt

Blansírozás - a zöldségek felváltva merítése forrásban lévő vízbe és hideg vízbe. 2-5 percen belül lefut. Hosszú működés esetén a termék felforr.

A blansírozás bizonyos élelmiszerek fagyasztási folyamatának szükséges része. Lehetővé teszi a prezentáció megtartását. A karfiol e művelet nélkül fehérről szürkére változtatja a színét. Az evés kellemetlenné válik.

Egyes zöldségek blansírozva elérik a hiányzó sűrűséget. Ez megakadályozza a darabok összetapadását.

Milyen zöldségeket lehet lefagyasztani otthon

Szinte minden, a kertben termesztett zöldséget le kell fagyasztani. De a tároláshoz megfelelően fel kell őket készíteni. Az élelmiszerek gyakran vonzóan frissnek tűnnek, de amikor kivesszük őket a fagyasztóból, nem keltik megenni őket. A masszának felfoghatatlan az állaga és furcsa a színe.

Az ok a közbeszerzési szabályok megsértése. A gyümölcsöket zölden vagy túléretten választották ki, rovarok károsították. A mellkas belsejében a hőmérséklet túl magas vagy instabil volt. A csomagolótartály a csomagolás során megsérült. A csalódások elkerülése érdekében gondosan kövesse a zöldségek válogatására, feldolgozására és lerakására vonatkozó szabályokat.

paradicsom

A bogyókat többféleképpen fagyasztják:

1. Húzzuk le a bőrt a paradicsomról. Vágja fel a nagy paradicsomokat darabokra, távolítsa el a magkamrákat a válaszfalakkal együtt. Tegye a maradék száraz részeket egy műanyag edénybe, és tegye be a fagyasztóba. A paradicsomot friss fogyasztásra és főzéshez használják.
2. Az egész koktélparadicsomot lefagyasztjuk. Válogassa szét a bogyókat, mossa meg és tegye műanyag zacskóba.
3. A paradicsomot darabokra vágjuk, és egy rétegben üvegtálra tesszük. Fedjük le ragasztófóliával. Fagyasztás után (60 perc elteltével) a paradicsomot óvatosan ki kell venni, és műanyag zacskóba kell helyezni.

A felolvasztott paradicsom íze ugyanolyan, mint a frissé.

uborka

Az uborka fagyasztásra is alkalmas. Jobb a salátafajták használata. A zöldeket darabokra, gyűrűkre vagy csíkokra kell vágni. Ezután helyezze tartályokba. Ez egy félkész termék téli salátákhoz. De ajánlatos a terméket hat hónapon belül felhasználni.

kaliforniai paprika

A bolgár borsot lefagyasztják téli töltelékhez vagy pörköltekhez, levesekhez. Az első esetben a paprika szárát eltávolítjuk, a magokat megtisztítjuk. A gyümölcsöket egymásba helyezzük és műanyag zacskókba helyezzük. A paprika tölthető.

A második esetben a gyümölcsöket megtisztítják a magoktól, és kockákra vagy csíkokra vágják. A tartályt szorosan megtöltjük szeletekkel, és láda fagyasztóba tesszük.

Néhány kertész azonnal megtölti a paprikát darált hússal vagy zöldséggel. Hús felhasználása esetén az eltarthatósági idő nem haladhatja meg a 3 hónapot.

padlizsán

A nadálytő ezen képviselőjének durva és keserű bőre van. Ki kell takarítani. Ezután a gyümölcsöket 5-7 percig kell blansírozni. Az összes előkészítő művelet után a padlizsánokat felvágják és lefagyasztják.

A töltelékhez a gyümölcsöket hosszában kettévágjuk, és ebben a formában lefagyasztjuk.

Zöldborsó és tejes kukorica

A zöldborsó és a tejes kukorica a téli saláták kedvenc alapanyagai. Az alkatrészeket magunk fagyasztjuk le:

• gubacsok (három egymás ellen) és hüvely hámozása;
• csomagokba rakni;
• szorosan megkötni.

Az eredmény saláták és levesek remek kiegészítője.

Fejes káposzta

Készítményekhez a brokkoli, a karfiol, a karalábé és a kelbimbó alkalmas. A brokkolit szétszedjük és virágzatra színezzük, a lábakat levágjuk. Ezután 3 percig blansírozzuk. Szárítsa meg a káposztát és fagyassza le egy műanyag zacskóba.

