Házi darált hús: főzési jellemzők, darált hús receptek. A finom házi darált hús főzésének titkai

A darált hús számos étel fő összetevője. Úgy is elkészíthető egyszerű szeleteket, és ínyenc pitékés rakott ételeket. De néha a rossz minőségű és elavult darált hús még a legtöbbet is tönkreteheti kedvenc étel. A gyártók fűszereket adhatnak a darált húshoz, és olyan módszereket alkalmazhatnak, amelyek elrejtik a termék állottságát. Maga a darált hús nem lédús bélszínből, hanem őrölt csontokból és porcokból készíthető.

A hasonló helyzet elkerülése érdekében, amikor az edény az állottság miatt megromlott húskészítmény, jobb a darált húst otthon főzni. A legjobb húst választják ki hozzá, csak a szükséges fűszereket adják hozzá, és nem kell kételkedni a termék frissességében. Főzés házi darált hús nem tart sokáig. És már a kész termékből lehet a legtöbbet alkotni különféle ételek: szelet, zsemle, rakott, lasagna, házi galuskák és piték.

Azonban nem minden háziasszony tudja, hogyan kell lépésről lépésre főzni a házi darált húst. A termék előállítása során fellépő problémák elkerülése érdekében, és annak érdekében, hogy a hűtőszekrényben ne romoljon, használhatja a darált hús elkészítésének módszereit, amelyeket az alábbiakban mutatunk be.

Darált hús otthon

Kétféle darált hús és sertéshús változatát kínáljuk. Az ilyen darált húst leggyakrabban mind az első, mind a második fogás elkészítéséhez használják. Ezenkívül ez a fajta vegyes házi darált hús mindenféle nassolnivaló egyik összetevője.

Mire lesz szükség:

• Marhahús - egy kilogramm.
• Sertéshús - egy kilogramm.
• Fehér kenyér - háromszáz gramm.
• Hagyma - három fej.
• Fokhagyma - négy gerezd.
• Tojás - négy darab.
• Bors.
• Só.

Darált hús főzése

A vegyes házi darált marhahús elkészítéséhez jobb a szegy és a bélszín, sertéshúshoz pedig a lapocka és a lapocka. A marhahús legyen piros, a sertés pedig rózsaszín. Áztassa a fehér kenyeret tejben. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát a fokhagymán átpasszírozzuk. A húst célszerű kétszer húsdarálón átpasszírozni.

Keverje össze az összes hozzávalót egy megfelelő tálban, adjon hozzá tojást, borsot és sót. A darált húst érdemes összegyúrni, mert attól függ, mennyire lesz puha, bolyhos a főtt ételekben. A házi darált hús másik előnye, hogy ha akarod, többé-kevésbé zsírossá teheted. Ehhez növelni vagy csökkenteni kell az arányokat. disznóhús. A felesleges darált húst szétoszthatjuk élelmiszeres zacskókés tedd a fagyasztóba.

Darált csirkehús

Házi darált csirke főzéséhez jobb, ha a mellet és a lábakat veszi. A csirkehús az diétás termék, tehát erre a legalkalmasabb bébiétel. Ráadásul az otthon főzött darált hús mindig sokkal finomabb és egészségesebb lesz, mint a bolti.

Hozzávalók:

• Csirkemell - négy darab.
• Fehér kenyér - hat darab.
• Tej - kétszáz milliliter.
• Hagyma - két fej.
• Tojás - két darab.
• Sárgarépa - két darab.
• Fekete őrölt bors.
• Só.

Főzés

Vágja fel a csirkehúst darabokra, görgessen át kétszer egy húsdarálón, és tegye egy tálba. Ezután hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, vágjuk darabokra, görgessük át egy húsdarálón és tegyük át a húsra. Szeletelt fehér cipó felöntjük tejjel, hagyjuk, amíg a kenyér megpuhul, majd kinyomkodva adjuk a húshoz és a zöldségekhez. A tojásokat egy tálba ütjük, kevés sóval, borssal ízesítjük. A házi darált hús összes összetevője a csirke hús nagyon jól keverjük össze, hogy oxigénnel dúsodjon. Igény szerint be darált csirke a lédússág érdekében adhatunk hozzá néhány evőkanál tejfölt. Darált húst is lehet hozzá gyúrni főtt rizs vagy burgonyát.

