Csináld magad fermentációs vízzár egy lombikhoz. Vízzár: minden borász nélkülözhetetlen eszköze! Az élesztő normális fejlődése a cefrében

Ebben a cikkben a legegyszerűbb eszközről fogunk beszélni, amely elősegíti a helyes folyamatot. Cefre vízzárnak hívják. Ez egy kis kiegészítés pozitív hatással van a késztermék minőségére, és néha még a romlást is megakadályozhatja. Nézzük meg a vízzár működési elvét, milyen típusok léteznek, és hogyan készítsd el magad.

A cefre készítésekor az élesztő elvégzi a cukrot alkohollá alakításában. Azok enni cukrot, alkohollá és szén-dioxiddá alakítva, amely nagy mennyiségben szabadul fel.

Ha a fermentációs tartályt szorosan lezárják fedéllel, akkor a gáznak egyszerűen nincs hova mennie. Lehet a tartály felrobbanását okozhatja. Ha éppen ellenkezőleg, nyitva hagy egy cefrével ellátott edényt, akkor az belekerülhet. oxigént, amely aktiválja a cefrében lévő káros baktériumokat.

Ezek a baktériumok alkohollal táplálkoznak és ecetsavat termelnek, ami káros hatással van a cefre állapotára. Ezenkívül más káros mikroorganizmusok is bejuthatnak a sörlébe. Ezáltal a végtermék íze kevésbé lesz jó, és az alkoholhozam csökkenéséhez vezet.

Sémája és működési elve

A vízzár létrehozásának sémája meglehetősen egyszerű. A fermentációs tartály fedelén egy kis lyukat készítenek. Egy rugalmas csövet hermetikusan helyeznek be. Lezárhatja a lyukat gyurma vagy szilikon.

A cső másik végét víztartályba, például tégelybe engedik le. Az erjedés során a szén-dioxid áthalad egy csövön, és belép egy tégelybe. Ebben az esetben az oxigén bejutása a cefrébe kizárt, és a szén-dioxid felszabadulása akadálytalanul történik.

Érdemes figyelni! Egyes gyártók azt javasolják, hogy tömítőanyagként használják tészta. Ezt nem szabad megtenni, mert amikor a tészta megszárad, repedések keletkeznek, amelyekbe az oxigén behatolhat.

Ma többféle kész víztömítés kapható, amelyek nem igényelnek további összeszerelési manipulációkat. Megvásárolhatja őket az interneten vagy a házi alkohol készítéséhez szükséges berendezéseket árusító speciális üzletekben.

A kereskedelmi forgalomban lévő víztömítéseknek többféle típusa létezik:

• Kettős kamra. Ez egy ívelt cső, két sűrítéssel, amelyek vizet tartalmaznak. Alul a szerkezetet tömítő gumitömítés található.
• Összecsukható. Két kamrából áll, az egyik a másikba van beillesztve. Mérete kisebb, mint egy kétkamrás vízzár, ez az előnye.

Az ilyen redőnyök 2-5 dollárba kerülnek. Jól megbirkóznak a feladatukkal. Egy ilyen eszközt azonban nagyon könnyű saját kezűleg elkészíteni.

Hogyan készítsünk saját kezűleg egy kaput a cefre számára?

Az interneten számos lehetőség kínálkozik fermentációs kapuk készítésére. Nézzünk meg néhányat a leggyakoribbak közül.

Víz

A diagramja fent látható. A fermentációs edény fedelét szorosan lezárjuk, a lyukon keresztül tömlőt vezetünk bele, melynek végét egy víztartályba helyezzük.

A fedél és a tömlő közötti csatlakozást gyurmával gondosan lezárjuk.

Orvosi kesztyű

Ezt a módszert már a szovjet időkben használták. A fermentációs edényre gumikesztyűt kell tenni. Ha kell, ő tövénél egy szál húzza össze. Az egyik ujjon egy kis szúrás történik, amelyen keresztül a szén-dioxid távozik.

Kesztyű segítségével könnyen nyomon követheti az erjedés végét. Amikor leereszt, az azt jelenti, hogy az erjedési folyamat befejeződött, és a cefre desztillálható.

