Mit esznek az izlandiak? A legundorítóbb a világon - az izlandi konyha

Sokan hallottak a "szörnyű" izlandi ételekről, vagy inkább arról, hogy milyen illatúak, néznek ki és miből készülnek.

De lássuk, vajon a hagyományos Izlandi konyhaés megéri-e kipróbálni néhány finomságot.

Az izlandiak sok halat és tenger gyümölcseit esznek, húsként pedig a helyi bárányt részesítik előnyben. Nagyon népszerűek az izlandi skyr és a helyi izlandi tejből készült sajtok. Szintén nagyon népszerű a helyi rozskenyér, amelyet korpával és különféle egészséges gabonaadalékokkal sütöttek.

A hagyományos izlandi ételekről szólva több részre osztható:

egzotikus ételek

Hakarl vagy Haukarl, izlandiul Kæstur

A Hakarl az izlandi vizekben előforduló grönlandi cápa vagy óriáscápa pácolt húsa. A cápahúst 6-8 hétig kavics-homok keverékbe helyezik, most ezek speciális dobozok, de korábban egyszerűen elásták. Ez azért történik, hogy a cápából kifolyjanak az ammóniában gazdag mérgező nedvek, és el lehessen enni. Valójában a rothadtság után a húst 2-4 hónapig friss levegőn szárítják. Ezt követően a húst kockákra vágjuk és elfogyasztjuk.

Hakarl nagyon népszerű karácsonykor és Újévi ünnepek. Valójában csak az illata riaszt el, a húsnak többé-kevésbé íze van, bár az utóíz nem a legjobb.

Hritspungur vagy Hrutspungur

Ez az étel nem tengeri, hanem hús. A fiatal bárány tojásait savanyú kalapáccsal vagy savóban pácolják, majd az egészet egy süteménybe nyomják. Ezt az ételt Izlandon ünnepinek tekintik, úgy tűnik, nincs olyan sok tojás egy fiatal bárányban.

Svid vagy Svay

Ez az étel már a megjelenése miatt is kényelmetlenséget okoz: félbevágott kosfej szemekkel és fogakkal. Természetesen előre megtisztítják a gyapjútól és megfőzik. Néha főzés előtt tejsavba áztatják. Azt mondják, hogy a legfinomabb a pofa és az agy, aztán a szemek elmennek... de általában senki nem eszi meg a fülét.

Slatur

A Slatur báránybelsőből készül, i.e. a zsigerekből, zsírból és birkavérből, amelyeket a gyomorba helyeznek és felvarrnak. Ebben a formában az egész ételt megsütjük és ... édességgel tálaljuk rizs puding! Valóban érdekes kombináció?

Tengeri étel

Fiskur dagsins - a nap hala

Mindenki tudja, hogy Izland az óceán közepén van, és itt a horgászat az élet legfontosabb része. tengeri halak benne hatalmas mennyiségben itt elkapják egész évben. A friss fogás egy részét naponta elszállítják az éttermekbe, és a Fiskur dagsins - a nap hala - nevű étel formájában kínálják a látogatóknak. Ez az étel tőkehalat, foltos tőkehalat, harcsát vagy más fajokat tartalmazhat. tengeri hal. Mindenesetre győződjön meg róla, hogy nagyon finom ételt hoznak: egy adag tengeri halfilét, gyönyörűen díszítve zöldekkel, burgonyával, zöldséges köretés finom szósz. átlag ár adagok: 3100-4600 kr.

Hardfiskur vagy Harofiskur

Ez az étel semmi szörnyű vagy ijesztő, és nemcsak a helyi lakosok, hanem a látogató turisták körében is népszerű. A Hardfiskurt szárítjuk ill szárított hal, leggyakrabban tőkehal vagy foltos tőkehal. A Hardfiskurt leggyakrabban vajjal tálalják, mivel az izlandi szélben szárított halhús vaj nélkül nagyon száraz.

Humarsúpa - homárleves

A Humarsupa egy hagyományos és híres izlandi leves. Nagyon ízletes krémes leves homárból készült. Van hasonló rákleves is. Sok étteremben tálalják, egy nagy adag ára 2900 - 3200 korona.

Saltfiskur

Ahogy a neve is sugallja, ez az étel a sóval és a halakkal kapcsolatos. A halat meglehetősen vastag sóréteg borítja, és egy ideig ebben a formában marad. A só felszívja a nedvességet és kiszárítja a halat. Az így elkészített hal nagyon sokáig eltartható. Ezután főzés előtt a halat több órára (vagy napra) vízbe helyezzük. A hal áztatása után egyszerűen megfőzzük, és kenyérrel és burgonyával tálaljuk.

fiskibollur

A Fiscibollur közepes méretű sült hal sütemények, amelyek úgy néznek ki, mint a sajttorta. A tengeri hal tartalma a darált húsban, amelyből készül, legalább 50%. A halsütemények néha egészen kicsik lehetnek, körülbelül akkorák, mint egy húsgombóc. A Fiskibollur egy másik nemzeti izlandi étel, amelyet sokan kínálnak helyi kávézókés éttermekben, ahol a szeleteket magukban főzik családi receptek. Egy adag ára 2700-2900 korona.

Ezt az ételt kényelmesen magával viheti az úton. Fogyasztásra kész fagyasztva haltorta is értékesítik bármely izlandi szupermarketben. Az átlagár körülbelül 1500 korona kilogrammonként.

Gravlax

A Gravlax étel elnevezése nagyon érthetetlenül hangzik, ugyanakkor kapros pácolt lazacról van szó, ami nálunk meglehetősen hagyományos.

Lezárva

Különféle fűszerekkel főtt hering, általában burgonyával tálaljuk.