Kelbimbó - fejekre válogatjuk, megtisztítjuk a takaró levelektől, és szintén blansírozzuk. Szárítsa meg és fagyassza le.

A karalábét megtisztítjuk egy sűrű bőrtől, és durva reszelőn bedörzsöljük. Ezután tedd egy műanyag edénybe, és tedd be a fagyasztóba. A felszabaduló levet káposztával lefagyasztjuk. Télen levesek, szószok készítésére használják.

Cukkini, tök, sütőtök

A tököt könnyű és kellemes betakarítani. Először is meg kell tisztítani és eltávolítani a magokat. Pörkölthöz a zöldségeket kockákra kell vágni, töltelékhez - alátétekkel (tisztított közepével). A zöldségeket adagonként (egy elkészítéshez) zacskókba rendezzük és lefagyasztjuk.

zöldbab

A spárgababot különféle ételek készítésére használják. Jó, ha télen szerepel az étlapon.

A hüvelyeket szét kell válogatni, megsérülni – el kell dobni. Ezután vágja le a szárakat és a végeket. Nagy darabokra vágva. A hüvelyeket sós vízben kell kifőzni. A feldolgozási idő 3 perc. Ezután papírtörlőn meg kell szárítani. Az összes lépés után a terméket zacskókba bontják, és egy ládába helyezik.

Gyömbér

Az ételek kedvelt fűszeres és egészséges kiegészítője. A gyökér a következő módokon fagyasztható:

1. Fagyasztóval a termék egészben lefagyasztható. Megmossuk, megszárítjuk és műanyag zacskóba helyezzük.
2. A kertészek reszelt gyömbért használnak főzéshez. A gyökeret megmossuk, megtisztítjuk és lereszeljük. Ezután óvatosan tegyük ki egy edényre, és fedjük le fóliával. 60 perc elteltével a fagyasztott félgömböket egy zacskóba vagy tartályba rakják, és raktárba helyezik.
3. A gyömbért le lehet fagyasztani apróra vágva. A gyökeret megmossuk, meghámozzuk és kívánt darabokra vágjuk. Zsákba teszik és lefagyasztják.

Az első esetben a leolvasztás után a gyökeret meg kell tisztítani.

Fehér retek

A fehérrépa szerepel a diétás menüben. Levesekhez, pörköltekhez adják. Fehérrépa köret húsételek.

A gyökérnövény lefagyasztása egyszerű. Először is megmossuk, meghámozzuk. Ezután kockákra vágjuk és 3 percig blansírozzuk. A megszáradt darabokat műanyag zacskóba tesszük és lefagyasztjuk.

Cukkini

Ez a sárgadinnye képviselője ugyanúgy fagyasztott, mint a cukkini, a tök és a sütőtök.

Burgonya

A kertésznek gyakran nincs ideje burgonyát hámozni. És így szeretne sült krumplit vagy csak sütve főzni! A későbbi használatra való lefagyasztás megoldja a problémát.

Először a meghámozott burgonyát 30 percre hideg vízbe tesszük. A keményítő egy része leülepszik az aljára: ez megőrzi a gyökérnövények ízét fagyasztva.

Ezután a gumókat szeletekre vágjuk, és 5 percig blansírozzuk. Papírtörlőn szárítjuk, zacskóba öntjük és ládában tároljuk.

Fontos, hogy alacsony keményítőtartalmú burgonyát válasszunk: a fagyasztás ízletesebb lesz.

Kukorica

A termék lefagyasztásához viaszos érettségű gubacsokat kell választani. A túl fiatal vagy teljesen érett nem alkalmas: fagyasztva elvesztik megjelenésüket.

Egyes kertészek kukoricát fagyasztanak a csutkára. Ehhez a káposztafejeket meg kell tisztítani a takaró levelektől. Ezután mossuk és blansírozzuk 5 percig. Tedd a csutkákat fagyasztózsákokba (2-3 db) és tedd egy ládába.