Pamut dugó

Néha a leglustább lepárlók vattát használnak pecsétként. Ez a módszer a legegyszerűbb az összes közül, csak dugja be az erjesztőedény nyakát egy vattadarabbal. Ez azonban nem teszi a módszert hatékonysá, mivel a levegő továbbra is behatol a tartályba.

A módszer másik hátránya lehetetlen szemmel meghatározni az erjedés végét. Ebben az esetben egy meggyújtott gyufát kell vinnie a fermentációs edény nyakába. Ha a gyufa megég, akkor az erjedési folyamat leállt. Ha kialszik, az azt jelenti, hogy az élesztő még mindig működik és szén-dioxidot termel.

Fontos! Cefre dugóként nem ajánlott vattadugót használni, mert... nem zárja ki az oxigén behatolását.

Szagtalanítással

Amikor a cefre érik, jellegzetes, tartós szagot bocsát ki, amelyet a háztartás tagjai vagy a szomszédok nem kedvelnek. Erjedési szag eltávolításával redőny van. Ehhez kissé javítani kell a vízzár első változatát.

Egy üveg vízen, amelybe szén-dioxid szabadul fel, tedd fel nylon huzat két lyukkal a tömlők alatt. A fermentációs tartályból egy tömlőt helyeznek az első lyukba, és vízbe merítik.

Egy másik tömlőt helyeznek a másodikba. Nem kell vízbe tenni. A második tömlő vége kifelé van vezetve vagy csatlakoztatva a csatornacső tetejéhez. Minden csatlakozás tömített.

Fecskendőkből

Kompakt és kényelmes vízzár készíthető 2 eldobható fecskendővel. A belőlük készült lombikokat szalaggal vagy szalaggal rögzítik. A fecskendő fúvókáit keskeny szilikoncső köti össze. Egy lombikba vizet öntünk. Az eszközt a fermentációs edény fedelébe helyezzük és jól lezárjuk.

Rengeteg lehetőség van a redőny létrehozására, de az elv ugyanaz: megakadályozzák az oxigén bejutását a cefre, miközben biztosítja a szén-dioxid szabad felszabadulását. A vízzár a megfelelő erjedés kötelező tulajdonsága. A használata jótékony hatással van a végső ital ízére és illatára.

Hasznos videók

Mi az a vízzár, miért és miért van rá szükség, hogyan készítsd el magad:

Mi az a vízzár és miért van rá szükség? Az erjesztést igénylő italok készítésének minden receptjében vízzárat használnak. Végül is az erjedési folyamat szén-dioxid felszabadulásával jár. Az oxigén levegőből való bejutása pedig oda vezet, hogy italunk nem erjed, hanem megsavanyodik. Itt jön segítségünkre a vízzár. Úgy tervezték, hogy felszabadítsa a szén-dioxidot és megakadályozza, hogy az ital érintkezzen levegővel.

Hogyan készítsünk vízzárat a borhoz

Nagyon sokféle vízzár létezik, de gyakran vagy nem férnek bele a konténereinkbe, vagy éppen akkor, amikor szükségünk van rá, nem kaphatók. Nem kell azonban kétségbeesni. Hiszen szinte mindig van otthon több olyan tárgy, ami segít nekünk, hogy saját kezűleg készítsünk vízzárat a cefréhez.

Hogyan készítsünk vízzárat a borhoz saját kezűleg

Ez lesz az egyik legegyszerűbb lehetőség. Igaz, a használata némileg korlátozott. Sikeresen felszerelhető bármilyen üvegedényre. Ehhez vegyen egy közönséges orvosi gumikesztyűt. Különlegessége, hogy nagyon rugalmas és könnyen nyújtható.

• A kesztyű egyik ujjába tűvel lyukat szúrunk.
• A kesztyűt az edény nyakára húzzuk, és szorosan rögzítjük a nyakon.

Az ilyen típusú redőnyöket néha „Üdvözöljük Gorbacsovnak” is nevezik. Az erjesztési folyamat során gázok töltik meg a kesztyűt, és az felfújódik. Az ujjban lévő lyuk megnagyobbodik, és a felesleges gáz távozik rajta. A kesztyű leengedése az erjedési folyamat leállásának bizonyítéka.

