Ökológiai termékek és egészséghelyreállító képességük. Ökotermékek: világminőségi szabványok és az orosz piac fejlődésének kilátásai

Termékek (A fejezetet Zelyuk Viktória írta) Kezdjük az összes termékre jellemző pontokkal. De először tisztán definiáljuk a különbséget a nyersétel és a nyersétel között: az első egy étkezésben keveri az ételeket, a második nem. A második étkezési módot tartják a leginkább

Egészséges ételökológiailag kedvezőtlen régiókban Jelenleg több mint 40 olyan város van Oroszországban, ahol a levegőszennyezettség többszöröse a megengedett higiéniai előírásoknak. A nagyok ökológiája

1. fejezet Ökológiai termékek Számos és nagyon komoly tudományos vizsgálat folyamatosan bizonyítja számunkra, hogy az immunrendszer „harckészültsége” közvetlenül függ attól, hogy mit gondolunk, mit és hogyan érzünk, milyen ételeket eszünk.

Fagyasztott élelmiszerek és instant élelmiszerek A táplálkozási szakértők és a táplálkozási szakértők egy dologban egyetértenek: a fagyasztás az élelmiszerek egyik legkíméletesebb táplálkozási és érzékszervi (íz és illat) tulajdonsága, tárolási módja.

Mik azok a biotermékek? Hogyan válasszunk környezetbarát terméket? Mi van ráírva a címkékre? Cikkünkben ezekre és más, a természetes termékekkel kapcsolatos kérdésekre adunk választ!

Fontos tudni, hogyan válasszunk minőségi, természetes és bioélelmiszert. Ez a cikk elmagyarázza, hogyan teheti hatékonyabbá az élelmiszer-vásárlást, hogyan olvassa el a címkéket és válasszon természetes termékeket.Nem nehéz, de bizonyos ismeretek rendkívül hasznosak lesznek.

Először is nézzünk meg néhány általános irányelvet és tippet az élelmiszerek címkéinek olvasásához:

• Mind az összetevők, mind azok a tápérték- egyik a másik nélkül nem tükrözi a teljes képet;
• A listában az összetevők csökkenő sorrendben vannak felsorolva, vagyis az első összetevőben van a legtöbb ez a termék, és az utolsó tartalmazza a legkevesebb mennyiséget;
• A cukrot és a sót tartsa az összetevőlista végén;
• Ha zsíros ételeket keres, ne feledje, hogy a zsírtartalom grammban van feltüntetve a címkéken. A zsír mellett feltüntetett százalék a napi bevitel százalékos aránya, nem pedig az adott élelmiszerben lévő zsírból származó kalóriák százalékos aránya. Megnézi felső rész a "kalória zsírból" feliratú címkéket, és a százalékos arány meghatározásához oszd el ezt a számot az összes kalória számával. Ez azt jelenti, hogy a zsírból származó kalória az összes kalória körülbelül felét teszi ki, majd a termékben lévő kalóriák körülbelül 50%-a zsírból származik.
• Ha szénhidrátra van szüksége, válasszon természetes ételeket, amelyek kevesebb feldolgozott szénhidrátot tartalmaznak.
• A kenyércímkéken az olyan szavakat, mint az „egész” és a „malomkő” kell elsőként feltüntetni az összetevők listáján. Gyakran lehet látni "fehérítetlen, dúsított Búzaliszt", ez azonban nem felel meg Önnek - az ilyen kenyeret feldolgozzák, de teljes kiőrlésű gabonák Az első összetevő a teljes kiőrlésű gabona
• A minőségi szénhidrátoknak rostot és cukrot kell tartalmazniuk. Próbáld meg elkerülni a rost nélküli szénhidrátokat. Ugyanakkor a szénhidrátok, amelyekben nincs más, csak rost, szintén nem biztosítják a szükséges tápanyagokat. Törekedjen arra, hogy a termékben lévő teljes szénhidrátmennyiség 1/6-a rostként legyen. Vagyis 20 gramm szénhidrátban körülbelül 3-4 gramm rostnak kell lennie.
• Az Ön döntése, hogy magasan feldolgozott ételeket eszik-e vagy sem. De jobb, ha előnyben részesítjük a teljes, természetes ételeket. Ha túl sok latin szó van a címkén, például olyan összetevők, amelyeket nem tudsz elolvasni vagy nem ismersz, jobb, ha elteszi.
• A konzervek, fagyasztott ételek és más feldolgozott élelmiszerek általában magas nátriumtartalmúak. Ehelyett vásároljon egész, egyedi összetevőket, majd készítse el saját ételeit. Lefagyaszthatja és tartályokban tárolhatja.