Sok háziasszony felteszi ugyanazt a kérdést: érdemes-e házi darált húst főzni? Sokkal egyszerűbb vásárolni késztermék a boltban. De ha elolvassa a házi darált húsról szóló véleményeket az interneten, akkor minden kétség eloszlik. Az úrnők megjegyzik, hogy a házi darált hús sokkal finomabb és lágyabb, mint a bolti. Vélemények az ebből készült ételekről házi, szintén csak a legmagasabb pontszámokat tartalmazzák. Annak érdekében, hogy értékeljük a darált hús ízét az egyszerű és összetett ételek, javasoljuk az alábbi receptek használatát.

Lasagna házi darált hússal

Leggyakrabban a lasagnát darált hússal készítik. Amellett, hogy nagyon finom, ez az étel nagyon kielégítő is. Azt ajánljuk, hogy készítsen lasagnát otthon darált hússal, kész levelek felhasználásával.

Szükséges termékek:

• Darált hús - másfél kilogramm.
• Lasagna kész lapok - ötszáz gramm.
• Hagyma - négyszázötven gramm.
• Paradicsom - ötszáz gramm.
• Sárgarépa - háromszáz gramm.
• Fokhagyma - tíz gerezd.
• Paradicsom - kétszázötven gramm.
• Szerecsendió - öt gramm.
• Tej - egy liter.
• Vaj - százötven gramm.
• Kakukkfű - öt gramm.
• Zeller - száz gramm.
• Napraforgóolaj - százötven milliliter.
• Sajt - hatszáz gramm.
• Őrölt bors - öt gramm.
• Só - negyven gramm.
• Parmezán - száz gramm.
• Búzaliszt - százötven gramm.

Főzési folyamat

Először el kell készítenie a szószt. Ehhez olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, öntsük rá a lisztet és pirítsuk meg. Ezután felöntjük a tejjel, és kevergetve felforraljuk. Majd adjon hozzá szerecsendió, sózzuk meg egy kicsit és tegyük félre egyelőre. A sajtot lereszeljük. A következő teendő az, hogy serpenyőben növényi olajjal megsütjük apróra vágott hús tíz percig, és tedd egy vastag aljú serpenyőbe.

A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és turmixgépben feldaraboljuk. serpenyőben napraforgóolaj felmelegítjük és rátesszük a zöldségeket, a paradicsomot és a kakukkfüvet. Körülbelül nyolc-tíz percig pirítjuk, és áthelyezzük a húsra. Ott is küldjön paradicsomot apró kockákra vágva. Öntsön kétszázötven milliliter vizet, keverje össze, és lassú tűzön forralja körülbelül tizenöt percig. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd 5 perc múlva vegyük le a tűzről. Oszd két részre.

Az előzőleg elkészített mártást vékony réteggel tűzálló formába öntjük. A tetejére terítsünk egy réteget kész lapok lasagnához. A darált hús egy részét zöldségekkel egyenletesen elosztjuk a leveleken, leöntjük a szósszal és megszórjuk sajttal. Ismételje meg ezt a folyamatot még egyszer. Ráöntjük a lasagne legfelső rétegére, és egyenletesen elkenjük a szószt, és megszórjuk parmezán sajttal. Százkilencven fokra előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül ötven percig sütjük. A hideg lasagnát felvágjuk.

Sün hús rizzsel a sütőben

Készíts ilyeneket húsgolyók A rizs nem nagy ügy. És igen, nem kell sok idő.

A termékek összetétele:

• Házi darált hús - ötszáz gramm.
• Főtt rizs - fél pohár.
• Fekete bors - a kés hegyén.
• Só ízlés szerint.
• Fűszerezés húshoz - egy teáskanál.
• Majonéz - három evőkanál.
• Tejföl - öt evőkanál.
• Víz.

sün főző

A házi darált húst egy tálba tesszük, felforraljuk omlós rizsés jól keverjük össze. Adjuk hozzá a fűszereket, borsozzuk, sózzuk, és ismét alaposan keverjük össze. Egy tepsit kibélelünk alufóliával, megkenjük olajjal. A darált húsból kis golyókat formálunk és sütőpapíros tepsire tesszük. Egy kis tálban keverjük össze a majonézt, a vizet, a tejfölt, keverjük össze és öntsük egyenletesen a sünökre. Száznyolcvan fokos sütőbe tesszük harmincöt percre.

