Forshmak recept heringből tojással. Hering forshmak: recept minden ízléshez

A minap sikerült venni pár teljesen elképesztő enyhén sózott heringet. Az egyiket csak úgy felfaltuk, és valahogy rögtön úgy döntöttem, hogy a másodikat vagdaltnak használom. Nem egyszer elkészítettem, próbálkoztam különböző lehetőségeket, de ezúttal igazi darált húst szerettem volna heringből készíteni, klasszikus recept amiről kiderült, hogy nem is olyan könnyű megszerezni. "Hogyan? – kérdezed. "Minden háziasszony tudja, hogyan kell forshmakot főzni." Kiderült, hogy a forshmak helyzete a borscs történetére emlékeztet - mindenki a maga módján értelmezi, ízlési preferenciáihoz igazítva, ugyanakkor klasszikusnak nevezi a verzióját. Így jelenik meg sok „klasszikus” lehetőség. Térjünk azonban vissza a darált húshoz. Többekkel való egyeztetés után tapasztalt szakácsok(köztük egy bennszülött izraelivel is), a következőket sikerült megtudnom. Fő összetevői a hering, alma, hagyma, tojás és fehér kenyér, míg a hering csak a teljes tömeg egyharmadát foglalja el kész étel. Emlékszel? Minden egyéb összetevő - burgonya, vaj, ömlesztett sajtés még sárgarépát is csak a szakács kérésére adnak hozzá. De helyesebb lenne ezt a lehetőséget nevezni heringpástétom. Így kell felkészülni klasszikus darált hús heringből, most megtudod.

Hozzávalók:

• enyhén sózott hering – 1 db, nagy,
• tojás - 2 db,
• hagyma - 1 kis fej,
• zöld alma - 1 db, kicsi,
• fehér kenyér - 1,5 szelet normál kenyér,
• tej (vagy víz) - 0,5 evőkanál,
• őrölt bors - ízlés és kívánság szerint.

Hogyan kell főzni a klasszikus darált húst

Utoljára a heringgel foglalkozunk, a főzést pedig a tojással kezdjük. Kefével megmossuk, egy lábosba tesszük hideg víz, dobjunk bele kb negyed teáskanál sót és tegyünk fel mindent a tűzhelyre. A tojásokat 10 percig forraljuk, majd kivesszük és hideg vízbe tesszük.

Amint a tojás a tűzhelyen van, felvesszük a kenyeret. Levágjuk róla az összes kérget, és egy tálba tesszük tejjel, hogy alaposan áttelítse a nedvességet és megpuhuljon. Egyébként a tej használata itt egyáltalán nem fontos, könnyen helyettesíthető vízzel. Végül is ebben a folyamatban a fő dolog a zsemlemorzsa lágyítása.

A sorban a hagyma és az alma következik. Mindkét terméket megtisztítjuk minden feleslegtől, és apró szeletekre vágjuk, hogy a jövőben könnyebben felapríthatóak legyenek. Az almáról. Nem akármilyen fajta alkalmas a darált húshoz, és a savanyú, például az Antonovka ideálisnak tekinthető.

Térjünk vissza a tojásokhoz – azok már kihűltek és hámozhatóak. Eltávolítjuk a héjakat és eltávolítjuk a sárgáját (ha kívánja, tálaláskor használhatja). A darált húsba csak fehér kerül.

És az utolsó összetevő - enyhén sózott hering. Fontos, hogy a hering valóban enyhén sózott legyen, mert a hering ízének ki kell egészítenie a darált húst, nem pedig dominálnia. Ha jól sózott heringre bukkan, legalább 30 percig tejbe kell áztatnia. A heringet filézzük, eltávolítjuk a fejet, az uszonyokat, a bőrt és a gerincet.

Mindkét filét ismét darabokra vágjuk, hogy egyszerűsítsük a darabolást, és folytassa a főzés utolsó részével. Ehhez húsdarálóra vagy turmixgépre lesz szüksége egy megfelelő késsel - egy fogazott pengével. Így a darált hús állagosabb, lágyabb lesz, de egyáltalán nem viszkózus.

