Hogyan kenjük ki a pékárukat, hogy aranybarnák legyenek. Mivel kened be a pékárut – fehérrel vagy sárgájával? Mi adja a legjobb hatást? Hogyan kenjük meg a pitéket, hogy aranybarnák legyenek

A torta kinézete nagymértékben a simítástól, vagyis a cukormáztól függ. Az üvegezési módtól függően a szín változhat – a cserzett, fényes sötétbarnától a pékáru alig észrevehető pírig. Tekintsünk különféle lehetőségeket a pite zsírozására.

Talán a legnépszerűbb máz a tojás. Bármilyen típusú tésztából sütésre alkalmas. A tojást keverhetjük tejjel vagy vízzel, hozzáadott cukorral vagy anélkül. A kéreg legfényesebb fényét és gazdag színét a tojássárgája adja. A kis mennyiségű tejjel felvert sárgája mérsékeltebb fényt és nem túl élénk színt ad a pékáruknak.

Ha élénk színt szeretne elérni, de kifejezett fényesség nélkül, kis mennyiségű cukrot kell hozzáadnia a sárgája és a tej keverékéhez.

Számos módja van annak, hogy aranybarna héjat kapjunk fényesség nélkül. Az első az erős édes tea használata. Három evőkanál cukrot kell hozzáadni 0,5 csésze forró tealevélhez, és keverni kell. Miután a keverék kissé lehűlt, meg kell kenni a pite-t. Egy másik módszer az, hogy egy evőkanál lisztet tealevéllel és cukorral folyékony állagúra hígítunk.

A pitét röviddel készenléte előtt megkenheti meleg tejjel, és a sütőben megpiríthatja. Ehhez a legjobb ecsetet használni. Ha édes a sütemény, adhatunk hozzá egy kis cukrot. Az eredmény egy enyhén fényes, étvágygerjesztő kéreg.

Ahhoz, hogy a kéreg fényes és fényes, de ugyanakkor puha legyen, készítsen egy sárgája-vaj keveréket. Ehhez tegyünk egy evőkanál puha vajat egy meleg tálba, adjunk hozzá egy-két sárgáját, és jól daráljuk össze. Ez a máz bármilyen pékáru bevonására használható.

Olaj-liszt keveréket is használnak, bármilyen pite üvegezésére alkalmas. A puha vajat kevés hideg vízzel kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és az egészet jól összekeverjük. Ha a pite édes, akkor egy kis cukrot kell hozzáadni

Végül pedig a torta kikenésének legegyszerűbb és legegyszerűbb módja az, hogy a kész tortát enyhén megnedvesítjük vízzel. A kéreg színe kissé megváltozik, mintha megjelenne, és a kéreg lágyabb lesz.

A házi készítésű aromás péksüteményeket mindig is mindenki szerette, senkit sem hagytak közömbösen sem gyerekek, sem felnőttek. A piték, zsemlék, lepények sikeréhez nem elég a kiválasztott recept szerint elkészíteni őket. Minden szeretetét bele kell helyeznie ebbe a folyamatba, és ügyeljen arra, hogy a sütés - mázolás előtt a termékekre „befejező simítást” tegyen, amely nemcsak étvágygerjesztő megjelenést, hanem csodálatos ízt is ad a pitéknek.

Hogyan kenheted ki a pitéket sütés előtt vagy után? Minden háziasszony felteszi ezt a kérdést, amikor pitét vagy zsemlét fog sütni. Végül is a végeredmény attól függ, hogy mivel kenjük be: a piték vörösebbek és étvágygerjesztőbbek, puha és fényes, fényes kéreggel.

A lepényeket sütés előtt vagy után szilikon ecsettel, gézlappal, teazacskóval vagy natúr libatoll ecsettel kefélhetjük. Nem mindegy, hogy az üvegezés hogyan kerül felhordásra, fontos, hogy ezt könnyű, szinte súlytalan mozdulatokkal végezzük.

Különféle üvegezési lehetőségek állnak rendelkezésre, és minden háziasszony kiválasztja magának a legoptimálisabbat, amely alkalmas egy adott típusú tésztához.

csirke tojás

A leggyakoribb és legegyszerűbb üvegezés a csirke tojás. Egészben vagy csak a sárgáját használják. Tej, tejföl vagy víz, valamint cukor hozzáadásával. A sárgájával megkent pékáruk a legfényesebb és legdúsabb kérget kapják. A mérsékeltebb szín és fényesség érdekében a sárgáját tejjel hígítjuk. Ha világos kérgű, de kevésbé kifejezett fényű pitéket szeretne kapni, ajánlatos cukrot hozzáadni a tej-sárgája keverékhez.