• A palackkesztyű helyett használhat ballont.

Vízzár a csepegtetőből

Ehhez a barkácsolt vízzárhoz egy cseppentő egy részét fogjuk használni, amely levegőt juttat a palackba.

• Zárja le a tartályt műanyag fedéllel vagy parafa dugóval.

• Cseppentő tű segítségével megszúrjuk

• Helyezze a csepegtetőcső szabad végét egy víztartályba.

Most a szén-dioxid szabadon távozik a csövön keresztül, és a víz megakadályozza, hogy levegő kerüljön az edénybe. Az erjedés folyamatát légbuborékok irányítják, amelyek egy üveg vízben úsznak fel. A levegőkibocsátás megszűnése az erjedési folyamat leállását jelzi.

Csináld magad vízzár borhoz

Nagyméretű tartályok – hordók – esetén nagy mennyiségű szén-dioxidot kell eltávolítani. Műanyag hordók használatakor használhatunk szabványos bronz betéteket a műanyag edényekhez.

• bronz betét. Bármely hardverboltban megvásárolható.

• Fúrjon megfelelő átmérőjű lyukat a fedélbe.

• Csavarjuk a betétet.

• Rugalmas tömlőt csatlakoztatunk a betéthez.
• A tömlő második végét víztartályba engedjük le.

Az erjesztési folyamat akkor tekinthető befejezettnek, ha a gázbuborékok kibocsátása a tömlőből leáll.

Így megvizsgáltuk a víztömítések legegyszerűbb lehetőségeit, amelyeket saját kezűleg készíthet rögtönzött eszközökkel.

A borkészítés és a holdfényfőzés több szakaszból áll, ezek egyike a cefre elkészítése és az erjedés megfelelő megszervezése. Ebben a szakaszban a baktériumok aktívan szaporodnak, és szén-dioxid szabadul fel, amelyet el kell távolítani a tartályból.

Ezért van szükség a vízzárra, amely nélkül nem biztosítható a teljes fermentációs folyamat. Ez a cikk megmondja, hogyan készítsen vízzárat a cefre saját kezével, és leírja az ilyen eszközök boltban vásárolt verzióit.

Az erjesztési folyamat során a cukrot alkohollá alakítják, ami lehetővé teszi az élesztő jelenlétét. Bőséges szén-dioxid-kibocsátás jellemzi, és ha felhalmozódik, az hamarosan a tartály felrobbanásához vezet.

A vízzár eltávolítja a szén-dioxidot, és megakadályozza az oxigén bejutását a tartályba.

A probléma az, hogy ebben az esetben nem lehet egyszerűen kinyitni a fermentációs tartály fedelét, az oxigén behatol a belsejébe, aminek hatására számos mikroorganizmus aktiválódik, és az alkoholt ecetsavvá alakítja. Ezenkívül az oxigénnel együtt káros baktériumok is bejuthatnak a cefrébe, ami negatívan befolyásolja a késztermék minőségét, vagy akár tönkreteszi azt.

Vízzárra van szükség a szén-dioxid eltávolításához a tartályból, miközben megakadályozza az oxigén és a káros baktériumok bejutását a cefre. Emiatt egy ilyen eszköz egyszerűen szükséges a jó minőségű fermentáció biztosításához.

A kész víztömítések típusai

A vízzár könnyen megvásárolható speciális értékesítési pontokon, vagy megrendelhető egy online áruházból.

Ezek az eszközök különböző kialakításúak lehetnek, általában két típusban kaphatók:

• Összecsukható. A készülék két, egymásba helyezett lombikot tartalmaz. Ennek a kialakításnak az előnye a kis méret és a könnyű használat.
• Kétkamrás. Lényegében az ilyen víztömítések íves csövek, sorosan kapcsolt rekeszekkel, amelyekbe vizet kell önteni. A cső egyik végére egy rugalmas szalag van rögzítve, amely tömítésként működik. Ugyanakkor figyelemmel kell kísérnie az állapotát, mivel idővel kiszárad, és időben cserélje ki.