Tegye a heringdarabokat egy turmixpohárba és tojásfehérje.

Alma és hagyma.

Emlékszünk, hogy a zsemlemorzsa még mindig a tálban van. A tejből alaposan kinyomkodjuk, és szintén egy turmixpohárba tesszük.

A masszát daráld pástétomra, és kész is a darált!

Megértem, hogy ez nehéz, de jó lenne legalább egy órát a hűtőben állni - főzni és kihűlni. Hagyományosan a darált húst kis pirított fekete kenyéren tálalják. Kívánság szerint a pirítóst egy kicsit megszórhatjuk reszelt sárgájával és fűszernövényekkel.

A Forshmak az askenázok találmánya, vagyis azoknak a zsidóknak a találmánya, akik a nagy szétszóródás után a Rajna völgyében telepedtek le. Az őket menedéket adó népek között élve felvették a német, svéd, francia ill Szláv konyhák. Az új hazájuk éghajlati viszonyai pedig diktálták körülményeiket, és arra kényszerítették az askenázokat, hogy a rendelkezésre álló termékekből készítsenek ételeket. A szefárdok, a zsidók, akik Észak-Afrikába és onnan menekültek, ugyanezt tették. De itt nem a zsidó nép sorsának viszontagságairól fogunk beszélni, hanem arról, hogyan lehet heringből darált húst készíteni.

Sajnos, az a hagyomány, hogy ezt a tzimmet (snacket) a kóser összes szabálya szerint készítsék el, szinte feledésbe merült. Minden nemzetiségű háziasszony elfogadta az ételt. Még maga a „forshmak” szó is német. Ez azt jelenti, hogy "uzsonna". A hiteles név pedig a „gehakte gering”, azaz. apróra vágott hering. Jól látható, hogy az edényt az idők során „benőtték” különféle német, lengyel, sőt orosz újítások. De igen - Odesszában, a Rozmarin étteremben heringből készült darált húst készítenek egy régi recept szerint. Itt tiszteletben tartják a vallási táplálkozási követelményeket. Az étterem nem véletlenül kapta meg a „Glat Kasher” címet.

Az ókori zsidó nyelven szakácskönyvek Vannak ilyen megjegyzések a darált heringből való elkészítéséhez: "A halat hideg tealevélbe kell áztatni." Ez a kívánság csak az „Ivasi” tégelyes heringekre vonatkozik, amelyeket az év során értékesítettek Szovjetunió. A teában való áztatás szükséges volt az eltávolításhoz extra sótés puhábbá tegye a halat. Ha van norvég heringteteje - ezüstös, zsíros, enyhén szivárványszínű, akkor az előétel elkészítésének ez a nyitánya elhagyható.

Hogyan készítsünk forshmakot heringből zsidó stílusban, milyen termékekre van szükség? A norvég halak mellett a legtöbb hazai fajta kapható. Hagyma, fokhagyma, vaj vagy margarin (csak parve - on növényi zsírok). Szükségünk lesz savanyú almára is - a legjobb a „Simirenka” fajtát venni. Nem nélkülözheti az őrölt fekete borsot és a porított gyömbért. De kemény tojás hozzáadása az előételhez német vagy lengyel kiegészítés.

Miután feltöltöttünk mindent, amire szükségünk van, elkezdjük kulináris mesterkurzus"Hogyan főzzek darált heringből?" Az összes csontot kiszedni a halból fárasztó, de szükséges feladat. Ezután a filé kétharmadát turmixgépben ledaráljuk, a többit kézzel apró darabokra vágjuk. Aprítsunk fel két gerezd fokhagymát, hámozzuk meg az almát és vegyük ki a gyümölcshüvelyből. Az almát, a fokhagymát és a fűszereket turmixgépben pürésítjük. A hagymát külön felaprítjuk. Ezt a két összetevőt kombináljuk a hering nagy részével. A vajat vagy a margarint keverőgépben addig verjük, amíg a darált húshoz adjuk. Egy fél almát héj nélkül vágjunk apró kockákra. Most azon kell gondolkodnunk, hogyan tegyük levegőssé a darált húst. Nem lehet homogén, a heringdarabok és a gyümölcsök jól érezhetők a szájban. A maradék, darabokra vágott halat és egy fél almát a teljes masszához keverjük, és felverjük. Most adjunk hozzá sót, de óvatosan. Most már tudja, hogyan készítsen darált húst heringből.