A természetes termékek titkai

kevert összetevőket

Az élelmiszereket gyakran összetevőlista szerint csoportosítják, azzal a céllal, hogy az elemeket meghatározott sorrendben mutassák be. Ez néha törvényesen történik, néha pedig átverés is lehet. A legtöbben megértik, hogy az összetevőket csökkenő mennyiségi sorrendben kell felsorolni – vagyis az adott termékben a legtöbbet tartalmazó összetevő legyen az első. Így, ha keres fehérjeszelet, akkor az lesz a boldogság, ha megvásárolja azt, aminek a címkéjén ez lesz:

duplán a legízletesebb fehérjekeverék (hidrolizált tehén patafehérje, tejsavó), maltodextrin

A címkén az is szerepel, hogy nincs cukor.

Természetesen sok minden másról is szó van. Különleges fehérjekeverék – mi is ez valójában? Tegyük fel, hogy van 10 g tejsavó, 11 g tehénpata fehérje, 12 g maltodextrin. Az összetevőket csökkenő sorrendben kell feltüntetni, azaz "maltodextrin, hidrolizált tehénpaták, tejsavó".

Aki járatos a cukrokban, tudja, hogy bár a maltodextrin nem befolyásolja a cukor mennyiségét, de nagyon magas, ezért nem kívánatos az összetevők listájának élén lenni (hacsak nem edzés utáni shake-ről van szó). Tehát egy ilyen címkére nézve az átlagos fogyasztó azt mondja magában: " magas tartalom cukor, tonna gyenge minőségű fehérje és nagyon kevés tejsavó."

Szóval mit kéne tenni? Minden egyszerű. A cég kombinálta a tehénpata fehérjét és a tejsavót. Ez a „duplán legízletesebb fehérjekeverék”. Mivel az összetevők összege 10 + 11 = 21, ez az új „keverék” a maltodextrin előtt szerepelhet, az összes összetevő csökkenő sorrendben.

Most a gyanútlan fogyasztók számára úgy tűnik, hogy a termékben valójában több tejsavó van, mint maltodextrin (cukor). De tudjuk, hogy kevesebb van belőle!A szérum a tetejére kerül, mivel a keverék része. Ezért ha elolvassa a természetes termékek címkéit, máris megtudhatja, hogyan működik ez a csoportosítás.

Különleges ajánlatok

Néha a biotermékek címkéi jelzik Különleges ajánlatok. Pontosan meg kell értened, hogy ez mit jelent.

Ha a címkén ez áll: „Nem jelentős zsírtartalmú kalóriaforrás”, akkor a terméknek kevesebb, mint 0,5 g zsírt kell tartalmaznia adagonként. Legyen óvatos hús finomságok. Olyan vékonyra vághatók, hogy egy szelet kevesebb, mint 2 gramm zsírt tartalmazzon, de így is jelentős százalékban biztosítják a zsírkalóriát.

A „nem jelentős cukorforrás” azt jelenti, hogy a címkén szereplő cukor mennyisége egy grammnál kevesebb. Ne tekintse névértéken ezt a kijelentést. Egyes összetevők, mint például a maltodextrin, technikailag nem minősülnek cukornak, de ugyanolyan hatásúak. Ezért olyan fontos, hogy mind az összetevők listáját, mind a tápértéket figyelembe vegyük.

A táblázat az egyéb különleges ajánlatok definícióit tartalmazza:

figyelmeztető jelek

Az összetevők listájának elolvasásakor ügyeljen a veszélyt jelző jelzésekre. Ez nem a teljes lista, de segít abban, hogy csak jó minőségű, természetes és környezetbarát élelmiszereket vásároljon. Mindig keresse az ilyen összetevőket, hogy a lista elején (fő), közepén és végén legyenek.