Sjávarréttasúpa - tenger gyümölcsei leves

Syauvarrehtasupa. Frissen fogott halból, garnélarákból, kagylóból, langusztikából készül, általában mindenből, amit a tengerben fogtak. A hagymát és a fűszereket is hozzáadjuk, friss tejszínnel ízesítjük. Az éttermekben felszolgált Sjávarréttasúpa tenger gyümölcsei. Általában az adagos tányért tenger gyümölcseivel töltik meg, így a kanál nem fér el. Ebből a levesből egy nagy tál helyettesíti az ebédet három tanfolyamés teljesen telítjük. Egy adag ára 2900-3600 korona. A leveshez gyakran friss, vajas izlandi kenyeret szolgálnak fel.

Gellur

Néha azt mondják, hogy a Gellurt tőkehalnyelvből készítik, ami valójában nem teljesen igaz. Ez az étel közvetlenül a nyelv alatti izomból készül. A zsellért egyszerűen fel lehet főzni és körethez tálalni, és akkor ez egy átlagos étel, de ha a Gellurt sütőben sütjük fűszerekkel, akkor nagyon finom!

Hvalspik

Manapság a Hvalspikot rendkívül ritkán főzik, és egykor ezt az ételt Izlandon az egyik fő ételnek tartották. A Khvalspik tejsavban füstölt bálnazsírból készül.

Kaistur hvaliur

Egészen modern izlandi étel – húsgombóc, bár savóba áztatott bálnahúsból készült.

Plokkfiskur

Plohkfiskur - hal főtt burgonyával krém szósz. A nemzeti izlandi második fogás, szerény és viszonylag olcsó (izlandi mércével), de nagyon ízletes és kielégítő. Izlandon szinte minden kávézóban megkóstolható. Külsőleg a Plokkfiskur homályosan hasonlít a rosszul őrölt burgonyapürére. Az étel filédarabokból készül főtt hal, általában tőkehal vagy foltos tőkehal, darabokkal hozzáadva főtt krumpli. A halat és a burgonyát összekeverjük, tejszínes mártással ízesítjük és sütőben megsütjük. Fekete rugbraise-vel és zöldségekkel tálaljuk. Egy adag átlagos ára 2500-2900 korona.

A fogyasztásra kész Plokkfiskurt az izlandi szupermarketek húsosztályain is árusítják. Minősége nem rosszabb, mint egy kávézóban, és a költségek alacsonyabbak. Az edényt át kell vinni a műanyag csomagolásból az edényekbe, fel kell melegíteni a mikrohullámú sütőben, és élvezni kell az ízét. Kilónkénti ára körülbelül 1500 korona.

Pácolt fókaúszók

Ennek az ételnek a nevéből minden azonnal világossá válik, a fókaúszók, amelyeket, mint általában Izlandon, előre beáztatnak vagy erjesztenek.

bálnahús

Valószínűleg ez az egyik legnépszerűbb étel a turisták körében. A bálnahúst nem főzik meg azonnal, de a bálnasteak továbbra is a legnépszerűbb. Bár barbecue-t is főznek, nyersen megy szószokhoz, szárítva stb. Főzéshez bálnahúst használnak, amely nem áll védelem alatt és nincs veszélyben.

Húsételek

Izlandon a húsételeknél nem minden olyan jó, mint a tenger gyümölcseinél, a választék meglehetősen szegényes, bárány vagy bárány uralkodik benne, bár más húsfajták is megtalálhatók.

Lambalaeri, Lambahryggur

Lambalairi és Lambahriggur - izlandi bárányhús. Izlandra érkezve megbocsáthatatlan hiba lenne nem megkóstolni egy forró bárányételt. Az izlandi birkahús (bárány) egy nagyon puha és ízletes hús, amely nem rendelkezik az ilyen típusú húsokra jellemző illattal. Az izlandiak szeretik a juhaikat, sok bárányhúst esznek, és tudják, hogyan kell úgy főzni, hogy megnyalják az ujjaikat. Rendeljen a Lambalæri vagy Lambahryggur kávézóban vagy étteremben, és élvezze egyedi íz lédús, puha, szájban olvadó bárányhús, zöldségekkel és finom krémes szósszal kombinálva. Az étteremben egy adag átlagos ára 4500 koronától kezdődik.

Sok út menti kávézó kínál izlandi báránygulyást zöldségekkel. Nagyon finom és kiadós étkezés, egy adag ára 2900-3200 CZK.

blakya

Grillezett birka- vagy bárányhús, lehet más típus is, a lényeg, hogy úgy főzzük meg, hogy szénkéreg képződjön.

Hangikyot

A Hangikjot az egyik olyan étel, amelyet Izlandon készítenek az ünnepekre. A fiatal bárány húsát nyírfán füstölgetik, de mivel Izlandról van szó, a tűzifához szárított birkaürüléket tesznek pikantéria kedvéért. Miután a húst kellőképpen megfüstöltük, és magába szívta a "pikáns" aromát, felforraljuk és fehér szósszal és burgonyával tálaljuk.

Vásárolhat már főtt, legtöbbször Hangikyot az felvágottak vákuumcsomagolásban, körülbelül 200 gramm súlyú, amelyet a szupermarketekben értékesítenek. És sok izlandi kávézóban lehet vásárolni kész szendvicsek Hangikyottal. Egy adag szendvics átlagos ára 1700-2100 korona.

lundi

Baromfihúsból készült étel... A madarak egy zsákutca, Izland szimbóluma. A húst belefőzzük tejes szószáltalában mellek. A puffint is grillezzük. Senki nem nagyon aggódik értük, mert Izlandon sok a zsákutca.

Kyotsupa

Húsleves, amelyet egy fiatal bárány húsából, zöldségekből és burgonyából készítenek. Valójában semmiben sem különbözik a hagyományos leveseinktől.

