Darált sertésgombóc. Hogyan kell főzni a gombócokat otthon: lépésről lépésre recept és apró titkok

Sziasztok kedves olvasók! A cikkben megvitatjuk a házi gombóc receptjeit és elkészítésének jellemzőit. Megtanulod, hogyan kell önállóan főzni a tésztát és a galuskához való tölteléket, hogyan kell galuskát készíteni és megfelelően főzni.

Gombóc- Ez egy hússal, hallal vagy zöldséggel töltött kovásztalan tésztából készült főtt étel. A pelmeni hagyományos orosz ételnek tekinthető, amely nélkül nehéz elképzelni bármely orosz család étrendjét. Ez egy sokoldalú étel - a galuska mindennapi használatra és ünnepi lakomára egyaránt jó.

A töltelékhez való darált hús sovány marha-, sertés-, bárány-, csirke-, ló- és nyúlhúsból készül. A gombócokat nemcsak hússal, hanem zöldségekkel, folyami vagy tengeri halakkal, erdei gombákkal, sajttal és túróval is készítik.

A szovjet időkben a házi gombócok több generációt egyesítettek egy konyhában. Hétvégén nagy mennyiségben, tartalékban gombócot faragtak az egész családdal. Azonnal lefagyasztották, majd sokáig fogyasztották.

A gombóc azonban nem őshonos orosz étel. A gombócok eredetének megbízható forrása nem ismert, de egyes történészek úgy vélik, hogy ezt az ételt Kínában találták fel, majd elterjedt Közép-Ázsiában.

A "gombóc" szót a finnugor csoport nyelveiből kölcsönözték. A szóból származik "pelnyan"- kenyérfül

William Vasziljevics Pokhlebkin orosz történész úgy vélte, hogy a gombócok a 14. század végén - a 15. század elején jelentek meg az orosz konyhában. Az Orosz Birodalom távoli régióival való gazdasági és kulturális kapcsolatok fejlődésének köszönhetően a 19. század közepén a gombócok az Urálból a Szibériai autópálya mentén elterjedtek Oroszország középső részébe és az északi régiókba.

Ma már nem nehéz a szupermarketekben fagyasztott félkész, különféle töltelékkel ellátott gombócokat vásárolni, de az otthon főzött gombóc még mindig finomnak számít. Ön maga választja ki a töltelékhez a húst, és készíti el a tésztát, formázzon tetszés szerinti formájú és méretű galuskákat, megfelelően tárolja a félkész terméket és 100%-ig biztos lehet a házi készítésű étel minőségében.

Tészta házi galuskához

A gombóc készítése otthon meglehetősen egyszerű. Vegyük a legjobb minőségű lisztet a teszthez. Sok glutént tartalmaz, ami egyenletességet és rugalmasságot ad a tésztának. A tésztát legalább 15 percig gyúrjuk. Így könnyebb lesz sodrófával kinyújtani és gombócokat faragni belőle.

Recept gombóchoz vízen, tojás nélkül

Ez egy klasszikus gombóc recept. Az elkészítéséhez használjon meleg vizet (35-40 fok). A lényeg, hogy ne legyen nagyon meredek a tészta, különben sodrófával nem fog jól kinyújtani, és a modellezés során elszakad.

Szükséged lesz:

1. liszt - 500 gramm;
2. ivóvíz - 1 pohár (200 ml);
3. só - fél teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. A lisztet jól átszitáljuk, hogy levegővel gazdagodjon.
2. Lisztből készíts diát az asztalon vagy egy mély tálban.
3. A lisztbe kis mélyedést készítünk, és vékony sugárban beleöntjük a vizet.
4. A tésztát addig gyúrjuk, amíg homogén és rugalmas nem lesz.
5. A kész tésztát fóliával vagy törülközővel letakarjuk, hogy ne tekeredjen fel.
6. 15-20 percig pihentetjük a tésztát, majd elkezdhetjük a gombóc készítést.