• A cukor a végén elfogadható. A cukor jelenléte a lista közepén lehetséges, elegendő mennyiségű rostot tartalmazó termék esetén. Természetesen ezek a szabályok változhatnak, ha edzés utáni rázásokról van szó.
• A só a lista végén megengedett. A só fontos, de csak mértékkel.
• Bármilyen összetevő, amelyet nem tudsz kiejteni vagy megérteni. Ismétlem, ezeknek az anyagoknak nem kell rosszaknak lenniük, de ha nem tudja megválaszolni, hogy milyen előnyökkel jár, akkor jobb, ha nem kockáztatja.
• A felesleges vitaminok és ásványi anyagok. Sokkal egészségesebb teljes értékű élelmiszerekből és minőségi multivitaminból beszerezni, mint spray-ként vagy étrend-kiegészítőként.
• Ha a terméket valamivel dúsítják. Biztosan ez a valaha volt legnagyobb vicc. Élelmiszeripar. A „dúsított” azt jelenti, hogy a termékből megfosztották a létfontosságú tápanyagokat, helyette azokat az anyagokat adták hozzá, amelyekben eredetileg kevesebb volt.
• "Dúsított" természetes termék. A vitaminok és ásványi anyagok bevitelét speciális étrend-kiegészítőkkel és teljes értékű élelmiszerekkel szabályozza, nem pedig úgy, hogy hozzáadja őket étrendjéhez. rendszeres termékek ahol nem ismered a minőségüket, nem a mennyiségüket.
• Minden olyan étel, amely adagonként több mint 20 gramm szénhidrátot tartalmaz, és kevesebb, mint 2 gramm
• , amelyben az összes kalória fele vagy több zsírból származik (kivéve persze, ha az etikát egy üveg olívaolajból nézi)
• Részlegesen hidrogénezett zsírok jelenléte az összetevők listáján bárhol (más néven transzzsírsavak). Ha a hidrogénezett zsírok a lista végén vannak, ne aggódjon. Továbbá, ha egy terméken a transzzsírsav-mentes címkén szerepel, akkor biztonságosan fogyasztható, még akkor is, ha a hidrogénezett zsírok szerepelnek az összetevők listáján.

Hogyan lehet felismerni a cukor jelenlétét a természetes termékekben

Nem lehet egyértelműen kijelenteni, hogy a cukor benne bio termékek káros, azonban fontos, hogy meg lehessen határozni a mennyiségét. Az alábbiakban a cukor néhány általános elnevezését láthatja. Legyen óvatos azokkal az élelmiszerekkel, amelyek az összetevők listájának tetején szerepelnek, mivel túl sok cukrot tartalmazhatnak, és nem kívánt vércukor-emelkedést okozhatnak:

• cukornádlé
• Puding koncentrátum
• Falernum (édes likőr)
• Fruktóz
• Szőlőcukor
• Jaggery
• cukornádlé
• Laktóz
• Levuleza
• Maláta
• maltodextrin
• Malátacukor
• Zefír
• Misri (cukor kristályokban)
• Melasz (fekete melasz)
• Orshad (ital)
• Panocha (sárga cukor, tej és vajas cukorka)
• Cirok (gabona)
• szacharóz
• Cukor
• Szirup
• Turbinado (részlegesen finomított nyerscukor)

Tej és származékai természetes termékekben

Ha kerüli a tejtermékeket, az összetevőlistán szereplő alábbi tételek tejtermékek vagy származékok:

tejszín, sajt, vaj, joghurt, kumisz, kefir, olvasztott vaj, paneer, laktóz, kazein, tejsavó, rennet (Rennet), rennin (Rennin)

A biotermékekben nincs illatanyag!

Sok vita folyik a természetes és mesterséges ízekről. Úgy tűnik, sok gyártó büszke arra, hogy „természetes ízeket” tüntet fel a biotermékeken, miközben a fogyasztók hajlandóak lemondani mindenről, ami csak halványan is hasonlít „mesterséges termékekre”. Tehát mi a különbség a természetes és a mesterséges ízek között?