1. Hámozza le a heringet a filmről mindkét oldalán. Vágja le a fejet, az uszonyokat és a farkát. Óvatosan vágja le a hasát, hogy ne sértse meg epehólyag. Távolítsa el és dobja el. Távolítsuk el a fekete fóliát a has belsejéről, és osszuk két filére a halat. Távolítsa el a gerincet és a kis csontokat. Ha van kaviár vagy tej, ne dobd ki, hanem használd edénybe.

Tekintse meg a darált hús főzésének videós receptjét is.

A hering forshmak klasszikus zsidó konyhának számít.

Minden háziasszonynak vannak olyan receptjei a malacperselyében, amelyeket „arany alapnak” nevezhetünk. Időt próbáltak, és a legszeszélyesebb vendégeken is tesztelték. Az ilyen ételek közé tartozik a forshmak, a sózott heringből készült előétel és számos más egyszerű és olcsó összetevő.

Ez az egyik legnépszerűbb étel, amely világszerte ismertté vált. Eszik különböző módokon Elkészítése a hagyományosan a porosz konyha közé sorolt ​​meleg és a hideg, jellegzetes zsidó étel.

Ez a második lehetőség, amelyről részletesebben szeretnénk beszélni: megtudjuk, hogyan kell főzni a darált húst egy bevált recept szerint.

Ez az étel elsősorban azoknak fog tetszeni, akik szeretnek heringet bármilyen elkészített formában enni. Maga a szó németről „snack”-nek van fordítva, és nyelven készül különböző országokban a világ a maga módján. Vannak olyan változatok is, amelyekben hal helyett húst használnak. De ma arról fogunk beszélni, hogy mi a darált hús a klasszikus értelemben, és hogyan kell elkészíteni.

Minimális alapanyagra lesz szükségünk, ami nagyon kedvező árú és szinte minden otthonban megtalálható:

• 2 sózott hering;
• 1-2 savanyú alma(ízlés szerint);
• 1-2 hagyma;
• 1 kemény tojás;
• 1-2 tk. Szahara;
• 100 g vaj.

Legtöbb fő titka finom darált hús Ez egy minőségi hal. Ha kiváló íz jellemzői, akkor képes leszel értékelni az étel minden érdemét. De ha nem elég körültekintően választja ki a heringet, akkor az étel visszavonhatatlanul tönkremehet.

Ehhez az ételhez minőségi halat kell választania.

A darált hús elkészítésének eljárása

A darált hús elkészítésének megkezdésekor el kell döntenie, hogy beáztatja-e a heringet vagy sem. Általában nagyon sózott hal tejbe vagy hideg vízbe áztatjuk. De ha enyhén sózzuk, ez a pont elhagyható. Itt azonban minden ízlés kérdése, mert egyes háziasszonyok még enyhén sózott halat is áztatnak.

Az előkészítés következő szakasza a hering felvágása. Egyes szakácsok számára talán ez a legunalmasabb és legidőigényesebb. A valódi darált hús elkészítésének megkönnyítése érdekében javasoljuk, hogy a munkát a következő sorrendben végezze el:

1. Először levágjuk a hal fejét;
2. majd távolítsa el a has zsíros szélét;
3. a belső részekkel foglalkozhat, ha eltávolítja őket és alaposan megtisztítja az üreget;
4. Most a halat a gerinc mentén kivágjuk, óvatosan kétfelé osztjuk, és eltávolítjuk a csontokat;
5. eltávolítjuk a bőrt, és a filét feldaraboljuk.