Néha Kyotsupának is nevezik. Ezt a levest kötelező kipróbálni Izlandon! Viszonylag olcsó, de ízletes és kielégítő, szinte minden étteremben és kávézóban kínálják a látogatóknak. gazdag, sűrű leves nagy mennyiségű fiatal bárányhúsból készül, burgonya, sárgarépa, hagyma, egyéb zöldségek, rizs és fűszerek hozzáadásával. Leveshez illik friss kenyér vajjal.

A leves általában olyan sűrű és kielégítő, hogy a második fogást is sikeresen helyettesíti. Néhány Reykjavikon kívüli izlandi kávézó ingyenes utántöltést biztosít. Csak kérdezned kell. Izland legnépszerűbb turistaútjain, a természeti látnivalók közelében kis kocsik állnak, ahol a helyi gazdák finom, házi készítésű, frissen készített Kjötsúpát árulnak. Egy kávézóban, étteremben egy adag leves átlagos ára 1900-2200 korona, vagonban általában olcsóbb.

desszertek

Izland zord éghajlata nem túl kedvez az édességek elkészítésének, a sütéshez pedig lisztre van szükség, ami az ókori Izlandon nem volt különösebben elérhető. Így az izlandiaknak sikerül, bár csekély választékkal, de nagyon finomak.

Laufaraus

Nagyon vékony kenyér, megjelenésében homályosan hasonlít a pita kenyérre

Vulkáni kenyér

Izlandon nagyon népszerű rozskenyér. Ennek a kenyérnek a fő "tulajdonsága" az, hogy forró vulkáni talajban sütik, amelybe tésztás formákat raknak. A kenyér sötét színű és édeskés utóízű, általában vajjal és halakkal illik.

Kleinur

Ezeket a "fánkokat" Izland minden szegletében meg lehet kóstolni. Valójában ezt apró darabok fánkszerű tészta. Nagyon finom hideg időben forró csokival enni kleinurt. Így köszöntik a kleinuros forró csokit a Kerid vulkán bejáratánál. Közvetlenül a parkoló mellett van egy kis faház, ahol jegyet kell venni, és be kell venni a csoki adagját kleinyurral. A jegy ára 400 ISK.

Skyr

Nem egészen desszert, de talán a legnépszerűbb fermentált tejtermék Izlandon. Sűrű, krémes joghurthoz hasonlít, gyakran bogyókat és gyümölcsöket adnak hozzá. Az izlandiak a skyrot reggelire, uzsonnára, italra vagy desszertre használják, szószokban használják.

Az izlandiak gyakran főznek mindenféle bogyós palacsintát és desszertet, és persze meg is teszik bogyó üres befőttek és lekvárok.

Italok

Kávé

Izlandon talán a legnépszerűbb ital a kávé, persze Izlandon sehol nem termesztik, de ez nem akadályozza meg az izlandiakat abban, hogy buzgón kedveljék ezt az italt. Izlandon a kávét nemcsak hagyományosan, hanem különleges módon is készítik köménnyel.

brennyvin

Erős alkoholos ital, 37,5 fok. A Brennevin burgonyából és köménymagból készül. Az italt 2-3 hónapig erjesztik, majd két lepárlási szakaszon megy keresztül. Az emberekben ez az ital az izlandi tilalom idején a "fekete halál" becenevet kapta, mert. a kormány egy koponya és keresztezett csontok formájú logóval állt elő. És általában Brennevint esznek egy darab Haukarl - egy rothadt cápával.

: nagyon finom bárányleves és zsenge hal zöldségekkel sütve. Minden Izlandra érkező turistának meg kell próbálnia ezeket az egyszerű, de finom, paraszti ételeket, és nagyon elégedett. A főzési receptek egyáltalán nem bonyolultak, még egy kezdő háziasszony is meg tudja csinálni. Azt javaslom, főzze meg őket, és élvezze a hagyományos izlandi konyha ízét.

A juhokat mindig is nagy becsben tartották itt, mióta a régiek letelepítették Izlandot. Még ma is kétszer annyi birka él a szigeten, mint maguk az izlandiak. Ezért a bárányhús az alap nemzeti konyha ez az ország. Ellentétben például a marhahússal, amely Izlandon hagyományosan nem túl népszerű, de jóval drágább, mint a bárány. A gazdálkodók elsősorban tejtermelésre tartanak tehenet, nem húst.

Az izlandi élet egyik, az oroszok számára szokatlan sajátossága, hogy hiányoznak a piacok, ahol meg lehet alkudni az eladóval, és megveheti kedvenc friss húsdarabját vagy egy doboz friss tejet. Nem, Izlandon minden terméket csak boltokban árulnak, és senkinek nem jutna eszébe alkudni az eladóval. Ősszel, amikor megkezdődik a tömeges birkavágás, a szupermarketekben akár fél feldolgozott kostetem is megvásárolható darabokra vágva, csomagolva és fagyasztva. Kiváló friss hús megfizethető áron. Sok izlandi ezt teszi.

Az izlandi bárány remek hús. Abszolút környezetbarát. Az íze teljesen eltér az orosz bárányétól, jellegzetes szag nélkül. Leginkább bárányhúst használnak - a hat hónapos juhok húsát. A bárányok tavasszal születnek, egész nyáron legelnek anyjukkal friss füvön, kristálytiszta izlandi levegőn, isznak forrásvizet, híznak, ősszel pedig kés alá mennek.

Ebből a húsból készítik a hagyományos izlandi báránylevest. Természetesen bármilyen húst használhatunk, csak ügyeljünk a sütési időre, hogy a hús teljesen átsüljön.