Recept gombóchoz vízen, tojással

A pelmeni tészta csirke tojás hozzáadásával lágy és rugalmas lesz.

Szükséged lesz:

1. liszt - 500 gramm;
2. tojás - 2 db;
3. só - 1 teáskanál csúszda nélkül.

Hogyan kell főzni:

1. A lisztet úgy szitáljuk át, hogy levegővel dúsítsuk, és készítsünk belőle csúszdát az asztalra vagy egy tálba.
2. A tojásokat egy külön tálban villával enyhén felverjük.
3. A lisztben kis mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat.
4. Keverje el a sót meleg vízben, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Vékony sugárban öntsön vizet a mélyedésbe.
6. A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima nem lesz, és már nem ragad a kezünkhöz.
7. A kész tésztát fóliával vagy törülközővel letakarjuk.
8. 15-20 percig pihentetjük a tésztát, főzhetjük.

Nagyon sok recept létezik a gombóctészta készítésére. Tekintse meg az egyik gombóc teszt opciót a videóban:

Darált hús házi galuskához

A házi darált hús a finom házi galuskák fő titka. A lédús és friss darált húshoz fagyasztott helyett hűtött friss húst válasszon. A darált hús elkészítése előtt feltétlenül öblítse le a húst folyó hideg vízben, és szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával. A kész darált húst 20-30 percre fagyasztóba tesszük. Fagyasztott darált húsból egyszerűbb lesz a galuskát főzni.

Darált sertéshús

Annak érdekében, hogy a darált sertéshús ne legyen túl zsíros, válasszuk a vállrészt vagy a hátsonkát az elkészítéséhez. Kívánt esetben eltávolíthatja a zsíros csíkokat egy húsdarabról.

Szükséged lesz:

1. sertéshús - 1 kilogramm;
2. hagyma - 4 db;
3. fokhagyma - 3 gerezd;
4. ivóvíz - fél pohár (100 ml);
5. só ízlés szerint;
6. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A húst apró darabokra vágjuk.
2. Tegye át őket egy húsdarálón egy nagy rácson. A hús finomra aprítható késsel vagy konyhai csatabárral is.
3. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk egy késsel, vagy görgessük át egy húsdarálón, és adjuk a darált húshoz.
4. Keverje össze a sót és a vizet egy pohárban.
5. Keverjük össze a húst a hagymával, adjunk hozzá borsot.
6. Óvatosan összegyúrjuk a darált húst sós víz hozzáadásával.
7. A darált húst rövid időre a fagyasztóba tesszük.

Darált hús

A marhahús meglehetősen szálas és száraz hús. Darált hús elkészítéséhez far, élszegély vagy lapocka alkalmas. A lényeg az, hogy a hús ne tartalmazzon összetört csontokat és inakat.

Szükséged lesz:

1. marhahús - 1 kilogramm;
2. hagyma - 6 darab;
3. tej 2,5% zsír - fél pohár (100 ml);
4. só ízlés szerint;
5. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Tisztítsa meg a húsdarabokat az inaktól és a filmektől. Vágjuk apró darabokra.
2. Tegye át a húst és a hagymát egy húsdarálón egy nagy rácson.
3. Keverjük össze a tejet, sót és borsot.
4. A masszát a darált húshoz öntjük, és kézzel jól összedolgozzuk.
5. Az elkészített darált húst a fagyasztóba tesszük, hogy kicsit megdermedjen.
6. A darált húst kivesszük, főzhetjük.

Darált csirke

A csirkehús alacsony kalóriatartalmú diétás termék. A darált csirkehússal töltött gombóc lédús és puha. Elkészítéséhez használjon csirkemellet.

Szükséged lesz:

1. csirke hús - 1 kilogramm;
2. hagyma - 2 db .;
3. ivóvíz - 2 evőkanál;
4. só ízlés szerint;
5. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A csirkefilét kis csíkokra vágjuk.
2. A csirkefilét és a hagymát húsdarálón passzoljuk át.
3. Keverje össze a sót vízzel. Adjunk hozzá sós vizet és borsot a darált húshoz.
4. Keverjük össze a darált.
5. Az elkészített darált húst a fagyasztóba tesszük, hogy kicsit megdermedjen.
6. A darált húst kivesszük, főzhetjük.