A természetes és mesterséges aromákat a Szövetségi Törvénykönyv (Code of Federal Regulations) határozza meg. Ez azt jelenti, hogy konkrét törvények szabályozzák, hogy mely kifejezések használhatók az összetevőlistákban.

természetes íz illóolajat vagy gumikivonatot, fehérje-hidrolizátumot, desztillátumot vagy bármely pörkölésből, hőkezelésből vagy enzimes bomlásból származó terméket tartalmaz, amely fűszerekből, gyümölcsből vagy gyümölcslevekből, zöldségekből vagy zöldséglevekből, étkezési élesztőből, gyógynövényekből, kéregből, bimbóból, gyökerekből származó aromakomponenseket tartalmaz , levelek vagy hasonló növényi anyagok, húsok, tenger gyümölcsei, baromfi, tojás, tejtermékek vagy ezekből származó fermentációs termékek, amelyek funkciója inkább az élelmiszer ízének, semmint tápértékének kölcsönzése

Minden, ami nem felel meg ennek a meghatározásnak, mesterségesnek minősül. Elég nagy, igaz? Megengedhető-e az aromák megléte a természetes termékekben?

A vegyszerek lehetnek természetesen előfordulóak vagy mesterségesen előállítottak. Nincs akkora különbség, mint a gyapjú és a nejlon között, amelyekből ruhákat készítenek, azonban ezek az anyagok eltérőek.

Molekuláris szinten a természetes és a mesterséges ízek azonosnak tűnnek. Egyébként van olyan vélemény, hogy a mesterséges aromák biztonságosabbak, mert tiszta formában készülnek. A természetes ízek esetében az eredeti terméket (például almát) elemekre kell bontani és vegyszerekkel leszűrni, hogy ízanyagokat kapjunk. Ezért az ilyen ízekben több szennyeződés lehet.

Ebben az esetben joggal mondhatjuk, hogy a természetes és mesterséges aromák ízjavító kémiai adalékokat tartalmaznak. Ha a címke azt jelzi, hogy a termék természetes aromát tartalmaz, ez nem jelenti azt, hogy a gyártó zúzott almát adott hozzá – ez azt jelenti, hogy bizonyos vegyi anyagokat izoláltak vagy vontak ki belőle, és mesterségesen adtak hozzá a termékhez.

Ha nem különösebben érdeklik az ízek, akkor figyeljen ennél kevesebb hogy mesterségesek vagy természetesek-e, és nézze meg az összetevők listájának sorrendjét.

Ha természetes ételeket szeretne, amelyeket maga is meg tud főzni, ne vásároljon olyanokat, amelyeknek a természetes fűszerektől eltérő íze van.

És végül, használja ki a "vásárlás a periférián" nevű tanácsot.

Ha észreveszi, az üzletekben leggyakrabban a csomagolt feldolgozott élelmiszerek a tér közepén találhatók. Friss bioélelmiszerek, tojás, tejtermékek és húskészítmények gyakrabban az üzlet kerülete mentén helyezkednek el, ezért ragaszkodjon a falakhoz, és akkor nagyobb eséllyel vásárolhat környezetbarát és egészséges ételek táplálás.

Tanulja meg magát az ételválasztással kapcsolatban. Ez segít megtalálni a tökéleteset. Mint minden másnál, törekedj a mértékletességre. Például, ha a sült kukorica chips a gyengesége, akkor mértékkel fogyaszthatja, anélkül, hogy túllépné a napi kalóriabevitelt. Ha túl erős a tapadás, akkor keress kompromisszumokat, válaszd a sült változatot.

Egyre többen kezdenek foglalkozni azzal, hogy milyen hatással vannak a megvásárolt termékekre a világ. Ezek az emberek tudni akarják, hol termesztik a gyümölcsöt és zöldséget, hogyan készülnek a ruháik, mi van az általuk használt dolgokban stb. Nagy a választék a néhány éve még nem létező zöldáruból: a tisztítószerektől a ruhákig, a szatyroktól a gyümölcsökig-zöldségekig, a tésztától a gyerekjátékokig.

Meghatározás

Környezetbarát (környezetbarát vagy zöld is) egy kétértelmű kifejezés, amelyet olyan árukra, szolgáltatásokra, törvényekre és irányelvekre használnak, amelyek azt állítják, hogy minimális vagy semmilyen kárt nem okoznak az ökoszisztémában vagy a környezetben. A kifejezést leggyakrabban olyan termékekre használják, amelyek zöldek és/vagy olyan erőforrásokat kímélik, mint a víz és az energia, és/vagy amelyek nem szennyezik a környezetet.