Izlandi KJOTSUPA leves receptje

Minket szükség lesz:400 gr. bárány, használhat marha- vagy sertéshúst; 1 hagyma; 2 burgonya; 200 gr. rutabaga vagy fehérrépa; 200 gr. sárgarépa; 1 evőkanál rizs; 1 evőkanál só; 1 evőkanál száraz gyógynövények keveréke (petrezselyem, kapor, bazsalikom - ízlés szerint); 1 liter vizet.

Főzés:

1. Tegye a húst forrásban lévő, sós vízbe, forralja fel, távolítsa el a habot és csökkentse a hőt. Alacsony forrásban 20-25 percig főzzük.

2. Amíg a hús sül, hámozzuk meg az összes zöldséget, és vágjuk közepes (2 x 2 cm-es) darabokra.

3. A forrásban lévő húsleveshez adjuk a zöldségeket, a rizst és a szárított fűszernövények keverékét, és további 30 percig lassú tűzön főzzük. 10 percig. amíg készen nem áll a hús kivételére a serpenyőből, a csontoktól mentesen, darabokra vágva, és visszaküldi a pépet a serpenyőbe.

4. Kész leves Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 10-15 percig. NÁL NÉL készen a leves illatos, gazdag és sűrű lesz, valami az első és a második fogás között. Kívánság szerint friss fűszernövények is hozzáadhatók a tányérokhoz. A leveshez feltétlenül fekete vagy fehér vajas levest tálaljunk.

Jó étvágyat!

Azt kell mondani, hogy hagyományos húsleves egész évben és mindenhol Izlandon főzték. Drága éttermekben, út menti kávézókban kóstolható, ahol olykor még finomabb is. Ezen kívül néhány kávézóban örömmel tölthet ingyen egy adalékanyagot - egy második csésze levest, és őszintén örül, hogy tetszett az étel. Hát nem kellemes bónusz egy barátságos izlandi turistának? A tanácsom: ha Izlandon vagy, próbáld ki az izlandi húslevest az út menti kávézókban! Meg tudom mondani, hogy melyiket!

És most azt javaslom, hogy főzzön izlandit egy halétel, könnyű, alacsony kalóriatartalmú, egészséges és nagyon ízletes. Ideális egy hétköznapi családi vacsorához és egy ünnepi asztalhoz.

A főzéshez szükségünk van egy filére bármilyen tengeri halból. A halnak csont és bőr nélkülinek kell lennie. A hering a csontosság, a makréla az illata miatt nem megfelelő. Általában tőkehal-, foltos tőkehal- vagy harcsafilét használok. Ma kiváló izlandi tőkehalat fogok főzni.

A fagyasztott halfilét fel kell olvasztani szobahőmérsékletés óvatosan nyomja ki a felesleges folyadékot.

Zöldségekkel sült hal. Recept.

Szükségünk lesz:

400-500 gr. halfilé csont és bőr nélkül; 2-3 közepes hagyma; 3-4 közepes sárgarépa; 1 kis babérlevél; só és őrölt fekete bors; 1 st. egy kanál bármilyen majonéz; 1 st. egy kanál ketchup vagy paradicsompüré; egy kicsit bármelyikből növényi olaj sütéshez.

Fedős serpenyőben megsütjük. A serpenyő mélysége legalább 4 cm legyen. Főzés:

1. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. Hagyma kockákra vágva, sárgarépa - keskeny körök. Öntsünk egy kevés növényi olajat a serpenyőbe, hajtsuk össze a zöldségeket, és lassú tűzön, fedő alatt, rendszeresen kevergetve, 10-15 percig pirítsuk. amíg a zöldségek félig megfőnek. Kerülje a sütést. Ízlés szerint sózzuk, és babérlevelet adunk hozzá.

2. A félig sült zöldségeket enyhén szórjuk meg feketeborssal, és tegyük rá az apróra vágott halfilét. adagolt darabokés a felesleges vízből kissé kinyomkodva:

3. A majonézt és a ketchupot (vagy paradicsompürét) összekeverjük, és ezzel a keverékkel egy kicsit bevonjuk a haldarabokat a tetejére. Ezután a halat megfordítás nélkül enyhén sózzuk és megszórjuk fekete borssal.

Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 10-15 percig. amíg a hal elkészül. Ne keverje. Villával ellenőrizzük a halak készenlétét.

Ha a villa könnyen behatol a halba, akkor az étel készen áll. Egy spatula segítségével óvatosan helyezze össze a halat növényi párna tálalótálakba. Opcionálisan megszórhatjuk friss apróra vágott fűszernövényekkel, díszíthetjük friss vagy ecetes zöldségekkel. Köretnek kiváló a rizs vagy a burgonya. Az étel nagyon lédús, és a szósz elkészítése általában nem szükséges. De persze ez nem tilos. Használhat ketchupot vagy bármilyen más szószt.

A zöldségekkel sült hal melegen és hidegen is nagyon finom. Könnyű diétás étel hasznos felnőttek és gyermekek számára. Főzzön, próbálja ki, örvendeztesse meg magát és szeretteit! Biztosan tetszeni fog!

Jó étvágyat!

Az izlandi konyha legfontosabb "összetevője" az egyedülálló elhelyezkedése. Izland híres édesvízéről, tiszta természetéről és halászatáról, míg a geotermikus energia egész évben lehetővé teszi az ellátást. friss zöldségek bio üvegházakban termesztik.

Izland az elmúlt években Európa egyik legdinamikusabb országává vált, gasztronómiai irányba fejlődik, rendszeresen kínál izgalmas, új recepteket. A szakácsok főznek modern ételek tól től hagyományos termékek, az új filozófiája befolyásolta skandináv konyha ahol a frissesség és a helyi szezonális alapanyagok fontos szerepet játszanak.