2 évvel ezelőtt

8 884 megtekintés

Eláruljuk a finom húsgombócok főzésének minden titkát! A sütési képesség finom húsgombóc- a modern háziasszony egyik nélkülözhetetlen készsége. A házi készítésű szeleteket semmilyen félkész termék nem helyettesíti lédús darált hús ropogós kéreggel, fűszerek aromájával átitatva. NÁL NÉL szakácskönyvek több ezer ételt gyűjtött össze darált húsból - kivéve klasszikus szeleteket, vacsorára a családdal, lehet főzni a következő ételeket darált húsból:, vagy, hústekercs, ill töltött zöldségek például, vagy bármit, amit a fantázia mond. Amit gyorsan el lehet készíteni darált húsból, az a legegyszerűbb étel -. Hogyan főzzünk finomat lédús szeleteket? A házi szelet főzésének folyamata a hús kiválasztásával és a darált hús elkészítésével kezdődik.

A megfelelő töltelék szeletekhez

A finom darált hús és a belőle készült ételek egyik fő titka az jó minőség eredeti hús. Modern konyhai eszközökőrölni hozzá homogén tömeg még egy kemény, harmadosztályú termék is, sok erekkel, filmekkel és kötőszövettel, de ebből a darált húsból nem számíthatunk a szelet nagy ízére.

Alapján tapasztalt szakácsok, a darált húshoz jobb, ha egyenlő arányban veszünk marha- és sertéshúst kis mennyiségű zsírral. Aki szereti a kövérebb szeleteket, az megteheti hús összetevők adjunk hozzá csavart sertészsírt. És azért diétás étel ideális ételek őrölve vagy apróra vágva fehér hús madarak – ill.

Főzéshez klasszikus húsgombóc kilogrammonként hús két közepes méretű vöröshagymát, 3-4 gerezd fokhagymát és körülbelül 2-3 szelet tejben vagy vízben áztatott fehér kenyeret adunk hozzá. A húsdarabokat, kenyeret és hagymát egyszer-kétszer átengedjük egy húsdarálón. A kapott masszába ízlés szerint 1-2 teáskanál sót és frissen őrölt fekete borsot teszünk, beleütjük a tojást és simára keverjük. A könnyebb darálás érdekében célszerű a húsdarabokat beletenni mélyhűtő 20-30 percig.

A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy sütés előtt alaposan verjük fel a darált húst, és tartsuk fél óráig a hűtőben, akkor a szeletek jól megtartják formájukat és nem esnek szét.

Ha lehetséges, a darált húst margóval - külön részből szeletekre főzzük, a többit zacskóba csomagolva fagyasztóba tesszük. A fagyasztott darált hús nem veszít ízletesség- Csak vegye ki a csomagot reggel, mielõtt munkába indulna, vagy tegye be a mikrohullámú sütõbe, hogy felolvadjon, és újabb kulináris remekménnyel örvendeztesse meg szeretteit.

A kész szelet ízét variálhatja, ha különféle összetevőket ad a darált húshoz. Próbálj meg főzni vegyes darált hús borjúhúsból, sertéspép zsírréteggel és csirkefilé. fehér kenyér bele darált hús helyettesíthető búzadarával, zabpehellyel, beáztatott zsemlemorzsával vagy finom reszelőn reszelt burgonyával. Egyedi íz szeleteket kapnak zöldségek - reszelt sárgarépa vagy finomra vágott kaliforniai paprika.

Ha vásárolt darált húst használunk a szelet elkészítéséhez, és a massza túl folyékony, adjunk hozzá 1-2 evőkanál búzadarát vagy zsemlemorzsát, jól keverjük össze, és sütés előtt tartsuk hűtőszekrényben.