Gombóc modellezés otthon

Hagyományosan a gombócokat mindig kézzel formázták. A szovjet időkben a gombócok készítésének speciális formája népszerű volt a háziasszonyok körében, amely növelte a modellezés sebességét, és nélkülözhetetlen volt számos termék előállításához.

A közelmúltban megjelentek a kényelmes konyhai eszközök az otthoni gombóc készítéséhez - egy mechanikus otthoni gombóc gép vagy egy gombóc készítésére szolgáló gép (gép) és egy automata otthoni gombócgép.

Házi gombóc

Ez egy háztartási készülék gombóc készítéséhez otthon. A házi gombócoknak számos előnye van:

• nagy sebességű munka - 10-12 kilogramm gombóc óránként;
• minden azonos szabályos alakú gombóc;
• több fúvókával rendelkezik - gombócok / ravioli készítéséhez, tészta kinyújtásához.
• könnyen kezelhető.

A házi gombóc elektromos és mechanikus. Az elektromos otthoni gombóc fő hátránya az ár - 12 ezer rubeltől. A mechanikus gombóc serpenyő sokkal olcsóbb, mint az elektromos. Például egy Bekker gombóc gép ára 2-3 ezer rubel.

A mechanikus és elektromos gombócok működési elve megegyezik. Nézze meg a videót, hogyan készítsünk gombócokat gombócból:

Forma gombócok formázásához

Egyszerűbb és nem kevésbé kényelmes eszköz gombóc készítéséhez. Kézi gombócnak is nevezik. Az ilyen eszközök ára meglehetősen alacsony - 50-250 rubel, a gyártótól függően. Készítsen formákat gombócokhoz fémből vagy tartós műanyagból.

A gombócforma használata meglehetősen egyszerű:

1. A formát megszórjuk egy kevés liszttel, hogy ne ragadjon le a tészta.
2. Nyújtsunk ki két réteg tésztát egy 3-4 mm vastag és egy gombócnál valamivel nagyobb sodrófával.
3. Az első tésztaréteget a gombóc tetejére tesszük. Ujjaival készítsen apró, szép mélyedéseket a forma celláiba, hogy a tészta ne szakadjon el.
4. Tegyünk beléjük tölteléket.
5. A tetejére fektetjük a második tésztaréteget.
6. Kinyújtjuk, sodrófával rányomkodjuk, hogy a második tésztaréteg szorosan hozzátapadjon a cellák széléhez.
7. Vágja le a felesleges tésztát a forma széleiről.
8. A kész gombócokat óvatosan kiszedjük a cellákból, és lisztezett felületre helyezzük.

kézi szobrászat

Minden családnak megvan a maga modellezési módja és saját gombócformája. Mesélünk a gombóc kézzel történő elkészítésének hagyományos módjáról:

1. A munkafelületet liszttel meghintjük, hogy ne ragadjon le a tészta.
2. A tésztát sodrófával kb 3-4 mm vastagra kinyújtjuk. Időnként fordítsa meg a lapot, hogy a tészta vastagsága egyenletes legyen.
3. Pohár segítségével köröket szúrunk ki a tésztából.
4. Távolítsa el a felesleges tésztát. Ezután újra ki lehet tekerni, és megismételni az eljárást.
5. Mindegyik kör közepére helyezzünk tölteléket.
6. Óvatosan hajtsa félbe a kört, és szorosan nyomja össze a széleit. Ezután kössük össze a gombóc ellentétes végeit.
7. Egy nagy, lapos edényt vagy vágódeszkát szórjunk meg liszttel.
8. A kész gombócokat rákenjük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és betesszük a fagyasztóba.