Tej

A meleg tejet üvegezésnek is használják, amely bármilyen típusú sütéshez alkalmas. Ehhez néhány perccel a piték készenléte előtt ecsettel kenje meg a felületüket meleg tejjel, és tegye vissza a sütőbe, amíg aranybarna nem lesz. Az édes zsemlék és piték étvágygerjesztő és mérsékelten fényes héjat kapnak, ha édesített tejjel megkenjük őket.

Édes tea

Ahhoz, hogy az édes péksütemények aranybarna kérgét kapjanak fényesség nélkül, a lepényeket édes, erős teával kenje meg. Ehhez 2-3 evőkanál cukrot kell hígítani 100 ml forró tealevélben. A kihűlt keveréket kenjük rá a zsemlékre vagy lepényekre. Használhat egy teászacskót „kefeként”. Egyes háziasszonyok kis mennyiségű lisztet (1 evőkanál) is hígítanak az édes főzetben, és kenik a termékeket ezzel a folyékony mázzal. Ennek eredményeként a kéreg matt, élénk színt kap.

Sima víz

Hogy a kéreg színe kicsit látszódjon, és puhább legyen, az elkészült, még forró pitéket sima vízzel kicsit megnedvesíthetjük. Néhány ügyes háziasszony édesített vízzel (vagy édes szódával) keni meg a kész édes pékárut. Ennek eredményeként az ilyen zsemlék és piték fényes, fényes kérget kapnak.

Növényi olaj

Annak érdekében, hogy a pékáru szokatlanul lágy kéreggel rendelkezzen, a pitéket bármilyen növényi olajjal megkenjük, legyen az napraforgó, olíva vagy kukorica. Ettől a máztól azonban nem szabad fényes kérget várni. A növényi olajat sütés előtt megkenhetjük leveles tésztával vagy nyújtható tésztával. Az élesztős vagy vajas pitéket jobb, ha készen, de még forrón kenjük meg vajjal.

Vaj és sárgája keveréke

A vajmáz alkalmas mindenféle lepényhez és lepényhez (édes és nem túl édes). A következőképpen készítjük: a sárgáját a lágy vajhoz vagy margarinhoz (1-2 evőkanál) adjuk, és simára daráljuk. Ezzel a mázzal bevont pékáruk meglehetősen puha, fényes és fényes kérgét kapnak.

Tejfölös máz

Sütés előtt az édes pitéket, zsemléket nagyon jól kenjük meg tejföl, vaj és liszt keverékével, a tetejét szórjuk meg cukorral. A máz elkészítéséhez a tejfölt alaposan össze kell keverni a liszttel, és össze kell keverni a lehűtött olvasztott vajjal. A keveréket újra jól keverjük simára és homogénre.

Vaj és liszt keveréke

Sütés előtt bármely terméket meg lehet kenni liszt és vaj keverékével. A lágy vajat kevés vízzel (hideg) elkeverjük, kevés lisztet adunk hozzá, és ledaráljuk. Ezzel a keverékkel kenjük meg a lepényeket sütés előtt. Édes piték és piték esetén cukrot kell hozzáadni a keverékhez.

Természetesen a felsorolt ​​lehetőségek közül minden háziasszony a legegyszerűbb és legolcsóbbat választja. De minden alkalommal, amikor egy új piték kenőanyagot használ, változatosabbá teheti pékárujának ünnepi megjelenését. Ne féljen kísérletezni a konyhában.

Hogyan kenjük ki a pitéket, lepényeket és zsemléket sütés után, hogy fényesek, rózsásak és puhák legyenek? Sok kezdő háziasszony teszi fel ezt a kérdést, mert mindenki azt szeretné, ha a házi pékáruk aranybarnák, fényes kéreggel rendelkeznek, és általában - ha nem használunk néhány trükköt - a pékáruk fénytelenül és teljesen sápadt lesz.

