Házi készítésű majonéz: klasszikus recept az ízletes, sűrű házi majonézhez, amely megkülönböztethetetlen a bolti majonéztől, szovjet provence-i majonéz és diétás majonéz otthon, turmixgéppel és habverővel. Hogyan készítsünk házi majonézt turmixgéppel? Ying

A majonéz saláták öntetére, hús pácolására, ételek sütésére, tésztakészítésre és egyszerűen kenyér megkenésére szolgál.

A bolti majonéz előnyei és minősége kétségbe vonható. alternatív ipari termékek házi szószokká válhatnak. Kínálunk Önnek olyan receptek megismerését, amelyek segítenek abban, hogy az ételek biztonságosak, ízletesek és egészségesek legyenek.

A jó majonézkészítés titkai

Létezik különböző receptekés a majonéz elkészítésének módjai, de ahhoz, hogy ízletes és megfelelő állagú legyen, egyszerű szabályokat kell követnie:

Egész tojás házi majonéz

Szükséged lesz:

• 150 ml finomított napraforgóolaj;
• 1/4 evőkanál cukor, só és mustár;
• 1 evőkanál citromlé.

Tegye a tojást, a sót, a mustárt és a cukrot egy turmixgépbe. A hozzávalókat simára keverjük. Folytatva a verést, fokozatosan hozzáadva az olajat, amíg a szósz el nem éri a kívánt állagot. Öntsük hozzá a citromlevet, és keverjük újra.

Szükséged lesz:

• 150 ml napraforgó- vagy olívaolaj;
• 3 sárgája;
• 1/4 evőkanál. cukor, mustár és só;
• 2 evőkanál frissen facsart citromlé.

A tojássárgáját, a sót, a mustárt és a cukrot egy tálba tesszük, és felverjük. Amikor a massza homogén állagot kap, a habverés abbahagyása nélkül kezdje el cseppenként hozzáadni az olajat. Amint a sárgája az olajhoz tapad, csepegtetve öntsük bele az olajat. Állítsa a mixert közepes sebességre, és addig keverje, amíg a keverék besűrűsödik. Adjunk hozzá levet és enyhén verjük fel.

Majonéz tejjel

Ez a majonéz tojás nélkül készül, így kevésbé kalóriadús, ezért hasznosabb. Az 1:2 arányú elkészítéshez öntsön tejet és vajat a turmixgép edényébe. A hozzávalókat botmixerrel addig keverjük, amíg sűrű emulzió nem lesz belőlük. Ezután adjunk hozzá mustárt, citromlevet, sót ízlés szerint, és verjük még néhány másodpercig.

Kedves olvasóink, kevesen használunk majonézt saláták, előételek és egyéb ételek öntésére. És én sem vagyok kivétel. Nem mondom, hogy a majonéz gyakori vendég az asztalunkon, de ennek ellenére ünnepekkor gyakran használjuk.

A legegyszerűbb módja a majonéz vásárlása a boltban. De gondoljunk bele, hogy mennyi kémia, tartósítószer van benne, milyen termékeket használnak az előállításához? És miért nem készítjük magunknak a majonézt? Az ilyen majonéz minden bizonnyal hasznosabb lesz, ráadásul mi magunk választhatjuk ki az elkészítéséhez szükséges termékeket és variálhatjuk a recept összetételét, tetszés szerint adunk hozzá valamit. Minden egyszerű, megfizethető és olcsóbb, mint a boltban.

Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk majonézt otthon. Natalya Groznova megosztja receptjeit a blogom oldalain. Neki adom a szót.

A recept története

Jó napot kívánok Irina blogjának minden olvasójának. Kezdjük a történelemmel. Elengedhetetlen fehér szósz, majonéz, nevét a spanyol Menorca sziget fővárosáról - Mahonról kapta. A francia enciklopédia a következőképpen írja le ezt a történelmi eseményt. Richelieu francia hercege 1758-ban hódította meg Mahont. Ekkor a csapatnak kifogytak az élelmiszerkészletei. Ez alól kivételt képeztek az olívaolaj és a csirke tojás. Általában ezekből az összetevőkből omlettet készítettek, amit a francia tisztek eléggé elfáradtak. Aztán Richelieu megparancsolta a szakácsnak, hogy tegye változatossá az étlapot és főzzön valami újat. A leleményes kulináris szakember a tojásokat vajjal felverte, a kapott keveréket sóval és fűszerekkel ízesítette. Így született meg a világhírű fehér szósz.