Csak egy megjegyzés. A víztömítések költsége 100 és 300 rubel között mozog, és szinte mindenki megengedheti magának egy ilyen vásárlást. Ezért, ha nem akar időt tölteni a saját kezű tervezéssel, jobb, ha kész modellt vásárol.

Hogyan készítsünk vízzárat saját kezűleg: népszerű módszerek az eszköz készítésére

A vízzár egy egyszerű eszköz, amelyet könnyű saját kezűleg elkészíteni. A leggyakoribb módszereket az alábbiakban ismertetjük.

Klasszikus változat

A szén-dioxid klasszikus módon történő eltávolítására szolgáló eszköz elkészítéséhez a következő anyagokra lesz szüksége:

• korsó;
• fedél;
• rugalmas cső,
• tömítőanyag (viasz, paraffin, gyurma vagy szilikon ragasztó).

Az eljárás a következő:

1. Készítsen egy lyukat a fedélben, amelynek mérete megegyezik a cső átmérőjével.
2. Helyezze be a csövet, és zárja le a behelyezési helyét.
3. A fermentációs tartályt zárja le szerkezettel, és helyezze a cső szabad végét egy üveg vízbe.

Figyelem! A vízzárás létrehozásához ne vegyen túl vékony csövet, mivel az erjedési folyamat során felszabaduló hab eltömítheti azt.

Ennek a kialakításnak az az előnye, hogy egyfajta mutató, amellyel megállapíthatja, hogy az erjedés befejeződött. Ezt jelzi, hogy a vízben nincsenek buborékok.

Víztömítés kimenettel

Az erjedési folyamatot kellemetlen szag kíséri. Ahhoz, hogy megszabaduljon ettől a problémától, kissé javítania kell a vízzár klasszikus változatát, és lefolyóval kell elkészítenie.

Ez a következőképpen tehető meg:

1. Töltsön meg egy üvegedényt 1/3-ig vízzel.
2. Fúrjon két lyukat a fedélbe.
3. Az elsőben szerelje fel a fermentációs tartályból kilépő tömlőt, és helyezze a vízbe.
4. Vegye ki a csövet a második lyukból, és helyezze be a végét a csatornacsőbe. Így a kellemetlen szag nem hatol be a helyiségbe.

Ennek a kialakításnak a használatakor ügyeljen arra, hogy a második tömlő ne érjen hozzá az edényben lévő vízhez.

Pamut dugó

A tömítés létrehozásához steril orvosi vattára lesz szüksége. Szorosan be kell tömöríteni a tartály nyakába, hogy ne maradjon szabad hely.

Egy ilyen egyszerű eszköz lehetővé teszi a szén-dioxid távozását anélkül, hogy oxigént engedne be. A pamutdugót azonban nem lehet teljesen lezártnak nevezni.

A módszer másik hátránya, hogy használatakor nagyon nehéz meghatározni az erjesztési folyamat végét. Emiatt a vattát csak végső esetben, más lehetőség hiányában használják.

Eszköz a gáz eltávolítására gumikesztyűből

Ez a kialakítás nem nevezhető vízzárnak a szó teljes értelmében, mert vizet nem használnak. Ez a módszer azonban nagyon népszerű.

A munkához szüksége lesz:

• vastag gumikesztyű;
• elektromos szalag vagy gumiszalag;
• vékony tű.

A kesztyűt a tartály nyakára helyezik, elektromos szalaggal vagy rugalmas szalaggal rögzítik, és tűvel több szúrást végeznek.

Csak egy megjegyzés. A kesztyű segítségével megállapíthatja, hogy az erjedési folyamat mikor fejeződött be. A végét az jellemzi, hogy megszűnik a szén-dioxid felszabadulása, és ebben az esetben a kesztyűt leeresztik.

Vízzár csepegtetőből

Ahhoz, hogy ebből az orvosi eszközből vízzárat készítsen, szüksége lesz egy műanyag fedélre és egy üveg vízzel.

A következőket kell tennie:

1. Zárja le szorosan a fermentációs tartályt a fedéllel.
2. Szúrja be a tűt a tetején lévő cseppentőből.
3. Helyezze a csövet egy víztartályba.