• Hogyan kenjük ki a pitéket és a zsemléket sütés előtt, hogy aranybarnák legyenek
  • csirke tojás
  • Tojás és vaj keverék
  • Tejföl
  • Tej
  • Meleg víz
  • Növényi olaj
• Hogyan kenjük ki a zsemlét és a lepényeket sütés után, hogy fényesek legyenek
  • Méz szirup
  • Bogyó- és gyümölcsszörpök
  • Cukorszirup
  • Kapcsolódó bejegyzések

A pékáruk puhaságának, fényének és aranyszínének teljes titka az üvegezésben rejlik. Egyszerűen fogalmazva, sütés előtt a pékárut meg kell kenni tojással vagy bármilyen mázzal, amely megfelel Önnek (sok függ a tésztától, a formázás módjától és az Ön személyes preferenciáitól).

Cikkünkben arról lesz szó, hogy pontosan mit kell kenni a pitéket és a zsemléket, hogy aranybarnára süljenek, és mit kell tenned, hogy sütés után ragyogjanak.

A kelesztés után, körülbelül öt perccel azelőtt, hogy forró sütőbe tesszük, kenjük be a tésztát. A termékek már jól megkeltek, bolyhossá váltak, most el kell dönteni, hogy mivel fedjük be a tetejét. Először is elmondom, hogyan és mivel kenjük meg a pitéket, zsemléket, vagyis hogyan kenjük fel a mázat a tészta felületére.

Ezt rendkívül óvatosan kell megtenni, hogy ne sértse meg a tésztát, és ne süllyedjen le. Szüksége van egy puha kefére, lehetőleg természetes sörtékből vagy szilikon kulináris ecsettel. Ha van libatollad, az nagyszerű. Egyik vagy másik hiányában tekerjünk fel több rétegben egy gézdarabot, mártsuk az elkészített keverékbe, és enyhén nyomkodjuk össze. Semmilyen körülmények között nem szabad nyomást gyakorolni a termék felületére. A mozgások könnyűek és súlytalanok. Először ecsetelje át a termék tetejét a szélek felé haladva, majd vonja be körbe úgy, hogy a zsemlék és a piték minden oldalról aranybarnára süljenek.

Ha az üvegezést gondatlanul és egyenetlenül alkalmazzák, a pékáru csúnya lesz, fehéres csíkokkal és foltokkal. Nagyon fontos, hogy az összetétel, amellyel a tésztát bevonja, meleg legyen, pl. Előzetesen ki kell venni a tojást a hűtőszekrényből, és fel kell verni, vagy kicsit fel kell melegíteni a tejet.

Hogyan kenjük ki a pitéket és a zsemléket sütés előtt, hogy aranybarnák legyenek

Tojás
Tojás-olaj keverék
Tejföl
Tej
Édes tea vagy tealevél
Meleg víz
Növényi olaj

csirke tojás

Amikor azt írják, hogy a pékárut tojással kell megkenni, a kezdő háziasszonyoknak kérdésük van - mivel kenik meg a pitéket: fehérrel vagy sárgával? Vagy egy egész tojást? A tojásfehérjét más célokra használják, a fehérje mázhoz erről külön cikkben lesz szó. A lepényeket és zsemléket pedig felvert tojással vagy tojássárgájával kenjük meg. Habverővel vagy villával verje fel a tojást, amíg világos hab nem lesz. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá egy kis cukrot, vagy önts hozzá egy kanál tejet, de tej hozzáadásával halványabb lesz a pír. Ha csak sárgájával kenjük meg, akkor a kéreg nagyon vöröses, barnás, fényes és fényes lesz. Általában a sárgájából vízzel vagy tejjel keveréket készítenek, egy sárgája és egy kanál folyadék arányában. A felület nem lesz olyan sötét, hanem fényes, fényes, egységes.

Tojás és vaj keverék

Bármilyen típusú tésztához alkalmas. A tojást verjük habosra, habverés közben adjunk hozzá 2 ek. l. víz és 1 evőkanál. l. olvasztott vaj. A vizet és az olajat több lépésben adjuk hozzá, felváltva 1 tk. Közvetlenül főzés után a mázat a tésztára kenjük, és betesszük a sütőbe. Ahhoz, hogy a kéreg nagyon fényes legyen, készítsünk sárgája-vaj keveréket. Egy meleg tálban morzsoljunk le egy sárgáját egy kanál puha vajjal, amíg megolvad, vagy amíg folyékony homogén masszát nem kapunk.