Ezek után már csak az összes hozzávalót össze kell vágni és összekeverni. A heringet húsdarálóban őrölheti, vagy turmixgépet használhat. A hagymát és a tojást a hallal együtt felaprítjuk, a meghámozott almát pedig finom reszelőn lereszeljük. Az alma, a hering és a hagyma összekeverése után adjunk hozzá cukrot.

Nincs más hátra, mint összekeverni az edényt, lágy vajat adva hozzá, és előkészíteni a tálaláshoz. Például tányérra tesszük, és apróra vágott hagymával és tojássárgájával díszítjük. Opcionálisan a szendvicseket azonnal darált húsból készítik. Használhat rozs- vagy búza kenyeret, cipót vagy bagettet, kekszet és még chipseket is.

A finom és tápláló heringétel előnyei

A népszerű darált hús fő összetevője a hering - olcsó hal, amely egy nagy tápérték. Ha gyakran megjelenik az asztalán egyes ételek részeként vagy egyszerűen azzal kombinálva főtt krumpli– csodálatos, mert segítségével számos hasznos anyag készletét tudod feltölteni.

Először is jegyezzük meg fehérje értékét - könnyen felszívódik a szervezetben, és nem okoz egészségkárosodást. A hering 20-30% egészséges zsírokat és sok vitamint tartalmaz - A, D, E, B csoport.Ő is viszonylag gazdag ásványi anyagok, mint például: kalcium, foszfor, jód, magnézium, kálium, vas. Mindenki tudja, hogy például a jód létfontosságú a normál működéshez. pajzsmirigy. A természet által megalkotott termékekből való ellátása teszi lehetővé a szervezet szükségleteinek optimális kielégítését.

Még az enyhén sózott hering is 6,3 g sót tartalmaz 100 g-onként, a sózott hering pedig még többet - 14,8 g Ez elég ahhoz, hogy felesleges vizet okozzon a szervezetben. Ennek és a felesleges só eltávolításához szinte minden szerv túlterhelés alatt kezd működni.

Érdekes receptek hering darált húshoz

Hering forshmak cipóval

Néhányan bonyolultabbnak találhatják az étel ezen változatát. De biztosítjuk, hogy ha egyszer elkészíti, nem fogja megbánni – íze nagyon gazdag és érdekes.

Próbáld meg elkészíteni ezt a darált húst, biztosan ízleni fog

Mert vegyük az előkészületeket a következő összetevőket:

• 2 sózott hering;
• 3 főtt tojás;
• a cipó harmada búza kenyér vagy cipó;
• 100 g lágyított vaj;
• 1-2 savanyú alma (ízlés szerint);
• 1 hagyma;
• 1-2 tk. Szahara;
• víz/tej (a kenyér áztatásához).

Először a heringet feldaraboljuk, a fehér zsemlemorzsát pedig vízbe vagy tejbe áztatjuk. Hámozzuk meg a tojást és az almát. A halat, a tojásfehérjét, a hagymát és az almát közepes darabokra vágjuk, a sárgáját pedig egyelőre félretesszük – hasznosak lesznek az étel díszítéséhez. Miután a cipót kinyomkodtuk a vízből, hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz a vajat, turmixgépben vagy húsdarálóval összedaráljuk.

Most helyezze az elkészített darált húst egy edényre. A tojássárgáját ledaráljuk, és díszítjük vele az edényt. A finomságból gyönyörű halat készíthet. Majd előhűtjük, hogy képlékenyebb legyen a massza. A hal testét hűtött darált húsból alakítjuk ki, a főtt sárgarépából kivágjuk az ajkakat, az uszonyokat és a farkát. Szem helyett használhat olajbogyót.