Hogyan sütjük a szeleteket egy serpenyőben

A szelet sütéséhez melegítse fel a serpenyőt, öntsön növényi olajat vagy olvassa el fözőolaj. Sütés előtt a formált szeleteket lisztben vagy őrölt zsemlemorzsában bepanírozhatjuk, és ovális formát adhatunk a szeleteknek.

A szeleteket óvatosan felforrósított zsiradékon serpenyőbe tesszük, és 1-2 percig sütjük erős tűz mindkét oldalon, így kéreg képződik a felületen, ami bent tartja az összes levet, és szeleteink ízletesek és szaftosak lesznek. Ezután csökkentjük a hőt, és az edényt 25-30 percig főzzük közepes lángon, víz hozzáadásával, ill. húsleves fedővel letakarva. A szeleteket sütés után 20-25 percig süthetjük a sütőben.

A darált húst számos étel elkészítéséhez használjuk, mint például a káposzta tekercsek, rakott ételek, péksütemények és még sok más. Megvásárolható a készen, és ha az eladóban megbíznak, ez nagyban leegyszerűsíti és felgyorsítja magát a főzési folyamatot. De gyakran magunknak kell főznünk darált hús otthon hogy megbizonyosodjon a minőségéről. Mivel a húst a darált húshoz gondosan aprítják, így még a kemény húsok is finoman elkészíthetők. A darált húst megfőzzük különböző utak, ma megnézzük a darált hús és hal főzésének néhány fajtáját és szabályát, valamint a lédúsítás néhány módját.

Milyen húst válasszunk darált húshoz

A darált húsos ételek lédúsabbak, ha kombinálva készítjük. A szakácsok előszeretettel főzik az úgynevezett vegyes darált húst. Húsvásárlásnál vegyük figyelembe a frissességét, a bárány- és marhahús piros, de a sertéshús rózsaszín. A legfrissebb húson nem lehetnek más árnyalatú foltok, nyálka és száraz kéreg.

• Ha darált marhahúst készítünk, erre a célra bélszín, szegy vagy lapocka alkalmas, de mivel egy ilyen félkész termék száraz lesz, belehelyezik darált sertéshús vagy csirkéből 70-30%-os arányban. A lakosok gyakran adnak bárányhúst Keleti országok, hozzászoktak sajátos ízéhez.
• Darált sertéshúshoz válasszon nyakdarabot, válldarabot vagy válldarabot. Az ilyen darált hússal készült ételek mindig étvágygerjesztőek és lédúsak.
• Csirkemell és combhús, ideális darált húshoz.
• Darált húshoz a legjobb bárányhús darabok a far és a comb.

Hús őrlése - 2 módja a darált hús elkészítésének. Először a húst előkészítjük, megmossuk és darabokra vágjuk. apró darabok. A csirke bőrét eltávolíthatja, hogy a darált hús ne legyen túl olajos. De azzal marhahús Jobb, ha nem vágja le a zsírt, hogy a darált hús végül lédús legyen.

Hogyan kell főzni a darált húst húsdarálóban vagy turmixgépben

A húsdaráló késeit élesíteni kell, különben a húsdarabok összetörnek benne, nem pedig feldarabolódnak, és nem tud megbirkózni a feladatával. A húst megcsavarás előtt ajánlatos lefagyasztani, akkor igazán könnyű lesz apróra vágni. A darált húst, főleg a gyerekételekhez, kétszer is felapríthatjuk, ekkor még puhább lesz a darált hús állaga. Az aprított húst alaposan össze kell keverni, akkor az olyan ételek, mint a húsgombóc, nem esnek szét sütés közben. Ugyanígy a darált hús is aprítható egy turmixgépben, amelyben ilyen funkció van. A darált hús húsdarálón és turmixgépen történő főzésének előnyei a sebesség.