Tejföl

Egy másik gyakori kérdés: hogyan kenjük meg a pitéket, ha nincs tojás? A tojást tejföllel helyettesítheti, így egyenletes, világos arany kérget kap, de szinte nem lesz fényes. Jobb, ha folyékony tejfölt használ, nem túl zsíros, egy ideig szobahőmérsékleten tartva. Édes zsemléhez és pitékhez készítsünk tejfölös mázat úgy, hogy folyékony tejfölt keverünk össze liszttel és olvasztott vajjal. A keveréket egyenletes rétegben hordjuk fel, és szórjuk meg fehér vagy barna cukorral a tetejét.

Tej

Meleg tejet használnak bármilyen tésztából készült pékáru kenésére, sütés előtt és után egyaránt. A kéreg aranybarna, vékony, mérsékelten fényes, nem fényes. Édes pitékhez és zsemléhez adjunk néhány csipet cukrot a tejhez, keverjük meg és kenjük fel a felületére, mielőtt a sütőbe tesszük. A cukrozatlan pékárut kétszer is meg lehet kenni – a sütőbe helyezés előtt és körülbelül öt perccel az elkészítés előtt.

Erős édes tea vagy tealevél

Az ilyen típusú üvegezést édes termékekhez használják. Adjunk hozzá két evőkanál cukrot egy fél pohár forró, nagyon erős teához vagy friss tealevélhez, oldjuk fel és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A sűrített italt piték és zsemlék bevonására használják, mielőtt betesszük őket a sütőbe. Ennek eredményeként a termékek fényes, intenzív, matt, fényes pírt kapnak.

Meleg víz

Az ilyen típusú üvegezés célja a kéreg színének kiemelése és lágyítása. Általában cukrozatlan sovány pékárukhoz, zsemlékhez, McDonald's hamburgerzsemléhez és kovásztalan pitékhez használják. Édes termékeknél egy kis cukrot adhatunk a vízhez. A pékárut lekenjük vízzel néhány perccel az elkészítés előtt, és közvetlenül a sütőből való kivétel után. A kéreg sötétebb és puhább lesz, enyhén fényes vagy matt lesz.

Növényi olaj

Hogy a héja puha maradjon, a lepényeket vajjal kikenjük. De az, hogy ezt mikor kell megtenni, a teszt összetételétől függ. A felfújt vagy nyújtható süteményeket sütés előtt kikenjük, az élesztős pitéket és a zsemléket a sütőből kivéve még forrók. Nem lesz fényes kéreg, de a pír egy picit megjelenik, de a legfontosabb, hogy a lepények, zsemlékek lefedve is sokáig puha maradnak.

Hogyan kenjük meg a zsemlét és a lepényeket sütés után, hogy fényesek legyenek

Méz szirup
Bogyó- és gyümölcsszörpök
Cukorszirup
Vaj, ghí vagy növényi olaj

Méz szirup

Édes pitékhez és lepényekhez, zsemléhez ez ideális üvegezési lehetőség. Egyszerre puhít, díszít és ízesít. Vegyünk egyenlő mennyiségben mézet és meleg vizet (2-3 evőkanál), keverjük össze és kenjük meg a forró péksüteményeket, amint kivesszük a sütőből. Aranybarna lesz, fényes, édes kéreggel és finom mézillatú lesz. De ne feledje, hogy a mézes szirup nagyon gazdag ízű és illatú, és ha sok fűszerrel sütöttünk süteményt, akkor ne kenjük be mézsziruppal, hogy az ízek ne versenyezzenek egymással.

Bogyó- és gyümölcsszörpök

Ha van házi lekvárunk vagy lekvárunk, az édes szirup elkészítése néhány perc dolga. Keverje össze a lekvárt vízzel, hogy sűrű, viszkózus folyadékot kapjon. Szűrjük le, és távolítsuk el a gyümölcshéjat. Lekvárral még egyszerűbb – válassza le a szirupot a bogyóktól, és fedje le a forró pitéket vagy zsemlét. Célszerű könnyű lekvárt és lekvárt használni: őszibarackból, kajsziból, almából. Válasszon olyan szirupot, amely megfelel a pékáru típusának. Ha kétségei vannak a helyes döntést illetően, használjon sárgabarackot - univerzálisnak tekinthető. A felület fényes, fényes, enyhén ragacsos lesz, a zsemle tetejét megszórhatjuk darált dióval.