A fenntarthatóság jelei

Teljesen környezetbarát termék létrehozása azt jelenti, hogy olyan terméket készítünk, amely nem károsítja a környezetet és az embert sem. De nagyon nehéz teljesen környezetbarát terméket készíteni. Szükséges, hogy a teljes lánc a termék előállításától – beleértve a szállítást és tárolást – a fogyasztásig és a használaton kívül helyezésig ne károsítsa az ökoszisztémát és az embereket. Környezetbarát termék termeszthető kertben, a civilizációtól távol, műtrágya nélkül, kútból, patakból öntözni és állatszállítással a piacra szállítani. Az ideálist nagyon nehéz elérni. A gyártók pedig akkor minősítik termékeiket környezetbarátnak, ha legalább egy jele a környezetbarátságnak.
A környezetbarátság kötelező jele a termék mérgezésmentessége. A környezetbarátság jele továbbá az ökoszisztémát nem zavaró összetevők használata. Mérgező peszticidek vagy gyomirtó szerek használata nélkül nyert szerves összetevők vagy anyagok. Üvegből, fából, fémből készült termékek, "újrahasznosított anyagokból készült" felirattal. A környezetbarátság jele az olyan termelés, amely nem sérti az ökoszisztémát és nem károsítja az embert. Biológiailag lebomló anyagok, amelyek a természetes bomlás következtében gyorsan lebomlanak, és kevésbé hatnak az ökoszisztémára. (Ha azonban egy terméket biológiailag lebomlónak neveznek, ez nem jelenti azt, hogy az. Például a biológiailag lebomló műanyagról olvashatsz.) Újrahasznosítható áruk.
Néha a vállalatok ökocímkéket használnak termékeik népszerűsítésére, és ökokifejezéseket használnak nevükben és reklámjaikban. Az ilyen promóció gyakran csak „az imázs zöldítése”.

"Képzöldítés"

A gyártók néha „fenntarthatónak” vagy „fenntarthatónak” jelölik termékeiket, holott valójában nem azok. A marketingcégek gyakran használják (vagy szó szerint fordítva angol szó, "zöldmosás", "zöld álcázás") az eladások fellendítése a környezettudatos vásárlók rovására. Ugyanazok a marketingmesterek, akik egykor cigarettát árultak, most "zöld" termékeket árulnak. Az "eco" és a "bio" előtagok nagyon divatosak lettek, és mindenhol szó szerint használatosak. A petrolkémiai anyagokból készült, eldobható csomagolásban árusított termékekre is hangos szlogeneket írnak: „biológiailag lebomló”, ​​„csak természetes termék”, „környezetbarát”, „környezetbarát”, „bio”.
Ugyanazok a vállalatok, amelyek DDT-t gyártottak és műanyaggal töltötték meg az óceánt, szintén zöldítik imázsukat, és biztosítják a fogyasztókat arról, hogy új, továbbfejlesztett termékmodelleik varázslatosan megoldják az ökológia problémáját.

Hogyan szerezzünk igazán környezetbarát terméket

Itt a józan ész segíthet.
Ha bármelyiket választja háztartási vegyszerek Olvassa el figyelmesen az összetevőket. A gyártók gyakran elrejtőznek teljes listaösszetevőket, és gyanakodnia kell az ilyen termékekre. Jobb, ha előnyben részesítjük azokat a termékeket, amelyek természetesebb összetevőket tartalmaznak, vagy csak természetes összetevőket tartalmaznak. Nem lehetnek káros vegyi összetevők. Meg kell néznünk az ökocímkét.

Bármely termék vásárlásakor először mérlegelni kell, milyen hatással lehet az emberi egészségre és a környezetre. Jobb, ha előnyben részesítjük a természetes fát, fémet vagy üveget. Nem szabad meggondolatlanul vásárolni egy terméket, csak azért, mert reklámozzák, vagy a szomszédnál van ilyen.

(Megtekintve4 853 | Ma megtekintve 1)

Műanyag sérülése. Érv a használata ellen
Az óceán ökológiai problémái. 5 fenyegetés a jövőre nézve
2050-re hiány friss víz az emberiség fele megtapasztalja