Az erjedés vége ugyanúgy látható, mint a klasszikus vízzár használatakor. Ha az edényben lévő víz megszűnt bugyborékolni és gurgulázni, a folyamat befejeződött.

Cseppentőből és fecskendőből álló eszköz

Ez a vízzár az előző továbbfejlesztett változata.

Az eszköz elkészítéséhez a következő anyagokra lesz szüksége:

• csöpögtető;
• 10 és 15 ml-es fecskendők;
• zsineg, gumiszalag vagy szalag a rögzítéshez.

A vízzárat a következő sorrendben kell összeszerelni:

Amint a fentiekből kiderül, nem nehéz saját kezűleg vízzárat készíteni ezen módszerek bármelyikével, még egy kezdő is képes megbirkózni vele.

Ez a videó egy részletes folyamatot mutat be, hogyan készíthet vízzárat rögtönzött anyagok felhasználásával otthon.

Aki otthon készít alkoholos italokat, az tudja, hogy az erjedés szakaszában vízzárat kell készíteni a cefre számára.

Mire való?

Az erjedés során vízzárra van szükség:

• A kolosszális mennyiségben (4 köbméter/1 liter cefre) keletkező szén-dioxid eltávolítása a tartályból.
• Annak megakadályozása, hogy oxigén kerüljön a cefrébe, ami megzavarja az alkoholtermelés megfelelő folyamatát, és a termék oxidációjához és savanyúságához vezet, ami rontja a végtermék ízét és minőségét.
• Az erjedési folyamat fázisának szabályozásához - az aktív szakaszban sok buborék lesz, a végső szakaszban egyáltalán nem lesz szén-dioxid.

Szabványos vízzár rajza

Az otthon használt klasszikus vízzár szabványos kialakítású:

1. A cefrével ellátott tartályt szorosan lezárják, és egy bizonyos szilárd adaptert helyeznek a parafába - egy üveg-, fém- vagy műanyagcső. Meglehetősen széles keresztmetszetűnek kell lennie - így a szén-dioxid hatékonyabban „összegyűjthető”, és az adapter nem tömődik el habbal.
2. Optimális keresztmetszetű rugalmas gumi vagy szilikon tömlő csatlakozik a csőhöz. Minden csatlakozás megbízhatóan tömített.
3. A gázkivezető tömlő végét víztartályba, például palackba vagy tégelybe engedik le.

A cefre készítéséhez barkácsoló vízzár különféle rendelkezésre álló anyagokból készíthető. Így az utóbbi években a csepegtető csöveket gázkivezető tömlőként használták. Sterilek, nincs specifikus szaguk, és a szilikon átlátszósága lehetővé teszi a „tömlő” lumenének állapotának nyomon követését, és ha habbal eltömődött, cserélje ki.

A gáz legjobb „begyűjtése” érdekében adapterként eldobható fecskendőket használnak, amelyek műanyag testét a kifolyóval felfelé helyezik a dugóba vagy kupakba. Tömítőanyagként rögtönzött anyagokat használnak - gyurmát, ragasztót és tésztát.

Annak ellenére, hogy az ipar jelenleg sok kiegészítőt és eszközt gyárt a borászok számára viszonylag olcsó áron (a megvásárolt vízzár legfeljebb 300 rubelt fog fizetni), a házi alkoholos italok szerelmesei továbbra is önállóan hoznak létre gázelvezető rendszereket. .

Az egyik vízzárási lehetőség a boltból

Nehéz sok otthon használt lehetőséget a „hydro” gyökérszóval nevezni. Az igazi vízzárnak tartalmaznia kell egy folyadékot tartalmazó tartályt. A borászok azonban továbbra is népszerű megoldásokat alkalmaznak a szén-dioxid eltávolítására, és a régi módon vízzárnak nevezik őket.

Amikor a megfelelő módszert választja a cefre megbízható vízzárának saját kezűleg történő elkészítéséhez, először értékelje a rendszer tömítettségét. Ez a tényező határozza meg később a végtermék ízminőségét.

Kesztyű

Ez a szovjet korszak találmánya még mindig nem veszíti el népszerűségét az „anyag” elérhetősége, a láthatóság és a kesztyű bármilyen széles nyakra való felhelyezése miatt, ami biztosítja a tartály lezárását.