BAN BEN ezek a napok a majonéz a világ leghíresebb szósza. Széles körben elterjedt ben modern konyha. Az ügyes háziasszonyok megtanulták, hogyan készítsék el otthon, keverővel vagy turmixgéppel. A habverés hagyományos kézi habverővel is elvégezhető, csak több időt vesz igénybe.

És főznek francia szósz nagyon másképp. Sárgájára, egész tojásra készítik, tojás nélkül vegánként, olíva- vagy növényi olajban, fűszerekkel, adalékanyagokkal... Egyszóval sok variáció létezik, ezek közül néhányat ma is átgondolunk.

A házi készítésű majonéz előnyei és ártalmai

Megjegyzendő házi majonéz kizárólag természetes termékekből áll: olajok, mustár, tojás, só, ecet. Nyilvánvaló, hogy ezekben a termékekben nincs semmi káros. Csak a mustár kelthet kétségeket, kis adagokban viszont javítja az emésztést. Az ecet miatt is állandó a vita, de hatásának minimalizálása érdekében használhatunk alma- vagy balzsamecetet.

Házi majonéz friss, szilárd és minőségi termékek könnyen emészthető és mindenki számára hasznos, beleértve a gyermekeket is. A termék egyetlen vitathatatlan hátránya az magas kalóriatartalomés zsírtartalma, tehát nagy számban használata nem javasolt. Ártalmatlan napi adag - 1 evőkanál. l. egy napon belül.

majonéz receptek otthon

Klasszikus recept

• olívaolaj - 160 ml;
• tojás - 1 db;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• cukor és só - 0,5 teáskanál;
• mustár - 1/4 teáskanál

A majonéz otthoni elkészítéséhez mélyedényekre, keverőre, turmixgépre vagy kézi habverőre lesz szüksége.

Törjük fel a tojást egy tálba. Adjunk hozzá mustárt, sót, cukrot. Vegyünk egy mixert tejszínhabverővel vagy egy botmixert.

A tojásokat habosra verjük. Folytatva a verést, fokozatosan, vékony sugárban hozzáöntjük az olívaolajat. A masszának be kell sűrűsödnie, és el kell érnie a majonéz állagát.

A klasszikus házi majonéz sosem lesz olyan hófehér színű, mint a bolti. Ezért adjunk hozzá citromlevet a masszához. Enyhe fűszeres savanyúságot is ad.

Verjük még 15 másodpercig. A házi majonéz készen áll.

Tárolja benne a majonézt király hely zárt edényben legfeljebb egy hétig. Ha adalékanyagok vannak benne, az eltarthatóság a felére csökken.

Majonéz sárgáján

• tojássárgája - 1 db;
• mustár és Almaecet- 0,5 teáskanál;
• egy csipet cukor és só;
• olívaolaj - 100 ml.

Törjük fel a tojásokat. A sárgáját válasszuk szét, adjunk hozzá mustárt, sót, cukrot. A termékeket keverővel / turmixgéppel simára keverjük. Fokozatosan öntsük hozzá az olívaolajat.

Amint a massza elkezd tapadni a habverőhöz, a majonéz készen áll. Az utolsó lépés- Adjunk hozzá almaecetet.

Házi majonéz turmixgépben. Lépésről lépésre recept

• finomított növényi olaj - 400 ml;
• tojás - 2 db;
• asztali ecet - 1 evőkanál. l.;
• só.