Forshmak fehér kenyérrel, rozs krutonnal tejföllel

A barna kenyér krutonokat kenyérpirítóval is elkészíthetjük

Készítse elő a hozzávalókat:

• 1 enyhén sózott hering;
• 1 savanyú alma;
• 1 hagyma;
• 3 szelet kéreg nélküli búzakenyér;
• 3 kemény tojás;
• kenyértől rozsliszt(például „Borodinszkij” vagy „Moszkovszkij”);
• tejföl.

A darált hús elkészítésének folyamata egyszerű – turmixgépben turmixgépben őrölje meg a heringet, a hagymát, az almát, a tojásfehérjét és a fehér kenyeret (előzetesen vízbe áztatva, majd kinyomkodva). A barna kenyeret meg kell pirítani, de anélkül, hogy a serpenyőt olajjal kikente. A krutonokra tegyünk egy kanál darált húst, majd tegyük a tetejére egy kevés tejfölt és apróra vágott tojássárgáját. Javasoljuk, hogy értékelje ezt a snack lehetőséget, amely bármilyen asztalt díszít.

A klasszikus darált hús olyan könnyen elkészíthető, és olyan olcsó, hogy nem kell különleges alkalomra várni az elkészítéséhez. Válasszon legjobb recept választékunkban!

• Hering - 2 db.
• Vekni - 2 db. szeleteket
• Alma - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Só - ízlés szerint
• Fekete bors - ízlés szerint

A darált húshoz jó, zsíros heringfilé kell. Használjon bevált halat, amelyet általában vásárol. Ha egy egész hering a fejével, akkor alaposan tisztítsa meg, távolítsa el a filét és távolítsa el az összes csontot. Az extra lágyság érdekében a filét egy órára tejbe áztathatja. Már régóta vásárolok kizárólag hámozott heringfilét, nem szeretem ezeket az unalmas tisztítási műveleteket, és jobban szeretem az ízét. A tiszta filét apró darabokra vágjuk.

A cipószeleteket tíz percre hideg vízbe kell áztatni, majd kinyomkodni.

A hagymát meg kell hámozni és vágni nagy darabokban. Az almát meghámozzuk, felvágjuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk. Ha szükséges, használhatunk fagyasztott almaszeleteket is.

Helyezze a darált húshoz elkészített összes terméket egy turmixgép tálba, és impulzus üzemmódban pürésítse. Vagy átengedheti az összes összetevőt egy húsdarálón. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk a darált húst, és tegyük bele megfelelő ételeket. A hűtőszekrényben legfeljebb egy napig tárolható.

2. recept: hering darált hús almával (lépésről lépésre)

• Enyhén sózott hering - 1 db (nagy)
• Kemény tojás - 2 db
• Hagyma - 1 darab
• Zöld alma - 1 db
• Fehér kenyér - 1 szelet (lehet nem túl friss)
• Tej - 100 milliliter
• Őrölt fekete bors - 1-2 csipet
• Zöldhagyma - 1 csokor (díszítéshez)

Készítse el az ételt, és kezdjük. Főzzük a tojásokat 9 percig, hűtsük le jeges víz alatt, és távolítsuk el a héját. Hámozzuk meg a hagymát.

Filézze ki a heringet, távolítsa el a beleket, a fejet, a csontokat és a bőrt. Vágjuk le a kenyér héját, és áztassuk tejbe. Az almát megmossuk, meghámozzuk és kivesszük a magházát. Az összes terméket kétszer őrölje húsdarálón keresztül. Kivétel: egy sárgája, ez kell majd az étel díszítéséhez.

A hagymát nagyon apróra vágjuk, a darált húshoz adjuk, és pár csipet őrölt fekete borsot is. Keverjük össze.

Helyezze a darált húst a heringtálba. Egyenlítse ki.

Díszítsük reszelt sárgájával és apróra vágott hagymával. Az előételt hűtve tálaljuk. Élvez!

3. recept, lépésről lépésre: hogyan kell főzni a darált húst heringből

Hering darált - elég demokratikus étel, amelyet különböző országokban készítenek, és többféle variációval rendelkezik az összetevők készletében. Ezt javaslom népszerű recept, sokszínű ízpalettát tükröz.