Mennyit és hogyan kell főzni a házi galuskát

Főzz gombócot darált hússal gyorsan és egyszerűen:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. 15 gombóchoz 500 ml víz elég lesz.
2. Sózzuk a vizet, amíg fel nem forr. A só számítása körülbelül 1 teáskanál tárgylemez nélkül liter vízben.
3. Adjunk hozzá egy fél babérlevelet és 2-3 szegfűborsó borsót.
4. Amint felforr a víz, tedd bele a gombócokat és azonnal keverd össze óvatosan. Időnként megkeverjük a gombócokat, amíg a víz újra fel nem forr, hogy ne tapadjanak egymáshoz és a serpenyő falához.
5. Miután a víz felforrt, és a gombócok a felszínre úsznak, főzzük még körülbelül 5 percig.
6. Főzés után azonnal kivesszük a gombócokat, és tányérokra rendezzük. A húsgombócokat húslevessel tálalhatjuk.

Kalória házi galuska

A kalória tekintetében vezető szerepet tölt be a házi darált sertésgombóc - körülbelül 295 kcal / 100 gramm termék (körülbelül 10 főtt gombóc). A táplálkozási szakértők nem javasolják a sertéshús túl gyakori fogyasztását, különösen ha túlsúlyos vagy, tésztával kombinálva.

A sovány marhahúsgombóc kevésbé kalóriatartalmú - körülbelül 245-250 kcal / 100 gramm termék.

A sertés- vagy marhahúsos galuskák kalóriatartalmának minimalizálása érdekében a darált húshoz használjon sovány fiatal húst (bélszínt), és óvatosan távolítsa el a felesleges zsírrétegeket.

A házi csirkegombóc diétásabbnak tekinthető - 100 grammonként körülbelül 175-180 kcal.

Gombóchoz való szósz otthon

Házi gombócokhoz gyorsan elkészíthet egy egyszerű szószt olyan termékekből, amelyek bármelyik háziasszony hűtőszekrényében megtalálhatók.

Szükséged lesz:

1. 15% zsírtartalmú tejföl - 250 gramm;
2. friss fűszernövények (kapor, petrezselyem) - 1 kis csokor;
3. fokhagyma - 2 gerezd;
4. őrölt bors (fekete vagy piros) - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A fokhagymát késsel finomra vágjuk, a kés lapos oldalával enyhén lenyomjuk, hogy kiengedje a levét.
2. Vágja fel a zöldeket.
3. Tejfölbe tesszük a zöldeket és a fokhagymát.
4. Adjunk hozzá őrölt borsot, és jól keverjük össze a hozzávalókat. A szósz kész.

Mire kell emlékezni

1. A gombócok elkészítéséhez prémium lisztet használjunk.
2. A tésztát jól összegyúrjuk, hogy rugalmas és hajlékony legyen.
3. Darált húshoz válasszon friss, hűtött, csont, erek és zsír nélküli húst.
4. A darált hús elkészítése előtt alaposan öblítse le a húst tiszta folyó vízben.

Találkozunk a következő cikkben!

Az ízletes házi gombócokat nem lehet összehasonlítani a boltban értékesítettekkel. Igen, és jövedelmező a gombócokat otthon főzni, jövedelmező, praktikus és ... biztonságos (soha nem tudhatod, mit adhatnak hozzá a galuskához a boltból)! És ha sikerül kihúznod a szabadidőd (és alapvetően a gombócfaragásra a hétvégére esik a vágy és idő), akkor szánj rá egy órát, hogy otthon főzzön igazi gombócot, finomat, natúrt :) Felkészítheted későbbi használatra és szükség szerint forraljuk fel. Ebben a receptben egy sertéshúsból darált húsos galuskát fogok főzni.

A lédússág kedvéért adjunk hozzá még hagymát és hideg vizet, egy kis ügyeskedés a tészta kinyújtásában és a gombócok formázásában, és könnyen kapunk 80-100 darab válogatott házi sertésgombócot :) Kezdjük ezt a folyamatot a gombóctészta elkészítésével. A legsokoldalúbb tészta vízen van, jól kigördül, a gombócok is tökéletesen jönnek ki belőle. Erre készülünk.