Tegye a növényi olajat, a csirke tojást, az ecetet és a sót egy keverőtálba. Engedje le a turmixgép tartozékát úgy, hogy az aljára kerüljön, és kapcsolja be a készüléket. A turmixlapátok elkezdik felverni a tojásokat, majd felszívják az olajat, és a keverék színe megváltozik a szeme láttára. Folytassa a folyamatot, hogy a massza egyenletesen besűrűsödjön. Sózzuk ízlés szerint.

Jól látható, hogyan készíthet egészséges házi majonézt, ha megnézi Hector Jimenez Bravo videóreceptjét.

• Megszerezni jó eredmény, termékekből majonézt kell főzni szobahőmérséklet;
• az eltarthatóság növelésére használja friss ételés ne engedje, hogy más élelmiszerek kerüljenek a majonézbe;
• a házi tojás finom sárgás színt ad a szósznak, a boltban vásárolt tojás fehér árnyalatot ad;
• egy csipet őrölt kurkuma intenzíven sárgává varázsolja a világos szószt;
• finomított napraforgóolaj, extra szűz olívaolaj vagy többféle típus kombinálva;
• savanyítsa a majonézt citromlével, asztali, alma- vagy balzsamecettel;
• a mustár fűszeres jegyet ad majd. Több fűszeres majonéz készítsen mustárport;
• viszkózus szószt 1-2 evőkanál hígítjuk. l. meleg víz, citromlével sűrűbbé tehető;
• főzéshez alacsony kalóriatartalmú majonéz, koleszterin nélkül a tojást hideg tejjel helyettesítik, a citromlé pedig besűríti ezt a masszát;
• hasznosabb és lágy majonéz fürjtojásból nyerik.

Hogyan lehet változatossá tenni a majonéz ízét

A majonéz íze megváltoztatható mindenféle fűszer, fűszer, gyógynövény és termék hozzáadásával. Akkor érdekesebb és szokatlanabb lesz. Például kedvenc adaléka az apróra vágott vagy préselt fokhagyma. Fűszeret ad, és remek kombinációt ad a majonéznek ropogós bagettel és hússal.

Nem kevésbé népszerű az apróra vágott petrezselyem, a koriander és a bazsalikom. Ez a szósz tökéletes halételek. A finomra vágott olívabogyó vagy ecetes uborka déli illattal párosul burgonyás ételek. A reszelt sajt harmóniában van a zöldségekkel, a citromhéj pedig a halakkal és a tenger gyümölcseivel.

Egyes receptek köményt, koriandert, köményt, különféle paprika, tarhonya, Provence-i fűszernövények, uborka, kapribogyó, torma, paprika stb.

Az adalékanyagok gazdagítják a majonéz ízét és új ízeket adnak. Kísérletezzen különböző összetevőket, és számos kombináció meglep majd eredetiséggel és kifinomultsággal.

színes majonéz

Amellett, hogy hozzá ízesítő adalékok, esztétikai okokból a majonéz színes. Hogyan lehet színt adni a majonéznek, hogy fényes és szokatlan legyen? Így, fényes szósz főtt reszelt céklával derül majd ki. A curry finom napos színt ad, a spárga vagy a spenót - zöld árnyalat, a főtt apróra vágott sárgarépa - narancssárga tónusú.

Itt ér véget a cikk. Ha kérdése van, tegye fel a megjegyzésekben. Mindig szívesen válaszolok rájuk.

Köszönöm Natáliának a házi készítésű majonéz recepteket. Mindannyiunknak így vagy úgy, hogy ételünk egészséges és egészséges legyen, a javasolt receptek és tippek ebben a lehető legjobban segítenek.

És végül azt javaslom, hogy hallgass meg egy gyönyörű dalt az előadásában Mireille Mathieu – Pardone moi .

Vélemények (8)

A mustáros majonéz különleges pikantériát és gazdagságot kölcsönöz az ételeknek. Köszönöm a receptet

Felfedeztem a házi készítésű majonézt is, és rajta volt olivaolaj. És ha fokhagymát és fűszernövényeket ad hozzá, akkor ezt finom szósz kiderül!

Tojásmajonézt nem készítek - ki tudja, hanem a tejet vajjal kavargatom - az íze majdnem ugyanolyan, de biztonságosabb.

