Mit főzzek a régi újévre? Mit főzzek a régi újévre.

A szilveszter tehát elmaradt, a várva várt téli ünnepek a végéhez közelednek, de ez nem ok az idegeskedésre, egy újabb ünnep következik - Régi Újév. Ne hagyja ki a második esélyt, és ünnepelje újra az új évet, ahogy szeretné és álmodja. Hogyan ünnepeljük a régi újévet felejthetetlenül Olvass tovább.

A régi újév szokatlan ünnep!

Kevesen tudják, hogy a találkozás hagyománya újévi ünnepekúj és régi stílus szerint, 13 napos eltéréssel, még 1918-ban jelent meg. Ősidők óta Oroszországban Január 14-ét Szent Bazil napjának nevezték. Úgy tartották, hogy ez a nap az egész évre meghatározó, szerencsét hoz a mezőgazdaságban és magas terméshozamot.

A hagyomány szerint Vaszilij napján vetési szertartást végeztek. Egyes régiókban még mindig őrzik ennek az ősi rítusnak a visszhangját. A jelmezes felnőttek és gyerekek elmentek rokonok és barátok házaiba, imát énekeltek és búzát szórtak a ház körül. A mamákat megajándékozták, a gazdasszony búzát gyűjtött, és a következő vetésig elrejtette.

Ukrajnában Vaszilij napját meglehetősen zajos ünnepségekkel, dalokkal és táncokkal ünnepelték. A régi újév előestéjén az ukránok főztek és szolgáltak fel hajdina zabkása tovább különleges recept. A kásafőzés rituáléja a következő volt: hajnali kettőkor a család legidősebb asszonya gabonát hozott az istállóból, a legidősebb férfi pedig vízért ment a kútból. Ezután együtt gyújtották a kályhát, amíg a kályha fel nem fűtött, semmi esetre sem nyúlhattak a gabonához vagy a vízhez. Már reggel az egész család leült az asztalhoz, és a háziasszony, egy nő, rituális szavakat ejtve keverte a kását, majd az összes háztartástag felállt az asztaltól, meghajolt és a háziasszony elküldte a kását. a sütő.

A kész kását óvatosan kivettük a sütőből, és megnéztük a készenléti fokát. A laza zabkása gazdag termést és boldog évet ígért a családnak. Az ilyen zabkását reggel mindet meg kellett enni. Ha a zabkása megrepedt, vagy a gabona kiesett belőle, akkor ez rossz jelnek számított, és nem sok jót ígért. Ezt a kását kidobták.

Oroszországban Vaszilij napján sertéshúsos ételekkel vendégelték meg őket. Vaszilij a disznók védőszentje volt, ezért kötelező volt az asztalon a kocsonya vagy aszpikos, sült malac- vagy sertéspite.

Hazánk számos hideg vidékén meglepetéssel készült a gombóc vagy galuska. Meglepetésként gombócba csomagoltak fűszereket, érmét vagy gyufát. Minden meglepetés töltelék jelentett valamit, és megjósolta a tulajdonosnak, milyen lesz az élete a következő évben.

Mivel töltötték a nagyanyáink az újévi galuskát vagy galuskát, mit és miért:

kenyér – a kielégítő élethez

kis érme - pénzért

egy nagy érme vagy papírpénz - ingatlan vagy autó vásárlásához

bab - váratlan gazdagsághoz

só - könnyekre és bánatra

cukor - hogy édes élet, szenvedély és szerelem

fehér cérna - hogy hosszú út, utazás, költözés

fekete szál - egy rövid útra

cérna csomókkal – az élet zavarához

Cherrystone vagy halpikkely - terhességre, újszülöttekre vagy egyszerűen a család növekedésére

gyűrű - esküvőre, házasságra

gomb - új ruhákhoz vagy ruhák vásárlásához

őrölt bors - hirtelen életváltozásokhoz, izgalmakhoz

rizs - váratlan többletbevételhez

kapor magvak - a könnyű flörtölésért és a kísértésért

mazsola - előléptetéshez, karrierváltáshoz

uborka - hogy jó egészség

liszt - gyötrelem, baj az életben

babérlevél- elismerésre és dicsőségre

paprika pirospaprika - új rajongóknak vagy új szerelmeseknek

anyák - egyszerre két ventilátorhoz

borsó - utazni, felejthetetlen nyaralás

fekete bors – új barátoknak

áfonya - a viszonzatlan szerelemhez

alma - a csendes és békés élethez

sárgarépa - új ismerősökhöz, barátokhoz vagy üzleti problémákhoz

fokhagyma - az élet nehézségeihez, problémáihoz

karamell - egy új szerelemhez vagy a szerelem megújulásához

gabona - a bérek emelésére

gomb - új ruhákhoz

tészta - a családban, a gyerekekben való pótlásra

Ha ilyen komikus gombócot vagy galuskát szeretnél főzni, akkor azt javaslom, hogy "jó" meglepetésekkel készítsd el a tölteléket. Sokkal kellemesebb jó előrejelzéssel kapni egy gombócot, mint még egy komikus jóslás miatt is idegeskedni.