Az izlandi konyha alapja a friss halételek. Az Atlanti-óceán északi részének leggazdagabb halászterületei közül néhány Izland partjainál található, ahol a hideg és meleg óceáni áramlatok találkoznak, hogy létrehozzák ideális körülmények a halállomány pótlására. A halászat ősidők óta az izlandi történelem és kultúra szerves része. Ez volt a nemzet életének alapja, az étrend fontos része, fő exporttermék. Izlandon szigorú előírások vonatkoznak a fenntartható halászat fenntartására, és jó fogáskezelési törvények vannak érvényben. Látogasson el Izland számos haléttermének egyikébe, és meg fogja érteni, hogy a helyiek miért biztosak abban, hogy ők találták fel a halkonyhát.

Az izlandi bárány is népszerű alapanyag. A juhok egész nyáron át a szabad vidéken barangolnak, táplálkoznak erdei gyümölcsökés moha. Jön az ősz, és lóháton pásztorok veszik körül őket, ahogy az első telepesek idejétől fogva tették. A helyi fűszernövények illata áthatja a lédús izlandi bárányhúst, elragadtatva a szakácsokat világszerte.

Izlandon a szakácsok geotermikus üvegházakban termesztett zöldségeket és fűszernövényeket használnak, így Ön élvezheti legjobb minőség Termékek. Az izlandi tejtermékek is híresek hasznos tulajdonságokés kóstolja meg, különösen a Skyr joghurtot, amely már Európa-szerte akciósan megtalálható.

A hal- és bárányhús hagyományos, de a legtöbb étterem marha-, szárnyas-, sertés-, vadhús-, homár-, garnélarák- és tengeri herkentyűt kínál az étlapon, valamint vegetáriánus ételek. Számos tematikus éttermet is talál az országban, például indiai, pakisztáni, koreai, kínai, thai, filippínó, japán, olasz, francia, spanyol, dán, amerikai és mexikói konyhát.

Az utca Izlandon különösen kedvelt harapnivalót kínál a turistáknak - a pylsa-t vagy a hot dogot. Mond utcai árus"eina með öllu" (mindennel), és kapsz egy hot dogot bátran ropogóssal sült hagyma, ketchup, édes mustár, nyers hagyma és curry szósz.

Újjal együtt kulináris élvezetek, a hagyományos izlandi konyha is elterjedt. Az előző korszakban modern technológiákélelmiszertárolás, vagyis a hűtőszekrény feltalálása előtt az élelmiszereket hagyományosan primitívebb módszerekkel tartósították. Ez a hagyományos étel ecetes, sózott, pácolt ill füstölt halés hús különféle fajták. A hosszú téli hónapok túlélése érdekében az állatok minden részét megették. Ne lepődj meg, ha erjesztett cápafilét, füstölt bárányfejet vagy pácolt kosherét találsz az éttermek étlapján. Próbálja ki őket saját felelősségére.

A legundorítóbb a világon - az izlandi konyha

Íme egy lista a hagyományos izlandi ételekről, amelyek közül néhány nem mindenkinek tetszik.

Míg néhány hagyományos izlandi étel finomságnak számít, és néhányat általában a helyiek és a turisták fogyasztanak, vannak olyan ételek, amelyeket Izlandon nem szeretne enni. És néhány turista odáig megy, hogy azt állítja, ez a legtöbb undorító étel! Szerencsére Izland a világ legjobbjairól híres finom ételeket— különösen, ha bárányról vagy tenger gyümölcseiről van szó.

Az izlandiaknak évszázadok óta füstölniük, sózniuk vagy szárítaniuk kellett ételeiket, hogy megőrizzék a kemény télen. Ennek eredményeként hagyományos konyha Izland főként tenger gyümölcseiből és bárányból áll, amelyek valamilyen feldolgozási eljáráson mentek keresztül.

A friss gyümölcsök és zöldségek meglehetősen új kiegészítők az izlandi konyhában (csak a múlt század óta!). Ma az ország büszke a friss termékekre, és vannak egész sor világhírű ínyenc éttermek, valamint a szokásos Food and Fun Fesztivál, ahol a nemzetközi szakácsok izlandi alapanyagokból készítenek új és finom csemegéket.

De ha valami hagyományosabbat szeretne megtapasztalni, nézze meg a következő ételeket:

Hakarl (haukarl) - cápafilé

Biztosan hallottál már arról, hogy a cápahús "konzerválásának" hagyományos izlandi módja az, hogy a földbe temetik, majd vizelnek rá, mielőtt a húst hónapokig rothadni hagynák. Ez nem igaz! Nos, a "pisizésről" - ez kicsit igaz, de a cápa nem rohad, hanem erjed.

A cápahús valójában ammónia szagú, és ez szülte ezt a mítoszt. A szagtól való megszabadulás érdekében a cápahúst lúggal és kavicsos dobozokba csomagolják, és 1,5-2 hónapig hagyják „száradni”. Ez azért történik, hogy megszabaduljon a húsban lévő savtól, amely megakadályozza a cápahús frissen fogyasztását. Ezután horgokra akasztják, és további 2-4 hónapig a levegőn szárítják. Tálaláskor vágjuk le a keletkezett kérget.

Az eredmény egy inkább amatőr termék. A nagyon éles sajtok ínyencei kedvelhetik ezt az ételt. Ami a többit illeti, nos, mondjuk azt, hogy Izlandon ez nem mindennapi étel. Habár idősebb generáció Izlandon még mindig eszik és élvezik ezt az ételt. Hákarl a Colaportid bolhapiacon hétvégén az élelmiszerbolt részlegben vásárolható csekély összegért. Az izlandiak imádják eladni a Hákarl darabjait, hogy a turisták lássák savanyú arcukat! Az extra keménységért mossa le Izland híres Brennivínjével!