A második módszer a szemek fagyasztása. A káposztafejeket meg kell hántani, a szemeket meg kell tisztítani a szárdaraboktól és a törmeléktől. Ezután szűrőedénybe szedjük és 3 percig blansírozzuk. Papírtörlőn csepegtessük le a magokat, és 30 percig szárítsuk. Rendezzük a szárított kukoricát zacskóba, szorosan zárjuk le és jelöljük meg egy ládában.

A második módszer lehetővé teszi, hogy helyet takarítson meg a fagyasztóban. De ez munkaigényesebb.

Egyéb zöldségek

Kényelmes kis sárgarépát és céklát fagyasztani. A gyökérnövényeket meg kell mosni, hámozni, vágni és tartályokba vagy zsákokba helyezni.

Csináld magad zöldségkeverék receptek fagyasztáshoz

A szupermarketek polcai minden ízléshez kínálnak keverékeket. De kellemesebb, ha saját maga készít recepteket a kertben termesztett termékekből. Az összetevők aránya csak a kertész ízlésétől és vágyától függ.

Minden zöldséget külön kell előkészíteni a fagyasztásra. Ezután összekapcsolják, hermetikusan becsomagolják és tárolásra tárolják.

Paprikash

Ez a recept a Balkánról származik. A keverék édespaprikából, cukkiniből (a cukkini helyettesíthető), paradicsomból (bármilyen színű lehet) és zöldbabból áll. Az arányok önkényesek.

Hámozzuk meg és vágjuk fel a cukkinit és az édes paprikát. A babot 3 percig blansírozzuk sós vízben, majd törölközőn szárítsuk meg. Vágja ki a szeptumokat és a magkamrákat a paradicsomból. Mindent összekeverünk egy nagy tálban, és zacskóba osztjuk. Helyezze a mellkasba.

Falusi zöldségek

A keverék összetétele:

• Kaliforniai paprika;
• brokkoli;
• kukorica;
• zöldbab;
• sárgarépa;
• burgonya.

Minden zöldséget külön főzünk. Blansírozza fel a burgonyát, a babot, a brokkolit és a kukoricát. Ezután a hozzávalókat tetszőleges darabokra vágjuk, egy tálban összekeverjük, zacskóba rendezzük és lefagyasztjuk.

Lecho

Egyes kertészek nem tudják elképzelni étlapjukat e keverék nélkül. Paradicsomból és édes paprikából áll. A paradicsomnak ki kell vágnia a magkamrákat és a válaszfalakat. A paprika esetében távolítsuk el a magokat. Véletlenszerűen felvágjuk, összekeverjük és lefagyasztjuk.

Keverjük össze a "tavasz"

Ezt a keveréket nem csak tavasszal aktívan fogyasztják. A latyakos ősszel és a hideg télen vitaminokra van szükség.

Fel kell készülnie:

• zöldborsó;
• káposzta (brokkoli, karfiol és kelbimbó);
• sárgarépa;
• burgonya.

A zöldségeket külön készítjük el a fagyasztásra. Blansírozzuk a káposztát és a burgonyát. Ezután az összetevőket összekeverjük és tároljuk.

Hawaii keverék

Ez a keverék rizst is tartalmaz. Összetett:

• burgonya;
• zöldborsó;
• bors;
• kukorica.

A rizst sós vízben félig kell főzni. A burgonyát és a kukoricát blansírozzuk. A zöldségeket tetszőleges darabokra vágjuk, a főtt és lehűtött rizzsel egy tálba rakjuk, összekeverjük. Ezután tartályokba válogatva tároljuk.

Mexikói tál

A keverék nagy mennyiségű összetevőt tartalmaz. A következőkből áll:

• sárgarépa;
• zöldbab;
• édes többszínű paprika;
• kukorica;
• padlizsán;
• vörös bab;
• zöldborsó;
• Lukács;
• gyökérzeller.

A babot (zöld és piros), a kukoricát, a padlizsánt és a zellergyökeret előkészítik fagyasztásra és blansírozzák. Ezután a hozzávalókat törölközőn szárítjuk. A többi zöldséget felaprítjuk. Mindent összekeverünk egy mély tálban, tartályokba rakjuk és tároljuk.

Leolvasztási szabályok

Az ízletes és tápláló ételek elkészítéséhez a fagyasztott zöldségeket megfelelően fel kell olvasztani.