A gombóc mellett az ünnepi asztalt is felszolgálták a legjobb ételeket amit minden család megengedhetett magának.

Mit tálaljunk az újévi asztalon a régi újévkor?

A What to Prepare.ru kulináris portál kínál Önnek ünnepi menü oldalunk oldalain keresztül.

Egyesek számára a régi újév ünneplése újabb ok a kellemes ünnepi hangulat meghosszabbítására. De sokan nagy jelentőséget tulajdonítanak az asztal megfelelő kitöltésének. Minden részletet elárulunk Önnek.

A régi újévet különösen azok várják, akik az adventi böjtöt tartják. magában újév nem engedhetik meg maguknak, hogy teljes mértékben élvezzék az ételek sokféleségét. De január 13-ról 14-re virradó éjszaka úgy ünneplik az ünnepet, ahogy a szívük kívánja.

A régi újévi ételek általában nem különböznek azoktól, amelyeket december 31-én fogyasztanak. Vannak azonban klasszikus lehetőségek. Arra is érdemes emlékezni, hogy melyik évben jön ki az állat, és olyan ételeket készítsen, amelyek tetszeni fognak neki.

A kakas éve természetesen megszabja a maga szabályait. Bab, rizs, különféle fajták köles, gabona és dió. Ezért jó lehetőség válik . Ennek az ételnek egyik összetevője sem fogja biztosan "lepiszkálni" a kakast, és egy egészen szokatlan, klasszikus elemekkel kiegészített étellel kedveskedhet vendégeinek.

A salátához tojást adni, és idén csirkét főzni, semmiképpen sem érdemes. Ha oliviert főz, cserélje ki a csirkét rákos nyak vagy rák húsés hagyd ki a tojást. Főételként halat tálalunk. Javasoljuk, hogy a tengeri sügért mediterrán módon főzze. Köretként sült burgonya szelet illik hozzá, így senki sem marad éhen.

A tenger gyümölcsei idén különösen örvendetesek. Úgy is elkészíthetők teljes étkezés, és étvágygerjesztő uzsonna, például tintahalral és garnélarákkal egy brokkolis tészta "párnán". Ez egy nagyon könnyen elkészíthető étel, amely ennek ellenére tetszeni fog a finom ízek ínyenceinek.

Ha elsajátítod a desszertet, akkor érdemes olyat is készíteni, ami nem tartalmaz csirke tojás. Neked ajánljuk. Add hozzá szezonális gyümölcs megkóstolni például a datolyaszilva-t, és máris egy páratlan étel kész.

Smink szokatlan kombinációk kedvedre, és kísérletezz tovább a konyhádban! Kellemes és finom ünnepeket neked!

Január 13-ról 14-re virradó éjszaka egész országunk sok más ortodox országgal együtt egy teljesen egyedi napot, ünnepet ünnepel, melynek neve könnyen összezavar minden külföldit, a régi újévet. Ez az ünnep mindenki számára jó, ötvözi az újév ünneplésének világi hagyományait és az ortodox karácsonyi karácsonyi időszakot, a különleges napokat, amikor a legenda szerint megnyílik a Mennyország, és minden magasabb hatalom közelebb kerül az emberekhez, mint valaha. A régi újévet örömmel ünneplik az ortodox hagyományok szigorú buzgói, akik nem hajlandók az adventtel időben egybeeső világi újévvel kedveskedni, és még azok is, akik távol állnak ezektől a hagyományoktól, de jó és fényes ünnep boldog. És természetesen kivétel nélkül minden háziasszony igyekszik a legfinomabb, szeretettel elkészített ételekkel kedveskedni rokonainak és barátainak. ünnepi asztal. És megpróbálunk segíteni ebben a kérdésben, és tanácsot adunk, mit főzzön a régi újévre.