Hogyan kell főzni az apróra vágott darált húst

Késsel vagy speciális fejszével belevágott hús apró darabok, apróra vágott darált húsnak nevezik. Egyeseknél ilyen töltelékre van szükség házi receptek, például az előkészítés során házi kolbász, kebab. Erre a célra egy erős, széles fa deszka, nagyon éles kés vagy csatabárd és sok türelem. Először a húst csíkokra vágjuk, majd óvatosan kisebb darabokra vágjuk, addig aprítjuk, amíg a darált hús a kívánt állagot nem kapja. darált hús bizonyos mértékig megőrzi a hús állagát és lédússágát, de több főzési időt igényel. A húsdarálót még nem kell kimosni.

További összetevők a finom darált húshoz

Függelék további összetevőket darált húsból készült szelet, fasírt, fasírt stb. főzéséhez szükséges. A tiszta darált hús lefagyasztása és adalékanyagok hozzáadása közvetlenül az étel elkészítése előtt is megengedett. Ne feledje, hogy a darált hús legfeljebb egy napig tárolható a hűtőszekrényben.

A darált hal főzésének finomságai

Magasan finom darált hús kis csontok nélkül és anélkül jön ki a halból specifikus szag. Tölteléknek alkalmas tengeri hal, tó, sőt folyó is, például szürke tőkehal, csótány, csuka, süllő, ezüstponty stb.

• vágjunk bele halfilé darabokban.
• Hűtse le a filét a fagyasztóban, mielőtt húsdarálóban vagy turmixgépben aprítaná.
• Ahhoz, hogy a darált hús étvágygerjesztően lédús legyen, adjunk hozzá egy darabot vaj vagy disznózsír.
• darált hal légies lesz, ha beleteszed búzadara tejbe áztatott vagy reszelt kenyér nyers burgonya. A darált halat tömöríteni kell, ezért ezek az összetevők kiválóan alkalmasak erre.
• A főzés végén hozzáadott nehéz tejszín jelentősen javítja a darált hús szerkezetét és ízét.
• Ízlés szerint a végén sót és borsot is teszünk, és összegyúrjuk.

A darált húsos ételek mindig is népszerűek voltak, táplálóak, kielégítőek, könnyen elkészíthetők. Beküldheti őket alkalmi asztal, például, klasszikus tészta haditengerészeti módra, vagy ünnepi alkalomra, felkészülve fasírt vagy egy rakott. Most már tudod kulináris titkok darált hús főzése, így könnyen elsajátíthat bármilyen ételt egy ilyen félkész termékből.

A hamburger ízét számos összetevő befolyásolja, de a legfontosabb a hús.

Milyen a tökéletes darált marhahús

Mint tudják, a húsban sok izomrost van, amelyeket kötőszövet választ el, plusz némi zsír. Ha ételt szeretne főzni nyers hús(tartár, carpaccio), legyen egy kis zsír. De ha húsételt főzünk azzal hőkezelés, jobb, ha több van belőle. Az izomrostok hosszúak és meglehetősen erősek (stabilok), ezért csiszolódásuk csökkenti ezt az ellenállást. A darált húst mekkora méretre kell összetörni? .

A darált húsban lévő nagy darabok garantálják, hogy a hús megőrzi eredeti ízét, és lehetővé teszi, hogy élvezze az állagát.

Közepes darált marhahús

Ha az "őrlés" túl finom, akkor megkockáztatjuk, hogy hiányos ételt készítsenek. hús íze. Gyakran készen bolti töltelék finom, sima állaggal bûn. Ennek célja a hús minőségének vagy a darált húshoz használt részek "eredetének" álcázása. Erre figyelj tehát vásárláskor! Minőségi Darált marhahús vizuálisan meghatározható - a "szemcsék" méretével.

Finom darált marhahús

Só helyett - ecetes uborka

A hús darálása során fehérjék szabadulnak fel, amelyek a darált húsdarabok "összerögzítésére" alkalmasak. Ezért a darált húst csak akkor sózzuk meg, amikor a termék - húsgombóc vagy szelet - kialakul. Ha ezt korán megteszi, a húsgombóc vagy pogácsa egyszerűen széteshet főzés közben. Javasoljuk, hogy egyszerűen adjon hozzá néhányat sós összetevő. Az olajbogyó, a tapenade vagy a savanyúság tökéletes egy hamburgerhez. Ekkor a darált húsos ételhez egyáltalán nem kell só.