A gombóc receptjét lásd a recept alján található lábjegyzetben. Nos, kezdjük is: öntsük a lisztet egy tálba, csináljunk egy lyukat, öntsünk bele sót és üssünk bele egy tojást.

Fokozatosan öntsön növényi olajat és hideg vizet, gyúrja a tésztát.

Ennek eredményeként a keletkezett tésztacsomót hagyd békén 15-20 percig, majd további liszt nélkül gyúrd össze, és ezt kapod:

A tészta kész. Darált húshoz vegyen sertéshúst, hagymát, vizet, sót és őrölt borsot.

A húst a hagymával együtt húsdarálóban megforgatjuk, sózzuk, borsozzuk és vizet adunk hozzá. A darált húst addig keverjük, amíg homogén nem lesz.

A tésztát 2 részre osztjuk.

1. A tészta minden részét nagyon-nagyon vékonyra tekerjük, köröket vágunk egy pohárral;
2. Minden tésztakörhöz tegyünk egy teáskanálnyi főtt darált sertéshúst;
3. Fedjük le a tölteléket egy fél kör tésztával;
4. Vakítsa meg a széleket, hogy a töltelék biztonságosan elrejtődjön a tésztában - ilyen félholdas galuskát kap;
5. Csavaró mozdulattal kösse össze a varenichka sarkait, ujjaival jól nyomja egymáshoz - tökéletes gombócot kap.

Azt hiszem, ha megnézed ezt a fotót, akkor az egész szobrászat folyamata szavak nélkül is világos lesz előtted;)

Nos, összesen 80-100 gombócot kapsz sertéshússal, kivéve persze, ha a tésztát vékonyra kinyújtjuk, és az összes maradékot felhasználjuk. A gombócokat lefagyaszthatja későbbi felhasználásra, ha nem fogja azonnal megfőzni. A gombócok lefagyasztásához liszttel megszórt deszkára kell fektetni, vagy sütőpapírral letakarni, hogy a gombócok ne érjenek egymáshoz. És akkor tedd be a fagyasztóba. Amikor a sertésgombóc lefagyott, egy zacskóba hajtva tárolható.

Nos, a sertésgombócokat közvetlenül tálalás előtt kell főzni sós vízben, 7-8 percig, miután forrásban lévő vízben lebeg. Tálaljuk az ilyen gombócokat tejföllel vagy vajjal (jól, vagy valami mással) - ez rajtad múlik, az ízek egyéniek;)

Jó étvágyat!!!

Gombóc tésztához:

(a gombócokhoz sok lisztet használunk a tésztában - hiszen van legalább 10 adag gombócunk),

(a vízmennyiséget annyit kell venni, amennyi a gombóc kibocsátásához szükséges, ha nem kell sok, csökkentse)

Knédli hús töltelékhez:

A gombócok főzéséhez és tálalásához:

Főzési folyamat:

Készítsük el a tésztát házi galuskához:

A lisztet az asztalon lévő csúszdával átszitáljuk, a közepébe mélyítést készítünk, hozzáadjuk a sót, a tojást, a vizet, és lassan elkezdjük dagasztani.

Addig gyúrjuk, amíg rugalmas lesz. Ezt a munkát embereinkre bízzuk.

A galuskához való tésztát kenyérsütőgéppel is dagaszthatjuk úgy, hogy minden hozzávalót beletesszük: először minden folyékony, majd laza. De ha kész a tészta, akkor kézzel lisztet kell belekeverni, hogy egy kicsit meredekebb legyen. Ebben az esetben a maximális lisztmennyiséget kell hozzáadni a kenyérsütő gép műszaki jellemzői alapján, a víz arányos arányának kiszámításával (legfeljebb 600 g liszt tételenként).

Az elkészült galuskához való tésztát kicsit pihentetjük (20 percre törölközővel letakarva), a glutént megduzzasztjuk.

Ez idő alatt készítse elő a darált húst a házi galuskához.