Oroszország sok évszázadon át a Julianus-naptár szerint ünnepelte az újévet, és ez az ünnep, amelyet ma régi újévnek nevezünk, hordozza valódi ősi hagyományainkat. Ezen az éjszakán pazar ünnepek kezdődtek, amikor a gyerekek és felnőttek legszebb ruhájukba öltözve, dalokkal és táncokkal járták be a falvakat, falvakat, meglátogatták szomszédaikat, barátaikat, megosztva velük örömüket, és mindig cserébe kapva. finom csemegék. Aznap este a főétel volt a legtöbb gazdag kutia, amit csak a háziasszony tudott elkészíteni. Egy ilyen kutia elkészítéséhez egyetlen terméket sem kíméltek. A legtöbb legjobb dió, szárított gyümölcsök és kandírozott gyümölcsök, méz és mák, édes tejszín és sült tejhabok. De a dolog persze nem korlátozódott egy kutyára. Saját fontos hely az ünnepi asztalon egy disznó foglalt helyet, egészben kása és fűszerekkel sült. Azt hitték, hogy ez a malac boldogságot és jólétet biztosít a háznak az egész következő évben, mert az ősi legendák szerint ezen a napon az ősi pogány isten, Ovsen egy malacon lovagolt a földre. A malac mellé készítettek egy nyulat, ami garantálja a mozgékonyságot és a gyorsaságot bármilyen cél elérésében, sült kakasokat, amelyek erőt és madárszerű könnyedséget, mozgékonyságot adnak. Ez a nap sem telt el mindenféle édesség nélkül, amelyekkel bőkezűen kedveskedtek a gyerekeknek. Nos, a felnőttek édes bogyós-gyümölcslikőrökkel, borokkal, tinktúrákkal kedveskedtek, amelyek addigra már beérett, nem felejtve el egy pohárral szórakoztatni magukat. házi vodka vagy fél. Nos, miért beszélünk az újév ünneplésének hagyományairól csak múlt időben? Hiszen ezekkel és még sok mással ma is jól bánhatunk magunkkal, rokonainkkal, barátainkkal. finom fogások, könnyeden és örömtelien találkozunk a régi újévvel.

Ma a "Culinary Eden" gondosan összegyűjtötte Önnek a legfontosabb és legérdekesebb újévi recepteket, amelyek még a tapasztalatlan háziasszonyoknak is könnyen megmondják, mit kell főzni a régi újévre.

1. Őseink körében az egyik leggazdagabb és legkívánatosabb kutyafajtának tartották a ritka szaracén kölesből készült kutyát, amelyet ma rizsnek nevezünk. Próbáljunk meg főzni egy egyszerű rizs kutyaünnepi asztalunkra. Egy csésze rizst alaposan öblítsen le, tegye egy serpenyőbe, és öntsön rá 1 ½ csésze forrásban lévő vizet. Felforraljuk, és lefedve 3 percig főzzük. erős tűz, majd mérsékeljük a hőt közepesre, és további hat percig főzzük, majd további három percig főzzük alacsony lángon. Vegyük le a rizst a tűzről, és hagyjuk még tizenöt percig lefedve állni. Külön őrölni 100 gr. mákot, amíg homogén héjat nem kapunk, keverjük össze 3 evőkanál. evőkanál mézet és hozzáadjuk a rizshez. A főzés végén adjunk hozzá 100 gr. összetörve dió, 100 gr. párolt mazsola és 100 ml. tejszín, keményre verjük porcukor. Az egészet alaposan keverjük össze, és hagyjuk 10-15 percig főzni. A te ünnepi kutya kész!

2. Uzsonnára salátát tálalj belőle csirkemellek keksszel. Közepes méretű kockákra vágva 400 gr. hűtött főtt csirkemell. 300 gr-ra vágjuk. a kedvenced kemény sajt. Grind 200 gr. dió. Három darab friss fehér kenyér meghámozzuk, kockákra vágjuk és vajban aranybarnára sütjük. Nyugodj le. Keverjük össze a csirkét, a sajtot és dió, majonézzel vagy tejföllel ízesítjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük. Tedd egy salátástálba, és díszítsd friss fűszernövényekkel. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg a salátát zsemlemorzsával.

3. És meglepheti a vendégeket és így tovább hagyományos snack kocsonyás disznóból. Alaposan öblítse le, és egy legfeljebb 2,5 kilogramm súlyú kismalac darabokra vágja. Tegye a darabokat egy mély serpenyőbe, öntse fel hideg víz, úgy, hogy a víz teljesen ellepje a húst, hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert, mindent felforralunk, és lassú tűzön két órán át főzzük. Vegyük le a tűzről, vegyük ki a húst a húslevesből, hűtsük le és távolítsuk el a csontokat. Óvatosan szűrjük át a húslevest sajtruhán keresztül. Egy csésze húslevesben oldjunk fel 30 gr. zselatint és leszűrjük, majd összekeverjük a maradék húslével. A húslevest egy nagy aszpikos formába öntjük kb ½ centiméteres rétegben, a darabokat a tetejére terítjük. főtt tojás, körök főtt sárgarépaés zöldborsó. Az első réteget hagyjuk megszilárdulni, majd ráterítjük a sertéshúst, felöntjük a maradék húslével, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt tegyük bele az aszpikot tartalmazó formát forró víz egy percig, majd fordítsa meg az aszpikot nagy tál. Tálaljuk friss zöldségek, zöldek és torma.