A nyersdarabokat egy mély tálba kell helyezni, és a hűtőszekrény alsó polcára kell helyezni. Az ilyen természetes leolvasztás a legtöbb vitamint megőrzi.

A szobahőmérsékleten történő leolvasztás vitaminok, gyümölcslé és megjelenés elvesztéséhez vezet.

Fagyasztott élelmiszerek alkalmazása

A fagyasztott zöldségeket és a keverékeket a friss termékekkel egyformán használják. Készíts belőlük: leveseket, salátákat, szószokat és köreteket. Az ízletes és egészséges ételek elkészítéséhez ajánlott betartani az élelmiszerek fagyasztására, tárolására és kiolvasztására vonatkozó szabályokat.

Hozzávalók: padlizsán, uborka, paprika, gomba, bogyók, gyümölcsök, zöldségek

Minden modern háziasszony számára a nyár nemcsak a kikapcsolódás, hanem a télre való felkészülés időszaka is. Hiszen nem csak szezonban, hanem egész évben szeretne ilyen egészséges zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat enni.

Sőt, gyakran használunk fagyasztott élelmiszereket, különféle ételek elkészítéséhez.

De mit kell pontosan lefagyasztani, hogyan kell helyesen csinálni, és hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy a termékek ne veszítsék el jótékony tulajdonságaikat, a továbbiakban megtudjuk.

Az élelmiszerek fagyasztóban való tárolásának jellemzői és a fagyasztás alapvető szabályai

Nem nehéz az összes hozzávalót helyesen lefagyasztani, de néhány ajánlást be kell tartania annak érdekében, hogy a jövőben azonnal megkapja és élvezze az üreseket.

1. A fagyasztásra szánt termékeket úgy kell elkészíteni, hogy később ne kelljen mosni, hanem azonnal fogyaszthatóak legyenek.
2. Csak egész, érett, sértetlen zöldséget és gyümölcsöt válasszunk.
3. Új adag nyersdarab betöltése előtt kapcsolja be a maximális hideg üzemmódot, hogy az új és a régi összetevők ne befolyásolják egymást.
4. Az ételeket olyan adagokban tárolja, amelyeket könnyen beszerezhet és azonnal felhasználhat.
5. Az optimális hőmérséklet a fagyasztóban 18-20 fok - ez elég minden típusú termékhez.
6. Nem ajánlott csak a felolvasztott összetevőket újrafagyasztani.
7. Helyezze az egyes elemeket külön zárt tartályokba vagy zacskókba.
8. Mielőtt a zöldségeket a fagyasztóba küldi, szárítsa meg és helyezze edényekbe.
9. A leveseket nem szabad sózni vagy cukrozni.
10. Bármilyen hozzávaló tárolható vágott formában: karikák, kockák, szívószálak, reszelt, stb. Hogy melyik tárolási módot választja, az mindenkinek a dolga.

Külön meg lehet jegyezni a blansírozott módszerrel készült nyersdarabokat. A nyers termékekig tárolják.

Fagyasztott élelmiszerek eltarthatósága

Az egyes élelmiszertípusok eltarthatósága eltérő:

• zöldségek - 3-12 hónap;
• gyümölcs - 9-12 hónap;
• bogyók - 6-12 hónap;
• zöldek - 3-4 hónap;
• gombatermékek - 3-6 hónap;
• Darált hússal töltött bolgár paprika - 3-6 hónap.

Annak érdekében, hogy ne használjon olyan termékeket, amelyek lejárati ideje már rég lejárt, javasoljuk, hogy írja alá az összes üres lapot, és tüntesse fel a kamrában való elhelyezés dátumát.

Melyik edényben a legjobb a fagyasztott élelmiszerek tárolására?

A zöldségek, gyümölcsök, fűszernövények és bogyók megfelelő tárolása érdekében tudnia kell, hol helyezheti el őket, és hol nem kívánatos.

Üresek elhelyezhetők:

• műanyag ételtartók;
• ételtálcák;
• műanyag fólia;
• Kifejezetten hűtőszekrényekhez készült ón termékek;
• polietilén fólia;
• jégformák;
• alufólia;
• papírdobozok;
• élelmiszer-műanyag zacskók;
• klip csomagok.