Cukorszirup

A késztermékek bevonására használt cukorsziruphoz gyakran adnak ízesítőket, hogy kontrasztosabb, gazdagabb ízt kapjon. Lehet alkohol (likőr) vagy citromlé. A cukorszirup elkészítéséhez egyenlő mennyiségben kell cukrot és vizet venni (például 3 evőkanál). A cukorkristályok feloldása után alacsony lángon 2 percig forraljuk. A pékárut forró sziruppal kell megkenni, hogy ne csak a tetejét fedje el, hanem a kéregbe is beszívódjon. Ízletes, fényes, enyhén ragacsos lesz.

Vaj, ghí és növényi olaj

A ghí-t a felület lágyítására és a morzsának kellemes ízesítésére használják. De ez a lehetőség élesztős zsemléhez és lepényhez is alkalmas. Nem lesz fényes kéreg, egyenletesen barnás és matt lesz. A vajat érdemesebb megolvasztani, és vékony rétegben rákenni a kész pékárukra. A kéreg elsötétül, puhává és fényessé válik. A növényi olajat ugyanerre a célra használják - a kész pékáruk lágyítására és színezésére.

Mivel büszkélkedhet egy háziasszony? Tisztaság a házban, kényelem, szervezett élet, boldog családtagok. De ez még nem minden. A házi sütés a jó háziasszony fő jele. Hogyan kenjük meg a pitéket aranybarna kéreghez? Ez az információ rendkívül hasznos és tanulságos lesz. Olvass és memorizálj.

Fényes pirosító: az otthoni sütés minden titka

Nem titok, hogy minden étel étvágygerjesztőbbnek és vonzóbbnak tűnik, ha eredetileg tálalják és díszítik. Mutasd meg fantáziádat, főleg, hogy a cukrászdák világa nem szab határt.

Megesik, hogy a piték, lepények, croissant-ok, zsemlék és egyéb finomságok mindig fényes és étvágygerjesztő borostyán héjúak. Ön szerint ez irreális, különösen a húsmentes édesipari termékek esetében? Egyáltalán nem. Most felforgatjuk kulináris tudatát, és elmondjuk, hogyan kenjük ki a pitéket sütés előtt.

Mindig vannak lehetőségek

Kezdjük a szokásos klasszikusokkal. Természetesen csirke tojásról beszélünk. Sok háziasszony felvert sárgáját használ a pékáruk felületének kenésére. Az eredmény egy finom aranybarna kéreg és vonzó fényes fény.

Mikor kenjük meg a pitéket tojással? Az ősrégi kérdés. Természetesen hőkezelés előtt. A sárgája a legfényesebb színeket viszi pékárujába. De vannak más trükkök is, amelyekhez a híres cukrászok néha folyamodnak.

Használhatja az egész tojást, csak alaposan verje fel, mielőtt a sütőfelületre keni. Bizonyos esetekben ajánlatos csak fehérjét fogyasztani. Így a pékáruk garantáltan vonzó fényt kapnak, de az arany árnyalat meglehetősen gyenge lesz.

A cukrozatlan pékáruknak is vonzónak kell lenniük. Ebben az esetben egy tojás fehérjét vízzel keverhetjük. 1 evőkanál. l. kristály folyadék elég lesz.

Ha szeretnéd kulináris tudásodat teljes pompájában megmutatni, és úgymond tömeges gasztronómiai pusztító fegyverrel ütni, készíts egy tojásmázat a következő összetevőkből:

• csirke tojás;
• olajok;
• kristálycukor;
• víz.

Könnyű fényes fény, étvágygerjesztő kéreg és aranybarna felület lesz a piték fő díszítése.

Feledékenységünk gyakran ad küllőt a kerekeinkbe. Mi a teendő, ha a piték már a sütőben vannak, de a kincses fény és pír még nem jelent meg? Használhat egy kis trükköt. Nincs mágia vagy csalás, csak kézügyesség és találékonyság. A kristálycukrot feloldjuk a tejben, és belemorzsoljuk a tojássárgáját. Ezzel a mázzal kész pékárut díszíthetünk. Az eredmény meg fog lepni. Az édesipari termék nemcsak lágyabbá és étvágygerjesztőbbé válik, hanem az áhított borostyánfényt is elnyeri.

A pékáruk mintha varázsütésre fordulna...

Benéztél a hűtőbe, és nem találtál benne csirketojást? Háztartása már várja az Ön jellegzetes tortáit? Nem probléma. Most megosztunk titkos információkat arról, hogyan kenjük meg a pitét, ha nincs tojás.