4. Hagyományosan a régi újévre, a zabkása malacot egyáltalán nem nehéz megfőzni, csak akarni kell. Hámozzon meg egy legfeljebb másfél kilogramm súlyú malacot, alaposan öblítse le, és áztassa be hideg víz egy teáskanál ecettel két órán át. Közben elkészítjük a malacod töltelékét. Ehhez hegeszteni kell omlós zabkása egy pohár hajdinából és három pohár vízből. Külön-külön forraljuk fel főzésig, és vágjuk finomra a malac máját és veséjét. Egy mély serpenyőben felforrósítunk 3 ek. evőkanál olívaolajat, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, és pirítsuk aranybarnára. Ezután adjunk hozzá főtt vesét és májat, két keményre főtt és apróra vágott tojást, hajdina zabkását, sót és fekete borsot ízlés szerint. Az egészet alaposan összekeverjük, és fedő alatt pár percig melegítjük. A malacot kivesszük a vízből, papírtörlővel alaposan megszárítjuk, kívül-belül megkenjük olvasztott zsírral, megsózzuk, zabkásával megtöltjük, zsineggel varrjuk vagy tekerjük, zsírral kikent tepsire tesszük, és előmelegített sütőbe tesszük. 200⁰-ig. Süssük főzésig 1,5 órán keresztül, időnként megkenjük a malacot olvasztott disznózsírral.

5. Kicsit könnyebb főzni egy sült malacot. Óvatosan kaparjunk le egy körülbelül három kilogramm súlyú sertést, öblítsük le, töltsük fel hideg vízzel, ecettel megsavanyítjuk, és hagyjuk állni három órán keresztül. Ezután vegye ki a malacot a vízből, öblítse le újra, és törölje szárazra papírtörlővel. A malac bőrét rácsos mintára vágjuk, majd bedörzsöljük só, fekete bors és őrölt kömény keverékével. Hámozzuk meg és vágjunk hosszában negyedekre néhány gerezd fokhagymát. Töltsük meg a malacot fokhagymával. Ezután nagyvonalúan kenje be a malacot olivaolajés hagyd be király hely pár óráig. A malacot olajjal vagy zsírral kikent tepsire tesszük, a tepsit a malaccal szorosra húzzuk alufóliával és 180 fokra előmelegített sütőben két órán át sütjük. Ezután távolítsa el a fóliát, öntsön a malacra 200 gr. világos sör, emelje fel a hőmérsékletet 200 ⁰-re, és süsse addig a malacot aranybarna, időnként leöntve a kiálló lével. Széles tálra tálaljuk, a malacot friss ill főtt zöldségekés friss fűszernövények. Külön tálaljuk a szószt egy pohár tejfölből, két evőkanál tormával elkeverve.

6. Ha egy egész disznó főzése túl drágának tűnik számodra, készíts az ünnepi asztalra hagyományos sertéshúst búzakás késsel. Miután adott egy kilogramm sertéshúst, alaposan öblítse le és vágja fel adagolt darabok. Egy mély serpenyőben három evőkanál disznózsírt hevítünk, és a húsdarabokat mindkét oldalukon nagy lángon aranybarnára sütjük. Egy pohár zúzott búzából és három pohár vízből félig főzzük. búza zabkása. NÁL NÉL öntöttvas üst keverjük össze a kását és a húst, adjunk hozzá egy marék fagyasztott áfonyát és néhány szelet ecetes almát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, mindent alaposan összekeverünk, és néhány káposztalevéllel a tetejére borítjuk. Zárja le szorosan az edényt fedővel, és tegye 150 fokra előmelegített sütőbe. Pároljuk egy órán át. Savanyúsággal és savanyúsággal tálaljuk.