Sózott uborka

A tökéletes marhahúspogácsa receptje

Tehát van 200 g marhafiléd, és hamburgerpogácsákat szeretne főzni. Még kell egy kis disznó zsír, 20 g lágyított vagy olvasztott vaj és 2 ek. l. olivaolaj plusz frissen őrölt fekete bors. Tegye a húst és a zsírt a fagyasztóba körülbelül 30 percre, amíg el nem kezd megszilárdulni. Most vágjuk a marhahúst 3-4 részre, és aprítsuk fel zsírral, ne feledkezzünk meg a "szemek" méretéről szóló tippünkről sem.

A kapott masszát összekeverjük a többi elkészített hozzávalóval. Ízlés szerint adhatunk hozzá apróra vágott petrezselymet, majoránnát és előre felaprítva és puhára pirítva 1 fej medvehagymát és 1-2 gerezd fokhagymát. Bors. Keverje össze a darált húst kézzel, levegővel telítve, formázzon szeleteket. Lehetőleg ne használj olyan formákat, amelyek most divatosak. Ne nyomja túl erősen a pogácsákat. Cselekedj fanatizmus nélkül! Sokan azt tanácsolják, hogy távolítsák el a már kialakult szeleteket, mielőtt ismét 20-30 percig sütnék a hűtőszekrényben. Ezt megteheti, vagy főzés után azonnal megsütheti.

Kotlett sütés egy serpenyőben

A szeleteket megsózzuk, és kevés olajjal kikent serpenyőben vagy grillsütőben oldalanként 2-3 percig sütjük. És ez az! Íme néhány remek házi készítésű burger pogácsa. Bár... egyszerűen csodálatos marhaszelet ami hamburgerhez is használható!

Fasírt sütés a grillen

Hús

Jobb, ha szeletekhez való darált húst készítünk hűtött, nem sovány húsból. Közel klasszikus változat- marha- és sertéshús keveréke 2:1 arányban. A tisztán sertésszeletek nagyon zsírosak lehetnek, a marhahús pedig nem elég lédús.

Csirkét, pulykát is adhatunk a szeletekhez, vagy csak szárnyasból főzhetjük.

Hal

Kotlettekhez elvileg bármilyen hal alkalmas. A lényeg, hogy kevés csont legyen benne. Ezért jobb a nagy fajtájú filéket választani: sokkal könnyebb belőle szeleteket főzni, mint a kicsiből. szálkás hal. Ideális lazachoz, tőkehalhoz, laposhalhoz, laposhalhoz.

Egyéb hozzávalók

Hagyma. A húst húsdarálón kell átengedni vagy apróra vágni (ebben az esetben jobb, ha megpirítjuk és kicsit lehűtjük), majd hozzáadjuk. A hagymát természetesen finom reszelővel is felapríthatjuk, de ez a folyamat nagyon kétes élvezet.

1 kg húshoz elég 2-3 közepes vöröshagyma.

Állott fehér kenyér(pálca). Arra van szükség, hogy a szeletek megtartsák formájukat és lágyabbak legyenek. A kenyeret be kell áztatni forralt víz, tejet vagy tejszínt, kinyomkodjuk, eltávolítjuk a héját és átpasszírozzuk egy húsdarálón. Túl sok nem szükséges belőle: 1 kg darált húshoz 100-200 g elegendő.

Zöldségek: cukkini, sárgarépa, burgonya, cékla, sütőtök. Szaftosabbá és lágyabbá teszik a szeleteket. Kívánság szerint kenyeret helyettesíthetünk velük. A zöldségeket legjobb reszelővel aprítani.

Tojás. Ellentmondásos összetevő: Egyes szakácsok úgy gondolják, hogy keménysé teszik a pogácsákat. A tojás azonban elősegíti a töltelék összetapadását. Annak érdekében, hogy ne vigyük túlzásba, jobb, ha legfeljebb két tojást használunk 1 kg darált húsra.

Só. Kb. 1 teáskanál só elég 1 kg darált húshoz.

Fűszerek és gyógynövények. Feltétlenül adjon hozzá fekete borsot, fokhagymát és egyéb fűszereket - ha szükséges.