Mindig megállít a házi majonéz jelenléte nyers tojások, soha nem biztos, hogy nem fertőzöttek szalmonellózissal. Csirketojással helyettesíteném a fürjtojást

Jó tanács, Willy. azért vagyok.

Köszönöm, Irina. Én sem veszek bolti majonézt. Az enyémet otthon készítem.

A házi majonéz egyértelműen egészségesebb, mint a bolti. Nem tartalmaz tartósítószert és színezéket. És gyorsan megteheti. Köszönöm a receptet.

A házi majonézt is szeretem. Nekem van klasszikus recept, ami szerint a receptet régebben készítettem, olyan “sivár”, most meg turmixgéppel 2-3 perc alatt elkészítem, és semmiben sem különbözik az eddigitől.

• arc és test
• gyönyörű alak
• Kézápolás
• aromaterápia
• Hajápolás
• kozmetikai olajok
• Növényi maszkok
• gyümölcs maszkok
• Bogyós maszkok

• családi inspiráció
• Boldog gyermek
• Lélekkötés
• Művészet a léleknek
• pozitív pszichológia
• Hirdetők
• Kapcsolatok

• Nyári csokrok #15
• Tavaszi akvarell #14
• Tél lelke #13
• Az ősz lehelete #12
• Nyári vázlatok #11
• Ingyenes
• Legyél szerző
• Minden kérdés

Beszéljünk most arról, hogyan készítsünk majonézt otthon saját kezűleg?

A legtöbben általában a boltban vásárolják meg. Szerencsére ma már nagyon nagy a választék a polcokon, mindenki megtalálja a kedvére valót. De nem is sejtjük, mennyit veszítünk anélkül, hogy kipróbálnánk, saját kezűleg főzve.

Híres szakácsok azt állítják, hogy a legtöbben még nem láttunk és nem kóstoltunk igazi házi készítésű, házilag készített majonézt. Tehát mi az elkészítésének titka, és milyen összetevőket, majonéz összetételt kell tartalmaznia ebben a híres szószban?

Majonéz összetétel

• Olaj. BAN BEN klasszikus változat körülbelül hetven százalék növényi olaj. Finomított olívaolaj használata esetén a majonéz minden ételhez alkalmas. Ha bármilyen más növényi olajat vesz, a "csináld magad" majonéz nem lesz ugyanaz. kitűnő íz de olcsóbb.
• Csirke tojás. Mások nem alkalmasak, mert fel kell főzni, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy biztonságosak az egészségre. Csak friss tojást vegyen, a sárgája szép sárga színű legyen. Ezeket fel kell törni, és a sárgáját elválasztani. A maradék fehérjékből habcsókot vagy rántottát készíthetünk.
• Só és cukor. Cukor helyett használható természetes helyettesítők, a fruktóz tökéletes.
• Ecet vagy citrom. citromsav vagy asztali ecet végső megoldásként alkalmazza. Ne kísérletezzen almaecettel. Jobb, ha frissen facsart citromlevet veszünk.
• Mustár. Ha meg akarod mutatni, milyen felülmúlhatatlan kulináris mester vagy, ne főzz rendes szósz, és provence-i majonéz, amelyhez adjuk hozzá rendes mustár, vagy száraz por.
• Különféle kiegészítők. Érdemes bevenni: fűszereket, tormát, ecetes uborkát, paradicsomot, kapribogyót, hagymát, fokhagymát, sajtot... Mindent vihet, amit szeret, és ami biztosan nem rontja el az ízét. Bár néha lehet kísérletezni.