7. Tökéletes az ünnepi asztalra és egy nyúl vagy nyúl be tejfölös szósz. Tisztítsa meg a nyúl vagy nyúl tetemét a filmektől, és áztassa tejben egy napig. Ezután alaposan öblítsük le, töltsük meg füstölt disznózsír darabokkal, dörzsöljük be sóval, fekete borssal. Egy tepsit kikenünk olajjal, és a felületét sárgarépaszeletekkel kirakjuk. Kenje meg bőségesen vajjal a mezei nyúltestet, tegye a sárgarépa tetejére, és süsse 220 fokra előmelegített sütőben 30 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és 40-60 percig süsse puhára a nyulat, időnként felöntve a kivált levével és zsírjával. Külön elkészítjük a szószt. Ehhez tegyen 1 ½ csésze tejfölt egy serpenyőbe, adjon hozzá egy teáskanál lisztet, és alaposan keverje össze. Ezután adjunk hozzá három-négy evőkanál a sütőben sült nyúl levéből, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze, forraljuk fel, és vegyük le a szószt a tűzről. A kész nyulat adagokban, sült burgonyával díszítve és tejfölös szósszal leöntve tálaljuk.

8. Egy kiválóan ízletes sült kakas gombával és tejszínnel nem hagyja közömbösen vendégeit. Alaposan öblítse le, és darabokra vágja a körülbelül két kilogramm súlyú capon hasított testet. A mélyben öntöttvas serpenyő felolvasztunk 4 ek. kanalakat vajés a legmagasabb lángon gyorsan aranybarnára sütjük a capon darabokat. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsünk egy pohár brandyt a kupakra, és tegyük lángra. Amint a tűz kialszik, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a kakast, fedjük le a serpenyőt, és 40 percig a legalacsonyabb lángon tesszük. Ellenőrizze, hogy a kakas nem ég-e meg, gyakran fordítsa meg a darabokat. Közben egy serpenyőben felolvasztunk 2 ek. evőkanál vajat, adjunk hozzá 250 gr. finomra vágott csiperkegombát, és nagy lángon 5 percig pirítjuk. Tegyük át a gombát a capon serpenyőbe, öntsünk bele fél csésze enyhén felvert tejszínt vékony sugárban, vegyük le a serpenyőt a tűzről, fedjük le és hagyjuk állni öt percig. Főtt burgonyával és friss zöldségekkel tálaljuk.

9. Ne felejtsd el édességgel kedveskedni gyermekeidnek! Próbálj meg hagyományos mákos süteményt készíteni. Egy mély tálban keverjünk össze 200 gr. cukor, 150 gr. őrölt mák, egy teáskanál reszelt citromhéjés vanillint egy kés hegyére. Ezután adjunk hozzá egy tojást, 1 ½ csésze tejet, 300 gr. liszt és ½ teáskanál sütőpor. A tésztát alaposan összegyúrjuk, és olajjal kikent tepsibe tesszük. 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük. A kész mákot hagyjuk kicsit kihűlni, kivesszük a formából, hosszában kettévágjuk, bőségesen kikenjük almalekvárés tedd vissza a feleket. A mákot szórjuk meg porcukorral és enyhén pirított mákkal a tetejét.

10. Nos, a felnőtteket finoman lehet kezelni házi tinktúra bogyókon. Egy ilyen tinktúra elkészítése egyáltalán nem nehéz. Üvegben literes tégely adjunk hozzá egy pohár fagyasztott bogyót (áfonya, fekete ribizli, málna stb.) és egy pohár cukrot. Hagyja melegedni, amíg a leve ki nem ereszti és a cukor fel nem oldódik. Ezután töltse meg a bogyókat sziruppal fél liter jó vodkával, szorosan zárja le az üveget fedővel, és tegye sötét helyre. Az első napon kétóránként, a második napon négy-ötször rázza meg az edényt. Ezután naponta kétszer rázza fel a tinktúráját. A legjobb az egészben egy tinktúra, amely két hétig állott. Ez a tinktúra fényes bogyós aromával fog örömet okozni és nagyon enyhe ízű. Aki siet, három-négy napon belül kipróbálhatja tinktúráját. Kész tinktúra gondosan át kell szűrni több rétegben hajtogatott gézen és le kell hűteni.

Az oldal oldalain pedig mindig több bevált újévi receptet találhat a hagyományos és modern ételek aki biztosan megmondja, mit főzzön a régi újévre.

Egy kedves ünnep, amely januárban „befejezhető”, az újév a „régi” előtaggal. A MedAboutMe tudja, mit főzzön a régi újévre.

Az újév "visszhangja".

A decemberi felhajtás alábbhagyott, véget ért a hagyományos pezsgő- és tűzijáték-röpke, a nem kevésbé hagyományos "Olivier" és "bundák" felszívása, az otthoni karácsonyfák alatti ajándékkeresés és a gratuláció.

Véget ért a karácsonyi böjt, így a "régi" újévre bőkezűbbek és változatosabbak az asztalra kerülő csemegék.