A sertéshúst és a rétegeket alaposan mossuk meg hússal, vágjuk fel és görgessük át egy húsdarálón a hagymával és a fokhagymával együtt. Az elkészített gombócokhoz sózzuk, borsozzuk, tojást adunk, és jól összekeverjük.

Kezdjük a gombóc készítését.

Jól lisztezett asztalon nyújtsunk ki két kört, amelyek átmérője valamivel nagyobb, mint a gombócformánk (kb. 25 cm).
A formát meghintjük liszttel, befedjük egy kör tésztával. Ujjaival kicsit nyomkodjuk a lyukakba, és kezdjük el rakni a darált húst. Amikor a darált húst lefektetjük (minden cellába egy diónál kicsit kisebb darált húsgolyót teszünk), beborítjuk egy második kör tésztalappal, a gombócok teljes felületén kézzel megkenjük és megforgatjuk. sodrófával.

A fölösleges tésztát a szélei mentén eltávolítjuk (a főzés során is használjuk), megfordítjuk a formát, és a sodrófára ütögetve liszttel megszórt asztalon kiütjük a gombócunkat.

A sertéshúsból kész gombócokat raklapra rakjuk és - a fagyasztóba.

A gombócokat a darált hús vagy a tészta teljes felhasználásáig készítjük. A maradék kovásztalan tésztából a recept szerint laza gombás pogácsákat készíthetünk.

A gombócokat sós vízben, egy egész meghámozott hagymával és babérlevéllel együtt főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Ez körülbelül 5-7 perccel a forralás után történik.

Bár úgy gondolják, hogy amikor a gombócok a felszínre kerültek, készen állnak.

A megfőtt gombócokat vagy adagonként egy edényre, vagy egy közös nagytányérra terítjük.

A tetejére vajjal kenjük meg a házi galuskánkat, keverjük össze.

Marad a gombócokhoz való szósz gyors elkészítése. Tejfölt és ketchupot összekeverünk (a mi családunkban mindig ezt a szószt használjuk a galuska tálalásánál, nagyon finom!).

Vagy csak tálald külön a tejfölt, ketchupot, ecetet, mustárt. Ez az, aki szereti. Feltétlenül borsozzuk meg a tetejét.

Kívánság szerint a gombócokat leves formájában is fogyaszthatjuk (a húslevessel, amelyben főzték).

Jó étvágyat!

Üdvözlettel: Anyuta és Receptfüzet.

A sertéshús a hagyományos péksütemények legnépszerűbb tölteléke, amelyet minden korosztály imád.

Hús sertésgombóchoz: hogyan válasszuk ki a megfelelőt

A gombóc tölteléke az étel legfontosabb összetevője, mivel ettől függ, hogy milyen lesz a galuska - lédús és ízletes, vagy száraz és étvágytalan. A sertéshús a legjobb választás, hiszen kiváló (zsenge és lédús) darált hús készül.

1. A gombóc húsát jobb bölcsen választani. Természetesen nem szükséges megvásárolni a sertéshús legdrágább részét - például a nyakat. A pénztárcabarátabb hús is megfelelő, de a legfontosabb, hogy minden bizonnyal frissnek és jó minőségűnek kell lennie.
2. Éppen ezért nem javasoljuk, hogy a háziasszonyoknak kész darált húst vásároljanak. Leggyakrabban olyan sertéshúsból készül a boltban vásárolt termék, amely nem az első frissesség, és még a fűszerek és fűszerek bősége sem mindig képes elzárni a kellemetlen utóízt. Ezért ha azt tervezi, hogy házi galuskát készít darált sertéshúsból, akkor először menjen a piacra, és vásároljon egy friss húsdarabot.
3. Semmi esetre se vásároljon knur húst - ez egy öreg hím sertés, amelynek teteme erős és kellemetlen szagú. Darált húshoz jobb a fiatal sertéshúst és a nőstényhúst választani - kellemes illatú és szinte mindig nagyon puha.