Brennivin – Fekete halál

A Brennivínt közvetlenül "lángoló bornak" lehet fordítani, bár leginkább "fekete halálként" forgalmazzák. A Brennivín egy köményből és burgonyából készült pálinka. Ennek az italnak erős köményíze van, és gyorsan a feledésbe visz. Bár ha erjesztett cápafilét vagy pácolt bárányherét eszel, az valószínűleg nem olyan rossz dolog.

Surir hrutspungar – pácolt bárányherék

A birkaherék megjelenésének története az ókorba nyúlik vissza. Izland nagyon szegény ország volt, és a szegény parasztok mindent felhasználtak étkezésre, amit meg tudtak enni. Az étlapjukon kosherék is szerepeltek. Pácolva voltak, télen nem romlottak.

Forró tavaszi rozskenyér

Térjünk át valami finomabbra!

Az izlandi rozskenyér nagyon népszerű az országban. azt sötét kenyér, aminek nagyon sajátos íze van, kicsit édeskés. Ez azonban nem keksz, és többnyire vajjal, hallal vagy füstölt bárányokkal fogyasztják (hangikjöt - lásd lent). Ennek a kenyérnek az elkészítésének egyik lehetősége az, hogy a tésztát speciális fahordók a földbe meleg források közelében, és másnap vedd fel. Nagyon ízletes!

Harðfiskur (hardfiskur) - szárított hal

Másik népszerű étel Izlandon szárított hal, általában tőkehal vagy foltos tőkehal. Nagyon népszerű az izlandiak és néhány külföldi körében. Olyan ez, mint a "szárított hal". Az izlandiak évente több tonna mennyiséget használnak fel belőle, olajjal kenik be. A hal textúrája nagyon száraz, az olaj pedig lágyabbá teszi. Minden falatot alaposan meg kell rágni, mielőtt lenyelné! Szárított hal nagyon gazdag fehérjében, 100g termék körülbelül 80-85% fehérjét tartalmaz. Vagy szereted, vagy utálod!

Svið (svid) - kosfej

Izland kedvenc helyi csemege és nemzeti étele a bárányfej. Szinte minden szupermarketben megvásárolhatja fagyasztva. Az egész fejet egészben főzzük, kivéve az agyat. Orcák és nyelv a legjobb rész. Pontosan olyan az íze, mint a bárány vagy a birkahús.

A "Fljótt og Gott" ("Gyors és jó") kávézóban a reykjaviki BSI buszpályaudvaron naponta megvásárolhatja. Kaphatunk sviðasultát is (brawn formájában) – főtt birkafejekből darálva, formákba préselve, majd lehűtve készül. Kenyér mellé köretként fogyasztják.

Slatur (slatur) - vérpuding

A Slatur szó szerint "vágást" jelent. Ez egy báránybélből, vérből és zsírból készült étel. Ezt az ételt gyakran bárányfejjel tálalják. Ez Izland válasza a skót haggisra. A véres kolbászt is gyakran tálalják édes rizspuding mellé, ami kissé furcsa kombináció.

Kétféle slátur létezik: blóðmör ( véres hurka) vagy lifrarpylsa ( májashurka). A Blóðmör az angol/ír fekete pudingra, a lifrarpylsa pedig a skót haggisra emlékeztet, bár az izlandi slatur sokkal lágyabb állagú. Vannak, akik szeretik a cukorral megszórt slaturt.

Hangikjöt (hangikyot) – füstölt húsok

Olyan finomság, amelyet Izlandon főként karácsonykor fogyasztanak. A húst (birka- vagy bárányhúst) füstöljük nyírfa tűzifával vagy szárított juhürülékkel. Utána általában felforralják, és forrón vagy hidegen szeletekre borsóval tálalják, krumplipüréés a besamel szószhoz hasonló fehér szósz.

Gyakran vékony kenyér (laufabrauð) kíséri. Az utóbbi időben népszerűvé vált a hangikiot nyersen fogyasztása, hasonlóan az olasz prosciuttohoz. Szendvicsként is fogyaszthat hangikjöt szeleteket a szupermarketekben.

Laufabrauð - leveles kenyér

Nagyon vékony, kerek "kenyér" – állagában a tortillához hasonló. Lehetnek különféle ízesítésű lapos kenyerek, és vajjal fogyasztják, bár a laufabrauð-t forró olajban sütik. Mielőtt ezt a kenyeret az asztalnál tálalnák, adagokra vágják, amit gyakran családként csinálnak újévi hagyomány. A szeletelésnek számos hagyományos módja létezik, de nyugodtan találja ki a sajátját, hogy megmutassa kreatív oldalát!

Saltfiskur - sózott hal

Izlandon az élelmiszerek tartósítására használt egyik módszer a sózás. A halat teljesen beborítja a só, amely kiszárad és felszívódik a hasított testbe. A Saltfiskurt ivás előtt több órára vagy akár 2-3 napig vízben kell áztatni. Az áztatási idő függ a hal méretétől, attól, hogy mennyi sót szeretne megválni, és milyen gyakran cseréli a vizet.

Ma már "enyhén sózott" halat vásárolhat, amelyet nem kell áztatni. De semmi sem adja meg ugyanazt az ízt és állagot, mint a "helyes" sós hal. Hagyományosan a sózott halat egyszerűen megfőzik és burgonyával és rozskenyér, de ma már népszerűvé vált spanyol vagy olasz módra, paradicsommal vagy például olajbogyóval főzni. izlandi sózott tőkehal továbbra is Izland egyik legnagyobb exportcikke, és népszerű csemege Portugáliában, Görögországban és Spanyolországban.

Kæfa - pástétom

Kedvenc kiegészítője a kenyérnek. Az izlandi kæfát elsősorban bárányhúsból készítik, és szinte teljesen megegyezik a pástétomokkal – de sokféle formában készül, akár sima, akár érdes.