• tegyen orvosi kesztyűt a tartályra, amelybe a cefrét öntik, és ügyeljen arra, hogy szorosan rögzítse a nyakhoz és az akasztókhoz, hogy ne szakadjon le a nyomástól;
• hogy a szén-dioxid kiszabaduljon, tűvel lyukat készítenek az ujjakon;
• A kesztyűk teltsége meghatározza az erjedési folyamat szakaszát: ha leesik, az ital készen áll a következő szakaszra.

Klasszikus változat

A vízzár felépítésének ez a módja nagyon egyszerű és hozzáférhető. A szén-dioxid egy lezárt csőrendszeren keresztül egy víztartályba áramlik. Annak elkerülése érdekében, hogy a kifolyócső leessen az aktív erjedés időszakában történő leszakadás miatt, ajánlatos ragasztószalaggal rögzíteni az edényhez.

A gázeltávolítás megszervezésének klasszikus változatának van egy hátránya - az erjesztés sajátos szaga folyamatosan megmarad abban a helyiségben, ahol a jövőbeli alkoholos italt tartalmazó tartály található.

Hajlítással

Ez a gázeltávolítási lehetőség lehetővé teszi, hogy elkerülje az adott szaggal kapcsolatos problémákat. A tartályt, amelybe a cefréből a szén-dioxidot juttatják, légmentessé teszik úgy, hogy a fedélben vagy a dugóban két tömlő számára kialakítanak egy bejáratot. Egyikük szerint a cefre szén-dioxidja a klasszikus módszerhez hasonlóan a vízbe fog folyni. A második lyuk a gáz eltávolítására szolgál egy víztartályból. Ennek a tubusnak a vége enyhén nyúljon ki a fedőből a vízzel ellátott edénybe, a folyadékhoz ne érjen, a másik végét vigye kifelé vagy a szellőzőbe, így beleteheti a cefrét és nem kell félni a szagától .

Felmérve képességeit és követve vágyait, mindig kiválaszthatja az ideális „receptet” a vízzáras készülékhez. Segít abban, hogy ízletes, házi készítésű italokkal lássa el magát.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót arról, hogyan készülnek a különböző típusú vízzárak.

Vízzár nélkül nagyon nehéz stabil fermentációs folyamatot elérni, ezért a legjobb, ha megtanulod, hogyan készíts saját kezűleg vízzárat a cefréhez, hogy a jövőben ez az eljárás ne okozzon kérdéseket vagy nehézségeket.

A vízzárra azért van szükség, mert az erjesztési folyamat során intenzíven szén-dioxid képződik, melynek térfogata 1 literenként megközelítőleg elérheti a 4 m³-t. a kapott etanolt. A sörcefretartályban fokozatosan felhalmozódik a gáz, ami megnöveli a nyomást a tartályban, és annak megrepedéséhez vezethet. Ezért a gázt el kell távolítani a fermentációs tartályból, de úgy, hogy az oxigén ne kerüljön be, különben az etanol helyett ecetsav jelenik meg a cefreben, amelyet a baktériumok oxigén hatására termelni kezdenek. Így bor helyett ecetet kaphat a borász.

Megvásárolhatja ezt az egyszerű eszközt a borkészítéshez és a holdfény főzéséhez szükséges egyéb felszerelésekkel együtt egy boltban, vagy pénzt takaríthat meg, és saját kezűleg készíthet vízzárat. A cefre készítésére több recept is létezik, és ugyanígy sok lehetőség van a vízzár készítésére is. Egyszerűen irreális mindet figyelembe venni, ezért itt a legegyszerűbb lehetőségek közül néhányra szorítkozunk.

Orvosi kesztyű

A legegyszerűbb és legnépszerűbb dizájn, amelyet a nők nagyon szeretnek, mert a készülék elkészítésekor nem kell fúrni, vésni vagy ragasztani semmit, egy orvosi kesztyű. Alkalmas széles szájú tartályokhoz, például három- és ötliteres üvegekhez és kannákhoz. És bár a szó szó szoros értelmében nem vízzár, ennek ellenére olcsósága ellenére hasonlóan és ugyanolyan sikerrel működik.