Hűtésre nem alkalmas csomagolási lehetőségek: csomagolópapír, szövetek, szemeteszsákok, zacskók, zsírpapír, pergamen.

A zöldségek téli előkészítése a nők egyik kedvenc tevékenysége. Az otthoni fagyasztás különösen fontos a fiatal anyák számára, akik maguk készítenek ételt egy újszülött számára. Ezért fontos betartani az összes árnyalatot, hogy megőrizzük az egyes zöldségek hasznosságát a fagyasztó körülményei között.

A zöldségeket a kamrába helyezik és egy bizonyos hőmérsékleten tartják. Az optimális hőmérsékleti tartomány 18-23 fok alatti hőmérséklet, amelyen a zöldségek kellően hosszú ideig tárolhatók.

Az elhelyezéshez jobb, ha csomagolóanyagként zsákokat vagy kis tartályokat használunk. Ugyanakkor ne takarítson be túl sok zöldséget. Minden esély megvan azt hinni, hogy szezon előtt nem esznek együtt.

A termék eltarthatóságának meghosszabbításához még mínuszban is válasszunk friss, egész zöldségeket, alaposan mossuk meg, majd fagyasztás előtt szárítsuk meg. A vágás során minden csontot és magot el kell távolítani, de sok zöldséget nem szabad így megtisztítani, különben elveszítheti eredeti megjelenését.

Blansírozni vagy sem, mindenki dolga. De továbbra is azt javasoljuk, hogy betöltés előtt öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre. Erre azért van szükség, hogy ne mossa le a terméket a leolvasztási folyamat során.

Igen, és ezt sokkal nehezebb lesz megtenni, és gyakran sokan azonnal a serpenyőbe küldik a zöldségeket. Ezért a blansírozás fontos lépés az előkészítési folyamatban.

Milyen zöldségeket lehet lefagyasztani télen:

• Spárga. Eltávolítjuk a farkát, és kis darabokra vágjuk, kb. Fontos, hogy mindent ebben a sorrendben tegyünk, különben a felolvasztott spárga nem lesz ízletes és rostos. Blansírozás után szárítsa meg a darabokat, tegye műanyag zacskóba, és küldje el a fagyasztóba.
• Pöttyös. A zöldborsót könnyű tárolni – csak vegye ki a hüvelyből, és csomagolja zacskóba.
• Kaliforniai paprika. Ha a paprika fagyasztása mellett döntünk, válasszunk szép, hibamentes és letargikus zöldségeket. Alaposan mossa le, távolítsa el a magokat és a farkot, majd öblítse le és szárítsa meg. Ha a borsot a főételekhez adják, akkor csíkokra vagy szeletekre vághatja. És ha a jövőben darált hússal vagy rizzsel kívánja kezdeni, akkor tárolja egészben.
• Karfiol és brokkoli. Fagyasztás előtt az ilyen zöldségeket virágzatra kell osztani, és enyhén sós vízben 2 percig blansírozni kell. Kényelmesebb a fagyasztóban műanyag zacskóban tárolni.
• Paradicsom. A paradicsomot nem szabad megfőzni fagyasztás előtt. Ha kis méretűek, akkor egészben menthetők. A nagy paradicsomokat szeletekre vagy gyűrűkre kell vágni, egy nagy edényre kell tenni, műanyaggal le kell fedni és le kell fagyni. Ezután a zöldséget kivehetjük és az ételtálcára helyezhetjük.
• A felsorolt ​​zöldségek mellett télre készíthet cukkinit, cukkinit, padlizsánt, sárgarépát és még hagymát is.

Egyes zöldségekből egész leveskészleteket vagy zöldségkeveréket gyűjthetünk össze pörköltekhez, rántottát, amelyeket aztán egyszerűen kiszedünk és a forró ételekhez adjuk.

Bármilyen zöldséget választhatsz. Mielőtt azonban összegyűjti őket egy kompozícióban, meg kell értenie, mely zöldségeket kell blansírozni, és melyeket nem.

Milyen gyümölcsöket lehet lefagyasztani télre

A gyümölcsválasztékból a következő téli készítmények készíthetők: alma, cseresznye, cseresznye, őszibarack, kajszibarack, szilva, málna, eper, áfonya, szeder, agrus, körte, szőlő, fekete és piros ribizli, egres.