házi majonéz recept

Figyelmébe ajánljuk a házilag elkészíthető finom házi majonéz receptjét és hozzávalóit, amelyeket Ön is elkészíthet otthon. És végül kezdjük el főzni a legnépszerűbb szószt! A finom majonéz minden összetevőjének azonos hőmérsékletűnek kell lennie. Két tojást felütünk, a sárgáját kettéválasztjuk. Vegyünk fél teáskanál sót és egy egész teáskanál cukrot. A tojássárgáját, a cukrot és a sót egy tálba tesszük. Ezt a masszát az óramutató járásával megegyező irányban alaposan keverjük össze habverővel (lehet mixerrel), amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Következő, a legtöbb fontos pont Folyamatosan kevergetve adjunk hozzá egy teáskanál olajat. Két sárgájához körülbelül egy pohár olajat kell venni. A házi majonéznek gyönyörűnek kell lennie sárga színés elég sűrű állagú. Ha folyékony majonéz kell az ételhez, vagy ezt szereted jobban, akkor több olajra van szükséged. Most adjunk hozzá egy teáskanál mustárt és egy evőkanál citromlevet. Voálá!!! A legfinomabb majonéz otthon, és akár saját kezűleg is elkészítve - kész! Élvezd!

Úgy tűnhet, hogy a saját kezűleg finom majonéz készítése sokkal drágább, mint a bolti majonéz vásárlása. De ez csak akkor van így, ha olcsó és kétes minőséget vásárol. Ha drágábbat szeretne, hasonlítsa össze a költségeket. A sót, a cukrot és a mustárt kis mennyiségben veszik, így nem számítanak bele. Tehát marad egy citrom és egy pohár növényi olaj. Ha olívaolajat veszel, az természetesen drágább, de a megtakarítás kedvéért napraforgót is vehetsz. Ha összehasonlítjuk, kiderül, hogy nem túl drága, és több, mint amennyit ennyi pénzért megvennénk a boltban. A hasznosság szempontjából összehasonlíthatja a saját és a vásárolt összetételét is. Otthon finom majonéz- nincs tartósítószer és színezék, és ami a provence-i bolt gyönyörű csomagolásában van, arról nem érdemes írni.

A házi majonéz egyetlen hátránya a rövid eltarthatóság. A házi majonézt legfeljebb egy hétig tárolhatja a hűtőszekrényben. Kívánságaink Önnek Jó étvágyat kívánunkés sokat nyújt Önnek az oldalunkon.

A majonéz mindegyiknek kötelező öntet Újévi asztal. Különféle salátákhoz használják, beleértve a sokak által kedvelt Olivier salátát is. Ma divatossá vált a majonéz otthoni főzése. Úgy döntöttünk, hogy elmondunk néhányat egyszerű receptek hogy segítsünk ennek megteremtésében népszerű szósz otthon.

Sárgás majonéz

Sok háziasszony megfelelő tartozékkal ellátott turmixgépet vagy keverőt használ a házi majonéz elkészítéséhez. Javasoljuk a régi jó módszer használatát, nevezetesen a majonéz habverővel való felverését.

Hozzávalók:

1 tojássárgája

1/2 tk mustár

egy csipet cukrot

egy csipet só

100 ml olívaolaj

1/2 tk citromlé

Főzési mód

A majonéz elkészítéséhez szükségünk van egy tojássárgájára, amit habverővel jól felverünk a mustárral, sóval és cukorral. Kész homogén tömeg fokozatosan öntsünk bele olívaolajat (helyettesíthetjük napraforgóolajjal, vagy kombinálhatjuk 1:1 arányban is) olajat. Ennek a majonéznek az a titka, hogy nem szabad túl gyorsan és nem túl lassan felverni. Amint a kapott massza a habverőhöz tapad, a majonéz késznek tekinthető. Hogy világos legyen, de ne fehér legyen (ne feledjük, a házi majonéz nem tökéletesen fehér, mint a bolti), adjunk hozzá egy kis citromlevet, almaecetet vagy balzsamecetet.

egész tojásos majonéz

www.kreditek

Ha Ön modern nő, és nem szeretne habverővel vacakolni, ajánlunk egy majonézreceptet, amelyet turmixgéppel egy perc alatt elkészítenek.