• hering filé - 100 g
• nagy tojás - 1 db.
• kis hagyma - 1 db.
• fél alma ("Simirenko" vagy "Antonovka")
• vaj - 1 evőkanál. l.
• szárított fehér kenyér - 1 szelet
• kevés citromlé.

A többi hozzávaló elkészítése előtt áztassa be a kenyeret tejbe, és főzze keményre a tojást.

A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és a vajjal és az áztatott kenyérrel összekeverjük (a tejet ne nyomjuk ki a kenyérből). Néha ajánlatos a hagymát őrlés előtt forrásban lévő vízzel felönteni, azonban ha a darált húst nem közvetlenül főzés után, hanem legalább 30 perc elteltével tálaljuk, akkor a csípős hagymaszag magától elmúlik.

Bár az összetevők listája heringfilét jelez, az igazi darált húshoz jobb, ha nem kész filét veszünk, hanem jó, zsíros, friss heringet választunk, és magunk vágjuk fel. Ennek megfelelően 100 g filé az, amit már megtisztítottak a bőrtől és a csontoktól. A heringet és a tojást közepes méretű kockákra vágjuk. Az alma apróra vágható vagy reszelhető. Közvetlenül a darabolás után meg kell szórni citromlével, hogy a darabok felülete ne oxidálódjon és ne sötétedjen. Általában jobb, ha az almát közvetlenül a snack összekeverése előtt vágja le.

Az elkészített darált húsrészeket összekeverjük és óvatosan hozzákeverjük homogén tömeg. Ha a heringet enyhén sózták, szükség lehet egy kis sóra.

Hagyja állni a keveréket 30-60 percig, hogy a hagyma bepácolódjon, és az előételt az asztalra tálalhatja. Mivel a darált hús meglehetősen kifejezetlen szürke színű, tálaláskor zöldhagymával színesíthetjük, tojássárgája, főtt sárgarépa.

4. recept: Zsidó darált hús dióval és gyógynövényekkel

• heringfilé
• 5 dió
• 1 hagyma
• 1 főtt tojás
• 1 tk Szahara
• 1 szelet cipó
• növényi olaj
• kapor és/vagy petrezselyem
• 2 tk citromlé
• őrölt fekete bors ízlés szerint

A heringet meghámozzuk és darabokra vágjuk.

A hagymát kockákra vágjuk és napraforgóolajon megpirítjuk.

Addig pirítjuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.

Hámozzuk meg a diót.

A diót száraz serpenyőben kevergetve megpirítjuk.

A tojást keményre főzzük. Hámozzuk meg és vágjuk fel az almát apró darabokban. Vágjunk egy szelet cipót.

A heringet, az almát, a tojást és a hagymát húsdarálón ledaráljuk. Hozzáadás citromlé, cukor, fekete bors, 2 tk. növényi olaj és gyógynövények.

Mindent alaposan összekeverünk.

Helyezze egy kényelmes edénybe, és szorosan nyomja meg.

Pár órára hűtőbe tesszük, hogy a darált hús lehűljön. Lapos tányérra fordítjuk és tálaljuk.

5. recept: hering darált hús kenyérrel és hagymával

• közepes méretű hering - 1 db.
• közepes méretű hagyma - 1 db.
• csirke tojás - 3 db.
• savanyú alma - 1 db.
• szárított fehér kenyérdarabok - 2 db.
• tej - ½ evőkanál.
• vaj - 70 g
• só - ízlés szerint
• fekete őrölt bors- ízlés szerint
• citromsav - ízlés szerint

Jobb, ha a darált hús elkészítését egy zökkenőmentes folyamatba szervezzük, ez időt takarít meg és kényelmes. Összegyűjtjük az összes szükséges terméket.

Kezdjük a tojás megfőzésével. Sózzuk, adjunk hozzá vizet, és helyezzük a serpenyőt közepes lángra.