Itt érdemes megjegyezni, hogy az egyetlen bálnafajt, amelyet Izlandon esznek, a bálna (amely soha nem volt kritikusan veszélyeztetett!).

A bálnahús nyersen vagy főzve fogyasztható. Ha megfőzi (vagy valaki megfőzi), akkor ügyeljen arra, hogy az adag ne legyen túl nagy, mert a bálnahús gyorsan kiszárad. A bálnahús a steakhez hasonló vörös hús, de lágyabb és tömörebb, mint a marhahús. Gyakran úgy írják le, mint a marhahús és a tonhal keresztezését. A bálnahús nyersen is finom, ahogy wasabival és sushival is fogyasztják. szója szósz- de ugyanúgy jó főzés után, ha körethez tálaljuk, mint egy marha steak. Isteni finom!

Gellur - halnyelv

Ha például zsemlemorzsában sütjük, a zselés nagyon finom lehet. Másrészről, hagyományos módon zselés főzés - csak forralással.

A gellurt gyakran tévesen "halnyelvnek" nevezik, de valójában húsos, háromszög alakú izom a hal hátán.

Reyka – izlandi vodka

Ezt a vodkát kis tételekben csak Izlandon állítják elő.

Amikor a termelők nekiláttak Izland első vodkafőzdéjének megépítéséhez, természeti erőforrásai miatt választották ezt az egyedülálló országot. A vodka sarkvidéki forrásvízből készül, amely egy 4000 éves lávamezőkön halad keresztül. A lávasziklák természetesen szűrik a vizet, így az egyik legtisztább a világon. A víz tisztasága lehetővé teszi, hogy "átlátszóságot" adjon ennek a vodkának az ízéhez. Elfelejtettük megemlíteni, hogy ez az üzem vulkánokból származó geotermikus energiával működik? A Reika vodkát nem csak Izlandon készítik. Izlandon született!

Fiskibollur - halgolyók

A fiskibollur hal- és hagyma- vagy burgonyagolyó (hasonlóan a húsgombóchoz). Olcsón elkészítve megvásárolhatja őket a szupermarketekben, ahol is árulják őket konzervdoboz vagy vákuumcsomagolt. Sokkal jobb lenne saját hallabdákat készíteni, mivel a szupermarketekből való vásárlás nem túl érdekes. A boltban vásárolt Fiskibollurs-nak nincs erős íze, és túl nyájas.

Lundi - lundi madár

Lundi (lundi) főzhető tejmártásban vagy füstölhető. A füstölt puffin igazi csemege az ország éttermeiben. A Lundi a Westman-szigetek nemzeti étele, amely Izland legnagyobb lundokolóniájának ad otthont.

Kjotsupa ( kyotsupa)- húsleves

A hagyományos izlandi húsleves egy kiadós és ízletes leves, amelyet bárányhúsból, burgonyából, sárgarépából, hagymából és rutabagából készítenek.

Fiskisupa - halászlé

Az izlandi halászlé vagy a tenger gyümölcseiből készült leves receptje családonként eltérő. A halászlét leggyakrabban tejszínből készítik, és az egyik leggyakrabban érdekes receptek kéksajtot és curryt tartalmaz.

Izlandon olyan bőséges a friss hal és tenger gyümölcsei, hogy mindenképp meg kell próbálnia a legjobbat halászlé a világon, hogy csak Izlandon főznek!

Befejezésül egy dolgot szeretnék megemlíteni, amit mindig minden külföldi szeret. A hagyományos izlandi konyha felsorolása nem lenne teljes a tejtermékek említése nélkül.

A Skyr egy alacsony zsírtartalmú tejtermék, amely hasonlít a joghurtra, de nagyon különbözik a joghurttól, inkább olyan lágy sajt. Neki nagyon van krémes ízű, gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, viszont sok a fehérje! Ez egy olyan termék, amely egyedülálló Izlandon, és nagyon népszerű a helyiek és a külföldiek körében. Számos izlandi skyr desszert népszerűségre tett szert külföldön, és most már más országokban is megvásárolhatja a skyrot!

Nehéz elhinni, de sok izlandi közül a legkedveltebb étterem egy közönséges hot dog sátor! Bár mára a hot dog egy inter Nemzeti ételés sok nemzet étrendjében jelen van, az izlandiak nagyon büszkék az általuk pulzának nevezett ételváltozatra.

A tekercsek és kolbász mellett ketchupot, édes mustárt, sült hagymát adnak az ételhez, nyers hagymaés majonézes szósz remoulad A hagyományos pulsa kipróbálásához meg kell kérni a hot dog standon lévő eladót, hogy adjon hozzá mindent, ami a szokásos zsemléhez és kolbászhoz van.

Főtt sózott hal

Az izlandi konyha másik nemzeti étele a főtt sózott hal hamsatolggal. A Hamsatolg egy bárányzsír, amelyet először megolvasztottak, majd visszaállítottak szilárd állapotba, és újra megolvasztották. Nem hangzik túl étvágygerjesztőnek, azonban a legtöbb izlandi család havonta legalább egyszer elkészíti ezt az ételt, és finomnak találja.

Jonas megjegyezte, hogy soha nem gondolt arra, milyen abszurd birkazsírt önteni a halakra, amíg az egyik külföldi fel nem hívta rá. A legjobb hely ennek a finomságnak a kipróbálására egyértelműen egy helyi lakos otthona, mivel az éttermek ritkán kínálják ezt az ételt a vendégeknek.

főtt bárányfej

Klasszikus izlandi étel a főtt bárányfej is, amelyet általában krumplipürével vagy céklával tálalnak. Egy ilyen étel megjelenésének története meglehetősen egyszerű: a korai időkben az izlandiak élete kemény volt, és a húshiányos körülmények között a lakók az állat minden részét megfőzték.