Eljött a régi újév ideje - csodálatos ünnep mikor azért elegáns asztal A rokonok, barátok összegyűlhetnek, és szívből "láthatják" az újévet. Az újév "visszhangja" szinte önálló ünneppé válik - fényes, nagylelkű, meghosszabbítja az újévi szórakozást, amikor az újévi csengő már véget ért, de ismét megismételjük az ünnepet a "régi" előtaggal örömmel, de azzal. új boldogságot és szerencsét kívánok.

Az oroszok nincsenek egyedül azzal, hogy meg akarják hosszabbítani az ünnep varázsát. A „júliusi” és a „gregorián” naptár közötti „nézeteltérések” lehetővé teszik az ünnepi asztal megterítését január 13-ról 14-re azokban az országokban, ahol a karácsonyt hagyományosan január 7-én ünneplik. Az ünnepi asztal felszolgálásának és díszítésének hagyományai változatlanok:

• színes;
• ünnepélyesen;
• lakonikusan;
• gyakorlati;
• természetesen.

Négy szín adja meg az egész ünnep alaphangját: arany, gazdag vörös, mélyzöld és ünnepi fehér.

Az ünnepi asztal díszítésekor az egyiket veszik alapul, a többit pedig egyenletesen használják fényes akcentusként:

• zöld - csokrok és tűkoszorúk számára;
• piros - a virágok és gyertyák központi összetételéhez;
• arany - ágak, kúpok vagy edények számára;
• fehér - a fő "vászonhoz", amelyre az ünnepet "rajzolja".

A fehér és a piros kombinációja klasszikusnak számít az asztal ünnepi díszítésének kialakításában.

Csak ne feledkezzünk meg az arányérzékről: az ünnepi asztalnak elegánsnak kell lennie, de nem újévi fa.

Egy kiadós lakoma elképzelhetetlen egy nagylelkű kutya nélkül. -vel hegesztve különféle adalékanyagok búza, másképp hívják: sochivo, kanun, sat, kolivo. A kutya főzésének is sok fajtája és módja létezik, de a fajtái különböző ünnepek különbözik:

• dús, azaz nagyböjti kutya karácsony estéjén készül;
• nagylelkű, azaz szerény újév előtt tejszínnel, tejjel és vajjal;
• éhes, azaz "vegán", modern szóhasználattal, vagy "vízkereszt", beleértve a gabonát és az édesítőszert.

A kutya általában gabonafélékből készült, de a hagyománytól való modern eltérés a rizskutya. Mandulát, szegfűszeget, fahéjat, porcukrot adnak hozzá.

A kutya mézzel vagy uzvarral fűszerezhető. Ízletes kiegészítésként - szárított gyümölcsök, mák, mazsola, dió. A kutya modern egzotikus kiegészítője az ananász.

Minél több összetevő van a kutyában, annál jobb a család számára a következő évben, különösen azért, mert az ebben az ételben szereplő összes termék szimbolikus jelentéssel bír:

• gabona - új élet;
• méz - egészség;
• mák - jólét.

Javasoljuk, hogy próbálja meg modern módon főzni a kutyát!

Búza lekvárral

Milyen összetevőkre van szükség:

• egy pohár gabonafélék (búza vagy gyöngy árpa);
• mazsola;
• 100 gramm méz és lekvár;
• diófélék;
• uzvar (szárított gyümölcsökből főzve, minél változatosabb a készlet, annál jobb az uzvar íze).

Hogyan kell főzni:

A Kutyát gabonafélékből főzik. A mazsolát a főzés során adják hozzá.

A mézet feloldjuk egy tálban, összekeverjük apróra vágott dióval. A főtt gabonaféléket mézzel és lekvárral ízesítik. Dekoráció - a maradék lekvár, dió.

Minden háziasszonynak megvannak a maga főzési titkai, de egy szabály mindenkire érvényes: minél bőkezűbb ízű kutya, annál gazdagabb és boldogabb lesz a következő év a család számára.

Minden háziasszony felveszi az év szimbólumának tetszését kreatív ötletek az asztal díszítésére, és igyekszik meglepni kulináris remekművekkel.

Talán sikerült mindent kipróbálnia, ami az újévre készült, de a régi újév ünnepi ételei mindig bőségesebbek, változatosabbak, bőségesebbek.

A háziasszony fő feladata annak biztosítása, hogy a "régi újév" estéjén mindenki elégedett és jóllakott legyen, és ehhez emlékeznie kell a régi hagyományra: gálavacsora készülődni kötelező étkezés, amelyek tartalmaznak zöldségeket, húsokat, halakat, gabonaféléket, gyümölcsöket, péksüteményeket. Készíts elő valamit, amire nem volt elég időd december 31-én, valamit, amit elfelejtettél, vagy éppen ellenkezőleg, szeretnél elsajátítani új receptés mutassa be kulináris tehetségét családjának és vendégeinek.