A megszáradt cipó szeleteit megszabadítjuk a felső és alsó kéregtől - csak egy porózus és levegős morzsára van szükségünk apróra vágva.

A kenyérszeleteket megtöltjük tejjel. A tej lágyítja a kenyér szerkezetét, és finom krémes ízt ad az ételünknek.

Hámozzuk meg és vágjuk közepes kockákra a hagymát.

Lédús, ízletes és puha hagymára van szükségünk, adjunk hozzá vízből készült pácot és citromsavés tedd félre a hagymát ázni.

Kezdjük a heringgel. A halat zsákra tesszük – így könnyebben eltávolítjuk a hulladékot.

Távolítsa el a bőrt. Most az a legfontosabb, hogy óvatosan távolítsuk el az összes csontot a filéről. A legegyszerűbb megoldás az, ha egyszerűen eltávolítjuk a filét anélkül, hogy a halat kibeleznénk.

Válasszuk szét a filét a gerinc mentén, mélyítsük el a bevágásokat a fej közelében, és óvatosan távolítsuk el a filét a bordákról.

A kapott 2 filét megvizsgáljuk a csontok jelenlétére, és kíméletlenül eltávolítjuk az összes felesleget.

Távolítsa el a kapott filét a csont felszínén megjelenő hosszú csíkok mentén.

A rudakat keresztben vágjuk, és ismét eltávolítjuk az összes látható csontot.

Rajtad a sor lédús alma. Az alma savanyúsága élességet kölcsönöz, a finom alma aroma pedig frissességet ad. Az almát meghámozzuk.

Az almát vágjuk negyedekre, távolítsuk el a magokat.

Minden terméket feldarabolnak, és egy nagyszerű harapnivalóvá összeállítják.

A kihűlt tojásokat megpucoljuk és finom reszelőn lereszeljük.

A daráláshoz turmixgépet használunk. A hagymás pácot lecsepegtetjük, és egy turmixtálban összedaráljuk. Ügyeljen az egyenletes csiszolásra és nagy darabok a tál falán maradó anyagot is fel kell vágni. Helyezze a kapott masszát egy mély salátástálba.

Vágja fel az almát. Az így kapott darabok a kis termékmennyiség miatt nagyok. A jól kicsavart kenyeret az almához adjuk, és alaposan feldaraboljuk. Tedd egy salátástálba hagymával.

A hering darabokat feldaraboljuk.

Fokozatosan hozzáadjuk a tojást, a hagymát, almaszósz zsemlemorzsával. A kapott masszát egy salátástálba helyezzük.

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben.

Ráöntjük a már majdnem kész darált húsra, és egy kanállal alaposan összekeverjük. Őrölt fekete bors - a szakács ízlése és belátása szerint.

A kész darált húst egy edénybe tesszük, és pár órára hűtőbe tesszük - ahogy a vaj megkeményedik, sűrűbb lesz tőle a pástétom.

A darált hús tálalható külön ételként vagy kis szelet kenyérre kenve. Fehér cipó vajjal célszerű megkenni - a legpuhábbat áztatva kapjuk krémes aroma pástétom.

6. recept: darált hús zsidó burgonyával

Nincs semmi bonyolult a darált heringből való elkészítésében. A darált hús tálalása variálható, szendvics formájában kenyérre kenhető, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva. Péksütemény-fecskendővel pipettázva tartletában tálalhatjuk, ami szépen mutat az ünnepi asztalon. Vagy egyszerűen pástétomként egy salátástálba.

• sózott hering – 1 db.
• burgonya - 3 db.
• tojás - 2 db.
• hagyma - 1 db.
• finomított növényi olaj - 3-4 evőkanál.
• ecet
• kapor vagy petrezselyem díszítéshez.

A főzés megkezdése előtt a burgonyát és a tojást előre felforralni.

Nem mindenki szereti a hering pucolását, de ha úgy dönt, hogy darált húst főz, akkor ezt meg kell tennie.