A kesztyűből a redőny a következőképpen készül:

• a kesztyűt a doboz vagy az üveg nyakára kell húzni;
• kösse össze az alapnál cérnával vagy rögzítse egy rugalmas szalaggal;
• szúrjon lyukat valamelyik ujjába tűvel vagy csőrrel.

Az erjedés során a szén-dioxid felfújja a kesztyűt, és mindaddig ebben a helyzetben marad, amíg az erjesztési folyamat folytatódik. Amint a cefre elkészül, a kesztyű leereszt, és az üvegen lóg. Ennek az eszköznek a hátránya a cefrét tartalmazó helyiségben fellépő szag, valamint az a tény, hogy 20 liternél nagyobb térfogatú palackokhoz nem lehet ilyen zárat rögzíteni. szinte lehetetlen, mivel a gáznyomás túl magas lesz.

Keskeny nyak esetén egyes szakértők óvszer használatát javasolják kesztyű helyett.

Tökéletesen elfér például az ötliteres vizes palackokon.

Ezenkívül egy gyermek felfújható léggömb is alkalmas lehet keskeny nyakra.

Vatta dugó

Ha olyan távoli faluban zajlik a borkészítés, hogy ott még orvosi kesztyű vagy óvszer sincs, egy kis vatta vagy rongydarabka segíthet. Természetesen egy ilyen dugó nem garantálja a fermentációs palack teljes tömítettségét, különösen az erjedés vége felé, amikor a szén-dioxid nyomása a tartályban csökkenni kezd, aminek következtében a levegő fokozatosan behatol a palackba.

Ezt a módszert csak szélsőséges esetekben alkalmazzák, amikor nem lehet más típusú vízzárat felszerelni: a palack nyakát szorosan lezárják egy vattagolyóból vagy más porózus anyagból készült dugóval, amelyen keresztül a szén-dioxid átjut. menekülés.

Ez a módszer kényelmetlen, mert nagyon nehéz meghatározni az erjesztési folyamat végét egy vattadugó segítségével.

Standard opció

A jó cefre vagy bor készítéséhez házilag készített vízzár alapváltozata egy klasszikus készlet: egy tégely tubusral és fedővel. „Vízzárnak” is nevezik. Lehetővé teszi, hogy nagy pontossággal meghatározza a cefre vagy a bor készenlétének pillanatát: amint a vízben lévő buborékok eltűntek, és ez egy-két napig folytatódik, ez azt jelenti, hogy a bor kiüríthető az üledékből. , és a cefre elküldhető lepárlásra. Így készítik:

• készítsen lyukat a fermentációs palack fedelén;
• helyezzen be egy csövet az elkészített lyukba;
• tömítse le a lyuk illesztéseit a csővel ragasztóval vagy gyurmával;
• a cső másik végét leengedjük egy üveg vízbe.

Ennél a kialakításnál figyelembe kell venni a palack térfogatának és a cső átmérőjének arányát, mivel kis átmérőjű és nagy kapacitású fermentációs tartály esetén a vízzáró hab eltömődhet.

A vízzár beszerzésének legegyszerűbb és legolcsóbb módja egy cseppentő vásárlása a gyógyszertárban. A dugóba körülbelül 6 mm átmérőjű lyukat fúrnak, majd egy cseppentőből származó gumicsúcsot helyeznek be, amelyet úgy készítenek, hogy mindkét oldalon kitáguljon. Nagyon szorosan illeszkedik önmagában, és nem igényel további tömítést. Mindazonáltal minden esetre ragasztóval körberajzolhatja a fuga külső részét.

A cső szabad végét egy üveg vízbe helyezzük.

Minden más típusú vízzár sokkal összetettebb, bár vannak köztük csendesek is, ablakba vagy csatornába nyíló, valamint egyéb jelentős idő-, odafigyelést és erőfeszítést igénylő eszközök. De ha az olyan primitív termékek, mint az orvosi kesztyű, óvszer vagy cseppentő, jól beváltak vízzárként, akkor minek bonyolítanád az életét különféle trükkökkel, mert a bor vagy a cefre minősége szinte azonos lesz ettől.