Víz, olaj stb. A darált húshoz adhatunk pár evőkanálnyit jeges víz, egy kanál növényi olajat vagy egy kocka vajat, hogy szaftosabbak legyenek a szeletek.

Nak nek haltorta adhatunk hozzá tejszínt, ami érzékenységet ad az ételnek, ill citromlé javítja a hal ízét.

Hogyan készítsünk darált húst és formázzuk a szeleteket

1. A hús feldarabolása előtt távolítson el róla minden eret, filmet, csontot és porcot.
2. Ha az összes hozzávalót húsdarálón átnyomja, próbálja meg váltogatni, hogy a darált hús egyenletesebb legyen.
3. A darált húst kézzel kell alaposan összegyúrni, és le kell verni - így oxigénnel telítődik. Ezt megteheti egy magas falú edényben, hogy ne szennyezze be a konyhát. Ebben az esetben a darált húst többször a tartály aljára kell dobni.
4. A kész tölteléket jobb letakarni ragasztófóliaés 30 percre hűtőbe tesszük pihenni. Ezt követően újra össze kell keverni.
5. A szeleteket nedves kézzel kell faragni, hogy a darált hús ne tapadjon az ujjaihoz.
6. Próbálj meg egyforma méretű szeleteket formálni, ne daráld túl sokat: minél nagyobbak a szeletek, annál szaftosabbak. A pogácsákat tenyerével verje meg, hogy simák és varrásmentesek legyenek.

Hogyan kell szeleteket panírozni

A panírozás segít abban, hogy a lé a szeletben maradjon, ezért nem szabad elhanyagolni. Használható zsemlemorzsa(bolti vagy házi készítésű száraz kenyérből), liszt, zúzott dióés szezám.

Ne feledje, hogy a keksz több olajat szív fel. Ezért, ha csökkenteni szeretné a szelet zsírtartalmát, válasszon más panírozási lehetőséget, vagy szárítsa kész szeleteket papírtörlő.

Hogyan sütjük a húsgombócokat

A szeleteket olajos, jól felforrósított serpenyőbe tesszük. Ügyeljünk arra, hogy távolságot hagyjunk köztük, különben nem sülnek, hanem pörköltek.

Először az egyik oldalát nagy lángon 1-2 percig sütjük, majd csökkentjük a hőt, és további 3-4 percig sütjük. Ismételje meg ugyanezt a másik oldallal is. Utána 5-8 percig a fedő alatt izzadhatjuk a szeleteket.

20 perc elegendő bármilyen húsgombóc sütéséhez. Ha kétségei vannak, szúrja ki az egyiket egy késsel: a világos lé azt jelzi, hogy az étel készen áll.

Hogyan kell főzni a húsgombócokat a sütőben

A szeleteket kivajazott tepsire tesszük, és 180-200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 15-20 perc elteltével egy tepsire öntsünk fél pohár vizet, és süssük még 10-15 percig a szeleteket.

A sütőben a sült szeleteket is készen lehet tenni. Ebben az esetben jobb, ha 160-180 fokos hőmérsékleten sütjük őket.

Hogyan készítsünk szeleteket lassú tűzhelyen

Főzéshez a "Sütés" vagy "Sütés" mód alkalmas. Az átlagos főzési idő 40-50 perc.

A szeleteket 15-20 percenként meg kell fordítani. Ha égni kezdenek, adhatunk hozzá egy kevés vizet (kb. ¼ csésze).

A legegyszerűbb az étel elkészítése dupla kazánban. Csupán annyi vizet kell beleönteni, amennyi a használati utasításban szerepel, beletenni a szeleteket, bekapcsolni a készüléket és a darált hústól függően főzni:

• 20-30 perc - baromfi- és halszeletekhez;
• 30-40 perc - hússzeletekhez.

Ha nincs dupla bojler, a szeleteket vízfürdőben is meg lehet főzni. Ehhez forraljon vizet egy serpenyőben, tegyen a tetejére egy nagy szitát, hogy ne érjen hozzá a folyadékhoz, és fedje le a szerkezetet fedéllel. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben az esetben a serpenyőnek és a szitának megközelítőleg azonos átmérőjűnek kell lennie.