Hogyan kell főzni a darált sertésgombócot

Hozzávalók

• - 0,5 kg + -
• — 2 közepes fej + -
• - íz + -
• - íz + -
• Régi kenyér vagy keksz- íz + -

Hogyan készítsünk darált sertésgombócot

A gombócokhoz való töltelék elkészítése egyszerű. Csak egy húsdarálóra, a szükséges termékekre és egy kis időre van szüksége. A házi darált húshoz hagyományosan kenyeret vagy zsemlét használnak.

Ezt az ötletet visszautasíthatja, de még a tapasztalt szakácsok is azt tanácsolják, hogy ezt tegyék, és még csak nem is pénzt takarítanak meg. A helyzet az, hogy a darált sertéshús, amelyben áztatott keksz található, lágyabb, ízletesebb és jobban megtartja alakját.

1. Ahhoz, hogy az étel sikeres legyen, a legjobb, ha a húst többször átengedi egy húsdarálón. Először apró darabokra vágjuk, majd mindegyiket húsdarálón át aprítjuk. Utána - hámozzuk meg a hagymát és csavarjuk meg egy húsdarálóban is.
2. Most ismét hagyja ki a darált húst, hogy lágyabb és egységesebb legyen. Ha nem túl jó minőségű sertéshúst kapott, akkor először alaposan meg kell tisztítania a filmektől és az erektől.
3. De ha a sertéshús meglepően száraz, akkor nem árt egy kis szalonnát hozzáadni a darált húshoz - egy ilyen trükk sokkal szaftosabbá és étvágygerjesztőbbé teszi a házi gombócokat.
4. Amikor már majdnem kész, hagymás darált hús van a tálban, adjunk hozzá egy kevés áztatott száraz kenyeret vagy kekszet (elég keveset, csak hogy a kívánt állagot és lédússágot kapjuk az ételből). Még ha meg is emészti az ilyen gombócokat, a töltelék sértetlen marad és nem fog szétterülni. Ezenkívül az áztatott keksz helyettesíti a tojást a darált húsban.
5. A végén sózzuk, borsozzuk a galuskátölteléket, és kézzel többször alaposan átgyúrjuk. És hogy a sertéshús minden bizonnyal puha és puha legyen - a kész darált húst egy rétegre tekerjük, és néhány percig verjük a munkafelületen.

Ez minden - készen áll egy csodálatos töltelék a darált sertésgombócokhoz. Otthon nyugodtan gyúrhatod a tésztát és megformázhatod kedvenc ételed. És ha nem tudod, hogyan készíts nagyszerű tésztát, akkor az alábbi részletes recept jól fog jönni!

Sertésgombóc: lépésről lépésre recept

Hozzávalók

• Darált sertéshús - 500 g;
• Búzaliszt - 600 g;
• Ivóvíz (hideg) - 300 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• Só - 0,5 teáskanál;
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Hogyan készítsünk házi galuskát darált sertéshúsból

• Öntsük a lisztet egy tálba vagy közvetlenül a munkalapra, készítsünk mélyedést a marék közepébe, és üssünk bele egy csirke tojást.
• Elkezdjük fokozatosan gyúrni a tésztát, vékony sugárban vizet öntve. A gombóc tésztájának hűvösnek és rugalmasnak kell lennie, majd jól kigördül, és nem tapad a kezéhez.
• Ha a tészta túl folyékony lett - csak adjon hozzá lisztet, és ha túl szoros - vizet.

Ugyanakkor az ideális konzisztencia nem tartalmazhat csomókat, ezért a legjobb, ha a gombóctészta dagasztását a közepétől kezdjük, szánjunk rá időt, és nagyon kis adagokban öntsük fel vízzel.