Hozzávalók:

150 ml napraforgóolaj

0,5 tk mustár

0,5 tk só

0,5 tk Szahara

1 st. l. citromlé

Főzési mód

A házi majonéz készítése turmixgépben meglehetősen egyszerű feladat. Nem kell ellenőrizni a konzisztenciát, az olaj mennyiségét és egyéb részleteket. Elég, ha az összes összetevőt sorrendben egy edénybe öntjük, és ott engedjük le a turmixgép fúvókáját. A titok pontosan a fúvókában rejlik, amely rövid időn belül felhabosítja a hozzávalókat, és olyan majonézes masszává varázsolja belőlük, amire szükségünk van.

Tejes majonéz

www.kreditek

A majonéz tejből készül. Csodával határos módon sűrű lesz, és ugyanolyan jó ízű. hagyományos majonéz a tojásokon.

Hozzávalók:

150 ml 2,5% zsírtartalmú tej

300 ml napraforgóolaj

2-3 tk mustár

1 st. l. citromlé

só és cukor ízlés szerint

Főzési mód

Szobahőmérsékletű tejet öntünk egy turmixgépbe. Hozzáadás napraforgóolajés turmixgéppel (nem mixerrel!) addig verjük, amíg sűrű emulzió nem keletkezik. Adjunk hozzá sót, cukrot, mustárt és citromlevet az elkészített keverékhez, és verjük további 5 másodpercig. Meglepő módon még tojás nélkül is igazi majonézt kapsz.

Majonéz fürjtojásból

www.kreditek

Az ínyencek szeretnek kísérletezni és majonézt készíteni fürjtojással. A receptje is nagyon egyszerű.

Hozzávalók

6 fürjtojás

150 ml napraforgóolaj

0,5 tk só

0,5 tk Szahara

0,5 tk mustár

egy csipet őrölt fekete bors

1 st. l. citromlé

zöldek ízlés szerint

Főzési mód

A tojást, a sót, a cukrot, a mustárt és a borsot összekeverjük, majd egy percig keverjük turmixgéppel. Ezután apránként adjunk hozzá napraforgóolajat, amíg a majonéz besűrűsödik. Adjunk hozzá citromlevet a kész majonézhez, keverjük újra és keverjük össze fűszernövényekkel. Az így kapott keveréket betesszük a hűtőbe, hogy besűrűsödjön. Az egyetlen különbség e recept és a szokásos majonéz között az, hogy nem csirke, hanem fürjtojás. Azt mondják, szelídebbek és hasznosabbak. De itt jobb, ha a saját ízlésére hagyatkozik.

Majonéz készítés otthon

A bolti majonéz és a házi majonéz között az a különbség, hogy a házi majonéz zsíros, kalóriadús, a boltban bármilyen zsírtartalmú majonézt választasz. A házi készítésű majonéz inkább salátákhoz illik, kenyérre kenni, sütéshez vagy sütéshez nem alkalmas, a házi majonéz nem alkalmas magas hőmérsékletű a majonéz komponensekre bomlik (a növényi olaj elválik, a sárgája megalvad).És itt egy szemléletes példa erre.

De egy plusz, hogy természetes termékekből készítünk házi majonézt, amelyre mindannyian annyira törekszünk, hogy elfogyasszuk. természetes termékek. A majonéz készítése otthon nem nehéz.

Házi majonézhez csak házi készítésűt veszünk friss tojás. Anyámnak például csirkéi vannak, és majonézt főz tojáson "szó szerint a csirke alól". De sajnos édesanyám nagyon messze lakik tőlünk, városban élünk és a vidéki piacon kell a nagymamáktól venni a tojást, de nem mindig a piacon még a nagymamák is tudnak friss tojást venni. Ezért nagyon ritkán főzünk majonézt. Igen, és a házi majonézt nem fogod minden nap kanállal enni, mint a bolti majonézt, különben lehet máj vagy gyomor. Az ünnepekre pedig salátákat készítünk, de van, hogy egy rendes hétköznapon ünnepet csinálunk magunknak, és készítünk egy salátát, és az is nagyon finom, ha egy darab friss, ropogós bagettet megkenünk házi majonézzel, de nem szabad. ne egyél majonézt egy bagettel minden nap, mert a majonéz olyan, mintha nem lenne kalóriatartalmú termék.