Lefagyasztás előtt minden gyümölcsöt alaposan meg kell mosni, ki kell szárítani, a rothadt vagy lomha gyümölcsöt ki kell szedni, majd zacskóba rakva a fagyasztóba kell küldeni.

A fagyasztott bogyókat vagy gyümölcsöket kombinálhatjuk egymással, majd ezt a keveréket kompótokhoz vagy fagylalthoz adhatjuk.

Eper. Lefagyasztva a bogyók hajlamosak elveszíteni ízüket, ezért sokan cukrot adnak hozzá. Az eper többféle változatban is lefagyasztható: vékony rétegben kiterítve, majd fagyasztás után tálcába vagy edénybe rakva.

Ahhoz, hogy az eper édes maradjon, először le kell fedni cukorral, be kell fagyasztani a hűtőrekeszbe, megvárni, amíg a bogyók levet engednek. Ezután tegyük át az epret egy másik tálcára, hogy szorosan illeszkedjenek egymáshoz, és öntsük le az előzőleg elkészített sziruppal.

Egy másik lehetőség a bogyók tárolására a burgonyapüré. Ehhez az epret egy turmixgép megszakítja, és tartályokba osztja.

Cseresznye. A cseresznyét kétféle formában fagyaszthatja le - kővel és anélkül. Ugyanakkor minden esetben használathoz nem kell kiolvasztani, hanem azonnal edényekbe kell tenni. Tartályban vagy zárt zacskóban tárolhatja.

Hogyan készítsünk zöldeket fagyasztás előtt

Nem csak néhány zöldséget lehet betakarítani télre, hanem bizonyos típusú zöldeket is biztonságosan elküldhet tárolásra.

Annak érdekében, hogy a zöldek ehetőek maradjanak, valamint ízletesek és egészségesek legyenek, kövesse néhány tippet a fagyasztáshoz:

A zöldeket egy nagy tálban kell mosni, de nem a csapból származó víz nyomása alatt.

Alaposan szárítsa meg, majd apróra vágja és csomagolja zacskóba.

Opcionálisan kis mennyiségben egy jégtálcára kenjük, majd felöntjük vízzel. Zöldjégkockákat a főzés során adhatunk hozzá, ahol a jég megolvad, a zöldek pedig ízesítik az ételt.

Előkészületekhez alkalmas:

• petrezselyem;
• kapor;
• zöldhagymát;
• saláta levelek;
• jégsaláta;
• sóska (előzetesen mártsa be forrásban lévő vízbe, majd hűtse le és szárítsa meg);
• menta;
• melissa és mások

Mit lehet még lefagyasztani télre

A gombák a zöldségek és fűszernövények mellett hidegfeldolgozásra is alkalmasak.

A fagyasztóba helyezés előtt a gombát alaposan meg kell mosni, kissé felforralni, lehűteni és csak ezután csomagolni.

Tarthatja zacskókban egészben és szeletekre vágva is.

A gomba vagy a laskagomba nyersen is tárolható. Ez óriási plusz, ha főzés után még mindig sok van belőlük, mert a hűtőszekrényben gyorsan elsötétülnek és megromlik.

Sok háziasszony bővíti készleteit, és télire lefagyasztja a görögdinnyét, a dinnyét, a kukoricát és más szezonális gyümölcsöket és zöldségeket.

A kukorica kachanként fagyasztható, és szemekként elkülönítve. De feltétlenül forrásban lévő vízbe kell engedni és 3-5 percig forralni, majd szűrőedénybe tenni és hideg vízzel leöblíteni. Miután az összes víz és a lé lecsepegtetett, rendezze el a szemeket zsákokba.

Mindez lefagyasztható, de vigyázni kell, kiolvasztva kicsit elveszik az íze, és kicsit megváltozik a megjelenés.

Sokan lefagyasztják a burgonyát, hogy később sült krumplit főzzenek belőle.

A fagyasztott zöldségekből, gyümölcsökből, bogyókból és fűszernövényekből történő téli felkészülés egyszerű és könnyű folyamat. Az élelmiszereket sokkal könnyebb lefagyasztani, mint tartósítani. A fagyasztott zöldségek előnyei pedig sokkal nagyobbak, mint a konzerveké.