Hogyan lehet gyorsan hámozni a heringet: kezdőknek sózott hering alaposan le kell öblíteni folyó hideg víz alatt. Vágja le a fejét, a farkát és az összes uszonyt. A hasat nem tépjük fel, hanem éles késsel vágjuk le kb 1 cm-re a szélétől.

A halat jól kibelezzük, a hasát alaposan megmossuk benne. A teljes gerinc mentén bemetszést készítünk, és óvatosan szétválasztjuk halfilé a gerinccsontból. Az összes megmaradt csontot eltávolítjuk a filéből, és óvatosan eltávolítjuk a bőrt egy késsel. Ha van kaviár a heringben, akkor arra is szükség lesz, de a miltra nem.

Az előfőtt burgonyát és a tojást lehűtjük és meghámozzuk. A hagymát is megpucoljuk.

Az összes hozzávalót (hal, tojás, burgonya és hagyma) húsdarálón őrölje meg.

Mindent jól összekeverünk. Annak érdekében, hogy a darált hús bizonyos ízt adjon, meglocsoljuk ecettel és fűszerezzük növényi olaj. Ízlés szerint ízesíthetjük olívaolajjal.

7. recept: darált hús füstölt heringgel és lilahagymával

Ez a recept a klasszikus kánonjait követi, de egy „de”-vel: a pikantériát itt nemcsak a közönséges enyhén sózott hering, hanem a füstölt hering is nagyon ízletessé teszi.

• Hering 200 g
• Füstölt hering 200 g
• Citrom ½ darab
• Burgonya 1 db
• Csirke tojás 3 db
• Vöröshagyma 1 db
• Vaj 50 gr
• Normál mustár 3 evőkanál
• Zöldek a tálaláshoz
• Só ízlés szerint

Készítse elő a halat: távolítsa el a csontokat és a bőrt mindkét heringfajtáról.

A heringfilét húsdarálóban lilahagymával ledaráljuk. A keveréket meglocsoljuk fél citrom levével.

A burgonyát megmossuk, fóliába csomagoljuk, 200 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Ezután a burgonyát lehűtjük, meghámozzuk és közepes reszelőn lereszeljük.

A tojásokat megfőzzük, folyó víz alatt lehűtjük hideg víz, meghámozzuk és közepes reszelőn lereszeljük.

Egy munkatálban összekeverjük a kétféle heringet, a reszelt burgonyát és a tojást, hozzáadjuk a puha vajat és a mustárt, mindent jól elkeverünk, óvatosan elosztva az olajat, ha szükséges sózzuk. Tálalásig hűtőben tartjuk. Nagyon finom zöldekkel és fekete kenyérrel.

8. recept: Odesszai darált hús vörös kaviárral

Kínálunk egy receptet egy szokatlan hering darált sajttal és vörös kaviárral. Ez a snack ideális ünnepi asztal. Az összes terméket nem turmixgéppel felverjük, hanem apróra vágjuk. Mindenképpen próbáld ki - nagyon finom!

• Hering - 1 db.
• sajt - 100 g
• Tojás - 3 db.
• Hagyma - ½ db.
• Vaj - 70 g
• Alma - 70 g
• Kapor - ½ csokor
• Vörös kaviár - 2 evőkanál.

A sózott heringet megtisztítjuk. Távolítsa el a beleket és a gerincet. Távolítson el minden apró magot, amennyire csak lehetséges. A heringfilét késsel finomra vágjuk.

Az almát és a hagymát nagyon apró kockákra vágjuk.

A sajtot lereszeljük. A kaprot késsel finomra vágjuk.

Egy mély tálban keverje össze az összes hozzávalót: heringet, almát, hagymát, sajtot és kaprot.

Adjunk hozzá vörös kaviárt.

A főtt tojásokat meghámozzuk és felkockázzuk.

Adjunk hozzá tojást a többi termékhez.

Adjunk hozzá lágy vajat vagy majonézt.

Egy kanállal alaposan keverjük össze mindent.

Jó étvágyat!