Az a hiedelem, hogy a régi újév előtti éjszakán páros számú "evőnek" kell lennie az asztalnál. Ha páratlan számú ember van az asztalnál, hagyjon egy plusz tányért.

Hagyományos asztaldísz az abrosz. Középen van a főétel - kutya. Szokás vele kezdeni a lakomát. A kutya mellett van egy csomó. Tökéletes lehetőségégő gyertyákkal egészítsd ki az asztaldíszt. Az ősök emlékét szimbolizálják.

Szokásos az összes főtt ételt egyszerre az asztalra tenni, hogy a háziasszony kéznél legyen. Azon az estén nem tudsz felállni az asztaltól, amikor a vendégek elkezdték az étkezést.

Snackek

A falatkák szerepét régen a házi kolbász, szalonna, füstölt húsok töltötték be. Most ezek az ételek jelen vannak az ünnepi asztalon független ételek, és a háziasszonyok már rég megtanulták egyszerűvel "hígítani" a lakomát könnyű főzés rágcsálnivalók.

Íme az újévi szendvicsek receptje

• "Uborka"

Ami szükséges: friss uborka, zöldek, krémsajt(cserélhető zsíros túró), gránátalma magok.

Főzés módja: mossuk meg az uborkát és vágjuk szeletekre (a vastagságot maga határozza meg); megkenjük az uborkaszeleteket sajttal, és a tetejét megszórjuk gránátalmamagokkal, fűszernövényekkel díszítjük.

• "Dió"

Szükséges: keksz, krémsajt, málna lekvár, dió (opcionális).

Elkészítés: A kekszet megkenjük krémsajttal, a tetejére egy réteg málnalekvárt teszünk, mindent megszórunk aprított dióval.

Rengeteg recept és kulináris készségek a háziasszonyok soha nem látott magasságokat értek el a modern főzés terén. A saláták minden ünnepi asztalt díszítenek, és még a régi újévkor is mennyiségük és minőségük talán a háziasszony találékonyságától és az asztal tágasságától függ. Például anélkül halsaláták egyetlen lakomát sem kímélik.

Ajánlott kipróbálni könnyű saláta halakkal. A főzéshez szüksége lesz: főtt fehér hal, koktélparadicsom, friss uborka, főtt krumpli, petrezselyem, saláta, só, bors, citromlé, majonéz.

A saláta összeállítása:

• tedd rá a salátaleveleket halfilé, szeletelve és megszórva citromlé;
• tetejét főtt és szeletelt burgonyával;
• keverje össze külön aprított uborkát, cseresznyenegyedet és petrezselymet borssal, sóval, majonézzel, és tegye a burgonyára;
• olajbogyóval vagy olajbogyóval díszítjük.

zöldséges ételek

A zöldségeknek az asztalon kell lenniük. Ha nincs lehetősége frissen díszíteni az ünnepet, akkor a házi savanyúságok és pácok sem lesznek rosszabbak.

Amire szüksége van: hagyma, káposzta, sárgarépa, padlizsán, alma, kaliforniai paprika, fűszeres paradicsomszósz, fűszerek, só, cukor.

Hogyan kell főzni: a recept egyszerű - apróra vágja az összes zöldséget. A hagymát külön-külön aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott káposztát, sárgarépát a hagymához, és pároljuk körülbelül fél órán keresztül. Ezután adjunk hozzá almát, padlizsánt, édes paprikát, és mindent pároljunk 5-10 percig, fűszerekkel ízesítve, paradicsom szószés kristálycukor. További 5 percre készenlétben állni.

Fogyókúrázóknak: adjunk hozzá zöldborsót és burgonyát a zöldségekhez – remek önálló főzeléket kapunk.

Hamarosan lesz 100 éve, hogy a szovjet állam áttért a Gergely-naptárra, és 13 nappal korábban kezdett eljönni otthonunkba az újév. Ennek ellenére sokan továbbra is kétszer ünneplik.

Egyes ortodoxok betartják az egyházi szertartásokat és hagyományokat, és ezek közé tartozik a szilveszter. Az ünnep előestéjén, január tizenharmadikán a napot Szent Melániának szentelik, és a háziasszonyok bőséges, változatos vacsorával készülnek, amelyet bőkezűnek neveznek.