• Amikor a tészta majdnem kész, sózzuk meg egy kicsit, és adjunk hozzá egy kevés növényi olajat. A tésztát utoljára összegyúrjuk és részekre osztjuk, amiből könnyű lesz kinyújtani a réteget.
• Konyhai sodrófával összegyúrjuk a tésztát és vékony egyforma kört formázunk belőle, amiből aztán speciális forma (vagy üveg) segítségével kinyomkodjuk a köröket.
• Minden kör közepébe darált sertéshúst teszünk, amit az előző recept szerint készítettünk el. A széleit óvatosan összecsípjük, hogy a töltelék ne kerüljön ki sütés közben, majd a gombócok végét a közepén rögzítjük, így adjuk meg azt a nagyon hagyományos formát és megjelenést.

A formázás után az edényt lefagyaszthatjuk, ha a galuskákat liszttel megszórjuk és a fagyasztóba küldjük, vagy azonnal megfőzhetjük forrásban lévő vízben felforralva, vagy sütőben megsütjük.

A gombóc készítéséhez további recepteket találsz a weboldalon:

Sertésgombóc: a sikeres főzés titkai

• Egyes népek kifejezetten keverik a darált sertéshúst szalonnával, hogy a házi ételeket táplálóbbá és ízletesebbé tegyék.
• Emellett néha olyan recepteket is találhatunk, ahol a húst egy gerezd zúzott fokhagymával érdemes ízesíteni, vagy húsdaráló helyett kést használni, hogy a tölteléket minél több levét tartva finomra vágjuk.
• A sertésgombócokhoz hagyományos darált húsba nem teszünk tojást, de ha makacsul nem sikerül elasztikus tölteléket kialakítani, akkor ezt az összetevőt hozzáadhatjuk, és helyettesíthetjük kenyérrel vagy keksszel.
• Egyes hostessek egyáltalán nem használnak semmit, kivéve a húst, a hagymát és a fűszereket. És hogy a sertéshúsgolyók jól tartsanak - a kész darált húst egyszerűen jól megverjük, mielőtt a gombócokat ragasztjuk.

Ideális gombóc, mi az? Határozottan házi készítésű! Na jó, néha lehet találni boltiakat, mondjuk ideálishoz közelieket, de minek csábítani a sorsot :) Folytassuk... Értelmem szerint ideális - szaftos, ahol minden mértékkel, nem friss és nem túlsózva-borsozva, a tészta vékony, a hús természetes. Itt van, és most megmutatom, hogyan kell főzni a kiváló darált galuskát.

Tehát készítsen sertéshúst, marhahúst, hagymát, sót, cukrot, őrölt borsot és hideg vizet.

Különlegesen ízletes gombócok készülnek többféle darált húsból, vagyis vegyes darált húsból. Ön dönti el, hogy két-három vagy akár négyféle húst választ. De a sertéshús és a marhahús már elég lesz a gombóc elkészítéséhez, ahogy kell :) Vágja le a felesleges zsírt a sertéshúsról, ha van, és távolítson el minden eret és filmet a marhahúsról. Vágja a sertés- és marhahúst olyan méretű darabokra, hogy kényelmesebb legyen húsdarálóban csavarni. A hagymát megpucoljuk, és húsdarálón is feldaraboljuk.

Kétféle húst csavarjunk át egy húsdarálón (közepes háló).

A hagymát a hús után megforgatjuk. A galuskához ideális darált húsban nagy jelentősége van a hagyma és a húsrész arányának. Ne feledje - a hagymának a hús súlyának körülbelül 1/3-ára lesz szüksége. Például, ha van 460 gramm húsom (230 disznó és tehén egyenként :)), akkor 150 gramm hagymát vettem (jó, + - néhány gramm egyik vagy másik irányba).

Ezután adjunk hozzá szokásos fűszereket - sót, őrölt fekete borsot és egy kis cukrot. Egy kis cukor a darált húsban nem érezhető, nem lesz édes, de a töltelék íze világosabb lesz.

Keverjük össze a darált.

Felöntjük hideg, jéghideg vízzel. A víz puhábbá, puhábbá teszi a darált húst és több lé lesz a kész gombócban.

Keverje újra a darált.

Elkészült a darált hús 100 tökéletes házi galuskához - kezdd el faragni;)

Jó étvágyat!!!