A tea nem csak illatos ital

A frissen főzött tea használatával aranybarna kérget adhat a pékáruknak. Nem lesz fényes, de nem is ez a lényeg. Azok a háziasszonyok, akik szívesebben készítenek nagyböjti pékárut, ehhez a trükkhöz folyamodnak.

A kenőanyag elkészítéséhez erős tea és kristálycukor szükséges. A keverék nagyon folyékony lesz, de ezt liszttel lehet korrigálni. Szó szerint néhány evőkanál szemcsés anyag csodákra képes.

Tejfolyók

A tej jól megbirkózik a pékáruk elkészítésének nehézségeivel. Nemcsak a tésztához adják, hanem máznak is használják. Ahhoz, hogy a pékáruk felülete elnyerje az áhított fényt és rózsás színt, a tejet kissé fel kell melegíteni. Jobb ezt a nagymama bevált módszerével megtenni - vízfürdőben. És hogy a cukrászda további édességet adjon, adhat hozzá néhány evőkanál kristálycukrot vagy port.

Univerzális üvegezés: mi a titka?

Egy egyedi és nagyon ízletes máz elkészítéséhez klasszikus termékkészletre van szükségünk:

• vaj;
• tojássárgája.

Ennek a tandemnek köszönhetően a pékáruk felülete gazdag borostyánsárga színűvé válik, és minden fényes oldalával csillog a napon. A vajat simára és folyékonyra olvasztjuk, majd összekeverjük a sárgájával.

Egy kis trükk: az olajmassza ne legyen forró, különben a tojások felkunkorodhatnak. Ez a keverék bármilyen pékáru bevonására használható, beleértve a cukrozatlanokat is. Sütés előtt vagy után - döntse el Ön.

A víz az élet forrása

Ha nincsenek kéznél a szükséges termékek, a sima víz adja a pékáruknak a kívánt fényt. A kristályos folyadéknak köszönhetően a piték és egyéb édesipari termékek puhábbak lesznek. És a szín egy kicsit megváltozik: telítettebb lesz. A víz keverhető szitált liszttel és vajjal. A folyadéknak hidegnek kell lennie, és a lisztet át kell szitálni.

Azonnali átalakulás

A szokásos cukorszirup segít a cukrászda bájos fényét és élénk borostyánsárga színét adni. A pitéket jobb hőkezelés után bevonni ezzel a kenőanyaggal. Bár kivételes esetekben ez sütés közben is megtehető. Inkább használj konyhai spray-palackot.

A finomított növényi olaj pillanatok alatt átalakíthatja cukrászati ​​remekét. Előnyben részesítse az olívaolajat. Ne feledkezzünk meg a méhek kedvenc csemegéjéről sem. A mézes víz vagy a tiszta méz szintén pozitív hatással lesz az elkészített finomságra. A borostyán szín, a vakító fényesség és a további aroma nem minden előnye az ilyen máz használatának.

Ha el akarjuk rejteni az elkészített piték vagy kiflik hibáit, használhatunk lisztből, vajból és tejfölből készült vastag mázat. Természetesen a pékáruk barnasága nem lesz látható, de a fényességben látni fogja a tükörképét.

Hogyan kenjük ki a pitéket, lepényeket és zsemléket sütés után, hogy fényesek, rózsásak és puhák legyenek? Sok kezdő háziasszony teszi fel ezt a kérdést, mert mindenki azt szeretné, ha a házi pékáruk aranybarnák, fényes kéreggel rendelkeznek, és általában - ha nem használunk néhány trükköt - a pékáruk fénytelenül és teljesen sápadt lesz.

A pékáruk puhaságának, fényének és aranyszínének teljes titka az üvegezésben rejlik. Egyszerűen fogalmazva, sütés előtt a pékárut meg kell kenni tojással vagy bármilyen mázzal, amely megfelel Önnek (sok függ a tésztától, a formázás módjától és az Ön személyes preferenciáitól).

Cikkünkben arról lesz szó, hogy pontosan mit kell kenni a pitéket és a zsemléket, hogy aranybarnára süljenek, és mit kell tenned, hogy sütés után ragyogjanak.

A kelesztés után, körülbelül öt perccel azelőtt, hogy forró sütőbe tesszük, kenjük be a tésztát. A termékek már jól megkeltek, bolyhossá váltak, most el kell dönteni, hogy mivel fedjük be a tetejét. Először is elmondom, hogyan és mivel kenjük meg a pitéket, zsemléket, vagyis hogyan kerül a mázat a tészta felületére.