Által anya receptje majonézt készítettünk (kicsit később megosztom anyám majonéz receptjét), de most először sárgáján készítjük. Ma a konyhánkban egész kísérletek zajlanak a házi majonéz készítésével, megpróbáljuk habverővel habverővel ecetes majonézt készíteni. A másodikat pedig citromlé hozzáadásával elkészítjük, és mixerrel megverjük, majd összehasonlítjuk, melyik majonéz a finomabb. A szakácsok azt mondják klasszikus majonéz Provence-t ecettel kell főzni, a citromlé nem ad olyan pikantériát a Provence-i majonéznek, mint az ecet. Nos, próbáljuk meg ezt-azt, és meglátjuk.

Hogyan készítsünk házi majonézt

Házi majonéz recept #1.

2 tojássárgája(szobahőmérséklet)

1 teáskanál mustár

1 evőkanál 9%-os ecet

1 teáskanál cukor

egy csipet só

300 ml. növényi olaj.

A majonéz habverővel, turmixgéppel vagy egyszerű habverővel habosítható, én rendes habverőt használok.

Ami a növényi olajat illeti, használhatunk közönséges finomított növényi olajat, vagy keverhetünk napraforgó- és olívaolajat 1:1 arányban, a majonéz keserű lesz a tiszta olívaolajban, és nem jó finomítatlan növényi olajat használni. házi majonéz készítés.

A majonéz elkészítése előtt a tojásokat folyó víz alatt megmossuk, kitöröljük, a közepén óvatosan feltörjük és a sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől, illatosítjuk. törött tojás, mert használjuk nyers sárgájaés ne legyen idegen szaguk.

Ma majonézt készítek 9%-os ecetből.

Először készítsük elő a majonéz készítéséhez szükséges összetevőket, van közönséges mustárom, nem száraz, házi tojás, közönséges finomított napraforgóolaj.

A sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől, én véletlenül, amikor a fehérjét leválasztottam a sárgájától, a sárgája megsérült, hát vannak ilyen gondok. Adjunk hozzá egy teáskanál mustárt a sárgájához.

Ezután adjunk hozzá egy csipet sót és egy teáskanál cukrot.

Itt van a majonézem.

Fogunk egy tiszta üveget, és a majonézt egy üvegbe tesszük, a fedelet lezárjuk és hűtőszekrénybe tesszük.

Most megpróbálok majonézt készíteni citromlé felhasználásával, és még egy kis cukrot teszek hozzá, a majonézt mixerrel felverem.

Házi majonéz sárgáján. Recept

Recept a majonézhez №2.

1 evőkanál cukor

1 teáskanál mustár

egy csipet só

fél citrom (egy közepes méretű citromból 2 evőkanál citromlé)

2 evőkanál szobahőmérsékleten forralt vizet.

0,300 ml. növényi olaj

A majonézhez felforralt vizet öntünk, hogy a majonézünk ne váljon ki.

Készítsünk elő minden hozzávalót a finom majonéz elkészítéséhez.

Tegyük a sárgáját, a mustárt, a sót és a cukrot egy tálba, amiben felverjük a majonézt.

0,300 ml növényi olajra van szükségünk.

A hozzávalókat felverjük, miközben vékony sugárban felöntjük az olaj felét.

Amikor a majonézünkbe (150 ml) beleöntöttük az olaj felét, adjunk hozzá egy-két evőkanál szobahőmérsékletű forralt vizet, semmi esetre se használjuk forró víz különben a sárgája csak felforr.

Most hozzá kell adnunk egy fél citrom levét, egy közepes méretű fél citromból két evőkanál citromlé jön ki, ügyeljünk arra, hogy a magok ne kerüljenek a lébe.

A citromlevet hozzá kell adni a majonézhez, és ismét vékony sugárban, folytatva a verést, öntsük bele a maradék növényi olajat. A fotón mutatom, mit kapunk, sajnos nem sikerült lefotózni, hogyan öntök bele növényi olajat.

Erre kaptunk majonézt, ez egy közeli felvétel.