A főtt bárányszem különleges csemege az idősebb izlandiak körében. Az egyik a legjobb helyek, ahol meg lehet próbálni egy főtt bárányfejet, Jonas szerint egy kis étterem BSI - Fljott og Gott a reykjaviki buszpályaudvaron.

Skyr

A Skyr évszázadok óta az izlandi konyha fontos része. Valójában a joghurthoz hasonló erjesztett tejtermék, de nem az. Formálisan a termék lágy sajtra utal, de az összetétel nem annyira fontos, mint az étel felszolgálásának módja.

Skyrnak van egy magas tápérték, fehérjében, kalciumban és különféle vitaminokban gazdag. A termék bármelyik izlandi szupermarketben megtalálható, sőt ma már különböző ízesítésű változatokat is gyártanak.

Plokkfiskur

Szokatlan Izlandi étel a plokkfiskur, ami "halpürét" jelent, bár valójában csak finomra vágják párolt hal. Történelmileg ez egyfajta maradék volt: hétfőn az izlandiak főztek és halat ettek, kedden pedig azt szolgálták fel reggelire, ami az előző nap megmaradt a halból.

Hagyományosan burgonyával és sötét rozskenyérrel tálalva, a helyiek meglátogatásakor is a legjobb étel. Talán a helyi haléttermek szolgálják fel, de az izlandiak ezt az ételt soha nem eszik éttermekben, így a pincérek meglepődhetnek egy helyi lakos ilyen rendelésén.

– Milyen az izlandi konyha? Az izlandi konyha nem sokat változott a vikingek óta, bár természetesen a szakácsok találékonyabbak lettek az évek során. Az izlandi konyha olyan ételeket foglal magában, mint a bárány, a burgonya, a hal és más tenger gyümölcsei.

Gazdag tenger gyümölcseiben. És hogyan nélkülük, ha sarkvidéki vizek veszik körül. Itt megkóstolhatja a tőkehalat, foltos tőkehalat, horgászhalat, heringet, ráját, homárt és lazacot.

A bálnákat menet közben veszik fel, bár sok látogató nem hajlandó megkóstolni a bálnahúst. A csíkok minden intézmény étlapján láthatók kebab, steak vagy ahi tonhal steak formájában.

Az izlandiak azt mondják, hogy a bálna nem veszélyeztetett faj, de néhány látogató azt állítja, hogy a bálna bálna, és elutasítják az ételt. De vannak, akik azt mondják: "Csak egyszer megpróbálom" – ez természetesen ésszerű magyarázatnak hangzik.

Nem mondanám, hogy itt bálnavadászatot folytatnak. Egy izlandi szakács javasolta, hogy próbáljuk ki ezt az ételt, ami sikerült is. Az íze valahol a tonhal és a marhahús között van. Valójában azonban az étel íze attól függ, hogyan készült.

Az étel tálalható túlsütve vagy keményen, sok rágást igényel, de íze olyan, mint az olajos hal. Ezt az ételt egy reykjaviki halboltban próbáltuk ki. A csíkos bálna nagyon finom aromájú, vörös, majdnem lila magja van. A bálnahúshoz ennyi.

Skyr

Térjünk át valami érdekesebbre: Skyr! Skyr! Valójában a skyr nem zsíros termék. azt fermentált tejtermék, joghurtra emlékeztet (sőt, nem joghurt, hanem lágy sajt). A Skyr nagyon egészséges és tápláló. Ez egy sűrű, krémes joghurt, aminek íze van görög joghurt, tejföl és lágy fagylalt.

Az izlandiak mindig és mindenhol skyrot esznek: reggelire és uzsonnára. Szintén a skyr iható (ital formájában van skyr), szósz helyett eszik (skyr nice), ill. édes töltelék desszertként. Skir arról is ismert, hogy tiltakozások közben vagy éjszakai klubokban dobták be a Parlament épületébe. Van valami, amit a Skyr nem tud megtenni?

Hotdog vagy pylsa

Egy másik ír bjudo a hot dog vagy "pyls". Miért mindenki az ír hot dog megszállottja? Ez nem csak egy hot dog? Rendszeres hot dog sertés-, marha- és bárányhússal. A marhahús jelenléte szokatlan ízt ad. És még a fűszerek aromája sem képes legyőzni a marhahús illatát. Kétségtelenül ez volt a leggyorsabb hot dog, amit valaha ettem.

A leghíresebb pylsa bolt a kikötővel szemben található, Reykjavik központjában. A neve "Bæjarins Beztu Pylsur", ami azt jelenti, hogy "a legjobb hot dogok városa". Érdemesebb "eina með öllu"-t (rendes hot dogot) rendelni, ami tartalmaz: édes kínai mustárt, ketchupot, hagyma, rántott hagyma, és sós csípős szósz. Clinton hot dogot is rendelhet.

Clinton elnökről nevezték el, 2004-es egyszerű parancsának köszönhetően. Egyszerű parancsát az összes helyi újság kigúnyolta (hát, hogy lehet hot dogot rendelni anélkül sült hagyma?).

A bárányhús az izlandi virsli különleges összetevője, és a kulináris büszkeség egyik legnagyobb oka.

Az izlandiak elmondják, hogy az ő bárányuk a legjobb a világon. És valóban az. Valószínűleg azért, mert hagyták, hogy a juhaikat a hegyvidéken, a buja zöld füvön járják, mielőtt télen bekerítik őket. Az eredmény egy fényűző, puha hús, kellemes aromájú.

Egyik este az egyik sráccal bárányt próbáltunk Reykjavikban. Azt mondta, hogy az anyja bárány receptje volt a legjobb, mielőtt itt kipróbálta a bárányt.