Ezt rendkívül óvatosan kell megtenni, hogy ne sértse meg a tésztát, és ne süllyedjen le. Szüksége van egy puha kefére, lehetőleg természetes sörtékből vagy szilikon kulináris ecsettel. Ha van libatollad, az nagyszerű. Egyik vagy másik hiányában tekerjünk fel több rétegben egy gézdarabot, mártsuk az elkészített keverékbe, és enyhén nyomkodjuk össze. Semmilyen körülmények között nem szabad nyomást gyakorolni a termék felületére. A mozgások könnyűek és súlytalanok. Először ecsetelje át a termék tetejét a szélek felé haladva, majd vonja be körbe úgy, hogy a zsemlék és a piték minden oldalról aranybarnára süljenek.

Ha az üvegezést gondatlanul és egyenetlenül alkalmazzák, a pékáru csúnya lesz, fehéres csíkokkal és foltokkal. Nagyon fontos, hogy az összetétel, amellyel a tésztát bevonja, meleg legyen, pl. Előzetesen ki kell venni a tojást a hűtőszekrényből, és fel kell verni, vagy kicsit fel kell melegíteni a tejet.

Hogyan kenjük ki a pitéket és a zsemléket sütés előtt, hogy aranybarnák legyenek

Tojás
Tojás-olaj keverék
Tejföl
Tej
Édes tea vagy tealevél
Meleg víz
Növényi olaj

csirke tojás

Amikor azt írják, hogy a pékárut tojással kell megkenni, a kezdő háziasszonyoknak kérdésük van - mivel kenik meg a pitéket: fehérrel vagy sárgával? Vagy egy egész tojást? A tojásfehérjét más célokra használják, a fehérje mázhoz erről külön cikkben lesz szó. A lepényeket és zsemléket pedig felvert tojással vagy tojássárgájával kenjük meg. Habverővel vagy villával verje fel a tojást, amíg világos hab nem lesz. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá egy kis cukrot, vagy önts hozzá egy kanál tejet, de tej hozzáadásával halványabb lesz a pír. Ha csak sárgájával kenjük meg, akkor a kéreg nagyon vöröses, barnás, fényes és fényes lesz. Általában a sárgájából vízzel vagy tejjel keveréket készítenek, egy sárgája és egy kanál folyadék arányában. A felület nem lesz olyan sötét, hanem fényes, fényes, egységes.

Tojás és vaj keverék

Bármilyen típusú tésztához alkalmas. A tojást verjük habosra, habverés közben adjunk hozzá 2 ek. l. víz és 1 evőkanál. l. olvasztott vaj. A vizet és az olajat több lépésben adjuk hozzá, felváltva 1 tk. Közvetlenül főzés után a mázat a tésztára kenjük, és betesszük a sütőbe. Ahhoz, hogy a kéreg nagyon fényes legyen, készítsünk sárgája-vaj keveréket. Egy meleg tálban morzsoljunk le egy sárgáját egy kanál puha vajjal, amíg megolvad, vagy amíg folyékony homogén masszát nem kapunk.

Tejföl

Egy másik gyakori kérdés: hogyan kenjük meg a pitéket, ha nincs tojás? A tojást tejföllel helyettesítheti, így egyenletes, világos arany kérget kap, de szinte nem lesz fényes. Jobb, ha folyékony tejfölt használ, nem túl zsíros, egy ideig szobahőmérsékleten tartva. Édes zsemléhez és pitékhez készítsünk tejfölös mázat úgy, hogy folyékony tejfölt keverünk össze liszttel és olvasztott vajjal. A keveréket egyenletes rétegben hordjuk fel, és szórjuk meg fehér vagy barna cukorral a tetejét.

Tej

Meleg tejet használnak bármilyen tésztából készült pékáru kenésére, sütés előtt és után egyaránt. A kéreg aranybarna, vékony, mérsékelten fényes, nem fényes. Édes pitékhez és zsemléhez adjunk néhány csipet cukrot a tejhez, keverjük meg és kenjük fel a felületére, mielőtt a sütőbe tesszük. A cukrozatlan pékárut kétszer is meg lehet kenni – a sütőbe helyezés előtt és körülbelül öt perccel az elkészítés előtt.