Receptek

Hozzávalók

• 750 g csirkehús (a mellfilé és a combfilé egyenlő része);
• 350 g állott kenyér;
• 220 ml tej;
• 30 g vaj;
• 2 tojás;
• 1 teáskanál só;
• ½ teáskanál őrölt fekete bors;
• ghí vagy vaj - sütéshez.

Főzés

150 g cipót áztasson tejbe. Amikor megduzzad, nyomkodjuk ki, és a csirkepéppel együtt egy húsdarálón passzírozzuk át. Ne dobja ki a tejet: akkor is jól fog jönni. Adjunk hozzá 30 g puha vajat, sózzuk, borsozzuk a darált húshoz, jól keverjük össze és tegyük félre.

Külön elkészítjük a panírozó keveréket. Ehhez vágja a fennmaradó 200 g cipót kis kockákra (kb. 4 mm-es oldalakkal), és szárítsa meg. Adjunk hozzá tojást, egy csipet sót egy tál tejhez, és keverjük össze.

A darált húsból nedves kézzel közepes méretű pogácsákat formázunk. Mindegyiket mártsuk a tejes keverékbe, majd forgassuk meg zsemlemorzsában, és tegyük egy jól felforrósított serpenyőbe olajjal. A szeleteket közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Hozzávalók

• 300 g marhahús;
• 200 g sertéshús;
• 150-200 g friss csiperkegomba;
• 1 hagyma;
• 1 tojás;
• 2 szelet állott fehér kenyér;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• liszt - panírozáshoz;
• - sütéshez;
• só, bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

Először főzzön gombás töltelék. Ehhez alaposan öblítse le és szárítsa meg a gombát, majd vágja apró szeletekre. A hagymát apróra vágjuk, puhára pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és addig pároljuk, amíg az összes víz el nem forr. A végén sózzuk, borsozzuk a tölteléket, és hagyjuk kihűlni.

Amíg hűl a töltelék, főzhetjük a darált húst. A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a vízbe áztatott kenyeret (kéreg nélkül), egy tojást és az apróra vágott fokhagymát. A darált húst simára keverjük, hozzáadjuk a sót és a fűszereket, újra összekeverjük és kézzel felverjük. A darált húst lehűthetjük a hűtőben, de utána ne felejtsük el újra összekeverni és leverni.

A darált húsból nedves kézzel lapos tortát formázunk. A közepére tesszük a gombás tölteléket. Fedjük le egy új darált hús tortillával, és készítsünk belőle kerek szeletet. Ügyeljen arra, hogy a töltelék ne kerüljön ki a darált húsból, és maga a szelet egyenletes, varratmentes legyen.

A szeleteket lisztbe mártjuk, és olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük. Mindkét oldalát addig sütjük aranybarna(a fent leírtak szerint), és a fedél alatt minimális lángon készenléti állapotba hozzuk.

Hozzávalók

• 700 g tőkehal filé;
• 1 hagyma;
• 2 tojás;
• 9 evőkanál zabpehely;
• 3 evőkanál apróra vágott koriander vagy petrezselyem;
• 1 evőkanál citromlé;
• só és őrölt bors - ízlés szerint;
• 100 g vaj;
• növényi olaj - sütéshez.

Főzés

tőkehal filé és hagymaátmenni egy húsdarálón. A darált húshoz adjunk zöldeket, 3 evőkanál zabpelyhet, citromlevet, sót, borsot. Keverjük össze mindent, és hagyjuk 30 percig. Közben kihűtjük és kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a tojást a darált húshoz, és keverjük össze.

Kávédarálóban vagy turmixgépben ledarálunk 6 evőkanál zabpelyhet: a szeletek panírozásához szükség lesz rá. Nedves kézzel készítsünk darált húsból süteményt, tegyünk a közepébe egy teáskanál vajat, és formáljunk belőle szeletet.

A szeleteket összetörtben forgatjuk zabpehely, sütjük tovább növényi olaj aranybarnára, majd azonnal tepsibe tesszük. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 10-15 percig sütjük.