Ha az ősi hagyományok szerint szeretné megteríteni ünnepi asztalát ezen az estén, készítsen egy nagylelkű kutyát, hiszen az ehhez szükséges összes termék ma ingyenes akciósan elérhető. egész évbenÉs igen, nem nehéz felkészülni. Úgy gondolják, hogy minél változatosabb a kutia összetétele, annál nagyobb lesz a vagyon a családban jövőre. Tehát próbálja meg igazán nagylelkűvé és gazdaggá tenni.

Az előző években hajdinából, búzából, árpából főtt kutyát, de nagyon megfelelő lesz rendes rizs. Egyébként ennek az ételnek minden terméke szimbolikus jelentéssel bír. A gabona az új életet, a méz a jólétet és az egészséget, a mák pedig a jólétet szimbolizálja a házban.

• 1 csésze rizs
• 100 g méz
• 100 g dió
• 100 g mazsola
• 150 g mák
• vaj ízlés szerint
• só ízlés szerint

Készítsünk puha rizst a szokásos módon. A diót, ha szükséges, megpirítjuk, meghámozzuk és felaprítjuk. Ízlés szerint bármelyiket használhatja.

A mazsolát leöblítjük és forrásban lévő vízzel megpároljuk. A mákot forrásban lévő vízzel is megpároljuk, állni hagyjuk, hogy megduzzadjon. Engedje le a vizet, és mozsárban vagy kávédarálóban őrölje meg. Szerezz mákos tejet.

A vajat felolvasztjuk és a zabkására öntjük. Küldj oda diót, mazsolát, mákot és folyékony mézet. Ha a méz sűrű, enyhén hígítható vízzel vagy tejszínnel. Az egészet összekeverjük és állni hagyjuk a kutyát. Ennek az íze édes kása diverzifikálhatod házi lekvárral, vaníliával, kandírozott gyümölccsel és így tovább.

Az asztalra tenni is szokás különféle piték, sült kolbász, palacsinta, rántotta, sajtok és természetesen sertéshús – a termékenység és a gazdagság szimbóluma.

Ha az egész szopós malac túl drága, és ezen a napon nincs idő főzni, bármelyik sertéshúsos ételnél megállíthatja a választást. Például elegendő lesz előre elkészíteni a húst a karajhoz, és este csak megsütni egy serpenyőben. Friss zöldségekkel kombinálva kiadós és ízletes ételt kap.

Ne felejtsük el, hogy korábban ezen a napon fiatalok és gyerekek énekeltek, és lehetetlen volt nem bánni a énekesekkel, mivel a szerencse és a jólét elfordulhatott egy barátságtalan ház tulajdonosaitól. Énekelni ezen a napon, csakúgy, mint a karácsonyi idő többi napján, aligha jön el hozzád valaki. De helyettük lehetnek hívatlan szomszédok vagy ismerősök. És ez talán a mi korunkban is így van, mert minden bizonnyal gratulálnak a régi újévhez, és sok szerencsét kívánnak. Készülj hát tartalékkal!

A régi hiedelem szerint óév költesz, és találkozol egy újjal, ez lesz az egész következő év, így nem csak kielégítő, de szórakoztató is lesz. Előre ragasszunk különféle meglepetéstölteléket, és főzzük meg nem sokkal étkezés előtt. Kellemes és tartalmas vacsorát! Ne felejtse el figyelmeztetni a lakoma minden résztvevőjét az ilyenekre szokatlan tömésekés sterilizálja őket. A töltelék szerint sejtik, mi vár valakire jövőre:

• érme - anyagi jólét,
• babérlevél - promóció,
• szárított sárgabarack - öröm,
• gyűrű - esküvő,
• karamell - szerelem,
• káposzta - pénz,
• gabona - gazdagság,
• cseresznye - sok sikert.

Minden vendégnek magának kell belőle galuskát készítenie közös étel. Csak ilyen feltételek mellett marad meg a jóslás értelme. Elárulok egy titkot, csak olyan feltéteket teszek bele, amelyek minden jót jeleznek. És mondom a vendégeknek, hogy a rosszakat nem ették meg. Természetesen a meglepetés töltelékek mellett a hétköznapi töltelékek is jól jönnek - túróval, burgonyával ill. sült hagymát, burgonya és gomba, sajt.

Idén pedig mindent megfőzhetsz, amire két héttel ezelőtt nem volt elég időd, ami a recept újdonsága miatt nem sikerült, amiről megfeledkezett, vagy éppen ellenkezőleg, eszébe jutott. Ez egy újabb lehetőség arra, hogy bemutassa kulináris tehetségét háztartásának és vendégeinek, és csodálatos időt tölthessen jó társaságban.

Még egyszer Boldog Új Évet Barátaink!