Erős édes tea vagy tealevél

Az ilyen típusú üvegezést édes termékekhez használják. Adjunk hozzá két evőkanál cukrot egy fél pohár forró, nagyon erős teához vagy friss tealevélhez, oldjuk fel és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A sűrített italt piték és zsemlék bevonására használják, mielőtt betesszük őket a sütőbe. Ennek eredményeként a termékek fényes, intenzív, matt, fényes pírt kapnak.

Meleg víz

Az ilyen típusú üvegezés célja a kéreg színének kiemelése és lágyítása. Általában cukrozatlan sovány pékárukhoz, zsemlékhez, McDonald's hamburgerzsemléhez és kovásztalan pitékhez használják. Édes termékeknél egy kis cukrot adhatunk a vízhez. A pékárut lekenjük vízzel néhány perccel az elkészítés előtt, és közvetlenül a sütőből való kivétel után. A kéreg sötétebb és puhább lesz, enyhén fényes vagy matt lesz.

Növényi olaj

Hogy a héja puha maradjon, a lepényeket vajjal kikenjük. De az, hogy ezt mikor kell megtenni, a teszt összetételétől függ. A felfújt vagy nyújtható süteményeket sütés előtt kikenjük, az élesztős pitéket és a zsemléket a sütőből kivéve még forrók. Nem lesz fényes kéreg, de a pír egy picit megjelenik, de a legfontosabb, hogy a lepények, zsemlékek lefedve is sokáig puha maradnak.

Hogyan kenjük ki a zsemlét és a lepényeket sütés után, hogy fényesek legyenek

Méz szirup
Bogyó- és gyümölcsszörpök
Cukorszirup
Vaj, ghí vagy növényi olaj

Méz szirup

Édes pitékhez és lepényekhez, zsemléhez ez ideális üvegezési lehetőség. Egyszerre puhít, díszít és ízesít. Vegyünk egyenlő mennyiségben mézet és meleg vizet (2-3 evőkanál), keverjük össze és kenjük meg a forró péksüteményeket, amint kivesszük a sütőből. Aranybarna lesz, fényes, édes kéreggel és finom mézillatú lesz. De ne feledje, hogy a mézes szirup nagyon gazdag ízű és illatú, és ha sok fűszerrel sütöttünk süteményt, akkor ne kenjük be mézsziruppal, hogy az ízek ne versenyezzenek egymással.

Bogyó- és gyümölcsszörpök

Ha van házi lekvárunk vagy lekvárunk, az édes szirup elkészítése néhány perc dolga. Keverje össze a lekvárt vízzel, hogy sűrű, viszkózus folyadékot kapjon. Szűrjük le, és távolítsuk el a gyümölcshéjat. Lekvárral még egyszerűbb – válassza le a szirupot a bogyóktól, és fedje le a forró pitéket vagy zsemlét. Célszerű könnyű lekvárt és lekvárt használni: őszibarackból, kajsziból, almából. Válasszon olyan szirupot, amely megfelel a pékáru típusának. Ha kétségei vannak a helyes döntést illetően, használjon sárgabarackot - univerzálisnak tekinthető. A felület fényes, fényes, enyhén ragacsos lesz, a zsemle tetejét megszórhatjuk darált dióval.

Cukorszirup

A késztermékek bevonására használt cukorsziruphoz gyakran adnak ízesítőket, hogy kontrasztosabb, gazdagabb ízt kapjon. Lehet alkohol (likőr) vagy citromlé. A cukorszirup elkészítéséhez egyenlő mennyiségben kell cukrot és vizet venni (például 3 evőkanál). A cukorkristályok feloldása után alacsony lángon 2 percig forraljuk. A pékárut forró sziruppal kell megkenni, hogy ne csak a tetejét fedje el, hanem a kéregbe is beszívódjon. Ízletes, fényes, enyhén ragacsos lesz.

Vaj, ghí és növényi olaj

A ghí-t a felület lágyítására és a morzsának kellemes ízesítésére használják. De ez a lehetőség élesztős zsemléhez és lepényhez is alkalmas. Nem lesz fényes kéreg, egyenletesen barnás és matt lesz. A vajat érdemesebb megolvasztani, és vékony rétegben rákenni a kész pékárukra. A kéreg elsötétül, puhává és fényessé válik. A növényi olajat ugyanerre a célra használják - a kész pékáruk lágyítására és színezésére.