A citromlével elkészített majonéz finomabb ízűnek bizonyul, és nem olyan savanykás, mint az ecettel készített majonéz, mi szeretjük az édes-savanyú majonézt, egy kanál cukor hozzáadásával pont ilyen lesz. Véleményem szerint a második majonézrecept tökéletes. Csak főzéskor kell minden arányt betartani.

Ezzel a majonézzel finom egy cipót vagy bagettet is megkenni, mi pedig az első recept szerint elkészített majonézt adtuk a salátához.

Ez a majonéz 5 napig biztonságosan eltartható a hűtőszekrényben. Optimális hőmérséklet a házi majonéz tárolására körülbelül 6 fokon. De jobb, ha a házi majonézt legkorábban fél órával a tálalás előtt készítik el.

Hogyan készítsünk finom házi majonézt. Recept

Házi majonéz recept anyukámtól.

3 csirke tojás

1 teáskanál cukor

1 teáskanál mustár

1 st. egy kanál 9%-os ecet

egy csipet só

0,800 ml növényi olaj

Először tojást, mustárt, cukrot, sót és 200 ml növényi olajat tesz a tálba, mindent összekever egy mixerrel. Ezután vékony sugárban felönti az összes többi növényi olajat, és tovább verjük, majd a végén hozzáad egy kanál ecetet. Ebből a mennyiségű összetevőből körülbelül egy liter majonézt kapunk. Ünnepekre, születésnapokra anya főz ​​3-4 literes üvegekbe ilyen majonézt és salátákat tölt meg ezzel a majonézzel. Anyának általában sok vendége van.

Cserélheti például a csirke tojást fürjtojással, egy tojás cserélje ki négy fürjtojással.

Azt is szeretném elmondani, hogy a házi készítésű majonézhez fűszereket, fűszereket, fűszernövényeket, fokhagymát, fekete borsot adhatunk, érdekes, ízletes és nem egészen megszokott kombinációt kapunk.

Például a majonézbe tehetsz friss kaprot, petrezselymet és akár bazsalikomot is, a majonéz fűszeres ízés íze, az ilyen majonéz jól passzolhat a halételekhez.

A fokhagymát préseléssel is facsarhatod a majonézbe, az ilyen majonéz némi pikantériát szerez, és finom lesz, ha egy darab friss ropogós bagettre kened, ráadásul mindenkinek jól áll. húsételek. Vagy megpucolhatsz egy gerezd fokhagymát, késsel összetörheted és sóval jól összemorzsolhatod és ezt a fokhagymát egy tálba teheted, amiben felvered a majonézt.

Finom reszelőn is beledörzsölhetjük a majonézbe kemény sajt, az ilyen majonéz is nagyon finom lesz és öntetnek is megfelel zöldség saláták vagy csak normális friss zöldségek.

A citromhéjat is beledörzsölhetjük a majonézbe kis reszelőn, az is nagyon sikerül szokatlan ízés az ilyen majonéz alkalmas friss zöldségekhez vagy halételekhez.

És ha szereti az olajbogyót, akkor az olajbogyót nagyon apróra vághatja, és majonézzel keverheti, az ilyen majonéz ízében déli jegyeket kap.

Egy tálba (vagy más edénybe) adhatunk provence-i fűszernövényeket, amelyben majonézt főzünk és majonézt főzünk. provence-i gyógynövények, egyedinek bizonyul és fűszeres íz majonéz, saláták önteteként alkalmas.

De emlékeznie kell arra, hogy a majonézt nem fogyaszthatják betegségekben szenvedők. gyomor-bél traktus, és különösen a betegségek súlyosbodásának időszakában. Mert magas tartalom növényi olajat, majonézt nem fogyaszthatnak azok, akik figyelik a súlyukat, mert a majonéz meglehetősen magas kalóriatartalmú termék.

Főz-e házi majonézt, és milyen majonézt szeret a legjobban egész tojásból vagy csak sárgájából, ecettel vagy citromlével? Ha házi majonézt készített, ossza meg sikerét. Tetszett a házi majonéz íze? Van saját házi majonéz recepted?